UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL ESCUELA PROFESIONAL INGENIERÍA INDUSTRIAL PROYECTO DE TESIS TITULO “INDUSTRIALIZACION DE LA MORINGA APLICADA A LAS CONDICIONES CLIMATICAS DE PIURA” PRESENTADO POR: ELVIA ETEL LÓPEZ CÓRDOVA ASESORADO POR: ING. NESTOR MANUEL CASTILLO BURGOS PIURA -PERU ENERO– 2018 CARTA DE COMPROMISO DEL ASESOR “AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACION NACIONAL” Quien suscribe, ING. NESTOR MANUEL CASTILLO BURGOS , con Documento Nacional de Identidad N°02784611, mediante la presente manifiesto que he leído y revisado de manera detallada el proyecto de investigación titulado: “INDUSTRIALIZACION DE LA MORINGA APLICADA A LAS CONDICIONES CLIMATICAS DE PIURA”, presentado por la tesista: Bach. ELVIA ETEL LÓPEZ CÓRDOVA, identificada con Documento Nacional de Identidad N°47347281, egresada de la Escuela Profesional de Ingeniería Industrial de la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad nacional de Piura, para optar el título profesional de INGENIERO INDUSTRIAL. En mi condición de asesor, considero que el mencionado proyecto, cumple con lo establecido en el Reglamento de Tesis para optar el título profesional en la UNP y recomienda su ejecución, por lo que me comprometo a asesorar hasta la sustentación y publicación, si fuera el caso. Piura, 08 de Enero del 2018. __________________________________________ ING. NESTOR MANUEL CASTILLO BURGOS ASESOR INDICE TENTATIVO INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 3 1. ASPECTOS DE LA PROBLEMÁTICA................................................................................. 4 1.1 DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA ................................................. 4 1.2 Formulaciones Del Problema .............................................................................................. 5 1.2.1 Problema General: .............................................................................................................. 5 1.2.2 Problemas Específicos........................................................................................................ 5 1.3 Justificación, Importancia La Investigación ........................................................................ 5 1.4. Objetivos .................................................................................................................................. 6 1.4.1 Objetivo General ................................................................................................................ 6 1.4.2 1.5. 2. Objetivos Específicos .................................................................................................. 6 Delimitación De La Investigación ....................................................................................... 6 Marco Teórico ........................................................................................................................... 7 2.1. Antecedentes De La Investigación ...................................................................................... 7 2.2. Bases Teoricas ................................................................................................................... 10 2.3. Glosario De Terminos Basicos .......................................................................................... 14 2.3. HIPÓTESIS ........................................................................................................................... 15 2.3.1. Hipótesis General .......................................................................................................... 15 2.3.2. Hipótesis específicos ..................................................................................................... 15 3. MARCO METODOLOGICO ................................................................................................ 25 3.1 Enfoque ................................................................................................................................... 25 3.2 Diseño ..................................................................................................................................... 25 3.3 Nivel ........................................................................................................................................ 25 3.4 Tipo ......................................................................................................................................... 25 3.5 Sujetos de la Investigación ...................................................................................................... 26 3.6 MÉTODOS y Procedimientos ................................................................................................. 26 3.7 Técnicas e instrumentos .................................................................................................... 26 3.8. Aspectos Éticos ..................................................................................................................... 27 4. Aspectos administrativos ........................................................................................................ 28 4.1. Cronograma de ejecución .................................................................................................. 28 4.2. Presupuesto ....................................................................................................................... 30 4.3 Financiamiento ........................................................................................................................ 30 5. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ................................................................................. 31 INTRODUCCIÓN El árbol Moringa Oleífera, es un árbol con enormes potencialidades, originario del norte de la india, que actualmente abunda en todo el trópico, brinda una variedad de productos valiosos que las comunidades han aprovechado por muchos años, Además es utilizado en países asiáticos y africanos como alimento para los seres humanos por su alto contenido de vitaminas. Hoy en día es común que enfermedades como la diabetes, la obesidad, el estreñimiento, afecciones de la próstata, afecten a personas de corta edad, siendo sometidos a tratamientos muy drásticos los cuales traen otros perjuicios a la salud, algunos tratamientos son muy costosos, los cuales no tienen la facilidad económica para realizarlos. De allí la importancia que la planta de la moringa tiene en la sociedad, especialmente sus aceites insaturados que se encuentran en la semilla y que se necesita una técnica de extracción, sin perjudicar la calidad del aceite, interés mostrado por el presente proyecto. Es por ello que la presente investigación es un estudio de la Industrialización de la Moringa, teniendo en cuenta las condiciones climáticas de la zona donde se desarrollará el proyecto, que para éste caso, es la ciudad de Piura. Además se realizará el estudio de la cadena productiva desde la siembra, cosecha de moringa y producción de aceite y derivados dirigidos hacia las necesidades de los mercados locales. 1. ASPECTOS DE LA PROBLEMÁTICA 1.1 DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA Uno de los aspectos más importantes en la vida cotidiana de la población es la salud por tanto constituye una base importante para el desarrollo de la población. En países como Paraguay, la planta de moringa ingresó con fuerza en el año 2010 y en el 2011 la fiebre de la moringa terminó ubicándola entre las “medicinas de moda”, acabando definitivamente con su auge. Sin embargo, nuevas investigaciones y usos de la moringa han dado como resultado, que Paraguay haya empezado a exportar hojas secas a Europa, desde el 2014. En Europa, la moringa oleífera está siendo introducida en el alimento como suplemento nutricional mientras que en países como Cuba se están realizando trabajos de investigación en medicina con la moringa oleífera. (Cuba Debate, 2012) No existen datos estadísticos de la producción industrial de moringa en la región Piura, por lo que se pierde de una oportunidad de industrialización del producto: Moringa, que puede beneficiar a la población Piurana. Las condiciones climatológicas del cultivo de la moringa en Piura promete obtener altos rendimientos; pero los inesperados fenómenos “El Niño” o sequias perjudicarían el cultivo, dando lugar al incremento de los precios del aceite de moringa, por otro lado la cultura de lo verde, lo natural, lo orgánico, lo saludable, hacen un pronóstico de una alta demanda y generadora de mano de obra; pero la falta de búsqueda de mercados internacionales para su comercialización, podría afectar el cultivo intensivo de moringa. 1.2 FORMULACIONES DEL PROBLEMA 1.2.1 Problema General: ¿Cómo se logra la Industrialización de la Moringa aplicada a las condiciones climáticas de Piura? 1.2.2 Problemas específicos -¿Será posible cultivar Moringa en grandes extensiones bajo las condiciones climáticas de Piura? -¿Será posible obtener aceite y harina de Moringa? - ¿Será posible obtener el factor coagulante de agua a base de Moringa? -¿Será posible implementar procesos agroindustriales para cada producto a base de Moringa? 1.3 JUSTIFICACIÓN, IMPORTANCIA LA INVESTIGACIÓN Según los autores: C. R. Padilla, Nurys Valenciaga, G. Crespo y Daimarys González Instituto de Ciencia Animal (ICA) Piura cuenta con las condiciones climáticas que requiere el desarrollo del cultivo de la Moringa oleífera, y tener la producción óptima para mejorar los niveles de ingresos económicos de los pequeños y medianos agricultores de Piura. Se ha logrado identificar a través de la investigación de mercado que el segmento hacia quien se pretende orientar los productos obtenidos de la Moringa, desconoce la existencia de la planta pero estarían dispuestos a comprar un producto natural que les permita mantener un cuidado preventivo de su salud. 1.4. OBJETIVOS 1.4.1 Objetivo general Industrializar la Moringa aplicada a las condiciones climáticas de Piura. 1.4.2 - Objetivos específicos Establecer una forma de cultivo a nivel técnico para obtener Moringa en grandes extensiones bajo las condiciones climáticas de Piura. - Determinar a nivel de laboratorio un método para obtener aceite y harina de Moringa para posteriormente industrializarlo. - Determinar un método a nivel de laboratorio para obtener el factor coagulante de agua a base de Moringa para posteriormente industrializarlo. - Establecer e implementar procesos agroindustriales específicos para cada producto de esta investigación a base de Moringa. 1.5.DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN La investigación se llevará a cabo en Piura y lugares que tengan una similitud geográfica es decir zonas costeñas que tengan condiciones climatológicas similares a Piura. Para la parte práctica, se enviarán muestras del cultivo y de los productos obtenidos a la ciudad de Lima, para su análisis en los Laboratorios de la Universidad Nacional Agraria La Molina. 2. MARCO TEÓRICO 2.1.ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN Marrero, Murillo, González, Gutiérrez (2014) “Fatty acid composition of seed oil from Moringa oleifera grown in Havana, Cuba acid composition of seed oil from Moringa oleifera grown in Havana, Cuba”, mencionan que la Moringa oleifera la especie Lam, conocido como moringa, se ha introducido en Cuba principalmente con fines nutricionales. Sin embargo, ningún estudio ha informado acerca de la composición de ácidos grasos del aceite de semilla obtenida de esta especie en La Habana. Tuvieron como Objetivo, determinar la composición de ácidos grasos del aceite de semilla de las plantas de cultivo de M. oleifera en La Habana, Cuba con Métodos: Se recogieron las semillas, se muele y se extrajeron con hexano en un baño ultrasónico. Este trabajo de investigación nos permite conocer la composición química de los ácidos grasos que tiene el aceite de moringa y relacionarlo con la nutrición. Moyo, Masika, Hugo, Muchenje (2011) Nutritional characterization of Moringa (Moringa oleifera Lam.) leaves, indica que la Moringa (Moringa oleifera Lam. Moringaceae) es una planta de gran valor que se cultiva principalmente en las zonas tropicales y subtropicales. Se utiliza para la alimentación, medicación y con fines industriales. El objetivo del estudio fue evaluar el valor nutritivo de las hojas de Moringa del ecotipo de Sudáfrica. Se utilizaron los métodos próximal y Van Soest para determinar el valor nutritivo de las hojas de Moringa. Las hojas secas tenían niveles de proteína bruta de 30,3% y 19 aminoácidos. Las hojas secas tenían los siguientes contenidos minerales de calcio (3,65%), phoshorus (0,3%), magnesio (0,5%), potasio (1,5%), de sodio (0,164%), azufre (0,63%), zinc (13,03 mg / kg), cobre (8,25%), manganeso (86,8 mg / kg), hierro (490 mg / kg) y selenio (363 mg / kg). se observaron 17 ácidos grasos con ácido α-linolénico (44,57%) que tiene el valor más alto seguido por heneicosanoico (14,41%), g-linolénico (0,20%) palmiteic (0,17%) y ácido cáprico (0,07%). La vitamina E tenía la mayor concentración de 77 mg / 100 g de beta-caroteno, que tenía 18,5 mg / 100 g en las hojas secas. El contenido de fibra era de fibra neutro detergente (FND) (11,4%), fibra detergente ácido (FDA) (8,49%), lignina detergente ácido (ADL) (1,8%) y (celulosa detergente ácido (ADC) (4,01%). La taninos condensados tenían un valor de 3,2%, mientras que los polifenoles totales fueron de 2,02%. Los valores de los aminoácidos, ácidos grasos, minerales y vitaminas perfiles reflejan un equilibrio nutricional deseable. © 2011 revistas académicas. Este trabajo de investigación nos permite conocer la composición química de las partes de la planta de moringa que nos relaciona con la salud humana. García, Bravo, Campos y Medina (2015) “Acción antimicrobiana de la pterigospermina de moringa olífera sobre los contaminantes del agua y su efecto en el ph, turbidez y crecimiento microbiano”, evaluaron la eficiencia de la pterigospermina de Moringa para la acción antimicrobiana sobre los contaminantes que existen en el agua del Río Moche (E. coli y enterobacterias). Así mismo se evaluaron los parámetros de turbidez, pH, conductividad y el crecimiento microbiano. Se trabajó con tres sistemas de monitoreo en condiciones de experimentación iguales a las condiciones ambientales: en el primer sistema se trabajó con 0.4g de Moringa, en el segundo con 0.6g y en el tercero con 0.8 g. La experimentación se realizó por triplicado para constatar los resultados obtenidos. Se concluyó que el segundo sistema generó cambios en los parámetros resultantes del agua tratada con la pterigospermina, llegando a los parámetros permisibles para ser usada como agua de riego y consumo animal, puesto que se obtuvo resultados de pH de 6.94, una conductividad de 1195.67 uS/cm, un nivel de turbidez de 55.30 NTU y una carga microbiana de 93.3 UFC/ml. Dichos valores se encuentran dentro de los estándares nacionales de calidad ambiental para agua, aprobados por el Ministerio del Ambiente de Perú. Este trabajo de investigación nos permite conocer las propiedades de la moringa y sus efectos antimicrobianos. Jimenez Ocas (2017) en su tesis “Extracción Y Caracterización De Aceite De Semillas De Moringa Oleífera Utilizando El Método De Prensado En Frio” indica: la investigación se realizó en base a la necesidad de diseñar el proceso para la extracción así como indicar la caracterización del aceite extraído de semillas de Moringa Oleífera basado en un proceso de extracción de prensado en frio; esta investigación se realizó con una muestra de semillas procedentes de 5 Ha de cultivo de Moringa Oleífera, sembradas en la localidad de Cieneguillo Sur, en la llamada “Quebrada de los pajaritos”; desarrollándose la investigación en la definición de dos parámetros: tiempo de almacenamiento de la semilla y tipo de pre tratamiento aplicado previo a la extracción, así como en el análisis del efecto en la calidad resultante del aceite extraído, y el rendimiento del proceso. Metodológicamente el presente trabajo investigativo se aborda desde la perspectiva de estudio exploratorio descriptivo, debido a que se ha diseñado el proceso experimental y se han realizado análisis físico químicos, análisis microbiológicos, análisis de esteroles, análisis de tocoferoles, y análisis de ácidos grasos; a partir de lo cual se ha pudo llegar entre otras importantes conclusiones, que de los tratamientos experimentalmente desarrollados, el tratamiento número 3, el cual corresponde al aceite extraído mediante proceso de prensado en frio a semillas trituradas y con un tiempo de almacenamiento de 12 meses, fue el tratamiento que obtuvo mayor rendimiento, alcanzando un porcentaje de 31.72%. Finalmente se recomendó realizar investigaciones acerca de la creación de nuevos productos a base de aceite de semillas de moringa oleífera y la torta de desecho resultante del proceso de extracción, entre los cuales se menciona: el jabón vegetal; exfoliantes, cremas, etc. 2.2.BASES TEORICAS - Infusión de yerbas a base de moringa Nombre del producto: Moringa Infusión de Hierbas. Slogan del Producto: Más Hojas más vida. Un sabor: Natural, Calorías: 0% Presentación: 25 bolsitas de té dentro de una Mándala. Fácil de abrir y cerrar la Mándala Cumple la Norma INEN: 068:2012. Registro Sanitario Ingredientes: Moringa Seca preparada y triturada Fácil de adquirir en las tiendas Naturistas. Bajo costo y alto grado de alimentación. Cumple estándares de calidad antes de su procesamiento. Es completamente natural y por ello su composición ayuda al organismo. (Racines, 2016). - Simulación para la obtención de aceite de moringa Descripción del proceso de producción del aceite de moringa mediante el uso de dióxido de carbono supercrítico (Caso Base) El proceso de producción del aceite de moringa comienza con la recepción de las vainas en un silo de almacenamiento de 600 kg de capacidad nominal, para luego alimentarlas a un primer molino de disco. La corriente de salida de este molino es vertida en un tamiz vibratorio para separar la vaina de los demás componentes. La mezcla sólida sin vainas es alimentada a un segundo molino con el fin de triturar los componentes sólidos que no fueron separados en el primer tamiz. La salida del segundo molino es enviada hacia un segundo tamiz vibratorio en el cual se separan la cáscara del resto de los componentes sólidos. La mezcla sólida sin cáscara es enviada hacia un secador de bandejas, con el fin de extraerle la mayor cantidad de agua posible. La mezcla sólida deshidratada es enviada a continuación hacia un tercer molino para proceder a su trituración final, obteniéndose a la salida de este equipo una mezcla sólida con consistencia de harina. Esta harina es enviada hacia un extractor sólido-líquido, el cual emplea dióxido de carbono líquido (en estado supercrítico) como solvente para realizar la extracción del aceite de moringa contenido en la harina. Una vez extraído, el aceite es finalmente almacenado en un tanque de almacenamiento de 1000 L de capacidad. El proceso de producción de aceite de moringa fue simulado en el simulador de procesos SuperPro Designer ® según el esquema propuesto en la figura 1, para el cual se asumió que la planta trabaja al 75% de capacidad los primeros 4 años, para luego aumentar hasta un 90% durante todo el tiempo de vida de la misma. Se tomó en cuenta una tasa de interés del 7% para determinar el valor del VAN, así como también un 35% de impuestos por concepto de ingresos. Se asumió además que se trabaja 11 meses al año con un mes para realizar labores de mantenimiento de equipos, accesorios, que se posee la infraestructura necesaria para llevar a cabo procedimientos de control de calidad y mantenimiento, y que no existen sobrecostos debido al tratamiento de lotes de aceite defectuosos que no cumplan con los parámetros de calidad establecidos. (Benítez-Cortés, 2017) - Moringa como purificador de agua La moringa es una planta natural que sirve para que el agua turbia pueda ser purificada y consumida por los pobladores que no tienen agua. Para un litro de agua se utilizan tres semillas, luego se tiene que esperar una hora y el agua se aclara. Asimismo una vez que el agua se purificó tenemos que colarla. Allí se podrá comprobar todas las bacterias que se han matado. Es un agua natural como la que tomamos en casa. También ayuda a prevenir varias enfermedades como la diabetes. El árbol de la moringa ya se está sembrando en varias partes, por lo que donarán varias semillas para purificar cerca de 30 mil litros de agua turbia y que beneficiará a 900 familias de diferentes localidades de la región. Hay sectores de la región que no les llega el agua, por ello estamos apoyándolos para que puedan purificar el agua turbia. - Diagrama para el proceso de produccion de Moringa 2.3.GLOSARIO DE TERMINOS BASICOS - La industrialización de la agricultura: El fomento de la industrialización de la agricultura y la alimentación en la UE se inicia con la PAC, cuyas políticas agrarias consisten en ayudas para dirigir la producción agroalimentaria al mercado mundial y a la modernización y basadas en agroquímicos y otros desarrollos tecnológicos. - Factibilidad Técnica: La factibilidad Técnica y la Factibilidad Operacional es parte de la formulación de un proyecto sobre la base de su estructuración metodológica, la identificación clara de relaciones causales entre problemas y soluciones, el diseño de estrategias de ejecución, las competencias profesionales de las personas participantes y la capacidad legal y administrativa de las organizaciones o áreas de una empresa, proponentes para desarrollar las actividades previstas en el proyecto. Integrar los diferentes aspectos que forman las factibilidades técnicas y operacionales, mediante la formulación y evaluación de un proyecto que puede ser una nueva empresa, un nuevo producto o un nuevo servicio, además constituyen un instrumento fundamental para la Toma de decisiones puesto que el resultado de la evaluación informa sobre su viabilidad. - Caracterización: determinación de los atributos peculiares de alguien o de algo, de modo que claramente se distinga de los demás". Puede referirse a personajes, tipografías, páginas web, empresas, productos. - Proceso: Un proceso industrial o proceso de fabricación es el conjunto de operaciones unitarias necesarias para modificar las características de las materias primas.1 Dichas características pueden ser de naturaleza muy variada tales como la forma, la densidad, la resistencia, el tamaño o la estética. - Para la obtención de un determinado producto serán necesarias multitud de operaciones individuales de modo que, dependiendo de la escala de observación, puede denominarse proceso tanto al conjunto de operaciones desde la extracción de los recursos naturales necesarios hasta la venta del producto como a las realizadas en un puesto de trabajo con una determinada máquina/herramienta. 2.3. HIPÓTESIS 2.3.1. Hipótesis General Es viable industrializar la Moringa en las condiciones climáticas de Piura. 2.3.2. Hipótesis específicos - Es viable, cultivar Moringa en las condiciones climáticas de Piura - Es posible establecer un método más eficaz a comparación de los convencionales para obtener aceite y harina de Moringa - Es posible obtener el factor coagulante de agua a base de Moringa - Es factible implementar procesos agroindustriales para cada producto a base de Moringa 2.4. Operacionalización: identificación de variables, indicadores e índices. Tabla Nª2. Cuadro de Operacionalización y variables Variable Dependiente Industrialización de la Moringa Definición Conceptual Se llama industrialización al proceso a partir del cual un Estado o Comunidad Social pasan de ostentar una economía basada en la agricultura a otra que se basa en el desarrollo industrial. Es decir, en una economía industrializada, las industrias serán el principal sostén del Producto Bruto Interior (PBI) y en materia de empleo. (Definiciòn ABC, s.f.) Definición Operacional Indicadores Evaluación de los parámetros técnicos para el correcto diseño de esquemas productivos que tengan como objetivo generar procesos eficientes y eficaces para obtener los sub-productos de la Moringa bajo condiciones geográficas y climatológicas en la zona de Piura y similares. - Rendimiento de harina de moringa - Rendimiento de aceite de moringa - Rendimiento de coagulante de agua Definición Conceptual Variable Independiente Condiciones para el cultivo (clima, terreno. Recursos humanos) Los requerimientos que a nivel de cultivo para cualquier tipo de planta tienen que ver esencialmente con el medio en donde se desarrolla el crecimiento, desde la implantación del germen hasta la obtención del fruto o beneficio de la planta. Estos parámetros en algunas ocasiones tienen que ver con la adaptabilidad de la planta. Definición Operacional A nivel de preparación de datos para la investigación se pueden obtener datos como estacionalidad de lluvias, humedad, temperatura. Así mismo preguntar directamente a expertos en el tema. Medición directa de los parámetros mediante el uso de instrumentos digitales. Indicadores - Temperatura - Ciclos de lluvias - Recursos hídricos - Hectáreas cultivables - Recurso humano Fuente: Elaboración Propia 2.4 DIAGRAGRAMAS DE OPERACIONES DE PROCESOS 2.4.1 INDUSTRIALIZACION DE LA MORINGA OBTENCION DE ACEITE DE MORINGA INDUSTRIALIZACION OBJETIVO DE LA MORINGA PRINCIPAL DE LA APLICADA A LAS OBTENCION DE HARINA DE INVESTIGACION CONDICIONES MORINGA CLIMATICAS DE PIURA OBTENCION DE FACTOR COAGULANTE DEL AGUA A BASE DE MORINGA 2.4.2 OBTENCION DE ACEITE DE MORINGA PRODUCCION DEL ACEITE DE MORINGA OBTENCION DE ENSAYOS DE LABORATORIO ACEITE DE MORINGA PRUEBA DE PUESTA EN MERCADO 2.4.3 OBTENCION DE HARINA DE MORINGA PRODUCCION DE LA HARINA DE MORINGA OBTENCION DE HARINA DE ENSAYOS DE LABORATORIO MORINGA PRUEBA DE PUESTA EN MERCADO 2.4.4. OBTENCION DE FACTOR COAGULANTE DE AGUA DE MORINGA PRODUCCION DE FACTOR COAGULANTE DE AGUA MORINGA OBTENCION FACTOR COAGULANTE ENSAYOS DE LABORATORIO DE AGUA PRUEBA DE PUESTA EN MERCADO 3. MARCO METODOLOGICO En el presente trabajo de investigación se emplearán diferentes métodos, procedimientos y materiales en concordancia con la problemática planteada en la descripción y formulación del problema así mismo se indicará en tipo, nivel de estudio y el diseño a emplear. 3.1 ENFOQUE Al ser un tipo de investigación aplicada el enfoque será de tipo cualitativo en una primera fase y cuantitativa al analizar una segunda fase ya que lo que se quiere demostrar como resultados es una evaluación positiva de los indicadores de rendimiento de los productos finales. 3.2 DISEÑO No Experimental, Lingüístico. 3.3 NIVEL El nivel de investigación es aplicada tecnológica por que busca especificar las propiedades las características y los perfiles de personas, procesos, objetos o cualquier otro fenómeno que se someta a un análisis. 3.4 TIPO El presente trabajo de investigación es de tipo aplicada tecnológica 3.5 SUJETOS DE LA INVESTIGACIÓN A nivel determinístico del investigador se toma en cuenta el departamento de Piura en representación de toda la zona costera. 3.6 MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS Para este estudio industrialización de la Moringa, se utilizará el método analítico debido al uso de metodologías existentes que se usaran según el criterio que se requiera partir de un modelo teórico basado en indicadores de rendimiento. El estudio de industrialización de la Moringa tiene un esquema estandarizado, pero según el tipo de producto o servicio que propone como fin del proyecto tiene variaciones en cuanto a algunos puntos en su estructura. 3.7 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS Basándose en el criterio de la investigación aplicada de recolectar información objetiva, para un tipo de mercado específico para el servicio se usará como método en primer lugar encuestas cuyo instrumento con el que se realizarán será un cuestionario físico de datos cualitativos de servicios. 3.8. ASPECTOS ÉTICOS Declaración jurada de originalidad de la investigación. UNP-VRI-OCIN-DJ-Nº…………. /201_ DECLARACIÓN JURADA DE ORIGINALIDAD DE TRABAJO DE INVESTIGACION Yo:……………………………………………………………………………………… identificado con CU/DNI –Nº…………………., en la condición de Estudiante ( ) o Egresado ( ) o Egresado ( ), de la Facultad de ………………………………….Escuela Profesional de :………………………………………………………………….. domiciliado y en (Calle/Jiron/Av.)…………………………………………Distrito……………….…. Provincia……………………………..Departamento………………………………….Celul ar:……………........ Email:………………………………………………………. DECLARO BAJO JURAMENTO: que el trabajo de investigación que presento a la Oficina Central de Investigación (OCIN), es original, no siendo copia parcial ni total de un trabajo de investigación desarrollado, y/o realizado en el Perú o en el Extranjero, en caso de resultar falsa la información que proporciono, me sujeto a los alcances de lo establecido en el Art. Nº 411, del código Penal concordante con el Art. 32º de la Ley Nº 27444, y Ley del Procedimiento Administrativo General y las Normas Legales de Protección a los Derechos de Autor. En fe de lo cual firmo la presente. Piura …………………… del 20….. …………………………………… DNI Nº……………………… 4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 4.1.CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN Actividad 1 Recolección de información de fuentes primarias y secundarias Entrevistas con algunos productores de moringa de Piura Viajar a laboratorios especializados en Lima para hacer pruebas Ordenamiento y análisis de datos obtenidos Asesoría para evaluar los resultados Formalización del informe final Mes 1 2 3 4 1 Mes 2 2 3 4 1 Mes 3 2 3 4 1 Mes 4 2 3 4 1 Mes 5 2 3 4 4.2.PRESUPUESTO Gastos en soles Ejecutor Aplicación de encuesta Traslados Impresiones Compra o alquiler de libros Asesoramiento Interno y Externo Uso de Computadora Memoria USB Saldo de llamadas Uso de internet Imprevistos TOTAL: 2300 640 320 650 100 1200 240 25 200 500 699.5 6874.5 El monto económico para realizar el proyecto es de S/6874.5 Nuevos soles, que será financiado por aporte propio. 4.3 FINANCIAMIENTO Recursos propios de la responsable de la investigación. 5. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 1. Export foods.2016. Recuperado de yguá.net.2016 2. -García A, Bravo L, Campos G. (2015).Acción antimicrobiana de la pterigospermina de moringa olífera sobre los contaminantes del agua y su efecto en el ph, turbidez y crecimiento microbiano. Universidad Privada del Norte. Lambayeque. 3. -Geoff F y Sutherland J. (2010).Disponible en http://tilz.tearfund.org/es- es/resources/publications/footsteps/footsteps_21-30/footsteps_28/moringa_oil/. 4. Marrero, D., Murillo R, González V, Gutiérrez, J. (2014). Fatty acid composition of seed oil from Moringa oleifera grown in Havana, Cuba. Centro de Productos Naturales (CPN), Centro Nacional de Investigaciones Científicas (CNIC), La Habana, Cuba , Jardín Botánico Nacional, La Habana, Cuba. Revista Cubana de Plantas Medicinales. Volume 19, Issue 2, 1 April 2014, Pages 197-204. 5. López J y Quiñones L. 2013. “Estudio del mercado norteamericano para la comercialización de moringa oleífera lam. Como producto nutracéutico” Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo. Chiclayo. 6. - Moyo, B., Masika, J , Hugo A, Muchenje V. (2011). Nutritional characterization of Moringa (Moringa oleifera Lam.) leaves (Article) African Journal of Biotechnology,Volume 10, Issue 60, 5 October 2011, Pages 12925-12933. 7. -Producción de aceite de moringa. Recuperado de http://www.lanacion.com.py/2015/04/27/paraguay-exportara-este-ano-entre-12-y15-mil-kilos-de-moringa-a-europa/. 8. -Quito y León.2013. Guia de investigación. Facultad de Ingeniería Industrial. PROYECTO DE TESIS PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE INGENIERO INDUSTRIAL TITULO “INDUSTRIALIZACION DE LA MORINGA APLICADA A LAS CONDICIONES CLIMATICAS DE PIURA” _____________________________________ Ing. NESTOR MANUEL CASTILLO BURGOS Asesor ________________________________ Bach. ELVIA ETEL LOPEZ CORDOVA Tesista
