Малина, ежевика и смородина Малина, ежевика и смородина как продовольственные товары относятся к категории "мелких фруктов", к особо выделяемой среди них группе "ягод", куда относят плоды растений небольшого размера, с кисловатым оттенком вкуса. Вкусные и полезные Малина и ежевика генетически близки друг другу, так как они принадлежат к одному и тому же семейству Розоцветные; растения ежевики - это гибриды, возникшие при скрещивании различных видов рода Rubus, к которому в том числе принадлежит и малина. Плоды малины могут быть разных оттенков красного цвета, тогда как плоды ежевики имеют черную или сизую окраску. Смородина относится к семейству Камнеломковые, роду Ribes. Наиболее распространёнными на рынке разновидностями смородины являются el cassis (чёрная смородина), el corinto (красная смородина), la espinosa (бОльшего размера, чем две предыдущие, может быть разных оттенков - зелёного, жёлтого, розового, фиолетового). Ягоды этих трёх видов богаты витаминами С и Е, углеводами, клетчаткой, сахарами и антиоксидантами, что полезно для здоровья человека. Особенности отрасли Выращивание перечисленных культур - трудо- и капиталоемкое производство, которые обеспечивают высокую рентабельность на небольшой территории, привлекая локальные и региональные секторы экономики. Почти все ягодные культуры, кроме привычных для аргентинцев клубники и вишни, начали выращиваться в Аргентине в значимых для пищевой промышленности объёмах сравнительно недавно. Отрасль улучшила свою конкурентоспособность после выхода экономики Аргентины из кризиса 2001 года, причём произошло увеличение производства и продажи ягодных культур как в свежем, так и в замороженном виде. На локальном уровне возвращению к прежним темпам производства способствовал стабильный спрос на продукцию пищевой промышленности. В период с 2003 по 2008 гг. объем экспорта свежих мелких фруктов увеличился в 7 раз, а замороженных - в 3 раза. В первом случае рост было обусловлен многократным увеличением сбора урожая клюквы и вишни, во втором случае клубники. В 2008 г. Аргентина от экспорта свежих ягод получила 80 млн. $, от экспорта замороженных ягод - 22 млн. $. Свежие ягоды экспортируются главным образом с использованием авиационного транспорта (если не рассматривать перевозки внутри государства), замороженные отправляются чаще всего морским путем. Компании, занимающиеся выращиванием и продажей малины, ежевики и смородины, меньше всего участвовали в этом росте из-за небольшого объема производства и материально-технических трудностей транспортировки товара в свежем виде, но сохраняют большой потенциал роста. Производящие регионы Больше 70% площадей, на которой выращиваются рассматриваемые культуры, находится на территории Патагонии, почти все они концентрируются в нескольких экономических зонах: 1. Андская комарка параллели 42 градуса (города Эль-Больсон, Эль-Ойо, Эпуйен и Лаго-Пуэло). 2. Долина реки Чубут. 3. Долины рек Рио-Негро и Неукен (города Плоттье, Сениллоса, Сан-Мартин-де-лос-Андес). 4. Город Лос-Антигуос в провинции Санта-Крус. Плантации малины и ежевики также существуют в провинциях Тукуман (Тафи-Вьехо), Санта-Фе (Санта-Изабель) и на севере провинции Буэнос-Айрес (Арресифес, Барадеро, Сарате, Лима и Тандил). Кроме того, ежевика выращивается в Энтре-Риосе (Конкордия и Ногоя), хотя её площади здесь не столь велики. Поставки и потребление 95% малины, ежевики и смородины, поставляемых на рынок в замороженном виде, остаются внутри Аргентины. Из-за сравнительно невысоких урожаев и недочётов в логистике объёмы экспорта замороженных продуктов невелики. На местном рынке основными потребителями этих ягод являются предприятия пищевой промышленности, замороженные и консервированные ягоды им нужны для изготовления кондитерских изделий, соусов, концентрированных соков, спиртных напитков и пр. Межгорные долины Кордильер в пределах Патагонии имеют очевидные преимущества в сравнении с другими регионами для выращивания названных ягод, в настоящее время здесь расположено около 20 предприятий по их переработке. Небольшой объем свежих ягод продаётся в супермаркетах и - почти исключительно в Патагонских Андах - в овощных и фруктовых лавках. Еще одним важным каналом поставок является сектор гастрономических услуг, замороженные фрукты доставляются в рестораны, кондитерские отделы, кафе, кафе-мороженое и гастрономические службы гостиниц. Растет число отраслей, использующих ягоды в качестве сырья для своих продуктов, особенно это касается производства молочных продуктов, мучных изделий, безалкогольных напитков, чая и прочих. Наряду с фруктами малина, ежевика и смородина - это плоды, используемые большинством отраслей молочной промышленности, особенно часто они применяются в производстве йогуртов. Именно этот продукт поддерживал в значительной степени спрос на ягоды, несмотря на довольно большое снижение продаж молочных продуктов после девальвации песо в 2001 году. Начиная с 2001 г., идёт процесс импортозамещения свежих и замороженных плодов, поскольку до этого местная промышленность в основном снабжалась сырьем, ввозимым из Чили. Замороженный продукт упаковывается в полиэтиленовые пакеты толщиной 80-100 микрон, пакеты в свою очередь складываются в коробки из гофрированного картона, вес каждой из которых после наполнения пакетами составляет примерно 10 кг. Свежая малина, ежевика и смородина продаются в таре PET весом 170 гр., упакованной в 12-дюймовые лотки, изготовленные из гофрированного картона.