UNIVERSIDAD DE MONTEMORELOS FACUTLAD DE INGENIERIA Y TECNOLOGIA INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS OCTAVO SEMESTRE LOGISTICA Y CADENA DE SUMINISTRO ING. ALEJANDRO URIAS ENSAYO I ALUMNA ITSEL VAQUEZ MAT. 1130529 23 DE ENERO DE 2019 MONTEMORELOS, N.L. INTRODUCCIÓN A LOS CONCEPTOS DE LOGÍSTICA Y CADENA DE SUMINISTRO Para adentrarnos en la materia de este semestre, empecemos con entender la definición de ambos. o Logística Hablando en un contexto industrial, la logistica es el arte y la ciencia de obtener, producir y distribuir materiales y productos en el lugar apropiado y en cantidades requeridas. En un sentido militar (donde tuvo sus orígenes), su significado también puede incluir el movimiento de personal y de recursos [1]. Otra definición de logística nos dice que es la parte del proceso de la cadena de suministros que planea, lleva a cabo y controla el flujo y almacenamiento eficientes y efectivos de bienes y servicios, así como de la información relacionada, desde el punto de origen hasta el punto de consumo, con el fin de satisfacer los requerimientos de los clientes [2]. Siendo esta la definición más clara y representativa del concepto, pues nos explica que la logista es un proceso, puesto que abarca todas las actividades que tienen un impacto en los bienes y servicios para que estos estén a la disposición de los requerimientos del cliente. No obstante, la definición también menciona que la logística es parte del proceso de la cadena de suministros, no todo el proceso. o Cadena de suministros Se define como proceso de unir a las compañías proveedoras y usuarias, desde la consecución de la materia prima, hasta el consumo final del producto terminado. Son las funciones al interior y al exterior de la compañía, que permiten que la cadena de valor fabrique productos y provea servicios para el consumidor [1]. También la Asociación Mexicana de Logística y Cadena de Suministro A.C. (AML) la define como un sistema dinámico de organizaciones interconectadas por flujos de procesos que involucran recursos materiales, financieros, humanos y de información, que favorece la inteligencia colectiva de sus miembros a través del uso de la logística, para alcanzar una fluida coordinación y colaboración en la sincronización de procesos que buscan satisfacer los requerimientos del consumidor final, maximizando el valor total creado para la organización de forma continua. Internamente, en una empresa manufacturera, la Cadena de Abasto conecta a toda la Organización pero en especial las funciones comerciales (Mercadotecnia, Ventas, Servicio al Cliente) de abasto de insumos para la producción (Abastecimiento), productivas (Control de Producción, Manufactura) y de almacenaje y distribución de productos terminados (Distribución), con el objetivo de alinear las operaciones internas hacia el servicio al cliente, la reducción de tiempos de ciclo y la minimización del capital necesario para operar. La Cadena de Suministro al igual que todas las actividades de la Organización acepta la existencia de Filosofías innovadoras y las incorpora a su quehacer, por lo que es fácil encontrar términos fortalecidos por las mismas como lo es "Lean Supply Chain Management" o "Lean six Sigma Logistics" [5]. Las diferencias entre los conceptos son las mencionadas en la siguiente tabla de comparación. Los costos que representa la logística son los que dan la suma de los costos ocultos involucrados cuando se mueven y almacenan materiales y productos desde los proveedores hasta los clientes. En estos se incluyen: Costos de aprovisionamiento (compras) Costos de almacenamientos Costos de inventarios Costos de transporte interno Costos de la distribución de productos terminado Costos del personal involucrado en estas tareas, etc Por mencionar solo algunos de los principales. Estos costos ocultos que se generar durante el proceso logístico (procesos de mover y almacenar materiales y productos desde los proveedores hasta los clientes), están relacionados con la eficiencia y eficacia de dicho proceso (y su medida la productividad), la calidad, etc [6]. En el departamento de compras de la UM, la logística se desarrolla de la siguiente manera. El comedor es el establecimiento que brinda los servicios de alimentos para los estudiantes internos de la universidad. El cual cuenta con varias áreas de trabajo: recepción de compras y almacén, producción, previas, limpieza, lavado y acomodo de vajilla y loza, administración, nutrición, servicio al comensal, monitoria y mantenimiento; las cuales se tienen para abastecer a unos 600 alumnos aprox. Donde se brinda el desayuno, comida y cena los 7 días de la semana, todo el año. Algo muy primordial para la logística del comedor es conocer a cuantos alumnos por semestre se va brindar el servicio y que comidas llevan. Referencias bibliográficas [1]Fesc.edu.co, 2019. [Online]. Available: http://www.fesc.edu.co/portal/archivos/e_libros/logistica/dic_logistica.pdf. [Accessed: 24Jan- 2019]. [2]Ulisesmv1.files.wordpress.com, 2019. [Online]. Available: https://ulisesmv1.files.wordpress.com/2015/08/logistica_administracion_de_la_cadena_ de_suministro_5ta_edicion_-_ronald_h-_ballou.pdf. [Accessed: 24- Jan- 2019]. [3]P. Pulido, "Diferencias entre logística y cadena de suministros", GestioPolis Conocimiento en Negocios, 2019. [Online]. Available: https://www.gestiopolis.com/diferencias-entre-logistica-y-cadena-de-suministros/. [Accessed: 24- Jan- 2019]. [4]I. ONLINE, "Diferencias entra la cadena logística y la cadena de suministro | ICIL ONLINE", Icilonline.com, 2019. [Online]. Available: http://www.icilonline.com/actualidad/diferencias-entra-la-cadena-logistica-y-la-cadenade-suministro/1558/. [Accessed: 24- Jan- 2019]. [5]"Cadena de suministro", Es.wikipedia.org, 2019. [Online]. Available: https://es.wikipedia.org/wiki/Cadena_de_suministro. [Accessed: 24- Jan- 2019]. [6]C. Rueda, "Costos logísticos: qué son, cuáles son y cómo minimizarlos", GestioPolis Conocimiento en Negocios, 2019. [Online]. Available: https://www.gestiopolis.com/costos-logisticos-que-son-cuales-son-y-como-minimizarlos/. [Accessed: 24- Jan- 2019].
