SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICA

“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la
Educación”
Sistema de costos por órdenes
específicas, MERMAS,
DESMEDROS
Curso:
COSTOS
Docente:
C.P.C.ELIZABETH SILVIA AGUILAR VARGAS
Integrantes:
1. PERLECHE TORREJON CLAUDIA MARGOT
2. TENICELA VALENZUELA, KAREN CELESTE
Aula:
A-33
Turno:
NOCHE
Lima, 05 de agosto del 2015
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
1
A nuestras familias y docentes
por apoyarnos
en todo
momento en nuestra formación
profesional y guiarnos por el
camino del deber.
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SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
OBJETIVOS GENERALES
 Conocer uno de los sistemas que se aplican preferentemente en empresas
cuyos productos son rápidamente identificables por unidades individuales o
lotes de producción que tienen que ver especialmente con pedidos de clientes,
mejor conocido como sistema por órdenes específicas o sistema de costos por
órdenes de producción.
 Conocer las bases para controlar y registrar eficazmente los costos de
producción en un sistema de costeo por órdenes de trabajo.
 Explicar de manera práctica como es aplicado este tipo de sistema a través de
un caso práctico.
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SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo desarrolla toda la información acerca del Sistema de Costos por
Ordenes Especificas, así como también el tratamiento de las mermas, desmedros,
diferencias entre estas.
A principios del siglo XX se inicia en la industria automotriz el concepto de la
producción en serie, bajo el cual se fabrica un mismo producto en grandes cantidades,
por lo que no existe la opción de producir a preferencias del cliente, sino a
preferencias del mercado en general.
Como sabemos las empresas comerciales conocen perfectamente el costo de los
bienes que adquiere y que posteriormente revende, por lo tanto, la fijación de sus
precios de venta pueden basarse en los precios de compra de los artículos adquiridos,
adicionalmente agregar la serie de gastos operacionales que les demandó la
administración y puesta en venta de estos productos, así mismo los márgenes de
utilidad que se espera obtener por realizar estas operaciones.
Sin embargo, las empresas industriales tienen una forma más compleja en el cálculo
de los costos ,ya que adquieren materias primas para someterla a distintos procesos
de transformación hasta obtener bienes destinados a la venta, por ello es claro que se
desconoce el costo resultante para cada uno de sus productos y no es fácil fijar los
precios de venta pues para ellos necesita contar con un mecanismo que le permita
conocer estos valores con certeza o de lo contrario es posible que se encuentre con
problemas de tipo económico.
El sistema de costos por órdenes especificas permite determinar los costos de
producción total y por unidad cuando el régimen de producción es en lotes,
intermitente o interrumpido.
Por lo antes mencionado podemos deducir la importancia que tiene para las empresas
el elegir el sistema más apto para determinar sus costos que le lleven a la toma de
decisiones que le permitan obtener una mayor productividad y aprovechamiento de los
recursos de la empresa.
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SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
INDICE
1.SISTEMA DE ACUMULACIÓN DE COSTOS ........................................................... 7
2. CLASIFICACION DE LOS SISTEMAS DE ACUMULACION DE COSTOS ............ 7
a)
Sistema Periódico. ........................................................................................... 7
b)
Sistema Perpetuo. ............................................................................................ 7
3. TIPOS BÁSICOS DE SISTEMAS PERPETUOS ...................................................... 8
a)
Sistema de Acumulación de costos por procesos. ....................................... 8
b)
Sistema de Acumulación por órdenes de Trabajo. ........................................ 8
4. DEFINICIÓN DEL SISTEMA DE COSTO POR ÓRDENES ESPECÍFICAS ............. 9
5. OBJETIVOS DEL SISTEMA DE COSTO POR ÓRDENES ESPECÍFICAS ............. 9
6. CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES ESPECÍFICAS
................................................................................................................................... 10
7. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL COSTO POR ÓRDENES ESPECÍFICAS .... 10
Ventajas ................................................................................................................. 10
Desventajas ........................................................................................................... 10
8. ORGANIZACIONES QUE EMPLEAN ESTE SISTEMA DE COSTO ..................... 11
9. FORMULARIOS USUALES PARA LA OPERACIÓN DE UN SISTEMA POR
ÓRDENES DE TRABAJO: ......................................................................................... 12
a)
La Hoja de Costos por Órdenes Específicas: .............................................. 12
b)
Nota de Requisición o Solicitud de Materiales: ........................................... 13
c)
Ficha de Tiempo Individual: .......................................................................... 13
d)
Orden de Producción: .................................................................................... 14
e)
Cuadro de Trabajos Terminados: ................................................................. 14
f)
Cuadro de Costos de Productos Vendidos: ................................................. 15
g)
Cuadro de Distribución de Costos Indirectos: ............................................. 15
h)
Departamentalización de Costos Indirectos: ............................................... 15
10. PROCEDIMIENTOS PARA INSTALAR UN SISTEMA DE COSTOS POR
ÓRDENES ESPECÍFICAS ......................................................................................... 15
11. REGISTRO DE ACUMULACIÒN Y CÁLCULO DE COSTO ................................ 16
a)
Mecánica para costear los materiales directos............................................ 16
b)
Mecánica para costear la mano de obra directa .......................................... 16
c)
Tratamiento de los costos indirectos de fabricación .................................. 17
12. MERMAS, DESMEDROS, DESPERDICIOS Y DESECHOS ................................ 21
a)
MERMA ........................................................................................................... 21
CLASIFICACIÓN DE MERMAS ....................................................................................... 22
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
5
b)

Mermas Normales ........................................................................................... 22

Mermas Anormales ......................................................................................... 22
DESMEDROS .................................................................................................. 23
CLASIFICACIÓN DE DESMEDROS.................................................................................. 24

Desmedros Normales ...................................................................................... 24

Desmedros Anormales .................................................................................... 24
c)
DESECHOS ..................................................................................................... 26
d)
MATERIALES DE DESPERDICIOS ................................................................ 28
13. DIFERENCIAS ENTRE MERMAS, DESMEDROS, DESECHOS Y
DESPERDICIOS......................................................................................................... 29
14. CASO PRÁCTICO ................................................................................................ 30
15. CONCLUSIONES ................................................................................................. 46
16. RECOMENDACIONES ......................................................................................... 47
17. BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 48
18. ANEXO ................................................................................................................. 49
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SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
COSTOS POR ÓRDENES ESPECÍFICAS
1. SISTEMA DE ACUMULACIÓN DE COSTOS
Comencemos por conocer que un sistema de acumulación de costos: “Es la
recolección organizada de datos de costos mediante un conjunto de procedimientos y
sistemas; es decir la agrupación de todos los costos de producción en varias
categorías con el fin de satisfacer las necesidades de la administración”.
Una adecuada acumulación de costos suministra a la gerencia una base para
pronosticar las consecuencias económicas de sus decisiones.
2. CLASIFICACION DE LOS SISTEMAS DE ACUMULACION DE COSTOS
Los sistemas de acumulación de costos se clasifican en: sistema periódico y sistema
perpetuo.
a) Sistema Periódico.
El sistema periódico de acumulación de costos “provee información limitada del
costo del producto durante un periodo y requiere ajustes trimestrales o al final del
año para determinar el costo de los productos terminados. Los inventarios físicos
periódicos se toman para ajustar las cuentas de inventario a fin de determinar el
costo de los productos terminados”.
Un sistema de esta naturaleza no se considera un sistema completo de
acumulación de costos, puesto que los costos de las materias primas, del trabajo en
proceso y de los productos terminados, solo pueden determinarse después de
realizarse los inventarios físicos. Debido a esta limitación únicamente las pequeñas
empresas emplean este sistema.
b) Sistema Perpetuo.
El sistema perpetuo de acumulación de costos: “Es un medio para la acumulación
de datos de costo del producto mediante las tres cuentas de inventario, que
proveen información continua de las materias primas, del trabajo en proceso, de los
artículos terminados, del costo de los artículos fabricados y del costo de los
artículos vendidos”
Este sistema de costos por lo general es muy extenso y es usado por la mayor
parte de las medianas y grandes compañías manufactureras porque suministra
información relevante y oportuna a la gerencia a fin de ayudar en las decisiones de
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
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planeación y control. El principal objetivo es la acumulación de los costos totales y
el cálculo del costo unitario.
En un sistema perpetuo de acumulación de costos, el costo de los materiales
directos, de la mano de obra directa y de los costos indirectos de fabricación debe
fluir a través del inventario de trabajo en proceso para llegar al inventario de
artículos terminados. Los costos totales transferidos del inventario de trabajo en
proceso al inventario de artículos terminados durante el período son iguales al costo
de los artículos producidos. El inventario final de trabajo en proceso es el balance
de la producción no terminada al final del período. A medida que los productos se
venden el costo de los artículos vendidos se transfiere del inventario de producto
terminado a la cuenta de costos de los productos vendidos. El inventario final de los
artículos terminados es el balance de la producción no vendida al final del período.
Los gastos totales son iguales a los costos de los artículos vendidos más los gastos
por concepto de ventas, gastos generales y gastos administrativos.
3. TIPOS BÁSICOS DE SISTEMAS PERPETUOS
Existen dos tipos básicos de sistemas perpetuos de acumulación de costos:
a) Sistema de Acumulación de costos por procesos.
b) Sistema de Acumulación por órdenes de Trabajo.
El primero de costos por procesos, es un sistema para aplicar los costos a
productos iguales, que se elaboran en grandes cantidades en forma continua y a
través de una serie de etapas de producción llamadas procesos. Bajo este
sistema se elaboran productos relativamente estandarizados u homogéneos para
tenerlos en existencia y corresponde a técnicas de producción masiva por
departamentos. Por ahora nos enfocaremos en el estudio del Sistema de costos
por órdenes específicas.
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SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
4. DEFINICIÓN DEL SISTEMA DE COSTO POR ÓRDENES ESPECÍFICAS
Es un sistema de acumulación de costos de acuerdo a las especificaciones de los
clientes o en algunos casos pasa ser llevados al almacén de productos terminados, en
el cual los costos que intervienen en el proceso de producción de cantidad específica o
definida de productos se acumulan o recopilan sucesivamente por sus elementos
(materiales directos, mano de obra directa y costos indirectos), los cuales se cargan a
una orden de trabajo, fabricación o producción, sin importar los periodos de tiempo
que implica.
5. OBJETIVOS DEL SISTEMA DE COSTO POR ÓRDENES ESPECÍFICAS
Los costos por órdenes de trabajo tienen, entre otros, los siguientes objetivos:
a) Calcular el costo de manufactura de cada artículo que se elabora, mediante
el registro adecuado de los tres elementos en las hojas de costos de trabajo.
b) Mantener en forma adecuada el conocimiento lógico del proceso de
manufactura de cada artículo. Así es posible bajo este sistema seguir en
todo momento el proceso de fabricación que se puede interrumpir sin
perjuicio del producto.
c) Mantener un control de la producción, aunque sea después de que esta se
ha terminado, con miras a la reducción de los costos en la elaboración de
nuevos lotes de trabajo.
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
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6. CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES ESPECÍFICAS

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Se usa cuando la producción consiste en trabajos a pedidos
La demanda suele anticipar a la oferta
Enfatiza la acumulación de costos reales
La unidad de costeo es la orden
Acumula y asigna costos a: trabajos específicos, conjunto o lote de
productos, un pedido, un contrato, una unidad de producción.
Cada trabajo tiene distintas especificaciones de producción, por lo tanto los
costos son distintos, permitiendo reunir, separadamente, cada uno de los
elementos del costo para cada orden de trabajo terminado o en proceso.
Es apropiado cuando la producción consiste en trabajos o procesos
especiales, más que cuando los productos son uniformes.
Posibilita notificar y subdividir la producción, de acuerdo a las necesidades
de producción, control de inventario o la dirección de la empresa.
Se trabaja para un mercado especial y no para satisfacer un mercado global.
Los materiales directos y la mano de obra directa se cargan directamente a
cada lote y los costos indirectos se asignan sobre alguna base de prorrateo.
No se dispone de costos unitarios (costo real), hasta que no se termine la
orden.
7. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL COSTO POR ÓRDENES ESPECÍFICAS
Ventajas
 Proporciona en detalle el costo de producción de cada orden.
 Se calcula fácilmente el valor de la producción en proceso, representada por
aquellas órdenes abiertas al final de un periodo determinado.
 Se podría establecer la utilidad bruta en cada orden o pedido.
Desventajas
 Su costo administrativo es alto, debido a la forma detallada de obtener los
costos.
 Existe cierta dificultad cuando no se ha terminado la orden de producción y
se tienen que hacer entregas parciales, debido a que el costo de la orden se
obtiene hasta el final del periodo de producción.
 No se pueden disponer de costos unitarios hasta que no se termine el lote o
la orden completa.
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
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8. ORGANIZACIONES QUE EMPLEAN ESTE SISTEMA DE COSTO
El sistema de costos por órdenes de trabajo es aplicado a procesos productivos en
la que los productos son elaborados de acuerdo con las especificaciones del
cliente, por lo que cada producción posee requerimientos propios de materiales y
costos de conversión.
Ejemplos

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

Industria de confecciones
Industria de muebles
Fabricación de piezas de repuesto
Industria poligráfica
Servicios de auditorías y consultorías
Construcciones
Servicios de reparación
Servicios hoteleros
Servicios gastronómicos
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SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
9. FORMULARIOS USUALES PARA LA OPERACIÓN DE UN SISTEMA POR
ÓRDENES DE TRABAJO:
El número de formularios utilizados está dado por el sistema contable adoptado por la
empresa como así también por sus necesidades de información. Los formularios más
utilizados en un sistema de costos por órdenes de trabajo son:
a) La Hoja de Costos por Órdenes Específicas:
Es una hoja resumen que consta de tres secciones que representan los tres
elementos del costo: Materia Prima, Mano de Obra y los Costos indirectos de
Fabricación. Registra y acumula los costos productivos asociados con cada orden.
Por lo general las empresas utilizan un único documento para acumular los costos
de productos “Orden de Trabajo u Hoja de Costo de Trabajo”.
LA ECONOMICA S.A
HOJA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS
CLIENTE
: ______________________________________ ORDEN DE TRABAJO No. : ____________________________________
PRODUCTO : ______________________________________ FECHA DE PERIODO
: ___________________________________
CANTIDAD : ______________________________________ FECHA DE ENTREGA
: ___________________________________
ESPECIFICACIONES ________________________________ FECHA DE INICIO
: ___________________________________
___________________________________________________ FECHA DE CONCLUSION : ____________________________________
MATERIALES DIRECTOS
FECHA
No. REQ.
MANO DE OBRA DIRECTA
VALOR
FECHA
TOTAL
VALOR
TOTAL
CIF. (APLICADOS)
FECHA
VALOR
TOTAL
LIQUIDACION DE LA ORDEN
MATERIALES DIRECTOS
MANO DE OBRA DIRECTA
COSTOS INDIRECTOS
TOTAL COSTO
__________________
__________________
__________________
TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN ________________
CANTIDAD PRODUCIDA
________________
COSTO UNITARIO
________________
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ELABORADO POR ___________________
REVISADO POR _______________
AUTORIZADO POR __________________
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
b) Nota de Requisición o Solicitud de Materiales:
Se utiliza siempre que se necesite materiales para una orden de producción
específica. Se remite al almacén un modelo impreso, en donde se indica la cantidad
de materiales a entregar y la orden de producción (N° de hoja de costo) e que se
van a emplear los materiales. El costo por unidad y el costo total de los materiales
entregados pueden identificarse también en la solicitud de material por el
encargado del almacén. De tiempo en tiempo, generalmente por semana, las notas
de requisición son distribuidas correlativamente, se preparan resúmenes de
requisiciones de Materiales cuyo formulario consta de columnas donde se registran
las Notas de Requisiciones utilizadas durante el periodo como así también las
ordenes de trabajo en que emplearan las materias primas, además, se contara con
una columna de totales tanto en la margen derecha del formulario como en la parte
inferior.
c) Ficha de Tiempo Individual:
13
Esta ficha es habilitada por cada trabajador, en ella se indicara el número de la
orden de producción en que el trabajador ha colaborado, la hora en que empezó su
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
trabajo en esa orden, la hora en que la termino o dejo de trabajar en ella, el tiempo
empleado, la tarifa de salario por hora y el costo de la mano de obra directa. Si
resultase que un empleado, el mismo día, trabajo en cinco órdenes de producción
diferentes, deberá prepararse cinco fichas diferentes. Aunque estas fichas se
entregan diariamente los resúmenes de fichas de tiempo individual se preparan por
semana, para ello se preparan los resúmenes impresos multicolumna dos donde
figura el número de fichas de cada personal, las ordenes de trabajo en las que
intervino cada personal y los totales por órdenes de trabajo y el total general de la
mano de obra.
d) Orden de Producción:
Se notifica en las fábricas mediante una orden de producción para que fabrique
determinado número de artículos, ya sea para aumentar las existencias disponibles
o para dar cumplimiento al pedido de un cliente.
e) Cuadro de Trabajos Terminados:
Es un cuadro multicolumnado que se distribuye como sigue: una columna para la
numeración de las ordenes de trabajo, otra para los costos directos que
comprenden materiales y mano de obra y una columna para los costos indirectos y
además consta de una columna para costos totales de producción y para los costos
totales de productos terminados.
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
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f) Cuadro de Costos de Productos Vendidos:
Es un resumen donde se hace constar las órdenes de trabajos ya vendidas y sus
respectivos costos totales.
g) Cuadro de Distribución de Costos Indirectos:
Este cuadro consta de los siguientes puntos: ordenes de trabajo y as horas de
trabajo de la mano de obra directa. Estas horas reales debe ser multiplicada por la
tasa horaria (tasa predeterminada de costos indirectos dividida entre las horashombre), de donde se obtienen los costos indirectos aplicados
h) Departamentalización de Costos Indirectos:
Este cuadro se utiliza para los casos en que las ordenes de trabajo sean hechas en
forma departamental; para ello se utilizan un formulario donde se registran los
materiales, mano de obra y carga fabriles y se los distribuye a los distintos
departamentos. Para el efecto se habilitan columnas para cada departamento y
también para los costo comunes que al contabilizarse se debe prorratear a los
demás departamentos. Este prorrateo se puede hacer sobre la base de materiales,
mano de obra, costo o tiempo.
10. PROCEDIMIENTOS PARA INSTALAR UN SISTEMA DE COSTOS POR
ÓRDENES ESPECÍFICAS
Para instalar un Sistema de Costos por Órdenes de Producción, se sugiere el
siguiente procedimiento:
1. Analizar el régimen de producción interrumpida del proceso de producción de
la empresa.
2. Estudiar y coordinar conjuntamente con los responsables de la empresa
aspectos referentes a la cadena de valor.
3. Conocer las líneas de producción.
4. Involucrarse en la actividad productiva de la empresa.
5. Estudiar el control de los almacenes de materia prima.
6. Precisar los procesos de producción de los diferentes productos.
7. Determinar los centros de costos.
8. Clasificar los desembolsos en costos y gastos.
9. Clasificar los costos en fijos y variables.
10. Establecer los métodos de costeo de los materiales.
11. Determinar el costo de las remuneraciones aplicadas a la producción.
12. Obtener el costo total de la carga indirecta en concordancia con el personal
técnico de la empresa.
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
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13. Escoger las bases de distribución de los costos indirectos.
14. Coordinar con las unidades administrativas responsables el tipo de información
que se necesita.
11. REGISTRO DE ACUMULACIÒN Y CÁLCULO DE COSTO
Las empresas que efectúan sus costos por tareas o lotes controlan sus operaciones
de producción a través de órdenes de fabricación u órdenes de producción para una
cantidad específica o definida de artículos terminados. Estas órdenes están destinadas
a surtir de nuevo el almacén o para atender un pedido realizado por un cliente. Para el
costeo de las órdenes de fabricación se utiliza una hoja de resumen maestra conocida
como HOJA DE COSTOS POR ÓRDENES ESPECÍFICAS .En esta hoja de costos
hay 3 secciones que representan los 3 elementos de costo materiales directos, mano
de obra directa y gastos indirectos de fabricación.
a) Mecánica para costear los materiales directos
La materia prima directa se aplica según la valorización de las salidas (según los
métodos de valuación de inventarios para la contabilidad de costos) y se aplican a
cada orden de fabricación por la cantidad de materia prima y materiales consumidos
según los vales de salida. Los materiales directos se identifican directamente con la
orden de fabricación y los materiales indirectos se consideran como gastos indirectos
de fabricación.
Procedimientos para costear los materiales directos
El departamento de costos debe preparar las hojas de costos para cada orden de
producción indicando en su encabezamiento el número de orden, la descripción del
producto, el número o referencia de pedido del cliente, la fecha de terminación, el
costo final, el costo por unidad el precio de venta.
Se solicita materiales al almacén de materiales para lo cual se remite una requisición o
solicitud de materiales, en este documento se indica la cantidad de materiales a
entregar y la orden de producción en que se va a emplear los materiales, una copia va
al departamento de contabilidad de costos, en donde se deben acumular todas las
solicitudes de materiales correspondientes a cada orden. Luego se deberá totalizar
todas las solicitudes de cada orden listándose sus importes para lo cual se prepara
una hoja de trabajo para tal fin con una columna para cada orden de fabricación.
b) Mecánica para costear la mano de obra directa
La mano de obra directa se aplica a cada orden de producción, según el número de
horas empleadas de acuerdo las partes de trabajo, al final la mano de obra se carga
con un estimado para las cargas sociales respectivas.
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
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Se prepara fichas individuales de trabajo donde se indicará el número de orden de
producción que el trabajador ha laborado, la hora que empezó su trabajo, la hora que
terminó o dejó de trabajar en ella, el tiempo empleado, la tarifa de salario por hora y el
costo total de mano de obra directa. Esta ficha individual se entrega diariamente al
departamento de contabilidad y se totaliza por cada orden de producción hasta
terminar la semana.
c) Tratamiento de los costos indirectos de fabricación
Es uno de los elementos del costo de producción que por su variedad no se puede
calcular a base de costos reales, sino más bien se estima tomando como referencia
una base de distribución para cada uno de los productos que se está trabajando en la
planta.
APLICACIÓN DE HOJAS DE TRABAJO EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN
El proceso de planificación de la producción comienza, por un pedido del cliente o bien
de la propia decisión de la empresa.
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
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Esto da lugar a la emisión de una orden de producción, conocida como orden de
fabricación técnica que es firmado por un ejecutivo responsable (gerente de
producción), que autoriza al jefe de taller o capataz a comenzar la fabricación.
ORDEN DE PRODUCCION Nº
De: Gerencia de producción
A: Jefe de taller
Fabricar: Tipo de artículo
Cantidad: Nº de artículos
Fecha
Firma responsable
En este tipo de orden se realiza:
 Descripción física de los productos y servicios, así como las necesidades de
materiales, mano de obra y otros factores de costos que se estimen necesarios
para la fabricación.
 Se describen las actividades y operaciones a realizar, así como el plazo de
fabricación.
Con la llegada de la orden de producción al taller, se da comienzo al proceso de
fabricación para el pedido de dicho orden.
En el taller también se toman medidas necesarias, con el propósito de llevar un buen
control del proceso, para lo cual se abre un registro llamado HOJA DE COSTOS, que
debe contener a lo menos la siguiente información:
 Nº de la hoja que debe ser igual al de la orden de producción.
 Detalle del proceso de fabricación indicando las características y cantidad del
producto o lote de producción.
 Fecha de comienzo y fecha de término para fabricar el pedido.
 Detalle de la MPD empleada en la fabricación del pedido de acuerdo a las
requisiciones emitidas durante el proceso de fabricación.
 Detalle de la MOD aplicada en el proceso de fabricación de acuerdo con la
nómina de trabajo directo registrada en el libro de remuneraciones.
 Resumen de los costos de fabricación incorporados al producto, de acuerdo
con el mayor gastos de fabricación.
 Determinación del costo unitario para cada artículo del producto fabricado.
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SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
HOJA DE COSTOS
Nº
Para
De
Articulo
Cantidad
:
:
:
:
MATERIA PRIMA DIRECTA
Fecha
Detalle
Valor
Suma
Firma Taller
Fecha de comienzo :
Fecha de término :
MANO DE OBRA DIRECTA
Fecha
Detalle
Valor
Suma
Resumen MPD
MOD
COSTO PRIMO
GT FABRIC
COSTO FABRICACION
Vº B º
COSTO UNITARIO
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SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
CONFECCIONES KAJARIER SA
EJEMPLO DE HOJA DE COSTOS POR ORDENES DE TRABAJO
Cliente:
Colegio San Ignacio
Producto:
Polos
Cantidad:
1000 unid
Especificaciones: Color Blanco,manga corta,estilo
colegial
Costo Total
103811.47
Costo Unitario 103.61
Fecha
07/01/2013
25/01/2013
25/01/2013
Ref.
CD # 2
CD # 4
CD # 6
Descripcion
Materiales utilizados
Reg.de la Mano Obra
Reg.de CIF Aplicados
Precio de Venta
Costo de Fabricacion
Utilidad Bruta
Gastos Operativos 17%
del precio de venta
Utilidad Estimada
No.Asignado:
Fecha del pedido:
Fecha de Inicio:
Fecha de entrega:
0201
05/01/2013
07/01/2013
28/01/2013
Monto
Costo Total
Materiales Mano Obra Costos
Directos
Directa
Ind.Fabr
69450
69450,00
12333,33
81783,33
21828 103611,33
150000
103611,33
46388,67
25000
21388,67
Supervision de producción
A partir de las especificaciones de la orden técnica ,se obtiene la orden de fabricación
contable que es un documento que recoge los costos que se monta al iniciarse la
ejecución de la orden técnica y sigue a ésta a través de distintas fases de la
producción, al finalizar dichas fases se obtiene el coste total.
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SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
12. MERMAS, DESMEDROS, DESPERDICIOS Y DESECHOS
Las mermas y desmedros se pueden generar en el proceso productivo de la empresa
así como en el almacenamiento y en la comercialización de los mismos y
generalmente están relacionados a la naturaleza del bien y a las características
propias del ciclo de producción y comercialización de la empresa.
En tal sentido es muy importante que la empresa tenga un control sobre estos hechos
con la finalidad de ser más eficiente y competitivo en el entorno económico.
a) MERMA
Emana del latín vulgar y más exactamente del vocablo “minimare”, que puede
traducirse como “reducir algo al mínimo”.
Es la pérdida física en el volumen, peso o unidad de las existencias, ocasionado por
causas inherentes a su naturaleza (cuando los productos perecederos caducan), o al
proceso productivo.
Así como también se entiende por merma a la disminución o rebaja de un bien, en su
comercialización o en su proceso productivo, operativas (las mercancías se dañan
durante las operaciones habituales de la empresa), administrativas (un fallo en el
registro) o externas (un robo).
Ejemplos:
En el comercio




La pérdida de peso de una res en el traslado, de un poblado a otro, debido a la
larga caminata de kilómetros realizada.
La pérdida de litros de gasolina, ocurrida en su almacenamiento o distribución
desde la refinería hacia los grifos, por efecto de la evaporación o volatilidad de
gasolina.
La pérdida de litros de alcohol, por efecto de la evaporación, debido a la
manipulación en su venta por el farmacéutico.
La pérdida de peso del hielo por efectos climáticos.
En el proceso productivo




La disminución de los productos marinos, en el desmembramiento, cercenado
y desmenuzado de vísceras, cabezas y aletas, en la industria de conservas de
pescado.
La pérdida de tinta y papel en la elaboración de libros y revistas, en la industria
editorial.
La pérdida de cuero, en la elaboración de zapatos, en la industria del calzado.
La pérdida de retazos de tela en la confección de prendas de vestir, entre
otros.
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
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CLASIFICACIÓN DE MERMAS
De acuerdo a la naturaleza del bien y a las etapas del proceso productivo o de
comercialización del bien, podemos distinguir las siguientes clases de mermas:
 Mermas Normales
Son aquellas mermas inevitables que tienen una relación directa con el proceso
productivo o de comercialización y que dependen principalmente de las características
del bien o material utilizado.
 Mermas Anormales
Son aquellas mermas que se producen por negligencia en el manipuleo, utilización o
en la conservación de los bienes. En tal sentido, estas mermas pueden ser evitadas si
existe una buena y eficiente utilización de los materiales o bienes.
ASPECTOS CONTABLES REFERIDOS A LAS MERMAS
Existen diversos criterios sobre la contabilización de las mermas que varían de
acuerdo con el proceso productivo realizado y con el sistema de costos empleado por
la empresa. Sin embargo, de manera general, podemos establecer los siguientes
criterios:
 Las mermas normales que se producen por factores ambientales, cambios de
temperatura, y situaciones que se derivan del proceso productivo en
condiciones óptimas deben formar parte del costo de producción.
 Las mermas anormales, que se pueden producir por negligencia de
operaciones, por defectos en la maquinaria, y en general por deficiencias en el
proceso productivo deberán ser reconocidas como gastos del período.
Asimismo, es necesario traer a colación lo establecido en el Párrafo 16 de la NIC 2
:Inventarios, en donde se señala que las cantidades anormales de desperdicio de
materiales, mano de obra y otros costos de producción deben ser excluidos del costo
de los inventarios ,y por tanto deben ser reconocidos como gastos del ejercicio en el
que se incurren.
La NIC 2 señala expresamente que las cantidades anormales de desperdicio de
materiales y otros no deben ser considerados como parte del costo de los inventarios,
de lo cual se puede deducir que las cantidades normales de desperdicio deben
conformar el costo de los inventarios.
22
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
Tratamiento tributario
Respecto a las mermas, tributariamente deberán encontrarse acreditadas mediante un
informe técnico emitido por un profesional independiente, competente y colegiado o
por el organismo técnico competente, el mismo que deberá contener la metodología
empleada y las pruebas realizadas; de lo contrario no se admitirá la dicha deducción.
b) DESMEDROS
Es la pérdida de orden cualitativa e irrecuperable de las existencias, haciéndolas
inutilizables para los fines a los que estaban destinados, es decir a la pérdida de lo que
es, en propiedad, carácter y calidad, impidiendo de esta forma su uso ya sea por
obsoleto, tecnológico, cuestión de moda u otros.
Ejemplos:




Las computadoras obsoletas para la venta.
Las bebidas, alimentos y medicinas en general que se encuentren vencidas.
Las cajas de frutas que se encuentran en estado de descomposición.
Las agendas o libros desfasados, entre otros.
23
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
CLASIFICACIÓN DE DESMEDROS
De acuerdo a la naturaleza del bien y a las etapas del proceso productivo o de
comercialización del bien, podemos distinguir las siguientes clases de desmedros:
 Desmedros Normales
Son aquellos que se producen en las actividades ordinarias de la empresa y son
regulares en relación a las características del proceso productivo, de comercialización
y de los materiales o insumos utilizados.
 Desmedros Anormales
Son aquellos que no se derivan de las actividades ordinarias del negocio.
ASPECTOS CONTABLES REFERIDOS A LOS DESMEDROS
La contabilización de los desmedros se encuentra relacionada a las políticas de la
empresa así como al sistema de costos que emplea.
En tal sentido, de manera general, podemos decir que los desmedros normales se
asignan al costo de producción mientras que los desmedros anormales deben afectar
al resultado.
Así mismo, debemos tener en cuenta que un bien deteriorado que ha sufrido un
desmedro puede venderse por debajo de su valor de adquisición o producción, o en
todo caso podrá ser sometido a un nuevo proceso productivo y convertirse en un bien
disponible para la venta. Sin embargo, también existirán bienes que no son
recuperables para l empresa y que serán considerados como desperdicios.
Al respecto debemos señalar que la NIC 2: Inventarios en lo referente al valor neto de
realización de las existencias ha señalado las siguientes pautas:
El costo de las existencias puede no ser recuperable en caso de que las mismas estén
dañadas, si han devenido parcial o totalmente obsoletas, o bien si sus precios de
mercado han caído. Asimismo, el costo de las existencias puede no ser recuperable si
los costos estimados para su terminación o su venta han aumentado. La práctica de
rebajar el saldo, hasta que el costo sea igual al valor neto realizable, es coherente con
el punto de vista según el cual los activos no se valorarán en libros por encima de los
importes que se espera obtener a través de su venta o uso.
Tratamiento tributario
La SUNAT aceptará como prueba la destrucción de las existencias efectuadas ante
Notario Público o Juez de Paz, a falta de aquél, siempre que se comunique
previamente a las SUNAT en un plazo no menor de seis días hábiles anteriores a la
fecha en que llevará a cabo la destrucción de los referidos bienes. Dicha entidad podrá
designar a un funcionario para presenciar dicho acto; también podrá establecer
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
24
procedimientos alternativos o complementarios a los indicados, tomando en
consideración la naturaleza de las existencias o la actividad de la empresa.
CASO PRÁCTICO DE DESMEDRO
La Empresa “Las Gaseosas Inkasin SAC”, cuenta con la presencia de un notario
publico y de un funcionario de Sunat , por que las Mercaderías han pasado su fecha
de vencimiento y ya no están aptas para el consumo humano, se indica que el
ejercicio 2012 se ha producido un Desmedro de Gaseosa por los siguiente productos:



Inca Kola 200 Ml x 12 Unid 30 Cajas de S/.30,000
Inca Kola 2.25 Ml 7 Unid 15 Cajas de S/.20,000
Inca Kola 3.00 Ml 8 Unid 90 Cajas de S/.50,000
Dichas perdidas de Gaseosa son desmedros propias del giro del negocio.
De conformidad con la NIC 2 Existencias (Párrafos 6 y 31) primero debemos efectuar
la provisión y luego el castigo en el momento en que son incineradas o destruidas.
Tratamiento Contable
--------------------- x --------------------68 A Provisiones del Ejercicio
100,000
682 Desvalorización de Exis.
29 Por Prov.para Desv.de Exist.
100,000
209 Mercaderías
x/x Provisión del desmedro de Mercadería según
Informe, del Jefe de Almacén.
--------------------- x --------------------29 A Prov.para Desv.de Exist. 100,000
209 Mercaderías
20 Por Mercaderías
100,000
201 Inca Kola 500 Ml 20,000
202 Inca Kola 2.25 Ml 10,000
203 Inca Kola 3.00 Ml 50,000
x/x Provisión de la destrucción de las Existencias
pasada su fecha de vencimiento ante presencia
de Notario Público y Funcionario de SUNAT
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
25
--------------------- x --------------------95 A Gastos de Ventas
100,000
79 Por Cargas Imp.Cta de Costo
100,000
x/x Por el destino del gasto
Habiendo cumplido con las exigencias de la Ley y del Reglamento del Impuesto a la
Renta (Artículo 21 Inciso c) la cuenta 68 Provisión del Ejercicio se contabiliza el
Desmedro, y será un gasto deducible para efecto del Impuesto a la Renta en la
medida que sea contabilizado en el mismo ejercicio en que han destruidas las
Existencia
c) DESECHOS
Está constituido por los sobrantes o residuos de materias primas en el proceso de
fabricación y que no pueden entrar otra vez en el proceso para el mismo propósito,
pero que pueden ser utilizadas para un propósito o proceso de fabricación diferente o
que pueden venderse a terceras personas por un valor nominal.
Ejemplos:


Las virutas, limaduras y aserrín es semejante a un subproducto que resulta de
la fabricación de un producto principal y que tiene un valor de venta menor en
comparación con el producto principal.
El recorte de metal que resulta de la operación troquelado.
Se debe preparar informes de desecho, compararlos con el estándar y devolverlos al
almacén de materias primas.
CONTABILIZACION DE MATERIALES DE DESECHO
Un sistema de contabilidad de costos debe proveer un sistema de control y costeo
para los desechos, tal como lo hace para las unidades dañadas y/o defectuosas.
Cuando la cantidad de desechos producidos exceden a lo normal puede ser una
indicación de alguna clase de ineficiencia.
Debería prepararse una tasa predeterminada para los desechos, como una guía de
comparación con los desechos que realmente se producen. Si se originan variaciones
considerables, la gerencia debe encontrar la razón y corregir el problema.
Generalmente los materiales de desecho se contabilizan de una de las siguientes
maneras:
El valor de reventa de los desechos puede tener en cuenta cuando se prepara la tasa
de costos indirectos de fabricación predeterminada, si presenta un valor significativo.
Si es el caso, el asiento para registrar la venta de los desechos reducirá el control de
costos indirectos de fabricación. Por ejemplo, los desechos provenientes de la orden
de trabajo 402 fueron vendidos en 100 y habían sido tenidos en cuenta en el cálculo
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
26
de la tasa de costos indirectos de fabricación. El siguiente asiento se hace para
registrar la venta:
______________________X_______________________
EFECTIVO
CONTROL DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
______________________X_______________________
DEBE
100
HABER
100
Si el valor de los desechos no se tuvo en cuenta en el cálculo de la tasa de costos
indirectos de fabricación, el producto de su venta se acreditará a la cuenta de trabajo
en proceso de la orden de trabajo específico.
Si este es el caso, los desechos del ejemplo anterior (orden de trabajo 402) se
registrarán así:
______________________X_______________________
EFECTIVO
TRABAJOS EN PROCESO-ORDEN DE TRABAJO 402
______________________X_______________________
DEBE
100
HABER
100
27
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
d) MATERIALES DE DESPERDICIOS
Hacen referencia a los sobrantes o residuos de materias primas que arrojan los
procesos de manufactura y que no pueden volver al proceso del cual emergieron,
careciendo de valor de uso o de cambio para la empresa o para terceros.
Generalmente los materiales de desperdicio no se pueden medir o cuantificar, por
cuanto no es económico hacerlo.
Los materiales de desperdicio como sobrantes o residuos, por lo general no se pueden
reciclar, reutilizar, vender ni permutar. Disponer de los materiales de desperdicio en
algunos casos origina costos adicionales.
Ejemplos:




Pescadería resultante de trabajos con madera
Los bordes que se producen en el moldeado de plásticos
Telas deshilachadas
Sobrantes de los patrones de corte en la fabricación de ropa.
CONTABILIZACIÓN DE MATERIALES DE DESPERDICIO
No se hace un reconocimiento por separado los materiales de desperdicio por los
siguientes motivos:
 Son inevitables en el proceso de producción
 Son relativamente insignificantes respecto al costo total
 No se pueden utilizar ni vender.
Un exceso de desperdicios indica ineficiencia en alguna parte del proceso de
producción e indica a la gerencia la necesidad de tomar alguna acción correctiva.
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
28
El costo incurrido en la disposición de los materiales de desperdicio generalmente se
carga a Control de Costos indirectos de fabricación.
Los desperdicios que exceden el nivel normal (basado en experiencia pasada o
especificaciones de ingeniería) indican ineficiencia en alguna parte del proceso de
producción y ello sugiere a la administración adelantar una acción correctiva.
13. DIFERENCIAS ENTRE MERMAS, DESMEDROS, DESECHOS Y
DESPERDICIOS
• Es la pérdida cuantitativa es decir
física en volumen,peso o en
cantidad de las
existencias,ocasionada por causas
inherentes a su naturalez o al
proceos productivo.
• Mermas Anormales-Se producen
por negligencia en el manipuleo.
• Mermas Normales-mermas
inevitables,relación directa con el
proceso productivo.
• Está constituido por los sobrantes o
residuos de materias primas en el
proceso de fabricación y que no pueden
entrar otra vez en el proceso para el
mismo propósito, pero que pueden ser
utilizadas para un propósito o proceso de
fabricación diferente .
• Cuando la cantidad de desechos
producidos exceden a lo normal puede
ser una indicación de alguna clase de
ineficiencia
• Pérdida cualitativa,e
irrecuperable de las
existencias.
• Computadoras obsoletas
• Las bebidas,alimentos
vencidos.
MERMAS
DESMEDROS
DESECHOS
DESPERDICIOS
• Generalmente los materiales de
desperdicio no se pueden medir o
cuantificar, por cuanto no es
económico hacerlo.
• Son inevitables en el proceso de
producción
• Son relativamente insignificantes
respecto al costo total
• No se pueden utilizar ni vender.
29
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
CASO PRÁCTICO
La empresa industrial "INDUSTRIA MUEBLES MODERNOS S.A.C." trabaja con un
sistema de costos por órdenes de fabricación y debe elaborar en este mes 3 modelos
diferentes de muebles, cuenta con la solicitud de 3 órdenes de producción.
O/P 120
O/P 121
O/P 122
4,000
2,000
3,000
unidades
unidades
unidades
a. Materias primas: Para elaborar las ordenes se necesito:
O/P 120:
2
3
6
4
unid. De M.P.
unid. De M.P.
unid. De M.P.
unid. De M.P.
P
Q
R
S
O/P 121:
3
4
5
1
unid. De M.P.
unid. De M.P.
unid. De M.P.
unid. De M.P.
Q
P
R
S
O/P 122:
1
3
4
6
unid. De M.P.
unid. De M.P.
unid. De M.P.
unid. De M.P.
P
R
Q
S
Datos Adicionales:
MP
Método de Valuación Promedio Ponderado
SALDOS INICIALES
COMPRAS
UNID.
P. UNID.
UNID.
P. UNID.
P
10,000
S/.0.50
12,000
S/.0.60
Q
12,000
S/.0.40
20,000
S/.0.50
R
20,000
S/.0.30
25,000
S/.0.40
S
15,000
S/.0.20
24,000
S/.0.30
30
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
b. Mano de Obra: La empresa trabaja la jordana legal, ordinaria de lunes a sábado,
considerar feriado, dominicales, descanso por enfermedad 1 día, tiempo
improductivo 10% para todos los trabajadores.
OBREROS
JORNAL
DIARIO
HORAS
O/P 120
Juan Izquierdo
S/.16.00
25
Ricardo Perez
S/.24.00
100
Roberto Cruzado
S/.28.00
28
Así mismo se hizo tiempo extra del siguiente modo:
1) Días ordinarios: 40 horas c/u
2) Días de descanso: 8 horas c/u
HORAS
O/P 121
HORAS
O/P 122
10
90
98
80
15
80
(sobre tasa 50%)
(sobre tasa 100%)
El resto de horas efectivas las utilizaron en labores de mano de obra indirecta. Los
trabajadores pertenecen al régimen de AFP. Tasa especifica 10%
c. Carga Fabril: La tasa predeterminada de carga fabril se distribuirá sobre la base
del costo primo, los gastos son los siguientes:
CONCEPTOS
IMPORTE
PRODUC.
ADMIN.
VENTAS
S/.10,000
200
40
30
S/.6,000
100%
-
-
S/.1,000
1000
200
180
suministros
(comprados en el mes)
S/.3,000
90%
10%
-
gasolina (consumo
inmediato)
S/.800
20%
40%
40%
lubricantes (consumo
inmediato)
S/.700
20%
40%
40%
S/.15,000
80%
20%
-
S/.1,200
5%
15%
80%
S/.1,600
3/5
1/5
1/5
S/.2,000
70%
20%
10%
S/.2,600
80%
20%
-
alquileres
alquiler de maquinas
energía
seguro mensual
teléfono
agua
servicio de limpieza
depreciación
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
31
Se pide:
1.
2.
3.
4.
Realizar el tratamiento operativo
Determinar el costo unitario de cada orden de producción
Determinar la utilidad operativa por cada OP
Determinar la utilidad total de la producción del mes, teniendo en cuenta que se
vendió todo lo producido en el mes y que el precio de venta unitario es:
OP 120 = 11.00
OP 121 = 11.80
OP 122 = 11.20
DESARROLLO
1. DETERMINACIÓN DEL CONSUMO DE MATERIA PRIMA
A
TIPO DE
M.P
Cant. MP
P
2
Q
3
R
6
S
4
Q
3
P
4
R
5
S
1
P
1
R
3
Q
4
S
6
N° O/P
O/P 120
O/P 121
O/P 122
B
AxB
Produccion Consumo
4,000
8,000
4,000
12,000
4,000
24,000
4,000
16,000
2,000
6,000
2,000
8,000
2,000
10,000
2,000
2,000
3,000
3,000
3,000
9,000
3,000
12,000
3,000
18,000
2. ELABORACIÓN DE KARDEX POR PRODUCTO
ANEXO 2A
PRODUCTO “P”
Concepto
Entradas (compras)
UNID.
P. UNID.
Salidas (consumos)
Total
UNID.
P. UNID.
Saldos
Total
UNID.
P. UNID.
Total
Saldo Inicial
10,000
0.5
5,000
10,000
0.5
5,000
Compras
12,000
0.6
7,200
22,000
0.555
12,200
OP 120
8,000
0.555
4,436.36
14,000
0.555
7,763.64
OP 121
8,000
0.555
4,436.36
6,000
0.555
3,327.27
OP 122
3,000
0.555
1,663.64
3,000
0.555
1,663.64
10,536.36
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
32
ANEXO 2B
PRODUCTO “Q”
Concepto
Entradas (compras)
UNID.
P. UNID.
Salidas (consumos)
Total
Saldo Inicial
12,000
0.4
4,800
Compras
20,000
0.5
10,000
UNID.
P. UNID.
Saldos
Total
UNID.
P. UNID.
Total
12,000
0.4
4,800
32,000
0.4625
14,800
OP 120
12,000
0.463
5,550.00
20,000
0.4625
9,250
OP 121
6,000
0.463
2,775.00
14,000
0.4625
6,475
OP 122
12,000
0.463
5,550.00
2,000
0.4625
925
13,875.00
ANEXO 2C
PRODUCTO “R”
Concepto
Entradas (compras)
UNID.
P. UNID.
Salidas (consumos)
Total
Saldo Inicial
20,000
0.3
6,000
Compras
25,000
0.4
10,000
UNID.
P. UNID.
Saldos
Total
UNID.
P. UNID.
20,000
0.3
Total
6,000
45,000
0.356
16,000
OP 120
24,000
0.356
8,533.33
21,000
0.356
7,466.67
OP 121
10,000
0.356
3,555.56
11,000
0.356
3,911.11
OP 122
9,000
0.356
3,200.00
2,000
0.356
711.11
15,288.89
ANEXO 2D
PRODUCTO S
Concepto
Entradas (compras)
UNID.
P. UNID.
Salidas (consumos)
Total
Saldo Inicial
15,000
0.2
3,000
Compras
24,000
0.3
7,200
UNID.
P. UNID.
Saldos
Total
UNID.
P. UNID.
15,000
0.2
Total
3,000
39,000
0.262
10,200
OP 120
16,000
0.262
4,184.62
23,000
0.262
6,015.38
OP 121
2,000
0.262
523.08
21,000
0.262
5,492.31
OP 122
18,000
0.262
4,707.69
3,000
0.262
784.62
9,415.39
33
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
3. VALORIZACIÓN DE LA MANO DE OBRA
ANEXO 3A
Días
Días feriados
Dominicales
Enfermedad (todos los trabaj.)
Días de Asistencia
22
(-) tiempo improductivo
28
-1
-4
-1
22
x
8
10%
Horas extras dias ordinarios
Horas extras de descanso
horas
Horas
176
18
158
40
8
206
ANEXO 3B
Trabajadores
Izquierdo
Perez
Cruzado
PAGO DE HORAS EXTRAS ORDINARIAS (50% mas del jornal)
Tarifa
50%
Jornal
Hras
Tarifa x
Tarifa hra
Hras
total hra.
diario
diarias
hora
extra
ordinarias
adicional
Extra
16.00
8
2.00
1.00
3.00
40
120.00
24.00
8
3.00
1.50
4.50
40
180.00
28.00
8
3.50
1.75
5.25
40
210.00
ANEXO 3C
Trabajadores
Izquierdo
Perez
Cruzado
PAGO DE HORAS DE DESCANSO (100% mas del jornal)
Tarifa
100%
Jornal
Hras
Tarifa x
Tarifa hra
Hras
total hra.
diario
diarias
hora
extra
ordinarias
adicional
Extra
16.00
8
2.00
2.00
4.00
8
32.00
24.00
8
3.00
3.00
6.00
8
48.00
28.00
8
3.50
3.50
7.00
8
56.00
ANEXO 3D
CALCULO DE REMUNERACION
Jornal
Dias
Trabajadores
Remuneracion
diario trabajados
Izquierdo
Perez
Cruzado
16.00
24.00
28.00
28
28
28
448.00
672.00
784.00
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
34
ANEXO 3E
Trabajadores
Izquierdo
Perez
Cruzado
CALCULO DE AFP : 10%
hras extras
horas
Remunerc
ordinarios
descanso
448.00
672.00
784.00
AFP
10%
32.00 600.00 60.00
48.00 900.00 90.00
56.00 1050.00 105.00
120.00
180.00
210.00
Total
ANEXO 3F
Trabajadores
Izquierdo
Pérez
Cruzado
CALCULO DE HORA EFECTIVA
Hras
AFP
REMUN.
TOTAL
efect.
TOTAL
10%
Trabaj.
600.00
60.00
540.00
206.00
900.00
90.00
810.00
206.00
1050.00
105.00
945.00
206.00
Tarifa hra
efectiva
2.9126214
4.3689320
5.0970874
ANEXO 3G
RESUMEN HORAS M.O.D.
Trabajadores
Juan Izquierdo
Ricardo Pérez
Roberto Cruzado
O/P 120 O/P 121 O/P 122
25
100
28
153
10
90
98
198
Total hras.
M.O.D.
80
15
80
175
115
205
206
526
ANEXO 3H
Trabajadores
Izquierdo
Pérez
Cruzado
CALCULO DE IMPORTE DE LAS HORAS M.O.D. POR ORDEN
Hra efect.
OP 120
OP 121
OP 122
NRO.
NRO.
HRAS
HRAS
s/.
S/.
S/.
S/.
2.9126214
72.82
25
29.13
10 233.01
4.3689320 436.89
100
393.2
90
65.53
5.0970874 142.72
28 499.51
98 407.77
652.43
921.84
706.31
NRO.
HRAS
80
15
80
ANEXO 3L
Determinacion del N° de horas M.O.I. por trabaj.
Total
Horas
Total hras
Trabajadores
hras
M.O.D
M.O.I.
trabj.
Izquierdo
206
115
91
Perez
206
205
1
Cruzado
206
206
0
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
35
ANEXO 3J
Determinación del N° de horas M.O.I. por orden
Hras
Hras
Trabajadores
FACTOR
MOD
MOI
Izquierdo
Horas a distribuir
91
O/P 120
25
0.2173913
19.78
O/P 121
10 0.08695652
7.91
O/P 122
80 0.69565217
63.30
115
91
Determinación del N° de horas M.O.I. por orden
Hras
Hras
Trabajadores
FACTOR
MOD
MOI
Pérez
Horas a distribuir
1
O/P 120
100 0.48780488
0.49
O/P 121
90 0.43902439
0.44
O/P 122
15 0.07317073
0.07
205
1.00
ANEXO 3K
CALCULO DE IMPORTE DE LAS HORAS M.O.I. POR ORDEN
Hra efect.
O/P 120
O/P 121
O/P 122
NRO.
NRO.
HRAS
HRAS
s/.
S/.
S/.
S/.
2.9126214
57.61
19.78
23.04
7.91
184.37
4.3689320
2.14
0.49
1.92
0.44
0.31
59.75
24.96
184.68
Trabajadores
Izquierdo
Perez
NRO.
HRAS
63.30
0.07
4. VALORIZACIÓN DE LA CARGA FABRIL
Consumo
MP
N° orden prod.
O/P 120
22,704.31
O/P 121
11,290.00
O/P 122
15,121.33
49,115.64
M.O.D.
652.43
921.84
706.31
2,280.58
Costo
Primo
23,356.74
12,211.84
15,827.64
51,396.22
ALQUILERES
DEPARTAMENTO
MT
PRODUC.
200 0.7407407
7,407.41
OP 120
23,356.74 0.4544447
3,366.26
ADMIN.
40 0.1481481
1,481.48
OP 121
12,211.84 0.2376019
1,760.01
VENTAS
30 0.1111111
1,111.11
OP 122
15,827.64 0.3079534
2,281.14
51,396.22
7,407.41
270
FACTOR
Cant. Aplic.
10,000.00
N° Orden Produc. Costo Primo
Factor
Cant. Aplic.
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
36
ALQUILER DE MAQUINAS
DEPARTAMENTO
%
PRODUC.
FACTOR Cant. Aplic.
N° Orden Produc. Costo Primo
Factor
Cant. Aplic.
100%
1
6,000.00
OP 120
23,356.74 0.4544447
2,726.67
ADMIN.
0
0
0.00
OP 121
12,211.84 0.2376019
1,425.61
VENTAS
0
0
0.00
OP 122
15,827.64 0.3079534
1,847.72
51,396.22
6,000.00
100%
6,000.00
ENERGÍA
DEPARTAMENTO
%
FACTOR
Cant. Aplic.
N° Orden Produc. Costo Primo
Factor
Cant. Aplic.
PRODUC.
1000 0.7246377
724.64
OP 120
23,356.74 0.4544447
329.31
ADMIN.
200 0.1449275
144.93
OP 121
12,211.84 0.2376019
172.18
VENTAS
180 0.1304348
130.43
OP 122
15,827.64 0.3079534
223.15
51,396.22
724.64
1380
1,000
SUMINISTROS (COMPRADOS EN EL MES)
DEPARTAMENTO
%
FACTOR
Cant. Aplic.
N° Orden Produc. Costo Primo
Factor
Cant. Aplic.
PRODUC.
90%
0.9
2700.00
OP 120
23,356.74 0.4544447
1,227.00
ADMIN.
10%
0.1
300.00
OP 121
12,211.84 0.2376019
641.53
VENTAS
0%
0
0.00
OP 122
15,827.64 0.3079534
831.47
100%
3,000
51,396.22
2,700.00
GASOLINA (CONSUMO INMEDIATO)
DEPARTAMENTO
%
FACTOR Cant. Aplic.
N° Orden Produc. Costo Primo
Factor
Cant. Aplic.
PRODUC.
20%
0.2
160.00
OP 120
23,356.74 0.4544447
72.71
ADMIN.
40%
0.4
320.00
OP 121
12,211.84 0.2376019
38.02
VENTAS
40%
0.4
320.00
OP 122
15,827.64 0.3079534
49.27
100%
800
51,396.22
160.00
LUBRICANTES (CONSUMO INMEDIATO)
DEPARTAMENTO
%
FACTOR
Cant. Aplic.
N° Orden Produc. Costo Primo
Factor
Cant. Aplic.
PRODUC.
20%
0.2
140.00
OP 120
23,356.74 0.4544447
63.62
ADMIN.
40%
0.4
280.00
OP 121
12,211.84 0.2376019
33.26
40%
0.4
280.00
OP 122
15,827.64 0.3079534
VENTAS
100%
700
51,396.22
43.11
140.00
SEGURO MENSUAL
DEPARTAMENTO
%
FACTOR Cant. Aplic.
N° Orden Produc. Costo Primo
Factor
Cant. Aplic.
PRODUC.
80%
0.8
560.00
OP 120
23,356.74 0.4544447
254.49
ADMIN.
20%
0.2
140.00
OP 121
12,211.84 0.2376019
133.06
VENTAS
0%
0
0.00
OP 122
15,827.64 0.3079534
172.45
51,396.22
560.00
100%
15000
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
37
TELEFONO
DEPARTAMENTO
%
FACTOR Cant. Aplic.
N° Orden Produc. Costo Primo
Factor
Cant. Aplic.
PRODUC.
5%
0.05
60.00
OP 120
23,356.74 0.4544447
27.27
ADMIN.
15%
0.15
180.00
OP 121
12,211.84 0.2376019
14.26
VENTAS
80%
0.8
960.00
OP 122
15,827.64 0.3079534
18.48
1,200
51,396.22
60.00
FACTOR Cant. Aplic.
N° Orden Produc. Costo Primo
100%
AGUA
DEPARTAMENTO
%
PRODUC.
3/5
3/5
960.00
OP 120
23,356.74 0.4544447
436.27
ADMIN.
1/5
1/5
320.00
OP 121
12,211.84 0.2376019
228.10
VENTAS
1/5
1/5
320.00
OP 122
15,827.64 0.3079534
295.64
51,396.22
960.00
1
1,600
Factor
Cant. Aplic.
SERVICIO DE LIMPIEZA
DEPARTAMENTO
%
FACTOR Cant. Aplic.
N° Orden Produc. Costo Primo
Factor
Cant. Aplic.
PRODUC.
70%
70%
1400.00
OP 120
23,356.74 0.4544447
636.22
ADMIN.
20%
20%
400.00
OP 121
12,211.84 0.2376019
332.64
VENTAS
10%
10%
200.00
OP 122
15,827.64 0.3079534
431.13
100%
2,000
51,396.22
1,400.00
DEPRECIACIÓN
DEPARTAMENTO
%
PRODUC.
80%
80%
2080.00
OP 120
23,356.74 0.4544447
945.24
ADMIN.
20%
20%
520.00
OP 121
12,211.84 0.2376019
494.21
VENTAS
0%
0%
0.00
OP 122
15,827.64 0.3079534
640.54
100%
FACTOR Cant. Aplic.
2,600
N° Orden Produc. Costo Primo
51,396.22
Factor
Cant. Aplic.
2,080.00
38
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
5. PRESENTACIÓN DE VALORIZACIÓN POR ORDENES
ANEXO 5A
OP 120
CONCEPTO
M.P."P" 2X4000=8000
M.P."Q" 3X4000=12000
M.P."R" 8X4000=24000
M.P."S" 4X4000=16000
Izquierdo
Pérez
Cruzado
Izquierdo
Pérez
Cruzado
Alquileres
Maquinaria
Energía
Agua
Servicio de limpieza
Suministros
Gasolina
Lubricante
Seguro
Teléfono
Depreciación
TOTAL
MP
4,436.36
5,550.00
8,533.33
4,184.62
MOD
CIF
72.82
436.89
142.72
22,704.31
652.43
57.61
2.14
0.00
3,366.26
2,726.67
329.31
436.27
636.22
1,227.00
72.71
63.62
254.49
27.27
945.24
10,144.81
TOTAL
4,436.36
5,550.00
8,533.33
4,184.62
72.82
436.89
142.72
57.61
2.14
0.00
3,366.26
2,726.67
329.31
436.27
636.22
1,227.00
72.71
63.62
254.49
27.27
945.24
39
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
ANEXO 5B
OP 121
CONCEPTO
M.P."P" 4X2000=8000
M.P."Q" 3X2000=6000
M.P."R" 5X2000=10000
M.P."S" 1X2000=10000
Izquierdo
Pérez
Cruzado
Izquierdo
Pérez
Cruzado
Alquileres
Maquinaria
Energía
Agua
Servicio de limpieza
Suministros
Gasolina
Lubricante
Seguro
Teléfono
Depreciación
TOTAL
MP
4,436.36
2,775.00
3,555.56
523.08
MOD
CIF
29.13
393.20
499.51
11,290.00
921.84
23.04
1.92
0.00
1,760.01
1,425.61
172.18
228.10
332.64
641.53
38.02
33.26
133.06
14.26
494.21
5,297.83
TOTAL
4,436.36
2,775.00
3,555.56
523.08
29.13
393.20
499.51
23.04
1.92
0.00
1,760.01
1,425.61
172.18
228.10
332.64
641.53
38.02
33.26
133.06
14.26
494.21
40
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
ANEXO 5C
OP 122
CONCEPTO
M.P."P" 1X3000=3000
M.P."Q" 4X3000=12000
M.P."R" 3X3000=9000
M.P."S" 6X3000=18000
Izquierdo
Pérez
Cruzado
Izquierdo
Pérez
Cruzado
Alquileres
Maquinaria
Energía
Agua
Servicio de limpieza
Suministros
Gasolina
Lubricante
Seguro
Teléfono
Depreciación
TOTAL
CONCEPTO
OP 120
OP 121
OP 122
Total Distribuido
MP
1,663.64
5,550.00
3,200.00
4,707.69
MOD
CIF
233.01
65.53
407.77
15,121.33
706.31
RESUMEN POR O/P
MP
MOD
22704.31
11290.00
15121.33
49115.64
184.37
0.31
0.00
2,281.14
1,847.72
223.15
295.64
431.13
831.47
49.27
43.11
172.45
18.48
640.54
7,018.80
TOTAL
1,663.64
5,550.00
3,200.00
4,707.69
233.01
65.53
407.77
184.37
0.31
0.00
2,281.14
1,847.72
223.15
295.64
431.13
831.47
49.27
43.11
172.45
18.48
640.54
CIF
652.43
921.84
706.31
5297.83
5297.83
7018.80
2280.58
17614.46
41
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
6. DISTRIBUCIÓN DE LOS GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS
CANTIDAD PRODUCIDA
O/P 120
O/P 121
O/P 122
Total Prod.
4,000
2,000
3,000
9,000
ADMINISTRACION
IMPORTE TOTAL
Alquileres
Energía
Agua
Servicio de limpieza
Suministros
Gasolina
Lubricante
Seguro
Teléfono
Depreciación
OP 120
OP 121
OP 122
1481.48
144.93
320.00
400.00
300.00
320.00
280.00
140.00
180.00
520.00
658.44
64.41
142.22
177.78
133.33
142.22
124.44
62.22
80
231.11
329.22
32.21
71.11
88.89
66.67
71.11
62.22
31.11
40
115.56
493.83
48.31
106.67
133.33
100
106.67
93.33
46.67
60
173.33
4086.41
1816.17
908.10
1362.14
VENTAS
IMPORTE TOTAL
Alquileres
Energía
Agua
Servicio de limpieza
Gasolina
Lubricante
Teléfono
OP 120
OP 121
OP 122
1111.11
130.43
320.00
200.00
320.00
280.00
960.00
493.83
57.97
142.22
88.89
142.22
124.44
426.67
246.91
28.99
71.11
44.44
71.11
62.22
213.33
370.37
43.48
106.67
66.67
106.67
93.33
320
3321.55
1476.24
738.11
1107.19
42
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
7. REGISTRO DE LA INFORMACIÓN EN LA HOJA DE COSTOS
PARA: CLIENTE "X"
DE:
ARTICULO: MUEBLE TIPO 1
CANTIDAD:
FECHA
HOJA DE COSTOS N° OP 120
Fecha de comienzo
Fecha de termino
Valor de Venta unitario
4,000 unid
11.00
MATERIA PRIMA DIRECTA
MANO DE OBRA DIRECTA
DETALLE
VALOR
FECHA
DETALLE VALOR
M.P."P" 8000
4436.36
Izquierdo
72.82
M.P."Q" 12000
5550.00
Perez
436.89
M.P."R" 24000
8533.33
Cruzado
142.72
M.P."S" 16000
4184.62
TOTAL 22704.31
TOTAL
652.43
MP
MOD
Costo Primo
CIF
Costo unitario de Produc.
venta
costo de venta
UTILIDAD BRUTA
gastos administrativos
gastos de ventas
UTILIDAD OPERATIVA
22704.31
652.43
23356.74
10144.81
33501.55
8.38
44000.00
-33501.55
10498.45
-1816.17
-1476.24
7206.04
43
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
PARA: CLIENTE "X"
DE:
ARTICULO: MUEBLE TIPO 2
CANTIDAD:
FECHA
HOJA DE COSTOS N° OP 121
Fecha de comienzo
Fecha de termino
Valor de Venta unitario
2,000 unid
11.80
MATERIA PRIMA DIRECTA
MANO DE OBRA DIRECTA
DETALLE
VALOR
FECHA
DETALLE
VALOR
M.P."P" 8000
4436.36
Izquierdo
29.13
M.P."Q" 6000
2775.00
Perez
393.2
M.P."R" 10000
3555.56
Cruzado
499.51
M.P."S" 2000
523.08
TOTAL 11290.00
TOTAL
921.84
MP
MOD
Costo Primo
CIF
Costo unitario de Produc.
venta
costo de venta
UTILIDAD BRUTA
gastos administrativos
gastos de ventas
UTILIDAD OPERATIVA
11290.00
921.84
12211.84
5297.83
17509.67
8.75
23600.00
-17509.67
6090.33
-908.10
-738.11
4444.12
44
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
PARA: CLIENTE "X"
DE:
ARTICULO: MUEBLE TIPO 3
CANTIDAD:
FECHA
HOJA DE COSTOS N° OP 122
Fecha de comienzo
Fecha de termino
Valor de Venta unitario
3,000 unid
11.20
MATERIA PRIMA DIRECTA
MANO DE OBRA DIRECTA
DETALLE
VALOR
FECHA
DETALLE VALOR
M.P."P" 3000
1663.64
Izquierdo
233.01
M.P."Q" 12000
5550.00
Perez
65.53
M.P."R" 9000
3200.00
Cruzado
407.77
M.P."S" 18000
4707.69
TOTAL 15121.33
TOTAL
706.31
MP
MOD
Costo Primo
CIF
15121.33
706.31
15827.64
7018.80
22846.44
Costo unitario de Produc.
venta
costo de venta
UTILIDAD BRUTA
gastos administrativos
gastos de ventas
UTILIDAD OPERATIVA
7.62
33600.00
-22846.44
10753.56
-1362.14
-1107.19
8284.23
8. DETERMINACIÓN DEL ESTADO INTEGRAL DE RESULTADOS
ESTADO INTEGRAL DE RESULTADOS
Del 01 de febrero al 28 de febrero del 2013
venta
costo de venta
UTILIDAD BRUTA
gastos administrativos
gastos de ventas
UTILIDAD OPERATIVA
OP 120
S/.
44,000.00
-33,501.55
10,498.45
OP 121
S/.
23,600.00
-17,509.67
6,090.33
OP 122
S/.
33,600.00
-22,846.44
10,753.56
TOTAL
S/.
101,200.00
-73,857.66
27,342.34
-1,816.17
-1,476.24
-908.10
-738.11
-1,362.14
-1,107.19
-4,086.41
-3,321.54
7,206.04
4,444.12
8,284.23
19,934.39
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
45
CONCLUSIONES
 Es muy importante que las empresas seleccionen un sistema de costos
acorde con su realidad ya que de no utilizar el sistema adecuado puede
conllevar a una mala toma de decisiones e incluso no determinar con certeza el
costo de los productos terminados y por consiguiente se podría ver reflejado en
la utilidad de la empresa.
46
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
RECOMENDACIONES
 Identificar claramente los costos de fabricación de los gastos operativos.
 Utilizar las equivalencias más adecuadas en la distribución de los gastos
indirectos de fabricación.
47
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
BIBLIOGRAFÍA




Giraldo Jara,Demetrio (1968) 2da edición -“Contabilidad de Costos”
Alfonso Santa Cruz Ramos –“ Tratado de Contabilidad de Costos”
Guillermo Isidro Chambergo-“ Sistema de Costos”
Mario Cutzi Cuadros-“Presupuestos y Control de Costos de Producción”
48
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
ANEXO
INFORME DE MERMAS Nº 12.14
ALICORP S.A.A
Planta : INSTANTANEOS BREÑA
Ubicación:
Jr. Chamaya 280. Breña
Período Revisado: año XXXX
49
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
SUMARIO
1.
DESCRIPCION DE LA PLANTA
2.
MATERIA PRIMA UTILIZADA
3.
PROCESO DE PRODUCCION
4.
PRODUCTOS TERMINADOS
5.
PERSONAL CONTACTADO
6.
MERMAS AÑOS 2012
7.
SEGUIMIENTO DE ORDENES DE PRODUCCION
( Enero y Febrero 2013 )
8.
CONCLUSIONES
50
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
1. DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA
La planta ocupa un área aproximada de 7000 m2, constituida por oficinas,
instalaciones productivas y almacenes.
Los equipos tienen una antigüedad promedio de 21 años.
La empresa ha obtenido la certificación ISO 9001 y se aplican normas de HAACP,
BPM y BPA por tratarse de procesamiento de alimentos.
Se consideran 6 procesos y las máquinas pueden emplearse en más de uno de
estos procesos.
La planta comenzó a operar, como perteneciente a Alicorp, en Marzo de 2007.
2.
MATERIA PRIMA Y MATERIALES UTILIZADOS
Para la producción de los artículos indicados se emplean los siguientes materiales:
Azúcar
Insumos menores (Colorantes, Saborizantes)
Maicena
Envolturas de polietileno
Chuño
Displays y cajas de cartón
Gel
Bolsas
Supro (derivado lácteo)
3.
PROCESOS DE PRODUCCIÓN
PROCESOS
Productos
Refrescos
Postres
Vainilla
Lácteos
Quinua
Almidones
Azúcar impalpable
Mezcla
Homogenizado
X
X
X
X
X
X
Molienda
X
X
X
Envasado y
empacado
X
X
X
X
X
X
X
51
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
Puntos de generación de mermas.

Refrescos:
 Descarga de mezcladora – Descarte
 Tolva de envasadora – Descarte
 Empacado – Descarte.

Postres:
 Descarga de mezcladora – Descarte
 Tolva de envasadora – Descarte
 Empacado – Descarte.

Vainilla:
 Empacado – A Reproceso

Lácteos:
 Envasado y empacado – Descarte

Quinua:
 Re-Ensacado y empacado – Descarte

Almidones:
 Molino de Azúcar
 Envasado y Empacado

Azúcar:
 Envasado y empacado
Identificación de Mermas:



BOLSA VERDE –
MERMA DE ENVOLTURA
BOLSA AMARILLA – MERMA DE PRODUCTO
BOLSA BLANCA – PRODUCTO PARA REPROCESO
52
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
4. PRODUCTOS TERMINADOS
Los productos terminados se han ordenado por 9 “familias” para simplificar la
lista, debido al gran número de presentaciones.

FAMILIA REFRESCOS
Marca Negrita
Presentaciones:
Marca Kanu
Presentaciones:

15 gramos x 12 Und x 8 Display x Paquete
15 gramos x 12 Und x 8 Display
15 gramos x 10 Und x 10 Display x Caja
30
gramos x 12 Und x
10 Display
FAMILIA GELATINAS
Marca Negrita
Presentaciones: 180 gramos x 12 Unidades x Paquete
200 gramos x 12 Unidades x Paquete
80 gramos x 20 Unidades x Paquete
Exportación:

180 gramos x 24 Unidades x Paquete
FAMILIA MAZAMORRAS
Marca Negrita
Presentaciones: 180 gramos x 20 Unidades x Paquete
200 gramos x 24 Unidades x Paquete
200 gramos x 12 Unidades x Paquete
Exportación:
250 gramos x 24 Unidades x Caja
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
53

FAMILIA FLAN
Marca Negrita
Presentaciones:
Exportación:
100 gramos x 12 Unidades x Paquete
100 gramos x 24 Unidades x Caja

FAMILIA PUDÍN
Marca Negrita
Presentaciones:
145 gramos x 12 Unidades x Paquete

FAMILIA COCINA
Marca Negrita
Chuño, Maicena, Azúcar Finita, Puré de papa.

FAMILIA VAINILLA
Marca Negrita
Presentaciones:
30 ml x 12 Botellas x 24 displays x Caja
90 ml x 12 Botellas x 12 displays x Caja
1L x 12 Botellas x Caja

FAMILIA LÁCTEOS
Marca Soyandina
Presentaciones:
Leche de Soya con Avena
Leche de Soya con suero de leche
Leche de Soya Extracalcio

FAMILIA QUINUA
Marca Kuska
Presentaciones:
Saco x 5kg.
Saco x 10kg.
Saco x 25kg.
54
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
5.
PERSONAL CONTACTADO
El acceso a la planta fue autorizado por el Ing. Ricardo Garcia Wong Solis y
los datos estadísticos por el Ing. Paulo Carrillo Rodriguez.
6. ESTADISTICA DE MERMAS 2012
Los insumos utilizados se han agrupado, con el fin de simplificar, como :





6.1
Materias primas,
Envolturas de papel y plásticos
Bolsas de polietileno
Displays y cajas de cartón
Envases, botellas y tapas
Mermas de materia prima año xxxx
Materias Primas (toneladas métricas)
Mes
Consumos
Merma
Producto
Mat.prima Agua Total terminado total %
Mermas de proceso
PNC MCA Total
%
Ene
803
36
839
806
33
3.93
1.9
1.9
0.23
Feb
664
44
708
714
-6
-0.85 3.5
3.5
0.49
Mar
509
40
549
541
8
1.46
0.6
0.6
0.11
Abr
700
41
741
739
2
0.27
0.7
0.7
0.09
May
732
55
787
758
29
3.68
0.8
0.8
0.10
Jun
851
47
898
916
-18
-2.00 1.2
1.2
0.13
Jul
883
50
933
914
19
2.04
1.6
1.6
0.17
Ago
916
52
968
970
-2
-0.21 1.1
1.1
0.11
Sep
582
26
608
603
5
0.82
0.7
0.7
0.12
Oct
718
45
763
752
11
1.44
1.0
1.0
0.13
Nov
778
60
838
829
9
1.07
0.7
0.7
0.08
Dic
847
37
884
886
-2
-0.23 0.8
0.8
0.09
Total
8132
486
8618
8512
106
1.23 14.6
14.6
0.17
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
55
Nota1: La merma total es la diferencia entre el peso del consumo total de
ingredientes (dentro de los insumos se incluye el agua) y el peso del producto
final obtenido y aprobado. La merma total incluye las mermas por evaporación,
derrames, productos defectuosos, defecto de pesos, etc.
Nota 2: Las mermas de proceso están incluidas en la merma total y se trata
de producto no conforme (PNC) y mezcla no conforme, las cuales pueden ser
reprocesadas o descartadas para utilizarlas (MCA) como alimento para animales.
Nota 3. No se ha considerado el porcentaje de merma de junio (-2.00%), para
evitar distorsiones en el promedio y en el rango de mermas. Se han mantenido
los otros negativos por su poca significación en los resultados.
6.2
Mermas de Materiales de Envase y Empaque xxxx.
6.2.1 Mermas de envolturas y bolsas
Envolturas (kilos)
Mes
Consumos
Bolsas (millares)
Merma
Consumos
Merma
Real
Teórico
kilos
%
Real
Teórico
miles
%
Ene
22,166
21,528
638
2.96
319
311
8
2.56
Feb
23,182
22,553
629
2.79
275
268
6
2.38
Mar
16,380
15,734
646
4.11
179
180
-1
-0.28
Abr
18,064
17,439
624
3.58
259
252
7
2.86
May
16,935
16,658
277
1.67
262
262
0
-0.15
Jun
21,711
21,207
504
2.38
380
374
6
1.58
Jul
23,240
22,817
423
1.85
337
332
4
1.29
Ago
22,873
22,403
470
2.10
399
396
3
0.86
Sep
15,789
15,241
548
3.60
253
252
1
0.48
Oct
21,518
20,976
542
2.58
297
283
14
4.94
Nov
21,576
20,992
584
2.78
373
361
12
3.38
Dic
23,827
23,253
574
2.47
419
415
4
1.04
Total
247,262
240,802
6,460
2.68
3752
3686
66
1.79
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
56
Nota. Los porcentajes de mermas están dentro de lo habitual para materiales
plásticos.
6.2.2 Mermas de displays y cajas de vainilla.
Displays (millares)
Mes
Consumos
Real
Cajas de Vainilla (millares)
Merma
Teórico miles
%
Consumos
Merma
Real Teórico miles
%
Ene
537
535
2
0.37
4
4
0
0.38
Feb
737
742
-4
-0.57
5
5
0
0.65
Mar
449
450
-1
-0.15
4
4
0
0.95
Abr
348
348
0
0.14
4
4
0
1.68
May
318
318
-1
-0.24
5
5
0
0.43
Jun
466
466
1
0.11
5
5
0
0.44
Jul
523
521
2
0.41
5
5
0
0.76
Ago
463
468
-6
-1.28
5
5
0
-0.05
Sep
314
314
0
0.00
3
3
0
2.81
Oct
579
611
-32
-5.24
5
5
0
0.53
Nov
589
590
0
-0.04
6
6
0
0.74
Dic
627
630
-3
-0.45
4
4
0
0.70
Total
5487
5522
-36
0.24
53
53
0
0.75
57
Nota 1. No se han considerado los valores negativos para determinar los promedios ni los rangos de
mermas.
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
Nota 2.
Las cantidades se han redondeado a números enteros porque las cantidades de uso de
envases y cajas son concretas y no fraccionables.
6.2.3 Mermas de envases, botellas y tapas.
Envases(millares)
Mes
Consumos
Botellas (millares)
Merma
Consumos
Tapas(millares)
Merma
Consumos
Merma
Real
Teórico
miles
%
Real
Teórico
miles
%
Real
Teórico
miles
%
Ene
388
377
11
2.88
17
17
0
0.62
392
394
-2
-0.39
Feb
553
550
3
0.49
19
19
0
0.37
571
569
3
0.44
Mar
492
487
5
1.06
14
14
0
0.28
505
501
4
0.86
Abr
473
471
2
0.42
17
17
0
0.60
493
488
5
1.07
May
644
642
1
0.20
19
19
0
-0.17
660
661
-1
-0.22
Jun
562
561
1
0.23
21
21
0
0.10
580
581
-1
-0.25
Jul
619
619
0
0.04
17
17
0
0.40
634
636
-2
-0.35
Ago
608
614
-5
-0.85
18
18
0
0.38
629
632
-2
-0.36
Sep
329
321
8
2.37
11
11
0
0.40
332
333
-1
-0.29
Oct
605
594
11
1.89
17
17
0
0.07
595
605
-10
-1.68
Nov
658
658
0
0.01
24
24
0
0.27
665
665
0
-0.01
Dic
282
282
1
0.21
24
24
0
0.16
305
300
5
1.78
Total
6,213
6,175
38
0.61
218
218
1
0.28
5,969
5,971
-1
0.94
58
Nota. En el caso de las tapas, se debe indicar una revisión de los factores de uso,
los cuales están un poco altos, por la mayoría de resultados “positivos”.
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
% de mermas de envases, botellas y tapas año 2012
4
3
2
%
Envases
1
Botellas
Tapas
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
-1
-2
meses
7. SEGUIMIENTO DE ÓRDENES DE PRODUCCION
xxxx)
(Enero y febrero
Se siguieron órdenes de producción de fabricación y de envasado, no
necesariamente relacionadas al mismo producto, escogiéndose al azar,
dentro de las órdenes en ejecución de ese momento.
OP N°100497450
ENERO 2013
REFRES. KANU NARANJA x 3 L
Producto
Materia Prima
ESENCIA AJA-A-21
Consumos (kg)
Real
Teórico
60.99
60.99
ACIDO FUMARICO FRIO
150.00
150.00
Sabor Naranja PN3693-46(CR)
Aspartame (Breña)
Ácido Cítrico (Breña)
Azúcar Tipo "B"
116.65
57.99
600.00
305.34
95.01
57.99
600.00
305.34
Ingrediente menores
231.00
231.00
Totales
1,521.97
1,500.33
Merma
kg
%
21.64
1.44
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
59
OP N°100560570
Producto
Materia Prima
Harina de Avena Instantánea
Azúcar Tipo "B"
Ingrediente menores
Totales
FEBRERO 2013
KANU FRUT MANGO 60 G -HérculesConsumos (kg)
Real
Teórico
290.170
249.990
1068.000
1068.000
182.030
181.860
Merma
kg
%
1540.20
1499.85
40.35
2.69
OP N° 100557659
Producto
Materiales de envase
Bolsa PEBD 29.5 cm x 43.5 cm x 2.5
Display Negrita 12 x 15 g MP
Lam. Negrita Naranja 15g Botox
ENERO 2013
REF.NEGRITA NARANJA 15G.12UND.08DSP
UND
Millar
Millar
Kg
OP N° 100555318
Producto
Materiales de envase
UND
Tapa Rosca Vertedor roja/roja Vaini 1L
Millar
Botella PET Vainilla 1L
Millar
Caja Vainilla 12 x 1L
Millar
OP N° 100561087
Producto
Materiales de envase
UND
Bolsa Empaque 14"x17.5"x 2.5
Millar
Laminado Mazamorra Morada Negrita 200g
Kg
OP N° 100563011
Producto
Materiales de envase
UND
Envase Plástico 90 cc (8g+-0.5)
Millar
Tapa No.22 - Tapa Roja
Millar
Cja Esencia de Vainilla12x90 Local y USA
Millar
Real
1.211
9.730
185.886
Teórico
1.210
9.730
178.887
Merma
0
0
6.999
%
0
0
3.91
ENERO 2013
VAINILLA NEGRITA 1L. 1BOT
Real
Teórico
5.422
5.377
5.380
5.380
0.452
0.447
Merma
0.040
0.000
0.005
%
0.74
0
1.12
FEBRERO 2013
MAZAMORRA MORADA NEGRITA 200G.24UND
Real
3.088
257.861
Teórico
3.080
250.500
Merma
0
7.36
%
0.13
2.94
FEBRERO 2013
VAINILLA NEGRITA 90ML.12BOT.12DSP
Real
Teórico
43.597
43.079
43.230
43.230
0.303
0.299
Merma
0.37
-0.15
0.004
%
0.85
-0.34
1.34
SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |
60
Cuadro comparativo % mermas de la estadística con los del seguimiento.
% mermas estadística
% mermas seguimiento 2013
máximo
mínimo OP100497450 100560570 100557659 100555318 100561087 100563011
Mat. Prima
3.93
0.27
1.44
0.29
Envolturas
4.11
1.67
3.91
2.94
Bolsas
4.94
0.48
0
0.13
Displays
0.41
0.11
0
Cajas vainilla
2.81
0.36
1.12
1.34
Envases
2.88
0.01
0.85
Botellas
0.62
0.07
0
Tapas
1.79
0.44
0.74
-0.34
Material
8.
CONCLUSIONES.
Al estar todos los porcentajes de mermas del seguimiento dentro del
rango de la estadística, se declara verídica y validada la información
de mermas presentada por Instantáneos Breña para el año 2012.
Se consideran las cercanías en los casos de merma cero en el
seguimiento, por estar muy cerca de los mínimos en bolsas, displays y
botellas.
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SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS |