Nutrición y Dietas

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“SAN IGNACIO”
SILABO
I. INFORMACIÓN GENERAL:
1.1. NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN : I.E.S.T. P. “San Ignacio”
1.2. CARRERA PROFESIONAL
: Enfermería Técnica
1.3. MODULO PROFESIONAL
: Servicios Técnicos en Enfermería Asistencial
1.4. TIPO DE MODULO
: Módulo Profesional
1.5. UNIDAD DIDÁCTICA
: Nutrición y Dietas
1.6. DOCENTE RESPONSABLE
: Blgo. Ignacio Bure Camacho
1.7. PERIODO ACADEMICO
: III Semestre
1.8. CRÉDITO
: 04
1.9. N° HORAS UNIDAD DIDACTICA: 18 semanas (85 horas semestrales)
1.10.
PERIODO LECTIVO
: 2019 – I
1.11. TURNO
: Diurno (TARDE)
1.12. FECHA DE INICIO
: 01 – 04 – 2019
1.13. FECHA DE TERMINO
: 26 – 07 – 2019
II. SUMILLA
El estudio de la Unidad Didáctica, tiene como finalidad analizar los fundamentos
bioquímicos de la nutrición, los procesos alimentación normal en las diferentes
etapas fisiológicas de los individuos, así como en la elaboración de la dietética
terapéutica para pacientes con diversas patologías. Estos conocimientos
permitirán a los alumnos del III – semestre de enfermería técnica, adquirir
habilidades para contribuir a mejorar la calidad de vida de una persona en
situaciones de salud como de enfermedad.
III. UNIDAD DE COMPETENCIA DEL MODULO
Planificar, organizar y realizar servicios técnicos de enfermería en la atención
integral de la familia, persona y comunidad, considerando los niveles de
prevención y atención en salud, según complejidad en las diferentes etapas de
la vida; con calidad, calidez y actitud ética cumpliéndolas normas de
bioseguridad y protocolos establecidos.
IV. CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDACTICA.
Asistir a la alimentación del usuario de acuerdo a las necesidades nutricionales.
V. INDICADORES DE LOGRO.
 Interpreta los fundamentos bioquímicos de la alimentación y nutrición humana.
 Identifica los requerimientos nutricionales de las personas.
 Administra dietas al usuario en la salud y enfermedad.
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“SAN IGNACIO”
VI.
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE.
INDICADORES
DE LOGRO
IL N° 1
Interpreta los
fundamentos bio
químicos de la
nutrición humana.
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
NUTRIENTES ENERGÉTICOS
Definición básica
Carbohidratos
Proteínas o Prótidos
Lípidos o Grasas
Nutrientes no energéticos:
 Vitaminas
liposolubles
hidrosolubles
 Minerales
 Agua.
 Fibra vegetal
Digestión y metabolismo:
N° HORAS
05
05
e
05
05
05
Digestión y Absorción de nutrientes
Metabolismo energético
05
Alimentos: Clasificación
Grupo I, II, III y IV
05
Grupos: V, VI y VII
IL N° 2
Identifica los
requerimientos
nutricionales de
las personas.
05
Alimentación en etapas fisiológicas;
del niño, lactante, embarazo
05
Alimentación del adulto y adulto
mayor
05
Energía de los Alimentos:
Valor energético y cálculo calórico
05
Reparto de los principios inmediatos
IL N° 3
Ritmo alimentario y guías de
alimentos
Práctica: Elaboración y preparación
de menú
Dietoterapia
Dietas terapéuticas: clases
05
05
N° DE
SEMANAS/
FECHA
Primera Semana
03 – 04 – 19
05 – 04 – 19
Segunda Semana
10 – 04 – 19
12 – 04 – 19
Tercera Semana
17 – 04 – 19
19 – 04 – 19
Cuarta Semana
24 – 04 – 19
26 – 04 – 19
Quinta Semana
01 – 05 – 19
03 – 05 – 19
Sexta Semana
08 – 05 – 19
10 – 05 – 19
Séptima Semana
15 – 05 – 19
17 – 05 – 19
Octava Semana
22 – 05 – 19
24 – 05 – 19
Novena Semana
29 – 05 – 19
31 – 05 – 19
Décima Semana
05 – 06 – 19
07 – 06 – 19
Once Semana
12 – 06 – 19
14 – 06 – 19
Doce Semana
19 – 06 – 19
21 – 06 – 19
Trece Semana
26 – 06 – 19
28 – 06 – 19
Catorce Semana
03 – 07 – 19
05 – 07 – 19
FECHA DE
EVALUACIÓN
12/04/2019
26 – 04 – 19
10 – 05 – 19
24 – 05 – 19
07 – 06 – 19
28 – 06 – 19
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“SAN IGNACIO”
Recomienda una
dieta
terapéutica
en
base
a
parámetros
establecidos
especialistas
Dietética de la obesidad
Dietética de la diabetes
por
Nutrición enteral y parenteral
Quince Semana
10 – 07 – 19
12 – 07 – 19
Dieciséis Semana
17 – 07 – 19
19 – 07 – 19
Diecisiete Sem.
24 – 07 – 19
26 – 07 – 19
26 – 07 – 19
VII. RECURSOS DIDÁCTICOS.
Los medios y/o materiales que se utilizaran en el desarrollo de la Unidad Didáctica de Nutrición
y Dietas son:
7.1. Material Didáctico
 Libros
 Guía de prácticas
 Tabla de alimentos
 Maquetas
 Alimentos
7.2. Material de Laboratorio
 Enseres de cocina
 Balanzas
 Otros materiales
VIII. METODOLOGÍA RECURSOS DIDÁCTICOS:
El método a utilizar será: Analítico – Sintético: Basado en la participación activa del estudiante,
a través de la lluvia de ideas, interrogación oral, observación y razonamiento, así como otras
estrategias metodológicas.
IX. EVALUACIÓN:
 Asistencia y Puntualidad: 70%
 Nota mínima aprobatoria: 13
 La evaluación de cada Actividad de Aprendizaje, considera los siguientes considera las
siguientes tareas académicas (TA):
- Pruebas escritas (PE)
:
Peso 3
- Prácticas
:
Peso 2
- Exposiciones
:
Peso 1
PF = 3 (EE)+ 2(PR) + 1(EP)
6
 El promedio de la unidad didáctica estará dado por:
PUD = L1 + L2 + L3
X. FUENTES DE INFORMACIÓN.
 Cervera, P (2015). Alimentación y Dietoterapia. Ediciones interamericanas. España.
 Cueva Anibal. (2006) Nutrición y dietas. Editores importadores. Lima
 REPULLO PICASO (2004). Nutrición humana y dietética.Marban.Libros.España
San Ignacio, abril del 2019
Blgo. Ignacio Bure Camacho
Docente Responsable