DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN Responsable de ejecución Responsable de supervisión : : Operarios de PRD Jefe de PRD y/o Asistente de PRD La limpieza y sanitización se deberá de realizar antes de todos los procesos de manufactura del agua de azahar : desde que inicia el proceso de hervido del agua que se utiliza para el agua de azahar Después de finalizar cada proceso se deja ordenado y limpio La limpieza de los ambientes del agua de Azahar comprende las siguientes Areas: • • • • • • • Área de Lavado de frascos Área de Sanitización de Frascos Área de Envasado Area de Preparación Pasadizo interno Exclusa de Materiales y Personal Área de lavado de materiales interno para la disolución del Nipazol PREPARACION ENVASADO LAVADO SANITIZACIÓN para el lavado y sanitización de los frascos PASADIZO INTERNO LAVADO DE MATERIALES INTERNO INGRESO DE MATERIALES INGRESO DEL PERSONAL Accesorios de limpieza Franelas Detergentes desinfectantes: Solución de Hipoclorito de Sodio al 0,6% Solución de Alcohol 70% ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ Escoba Recogedor Trapeador para piso Trapeador para paredes Balde Trapos Los cuales están diferenciadas por el color verde y con las iniciales Az Ordenar el área a limpiar Barrer cuidadosamente Trapear utilizando las solución de detergente Enjuagar el trapeador las veces necesarias hasta eliminar el detergente • Repetir los pasos anteriores hasta que el piso quede bien limpio • Sanitizar con la solución desinfectante (de adentro hacia afuera) • • • • * Siguiendo la ruta trazada en el alcance de las áreas • Utilizar franela humedecida con agua para retirar los polvos , Luego limpiar con la solución de detergente y después enjuagarlas hasta retirar todo el detergente • Limpiar con otra franela con la solución desinfectante y dejar secar • Utilizar franela humedecida con agua para retirar lo polvos • Luego limpiar con la solución de detergente para retirar los residuos de polvo y después enjuagarlas • Repetir los anteriores pasos las veces necesarias hasta que las paredes queden limpias • Pasar franela con la solución desinfectante para sanitizar • Aplicar alcohol etílico de 70º con un spray • Pasar con franela seca • Repetir la operación hasta quedar limpios y relucientes • Utilizar un paño humedecida con la solución de detergente y con ayuda de un palo de escoba aplicar en el techo, las esquinas y de difícil acceso • Enjuagar el paño y quitar los residuos de detergente • Pasar franela con la solución desinfectante para sanitizar Se realiza a las mesas ,paredes ,equipo y pisos uniforme de área limpia a excepción del gorro y las zapatillas que serán cambiadas con ayuda de un trapeador empapar todo el piso de las áreas , dejar un trapo empapado de desinfectante en la esclusa de personal al terminar el proceso de limpieza y sanitización , se procede a poner la etiqueta de limpio previamente verificado por el asistente de producción y/o jefe de producción , el cual tendrá una vigencia de 1 día
