lugares provenientes de los preparaciones: - MACHO RUSO: Clásico en la zona de Ovalle, Chile, el macho ruso es un dulce con una textura suave, similar a un flan o a una sémola de leche, bañado con un delicioso caramelo y acompañado con frutos como la fresa, tiene un sabor cremoso y húmedo. Este dulce proviene de la época colonial, siendo unos de los postres más típicos y caseros de la nación. Consumido tradicionalmente pero no muy frecuente en meriendas, hora del té o como postre de una rica cena. En Dulceria.net, te recomendamos hacer esta receta para deleitarte con un rico postre similar a un flan. - MACHOS AHOGADOS O SOPONES: La cocina del norte se ha formado del aporte de los productos de las culturas indígenas del altiplano andino, los aimaras y atacameños. La sopa de sopones pertenece a la gastronomía chilena nortina, siendo una de las sopas más antiguas en Chile preparada con harina común. Muchos le llaman también “concones” pero no es lo mismo, los concones son una especie de albondiguitas de harina tostada cocidas en un caldo injundioso que se preparan en la región de la Araucanía. - PASTEL DE CHUCHOCA: Casi nadie sabe lo que viene siendo una cazuela de salón. Sólo algunos habitantes de Ovalle y sus alrededores aún preparan este plato campesino, mezcla de herencia gastronómica española e indígena. Uno de ellos es Leopoldo Pizarro , funcionario de la Municipalidad de Ovalle, gestor de la Feria del Libro de esta localidad y chef aficionado. Heredó la receta de su abuela Demófila, oriunda de Río Hurtado. “Esta cazuela lleva trigo majado, que es trigo pelado en un mortero de piedra para sacarle la corteza, y salón, una especie de charqui de cabra cuya particularidad es que se seca con el hueso. Este hueso le da una consistencia distinta al caldo: otro sabor, más aroma. Originalmente se hacía con salón de vacuno, pero eso ya no se encuentra y por eso se usa el de cabra” El salón de cabra se consigue en algunas queserías de la feria modelo de Ovalle. - Carraca del minero: es un plato típico minero que tiene entre sus ingredientes como el charqui de cabra,cebolla en pluma, papas, huevos u perejil, que era utilizada por los mineros cuando no llevaban la vianda o no les iban a dejar su comida a la mina y se cocinaba en el momento.
