lugares provenientes de los preparaciones:
- MACHO RUSO: Clásico en la zona de Ovalle,
Chile, el macho ruso es un dulce con una textura
suave, similar a un flan o a una sémola de leche,
bañado con un delicioso caramelo y acompañado
con frutos como la fresa, tiene un sabor cremoso
y húmedo. Este dulce proviene de la época
colonial, siendo unos de los postres más típicos y
caseros de la nación. Consumido
tradicionalmente pero no muy frecuente en
meriendas, hora del té o como postre de una rica
cena. En Dulceria.net, te recomendamos hacer
esta receta para deleitarte con un rico postre
similar a un flan.
- MACHOS AHOGADOS O SOPONES: La cocina del
norte se ha formado del aporte de los productos
de las culturas indígenas del altiplano andino, los
aimaras y atacameños. La sopa de sopones
pertenece a la gastronomía chilena nortina,
siendo una de las sopas más antiguas en Chile
preparada con harina común. Muchos le llaman
también “concones” pero no es lo mismo, los
concones son una especie de albondiguitas de
harina tostada cocidas en un caldo injundioso que
se preparan en la región de la Araucanía.
- PASTEL DE CHUCHOCA: Casi nadie sabe lo que
viene siendo una cazuela de salón. Sólo algunos
habitantes de Ovalle y sus alrededores aún
preparan este plato campesino, mezcla de
herencia gastronómica española e indígena. Uno
de ellos es Leopoldo Pizarro , funcionario de la
Municipalidad de Ovalle, gestor de la Feria del
Libro de esta localidad y chef aficionado. Heredó
la receta de su abuela Demófila, oriunda de Río
Hurtado. “Esta cazuela lleva trigo majado, que es
trigo pelado en un mortero de piedra para sacarle
la corteza, y salón, una especie de charqui de
cabra cuya particularidad es que se seca con el
hueso. Este hueso le da una consistencia distinta
al caldo: otro sabor, más aroma. Originalmente se
hacía con salón de vacuno, pero eso ya no se
encuentra y por eso se usa el de cabra”
El salón de cabra se consigue en algunas queserías de
la feria modelo de Ovalle.
- Carraca del minero: es un plato típico minero
que tiene entre sus ingredientes como el charqui
de cabra,cebolla en pluma, papas, huevos u
perejil, que era utilizada por los mineros cuando
no llevaban la vianda o no les iban a dejar su
comida a la mina y se cocinaba en el momento.
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