Idea Tener preparadas con antelación las obleas y el relleno en el refrigerador y montarlos a última hora. Montaditos de salpicón de cangrejo Precalentar el horno a 200° C. Colocar las obleas sobre una hoja de papel vegetal, pincharlas con un tenedor y cocerlas en el horno, durante 5 o 6 minutos (hasta que se doren). Picar finamente los palitos de cangrejo y mezclar con el diente de ajo y la cebolla también picados y aceitunas y pimientos muy troceados. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la salsa de mayonesa y mezclar. Repartir el salpicón sobre las obleas. M ás d etalles en www.buit oni. es O de tra Re Id ce ea ta 1 Paquete de Obleas BUITONI (160g) · 350 g de carne (palitos) de cangrejo · 50 g de aceitunas rellenas · 1 diente de ajo · 50 g de salsa mayonesa ligera · 50 g de pimiento verde · 50 g de cebolla roja · 50 g de pimiento rojo · Sal · Pimienta blanca Preparación: 10’ Cocción: 5-6’ Raciones: 6-8 personas Dificultad: fácil Fáciles de doblar y cerrar. Ni se rompen ni se pegan. 7 Idea Puede ser un aperitivo o una cena muy rápida, acompañado con una ensalada. Hojaldre de queso camembert y jamón Desenrollar la masa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve y ponerla sobre una bandeja de horno fría. Pinchar la masa un poco con un tenedor. Precalentar el horno a 200ºC. Colocar en el centro 4 lonchas de jamón en forma de cruz. Cortar el queso camembert por la mitad. Encima colocar el resto de jamón en trocitos y tapar con la otra mitad del queso. 1 Masa de Hojaldre Redonda BUITONI · 1 queso tipo Camembert · 100 g de jamón curado Preparación: 5’ Cocción: 20’ Raciones: 6-8 personas Dificultad: fácil Poner el queso en el centro de la cruz de jamón y cerrarlo subiendo las 4 lonchas de jamón. Cerrar el queso con el hojaldre, subiendo la masa hacía el centro y apretar con las manos, por todo el contorno del queso. Darle la vuelta y pintar con huevo batido. Hornear unos 20 minutos hasta que esté dorado. Con 196 capas de hojaldrado. Fácil de manipular, no se rompe. 9 Idea Sustituir el salmón por zanahoria, cortada muy fina y salpimentar antes de hornear. Flores de hojaldre con salmón ahumado y calabacín Precalentar el horno a 200ºC. Cortar el calabacín a rodajas muy finas con la ayuda de una mandolina. Cortar la masa de hojaldre en 4 tiras de igual tamaño. Untar ¾ partes de cada tira con queso. Colocar las rodajas de calabacín sobreponiendo una encima de otra, encima del queso y sobresaliendo un poco de la masa. Cortar el salmón en tiras y colocarlo encima del calabacín. 1 Masa de Hojaldre Rectangular BUITONI · 100 g de salmón ahumado · 50 g de queso blanco cremoso para untar · 250 g de calabacín · Pimienta negra molida Preparación: 30’ Cocción: 25’ Raciones: 4 personas Dificultad: fácil Doblar la masa que no lleva relleno hacía arriba. Enrollar las flores y presionar la masa con los dedos al final para cerrar bien. Disponer en un molde para magdalenas (si no caben, poner un poco de papel de aluminio en cada una) y hornear unos 25’ hasta que el hojaldre esté dorado. También pueden hacerse de tamaño más pequeño y hacer 8. Con 196 capas de hojaldrado. Fácil de manipular, no se rompe. 11 Idea Puedes hacerla con otros rellenos navideños como gambas, setas, pulpo, etc. Aperitivo de empanada de atún Cortar el pimiento en trocitos y mezclar con el atún desmenuzado, el tomate frito, las aceitunas y el huevo duro picados. Rectifica la sal y pimienta y espolvoréalo con un poco de orégano. Extender una masa de empanada en una bandeja de horno, sobre el papel que la envuelve. Repartir la mezcla de atún por la superficie sin que llegue a los bordes. Cubrirla con la otra masa y cerrar bien los bordes, presionando con los dedos y formando una pestaña. Practicar un agujero pequeño en el centro, para permitir la salida de vapor y pintarla con el huevo batido. Cocer la empanada en el horno, previamente calentado a 200° C, durante aproximadamente 20 minutos (hasta que esté dorada). 2 Masas para Empanada BUITONI · 200 g de Tomate Frito Estilo Casero SOLÍS · 300 g de atún en lata al natural · 3 pimientos de piquillo · 60 g de aceitunas verdes deshuesadas · 2 huevos duros y 1 pequeño · Orégano · Sal · Pimienta Preparación: 10’ Cocción: 20’ Raciones: 8-10 personas Dificultad: fácil Dejarla enfriar y cortarla en tacos de unos 3 o 4 cm. Fácil de manipular, no se rompe. 13 Idea Se puede sustituir las gambitas por langostinos cocidos y cortados en trocitos o cangrejo. Tartaletas saladas con gambitas, mango y lima Precalentar el horno a 200ºC. Cubrir con una oblea, una flanera al revés y hacer unos pliegues pellizcando la masa con los dedos. Pinchar con un tenedor la parte de arriba. Preparar el resto de igual forma y colocarlas sobre una bandeja de horno. Hornearlas durante unos 10 minutos hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Cortar el mango y la cebolleta en cuadraditos, el cogollo en tiritas y mezclarlos con las gambitas, 1 cucharada de ralladura de lima, 2 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de aceite y salpimentar. 1 Paquete de Obleas BUITONI (160g) · 200 g de gambas peladas y cocidas · 1 mango (unos 450 g) · 100 g de cebolleta · 1 lima · 50 g de lechuga · 2 cucharadas de aceite de oliva · Sal · Pimienta blanca Preparación: 15’ Cocción: 10’ Raciones: 4-6-8 personas Dificultad: fácil Rellenar las tartaletas. M ás d etalles en www.buit oni. es O de tra Re Id ce ea ta Fáciles de doblar y cerrar. Ni se rompen ni se pegan. 15 Idea También se puede preparar con solomillo de cerdo que resulta más económico. Solomillo Wellington Sazonar el solomillo con sal y pimienta, untarlo con aceite y asarlo a horno fuerte (unos 220° C), durante 15 minutos. Dejarlo enfriar. Rehogar en la mantequilla, la cebolla, la zanahoria ralladas y los champiñones picados; añadir un poco de perejil picado. Verter el jerez seco y cocerlo a fuego fuerte unos minutos para que se evapore ligeramente. Fuera del fuego, mezclarlo con el foie gras y sazonarlo con sal y pimienta. Dejarlo enfriar. Desenrollar el hojaldre y cortarlo en forma de cuadrado, del tamaño del trozo de carne; reservar las puntas para adornar. Colocar encima la preparación anterior y en el centro colocar el solomillo frío; envolverlo uniendo bien los bordes. Adornarlo con unas tiras hechas con el hojaldre reservado y pintar toda la superficie con huevo batido. Pincharlo varias veces con ayuda de un tenedor y en el centro practicar un orificio para permitir que salga el vapor. Cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, durante 20 minutos y hasta que esté bien dorado. 1 Masa de Hojaldre Rectangular BUITONI · 1 kg de solomillo de buey · 50 g de foie-gras · 100 g de champiñones · 1 cebolla · 1 zanahoria · 1 cucharada de mantequilla · 1 copa de jerez seco · 1 huevo · 4 cucharadas de aceite de oliva · Sal · Pimienta · Perejil Preparación: 20’ Cocción: 35’ Raciones: 6-8 personas Dificultad: media Con 196 capas de hojaldrado. Cortarlo cuando esté un poco tibio o frío. Fácil de manipular, no se rompe. Receta PASO A PASO 17 Idea En lugar de freírlas, hornearlas 10-12 minutos a 200ºC, pintadas con un poco de huevo batido. Empanadillas de atún y tomate clásica Desmenuzar el atún y mezclarlo con los huevos duros picados, los pimientos troceados y el Tomate frito. Sazonarlo con un poco de sal. Rellenar las obleas y doblarlas cerrando los bordes con ayuda de un tenedor. Freírlas en abundante aceite muy caliente. Escurrirlas sobre un papel de cocina absorbente. M ás d etalles en www.buit oni. es 1 Paquete de Obleas BUITONI (160g) · 200 g de Tomate frito estilo casero SOLÍS · 2 huevos duros picados · 4 pimientos del piquillo cortados en trocitos · 1 lata (unos 200 g) de atún en aceite · Aceite de oliva para freír · Sal Preparación: 15’ Cocción: 15’ Raciones: 4-6 personas Dificultad: fácil O de tra Re Id ce ea ta Fáciles de doblar y cerrar. Ni se rompen ni se pegan. 21 Idea Poner un chorrito de aceite de oliva en el momento de servir. Tarta de hojaldre con gambas, salmón ahumado y verduras Precalentar el horno a 200ºC. Hervir el brócoli (5m) en agua hirviendo con sal y pasar por agua fría con hielo. Escurrir. Cortar el calabacín en rodajas muy finas. Desenrollar la masa de hojaldre sobre el papel que la envuelve. Marcar con un cuchillo alrededor de la masa a 2 cm del borde. Pinchar la masa menos el borde. Hornearla durante 10 minutos. Si al cocer el hojaldre se sube por el centro, aplastarlo dando ligeros golpes con una cuchara. Cortar la mozzarella en trocitos pequeños y repartir por el hojaldre. 1 Masa de Hojaldre Redonda BUITONI · 125 g de mozzarella · 40 g de calabacín · 50 g de brócoli (sin tallo) · 125 g de gambas · 30 g de salmón ahumado · 10 g de piñones · Sal · Pimienta negra Preparación: 15’ Cocción: 20’ Raciones: 6-8 personas Dificultad: fácil Repartir el calabacín, el brócili, gambas y piñones. Salpimentar. Hornear unos 10 minutos más hasta que el hojaldre esté dorado. Con 196 capas de hojaldrado. Fácil de manipular, no se rompe. 23 Idea Taparla con papel de aluminio para que no se dore demasiado al cocer, después de los primeros 20’. Estrella de Navidad Preparar la crema de chocolate: Calentar la nata y agregar el chocolate y la mantequilla en trocitos. Mezclarlo bien hasta obtener una crema fina y dejarla enfriar. Precalentar el horno a 200° C, con calor arriba y abajo. Desenrollar la primera masa de hojaldre sobre la hoja de papel que la envuelve. Cubrirla con una capa fina de crema de chocolate y taparla con otra masa. Repetir lo mismo y finalizar con la 3ª masa de hojaldre. Colocar en el centro un vaso redondo, boca abajo y partiendo de él se realizarán los cortes como si fueran los rayos de sol: primero en cuartos, después cada cuarto en dos partes y cada octavo en dos partes tambien; consiguiendo un total de 16 partes. Coger dos partes o “pétalos” y girarlos sobre sí mismos y volverlos a poner en su sitio, cerrando bien los bordes ligeramente hacia dentro. Repetir la operación con todos los “pétalos”. Pintarlo todo con clara de huevo batida para darle brillo. Cocerla en el horno unos 20’. Taparla con papel de aluminio y seguir cociéndola unos 20-25’ más hasta que esté bien cocido el hojaldre. 3 Masas de Hojaldre Redonda BUITONI · 1 clara de huevo · 200 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres · 200 ml de nata para montar · 100 g de mantequilla Preparación: 30’ Cocción: 40’ Raciones: 8-16 personas Dificultad: fácil Con 196 capas de hojaldrado. Dejarla reposar unos 5’ antes de servir y también se puede comer fría. Fácil de manipular, no se rompe. 25 Idea Añadir una pasa y una figurita del rey, cuando el roscón se rellene de nata. Roscón de Reyes con nata Precalentar el horno a 200° C. Montar la nata con el azúcar glas y reservar en el frigorífico. Extender la masa de hojaldre y con un cortador redondo o un vaso cortar un círculo en el centro de unos 13 cm. Pincelar con el huevo batido y colocar por encima los piñones, repartir la fruta confitada y espolvorear con el azúcar. Hornear durante 15-20 minutos hasta que esté dorado, retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Una vez frío cortar por la mitad y rellenar con la nata montada. eta M ás d lles en www.bu iton i.es O de tra Re Id ce ea ta 2 Masas de Hojaldre Redonda BUITONI · 700 ml de nata para montar · 50 g azúcar glas · 60 g de fruta confitada · 40 g de piñones · 15 g azúcar · 1 huevo Preparación: 40’ Cocción: 15’-20’ Raciones: 12-14 personas Dificultad: fácil Con 196 capas de hojaldrado. Fácil de manipular, no se rompe. 27 Idea Adornar con una corona de cartulina, típica de Reyes. Galette des Rois (Roscón de Reyes a la Francesa) Precalentar el horno a 220° C. Trabajar la mantequilla blanda con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea y brillante. Añadir las almendras en polvo, 2 huevos grandes y la canela al gusto. Mezclarlo bien. Desenrollar las láminas de hojaldre y pinchar la masa con ayuda de un tenedor. Repartir la crema de almendras sobre una de las láminas, sin llegar a los bordes y poner las figuritas (el rey y el haba) en los extremos. Cubrirla con la otra lámina. Cerrar bien los bordes del hojaldre y hacer un pequeño orificio en la parte superior para que pueda salir el vapor durante la cocción. Pintarla con el huevo pequeño batido y con ayuda de un pincel. Rallarla superficialmente con un tenedor (para conseguir que después de horneada queden unas líneas características de este roscón). Cocer el roscón unos 18-20 minutos hasta que esté ligeramente dorado. 2 Masas de Hojaldre Redonda BUITONI · 125 g de almendras molidas · 75 g de azúcar · 50 g de mantequilla · 2 huevos grandes · Canela en polvo · 1 huevo pequeño · 2 figuritas Preparación: 10’ Cocción: 20’ Raciones: 10-12 personas Dificultad: fácil Con 196 capas de hojaldrado. Fácil de manipular, no se rompe. 29 Idea Fundir chocolate negro y decorar haciendo unas rayas por encima de las empanadillas. Empanadillas de plátano y chocolate Precalentar el horno a 200ºC. Pelar y cortar el plátano en rodajas finas. Fundir el chocolate junto con la nata y mezclar. Colocar las obleas en una hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno y poner una cucharada de chocolate y 4 o 5 rodajas de plátano en cada una. 1 Paquete de Obleas BUITONI (280g) · 160 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres · 80 ml de nata para montar · 190 g de plátano · Azúcar para espolvorear Preparación: 10’ Cocción: 10’ Raciones: 8 personas Dificultad: fácil Cerrar las obleas con ayuda de un tenedor. Espolvorear con azúcar y hornear unos 10’ hasta que estén doradas. M ás d etalles en www.buit oni. es O de tra Re Id ce ea ta Fáciles de doblar y cerrar. Ni se rompen ni se pegan. 31 Idea Las manzanas rojas, tipo “red delicious” o “fuji” también son muy indicadas para esta tarta. Tarta de manzana con hojaldre Precalentar el horno a 200° C. Desenrollar la masa de hojaldre y marcar con un cuchillo alrededor de la masa a 2 cm del borde. Pinchar la masa menos el borde. Lavar las manzanas y sin pelar cortar en láminas finas. Colocar encima del hojaldre en forma circular. Repartir la mantequilla a trocitos y espolvorear con el azúcar. Hornear durante 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorada. 1 Masa de Hojaldre Redonda BUITONI · 400 g de manzana Golden (2-3) · 25 g de mantequilla · 15 g de azúcar · 1 cucharada de mermelada de melocotón Preparación: 15’ Cocción: 20’ Raciones: 6-8 personas Dificultad: fácil Sacar del horno y pincelar con la mermelada calentada un poco en el microondas (si es muy espesa, añadir un poco de agua). Con 196 capas de hojaldrado. Fácil de manipular, no se rompe. 33 Idea También puede hacerse con queso cremoso de untar. Tarta de queso Precalentar el horno a 180° C. 1 Masa Brisa BUITONI Extender la masa brisa y forrar con ella un molde de tarta; pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con el papel que la envuelve, presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer. · 1 bote (370 g) de Leche Condensada LA LECHERA · 200 g de queso fresco · 100 ml (1/2 vaso) de zumo de limón · 3 huevos · 1 cucharadita de ralladura de limón · 1 cucharada de harina de maíz Cocerla en el horno, durante 10 minutos, retirar el papel y cocerla 5 minutos más. Mezclar el queso fresco con la leche condensada, las yemas, la harina de maíz, la corteza rallada y el zumo de limón e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verterlo en la tarta y cocerla durante aproximadamente 45 minutos (debe quedar ligeramente dorada). Preparación: 15’ Cocción: 15’ Raciones: 10-12 personas Dificultad: fácil Ideal para quiches y tartas. Fácil de manipular, no se rompe. 35 Idea En vez de chocolate también se puede rellenar con crema de turrón. Árbol de Navidad Precalentar el horno a 200° C con calor arriba y abajo. Fundir el chocolate y la mantequilla al microondas y remover hasta que quede una crema fina y dejarla enfriar. Desenrollar la masa de hojaldre sobre la hoja de papel que la envuelve. Cubrir con la crema de chocolate y colocar la otra masa encima. Cortar las masas con un cuchillo afilado, dándole la forma de árbol y con los recortes hacer estrellas con ayuda de un cortapastas y pincharlas con un tenedor. 2 Masas de Hojaldre Rectangular BUITONI · 150 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres · 50 g de mantequilla · 1 huevo Preparación: 20’ Cocción: 15’ Raciones: 10-12 personas Dificultad: fácil Recortar 11 ramas en cada lado, sin que lleguen al centro y hacer tirabuzones, con cuidado de que no se rompan. Pintar todo el árbol y las estrellas con huevo batido, repartir algunas estrellas por encima y hornear unos 15 minutos hasta que esté dorado. Con 196 capas de hojaldrado. Fácil de manipular, no se rompe. Receta PASO A PASO 37
