UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA UNIDAD ACADÉMICA DE INGENIERÍA QUÍMICA, BIOFARMACIA, INDUSTRIAS Y PRODUCCIÓN. FACULTAD DE BIOFARMACIA TEMA: “Estudio bibliográfico de las propiedades medicinales y nutricionales del diente de león” MONOGRAFÍA PREVIA A OBTENCIÓN DEL TÍTULO QUÍMICO FARMACEUTA. NOMBRE: JENNY CAROLINA MUÑOZ GUIRACOCHA DIRECTOR: Q.F. CHRISTIAN SÁNCHEZ CUENCA – ECUADOR 2014 LA DE 2 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA DECLARACIÓN Yo, Jenny Carolina Muñoz Guiracocha, declaro bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento. Jenny Carolina Muñoz Guiracocha 3 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA CERTIFICACIÓN Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por Jenny Carolina Muñoz Guiracocha, bajo mi supervisión. Q.F. CHRISTIAN SÁNCHEZ DIRECTOR 4 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA DEDICATORIA Este trabajo está dedicado en primer lugar a Dios, porque ha sido mi guía, mi padre y mi fortaleza en este largo camino. A mis padres, por ser los ejes de mi vida e inspiración de mis ideales y sueños, quiénes con su apoyo y amor me ayudaron a alcanzar mis metas aspiradas. A mis hermanos: Marcia, Michelle y Juan, que siempre estuvieron y están a mi lado, sobre todo en aquellos momentos de tristeza y alegría. A mi sobrina Nicole que con su alegría y ternura siempre me ha robado una sonrisa. A mis abuelitos, por ser los ángeles que Dios me mando, para que con sus enseñanzas, amor, paciencia y ternura, me indiquen el camino correcto a seguir. 5 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA AGRADECIMIENTOS Agradezco al Señor Doctor Cesar Cordero Moscoso Rector de la Universidad Católica de Cuenca; al Señor Ingeniero Santiago Gómez Decano de Unidad Académica de Ingeniería Química, Biofarmacia, Industrias y Producción, por abrirme las puertas y encontrarme con los brazos abiertos, y a todos los catedráticos de la Facultad de Biofarmacia, por formar mis conocimientos y despertar nuevas expectativas de superación. Al Director de esta monografía Q.F. Christian Sánchez, gracias por sus enseñanzas, instrucciones y apoyo incondicional en la coordinación de esta monografía. A mis compañeros de clase, por brindarme su apoyo y solidaridad a lo largo de mi formación profesional. 6 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA ÍNDICE DE CONTENIDOS DECLARACIÓN……………………………………………………………….…………………II CERTIFICACIÓN...……………………………………………………………..……………….III DEDICATORIA…………………………………………..…………………….………………..IV AGRADECIMIENTOS………………………..………………………………..………………...V ÍNDICE DE CONTENIDOS……………………………………………………..……………....VI LISTA DE FIGURAS………………...…………………………………………..……………...IX LISTA DE CUADROS…………………………...………………………………..…...………..XI LISTA DE ANEXOS………………………………………..………….…………..………...…XII RESUMEN…………………………………………………...………………………..……….XIII ABSTRACT……………………………………………...………………………….…………XIV INTRODUCCIÓN…………………………….……………………………………..………….XV OBJETIVOS…….....………………………………………………………………..………….XVI CAPÍTULO 1: DIENTE DE LEÓN 1.1 Historia…...………………………………………………………………………………….18 1.1.1 Creencias populares...…………………………………………………………………….20 1.2 Características botánicas……………………………………………………………………..21 1.2.1 Taxonomía...………………………………………………………………………...……...21 1.2.2 Origen...…………………………...………………………………………………..………22 1.2.3 Descripción de la planta...……………………………………………………..…………...22 1.2.4 Hábitat………….………..……………………………………………………..…………..24 1.2.5 Composición química……………………..………………………………………………..25 1.2.6 Principios activos…………………………………………………………………………...26 1.2.7 Partes utilizadas de la planta…………..…………………………………………................26 7 1.2.7.1 Hojas……………………………………………………………………………………...26 1.2.7.2 Flores……………………………………………………………………………………..27 1.2.7.3 Raíz……………………………………………………………………………………….28 1.2.7.4 Tallo………………………………………………………………………………………29 1.2.8 Recolección………………………….………………………………………………….....30 1.2.9 Cultivo…………………………….……………………………………………………….31 CAPÍTULO 2: PROPIEDADES DEL DIENTE DE LEÓN 2.1 Propiedades medicinales...……..…………………………………………………..…………34 2.1.1 Antioxidante…………...………………………...………………………………………...34 2.1.2 Aperitiva………...………………………………..……………………………………..…34 2.1.3 Prevención de la anemia……………………………………………...……………………35 2.1.4 Antirreumático……………………………....………...…………………………………...35 2.1.5 Diurético…………………………………...…………...………………………………….35 2.1.6 Depurativo…………………………………......……………..……………………………35 2.1.7 Colesterol…………………………………………………………………………………..36 2.1.8 Hepatoprotector……………………………………………………………………………36 2.1.9 Tratamiento de la piel………………………………………........………………………...36 2.1.9.1 Acné……………………………………………………………………………………....36 2.1.9.2 Verrugas……………………………………………………...………………………...…37 2.1.10 Estreñimiento……………………………………………………………………………...37 2.1.11 Problemas de visión……………………………….…………………………..…………..38 2.1.12 Obesidad…………………………………………………………………………………..38 2.2 Propiedades nutricionales…………………………………………………………………....38 2.2.1 Información nutricional……………………………………………………………………39 2.2.2 Vitaminas……………………………………………………………………………….….40 2.2.2.1 Vitamina A……………………………………………………………………………….40 2.2.2.2 Vitamina C y ácido fólico………………………………………………………………..41 2.2.3 Minerales…………………………………………………………………………………...41 8 CAPÍTULO 3: EFECTOS ADVERSOS DEL DIENTE DE LEÓN 3.1 Efectos secundarios……………………………….…………………………….…………...44 3.2 Toxicidad…………………………………………….………………………..……………..45 3.3 Contraindicaciones………………………………………………………………………..…46 3.3.1 En el embarazo……………………………………………………………………………..47 3.3.2 En la lactancia……………………………………………………………………………....47 3.4 Interacciones medicamentosas………………………………………………………………48 CAPITULO 4: OTRAS APLICACIONES DEL DIENTE DE LEÓN 4.1 Uso del diente de león en la medicina tradicional…………….…..…………………………50 4.1.1 Remedios naturales a base de diente de león…….…………………………………………51 4.2 Uso del diente de león en la gastronomía………………………………………………….…54 4.2.1 Recetas……………………………………………………………………………………...54 4.2.1.1 Ensalada de diente de león……………………………………………………………......54 4.2.1.2 Huevos revueltos con hojas de diente de león…………………………………………...55 4.2.1.3 Bizcocho de flor de diente de león……………………………………………………….55 4.2.1.4 Magdalenas de diente de león…………………………………………………………….56 4.2.1.5 Desayuno florentino con diente de león…………….…………………………………....57 4.2.1.6 Crema de diente de león ………………………………………………………………....57 4.2.1.7 Sopa de diente de león……………………………………………………………………58 4.2.1.8 Vino de diente de león…………………………….…………………………………...…59 4.3 Uso del diente de león en la industria farmacéutica y cosmética ……………….…………...60 4.3.1 Uso farmacéutico....………………………………………………………………………..60 4.3.1.1 Preparados o formas farmacéuticas……………………………………………………....61 4.3.2 Uso cosmético……………………………………………………………………………....65 4.3.2.1 Productos cosméticos…………………………………………………………………….65 4.3.2.1.1 Kit de Tratamiento para Piel Grasa a base de Diente de León……………………........65 4.3.2.1.2 Aceite de diente de león………………………………………………………………..66 ANEXOS…………………………………………………………………………………………67 CONCLUSIONES………………………………………………………………………………..70 BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………………71 9 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA LISTA DE FIGURAS Figura 1. Diente de león …………………………………………………………………………18 Figura 2. Ilustración de una planta de diente de león………………………………………….....19 Figura 3. Semillas de diente de león……………………………………………………………..21 Figura 4. Morfología del diente de león ……………………………………………….………...23 Figura 5. Hábitat del diente de león………………………………………………………………24 Figura 6. Hojas del diente de león ……………………………………………………………….27 Figura 7. Flor del diente de león………………………………………………………………....28 Figura 8. Fruto del diente de león………………………………………………………………...28 Figura 9. Raíz seca de diente de león………………………………………………………….…29 Figura 10. Diente de león sustitutivo del café……………………………………………….......29 Figura 11. Tallo del diente de león ……………………………………………………………….30 Figura 12. Recolección del diente de león……………………………………………………….31 Figura 13. Cultivo del diente de león ……………………………………………………………32 Figura 14. El látex empleado para verrugas…………………………………………………….37 Figura 15. Hojas de diente de león……………………………………….………………………40 Figura 16. Reacción alérgica al diente de león…………………………………………………...44 Figura 17. Cálculos en la vesícula biliar………………………………………………………….47 Figura 18. Interacciones con otros medicamentos………………………………………………..48 10 Figura 19. Preparados tradicionales del diente de león…………………………………………..50 Figura 20. Infusión de diente de león…………………………………………………………….53 Figura 21. Aceite de diente de león………………………………………………………………53 Figura 22. Ensalada de diente de león……………………………………………………………54 Figura 23. Crema de diente de león……………………………………………………………....58 Figura 24. Vino de diente de león…………………………………………………………….......59 Figura 25. Diente de león cápsulas……………………………………………………………….61 Figura 26. Diente de león extracto………………………………………………………………..62 Figura 27. Comprimidos de diente de león………………………………………………………63 Figura 28. Diente de león tabletas………………………………………………………………..64 Figura 29. Kit de Tratamiento para Piel Grasa a base de Diente de león…………..………….…65 Figura 30. Aceite de diente de león………………………………………………………………66 11 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA LISTA DE CUADROS Cuadro 1. Taxonomía del diente de león ………………..…………………………….…………22 Cuadro 2. Información nutricional……………………………………………………………….39 Cuadro 3. Diente de león cápsulas………………………………………………………………..61 Cuadro 4. Diente de león extracto………………………………………………………………..62 Cuadro 5. Comprimidos de diente de león……………………………………………………….63 Cuadro 6. Diente de león tabletas………………………………………………………………...64 12 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA LISTA DE ANEXOS ANEXO A. Fotos de diente de león localizadas en Cuenca……...…. ….………………………67 13 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA RESUMEN El diente de león es uno de los vegetales más saludables y benéficos para el consumo humano, debido a que contiene valiosos nutrientes y varios principios medicinales, ideales para llevar una vida sana y saludable, sin embargo se la sigue considerando como una hierba inservible o que afecta a los cultivos. El diente de león es muy conocido, sobre todo por los efectos que provoca en el hígado ya que es un potente protector hepático. Ello se debe fundamentalmente a su capacidad para incrementar la producción de bilis haciendo que la vesícula biliar se contraiga, liberando la bilis acumulada y el alto contenido de colina, actuando como un tónico para el hígado. Esta planta medicinal contiene varios principios activos, los mismos que cumplen una función específica en el organismo, ya sea como diurético, antioxidante, depurativo, laxante, para el tratamiento del acné, problemas de visión, problemas reumáticos, es ideal en el tratamiento de la obesidad y sobre todo su función principal es proteger al hígado. Las hojas del diente de león están constituidas por flavonoides, los mismos que reducen el riesgo de cáncer, disminuyen los niveles de colesterol y presentan propiedades antioxidantes. Esta verdura es muy abundante en sales minerales como el potasio, calcio, fósforo. Además es la planta con mayor contenido de hierro. Palabras claves: diente de león, flavonoides, protector hepático, sales minerales. 14 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA ABSTRACT The dandelion is one of the most beneficial vegetables for the human consumption due to its valuable nutrients content and various medicinal properties which make it ideal to have a healthy life. However, the dandelion is still considered as an unusable grass that affects the crops. The dandelion is very known, especially for the effects it causes in the liver since it is a powerful hepatic protector. This is due, fundamentally, to its capacity to increase the bile production making the vesicle contracts, releasing the accumulated bile and the high content of colina, working as a tonic to the liver. This medicinal plant has a lot of active principles, the same that accomplish a specific function in our organism; either as a diuretic, antioxidant, blood tonic, laxative, acne treatment, vision or rheumatic problems. It is also ideal as an obesity treatment and, especially, its main function is to protect the liver. The dandelion leaves are made of flavonoids, the same that reduce the risk of having cancer decreasing the cholesterol level. The flavonoids also present antioxidant properties. The dandelion has plenty of mineral salts as the potassium, calcium, and phosphorus. It is also the plant with the highest content of iron. Keywords: dandelion, flavonoids, hepatic protector and mineral salts. 15 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA INTRODUCCIÓN Aunque la mayoría de las personas consideran al diente de león como una hierba inservible, en realidad es una de las verduras más saludables y benéficas para el consumo humano. Cada una de las partes del diente de león son utilizadas con distintos propósitos, los mismos que pueden ser como medicina o como alimento. La falta de conocimiento acerca de las maravillosas bondades que ofrece el diente de león, ha hecho que esta planta no sea apreciada medicinalmente, y sobre todo es importante señalar que todavía no se la incluye como una de las verduras necesarias en la alimentación diaria. Debido a que posee valiosos minerales se recomienda incorporarlo a la dieta en cantidades normales, ya que es fuente de calcio, proteínas, magnesio, hierro, potasio, zinc, cobre, vitaminas C y del complejo B: tiamina, niacina y riboflavina. En cuanto a la parte medicinal es muy popular como diurético, además contiene flavonoides que estimulan los sistemas enzimáticos, hepáticos y renales, sobre todo presenta un poder antirreumático. Debido a la gran importancia que tiene esta planta tanto en el campo medicinal como en el nutricional, esta investigación tiene por objetivo analizar las propiedades medicinales y nutricionales del diente de león, mediante un estudio bibliográfico, con el fin de conocer sus diferentes aplicaciones. 16 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA OBJETIVOS Objetivo General Analizar las propiedades medicinales y nutricionales del diente de león, mediante un estudio bibliográfico, con el fin de conocer sus diferentes aplicaciones. Objetivos Específicos Describir las características botánicas del diente de león. Establecer las propiedades medicinales y nutricionales que presenta el diente de león. Identificar los efectos adversos o tóxicos que puede presentar el diente de león. Determinar otras aplicaciones del diente de león. 17 CAPÍTULO I 18 1. DIENTE DE LEÓN Figura N° 1. Diente de león. Fuente: http://plantamedicinales.net/category/diente-de-leon 1.1 Historia El diente de león es una planta que ha servido a la humanidad desde hace miles de años, como narra el naturalista griego Teofrastes, que se maravilló por las bondades medicinales que ofrece esta planta y recomendaba que se consumiera como tónico, además le asombraba la capacidad que tiene esta planta de florecer una y otra vez. Desde hace muchos años esta planta ha sido reconocida por su valor medicinal, como relata el escritor y botánico Christopher Hobbs, que un estudio ejecutado en Italia en 1938, a 12 personas que sufrían síntomas de una disfunción en el hígado, como ictericia o baja energía, se les administro cinco milímetros de extracto de este vegetal durante 20 días, se midieron el colesterol y la bilirrubina urinaria antes y después de administrarles el extracto de esta planta y se observó que 11 de las 12 personas obtuvieron una reducción significativa del nivel de colesterol y que todos ellos mejoraron su salud. 19 Otro estudio realizado en 1950 por L. Krroeber en Inglaterra, señaló al diente de león como un remedio poderoso para el tratamiento de la hepatitis, la ictericia y la inflamación del hígado, todos ellos síntomas del mal funcionamiento del hígado. Las cualidades curativas del diente de león eran tan importantes, que el botánico inglés Nicholas Culpeper del siglo XVII, propuso que esta planta era necesaria para todo tipo de malestar que presentaba el hombre, lo que hizo que el diente de león, fuera el remedio oficial para varios malestares que padecía la gente. El diente de león en la antigüedad era muy apreciado, debido a las propiedades curativas que presentaba, era muy reconocido y utilizado en ciertos lugares, por ejemplo, las tribus nativas americanas lo usaban habitualmente en su medicina, preparando la raíz para tratar enfermedades renales y estomacales, mientras que los árabes lo utilizan para tratar enfermedades del hígado y del bazo. Además es importante señalar que en china, lo combinan con otras hierbas para tratar enfermedades hepáticas y también lo usan en las infecciones respiratorias, como la bronquitis o la neumonía. Figura N° 2. Ilustración de una planta de diente de león. Fuente: http://www.botanical-online.com/medicinalstaraxacumcastella.htm 20 1.1.1 Creencias populares Existen tantos cuentos y tanta mitología acerca del diente de león, a continuación se presentan las creencias más populares: Se decía que beber un té de hojas de este vegetal, incitaba la capacidad de videncia psíquica, en especial si el té se ingiere mientras se visualiza esa facultad. También se decía que, si las chicas soplaban la cabeza de las semillas de esta planta, el número de semillas restantes determinaría cuantos hijos va a tener una vez que se case. Se contaba que, si una chica sopla la cabeza de las semillas de diente de león, y queda al menos una semilla, significaba que su amado estaba pensando en ella. Se decía que, los enamorados debían soplar la cabeza de las semillas de esta planta, en dirección de sus amadas como mensaje de amor. También se contaba que, al soplar la cabeza de las semillas de diente de león, las semillas que permanezcan indica los años que la persona vivirá. Otra creencia consistía en, cultivar dientes de león en la esquina de la propiedad o terreno que tenía la persona, para tener vientos favorables. Se cantaba que, al pedir un deseo, se debe soplar las semillas de diente de león, y si todas las semillas echan a volar, tus deseos se cumplirán. Otra creencia popular decía que, las flores del diente de león se cierran cuando está a punto de llover, así que hay que detenerse a mirar al diente de león, para saber si va a llover. Se narraba también que las flores del diente de león, significaban amor, bienvenida y fidelidad. 21 En algunas culturas se consideraba que soñar con diente de león, trae buena suerte, Figura N° 3. Chica soplando semillas de diente de león. Fuente: http://es.123rf.com/photo_11950899_chica-soplando-un-diente-de-leon-tumbado-en-lahierba.html 1.2 Características botánicas 1.2.1 Taxonomía El nombre científico del diente de león es Taraxacum officinale y el nombre genérico, Taraxacum que quiere decir hierva amarga, mientras que el nombre de la especie, officinale nos indica que la planta es o fue una medicina oficial. A esta planta medicinal, también se la conoce con otros nombres, tales como: achicoria amarga, almirón, amargón, calceta, cardeña, chinita de campo, flor de macho, lechuguilla, pelosilla, radicheta, relojes, soplón y urinaria. Cada uno de estos nombres tiene un significado diferente, por ejemplo “urinaria” hace referencia a las propiedades diuréticas que presenta la planta. 22 Cuadro 1. Taxonomía del diente de león. Nombre científico Taraxacum officinale Nombre común Diente de león Reino Plantae Familia Asteraceae Orden Asterales Genero Taraxacum Especie T. officinale 1.2.2 Origen En cuanto al origen del diente de león, se cree que es originario de Grecia y de las regiones mediterráneas de Asia Menor y Europa. Esta planta medicinal es muy utilizada en todo el mundo, sobre todo en Europa de donde se cree que procede, ya que se comercializa en su mayoría. Cabe mencionar que el diente de león se ha distribuido por todos los continentes, gracias a su rápida adaptación y propagación. 1.2.3 Descripción de la planta Es una planta perenne que alcanza una altura de hasta 40 cm. Tiene hojas en forma de roseta basal, que varían bastante, desde enteras hasta divididas en lóbulos triangulares y sin peciolo, presentan un borde dentado y pueden medir hasta 25 cm de longitud. Las raíces son gruesas y profundas de hasta 30 cm de longitud. Los tallos florales son cilíndricos y no tienen hojas, presentan una cabezuela floral en el extremo. Las flores se disponen en capítulos solitarios en el extremo de un pedúnculo largo, cilíndrico y hueco. El receptáculo donde se sitúan las flores es un poco aplanado y no 23 posee escamas. Las flores son muy características, ya que están formadas por diminutas y numerosas flores liguladas de color amarillo. Los frutos son aquenios dotados de penacho, que forman un característico vilano plumoso, el mismo que presenta una forma esférica. Esta especie vegetal se considera autosuficiente, porque produce sus semillas sin polinización o fertilización. Las semillas del diente de león tienen la capacidad de extenderse gracias a sus paracaídas que las ayudan a volar lejos de la planta madre, alcanzando hasta 7 kilómetros de distancia. Es importante señalar que las rosetas de variedades cultivadas son mucho más grandes, ya que pueden alcanzar hasta 50 cm de diámetro. Figura N° 4. Morfología del diente de león. Fuente: http://www.radiorasta.info/index.php?start=10 24 1.2.4 Hábitat Al diente de león se lo puede encontrar en los bordes de caminos, pastos secos, en campos cultivados, praderas y herbazales, además es importante recalcar que el diente de león se comienza a cultivar en algunos lugares como verdura, es decir esta hierba parece seguir pasos de la civilización. Debido a su fácil crecimiento se encuentra ampliamente distribuida por varias partes del mundo, excepto en los desiertos y en los trópicos. Prolifera especialmente en las zonas templadas y florece desde el nivel del mar hasta los 3.000 metros de altura. En cuanto al clima se desarrolla tanto en pleno sol como en semi sombra, además cabe destacar que es una planta muy resistente, ya que soporta las heladas y fuertes vientos. Esta planta es poco exigente, ya que tolera gran variedad de suelos, sin embargo suele desarrollarse mejor en suelos húmedos, profundos y ricos en materia orgánica o estiércol. Debido a que esta planta crece en suelos ricos, se lo considera indicativo de la presencia de minerales como el potasio, calcio, magnesio y sodio. Figura N° 5. Hábitat del diente de león. Fuente: www.thesecretlarevista.com 25 El diente de león presenta raíces largas y gracias a esto contribuye a la ventilación del suelo facilitándole canales de drenaje para el agua y restaurando los suelos agotados, mediante la absorción de nutrientes, filtrados primero y luego llevados a la superficie, donde otros vegetales con raíces cortas lo utilizaran, además de esto, el diente de león convierte el nitrógeno del suelo en nitratos. Esta especie vegetal abunda en praderas, en los bordes de la carretera, crece también en las grietas de la acera y especialmente en el césped, es común localizarlo en donde el suelo ha sido alterado y generalmente está acompañado de otras hierbas como el trébol, la alfalfa y la grama. 1.2.5 Composición química Hidratos de carbono: Inulina, helenina, arabinosa, levulina, sacarosa (planta), mucílagos (raíz). Vitaminas: Las hojas contienen vitamina A (en forma de betacarotenos), vitamina E, vitamina D, vitamina K y vitaminas del grupo B especialmente ácido fólico, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina y cobalamina. Minerales: Alto contenido en potasio (4,5 % en hojas y 2,5 % en la raíz), hierro, magnesio, calcio, fosforo, sodio y zinc. Alcaloides: Taxarina Principios amargos: Taraxacina . Aminoácidos: Asparagina, gluten. Ácidos: Ácido cafeico, clorogénico, linoleico, linolénico y oleico. 26 Flavonoides: Luteolina. Taninos: Lactonas sesquiterpénicas, saponinas, cumarinas, caucho (en el látex) y aceite esencial. 1.2.6 Principios activos Los componentes responsables de la acción del diente de león en el hígado y el aparato digestivo, son los principios amargos, conocido como taraxacina, al que se deben sus propiedades aperitivas, digestivas y activadoras de la función de la vesícula biliar. Estos componentes son lactonas sesquiterpénicas del tipo del eudesmanolide y del germacranolide, son únicos al diente de león. Las lactonas sesquiterpénicas son las responsables del sabor amargo que presenta el diente de león y cabe mencionar que a estos principios amargos también se les atribuye una actividad antibacteriana y antifúngica. Las raíces del diente de león contienen un hidrato de carbono muy importante, la inulina 2% que puede llegar a concentrarse hasta un 40% y debido al alto contenido de inulina, puede ser útil para las personas con diabetes. El diente de león también contiene taninos, los cuales presentan propiedades antioxidantes, además de poseer alcaloides y saponinas. 1.2.7 Partes utilizadas de la planta 1.2.7.1 Hojas Las hojas se utilizan, crudas en ensaladas o cocinadas como verdura, con las hojas tiernas se puede preparar sopas o salsas. Debido a que las hojas del diente de león tienen un sabor un tanto amargo, se recomienda recolectar los brotes tiernos. Además las hojas frescas o secas también pueden usarse como infusión. 27 Las hojas del diente de león son ricas en minerales, razón por la cual son utilizadas para fortalecer los huesos y los dientes, además sus hojas contienen gran cantidad de vitamina A, C, y hierro. Las hojas de este vegetal tomadas en infusión, ayudaran a incrementar la movilidad de las articulaciones y reducirá la rigidez, además de este beneficio también se reducirá el colesterol, el ácido úrico y se estimulara una buena digestión. Figura N° 6. Hojas del diente de león. Fuente: http://ec.globedia.com/diente-de-leon_1 1.2.7.2 Flores La mejor forma de utilizar las flores es como alimento, sobre todo cuando están frescas, es por ello que los capítulos florales antes de abrirse, se pueden encurtir en vinagre y sal como si fuesen alcaparras, aunque también se pueden freír. Los pétalos frescos se pueden emplear también en ensaladas, postres y también se puede elaborar vino. 28 Figura N° 7. Flor del diente de león. Fuente: http://www.farmalt.net/propiedades/propiedades-y-beneficios-del-diente-de-leon-para-la-salud/ Figura N° 8. Fruto del diente de león. Fuente: http://www.navacerrada.info/html/fotodig.html 1.2.7.3 Raíz Es importante saber que, la raíz de este vegetal es mucho más beneficiosa en su estado natural, aunque también puede tomarse en formas o preparados farmacéuticos como: infusión, extractos, capsulas o comprimidos. 29 Figura N° 9. Raíz seca de diente de león. Fuente: spanish.alibaba.com Con las raíces de las plantas adultas de diente de león, se puede obtener un sustitutivo del café, luego de un proceso que consiste en tostar y moler las raíces, para así conseguir una bebida natural, deliciosa y sin los efectos negativos del café. Figura N° 10. Diente de león sustitutivo del café. Fuente: http://plantasmedicinalesatusalud.blogspot.com/2013/03/diente-de-leon.html 1.2.7.4 Tallo El látex que se extrae del tallo del diente de león es empleado para eliminar las verrugas, aunque en otros lugares como en Alemania se utiliza para mejorar la salud ocular. 30 Figura N° 11. Tallo del diente de león. Fuente: http://www.photocase.es/photo/136104-stock-photo-tallo-diente-de-leon-facil-facilidad-reproduccion-vilano 1.2.8 Recolección La mejor recolección de esta especie vegetal se lleva a cabo en la primavera, antes de que las plantas florezcan, por esta razón las hojas del diente de león destinadas al consumo, deben ser recolectadas antes de que la planta haya florecido, porque las hojas adquieren un sabor amargo. Las hojas jóvenes y frescas son ideales para el consumo, sobre todo en ensaladas ya que son muy ricas en principios medicinales y nutricionales, aunque también se puede recoger las hojas para dejarlas secar a la sombra y conservarlas después en bolsas herméticas, protegiéndolas del polvo. Es importante señalar que las hojas de diente de león se recogen durante todo el año, ya que frescas o secas son utilizadas en ensaladas, en infusiones y en zumos. Los tallos deben ser recolectados cuando la planta esté en flor, de esta forma serán mejor aprovechados los principios medicinales. Cuando las flores son arrancadas de la planta se marchitan rápidamente, es por ello que se dispone solo de 24 horas para prepararlas, ya que marchitadas no tendrían una buena apariencia y eficacia. 31 Las raíces se deben recolectar a finales del verano, dejar secar y guardar en un recipiente seco y hermético. Figura N° 12. Recolección del diente de león. Fuente: http://www.radiorasta.info/index.php?start=10 1.2.9 Cultivo El diente de león es un vegetal fácil de cultivar, los pasos a seguir son los siguientes: o Escoger la semilla de una planta vigorosa, de hojas largas y roseta basal bien tupida. o Siembra en semillero entre mayo y junio. o A los 20 días después de la germinación, sembrar en macetero o terreno definitivo. o El campo donde se va a sembrar debe contener abundante materia orgánica o estiércol. o El riego se debe realizar 1 a 2 veces en la semana, sobre todo en tiempos de sequía. Existe otra manera de cultivar este vegetal y se trata de la reproducción por división de raíces o división de matas, y los pasos a seguir son los siguientes: Se divide una mata de una planta de diente de león, desde su rizoma. Se puede desenterrar la planta y dividirla en tantos rizomas como haya desarrollado. 32 Se puede separar 3 a 5 matas de cada planta adulta. Trasplantar las matas separadas, para que posteriormente se conviertan en nuevas plantas. El diente de león es una planta robusta y tenaz muy resistente, sobre todo a las plagas, debido a esto es ideal para cultivo ecológico porque no requiere ningún pesticida. Esta verdura puede encontrarse en estado salvaje, sin embargo cada vez se la puede ver con más frecuencia en los mercados, esto quiere decir que procede de cultivos en la huerta, además es importante señalar que esta verdura es fácil de recolectar y cultivar, pero es una pena que todavía no se la incluya como una de las verduras necesarias en la dieta. El cultivo de diente de león presenta varias ventajas: las hojas y las raíces cultivadas son más grandes y más abundantes, las hojas cultivadas son más gruesas, más tiernas y menos amargas. Figura N° 13. Cultivo de diente de león. Fuente:http://bienestarymuchomas.blogspot.com/2014/04/diente-de-leon-el-cultivo-universal.html 33 CAPÍTULO II 34 2. PROPIEDADES DEL DIENTE DE LEÓN 2.1 Propiedades medicinales Como planta medicinal que es, el diente de león es considerado como una farmacia, debido a las diversas bondades medicinales que ofrece al ser humano. Los órganos sobre que los que actúa este vegetal son el hígado, los riñones, la vesícula biliar, el páncreas, el intestino y la sangre. 2.1.1 Antioxidante Esta planta medicinal contiene abundantes cantidades de vitamina A y vitamina C, y por esta razón se convierte en uno de los mejores antioxidantes, capaz de neutralizar los radicales libres que son los causantes de varias enfermedades degenerativas. La presencia de vitamina A y vitamina C, hacen del diente de león un alimento rico en antioxidantes, y que puede ayudar a proteger los huesos de los daños colaterales que provocan los radicales libres, como el debilitamiento. Debido a esto sería ideal administrarlo en la alimentación, ya que comparado con otras verduras, esta especie vegetal es la que más contiene vitamina A. 2.1.2 Aperitiva El diente de león posee importantes propiedades aperitivas y cuando se incorpora a la dieta combinada con otras verduras mejora mucho la digestión, esto se debe a sus principios amargos que estimulan las funciones de los órganos digestivos. Esta planta también está indicada en casos de inapetencia o trastornos alimentarios como la anorexia. 35 2.1.3 Prevención de la anemia Es la especie vegetal que posee más cantidad de hierro en sus hojas, gracias a esta propiedad, es ideal para prevenir la aparición de la anemia o también puede ayudar al organismo a recuperarse de esta enfermedad. Es importante recalcar que también ayuda a combatir la anemia, aportando altas cantidades de ácido fólico, una vitamina necesaria que provee el diente de león y que junto con el hierro actúan para fabricar células sanguíneas. 2.1.4 Antirreumático El diente de león es una verdura que contiene varios minerales, por ello cabe señalar que esta planta es muy rica en calcio, siendo esencial para el crecimiento y la fortaleza de los huesos, ayudando a mantener la salud ósea. Las hojas de diente de león al ser preparadas mediante infusión, aumentan la movilidad de las articulaciones en los casos de artrosis y reumatismo. 2.1.5 Diurético Es una de las plantas que más estimula la producción de orina, esto se debe a que contiene altas dosis de sales de potasio, convirtiéndose en un diurético fuerte, es por esta razón que su uso es adecuado en casos en los que se quiera eliminar tanto agua como toxinas. 2.1.6 Depurativo Esta planta medicinal se ha convertido, gracias a sus diversas propiedades y beneficios, en un importante depurativo tanto del hígado como del sistema digestivo y cabe señalar que por su acción depurativa, se utiliza en el tratamiento de algunas enfermedades cutáneas: acné, eczemas, herpes, psoriasis. 36 2.1.7 Colesterol Esta planta resulta ideal en casos en los que se quiere eliminar residuos y toxinas de la sangre: colesterol, ácido úrico y mala circulación. 2.1.8 Hepatoprotector Por sus propiedades hepatoprotectivas, el diente de león es un buen estimulante de la función hepática y biliar, siendo muy importante en casos en los que se presente hepatitis o cirrosis, con presencia o no de ictericia. Es importante destacar que el diente de león es un desintoxicante comprobado y un tónico para el hígado. Debido a que esta especie vegetal posee una importante propiedad hepatoprotectora, existen preparados a base de diente de león, en algunas presentaciones, sobre todo en tabletas y que se usa en el tratamiento de los problemas del hígado. 2.1.9 Tratamiento de la piel Se puede efectuar lavados con la infusión de la planta entera, o extractos especiales, ya que externamente actúa como tónico liberando a la piel de impurezas, acné, picazón, y prurito, gracias a la presencia de inulina y sales minerales. Esta planta medicinal aplicada en forma de emplasto, luego de que las hojas frescas han sido machacadas, es ideal para ayudar a cicatrizar afecciones de la piel, como heridas, llagas y sobre todo es ideal para el tratamiento de moretones. 2.1.9.1 Acné Debido a que el diente de león es un fuerte depurativo natural para el organismo y sobre todo para el hígado, esta planta se convierte en un importante aliado en el proceso de cura del acné, ya que está demostrado científicamente que este vegetal aumenta la secreción de bilis de 2 a 4 veces. 37 Además a esta especie vegetal se la reconoce por ser de gran ayuda en las alteraciones de la piel de origen hepático, como el acné. Esta planta medicinal es un buen diurético, desintoxicante, estimulante y antioxidante, debido a estas importantes propiedades que presenta esta planta, lo hacen indicado para el tratamiento del acné. 2.1.9.2 Verrugas Una de las maneras naturales de quitar las verrugas es por medio del diente de león. Esta planta al florecer dará un tallo muy largo que si lo cortamos, podremos observar una sustancia como si se tratara de leche, esa sustancia es el látex, empleada para eliminar las verrugas y ampollas, la misma que se obtiene tanto de la raíz como del tallo. Figura N° 14. El látex se emplea para verrugas. Fuente: http://plantasmedicinalesatusalud.blogspot.com/2013/03/diente-de-leon.html 2.1.10 Estreñimiento El diente de león también constituye un laxante suave, esto se debe a su contenido en fibra y a sus propiedades medicinales que estimulan los movimientos del intestino. 38 2.1.11 Problemas de visión Esta planta medicinal contiene varias vitaminas, siendo ideal en casos en los que se presente problemas de visión, ya que gracias a su contenido en vitamina A y en helenina, estimula la captación de luz, siendo importante en el tratamiento de la ceguera nocturna. 2.1.12 Obesidad El diente de león es una verdura ideal para bajar de peso, ya que contiene pocas calorías y sobre todo posee numerosos principios diuréticos ideales para perder peso, estos principios son los siguientes: ácido ascórbico, ácido cafeico, ácido clorogénico, calcio, magnesio, potasio, fibra. 2.2 Propiedades nutricionales El diente de león es un alimento muy nutritivo, ya que contiene muy pocas calorías, debido a su bajo contenido en grasas e hidratos de carbono y su elevada porción de agua, por esta razón se lo considera uno de los alimentos menos calóricos. Esta verdura posee varias vitaminas y minerales, útiles para llevar una vida saludable, además cabe destacar que es uno de los principales alimentos diuréticos, siendo ideal para aquellas personas que deseen adelgazar o que presenten problemas de obesidad. El diente de león presenta importantes propiedades nutricionales, por lo que resulta ser un alimento beneficioso para la salud. Esta especie vegetal es una de las verduras de hoja verde más nutritivas que se puede consumir, debido a que posee varias vitaminas y sobre todo contiene altos niveles de minerales, necesarios para llevar una vida sana y saludable. 39 2.2.1 Información nutricional Cuadro 2. Información nutricional Nutrientes Valor por 100 gramos Agua 85.60 g Calorías 45 kcal Proteína 2.7 g Lípido 0.7 g Glúcido 9g Fibra alimentaria 3.5 g Azúcar 0.7 g Minerales Calcio 187 mg Hierro 3.10 mg Magnesio 36 mg Fósforo 66 mg Potasio 397 mg Sodio 76 mg Zinc 0.41 mg Vitaminas Vitamina C, ácido ascórbico total 35.0 mg Tiamina 0.190 mg Riboflavina 0.260 mg Niacina 0.806 mg Vitamina B-6 0.251 mg Folato 27 µg Vitamina A IU 10161 Vitamina E (alfa-tocoferol) 3.44 mg Vitamina K 778.4 µg Lípidos Ácido graso saturado 0.2 g Ácido graso poliinsaturado 0.3 g Ácido graso mono insaturado 0.01 g 40 2.2.2 Vitaminas Las hojas poseen un alto contenido de la vitamina A, en forma de betacarotenos y cantidades moderadas de vitamina D, vitamina C y varias vitaminas del grupo B. Figura N° 15. Hojas de diente de león. Fuente: elhuerto20.wordpress.com 2.2.2.1 Vitamina A El diente de león es el vegetal más rico en vitamina A, en forma de betacarotenos. La vitamina A, representa uno de los mejores antioxidantes, capaz de neutralizar los radicales libres, los cuales son responsables de diversas enfermedades degenerativas. Además se ha comprobado que la vitamina A es fundamental para mantener el buen estado de la vista, y de esta forma previene la aparición de enfermedades tales como la ceguera nocturna, las cataratas o el glaucoma. La vitamina A, también resulta importante en el cuidado de la piel, ya que previene la aparición de ciertas anomalías como eccema, acné, psoriasis, piel seca, herpes, cortes, heridas, y quemaduras. 41 Es importante saber que, aunque las espinacas sean conocidas por tener abundante betacaroteno, el diente de león supera a las espinacas en batacaroteno (9.900 UI / 100g en las espinacas y 14.000 UI / 100g en el diente de león). Al conocer las bondades que ofrece esta especie vegetal, sobre todo en vitamina A, sería excelente incorporarlo a la dieta, ya que unos 30 g frescos de esta planta cubren las necesidades diarias de un adulto. Debemos reconocer que, este vegetal es el más rico en vitamina A, ya que a comparación con otras verduras, el diente de león sobresale, sin embargo todavía no se la incluye en la alimentación diaria. 2.2.2.2 Vitamina C y ácido fólico El diente de león posee grandes cantidades de vitamina C y ácido fólico. La vitamina C al igual que la vitamina A, constituye uno de los mejores antioxidantes, mientras que el ácido fólico ayuda a proteger el feto de las malformaciones. 2.2.3 Minerales Las hojas de diente de león son una fuente rica de minerales como: potasio, calcio, magnesio, fosforo, sodio y sobre todo es muy rica en hierro. Esta planta es una de las verduras que se destaca por su contenido en potasio que contrarresta el sodio y por esta razón presenta importantes propiedades diuréticas. Esta especie vegetal también posee otros minerales de suma importancia como el magnesio y el calcio, que resultan fundamentales para la circulación sanguínea y el control de la hipertensión, es por esta razón que al incorporar esta verdura a la dieta, aportaríamos proporciones elevadas de magnesio y especialmente de calcio. 42 El calcio es un mineral que aparte de ser conocido por el valor nutricional que aporta en el desarrollo de los huesos y la prevención de la osteoporosis, también es importante en la prevención de enfermedades circulatorias, como la formación de trombos en las arterias o la hipertensión. El diente de león es una de las verduras que posee más calcio, sin embargo cabe señalar que no todo este calcio se absorbe bien, debido a que el diente de león también es rico en oxalatos y esta es la razón por la que inhiben parte de la absorción de este mineral, pero aun así esta verdura representa una buena fuente de calcio. Esta verdura posee otro mineral de gran interés, como es el fosforo y que al incorporarlo a la alimentación ayudara a mantener los dientes, huesos y el pelo en perfectas condiciones. El cobre es otro mineral que posee el diente de león, este mineral también interviene en la formación de los huesos y en el buen estado de los nervios, sobre todo de las defensas. El diente de león es el vegetal que más contiene hierro y por ello juega un papel fundamental en el mantenimiento de los glóbulos rojos y la buena salud de las arterias y sobre todo es ideal para prevenir la anemia. 43 CAPÍTULO III 44 3. EFECTOS ADVERSOS DEL DIENTE DE LEÓN 3.1 Efectos secundarios El diente de león, por lo general no presenta efectos adversos o secundarios, sin embargo hay que tener cuidado con personas que sean alérgicas a los compuestos de este vegetal. El tipo de alergia más común es la dermatitis, luego de haber tenido contacto directo con el diente de león, además puede presentar picor, áreas de la piel enrojecida, inflamada o con eczemas. Los principales síntomas en casos de alergia, son los siguientes: Reacciones en la piel: dermatitis, picor, ojos irritados, boca seca. Reacciones en el aparato digestivo: gases, diarrea y dolor en el abdomen. Dolores en el cuerpo: dolor de la cabeza, dolor muscular, dolor de la espalda. Otras reacciones: estornudos, escalofríos, palpitaciones, entre otras. Figura N° 16. Reacción alérgica al diente de león. Fuente: http://es.123rf.com/photo_17534080_chica-alergica-a-flor-de-diente-de-leon.html 45 En caso de notar efectos secundarios, las medidas a tomar son las siguientes: Dejar de consumir preparaciones con diente de león, para recobrar la salud, esta medida bastara solo cuando las reacciones sean moderadas. En casos en los que se presenten reacciones violentas se debe acudir de inmediato al médico. Esta medida será esencialmente necesaria cuando las reacciones son tan bruscas, como: dificultades respiratorias, convulsiones, problemas cardíacos o descensos en la presión arterial notables. Además de las reacciones alérgicas que puede causar el diente de león en algunas personas, también puede producir en ciertos casos acidez o flatulencias sobre todo en aquellas personas con un sistema digestivo delicado. 3.2 Toxicidad Generalmente el diente de león no presenta toxicidad, siempre y cuando se lo consuma en cantidades normales, lo mismo ocurre con los preparados que contienen diente de león, al tomarlos en cantidades terapéuticas adecuadas no presenta toxicidad. Es importante mencionar que las hojas del diente de león son ricas en oxalatos, por lo que se debe tener cuidado en exagerar su consumo, ya que en cantidades elevadas puede producir algunas molestias. Los alimentos que son ricos en oxalatos inhiben la absorción de algunos minerales como el magnesio, cobre, hierro y calcio, por esta razón consumir abundante hoja de diente de león podría producir alguna carencia de dichos minerales. Se han registrado intoxicaciones en niños que han consumido tallos florales de diente de león, ya que estos contienen mucho látex, por esta razón se recomienda consumir cantidades normales de esta planta. 46 La intoxicación por diente de león puede presentar los siguientes síntomas: Sed Vómitos Diarreas Problemas respiratorios Irritación de la boca, garganta y estómago. 3.3 Contraindicaciones El diente de león presenta algunas contraindicaciones, por ejemplo, no está recomendado en personas con obstrucción de las vías biliares y piedras en la vesícula, esto se debe a que el diente de león es uno de los principales colagogos, es decir aquellos principios medicinales que sirven para estimular la vesícula biliar aumentando la producción de bilis. Las propiedades del diente de león resultan adecuadas en personas con indigestión, por tener un estómago perezoso, pero puede resultar adverso en personas con piedras en la vesícula. La estimulación de este órgano puede provocarles un cólico biliar. Por lo tanto, las personas con piedras en la vesícula o con obstrucción biliar, no deben consumir diente de león como alimento. Esta situación incluye a los preparados medicinales a base de diente de león, tales como: capsulas, pastillas u otros suplementos del diente de león. Es importante recalcar que el diente de león, tanto como medicina o como alimento, no debe suministrarse a personas que sufren de acidez estomacal o úlcera de estómago, debido a su capacidad para aumentar los jugos gástricos Es importante señalar que el diente de león no debe suministrarse a las personas que tengan alergia a algunos de sus compuestos. 47 En cuanto a los niños, no se debe suministrar formas de dosificación con contenido alcohólico a niños pequeños, ni a personas con problemas etílicos. Figura N°17. Cálculos en la vesícula biliar Fuente: http://consultorioencasa.blogspot.com/2011/04/colelitiasis-piedras-en-la-vesicula.html 3.3.1 En el embarazo El diente de león como verdura, se puede consumir en porciones normales durante el embarazo, pero se debe tomar en cuenta que los preparados a base de diente de león no son recomendados utilizarlos durante el embarazo, porque no está demostrado que estos sean inocuos para el feto. Debido a que esta planta medicinal posee propiedades hormonales, las mujeres embarazadas o las que quieren quedar embarazadas deberían consultar con su médico antes de tomar esta planta. Además es importante saber que, algunos preparados a base de diente de león contienen altos niveles de alcohol y por ello se debe evitar su consumo durante el embarazo. 3.3.2 En la lactancia En cuanto a la lactancia no existe suficiente evidencia científica sobre el uso del diente de león, es por ello que debemos ser prudentes en su consumo. 48 3.4 Interacciones medicamentosas En cuanto a las interacciones con otros medicamentos, el diente de león no está recomendado para personas que toman medicamento de litio, ya que el diente de león impide la eliminación de este componente que se acumula en la sangre causando problemas físicos. Las personas que toman medicamentos para aumentar el potasio en el cuerpo, tampoco pueden tomar preparados con diente de león, ya que estos medicamentos junto con el diente de león que es una planta muy rica en potasio, podrían incrementar los niveles de potasio en la sangre. Esta planta medicinal puede disminuir la absorción de los antibióticos y también puede aumentar la eficacia de algunos medicamentos o transformar su funcionamiento, por lo que se recomienda no tomar preparados a base de esta planta, sin consultar primero con el médico o especialista sobre todo cuando se está tomando alguna medicación. Figura N° 18. Interacciones con otros medicamentos. Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=476 49 CAPÍTULO IV 50 4. OTRAS APLICACIONES DEL DIENTE DE LEÓN 4.1 Uso del diente de león en la medicina tradicional En la actualidad existe un gran interés por la medicina tradicional y natural que algunos llaman complementaria o alternativa. Las plantas medicinales son muy utilizadas en la medicina tradicional, debido a que representan una fuente natural y saludable, ideal para mejorar los males o enfermedades que padece el hombre. Es importante señalar que la Organización Mundial de la Salud (OMS) realiza esfuerzos por promover y desarrollar el uso racional de la medicina tradicional en todo el mundo, ya que el mal uso de esta medicina, por falta de conocimiento, puede presentar graves consecuencias. El diente de león en la medicina tradicional se ha utilizado para aliviar la hepatitis, congestiones del hígado, cáncer, tumores, artritis, reumatismo, erupciones de la piel, verrugas, acné y otras enfermedades. Figura N°19. Preparados tradicionales del diente de león. Fuente: http://plantasmedicinalesatusalud.blogspot.com/2013/03/diente-de-leon.html 51 4.1.1 Remedios naturales a base de diente de león Un remedio eficiente contra el reumatismo, artritis y gota, es tomar diariamente durante seis semanas, el cocimiento de un pedazo pequeño de la raíz del diente de león y dos cucharas de cebolla picada para un jarro de agua. La infusión de la raíz fresca de esta planta medicinal, es ideal para purificar la sangre y se prepara de la siguiente forma: cortar un pedazo de la raíz del tamaño del dedo pequeño de la mano, lavar bien, picar y colocar en un jarro de agua fría, se deja ahí toda la noche. Al siguiente día se pone al calor del fuego hasta que comienza a hervir, se debe tomar la mitad antes del desayuno y la otra mitad después, es tónica y purifica la sangre. La infusión de la raíz del diente de león, es un remedio muy eficaz contra el acné y otros problemas de la piel. La infusión de las hojas secas de diente de león, es ideal para perder peso y se prepara de la siguiente forma: colocar un vaso de agua dentro de un cazo y hacer hervir, mientras tanto en una taza vacía se debe colocar una cucharada de hojas secas y luego se debe añadir el agua hervida, es importante tapar el vaso y dejar reposar por 5 minutos, para evitar que se evaporen los aceites donde se encuentra la mayor parte de los principios y finalmente se debe colar y tomar 2 tazas por día. La infusión de las flores de diente de león se puede aplicar como tónico, cuando se tiene la piel con tendencia a ser grasa. Un remedio efectivo contra la hepatitis y especialmente contra la diabetes, es comer a diario diez tallos florales de diente de león. Para limpiar la piel, se utiliza agua destilada a partir de los apéndices en la base de las hojas y cabe mencionar que es utilizado también para extinguir las pecas. 52 El látex blanco que exudan las hojas de diente de león al ser cortadas, se aplica sobre las partes afectadas para curar los orzuelos. Un remedio que ha dado buenos resultados contra la inflamación de los riñones y que calma el dolor de la cintura, es tomar después de las comidas el cocimiento de dos hojas de diente de león y 15 semillas de perejil para un jarro de agua. Un remedio casero y fácil de aplicar sobre la piel del rostro, es el aceite de diente de león, eficaz para las arrugas y se prepara de la siguiente forma: lavar bien cinco hojas de diente de león y picarlas, luego colocar cinco cucharadas de aceite de ricino en una cazuela, junto con las hojas y calentar a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, pasado ese tiempo se debe retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 3 horas. Remedio con diente de león para calmar el dolor de estómago: Hervir durante 10 minutos 2 cucharadas de raíces del diente de león en medio litro de agua, retirar del fuego y tomar 3 tazas al día, antes de las comidas. Remedio con diente de león para la dermatitis: Aplicar directamente dos o tres hojas de esta planta a modo de cataplasma varias veces al día. Remedio con diente de león para desintoxicar el hígado: Hervir 60 gramos entre raíz cortada y hojas de diente de león por litro de agua, durante 5 minutos, la dosis recomendada es de 3 tazas diarias antes de las comidas. Como estimulante del apetito, como depurativo y para aprovechar su contenido en vitaminas, deben utilizarse las hojas crudas en forma de ensaladas con sal y aceite de oliva para mejores resultados. La raíz del diente de león es útil para calmar la inflamación y para preparar este remedio se debe realizar la decocción de una porción de raíz de diente de león, otra de raíz de 53 malvavisco, y media de regaliz. Hervir estas raíces durante 5 minutos y posteriormente tomar dos tazas al día. Figura N°20. Infusión de diente de león. Fuente: http://www.infusionesmedicinales.com/diente-de-leon.html Figura N° 21. Aceite de diente de león Fuente: http://www.naturalternativa.net/aceite-de-leon-para-las-arrugas/ 54 4.2 Uso del diente de león en la gastronomía 4.2.1 Recetas 4.2.1.1 Ensalada de diente de león Ingredientes: 200 gramos de hojas frescas de diente de león. 200 gramos de lechuga. 2 tomates. 2 cebollas picadas. Sal, aceite de oliva y vinagre de manzana a gusto. Preparación Lavar bien las verduras. Cortar el tomate en rodajas. Incorporar la cebolla. Mezclar todos los ingredientes. Condimentar con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal a gusto. Figura N° 22. Ensalada de diente de león. Fuente: http://alimentaciongastronomianutricion.blogspot.com/2013/05/ensalada-con-diente-de-leon.html 55 4.2.1.2 Huevos revueltos con hojas de diente de león Ingredientes: o 2 cucharadas de aceite vegetal. o 2 tazas de hojas de diente de león lavadas y picadas. o 6 huevos. o 2 cucharadas de leche. o ¼ de cucharada de sal. o ¼ de cucharada de pimienta. Preparación o En una sartén, caliente el aceite y agregue las hojas de diente de león. o Remuévalas lentamente por 10 minutos. o En otro recipiente mezcle los huevos, la leche, la sal y la pimienta, viértalo sobre las hojas y freír por 5 minutos. o Puede adornar este plato con un tomate partido y una ramita de perejil. 4.2.1.3 Bizcocho de flor de diente de león Ingredientes: 1 taza de harina de trigo. ½ taza de harina blanca integral. ¼ de cucharada de sal. 1 cucharada y media de bicarbonato sódico. 1 taza y media de leche. 1 huevo. 2/3 de taza de flores de diente de león. 2 cucharadas de aceite vegetal. 56 Preparación En un tazón mediano, mezcle los dos diferentes tipos de harina, la sal y el bicarbonato sódico. En otro recipiente, bata la leche y los huevos. Juntar las dos preparaciones y mezclar. Anadir las flores y remover. Agregar el aceite vegetal y colocar la masa en una sartén. Cuando los bordes comiencen a ponerse de color marrón, darle la vuelta a la masa. Sirva con mantequilla. 4.2.1.4 Magdalenas de diente de león Ingredientes: o ¼ de taza de aceite vegetal. o ½ taza de miel. o 1 huevo. o 1 cucharada de levadura. o 2 cucharaditas de canela. o ½ cucharadita de sal. o 2 tazas de leche. o 3 tazas de harina blanca integral. o 1 taza de harina de maíz. o 1 taza de pétalos de diente de león. o ½ taza de hojas de diente de león lavadas y picadas. Preparación: o Precalentar el horno a 180°C. o Mezcle en un tazón grande el aceite y la miel, luego agregue el huevo, la levadura, la canela, la sal y mezcle todo. o Añadir la leche, la harina blanca y la harina de maíz, poco a poco. 57 o Anadir las flores y las hojas de diente de león y remuévalas solo para mojarlas. o Colocar la masa en los moldes engrasados y póngalos al horno a 35 minutos o hasta que se dore la parte superior de la masa. o Enfriar por 10 minutos y disfrútelas con mantequilla o mermelada. 4.2.1.5 Desayuno florentino con diente de león Ingredientes: 4 tazas de hojas de diente de león lavadas y picadas. 3 cucharadas de crema de queso. 4 huevos. Sal y pimienta. Preparación En una sartén, a fuego medio, remueva las hojas de diente de león y la crema durante 3 minutos. Haga cuatro pequeños nidos con las hojas y ponga los huevos en ellas. Cúbralos y espere a que los huevos estén listos, por unos 5 minutos. Servir con una rebanada de pan y cubra con salsa a su gusto. 4.2.1.6 Crema de diente de león Ingredientes: 1 manojo de diente de león. 1 cebolla grande. 1 diente de ajo. 3 ó 4 zanahorias medianas. 1 puerro. 58 10 champiñones. Caldo de pollo o de verduras. Preparación Primero freír la cebolla, ajo, puerro y zanahoria. Luego añadimos los champiñones. Después de cinco minutos añadimos las hojas de diente de león. Posteriormente colocamos el caldo de pollo. Dejar hervir por 10 minutos. Finalmente pasar por la batidora y listo. Figura N° 23. Crema de diente de león. Fuente: http://crumbsandco.net/2012/01/28/tercera-receta-crema-de-diente-de-leon/ 4.2.1.7 Sopa de diente de león Ingredientes: 50 g de diente de león. 2 puerros y sal al gusto. Preparación Lavar bien el diente de león y los puerros cortarlos en rodajas muy finas. En un recipiente colocar las verduras y añadir un litro de agua. 59 Colocar la sal y llevar a ebullición durante unos 15 minutos. Batir la mitad de la verdura y finalmente servir. 4. 2.1.8 Vino de diente de león Ingredientes: 250 gramos de flores de diente de león. 2 litros de agua. 1 naranja y ½ limón. 570 gramos de azúcar morena. ½ taza de levadura. Preparación Coloque las flores en alguna vasija de barro. Añada el azúcar, la naranja tajada y el limón, luego vierta agua hirviendo sobre todo eso. Deje reposar la mezcla durante 2 días, revolviendo de vez en cuando. Al tercer día, cuele y añada la levadura. Déjelo fermentar 2 semanas en un sitio cálido. Tomar dos copitas al día. Figura N° 24. Vino de diente de león. Fuente: http://www.naturalternativa.net/vino-de-diente-de-leon/ 60 4.3 Uso del diente de león en la industria farmacéutica y cosmética 4.3.1 Uso farmacéutico El diente de león es un alimento nutritivo, debido a que sus hojas contienen niveles sustanciales de vitaminas A, C, D y complejo B, así como minerales: hierro, magnesio, zinc, calcio, cobre y potasio. Además, la raíz del diente de león se ha utilizado para el tratamiento de problemas hepáticos, y gracias a las enzimas vegetales que contiene, ejerce también una acción diurética y depurativa. Debido a las bondades nutritivas que presenta el diente de león, se lo puede consumir como suplemento alimenticio ya sea en forma de capsulas, tabletas y comprimidos. Los suplementos alimenticios que contienen diente de león, se los utiliza con el fin de complementar la ingesta de nutrientes de una dieta normal, ya que estos productos naturales son ideales para mejorar la salud y llevar una vida sana. El diente de león es una planta que también ha sido utilizada en preparaciones farmacéuticas, ya que lo podemos encontrar en forma de comprimidos, cápsulas, tabletas, extractos y también forma parte de algunas preparaciones compuestas. La dosis adecuada de diente de león depende de varios factores como la edad, la salud y varias otras condiciones. Hay que tener en cuenta que los productos naturales no son siempre tan seguros y por ello es necesario conocer la dosis adecuada, para no tener ningún inconveniente en la salud, ya que en cantidades elevadas al igual que cualquier otra preparación, ocasionar problemas en la salud. puede 61 4.3.1.1 Preparados o formas farmacéuticas Cápsulas Cuadro 3. Diente de león cápsulas. Nombre Comercial Diente de león. Indicaciones Diurético y depurativo. Composición Diente de león 300mg. Presentación Envase con 60 cápsulas. Dosis 3 tabletas al día. Figura N° 25. Diente de león cápsulas. Fuente: http://www.elixirdevida.com/retencion-liquidos-remedios-eficaces/19-diente-de-leon-300-mg-60-capsdiuretico-y-depurativo.html 62 Extracto fluidos Cuadro 4. Diente de león extracto. Nombre Comercial Indicaciones Diente de león. Complemento nutricional que tiene una influencia positiva sobre el aparato digestivo. Composición 100% extracto hidroalcohólico de Taraxacum officinale (diente de león) de cultivo ecológico. Presentación Dosis Frasco de 50 ml. Tomar de 20 a 30 gotas en un poco de agua 3 veces al día. Figura N° 26. Diente de león extracto. Fuente: http://www.herbolariosaludnatural.com/extractos-liquidos/2808-taraxacum-officinale-diente-deleon-biover-50-ml.html 63 Comprimidos Cuadro 5. Comprimidos de diente de león. Nombre Comercial GSN Diente de León. Indicaciones Suplemento diurético, colagogo y colerético. Estimula el apetito y mejora el proceso digestivo. Composición Diente de león, planta en polvo 350 mg. Presentación Envase con 60 comprimidos. Dosis Tomar de 2 a 4 comprimidos al día. Figura N° 27. Comprimidos de diente de león. Fuente: http://www.suplments.com/gsn-diente-de-leon-350mg-60-comprimidos 64 Tabletas Cuadro 6. Diente de león tabletas. Nombre Comercial Diente de león. Indicaciones Diurético. Composición Cada tableta contiene 500 mg de diente de león. Presentación Envase por 100 tabletas. Dosis 3 tabletas al día. Figura N° 28. Diente de león tabletas. Fuente. http://labnaturfar.com/productos-diente-de-leon-tabletas_2_42_.html 65 4.3.2 Uso cosmético En la industria cosmética se utiliza también el diente de león, ya que posee principios que ayudan a embellecer la piel, mantenerla hidratada, suave y saludable. Estos principios son utilizados para elaborar productos cosméticos, como: cremas, lociones, tónicos y aceites. 4.3.2.1 Productos cosméticos 4.3.2.1.1 Kit de tratamiento para piel grasa a base de diente de león Tónico facial: Solución no alcohólica indicada para tonificar la piel grasa. Crema limpiadora de diente de león: Elimina impurezas de la piel. Crema hidratante de diente de león: Hidrata y nutre la piel, gracias a su fórmula astringente que ayuda a controlar el exceso de grasa. Figura N° 29. Kit de tratamiento para piel grasa a base de diente de león. Fuente: http://viviendoenarmonia.wordpress.com/2010/07/10/tratamiento-facial-para-piel-grasa/ 66 4.3.2.1.2 Aceite de diente de león Propiedades: Con las hojas del diente de león se elaboran productos limpiadores e hidratantes para el rostro, sobre todo es ideal para las pieles amarillentas, oscuras y con manchas. Composición: Aceite de ricino, diente de león, aceite esencial de limón y aceite puro 100% vegetal de rosa mosqueta. Indicaciones: Aceite ideal para el tratamiento de arrugas, reafirma la piel, aclara, blanquea las manchas y pecas, además nutre la piel seca. Aplicación: Aplicar todas las noches, en las zonas afectadas de la cara y cuello, especialmente indicado para el contorno de ojos y alrededor de la boca. Presentación: botella de vidrio de 30 ml. y 60 ml. Figura N° 30. Aceite de diente de león. Fuente: http://www.lafadaqueriu.com/oli-de-dent-de-lleo.html?___store=spanish&___from_store=catala 67 ANEXOS ANEXO A Fotos de diente de león localizadas en Cuenca. 68 69 Fotos de mi autoría. 70 CONCLUSIONES Luego de haber realizado esta investigación, acerca del diente de león, obtuve un conocimiento profundo de esta planta medicinal, sobre todo de los siguientes aspectos: Describí las características botánicas del diente de león, indicando que es una verdura que alcanza una altura de hasta 40 cm, posee una raíz muy profunda, tiene hojas en forma de roseta basal con borde dentado, además su tallo floral es muy largo y no tiene hojas, mientras que sus flores son muy características debido a su color amarillo. Establecí las propiedades medicinales y nutricionales que presenta el diente de león, por ejemplo, en el campo medicinal actúa como diurético, laxante, aperitivo, depurativo, protector hepático y antirreumático, mientras que en el campo nutricional aporta vitaminas y minerales. Identifiqué los efectos adversos que puede presentar el diente de león, aunque por lo general esta planta medicinal no presenta efectos secundarios, sin embargo pueden existir casos raros de reacciones alérgicas a alguno de sus compuestos, además puede resultar toxico cuando se lo consume en cantidades exageradas. Determiné las diferentes aplicaciones que tiene el diente de león, ya que esta planta es utilizada en la medicina tradicional por sus propiedades medicinales, también se lo utiliza en la gastronomía, ya que con esta verdura se puede realizar deliciosos alimentos, además se lo utiliza también en el campo farmacéutico, ya que podemos encontrarlo en forma de capsulas y tabletas. 71 BIBLIOGRAFÍA 1 MARS, Brigitte. La medicina del diente de león. Traducido por J. A. Rodríguez. Storey Communications, Inc. Pownal, Vermont. USA, 1999. ISBN 84 – 7808 – 357. 2 RAAD Karim. Las plantas silvestres en la alimentación humana y animal. 1. ª edición. Córdoba – Argentina, 2011. Editorial Brujas. ISBN 978 – 987 – 591 – 239 – 7. 3 FONNEGRA, Ramiro and JIMÉNEZ, Silvia. Plantas medicinales aprobadas en Colombia. 2. ª edición. Colección Salud / Interés General. Editorial Universidad de Antioquia, 2007. ISBN 978 – 958 – 655 – 999 – 7. 72 FUENTES DE INTERNET Propiedades del diente de león. Disponible en: www.botanical-online.com/medicinalstaraxacumcastella.htm Plantas medicinales a tu salud diente de león. Disponible en: http://plantasmedicinalesatusalud.blogspot.com/2013/03/diente- -leon.html El reino de las hiervas Diente de león (Taraxacum officinale). Disponible en: http://www.reocities.com/fashionavenue/2811/fichas/dandelion.html Propiedades Curativas del Diente de León. Disponible en: tusaludpuravida.blogspot.com/2012/07/propiedades-curativas-del-diente-deleon.html Infusiones de diente de león. Disponible en: http://www.botanical-online.com/plantasmedicinales/infusiondedientedeleon.htm Remedios populares con diente de león. Disponible en: http://www.remediospopulares.com/diente_de_leon.html 73 Usos del diente de león en medicina tradicional. Disponible en: http://medicinaintercultural.org/cd/recetas-de-medicina/usos-del-diente-dele%C3%B3n-en-medicina-tradicional Infusiones medicinales de diente de león. Disponible en: http://www.infusionesmedicinales.com/diente-de-leon.html Diente de león diurético y depurativo. Disponible en: http://www.elixirdevida.com/retencion-liquidos-remedios-eficaces/19-diente-deleon-300-mg-60-caps-diuretico-y-depurativo.html Medicina Natural y Tradicional http://www.sld.cu/sitios/mednat/temas.php?idv=2289
