DATOS DE COMIDA Productos lácteos Porcentaje de alimentos desperdiciados por el americano promedio 17% vegetales 20% mariscos Granos 25% 18% carneS 33% frutas 15% Sus desechos se suman: la reducción de los residuos de alimentos puede ahorrar dinero y recursos La alimentación de la población de los EE. UU. requiere una enorme cantidad de tierras y recursos. Sin embargo, un 40 por ciento de los alimentos en los EE. UU. va a la basura. Cuando los recursos para crecer los alimentos se consideran, esto equivale a aproximadamente un 25 por ciento de toda el agua dulce, un 4 por ciento del petróleo que consumimos y más de $165 mil millones de dólares todos dedicados a la producción de alimentos que no se come. La reducción de los residuos de alimentos es una manera fácil de recortar tus facturas y tu huella ambiental. ¿Cuánto desperdiciamos? En los EE. UU., desperdiciamos alrededor del 40 por ciento2 de todos los alimentos comestibles. Una gran parte de los residuos proviene de los consumidores. El estadounidense promedio desecha entre $28 a $433 en comida equivalente a unas 20 libras4 de comida cada mes. Si desperdiciáramos un 15 por ciento menos, sería suficiente para alimentar a 25 millones de estadounidenses.5 Alimentar al planeta ya es un problema y será cada vez más difícil con los 9 o 10 mil millones de personas que se estima habrá en el planeta en 2050. Esto hace la conservación de alimentos algo primordial. Las Naciones Unidas pronostican que necesitaremos hasta un 70 por ciento más de alimentos para alimentar a esta proyectada población.6 El desarrollar buenos hábitos para conservar los alimentos reducirá drásticamente la necesidad de aumentar la producción de alimentos en el futuro. Para mas información contacta a: Dana Gunders [email protected] (415) 875-6100 switchboard.nrdc.org/ blogs/dgunders/ Twitter: dgunders ¿Cuánto nos cuesta el desperdicio de alimentos? El costo de la comida que se desperdicia es enorme. Además del desperdicio de agua, de energía, de productos químicos y la contaminación causada por el calentamiento global que entra en la producción, el envasado y el transporte de alimentos desechados, casi todos los residuos de alimentos termina en los vertederos, donde se descomponen y liberan metano, el cual es un gas de efecto invernadero que es 21 veces más potente que el dióxido de carbono. Si tenemos en cuenta estas estimaciones de costos de todos los alimentos que nunca se comen en los EE. UU., imagínate cuanto podemos ahorrar al desperdiciar menos alimentos: n 25 por ciento del agua dulce utilizada en EE. UU.7 n un 4 por ciento del consumo total del petróleo de EE. UU.7 n $165 mil millones al año (más de $40 mil millones provenientes de los hogares) 8 n $750 millones por año sólo para deshacerse de la comida9 n 33 millones de toneladas de desechos en los vertederos (que conducen a la emisión de gases de efecto invernadero)10 www.nrdc.org / política www.facebook.com / nrdc.org www.twitter.com /dgunders 25 millones de personas pudieran ser alimentadas si reducimos la cantidad de desperdicios de comida un 15 por ciento Pasos sencillos para reducir los residuos de tu comida : Sigue estos consejos para mantener tu cuenta de alimentos y disminuir tu "huella ambiental" al mismo tiempo: n Compra sabiamente—Planea las comidas, usa una lista de compras, compre recipientes a granel y evita las compras impulsivas. No sucumbas a los trucos de mercado que llevan a comprar más alimentos de lo necesario, en particular para los productos perecederos. Aunque estos pueden ser menos costosos por onza, pero pueden ser más caro en general, si gran parte de que la alimentación es desechable. n Compre frutas —Muchas frutas y verduras son expulsadas debido a que su tamaño, forma o color no son “correctas”. Compra estas frutas en perfecto estado, en el mercado agrícola o en otro lugar, utiliza los alimentos que de lo contrario se van a perder. n Atención a la fecha de los alimentos—“Venta hasta o usar para esta fecha”, las fechas no están reguladas por el gobierno federal y no indican seguridad, excepto en ciertos alimentos para bebés. Más bien, son las sugerencias del fabricante para la mejor calidad. La mayoría de los alimentos pueden ser consumidos con seguridad y después de las fechas para su uso.14 n Conoce su refrigerador—Sitios web, tales como www. lovefoodhatewaste.com le puede ayudar a ser creativa con recetas de cómo usar cualquier alimento que podría dañarse pronto. n Usa el congelador—Los alimentos congelados siguen siendo seguros indefinidamente. Congela los productos frescos y las sobras, si no tendrás la oportunidad de comer antes de que se dañen. n Solicita porciones más pequeñas—Los restaurantes a menudo ofrecen medias porciones si las solicitas a precios reducidos. n Come las sobras—Pide en el restaurante que te empaquen la comida que no pudiste consumir, así la puedes comer más tarde. Congélalo si no quieres comerlos inmediatamente. Sólo la mitad de los estadounidenses llevan a casa las sobras de su comida en los restaurantes. n Compostaje—El hacer compostaje de los restos de comida puede reducir tu impacto climático mientras reciclas los nutrientes. n Donaciones—algunos alimentos no perecederos pueden ser donados a los bancos locales de alimentos, los comedores populares, las despensas y los refugios. Programas locales y nacionales ofrecen con frecuencia recogida gratuita y proporcionan contenedores reutilizables a los donantes. Comida que se consume Abastecimiento de Comida de EE. UU. Comida desperdiciada CON por: TIERESTA SUMI FU EN S TE S LE ES IB S EST M ND UR DO R A A OT DE NT RA CO E S Solo un 15 por ciento menos de desperdicio alimentaría unas 25 millones de personas ¿De dónde provienen los residuos de alimentos? Los desperdicios de alimentos son un problema complejo, con pérdidas que se producen en toda la cadena de suministro “desde la granja hasta su plato”. A veces, los cultivos se dejan sin cosechar porque su aspecto no cumple con estrictas normas ’s Eaten Food Thatpor de calidad impuestas los supermercados. La comida puede además ser mal manejada o almacenada de manera inapropiada Just 20 percent durante el transporte. could feed Las porciones grandes, menús grandes y la deficiente 25 Million People capacitaciónFode los alimentos también CONSmanejan odlos que UMERS RESTAURAde alimentos en los restaurantes. Was contribuyen a los ted residuos NTS GROCERY By: STORES frescos constituyen la mayor En los hogares, los productos parte de los desperdicios de alimentos. El Departamento de OTHER SO URCES Agricultura de EE. UU., informa que un americano típico tira un 40 por ciento del pescado fresco, un 23 por ciento de los huevos un 20 por ciento de la leche. Las frutas cítricas y las cerezas encabezan la lista de las frutas, las batatas, cebollas y los vegetales se suelen perder.11 Gran parte de los residuos domésticos se debe a la sobre compra, al deterioro de alimentos y los residuos que se dejan al comer. Aproximadamente dos tercios de los residuos domésticos son debido al deterioro de los alimentos que no se utilizan a tiempo, mientras que el otro tercio se debe a que la gente cocina o se sirven mucho.12 Los hogares individuales producen residuos proporcionalmente más por persona que las situaciones de ocupación múltiple con más de un adulto. Los niños, sin embargo, pueden agregar a la cuenta de residuos. De hecho, en un estudio de los hogares británicos, aquellos con niños producían un 41 por ciento más de desechos que en los hogares con el mismo número de personas.13 La buena noticia es que podemos revertir esta costosa tendencia de desperdiciar los alimentos. Sigue estos consejos y podrás terminar tu comida sintiéndote satisfecha en una forma completamente diferente. Buzby, et al. El valor de las pérdidas de las ventas al detalle y los consumidores de frutas y hortalizas en los Estados Unidos. Diario de Asuntos del Consumidor, el otoño de 2011: 492-515. 2 Sala KD, Guo J, M Dore, CC Chow (2009) El aumento progresivo de los residuos de alimentos en los Estados Unidos y su impacto ambiental. Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón. PLoS ONE 4 (11): e7940. 3 Jonathan Bloom, American Wasteland (Cambridge: Da Capo Press, 2010). 4 La agricultura y la alimentación Organización de las Naciones Unidas, las pérdidas mundiales de alimentos y residuos de alimentos. http://www.fao.org/ ag/ags/ags-division/publications/publication/en/?dyna_fef% 5Buid% 5D = 74045. 1 Impreso en papel reciclado Este cálculo supone 2.500 kcal / persona / día y un total anual de 150 mil millones de calorías en pérdidas, según se informa en KD Hall, J. Guo, M. Dore, C.C. Chow, el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales, “el aumento progresivo de los residuos de alimentos en Estados Unidos y su Impacto Ambiental” PLoS ONE 4 (11): e7940, 2009. 6 Agricultura y la Alimentación http://www.fao.org/fileadmin/templates/wsfs/ docs/expert_paper/How_to_Feed_the_World_in_2050.pdf la Alimentación (FAO). 7 Véase el Salón de 2009 más arriba. 8 J. Buzby, y Hyman J.. “Total y per cápita de la pérdida de valor de los alimentos en los Estados Unidos”, Política Alimentaria, 37 (2012) :561-570. 5 © Concejo para la Defensa de Recursos Naturales Agosto 2012 Jones, Timothy. Rincón de la pérdida de alimentos. Biocycle, julio de 2005. p25. USDA y EPA de los EE. UU.. No al desperdicio, no a la escasez. Alimentar a los hambrientos y la reducción de los residuos sólidos mediante la recuperación de los Alimentos. EPA 530-R-99-040. Véase vii anterior. 11 http://www.epa.gov/osw/conserve/materials/organics/food/fd-basic.htm. http://www.ers.usda.gov/Publications/TB1927/TB1927.pdf. 12 http://www.wrap.org.uk/downloads/Household_Food_and_Drink_Waste_in_ the_UK_Nov_2011.da3b238f.8048.pdf p27. 13 Ibíd. 14 http://www.fsis.usda.gov/factsheets/food_ product_dating/index.as 9 10 www.nrdc.org/policy