PLAN RECTOR Del Sistema Producto Ovinos. Contiene el análisis del Comité Nacional del SP Ovinos, el diagnóstico del Sistema Producto Ovinos y los Proyectos Estratégicos Jerarquizados. Grupo de Trabajo del Plan Rector del SP Ovinos Marzo de 2008, con datos estadísticos actualizados a diciembre de 2009. SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR CONTENIDO. I. ANTECEDENTES DEL COMITÉ NACIONAL DEL SISTEMA PRODUCTO OVINOS. II. ESTRATEGIA DE FORTALECIMIENTO DEL SP. III. SOBRE EL COMITÉ NACIONAL DEL SP OVINOS. IV. LA VISIÓN. V. SOBRE EL SISTEMA PRODUCTO OVINOS. 1. PRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA. 2. DEFINICIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO. 3. REFERENCIAS DEL MERCADO INTERNACIONAL. 4. REFERENCIAS DEL MERCADO NACIONAL. 5. APROXIMACIÓN A INDICADORES DE RENTABILIDAD. VI. PROYECTOS ESTRATÉGICOS Y PRIORIZACIÓN. VII. ANEXOS. 2 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR I. ANTECEDENTES DEL COMITÉ NACIONAL DEL SISTEMA PRODUCTO OVINOS. Con la finalidad de promover el desarrollo rural sustentable del país, la planeación y organización de la producción agropecuaria, su industrialización, comercialización, y todas aquellas acciones tendientes a elevar la calidad de vida de la población rural, se creó la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7 de diciembre del 2001. Dicha Ley define la conformación de los Comités Sistema Producto agrícolas, pecuarios y pesqueros, confiriéndoles la atribución de ser los foros de concertación específicos para cada rama de la producción. Sistema producto (SP) o cadena productiva es el conjunto de elementos o agentes que concurren en los procesos producción-consumo, incluidos el abastecimiento de equipos técnicos, insumos productivos, recursos financieros, la producción primaria, acopio, almacenamiento, transformación, distribución, comercialización, consumo, valor alimenticio y actividades conexas que tienen por objeto el mejor desarrollo de la cadena. De este modo, el día nueve de julio de 2002 se constituyó legalmente el Comité Nacional Sistema Producto Ovinos con el objeto de establecer las medidas, acciones, sugerencias y recomendaciones necesarias para alcanzar y mantener la productividad y competitividad de todos los eslabones del S P Ovinos. La integración, organización y operación de los comités está normada por un reglamento, que en caso de los SP pecuarios es unificado, aprobado en noviembre de 2005 y puede consultarse en www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/sistema.htm Los siguientes son algunos puntos sustantivos del citado Reglamento: Del objeto y su naturaleza. • • El Comité Nacional SP es una instancia colegiada de coordinación y concertación de los agentes del sector social, privado y público de la cadena. Objeto del Comité Nacional SP. Establecer las medidas, acciones, sugerencias y recomendaciones necesarias para alcanzar la productividad y competitividad de todos los eslabones de la cadena. Principales estrategias/funciones. • Análisis de la situación de la cadena producción-consumo, en el ámbito nacional. • Análisis de los programas de fomento y protección pecuaria con la finalidad de proponer su adecuación y complementación; apoyar los programas de producción, transformación y comercialización. 3 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR • Análisis de la evolución del intercambio comercial para proponer las adecuaciones de los aranceles, cupos y modalidades de importación de productos, subproductos e insumos para la producción, que propicien la competitividad de la producción nacional. • Consensuar la demanda de tecnología, ganadera y agroindustrial, con el objeto de proponer ante las instancias correspondientes, su generación, validación y transferencia, así como impulsar programas de asistencia técnica. • Proponer planes de expansión y repliegue estratégicos, en volumen y calidad, de productos. • Definir, proponer e impulsar la aplicación de esquemas de vinculación de los agentes de la cadena productiva. • Generar mecanismos de concertación entre eslabones para definir las cantidades y características de los productos, precios, formas de pago y apoyos del Estado. Además, se establece cómo se integra el Comité, cuáles son sus funciones, atribuciones y procedimientos, así como la admisión, separación y exclusión de sus miembros. También se propone la integración de comités estatales y regionales. A través del Comité Nacional del SP los diferentes eslabones de la cadena pueden participar en el Consejo Mexicano para el Desarrollo Rural Sustentable. II. ESTRATEGIA DE FORTALECIMIENTO DEL SP. En el marco del Programa de Apoyo a las Organizaciones Sociales, Agropecuarias y Pesqueras, en el año 2007, se implementó una estrategia de Fortalecimiento de los Sistemas Producto, con la participación del Instituto Nacional para el Desarrollo de capacidades del Sector Rural, A.C. (INCA Rural) que consistió en: • Desarrollar una nueva perspectiva de colaboración y planeación de los agentes económicos para lograr una visión de mercado. • Diseñar, implantar, evaluar y perfeccionar un modelo de planeación estratégica basado en una visión participativa y encaminado a la rentabilidad sustentable de todos los agentes económicos relacionados al Sistema Producto. • Desarrollar una nueva cultura de organización, planeación y aplicación de políticas públicas para el desarrollo sustentable del sector. Estructura y fases de la estrategia de fortalecimiento. 4 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR La estrategia de fortalecimiento de los SP tiene como eje la planeación, operación, seguimiento y evaluación de las diferentes actividades actividades, a partir de la visión,, integradas y estructuradas en un Plan Rector. Todo el proceso tiene las siguientes fases: Todo esto a través de un facilitador que fue contratado y capacitado para realizar el análisis del Comité, identificar la problemática del SP y la definición de su visión, y la identificación de los proyectos necesarios para cum cumplir plir con los objetivos de la estrategia. Además de responsabilizarse de la operación, seguimiento y evaluación del de proceso. El Plan Rector, como instrumento de planeación planeación, es susceptible de ser actualizado. Lo anterior se ilustra en el siguiente esquema: 5 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Objetivo del Plan Rector. • Identificar los factores que determinan la competitividad de cada uno de los eslabones que conforman el SP, para plantear una serie de acciones concretas que garanticen la consolidación de los agentes económicos en el largo plazo. Características. • • • • Es un mecanismo de planeación que ordena y jerarquiza las actividades/proyectos del Comité. Da seguimiento al logro de las metas planteadas y garantiza la continuidad. Impulsa la apropiación de la evaluación. Genera intercambios para la realización y jerarquización de actividades/proyectos entre los comités de diferente nivel. • Por lo tanto el Plan Rector debe permitir contar con un plan de trabajo, determinado con la participación y el consenso de sus eslabones integrantes, acorde a las necesidades del Comité y del Sistema Producto, que de continuidad y seguimiento a sus acciones y que contemple la evaluación de las mismas. III. SOBRE EL COMITÉ NACIONAL DEL SP OVINOS. Integración del Comité Nacional. Presidente (Representante Gubernamental) Representante No Gubernamental Eslabones Vocalías Organismos integrantes Representantes regionales Invitados INTEGRACIÓN Dr. Everardo González Padilla, Coordinador General de Ganadería. Suplente: MVZ Gabriel Huitrón Márquez. Secretaria Técnica: M.C. Martha Albarrán Díaz MVZ. Juan de Dios C. Arteaga Castelán, Presidente de la Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos. Dr. José De Lucas Tron, Suplente. Representante titular y suplente. Información, Innovación Tecnológica, Sanidad. R. Titular y suplente. Sujeta a la implementación de la estrategia regional. A petición de los interesados o de los 6 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Representantes Gubernamental Gubernamental y No Gubernamental. y No Operación del Comité Nacional. Figura jurídica Integración Reglamento Periodicidad de sesiones Operación de recursos Eslabones Plan de Trabajo IV. OPERACIÓN No tiene y se considera que no es necesario. Acta constitutiva del 9/07/2002 Unificado. Aprobado en nov. 2005. Ordinariamente 2 veces al año, extraordinariamente lo necesario Apoyos a partir de 2007. Se han identificado 4 eslabones básicos: Producción, Transformación, Comercialización y Consumo, más los de apoyo. Se realiza anualmente. LA VISIÓN. Ser un sistema producto altamente productivo y competitivo, integrado en sus diferentes agentes económicos, con una adecuada relación y justa distribución de los beneficios y comprometido con los recursos naturales que le dan sustento. V. SOBRE EL SISTEMA PRODUCTO OVINOS. V.1 Producto asociado al sistema. A. Definición. El borrego doméstico, Ovis aries, pertenece a la orden Artiodáctilos, suborden Rumiantes, clase Mamíferos, familia Bóvidos, por lo que es un animal ungulado, con dos dedos, rumiante, mamífero y herbívoro. De la especie animal doméstica Ovis aries se derivan 3 productos principales: carne, lana y leche; además de las pieles como subproducto aunque en razas específicas (Karakul) es también un producto principal. Los ovinos contribuyen a la alimentación del hombre y a proveerle fibras o pieles para su vestido y otros usos industriales. 7 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Quizá el producto distintivo y característico de los borregos sea la lana que evolucionó de los ovinos salvajes que tenían dos capas pilosas, una externa larga y medulada y otra interna, corta y fina, y de varios colores. El hombre, por selección eliminó la capa externa y favoreció el desarrollo de la interna, además de que uniformó el color al blanco y eliminó la pelecha (muda estacional); en el caso de los ovinos de pelo se mantuvo, naturalmente, la relación original de las capas. Con el crecimiento continuo de la lana se recurrió a la esquila. Puede definirse a la lana como una fibra textil queratinizada, perecedera pero de larga vida. En comparación con la leche de vaca la de oveja es más concentrada en grasa y consecuentemente su rendimiento a queso es mayor. B. Caracterización. El ovino, junto con el bovino y el caprino, son animales rumiantes; se caracterizan por carecer de dientes incisivos superiores y caninos; tienen, en oposición a los incisivos inferiores, un rodete dentario contra el que prensan los alimentos fibrosos. Como animal rumiante el ovino tiene 3 compartimientos pregástricos (rumen, retículo y omaso) que los diferencia de otros animales domésticos que tienen un estómago simple (aves y cerdo) y que les permite utilizar, para su alimentación, alimentos fibrosos que son digeridos por los microorganismos que viven en simbiosis en esos compartimentos; también les permite utilizar otras fuentes simples de nutrientes como los compuestos nitrogenados no proteicos o utilizar proteína de mala calidad. Estos microorganismos se encargan también de sintetizar algunas vitaminas, como las del complejo B. El peso y tamaño de los ovinos es más bien bajo, aunque variable entre razas; junto con la cabra se le clasifica entre los “pequeños rumiantes”. Desde el punto de vista reproductivo se le considera como una especie poliéstrica estacional. C. Razas. Existe en el mundo una gran variedad de razas de ovinos por lo que se han tenido que agrupar por diferentes criterios como presencia de lana o pelo, la longitud o finura de la lana, la aptitud cárnica, el tipo de cola, delgada o grasa, la longitud de su época reproductiva y su prolificidad. 8 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR De acuerdo con su distribución se consideran los siguientes grupos: Razas de distribución e influencia mundial. Entre las que destacan las derivadas del Merino, las de lana larga como la Border Leicester, Ile de France, Lincoln, etc., las Down como la Dorset, Hampshire, Suffolk, Oxford y Southdown, y las Romney. Se encuentran en los mayores países productores del mundo y han dado origen a otras razas o se usan tanto en raza pura como en cruzamientos. Grupos históricos de amplia distribución regional. Distribuidas en el Norte de Europa como las de cola corta Finish, Romanov y otras, las Marsh de Europa Noroccidental (East Friesian, Texel), las Heath, Zackel, Tsigai (derivadas del Merino), las Karakul, las de cola gorda de Rusia, Asia, África y Europa y las de India. Grupos locales. Entre las que destacan: las británicas Scottish Blackface de las colinas, las de cara blanca (Cheviot, Welsh Mountain), las de Medio Oriente (Awasi), las africanas (Persa Cabeza Negra), las de España y Portugal (Churra y muchas otras), de Francia (Lacaune, Berrichon, Contentin, entre otras), del Tibet y los Alpes, de Grecia y Turquía (Chios) y de América (Barbados o Black Belly, Pelibuey (también llamado Pelobuey, Deslanado, West African en otros países latinoamericanos) y Santa Cruz. V.2 Definición del objeto de estudio. Según la Ley General de Desarrollo Rural Sustentable (LGDRS) el Sistema Producto es “el conjunto de elementos y acciones que concurren en los procesos de producciónconsumo” “incluidos el abastecimiento de equipo técnico, insumos productivos, recursos financieros, la producción primaria, el acopio, almacenamiento, distribución, comercialización, consumo, valor alimenticio actividades conexas, que tienen por objeto el mejor desarrollo de la cadena”. Tiene entonces un enfoque de mejoramiento de la productividad, la rentabilidad y, por el espíritu mismo de la Ley, de la sustentabilidad de los eslabones que la conforman y de la cadena en su conjunto, con la premisa de que para que el conjunto prevalezca o sea exitoso, lo deben ser también sus elementos, ahora en un mercado más competido y globalizado. Los Comités Nacionales Sistema Producto “son instancias colegiadas de coordinación y concertación integrados por los agentes del sector social, privado y público participantes en los procesos de producción-consumo, con objeto de proponer medidas al Consejo Mexicano para el Desarrollo rural Sustentable y/o a la Comisión Intersecretarial para el 9 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Desarrollo Rural Sustentable, para el mejor desarrollo de las cadenas producciónconsumo”. El Comité Nacional de un Sistema Producto tiene por objeto establecer las medidas, acciones, sugerencias y recomendaciones, necesarias para alcanzar y mantener la productividad y competitividad de todos los eslabones del sistema Producto dando así cumplimiento a lo dispuesto en los Artículos 3, 106, 110, 143, 144, 149, 150, 151, 152, 178, 185 y demás correlativos de la LGDRS. Entre las estrategias/funciones de los Comités Nacionales se destaca “elaborar e impulsar el plan rector a partir de la consulta y participación de todos los interesados en la cadena producción-consumo”. El Plan Rector es el instrumento que tiene por objetivo identificar los factores que determinan la productividad y competitividad de cada uno de los eslabones que conforman el SP, para plantear una serie de acciones concretas que garanticen la consolidación de los agentes económicos de la cadena de valor en el largo plazo. A. Eslabones que integran la cadena. Las cadenas productivas de los ovinos tienen muchas variantes dada la diversidad en agroecología del país, de actividades y de las relaciones entre eslabones y el nivel cultural de los actores que intervienen. Se detectan como eslabones principales el de la producción, la transformación, la comercialización y el consumo. Otros eslabones de apoyo son el de insumos y servicios (financiamiento, asistencia técnica), innovación tecnológica, sanidad e información de mercados. Organización de productores. En el país existen 3 uniones y 64 asociaciones especializadas de ovinocultores que se agrupan en la Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos, A.C. (AMCO), que a su vez forma parte de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG). Entre sus funciones la AMCO es la responsable de llevar el registro de genealogía y producción del pié de cría de registro de las diferentes razas puras. 10 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR A 2007 la AMCO tiene registrados a 165,435 animales de los cuales el 27% son machos. Incluye tanto razas de pelo como de lana con una tendencia a incrementarse el registro de las primeras, entre las que predomina la Katahdin. Entre las lanares el incremento de la Suffolk es más pronunciado. Transformación. La mayoría de los ovinos para abasto se sacrifica en las casa de los barbacoeros; otra pequeña proporción en los rastros municipales y los menos en las plantas procesadoras TIF. No existen datos de la proporción real. Durante la última década se han construido varias plantas procesadoras TIF, que enfrentan problemas de provisión suficiente, oportuna y de calidad adecuada de animales para sacrificio; también se han construido varios obradores. El sacrificio de ovinos en los rastros municipales, que no cuentan con las condiciones sanitarias y de operación adecuadas, es bajo. En el caso de los animales para abasto, importados de Estados Unidos, y que se consideran como animales de desecho, y se eliminan del rebaño porque han cumplido con su vida productiva, no se cumplen cabalmente las medidas operativas y sanitarias que garanticen su sacrificio inmediato a la importación. Comercialización. En cuanto a los animales en pié para abasto se realiza a dos niveles: en los centros de producción y cerca de los centros de transformación y consumo. Hay que recordar que el principal centro de consumo es la zona metropolitana del Valle de México, las poblaciones del centro del país y avanza hacia las principales metrópolis. Se observa también variaciones con respecto al tamaño y enfoque de las unidades de producción: los productores con sentido empresarial pueden vender individual o colectivamente a un introductor de ganado que transporta lotes importantes a los centros de sacrificio, en cambio los pequeños productores venden en tianguis regionales o a pié de rancho a acopiadores y éstos a los introductores, es decir el acceso al mercado es más indirecto. Desde luego que en poblaciones con tradición de producción y consumo también tradicional (barbacoa) la cadena es corta ya que del productor pasa al transformador (barbacoero) que hace las veces de comercializador. En la última década han aumentado los expendios de productos cárnicos congelados, particularmente cerca de los centros de consumo y elaboración de 11 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR barbacoa. En el caso de la lana la fina de un año se cosecha en una época determinada con cuadrillas de esquiladores, se acopia y se lava y carda para su venta a la industria del vestido. La lana gruesa y corta (puede ser de dos cortes) se acopia o vende a pié de rancho, generalmente por los mismos esquiladores o en tianguis locales y se lava y carda en las pocas empresas que operan en el centro del país para su venta a la industria del vestido y prendas artesanales. Consumo. El consumo de los productos cárnicos ovinos está influido por factores económicos, culturales y religiosos. Siendo muy bajo (700 g /por persona al año) no es continuo, sino de ocasión y oportunidad. Muestra diferencias con respecto a los productos; el consumo de barbacoa predomina en todo el centro del país y en las principales ciudades cercanas a esta zona; el consumo en otras formas, como cortes, está asociado al desarrollo urbano y polos de desarrollo turístico e industrial, en donde la capacidad adquisitiva es mayor. B. Esquema del sistema producto. Producción Transformación Comercialización Innovación Insumos y servicios Tecnológica Información de mercados Consumo Sanidad Cuatro son los eslabones básicos: producción, transformación, comercialización y consumo. La estructura se presenta como lineal pero no necesariamente es así en la realidad; la comercialización, por ejemplo, se da en todos los momentos y eslabones. Los eslabones de apoyo son a) insumos y servicios, b)innovación tecnológica y transferencia de tecnología, c) información de mercados y d) sanidad. Estos pueden incidir directamente sobre los básicos o indirectamente a través de otro de apoyo. 12 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR En los diferentes eslabones participan tanto organismos gubernamentales como no gubernamentales. Un organismo puede participar en varios eslabones. Eslabón producción. Participan las organizaciones de productores en su más amplia expresión o en lo particular las especializadas en ovinocultura, como es el caso de la Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos (AMCO). Eslabón transformación. Participan los transformadores de la carne, lana, leche y pieles como plantas de sacrificio, corte, empacado y cocinado de productos cárnicos; lavadoras, cardadoras y peinado de fibras, queserías e industria peletera. Eslabón comercialización. Participan comerciantes de insumos, de productos y sus derivados, introductores e importadores. Eslabón consumo. Participa la sociedad en su conjunto así como los organismos encargados de garantizar la calidad sanitaria y nutricional de los productos finales como la Secretaría de Salud y la PROFECO. Eslabón insumos y servicios. Participan proveedores de insumos (alimentos, equipo, productos biológicos, germoplasma, etc.) de capital y trabajo; los servicios de asistencia técnica y capacitación, información de mercados, programas de apoyo, entre otros. Eslabón innovación tecnológica y transferencia de tecnología. Participan los organismos de investigación, enseñanza y extensión, así como los organismos académicos y gremiales. Eslabón información de mercados. Participan los organismos federales encargados de controlar y orientar los fenómenos económicos y sus precios estacionales y los que controlan y registran las importaciones y exportaciones y sus precios, como la Secretaría de Economía, la de Agricultura Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación y la de Hacienda y Crédito Público. Eslabón Sanidad. Encargado de establecer la normatividad sanitaria para garantizar la inocuidad alimentaría y preservar la salud humana y animal. 13 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR V.3 Referencias del mercado internacional. A. Generalidades. Actualmente el principal objetivo de la cría ovina es la producción de carne para consumo humano y su producción, en la mayoría de las regiones del mundo, va en aumento. En cambio la producción de lana, el otro producto importante, va en decremento a raíz de la substitución de las fibras naturales por las sintéticas en la industria del vestido. Destacan en la producción de lana Australia, China y Nueva Zelanda. Otros productos derivados de la cría ovina son la leche y las pieles. La leche es importante en la zona del mediterráneo bajo condiciones desérticas, tanto para consumo en fresco como transformada en productos lácteos, y en algunas regiones de Europa para la producción de quesos finos. En los países tropicales está en desarrollo la producción orientada hacia la carne. Las pieles son consideradas un subproducto para la elaboración de prendas de vestir de buena calidad y como un producto principal en el caso de los países en donde la piel de animales no natos es altamente cotizada. B. Oferta y demanda mundial. Población ovina. La población ovina del mundo tiene un bajo crecimiento con tendencias diferentes entre continentes o regiones. De un inventario de 1,046,090,155 de ovinos en 1998 apenas pasó a 1,078,178,799 en 2008, equivalente al 3.1% de crecimiento en el periodo. En la siguiente gráfica se observan las diferencias por continente. Mientras que Oceanía y Europa han decrecido fuertemente y América ligeramente, Asia y África, los continentes con mayor población, han crecido al 1.3 y 2.3 % anual. En resumen Asia es el continente de mayor población y crecimiento aceptable, África es el segundo en población y el de mayor crecimiento, mientras que Oceanía es el tercer continente en población y el de mayor decremento y Europa es el cuarto en población e intermedio en decremento; América es el de menor población y de bajo decremento. 14 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Población mundial de ovinos por continente. Miles de cabezas. 500000 400000 Cabezas África 300000 América 200000 Asia Europa 100000 Oceanía 0 1998 2002 2004 2006 2008 Principales países con ovinos. 2008. 140000000 120000000 100000000 80000000 60000000 40000000 20000000 0 Los seis países con mayor población de ovinos son China, Australia, India, Irán, Sudán y Nueva Zelanda. Aparentemente los cambios en la población ovina están inversamente relacionados con el grado de desarrollo de los países, como se muestra en la siguiente gráfica. En los países desarrollados la población ovina tiende a disminuir y a aumentar en los países en desarrollo. También cabe hacer notar que los países de mayor población tienen diferentes capacidades y eficiencias para producir; países muy tecnificados compensan la disminución poblacional con mayor productividad, como es el cas caso o de Nueva Zelanda, Zelanda como se verá más adelante. 15 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Tendencia de la población ovina por grado de desarrollo (1996-2006). Millones 690 640 700 600 500 418 400 360 300 200 100 En desarrollo 0 Desarrollado 1996 2006 Desarrollado En desarrollo Dentro de América la Región Sudamérica tiene la mayor población con varios países con una población mediana; en la última década contrasta el crecimiento sostenido de Brasil con el fuerte decremento de Uruguay, tradicionalmente ovejero, y menos fuerte de Argentina. Mientras que en 1998 Uruguay era el país sudamericano con mayor población de ovinos, en 2008 lo es Brasil. Chile con una población baja se ha mantenido con un ligero crecimiento. La población de ovinos de la Región Norteamérica también ha bajado; el contraste más importante es entre la caída de Estados Unidos que viene desde mediados de los 70’s y el crecimiento sostenido de México. Estas tendencias se muestran en la siguiente gráfica. Cabezas Población de ovinos en algunos países de América. 18000000 16000000 14000000 12000000 10000000 8000000 6000000 4000000 2000000 0 Brasil Argentina Uruguay Estados Unidos México Chile 1998 2000 2002 2004 2006 2008 16 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Producción de carne. La producción mundial de carne de ovinos en 1998 fue de 7,291,044 ton y aumentó a 8,255,293 diez años después, lo que equivale a un crecimiento del 1.3% anual, superior al incipiente crecimiento de la población ovina (0.3% anual). Sin embargo las tasas de crecimiento son diferentes en las regiones. El mayor aumento de la producción de carne ocurre en los continentes que crecieron más (Asia y África). En los países que bajaron su inventario ocurrieron cosas diferentes: Europa fue el que más disminuyó su producción de carne, mientras que Oceanía que fue el continente que disminuyó mas su población no dejó de producir carne sino que la aumentó a una tasa de 1.1% por año. América disminuyó ligeramente su producción de carne. Producción de carne, ton. 4500000 4000000 3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0 1998 África 2000 América 2002 Asia 2004 Europa 2006 2008 Oceanía Los siete países de mayor producción, en 2008, fueron: China, Australia, Nueva Zelanda, Irán, Reino Unido, Turquía e India. Se observa una relación directa entre población y producción de carne, es decir, a mayor población mayor producción, como el caso de China y Australia, sin embargo, la disponibilidad de recursos y/o la eficiencia de producción también influye; así Nueva Zelanda asciende considerablemente en el orden de importancia y, junto con el Reino Unido y Turquía, desplaza a la India, Sudán y Nigeria, que tienen más animales pero no mayor producción. 17 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Producción de carne en 2008, ton. 2000000 1800000 1600000 1400000 1200000 1000000 800000 600000 400000 200000 0 Ton Producción de lana. La producción mundial de lana en 200 2008 fue de 2,191,090 090 ton, 6.6% menos que diez años atrás, con tendencias diferentes por región. Asia que producía menos lana que Oceanía en 1998, en 2008 produce más lo que se debe no solo a que produce más sino a que Oceanía es el continente te que más ha reducido su producción. De los otros 3 continentes África tiene un bajo crecimiento y Europa y América decrecieron al -2 y -.25% .25% anual. anual Producción de lana sucia, ton. 1200000 1000000 800000 600000 400000 200000 0 1998 África 2000 América 2002 Asia 2004 Europa 2006 2008 Oceanía 18 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Los seis países de mayor producción de lana lana, en 2008, fueron: Australia, China, Nueva Zelanda, Irán, Reino Unido y Argentina Argentina. Principales países productores de lana en 2008. 500000 450000 400000 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 ton Producción de leche. Es una actividad importante en Asia y África. En 2008 laa producción de leche estuvo est restringida prácticamente a 3 continentes, Asia (46%), Europa (34.1%),, África (19.6%) (19 ya que América contribuye con cantidades insignificantes (.4%) y Oceanía no produce. En todos los continentes que producen leche hay crecimiento (12% con respecto a 1998) pero es mayor en Asia y África que en Europa; el de América ess el más bajo. Los países de mayor producción son: Italia, China, Turquía, Grecia, Siria,, Irán, Somalia, Sudán y España. En América solo Bolivia y Ecuador registran producción de leche. 19 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Producción de leche fresca, ton. 4500000 4000000 3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0 1998 África 2003 América 2008 Asia Europa Producción de pieles. En 2008 se produjeron 1,964,681 ton de pieles, con la siguiente distribución: Asia, 55.2%, Europa, 14.9%, Oceanía, 14.6%, África 10.7% y América, 4.6%. Nuevamente este indicador tiene una estrecha relación con la población ovina, excepto en el caso de África que, siendo el segundo continente en población es el tercero en pieles. Los países de mayor producción de pieles en el mundo son: China, Jordania, Australia, Nueva Zelanda, Bielorrusia y Reino Unido. Comercio. Exportaciones. En 2007 por la cantidad de productos agropecuarios exportados en el mundo los de ovinos ocuparon el lugar 14. Países exportadores de ovinos. En cantidad y valor de los animales exportados destacan Australia, Siria y Rumania. 20 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Países exportadores de carne. En este rubro destaca la región de Oceanía que tiene una producción, transformación y comercialización muy bien estructurada estructurada,, así como varios países de Europa. De América destaca Uruguay. Como ejemplo de un país exportador neto, een n 2004 Nueva Zelanda exportó el 83% de su producción de borrego y el 91% de cordero. Los países o regiones a los que exportó en el mismo año fueron: Europa, 64.5; Norteamérica, 14.7; Asia, 9.9; Oriente Medio, 4.1 y otros países 6.8% (Meat Industry Associat Association, www.mia.statistics/index.htm). Por la cercanía de Estados Unidos y México el primero representa un mercado potencial para el segundo. 21 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Proporción de exportación de carne de ovino. NZ, 2004. % 100 80 60 40 20 Exportación 0 C. Doméstico Cordero Borrego Exportación de lana. De lana sucia Australia es, con mucho, el principal exportador, seguido por Alemania, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina y Uruguay con los precios unitarios más altos. En cambio de lana limpia Nueva Zelanda ocupa el primer lugar aunque el precio unitario de la lana australiana es superior, lo qu que e se refleja en que la diferencia sea menos amplia en cuanto al valor total de lo exportado por ambos países. 22 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Otros productos ovinos. En pieles el principal exportador es Australia que en 2007 exportó 4,286 ton. En las estadísticas de FAO no aparece Nueva Zelanda, tal vez por un error de registro de la información. En exportación de queso de leche de oveja, en 2007, destacó Italia con 20,615 ton y un valor de 163,064 miles de dólares. Países importadores de ovinos. os. Destacan como países importadores de ovinos Arabia Saudita, Italia y Kuwait. En 2007 México, con 155,229 ton de ovinos a 95 dólares/ton, ocupó el lugar 16 de los países importadores. Países importadores de carne. Destacan los países europeos, entre eellos llos Francia y Reino Unido, que también son productores pero no alcanzan a satisfacer sus necesidades, necesidades seguidos por Estados Unidos, China y Arabia Saudita, en 2007 2007. En ese año México ocupó el lugar 8 mientras que en 2005 había sido el sexto. 23 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Principales países importadores de carne de ovino en 2005. Miles de ton. 160 140 120 100 80 60 40 20 0 149.5 113.4 85.4 79.4 55.7 37.5 Francia Reino Estados Unido Unidos China Arabia México Saudita Cabe mencionar encionar que lo que importan los principales países tiene un valor diferenciado. Los países europeos y Estados Unidos importan productos de mayor precio mientras que China y México importan carne de menor calidad. Esto se deduce del hecho de que China pasó del lugar 5 en cantidades importadas al lugar 8 por valor de lo importado; México pasó del lugar 8 al 14 en el mismo sentido. 24 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Importaciones de lana. El principal país importador de lana sucia es,, con mucho, China, seguido de Italia, Alemania, India y República Checa. Y de lana limpia los 3 primeros países más Reino Unido y Bélgica. 25 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR La FAO registra en 2001 la importación de leche de oveja entera solo por Armenia (5 ton a 600 dólares/ton). En queso de oveja el principal país importador es Estados Unidos, seguido de varios países europeos. En este caso el precio unitario es similar en los 10 primeros países por lo que no cambia su orden por valor de lo importado (2007). 26 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Consideraciones finales. Si bien la demanda de fibras naturales, y entre ellas la lana, por persona ha disminuido no así el de proteínas de origen animal, aunque también estamos ante un problema de desigualdad en su distribución ya que mientras que las poblaciones de sociedades desarrolladas cubren y hasta en demasía sus necesidades de este tipo de alimentos en los países en vías de desarrollo y francamente pobres, el consumo de proteína animal está por debajo de las recomendaciones de la FAO. Existe entonces una demanda potencial de productos ovinos tanto en los países desarrollados como en los en desarrollo; en este caso tiene la ventaja el tamaño de los ovinos ya que una unidad animal equivale a 5-7 ovinos y pueden ser criados por productores de bajos recursos. La carne y leche de ovinos debe competir con otras fuentes de proteína de similar calidad que se encuentran en el mercado a precios más bajos, tales como el huevo y la carne de pollo. Sin embargo por su condición de rumiantes, a medida que se incremente la competencia entre los animales y el hombre por los granos, tendrán ventaja sobre los animales de estómago simple. También se prevé que se vuelva a producir esencialmente en pastoreo. C. Dinámica del precio. Los precios están relacionados con la eficiencia de producción, de transformación y movilización; la disponibilidad en el mercado y con la calidad de los productos; en el caso de la lana su calidad está relacionada con su limpieza y su finura. En el caso de la carne con la terneza, grado de engrasamiento y parte de la canal de donde proviene, así como su estado de conservación (fresca vs. congelada). Los grandes productores influyen sobre los precios internacionales. 27 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR V.3 Referencia del mercado nacional. A. La población ovina. La población ovina de México en el año 2008 fue de 7,757,267 cabezas (SIAP, con información de las Delegaciones SAGARPA) con una densidad muy variable de acuerdo con la superficie de cada entidad federativa. Los estados del centro tienen una mayor concentración de animales que los del norte y las penínsulas de Yucatán y California, como se muestra en la siguiente tabla. ESTADO Hidalgo Tlaxcala Estado de México Distrito Federal Querétaro Puebla Guanajuato Aguascalientes San Luis Potosí Morelos Veracruz Oaxaca Colima Zacatecas Michoacán Jalisco OVINOS/KM2 71.2 48.0 45.0 14.6 13.7 12.8 9.6 7.8 7.4 6.9 6.4 6.0 4.6 4.5 4.1 4.0 ESTADO Chiapas Tabasco Yucatán Sinaloa Tamaulipas Campeche Nayarit Quintana Roo Guerrero Nuevo León Chihuahua Coahuila Durango Baja California Baja California Sur Sonora OVINOS/KM2 3.6 3.0 2.9 2.6 2.4 2.3 1.5 1.3 1.2 1.2 0.8 0.8 0.7 0.4 0.3 0.3 De acuerdo con una muestra de 52,168 unidades de producción ovinas tomadas del Padrón Ganadero Nacional (PGN) de 2008, la mayoría de ellas (55.3%) se ubica en el estrato de 21 a 100 ovinos, con el 47% de los vientres de la muestra (2,613,242). El siguiente estrato con mayor proporción de unidades de producción es el de 1 a 20 ovinos con solo el 7% de los vientres; en cambio, los estratos con más de 100 animales representan una baja proporción de las unidades de producción (8.1%) pero tienen un alto porcentaje de los vientres (46.1%). Lo anterior indica que el estrato de 21 a 100 animales es el que puede representar el mayor potencial productivo (CGG, 2009). 28 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR MUESTRA DEL PGN, 2008 Unidades Producción Estratos De 1 a 20 De 21 a 100 De 101 a 500 Más de 500 de % de UPP´s Vientres % de Vientres 19,118 36.65 179,213 6.86 28,827 55.26 1,228,249 47.00 3,806 7.30 762,333 29.17 417 0.80 443,447 16.97 TOTALES 52,168 100.00 Fuente: Padrón Ganadero Nacional. CGG-CNOG 100.00 2,613,242 En cuanto al crecimiento, durante los últimos 7 años (de 2001 a 2008) ha sido del 3.7% anual, promedio, que es superior al crecimiento de la población humana. Este crecimiento contrasta con el de nuestro país vecino del norte cuya población y producción ha caído drásticamente, como se muestra en la siguiente gráfica. Evolución de la población ovina. (1981-2008) 14000000 12000000 Cabezas 10000000 8000000 Estados Unidos 6000000 México 4000000 2000000 0 1981 1985 1989 1993 1997 2001 2005 2008 29 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Oferta nacional. Producción, volumen, valor. En el año 2008 se produjeron 101,406 ton de ovinos, con un valor de 2,168,837 miles de pesos y equivalentes a 51,275 275 ton de carne (SIAP, con información de las Delegaciones SAGARPA en los estados); laa producción de carne de ovino es tan solo del 2% del valor de la producción de las diferentes carnes. En la gráfica se muestra el crecimiento sostenido de la producción de carne de 1999 199 a 2009 (el dato de 2009 es preliminar, SIAP) SIAP). Se observa un crecimiento, en la década, del 7.4% anual. Producción de carne ovina, 1999-2009. ton 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 1999 Producción 30785 2001 36221 2003 42166 2005 45436 2007 48534 2009 53462 Producción de lana. En 2007 se produjeron 4,519 ton de lana sucia.. Este parámetro se mantiene estático como se muestra en la gráfica. 30 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Producción de leche. Si bien la producción de leche es una actividad reciente y de poco monto, al grado de que no aparece en las estadísticas oficiales, va en aumento como lo indica el número de vientres de razas especializada especializadass en este propósito; de hecho existe una asociación de productores de leche que se ubican, principalmente, principalmente en los estados de Guanajuato y Querétaro Querétaro. B. Importaciones y exportaciones. Importaciones de carne. Para cubrir la demanda de carne de ovino se importa ganado en pie, generalmente ovinos adultos de desecho, del sur de los estados Unidos y carne congelada de los países de Oceanía. Cabe hacer notar que d desde el año 2002 este rubro va en descenso. En la siguiente gráfica se observa el comportamiento de la importación de ganado ovino en pie para abasto a partir de 2002,, año en que se importaron 450,455 animales, con un fuerte descenso en 2003 que se ha mantenido hasta la fecha; en 2009 se importaron solo 78,733 animales, cifra similar a la de 2005, qu que han sido las más bajas. En el período 20022002 2009 la importación de borregos para abasto descendió al 11.8% 8% anual, aunque fue en el primer año que el descenso fue abrupto (68%) y de 2003 a 2009 del 7.6% por año. año Cabe mencionar que existe el riesgo sanitari sanitario o de no tener un adecuado control del sacrificio de estos animales de desecho, ya que algunos se conservan como reproductores, que tienen requisitos de entrada más flexibles que los que se importan como pié de cría. Se están tomando medidas para garantizar que el ganado importado sea realmente sacrificado y que el sacrificio cumpla las reglas sanitarias vigentes. 31 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Borregos importados para abasto. 500000 450000 400000 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Fuente: SAT, SIAP y AMCO, 2009. En el mismo período también ha descendido la importación de carne congelada, aunque en una menor proporción. D De e 2002 a 2009 la importación se redujo 56%, 56% con caídas fuertes de 2003 a 2004 y, la más reciente, de 2008 a 2009 (35%). Evolución de la importación de carne congelada, ton. 50000 45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 32 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR La siguiente gráfica muestra las fluctuaciones de carne importada tanto en pie como congelada desde el año 1991. 70000 Ganado en Pie 60000 Carne Congelada Total de Importaciones 50000 40000 30000 20000 10000 0 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 SAT, AMCO, 2009. Según las estadísticas de la FAO considerando la cantidad de carne importada México en 2007 se ubica en el lugar 8 mundial, con 34,115 ton. Sin embargo, por el valor de esa carne importada pasa al 14 lo que se atribuye a que lo importado tiene menos valor que lo importado por otros países, que importan menos pero de un mayor valor unitario, como Canadá que asciende del lugar 14 en cantidad importada al 11 en valor de lo importado. Es importante señalar que México en 2005 fue el sexto país importador. Para cubrir las necesidades de la industria textil mexicana en 2008 se importaron 6,629 ton de lana limpia. Al parecer consumo de lana tiende a recuperarse, aunque lentamente. 33 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR 8000 6000 4000 2000 Tons 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Importación de animales para reproducción. De Estados Unidos y Canadá principalmente se importan ovinos para sementales y pequeños lotes de hembras puras. De Oceanía lotes de hembras y machos para repoblac repoblación, ión, dentro de los programas gubernamentales; se incluyen hembras con diferente grado de encaste. Fue particularmente alta entre 1996 y 2002 después disminuyó y en n 2007 fue la última importación fuerte de 35,159 cabezas; en 2008 se reporta la importación de solo 12 animales. Actualmente, por razones sanitarias, está suspendida la importación de animales para pie de cría; no así para otro tipo de germoplasma como semen y embriones. 200000 150000 100000 50000 0 FUENTE: SAT-AMCO AMCO 2009 34 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Exportación de animales para reproducción. A partir de 2004 se ha reactivado la venta de pié de cría, particularmente articularmente a Centroamérica. Este es un mercado potencial para los criadores de razas de pelo. EXPORTACIONES DE OVINOS REPRODUCTORES CABEZAS 627 386 324 190 134 34 16 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 FUENTE: SAT-FOGAMEX-AMCO AMCO. 2009. La cantidad de lana sucia fina exportada, principalmente a Estados Unidos, es muy baja baj y ha tendido a decrecer más a partir de 1995. De la misma forma se reportan pequeñas cantidades de ovinos del norte exportadas a Estados Unidos. EXPORTACIONES DE LANA 800 600 400 200 Tons 0 FUENTE: SAT - AMCO. 2009 35 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR EXPORTACIONES ANIMALES PARA ABASTO 4000 3000 2000 1000 CABZ. 0 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 C. Demanda nacional. Consumidor intermedio. Consumidor final. La demanda de productos ovinos está determinada por la población humana que requiere productos cárnicos, lana y pieles y que tiene un crecimiento, según estimaciones de la Comisión Nacional de Población (CONAPO) del 1.07% anual durante los últimos 10 años. En la siguiente gráfica se observa la proporción de carne nacional e importada, como ganado en pie y carne congelada, para cubrir el consumo nacional, en la última década; en 1999 la carne importada aportó el 58% de la carne consumida mientras que en 2009 200 bajó al 30%. Por el contrario, en el mismo período aumentó la contribución de la carne procedente de la producción nacional. Sin embargo la disponibilidad total solo aumentó de 73,235 ton en 1999 a 76,3 76,301 01 en 2009, cifra inferior al año intermedio graficado grafica (2004) y a 2008. Considerando el aumento de la población humana el consumo aparente por habitante ha disminuido de 754 g por habitante a 709 709. Cabe enfatizar que el decremento no se debe a la producción sino a la reducción de las importaciones. 36 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Disponibilidad de carne de ovino, 1999-2009 ton 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 Carne congelada imp. 1999 33800 2004 33278 2009 20950 Anim. Importados 8650 1618 1888 Producción 30785 43000 53462 siderando el aumento de la población (consumidores potenciales) y la disminución de Considerando las importaciones de carne, la producción nacional y su tendencia de crecimiento no ha sido suficiente para cubrir la demanda; puede decirse que existe una alta demanda insatisfecha, atisfecha, lo que representa una oportunidad para esta actividad. D. Precios nacionales. En cuanto a los precios, éstos no han variado mucho cuando se expresa en dólares o se ajusta a la inflación y se refieren al producto final. Adicionalmente se ha mantenido manten un mayor precio para el ovino con respecto al bovino e inclusive a otras especies de mayor demanda y rendimiento. La carne de ovinos en México se considera cara. También se observan diferencias en los precios de los productos ovinos pagados al productor or dadas por la lejanía con respecto a los centros de transformación y consumo, siendo más bajos entre más retiradas se encuentren las unidades de producción. Sin embargo hay que señalar que esta brecha se ha disminuido en la medida en que se han mejorado las condiciones de trato entre los agentes económicos, en que se han roto algunos mitos con respecto a ovinos de las razas de pelo, que se han organizado los productores para involucrarse en el mercado y con la diversificación de la demanda de productos cárnicos. 37 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Los datos de precios disponibles para los productos ovinos son incompletos y no son confiables porque son muy parciales y extemporáneos. Ante esta situación en el Comité Nacional del SPO se ha iniciado el monitoreo de precios a nivel nacional (Sistema Nacional de Precios de Productos Ovinos, SINAMPPO); a manera de ejemplo se presentan las siguientes gráficas. Precios de ovinos en pié en Capulhuac, Mex., 2009. Precio del cordero en tres puntos de monitoreo y meses. 38 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Precios de subproductos ovinos en Capulhuac, Mex., 2009. Precios de productos ovinos cárnicos importados. Capulhuac, Mex., 2009. 39 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR V.4 Aproximación a indicadores de rentabilidad. No existe información general, a nivel nacional, que permita estimar la rentabilidad de la cadena producción consumo de ovinos o de sus componentes. Existen datos de producción pero no de costos de producción, por ejemplo, esenciales aún para aproximarse a una estimación razonable de rentabilidad económica. Sin embargo se acepta que la ovinocultura es una de las pocas actividades pecuarias que son rentables, en opinión de los agentes económicos involucrados. Algunos indicadores de esto, para el caso de la producción de carne, son los siguientes: La incorporación de nuevos productores, principalmente de tipo empresarial. La intensificación de la producción, particularmente de la fase de engorda que demanda mayor producción de corderos. La integración de las fases de cría y engorda haciendo el proceso más continuo y homogéneo. La calidad del producto (cordero terminado) ha mejorado. La diversificación de los productos ofrecidos al consumidor, diferentes a la barbacoa. Aunque esta última sigue siendo la forma mayoritaria de consumir los productos cárnicos de los ovinos a buen o más bien alto precio. La mayor disponibilidad de infraestructura para la transformación de los productos cárnicos. La formación de asociaciones especializadas de ovinocultores y su interés de integrarse local y regionalmente para incidir en el mercado en mejores condiciones. El interés en invertir en pié de cría de alta calidad genética para aumentar productividad. Los precios más altos de los ovinos en comparación con los bovinos teniendo eficiencias de transformación a carne similares. El aumento de comercializadores, introductores e importadores de productos ovinos de tipo empresarial. Sin embargo esta no es la situación general del sistema producto ovinos. Tipo de productores. El tamaño de rebaño promedio es muy pequeño, de alrededor de 17 animales por unidad de producción (según el censo oficial la ovinocultura se realiza en 421 mil unidades de producción, entre las que se divide la población nacional) con una alta variación, es decir que hay muchísimos pequeños productores y, desde luego, productores con grandes rebaños comerciales. 40 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Entre los pequeños productores no existe una clara noción de que hay que producir con rentabilidad sino que por cuestiones culturales tienen a los borregos con fines distintos a ello, si acaso para el autoconsumo o como un mecanismo de ahorro, de emergencia, pero no de ganancia. Esto es lo que se conoce como beneficio social. El otro aspecto a considerar es el impacto ambiental negativo que todo proceso productivo tiene pero que es menor en los sistemas menos intensivos. Bajo estas condiciones, en que la demanda está muy por arriba de la oferta, los agentes económicos de la cadena ovinos tienen mayores márgenes de maniobra que otras actividades agropecuarias. 41 VI. PROYECTOS Y PRIORIZACIÓN. ESTRATEGIA DE FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA PRODUCTO. MAPA ESTRATÉGICO DEL PLAN RECTOR. Estrategia genérica Línea estratégica Proyectos I. Fortalecimiento de la base de conocimiento. I.1. Fortalecimiento del padrón de los agentes económicos del SP Ovinos I.1.P1. Creación de una base de datos identificando a los productores, comercializadores, industriales y otros actores del SP, por municipio, estado, región y país. I.1.P2. Integración de los productores del sector social a organizaciones de productores. I.1.P3. Promoción a los productores del sector empresarial a integrase a organizaciones gremiales y productivas, locales, estatales y nacionales. A I.2. Reingeniería y desarrollo de los sistemas de información. I.2.P1. Reestructuración de los mecanismos de información oficiales, como el portal del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), en ovinos B I.3. Información de mercado I.3.P1. Monitoreo de precios de los principales productos ovinos en las plazas más representativas del país. A I.3.P2. Análisis de la oferta y demanda del mercado nacional e internacional B I.4.P1. Definición del estatus sanitario de los ovinos a nivel estatal, regional y nacional. I.4.P2. Monitoreo del estatus sanitario de los ovinos de los países de donde se importa ganado A II.1.P1. Desarrollo del modelo de gestión, estructura, operación y representatividad del Comité Nal. SP Ovinos A I.4. Monitoreo de la salud de los animales. II. Perfeccionamiento II.1. Fortalecimiento de la del modelo de gestión y estructura y representatividad organización del del Comité Nal. del SP Ovinos Prioridad* B B B SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Comité. III. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento IV. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del SP. II.2. Mecanismos de coordinación entre el nivel nacional, estatal y regional III.1. Sistemas y mecanismos de Evaluación y seguimiento. II.2.P1. Definición de la operación del Comité y su articulación con los estatales y regionales. B III.1.P1. Desarrollo de un esquema de seguimiento y evaluación de proyectos y actividades del SP Ovinos. A IV.1.- Investigación para mejorar IV.1.P1. Identificación y priorización de demandas de investigación e el proceso productivo, innovación tecnológica del SP Ovinos. IV.2. Modelos de transferencia de tecnología IV.2. Aplicación tecnológica para IV.1.P1.Establecimiento y estandarización a nivel nacional las pruebas incrementar la producción. diagnósticas, las estrategias de control, movilización y prevención de las principales enfermedades ovinas. A A B IV.2.P2. Promoción de buenas prácticas de manejo reproductivo, nutricional, genético, sanitario y otros a nivel de productor. A IV.2.P3. Redefinición y rescate de las razas en especial de pelo y ganado criollo de lana (considerar a la raza Rambouillet) A IV.2.P4. Impulso de la estratificación de la producción: pie de cría, rebaños comerciales de reproductores y engordas. C IV.2.P5. Promoción del uso de sementales de calidad probada A IV.2.P6. Promoción de hatos libres de enfermedades (a corto plazo brucelosis). IV.2.P7. Definir y aplicar esquemas de cruzamiento de tipo regional para incrementar la producción de carne ovina. A IV.2.P8. Promoción del uso de plantas de uso múltiple como el maguey y el mezquite. IV.2.P9. Uso de procesos físico químicos para conservar la calidad de los productos ovinos A A B 43 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR IV.3. Capacitación V.- Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado A IV.4. Desarrollo y modernización IV.4.P1. Diagnóstico de la situación de infraestructura de transformación y de la infraestructura de de su vinculación con el SP. transformación. A IV.5 Organización IV.5.P1. Fortalecimiento de la organización gremial y productiva de los productores. V.1.P1. Promoción de la aplicación de prácticas sustentables de los ovinos en pastoreo V.1.P2. Rescate y estímulo de la producción de corderas de remplazo de tipos raciales específicos. V.1.P3. Desarrollo y establecimiento de un sistema de protección de los agentes económicos de la cadena ante las distorsiones del mercado que ocasiona la importación de productos ovinos. A V.2.P1. Subsidios a las plantas TIF en su operación V.2.P2. Apoyo a la modernización de la infraestructura de los principales rastros municipales de sacrificio ovino B A V.2.P3. Subsidio a la promoción de nuevos productos ovinos. C V.3.P1. Adecuación del programa del factoraje de ASERCA a la comercialización de carne de ovino VI.1.P1. Estudios de la rentabilidad de los diferentes eslabones de la cadena producción consumo. VI.2.P1. Vinculación de la industria con la academia y organismos de sector B V.1. Planes y programas gubernamentales de apoyo al Sistema Producto Ovinos V.2. Subsidios a las plantas de sacrificio y transformación. V.3 Apoyo a la comercialización VI. Encadenamiento productivo. IV.3.P1.Programa de capacitación y actualización para la implementación de buenas prácticas pecuarias y de manufactura del SP Ovinos. VI.1 Rentabilidad de los eslabones y de la cadena VI.2. Relaciones entre eslabones primarios y de apoyo. A B B B A VI.2.P2. Integración de los productores a todos los eslabones de la red de valor. VI.2.P3. Promoción de la producción por contrato del productor primario: insumos y productos. VI.2.P4. Generar centros de acopio para homogenizar producto y generar A B B 44 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR canales de venta VII.- Desarrollo de infraestructura básica VII.1. Desarrollo de polos de producción y transformación de la producción nacional. VI.2.P5. Planificar y regular las importaciones en función de la producción nacional y de la demanda. VI.2.P6. Constitución y desarrollo de una sociedad integradora ovina. A VII.1.P1. Diagnóstico de disponibilidad de servicios actuales y potenciales de desarrollo regional para el establecimiento de infraestructura productiva, de transformación y distribución de productos derivados del ovino. A C VII.2. Infraestructura de VII.2.P1. Desarrollo de un centro de distribución de carnes; estudio de distribución y transporte (cadena factibilidad.. fría) VII.2.P2. Esquema de la logística de distribución: transporte y refrigeración VIII. Planeación de mercado. VIII.1. Promoción de la productividad. VIII.2. Promoción del consumo. IX. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. X. Marco legal y regulatorio VIII.3. Organización y canalización de servicios IX.1. Desarrollo de instrumentos de financiamiento IX.1. Desarrollo y aprovechamiento de esquemas de cobertura de riesgos. X.1. Aplicación y adecuación de las normas zoosanitarias, B A VIII.1.P1. Planeación, regulación y promoción de la producción por especialidad (lecheros, laneros de calidad, cortes, lechales etc.) A VIII.1.P2. Desestacionalización de la producción. Estudio técnico económico para realizarla. VIII.1.P3. Identificación y promoción de sistemas de producción más eficientes. VIII.2.P1. Implementación de campañas de promoción del consumo de productos ovinos. a) general b) específico de productos nacionales. B A A VIII.3.P1. Programa de proveedores. B IX.1.P1. Promover esquemas de financiamiento y cobertura de riesgos. A IX.2.P1. Implementación de intermediarios financieros integrantes del SP. A X.1.P1. Aplicación de la normatividad vigente (NOMS) en importaciones, movilización, bienestar animal, sanitarias, etc. A 45 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR X.2. Observancia y adecuación del marco legal y regulatorio que rige al SP. X.3. Comercio internacional • X.1.P2. Adecuación de las normas zoosanitarias a la especie ovina. A X.1.P3. Reconocimiento e inserción de los obradores como agente económico diferenciado integrante del eslabón de transformación en los esquemas de planeación gubernamental del sector pecuario. A X.2.P1. Modificación del reglamento interno del Consejo Mexicano de Desarrollo Rural Sustentable para que el comité tenga capacidad de decisión. X.3.P1. Promoción de la denominación de origen de los diferentes productos ovinos. A A A= Corto plazo; B= mediano plazo. Marzo de 2008. Responsable de la información: M.C. Leonel Martínez Rojas, Facilitador Nacional del Sistema Producto Ovinos, [email protected] . 46 VIII.ANEXOS. 1) RESULTADOS DEL ANÁLISIS FODA. Producción. Fortalezas. Recursos diversos y condiciones para la producción ovina. Razas criollas. Disponibilidad de conocimientos; principalmente para ovinos de pelo. Disponibilidad y capacidad humana para el manejo de ovinos. Aumento paulatino de la productividad, particularmente en la engorda. Buenos precios para los ovinos de carne, en comparación con otras especies. Aumento de las organizaciones especializadas de productores. Demanda insatisfecha de productos cárnicos. Disponibilidad de técnicos especializados en producción ovina. Producción. Debilidades. Falta de organización de productores. Falta de prioridad en la compra de ganado nacional sobre el importado para los programas de repoblación Integración de productores hasta la producción de cordero gordo en pie. Pequeñas unidades de producción y dispersas. Falta de clasificación del ganado en pie (cordero, oveja, borrego). Insuficiente aplicación de buenas prácticas de manejo sanitario, reproductivo, alimenticio y genético a nivel de predio. Comercialización deficiente (venta en pie principalmente a intermediarios). Pago de un precio diferencial en ovino lanar y ovino de pelo. Bajo inventario productivo. Alta consanguinidad y baja incorporación de progenitores de mayor calidad. Falta de estratificación de la producción, por criterios biológicos, económicos y de objetivos de producción. Alta mortalidad, y bajo porcentaje de destete. Baja eficiencia productiva y elevada edad al sacrificio. Terminación deficiente. Insuficiente capacitación y deficientes procesos de transferencia de tecnología. Poca aplicación de tecnología. Bajo control productivo y administrativo. Falta de planeación en la producción en función del mercado. Incremento del costo de mano de obra. La disponibilidad de MO va disminuyendo. Falta de producción por contrato. La norma 041 (Brucelosis) no está adecuada para la especie ovina. Desconocimiento del estado sanitario y marco legal para otras enfermedades de importancia económica. Producción. Oportunidades. Demanda insatisfecha de productos cárnicos. Consumo en aumento. Diversificación de productos demandados. SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Nuevos nichos de mercado. Polos de desarrollo urbano, turístico y destinos migratorios al interior del país y fuera de él. Demanda externa de germoplasma y tecnología de ovinos de pelo. Disponibilidad de técnicos especializados en producción ovina. Disponibilidad de apoyos gubernamentales. Negocio rentable. Repunte del precio internacional de la lana fina. Demanda de productos artesanales a base de lana burda. Producción. Amenazas. Presión por precio de piezas secundarias importadas, en comparación al producto nacional. También de lana fina y animales en pié. Cambio en los hábitos de consumo y preferencias de productos cárnicos y de lana. Disminución de la capacidad adquisitiva de los consumidores. Precios más bajos de otras carnes. Altos precios de prendas de lana fina. Riesgos de introducción de enfermedades no existentes en el país. Substitución de la lana por fibras sintéticas. Transformación de la carne. Fortalezas. Consumo tradicional de barbacoa. Precios altos. Intensificación de la engorda de corderos. Mejora de la calidad de la carne. Preferencia del consumidor por productos cárnicos frescos. Diversificación de demanda por otros productos cárnicos. Productos de valor agregado, marcas nacionales. Cordero lechal como sustituto de cabrito. Demanda insatisfecha. Consumo de vísceras. Norma mexicana de clasificación de carne de ovino en canal. Infraestructura Plantas TIF con altos estandares de calidad. Únicas empresas para exportar productos cárnicos. Productores organizados en vías de integrarse al mercado de carnes de buena calidad. Disponibilidad de tecnología para mejorar el rendimiento y calidad de la carne. Técnicos calificados en evaluación de canales. Posibilidad de producir carne orgánica. Transformación de la carne. Debilidades. Sacrificio deficiente. No cumple normas sanitarias, de manejo de aguas residuales y de trato humanitario a los animales. o Casero o traspatio. o Rastro municipal No salas de corte y despiece. 48 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Insuficiente oferta continua y uniforme de animales y productos bien terminados. Baja oferta nacional Pocas plantas TIF; subutilización de las existentes. No precios diferenciados para animales, por grado de acabado, sexo, edad, rendimiento en canal o calidad de la misma. Insuficiente demanda, a precios adecuados, de productos cárnicos de buena calidad. Predominio del consumo como barbacoa. Uso muy limitado de la NOM para clasificación de canales. Falta de precios de referencia. Falta de consumo en los lugares de producción. Falta de centros de transformación en los centros de producción La norma 009 no permite el sacrificio ritual en rastros TIF. Escasez de leña y pencas de maguey para la elaboración de barbacoa. Pocos técnicos especializados en la clasificación de canales. Bajo consumo de carne en forma diferente a la barbacoa. Poca promoción de nuevos productos ovinos. Transformación de la carne. Oportunidades. Demanda insatisfecha. Aumento de la demanda. Diversidad de demanda de productos; cortes y platillos, con calidad e inocuidad. Inicio. Nuevos nichos de mercado. Polos de desarrollo urbano, turístico y destinos migratorios. Apoyos gubernamentales. Interés de empresarios por crecer su mercado. Transformación de la carne. Amenazas. Presión en precio de piezas secundarias importadas, en comparación al producto nacional. También por la importación de animales de desecho a precios bajos. Nuevos países proveedores. Riesgo de bancarrota de las Plantas TIF. Transformación de la lana. Fortalezas. Demanda de la industria artesanal de lana y usos. Transformación de la lana. Debilidades. Faltan de utilización de técnicas e infraestructura de esquila. Reducción y falta de lavadoras y procesadoras de lana. Reducción y falta de centros de acopio de lana. 49 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Comercialización de la carne. Fortalezas. Mercado potencial para productos elaborados para la exportación. Apertura y ampliación del mercado de cortes: o Cortes finos frescos. o Estabilidad en precios y volúmenes. o Respuesta rápida al mercado. Nuevas formas, presentación e información nutrimental de los productos. Existencia de sistema TIF para la comercialización de la carne. Productos ovinos, carne congelada y animales en pié, a bajo precio. Animales para pié de cría importados a precios subsidiados. Comercialización de la carne. Debilidades. Insuficiente control de importaciones. Dudosa inocuidad sanitaria y alimentaria. Riesgos zoosanitarios. No precios diferenciados por calidad. Dispersión de los productos y pocos puntos de distribución. Falta de infraestructura para el almacenamiento de cortes. Calidad cuestionable de la barbacoa para el consumidor. Informalidad en los procesos de compra venta con los barbacoeros. Exceso de intermediarismo de tipo regional y en cierto tipo de productores. Comercialización de la carne. Oportunidades. Generación de productos de preparación rápida. Aprovechar las redes de distribución en tiendas de autoservicio para fomentar el consumo. Comercialización de la carne. Amenazas. Pagos diferidos de los productos procesados. Falta de transporte refrigerado y sanitario para los productos procesados. Falta de sistemas de trazabilidad. 50 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR 2) DATOS ESTADÍSTICOS. Población ovina mundial, por continente. Miles de cabezas 1998 2002 2004 2006 2008 233904 255515 268366 280449 287618 91546 86100 87400 90669 91215 Asia 401499 403461 428105 454958 452317 Europa 157233 135017 137993 137146 133925 Oceanía 161907 145754 140574 131142 113104 África América Principales tenedores de ovinos.2008. China 136436203 Australia 79000000 India 64989000 Irán 53800000 Sudán 51100000 Nueva Zelanda 34087864 Nigeria 33874300 Reino Unido 33131000 Pakistán 27111000 Sudáfrica 25232593 Evolución de la población de ovinos en algunos países de América. 1998 2000 2002 2004 2006 2008 Brasil 14268387 14784958 14287200 15057840 16019170 16500000 Argentina 13500000 13561600 12400000 12450000 12400000 12450000 Uruguay 16495000 13198000 10801000 9766000 11086000 10323000 Estados Unidos 7825000 7032000 6623000 6105000 6230000 6055000 México 5804405 6045999 6417080 7082776 7287446 7825000 Chile 3754114 4144000 4050000 3680000 3400000 3950000 1998 África Producción de carne, ton 2000 2002 2004 2006 2008 1050399 1099985 1133287 1177993 1254370 1262476 405007 414681 394874 404241 403805 404666 Asia 3208135 3488428 3663715 3769139 4001972 4111405 Europa 1466159 1412853 1293756 1288659 1252117 1185587 América 51 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Oceanía 1161344 1213078 1165370 1079294 1167885 1291159 2006 2008 Principales productores de carne, ton China 1978000 Australia 693000 Nueva Zelanda 598094 Irán 390000 Reino Unido 326000 Turquia 272000 India 237120 1998 Producción de lana, ton. 2000 2002 2004 África 203329 204963 203254 200993 202472 206035 América 224356 201941 182712 172601 178811 178105 Asia 676307 713405 716569 806689 824407 844650 Europa 286958 270436 264847 261735 272776 279664 Oceanía 955400 928200 815574 727173 711426 682636 Principales productores de lana, ton Australia 464736 China 395000 Nueva Zelanda 217900 Irán 75000 Reino Unido 62000 Argentina 60000 Producción de leche de oveja, ton 1998 2003 África 2008 1537392 1659007 1787309 35000 35440 35670 Asia 3584636 3776852 4196338 Europa 2990595 2970101 3110163 América 52 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Producción de pieles, ton África 210603 América 91182 Asia 1081890 Europa Oceanía 293274 287732 Principales países exportadores de carne de ovino. 2007 Posición *: Cantidad (ton) Región Símbolo Valor (1000$) Valor unitario ($/ton) Símbolo 1 Nueva Zelanda 400286 1740288 4348 2 Australia 320978 1049351 3269 3 Reino Unido 68594 363934 5306 4 Irlanda 47279 241481 5108 5 Bélgica 22750 174490 7670 6 España 23623 109294 4627 7 Países Bajos 13844 96003 6935 56554 7107 8 Alemania 7958 9 Uruguay 15766 48891 3101 10 Francia 7078 46893 6625 11 Bulgaria 7075 40828 5771 12 Chile 8754 36056 4119 13 China 13048 32202 2468 14 India 7833 29132 3719 15 Argentina 5869 16 Macedonia 2863 17 Ar Saudita 3893 12364 3176 18 Pakistán 3883 11678 3007 19 Estad Unidos 4251 11643 2739 20 Italia Cifras no oficiales 1361 10992 8076 * 17386 R 2962 16646 R 5814 Estimated data using trading partners database R: $, en USA dlrs. Países exportadores de lana sucia (grasienta), 2007. Ton. Posición Región Cantidad (ton) Símbolo Valor (1000$) Símbolo Valor unitario ($/ton) 1 Australia 375154 1971600 5255 2 Sudáfrica 30186 145655 4825 53 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR 3 Alemania 39323 145479 3700 38596 137053 3551 17019 58295 3425 15301 41244 2696 7 Estad Unidos 7309 29217 3997 8 Reino Unido 10452 20472 1959 9 Bélgica 8987 14035 1562 10 España 8921 11781 1321 13722 11494 838 12 Turquía 8201 11189 1364 13 Brasil 4663 9725 2086 14 Francia 6086 9532 1566 15 Italia 7796 8695 1115 16 Irlanda 4590 7916 1725 17 Chile 3965 7694 1940 18 Ar Saudita 8855 5872 663 11211 5616 501 4161 5555 1335 Nueva 4 Zelanda 5 Argentina 6 Uruguay 11 Rumania 19 Siria 20 Noruega $, en US Dlrs. PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE LANA LIMPIA. 2007. Ton. Posición Región 1 Nuev Zeland Cantidad (ton) Símbolo Valor (1000$) Valor unitario ($/ton) Símbolo 113161 330612 2922 2 Australia 37244 258482 6940 3 Reino Unido 24668 69893 2833 4 China 24798 64979 2620 5 Argentina 8033 27163 3381 6 Bélgica 6540 23005 3518 7 Alemania 4663 21954 4708 8 Uruguay 6852 20841 3042 9 Sudáfrica 4633 14673 3167 10 Fed Rusia 4553 14422 3168 11 España 3850 10182 2645 12 Francia 3065 9008 2939 13 Turquía 8534 8962 1050 14 Italia 2738 8414 3073 15 Mongolia 8826 8332 944 16 Portugal 3700 5296 1431 17 Turkmenistán 6541 R 3813 R 583 54 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR 18 China, RAE de Hong Kong 19 Estad Unidos 919 3349 3644 502 2249 4480 2147 1726 20 Rumania 1244 Estimated data using trading partners database R: $, en US Dlrs. IMPORTACIÓN DE OVINOS. Ordenado por la cantidad. México ocupa el lugar 16. 2007 Posición Región 1 Ar Saudita Cantidad (ton) Símbolo 4910578 2 Italia 1688888 3 Kuwait 1222745 Valor (1000$) Símbolo Valor unitario ($/ton) 435615 89 125176 R 86629 74 R 71 4 Bulgaria 517751 29378 57 5 Qatar 507200 49940 98 6 Sudáfrica 500000 7 Jordania 469286 8 Francia 442409 9 Omán F 19000 F 38 22421 48 40372 91 430260 37372 87 10 España 367179 23479 64 11 Grecia 349036 12 Senegal 260000 13 Líbano 211971 14 Emiratos Ar * 23469 F 15500 67 F 14496 60 68 208219 R 15 Nigeria 191215 R 16 México 155229 14794 Côte dIvoire 141572 5700 18 Siria 138202 7779 56 19 Bahrein 108896 6489 60 20 Bélgica $, en US Dlrs. 99858 12226 122 17 14531 R 70 6016 R 31 95 F 40 Cantidad de carne de ovino importada, ordenada por el valor de lo importado. 2007. Posición Región 1 Francia Cantidad (ton) Símbolo 127446 Valor (1000$) 685997 Símbolo Valor unitario ($/ton) 5383 55 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR 2 Reino Unido 113832 3 Estad Unidos 4 Alemania * 560021 4920 83661 454026 5427 39063 300580 7695 5 Bélgica 37099 295568 7967 6 Ar Saudita 58478 169214 2894 7 Italia 25654 146112 5695 8 China 68149 9 Emiratos Ar 31106 141192 R 110970 2072 R 3567 10 Japón 22455 107992 4809 11 Canadá 22069 107232 4859 12 Países Bajos 12447 96690 7768 13 Suiza 5913 79867 13507 14 México 34115 66992 1964 15 España 11868 62806 5292 16 Grecia 11465 53799 4692 17 Malasia 17461 50286 2880 18 Papua N Gui 25504 R 46119 R 1808 19 Suecia 6292 41529 6600 20 Dinamarca 5309 41512 7819 * : Cifras no oficiales R : Estimated data using trading partners database $, en US Dlrs. Importaciones de carne ovina, ordenada por valor. México ocupa el lugar 8. 2007. Posición Región Cantidad (ton) 1 Francia 127446 2 Reino Unido 113832 Símbolo * Valor (1000$) Símbolo Valor unitario ($/ton) 685997 5383 560021 4920 3 Estad Unidos 83661 454026 5427 4 China 68149 141192 2072 5 Ar Saudita 58478 169214 2894 6 Alemania 39063 300580 7695 7 Bélgica 37099 295568 7967 8 México 34115 66992 1964 9 Emiratos Ar 31106 R 110970 R 3567 10 Sudáfrica 28353 33013 1164 11 Italia 25654 146112 5695 12 Papua N Gui 25504 13 Japón 22455 107992 4809 14 Canadá 22069 107232 4859 R 46119 R 1808 56 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR 15 Malasia 17461 50286 16 Kuwait 13179 17 Países Bajos 12447 96690 7768 18 Jordania 12259 28005 2284 19 España 11868 62806 5292 20 Grecia 11465 53799 4692 R 35861 2880 R 2721 * : Cifras no oficiales R : Estimated data using trading partners database $, en US Dlrs. Importaciones de lana sucia. 2007. Posición Región Cantidad (ton) Símbolo Valor (1000$) Símbolo Valor unitario ($/ton) 1 China 264220 1670971 6324 2 Italia 45973 281654 6127 3 Alemania 44551 184791 4148 4 India 35567 153959 4329 5 Checa, Rep 28516 115452 6 Turquía 23626 19880 841 7 Reino Unido 17270 25514 1477 8 Pakistán 12066 8973 744 9 Bélgica 11870 12798 1078 10 Uruguay 9579 20715 2163 11 Portugal 8091 9123 1128 12 Bulgaria 7149 25431 3557 13 España 3605 11245 3119 14 Hungría 2470 5716 2314 15 Moldova 2444 4145 1696 16 Polonia 2308 3693 1600 17 Francia 2277 3423 1503 18 Estad Unidos 1914 13537 7073 19 Belarús 1607 1773 1103 20 Fed Rusia 1281 559 436 * 4049 * : Cifras no oficiales $, en US Dlrs. Valor de las importaciones de lana sucia. Posición Región Cantidad Símbolo Valor Símbolo Valor 57 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR (ton) (1000$) 1 China 264220 1670971 6324 2 Italia 45973 281654 6127 3 Alemania 44551 184791 4148 4 India 35567 153959 4329 5 Checa, Rep 28516 115452 6 Reino Unido 17270 25514 1477 7 Bulgaria 7149 25431 3557 8 Uruguay 9579 20715 2163 23626 19880 841 1914 13537 7073 11 Bélgica 11870 12798 1078 12 España 3605 11245 3119 13 Portugal 8091 9123 1128 14 Pakistán 12066 8973 744 15 Hungría 2470 5716 2314 812 5636 6941 17 Moldova 2444 4145 1696 18 Polonia 2308 3693 1600 19 Francia 2277 3423 1503 692 2062 2980 9 Turquía 10 Estad Unidos 16 Argentina 20 Indonesia unitario ($/ton) * 4049 * : Cifras no oficiales $, en US Dlrs. Importaciones de lana limpia. 2007. Posición Región Cantidad (ton) Símbolo Valor (1000$) Símbolo Valor unitario ($/ton) 1 India 57515 110030 1913 2 China 49456 146640 2965 3 Reino Unido 27869 80239 2879 4 Italia 25230 102057 4045 5 Bélgica 23232 60211 2592 6 Fed Rusia 14436 8684 602 7 Japón 14374 69193 4814 8 Alemania 10465 38767 3704 9 Turquía 10056 36346 3614 10 Dinamarca 6886 24235 3519 11 Australia 6338 19815 3126 12 Lituania 5897 20363 3453 13 Portugal 5501 10367 1885 58 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR 14 Corea, Rep 5365 31508 5873 15 Malasia 4825 38988 8080 16 Estad Unidos 4564 15952 3495 17 Belarús 4513 14088 3122 18 Irán 4451 R 21572 R 4847 19 Nepal 4343 R 11873 R 2734 20 Tailandia 4281 33524 7831 R : Estimated data using trading partners database $, en US Dlrs. Valor de las importaciones de lana limpia. 2007. Posición Región Cantidad (tonnes) Símbolo Valor (1000$) Símbolo Valor unitario ($/tonne) 1 China 49456 146640 2965 2 India 57515 110030 1913 3 Italia 25230 102057 4045 4 Reino Unido 27869 80239 2879 5 Japón 14374 69193 4814 6 Bélgica 23232 60211 2592 7 Malasia 4825 38988 8080 8 Alemania 10465 38767 3704 9 Turquía 10056 36346 3614 10 Tailandia 4281 33524 7831 11 Corea, Rep 5365 31508 5873 12 Dinamarca 6886 24235 3519 13 Irán 4451 14 Lituania 5897 20363 3453 15 Australia 6338 19815 3126 16 Estad Unidos 4564 15952 3495 17 Belarús 4513 14088 3122 18 Nepal 4343 19 Bulgaria 1907 10943 5738 20 Polonia 3955 10743 2716 R R 21572 11873 R R 4847 2734 R : Estimated data using trading partners database $, en US Dlrs. Importaciones de queso de leche de oveja. 2007. Posición Región Cantidad (tonnes) Valor Símbolo (1000$) Símbolo Valor unitario 59 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR ($/tonne) 1 Estad Unidos 33154 227882 6873 2 Alemania 5090 39847 7828 3 Reino Unido 4480 27115 6052 4 Francia 1307 10993 8411 5 Suecia 1235 9763 7905 6 Bélgica 1089 9357 8592 7 España 972 5621 5783 8 Países Bajos 784 4318 5508 9 Austria 502 4297 8560 10 Grecia 495 3304 6675 11 Dinamarca 402 3731 9281 12 Italia 183 708 3869 13 Fed Rusia 156 689 4417 14 Checa, Rep 143 * 849 5937 15 Luxemburgo 127 * 1459 11488 16 Chipre 112 804 7179 17 Irlanda 89 779 8753 18 Eslovaquia 70 321 4586 19 Polonia 56 340 6071 20 Eslovenia 33 236 7152 Valor Símbolo (1000$) Valor unitario ($/tonne) * : Cifras no oficiales $, en US Dlrs. Cantidad de pieles importadas, ton. 2007 Posición Región 1 China Cantidad (tonnes) Símbolo 239598 249810 1043 2 Turquía 97633 225632 2311 3 Fed Rusia 15177 9812 647 4 Siria 12609 3149 250 5 Pakistán 8764 9410 1074 6 España 8218 22999 2799 7 Polonia 7303 11306 1548 8 Francia 5078 * 15180 2989 9 Reino Unido 4427 * 19287 4357 10 Italia 3742 11830 3161 11 Portugal 1809 6813 3766 12 Grecia 1257 2279 1813 * 60 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR 13 Uruguay 1194 4041 3384 14 Brasil 1056 3831 3628 15 Países Bajos 950 1235 1300 16 Alemania 873 1732 1984 17 Japón 822 2083 2534 682 954 1399 19 Argentina 665 1762 2650 20 India 633 3659 5780 18 China, RAE de Hong Kong * : Cifras no oficiales MÉXICO. DENSIDAD DE POBLACIÓN OVINA. 2008. ESTADO 2 RELACION 2 OVINO/KM SUPERFICIE (KM ) OVINOS 2008 Hidalgo 20,846.00 1,484,488.00 71.21 Tlaxcala 3,991.00 191,415.00 47.96 22,357.00 1,005,466.00 44.97 1,485.00 21,700.00 14.61 Querétaro 11,684.00 160,623.00 13.75 Puebla 34,290.00 440,393.00 12.84 Guanajuato 9.64 7.80 Estado de México Distrito Federal 30,608.00 294,931.00 Aguascalientes 5,618.00 43,827.00 San Luis Potosí 60,983.00 452,167.00 7.41 Morelos 4,893.00 33,590.00 6.86 Veracruz 71,820.00 462,902.00 6.45 Oaxaca 93,793.00 565,112.00 6.03 Colima 5,625.00 25,857.00 4.60 Zacatecas 75,539.00 339,830.00 4.50 Michoacán 58,643.00 237,882.00 4.06 Jalisco 78,599.00 313,893.00 3.99 Chiapas 73,289.00 267,448.00 3.65 Tabasco 24,738.00 73,104.00 2.96 Yucatán 39,612.00 115,410.00 2.91 Sinaloa 57,377.00 150,894.00 2.63 Tamaulipas 80,175.00 195,259.00 2.44 Campeche 57,924.00 132,460.00 2.29 Nayarit 27,815.00 42,484.00 1.53 Quintana Roo 42,361.00 54,887.00 1.30 Guerrero 63,621.00 75,458.00 1.19 Nuevo León 64,220.00 75,998.00 1.18 Chihuahua 247,455.00 198,202.00 0.80 Coahuila 151,563.00 120,161.00 0.79 61 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Durango 123,451.00 82,849.00 0.67 Baja California 71,446.00 27,955.00 0.39 Baja California Sur 73,922.00 21,139.00 0.29 179,503.00 51,208.00 0.29 Sonora OVINO PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE 2008 ESTADO PRODUCCI VALOR DE PRECIO PESO ÓN LA (pesos por PRODUCCI (kilogram (toneladas) kilogra ÓN os) mo) (miles de pesos) AGUASCALIENTES 906 19.98 18,114 44 BAJA CALIFORNIA 509 16.97 8,635 28 BAJA CALIFORNIA SUR 202 17.25 3,482 32 CAMPECHE 1,575 17.48 27,534 36 COAHUILA 1,707 15.95 27,240 41 COLIMA 257 20.39 5,234 35 CHIAPAS 2,438 17.28 42,133 35 CHIHUAHUA 4,057 17.33 70,287 39 253 26.8 6,779 40 DISTRITO FEDERAL DURANGO 863 16.38 14,143 31 GUANAJUATO 2,968 19.41 57,588 40 GUERRERO 1,115 20.23 22,551 34 13,313 26.02 346,359 42 JALISCO 4,989 20.35 101,526 40 MEXICO 15,147 24.88 376,859 45 2,721 22.07 60,044 37 MORELOS 811 18.37 14,901 35 NAYARIT 437 17.57 7,687 38 NUEVO LEON 837 17.35 14,522 29 OAXACA 3,358 23.33 78,330 35 PUEBLA 6,911 23.17 160,090 38 QUERETARO 1,456 23.1 33,620 41 645 17.31 11,157 36 SAN LUIS POTOSI 3,529 18.05 63,695 39 SINALOA 4,052 16.79 68,032 34 HIDALGO MICHOACAN QUINTANA ROO 62 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR SONORA 1,360 17.72 24,101 41 538 22.31 12,008 37 TAMAULIPAS 4,590 19.68 90,304 31 TLAXCALA 3,045 23.95 72,926 40 VERACRUZ 9,638 19.72 190,021 38 YUCATAN 1,463 21.08 30,837 36 ZACATECAS 5,718 18.9 108,096 41 101,406 21.39 2,168,837 39 TABASCO NACIONAL EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS. FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A . OVINO PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE 2007 ESTADO PRODUCCI VALOR DE PRECIO PESO ÓN LA (pesos por PRODUCCI (kilogram (toneladas) kilogra ÓN os) mo) (miles de pesos) AGUASCALIENTES 760 21.68 16,479 43 BAJA CALIFORNIA 576 17.53 10,091 32 BAJA CALIFORNIA SUR 336 15.93 5,346 31 CAMPECHE 1,498 17.2 25,756 36 COAHUILA 1,559 15.22 23,730 44 COLIMA 284 20.11 5,718 35 CHIAPAS 2,397 16.66 39,948 34 CHIHUAHUA 3,543 20.02 70,928 37 234 26.41 6,178 40 DISTRITO FEDERAL DURANGO 770 17.19 13,240 31 GUANAJUATO 2,897 23.98 69,468 45 GUERRERO 1,048 18.3 19,166 35 12,212 25.84 315,606 42 JALISCO 3,881 20.67 80,213 39 MEXICO 14,670 25.42 372,870 44 HIDALGO 63 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR MICHOACAN 2,687 22.07 59,296 36 MORELOS 850 18.86 16,039 36 NAYARIT 424 17.17 7,280 38 NUEVO LEON 880 17.4 15,310 29 OAXACA 3,259 25.64 83,552 33 PUEBLA 6,346 23.63 149,927 38 QUERETARO 1,413 23.99 33,900 40 QUINTANA ROO 307 18.77 5,756 35 SAN LUIS POTOSI 3,546 17.94 63,634 39 SINALOA 3,986 15.65 62,385 34 SONORA 1,213 17.12 20,764 39 TABASCO 507 23.33 11,821 37 TAMAULIPAS 4,189 19.78 82,856 32 TLAXCALA 2,981 25.19 75,086 40 VERACRUZ 9,637 20.26 195,204 38 YUCATAN 1,606 19.09 30,652 36 ZACATECAS 5,634 18.5 104,197 40 96,129 21.77 2,092,395 39 NACIONAL EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS. FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A . OVINO PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE 2006 ESTADO PRODUCCI VALOR DE PRECIO PESO ÓN LA (pesos por PRODUCCI (kilogram (toneladas) kilogra ÓN os) mo) (miles de pesos) AGUASCALIENTES 827 20.75 17,172 42 BAJA CALIFORNIA 575 18.04 10,371 32 BAJA CALIFORNIA SUR 383 15.27 5,841 31 CAMPECHE 1,358 17.23 23,400 36 COAHUILA 1,310 18.13 23,742 46 64 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR COLIMA 268 20.01 5,368 33 CHIAPAS 2,346 16.58 38,909 34 CHIHUAHUA 3,143 20.35 63,947 37 DISTRITO FEDERAL 278 26.13 7,261 40 DURANGO 778 18.85 14,668 32 2,648 24.11 63,850 45 997 17.87 17,810 35 HIDALGO 12,599 24.25 305,550 43 JALISCO 3,372 20.08 67,701 39 MEXICO 14,627 25.91 378,973 45 2,551 22.84 58,261 36 MORELOS 797 19.05 15,180 36 NAYARIT 348 15.34 5,345 37 NUEVO LEON 729 18.73 13,652 27 OAXACA 2,674 25.8 68,970 33 PUEBLA 5,687 24.49 139,270 40 QUERETARO 1,303 24.37 31,756 39 268 16.99 4,561 34 SAN LUIS POTOSI 4,221 18.51 78,126 39 SINALOA 3,835 15.76 60,437 34 SONORA 1,420 16.85 23,926 40 594 22.02 13,070 37 3,716 20.24 75,235 32 TLAXCALA 2,551 24.95 63,631 41 VERACRUZ 10,015 21.66 216,929 38 YUCATAN 1,570 17.75 27,871 35 ZACATECAS 5,421 19.38 105,065 40 93,208 21.95 2,045,845 39 GUANAJUATO GUERRERO MICHOACAN QUINTANA ROO TABASCO TAMAULIPAS NACIONAL EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS. FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A . OVINO PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE 2005 ESTADO PRODUCCI VALOR DE PRECIO ÓN LA PESO 65 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR (toneladas) (pesos por kilogra mo) PRODUCCI (kilogram ÓN os) (miles de pesos) AGUASCALIENTES 878 19.04 16,705 42 BAJA CALIFORNIA 580 17.83 10,340 35 BAJA CALIFORNIA SUR 292 14.01 4,092 31 CAMPECHE 1,251 17.07 21,352 35 COAHUILA 1,074 16.69 17,920 47 240 19.9 4,767 34 CHIAPAS 2,180 16.48 35,933 33 CHIHUAHUA 2,431 19.61 47,666 37 DISTRITO FEDERAL 154 25.37 3,913 43 DURANGO 665 18.21 12,106 30 2,503 23.7 59,317 45 991 18.01 17,859 35 HIDALGO 10,936 22.58 246,934 43 JALISCO 3,638 18.98 69,061 38 MEXICO 14,917 24.49 365,319 43 2,304 22.05 50,804 35 MORELOS 767 19.26 14,770 35 NAYARIT 324 13.77 4,464 37 NUEVO LEON 761 18.42 14,012 27 OAXACA 2,841 25.26 71,759 34 PUEBLA 5,280 24.33 128,445 39 QUERETARO 1,296 21.97 28,481 38 264 16.24 4,284 33 SAN LUIS POTOSI 4,501 19.94 89,762 39 SINALOA 3,638 16.23 59,052 35 SONORA 1,248 15.89 19,833 40 538 19.04 10,241 36 3,643 18.6 67,760 32 TLAXCALA 2,218 24.35 54,006 41 VERACRUZ 10,023 21.21 212,612 37 YUCATAN 1,559 16.8 26,190 35 ZACATECAS 5,065 19.02 96,350 39 88,999 21.19 1,886,107 39 COLIMA GUANAJUATO GUERRERO MICHOACAN QUINTANA ROO TABASCO TAMAULIPAS NACIONAL EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS. 66 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A . OVINO PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE 2004 ESTADO PRODUCCI VALOR DE PRECIO PESO ÓN LA (pesos por PRODUCCI (kilogram (toneladas) kilogra ÓN os) mo) (miles de pesos) AGUASCALIENTES 528 16.83 8,892 50 BAJA CALIFORNIA 588 17.47 10,270 34 BAJA CALIFORNIA SUR 509 12.83 6,527 31 CAMPECHE 750 16.9 12,669 35 1,248 16.39 20,449 44 204 19.04 3,882 34 CHIAPAS 2,146 16.05 34,441 34 CHIHUAHUA 1,485 19.14 28,427 34 DISTRITO FEDERAL 292 24.03 7,010 42 DURANGO 704 17.14 12,065 30 2,799 22.31 62,453 40 956 16.64 15,917 35 HIDALGO 10,769 22.53 242,645 43 JALISCO 3,177 17.39 55,241 37 MEXICO 14,311 23.36 334,280 40 2,272 21.82 49,578 36 MORELOS 754 19.45 14,663 35 NAYARIT 333 13.5 4,498 38 NUEVO LEON 734 17.7 12,988 25 OAXACA 2,786 24.91 69,406 34 PUEBLA 5,022 23.44 117,729 39 QUERETARO 1,286 21.22 27,282 37 241 15.32 3,697 33 SAN LUIS POTOSI 4,480 19.27 86,346 39 SINALOA 3,591 14.48 51,992 35 SONORA 1,158 16.93 19,604 39 500 17.3 8,656 36 3,643 16.55 60,274 35 COAHUILA COLIMA GUANAJUATO GUERRERO MICHOACAN QUINTANA ROO TABASCO TAMAULIPAS 67 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR TLAXCALA 2,750 23.73 65,253 43 VERACRUZ 9,931 21.04 208,967 38 YUCATAN 1,347 15.44 20,788 35 ZACATECAS 5,087 17.96 91,381 39 86,380 20.47 1,768,269 38 NACIONAL EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS. FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A . OVINO PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE 2003 ESTADO PRODUCCI VALOR DE PRECIO PESO ÓN LA (pesos por PRODUCCI (kilogram (toneladas) kilogra ÓN os) mo) (miles de pesos) AGUASCALIENTES 541 16.5 8,933 47 BAJA CALIFORNIA 454 16.62 7,548 33 BAJA CALIFORNIA SUR 508 12.6 6,404 31 CAMPECHE 613 15.65 9,588 35 1,259 15.73 19,801 41 198 18.17 3,592 33 CHIAPAS 2,044 15.59 31,855 34 CHIHUAHUA 1,251 19.02 23,791 34 DISTRITO FEDERAL 205 22.69 4,653 42 DURANGO 682 16.82 11,475 31 GUANAJUATO 2,437 18.63 45,397 40 GUERRERO 1,034 15.53 16,068 34 HIDALGO 10,658 21.27 226,743 43 JALISCO 3,168 17.08 54,098 38 MEXICO 14,198 22.61 321,018 40 2,339 20.85 48,767 36 710 19.59 13,911 35 COAHUILA COLIMA MICHOACAN MORELOS 68 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR NAYARIT 287 12.97 3,726 38 NUEVO LEON 740 15.75 11,648 28 OAXACA 2,892 22.98 66,451 34 PUEBLA 5,013 21.36 107,066 38 QUERETARO 1,191 19.99 23,817 37 230 14.82 3,409 33 SAN LUIS POTOSI 4,295 17.78 76,345 39 SINALOA 3,376 14.24 48,072 33 SONORA 1,174 14.5 17,014 40 470 16.39 7,702 37 TAMAULIPAS 3,053 15.43 47,110 33 TLAXCALA 2,076 23 47,747 41 VERACRUZ 9,751 20.03 195,353 37 YUCATAN 1,029 14.17 14,579 35 ZACATECAS 4,435 17.41 77,200 40 82,313 19.45 1,600,881 38 QUINTANA ROO TABASCO NACIONAL EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS. FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A . OVINO PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE 2002 ESTADO PRODUCCI VALOR DE PRECIO PESO ÓN LA (pesos por PRODUCCI (kilogram (toneladas) kilogra ÓN os) mo) (miles de pesos) AGUASCALIENTES 495 16.46 8,142 46 BAJA CALIFORNIA 265 16.58 4,392 33 BAJA CALIFORNIA SUR 396 12.42 4,915 31 CAMPECHE 579 15.4 8,920 34 1,140 14.99 17,083 40 178 18.46 3,288 32 1,734 15.05 26,108 35 COAHUILA COLIMA CHIAPAS 69 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR CHIHUAHUA 721 19.33 13,944 36 DISTRITO FEDERAL 204 22.12 4,505 40 DURANGO 728 16.63 12,096 30 2,421 18.59 44,994 40 917 14.6 13,385 33 HIDALGO 9,736 21.17 206,152 43 JALISCO 3,015 16.77 50,542 37 MEXICO 10,857 21.54 233,806 39 2,251 20.22 45,505 36 MORELOS 615 19.63 12,066 35 NAYARIT 242 13.22 3,198 37 GUANAJUATO GUERRERO MICHOACAN NUEVO LEON 972 15.4 14,965 30 OAXACA 2,997 19.68 58,976 34 PUEBLA 4,954 21.14 104,731 38 QUERETARO 1,218 19.21 23,404 38 QUINTANA ROO 229 13.42 3,072 33 SAN LUIS POTOSI 3,838 17.73 68,042 39 SINALOA 3,039 14.03 42,640 32 SONORA 757 15.21 11,508 37 TABASCO TAMAULIPAS 433 2,570 15.78 15.14 6,836 38,904 37 32 TLAXCALA 2,494 22.71 56,633 40 VERACRUZ 9,342 19.85 185,412 35 YUCATAN 1,033 13.68 14,126 33 ZACATECAS 4,061 17.24 70,005 41 74,428 18.98 1,412,295 37 NACIONAL EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS. FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A . OVINO PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE 2001 ESTADO PRODUCCI VALOR DE PRECIO ÓN LA PESO 70 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR (toneladas) (pesos por kilogra mo) PRODUCCI (kilogram ÓN os) (miles de pesos) AGUASCALIENTES 442 16.25 7,183 45 BAJA CALIFORNIA 235 15.81 3,714 31 BAJA CALIFORNIA SUR 349 11.88 4,142 31 CAMPECHE 546 14.95 8,171 33 1,210 14.13 17,095 37 153 18.71 2,866 33 1,673 14.44 24,150 34 CHIHUAHUA 705 19.18 13,515 35 DISTRITO FEDERAL 214 21.99 4,708 35 DURANGO 783 16.94 13,275 30 2,212 19.17 42,404 40 892 17.14 15,287 35 HIDALGO 9,304 21.32 198,370 43 JALISCO 2,780 16.6 46,151 40 MEXICO 10,924 20.99 229,245 37 2,381 19.9 47,386 32 MORELOS 643 20.86 13,424 35 NAYARIT 238 13.44 3,198 40 NUEVO LEON 806 14.35 11,561 31 OAXACA 3,098 18.16 56,260 30 PUEBLA 5,168 20.09 103,840 38 QUERETARO 1,016 18.36 18,650 41 254 12.31 3,127 36 SAN LUIS POTOSI 3,746 17.46 65,384 39 SINALOA 3,491 14.78 51,579 31 SONORA 370 15.44 5,706 35 TABASCO 388 15.06 5,840 35 TAMAULIPAS 1,819 14.81 26,931 28 TLAXCALA 2,224 22.5 50,041 42 VERACRUZ 9,075 16.52 149,919 35 730 13.44 9,801 33 4,103 16.44 67,453 45 71,971 18.35 1,320,376 37 COAHUILA COLIMA CHIAPAS GUANAJUATO GUERRERO MICHOACAN QUINTANA ROO YUCATAN ZACATECAS NACIONAL EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS. 71 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A . OVINO PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE 2000 ESTADO PRODUCCI VALOR DE PRECIO PESO ÓN LA (pesos por PRODUCCI (kilogram (toneladas) kilogra ÓN os) mo) (miles de pesos) AGUASCALIENTES 463 15.67 7,255 42 BAJA CALIFORNIA 191 15.58 2,970 34 BAJA CALIFORNIA SUR 341 11.48 3,914 31 CAMPECHE 370 14.74 5,456 32 1,302 13.46 17,526 38 163 18.19 2,968 34 1,366 14.22 19,423 33 CHIHUAHUA 679 18.18 12,343 35 DISTRITO FEDERAL 207 17.63 3,657 35 DURANGO 678 15.34 10,390 36 2,120 17.43 36,952 35 COAHUILA COLIMA CHIAPAS GUANAJUATO GUERRERO 923 16.29 15,030 33 HIDALGO 9,509 19.94 189,646 43 JALISCO 1,866 15.74 29,367 40 MEXICO 10,623 20.7 219,917 36 MICHOACAN 2,296 19.21 44,096 32 MORELOS 547 20.33 11,111 34 NAYARIT 221 15 3,312 39 NUEVO LEON 830 15.19 12,603 29 OAXACA 2,574 16.5 42,471 30 PUEBLA 4,997 16.96 84,771 39 QUERETARO 832 18.56 15,443 36 QUINTANA ROO 328 10.32 3,389 37 SAN LUIS POTOSI 4,245 17.47 74,143 40 SINALOA 2,505 14.4 36,065 30 SONORA 453 13.14 5,945 35 TABASCO 334 15.09 5,042 34 72 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR TAMAULIPAS 1,862 14.6 27,179 32 TLAXCALA 2,123 17.39 36,911 40 VERACRUZ 5,993 16.5 98,885 35 YUCATAN ZACATECAS NACIONAL 783 14.02 10,980 35 3,594 15.56 55,919 40 65,316 17.53 1,145,079 36 EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS. FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A . http://www.siap.sagarpa.gob.mx/ventana.php?idLiga=1246&tipo=1 Borregos importados para abasto. 2002 450455 2003 144517 2004 85949 2005 79004 2006 126569 2007 120043 2008 97952 2009 78733 Importación de carne congelada, ton. 2002 47642 2003 45081 2004 33270 2005 37987 2006 32467 2007 34120 2008 32178 2009 20951 Producción de carne ovina, ton. 1999 30785 2001 36221 2003 42166 2005 45436 2007 48534 2009 53462 73 SISTEMA PRODUCTO OVINOS PLAN RECTOR Disponibilidad de carne de ovino 1999-2009, ton. Producción Anim. Carne Total Importados congelada imp. 1999 2004 2009 30785 43000 53462 8650 1618 1888 33800 33270 20951 73235 77888 76301 Población, Consumo, miles kg/hab. 97115 103202 107551 0.754 0.755 0.709 74