norma de calidad para pimientos frescos destinados al mercado

; XXI.-
Hortalizas,
verduros, frutos
y
derivados
NORMA DE CALIDAD PARA
PIMIENTOS FRESCOSDESTINADOS AL MERCADOINTERIOR
De conformidad
con lc dispuesto en ol Decreto 2257/19?2.
de 21 de julio.
por el que so regula 18 ncrmaliracifin
de productos
egrlcclas
en el mercado
interior. parece oportuno dictar la presente Norma de Cslidad. visto el inlcrme
de la Comisi6n Interministerial
de Ordenacidn Alimentaria.
y de conformidad
Con
10s ac”erdcs do, FORPPA.
En su virtud. a propuesta de los Ministerios de Agricullura.
tacibn. de Economla y Hacienda y de Sanidad y Consumo.
Esta Presidencia
Primero.-Se
des al ccnsumc
Orden.
del Gobierno
Pesca y Alimen-
dispone:
aprueba 18 Norma de Calidsd para pimientos frescos destine
en el mercado interior. que se recoge en el eneio único de esta
Seg”ndc.4.s
presente norma entrar8 en vi~cr a los seis meses de su publicaci6n en el “Bc,e,,n Oiicial de, Esledo”. Miento
tanlo, 18 Norma de Calided
tendr8. el cer6cter de recomendada.
Tercero.-Para
su venta 8, ptiblicc 10s detallistas
podrhn disponer
los pimientos en sus envases de origen c luers de ellcs, pero siempre colocando
un
rbtulc. en pcsici6n bien visible. donde k,“re”
los datos de cat0~k3
y, B” 9”
caso, calibre y ccndici6n
de picante correspondiente
B la merc8ncla
exhibida.
La parte de Is merc~ncla oxpuesta el pfiblico ser8 representativa
del Conjunto de lote. y siempre so conservará una separaci6n clara entre lotes de lr~tos
de distinta categcris. tipo ccmercial. color y calibre.
En el caso de que 10s ,,imien,cs se presenten al piblicc
dr8n que cumplirse 18s siguienles cc”dicic”es
de etiquetado:
8) El nombre
dor y su domicilio.
b)
CaIegcrla
c,
POSO neto.
d)
ciaks.
“SC de
ducir a
o 18 raz6n 8cciaI
ccmercia,.
c 18 dencmineci(ln
preenvasados
deI envasador
ten-
c importa-
de forma bien visible.
El empleo de los colores qus se establecen pera las categorlss
ccmeren la dispcsicifin
4:. serA potestativo.
En ningún caso. 98 admitir8 ol
ninguna impresi6” c grabado. ni “n cclcr en la etiqueta que puedan inwrcr sobre la calegcria comercial declarada.
Cuarto.
De acuerdo con lo dispuesto on el arilculo 4.O. apartado
Decreto 2257/1972. de 21 de julio. los colores do las 0tiq”~tas utilizadas
celegoris serhl IOS siguientes:
-
7.O del
B” cada
Verde psra categoda 1.
Amarillo para categoria II.
O”in,o.-De
scwsr@~ CO” lo disp”es10 e” 0, ark”,o
14 de, Decreto 22571
1972, de 21 de julio. 10s Departamentos
responsables
velar’&
por el cumplimienlo de lo dispwsto
e” 18 presente Orden. en 0, Bmbilo de sus respw~livas
competencias
y w trev~s de los Organismos administrativos
encargados que coordinar&n sus ac1uaciones y. en todo caso. sin perjuicio de las competencias
que
correspondan
a 18s Comunidades
Autdnomas y a las Corporacionss
Locales.
Sexto.-Se
lsculta WI FORPPA pare dictsr. en o, Ámbito de sus competencies.
18s disposiciones
complementarias
precisas para 18 aplicaci6n
de la presente
norma, 0, B” su caso. para os,eb,ecer variaciones que las circunstancias
del mercsdo aconsejen.
Lo que comunico
a VV EE para su conocimiento
Dios guard.e a VV EE muchos
Madrid.
12 do septiembre
de 1983.
MOSCOS0
Excmos. Sres. Ministros de Agricultura.
cienda y de Sanidad y Consumo.
Nmnw
de cMdad
para plmk”tos
1.
DEL PRADO
Pesca y Alimentaci6n.
ANEJO
0
y electos.
aims.
de Economis
y Ha-
UNICO
‘rey09
DEFINICION
Y MUNOZ
destInados
al mercado
Intartor
DEL PRODUCTO
La preso”,8 norma se refiere w 10s frutos do 18s variedades
(cullivares)
pro
cedentes do la especie “Capsicum annuum L.“. destinados al consuma humano
on estado fresco. con exclusi6n de la guindilla y de los pimientos destinados
w la trsnsfarmaci6n
industrial.
2.
OBJETO
DE LA NORMA
La presente norma tiene por objeto definir las carac1erIs1icas de calidad. envc,sado y presentaci6n
que deben ro”“¡,
los pimientos despues de su acondicionamiento
y manipulacidn
para su adecuada comercializeci6n
en el mercado
interior.
3.
CARACTERISTICAS
En todas ,as categorlas
-
-
los pimientos
MINIMAS
DE CALIDAD
deben estar
Frescos.
Enteros.
Sanos. Se excluyen los frutos efectad.os de podredumbre
0 con altersci~
nes 1~10s quw los hagan impropios para el Co”s”m0.
Limpios. PrBcticamente exentos de materias extrm-ms visibles.
Sien desarrollados.
Exentos de daiios wusados por heladas.
Exentos de heridas no cicatrizadas.
Exentos de quemaduras
producidas por el 501.
Provistos de su pedúnculo.
Exentos de humedad, exterior anorma,.. (No incluye las psqusiias condensaciones producidas
por la dilerencia
de temperatura
‘! la salida do 105
almacenes lrigorlficos.)
Exentos de olor ylo de sabor extrafios.
Los pimientos
les permita:
-
presentarán
un desarrollo
y un grado de madurez
Soportar la manipulackk
y el transporte.
Responder en el lugar de destino a las exigencias
4.
Los pimientos
4.1
suficiente
comerciales.
CLASIFICACION
se clasificarin
Cafegoria
que
en las siguientes
categodas:
1.
Los pimientos clasificados en esta categorfa ser&
rán la forma. el desarrollo y la coloración caracteristicos
tos de esta categorfa deben ser:
de buena calidad. Presenlade la variedad. Los pimien-
-
Firmes.
De forma. desarrollo y coloración normales. teniendo en cuenta la variedad
y el estado de madurez.
- Provistos de su pedtinculo. que puede estar ligeramente dañado 0 cortado,
pero con el C&liZ intacto.
- Prácticamente
exentos de manchas.
4.2
caregorie
II.
Esta categoría comprende
tos pimientos de calidad comercial que no pueden
clasificarse en la categoria 1, pero que cumplen con las caracteristicas
minimas de
calidad definidas en el apartado 3. admitiéndose
defectos de lorma. desarrollo y
coloraci6n. siempre que los pimientos conserven sus caracteristicas.
Se permitirán
los siguientes defectos:
- Menos firmes. pero no marchitos.
- Defectos de forma y de desarrollo.
- Ouemaduras de sol 0 ligeras heridas cicatrizadas. que no pueden sobrepasar
por fruto un centimetro cuadrado para los defectos de superlicie y de dos centimems de longitud para los defectos de forma alargada.
- Ligeras grietas secas y superficiales.
cuyo conjunto no debe sobrepasar de
una longitud total acumulada de tres centimetros.
- El pedtinculo puede estar ligeramente dafiado o cortado.
5.
CALIBRADO
El calibre se determinará
por el
fruto. Para los pimientos aplastados
do por la sección ecuatorial. Para los
entre el pimiento mayor y el menor.
los 20 milimetros.
El diámetro
-
En
En
En
En
de 10s pimientos
pimientos
pimientos
pimientos
pimientos
diámetro de la parte superior más ancha del
(tipo tomate) el diámetro máximo vendri definiproductos calibrados. la diferencia de diimetro
dentro de un mismo envase. no debe superar
no debe ser inlerior
a:
largos (picudos): 30 milimetros.
de forma cuadrada despuntada:
50 milimetros.
de forma cuadrada puntiaguda (tipo peonza): 40 milimetros.
de forma aplastada (tipo tomae): 55 milimetrOS.
El calibrado no es obligatorio
calibres minimos.
Estas disposiciones
ños <,ipo Padr8n*.
relativas
para la Categoria
al calibrado
6.
II, si bien deben respetarse
no se aplicarin
a 105 pimientO
los
peque-
TOLERANCIAS
Se admiten tolerancias de calidad y de calibre en cada envase para los productos
que no cumplan con las exigencias de su calegoria.
6.1
Tderencies
-Categoria
de calidad.
eln: 10 por 1 OO en número 0 en masa de frutos que no correspondan
a las caracteristicas de la caiegoria. pero que sean conformes a las de la categoria
clla o que excepcionalmente estk admitidos en las tolerancias de esta categoria.
- Categoria slIs: 10 por 100 en ntimero 0 en masa de frutos que no correspondan a las caracteristicas de la categoria ni a las caracteristicas minimas. pero aptos
para el consumo.
6.2
Tolerancia
de calibre.
Categoria aln: El 10 por 100 en número o en masa de frutos que no respondan
a los calibres indicados. pero que no difieran en mês de cinco milimetros del intervalo
establecido.
- Categoria <Ib.
Pimientos calibrados: El 10 por 100 en nlimero 0 en masa de frutos que no
respondan a los calibres indicados. pero que no difieran en mis de cinco milimetros
del intervalo establecido. Dentro de esta tolerancia. no más del 5 por 100 podri
corresponder a frutos que no cumplan con el calibre minimo absoluto establecido
en cada caso.
Pimientos no calibrados: 5 por 1OOen nrimero 0 en rnasa de frutos podrán diferir
a lo sumo en cinco milimetros del calibre minimo absoluto fijado en cada caso.
7.
7.1
ENVASADO
Homogeneidad.
El contenido de cada envase será homog&eo y no contendrê mBs que pimientos
del mismo origen. variedad o tipo comercial. calidad y calibre (caso de presentarse
calibrados). Para la caregoria SII deberin presentar además un estado de madurez
y una coloración sensiblemente homogtineos.
Para los productos calibrados. los pimientos del tipo largo deben ser suficientemente uniformes en longitud. La parte visible del contenido del envase habr& de ser
representadva del conjunto.
7.2
Acondicionamienfo.
Los pimientos deben acondicionarse de manera que se asegure una
conveniente del producto.
protección
Los materiales utilizados en el interior del envase, y especialmente los papeles.
serán nuevos, limpios y de naturaleza tal que no puedan causara 10s lrutos elteraciones externas o internas. Si llevaran menciones impresas. éstas figurarán sobre la
cara externa de forma tal que no se encueniren en contacto con los produclos. Las
tintas y las colas no serin tóxicas.
Los envases estarin exenfos de cualquier cuerpo extraiva y se presentarán
limpios y en perfectas condiciones higienico-sanitarias. Todos los materiales que
estén en coniacto con 10s frutos deberán e5,ar autorizados.
8.
0
6.1
ETIOUETADO Y ROTULACION
Etiquetado.
Cada envase Ilevará obligatoriamente
al exterior las siguientes indicaciones:
6.1.1 Denominación del producto.
- tPimientos>. si el contenido no es visible desde el exterior.
- Tipo comercial (largos. cuadrados. despuntados. cuadrados picudos. aplastados) o el nombre de la variedad si el contenido no fuera visible desde el exterior.
- Picantes: en su caso.
Para el #tipo Padr6nr la mención de esta denominaci6n
IOS casos.
es obligatoria en todos
8.1.2 Identificackin de la Empresa.
Se hará constar el nombre 0 la razón social 0 la denominación del envasador 0
importador y en todo caso su domicilio.
Origen del producto
Se indicará la zona de producción o denominackk nacional. regional o local.
Para los productos importados se exige el psis de origen.
8.1.3
8.1.4
-
Caracteristicas
comerciales.
categoria.
- Calibre (expresado por tos diAmelros minimo y mêximo. en caso de pimientos
calibrados. o por la menci6n rno calibradosr. en caso contrario).
Peso o ntimero de piezas (faculrativo).
8.2
Rotulación.
En los rótulos de los embalajes 58 har8 constar:
-
Denominaci6n del producto o marca.
Ntimero de envases.
Nombre o razón social o denominacidn de la Empresa.
Pais de origen para los productos de importaci6n.
No será necesaria la mención de estas indicaciones siempre que puedan ser
determinadas clara y f&cilmente en el etiquetado de los envases sin necesidad de
abrir el embalaje.
ORDEN de la Presidencia del Gobierno. de 12 de septiembre de 1983. por la que se aprueba
la norm de calidad para pNnienfos frescos deslinados al mercado inrerior. (#SOED ntim. 228
de 23 de Septiembre de 1983.)
0
10
CORRECCION
de errores. (~BOED mjm. 244 de 12 de octubre de 1983.)
REAL DECRETO 2192/84 de la Presidencia del Gobierno. de 26 de noviembre. por el que se
aprueba el Reglamento de aplicacidn de las normas de calidad pera las frutas y hortalizas Irescas
comercialk?das
en el mercado interior. (~BOEJ ntim. 300. de 15 de diciembre de 1984.)