Puerro en cultivo ecológico

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Puerro en cultivo ecológico
(Allium porrum)
De sabor más suave que la mayoría de las demás hortalizas de la familia de las cebollas, es posible estercolar
en otoño variedades de temporada larga para recolectarlas en invierno y primavera. El puerro se puede
producir durante todo el año. Para cada temporada de crecimiento hay distintas variedades y métodos de
cultivo recomendados. Se debe elegir una ubicación bien drenada y libre de malas hierbas; resultan ideales los
lomos elevados. Los puerros son buenos como rotación con otras hortalizas, especialmente cultivos de hoja de
primavera de maduración temprana.
Condiciones de cultivo
- Suelo:
Bien drenado, con pH neutro.
- Tipo de suelo:
Franco o arenoso.
- Temporada:
Todo el año (utilizar variedades específicamente de invierno).
- Humedad:
Media.
Recolección / Post-recolección
El momento de la recolección depende del período de cultivo (p.ej. verano o invierno) y las variedades
cultivadas. Hay que tener en cuenta que el momento óptimo para recolectar una determinada
variedad es dentro de un margen de 2 a 3 semanas. Una vez pasado ese momento óptimo para la
recolección, el puerro sufre una pérdida de calidad.
Los puerros se recogen con raíces. Después se les pueden cortar las raíces y las hojas superiores
para seguidamente lavarlos. La longitud del fuste irá en función de lo que demande el mercado;
normalmente, se requieren al menos 14 cm de color blanco. Se realiza una selección de calidad
desechando las plantas con enfermedades.
Bejo, un nombre que equivale a calidad
Prevención de plagas y enfermedades
No plantar/sembrar donde se hayan cultivado otras plantas de la misma familia en los tres últimos
años. Practicar una rotación de cultivos (3-4 años) entre todas las especies de Allium para prevenir la
podredumbre blanca y otras enfermedades. Se recomienda una rotación de cultivos de uno de cada
tres o uno de cada cuatro para producir puerros sanos con un mínimo impacto de enfermedades. Se
prefieren cultivos previos con un sistema radicular potente y bien desarrollado. Ese tipo de cultivos
abren el suelo, algo de lo que el puerro se beneficia.
Cultivo
Puerro
(plantas con
cepellón)
Temporada
de
producción
Momento normal de
siembra / plantación
Momento normal
de cosecha
Ancho de
Espaciado de
fila estándar plantas en la
(cm)
fila (cm)
Población de
plantas por
hectárea
Verano
temprano
Principios Marzo principios Abril
Junio / Julio
40
10
250.000
Verano
tardío
Principios Abril principios Mayo
Julio / Agosto
50
12
166.666
Otoño
temprano
Mediados Marzo mediados Junio
Agosto /
Septiembre
50
12
166.666
Otoño
Junio
Septiembre /
Octubre
50
12
166.666
Otoño
tardío
Mediados Junio principios Julio
Octubre /
Noviembre
50
12
166.666
Invierno
temprano
Finales Junio principios Julio
Noviembre /
Diciembre
50
12
166.666
Invierno
tardío
Principios Julio principios Agosto
Enero / Mayo
50
12
166.666
Bejo, a name that stands for quality
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