COCHINILLA NOPAL

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ESTUDIO DEL MERCADO MUNDIAL
DE LA COCHINILLA DEL NOPAL
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INDICE
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1. RESUMEN EJECUTIVO
P-1
2. INTRODUCCION
P-8
3. IMPORTANCIA ECONOMICA Y SOCIAL DEL PRODUCTO A NIVEL NACIONAL Y REGIONAL
p.10
4. UBICACION DE MEXICO EN EL CONTEXTO MUNDIAL
p.13
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Evolución histórica
Principales países productores e importancia de México
5. EL COMERCIO INTERNACIONAL
p.29
Evolución histórica
Principales países importadores y ubicación de México
Principales países exportadores y ubicación de Mexico
Importancia relativa por país
Analisis de competitividad entre países
Regulaciones arancelarias y no arancelarias para el
producto en México y en los principales paises con los
que México importa o exporta el producto
l Estructura de la demanda internacional y patrones de
consumo del producto
6. UBICACION DE LAS REGIONES PRODUCTORAS EN EL
CONTEXTO NACIONAL
p.40
Evolución histórica
Principales regiones de producción en México y su
importancia
Tipos de productoress, nivel tecnológico y deorganización
Estrategias para eficientar la producción
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7. COSTOS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION EN LAS
p.50
PRINCIPALES REGIONES DEL PAIS
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Comparación histórica
Costos de producción por rubros
Costos de comercialización
8. LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO EN LAS REGIOv.75
NES PRODUCTORAS
I
Infraestructura para la comercialización en las regiones
productoras
Manejo postcosecha del producto para el mercado
nacional e internacional
Los precios del producto y su tendencia en el medio rural,
centrales de abasto y principales plazas en el mercado
internacional
Canales y márgenes de comercialización del producto
para el mercado nacional e internacional
Estructura de la demanda nacional y patrones de
consumo del producto
l Estrategias para eficientar la comercialización del
producto en el mercado nacional e internacional
l Otros aspectos que influyen en el mercado
9. PROCESAMIENTO 0 TRANSFORMACION INDUSTRIAL DEL
p.50
PRODUCTO
/o
Descripción del proceso de empaque y
industrialización del producto
l Estructura de la oferta del producto procesado en México
y en el mundo
l Estructura de la demanda del producto procesado en
México y en el mundo
l
Principales problemas de procesamiento o
industrialización del producto
Nivel de integración campo-industria
industrialización del producto
10. ANALISIS DE COMPETITIVIDAD ENTRE REGIONES
PRODUCTORAS EN MEXICO Y OTROS PAISES
PRODUCTORES
i3.78
1
Condiciones naturales
Epocas de cosecha por variedades y calidad de estas
Mano de obra
Acceso a insumos
Capital
Politicas de apoyo a nivel estatal y nacional
11. PROPUESTA DE ACCIONES DE POLITICAS DE
DESARROLLO PARA EL PRODUCTO
l
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l
P-84
Acciones para mejorar la producción
Acciones para mejorar las fases de proceso
Acciones para mejorar la comercialización
12. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION
p.94
Propuesta de una estrategia global que permite la
introducción y posicionamiento del producto en los
diferentes mercados de consumo en función de los
~parámetros siguientes:
Caracteristicas del producto. Marca, Etiqueta, Calidad,
Empaque, Homogeneidad del producto, Usos del
producto, Sustitutos del producto, Subproductos
Caracteristicas de la demanda. Hábitos de consumo,
Demanda derivada, Conocimiento del mercado,
Conocimiento del producto, Posicionamiento del
producto, Variables socioeconómicas l Caracteristicas de la oferta. Diferencias entre precio y las
condiciones de la oferta, Atributos del producto, Posición
en el mercado, Distancia de los mercados meta,
Infraestructura, Control de la oferta, Información de
mercado
l Estructura de costos. Nivel tecnol6gico, Posición de costo
promedio, Posición de costo marginal, Posición de costos
estándares
l Barreras. Cuotas, Aranceles, Restricciones fitosanitarias,
Normalización
l Publicidad
l Caracterkticas de operación de las principales empresas
comercializadoras que operan en los mercados meta, en
sus diferentes niveles de operación
DIRECTORIO DE LAS EMPRESAS MAS IMPORTANTES
RELACIONADAS CON LA COMERCIALIZACION DEL
PRODUCTO EN LOS MERCADOS META
i-xxii
13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
p.106
14. OBRAS CONSULTADAS
p.108
RESUMEN EJECUTIVO
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.
RESUMEN EJECUTIVO
La grana cochinilla es un insecto parásito del nopal del cual se
obtiene el colorante natural rojo carmfn. El carmfn es utilizado para teñir
y pigmentar una amplia gama de productos industrializados, básicamente
alimentos, cosméticos, fármacos y en menor medida textiles.
Históricamente, son México y el Perú los paises que dan origen a la
producci6n de la cochinilla, durante la epoca colonial se cultivaba
extensivamente en bastas regiones y se exportaba en cantidades
considerables hacia Europa. El interés en su cultivo se perdió cuando los
productores se vieron liberados de la presión colonial que los forzaba a
producirla para abstecer a la metropoli. Desde entonces y hasta ahora se
conserva la producción únicamente en ciertas regiones y a nivel doméstico
y artesanal.
Es hasta los años 70 que se reinicia el cultivo intensivo de la grana
a nivel mundial, impulsado por la puesta en marcha de una regulación
sanitaria que prohibe el uso de colorantes sintéticos rojos. Algunos paises
que tradicionalmente eran productores y que cuentan con las
caracterfsticas naturales que requiere la grana para reproducirse, se dieron
a su cultivo, siendo el Perú el pafs que logra la mas alta producción de
grana; una parte de ella para exportarla como cochinilla seca y la otra
destinada a la industrialización. El Perú actualmente cuenta con ocho
industrias que transforman la cochinilla en carmfn y lo exportan a todo
el mundo.
En principio, el cultivo de la grana cochinilla presenta un enorme
potencial para generación de empleos e ingresos a la población de las
regiones consideradas como de pobreza extrema en nuestro pafs como
son Oaxaca, Hidalgo, San Luis Potosf, Querétaro, Zacatecas etc. que
presentan condiciones geográficas semiáridas y subhúmedas.
La demanda en los mercados nacional e internacional de cochinilla
.
es creciente, por lo que el impulso de este cultivo podrfa hacer de México
una opci6n de mercado altamente competitiva. Asi, la posibilidad de
exportar y generar divisas, permitida beneficios para la economia nacional
en general.
La inversión requerida para el etablecimiento de una Unidad Tipo
(capftulos 7 y 9) es muy reducida y proporcionaria un alto rendimiento
económico, y en caso de impukarse el sistema de unidades tipo como
una red de productores, el beneficio seria considerable e impactaria
positivamente a la población de las regiones ootenciales antes
mencionadas.
A
En México, desde tiempos ancestrales el cutivo de la cochinilla se
desarrolló intensivamente, las exportaciones que de ésta se hadan a
España ocuparon el tercer lugar en importancia únicamente precedidos
por el oro y la plata.
Sin embargo, posteriormente, producción y exportaci6n se
redujeron paulatinamente en nuestro país, debido a varios factores como
las Guerras de Independencia y la introducción al mercado de las anilinas
sintéticas.
Por otra parte, la reglamentación aprobada en Francia sobre el uso
de colorantes nocivos a la salud en la década de los 60, di6 el banderazo
para iniciar una carrera hacia el alza en los precios de la cochinilla. La
oferta tema cierta elasticidad, pero la demanda creció rápidamente
incrementándose al doble y triple de lo exportado hasta entonces. La red
de intermediarios creció como una inmensa telaraña, pronto surgieron
muchas empresas exportadoras de grana.
En el mercado mundial de la grana cochinilla se producen
aproximadamente 500 toneladas (TM) por año, con valor estimado en 35
millones de dolares. De esta cantidad el Perú produce alrededor de 400
anuales, ,que corresponde al 85 % del total, siguiéndole en importancia,
con un 10% las Islas Canarias y en el restante 5% participan Chile, Bolivia y Ecuador.
En el caso de México la producción es insignificantre con relación
al mercado mundial, ya que que no excede de los 100 kilos anuales de
grana, por tanto, no participa en los mercados internacionales ni de la
grana, ni del carmfn.
El total de la producción nacional se destina al consumo local para
usos artesanales, siendo Puebla, Chiapas, Edo de México y Oaxaca las
entidades que presentan la mayor demanda. En México no existen plantas
transformadoras de cochinilla en carmin (AC), por lo que la totalidad de
este colorante natural que requiere la industria nacional se importa.
El Perú es el principal exportador de grana en el mundo con
exportaciones de 400 TM por año , el 50% lo procesa y exporta
transformado en carmfn, aproximadamente 40 TM ; las otras 200 TM las
exporta como cochinilla natural.
El mercado de la grana cochinilla en México presenta un alto
potencial, tanto como materia prima como producto industrializado
(ácido carminico), dicha potencialidad radica en la ventaja absoluta con
que cuenta por ser un producto natural, no tóxico.
Esta caracterfstica aunada a la tendencia creciente del regreso al
uso de productos naturales y a las reglamentaciones que al respecto se
han creado en los últimos años, hacen de la cochinilla y del carmfn
productos privilegiados para el mercado nacional e internacional.
No obstante, con respecto a la cochinilla grana se requiere garantizar
una oferta constante y de calidad estandar ofreciendo un minimo de
contenido de 23% de Ácido carmfnico en el producto.
Por otra parte es necesario lograr la mayor eficiencia en la
producción con el propõsito de alcanzar precios competitivos. Lo que
3 ‘L:
implica el determinar una unidad de producción técnica y
económicamente viable.
Actualmente el cultivo de la cochinilla del nopal se registra
principalmente en el Estado de Oaxaca: en la región de la Mixteca, cerca
de Nochistlán, en la Sierra Norte, cerca de Ixlán, en San Juan Sayultepec,
en Amatenango Ejutla, en Santa Ana del Valle, en Santa Maria Coyotepec.
En el Estado de Chiapas, en la región central hay cutivos, pero a nivel
experimental. En la zona de Izúcar de Matamoros en el Estado de Puebla,
existen otros campos que producen cochinilla; en Salinas, San Luis Potosi,
hay también cultivo e investigación. En Guanajuato (en Jaral del Progreso
y Valle de Santiago), en Michoacán (La Barca), en Hidalgo (Polotitlán),
en Querétaro (Agua Azul), en Jalisco, se encuentran campos
experimentales para el cultivo de la cochinilla.
Las regiones productoras potenciales del pais se encuentran en el
altiplano, los estados de Chihuahua, Coahuila, Nuevo León. Durango,
Zacatecas, San Luis Potosi, Guanajuato, Querétaro, Hidalgo y México; la
Peninsula de la Baja California y el noroeste de Sonora y las zonas
semiáridas del sur y suroeste: Tehuacán en Puebla, Cuicatlán en Oaxaca,
la cuenca del Rio Balsas en Guerrero y Michoacán y la región del Istmo
de Tehuantepec. La Península de Yucatán y la región central de Chiapas.
La media anual de lluvia en estas zonas es de 700 mm. y hasta menos en
algunas subregiones, y el promedio de meses secos varia, en ocasiones
pueden pasar hasta 18 meses sin lluvias significativas
En razón de lo anterior, se considera que existe un amplio potencial
para el desarrollo del cultivo de la cochinilla en el país. No obstante, se
rquiere de una estrategia que considere en forma gradual y por etapas tal
desarrollo: 1) validación técnica, 2) impulso productivo y 3)
industrialización y bajo las siguientes consideraciones de viabilidad:
a) Existe un mercado potencial a nivel nacional e internacional
constituido por Estados Unidos, Japón, Francia, Alemania, Bélgica, que
requieren de la materia prima - la grana cochinilla - y que no cuentan con
una oferta regular.
b) La tendencia del mercado es un aumento creciente de la demanda
de la cochinilla como lo demuestra el crecimiento de los precios, ya que
aumentaron en un 60%: de 30 o 40 d6lares el kilo a 68 dólares.
c) Los productores nacionales requieren del tinte para sustituir los
productos tóxicos que se emplean en alimentos, dado que la normatividad
sanitaria no lo permite.
d) Los consumidores de productos que emplean taninos y colorantes
muestran una preferencia creciente hacia los productos naturales sobre
los sintéticos, situación que prevalece a nivel mundial.
e) En el psis existe tradici6n, cultura e interés para desarrollar el
cultivo de la cochinilla, no obstante los problemas de productividad y
eficiencia lo restringen.
f) El territorio nacional posee amplias zonas semisecas y
subhúmedas que pueden producir grana cochinilla.
g) El precio internacional de 68 dólares por kilo de cochinilla
(cotización a marzo de 1996), puede permitir un ingreso y empleo a
numerosos productores.
h) La producción de cochinilla requiere pasar de una fase de
explotación doméstica a una de escala comercial que permita un mayor
desarrollo productivo y económico.
i) La producción comercial de cochinilla debería enfocarse a su
industrialización como carmín.
Para pasar de una fase de explotación doméstica a una de escala
comercial con miras a obtener una cantidad suficiente de cochinilla con
alto contenido de ácido carmfnico, se plantea en este estudio la creación
de una serie de unidades de producción llamadas Unidad Tipo (UT). La
producción obtenida, inicialmente se destinaria a satisfacer los
requerimientos del mercado externo y posteriormente, seria la base para
promover su industrializaci6n en México.
La unidad tipo de producción para la grana cochinilla se concibe
formando parte de una cadena de unidades productoras para crear
economias de escala y de tamaño y competir con eficacia en los mercados
internacionales. Cada unidad productiva tipo requiere realizar actividades
en común con los demás productores: compras de materiales para la
producción, maquinaria y equipo; condiciones de precio y calidad y la
obtención de apoyos crediticios preferenciales, asi como la capacitación
de la fuerza laboral. Además, seria útil obtener en conjunto asesoria para
explotar y abrir nuevos mercados en el psis y contar con asistencia técnica
para los procesos de producción, comercializaci6n, administración,
gestorfa en los trámites administrativos, contables, juridicos y fiscales
para establecer un sistema de acopio que permita vender su producción
en las mejores condiciones.
Estos servicios y apoyos que requiere la unidad tipo los proveeria
una Empresa Integradora, ya que a traves de ésta se asociarian las personas fisicas y morales de las unidades productivas proporcionando
servicios especializados para lograr una mayor competitividad.
Al formar la Empresa Integradora, los productores de grana
cochinilla lograrian también una mayor capacidad de negociación para
comprar, producir y vender, negociarian reducción de costos en la
adquicisión de insumos para la producción asi como la oportunidad de
servicios especializados.
El establecimiento de una unidad tipo de explotación (UT) que tiene
el tamaño de 1 hectárea, requiere una inversión de $ 146,980. El 74%
corresponde a la inversión fija, la cual se integra en un 46% por gastos de
inversión de la empresa integradora, el 28% por el terreno y el resto
corresponde a maquinaria y equipo auxiliar (Cuadros 1 al 5 de los Datos
para la Formulación y Evaluación Financiera de Proyectos de Inversión).
La rentabilidad de estas unidades tipo, planeadas a 10 años, se
basa en que se obtendria una tasa real de rendimiento del 62%: el costo
de producción y venta de 1 kilo de cochinilla es de $194 y su precio en el
mercado internacional es de 68 dólares, es decir,.$‘510, quedarfa una
utilidad de $310 por kilo. Una UT podrfa producir 216 kilos de grana al
año.
En razón de lo anterior, la evaluación es favorable para continuar
con los estudios de factibilidad, en los cuales se deberá precisar y
profundizar en los fundamentos del mercado con la posibilidad de
detectar y sondear mercados y precios, a la vez que se establezcan las
posibilidades de financiamiento en función de los créditos disponibles y
de los posibles inversionistas interesados.
INTRODUCCION
INTRODUCCION
La grana cochinilla es un insecto parásito del nopal del cual se
obtiene el colorante natural rojo carmfn. El carmfn es utilizado para teñir
y pigmentar una amplia gama de productos industrializados, básicamente
alimentos, cosméticos, fármacos y en menor medida textiles.
Históricamente, son México y el Perú los paises que dan origen a la
producción de la cochinilla, durante la época colonial se cultivaba
extensivamente en bastas regiones y se exportaba en cantidades
considerables hacia Europa. El interés en su cultivo se perdió cuando los
productores se vieron liberados de la presión colonial que los forzaba a
producirla para abstecer a la metropoli. Desde entonces y hasta ahora se
conserva la producción únicamente en ciertas regiones y a nivel doméstico
y artesanal.
Es hasta los años 70 que se reinicia el cultivo intensivo de la grana
a nivel mundial, impulsado por la puesta en marcha de una regulación
sanitaria que prohibe el uso de colorantes sintéticos rojos. Algunos paises
que tradicionalmente eran productores, y que cuentan con las
caracterfsticas naturales que requiere la grana para reproducirse, se dieron
a su cultivo, siendo el Perú el pafs que logra la más alta producción de
grana; una parte de ella para exportarla como cochinilla seca y la otra
destinada a.la industrialización. El Perú actualmente cuenta con cinco o
seis industrias que transforman la cochinilla en carmfn y lo exportan a
todo el mundo.
Aún cuando en México, desde hace más de diez años, se han
realizado trabajos de investigación biológica acerca del comportamiento
de la cochinilla, de su cfclo de vida, de la manera óptima de obtener
cultivos eficientes y se han establecido campos experimentales, no se ha
logrado el impulso de la producción comercial. Para poder dimensionar
las posibilidades productivas y comerciales de la grana cochinilla es
necesario, sin duda, el conocimiento del comportamiento del mercado
nacional e internacional, a fin de identificar las oportunidades y los retos
- ’
que presenta este cultivo para nuestro pais.
Geográfica e históricamente, México cuenta con las condiciones
adecuadas para el impulso de la producci6n de grana. Los primeros
indicios del mercado internacional reflejan una demanda creciente tanto
de cochinilla seca, como de sus derivados y la expectativa de un potencial
para su desarrollo.
En razón de lo anterior, el prop6sito principal de este estudio es el
de identificar las oportunidades que presenta el mercado asi como el de
orientar a los productores potenciales de grana cochinilla acerca de las
posibilidades del cultivo en zonas semiáridas y subhúmedas de la
República. En esas zonas, el clima ofrece ventajas importantes para la
producción del insecto y pocas para otro tipo de cultivos.
Se presenta la figura de una unidad tipo o del conjunto de ellas
como macro-unidad que propone que con una inversión reducida y con
asesorfas especializdas, es posible obtener un alto rendimiento. A partir
de una producción suficiente se podria intentar el establecimiento de una
planta procesadora de carmín, que con una inversión de 50 a 100,000
dólares pudiera producir el carmin que México tiene que importar para
satisfacer la demanda del mercado.
El estudio está integrado por tres apectos esenciales, el primero se
refiere al análisis del mercado y su potencial; en el segundo se propone la
unidad tipo de explotación y sus caracteristicas idóneas y por último, se
plantean las estrategias y recomendaciones para el desarrollo de una
producción técnica y comercialmente eficiente. El contenido del trabajo
se encuentra desarrollado en 12 capitulos de acuerdo a los requerimientos
del servicio solicitado por ASERCA.
IMPORTANCIA ECONOMICA Y
SOCIAL DEL PRODUCTO A NIVEL
NACIONAL Y REGIONAL
IMPORTANCIA E,CONOMICA Y SOCIAL DEL
PRODUCTO-A NIVEL NACIONAL Y REGIÓNAL
En princfpio, el cultivo de la grana cochinilla presenta un enorme
potencial para generación de empleos e ingresos a la población de las
regiones consideradas como de pobreza extrema en nuestro pafs como
son Oaxaca, Hidalgo, San Luis Potosi, Querétaro, Zacatecas etc. que
presentan condiciones geográficas semiáridas y subhúmedas.
Desde la época prehispánica y en la colonial, el cultivo de la grana
tuvo una enorme importancia económica y social, después de las
exportaciones a España del oro y la plata, la cochinilla ocupó el tercer
lugar en importancia. Sin embargo, las ganancias obtenidas de la venta
de la grana, no alcanzaban a beneficiar a los productores directos, la
cochinilla se enviaba a España por toneladas y de ahi, la vendian a los
otros paises de Europa. En este caso el beneficiario del cultivo de la grana
era la Corona española.
Durante el siglo XVI, y sobre el esquema de explotación
prehispánico, se impuso la entrega de grandes cantidades de cochinilla
como pago de tributo al gobierno colonial. A fines de este siglo, se liberó
un tanto el pago obligado del tributo en especie y en trabajo y se permitió
a los indios pagar sus contribuciones en dinero. Aumentó entonces la
cantidad de pueblos productores de grana, la cual vendian a los
acaparadores y con el dinero, pagaban su tributo y podian disponer de
otra parte para intercambiar en los mercados y satisfacer asi sus
necesidades.
Aunque la cochinilla se vendia a un alto precio en Europa, a los
productores directos se les pagaba mal, variaban mucho los precios, entre
2,4 y 7 reales la libra, aún asi les era costeable su cultivo. La información
para 1774 dice que se export6 a España un millón de libras y en 1886,
~610 de Oaxaca se exportaron 225,300 libras. De Ocotlán y Ejútla, en 1891,
se produjeron 6,475 libras, las cuales pagaron a 2 reales cada una a sus
productores, es la última información que se registra.
10 . . . . . .
serhn $ 9180. Deduciéndo los gastos promedio del, cultivo ($194 por
cada kilo), quedarhn como utilidad bruta $5,692 al mes por familia. La
utilidad se calcula en un 62%.
UBICACION DE MEXICO EN EL
CONTEXTO MUNDIAL
UBICACION DE MEXICO EN EL CONTEXTO MUNDIAL
EVOLUCION HISTORICA
La grana cochinilla es un insecto que plaga tres tipos de cactáceas:
la Opuntia Ficus Indica o nopal de Castilla, la Opuntia Tomentosa o nopal
de San Gabriel y el de San Cristóbal. En términos cientificos, la grana
cochinilla forma parte de la especie coccus y recibe el nombre de
Dactylopius coccus Costa.
La cochinilla tiene una dimensión promedio de 5 mm. y es un
parásito que se alimenta de la savia de las pencas del nopalle
Nocheztli es el nombre indigena náhuatl de la grana cochinilla que
se traduce como sangre de tuna (nochtli, significa tuna, extli,
sangre),seguramente debido al intenso color rojo del ácido carminico 2 .
Al nopal donde parasita la grana se le llam6 nopalli. Al nopal de la
tuna, nochtli (palabra con la que también se conocía a la fruta)3 . En la
lengua mixteca, al nopal productor de la grana se le denominó hunitza o
huin’da o hui’ncha4 . En la lengua zapoteca, biaaguv todavia es el nombre
del nopal espinudo de la grana (biaagüch), mientras al de la tuna se le
llama bfaao. En la lengua zapoteca de la sierra, al de la grana se le llama
bisa duube.
En la epoca prehispánica la producci6n de grana-cohinilla se
encuentra registrada en 35 pueblos ubicados actualmente en los estados
de Oaxaca, Puebla y Morelos. Las zonas ocupadas por aquellos
corresponden con las regiones de: la mixteca alta, la mixteca de la costa,
la zapoteca y la náhuatl; la zapoteca de Miahuatlán, la zapoteca-mixteca
del valle que ocupaban los grupos cuicatecos, chinantecos y popolcas en
Oaxaca; asi como, las zonas náhuas de Cholula y Huejotzingo en Puebla.
En Morelos, ~610 se encuentra en Huaxtepec y Quahnahuac (Cuernavaca)
en forma aislada5 .
La ubicación geográfica de los pueblos prehispanicos productores
de grana cohinilla tiene la forma de una lengüeta que va desde la costa
del distrito de Pochutla hasta la Cañada, con prolongaciones al valle de
Tehuacán y a Tlaxcala. El distrito de Miahuatlán, los valles centrales de
Oaxaca y Etla, asi como, Nochixtlán, Coixtlahuaca, Teposcolula y la
Cañada harfan el centro de ésta. La linea isoyecta de la lengüeta geográfico
productiva tiene un promedio de precipitacidn pluvial de 600 mm. al
año. En su bordes se encontrarian dos lineas isoyectas más con
precipitaciones anuales comprendidas entre 800 y 1000 mm. El borde
oriental está compuesto por los actuales distritos de Teotitkín del Camino,
Cuicatlán, Ixtlán, Tlacolula y Yautepec; mientras el occidental comprende
a Sola de Vega, Tlaxiaco y Silacayoapan.
Para 1580, se tiene conocimiento de que en Cholula se produda
entre 23 y 46 toneladas de grana y en toda la Nueva España cerca de 133
toneladas6 .
Los usos que el indigena prehispánico dedicado al cultivo de la
grana hada de ella son varios. Una parte de la producción la usaba para
el pago del tributo, otra, la comercializaba a través del trueque y asi
adquiria otros satisfactores. La cochinilla entonces se usaba como
cosmético, pintura y colorante para las telas de algodón, generalmente
mezclada con alumbre y con otros mordentes como la madera de
tezhuat17
Al inicio de la época colonial, la producción de grana se realizó
mayoritariamente en Tlaxcala debido a que ese lugar no fue sometido a
la encomienda. En cambio, en Oaxaca, como en las demás provincias, la
población fue utilizada en trabajos forzados en las minas, obrajes y otros
monocultivos agricolas, consecuentemente se abandonó su cultivo.
Si bien en la segunda mitad del siglo XVI, las órdenes religiosas
promovieron algunas actividades económicas tradicionales entre los
indigenas, en la mixteca de Oaxaca impulsaron mayormente la producción
del gusano de seda, revocando, una vez más, la disminución de la
producción de grana 8p.
14 ‘L:
Para fines del siglo XVI, a los indigenas se les posibilitó retornar
cierto control sobre el cultivo del nopal y la crfa de la cochinilla, puesto
que la Corona Española permitió pagar el tributo en dinero y no
únicamente en especie y en trabajo. Como las Relaciones Geográficas de
los pueblos productores de grana refieren, los indfgenas la vendfan para
pagar el tributo, entonces, el numero de pueblos dedicados a la producción
de cochinilla aumentó a 100 distribufdos principalmente en los valles
centrales, Jamiltepec, Guiechapa de Nejapa, Yautepec, Miahuatlán y en
La Mixteca y la Cañada.
Alejandro de Humboldt9 refiere que en la zona de Nejapa habia
un alto rendimiento en la producción de grana. Revela que de octubre a
enero, de una libra de granas madres se “cosechaban” 12 libras de nuevas
granas madre, además de la que se quedaba en el nopal para una segunda
producción. Y, en la que se daba en mayo, se obtenfan 36 libras. El mismo
autor comenta que en Zimatlán y en la Mixteca, el rendimiento en la
producción de grana era de uno por tres o de uno por cuatro. El padre
Vasco10 afirma que se producfan entre 2,500 a 5,000 arrobas, dependiendo
de la suerte en la producción. Se dice que la mitad de la producción
generalmente la compraba el Alcalde Mayor y la otra mitad, los
comerciantes. En los buenos años se produdan hasta 57 y media toneladas
de grana ~610 en Nejapa.
t
Durante mucho tiempo, desde fines del siglo XVIII a principios del
XIX, el precio tope fijado para la compra de cochinilla fue de 12 reales la
arroba, fluctuó algunos anos, llegando hasta los 38 reales como máximo.
Los principales acaparadores del animalito se encontraban en la ciudad
de Oaxaca, incluso existía una calle especial -“La de la cochinilla”11 donde residfan los almaceneros, quienes ~610 servfan de intermediarios
a los grandes comerciantes españoles, dueños del capital, quienes
financiaban las compras en grandes cantidades y podian especular con
el tinte, acaparándolo y enviándolo a Veracruz. Para tener una idea de
los caudales que manejaban estos comerciantes ubicados en la ciudad, se
tienen los siguientes datos:
Desde las cabeceras de Miahuatlán, Ocotkín y Jamiltepec, se enviaba
directamente el producto a Veracruz para ser vendido a más de 50
comerciantes de la grana en la entidad, quienes, por cierto, hadan envios
muy desiguales. Habia algunos que movian al año 500 pesos -como valor
manifestado- y otros que declaraban cerca de 20 mi112 .
El mercado del tinte estaba controlado, todos los circuitos de compra
iban a dar al acaparador que siempre estaba en simbiosis con los grandes
ricos de la época. La venta final, una vez captado el producto, la hadan
los exportadores que formaban un grupo compacto, éstos, además del
dinero participaban del poder con diversos cargos y cultivaban relaciones
de amistad y servicio con el virrey y a veces con la corona. .
Habia varias presentaciones del colorante para su exportación, la
primera era el gusano seco, tal cual, empacado en costales de algodón. Se
presentaba también en forma de polvo o de “panes”, ya triturado y tratado
con ciertos mordentes.
En la expedición de la grana se tema cuidado especial en su manejo.
En los primeros envios a finales del siglo XVI, se sabe que se empacaba una vez revisada- dentro de un saco de cinco arrobas y se le ponfa el
sello; luego, éste se metía a un cajón para volver a sellar, sobre cera (especie
de lacrado), y otro más de fuego en las coyunturas del cajón. Después
permanecia en la casa del juez bajo dos llaves, una para él mismo y otra
para el escribano a ffn de evitar las ya frecuentes adulteraciones13 .
Ya en el siglo XVII se empacaba regularmente en cotense (tela de
algodón burda y gruesa), cuero de res o zaleas de chivo. De hecho, son
dos envolturas cocidas con cáñamo o pita formando los zurrones de grana
que regularmente contenian 9 arrobas cada uno, esto es, alrededor de
100 kilogramos. Antes de que el tinte saliera a Veracruz debia registrarse
ante el corregidor de las casas del Ayuntamiento14 .
La grana cochinilla quedaba asf en poder de las autoridades con
16 ‘>..:
responsabilidad de entregar a los arrieros la carga con su guia, quienes,
sin mayores contratiempos, la trasladaban a Veracruz15 . En caso de no
hacer la revisión de la carga a tiempo se cobraba una multa de 25 pesos
por zurrón. El costo total -porque todos los que intervenian en la maniobra
cobraban-, de acuerdo con el arancel, era de dos pesos por zurrón.
Cubiertos los requerimientos, el tinte salia de Oaxaca en grandes
recuas de mulas, cargando cada una de ellas un zurrón de grana. El viaje
a Veracruz tardaba de quince dias a un mes en tiempo de lluvias; ya en el
Puerto se reunian las miles de mulas que procedian de diversos puntos
de la Nueva España. La grana se cargaba lentamente ya que se volvian a
revisar todos los documentos que avalaban su calidad. Habia preferencia
por ciertas embarcaciones que la corona autorizaba para el traslado del
tinte, cuya carga oscilaba entre los 400 y los 1900 zurrones. El viaje al
puerto oficial de Cádiz duraba alrededor de 3 meses, alli se
desembarcaban todas las mercandas provenientes de las “Indias”16 .
La adulteración de la cochinilla es un acontecimiento que ocupó la
atenci6n de las autoridades coloniales quienes impusieron fuertes
controles para preservar la pureza de este producto de exportación tan
valioso y tan demandado en los mercados europeos. En virtud de que la
demanda de grana cochinilla era muy superior a su oferta se le adulteraba
combinando la grana fina con la silvestre o con greda o con semillas de
cebolla y otros productos. Este proceso no se detectaba en el momento
del despacho del embarque de exportación, sino hasta su llegada a Europa,
cuando se le depositaba en las tinas de teñido de los textiles
principalmente.
Asi, para evitar los fraudes y preservar la calidad del producto, se
promulgaron una serie de ordenanzas a través de las cuales se sancionaba
a los infractores con multas, confiscaciones, suspensiones, penas
corporales y destierros. Incluso, se lleg6 a proponer la pena de muerte a
los adulteradores.
Este control de calidad era ejercido por los Alcal,des Mayores y por
los Jueces de Grana, quienes, con los escribanos de Cabildo -denominados
veedores- inspeccionaban la pureza de la grana, expidiendo los
certificados que autorizaban su exportación a España.
Durante casi dos siglos y medio, la importancia y el valor de la
grana cochinilla en la economia colonial pueden observarse tanto en las
medidas destinadas a garantizar la calidad del producto, en sus
mecanismos de control, asi como en la curva ascendente en términos de
la expansión de su produccick, exportación, comercialización y
rendimiento económico, alcanzando, en 1774, su más alto volúmen de
exportación: un millón de libras españolas.
Respecto a los impuestos a la cochinilla, de hecho los indigenas no
pagaban ninguno durante el proceso de cosecha. Esta política se aplicó
durante casi todo el periodo colonial para no desalentar la producción,
pero el proceso de transformación del tinte si estaba gravado; asi, en
momentos de necesidad de ingresos extras, la corona aumentaba los
gravámenes al tinte procesado. Lo mismo sucedfa con las necesidades de
los municipios17 .
Los impuestos a la grana cochinilla totalizaban el 41.3% de su valor
por arroba, alrededor de unos 13 reales por libra, sin incluir los gastos de
registro, ni los almojarifazgos particulares, ni los costos de transporte. En
Oaxaca, la cuestión de los impuestos reales (el diezmo, exacci6n común)
no prosperaron nunca, continuamente fue una discusión porque los
comerciantes exigian su eliminación, logro que obtendrán ~610 hasta 1872,
cuando la producción estaba llegando a su fin. Entonces se reforma la
tarifa de alcabala y quedan libres de todo derecho para su extracción la
grana y el añil del Estado18 .
Las causas de la decadencia del tinte son varias, pero se pueden
agrupar alrededor de dos aspectos generales muy ligados, lo interno y lo
externo. Dentro de las causas internas tenemos los impuestos, alcabalas
diversas, cambios en el cobro por circunstancias como la guerra, anos de
crisis agricolas, la prohibición de los repartimientos y avios, la
adulteración del tinte y los efectos del movimiento de independencia.
Dentro de los aspectos externos figurarfan la frecuencia de las
guerras entre España y otros pafses (Inglaterra y Francia), asf como la
pérdida de la hegemonia politica del imperio colonial español, con lo
cual le era difkil mantener el control de sus dominios, además de no
poder afrontar la pirateria y el contrabando contra sus embarcaciones y
mercandas, todo ello dificultó el traslado de la grana. Además, los nuevos
inventos en el campo de la quimica orgcinica, principalmente con los tintes
sintéticos -que permitieron bajar el precio de los colorantes y producir
las cantidades que el desarrollo industrial demandaba-, asf como la
producción a menores costos de grana en otros paises.
La revolución técnica en cuanto a los descubrimientos del tinte tuvo
un peso fundamental para la casi desaparición de la cochinilla, el
descubrimiento de sustitutivos próximos se inicia a mediados del siglo
XVII, cuando un holandés descubre un color semejante al de la grana y
se empiezan a realizar los primeros teñidosl9, sin tener en el momento
mayores implicaciones. Todavia la Revolución Industrial de Inglaterra
no se habfa presentado, hecho que sucede a mediados del siglo XVIII,
siendo la industria textil la de mayor relevancia, reclamando además de
las fibras los tintes que cubrieran la demanda de un mercado que iba
mucho más allá de las Islas Británicas.
En 1816, de las raices de un vegetal, “la rubia”, que se sembraba a
gran escala en Europa, se obtiene el carmin de la rubia, sustituyendo el
rojo de la grana con gran parecido, descubrimiento que se perfeccionará
diez anos después con el nombre de “garance”20 . El punto de partida
para producir en escala industrial se da en 1845, en Alemania, cuando se
descubre que el alquitrán de la hulla para crear tintura es sumamente
barato. A partir del gas, el benceno y el ácido nítrico se forma una sustancia
denominada anilina21 .
Once años después, el investigador W. Henry Perkin descubre la
malveina, la cual sirvió para disponer de un número enorme de nuevos
colorantes. En 1900, Inglaterra, pionera en la investigación de colorantes
sintéticos, habla patentado 322; mientras, en el mismo ano, Alemania
llevaba la delantera con 435 patentes22 .
Los nuevos tintes, a su vez, causaron desplomes en la producción
de “la rubia” en Europa -que en 1868 había llegado a las 70 mil toneladasv aue emtíezó a desaparecer del mercado al descubrise la alizarina, su
&tuto,‘que permitia teñir toda clase de textiles de algodón, lana o
seda.
Las primeras anilinas sintéticas se introdujeron a México en 1860,
a Tenancingo Puebla, para el tenido de telas23 . No ~610 se tuvo una
tecnologia que sustituyó el tinte carmfn sino que otros paises se
convirtieron en sus productores y competidores, desplazando del mercado
internacional a la cochinilla oaxaqueña.
Además de Guatemala, otros paises destacaron en el siglo pasado
como productores de cochinilla para exportación, ese es el caso de las
Canarias, Santo Domingo, la India y, al final, el Perú.
En Oaxaca, a pesar de los sustitutivos químicos y la competencia
con otros paises, no se dejó de cultivar el insecto para su exportación sino
hasta finales del siglo XIX. En 1886 se registran 225,300 libras y un costo
entre los cuatro y siete reales. Para 1891, ~610 los pueblos de Ocotlán y
Ejutla arrojan una producción de 6,475 libras, al precio de dos reales la
libra. De aqui en adelante, las memorias de gobierno ya no mencionan
producción de grana en el estado24 .
A partir de la guerra de Independencia, se produjo el derrumbe
del monopolio español con la subsecuente proliferación y aumento de
zonas productoras de grana a escala mundial y los mercados de libre
competencia provocarán una fuerte caida en los precios de la grana
cochinilla.
20 ‘i..:
El siglo XIX trajo trascendentales cambios polfticos para América
Latina, el fin de la colonia española y el inicio de la historia independiente
de jóvenes naciones. Los cambios no ~610 fueron en el orden politice y
económico, trascendieron todos los ámbitos, incluyendo, por supuesto,
el de las relaciones comerciales. Asi, México deja de ser paulatinamente
el primer productor de cochinilla en los mercados internacionales. Antes
de la primera mitad del siglo pasado, Guatemala, Perú e Islas Canarias
ya se encontraban produciendo importantes cantidades para el mercado
mundial de la grana.
Guatemala se convierte en el primer psis exportador entre 1863 y
1870, produciendo 12 millones de libras. El apoyo que el gobierno
guatemalteco di6 a los comerciantes fue el de no poner impuesto alguno
al tinte, asilo enviaban libremente a Europa. La mano de obra fue indfgena
y cultivaban pequeñas nopaleras. En ninguna zona productora se
concentró alguna gran plantación, el producto se obtuvo a partir de una
multitud de pequeños sembradores, quienes vendian en conjunto a las
casas comerciales de la capital25 . Sin embargo, para 1890, el cultivo había
desaparecido tambien de Guatemala, predominando como producto de
exportación el café.
El Perú inicia sus primeras exportaciones de cochinilla alrededor
de 183026 . La áreas productoras se encontraban en los Andes Centrales,
en los departamentos de Ayacucho, Apurimac y Huancavelica. De ahi, la
zona productora se extendió a otras provincias como Trujillo, Ica y
Arequipa. En 1870, la provincia de Ica produda de 30 a 40 mil libras
anuales de cochinilla27. En 1873 la producción de Conaché, al norte de
Trujillo, era de 18 mil libras28 .
Aunque la generalización del uso de las anilinas en la industria
textil del mundo fue un hecho que determinó el bajo costo de los
colorantes sintéticos, el cambio fue lento: se oponían a él, por un lado, la
calidad y firmeza del tenido obtenido con la cochinilla, nunca superado
por las anilinas; y, el crecimiento de la oferta mundial de grana propiciado
por las crecientes exportaciones de Guatemala, Perú e Islas Canarias, por
el otro. Estas últimas exportaron en el ano de 1876, siete millones de libras
(3,175 toneladas)29 .
En el inicio del último cuarto de siglo pasado, la oferta mundial de
grana fue de aproximadamente cinco mil toneladas30. La disminución
de los precios internacionales de la cochinilla y la consolidación en el
mercado de los rojos qufmicos, limitó drásticamente su demanda
internacional en los diez últimos años del siglo XIX. En 1898 Perú
exportaba reducidas cantidades de cochinilla a Inglaterra31, quien la
utilizaba para teñir las famosas casacas y túnicas rojas del ejército
británico, tradición que sostuvo hasta antes de la Primera Guerra Mundial.
Durante la primera mitad del siglo XX, la producción de cochinilla
en los paises productores se redujo a los mercados locales, como antes de
la conquista: “A comienzos de este siglo, los herederos de los tintoreros
habfan desaparecido por completo. Sólo quedaron vestigios de ellos en
algunas comunidades campesinas alejadas, de las alturas de los Andes, a
donde los rigores del clima y la miseria no permitieron la entrada de los
vendedores de anilinas”32 .
La demanda comercial se redujo a su utilización en el tenido de
sedas, cosméticos, alimentos y medicamentos en industrias muy
pequeñas. En Guatemala, el consumo del tinte se redujo al nivel local de
los artesanos. En México sucedió lo mismo, su comercialización se redujo
a mercados indigenas y se mantuvo una modesta exportaci6n hasta
193233 . A mitad del siglo, los productores de cochinilla se redujeron a
menos de 10 en toda la República.
Si bien la cochinilla no se us más en la industria textil, otras
industrias como la alimenticia, la de cosméticos y la farmecéutica
continuaron su uso a lo largo del siglo XX.
Los paises donde hubo continuidad en la producción y exportación
de la grana fueron Perú e Islas Canarias en el presente siglo, aunque en
volúmenes reducidos. Perú export6 60 toneladas de grana en 1937,47
toneladas en 1951 y 82 toneladas en 196234
Explicar la continuidad de la exportaci6n de grana cochinilla en
el presente siglo de las Islas Canarias no es dificil, su cercanfa a Europa es
suficiente, además está lo pedregoso de sus suelos, su clima y escasas
lluvias, factores todos que colocaban a los habitantes de la isla Lanzarote
con muy pocas opciones para cambiar una producción generadora de
divisas. Sin embargo, resulta aún difkil explicar por qué en el Perú se
continuó exportándola durante este siglo y por qué en México no sucedió
lo mismo. Las razones más plausibles son las siguientes:
Los precios internacionales de la cochinilla comenzaron a disminuir
desde 1828, al reducirse el precio de la libra de grana de 2.25 a 1.81 pesos.
En los siguientes años continuaron descendiendo, en 1858 elprecio de la
libra fue de 68 centavos. El descenso del precio en estos años se debió a
un aumento de la oferta internacional, son los años en que Guatemala,
Perú e Islas Canarias entran al mercado mundial sumando sus volúmenes
a los de México35 . Entre 1858 y 1908 los precios continúan reduciiéndose,
pero ya no por aumento de la oferta, sino por la reducción de la demanda
mundial. Así, en las primeras décadas de este siglo, su precio internacional
fue tan reducido que pácticamente colocaron a la cochinilla como un
producto incosteable para los productores.
La Revolución Mexicana (1910-1917) posibilitó el acceso a la tierra
de un importante número de campesinos, el fin de la mayor parte de las
grandes haciendas fincadas sobre inmensos latifundios, permitió la
movilidad de la mano de obra rural. El impulso dado al campo a través
del ejido colectivo y el crédito durante el gobierno del general Lázaro
Cárdenas (1935-1940) permitió una diversificación de los cultivos
agrfcolas, abandonando los incosteables como la cochinilla.
En el Perú, el contexto politice y social de esos años fue diferente
al de Mexico. La zona productora de cochinilla se contrajo a los Andes
centrales, lugares secos y altos habitados mayoritariamente por indigenas,
donde no hubo reforma agraria, sino hasta el régimen militar de Juan
Velasco Alvarado (1969).
A pesar del bajo precio internacional del producto, a los
exportadores les convenia comercializarla porque la adquirian casi
regalada de los campesinos, quienes ante dificiles condiciones de
existencia y sin ninguna otra opción, continuaron colectando cochinilla.
A ésto hay que agregar que en estas zonas, la cochinilla no requiere
inversión alguna para su reproducción, de manera tal que los campesinos
aceptaban cualquier cantidad de dinero por el esfuerzo gastado en la
recolección. En las zonas de los grandes latifundios, por su parte, los
hacendados obligaban a los campesinos a recolectar cochinilla sin pago
alguno. Estos factores explicarian la continuidad en la producción y
exportaci6n de cochinilla por parte del Perú en la primera mitad del
presente siglo.
La reglamentación aprobada en Francia sobre el uso de colorantes
nocivos a la salud en la década de los 60, di6 el banderazo para iniciar
una carrera hacia el alza en los precios de la cochinilla. La oferta tema
cierta elasticidad, pero la demanda creció rápidamente incrementándose
al doble y triple de lo exportado hasta entonces. La red de intermediarios
creció como una inmensa telaraña, pronto surgieron muchas empresas
exportadoras de grana.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES
En el mercado mundial de la grana cochinilla se producen
aproximadamente 500 toneladas (TM) por año, con valor estimado en 35
millones de dolares. De esta cantidad el Perú produce alrededor de 400
anuales, ,que corresponde al 85 % del total, siguiéndole en importancia,
con un 10% las Islas Canarias y en el restante 5% participan Chile, Bolivia y Ecuador.
24 i..:
En el caso de México la producción es insignificantre con relación
al mercado mundial, ya que se estima una producción de 100 kilos anuales
de grana.
El total de la producción nacional se destina al consumo local para
usos artesanales, siendo Puebla, Chiapas, Edo de Mexico y Oaxaca las
entidades que presentan la mayor demanda. En México no existen plantas
transformadoras de cochinilla en carmin (AC), por lo que la totalidad de
este colorante natural que requiere la industria nacional se importa.
NOTAS:
1 Tratado de José Maria Alzate (1777), La memoria sobre la grana
cochinilla. Ed. Facsimilar, Archivo General de la Nación, México 1981.
2 De la cochinilla se extraen los jugos que se transforman en ácido
carminico, el cual quimicamente constituye un derivado de la
antraquinona, con una cadena de azúcar lateral.
3 Acuña, R., R.G.S. XVI, Tlaxcala, tomo II, libro 5, p. 136-137.
4 Acuña, R., R.G.S. XVI, Antequera, tomo 1, libro 2, p. 368.
5 Dahlgren, La Mixteca, México, UNAM, 1966, p-117.
6 Acuña, R., R.G.S. XVI, Tlaxcala, p. 137 y 139.
7 Dahlgren, (1961),“El nocheztli o grana de la cochinilla mexicana”,
México, UNAM,p. 390; De Sahagún, Códice Florentino; Donkin, An
Ethnogeographical Study of Cochineal and Opuntia Cactus, E.U.A.,
S anish Red, Fellow of Jesus College, Cambrigde, 1977, p. 19-20.
XOaxaca volverá a ocupar el primer lugar en la producción de grana a
partir del siglo XVII.
9 De Humboldt, Alejandro, Ensayo Politice sobre el Reino de la Nueva
España, Ed. Pomía, México 1966 (1972), p.309.
10 Dahlgren, La grana cochinilla, Ed. Porrúa, México, 1963, p. 57.
11 II . ..antes de 1884 llamabase “de la Cochinilla”, porque en los
tiempos coloniales en ella habla varias tiendas donde se vendfa el
precioso insecto. Los dueños los habia de ambos sexos...(y)...eran los
agentes comerciales para las transacciones...los ricos españoles (les)
daban gruesas sumas de dinero para que fueren a comprar la grana a
las plazas de Ocotlán y Ejutla. Despues de 8 dias, en las mismas
carretas conductoras de los caudales, regresaban trayendo la valiosa
mercanda y la entregaban a sus comitentes con religiosa exactitud
mediante el honorario de un peso la arroba”. En: Portillo, Andrés,
Oaxaca en el Centenario, Oaxaca, 1910, p. 21.
12 AGEO, Tesorerfa Principal, exp. 12. Se trata del documento titulado
Impuesto sobre Granas, Año de 1816, el cual es un minucioso registro
del tinte que salió por la Real Aduana de Oaxaca durante el año de
1816.
26 ‘.t..:
13 Para el envio dela grana como tributo desde la época precolombina
se acostumbraba un sistema de empaque de palma;un envoltura de
petate y fibra de maguey, como se describe en la Matricula de Tributos
y en el Códice Mendocino.
14 JI . . . la casa n.3 de la Calle de Armenta y López fue el último local de
la oficina y todavia en el ano de 1867, según noticias del Periódico
Oficial, teman depositados en el registro (de granas) para remitir a
Veracruz, 485 zurrones, propiedad de varios comerciantes... Para 1875
el registro ya estaba clausurado. El precio de la cochinilla habia
descendido a $0.50 el kg...“, en Portillo Andrés, Op. Cit., p. 21.
15 La grana también se exportaba por Acapulco, pero en poca
cantidad: “ . ..salian muy pocos zurrones que se embarcaban con destino
a Filipinas y algunos otros que se consumen en varios obrajes de este
reino...“. AGN, Industria, n. 9,1779.
16 Lista de algunos navios que se embarcaron grana para Cádiz entre
1767 y 1770.
17 Lerdo de Tejada, Miguel, Comercio Exterior de México, desde la
Conquista hasta hoy, México, 1853, pp. 22 y 23.
18 “Se Reforma la tarifa de Alcabalas”, en Leyes y Decretos, vol. VI, 13
de diciembre de 1872, Oaxaca, pp. 197-199.
19 j1 . . . El color de la grana como aplicación fue utilizado por un
holandes llamado Debrel, el cual confió a su hija el secreto para teñir
de este color y ésta a su marido Cuffer quien hizo el primer uso de la
invención a fines del siglo XVII”. En: BSMG y E. “Ligera descripción de
la grana cochinilla de Oaxaca”, México, 1863, p. 266.
20 Carrillo y Gariel, Abelardo, El traje en la Nueva España, México,
INAH, 1959, p.86.
21 Carillo, Op. Cit., afirma que el fndigo se empezó a fabricar desde
1828 en forma comercial, que el natural costaba 200 francos la onza y
que el “ultramar” (sintético), 60 francos la libra. p. 38.
22 Derry y Trevor, Historia de la Tecnologia desde 1750 hasta 1915,
México, Siglo XXI, 1977, vol. III, pp. 791-793. Sostiene esa historia que
en 1876 Alemania se habia convertido ya en el centro más importante
de colorantes, que en 1900 la producci6n habia llegado a las 116 mil
27
toneladas métricas y que tres anos más tarde la producción se habia
duplicado.
23 Keremitsis, D., La industria textil mexicana en el siglo XIX, México,
SEP-Setentas, 1974, p.57.
24 Memorias de Gobierno del Estado de Oaxaca entre 1870 y 1905.
25 Rubio Sánchez, Manuel, “La grana o cochinilla”, Antropologfa e
Historia de Guatemala, vol 13, pp. 29 y 44.
26 Brand, Donald D., “Cochineal: Aboriginal Dyestuff from Nueva
España”, Actas y Memorias del XXXVI Congreso Internacional de
Americanistas, España 1964, Sevilla, Comisión Editorial del XXXVI
Congreso Internacional de Americanistas, 1966, vol. 2, pp. 71-91.
27 Paz Soldán, D.D.M., Geograffa del Perú, Paris, 1962, citado por
Donkin, R.A., An Etnogeographical Study of Cochineal and the
Opuntia Cactus, E.U.A., Spanish Red, Fellow of Jesus College,
Cambrigde, September, 1977, p. 84.
28 Hutchinson, T.J., Two years in Perú, with exploration of its antiquities, 2v., London, 1873; citado en: Donkin, R.A., Op. Cit., p-83.
29 Brand, Donald D., Op. Cit., p.84.
30 25 veces mayor a la actual producción de Perú, que oscila alrededor
de 200 toneladas.
31 Informe del Consulado Británico de 1898. Citado en: Urrutia
Cerruti, Jaime, “Tuna y cochinilla en la historia Ayacuchana”; ponencia
presentada al Congreso Nacional de Tuna y Cochinilla, Ayacucho-Perú,
mimeo, 1985 p.7.
32 Zumbuhi, Hugo, Tintes Naturales, Kamaq Maki/SEPAS, Huancayo,
Perú, 1979, p.9.
33 Brand, Donald D., Op. Cit., p.83.
34 Brand, Donald D., Op. Cit., p.84.
35 Los precios corresponden a pesos mexicanos, cuando éstos tenian
paridad con el dólar de uno a uno. En Brand, Donald, Op. Cit., p.84.
_____.-____ __ _.___~__~~ -.-_.
~___._.
EL COMERCIO INTERNACIONAL
EL COMERCIO INTERNACIONAL
EVOLUCION HISTORICA
La producci6n de colorante con base en la cochinilla desde la
primera mitad del siglo XIX se vi6 reducida en México debido a la
competencia internacional y al aumento de la producción de colorantes
artificiales en Alemania.
En la primera mitad del siglo XIX, Perú, Guatemala e Islas Canarias
entran al mercado internacional y desplazan a México como primer
productor mundial de grana, debido a estos cambios aumentó la oferta
de ésta y los precios internacionales disminuyeron. Por su parte, Alemania
inicia la producción de colorantes artificiales a nivel industrial, resultando
una limitada demanda de tinte natural, reduciendose con ello la
producciún del insecto.
En el caso de México, gracias a la minuciosa actividad de artesanos
y productores oaxaqueños, no desapareció por completo, pues el colorante
se siguió utilizando, aunque exclusivamente para el teñido de seda y
lana. A nivel industrial se ha aplicado en la fabricación de cosméticos,
medicamentos, bebidas, alimentos y reactivos quimicos, siempre
utilizando carmin importado.
En la segunda mitad del siglo XIX y a principios del presente siglo
la producción del insecto descendió, debido fundamentalmente a la
disminución en el precio del producto y de la demanda mundial.
En el presente siglo, Perú e Islas Canarias continuaron la producción
y exportaci6n de grana cochinilla, aunque en volúmenes reducidos. En
1937 Perú export6 60 toneladas, en 1951, 47 toneladas y en 1962, 82
toneladas.
Sin embargo, en esa época, las tendencias en el mercado
29 ‘....:
I
internacional eran a sustituir la cochinilla natural por productos sintéticos,
ya que resultaba incosteable frente a los colorantes sintéticos, por su
proceso de producción antiguo y caro.
No obstante, a partir de la reglamentación sobre el uso de colorantes
sintéticos aprobada en Francia en la década de los 60, en la cual se detectan
varios de ellos como nocivos para la salud, la demanda de carmfn creció
rápidamente incrementándose al doble de lo exportado y provocando
un alza considerable en los precios de la cochinilla.
En estas condiciones, surgieron una serie de empresas exportadoras
y comercializadoras de grana en los paises productores.
En los últimos años, la demanda de la grana cochinilla se ha
incrementado significativamente, debido a que los colorantes sintéticos
son nocivos para la salud ya que provocan alergias e incluso, cáncer en el
ser humano. En particular destaca el Rojo Congo o Rojo directo 78, que
en el año de 1884 desplazara a la cochinilla en la industria textil; en la
actualidad su uso se ha prohibido en la industria alimenticia debido a
sus posibles efectos teratogénicos (mutaciones) y carcinogénicosl .
PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES Y UBICACION DE
MEXICO
El Perú es el principal exportador de grana cochinilla en el mundo
con alrededor del65 toneladas métricas por año (Este dato representa el
valor promedio de la exportación en el periodo de 1990 a 1994) cantidad
que representa el 33% de la producción de ese pais, le siguen en
importancia la producción de Islas Canarias y Bolivia. De acuerdo a los
reportes del Comité de Colorantes Naturales de la Asociación de
exportadores del Perú, ese pais es el principal exportador, ya que
tradicionalmente ha satisfecho buena parte de la demanda mundial.
El Perú también destaca en la exportación de carmin, contribuyendo
con casi la mitad de la oferta mundial. Las exportaciones de carmin del
Perú ascendieron en promedio a 60 toneladas métricas en el periodo de
1990 a 1995.
..
Además del Perú que tiene 8 fábricas para producir carmin, nivel
mundial existen otras 10: 4 en Francia, 3 en España y 3 en Japón, las cuales
producen alrededor de 60 TM de carmin y derivados. Estas fábricas
utilizan principalmente cochinilla procedente del Perú, a excepción de
España que usa la que proviene de Islas Canarias. En Estados Unidos no
se procesa la grana para convertirla en carmin, en aquel pafs s610 se
industrializa el carmin del cual se obtienen una serie de derivados.
México no participa en los mercados internacionales ni de la grana
I ni del carmin debido a la insuficiencia de la producción de cochinilla.
Las principales empresas proveedoras de grana cochinilla a nivel
mundial pueden nombrarse:
Exportaciones Condor S.R.L. (Perú)
Montana S.A. (Perú)
Globe del Perú S.A. (Perú)
Colca A.P.X. (Perú)
Naprex (Bolivia)
Sebastian Fernández Bar-reto (Islas Canarias)
Las principales empresas proveedoras a nivel mundial de Rojo
carmin son las siguientes:
Helianthus S.A (Perú) (antes Barva S.A.)
Quimica Universal S.A. (Perú)
Globe del Perú S.A. (Perú)
Naprex (Bolivia)
San Ei Chemical Industries LTD (Jap6n)
Quest Intemational (Holanda) (con su filial Biocon del Perú)
Warner Jenkinson Co. Inc. (USA)
Bioderivados (México) (filial de Mundial Colors)
Mundial Colors S.A. (Perú)
Chr Hansen Laboratory, Inc. (USA) Matriz en Dinamarca
De estas empresas, la Warner Jenkinson Co. Inc., la Quest Intemational y la Chr Hansen Laboratory Inc., al tiempo que comercializan el
carmin producen compuestos (incorporando asf valor agregado) que son
utilizados como aditivos en diversas industrias como la alimenticia, la
farmacéutica y la de cosméticos, dichos compuestos contienen el carmin
como colorante.
PERU Y EL MERCADO DE COLORANTES
Desde épocas precolombinas Perú ha sido productor de colorantes
naturales, se han encontrado en las tumbas de los antepasados
vestimentas teñidas con éstos y hoy dia, basta mirar los trajes folklóricos
coloreados aún en parte de manera ancestral.
Las principales zonas productoras de cochinilla en el Perú son Lima,
Ayacucho, Cuzco y Arequipa, las cuales se ubican en las regiones
señaladas en el Mapa adjunto.
Hace aproximadamente 15 años, con el inicio de la ola de consumo
de colorantes naturales en los alimentos, los productores y exportadores
peruanos hicieron el máximo esfuerzo para satisfacer la demanda
creciente. No obstante, este sector es pequeño comparado con las
actividades principales como la pesca y la minería, y su importancia reside en la gran cantidad de gente del campo con escasos recursos que
participa en el proceso.
Las diferentes materias primas existentes en el Perú y los colorantes
PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS’DE
COCHINILLA EN EL PERU
.;
que se extraen de ellos son los siguientes:
* CochiniZZa de la cual se extrae el colorante carmin y el ácido carminico.
La cochinilla se alimenta de la tuna y la encontramos en los valles de
altura y en algunas partes de la costa.
* Achiote del cual se obtiene bixina como colorante. Este tanino crece en
las montañas y en la selva, siendo el Valle de La Convención, Cuzco, el
área de mayor cultivo. Con este producto Brasil participa con alrededor
del 9,000 Toneladas de producción anual que se consumen en el mismo
pais. Otros exportadores son Kenia, Guatemala, Costa de Marfil y Ecuador.
--F.
.L
* Zempazuchil es cultivado prácticamente a todo lo largo de la costa. El
mayor productor de zempazuchil es México, pero a pesar de ello, es el
principal importador, por lo que adquirimos gran parte de las
exportaciones peruanas en forma de harina y recientemente como
oleoresina. Este colorante se utiliza para pigmentar la carne de pollo.
* La paprika es cultivada en la costa y es un nuevo cultivo de interesantes
posibilidades debido al clima favorable además de tener varias cosechas
al año.
* EZ palillo con su colorante curcumin cultivado en la montaña. El palillo
o cúrcuma es de tipo grasoso y contiene poco colorante comparado con
el producido en la India. Su uso es local y el utilizado para exportación es
un tipo de especie para condimentar, además de colorear, la comida.
* EZ Maíz Morado se encuentra en la costa y la sierra.
Las materias primas y los colorantes naturales que se obtienen son
los siguientes:
COLORES NATURALES
MATERIAS PRIMAS
Laca de carmfn
Cohinilla
Extracto de cochinilla (ácido carminico)
Extracto de annatto
Semillas de achiote
Cristales de bixina
Norbixina
Flores secas de zempazuchil
Zempazuchil
Oleoresinas
Antocianinas
Mafz morado
Cúrcuma
Paprika
Polvo de cúrcuma
Polvo de paprika
EXPORTACION DE COLORANTES DEL PERU
La importacia del Perú no ~610 se reduce a la exportación de extracto
de cochinilla o laca carmfnica, sino una serie de colorantes naturales, de
este conjunto, para el año 94 se obtuvieron 40.8 millones de dólares.
(Cuadro no.1)
La exportacibn de laca carminica participa con alrededor del 25%
de las exportaciones totales, ocupando el segundo lugar en dichas
exportaciones. El primer lugar, en ese año lo ocupó el zempazuchil, con
46.5%.
El resto corresponde en orden de importancia a la exportación de
norbixina, semilla de achiote, palo cúrcuma y maiz morado.
*
I”
PERÚ: EXPORTACIÓN DE COLORANTES NATURALES
( MILLONES DE DOLARES )
CUADRO No 1
COCHINILLA
LACA CARMINICA/ EXTRACTO DE COCHINILLA
SEMILLA DE ACLINOTE
EXTRACTO DE ACLINOTE /NORBIXINA
POLVO DE CURCUMA
CURCUMA
FLOR SECA DE ZEMPAZUCHIL
ZEMPAZUCHIL
ANTOCIANINE:MAIZ MORADO
OTROS EXTRACTOS NATURALES
ITOTAL
Fuente: Bancomext
2.50
10.50
2.70
3.40
0.40
0.04
19.00
0.40
0.20
1.70
40.84
1
PERÚ: EXPORTACIÓN DE COLORANTES NATURALES
EN 1994
(POR PRODUCTOS)
POLVO DE CURCUMA
EXTRACTO DE ACLINOTE
/NORBIXINA
SEMILLA DE ACLINOTE
CURCUMA
LAC :A CARMII WC
DE
LOR SECA DE ZEIbIPAZUCHIL
OTRC)S E
w
ANTOCIANINE:MAIZ
MORADO
ZEMPAZUCHIL
LAS EXPORTACIONES DE COCHINILLA DEL PERU
El Perú destaca por la exportación de cochinilla ya que el total de
toneladas exportadas en el perfodo de 1990 a 1994 asciende a 823
toneladas, en promedio 164.6 TM al año. (Cuadros 2 y 3)
De los paises a los cuales elPerú exporta cochinilla, destaca Alemania
con 182 TM en el lapso de 1990 a 1994 y a Japún export6 165 Tm en el
mismo lapso, en el continente asiático el único psis que importa cochinilla
es este último y en América Latina ~610 Brasil y Argentina .(Cuadros 2 y
4)
En el caso de las exportaciones de ácido carminico y sus derivados,
el Perú export6 328 TM en el lapso de 1990 a 1994; de éstas, a los Estados
Unidos exportó el 31.4%, siguiéndole en importancia Francia, con el
19%, Inglaterra con el lOs, Alemania con el 9% y Brasil con el 8% (Cuadro
4).
En general, se ha manifestado un tendencia ascendente gradual de
las exportaciones de ácido carmínico y sus derivados.
PRECIO DE VENTA DE LA COCHINILLA
Los precios presentan una tendencia descendente de 1988 a 1993,
pasando de 54 a 18 dólares el kilo. (Gráfica 1)
Cabe mencionar que en la década de los años 80, los precios
presentan una tendencia a la alza propiciada por la reducción del consumo
de colorantes artificiales, ésto se debió a que se comprobó su toxicidad y
los efectos nocivos que generan a la salud, factor que propició un aumento
en la demanda de los colorantes naturales de color rojo para su uso en
alimentos y fármacos.
.
.
L_..,_..,;
. . . .._-. r,.
.
.”
.
PERU: EXPORTACIONES DE COCHINILLA
POR PAIS DE DESTINO 1990 - 1994
( TONELADAS METRICAS )
CUADRO2
ALEMANIA
JAPON
ESPAÑA
FRANCIA
ITALIA
ARGENTINA
BELGICA
INGLATERRA
BRASIL
OTROS
TOTAL
46.0
71.0
15.0
20.0
13.0
2.0
8.0
6.0
0.0
7.0
30.0
18.0
11.0
23.0
19.0
10.0
18.0
3.0
0.0
19.0
42.0
37.0
35.0
16.0
20.0
13.0
10.0
0.0
0.0
21.0
32.0
18.0
21.0
28.0
8.0
12.0
6.0
0.0
0.0
24.0
32.0
21.0
30.0
17.0
0.0
10.0
4.0
0.0
0.0
27.n
1 188.0 1 151.0 1 194.0 1 149.0 1 141.0 1
Fuente: aduana peruana
36.4
33.0
22.4
20.8
12.0
9.4
9.2
1.8
0.0
19.6
164.6 1
22.1
20.0
13.6
12.6
7.3
5.7
5.6
1.1
0.0
ll.9
1
(8.71
(26.3)
18.9
(4.0)
(100.0)
49.5
(15.9)
(100.0)
0.0
40.1
100.0 11
.
PERU: EXPORTACIONES DE COCHINILLA
POR PAIS DE DESTINO
1990 - 1994
JAPON
nnn7
ESPAÑA
14%
01
1
6%
ARGENTINA
6%
ITALIA
7%
J
00000000000’
-oa:v>
____c
Fi~\obcuoco~Tf~
~UJcnt
+ozu-lana:v>
.
__.
.z
-
*
PERU: EXPORTACIONES DE COCHINILLA
POR PAIS DE DESTINO 1990-l 994
( ESTRUCTURA PORCENTUAL )
CUADRO 3
JAPON
ALEMANIA
FRANCIA
ITALIA
BELGICA
ESPAÑA
INGLATERRA
ARGENTINA
BRASIL
OTROS
Il
TOTAL
I
37.7
24.5
10.6
6.9
4.3
8.0
3.2
1.1
0.0
3.7
ll.9
19.9
15.2
12.6
ll.9
7.3
2.0
6.6
0.0
12.6
19.2
21.6
8.2
10.3
5.2
18.0
0.0
6.7
0.0
10.8
12.1
21.5
18.8
5.4
4.0
14.1
0.0
8.1
0.0
16.0
14.9
22.7
12.1
0.0
2.8
21.3
0.0
7.1
0.0
19.1
100.0 1
100.0 1
100.0 1
100.0 1
100.0 1
Fuente: Aduana peruana
:../ ;
PERU: EXPORTACION DE ACIDO CARMINICO Y
DERIVADOS POR PAIS DE DESTINO 1990 - 1994
( TONELADAS METRICAS )
CUADRO4
USA
FRANCIA
INGLATERRA
ALEMAN IA
BRASIL
JAPON
HOLANDA
IRLANDA
ARGENTINA
AUSTRALIA
DINAMARCA
ESPAnA
CHILE
’
KOREA
OTROS
l
TOTAL
1
1.2
0.4
0.1
0.6
1.4
21.8
13.3
4.8
6.0
5.2
4.4
1.4
3.3
1.0
1.6
1.9
0.9
1.0
1.6
3.9
22.6
13.6
8.0
7.5
10.3
1.4
1.5
1.2
3.2
1.5
1.4
1.8
1.6
0.4
3.0
20.7
12.4
6.7
5.7
5.1
3.1
2.3
1.7
1.2
1.1
1.0
0.8
0.8
0.7
2.4
69.0 1
72.1 1
79.0 1
65.6 1
16.7
9.0
7.0
3.0
2.1
2.0
2.0
2.0
0.7
0.5
0.1
0.6
0.5
0.0
1.8
19.2’
11.0
5.8
5.5
4.9
4.2
2.8
0.6
0.8
1.0
0.3
0.5
0.6
1 .o
1.8
23.0
15.0
8.0
6.4
3.0
3.3
3.8
1.5
0.3
1.0
48.0 1
60.0 1
Fuente: Aduana peruana
31.5
18.9
10.2
8.7
7.8
4.7
3.5
2 . 6
1.8
1.7
1.5
1.3
1.2
1.1
3.6
100.0
7.9
10.9
3.4
25.7
48.8
(8.5,
(6.9,
(12.0
46.2
31.6
93.4
31.6
33.7
(26.3
13.6
.
.
._
PERU: EXPORTACION DE ACIDO CARMINICO Y DERIVADOS
POR PAIS DE DESTINO 1990 - 1994
I FRANCIA
USA
n USA
Cl INGLATERRA
í?d ALEMANIA
4LE :MAN IIA
9%
W (A) ESPAÑA
q (6) IRLANDA
W (C) HOLANDA
fi4 (D) AUSTRALIA
n (EJ DINAMARCA
A
1X>
W (F) JAPON
0 (G) KOREA
FRP
1
Iii (H) ARGENTINA
n BRASIL
4%
1%
BRASIL
8%
2%
1%
W CHILE
n OTROS
PERU: EXPORTACION DE ACIDO CARMINICO Y DERIVADOS
1990 - 1994
(TM)
80.0
70.0
1
0
N
E
1
A
D
A
S
60.0
M
E 50.0
; 40.0
I 30.0
C
A 20.0
s 10.0
1990
1991
1992
PERIODO
GRAFICA N” 1
PRECIO DE VENTA DE COCHINILLA EN PERU
60 55 50 4 5
P
R
E
C
I
0
40
35 30
25 20 15
10
~~~~~l-.._~ _ _.,_ ___. _
1986
1987
1988
*
I
1989
1990
t
1991
AÑOS
1992
1993
1994
1995
De 1988 a 1993 se observa que la producción mantiene una tendencia
ligeramente ascendente, ya que la oferta exportable creció de 1990 a 1993,
de 428 a 509 toneladas metricas. (Grafica 1) Por una parte en el mismo
periodo los precios descendieron en forma considerable, pasando de 42
a 14 dólares el kilo. Es notable el hecho de que a pesar de que los precios
cayeron en forma sistemática, la oferta creció. Este comportamiento se
debe, por un lado al carácter artesanal de la producción peruana, puesto
que los pequeños productores prefirieron la venta del producto que les
permitiera un ingreso, aunque pequeño, seguro, en vez de no recibir nada,
por lo tanto decidieron mantener la tendencia creciente de su producción,
no obstante la caida de los precios.
Por el lado de la demanda, los consumidores de colorantes
prefirieron la adquisición de colorantes artificiales, dado su precio más
económico frente a la cochinilla y a que no existia una reglamentación
que prohibiera su uso.
En el periodo siguiente, a partir de 1993, los precios presentan una
tendencia creciente, de 1993 a 1995 aumentaron revertiendo la tendencia
anterior, llegando al nivel de los 68 dólares por kilo en el último año.
En la fluctuación de los precios, entran como elementos principales,
la aplicación de las reglamentaciones sanitarias condicionadas por la
investigación sobre la toxicidad y los costos de los productos sintéticos
que como colorantes artificiales rojos son utilizados en el mercado.
El crecimiento de la demanda a partir del año 1993 coincide con las
prohibiciones del Código de las Regulaciones Federales Sanitarias de
Estados Unidos, cuya aceptación y aplicación es de importancia en todo
el mundo. A partir de 1993 y hasta 1995 se prohiben los principales rojos
artificiales que se utilizaban como colorantes dada la verificación de su
toxicidad como agentes cancerigenos y alergénicos. Los colorantes
prohibidos son: FDC 1; FOC 3; FDC 4 y FOC 6. Estos colorantes
representaban una demanda considerable de los rojos artificiales, lo que
i. _.
,_-
,
,
c --
,
i:,,
__
EUROPA: IMPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES
1990 - 1992
(MILES DE DOLARES)
CUADROS
BELGICA/LUX.
DINAMARCA
ALEMANIA
GRECIA
ESPAÑA
FRANCIA
IRLANDA
ITALIA
PAISES BAJOS
PORTUGAL
REINO UNIDO
TOTAL
391,942
100,536
788,285
90,061
304,245
694,685
30,687
910,595
357,068
154,826
596,965
4,419,895.0
111,019
18,417
177,172
23,947
59,326
139,740
8,259
192,617
92,951
28,700
134,487
986,635.0
Fuente: Eurostat
Fraccionesarancelarias México:320300y32030001
415,300
100,045
798,430
79,310
300,198
657,839
32,385
862,663
359,064
153,098
553,603
141,771
19,378
198,191
25,195
61,410
142,369
8,210
191,036
88,033
30,130
142,128
4,311,935.0 1,047,851.0
459,960
105,938
845,558
86,759
314,028
694,413
36,041
858,655
384,349
162,890
597,171
4,545,762.0
160,719
21,229
214,246
26,919
73,654
151,393
9,205
203,327
100,648
31,045
164,307
1 1,156,692.0
1,267,202
306,519
2,432,273
256,130
918,471
2,046,937
99,113
2,631,913
1,100,481
470,814
1,747,739
413,509
59,024
589,609
76,061
194,39c
433,502
25,674
586,98C
281,632
89,876
440,922
20.3
7.4
10.0
6.0
ll.4
4.1
5.6
2.7
4.1
4.0
10.5
1 13,277,592.0 1 3,191,178.0 p8.3
.
.
EUROPA: IMPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES (EN VALOR)
1990-l 992
BELGICAILUX.
10%
REINO UNIDO
4-w
DINAMARCA
PAISES BAJOS
8%
20%
7%
IRLANDA
1%
FRANCIA
15%
i.
EUROPA: IMPORTACIÓN DE PIGMENTOS Y TINTES. PERIODO 1990-1992 EN TONELADAS
MÉTRICAS
I
1200000
1150000
1100000
1050000
1047851
lOOO
4
386635
950000 --
9000001
1990
1991
EUROPA: IMPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES
PERIODO 1990 - 1992
( ESTRUCTURA PORCENTUAL )
CUADRO 4
BtLbILA/LUX.
DINAMARCA
ALEMANIA
GRECIA
ESPAÑA
FRANCIA
IRLANDA
ITALIA
PAISES BAJOS
PORTUGAL
)) REINO UNIDO
Ir
TOTAL
9%
2%
18%
2%
7%
16%
1%
21%
8%
4%
14%
lOO%j
,
11%
2%
18%
2%
6%
14%
1%
20%
9%
3%
14%
10%
2%
19%
2%
7%
15%
1%
20%
8%
4%
13%
14%
2%
19%
2%
6%
14%
1%
18%
8%
3%
14%
lOO%l
lOO%]
lOO%1
10%
2%
19%
2%
7%
15% .
1%
19%
8%
4%
13%
lOOXI
14%
2%
19%
2%
6%
13%
1%
18%
9%
3%
14%
lOOXI
10%
2%
18%
2%
7%
15%
1%
2
0
8%
4%
13%
lOO%l
’
%
13%
2%
18%
2%
6%
14%
1%
18%
9%
3%
14%
1pow
EUROPA: EXPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES
PERIODO 1990 - 1992
( MILES DE DOLARES )
CUADRO No 7
BELGICA/LUX.
DINAMARCA
ALEMANIA
GRECIA
ESPAÑA
FRANCIA
IRLANDA
ITALIA
PAISES BAJOS
PORTUGAL
REINO UNIDO
TOTAL
74,775
2,854.446
la.490
192,457
438,037
3,726
218.12e
279,471
1,67C
452,194
4,973,258
8.682
520,713
3,068
48,880
i 75,829
542
86,263
65.083
598
162.718
78.373
2,872,560
16,917
210,649
581,471
7,395
234,625
245,900
2,l ll
478.167
9.820
547,856
3,682
57,762
2 16,060
963
92,084
40,760
343
197.993
88,888
2,888.456
21,410
239,003
585.779
4,961
250,420
244,2 15
3,573
475.673
11,611
548,796
4,410
73,969
2 15,364
889
96,371
37,249
741
210.575
1,220,869
5,165,530
1,324,143
5,247,507
1,368,875
Fuente : Eurostat
Fracciones arancelarias Mexico : 320300 y 32030001
0.6
9.0
0.6
7.6
ll.4
15.6
15.4
242,036
8.6 15,462
56,8 17
642,109
1,605,287
16,082
703,173
769.586
7,354
(Z,
46.3
2.6
i dnx f-m
15,386,295
1 3,913,887
-2.7
.-
,,
EUROPA: EXPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES
PERIODO 1990 - 1994
BELGICA/LUX.
F
FRA1
ANIA
i: -
-9,.
‘_
^ . .
i
EUROPA: EXPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES
1990-1992 (MILES DE DÓLARES)
5247507
5200000
‘c
v)
Y
5000000
5
4950000
4973258
4900000 +
1991
PERIODO
.
.._
.
EUROPA: EXPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES
PERIODO 1990 - 1992
(ESTRUCTURA PORCENTUAL )
CUADRO No 8
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BELGICA/LUX.
DINAMARCA
ALEMANIA
GRECIA
ESPAÑA
FRANCIA
IRLANDA
ITALIA
PAISES BAJOS
PORTUGAL
REINO UNIDO
ITOTAL
9%]
2%
57%
0%
4%
9%
0%
4 %
6%
0%
9%
1
100%
12%1
1%
43%
0%
4%
14%
0%
7%
5%
0%
13%
1
100%
12%1
1%
41%
0%
4%
16%
0%
7%
3%
0%
15%
8%
2%
56%
0%
4%
11%
0%
5%
5%
0%
9%
1
100%
Fuente : Eurostat
Fracciones arancelarias Mexico : 320300 y 32030001
1
100%
1
* 12%1
8%1
2%
55%
0%
5%
11%
0%
5%
5%
0%
9%
100%
1
100%
1
12%11
1X
41x
OX
5x
16X
0%
7x
4x
OX
15%
9wl
2%
56%
0%
4%
10%
0%
5%
5%
0%
9%
1%
40%
0%
5%
16%
0%
7%
3%
0%
15%
100%
100%
]
.ii... ,
_..
EUROPA:IMPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES DE ORIGEN ANIMAL
PERIODO 1990 - 1992
( MILES DE DOLARES )
CUADRO No 9
BELGICA/LUX.
ALEMANIA
FRANCIA
ITALIA
REINO UNIDO
OTROS PAISES EUROPEOS
[TOTAL
133
748
1,547
1,005
1,459
1,908
25
12
1,046
150
164
112
248
980
1,362
702
1,630
2,133
1 6,800 1 1,509 1 7,055 1
Fuente : Banco de México
Fracciones arancelarias Mexico : 320300 y 32030001
19
19
87
88
136
287
636
157
1,108
1,985
731
2,029
2,816
1 8,826 1
16
39
64
82
331
322
854
538
2,836
4,894
2,438
5,118
6,857
I
22,681
60
70
1,197
320
631
721
1
2,999
111’3.9
,._.
. . . .
EUROPA: IMPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES DE ORIGEN ANIMAL
PERIODO 1990 - 1994
BELGICA/LUX.
2%
ALEMANIA
OTROS PAISES EUROF
29%
FRANCIA
22%
23%
11%
-r
I
limitó su consumo y propició su desplazamiento por los colorantes rojos
naturales como es el caso de la grana como materia prima para la
producción de carmin. El principal comprador de carmfn son los Estados
Unidos, que concentran una tercera parte del consumo del mercado
mundial. Las tendencias antes mecnionadas también se presentan en
Europa y Asia, principalmente a través del European Council (EC).
Este comportamiento fue ratificado con industriales y ténicos que
participan en el mercado de colorantes naturales en el psis y en el Perú,
los cuales confirmaron el efecto de las regulaciones en el mercado de la
cochinilla y sus derivados:
Ing. Fernando Garda H, de Alimentos Framex, S.A de C.V. en Querétaro,
México. Dr. Rama Swamy de Biocolors-Pigmentos Naturales, México.
Giselle Rohde de Montana, S.A. Lima, Perú. Patricio Quintanilla de Colca
AF’X, Grupo Inca, Lima, Perú. Eberhard Noltenius, Helianthus, Lima,
Perú.
En 1996, el precio asendió a 68 dólares el kilo, a la vez que también
presentaron aumento los precios del ácido carminico, llegando a una
cotización de 290 d6lares el kilo. 2
MERCADO EUROPEO DE COLORANTES
El mercado de colorantes de Europa es muy importante ya que para
1992 los volumenes de las importaciones ascendian a 4546 millones de
d6lares y las exportaciones alcanzaron los 5248 millones de d6lares.
(Cuadros 5,6 y 7)
El principal exportador es Alemania ya que participó con el 40%
del total, siguiéndole en importancia el Reino Unido y Francia con el
15% cada uno y Bélgica y Luemburgo con el 12%. El resto corresponde a
Italia, España, Paises Bajos, Dinamarca, Grecia, Irlanda y Portugal.
(Cuadros 7,8 y 9)
En el caso de las exportaciones se obseva un crqcimiento, tanto en
el valor, como en el volumen, además de ser mayores las exportaciones a
las importaciones de pigmentos y tintes, lo que refleja la importancia de
esta región en el mercado internacional.
En el caso de las importaciones, el principal importador europeo es
Alemania, siguiéndole Italia, Reino Unido, Bélgica, Luxemburgo y
Francia. Estos seis pafses concentran el 77% de las importaciones totales.
(Cuadros 9 y 10)
Debe destacarse que del total importado por el mercado europeo,
los pigmentos y tintes de origen animal en el año 1992 alcanzaron los 8.8
milones de dólares que significan una minima parte de la importación
total. (Cuadro no 9)
.
EUROPA:IMPORTACION DE PIGMENTOS Y TINTES DE ORIGEN ANIMAL
PERIODO 1990 - 1992, ( ESTRUCTURA PORCENTUAL )
CUADRO No 10
ALEMANIA
FRANCIA
REINO UNIDO
-
1.96
1.66
1 1 .oo 0.80
22.75
69.32
14.78
9.94
21.46
10.87
- - _. - - -. - 1
-
oo.oo]oo.oo j
Fuente : Banco de México
Fracciones arancelarias Mexico : 320300 y 32030001
3.52
13.89
19.31
9.95
23.10
2.99
2.99
13.68
13.84
21.38
1.78
12.55
22.50
8.28
22.99
31.90
1.87
4.57
7.49
9.60
38.76
37.71
2.42
12.48
21.52
ll .oo
22.52
30.06
2.17
2.79
30.16
11.13
23.67
30.08
100.00~
100.00~
100.00~
100.00~
100.00~
100.00]
NOTAS :
1 Piña, L.I., La grana cochinilla del nopal, México, MonograHas LANFI no
1,1977; Kornbrust, D.T. y T. Barfknecht, “Testing of 24 Food, Drug, Cosmetic and Fabricodyes in the In vitro and the In vivo/ In vitro Rat
Hepatocyte Primary Culture/ DNA Repair Essays” en Environmenal
Mutagenésis, no 7, 1985, pp 101-120.
2 Fuente: Qufmica Universal, exportadora, Lima, Perú.
UBICACION DE LAS REGIONES
PRODUCTORAS EN EL CONTEXTO
NACIONAL
UBICACION DE LAS REGIONES PRODUCTORAS EN EL
CONTEXTO NACIONAL
México, por su historia y geografia, ha sido y sigue siendo un psis
idóneo para el cultivo de la cochinilla grana, ya que mas de la mitad de
su territorio se define como correspondiente a zonas áridas y semiáridas,
éstas últimas potencialmente aptas para el cultivo del nopal.
A pesar de los antecedentes históricos, actualmente en nuestro psis
sólo se produce la grana a pequeña escala y en sitios dispersos en el
territorio nacional. De hecho, si la producción nacional no ha alcanzado
nunca a satisfacer la demanda del mercado interno, menos aún la de paises
como Estados Unidos, Japón, Francia, Alemania. Estos paises
industrializados que poseen la tecnologia para procesar la grana cochinilla
y obtener sus diferentes derivados, tienen que comprar el animal seco a
los paises productores.
“La única desventaja del colorante de grana cochinilla es su alto
precio debido a la escasez de este insecto, sobre todo en México, aunque
se están haciendo esfuerzos, tanto gubernamentales como privados para
su renacimiento”1 .
La producción de cochinilla en las regiones productoras se vi6
afectada por el desarrollo de los tintes artificales lo que ocasionó que
~610 se mantuviera en algunas comunidades indígenas del Estado de
Oaxaca. Estas explotaciones se distinguían por su caracter doméstico
utilizándose exclusivamente para la fabricación de artesanias. Esta
situación es la que prevalece hoy en dia.
PRINCIPALES REGIONES DE PRODUCCION EN MEXICO Y SU
IMPORTANCIA
Actualmente el cultivo de la cochinilla del nopal se registra
principalmente en el Estado de Oaxaca: en la región de la Mixteca, cerca
de Nochistlán, en la Sierra Norte, cerca de Ixtlán, en San Juan Sayultepec,
en Amatenango Ejutla, en Santa Ana del Valle, en Santa Maria Coyotepec.
En el Estado de Chiapas, en la regi6n central hay cultivos, pero a nivel
experimental. En la zona de Izúcar de Matamoros en el Estado de Puebla,
existen otros campos que producen cochinilla; en Salinas, San Luis Potosi,
hay también cultivo e investigación. En Guanajuato (en Jaral del Progreso
y Valle de Santiago), en Michoacán (La Barca), en Hidalgo (Polotitlán),
en Querétaro (Agua Azul), en Jalisco, se encuentran campos generalmente
experimentales para el cultivo de la cochinilla.
TIPOS DE PRODUCTORES, NIVEL TECNOLOGICO Y DE
ORGANIZACION
El cultivo del nopal y el de la cochinilla no ha cambiado a través
del tiempo, obedece a las mismas reglas que se siguieron en la antigüedad
prehispánica y que quedaron escritas en la epoca colonial para la zona
de Oaxaca que fuera la más importante productora de grana. Para 1777,
José Antonio Alzate, un cientifico educado en Francia escribió un tratado
acerca del cultivo de la cochinilla, basándose en la experiencia tradicional
de Oaxaca. Ilustró su tratado con bellos dibujos que se presentan en el
Apartado no 4.
Fue a partir de los años setenta que se reinició el interés por el cultivo
de la cochinilla grana del nopal ya que se difundieron los estudios que
calificaban de tóxicos a los colorantes rojos sintetices, especialmente
cuando se usaban en alimentos y en la industria farmacéutica. Desde
entonces se iniciaron algunos centros de investigaci6n y de cultivo experimental en algunas regiones del, territorio nacional, principalmente
en Oaxaca y con el tiempo en San Luis Potosí y en Jalisco, en los cuales se
realizaron y se continúan realizando estudios sobre la producción, la
biologia, las calidades del insecto y su comportamiento, se hacen análisis,
pruebas y experimentos, pero en la práctica, no han alcanzado a impulsar
el desarrollo a gran escala este cultivo.Se obtiene una pequeña producción
que proviene principalmente de Oaxaca y que no alcanza a satisfacer ni
con mucho la demanda nacional.
Se presentan a continuación algunos modelos productivos que se
han implementado para intentar producir cochinilla.
El modelo que se ha utilizado en el Estado de Oaxaca, está basado
en la experiencia del Tlapanochestli que es un campo de estudio de la
cochinilla, situado en Santa Maria Coyotepec, en los Valles Centrales del
Estado. Es un modelo a nivel de traspatio campesino que en promedio
mide unos 200 m2 utilizando 750 plantas de nopal y 1/2 kg. de grana
cochinilla viva y del cual se espera obtener 4 cosechas al año. (Datos
obtenidos del “Proyecto Tipo Mixteco”, del Centro Experimental
Tlapanochestli, Oaxaca)
(Fotos 1 y 2)
Los tipos de nopal que se cultivan son, el llamado de Castilla, el de
San Gabriel, el San Cristobal, cuyos nombres cientfficos son Opuntia Ficus
Indica, Opuntia Tomentosa, Opuntia Pilifera. Éstos se desarrollan bien
con poca agua, en la época seca se riegan solamente cada 15 dfas, sin
embargo, el nopal requiere también de cuidados y de controles. Se debe
dejar descansar después de que han sido infestados de cochinilla, si no
pueden morir.
La siembra de la cochinilla se logra generalmente alaño de
- plantados los nopales del tipo de San Gabriel, y en el de Castilla en menor
lapso. (Fotos 3,4,5 y 6). La densidad de la nopalera es variable, si siembra
la cochinilla directamente, se calcula que caben de 3,000 a 6,000 plantas
por hectárea; si se cortan las pencas para cultivo en “tapesco” o
invernadero, la densidad llega a ser hasta de unas 8,000 plantas por
hectárea.
La inversi6n estimada es de $ 1,200.OO (1995) por unidad de
producción para obtener un kilo de grana seca en promedio al mes, es
decir 12 kilos de grana al año. Considerando que el precio en el mercado
nacional de la grana de segunda es de 30 a 40 dólares kilo, se podria
recuperar esta inversi6n en ~610 4 meses.
Foto 1: Vista del centro de producción de co&inilla Tlapanochestli. Al fondo el Tapesco.
Foto 2: Nopales infestados de grana cochinilla y cubiertos con malla de plástico.
Foto 3: Nopal de Castilla.
Foto 4: Nopalera en recuperaci6n.
Foto 5: Nopal de Castilla infestado con cochinilla.
Foto 6: Acercamiento de pencas infestadas con cochinilla.
Las referencias a grana cochinilla son siempre, de grana seca. En
condiciones 6ptimas de cultivo se obtienen hasta 4 cosechas al año, siendo
el minimo 2. La cosecha se realiza alrededor de cada 3 o 4 meses y los
datos presentados se refieren a los promedios distribuidos mensualmente.
Para el mismo modelo la mano de obra es informal, de tipo familiar o en caso de ser asalariada, se requiere 1 trabajador, para regar la
nopalera y abonar y limpiar los nopales que se pongan en reposo.
En Oaxaca, en el campo llamado Tlapanochestli, se combina la
siembra en el campo y en el “tapesco” o invernadero. Para este tipo de
cultivo, se desprenden las pencas grandes del nopal adulto (cada nopal
puede proveer hasta 8 pencas) y se infestan con cochinilla por medio de
unos canutos que contienen a la granas madres. (Fotos 7 y 8) Una vez
infestados, se les quita el canuto y se cuelgan en las estructuras del tapesco.
(Foto 9) Ahi no requieren de mayores cuidados hasta que maduran y
tienen que ser removidas de las pencas. (Fotos 10 y 11) Estas pencas ya
no se pueden volver a utilizar para nuevas siembras de grana, pero se
pueden enterrar en la tierra y ellas vuelven a generar nopal nuevo. (Foto
12)
Otra posibilidad para obtener grana cochinilla es la recolección a
gran escala y a campo abierto. Este modelo no existe en el pais, pero es el
predominante en el Perú y recientemente en Chile.
El cultivo de la grana en el Perú es extensivo, es decir, se realiza en
grandes extensiones y en forma natural. Los campesinos ~610 recolectan
la grana existente en pequeñas cantidades, las cuales son vendidas a los
acopiadores a precios muy bajos. En el Perú existe una red de acopiadores
que va de Lima a las capitales regionales y a las pequeñas localidades. A
pesar de ello, la producción de ese psis ocupa el primer lugar en el mundo.
En el caso de Chile, también se utiliza el modelo extensivo, pero con
cierto control, ya que se realiza con riego artificial, fertilizantes,
insecticidas adecuados, análisis y control de plagas.
COSTOS DE PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION EN LAS
PRINCIPALES REGIONES DEL PAIS
PROCESAMIENTO 0
TRANSFORMACION INDUSTRIAL
DEL PRODUCTO
A pesar de la existencia de Centros Experimentales y de
investigación en el pais, no se ha logrado que los aumentos en
productividad se traduzcan a su vez en aumentos de calidad de la grana,
dado que en la producción obtenida no se logra que la cochinilla alcance
el 23% de ácido carminico requerido por el mercado de exportación. Se
requiere pues la revisión de las estrategias de investigación y la
vinculación de sus actividades con el cultivo orientado a la
comercialización del producto en el mercado internacional.
Algunos aspectos de la producción de cochinilla se presentan a
continuación:
Para el cultivo de la grana se necesitan dos elementos
fundamentales, por una parte, la existencia de tres especies de nopal u
opuntia: el de San Gabriel, el de Castilla y el San Cristóbal; y por la otra,
el cuidado del insecto llamado Dactylopuis Coccus Costa que parasita
principalmente en ellos.
Las Opuntia 0 género al que pertenecen los nopales y sus 104
especies recnocidas en México, se distribuyen en las zonas semiridas y
sub húmedas antes mencionadas y en suelos que son totalmente
inadecuados para otros cultivos, ya que los nopales pueden sobrevivir
incluso en algunas regiones con escasos 200 mm. de lluvia, ello representa
una situación excepcional2 .
Existe el nopal silvestre en las tierras mexicanas, pero en relaci6n
con el cultivo de la grana no es importante, la grana cochinilla habita en
el nopal cultivado.
El nopal que se cultiva en campos controlados es el mejor para
infestarlo de cochinilla y puede crecer bien en los huertos familiares,
solares o a campo abierto. La época más adecuada para su siembra es
cuando no hay lluvias, la mejor epoca seria entre los meses de marzo a
mayo. La densidad regular de la siembra del nopal que se infestará de
Durante los tres primeros meses de plantados se recomiendan riegos
ligeros y de auxilio durante los meses de sequia, si se emplean fertilizantes,
se pueden obtener mejores resultados.
La temperatura óptima para el cultivo del nopal va de los 18 a los
26 grados centígrados, la altitud propicia va de los 800 a los 2500 metros
sobre el nivel del mar y la precipitación media anual debe ser entre 120 a
1805 mm. Los suelos más adecuados son del tipo arenoso, calcareos, de
profundidad media y con un pH alcalino.
En general el proceso del cultivo del nopal no requiere ni de
tecnologia, ni de mano de obra especializada, ni de gran inversión. Quizá
el costo mayor en un sembradfo sean algunas estructuras para cubrir los
campos y resguardar al nopal y a la cochinilla del viento y de la eventual
lluvia.
En cuanto a la cr3a específica de la grana cochinilla que parasita en
los nopales de los géneros antes citados, como se ha dicho antes no ha
variado gran cosa en su historia.
La mano de obra en este caso tampoco es especializada y en general, los campesinos de las regiones productoras combinan las actividades
recolectoras de la grana con alguna otra, ya sea de tipo pastoril o de tipo
artesanal.
Los instrumentos para el cuidado, la cosecha y los procesos de
infestación de nopales son sencillos, se reducen a cepillos o escobillas de
paja dura, bolsas de poletileno, recipientes recolectores, ollas de barro.
Para el secado de la cosecha de la grana se requiere ~610 un petate
que se pone al sol, el almacenamiento de la grana seca no causa ningún
problema, no se echa a perder, no pesa, no necesita de ningun tratamiento
especial y puede guardarse por tiempo indefinido y luego se empaca en
sacos de yute o costales de plástico de un peso aproximado de 50 kilos.
45 ‘h.:
La recolección se realiza de dos a cuatro veces por año, normalmente
entre los meses de abril y mayo y entre octubre y noviembre y se calcula
que un recolector puede obtener de 8 a 9,000 insectos al dia. En los lugares
donde existe la industrialización del tinte carmin como en el Perú, se
dice que para producir un kilo de carmin se necesitan aproximadamente
140,000 insectos secos3 .
En México, no se ha logrado organizar la producción de grana para
su posible industrialización, como lo ha hecho el Perú, aunque los intentos
por difundir y rescatar el cultivo de la cochinilla han sido varios. En la
década de los años setenta el Instituto Nacional Indigenista y otras
instituciones gubernamentales como el Comité Promotor de Desarrollo
Socio-Económico del Estado de Oaxaca, los Laboratorios Nacionales de
Fomento Industrial, etc. lo fomentaron en la región. Aparentemente, no
se logró mucho del esfuerzo realizado, tal vez porque no se hizo la
promoci6n adecuada o no se tomaron en cuenta los conocimientos
tradicionales; o quizá por algo muy importante, las cuestiones
burocráticas, la presentación de documentos, recibos. etc., tramites que
no pudieron llenar los campesinos y que terminaron con las buenas
intenciones.
Los experimentos que si han funcionado se refieren a pequeños
predios sembrados y cuidados por los miembros de una familia extensa.
Por ejemplo, en Amatenango, Oaxaca, en 225 m2. se sembraron 500
nopales y se obtuvieron 7 kilos de grana en una sola recolección.
De estos Centros el de mayor importancia comercial es el centro
productor de Santa Maria Coyotepec, el Tlapanochestli, que es además
un centro de acopio de la grana que se cultiva en las otras regiones y de
ahi se vende a los artistas y artesanos, a las tiendas de turismo y al
FONART.
La demanda nacional de cochinilla es importante porque se utiliza
en varias zonas para elaborar artesamas: en el tenido de telas, de estambres
46 ‘r..:
de lana, en diversos objetos de arte popular, lo usan los artistas para pintar
y el FONART lo vende en bolsas o frascos como curiosidad. Hay una
firma de cosméticos que lo emplea en la fabricación de pintura de labios
y sombras para los ojos, pero a pequeña escala. (Fotos 13,14 15 y 16)
...
La demanda nacional es del animal seco, ya que en México no se
procesa la cochinilla para obtener el ácido carminico o la laca de carmin o
cualquiera de sus derivados. La producción que se obtiene del centro de
acopio llega a ser de unos 100 kilos al ano y casi toda se obtiene de la
Mixteca, de la zona Central y de la Sierra Norte del Estado de Oaxaca. La
producci6n de los otros centros es casi inexistente.
En El Marquéz, poblado de Agua Azul, Estado de Querétaro, la
Fundación Mexicana para el Desarrollo Rural, en su programa PAZOT,
tiene un campo experimental para el cultivo de la cochinilla en forma de
invernadero o tapesco. Éstos consisten en estructuras simples, de bajo
costo, cubiertas con plástico para proteger el nopal sembrado de cochinilla.
De esta forma se requiere poco terreno ya que las pencas de nopal se
separan de la planta y se colocan en diversos pisos colgadas de travesaños
de madera. Se calcula que por cada penca de nopal se obtiene 1.5 gr. de
cochinilla seca.
En su propuesta se expresa que el cultivo de la grana cochinilla es
una alternativa viable para incrementar el ingreso familiar. Esta forma
permite, en poco terreno, tener un cultivo extenso de cochinilla y con
poca inversión.
Su idea es que “el cultivo de la grana cochinilla es una alternativa
viable para incrementar el ingreso familiar, debido a que tiene un manejo
relativamente fácil, el trabajo lo pueden realizar los niños o bien las personas que se dedican al hogar y quieran eficientar su productividad.
Provocando además el interés de la gente por eficientar al máximo sus
recursos naturales, conduciendo esto al arraigo de la gente a sus
comunidades. Éste se maneja como un proyecto complementario con
personas que se dedican a la producci6n de nopal de verdura y/o de
tuna ya que además de obtener ingresos económicos de la venta de estos
productos pueden cultivar y vender grana, que es la materia prima para
la obtención del ácido carmfnico (colorante natural, que en la actualidad
tiene gran demanda a consecuencia de la prohibición de colorantes
sintéticos que producen alergias y/o cáncer)“4 .
Otro campo para producir cochinilla se encuentra en Polotitlán,
Mex., alli, el modelo no es de cultivo a nivel familiar, sino que contempla
el uso de mano de obra, de obtención de agua, el uso de fertilizantes, la
inversión en terreno, seguros, depreciación de instalaciones, gastos
administrativos, estima la producción de cochinilla y maneja costos y
utilidades. Fue elaborado por la empresa FRAMEX S.A. de C.V., la cual
tenfa interés en la producción de cochinilla para industrializarla. Para
hacer rentable una planta procesadora de ácido carmfnico se requeria la
cantidad de 500 kilos de cochinilla al mes para obtener 100 kilos de carmin.
En este caso, tampoco ha funcionado la aplicación.
Las estrategias para eficientar la producción, se presentan en lo que
hemos llamado Unidad de Producción tipo y se describen ampliamente
en el apartado 7 y 9 del presente estudio.
NOTAS:
1 Del Rio, Ignacio, Instructivo para teñir con grana cochinilla, Oaxaca,
oax., 1995, p.9.
2 Colin Cano, Bonifacio, “Industrialización del nopal y sus productos”,
en Encuentro Nacional de Profesionales de la Qufmica, IEPES, mayo de
1976, México, D.F. p. 11.
3 Información para el Perú, obtenida del Instituto Nacional de
Planificación, Memoria, p. 24.
4 Fundación Mexicana para el Desarrollo Rural A.C., Programa de
Apoyo a Zonas de Temporal (PAZOT), Evaluación Financiera, 1996,
PP*5*
MAPA
REGIONES POTENCIALES PARA El' CULTIVO DE LA
COCHINILLA DEL NOPAL
l.- Aguascalientes
2.- Baja California
3.- Chiapas
4.- Coahuila
5.- Hidalgo
6.- Distrito Federal
7.- Durango
8.- Michoacán
9.- Nayarit
lo.- Nuevo León
ll .- Oaxaca
12.- Puebla
13.- Querétaro
14.- San Luis Potosí
15.- Sonora
16.- Tlaxcala
17.- Zacatecas
:)
y regiones ;“,~q,> ;:4
consideradas
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION EN LAS
DIFERENTES REGIONES DEL PAIS y PR‘OCESAMIENTO 0
TRANSFORMACION INDUSTRIAL DEL PRODUCTO
COSTOS DE EXPLOTACION EN OAXACA
La produccion de cochinilla solo se lleva a cabo en el estado de
Oaxaca y la comercialización tambien se realiza en esa entidad. La
producción en Tlaxcala, QuerÉtaro, Hidalgo, San Luis Potosf, Michoacan
es de caracter experimental y no se tiene registros de unidades comerciales.
El costo de inversión en las explotaciones tradicionales en Oaxaca
como única zona productora es de $6,000.00 por unidad productiva. Dicha
explotación se realiza en una superficie aproximada de 200 metros
cuadrados -sin considerar el costo del terreno y la recuperación de la
inversión-, se lleva a cabo en 1.3 anos. Este tipo de explotación corresponde
a pequeños productores que cultivan cochinilla en su “traspatio”.
Cabe aclarar que el costo de inversión se refiere a la compra de la
cochinilla madre.
De aquf que la producción por planta, por metro cuadrado sea de
12 gramos calculando que se obtienen 3 cosechas al año, cada planta
producirla 36 gramos al año, por lo tanto la producción de 200 plantas
seria de 7.2 kilos de cochinilla al año. El cálculo de 1.5 gramos por penca
se refiere al animal ya seco.
El costo de producción ~610 incluye el de mano de obra que, en
estas explotaciones es de carácter familiar.
REGIONES PRODUCTORAS POTENCIALES
Las condiciones climatológicas, culturales, técnicas y tradicionales
del pafs son propicias para una explotación sistemática de la cochinilla;
estas, aunadas a las altas cotizaciones del mercado de la grana son grandes
alicientes para poner en marcha dicha producción; Sin embargo, hasta
ahora México no ha desarrollado ese potencial de cultivo.
i
En México el nopal encuentra las condiciones precisas para su
establecimiento en cualquier topografia, se adapta a las texturas y
composiciones de los diferentes suelos y tiene la capacidad de soportar
condiciones climáticas extremas, como las existentes en las zonas
semiáridas que ocupan una gran extensión del territorio:
En el altiplano, los estados de Chihuahua, Coahuila, Nuevo León.
Durango, Zacatecas, San Luis Potosf, Guanajuato, Querétaro, Hidalgo y
México; la Peninsula de la Baja California y el noroeste de Sonora y las
zonas semiáridas del sur y suroeste: Tehuacán en Puebla, Cuicatlán en
Oaxaca, la cuenca del Rfo Balsas en Guerrero y Michoacán y la región del
Istmo de Tehuantepec. La Peninsula de Yucatán y la región central de
Chiapas. La media anual de lluvia en estas zonas es de 700 mm. y hasta
menos en algunas subregiones, y el promedio de meses secos varia, en
ocasiones pueden pasar hasta 18 meses sin lluvias significativas1 .
Los suelos de estas regiones son pobres en materia orgãnica y de
color pAlido y los escasos restos vegetales, generalmente son erosionados
por el viento o por el agua. El contenido de sales va de moderado a
elevado, el contenido de calcio es generalmente alto y existen en ellos
carbonatos de calcio conocidos como “caliche”2 .
En estos climas, con suelos pobres y con la escasez de agua que los
caracteriza, se puede producir el nopal y, por ende, la grana cochinilla.
Desafortunadamente, este cultivo no ha tenido una aceptación suficiente
en las extensas zonas en las que es posible, quizá porque no ha habido el
conocimiento ni la difusi6n acerca de sus bondades. Por ejemplo,
recientemente apareció en la prensa que en la zona nopalera de Milpa
Alta apareció un insecto raro que lo consideraban plaga nociva, era la
grana cochinilla, los campesinos no la conocian, ni estaban enterados del
alto costo que tiene en el mercado internacional.
51
'1.
Fotos 13,14,15 y 16: Diversos productos elaborados con tinte de cochinilla.
3
En razón de lo anterior, se considera que existe un amplio potencial
para el desarrollo del cultivo de la cochinilla en el país. No obstante, se
requiere de una estrategia que considere en forma gradual y por etapas
tal desarrollo, el cual se visualiza a mediano y a largo plazo, y se concibe
a través de una serie de etapas:
ETAPAS DE DESARROLLO DEL CULTIVO DE LA COCHINILLA
El cultivo de la cochinilla a mediano y a largo plazo se sugiere
mediante una sucesión gradual que permita, tanto el conocimiento técnico
espedfico del animal y de los factores que le afectan; asi como el de los
aspectos de su industrialización. Para ello proponemos concebirlo como
un desarrollo en tres etapas, las dos primeras a cumplirse en el mediano
plazo y la tercera en el largo: a) validación técnica, b) impulso productivo
y c) industrialización.
La primera etapa requiere del apoyo de investigación y laboratorio
a través de los centros experimentales dentro de las regiones y zonas
identificadas con potencial para la producción de grana. Esto pudiera
ser instrumentado mediante un programa nacional con cobertura regional
en las áreas en donde operan los centros experimentales.
El próposito principal de la etapa a), como su nombre lo indica es
el de verificar las condiciones técnicas de la explotación de la grana. No
obstante, cabe mencionar que dicho trabajo tendria básicamente dos
orientaciones: 1) el validar las condiciones de laboratorio y ; 2) aplicar las
condiciones técnicas a la producción actual, para su validación y/o
rectificación según sea el caso. Este trabajo es fundamental para el
desarrollo de la grana, ya que en esta primera etapa se pretende delimitar
las condiciones de producción que hemos propuesto en el modelo de
Unidad Tipo para su explotación.
En particular por su importancia destacan los siguientes aspectos:
densidad de planta en el terreno, pencas por planta, labores agrlcolas,
recolección e infestación de la cochinilla asi como la cosecha, postcosecha
y rendimiento en grana. Además se deberá validar el contenido de ácido
carminico y el rendimiento promedio de cochinilla tanto por nopal, como
por las superficies de terreno cultivado.
/o
El resultado de la validación y
rectificación trae consigo el
planteamiento de las practicas y de los procedimientos técnicos más
recomendables, en función de las condiciones locales de la posible
ubicación del proyecto, para que el tipo de unidad que se propone, opere
con la mejor eficiencia.
La segunda etapa corresponde al diseño detallado y exhaustivo de
los modelos de explotaciún de la grana que sean factibles de reproducirse
y expanderse regionalmente. Esto presupone, el diseño a nivel de
factibilidad para el impulso de la produccibn de cochinilla en cada sitio,
dentro de las regiones en donde se pretenda impulsar.
La última etapa corresponde a la transformación industrial de la
grana cochinilla para la obtención del ácido carminico. Esta etapa requiere
absolutamente el garantizar el suministro de materia prima, sin la cual
es imposible establecer su desarrollo industrial. En princípio la producción
de materia prima y su exportación directa como grana cochinilla
representa un mercado interesante, es decir, puede considerarse como
un gran desarrollo de empresas exportadoras con oportunidades.
Posteriormente se pasada a la etapa de industriaización de la grana para
la obtención del ácido carmfnico.
El costo de la inversión para la industrialización es realmente
reducido y su rentabilidad muy alta, ya que una pequeña planta para la
producción de alrededor de 1.2 toneladas al año de carmin, requerida de
una inversión de 50 000 dólares. Esta producción permitida tener ingresos
en el primer ano del orden de 360,000 dólares, ya que el precio por kilo
del ácido carminico es de aproximadamente 300 dólares.
Sin embrago, el problema no radica en el rendimiento financiero,
sino en el elevado consumo de materia prima, ya que implicaria contar
con un abasto regular de 6 toneladas de grana o más por año, lo que
significaria una o varias zonas de abastecimiento, que de estar
conformadas por Unidades Tipo como las que aqui se proponen,
implicaria contar con cuando menos 30 Unidades de 1 hectCirea cada una,
a fin de garantizar dicho suministro. Por tanto es obvia la necesidad de
consolidar la etapa de crecimiento de la producci6n de grana cochinilla
como materia prima para la producción de ácido carminico.
La propuesta de desarrollo del cultivo de la grana toma como punto
de partida la formulación y evaluación de la viabilidad de mercado,
técnica, financiera, organizacional y económica de su explotación; para
ello se elaboró un caso general el cual se denomina Unidad Tipo de
Explotación para la grana cochinilla, el cual, como se ha mencionado,
tendrá que someterse al proceso de adecuación y cambio gradual que se
ha mencionado anteriormente, todo esto en caso de que se desee el
impulso y el desarrollo del cultivo de la grana cochinilla en el phis.
Para el diseño de la Unidad se consultó la bibliografia técnica
existente y se realizó investigación de campo, constatando las experiencias
mexicanas institucionales de los campos experimentales de Oaxaca como
el Tlapanochestli; el del Instituto Tecnológico Agropecuario de Oaxaca y
el de Agua Azul en Querétaro, que es una empresa privada perteneciente
ala Fundación Mexicana para el Desarrollo Rural, en su programa PAZOT.
Se consideraron además, las propuestas de desarrollo del SEDESOL y
las experiencias peruanas publicadas en diversos articulos y manuales
(ver bibliograffa).
Se realizaron entrevistas con técnicos y productores que cultivan y
a la vez investigaron los diversos aspectos del cultivo de la cochinilla, en
Oaxaca con el Ing. Ignacio del Rio; en Querétaro con el Ing. Francisco
Aguirre; en Querétaro también con el Ing. Fernando Garcia Hernández
de FRAMEX; con el Ing. Juan José Moreno Sada, cultivador de cochinilla
cerca de Ocotlán, Oax.
54 ‘L:
La información anterior nos proporcionó los elementos y criterios
para formular el modelo de explotaci6n de la Unidad Tipo, que es ~610 el
caso general del desarrollo de la grana, cuya formulación y evaluación se
basa en las siguientes consideraciones:
CONSIDERACIONES DE VIABILIDAD DE LA UNIDAD TIPO
a) Existe un mercado potencial a nivel nacional e internacional
constituido por Estados Unidos, Japón, Francia, Alemania, Bélgica, que
requieren de materia prima - la grana cochinilla - y que no cuentan con
una oferta regular. La potencialidad de dicho mercado se da en función
de la tendencia creciente a nivel internacional de la prohibición en el uso
de colorantes artificiales rojos por su toxicidad. Esto se refuerza por la
tendencia mundial en el consumo de productos naturales.
b) El ciclo que presenta el comportamiento del mercado tiende a
alargarse, dados los cambios recientes en la prohibición de los usos de
colorantes artificiales rojos. El repunte de la demanda y su crecimiento
de los precios, presenta atractivas oportunidades de exportaci6n de grana
cochinilla.
MODELO DE EXPLOTACION DE LA UNIDAD TIPO
El modelo de la unidad tipo implica producir cochinilla con un alto
contenido de ácido carmínico (23%) para satisfacer los requerimientos
del mercado externo y lograr, en una primera etapa, su exportación a los
paises que lo industrializan.
Es importante señalar que este tipo de Unidad en los aspectos
técnicos, se basa en los rendimientos de la explotación tradicional.
Para el caso de la producción exportable, ésta se realizarfa sobre la
nopalera sembrada en la tierra, seleccionando las mejores cochinillas para
“asemillar”, con el uso de fertilizantes adecuados, riego sistemático, con-
trol de plagas, estructuras para cubrir las zonas sembradas y la atención
de personal capacitado. De esta manera se obtendráiì 2 cosechas al ano, y
con el logro del control1 suficiente, la grana será de alta calidad y la
concentración de ácido carminico cumplirá con los requerimientos de
los anáiisis de las empresas extranjeras.
Las condiciones naturales juegan un papel importante en la
producción, sin embargo, es posible un esquema de alto rendimiento,
basándose en la capacitación y experimentaci6n que puedan proveer los
centros de investigación que actualmente existen en Oaxaca (el ITA0 y el
Centro de Experimentación y Cultivo Tlapanochestli), en Querétaro (la
Fundación Queretana para la Agricultura), San Luis Potosf ( el CRESO),
y el de la Universidad Autónoma de Chapingo.
CONDICIONES FfSICAS Y BIOLÓGICAS DE LA PRODUCCIÓN
La producción de la unidad tipo en gran parte depende de las
condiciones fisicas y biológicas de la producción. Las primeras se conocen
como factores Abióticos y las segundas como bi6ticos3 .
FACTORES ABIÓTICOS
Temperatura. El insecto es altamente sensible a las variaciones de
temperatura, existiendo una relación directa entre el ciclo biológico y la
temperatura, lo que ocasiona una reducción o aumento en el número de
generaciones por año, asociado a la duración de cada ciclo de vida; esto
quiere decir que a mayor temperatura se acorta el ciclo biológico del
insecto y a menor temperatura se alarga. Dichos cambios de temperatura
constituyen un factor letal al ocasionar la muerte del insecto, de tal manera
que lo anterior provoca un cambio drástico en el potencial de oviposición
y establecimiento de crfas, tanto como en la deshidrataci6n o quemadura
de cladodios4 . Mendez et.a1.(19955 ) concluye que un incremento en
temperatura reduce el ciclo biológico del insecto, sin embargo,
probabilidad de que la hembras lleguen a completar su ciclo normal
menor; tambien, la tasa más alta de sobrevivencia se da,a una temperatura
de 2O”C, no obstante, se reducen significativamente las tasas de
reproducción. Estos autores indican que la temperatura óptima para el
desarrollo poblacional de grana fina es de 24°C en cladodios de Opuntia
ficus indica o nopal de Castilla, lo anterior explica la necesidad de hacer
una elección de temperatura adecuada para mejorar las técnicas de
producción del insecto.
Precipitación. Es uno de los elementos del clima que comunmente
afecta al insecto en los primeros estadios de desarrollo ya que lo
desprenden facilmente de las pencas sobre las que se encuentran fijados.
Los daños también pueden darse cuando se presentan precipitaciones
intensas o granizadas, las cuales pueden arrastrar a los insectos en etapas
de desarrollo más avanzadas, causando pérdidas hasta en un 100%.
Asimismo, la precipitación puede contribuir a incrementar la humedad
relativa, la cual ejerce un efecto directo y negativo sobre el crecimiento y
desarrollo de la cochinilla.
Humedad relativa. Como se ha señalado, ejerce un efecto directo sobre
el ciclo biológico de la cochinilla ya que al incrementarse la humedad en
el ambiente, se alarga el ciclo biológico y, contrariamente, al reducirse la
humedad se acorta el ciclo biológico. Además, la humedad también
contribuye a la proliferación de plagas y enfermedades del hospedero y
de la grana, en especial la aparición de enfermedades como chamusco o
chorreado, cuyo agente causal es desconocido, aunque probablemente
se trate de hongos que se desarrollan sobre las excreciones viscosas
liberadas por la hembra. La humedad relativa juega un papel importante
en la oviposición y/o parición de las hembras, asi como también en una
buena infestación y muda del insecto. Por ello, una humedad relativa del
70 al 80% garantiza una buena proporción de población inicial.
Granizadas y heladas. Eventualmente las granizadas y heladas
pueden causar pérdidas de hasta del 100% de la producción debido a
que el granizo puede ser de mayor tamaño que los insectos, que al ser
57 ‘L.:
golpeados caen al suelo y mueren. Las heladas blancas o negras, al igual
que las granizadas ocasionan severos daños a las pencas del nopal,
limitando con ello la disposición de alimento para el insecto.
Viento. Este factor afecta la distribución del insecto sobre la superficie
del nopal. Flores (19956 ) observa al respecto que es necesario realizar
infestaciones artificialmente en las caras de los cladodios con orientación
al Este, Sureste, Sur y Suroeste a fin de reducir los niveles de mortalidad
por arrastres, ya sea por el viento o la asociación viento-precipitación, al
tomar este último la misma dirección de los vientos en los meses lluviosos.
Además, este factor no ~610 inhibe la fijación de las ninfas recién nacidas,
también impide que los machos fertilicen adecuadamente a las hembras
y el polvo que es removido por el viento puede ejercer también un efecto
adverso sobre el desarrollo del insecto y el hospedante.
Luz. La radiación solar y el sombreado son dos aspectos importantes
que se deben tomar en cuenta durante la crianza del insecto. La naturaleza
de la grana es negativamente fototáctica, por lo que el efecto de la
intensidad luminica se presenta en mayor grado cuando las cochinillas
depositan sus huevecillos; de tal forma que la mayor tasa de oviposición
se da durante el dia de 9 a 2 a.m. y es probable que la luz ejerza influencia
sobre la proporción de sexos.
Bajo condiciones de campo, los insectos en estado de ninfa migrante
son ludfugas ya que buscan sitios sombreados donde la temperatura sea
más fresca y la luz no llegue directamente. Hasta los 50 dias se reporta un
mayor grado de sobrevivencia de la cochinilla en oscuridad total.
Posteriormente, es necesario proporcionarles luz hasta que finalice el ciclo
biológico de la hembra, lo cual contribye a que los machos, que se
caracterizan por presentar un fototropismo negativo, tengan oportunidad
de copular y fertilizara las hembras. Por ello, en el proceso de producción
de la grana cochinilla es necesario regular el sombreado ya que cuando
se presentan altas temperaturas, una manera de regularla es
disminuyendo la radiación solar. Asi, cuando la temperatura es alta
(mayor de 30 grados centigrados), los sitios de crianza deben mantenerse
con un 70 a 80% de sombreado; si las temperaturas son bajas (menores a
10 grados centigrados) el sombreado debe ser entre 15 a 30%7 .
Riego y Fertilización. En la mayorfa de publicaciones sobre el cultivo
del nopal se indica que para su crecimiento y desarrollo se requiere de
poca disponibilidad de agua, sin embargo, para garantizar una buena
producción de grana-cochinilla es necesario establecer sistemas de riego
para suministrar continuamente agua al sistema radical de la planta y de
esta forma favorecer la turgencia y disminuir la deshidratación del
cladodio. En el agua de riego pueden incorporarse macro y micro
elementos que influyen en la cantidad de ácido carmfnico que el insecto
pueda formar. Se sugiere que durante la aplicación de dichos nutrimentos
el lavado de las rafces sea rápido. Por otra parte, se ha comprobado que
la fertilización orgánica también influye en la calidad del insecto en
relación a la concentración de ácido carminico. El mayor efecto de la
fertilización orgánica se manifiesta en los niveles poblacionales en las
pencas de nopal. Los mejores resultados se han obtenido al aplicar
gallinasa y, en menor grado, estiercol vacuno, porcino y composta8 .
Fase lunar. Las fases lunares son plenamente conocidas por los
campesinos y artesanos, quienes la toman como referencia para programar
múltiples actividades agropecuarias y forestales. Por ejemplo, cuando se
presenta una fase de luna nueva no se debe cosechar la cochinilla; no
obstante, a nivel experimental, en dicha fase se da un mayor rendimiento
de grana con respecto a otras fases lunares. Las peores infestaciones se
dan en cuarto menguante, lo cual se explica debido a que las mareas
biológicas afectan a todos los seres vivientes sobre la superficie terrestre9 .
Cosmos. Entre los campesinos que cultivan tradicionalmente la
grana, se sabe que su crianza requiere de un ambiente tranquilo y de un
estado de ánimo adecuado e, incluso, que la música favorece su buen
crecimiento y desarrollo. Se dice que el trato que se le da al insecto influye
en su comportamiento; asi, si en el núcleo familiar hay peleas o el carácter
del productor es fuerte, el insecto muere antes de alcanzar su completo
desarrollo; en algunas comunidades se evita la entrada a los sitios o locales de crianza a mujeres embarazadas, menopáusicas o que presentan
su ciclo menstrual, asi como a personas alcoholizadas a fin de no perturbar
el crecimiento y desarrollo del insecto. Todo este conocimiento ancestral
ha sido heredado de padres a hijos, entre familias, de generación en
generación; lo cual cobra vida en el pensamiento vertido por el último
productor de grana a nivel tradicional de Oaxaca, don Lauro Ramirez,
nativo de Amatengo, Ejutla, quien señal6 lo siguiente: “El nopal es un
ser viviente y como tal merece respeto, quitarle sus pencas y colgarlas
para producir grana es quitarle la vida y derramar la sangre de su savia,
asi que todo aquél que desee criar grana debe pensar que el insecto es
como un niño que merece cuidados. Mantengamos pues esta tradición y
transmitámosla a las nuevas generaciones porque la naturaleza es sabia
y si la tratamos bien, sabrá agradecernos”.
Lo anterior ha sido confirmado al tratar de implementar nuevas
formas de explotación del insecto a penca cortada y a nivel de laboratorio,
donde la calidad y sobrevivencia del insecto disminuye drásticamente
cuando crece sobre pencas o plantas cortadas y colgadas en un ambiente
semicontrolado. El hecho de incluir esto último, es porque en muchas
ocasiones nos olvidamos de las costumbres y tradiciones arraigadas en
nuestros pueblos, negando asi nuestro origen y nuestra razón de ser.
FACTORES BIOTICOS
La grana cochinilla vive como parásito alimentándose de las pencas
de nopal, por lo tanto la co-evolución entre el nopal y el insecto es en
forma paralela. La planta hospedera afecta:
l
l
el porcentaje de insectos que se producirán v,
asentarán en distinto tiempo;
la fertilidad de la grana y las subsecuentes generaciones de adultos;
l
l
l
la mortalidad de huevecillos en su eclosión, y posterior desarrollo;
la tasa de desarrollo en estadios que se alimentaran directamente de
la planta; y
el nivel poblacional del insecto.
Particularizando, se puede decir que los principales factores
asociados a la planta de nopal y que influyen sobre el crecimiento de los
insectos y su tasa de reproducción son: nivel nutricional, sanidad,
metabolismo hormonal, estado fisiológico y orientación de la planta entre
otros.
ENEMIGOS NATURALES DE LA GRANA
Actualmente no existen estudios contundentes sobre las plagas y
enfermedades que afectan a la grana-cochinilla, la cual es considerada
una presa fácil por sus habitos gregarios y sedentarios, siendo atacada
por larvas y adultos de muchas especies de escarabajos coccinelidos, larva
de palomillas Phycitidas, de Syrfidos y moscas agromicidas, asi como
crisopas (Neuróptera), aves, reptiles y roedores10
Los insectos que atacan más severamente a la grana y le ocasionan
bajas en su producción son:
- El Gusano Telero (Mariposas): Salambona analamprella Laelia
coccidiciora.
- El Gusano gordo (Escarabajo): Hyperaspis trifulcata; H.
fimbriolata; Cybocephalus nigritulus, Scymnus intrusus; S. hornii.
- El gusano aguja: Baccha sp.; Leucopis bellula.
61
‘\..:
$$
.
LA PRODUCCION DE LA GRANA COCHINILLA
“Los machos son los que vuelan, y gozan de una grande agilidad
en su vida; las hembras (que son las que interesan a la industria) son una
viva imagen del reposo, pues están destinadas a tener por sepulcro el
mismo sitio en que colocaron su primera habitación...“.* ( Lámina 1)
El proceso de la producción de la grana cochinilla no ha cambiado
en el tiempo, se sigue cultivando y recolectando de la misma manera que
en la época prehispánica, lo que si ha cambiado, ya en este siglo, es la
forma industrial de obtener de ella como materia prima el tinte o carmin.
Actualmente, tanto el carmfn industrializado que se utiliza para colorear
alimentos, cosméticos, como material de laboratorio y en la farmacologia;
asf como la cochinilla seca natural con la cual se tiñen textiles y diversas
artesanfas, constituyen, para los paises que la producen, un importante
renglón en el comercio internacional.
La producción de la grana cochinilla implica dos elementos: el
insecto conocido como grana o cochinilla (DactyZopius coccus Costa )
(Lámina 2) y el nopal, de preferencia el del tipo Opuntia ficus indica o de
Castilla, pudiendo cosecharse también en los del tipo San Cristobal o San
Gabriel. (Lamina 3) Estos nopales, que son los mismos que se utilizan
como verdura o para cosechar tunas, se deben encontrar en óptimas
condiciones, maduros y libres de plagas, a salvo del exceso de humedad,
y del sol directo para recibir a las cochinillas. El uso del nopal para la
cochinilla excluye cualquier otro. (Lámina 4) Por su parte, el nopal
silvestre no es adecuado para la cris de la grana.
La densidad de la nopalera destinada a recibir las cochinillas es
variable, sin embargo, se calcula que no debe rebasar las 6000 plantas
por hectárea, ya que una mayor cantidad propicia la aparici6n de plagas.
De estos 6000 nopales, se calcula que cada uno puede tener, en promedio,
8 pencas o cladodios útiles para el cultivo.
62
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I
Foto 7: Penca de nopal con el canuto para ser inoculada.
Foto 8: Penca infestada de cochinilla.
Foto 9: Penca infestada para ser colocada en el Tapesco.
Foto 10: Anaqueles en los que se guardan las pencas de nopal recién inoculadas.
Foto 11: Pencas inoculadas, colgadas en el Tapesco.
Foto 12: Nopalera nueva.
Los nopales sembrados de grana se deben regar ~610 en época de
secas y cada 15 dias, cuidando de no molestar ni mojar a los insectos que
son muy sensibles a la humedad. Despues de cumplido un ciclo de
producción de grana, el nopal debe descansar y revitalizarse en el campo,
de otra manera, la siguiente cosecha de cochinilla no podra desarrollarse
integralmente.
Las pencas agotadas por haber sido habitat de las granas, se pueden
sembrar de nuevo, enterrándolas hasta la mitad y de ahi surge una nueva
planta capaz de recibir otra generación de cochinilla en menos de 1 año.
En cuanto a los insectos, la grana hembra es la productora exclusiva
del ácido carminico, éste forma parte de su linfa, de su anatomia. Es un
insecto que mide de 5 a 6 milimetros, a decir de Alzate “siendo de la
grandeza de un grano de trigo...“, tiene 6 patas, 2 antenas, 2 ojos y un
cuerpo anillado. En la adultez, se robustece tanto que pierde las patas y
los ojos. Cuando eclosiona del huevo se fija a la penca del nopal en el que
nace a través de una proboscis con la cual succiona la savia de la planta.
La cochinilla queda pegada a la penca durante toda su vida, protegiéndose
con un polvillo blanco llamado flasole. Aproximadamente a los tres o
cuatro meses de edad ha desarrollado ya un aparato reproductor para
procrear -mediante la fecundación del macho - entre 200 y 450 huevecillos.
Despues de parir sus huevos, en el lapso de 10 o 12 dias, la hembra
muere. Su ciclo de vida va de los 60 a los 120 dias.
Las cochinillas machos, son muy diferentes, en su anatomia no
poseen ácido carmínico. Al poco tiempo de nacer (48 horas), tejen con
secreciones propias un capullo blanco del que luego salen convertidos
en pequeñas palomas con cuatro alas, 6 ojos, 6 patas y un cuerpo que
termina en dos cerdas largas y blancas. Cuando surgen de su capullo,
vuelan y cubren a las hembras al amanecer. Se calclula que hay un macho por cada 7 o 20 hembras de cochinilla. Los machos son mucho más
pequeños, miden de 2 a 3 milimetros de largo y viven muy poco tiempo,
en el zurrón de 18 a 22 dfas y de 3 a 5 afuera, en total,aproximadamente
un mes. Como no tienen aparato bucal, no pueden alimentarse y mueren.
Los ciclos de vida y de reproducción de hembras y machos, asf
como las cantidades y calidades del ácido carmfnico que tienen las granas,
se ven afectadas por las variables ambientales a las que estén sometidos
durante su desarrollo.
Para “asemillar” los nopales con cochinilla, la mejor época es la
seca, entre abril y mayo o entre octubre y noviembre, para ello, se
seleccionan las mejores cochinillas madre antes de que comiencen a poner
sus huevos, se recolectan y se colocan sobre las pencas de los nopales
mediante unos nidos de tul fabricados en forma de bolsitas y envueltos
en unos canutos hechos de palma suave. En estas envolturas se colocan
las cochinillas madres en número de 30 y hasta 100 y se clavan con alguna
espina del propio nopal en las partes bajas o en el centro de las pencas a
infestar, de esta manera las ninfas se diseprsan por todo el cladodio. El
objeto de encerrarlas en las bolsitas y en los canutos de palma, es distribuir
artificialmente la postura de los huevos en pencas en buenas condiciones
I asf, no se desperdician ni se caen las crfas. Las madres seleccionadas
deben iniciar su oviposición ya encerradas, allí paren entre 12 y 15 dfas
consecutivos.
Las demás cochinillas se desprenden del nopal y, antes de que
lleguen a ovipositar, se les debe matar, ese mismo dfa, ya sea echándolas
en agua hirviendo o colocándolas en hornos a baja temperatura, o como
todavfa se usa en ciertas comunidades, en el baño de vapor o temazcal. Se
obtiene asf la grana de más alta calidad, porque el cuerpo del animal,
junto con la hueva, contiene mayor cantidad de ácido carmfnico. El precio
en el mercado internacional de esta grana es de 68 dólares el kilo. (Láminas
5‘6 y 7)
Las granas que ovipositan en las bolsitas de tul o en los canutos,
también mueren despues de parir. En su cuerpo hay ácido carmfnico,
pero en menor cantidad.
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Ambas cosechas de grana recien muerta y fresc,a se ponen a secar
generalmente al sol durante 4 o 6 días. En ocasiones para secarlas, se
emplean hornos a baja temperatura, de ambas maneras se deshidratan
los insectos perdiendo 1/3 de su peso, pero no la cantidad ni calidad de
ácido carminico. Se calcula que de cada penca se obtiene 1.5 gramos de
cochinilla ya seca por cosecha.
En el Perú, hasta hace algunos anos se utilizaban cernidores con
rejillas de diferente grosor para seleccionar las granas de mayor o menor
tamaño. Sin embargo, en investigaciones modernas (1995, 1996) se ha
llegado a la conclusión de que el tamaño del insecto no es un aspecto que
incida en su calidad. Las cochinillas chicas pueden contener igual o mayor
cantidad de ácido carminico que las grandes, es decir el suficiente que
requieren las normas del comercio internacional, y ésto se da a partir de
que se hayan cultivado en óptimas condiciones.
La novedad tecnolbgica que se ha propuesto en los últimos 10 años
para la producción de la grana cochinilla es la del uso del tapesco o
invernadero. Estos tapescos son un especie de galpón o cobertizo rústico
en los que se controlan luz, calor, humedad y la incidencia de plagas. En
unos estantes adjuntos, se infestan con grana madre encerrada en bolsitas
de tul y canutos de palma las pencas separadas ya del nopal y se cuelgan
con ganchos en estructuras sencillas de madera de varios pisos.
En un tapesco de aproximadamente 8 por 4 metros cuadrados, se
pueden cultivar unas 2000 pencas a la vez, y si la producción por penca
es de 1.5 gramos por dclo, por lo tanto, la producción por año en esta
estructura seria de 12.2 kilos. Esta cochinilla podria utilizarse básicamente
para el teñido.de textiles y en artesanias.
En los mancionados tapescos se ha logrado acortar el cfclo de vida
de las cochinillas obteniéndose asi hasta 4 cosechas al año y por tanto
más cantidad de cochinilla; pero la grana cultivada alli no registra los
niveles de ácido carminico que requiere la grana de exportación. Los
65 ‘i :
cladodios cortados pierden su capacidad aliementicia afectando
directamente a sus huéspedes, incidiendo en la concentración de ácido
carminico. Esta grana de segunda se cotiza en 30 o 40 dólares el kilo. Los
modernos estudios informan que para que la grana sea de primera,
necesita cultivarse en el nopal en la tierra, de la cual recibe todos sus
nutrientes, aunque controlando en lo posible los factores abióticos
(temperatura, humedad, viento, luz, riego y fertilización) y los bióticos
( nutrición de la planta, sanidad, estado fisiológico, mortalidad de los
huevos, porciento de insectos) que impiden el buen desarrollo del insecto.
Una vez seca la grana cochinilla se puede empacar en dobles bolsas
de papel kraft o de poliester, su almacenamiento, en cualquier sitio, no
implica mayores problemas, ya que es un material resitente a la luz y al
calor y no se echa a perder con el tiempo.11
UNIDAD TIPO
La instrumentación de los objetivos mencionados puede iniciarse
con la identificación de una unidad tipo de explotación que, como modelo
pueda ser fácilmente reproducible y expanderse a las regiones señaladas
en el mapa como potenciales para ello.
Para el establecimiento de esta unidad tipo de explotación fue
necesario establecer los criterios y las consideraciones bajo las cuales
puede desarrollarse, tomando en cuenta los aspectos relevantes
siguientes:
Las caracteristicas, especificaciones y dimensiones de esta unidad
se presentan a continuación, como un modelo, con el propbsito de tener
elementos para poder evaluar la viabilidad de su establecimiento como
unidad productiva con rentabilidad económica y social.
La unidad tipo de producción de grana cochinilla se concibe
formando parte de una cadena de unidades productoras para crear
economias de escala y de tamaño y competir con eficacia en los mercados
nacional e internacional. Cada unidad productiva tipo requiere realizar
actividades en común con los demás productores: compras de materiales
para la producción, maquinaria y equipo; condiciones de precio y calidad
y la obtención de apoyos crediticios preferenciales, asf como la
capacitación de la fuerza laboral. Además, seria útil obtener en conjunto
asesoria para explotar y abrir nuevos mercados en el pafs y contar con
asistencia técnica para los procesos de producción, comercializaci6n,
administraci6n, gestoria en los trámites administrativos, contables,
jurfdicos y fiscales para establecer un sistema de acopio que permita
vender sus producci6n en las mejores condiciones.
Estos servicios y apoyos que requiere la unidad tipo los proveeria
una Empresa Integradora, ya que a través de ésta se asociarian las personas fisicas y morales de las unidades productivas proporcionando
servicios especializados para lograr una mayor competitividad.
Al formar la Empresa Integradora, los productores de grana
cochinilla lograrian también una mayor capacidad de negociación para
comprar, producir y vender, lograrian reducci6n de costos en la
adquicisiún de insumos para la producción asi como la oportunidad de
servicios especializados.
Legalmente, la figura de la empresa integradora es como sigue: se
crea para otorgar servicios de apoyo, gestión y representación tal como
lo especifican los decretos del 7 de mayo de 1993 y del 30 de mayo de
1995 que conforman el marco legal que rige a este nuevo tipo de empresas.
Entre sus funciones está la de proporcionar servicios especializados que
cubren varios aspectos necesarios para lograr el óptimo funcionamiento
y el más amplio rendimiento de las unidades de producción; como son
los de asesoria e implementación para el mejoramiento y actualización
tecnológica, la promoción y comercialización de los productos y sus
derivados, los contactos con empresas afines y complementarias, la
obtención de financiamientos diversos y la ejecución de gestiones
administrativas y de manera muy especial la organización y coordinación
de actividades comunes a las empresas asociadas, éstas podrán ser: la
venta de los productos, la contabilidad de las unidades, la colocación de
ofertas consolidada, la adquisición a buen precio y en las mejores
condiciones de maquinaria, equipos e insumos en volúmenes mayores,
asi como la localización de nuevas tecnologias y asistencia técnica y la
capacitación de la fuerza laboral y los directivos.
Los agricultores pueden dedicarse a producir, mientras las empresas
integradoras se encargan de realizar otras actividades especializadas que
requieren los asociados
Se crean economias de escala derivadas de una mayor capacidad
de negociación para comprar, producir y vender.
Se evita la duplicidad de inversiones, al estar en condiciones de
adquirir en forma común activos fijos, incluso de innovar completamente
la tecnologfa aplicada.
Obtención de materias primas e insumos en mejores condiciones
de calidad, precio y oportunidad de entrega.
Mayor capacidad de negociación en los mercados de materias
primas, productos terminados, tecnologia y financieros.
Especializacibn en determinados procesos y productos
Disponibilidad de fuerza de trabajo calificada para el proceso
productivo
Oferta de servicios especializados a bajo costo, en virtud de que el
asociacionismo les permite la reducción de costos
Capacidad para adquirir tecnologia de alta productividad
Esta figura asociativa tiene la flexibilidad para adaptarse a cualquier
actividad económica.“(Seminario de Politica Industrial, Semestre 11-96;
Facultad de Economia, División de Estudios de Posgrado, UNAM,
México.)
ESTUDIO FINANCIERO DE LA UNIDAD TIPO DE
EXPLOTACIÓN DE LA GRANA COCHINILLA
Necesidades
El establecimiento de la Unidad Tipo Módulo de explotación para
el cultivo de la grana cochinilla tiene un tamaño de 1 hectárea y requiere,
en primera instancia una inversión de $146,980. Del total de la inversión,
la mayor parte, el 74% corresponde a la inversión fija, la cual se integra
en un 46% por gastos de inversión de la Empresa Integradora, el 28% por
el terreno, el resto corresponde a maquinaria y equipo auxiliar y a obras
complementarias. La inversión de la Empresa Integradora se incluye
como gasto de mobiliario y equipo, ya que la mayor parte de esa inversión
corresponde a esos rubros, tratandose de un perfil de inversión. (Cuadro
no. 1)
Asimismo, otro rubro de inversión corresponde al capital de trabajo
que asciende a $33,688 integrado por los requerimientos de efectivo para
cubrir el costo de los materiales para 8 meses y que ascienden a $24,328
y la cantidad correspondiente a salarios en ese mismo periodo, que
representa $9,360.
Por último, la inversión diferida asciende a $ 4,000, que consiste
básicamente de gastos intangibles como son los de escrituraci6n,
constitución de actas y una reducida cantidad para imprevistos.
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CUADRO No 1.
DATOS PARA !A FORMULACION Y EVALUACION FINANCIERA DE PROYECTOS DE INVERSION
PROGRAMA Y MINISTRACION DE INVERSIONES.
FECHA’ ABRIL DE 1996.
ti0.S D E OPERACION: 10
UNK’ALI DE VALOR: (X) N$ PESOS ( ) MILES N$ PESOS
2
3
4
5
0.0
0.0
7
8
9
10
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0.0
0.0
0.0
0.0
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1#,3W.O
1.1-1 TERRENO
í.2-)
30,m.o
5,m.o
ESTRUCTURA
i.3-) MAQUINARIA Y EQUIPO
1.4-j MAO Y EQUIPO AUX.
14,m.o
0.0
1.5) OBRAS GOMPLEMENTAf
10,300.o
OFCA
sO,@W.O
1.6.) MOBIL Y EQUIPO
4,m.o
2.1-) CONSTITUCION.
2 , w . o
2.2-) ESTUDIOS Y PROYECTO
0.0
2.3-) MONTAJE E INSTALACIO
1,uDo.O
2.6.) OTROS INTANGIBLES.
I.W.0
33,680.O
0.0
0.0
0.0
’
33,688.0
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0.0
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0.0
3.2-) INVENTARIO MAT PRIMA
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0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
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0.0
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3.3) INVENTARIO PROD. TER
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0.0
0.0
3.1.) EFECTIVO.
146,980.O
0.0
Ingresos y Egresos
Programa de Producción e Ingresos
Los ingresos generados por la operación de la Unidad tipo de la
cochinilla tienen como base los programas de producción y el de los
presupuestos de ventas e ingresos establecidos para su funcionamiento.
El horizonte de operación del proyecto considerado para el análisis
financiero es de 10 anos, iniciando en el primer año de operación, con
una producción de 6 meses en el segundo semestre del ano, en el primero
se dedica al establecimiento de la explotación. En consecuencia en el
primer ano se opera al 60% con una producción total de 130 kilogramos,
el precio al que se cotiza esta producción corresponde a 68 dólares por
kilogramo, lo que en moneda nacional es de $510 por kilo.
En el segundo año se opera al 80% con una producción total de 173
kilogramos, el precio al que se cotiza esta producción corresponde a 68
dólares por kilogramo.
En el tercer año de operación y durante la vida útil del proyecto se
opera a toda la capacidad es decir a un 100% de la capacidad instalada,
logrando producir anualmente 216 kilogramos, el precio al que se cotiza
esta producción corresponde a 68 dólares por kilogramo.
El programa de ventas e ingresos de la explotación de cochinilla
asciende anualmente a $66,300 en el primer año; en el segundo año a $
88,230; y, a partir del tercer año y durante toda la vida util de la unidad
es de $110,160. (Cuadro No 3 .)
Costos y Gastos de Operación
El presupuesto de costos y gastos de operación asciende durante
el primer año a $ 25,217; durante el segundo a $ 33,559; y, a partir del
tercer año a $41,900. ( Cuadro No 3 ).
70
‘r..:
Los costos y gastos de operación se generan por costos de
producción y administración, considerando la producción de 216 kilos.
Esta cantidad se multiplicó por las cifras de producción para cada año.
(Ver Presupuestos anexos).
Los costos incluyen agua, fertilizante, mano de obra, seguro agrfcola,
asf como los gastos de establecimiento, administración, ventas y
contabilidad. Estos últimos se estimaron considerando un 20% del costo
del cultivo. Además, se incluyen el 5% del costo del cultivo para cubrir el
seguro agrfcola y el 10% para otros gastos.
Depreciación y Amortización
Los cargos por depreciación y amortización aplicados son del 5 %
al año para las obras de construcción, es decir 20 años; el resto de la
inversión, se deprecia y amortiza a 10 años. (Cuadro No 2 ).
Impuesto y Tasa de Descuento
La tasa de impuestos aplicada corresponde al 44 % sobre las
utilidades brutas y la tasa de descuento es la libor cuyo valor fluctua
alrededor del 12%.
Rentabilidad Financiera y Evaluación del
Proyecto
El proyecto es rentable con una tasa real de rendimiento del 38.7%,
lo que implica 23.7% por encima de la tasa de descuento, con un periodo
de recuperación del capital de 2 años y 9 meses. Los beneficios generados
actualizados al valor presente son de $238,515,40 lo que sin duda es una
atractiva inversión.
El rendimiento del proyecto indica que puede pagar gastos
financieros, los cuales dependiendo del nivel de las tasas disponibles en
el mercado podrfan generar incluso una rentabilidad mayor (Cuadros
Nos. 4 y 5).
.
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CUADRO No 2
FfCHA ABRIL DE lsk?
PNOSDE
OPERAClON 10
UNILIPD Of VALOR: (X) NS PfSOS ()M/LfS NS PESOS
1 C O N C E P T O S I[TpsA%
1 G)TfRRfNO
12-j ffxf/CIO r CONSTRUCCI II
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14.)MAQ YEQUiPO ACIX
15.) OBRPS COMPLfMfNJAW
1 6-j MOHL Y f GUIPO OFCA
1-j CONSJ/JUC/ON
3jMONTP.Jf f INSJPLACION
5%
lo%,
10%
10%
lo"?
10%
lo??
10%
10%
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1
2
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3
4
5
-
R
7
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8
9
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10
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'ALORRESIDIJAL
7.6800
7.6800
7.6800
7.6800
7,680O
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7.6800
7.6800
7.6800
7.6800
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1.4000
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CUADRO No 5
DATOS PARA LA FORMULACION Y EVALUACION FINANCIERA DE PROYECTOS DE INVERSION.
FECHA DE ELAEORACION ABRIL DE 19%
ti0.S DE OPERACION 10
CONCEPTOS
‘ti0 0
5 4 1 ) FLUJO NETO EFECTIVO PF0YI:
(144,k70 0)
5 4 2 ) TASA DE L’ESCliENTi~ %
0 11ss
543)TIR
3s 7%
544)
VALOR
PRESENTENETO
5 4 5 ) PERIODO DE RECL’PEP,ACION
AG01
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54.671 0
AG03
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Aa4
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66,260 L
68,260 0
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68,260
A,‘?O 8
68.xc 0
48.260
238.51s 4
! AsOS Y 9 M,
-
NOTA EL. FLUJO NETCJ DE EFECTIVO CON EXCEFCION DEL tiO CEW.SE
-
-
CALCUL.4 SUMANDO ALSALW REhfANENTE BfENOS LOS REQUERIMIENTOS DE CAPITAL DE TRABAJO LA DEPRECIACION.
168./366(
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:
_._-d
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-
-
PRESUPUESTO
COSTO DE PRODUCCION PARA EL CULTIVO DE LA GRANA COCHINILLA
MATERIALES
DESCRIPCION
AGUA
ABONO FRESCO
ABONO QUIMICO
FUMIGANTE
MANO DE OBRA
CANTIDAD
P/ PLANTA
20 Its. I mes
1.5 kg..
500 g..
TIEMPO
(ANUAL)
6 ó 7 meses
2 periodos
1 periodo
3 periodos
COSTO
INSUMO
$10.00 x m3
$250.00 x Ton.
$1 ,OOO.OO x Ton.
$ 100.00 x fumigación
CANTIDAD
P/6000 PLANTAS
60,OOO.OO lts./420m3
9 Ton.
1.5 Ton.
3 fumigaciones
TOTAL:
COSTO
P/6000 PLANTAS
$8,400.00
$5,000.00
$3,000.00
$600.00
$17,000.00
COSTOS Y GASTOS DE PRODUCCION Y VENTA
DE GRANA COCHINILLA DE 216 KILOS
CONCEPTO
ANUA¡_
KILO
l
PiGROf 3lMICOS
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In,.” ‘IE
L OBRA DIRECTA
SEGUR 0 AGRICOLA
GASTO S ADMINISTRATIVOS Y CONTABLES
GASTO S DE VENTA
r_AC-rTìC
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F(-, AM
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8,600.l ;o
18,720.l 00
345.100
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375.100
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.t,“““.OO
38.88 39.81
86.67
1.60
6.76
1.74
18.52
GASTOS DE PRODUCCION Y VENTA
GASTOS ADMINISTRATIVOS Y CONTABLES
IMPORTE
GASTO
ADMINISTRATIVOS Y CONTABLES (20% sobre el costo del cultivo)
$1,460.00
$1.460.00
I
TOTAL:
I
I
TOTAL: 1
$375.00
I
TOTAL: 1
$1,835.00 J
GASTOS DE VENTA
IEMPAQUE
IGASTOS
Y COSTO DE
DE
TRA N S P O R T E
PRODUCCION Y
VENTA
$375.00
* Gastos en promedio : Se calcularon tomando como base el peso y el volumen en promedio de 60 centavos por kilo,
incluye empaque y gastos de transporte, en estos últimos se considera el flete aéreo que pagaría 1 pasajero
por exceso de equipaje.
c
.
En razón de lo anterior, la evaluación es favorable para continuar
con los estudios de factibilidad, en los cuales se deberá precisar y
profundizar en los fundamentos del mercado con la posibilidad de
detectar y sondear mercados y precios, a la vez que se establezcan las
posibilidades de financiamiento en función de los créditos disponibles y
de los posibles inversionistas interesados.
NOTAS:
I Garda, E., Distribución de la precipitación en la República Mexicana,
Instituto Geográfico, México, 1965, pp. 173-191.
2 Bravo-Hollis, H., Las cactáceas de México, vol. 1, UNAM, México,
1975, p.92.
3 El análisis de los factores abióticos y bióticos fue presentado por el
Mtro. Tito Santibañez Miguel en la Tesina para el Diplomado en
Agroecologia y Productividad del ITAO, Bioecologia de la grana
cochinilla (Dactylopius Coccus Costa), Oaxaca, marzo de 1996.
4 Tekelenburg, Ir. A., “La producciún de cochinilla (Dactylopius Coctus Costa) en ambientes semicontrolados”, en Resúmenes del VI
Congreso Nacional y IV Internacional sobre el Conocimiento y
Aprovechamiento del Nopal, Guadalajara, Jalisco, 1995, pp. 48-55.
5 Méndez, G.S., Vera, G., Bravo M. y J. López C., “Efecto de la
temperatura sobre algunos parámetros de crecimiento poblacional de
hembras y Dactylopius Coccus (Homóptera Dactylopidae)“, en
Resúmenes del VI Congreso Nacional y IV Internacional sobre el
Conocimiento y Aprovechamiento del Nopal, Guadalajara, Jalisco,
1995, pp. 42-47.
6 Flores, F.V.I., “Crianza de la cochinilla en Sudamerica”, en Memoria
del VI Congreso Nacional y IV Internacional sobre el Conocimiento y
Aprovechamiento del Nopal, Guadalajara, Jalisco, 1995, pp. 3541.
7 Méndez, G.S.J.,Aquino, P.G., y J.J. Martinez, “El cultivo de la grana
cochinilla en el Altiplano Potosino-Zacatecano”, en Revista
Agrocproductividad no 2,1994, pp. 7-14.
8 Tekelenburg, Ir. A., Op. cit., 1995.
9 Flores, F.V.I., Op. cit., 1995.
10 Piña, L.I., La grana cochinilla del nopal, MonograHas LANFI,
México, D.F., n”1. 1977,54 pp. También: Bátiz, M. A., “Aspectos
biológicos, agronómicos y experiencias actuales en tomo al cultivo del
nopal y la grana cochinilla”, en La grana y el carmin, México, 1988,
inédito.
11 La información sobre el proceso de producción se basa en el estudio
de Arellanes, M.A., “Aspectos de la historia económica de la grana en
Oaxaca”, en La grana y el carmin, México, 1988, inédito y los trabajos
de Santibáñez M. Tito, Flores, F.V., Tekelenburg, Méndez, G,S., Piña.
L.I.
12 Santibañez, M., Tito, El cultivo de la grana cochinilla, Colección
Cómo Hacemos no 2, Instituto Tecnológico Agropecuario de Oaxaca no
23Casa de la Cultura Oaxaqueña, Oaxaca, 199235 pp.
13 Santibañez, M. Tito, Op. Cit., 1992, p. 35.
* Alzate, J.A. Memoria sobre la grana cochinilla, Ed. Facsimilar, FCE,
1981.
Las láminas de esta sección están tomadas de esta Memoria.
_.-
________---
LA COMERCIALIZACION DEL
PRODUCTO EN LAS REGIONES
PRODUCTORAS
LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO EN LAS
REGIONES PRODUCTORAS.
INFRAESTRUCTURA PARA LA COMERCIALIZACION EN LAS
REGIONES PRODUCTORAS
Como se plante6 en el capftulo anterior, es a partir de la Unidad
Tipo que es posible realizar la comercializacih en las regiones
productoras. Se trata fundamentalmente de generar economfas para el
acopio, la penetración y venta en los mercados, nacional e internacional
y que los propios productores se beneficien de las operaciones del
mercado.
A través de la creación de estas unidades tipo y de las empresas
integradoras, se modifica sustancialmente la situación actual en la que
existe un verdadero monopolio para la compra y venta de la cochinilla.
Una s61a persona acopia toda la producción de grana, la envasa y la
distribuye a los mercados nacionales. Se limita su participación a este
mercado, en vista de que para exportar a nIveles internacionales se
requiere de un cultivo de alta calidad que todavia no se cumple con el
tipo de productores que se encuentran en el campo.
Este monopolio fija los precios de compra y de venta y se queda
con el margen de ganancia, castigando al productor y al comprador.
Por esta razón es necesario el establecimiento de redes de unidades
productivas para, por un lado eficientar la producción y por otro lado
organizar el acopio de ésta. La empresa integradora daria servicios de
comercialización a toda esa red. Para impulsarla y darle posición en el
mercado colocándo el producto a los precios justos.
MANEJO POSCOSECHA
Una vez que la cochinilla se ha secado, en cualquiera de las formas
posibles, se le envasa en doble bolsa de papel kraft o simplemente de
polietileno, si es para distribuirla entre artesanos, las bolsas son pequeñas,
de entre 100 gramos y un kilo. En el caso de preparar su empaque para la
exportación se recomienda que se envasen las cochinillas en doble bolsa
kraft de 20 a 50 kilos, estas bolsas se empacan a su vez en costales de
yute o de rafia.
La cosecha de grana cochinilla, una vez envasada, no requiere de
cuidados especiales, basta la doble bolsa - que mas bien se recomienda
por si se rompiera la original - resiste bien la humedad, la luz, el calor, asi
que cualquier almacén puede servir para guardarla hasta que se transporte
al destino final.
La cochinilla no se echa a perder, no se pudre, ni cambia su calidad
con mayor o menor tiempo de almacenada. El transporte no es tampoco
el problema, se puede utilizar cualquiera sin afectar la calidad del insecto.
PRECIOS, ABASTO, PLAZAS EN EL MERCADO INTERNACIONAL.
ESTRUCTURA DE LA DEMANDA NACIONAL
En el mercado nacional, aunque en pequeña escala, los
intermediarios pagan a los productores a 30 dólares el kilo y lo colocan a
68 dólares el kilo, por lo tanto, su margen de comercialización es de 127%.
No existe todavia la produccion suficiente en volumen, ni de la
calidad requerida para exportar la cochinila a los paises que la puedan
industrializar. Sin embargo, ante la posibilidad de lograr cosechas con la
calidad y en cantidad suficiente, en el capítulo 12 se presenta un directorio
de empresas en diferentes partes del mundo y en México, que real o
potencialmente podrian comprar el producto.
Para el mercado nacional, se consume la cochinilla básicamente para
uso artesanal y se distribuye en las tiendas de turismo y directamente a
los artesanos en Oaxaca, en Puebla, en Toluca y en las distribuidoras de
artesanfas como el FONART.
ESTATEGIAS PARA EFICIENTAR LA COMERCIALIZACION
En el capitulo anterior se present6 una estrategia para eficientar la
comercialización de la grana. Consiste en la formación de una empresa
integradora conformada por los propios productores y que en esencia se
encargarfa de detectar los canales de distribución del producto, además
de resolver problemas crediticios, de infraestructura, de compra de
insumos, etc.
ASPECTOS QUE INFUYEN EN EL MERCADO
En el caso del cultivo de la grana cochinilla, el problema no es de
estacionalidad, sino de la obtención de un producto de calidad exportable.
Para promocionar estas ideas, seria deseable organizar campañas
publicitarias para dar a conocer las ventajas del producto a los
consumidores ya que es completamente inocuo y se considera no tóxico,
no alergenico, no cancerfgeno y muy estable.
Por otro lado, se ha propuesto ya, en otro apartado que seria
importante dar a conocer a traves de los medios de comunicación, la
factibilidad y la rentabilidad del cultivo de la cochinilla, para sensibilizar
a inversionistas acerca de sus bondades y eventualmente lograr
inversiones dirigidas al cultivo.
Es fundamental también, el apoyo que se pueda dar a la capacitación
de los cultivadores del campo a través de diversos medios de
comunicación gráfica y radiodifundida, diseñando instructivos y
publicaciones atractivas y accesibles.
77 ‘i..:
ANALISIS DE COMPETITIVIDAD
ENTRE REGIONES PRODUCTORAS
EN MEXICO Y OTROS PAISES
PRODUCTORES
----. ..-I~_ ._-. _
ANALISIS DE COMPETITIVIDAD ENTRE REGIONES
PRODUCTORAS EN MÉXICO Y OTROS PAISES
PRODUCTORES
CONDICIONES NATURALES.
Hay dos tipos de regiones productoras potenciales de nopal y de
cochinilla en el territorio nacional. Según el Atlas Nacional de Mexicol ,
aquellas que corresponden con la clasificación de clima semiseco o
semikidos (BS1 y BSO) y en las cuales se pueden dar estos cultivos y
aquellas que pertenecen a la clasificación de sub-húmedo (AWO) en las
cuales el cultivo del nopal y de la cochinilla tienen mejores expectativas.
En las regiones semiáridas con planicies secas el clima es extremoso,
inhóspito, las lluvias escasas (entre 200 y 500 mm. anuales), los suelos
pobres, pedregosos y con alto contenido de cal. En ellas existe siempre el
peligro de la desertificación, por su colindancia con las zonas desérticas.
Los cultivos que ahi se encuentran son el ixtle, la candelilla, la
lechuguilla, es decir, cactáceas y plantas xerófitas. En estos ambientes es
posible el cultivo del nopal para la crfa de la cochinilla, éste vendrfa a
resolver porblemas de erosión del suelo, crearfa áreas verdes dónde no
las hay, darfa trabajo estable a un alto porcentaje de campesinos que
mediante una efectiva organización podrfan explotar ellos mismos este
recurso. Por estas razones, el cultivo de la cochinilla no compite con
ningun otro en esas zonas.
En la actualidad, las principales regiones de producción de nopal
para la cochinilla se encuentran en los climas sub-húmedos, como los del
Estado de Oaxaca, con temperaturas entre los 12 y los 26 O C. y suelos
arenosos o calcáreos. La media anual de lluvia varia entre los 700 a 800
mm.2, quizá ~610 el centro productor de Salinas, corresponda con el clima
semiseco.
En consecuencia, la competitividad entre ambas regiones está sujeta
a los recursos naturales existentes en las regiones potenciales identificadas.
En las regiones dónde hay posibilidad de riego, o el acceso a pozos, es
posible cultivar cochinilla de primera calidad, que contenga un porcentaje
suficiente de ácido carminico (23%) y que tiene gran demanda y un alto
precio en los mercados internacionales. Posiblemente, la cantidad de grana
de primera sea menor, pero el precio es mayor.
En los terrenos dónde no hay acceso al riego, en las regiones
semisecas, es posible cultivar grana de segunda, con menor concentración
de ácido carmfnico, y también la grana silvestre. Estas dos variedades
tienen buena demanda en el mercado nacional que se destina
principalmente a las artesanias, en este caso, la cantidad de cochinilla
puede ser mayor, pero el precio es menor.
En ambos tipos de región, sea para obtener un producto exportable o sea para el consumo en el ámbito nacional, se requiere de
supervisión técnica, de capacitación para el manejo del insecto, de asesoria
en cuanto a las etapas postcosecha, empaque, comercialización, etc.
EPOCAS DE COSECHA POR VARIEDADES Y CALIDAD DE ESTAS
La cochinilla del nopal puede cosecharse dependiendo de las
condiciones climáticas dos o cuatro veces por año. Estos procesos se
realizan durante los meses que van de abril a mayo y de octubre a
noviembre. El insecto es muy sensible a la temperatura y dependiendo
de ello se acorta o se alarga su delo de vida. El aumento de temperatura
reduce el ciclo biológico y hace que el insecto se reproduzca más
rapidamente y se obtengan más cosechas al año. La temperatura media,
alarga el delo de reproducción, obteniéndose asi ~630 dos cosechas al
año. Sin embargo, al acortarse el delo reproductivo baja la calidad de la
cochinilla, la mejor calidad de grana cochinilla se obtiene cuando el ciclo
es más amplio.
La calidad de la grana no está determinada por la estacionalidad
de la cosecha, sino por los elementos del cultivo. La mejor manera de
cultivarla es en el nopal sembrado en la tierra, pero con irrigacibn minima,
atendiendo los problemas de las plagas y cubriéndolos con material
plãstico oscuro para protegerla del sol excesivo, del viento y de la eventual lluvia. Si se controlan los elementos de producción, se obtendrá una
grana de alta calidad que puede ser exportada y que tiene un alto precio
internacional.
La grana silvestre se recolecta también dos veces al ano, es de menor
calidad, pero no requiere de ningún cuidado, es poco conocida y explotada
en México.
MANO DE OBRA
La competitividad del producto está en estrecha relación con la
capacitaci6n de la mano de obra. Existen versiones contradictorias en
tomo a este tema, se dice que no se requiere de mano de obra especializada
para cultivar el nopal y la cochinilla; sin embargo, si se desea obtener un
cultivo de primera, exportable, se debe tomar en cuenta la necesidad de
una capacitación técnica.
Afortunadamente existen en México estudiosos teóricos y prácticos
sobre el tema que están interesados en probar hipótesis y continuar con
las investigaciones sobre el comportamiento, la productividad y la
rentabilidad del cultivo de la cochinilla. Con base en sus trabajos y con
asesorias directas, es posible implementar nuevos campos de cultivo con
mejores rendimientos. Algunos campos experimentales se han establecido
bajo la idea de prueba y error y han desperdiciado su tiempo y su
inversión.
En el apartado 7 y 9 de este estudio, se plantea el establecimiento
de una unidad tipo, para que funcione, el primer requerimiento es asesoria
especializada y capacitación técnica para la mano de obra.
ACCESO A INSUMOS
El acceso a insumos es indispensable para obtener la producción
de cochinilla con la competitividad adecuada en términos de la calidad
del insecto que provee el ácido carminico. Esto es, sin duda, una condición
necesaria y suficiente para que se logre la productividad que requiere
tanto la rentabilidad de la unidad tipo antes mencionada, como la calidad
del producto que se desea obtener.(Ver referencias a la Unidad Tipo,
cuadros del Proyecto de Inversión)
CAPITAL
Este es uno de los aspectos fundamentales para la viabilidad y
competitividad del producto que se obtenga, en consecuencia, tanto las
condiciones de la infraestructura, como las que permitan el
aprovechamiento del agua y los caminos son indispensables para la mejor
competitividad del producto, de tal suerte que ~610 en aquella regiones
que se cuente con agua para riego y con créditos suficientes, es posible
producir grana de primera.
En las otras regiones, por la carencia, sobre todo de agua, tendrian
que reducir la calidad de la cochinilla. Como se ha dicho anteriormente,
hay un mercado nacional para la cochinilla de segunda.
POLITICAS DE APOYO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL
Para lograr una producción estable, sistemática y suficiente de
cochinilla se requiere de financiamiento para los campesinos de las
regiones semiáridas y subhúmedas; capacitación para que se tenga el
conocimiento del insecto, de su historia, de su productividad; asimismo,
asistencia técnica para iniciar la producción del nopal adecuado para el
cultivo de la grana, ya que no todos los nopales son aptos para su
infestación. Además, se necesitan apoyos para la comercialización, asi
como obras de infraestructura.
Actualmente los apoyos gubernamentales se han dado para realizar
investigación teórica en relación a los diversos aspectos de la producción
y en algunos casos para la creación de campos experimentales, no asi
para la aplicación de los conocimientos derivados de esa investigación a
la producción en mayor escala, o a nivel comercial, lo cual podria
beneficiar en mucho a los campesinos de las zonas semiaridas y subhúmedas del pafs.
Es posible que a través del planteamiento de las unidades tipo y de
las empresas integradoras que se proponen en este estudio, se puedan
lograr los apoyos necesarios.
NOTAS:
1 Instituto Nacional de Geografia, “Clasificación de las regiones
naturales de México”, en Atlas Nacional de México, México, Instituto de
Geograffa UNAM, 1991.
2 Santibañez M. T., Bioecología de la grana cochinilla, Oaxaca, Tesina para
el Diplomado en Agroecologia y Productividad del Centro de
Investigación y Graduados Agropecuarios- ITAO, marzo 1996.
PROPUESTA DE ACCIONES DE
POLITICAS DE DESARROLLO
PARA EL PRODUCTO
PROPUESTA DE ACCIONES DE POLITICAS DE
DESARROLLO PARA EL PRODUCTO
Desarrollar el proceso de producción de grana en las zonas
semikidas y subhúmedas de la República Mexicana es factible en el corto
plazo. Las condiciones geográficas, económicas y sociales de casi todas
ellas son adecuadas para esta actividad y los antecedentes históricos,
básicamente de la región mixteca y de los Valles Centrales de Oaxaca, la
respaldan ampliamente. Por otro lado, la rentabilidad de este producto,
generar-fa un proceso de acumulación que deberfa contribuir al
mejoramiento de las condiciones de vida de los habitantes de las zonas
productoras.
El desarrollo del cultivo de la cochinilla requiere de un impulso
integral que cubra tanto las actividades de producción, como las de su
industrialización y comercialización. La instrumentación de estas acciones
se concibe dentro de un modelo organizativo que hemos identificado
como la Unidad Tipo, el cual demanda el establecimiento de dichas
unidades de tal forma que tiendan a crear una red, un sistema regional,
que por un lado, impulse a las comunidades de escasos recursos; y, por
otro, permita apoyar el establecimiento de unidades de producción a una
escala comercial, eficiente y rentable.
Asi mismo, se ha identificado también un modelo alternativo de
tipo familiar que pueda apoyar la producción doméstica de cochinilla y
generar, con una inversión minima, ingresos, empleos y arraigo de la
población a sus propias localidades. Es más, si se concibe como sistema,
es posible incorporarlo al sistema de unidades que se ha propuesto: la
Unidad Tipo (UT).
Inicialmente, se señalarán los lineamientos generales que requieren
el impulso de la producción y la organización para tratar, más adelante
y en detalle el modelo de producción de cochinilla familiar o doméstico.
$34 ‘i..:
Los aspectos criticos y relevantes de la estrategia competen tanto a
la producción de la cochinilla, como a la organización y capacitación de
los productores y al funcionamiento de una empresa integradora que
actúe como comercializadora para penetrar en los mercados y realizar
las actividades de acopio.
LAS ACCIONES PARA MEJORAR LA PRODUCCIóN
La prioridad que se ha identificado es la de impulsar la calidad de
la grana cochinilla para que tenga un carácter competitivo para su
exportación.
Los requisitos de calidad para la exportación de la grana cochinilla
en los mercados internacionales, son más rigurosos en la actualidad que
en 1992; antes, era suficiente que el insecto tuviera entre 20 y 21% de
ácido carminico, ahora se requiere que tenga el 22 o 23% de concentración
de AC.
Se han realizado una serie de estudios con el propósito de
incrementar la calidad de la cochinilla de tal suerte que su produccibn
resulte en un incremento en la propoción de AC de los insectos.
Tekelenburgl un técnico boliviano publicó un estudio en el cual
investigó los factores agricolas y de manejo post-cosecha como
determinantes de la calidad de la cochinilla. Asimismo, otros
investigadores - T. Santibañez M., O.F. Bustamante, C.A. Montes de Oca
y M.A. Bátiz- se han ocupado de estudiar las fases de los procesos
productivos de la grana; y, en general, todos coinciden en señalar que:
Para obtener resultados satisfactorios en cuanto al cultivo de la
cochinilla que llenen los requerimientos de la demanda internacional, es
necesario capacitar al productor de la unidad productiva nopal-cochinilla
para que cultive la planta adecuadamente, respete sus necesidades como
planta hospedera; conozca el delo reproductivo de los insectos; maneje
85 ‘,..:
la oviposicibn de las cochinillas madres correctamente; utilice los
instrumentos adecuados para la siembra y la recolección de las grana, y
otros asuntos más, para que llegue a comprender la importancia del
cultivo y su valor.
La mayorfa de los nuevos técnicos especializados en el cultivo de
la grana, proponen cultivar la grana a campo abierto, pero cuidando la
producción con análisis periódicos, insecticidas, fertilizantes y cubriendo,
como en un verdadero invernadero las plantas sembradas, para
protegerlas del excesivo sol, de las eventuales lluvias y del viento. En
general, están en contra del cultivo de tapescos o invernadero, en el cual
se corta la penca del nopal y una vez inoculada se cuelga en unos
travesaños hasta que se completa un ciclo productivo. Los investigadores
sostienen que de la última manera, aunque se obtienen más cosechas al
ano, al nopal se le suspende la circulación de savia y la cochinilla que se
crfa en ellos no es de alta calidad.
La propuesta para optimizarlos procesos productivos debe basarse
en la organización del cultivo a campo abierto, pero con los requerimientos
antes mencionados. Sin embargo, otra posibilidad que rendirfa buenas
cosechas, pero que aún no se ha probado, seria el sistema de hidroponia.
Asi, las plantas de nopal, sembradas en estructuras controladas y con
riego por goteo, podrfan ser mucho más productivas. El problema del
sistema es que es demasiado caro, sin embargo, habrfa que probar su
productividad y quizá, en el mediano plazo seria rentable.
En cuanto al proceso de industrializaci6n, no existe en México. Si
hubiera una producción suficiente de grana cochinilla se podria incentivar
la creación de una industria procesadora para obtener el ácido carminico
y la laca carminica y distribuirla entre las empresas nacionales fabricantes
de alimentos, o de farmacos o para pruebas de laboratorio que tienen
necesidad de importar dichos productos, o tambien organizar su
exportación.
I
Se sostiene en este estudio que existe una demanda potencial
insatisfecha, tanto de cochinilla seca, como de carmin como se sustenta
en el analisis de mercado referido anteriormente, particularmente en lo
que respecta al crecimiento de la demanda a partir de 1993.
ACCIONES PARA MEJORAR LA COMERCIALIZACION
Dentro del esquema de la Unidad ‘l?po (UT) se contempla la creación
de una Empresa Integradora conformada por los mismos productores
de grana que, organizados en asociación civil, puedan desarrollar las
actividades necesarias para su funcionamiento. Se contempla la asociación
con organismos gubernamentales para obtener apoyos técnicos y
financieros en beneficio de los productores asociados y asi evitar el
intermediarismo y ser ellos mismos los beneficiados de la comercialización
de la cochinilla.
Esta empresa no necesitar-fa de una infraestructura compleja en
cuanto a costos e insumos, ya que el acopio de la producción de cochinilla
seca es sencillo, los volumenes no son exagerados, no necesita altos
controles de humedad, ni de calor o de almacenamiento.
Los representantes de la Empresa Integradora, que se rotarian entre
ellos para el efecto, buscarfan los canales de exportaci6n directos hacia
los pafses importadores de grana seca, sin tener que vender su producto
a intermediarios o acopiadores que no pagan los precios justos
establecidos en las cotizaciones del mercado internacional. Para este
efecto, se solicitaria también el apoyo gubernamental en cuanto a
respaldar y facilitar el acceso a los canales de comercialización
internacionales.
Se incluye en este estudio un Directorio de empresas importadoras
que podrfan comprar la producción de grana directamente a estas
empresas integradoras.
Lo que hay que considerar como prioritario es la calidad de producto
87 ‘r..:
que se ofrece, ya que si la cochinilla no es de alto contenido de AC, no
tendrá salida en los mercados internacionales.- Los importadores
internacionales, antes de pactar las operaciones correspondientes,
analizan los contenidos de ácido carminico de las muestras y dictaminan
si llega a satisfacer sus requerimientos que, como se ha comentado, en la
actualidad son del 23%.
Los canales para la distribución nacional son muy reducidos, existe
un monopolio de distribución de grana en Oaxaca (Tlapanochestli) y de
ahi se distribuye al Estado de México, al Estado de Puebla, a las tiendas
de turismo, etc. Seria importante romper ese monopolio y que a través
de la empresa integradora, los productores de grana pudieran vender
directamente tanto a los consumidores nacionales, como a las empresas
importadoras internacionales.
MODELO DE PRODUCCION DE COCHINILLA FAMILIAR
El modelo, elaborado para la regiõn oaxaqueña tiene dos
modalidades, una amplia y otra reducida. La amplia beneficiará a 10 mil
familias2 :
El modelo amplio propone la platación de 500 hectáreas de nopal
(Opunfia spp.) , obteniendo como producción anual un volumen de 100
toneladas de grana . Estas 500 hectáreas estarfan repartidas en 10,000
huertos familiares de 500 m2 . Cada huerto obtendrfa aproximadamente
10 kilos de grana al año; en la misma extensión, en un lapso de 4 años, se
obtendrfa el doble de la produccibn.
La inversión necesaria para poner en práctica el modelo amplio se
aplicará en un 70% durante los primeros seis meses. Su rentabilidad seria
de 600%, superior a la de cualquier producto agrfcola cultivado en un
espacio tan reducido.
La principal rentabilidad del modelo es la creación de una actividad
gg .>. :
.
productiva para diez mil familias, con una invesión minima (para 1996
probablemente seria de unos $ 2,OOO.OO incorporando a mujeres y
ancianos a la producción de valor).
El modelo reducido comprende la plantación de 125 hectfireas de
nopal y el beneficio de 2,500 familias. El tamaño de la unidad familiar y
rentabilidad del modelo es proporcionalmente la misma que en la
modalidad amplia; la diferencia estriba en el número de hectáreas
sembradas y en el número de familias a beneficiar.
El calculo de la inversión se hizo con base en cuatro elementos:
precios de las pencas del nopal, costo del agua, costo del abono y costo
de la grana oviplena. Cada huerto requerirá de 1250 kilos de abono, 420
gramos de grana oviplena y 250 pencas.
No existe producto agricola alguno que cultivado en una extensión
tan pequeña, con modestos requerimientos de agua e insumos, tenga la
rentabilidad de la grana.
El tiempo dificil del modelo lo constituyen los dos primeros anos,
lapso en el que crecerán los nopales y los campesinos aportaran su fuerza
de trabajo sin percibir ingreso alguno. Sin embargo, se propone que en
ese lapso se siembre en el huerto de nopal algunas leguminosas (frijol,
garbanzo, etc.) por dos razones, por un lado, porque estos cultivos
aportaran nitrógeno al suelo (necesario para el buen crecimiento del nopal)
y, por otro, para su autoconsumo familiar.
El modelo no se basa en el trabajo asalariado, lo que evitaria
fomentar los mecanismos de apropiación de excedentes propios de
nuestra economia. Los limites de la extensión de cada huerto familiar
dependerán del número de miembros activos de cada familia. En caso
que la familia no disponga de espacio para el huerto familiar en su propia
casa, entonces el cultivo se baria en cualquier tierra cercana al pueblo
donde la familia campesina pueda producir nopal.
La rentabilidad económica es la base del proyecto, pero su finalidad
es el beneficio social para la poblacibn rural.
.
En el Perú, donde se producen más de 400 toneladas anuales de
cochinilla, sus productores viven en la miseria extrema, los comerciantes
y, especialmente, las grandes trasnacionales se apropian de los excedentes.
El modelo que se propone para las regiones semiáridas de México es, en
cambio, radicalmente diferente, aqui la producci6n de cochinilla no es
un fin, es un medio para contribuir a una mejor distribución del ingreso
a nivel regional.
Producir cochinilla a la manera tradicional no ha sido rentable para
la iniciativa privada por el trabajo asalariado que presupone, su opción
es producirla en forma intensiva en invernaderos, pero ello representa
problemas técnicos y una elevada inversión. Las actividades que
garantizan elevados beneficios a la iniciativa privada son la
comercialización y la industrialización. No obstante, es un requisito
esencial del modelo propuesto, que los productores, con el apoyo del
gobierno, controlen en forma exclusiva ambas actividades.
El modelo productivo de la cochinilla está concebido como un todo,
el cumplimiento de sólo algunas de sus partes no garantiza su
funcionamiento, ésta es su primera limitante.
El producto final está dirigido principalmente al mercado externo,
lo que le da interesantes posibilidades por las ventajas que presenta el
mercado internacional y la consecuente generación de divisas para el
psis. Esto parece importante dado que permite con inversiones minimas
impulsar la producción, el empleo y el ingreso a campesinos que viven
en zonas en las cuales cualquier otro cultivo resulta menos rentable.
FORMACION DE VIVEROS Y PLANTACION DE NOPALES
Las actividades de promoción, de organización y de desarrollo de
90 .,..:
la calidad del producto requiere del impulso a la formación de viveros y
la plantación de nopal, asi como de centros productores de grana cochinilla
para “asemillar” y de apoyos de investigaciún.
La creación de viveros productores de material vegetativo o
rehabilitación y aprovechamiento de los ya existentes, es una tarea
inmediata a realizar. Uno de los resultados de la fase de promoción es la
cuantificación de las pencas necesarias para iniciar la plantación. Esta
cuantificación se hará realizando un rápido inventario de los nopales de
cada pueblo, contrastándolos con el número de unidades productivas.
Lo recomendable es establecer algunos viveros en las zonas que carecen
de nopal para reproducir las propias especies del lugar, debiéndose
responsabilizar a los miembros del comité productivo del buen
funcionamiento del vivero. Se evitará comprar material vegetativo de
regiones diferentes, en caso de ser necesario se comprará de pueblos
vecinos.
La estrategia de esta etapa es aprovechar al máximo los recursos
existentes en cada pueblo, nos referimos a las especies de nopal y la
existencia de algún tipo de material de la región, que puedan utilizarse.
Es importante que el comité de las unidades productivas decida la
ubicaci6n y proponga la forma del funcionamiento de los viveros. La
estrategia general será de respeto y apoyo a las iniciativas del pueblo.
El objetivo principal de esta siguiente etapa es crear centros
productores de cochinilla para “asemillar”, para proveer de la cantidad
necesaria de grana oviplena a las unidades productivas. Lo adecuado es
establecer pequeños centros productores en poblaciones de cada distrito.
El funcionamiento de este centro estará a cargo de un entomólogo,
de preferencia. Además de cumplir con el abastecimiento de grana
oviplena para arrancar el funcionamiento de las unidades productivas,
tendrá la finalidad de realizar investigación entomolbgica y será una
escuela práctica de entrenamiento para los integrantes de las unidades
productivas.
La estrategia de esta fase es lograr una secuencia de
retroalimentación entre investigación, producción- y enseñanza. Estos
centros serán la base de la siguiente fase.
Es indispensable la formación de un seminario permanente con
reuniones periódicas, donde confluyan todos los académicos y expertos
que conocen y estudian la grana. El seminario tendrá tres áreas espedficas,
la de investigación qufmica, la de investigaciõn biolbgica y la de
investigación económico social. Deberá nombrarse un coordinador por
area.
La investigación quimica tendrá como objetivo encontrar el mejor
procedimiento de obtención del carmin 50 y desarrollar la futura fase
industrial. La investigación biológica desarrollará estudios poblacionales
de DactyZopius coccus Costa principalmente.
La investigación económica con perspectivas a comercializar
seriamente el producto de la cosecha de los campesinos se deberá realizar,
casi como etapa inicial para afianzar las relaciones y definir los canales
de exportación internacionales.
NOTAS:
1 Tekelenburg, Ir. A.., “La calidad de la cochinilla (Dactylopius coccus
Costa) en relación con el manejo post - cosecha”, en Resúmenes del VI
Congreso Nacional y IV Congreso Internacional sobre el Conocimiento
y Aprovechamiento del Nopal, Guadalajara, Jal., 1995, pp. 56-61.
2 Arellanes, M.A., “Aspectos de la historia económica de la grana en
Oaxaca”, en La grana y el carmín , Mexico, inédito, 1988.
.
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ESTRATEGIAS DE
COMERCIALIZACION
ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
La cochinilla grana cultivada en el nopal es la materia prima para
producir el carmin o ácido carminico que es un colorante rojo natural.
La cochinilla se usa en su estado natural, esto es, seca, añadiéndole
algunos mordentes vegetales según procedimientos tradicionales, para
el teñido de textiles y productos artesanales. Con estos fines se consume
principalmente en el Estado de Oaxaca y, en pequeñas cantidades, se
distribuye a otros centros en los que se elaboran artesanias.
Para obtener el carmfn o ácido carminico y sus derivados, se
requiere del procesamiento industrial. Una vez procesado, se integra a
un sinúmero de productos alimenticios, farmacéuticos y para pruebas
qufmicas en sus presentaciones más comunes: el hidrosoluble (al 50%) y
la laca de carmin.
El carmfn está clasificado dentro de los pigmentos llamados
quinoides, que incluyen a los materiales colorantes amarillos, rojos y cafes
de origen natural. Estas materias colorantes que proceden de insectos
son las más solicitadas por el mercado ya que son pigmentos con
contenido de antraquinona permitidos para su uso en alimentos.
El ácido carminico o carmfn puede ser extraido de la cochinilla seca
pulverizada y puesta en agua hirviéndo, o en una solución de alcohol y
agua. Niveles más elevados de ácido carminico pueden ser obtenidos si
el insecto es tratado con surfactantes (agentes que modifican la tensión
superficial) y enzimas proteoliticas, antes de la extracción.
Para su uso en cosméticos, el extracto de cochinilla tiene que haber
sido purificado como laca de plomo, pero otros complejos metálicos son
utilizados si el colorante es para uso alimenticio.
Alternativamente el carmfn purificado puede ser obtenido
acidificando la solución alcoholica del extracto, filtrandola y desecando
el producto, re-hidratándolo y extrayéndolo nuevamente con algún
solvente, re-precipitándolo y volviéndolo a secar.
La cochinilla da fácilmente coloridos complejos a través de
aleaciones metálicas. Los complejos de aluminio (lacas) pueden ser
preparados con distintas partes proporcionales de cochinilla y aluminio,
variando desde 89 hasta 2:1, obtenendose correspondientes tonalidades
que van desde el amarillo palido hasta el violeta.
El extracto acuoso de cochinilla es tratado con sal de aluminio y la
laca precipitada con ethanol. La laca puede ser tratada también con sal
de calcio para ajustar sus propiedades de solubilidad.
El carmin de cochinilla es insoluble en agua frfa, ácidos diluidos,
alcohol y glicerina. Es ligeramente soluble en alkali, resultando una
solución violacea. La gama de colores es más azul mientras más alto es el
pH de los preparados.
El carmin de la cochinilla muestra excelente estabiidad a la luz y al
calor, asi como a los distintos niveles de pH1 .
SUBPRODUCTOS
Los productos derivados del carmin, cuyos nombres comerciales
son: Rojo natural # 4; Carmfn XY /UF; Carmisol A, NA, AP, OS, VY;
Carmacid (AC) Y,R,A; Carminal L y Z. Sin embargo, los más comerciales
son las lacas de carmin y el carmín hidrosoluble en polvo. Estos derivados
y mezclas se utilizan en sus diferentes presentaciones en la industria
alimentaria, en productos lácteos como yogurt, bebidas alcoholicas y no
alcoholicas, dulces, productos a base de tomate y fresa, galletas, pasteles,
postres, jarabes, mermeladas, embutidos, paté; en la industria
farmacéutica para teñir jarabes para la tos, recubrimientos para pastillas,
,
pasta de dientes, etc.; y en la de cosméticos en p,intura de labios,
maquillajes, sombras para los ojos; y en menor proporción para la
industria textil.
Las ventajas de la utilización de este tinte son múltiples, en los
últimos 10 anos, se han realizado estudios que prueban la eficiencia e
inocuedad de estos productos. Los resultados han sido siempre positivos.
“El potencial de actividad genotóxica del ácido carminico, componente
del colorante rojo natural “cochineal”, fue evaluado en células de ovario
de hamster chino. Todos los estudios dieron resultados negativos. Los
datos obtenidos soportan fuertem?te la actividad no mutagénica y no
cancerigena de este componente .
En el catálogo para clientes de colorantes de E.U.A. Warner
Jenkinson se califica al carmin y a sus productos derivados como excelente
en cuanto a su estabilidad ante la luz y el calor y se recomienda
ampliamente como aditivo para alimentos. El Code of Federal Regulation de E.U.A. en su sección de alimentos y fármacos, certifica que el
carmin y el extracto de cochinilla pueden ser utilizados sin ninguna
restricción, excepto que deben estar pasteurizados ya que se usan como
aditivos en los alimentos y fármacos. Asimismo, en el documento se les
exenta de certificaci6n3.
Por otro lado, el carmin es el único colorante rojo que es aceptado
en ese documento para su uso alrededor de los ojos, colocándose asf en
posici6n competitiva comercialmente también en la industria de
cosméticos.
En la industria alimenticia tiene una gran aceptación. El carmfn
como colorante se usa básicamente para estandarizar el color de infinidad
de alimentos preparados con frutas y vegetales, los cuales no proporcionan
siempre la misma pigmentación, como por ejemplo, las fresas, cerezas,
jitomate, etc. Es importante recalcar que muchas de las empresas
productoras de este tipo de alimentos no consumen el carmfn
directamente, sino que compran aditivos a industrias quimicas que hacen
preparados espedficos para cada tipo de alimento. Estos compuestos
contienen, generalmente, saborizantes, colorantes, conservadores, etc.,
entre los que se encuentra el carmin.
Asf, las principales empresas consumidoras de carmin son las
fabricantes de aditivos para alimentos. Una de las más importantes es la
Warner Jenkinson Company Inc., que cuenta con una filial para
Latinoamérica localizada en México (Wamer Jenkinson S. A. de C. V.) y
es, probablemente, la mayor proveedora de aditivos conteniendo carmin
en nuestro pais. Asimismo, Crompton and Knowles y Biocon (U.S.) Inc.,
figuran como importantes proveedores de carmin. En el Catálogo de
Colorantes Naturales de la Wamer Jenkinson, se recomienda al carmfn
para colorear infinidad de productos. (Ver Cuadros)
MARCA. ETIQUETA. CALIDAD. EMPAQUE.
En México existe ~610 una marca del producto que se llama
TZapanochestZi, es el mismo nombre del campo experimental y de acopio
de Santa Marfa Coyotepec en Oaxaca. Se fabrican ahi diversos productos
artesanales que están elaborados con ácido carmfnico obtenido
caseramente de la cochinilla: lápiz de labios, sombras para los ojos,
madejas de lana para tejidos, y muestras de la propia grana seca que
venden en bolsas de polietileno de 100 gramos a $58.27. (Se anexa copia
de la etiqueta). Estas bolsas se venden con un instructivo para teñir textiles, también producto del Tlapanochestli. Envasan también pequeños
frascos con cochinillas secas, y las venden como “souvenirs” en las tiendas
de turismo de Oaxaca.
La calidad de esta grana que se comercia en pequeñas cantidades,
asi como la utilizada en los cosméticos locales, es de baja calidad, es
producto del cultivo en “tapesco” o de la que se acopia de las regiones
dónde se produce casi silvestre.
TABLA DE APLICACIONES
PRODUCTO:
ESTRACTO DE
ZOCHINILIA
_IQUIDO
ESTRACTO DE
ZOCHINILLA
EN POLVO
;tACA
fcZARMINICA
ZARMIN
INS
_IClUIDO
CARMIN
WS
POLVO
CARMIN
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(ACIDO ESTABLE)
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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . -. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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ULCES
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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‘ESCADO (SURIMI)
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l
l
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:OSMETICOS
............................................................
ARMACEUTICOS
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i Series
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. .i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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;
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Fuente : catálogo tabla de aplicaciones ; BIOCON CARMINE
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AS
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15CL
...................................
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COLOR CARMIN DE LA COCHINILLA
WXLENIE DEL ROSADO AL MAGENTA
LACA RChID CARMIN. DEXXRINA
EXCELENTE DEL LILA AL MORADO
LACA MORADD CARMIN DEXlRINA
PASTELERIA. CONFITERIA. CQMWESTOS PARA
RECUBRIMIENTO,
AZUCAR GLASS. GOMAS SUAVES
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1
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EN AGUA
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INSOLUBLE
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EN AGUA
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DlSPERSIBLE
EN AGUA
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SOLUBLE
EN AGUA
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DEL ROSA AL ROJO
1
35.90 EXCELENTE WCELEME COMPLEIAMENTE INSOLUBLE EN
AGUA
I
1
25.90 EXCELENTE
1
125.90 IEXCELENTE
I
I
ACIDO ESTABLE, SOLUCION ROJA
EXCELENTE (ALTA CONCENl ) Y ROJO
ANARANJADO (BAJA CONCENT)
1
10.90
BUENO
BUENO
ACIDO ESTABLE. SOLUCION ROJA
SOLUBLE EN AGUA Y ALCOHOL
BUENO
(- VN)
ACItXJ ESTABLE, SOLWlON ROJA
SOLUBLEENAGUAYALCOHOL
.
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POLVO
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I
1
4
SOLUBLE
10.90
BUENO
(40% VN)
AGUA, ALCOHOL ETHYI ‘- -
I
LACA ROJO CARMIN
COLOR DEL SURIMI. RECUBRIMIENTO DE
PILDORAS. MAOUILLAJES
LACA CARMINICA. FOSFATO DE
SOMO. ClTRATO DE SODIO,
FOSFATO DE AMONIO
CARMIN. hYDROxyD0 DE POTASIO
CARNES, EMBUTIDDS
YOGURTS, DULCES
DEXTRINA
YOGURTS HELADOS. PASTELES, DULCES
MEZCLAS SECAS. PRODUCTOS PASTELEROS
I
25.90 EXCELENTE
I
1
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UIF#rllN’i
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PARCIALMENTE SOLUBLE EN
EXCELENTE AGUA
SOLUCION ROJA
40.90 EXCELENTE EXCELENTE DEL ROSA AL MAGENTA
I
I
1
I
35.90 EXCELENTE
EXCELENlE .SOLUBLE (8096 Vh’l AC..
ESTABLE V SOLUBLE EN ACEITE
SOLUBLE EN ACEITE
EXCELENTE COLOR ROJO
ACIDO CARMINICO. CITRATO DE
HELADOS. DULCES, YOGURTS. BEBIDAS
SODIO, ALUMINIO Y SALES DE
CALCIO, DEXTRINA
CARBONATADAS, PRODUCTOS PASTELEROS
ACIDD CARMINICO. SALES DE
BEBIDAS ALCOHOLICAS, YOGURTS. HEddX6
AMONIO. DEXTRINA
DULCES, JUGOS DE FRUTA, PRODUCTOS
A BASE DE GELATINA, PRODUCTOS
ACIDO CARMINICD. SALES DE
ACIDO CARMINICO. CITRATO DE
.SDDlO ALUMINIO Y SALES DE
CALCIO
SOLUCIONES
GRASAS Y ACEIT&S. RELLENOS CREMOSOS.
ACIDO CARMINICO
MEZCLAS SECAS. CARNES. YOGURTS
PRODUCTOS FARMACEUTICOS
‘.j;::>:..
POLVO SECO EN SPRAY
EXCELENTE DELNARANJAALRDJO
SOLUCIONES
Fuente : catPlogo ingredientes naturales; GLME DEL PERti S.A.
BEBIDAS ALCOHOLICAS. HELADOS. GRASAS Y
.ACElTES. BOCADILLOS
CARMINOIL AS. PA, ACEITE
VEGETAL, DI - GLYCERIDES
DEL NARANJA AL ROJO
EXCELENTE
FARMACEUTKZOS
AMONIO, ACID CITRICO
PROPYLENE GLYCOL
ACIDO CARMINCO. DEX?RINA
BOCAMLLDS. PASTELERIA. EMBUTIWS
CERA PARA QUESOS
~
BEBIDAS CARBONATADAS Y NO CARBONATADAS.
_
____
1
Grana
Cochinilla
G
COLORANTE NATURAL
f
1
TLAPANUCHESTLI~
nfi
I
C
i __ __----__-_ __ ..__ ._ ___________.___- --..
Etiqueta pegada al producto del T’lapanochestli.
_._.
.._
El empaque que necesita la grana cochinilla no es sofisticado, basta
envasar la grana seca en bolsas del llamado papel kraft de 20 o 25 kilos y
sellarla. Cada una de estas bolsas, con una etiqueta impresa, tiene un
valor de $ 5.00. Se puede envasar también en bolsas de polietileno y
después, ambos tipos de bolsa, se pueden empacar en grandes costales
de rafia o de yute.
El almacenamiento de la cochinilla no es complicado, otros
colorantes requieren, de atmósferas cerradas y controladas, sin humedad,
ni luz, ni calor; la cochinilla es muy resistente y estable. Por otra parte, las
cantidades de cochinilla seca que se almacenan no son tan grandes como
las de otros productos, por lo que requieren de espacios menores en las
bodegas.
Por otra parte, se recomienda que el ácido carminico sea empacado
en recipientes de vidrio que no requieren de atmósferas controladas, ya
que es un tinte altamente estable, sin embargo, como cualquier otro
producto se recomienda mantenerlo en lugares frescos y bien tapado.
SUSTITUTOS DEL PRODUCTO
Entre los colorantes con los que puede sustituirse el carmin se
encuentran los sintéticos permitidos para su uso en alimentos (que cada
dia son menos) como son: el Amarillo 5 y 6, Rojo 40, Orangel y los
naturales, entre los’ que pueden citarse el Monascus (hongo que nace
esencialmente en el Japón y del cual se obtiene un tinte rojo que, sin embargo, es 10 veces menos intenso que el carmin).
El Kermes es otro posible sustituto del carmin. Éste es una materia
colorante roja que se extrae de las hembras de un insecto de la especie
Kermococos ilices L. Este insecto vive en árboles de roble en el área
Mediterránea, el extracto es ligeramente soluble en agua fria y soluble en
agua caliente. El nombre de este pigmento es ácido kermésico y su
composición qufmica es casi igual a la del ácido carminico, pero con un
azúcar.
98
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Por último, entre los pigmentos naturales se encuentra el Ctcido
lacaico, colorante rojo extraido de otro insecto llamado Cocus laccae. Este
insecto vive en varios *boles de la India, Indonesia y Ceylán.
BARRERAS. CUOTAS. ARANCELES.
La cochinilla esta incluida en un grupo de productos cuya fracción
arancelaria es 05.11 que corresponde “a productos de origen animal no
expresados en otras partidas; animales muertos, de los capWlos 1 o 3
impropios para la alimentación humana”.
La fracción arancelaria particular en la número 0X1.9901 que define a la “cochinilla e insectos similares. La cochinilla que proporciona
una materia colorante roja que sirve como base para preparar el carmin
(partida 32.03) y la laca acarminada (partida 32.05)... la cochinilla e insectos
similares se desecan y se presentan tanto enteros como en polvo”. “Esta
partida comprende la mayor parte de los productos de origen vegetal o
animal cuya aplicación principal es su uso como materias colorantes. Entre
estos productos se pueden citar como materias colorantes de origen animal: el carmfn de cochinilla obtenido por extracción del insecto,
generalmente con agua acidulada o amoniaco”4 .
La partida comprende también las preparaciones a base de materias
colorantes de origen vegetal o animal del tipo de las utilizadas para
colorear cualquier materia o bien destinadas a participar como
ingredientes en la fabricación de colorantes, por ejemplo, en forma de
disoluciones de achiote en aceites vegetales utilizadas para colorear la
mantequilla.
De la partida se excluyen:
a) el negro de humo;
b) los productos que en la practica casi no se, emplean por sus
propiedades colorantes, tales como la morina, la hemantina y la hemina
(capitulo 29);
c) las materias colorantes organicas sintéticas (partida 32.04);
d) las lacas colorantes obtenidas por fijación sobre un soporte de
una materia colorante natural de origen animal o vegetal (laca de carmfn
de cochinilla, etc.)5
Cuadro6
Fracción
Producto
05.11
Productos de origen animal
no expresados ni comprendidos en otra parte; animales
muertos de los capitulos 1 o
3, impropios para la alimentación humana.
Un % ADV
0511.99 Los demás
0511,99.01
Cochinillas, enteras o en polvo
EUA. 3/96
Can. 3/96
Bol. 3/96
C.R. 3/96
Chi. 3196
Col. 3/96
Ven. 3/96
3203.00.01
Kg.
Ex.
Ex.
Ex.
Ex.
Ex.
6.40
6.40
10
Rojo natural 4 (75470), rojo
natural 7, negro natural 2 (75290)
EUA. 3/96
Can. 3/96
Bol. 3/96
C.R. 3196
Chi. 3/96
Col. 3/96
Ven. 3196
Kg. 5
Ex.
Ex.
Ex.
Ex.
Ex.
6.40
6.40
A partir de la firma del TLC se dispuso la desgravaci6n inmediata de la
cochinilla y sus derivados.
CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA
El mercado de la grana cochinilla está, de acuerdo a los
demandantes, muy segmentado. Existe un mercado para la grana de
primera y otro para la de segunda. Es, por otra parte, un mercado ávido
del producto, en dónde en las preferencias de los segmentos del mercado
en la grana de segunda y en la silvestre, el precio es un elemento clave
para la adquisición del producto sujeto a una condición minima de
calidad.
En el otro segmento, en el de la grana de primera, se privilegia la
calidad sobre el precio y el servicio y abastecimiento estable y suficiente.
Las preferencias en el mercado internacional se dirigen a la grana
cochinilla de primera, ya que lo importante es obtener una buena calidad
de ácido carminico (23%), el consumo de este producto y sus derivados
está referido a la industria alimentaria, a la farmacéutica, a los laboratorios
para pruebas histiológicas, etc. Si se ofrece grana de primera el precio en
dólares es de 68.00 USD., si se ofrece grana de segunda, el precio se reduce ala mitad. Esta grana de segunda puede también ingresar al mercado
internacional, para utilizarse principalmente en el tenido de textiles, pero
tiene una demanda insatisfecha en el mercado nacional para el consumo
en artesanias.
La demanda derivada o multipicador de las demandas tiene un
efecto de arrastre. Como ejemplo, existe en ciertos productos del mercado
preferencias por el color rojo: pasta de dientes, salsas de tomate, licores,
jarabes para la tos, productos que pretenden ser de fresa o cereza, que
necesitan, en su presentación conservar siempre el mismo color, tiene
que ser estable, esta estabilidad se da añadiéndo carmfn a los preparados,
por lo tanto la demanda derivada es de cochinilla procesada.
Un productor de pasta de dientes descubrió un,nicho de mercado
en algunos paises africanos en los cuales habfa marcada preferencia por
el dentffrico de color rojo. Para fabricar la pasta de color rojo, que fuera
permitida por las autoridades sanitarias, tuvo que importar ácido
carmfnico para su fabricaci6n.
CARACTERISTICAS DE LA OFERTA
El mercado de la cochinilla es un mercado de vendedores en dónde
los productores fijan las condiciones del mercado, el problema es lograr
la eficiencia y la calidad que demandan los diferentes segmentos del
mercado.
Los atributos del producto están referidos a la función casi
monopólica o única de proporcionar el colorante natural, no tóxico frente
a los tóxicos y sintéticos.
ESTRUCTURA DE COSTOS
La unidad tipo propuesta, contempla una estructura de costos mas
eficiente que las explotaciones tradicionales, ya que hay una reducción
significativa, tanto de costos promedio, como de los costos marginales
(adicionales).
PUBLICIDAD
Dado que es un mercado demandado, lo que se requiere es
promocionar las ofertas del producto con los principales demandantes
internacionales. Sin embargo, el énfasis debiera estar en publicitar el
fomento a la producción, ésto se podrfa lograr mediante información
accesible dirigida a los productores potenciales, posibles inversionistas
en el campo, en cuanto a las bondades que representa el cultivo de la
cochinilla y las posibilidades de comercialización que tiene. Por otro
lado, también se debiera trabajar editando manuales sencillos, bien
ilustrados, que complementen la capacitaci6n técnica .de los campesinos,
y que los informen y sensibilicen sobre las diferentes fases del proceso de
producción y recolección del insecto.
CARACTERISTICAS DE OPERACION DE LAS PRINCIPALES
EMPRESAS COMERCIALIZADORAS QUE OPERAN EN LOS
MERCADOS META EN SUS DIFERENTES NIVELES DE
OPERACION
Cl
,
f
.3
..
‘,
El problema de la comercializaci6n está sujeto a garantizar los
volúmenes y a consolidar ofertas de acuerdo a la demanda de las
industrias, por lo que se plantea el módulo y la empresa integradora con
la red de productores para impulsar la producción a niveles deseados y
realizar las funciones de la empresa: el acopio.
Hasta ahora, la única empresa que opera, pero con niveles de
eficiencia muy reducidos es el Tlapanochestli, de Santa Maria Coyotepec,
en Oaxaca.
NOTAS:
1 La información acerca de estos procesos fue tomada de Walford, John,
(Ed), Developments in Foods Colours-2, London, Applied Science Publishers Ltd., 1980, pp. 211-213.
2 Loprieno, G., Boncristiani, G., Dipartimento di sci. dell’ Ambiente e
Terrritorio, Lab. of Genetic Toxicol, Univ. de Pisa, Italy, 1982.
3 The Office of the Federal Register National Archives and Records
Administration, Code ofFedera2 Regulations, E.U.A., Special Edition of
the Federal Register, Aprill995, Apartado 21, pp. 283-383.
4 Fuente: Secretarfa de Comercio y Fomento Industrial, Tarifa
Arancelaria de Importación, febrero de 1996.
5 Fuente: Secretaria de Comercio y Fomento Industrial. Notas
Explicativas.
6 Fuente: Secretada de Comercio y Fomento Industrial. Tarifa
Arancelaria de Importación. Febrero de 1996.
DIRECTORIO
í
EMPRESAS IMPORTADORAS Y REDISTRIBUIDORAS DE
CARMfN Y SUS DERIVADOS
CLIENTES POTENCIALES PARA EL CARMfN DE
COCHINILLA EN MÉXICO (E mpresas que producen distribuyen
colorantes naturales para alimentos)
BASE PINTURAS + TINTAS, S.A. DE C. V.
Av. Chapultepec 405
Col. Ju&rez,
06600 México, D.F.
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Fax 398 3093
COLORQUIM, S.A. DE C.V.
Km. 52.5 carr. México Toluca
52000 Lerma, Edo. de México
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Fax 91(728) 503 57
HI FIL PINTURAS, S.A. DE C.V.
Km. 18.5 Carr. Libre México-Libre
Col. Los Reyes La Paz, México
56400 Los Reyes La Paz, México
Tels. 855 1011,855 3188,855 2907
Fax 855 3189,85 1100
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Calle lateral 20
Col. Tequesquinahuac
54020 Tlalnepantla, México
Tels. 310 1221,310 1371,310 1471
Fax 310 0990
P. I? G. INJNSTRIES DE MÉXICO, S.A. DE C.V.
Loma Florida 32
Col. Lomas de Vista Hermosa
05100 México, D.F.
Tels. 724 2624,724 2900
Fax 570 0637
PRODUCTO RIVIAL, S.A. DE C.V.
Tabachin 1254
Col. del Fresno
44900 Guadalajara, Jal.
Tels. 91(3) 612 0097,610 0026,610 0720
Fax 91(3) 612 0097
PRODUCTOS QUfMICOS Y PINTURAS S.A. DE C.V.
Calz. Ignacio Zaragoza 829
Col. Ag-kola Oriental
08500 México, D.F.
Tels. 558 5357,558 5892,763 0140
Fax 763 7330
QUIPRAC, S.A. DE C.V.
Cam. a Jesús Maria s/n
56550 Ixtapaluca, México
Tels. 91 (597) 200 24
Fax 91(597) 202 02
TELMAG, S. A. DE C. V
Blvd. Emilio Sanchez Piedras 208
Col. Industrial Xicotencatl
90430 Tetla, Tlax.
Tels. 91 (241) 724 78,716 61
Fax 91(241) 715 51
TEL LAMEX, S. A. DE C. v.
Industria Nacional 2
Fracc. Industrial Alce Blanco
53370 Naucalpan, Mexico
Tels. 576 8344 ext. 38
Fax 576 17611
Fuente: Mexican Food and Feed - Banconext
Industry Guide.
Guia de la Industria Alimentaria 1995.
EMPRESAS ZMPORTADORAS DE CARMfN DE COCHINILLA
EN MÉXICO
ADITALMEX, S.A. DE C. V
General Gonztiez Calderón no 13
Col. Observatorio 11860
Tels. 515 3107
Fax 2713149
ALIMENTARIAY TÉCNICA, S. A. DE C. V.
Km. 18 no 45 Carr. Federal Mex-Puebla
Col. Los Reyes 56400
Los Reyes La Paz, Edo. de México
Tels. 855 1143,855 1032,855 1013
AMBESCO DE M&ICO, S. A. DE C. V.
Antonio Manuel Rivera no 21 Bis
Fracc. Ind. San Nicolás 54030
Tlalnepantla, Edo. de México
Tels. 390 5615,390 5418,390 5153,390 5183
Fax 390 5614
ARANCIA, S. A. DE C. V.
Fulton no 61 esq. Rfo Lerma
Fracc. Ind. San Nicolás 54030
Tlalnepantla, Edo. de México
Tels. 390 4333,565 5510,565 1700,390 1805
Fax 390 1368,565 1176
Ventas Internacionales (3) 615 1212,615 6380
(5) 282 9111 al 15 Fax (3) 616 3904
ASESORES DE MERCADOTECNIA INTERNACIONAL S.A. DE C.V.
Priv. 22 no 2725-D Zona Ind. 44940 Guadalajara, Jal.
Tels (3) 8113195,812 9053
Fax (3) 8113195
BIODERIVADOS, S. A. DE C. V.
Adolfo Prieto no 623-101
03100 México, D.F.
Tels. 669 1533,669 1295,545 5489
Fax 669 0082
CHR HANSEN DE MI?XICO
Gob. Gonz&Iez Calderón no 13
11880 México, D.F.
Tels. 515 3107,273 5344
Fax 515 3107,273 5344
CIBA GEIGY MEXICANA S. A. DE C. V
Clz. de TIaIpan 3058 04850 México
Tels. 677 1088
Fax 679 4000,679 6514
CODMAN, S. A. DE C. V.
Acatl no 320 Fracc. Ind. San Antonio 02760
Tels. 5614200
Fax 5616154
Poniente 134 entrada Priv. Ceylán no 1
Fracc. Ind. Vallejo 02300
Tels. 587 6766
Fax 368 0694
DEIMAN S. A. DE C. V PUEBLA
12 Ote. 618 72760 Cholula, Puebla
Tels. 472 868,473 830,473 871
DERMET DE MÉXICO, S. A. DE C. V.
Periférico Sur 3345
Col. San Jerónimo Lidice 10200
Tels. 681 1546,683 5075
Fax 683 2590
Ofs. Guadalajara, Monterrey, Durango
DISTRIBUIDORA E INDUSTRIALIZADORA MONTALBÁN
_
Zoologia 124, Col. Tecnológica 76158 Qro. Qro.
Tels. (42) 174 836
Fax (42) 174 836
FRJTZCHE DODGE & OLCOTT DE MÉXICO
Av. Eje Nte. Sur no 1 CIVAC 62500 Jiutepec, Mor.
Tels. (73) 193 644
Fax (73) 192 221
GUILLERMO SCHIEMANN E HIJOS, S. A.
San Jerónimo 31 Altos, Col. Centro 06080
Tels. 709 3904,709 4041
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Clz. Azcapotzalco La Villa 882
Zona Ind. Vallejo 02300
Tels. 567 4111,368 5264,368 5973
Fax 368 0701
INDUSTRIALIZADORA DE PROTEfNAS ANIMALES S. A. DE C. V.
IPASA Calle Cobre 70 55320 Xalostoc
Edo. de México
Tels. 569 0120,569 0299
Fax 569 0020,574 4129
INDUSTRIAS CUAMEX, S. A. DE C. V.
Mar Egeo 161-1, Col Popotla 11400
Tels. 3416767,872 1779
Fax 396 0585
KROM INTERNACIONAL, S. A. DE C. V.
Alfredo del maxo Lote 1-C Parq. Ind. El Cerillo
52000 Lerma Edo. de México
Tels. (728) 519 99
Fax (728) 519 99
LABORATORIOS BIOQUIMEX, S. A. DE C. V.
Km. 0.950 Carr. Campo Militar
Col. San Antonio de la Punta 76135
Querétaro, Qro.
Tels. (42) 165 797, 164 305
Fax (42) 165 683,165 676
MANE MÉXICO, S. A. DE C. V.
Emilio Carranza 440, Col. El Retoño 09440
Apdo. Postal 13-506 03500
Tels. 532 7531 al 34
Fax 674 0558
MULTICOLOR MEXICANA S. A DE C. V.
Clz. Obrero Mundial 152, Col. del Valle 03100
Tels. 523 8082
Fax 662 2776
NUTRAL, S. A. DE C. V
Calz. de La Venta 16-A, Compejo Ind. Cuamantla
54730 Cuautitlán Izcalli Edo. de México
Tels. 872 3184
NUTRIQUIM, S. A. DE C. V.
Prol. 5 de mayo 15-l Parq. Ind. Naucalpan
53460 Naucalpan, Edo. de México
Tels. 300 2143,300 6699
Fax 576 9037
PIGMENTOS Y OXIDOS, S. A DE C. V.
Av. 16 de Sept. 549
Col. San Martfn Xochinahuac 02210
Tels. 394 6000
.
PRODUCTOS ROCHE, S. A. DE C. V.
Universidad 902, Col. Sta. Cruz Atoyac 03310
Tels. 726 9600,604 2913
Fax 726 9792
QUEST INTERNATIONAL DE Ml?XICO, S. A. DE C. V.
Miguel de Cervantes Saavedra 71,
Col. Granada 11520
Tels. 254 5697,254 7599
Fax 254 5793
WARNER JENKINSON, S. A. DE C. V.
Hda. de la Gavia 35, Bosques de Echegaray
53310 Naucalpan, Edo. de México
Tels. 373 0022,566 1979,636 3184
Fax 363 3559
Fuente: Banco Nacional de Comercio Exterior S.N.C.
INDUSTRIAS QUE IMPORTAN CARMfN D,E COCHINILLA
EN EUROPA
Noruega
ARNE B. CORNELIUSSEN A/S
Postboks 159
Bryn 0611 Oslo 6
Suecia
DIETIST BYRAN
Hidvigsdalsuvagen 13
S-191 43 Sollentuna
LUND BERB ABR
Box 104
5-201 21 Malmo
Reino Unido
BERK LIMITED
l? 0. Box 56, Priestby Road
6B-Basingstoke R624 9QB
BLAGDEN CHEMKAL LTD
AMP HSE, Dingwall Rd., Croydon
GB-Surrey, CR 9 3QU
CHEMIMEX (U.K.) LTD
River Lodge, Rothamsted
óB-Harponden, herts, AL5 2RD
DIPORAL CHEMICALS
Stantard HSE, Standford New RD
6B-Altrim, Cheshise WA141BL
GALA LABORATORIES LTD
222 Kensal Road
6-B London WlO 5BN
Bélgica
ANILAC
Vilvoorde
Tels. (02) 2512525
Agente (Importación y Exportación)
ASE EUROPE NV
De Kenseriel58
2018 Antwerpen
Tels. (03) 234 0666
Fax (03) 226 2299
Distribuidor (Exportación e Importación)
España
TRADES S. A. BARCELONA
32-310 13 Carmin de Cochevilla
Tarragona, 106 080015 Barcelona
Tels. (93) 226 0802 Telex 50632 TRDSE
Fax (93) 226 2128
Importadores y distribuidores de materias primas para industrias
alimentaria, farmacéutica, cosmética, aceites y grasas.
Francia
SIGMA-ALDRICH CHIMIE SARIL
Parc Activites de Chesnes 80, rue de Luzais BR 701
38297 Saint Quentin Fallavier Cedex
Tels. 74 82 2800
Fax 74 95 6808
4(50-99) Fabricante con fábrica en el extranjero
Exportación vers: Tunez, Argelia, Marruecos,
Egipto, Costa de Marfil, todos los paises.
MITSUI & CO. FRANCE S. A. Paris 8E 75
37 avenue Pierre ler. de Derbie 75008 París
Tels. (1) 49527000
Fax (1) 495227070
4(50-99) Distribuidor (Exportación e Importación)
HOLLIDAY FRANCE S. A.
Filiale de: Holliday Chemical Hoddings (CBR)
44, Avenue de la Commune de Paris 91220
Bretigny Sur Orge
Tels. (1) 60842727
Fax (1) 60848413
1 (l-9) Distribuidor
MERCK-CLEVENOT NOGENT SUR MORNE
5-9, rue Anqueti194736 Nogent Sur Marne Cedex
Tels. (1) 43945400
Fax (1) 48761815
Fabricante (Exportación)
Fuente: Mexican Food and Feed, Banconext Industry Guide
Gufa de la Industria Alimentaria
EMPRESAS QUE IMPORTAN ACIDO CARMfNICO SIMPLE
0 DOBLE PARA ALIMENTOS 32710 10 EN EUROPA
Bélgica
SOlTJRA S. A.
Courcelles
Tels. (071) 455970
España
QUIMICEM 84SA SOCIEDAD ANÓNIMA
Sede Social Roma, 24 28028 Madrid
Tels. (91) 2560404; Telex 4116 QMICE E
Fax (91) 2562103
QUIMIDROGA S.A.
Sociedad Anónima
Sede Social Tuset 26,08006 Barcelona
Tels. (93) 415 4242 Telex 993 64E
Fax (3)93) 217 9325
Francia
ARNAUD S. A.
Departement 75
68 av. de General Brizot BI?. 29,75560
Paris, Cedex 12E
Tels. (1) 44 73 1000
Fax (1) 43 46 8595
S. P. C. 1. SAINT DENIS
Met. 43 Rue Crislino Garcia ou 58, rue dri Lund,
B.P. 43,93212 La Plaine ST Denis Cedex
Tels. (1) 49 33 3131
Fax (1) 42 43 8223
Importación
Plage a effectif 4 (50-99)
_
METAYERAROMATIQUES IND.
9-11 avenue de la Liberation B.P. 31,94 103
Saint Maun Des Fosses cedex
Tels. (1) 48 833875
Fax (1) 48 83 1088
Informations developpees dan la portie exterprises
Fabricante (Exportación e Importación)
5 (100-199)
ARECA S. A. Aix en Proverce 13
Tels. 42963981
Distribuidor (Exportación e Importación)
DORAS S.A. (Georges S.) Marseille 1ER 13
Tels. 91048800
Distribuidor (Exportación e Importación)
3 (20-49)
P Y C (Laboratorio) Velaux 13
Tels. 42747777
Fabricante
2 (10-19)
TOP INTERNATIONAL Le Puy Saintre Reparad
Tels. 13 42618240
Distribuidor (Exportación)
PATRELLE HOULGATE 14
Tels. 31241400
Fabricante (Exportación)
l(l9)
SEFCAL Saint Julier de Peyrolas 30
Tels. 66821431
Fabricante
2 (10-19)
CARIFSA L’ Unian 31
Tels. 61745252
Fabricante 2 (10-19)
LURATOS FRANCE La Verpillieve 38
Tels. 74956005
Agente (Exportación e Importación9
3 (20-49)
DAUL (STE Lab. J.P) Ville Sur Yron 54
Tels. 82471267
Fabricante
BAUCHE S. A. Sannois 95
2 (10-19) Toño 4 3430
26-28 rue Hippolyte Jamot 95110 Sannois
Tels. (1) 34 10 6463
Fax (1) 34 10 8148
Fabricante
Holanda
EEGHEN INTERNATIONAL BV, Van FT
1017 CA Amsterdam
Herengracht 462
Tels. (020) 6249090
Fax (020) 6222764,6249775
Distribuidor
Fuente: Mexican Food and Feed, Banconext Industry Guide
Guia de la Industra Alimentaria 1995
EMPRESAS QUE IMPORTAN COLORANTES NATURALES 20890’08
EN EUROPA
Bélgica
HASSCO BELGIUM NV
Distellaan 20
8400 Oestende
Tels. (059) 500940 / 500941
Fax (059) 500744
Distribuidor (Importación y Exportación)
KRESRY NV-SA
Hoge Kaart 199
2930 Brasschaat
Tels. (03) 652 1111
Fax (03) 652 1191
Distribuidor (Importación y Exportación)
LECOCQ NV, Hasselt
Tels. (01) 125203 Fabricante (Exportación)
Van Volxem SC, Bruxelles
Tels. (02) 5 212487 Fabricante (Export. e Import.)
España
COSMOS AROMÁTICA San Ametla del Valles
20890 08 Internacional S.A.
Aut. L’ Aretlla del Valles
Tels. (93) 8430000 Telex 50584 CMS E
Fax (93) 8432061
Importadora y exportadora de colorantes y aditivos alimentarios
Francia
ANEPIA MARSILLE IIE 13
Tels. 91448987
Fabricante
1 81-99
CARLA S.A. Rubibach Les Bitche 57
Tels. 87027777
Fabricante (Exportación)
1 (l-9)
VON HEES - France Forbach 57
Tels. 87292700
Fabricante
3 (20-49)
Holanda
FERDIWO BV F15
1187 BE Amstelveen
Mg. Dr. H. Poelslaan 140
Tels. (020) 647 9911
Fax (020) 647 9321
TEFCO FOAD INGREDIENTS BV
Bodegraven,
Tels. (017) 2650018
.
Ita1 ia
AZIENDO COLOR: BEGHE SNC
Milan
Tels. 0289511860
Fabricante
BIOCHIM SEL
Milan
Tels. 028251086
Fabricante (Exportación e Importación)
FIORIO COLORI WA
Gessate Milan
Tels. 029578194
Fabricante (Exportación e Importación)
NURAX SEL
Roma RM
Tels. 0686802224
Distribuidor
Fuente: Mexican Food and Feed
Banconext Industry Guide
Guia de la Industria Alimentaria 1995
...
xv111
i:.j:
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.‘Y. . . ..:.
.<A. .: : ‘3
,&,’
,
:
j
.
EMPRESAS IMPORTADORAS DE CARMfN EN ESTADOS UNIDOS
ALLIANCE IMPORTS CO.
Sacramento, California
Fax (916) 925 6115
KALCEK INC (Mi)
Michigan
Tels. (616) 382 3060,349 9055
Fuente: Directory of the United States Importers
The JoumaI of Commerce 1995
EMPRESAS EXPORTADORAS DE ESTADOS UNIDOS
ADAMS EXTRACTS CO. INC. T X.
Austin, Texas
Tels. (512) 282 1100
JIM Mac DONALD
KRAFT GENERAL FOODS INC.
Wobum, Massachusetts
Fax (617) 9351566
ODDIZON PRODUCTS (CA)
COLORS BALANCE
Fuente: Directorio de Exportadores de Estados Unidos 1995 - The Journal of Commerce
.
EMPRESAS EXPORTADORAS DE ACIDO CARMfNICO DE BOLIVIA,
19924993
AGRfCOLA SANTA ANA - AISA LTDA.
La Paz
Fax 323347
AGROEXPORT LTDA.
Santa Cruz
Fax 329833
BOL AMERICAN LTDA.
La Paz
Fax 392037
BONANZAS S.R.L.
La Paz
Fax 323677
QUINAL LTDA.
La Paz
Fax 333038
AGINPA S.R.L.
La Paz
Fax 392195
AGROINDUSTRAS PACHAMAMA
La Paz
LISTA DE EXPORTADORES DE GRANA COCHINILLA DEL PERÚ
AGROINDSTIUAS DEL COLCA S. A.
AGROMATSO S. A.
AMERICANA DE INTERCAMBIO S. A.
B. C. EXPORT IMPORT S. R. L.
BIOCON DEL PERÚ S. A.
CICEX S. A.
COMERCIAL IMPORTADORA EXPORTADORA COLCA S. A.
COORl’ORACI6N DE MERCADEO AGRfCOLA S. A.
AGROCONSA
DESHIDRATADOS S. A..
EXPORTACIONES DE LA SELVA S. A.
EXPORTADORA DEL SOL S. A.
EXPORTADORA MUNDIAL S. A.
EXPORTADORA PERUANA DE PRODUCTOS DEL INCA S. A.
(EXPEDISA)
GRAF S. A.
HUGO ZAPATA LONGA E. 1. R . L.
IMPORTADORA EXPORTADORA AK1
INSOLGAR EXIMPORT E.I.R.L.T.D.A.
INTIEXIMPORT S. R. L.
MARUBENI CORPORATION Oficina de Representación
ORGANIZACIÓN NACIONAL AGRARIA ONA
PACIFIC TRADERS S. A.
PEXPORT S. A.
PRODUCTOS NATURALES DE EXPORTACIÓN S. A. (PRONEX)
SANCEX S. A.
Fuente: Directorio de Exportadores del Perú 1994
___-- --.--_. .- --~-
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
___--
~___I-_--..
.- _~ __
_
~.~-
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El cultivo de la grana cochinilla en las regiones semiãridas y
subhúmedas de México, presenta un enorme potencial socioeconómico
y una serie de ventajas:
La demanda de cochinilla en los mercados internacionales es
creciente por lo que su cultivo es una opción de mercado altamente
competitiva
l
Desde el punto de vista del medio fkico, con el cultivo del nopal
adecuado para el desarrollo de la grana cochinilla, se crearfan zonas verdes
y productivas en las cuales otro tipo de cultivo es poco rentable
l
La crfa de la grana generar-fa empleo e ingresos a la población de
estas regiones consideradas como de pobreza extrema
l
Los productores podrkn organizarse en el esquema propuesto
de la Unidad Tipo y de la Empresa Integradora y obtener los beneficios
directamente de la distribución de la cochinilla sin necesidad de
intermediarios
l
La inversión requerida para que la Unidad Tipo funcione es muy
reducida y proporcionatía altos rendimientos
l
La grana cochinilla tiene un precio internacional establecido en
dólares que, aunque fluctúe, resulta conveniente para los productores
nacionales
l
México no participa en los mercados internacionales, debido a la
insuficiencia de la producción de cochinilla y a la falta de control de
calidad de su pequeña producción
l
El cultivo de la grana requiere planificacidn previa, revisión de
una serie de problemas técnicos que pueden colaborar con el éxito o el
fracaso del cultivo
l
Es necesario hacer ajustes en la investigación biológica para aclarar
ciertas contradicciones que aparecen en la literatura y así lograr una mejor
producción.
l
Es importante también realizar investigación de mercado en un
segundo nivel, realizando sondeos directos a base de cartas de intención
para establecer las condiciones y preferencias de la clientela nacional e
internacional (calidad, precio, volúmenes,...)
l
A partir de las organizaciones existentes se propone integrar una
Unidad Tipo piloto con la intención de desarrollar una producción
intensiva, extensiva y de alta calidad y evaluar sus caracterfsticas reales
l
La cochinilla y el carmfn son productos privilegiados por la
demanda y por los precios internacionales que alcanza, sin embargo, en
México no se procesa el carmin por la falta de producción estable y de
alta calidad
l
La producción de cochinilla requiere que se integre con la del
aprovechamiento industrial del colorante carmin
l
El procesamiento industrial debe plantearse, además de integrado
al campo, a una escala comercial que permita su desarrollo productivo
l
Con el impulso de la producción de la cochinilla como materia
prima, se podrian establecer algunas industrias y obtener ganancias
considerables, ya que el precio del kilo de carmin llega a ser hasta de 290
dólares (marzo de 1996) de esta manera se ingresarian además divisas al
pais.
l
I
BIBLIOGRAFIA
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Tlaxcala, tomo II, libro 5.
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