Reseña: Conferencia del Profesor Marcos Echegaray María F. González Aponte NUTR-4177 Sección 901 4 de diciembre de 2018 En la conferencia, ofrecida por el Dr. Marcos Echegaray, el pasado martes 27 de noviembre de 2018, se discutió cómo correlaciona la nutrición, el metabolismo y la actividad física. El profesor comenzó por definir el concepto de actividad física, el cual difiere del concepto de ejercicio. El primero se refiere a cualquier movimiento que hagamos en nuestro diario vivir, mientras que el ejercicio es esa actividad física que es planificada, estructurada y que se realiza con el propósito de mejorar la aptitud física de un individuo. En este sentido, el ejercicio pretende mejorar la habilidad que tenemos para enfrentar las demandas diarias, aplicando fuerza, resistencia, flexibilidad y mejorando la composición corporal. Por otro lado, el Profesor explicó cómo el cuerpo se adapta al ejercicio de dos formas: aguda, respondiendo inmediatamente a sesiones de ejercicio, y crónica, respondiendo a largo plazo a sesiones repetidas de ejercicio. Con esta información, la pregunta central de la conferencia fue: ¿cómo le proveemos al cuerpo los nutrientes necesarios para que se adapte aguda y crónicamente al ejercicio? Entre los nutrientes que se requieren en mayor cantidad destacan los carbohidratos. Estos son una fuente muy buena de glucosa que es utilizada en procesos metabólicos, como lo es glucólisis, Krebs y la cadena de transporte de electrones, con el fin de generar una gran cantidad de ATP. Este ATP le permite a nuestras células funcionar efectivamente, llevando a cabo su metabolismo basal y energético. Además, en células musculares, el flujo de ATP le permite llevar a cabo contracción muscular para que el individuo pueda seguir ejercitándose. Si bien un individuo necesita consumir mucha glucosa para proveer los nutrientes que potencien el ejercicio, existen otras moléculas que también pueden ser utilizadas. Estas son proteínas y lípidos, macromoléculas importantes en la síntesis de la membrana celular y otras moléculas celulares, como receptores, enzimas, factores de crecimiento, entre otros. Sin embargo, estas macromoléculas son utilizadas bien poco por un organismo para generar ATP ya que su rol más importante es estructural, no metabólico. Más adelante, el consumo calórico de estos macronutrientes puede ser medido a través del metabolismo, tanto basal como energético. Esto se hace a través de una técnica conocida como calorimetría, la cual ha ido evolucionando desde su creación. En esta técnica se analiza el consumo de Oxígeno en individuos realizando actividad física y su máximo consumo. Se ha encontrado que el metabolismo basal de un individuo es igual a 0.3L de Oxígeno por minuto. Esto varía cuando el mismo está haciendo ejercicio, el cual puede llegar a 0.8L de Oxígeno por minuto. Finalmente, el Profesor explicó que a mayor intensidad de ejercicio, mayor será el consumo de carbohidratos y, a medida que la intensidad sigue aumentando, se comienzan a consumir grasas, lo que resulta útil para personas que quieren perder peso. En conclusión, esta conferencia fue muy interesante y me gustó mucho ya que correlaciona conceptos bioquímicos, celulares y la nutrición. La información proporcionada me es útil ya que me provee herramientas e información necesaria sobre las maneras adecuadas de alimentarme mientras realizo ejercicio. Además, me provee información sobre la forma en la que es adecuada perder peso, de acuerdo a la utilización de distintas macromoléculas, como lo son carbohidratos y grasas.
