Conclusión () La biotecnología nos ha permitido obtener productos nuevos a partir de la materia prima la cual es modificada con microorganismos tales como los hongos, levaduras o bacterias. El uso de dichos microorganismos ha contribuido de igual manera a la calidad y mejora de algunos otros productos. Actualmente se están corrigiendo errores y haciendo mejoras en algunos productos con el uso de técnicas de ingeniería genética, como es en el caso del yogur para controlar la osmolaridad en los cultivos o el uso de algún microrganismo modificado que ayude a mejorar la calidad del producto, obteniendo nuevas cepas que ayuden a obtener un mayor rendimiento o productividad a nivel industrial de dicho producto. Además de que se están implementando el uso de probióticos (cultivos activos vivos), las bacterias que contiene el yogur probiótico protegen la salud de nuestra flora intestinal y, con ello, mejoran el proceso de la digestión de los alimentos.
