Agroecología y Productos Orgánicos 1er Semestre Licenciatura en Gastronomía UNIFRONT SUSTENTABLE M.C. Héctor González Domínguez La Agricultura actualmente está en crisis Las bases de su productividad están en peligro Importancia de los sistemas sostenibles para la producción de alimentos. • Prácticas de la Agricultura convencional: La maximización de la producción y las ganancias 1. Labranza intensiva 2. Monocultivo 3. Irrigación 4. Aplicación de fertilizantes inorgánicos 5. Control químico de plagas 6. Manipulación genética de los cultivos Labranza intensiva Agricultura convencional : Arar el suelo de una forma total, profunda y regular. • Degrada la calidad del suelo • La materia orgánica se reduce por ausencia de cobertura vegetal • El suelo se compacta • La falta de materia orgánica reduce la fertilidad del suelo • Incrementa la erosion eólica e hidríca MIPE: Manejo integrado de plagas y enfermedades BPA: Buenas prácticas agrícolas Monocultivo Siembra de un solo cultivo a gran escala : Tipo de producción con enfoque industrial • • • • Favorece la Labranza intensiva El control químico de plagas Uos de fertilizantes inorgánicos El riego Las grandes áreas de cultivo de una sola especie favorece el ataque devastador de plagas ( protección mediante plagicidas) Irrigación El agua es un factor limitante para la producción de alimentos. El 16% de la superficie agrícola mundial posee riego y produce el 40% de los alimentos . Inconvenientes: • La agricultura con riego provoca un efecto negativo en la hidrología regional • El agua del subsuelo se usa a una mayor velocidad que el de su recarga pluvial • Ocasiona problemas geológicos y en áreas cercanas al mar induce la intrusión salina • Usar agua del subsuelo , significa usar el agua de las futuras generaciones • Incrementa la lixiviación de minerales provenientes de fertilizantes usados a ríos, lagos,mantos acuíferos (amenza para la salud humana) La palabra lixiviación viene del latín: “Lixivia, -ae” sustantivo femenino que significa lejía. Los romanos usaban este término para referirse a los jugos que destilan las uvas antes de pisarlas , o las aceitunas antes de molerlas. En la actualidad, se denomina lixiviación, al lavado de una sustancia pulverizada para extraer las partes solubles. Aplicación de fertilizantes inorgánicos Rendimiento de cultivos por uso amplio e intensivo de FQS • • • • • Producción en grandes cantidades a bajo costo(petróleo y minerales) No se presta atención a la fertilidad del suelo Los componentes minerales son lixiviados (en el riego , es grave) Causan *eutrofización Costo depende de variaciones del precio del petróleo *Acumulación de residuos orgánicos en el litoral marino o en un lago, laguna, embalse , que causa la proliferación de ciertas algas. Control químico de plagas • • • • • • • • Agentes químicos,solución contra las plagas? Eliminación de sus enemigos naturales Incremento de plagas a mayores niveles Se usan cada vez más mayores cantidades Resistencia a los plagicidas Pérdidas de cosechas se han mantenido a pesar de los plagicidas Daño al ambiente y la salud humana Plagicidas son lavados y son lixiviados a corrientes de agua superficiales o subterráneas Manipulación genética de los cultivos • • • • • • • Manipulación de especies vegetales Revolución en la forma en que se manipulan los genes de las plantas Técnicas de cruzamiento : semillas híbridas Las variedades híbridas son más productivas : Revolución Verde Se requieren condiciones óptimas para alcanzar toda su potencia No producen semillas con el mismo genoma :dependencia productores comerciales Existen nuevas variedades aún no utilizadas : OGM La Agricultura Convencional no es sostenible
