Instituto Técnico Profesional Santo Tomas Técnico Agrícola Vitivinicultura Thalía Ruiz Tibor Petranyi Muriel Vásquez Chardonnay Ampelografía: Ápice: Pilosidad algodonosa media. Hojas nuevas verdes con leves toques bronce. Hoja adulta: Circulares enteras normalmente, o hasta con 5 lóbulos, pero no muy marcados. Limbo ligeramente rugoso (ampollado). Dientes convexos medios a cortos. Seno peciolar: Ligeramente abierto, generalmente con venas expuestas Racimo: De pequeño tamaño, de compacidad media a elevada y pedúnculo muy corto, de forma característica. Bayas: De pequeño tamaño, normalmente muy uniformes. De epidermis amarillento-verdosa en maduración, de sección circular. Con difícil desprendimiento de las bayas. Con hollejo grueso y pulpa sin pigmentación, blanda, muy jugosa y con peculiar aroma afrutado. Requerimientos: Se adapta a diferentes tipos de suelos y a climas que no sean tan excesivamente húmedos. Requieren de altos fosforo y de nitrógeno, dado a su alto vigor que posee. Valle asociado: El Valle de Casablanca, Región de Valparaíso. Sauvignon blanc Ampelografía Ápice: pilosidad algodonosa fuerte. Hojas nuevas blancas amarillentas. Hoja adulta: circulares con 5 lóbulos. Dientes medios convexos en ambos lados. Limbo tormentoso con leve ampollado. Inferior hoja, con pilosidad madia presente. Seno peciolar: ligeramente abierto, en forma de V Racimo: De pequeños tamaños, muy compactos y uniformes de forma que los granos suelen deformarse por presión entre ellos y con pedúnculo muy corto. Bayas: Pequeñas, de forma redondeado-elíptica con epidermis verde y con los estomas y lenticelas muy visibles en maduración, de difícil desprendimiento. Con hollejo bastante grueso. Su pulpa no tiene pigmentación, es consistente pero muy jugosa con claro sabor afrutado y muy aromático. Requerimientos: Requiere suelos sueltos, poco fértiles y sin tendencia al encharcamiento. Tiene una resistencia media a los hielos de invierno y bastante tolerante a los fríos de primavera. Necesita altos requerimientos en fósforo y magnesio y al poseer mucho vigor. Valle asociado: Valle Central y Región del Sur en Chile Cabernet sauvignon Ampelografía Ápice: algodonoso, bordes levemente carmín. Hojas nuevas rojizas con toques bronce. Hoja adulta: circular con 5 a 7 lóbulos, tamaño medio, brillantes y verde oscuro. Senos laterales: fondo plano o cóncavos. Seno peciolar: en Lira de bordes sobrepuestos. A veces con venas expuestas. Racimo: pequeños, cilindro cónicas con alas, las bayas son esféricas, pequeñas, oscuras, de piel espesa con pulpa firme. Requerimientos: Variedad vigorosa que requiere podas largas y en Guyot para su óptima producción. No tiene especiales requerimientos en suelos pero en terrenos arcillosos muy regados puede provocar una disminución de la calidad de la uva, por ello es más aconsejable su establecimiento en terrenos de grava, ligeramente ácidos y bien expuestos. Valle asociado: Valle del Maipo y Valle Colchagua Merlot Ampelografía: Ápice: blancos y algodonosos. Hojas nuevas levemente bronceadas. Hoja adulta: grandes, con lóbulos bien marcados, verde muy oscuro. El limbo presenta relieves entre las nervaduras secundarias y rugosidad al centro. Los 2 lóbulos superiores tienen tendencia a recubrir el lóbulo central. Senos laterales: pueden presentar al fondo un pequeño diente. Seno peciolar: en U abierto, grande. Racimo: grandes, con alas. Las bayas generalmente pequeñas a medias, de película delgada. Requerimientos: suelos ricos en minerales, planos, arenosos-arcillosos, y de buena permeabilidad. Requiere climas frescos y poco calurosos ya que en éstos pierde pronto su acidez y su equilibrio tánico. Requiere un fuerte abonado potásico y responde muy bien al boro que reduce el corrimiento de las bayas. Valle asociado: Valle del Maipo - Valle Cachapoal. Carmenère Ampelografía: Ápice: Algodonosos. Hojas nuevas brillantes rojizas a anaranjadas y leves reflejos bronce. Hoja adulta: Grandes, con lóbulos bien marcados (5), mustia, brillante, orbicular. Limbo presenta sólo leves relieves entre las nervaduras secundarias sin rugosidad al centro. Fase inferior de la hoja, casi glabro con una leve densidad de pelos algodonosos. Senos laterales: pueden presentar al fondo un pequeño diente. Seno peciolar: ligeramente sobrepuesto. Racimo: medianos relativamente sueltos. Las bayas redondas de piel gruesa. Sarmientos: color rojo violáceo muy característico Requerimientos : Las condiciones ideales se dan en ambientes cálidos. En climas fríos, esta variedad se muestra muy sensible a la corredura de sus racimos (aborto de granos).Esta variedad prefiere un suelo equilibrado,, que le permita evolucionar pausadamente. Deben ser suelos arcillosos-limosos con mediana retención de agua, la cual debe ser controlada hasta poco antes de la vendimia para que los frutos no pierdan las cualidades distintivas de la variedad. Valle asociado: Valle del Maipo - Valle Cachapoal
