PRODUCCIÓN MANUAL DE OPERACIÓN DE EQUIPOS PANELES ELECTRICOS Versión: 00 Revisión: 00 Fecha de emisión: MAY-19 Página 1 de 5 1.- OBJETIVO GENERAL Y ALCANCE 1.1.- OBJETIVO GENERAL Obtener resultados consistentes en cómo se deba manejar u operar, estandarizando el conocimiento de forma más rápida y sencilla posible. 1.2.- ALCANCE La finalidad de este Manual es contribuir a manejar el equipo amasadora, que incluya todos los pasos vinculados de manera específica. El presente aplica a todo aquel personal que opera o proporciona mantenimiento preventivo a los equipos de planta. 2.- RESPONSABLES Líder de línea: es la persona encargada de operar el equipo basado en un procedimiento y dar a conocer mediante el manual los pasos a seguir para el correcto funcionamiento y puesta en marcha. Equipo de Mantenimiento: es el personal Encargado de realizar el mantenimiento preventivo o correctivo de la amasadora. Jefe de Planta: es la persona encargada de llevar un control del cronograma de mantenimiento de los equipos. Control de calidad: es la persona encargada de la verificación del equipo y posterior liberación por control de calidad. PRODUCCIÓN MANUAL DE OPERACIÓN DE EQUIPOS PANELES ELECTRICOS Versión: 00 Revisión: 00 Fecha de emisión: MAY-19 Página 2 de 5 4.- PREPARACION DEL EQUIPO Detallar paso a paso de cómo se opera el equipo mediante un procedimiento previo a su arranque. 4.1.- Se procede a limpiar y Sanitizar el equipo. Es el proceso que permite dejar en niveles aceptablemente bajos la presencia de microorganismos, de forma que no den lugar a ningún tipo de patologías o alteraciones en la materia prima. La sanitización es el proceso que deja las superficies y equipos aceptablemente limpios y libres de microorganismos 4.3.- Se procede a poner en marcha el enfriador. 5.- PROCEDIMIENTO PARA OPERAR EL EQUIPO 1. Se verifica el equipo se encuentre limpio y sin ningún objeto dentro de la olla. 2. Conectamos a la red eléctrica. 3. Revisar la llave de paso del agua este abierta. 4. Encender pulsando el botón verde colocado en el panel frontal del equipo. Versión: 00 PRODUCCIÓN Revisión: 00 MANUAL DE OPERACIÓN DE EQUIPOS PANELES ELECTRICOS Fecha de emisión: MAY-19 Página 3 de 5 5. Pulsar el botón rojo para encender el compresor y empiece el enfriamiento del agua. 6. Verificar el buen funcionamiento del flotante (sensor indicador de nivel del agua) Para que no ocurra un desbordamiento del agua. 7. Observar que el agua que ingresa al equipo este limpia. 8. Solo apagar el equipo en el botón verde y rojo cuando no se use. 9. Limpiar el tanque mensualmente y los evaporadores cada 2 meses o antes de este tiempo de ser necesario. 10. Control de calidad procede a dar el Ok para la liberación del equipo. 6.- LIMPIEZA DE LOS UTENSILIOS UTILIZADOS Procedemos a limpiar todas las partes del equipo. Se finaliza lavando con sanitizante 2250, con ayuda de un trapito limpiando en la parte interna y externa, luego se enjuaga una vez terminado el proceso de lavado. Versión: 00 PRODUCCIÓN Revisión: 00 MANUAL DE OPERACIÓN DE EQUIPOS PANELES ELECTRICOS Fecha de emisión: MAY-19 Página 4 de 5 7.- ANEXO FOTOGRÁFICO Realizado por: Ing. Michelle Zamora Control de Calidad Verificado por: Aprobado por: Lcdo. Fausto Carrasco Jefe de Operaciones Ing. Xavier Freire Gerente General
