En noviembre... una ruta de otoño Noviembre espera al invierno vestido de otoño, de agua y luz, de amarillos y ocres, y Cuenca nos regala los mejores paisajes del año, los que inspiraron a poetas como Federico Muelas o a pintores como Zóbel: el Júcar tranquilo cubierto de hojas, los chopos altivos balanceados por el viento; la gastronomía más autóctona, la carne de caza, las gachas para combatir el frío, la que se come después de practicar deporte de aventura o pasear por la sierra acompañados quizá por el sonido sorprendente de la berrea. Nos regala la estación más hermosa, la más preciada por nuestro turismo y más querida por el conquense. Este dossier pretende ser "una pequeña guía para disfrutar del otoño en Cuenca"; en él encontrará referencias a rutas paisajísticas, turismo activo, cultural, gastronómico, curiosidades sobre la Serranía Conquense... Léalo con detenimiento, amplíe información en la biblioteca, haga su propia ruta y después sólo le quedará salir al campo a disfrutarlo. Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 1 En noviembre... una ruta de otoño Índice De Cuenca a Villalba de la Sierra..................................................................Pag. 3 De Villalba a Vega del Codorno....................................................................Pag. 7 De Villalba al Hosquillo.............................................................................. Pag. 15 Una ruta con poesía..................................................................................... Pag. 18 El habla de la sierra......................................................................................Pag. 20 Algunas sugerencias.................................................................................... Pag. 23 Turismo activo............................................................................................. Pag. 23 Alojamientos................................................................................................Pag. 26 Gastronomía.................................................................................................Pag. 29 Bibliografía.................................................................................................. Pag. 31 2 Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño De Cuenca a Villalba de la Sierra El puente de San Antón sobre el río Júcar constituye el punto de partida de esta ruta. Formado por dos arcos de medio punto, algunos sitúan su origen en el siglo VI. En un documento de 1452, se cita al puente con el nombre del Canto. Tenía verjas a ambos lados, que se cerraban para impedir el paso. En agosto de 1851 se suspendió el tránsito al darse por ruinoso, siendo sustituido por uno provisional de madera situado en el paraje de El Sargal. Fue declarado en ruinas hasta que en 1867 se cimbraron sus arcos, efectuándose una importante reparación al siguiente año. En 1995 se le añadieron las aceras, con el consiguiente ensanchamiento. Desde este puente se puede contemplar uno de los mejores paisajes del otoño conquense, con los árboles de la ribera en tonos amarillos y ocres reflejándose junto con la Ilustración 1 Vista del Júcar deade la Torre de Mangana ciudad en las verdes aguas del río Júcar. Una vez atravesado el puente comienza la carretera de la serranía con una parada obligatoria:La Iglesia de la Virgen de la Luz. (ilustración 2) Cuenta la leyenda que en los tiempos en que el rey Alfonso VIII asediaba la ciudad de Cuenca, cada noche en la falda del cerro de la Majestad, cerca de la confluencia del Júcar y el Huécar, se veía una luz brillar. El rey, avisado del suceso, fue a inspeccionar la zona una noche viéndose sorprendido con la aparición de la Virgen, que le animó a proseguir el asedio y le anunció la pronta rendición. Tomada la ciudad mandó levantar una primitiva ermita con una imagen de la Virgen, a la que el propio monarca bautizó con el título de Nuestra Señora de la Luz. La Iglesia actual fue levantada en el siglo XVI y reformada en el XVIII, según las directrices de Martín de Aldehuela. Reconocible por su color rojizo amarronado, es un edificio de gran austeridad, que cuenta en su exterior con dos bellas portadas. En la Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 3 En noviembre... una ruta de otoño principal, de sillería almohadillada, campea el escudo de la Orden de San Antón, ya que esta iglesia estaba en el siglo XV dedicada a este santo. La otra portada, de correspondía origen plateresco, en origen su al antiguo convento de San Antón Abad, edificado en este solar. Su interior, cubierto con bóveda elíptica, contrasta con la sobriedad externa, pues está profusamente decorado, considerándose como una importante obra del rococó religioso. Guarda el templo la imagen de una Virgen negra, Nuestra Señora de la Luz, declarada patrona de la ciudad. Durante la guerra civil la ermita fue destrozada y quemados sus altares. La imagen de la virgen de Ilustración 2 Iglesia de la Virgen de la Luz la Luz, mutilada se halló entre los escombros al acabarse la guerra, quedando depositada en el Salvador mientras se reparaba la iglesia. Fue entonces cuando se colocó una imagen de la Virgen en la oquedad del muro cercano al puente, donde permanece desde entonces. El paseo desde esta ermita hasta el puente de los descalzos nos adentra en el otoño. Los frecuentes desprendimientos producidos en los acantilados dolomíticos de la hoz del Júcar han depositado en el fondo del río grandes bloques de roca (la más conocida es la Piedra del Caballo) (ilustración 3) que se interponen a la corriente y forman parte del paisaje fluvial, provocando pequeños rápidos y tranquilas tablas que hacen las delicias de pescadores y paseantes. Uno de estos remansos recibe el nombre de Recreo Peral, en recuerdo a un majestuoso peral que se encontraba en ese lugar. Allí llevan los conquenses varios siglos jugando a los bolos castellanos a la sombra de espléndidos sauces Ilustración 3 Piedra del Caballo 4 que caen sobre el agua del río y junto a la Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño Fuente del Abanico, cuya leyenda cuenta que una infiel casada a quien su marido aburría, se encontraba con un joven en esta fuente. Puesto en aviso el esposo acude al lugar, los amantes lo divisan y huyen antes de que llegue, dejándose la esposa su abanico en la fuente. El marido lo recoge como prueba y se dirige a pedirle explicaciones. encontrarla, una Al avispada amiga de la esposa, puesta en aviso, reclama el abanico como que era ella la que lo Ilustración 4 Puente de los Descalzos había perdido, pues se lo había prestado la mujer del ofendido y no sabía dónde lo había olvidado, con lo que es engañado. Alguien entonces, sabedor de la burla, talla un abanico sobre la fuente. El puente de los descalzos (Ilustración 4) nos devuelve otra vez a la carretera de la serranía. En la margen izquierda encontramos la ermita de San Julián el Tranquilo, edificada en el lugar donde el que fuera obispo de Cuenca bajo el reinado de Alfonso VIII, San Julián solía retirarse y al que llamaba "lugar de mi Ilustración 5 Vista de la Hoz del Júcar tranquilo día". Allí el santo con el agua que manaba de una cueva mojaba las mimbres para hacer unas cestillas, que luego repartía entre los pobres. La ermita está rodeada de una zona de recreo con mesas, barbacoas y el apreciada agua del manantial. Se puede llegar por un empinado escalerón o por una agradable senda del preciosas vistas a la hoz de Júcar y parte antigua de Cuenca. Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 5 En noviembre... una ruta de otoño Continuando por la carretera paralela al río en dirección a Villalba de la Sierra se aprecia una vegetación exuberante, en la que predominan los árboles de la ribera, sauces, avellanos, álamos, chopos, los arbustos prendidos a cualquier vestigio de humedad, junto al abrigo de la roca desprendida, al pie del agua (fuente de Martín Alaja, la Peña del Ventorro, del Rey, del Batán..) El matorral y el herbazal son las formaciones vegetales más completas y complejas de esta zona. Son muchos los parajes que se pueden destacar en este camino hacia Villalba tanto para descansar como para practicar distintos deportes: Las Grajas (Ilustración 6), El Chantre, La Torre, etc. 6 Ilustración 6 Central hidroeléctrica Las Grajas Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño De Villalba a la Vega del Codorno Ésta es una región esencialmente dominada por parajes naturales donde el Júcar, Cuervo, Escabas y Guadiela son los ríos que marcan la pauta del recorrido y que con sus hoces conforman el incomparable paisaje de la Serranía de Cuenca. Enclavada en Cuenca, en la Sierra de Las Majadas, a la orilla del río Júcar, se encuentra Villalba de la Sierra, primera población importante en la ruta a la Serranía alta y última de la hoz del Júcar, y destacado punto de arranque para penetrar en las diversas sendas asfaltadas (y también rurales) que permiten un fácil y variado acceso a la Serranía. Aquí se encontraban antiguamente, en las márgenes del Júcar, los primeros lavaderos de lana para la fabricación de las famosas alfombras de Cuenca. Durante muchos siglos fue una pequeña aldea sin influencia alguna y con una población muy reducida. No tuvo importancia histórica hasta principios del siglo XX, cuando en 1926 el rey Alfonso XIII inauguraba El Salto, una Central Hidroeléctrica (Ilustración 7) que supuso la profunda transformación económica y social del pueblo. Se trata de un conjunto formado por seis edificios de vivienda, cinco de ellas de dos Ilustración 7 Central hidroeléctrica de Villalba de la Sierra plantas, cada uno con dos viviendas adosadas, y otra de una sola planta; un edificio llamado el hotel, para residencia de ingenieros, y también un edificio de planta palacial destinado a central de las instalaciones eléctricas, además de una iglesia-capilla de estilo historicista. El conjunto se completa con el puente sobre el río, la presa, que está en alto y comunica a través de los grandes tubos con la central, y unas edificaciones, al otro lado del río, que se destinaban a escuelas, talleres y oficinas. Los edificios y el magnífico paisaje, constituyen un paraje excepcional. En el conjunto destaca la central eléctrica de Unión Eléctrica, la sala de oficinas, edificio aislado compuesto por un cuerpo rectangular rematado por 2 torres. Todo ello, conocido con el nombre del Poblado del Salto, fue construido inicialmente para servir de residencia a los trabajadores de Unión Eléctrica; hoy se ha convertido en un complejo vacacional que utiliza la misma compañía, sobre todo en verano, pero independientemente de su uso, lo que más destaca es la espléndida integración que se produce entre este conjunto urbanístico y el paisaje que le rodea. El agua que llega a este salto se toma de la Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 7 En noviembre... una ruta de otoño laguna de Uña y es transportada por un canal construido a media altura de un farallón rocoso, mientras que el río sigue su curso natural, profundamente encajado en el barranco del la hoz. Villalba de la Sierra es un pequeño emporio turístico, el primero que empezó a formarse al borde de la Serranía de Cuenca, donde se puede destacar el prestigioso restaurante Nelia que desde hace años ofrece un servicio excelente, y algunos hoteles como El Tablazo, a cuyo amparo se ha creado un lago artificial en el que se permite el aprendizaje de la pesca, sin muerte del animal. Ya a las afueras, al otro lado del río, se encuentra el Valle del Cambrón, auténtica reserva ecológica, en el que se sitúa un antiguo convento de las Carmelitas. Desde Villalba dos caminos nos llevan hacia la serranía, uno por las Majadas (de las que hablaremos más adelante) y otro por Uña, que es el que ahora tomamos. Desde el "salto", la carretera empieza a ascender hasta uno de los puntos más espectaculares de la ruta, el Ventano del Diablo, espléndido mirador desde el que se divisa el impresionante cañon excavado por el río Júcar que corre limpio, verde y transparente encajonado al fondo de los abruptos barrancos, desde el que se puede contemplar la profunda hoz del de Júcar, con un desnivel de más Ilustración 8 Mirador del Ventano del Diablo de 200 metros, por la que discurren rutas de senderismo y cicloturismo que conducen a los llamados "Baños de Cuenca" y a un buen lugar para la pesca. Un poco más adelante, a unos cinco kilómetros, tomaremos un desvío a la derecha, que conduce a Valdecabras, antes del cual encontraremos la famosísima "Ciudad Encantada", nombre con el que la imaginación popular bautizó a un impresionante paraje natural que muestra un fenómeno geológico poco habitual. Constituido por un extraordinario conjunto de formaciones rocosas literalmente esculpidas por la acción por la acción del agua, el viento y el hielo, que al erosionar durante siglos las rocas, ha conseguido modelar figuras humanas, objetos, animales, con una precisión difícil de entender, hasta conseguir una ciudad delirante, una ciudad que parece dormida de algún hechizo misterioso. 8 Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño La Ciudad Encantada, declarada Sitio Natural de Interés Nacional el 11 de junio de 1929, es una finca de titularidad privada, por lo que es obligatorio abonar una entrada para acceder a su interior. Caminando por la Ciudad Encantada se crea la ilusión de hacerlo por una ciudad ciclópea y laberíntica, con sus calles y plazas, altos edificios, puentes romanos, puertas góticas, monolitos, bosquecillos e incluso grandes barcos erguidos sobre sus quillas. El itinerario está señalizado y todas las formaciones han ido adquiriendo nombres propios como: el " Mar de Piedra", el "Puente Romano", la "Cara del Hombre", los "Barcos", la "Tortuga", los "Osos", el "Tormo Alto"... El recorrido dura aproximadamente dos horas. El entorno de la Ciudad Encantada también resulta mágico. La vegetación, espléndida, formada por enebros, sabinas, boj, zarzamoras,... hace que en el Ilustración 9 Tormo Alto. Ciudad Encantada aire siempre flote un perfume de romero, tomillo y mejorana. Al salir, desde el aparcamiento, una pista de unos dos kilómetros nos conduce al "Mirador de Uña", donde podemos observar otro de los parajes sorprendentes de la Serranía Conquense. Después podemos volver a la carretera anterior para conocer el pueblo de Uña: enclavado en una colina de bastante altura, entre la laguna que lleva su nombre y el río Júcar. De origen incierto, posiblemente habitada por hombres de la Celtiberia, su nombre proviene del vocablo hoz=oceja=oiña=uña. El agua es elemento fundamental en el paisaje de Uña con dos parajes fundamentales: La laguna y el embalse de la Toba. La entrada a Uña está presidida desde el lado izquierdo de la carretera por una alineación de imponentes cerros casi gemelos que observan el discurrir de las cercanas aguas del Júcar. Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 9 En noviembre... una ruta de otoño La laguna (Ilustración 10) se encuentra a 1150 m. de altitud y ocupa una extensión de unas 15 hectáreas, aunque en su origen apenas fueron 2 o 3. Es un represamiento natural de gran importancia en el caudal de arroyo del Rincón de Uña, que se nutre de un manantial llamado de Los Borbotones. Un depósito de tobas hacía de presa y retenía Ilustración 10 Vista de la Laguna de Uña las aguas del arroyo, que encharcaba una superficie de 2,3 hectáreas con una profundidad de una 15 m. En 1925 intervino la mano del hombre, que concibió la idea de utilizar la laguna como complemento del pantano de la Toba entonces en construcción, para emplearla como depósito de regulación, por lo que se construyó un muro que recrece los niveles del agua y desvía el Júcar hacia ella, aumentando así la superficie encharcada hasta alcanzar las 15 hectáreas. Presenta una vegetación muy densa de carrizo, espadaña, juncos de agua, lirios amarillos y cola de caballo, de manera que el agua se puede apreciar sólo a rodales, pues el resto está cubierta por esa vegetación, tan tupida que puede parecer que es posible caminar sobre ella. La fauna es muy diversa, pudiéndose observar aves tales como: ánades reales, fochas, patos cuchara, garzas reales, cormoranes, etc., por lo que está declarada "zona de especial protección para aves".En cuanto a peces encontramos: barbos, bogas de río, bemejuelas, colmilleja, carpas, truchas arco iris e incluso el cangrejo rojo, tan infrecuente ya en las aguas serranas. Toda esta flora y fauna llevó al Gobierno de Castilla-la Mancha a declarar en 1988 a la laguna refugio de caza, estableciendo así un sistema oficial de protección del paraje que prohibe la actividad cinegética permanente y en cambio promueve la realización de trabajos científicos. Muy cerca de la laguna está la Escuela Regional de Pesca, centro de enseñanza de las técnicas de pesca principalmente a escolares, creado en 1989. La escuela funciona desde el mes de mayo al de noviembre. Los cursos están abiertos a la participación individual o en grupos organizados, son gratuitos y sin limitación de edad, se ha de contar con una licencia de pesca a partir de los 14 años. Para acceder a estos cursos es necesario presentar una solicitud según el modelo que ofrece cualquier dependencia de la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de Castilla-La Mancha. 10 Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño Continuando unos metros más allá de la Escuela, al fondo del Rincón de Uña, bajo las poderosas paredes verticales se encuentra la Piscifactoría, primera que se montó en Cuenca y la única que se mantiene con carácter público. Abandonando la localidad de Uña en dirección a Tragacete aparece el espléndido embalse de la Toba, auténtico corazón marino en la plenitud de la Serranía de Cuenca Hay otros embalses en Ilustración 11 Embalse de La Toba distintas comarcas serranas- el del Molino de Chincha, el de la Tosca, etc.- pero probableggmente ninguno ofrezca tanto encanto natural como éste que, aún estando al borde de Uña, queda encajado por completo en el término municipal de Cuenca, con los montes Muela de la Madera y Pié Pajarón a un lado (el norte), y los montes Fuencaliente y El Picuerzo al otro (el sur). El embalse de la Toba tiene un régimen muy irregular, condicionado a las posibilidades de enriquecimiento de su único aporte, el Júcar. Por eso la visión de la Toba es tan dispar según los momentos e incluso de un día para otro. Puede ofrecer espectáculos desoladores, con el nivel casi a ras de suelo, y sin embargo, basta una buena tormenta para ponerlo a tope de su capacidad. El embalse de la Toba es apto para el baño, la pesca y la práctica de deportes náuticos. Desde el embalse de la Toba seguimos camino y, bordeando el río llegamos a Huélamo, pequeña pero interesante localidad que es sin duda el lugar más antiguo de la Sierra de Cuenca; sus primeras noticias históricas se remontan a la época musulmana. Está situado en la ladera de la montaña, a la que se adapta en forma longitudinal, y donde las edificaciones se escalonan acoplándose al terreno. Esta cuidada y hermosa villa de casas blancas y rojizos tejados, fue fortaleza de la Orden de Santiago, pero de su antiguo castillo no queda prácticamente nada. Tiene una Ilustración 12 Calle de Huélamo visión lejana magnífica, en el contraste de blancos y rojos sobre el ocre de la roca. Desde Huélamo podremos admirar bellos paisajes: las cascadas del Rió Cuervo (uno de los rincones más bonitos de la serranía, del que hablaremos más tarde); los bosques Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 11 En noviembre... una ruta de otoño y sus interminables pinares y cómo no, disfrutar de su célebre coto de pesca donde podrá halllar las mejores truchas de la zona, además de distintas especies salvajes como los gamos, y la fauna típica del lugar. Siguiendo en dirección a Tragacete, un desvío a la derecha nos permite acceder, a través del puerto de El Cubillo, al nacimiento del río Tajo. Y llegamos a Tragacete, hermoso municipio serrano que forma junto con Beteta la capital de la Serranía. Paraíso de estancia de cazadores, pescadores, ecologistas, senderistas y montañeros, está situado en el centro del valle en el cauce alto del Júcar, que nace muy cerca, al igual que el río Cuervo. Tiene en su entorno los dos puntos más elevados de la provincia, los cerros de Mogorrita y San Felipe, ambos con cimas superiores a los 1.800 m, desde los que se divisa una espléndida panorámica. Para acceder al nacimiento del Júcar tendremos que realizar una marcha de unos 10 km por la pista que remontando el cauce, nos lleva hasta un poco antes del colosal Tormo de Cañaveras, en el lugar conocido como "Ojuelos de Valdeminguete", a unos 1.600 metros de altitud. Sus impresionantes paisajes y sobre todo su proximidad al nacimiento del río Cuervo, han convertido a esta villa en la localidad dominadora del turismo serrano, que tiene el orgullo de poseer en su término las aguas más frías de toda la Serranía. Desde Tragacete, siguiendo hacia el norte y tras pasar el Alto de la Vega, llegamos al Nacimiento Cuervo, del Río bellísimo paraje que se constituye como el enclave más representativo de toda la serranía conquense. En un amplio paraje natural, al pie de las poderosas montañas del Sistema Ibérico, nace este Ilustración 13 Nacimiento del Rio Cuervo pequeño río, de aguas abundantes y cristalinas. A 500 metros, resbala sobre un gran farallón rocoso, formando una serie de bellísimas cascadas; la humedad milenaria ha elaborado sobre la roca una gran capa de musgo, cuyo verdor contribuye a enriquecer el atractivo del lugar. La belleza del entorno y, sobre todo, la facilidad para su acceso, lo convierten en el lugar preferido del visitante. 12 Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño El nacimiento, a tan sólo 12 km de Tragacete, y a 3 km de Vega de Codorno, término al que pertenece, se encuentra cobijado en un anfiteatro natural sobre la falda occidental de la Muela de San Felipe, a 1490 metros de altitud. La forma semicircular del paraje en el que se ubica es conocida con el nombre de " Rincón", razón esta que hace que nuestro enclave sea también denominado como "El Rincón del río Cuervo". Ilustración 14 Vista de Tragacete Vega del Codorno es el pueblo situado a mayor altitud de la provincia (1.450 metros). Se encuentra a tan sólo 1 km. del Nacimiento del Río Cuervo, y cuenta con un interesante conjunto urbano formado desde sus orígenes por una serie de pequeñísimos caseríos agrupados en barrios y repartidos por un hermoso y ancho valle, al estilo de las parroquias gallegas o los cortijos sureños. A cada caserío se le dio un nombre que a veces hacía referencia a algo del entorno, y otras veces tomaba el nombre de la familia que lo habitaba. Los caseríos o barrios son once: La Cueva, El Perchel, El Molino, Los Demetrios, Los Eustaquios, El Collado, El Tío Miguelete, Las Chorretas, Gregorete, El Puntal y Los Perales. La Capital del municipio es "La Cueva", se llama así porque Ilustración 16 Vega del Codorno está literalmente bajo un gigantesco abrigo de roca del cual parte una gruta natural de varios kilómetros de profundidad, dónde cada navidad se representa un Belén viviente digno de ver. En 1940 se construyó una iglesia común para todos los caseríos, que está situada en el centro del campo. Ilustración 15 Cueva en la Vega del Cordorno Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 13 En noviembre... una ruta de otoño De Villalba al Hosquillo La segunda ruta que parte desde Villalba de la Sierra nos lleva en primer lugar a Las Majadas, población que, a diferencia de otros muchos pueblos de la serranía conquense, no está en un alto, sino en una gran hondonada que forman las montañas de alrededor. Como su nombre indica fue lugar donde se recogía de noche el ganado y se cobijaban los pastores, según la definición que ofrece el diccionario de la Real Academia. El carácter de abrigo natural que siempre ofreció este pueblo lo convirtió en un punto de confluencia de los diversos ramales de la Cañada Real que baja de los montes de Guadalajara, Cuenca y Teruel y que aquí se unen para seguir ya todos juntos por uno solo hacia la Mancha y Andalucía. De las Majadas parten caminos que van a lugares de belleza incomparable como Los Callejones y los cortados calizos que se contemplan desde Los Miradores, donde anida el buitre leonado, cubiertos de pino formación cárstica Callejones, esta laricio. La de Los compuesta de formas caprichosas que asemejan: puentes, arcos, pasillos, pobladores Ilustración 17 Formaciones rocosas de "Los Callejones" de piedra, puertas, plazas, monolitos, en una palabra una especie de ciudad encantada en medio de la sierra conquense. Los Callejones se formaron por la erosión diferencial de las calizas, trabajadas por el viento y el agua de lluvia, que disuelve el terreno de forma desigual dependiendo de su dureza, en el tramo superior son silícias y resistentes mientras las del tramo inferior son más puras (sin arcilla, sílice o magnesia). El nombre de los Callejones lo recibe por ser esta la forma erosiva más repetitiva,y llamativa, a modo de grandes pasillos labrados y compartimentados. 14 Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño El Hosquillo El nombre de El Hosquillo (Fig. 18) se debe a su orografía hosca y de difícil acceso. Nació como un proyecto de ICONA para desarrollar un Parque Cinegético Experimental.Ocupa una superficie de 925 hectáreas, un espacio lo suficientemente grande para que los animales no se encontraran con las limitaciones de una jaula, pues la función principal del parque era favorecer la repoblación de otros parques. En él existen en régimen de semilibertad especies animales como el ciervo, el corzo, el muflón, gamos, jabalíes, cabras montesas, osos pardos (fig. 19) y lobos. Éste ámbito protegido, que garantiza la supervivencia de las especies, han propiciado que varias familias de aves se hayan ido asentando en los farallones rocosos del parque, de forma que es posible contemplar además especies Ilustración 18Pasarelas de madera de "El Hosquillo" como el buitre leonado, el águila perdicera y el halcón peregrino. Aunque los animales se desenvuelven libremente en el espacio del parque, hay algunos elementos limitadores, como cercas y comederos que permiten a los técnicos del parque mantener cierto control sobre los animales. Los osos pardos y los lobos tienen un espacio acotado que limita su capacidad de movimiento. Si bien es conocido principalmente por la fauna que alberga, Ilustración 19 En "El Hosquillo" se pueden observar osos pardos, entre otras especies animales cabe destacar asimismo una densa vegetación dominada en su mayor parte por el pino albar y el pino negro, y en menor medida por el quejigo. En el sotobosque abundan el boj acompañado por la aliaga. En los lugares umbríos los cauces fluviales, el sauce, el chopo, el avellano, etc El Hosquillo, como paisaje, ofrece una perfecta sintonía de rocas, árboles, agua y animales en la que Félix Rodríguez de la Fuente grabó varios documentales El acceso al parque se autoriza a grupos no superiores a 40 personas por espacio de hora y media y sólo durante los fines de semana y festivos lo que permite unas 4000 visitas al año. El parque cierra durante el mes de agosto para llevar a cabo tareas de mantenimiento y con el fin de evitar el riesgo de incendios. También se limita las Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 15 En noviembre... una ruta de otoño visitas en septiembre y primeros de octubre, fecha en que tiene lugar la berrea (fig. 20), actividad de los ciervos que no debe de ser molestada ya que de ella depende la reproducción de los mismos. Durante este período los ciervos se concentran en lugares abiertos donde los machos, que son polígamos, tratan de conquistar el mayor número posible de hembras y llevarlas a su territorio que defenderán luchando con otros machos. En las luchas golpean con fuerza sus cuernas y se empujan mutuamente hasta que uno de los dos cede y se retira, en ocasiones las cuernas quedan enganchadas y se rompen por los fuertes golpes. La berrea suele ser más intensa cuando cae la noche animales y estos enormes llaman hembras apareamiento a para las el berreando, convirtiéndose así en un sonido característico de los atardeceres de otoño en la Ilustración 20 Ciervo en época de berrea serranía conquense. Como ya hemos dicho antes las visitas al parque son restringidas, es necesario solicitar autorización para la visita en la siguiente dirección: Delegación Provincial de Agricultura y Medio Ambiente C Colón, nº 2 16071 Cuenca Telf. 969178300 16 Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño Una ruta con poesía... Federico Muelas, el poeta conquense por excelencia, nos habla del recogimiento de las gentes en una tarde de otoño: Tarde Noviembre... ¡Qué desnuda la acacia del sendero! Trémulo llama a las cerradas puertas Noviembre, con el viejo Que lleva a las espaldas Un haz de largos retorcidos leños. A todas sus llamadas Hay una arisca negativa dentro. Una voz de mujer en la distancia Grita un nombre... En el yermo De los tejados crecen Soñando la ceniza del recuerdo. Ilustración 21 Hocino otoño (Fernando Zóbel) Federico Muelas Gerardo Diego y Federico García Lorca. se quedaron prendados de la Ciudad Encantada, a la que dedicaron dos de sus más famosos sonetos: Esta es la paz y el juicio de la piedra. ¿Fue por aquí el espanto de Gorgoña? Un mar de roca su estertor pregona Y descarnadas las raíces, medra. Arraiga el pino en quiebras, no la hiedra, No hay abrazo de hoja, no hay corona Para este centauro, esta amazona, Aquel bisonte al que Nemrod no arredra. La forma aquí delira, aquí se cuaja. Aquí, irredenta, la materia taja Sus sueños prietos, bloques subitáneos. Ya todo puede ser, ya se aproxima La plenitud del juicio y de la lima Y la mano de Dios sobre los cráneos. Ilustración 22Jardín Seco (Fernando Zóbel) Gerardo Diego Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 17 En noviembre... una ruta de otoño El poeta pregunta a su amor por la Ciudad Encantada de Cuenca ¿Te gustó la ciudad que gota a gota labró el agua en el centro de los pinos? ¿Viste sueños y rostros y caminos y muros de dolor que el aire azota? ¿Viste la grieta azul de luna rota que el Júcar moja de cristal y trinos? ¿Han besado tus dedos los espinos que coronan de amor piedra remota? ¿Te acordaste de mí cuando subías al silencio que sufre la serpiente prisionera de grillos y de umbrías? Ilustración 23Formación rocosa de la Ciudad Encantada ¿No viste por el aire transparente una dalia de penas y alegrías que te mandó mi corazón caliente? Federico García Lorca El crítico teatral Alfredo Marquerie asocia las impresionantes características físicas del Ventano del Diablo con la evocación satánica de su nombre en el poema siguiente: Ilustración 24 Vista desde el Ventano del Diablo 18 Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño El Habla de la serranía Algunos vocablos que el viajero podrá escuchar a lo largo y ancho de esta ruta: Aínas: palabra equivalente a “casi”. Alabogue: tormenta pasajera. Aparranao: dícese del que adopta una postura indolente al sentarse o dejarse echar en un sitio. Arguellao: hambriento. Bosar: vomitar. En sentido figurado, aflojar la bolsa, pagar. Cayunca: paliza. Codorno: macho de la codorniz. Chuscarrar: tostar a la lumbre. Esbuzaero: sumidero, desagüe. Pinchacao: fastidiado, griposo. Redrueja: ciruela picada por un Ilustración 25Río Júcar a su paso por Las Grajas insecto, que toma forma alargada y color amarillento. Sopar: panorama o aspecto del ambiente o el campo. Sorrostrar: bajar o volver el rostro al cruzarse con una persona que resulta antipática. También apetecer. Tozuelo: nuca. Verdasca: vara verde. Zaraballudo: calificativo dado al que se atasca al hablar. Algunas frases hechas características del habla serrana: Así caigan ruejos de molino: exclamación típica de la Sierra, a modo de improperio, dicha en momentos de desesperación, en que se desea terminar con algún mal o calamidad agobiante. Recordemos que los ruejos del molino son las piedras de moler que, por la sierra se fabrican con piedra “rodena” (rojiza).. Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 19 En noviembre... una ruta de otoño Contar las guijas a otro: la envidia se manifiesta de muy diversas maneras: estar pendiente de lo que hace el vecino, puede ser una. Así, quien lleva a otro cuenta de sus actos, quien exige a los demás pelos y señales de todo lo que hace, está “contándole las guijas”. Por último, incluimos algunos topónimos de la Serranía conquense junto a la etimología de los mismos: Huélamo: viene del árabe HISN WADA OLMU, que significa ‘el castillo del río de los álamos’. Tragacete: viene de TARAY ó TARAJE, arbusto que se cría en las riberas de los ríos y lugares húmedos, por lo que TRAGACETE sería un ‘pequeño lugar abundante en tarajes’. Uña: viene del diminutivo-despectivo de HOZ, OCEJA u OCEÑA, por lo que el significado sería el de ‘pequeña y agreste hoz’. Vega del Codorno: viene de VEGA, ‘tierra llana y fértil’, y de CODORNO, ‘macho de la codorniz’, como señalábamos arriba. Significa, pues, ‘tierra llana y fértil abundante en codornices’. Villalba de la Sierra: procede de “villa blanca”, topónimo posiblemente alusivo al color blanco de las casas que formaban la población. 20 Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia una ruta de otoño 21 En noviembre... una ruta de otoño Algunas sugerencias Son muchas las actividades que se pueden realizar en esta pequeña ruta por la Sierra. A continuación te ofrecemos una pequeña selección de asociaciones deportivas, empresas de multiaventura, alojamientos y sugerencias gastronómicas que te permitirán sacar el mayor partido al otoño Turismo Activo en Cuenca Club Deportivo Elemental "En Ruta" C/ Alfonso VIII, 89 16001 CUENCA Tf. 969 229 778 Móvil: 649 118504 / 667 654390 www.clubenruta.com Ciclismo de montaña Club Senderista Trotamontes C / La Moneda, 10 Ilustración 26 Piragüismo en aguas bravas 16001 CUENCA Tf. 969 224 090 Club Universitario Piragüismo C/ Teniente Benitez Cuenca Tf: 969 235 881 Club de Piragüismo las Grajas Sede: C/ Antón Martín B, 22. Cuenca Tf. 969 229 271 www.lasgrajas.com Ilustración 27 Asociación de Montaña Dolomía Asociación de Montaña Dolomía Apdo. de Correos 137 Cuenca Tfno.- 969 224 051 22 Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño Cuencaventura Sede: C/ Constitución, 21 Villalba de la Sierra Tf: 699212222 (móvil) www.cuencaventura.com Ofrece: Ultraligero, piragüismo, quads, caballos, descenso de cañones InterCamp Villalba de La Sierra Sede: Glorieta de Cuatro Caminos, 6 - 7, 3ª plta. 28020 – Madrid Tf. 91 554 09 45 - 91 533 67 27 (Fax) También te ofrece: Piragüismo, Multiaventura, Escalada, Esquí,Rutas culturales, observación fauna y flora Los Tilos Senderismo Extrarradio s/n. 16870 - Beteta (Cuenca) Tf. (+34) 969 318 097 - 969 318 098 Fax: 969 318 299 También te ofrece: Descenso de cañones, barranquismo, Parapente, Bicicleta de montaña - BTT, Espeleología, Escalada Lugar del Atardecer Molino del Pasadero, s/n. 16460 - Barajas de Melo.(Cuenca) Tf.. 969 12 12 12 - 656 26 99 72 Fax: 969 12 13 37 Senderismo, rutas a caballo y culturales CIAN La Vereda Senderismo Paraje El Cubillo Villalba de La Sierra (Cuenca) Tf.. 969 23 00 52 Ilustración 28 Piragüismo También te ofrece: Descenso de cañones, barranquismo, Piragüismo, Espeleología, bicicleta de montaña - BTT, Escalada, Rutas a caballo, Puenting y benji Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 23 En noviembre... una ruta de otoño Club Deportivo Aire, Roca y Agua Diego Jiménez, 16, 5ºD 16004 – Cuenca Tf. 689 01 61 40 - 969 22 49 12 Descenso de cañones - barranquismo, Parapente, Ala Delta, Escalada, Espeleología, Multiaventura, Bicicleta de montaña - BTT, puenting y benji. Albergue Peñarrubias Caracenilla Consuelo, 3 16540 - Caracenilla (Cuenca) Tf. (+34) 969 27 27 11 Fax: 969 27 26 52 Descenso de cañones - barranquismo, Piragüismo, Parapente, Bicicleta de montaña BTT, Rutas a caballo, observación fauna y flora Albergue Mayorazgo Camino del Chorreadero. s/n 16300 - Cañete (Cuenca) Tf. (+34) 969 21 38 14 Ofrece: Descenso de cañones, barranquismo, Piragüismo, Parapente,Bicicleta de montaña - BTT, Escalada, Espeleología, Rutas a caballo Observación fauna y flora 24 Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño Alojamientos Rurales Villaba de la Sierra La Atalaya de falcón (Fig. 27) Villaba de la Sierra (Cuenca) Tef.: 605 525 039 - 653 228 858 Ofrece: Cocina totalmente equipada, Office, Barbacoa, Chimenea, etc. Además; Bar-restaurante, Servicio de Lavandería, Activiades al aire libre, Quads, rutas a caballo, Ilustración 29 Alojamientos rurales en la localidad de Villalba de la Sierra descenso de cañones, piragüismo, ultraligero, cicloturismo, etc. Cabañas la Higuera Paraje Peña La Higuera s/n 16140 Villalba de La Sierra (Cuenca) Tef.: 69 990 39 63 -629 158 326 Fax: 969 226 623 Se encuentran estratégicamente situadas por su proximidad a todos los lugares de interés turístico de la Serranía de Cuenca: Ventano del Diablo, Ciudad Encantada, Parque Cinegético "El Hosquillo", Nacimiento del Río Cuervo, etc. Son cabañas con capacidad para 5 ó 6 personas. Nelia Cuenca - Tragacete, Km. 21 16140 Villalba de la Sierra Tlf.: 969 281 021 A tan sólo 20 Km. de Cuenca y a orillas del Río Júcar se encuentran estas cuatro confortables casitas totalmente equipadas y con capacidad de dos a seis plazas. Son accesibles para minusválidos El sitio Carretera Cuenca -Tragacete Km 17 Tel 969281509 - 610550003 www.casaelsitio.com Capacidad para 4-8 personas Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 25 En noviembre... una ruta de otoño Tragacete Apartamentos rurales Jucar C/ Fernando Royuela, 1 16150 Tragacete Tlf.: 969 289 147 - 619 351 407 Cuenta con 4 apartamentos con capacidad desde 2 a 6 plazas. Todos ellos con una o dos habitaciones.Dispone también de 10 habitaciones dobles Huélamo Casa de labranza Antonio Arriba, 7 16152 Huelamo Tlf.: 969 289 189 Casa antigua reformada, con decoración tradicional, situada en el valle del río Jucar, con capacidad para 4 personas. Casa castellanos Real, 36 16152 Huélamo Casa de piedra y madera ubicada sobre un mirador de 90mts de altura, con capacidad para 5 personas. Vega del Codorno Casa Hipólita I y II Barrio de la Cueva b, s/n Tel 969283231 Dos casas de 6-8 personas Casa del Abuelo Barrio de los Eustaquios Tel 969283285 Capacidad 6 personas Las Majadas Casa Javier C/ del Agua, 53 Dispone de habitaciones dobles, cocina y baño completos, salón con TV y chimenea, calefacción y agua caliente. Internet. Capacidad para 4, 6, 10, 12, personas 26 Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... Cabañas rurales La Utrera Domicilio: paraje la utrera una ruta de otoño Situación: Aislada Teléfono: 969 283 000 www.lautrera.com 10 casas rurales enclavadas en bello paraje a tan sólo 500 metros del pueblo de las majadas. Disponen de salón-comedor con chimenea de leña y tv, 2 dormitorios con capacidad para 5 personas. Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 27 En noviembre... una ruta de otoño Gastronomía La gastronomía serrana conquense es muy rica y variada, abundan los platos relacionados con la caza, el cordero y el cerdo. La cocina serrana recoge heredados de los platos la cocina pastoril. De las tres Cañadas Reales que cruzan la Ilustración 30 Muestra de platos típicos de la gastronomía conquense Comunidad castellano-manchega: la Cañada Real Galiana, la Cañada Real Conquense y la Cañada del Reino de Valencia, la conquense, conducía el ganado desde la serranía alta hasta tierras de Murcia y Andalucía. Heredados de esta tradición son estos platos típicos de la gastronomía otoñal en Cuenca, como la caza, cerdo, perdiz, gazpachos manchegos, truchas y cangrejos, patatas con costillas, el morteruelo y las gachas, la torta del pastor.... Te ofrecemos algunas recetas de esta gastronomía serrana: Las gachas Uno de los más populares de todos los platos conquenses. Por lo general, no está en las cartas de los restaurantes, pero algunos lo hacen, previo encargo anterior. Su elaboración es muy delicada, puesto que hay que estar muy atentos a la evolución de la harina de almortas, hasta que alcanza su punto de cocción sobre la grasa anterior, formada por hígado de cerdo, pimentón y ajo. En sartén aparte se preparan torreznos, higado frito, chorizo y morcilla. Las gachas no se sirven en plato; deben tomarse en la propia sartén, con los comensales situados a su alrededor, mojando pan en ella. Los complementos deben tomarse al final, aunque no pasa nada si se van alternando con las gachas. Caldereta de cordero 2 kg. De cordero de pierna 1 cazo de tomate 1 cebolla 1 cabeza de ajos 3 hojas de laurel 1 seso de cordero 100 gr. de hígado 50 gr. de pan rallado Ilustración 31 Caldereta de cordero 28 Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño 1 vaso de vino blanco 2 guindillas secas picantes sal Limpiar y cortar el cordero en trozos. En una sartén, rehogar la cebolla, ajos, laurel y el tomate pelado y troceado. Agregar la carne y estofar durante 10 min., ponerle un vaso de vino y sazonar con la sal y la pimienta. Cubrir la carne de agua y tapar dejándola cocer durante una hora. Si no ha quedado trabado agregar el pan rallado dejándolo hervir 10 min., poniéndolo a punto de sal. Como complemento a esta contundente gastronomía, un aguardiente elaborado en cualquier pueblo de la Sierra, será un excelente digestivo. Selección biliográfica BASTART, J. Cuenca: turismo rural y aventura. Barcelona: Cúpula, [1998]. CALERO LÓPEZ DE AYALA, J.L. El habla de Cuenca y su Serranía.Cuenca: Diputación Provincial, 1981. CORDENTE, H. Cuenca y la Ciudad Encantada. León: Everest, [1998]. CORDENTE, H. Toponimia conquense. Cuenca: Caja Rural, D.L. 1992. Cuenca (Guía Azul). 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Servicio de información y referencia En noviembre... una ruta de otoño Otras direcciones de intrés: http://portalcuenca.iespana.es/portalcuenca/ http://www.citelan.es/cuenca/ruta_8.html http://www.terra.es/personal/reguillo_e/cuenca.htm http://www.geocities.com/TheTropics/Bay/3446/ Biblioteca Pública de Cuenca. Servicio de información y referencia 31