CONVENIO 1454 INSTRUCTIVO DE VISITA 2: DIAGNÓSTICO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA INTERVENCIÓN 4 INTRODUCCION En el presente instructivo se presenta el paso a paso para brindar un acompañamiento integral a los participantes orientado a facilitar el fortalecimiento de capacidades, competencias y condiciones desde las perspectivas personal, familiar y comunitaria que contribuyan a la estabilización socioeconómica y al goce efectivo de derechos. En la asesoría y asistencia técnica No. 2 de la Convocatoria IV, se diligencia el formulario “Diagnóstico de Seguridad Alimentaria” mediante el cual, el equipo técnico junto con el hogar del participante harán la revisión de los principales aspectos relacionados con la huerta, hábitos alimenticios, prácticas de higiene, acceso al agua para consumo y la formación del participante. Lo anterior se realizará apuntando a identificar acciones para incrementar las capacidades personales y competencias que permitan mejorar las condiciones de la familia, así como, tomar decisiones de intervención, aportes para articulación con otras instituciones, recomendaciones a los participantes y aporte a las familias de un autodiagnóstico, en el marco de fortalecer la implementación de acciones individuales, familiares y comunitarias encaminadas a la definición de estrategias para la continuidad, sostenibilidad y logro de impactos de las acciones del acciones del programa en los hogares y la comunidad. PREREQUISITOS Como prerrequisito para la visita de acompañamiento y asistencia técnica, tanto el técnico como participante deben tener preparado las tareas y compromisos presentados en el primer taller (ver ficha técnica taller 1) DESARROLLO A continuación se presentan las indicaciones para el diligenciamiento y asesoría de la visita, teniendo en cuenta los objetivos de la visita (Ver Ficha Técnica). Para el logro del objetivo propuesto se debe verificar con anterioridad que el participante atienda la visita, tratando de garantizar el acompañamiento de los integrantes del núcleo familiar. Es importante que la información que ingrese en el aplicativo sea correcta, debido a la importancia de las variables para la presentación de resultados y toma de decisiones. 1. INFORMACIÓN GENERAL En el aplicativo aparecen los datos de cada participante, a continuación se presentan las preguntas adicionales que se diligencian durante la visita, Estado de la visita: registrar si la visita fue exitosa, o no, en caso de no ser exitosa, registrar la causa, la cual puede ser: i. Cambio de municipio de residencia, ii. Cambio de representante del hogar, iii. Representante del hogar fallecido, iv. Multiafiliación, v. No vive en el municipio focalizado, vi. Privado de la libertad, vii. Riesgo de seguridad, viii. Problemas de salud, ix. Sin disponibilidad de tiempo, x. Retiro voluntario, xi. No localizado, xii. Datos de contacto incorrectos, ó, xiii. No es posible contactar por ningún medio de comunicación. Número de celular del participante: registrar el número telefónico de mayor uso del participante o aquel al cual sea más fácil ubicarlo. 2. INFORMACIÓN DE LA HUERTA Y PANCOGER En esta parte se busca identificar en cada hogar la presencia y estado actual de áreas de cultivos tipo huerta o pancoger, información que sirve para trazar la línea base y evidenciar posteriormente los logros del programa en este tema. 2.1. ¿La familia tiene establecida la huerta?: se busca identificar si la familia tiene un área propia de cultivos como hortalizas, frutas y verduras, destinado al autoconsumo. 2.2. Indique el sector en el que tiene establecida la huerta: registrar si la huerta del hogar se encuentra ubicada en área rural, urbana o periurbana 2.3. ¿Hace cuánto tiempo tiene establecida la huerta?: se indaga sobre la antigüedad de la huerta, es decir, hace cuanto comenzó a cultivar su huerta. 2.4. ¿Cuál es el área aproximada de la huerta?: preguntar por el tamaño actual de la huerta, incluyendo semilleros y áreas de crecimiento, sea el área continua o fraccionada. 2.5. ¿Indique las principales razones por la que tiene establecida la huerta? Respecto a esta pregunta, seleccione de las siguientes opciones: i. Acceder alimentos suficientes e inocuos, ii. Fuente de alimentos para mejorar la dieta alimenticia, iii. Diversificar la dieta alimenticia, iv. Mejorar la integración familiar, v. Contribuir al cuidado del medio ambiente, vi. Generar ahorros, vii. Generar ingresos por ventas, ó, viii. Otros beneficios. 2.6, 2.7, 2.8 Cuáles de las siguientes productos cultiva en su huerta?: en cada uno de los numerales se hace una selección múltiple en cuanto a los tipos de productos: hortalizas, aromáticas y frutales anuales, usando los listados desplegables de productos frecuentes, en tal sentido, se puede identificar, adicionalmente a los productos actuales, aquellos que habitualmente se producen en la huerta. 2.9, 2.10 Tiene una fuente de agua para regar la huerta?, Cual: se identifica de qué manera obtiene la familia agua para los cultivos de la huerta, se puede seleccionar de las siguientes opciones aquella que provea mayor cantidad de agua: Acueducto municipal Acueducto comunal o veredal Pozo con bomba o aljibe Río, quebrada o manantial Laguna o jagüey 2.11. Alguna vez ha establecido la huerta?: se busca identificar si la familia alguna vez tuvo un área propia tipo huerta de cultivos para autoconsumo. En caso de responder No, se diligencia la siguiente pregunta: 2.12. Si indicó No, cuáles de las siguientes razones considera que ha incidido: en esta parte se pide la explicación de porqué no ha tenido huerta, esta pregunta es importante porque ayuda a conocer los hábitos familiares y trazar una estrategia de éxito en la sostenibilidad futura de la huerta FEST. Se pueden seleccionar 3 opciones de las siguientes: i. No le genera utilidad, ii. Demanda mucho tiempo, iii. Verano prolongado, iv. Inundación de la huerta, v. Está en etapa de reposo, vi. No tiene la costumbre, vii. No sabe cómo establecerla, viii. Problemas de salud, y, ix. Otros problemas. 2.13. Si indicó SI, cuáles de las siguientes afectaciones se presentó para que se encuentre inactiva: indague las principales razones, para lo cual se cuenta con las siguientes opciones: i. Verano prolongado, ii. Lluvias intensas, iii. Semillas inadecuadas, iv. Falta de asistencia técnica, v. Afectación de cultivos, y, vi. Otros. 2.14. Tiene establecido el lote de pancoger?: se busca establecer si la familia cuenta con un área propia de cultivos como yuca, ñame o plátano, principalmente para autoconsumo. 2.15 a 2.23 Preguntas sobre lote de pancoger: de igual forma a como se indagó acerca de las características de la huerta familiar, en este grupo de preguntas se indaga sobre el lote de pancoger acerca de los temas: tiempo de instalación, área de siembra, y fuente del agua para riego, así como las especies que se cultivan en cuanto a frutales, cereales, leguminosas, musáceas y tubérculos. 2.24. Cuáles de las siguientes especies animales produce?: esta pregunta hace referencia a toda la producción pecuaria que tiene la familia, tanto la que se realiza en el mismo lote de pancoger, como aquella que ocupa otros terrenos propios o no del participante pero cuyos animales si son de su propiedad, en tal sentido se pregunta por la tenencia de cabras, camuros, conejos, curíes, lombriz californiana, peces, chivos, ganado porcino, aves de corral, ganado ovino, otras especies animales (diferentes a las incluidas en el listado anterior), o si por el contrario, No tiene ninguna especie animal. 2.25. Indique cuáles de las especies animales deja para el consumo: para hacer claridad del propósito de la producción pecuaria familiar, se pide aclarar de los animales mencionados en el numeral anterior, cuáles de estos se destinan para el consumo de la familia. 2.26. Cuáles de los siguientes alimentos de origen animal produce: respecto al hogar del participante, indagar cuales alimentos procesa, bien sea para la venta o para el consumo interno: queso, yogurt, kumis, cuajada, quesillo, huevos, otros productos de origen animal, o no produce ninguno 2.27. Indique cuáles de los siguientes productos de origen animal deja para el consumo: respecto a la pregunta anterior, se hace claridad respecto a si el procesamiento de productos animales tienen por propósito alimentar a la familia o generar una fuente de ingresos, por lo cual se pregunta cuáles de los anteriores productos mencionados se dejan para consumo del hogar. 3. HÁBITOS ALIMENTARIOS En el proceso de acompañamiento y asistencia técnica al participante y al núcleo familiar, se indaga sobre los aspectos relacionados con la frecuencia de consumo y con los grupos de alimentos que comen en el hogar, con el propósito de conocer los niveles nutricionales del participante y de los integrantes de la familia. 3.1. Cuáles de las siguientes hortalizas consumen el hogar? Se inicia preguntando por los hábitos familiares de consumo semanal respecto al grupo de las hortalizas, ya sea producidas en la propia huerta o adquiridas, para lo cual se emplea la siguiente lista desplegable: Ahuyama Ají Berenjena Calabacin Cebolla larga Cilantro Coles Pepino Perejil Pimentón Repollo Tomate Zanahoria Zapallo Otras hortalizas 3.2. Cuáles de las siguientes frutas consumen en el hogar?: Se pregunta por la variedad de frutas que consume la familia, al igual que en la pregunta anterior, se pregunta por las especies que habitualmente (al menos una vez a la semana) comen los miembros del hogar. En este grupo se incluyen las frutas: aguacate, guanábana, guayaba, limón, mandarina, mango, naranja, papaya, piña, sandía, zapote, u otras frutas. 3.3, 3.4, 3.5 Cuáles de los siguientes productos consumen en el hogar?: Se indaga por la inclusión de alimentos nutritivos en la dieta normal de la familia, en ese sentido, se pregunta con listas desplegables por los productos: leguminosas, tubérculos y musáceas. 3.6. Cuáles de las siguientes especies animales consumen en el hogar?: Se pregunta por los productos animales que incluye la familia en su dieta, de los cuales la lista desplegable incluye: Bovinos Conejos Cabras Cerdos Ovejas Curies Pollo Huevos Peces Otras especies animales 3.7. Cuáles de los siguientes productos procesados consumen en el hogar?: Se indaga en cuanto a los principales alimentos procesados que la familia normalmente adquiere para su consumo, de los cuales se incluyen: aceite, aliños, atún, azúcar, café, chocolate, lácteos, margarina, pastas, embutidos, u otros productos procesados. 3.8. Cuántas veces al día consume alimentos la familia?: uno de las preguntas que se debe hacer con mayor sensibilidad para con los participantes es el número de veces que la familia consume alimentos durante el día, siendo las respuestas objeto de trabajo futuro por parte de los gestores social y de seguridad alimentaria. 3.9. De dónde provienen los alimentos que consumen en el hogar?: esta pregunta sirve para confirmar la información aportada previamente sobre el consumo de alimentos provenientes de la huerta. 3.10, 3.11 Con qué frecuencia consume frutas y verduras el hogar?: se busca indagar por la calidad de la alimentación que está recibiendo el hogar, se pregunta específicamente por la frecuencia con que los miembros del hogar consume frutas y verduras. 4. PRÁCTICAS DE HIGIENE En este capítulo se busca trazar una línea base del hogar en cuanto a las prácticas habituales de higiene, a partir de la cual, tanto los gestores sociales, como los de seguridad alimentaria trabajarán para concientizar o reforzar las buenas prácticas familiares de higiene. 4.1, 4.2 Se lava las manos antes de preparar alimentos?, lava los utensilios?: se indaga sobre las prácticas de mínima higiene que consistente por una parte en lavarse las manos antes de preparar los alimentos, y por otra parte, de lavar los utensilios antes de usarlos, ante lo cual se puede responder de acuerdo a las opciones: algunas veces, casi siempre, siempre, o No lo hace. 4.3. Verifica que no hayan animales en el lugar de preparación de los alimentos?: para evitar contaminación por parte de animales presentes en la cocina o en el lugar de preparación de alimentos, se indaga por la presencia de éstos en el momento de la manipulación, cocción y suministro de los alimentos a los miembros del hogar. 4.4. Revisa que los alimentos no estén vencidos o dañados?: se indaga por las costumbres para identificar alimentos en mal estado o aquellos productos procesados que deben registrar la fecha de vencimiento en sus empaques. 4.5. Utiliza delantal para preparar alimentos?: como una forma de mantener la limpieza del vestuario y de evitar la contaminación de la ropa con los alimentos, se pregunta si al momento de preparar alimentos usa un delantal (de cualquier material). 4.6. Antes de consumir, lava las frutas y verduras?: los alimentos tienen varias formas de contaminación, por lo que aún las frutas y verduras producidas por la misma familia pueden portar patógenos o elementos dañinos para la salud, en esta parte se pregunta si lavan con agua (y ojalá con jabón) y secan los alimentos cada vez que consumen una fruta o verdura. 4.7. Dónde coloca las basuras generadas en el hogar?: para identificar la disposición que la familia hace de sus residuos sólidos, se indaga por el sitio en donde se colocan las basuras, para lo cual se presentan las opciones: La recoge el servicio de aseo Las entierran Las queman Las botan a campo abierto 4.8. Indique qué tipo de manejo de basuras realiza: se indaga por las prácticas de manejo que realiza el hogar como separación, reciclaje y reuso de basuras, así como su empleo en la preparación de abonos, o si por el contrario no se realiza ningún manejo de basuras. 5. ACCESO AL AGUA PARA EL CONSUMO Y TRATAMIENTO En esta parte se identifica la fuente de la cual el hogar obtiene el agua para consumo doméstico, así como el almacenamiento y tratamiento que se lleva a cabo para contar con agua apta para consumo humano. 5.1 De dónde toma el agua para el consumo diario?: se identifica de qué manera obtiene la familia agua para el consumo doméstico, se puede seleccionar de las siguientes opciones aquella que provea mayor cantidad de agua: i. Acueducto municipal, ii. Acueducto comunal o veredal, iii. Pozo con bomba o aljibe, iv. Agua lluvia, v. Río, quebrada o manantial, o vi. Laguna o jagüey. 5.2. El agua para el consumo diario qué tipo de tratamiento recibe?: de las prácticas para potabilizar el agua, cuál se emplea en el hogar?, se escoge entre las siguientes opciones: La consume sin tratamiento La hierve previamente durante 5 o 10 minutos La Filtra Le aplica Cloro según orientación técnica 5.3. Con qué regularidad es suministrada el agua que consume diariamente?: se pregunta por la frecuencia con que llega el agua al hogar, la cual puede ser de manera permanente (24 horas al día), según horario establecido, o de manera irregular. 5.4. En qué almacena el agua para el consumo diario?: una vez llega el agua al hogar, en qué tipo de recipiente almacena el agua?. Las opciones son: Recipiente o tanque con tapa Recipiente o tanque sin tapa Olla o balde Caneca 6. FORMACIÓN TÉCNICA DEL PARTICIPANTE En este apartado se busca identificar la formación técnica que posee el participante en materia de seguridad alimentaria, manejo de la huerta y prácticas de sostenibilidad, lo cual sirve para trazar la línea base en cuanto a capacitación y posteriormente evidenciar los logros del programa en estos temas. 6.1. ¿Qué tipo de procesos de formación han tenido acceso los/las participantes en temas agrícolas?: se indaga por el tipo de curso o capacitación que ha recibido en los temas específicos de seguridad alimentaria, los cuales pueden ser, talleres, cursos cortos, diplomados, otro, o no ha tenido proceso de formación. En caso de responder la última opción, no se responde las preguntas 6.2, ni 6.3. 6.2. Si ha participado en procesos de formación en habilidades agrícolas, ¿en qué categoría de las siguientes temáticas asistió? Se pregunta por los temas puntuales en los cuales el participante ha recibido capacitación, sin importar cual entidad le impartió esa formación, se presentan los siguientes temas: Establecimiento y manejo de huertas Elaboración y uso de biopreparados Elaboración y uso de abonos orgánicos Manejo de suelos Manejo integrado de plagas y enfermedades Nutrición Buenos hábitos alimenticios; de higiene y actividad física Manejo de residuos solidos Preparaciones nativas de alimentos Medidas de mitigación de impactos ambientales Manejo agroecológico de la huerta Manejo del agua Manejo sostenible de los recursos naturales No ha participado en procesos de formación 6.3 ¿Qué entidad le ha dado la formación?: Cuáles han sido las principales entidades de las cuales el participante ha recibido formación en los anteriores temas, se seleccionan las cuatro principales. Colegios SENA UMATAS Secretaría de agricultura municipal Comité de cafeteros Universidades ONG Organizaciones religiosas Otro entidad pública Otra institución privada No ha tenido procesos de formación 7. RECOMENDACIONES TÉCNICAS PRESENTADAS A LOS PARTICIPANTES En la presente visita se realiza acompañamiento y asistencia técnica al participante y al núcleo familiar, para lo cual el gestor se apoya en las respuestas del hogar y en la inspección realizada a la vivienda para expresarle al hogar recomendaciones técnicas en temas de seguridad alimentaria. 7.1. Indique el tipo de recomendaciones técnicas brindadas a los participantes: según las condiciones particulares del hogar, el gestor realiza recomendaciones en aquellos temas en los cuales se detectan las mayores deficiencias. No se trata de sobrecargar al participante con listados interminables de recomendaciones poco realizables, sino de dar consejos prácticos y ajustados a la situación del hogar. Los temas son los siguientes, Sobre planificación de la huerta (rotación; intercalamiento; escalonamiento) Sobre manejo de semilleros y propagación Sobre abonamiento orgánico de los cultivos Sobre manejo integrado de plagas Sobre manejo integrado de enfermedades Sobre manejo integrado de plantas competidoras a los cultivos Sobre gestión del agua para consumo humano Sobre gestión del agua para las plantas de la huerta Sobre adecuaciones frente a clima variable (inundaciones; períodos secos); 8. COMPROMISOS La actividad de formación requiere del trabajo y compromiso de todas las partes, por eso es importante que en conjunto se establezcan tareas concretas y medibles para el logro del establecimiento de la huerta y del mejoramiento de la alimentación y calidad de vida de las familias. 8.1. Compromisos de planeación de la huerta. Se identifica cuáles son las tareas puntuales que quedan para el participante, la familia o para el gestor de seguridad alimentaria. 8.1. COMPROMISOS DE PLANEACIÓN DE LA HUERTA Orientar la instalación y manejo de la huerta, lote de pancoger, actividad pecuaria, actividad diferente como ejecución del PIH Hacer las labores de cultivo preparación de terreno, siembra, desyerba Construir un germinador y hacer la siembra de las especies Hacer manejo de plagas o enfermedades con biopreparados, extractos de plantas, eliminación mecánica, riego, siembra de plantas repelentes (Alelopatía) Hacer aplicación de correctivos del suelo (cal, ceniza) y abono orgánico Hacer aplicación de agua como riego en temporadas secas extensas Instalar y sembrar en el germinador Preparar las eras, aplicar cal, abono orgánico Hacer siembra escalonada y realizar rotación de especies Sembrar las semillas o plantas de forma escalonada 8.1. RESPONSABLE 8.1. TIEMPO DE CUMPLIMIENTO
