García, S.M. y Cointry, E.L. - Determinación de la fecha óptima de siembra en alcaucil HORTICULTURA Determinación de la fecha óptima de siembra en alcaucil S.M. García y E.L. Cointry Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Rosario - Campo Experimental J.F. Villarino. CC 14 (S2125ZAA) Zavalla, Santa Fe. Recibido: 17/11/06 Aceptado: 14/3/08 Resumen García, S.M. y Cointry, E.L. 2007. Determinación de la fecha óptima de siembra en alcaucil. Horticultura Argentina 26(61): 5-11 El alcaucil se propaga en forma asexual siendo en Argentina la utilización de semillas una práctica poco difundida. A fin de establecer la fecha óptima de siembra en cultivares de multiplicación sexual, se realizó el presente trabajo en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Rosario ubicada a 33º 1´ S y 60º 59´ O entre 2003 y 2005. Como material experimental se utilizó Imperial Star (IS) y Violeto Invernale (VI), efectuándose siembras mensuales en un diseño de bloques completamente aleatorizado desde marzo a diciembre de 2003 y 2004. Número de capítulos (NC), peso medio (PM), rendimiento (RE), días a cosecha (DAC) y días de cosecha (DDC) fueron estudiadas a través de análisis de varianza y la prueba de WallerDuncan para la comparación de medias. Al analizar las fechas de siembra en ambas cultivares se encontraron diferencias altamente significativas en todas las variables. La siembra de noviembre produjo mayor NC (125,4·103), PM (179 g), RE (23,6 t·ha-1) y DDC sin demostrar precocidad, mientras que la de junio, si bien fue la más precoz, arrojó los menores valores en NC (29,2·103), PM (117,6 g), RE (3,4 t·ha-1) y DDC. Para ambas cultivares de propagación sexual noviembre es la fecha de siembra más recomendada por generar mayor rendimiento y, al coincidir la cosecha en época de precios aún competitivos, genera mayor ingreso bruto. Palabras claves adicionales: alcachofa, rendimiento, Cynara cardunculus var. scolymus, semilla, ingreso bruto. Abstract García, S.M. and Cointry, E.L. 2007. Determination of the optimal sowing date for artichoke production. Horticultura Argentina 26(61): 5-11 In Argentina artichoke seed multiplication has not been adopted to a great extent by horticulturists, hence this specie is mainly grown by vegetative propagated means. The objective of the present work was to evaluate different sowing dates on seed-grown artichoke production. The experience was conducted during 2003/05 at the Agronomy Faculty, Rosario National University, located at 33º 1´ S y 60º 59´ O. Imperial Star and Violeto Invernale cultivars were used as plant material along a completed randomized design with four replications. Ten different sowing dates were considered from March to December of 2003 and 2004. The number of artichokes, mean weight of the heads, yield, days to first harvest and harvest period were stu- 1. Introducción Tradicionalmente el cultivo de alcaucil en Argentina se realiza en forma asexual con la utilización de hijuelos como órgano de multiplicación. La producción está restringida a la cultivar Francés utilizada por el 90 % de los productores hortícolas (13). El cultivo se mantiene en producción en forma perenne durante cuatro a cinco años, ocasionando este método de propagación una serie de inconveHorticultura Argentina 26(61): Jul.-Dic. 2007 died by analysis of variance. Waller-Duncan test was performed for mean comparisons. Highly significant differences were found among sowing dates for all evaluated traits. November sowing showed the highest yield (23.6 t·ha-1), due to an increased number (125.4·103) of heavier heads (179 g), and a longer harvest period as well. The most precocious harvest was attained after June sowing. However it presented the lowest yield (3.4 t·ha-1), number of artichokes (29.2·103) and head mean weight (117.6 g), as well as the shortest harvest period. In order to obtain maximum production of both cultivars from sexual propagation, the November sowing date is recommendable because its production coincides with a time of competitive prices generating a grater gross income. Additional keywords: yield, Cynara cardunculus var. scolymus, seed, gross income. nientes como ser: baja tasa de multiplicación, ya que la mayoría de las cultivares producen de tres a cinco hijuelos por planta y por año y las más prolíficas de ocho a diez (14, 22), gran heterogeneidad en el vigor y en la producción debido a la gran diferencia en el desarrollo de los hijuelos y su capacidad de enraizar (15, 17), diseminación de enfermedades criptogámicas, bacterianas y virósicas (19) y elevados costos de transplante (17), ya que la incidencia del rubro plantación en la composición de 5 García, S.M. y Cointry, E.L. - Determinación de la fecha óptima de siembra en alcaucil los costos fijos es del 17 % sobre el total de los costos directos y de un 7-10 % sobre los ingresos, independientemente de la calidad del hijuelo (7). La multiplicación por semilla permitiría disminuir los costos de implantación; establecer el cultivo en forma anual para entrar en planes de rotación (5), como así también en regiones donde las heladas destruyen las plantaciones (21); garantía sanitaria al impedir la transmisión de enfermedades e infecciones virales; homogeneidad en el desarrollo de las plantas (5, 6, 21, 23) y rapidez en la multiplicación de nuevas cultivares (21). A fin de subsanar los inconvenientes que genera la multiplicación asexual, se propició a partir de la obtención de la cultivar Imperial Star de propagación sexual (27), el cambio en la forma tradicional de multiplicación del cultivo. El mayor interés en la utilización de semillas está dado por la reducción de fallas en la plantación, ya que en cultivares de propagación vegetativa se puede llegar a una disminución del 40-50 % en la población de plantas (18), y para prevenir la difusión de patógenos a través del material de plantación, especialmente Verticillium dahliae (1, 9, 16) y virus, como el Artichoke Latent Virus (20). El alcaucil es una hortaliza de invierno, con una temperatura óptima de crecimiento entre 16 y 18 ºC y como toda planta en roseta necesita recibir una apropiada vernalización o acumulación de horas de frío para pasar del estado vegetativo al reproductivo, siendo las temperaturas de 8-9 ºC las que marcarían el cambio de fase. Si bien es un cultivo exigente en clima templado, si el mismo es demasiado cálido y seco, con temperaturas por encima de los 25 ºC, los capítulos son excesivamente fibrosos y de brácteas abiertas, y se favorece la formación de espinas en el ápice de las mismas. El cero vegetativo está dado a los 4 ºC, a partir del cual se detiene el crecimiento y la vernalización de los materiales reproducibles vegetativamente se produce cuando las plantas reciben temperaturas de 4 ºC durante un período de 4 a 6 semanas (4, 24, 25). Actualmente, las cultivares de alcaucil multiplicable por semilla, comercialmente disponibles en Argentina, dan perspectivas interesantes para este cultivo, pero continúa siendo una práctica incipiente debido a la escasa información disponible sobre el momento de siembra adecuado. El objetivo de este trabajo fue determinar la fecha de siembra óptima en cultivares de propagación sexual, a fin de obtener mejoras en las variables productivas y en el rendimiento económico. 6 2. Materiales y métodos La experiencia se realizó en el Campo Experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Rosario, ubicado a 33° 1´ S y 60° 59´ O entre 2003 y 2005, con las condiciones climáticas según se muestran en la Tabla 1. Tabla 1. Condiciones climáticas. Temperatura promedio del aire (ºC) Máxima anual Mínima anual Media anual 23,1 10,8 17 Temperatura promedio del suelo (ºC) a 5 cm Temperatura promedio del suelo (ºC) a 10 cm Humedad relativa (%) 18,5 18,6 95 50 Precipitaciones anuales (mm) 917,7 Número de días con heladas meteorológicas 22 75 Como material vegetal experimental se utilizaron plantas provenientes de semillas de la cultivar Imperial Star (Peters Seeds and Research) con las que se efectuaron siembras mensuales desde marzo a diciembre de 2003 y de 2004, utilizándose la cultivar Violeto Invernale (Green Seed) sólo en el segundo año de ensayo ya que a partir de ese momento se dispuso de semilla comercial. Las semillas se sembraron en macetas de 1 dm3 sobre sustrato de suelo estéril, turba y perlita (1:1:1), y se mantuvieron en invernadero hasta que las plantas alcanzaron el estado de 4 hojas, considerado como el tamaño óptimo para la implantación. El período desde siembra a trasplante fue de 45 a 60 días dependiendo de las temperaturas al momento en que se efectuaron las diferentes siembras. La plantación se realizó a campo, manteniendo una distancia de 1,40 m entre líneas y 0,80 m entre plantas lo que determinó una densidad de 9.125 plantas·ha-1, utilizándose un diseño en bloques completamente aleatorizado bajo un esquema anidado, con 4 repeticiones y 20 plantas por parcela. Como labores culturales se realizaron carpidas manuales, tratamientos fitosanitarios para el control de plagas y enfermedades y riego localizado durante todo el ciclo del cultivo. Las variables evaluadas fueron: número de capítulos (NC; miles·ha-1), considerado como el total de Horticultura Argentina 26(61): Jul.-Dic. 2007 García, S.M. y Cointry, E.L. - Determinación de la fecha óptima de siembra en alcaucil los capítulos producidos; peso medio de los capítulos (PM; g); rendimiento (RE; t·ha-1); días a cosecha (DAC), tomados desde la fecha de plantación hasta la cosecha del primer capítulo; días de cosecha (DDC), correspondiendo al período comprendido entre el primer y el último capítulo cosechado. Se efectuó análisis de varianza (28) y la prueba de Waller-Duncan para la comparación de medias, mientras que se determinó la normalidad de las variables por el procedimiento Univariate del programa SAS (26). A fin de establecer el rendimiento económico del cultivo en las siembras efectuadas en ambos años se tomaron como valores de referencia los precios mayoristas mensuales promedios de los años 2003-2004 ($·kg-1) que informa el Mercado Central de Buenos Aires para los correspondientes meses de cosecha. Se aplicó la técnica de agrupamiento Cluster Analysis, Joining Tree, método de Ward's (29) a fin de obtener grupos homogéneos de fechas de siembra en función del rendimiento y del ingreso bruto. Dado que los precios fueron similares se trabajó con los precios promedios de ambos años. 3. Resultados y discusión El análisis de todas las variables demostró que se distribuyeron de forma normal por lo cual no fue necesario efectuar ninguna transformación. Al comparar ambos años de siembra (2003 y 2004) en la cultivar Imperial Star sólo se manifestaron diferencias estadísticas en la variable días de cosecha (F=11,13; P < 0,01). Mientras que para el Año 1 (2003) se obtuvieron valores de 40 días, en el Año 2 (2004) al haberse registrado temperaturas más frescas al final del ciclo productivo se amplió en 8 días el período de cosecha, por lo que al no haberse presentado diferencias en el resto de las variables, ambos años resultaron en forma similar (Tabla 2). Al analizar las diferentes fechas de siembra en cada año de cultivo, se encontraron diferencias estadísticas altamente significativas en las variables número de capítulos (F=38,89; P < 0,001), rendimiento (F=33,75; P < 0,001), peso medio (F=11,32; P < 0,001), días a cosecha (F=284,19; P < 0,001) y días de cosecha (F=20,87; P < 0,001). La siembra efectuada en noviembre fue la que arrojó el mayor número de capítulos·ha-1 (125,4·103) y si bien no difirió estadísticamente con la siembra de diciembre, se diferenció del resto de las fechas de siembra evaluadas (Tabla 2). También superó en Horticultura Argentina 26(61): Jul.-Dic. 2007 329 % al número de capítulos que produjo la siembra de junio que tan sólo arrojó valores de 29,2·103 capítulos·ha-1. Los capítulos fueron de mayor peso promedio (179 g) y en consecuencia el incremento de ambas variables determinó rendimientos del orden de 23,6 t·ha-1, superando en un 578 % al rendimiento que produjo la siembra de junio. Algunos autores (2, 10, 11) demostraron que el número de capítulos es importante en la expresión del rendimiento. Sin embargo, en nuestros resultados, coincidentes con los reportados por Dellacecca et al. (12), el rendimiento es función tanto del número de capítulos por planta como de su peso promedio. Con respecto a la variable días a cosecha, la siembra efectuada durante junio fue la que produjo más precozmente con valores de 171 días de ciclo hasta la aparición del primer capítulo, a pesar de que esta mayor precocidad estuvo asociada a una marcada disminución del rendimiento. Por otra parte las siembras de octubre, noviembre y diciembre fueron las que presentaron los mayores períodos de cosecha (70, 73 y 60 días respectivamente). Cuando se evaluaron las diferentes fechas de siembra al utilizar la cultivar Violeto Invernale, se registraron diferencias estadísticas altamente significativas en todas las variables (F=97,37, P < 0,001; F=70,69, P < 0,001; F=13,47, P < 0,001; F=437,34, P < 0,001; y F=38,64, P < 0,001, para número de capítulos, rendimiento, peso medio, días a cosecha y días de cosecha respectivamente). En la Tabla 3 se presentan los valores promedios de todas las variables analizadas y coincidente con los resultados obtenidos con Imperial Star, la siembra efectuada en noviembre generó el mayor número de capítulos·ha-1 (163,5·103), con elevado peso promedio (176 g), lo que determinó un rendimiento de 29,15 t·ha-1. Esta fecha superó en rendimiento en un 700 % a la siembra de junio, que si bien fue la de mayor precocidad estuvo asociada a un menor rendimiento (3,94 t·ha-1). Casucci (8), en estudios sobre determinación de fechas de siembra, postula que las plantas correspondientes a siembras de fin de primavera tienen un período de crecimiento adecuado para lograr un máximo desarrollo vegetativo antes de captar el estímulo de frío. Contrariamente, las siembras de otoño se inducen a floración con un corto período de crecimiento vegetativo lo que se traduce luego en una menor producción. El análisis de agrupamiento de las fechas de siembra en función de las variables rendimiento e 7 8 165,4±1,6 169,3±3,5 185,1±7,1 162,8±5,0 82,1b 92,0b 125,4a 121,8a 91,00±4,7 Noviembre 126,83±9,8 136,41±9,2 Diciembre 119,76±7,7 124,55±7,2 73,74a 93,07±6,4 73,49a 78,24±6,9 153,7a 160,7±6,8 172,9±11,0 159,3±2,4 177,2±3,7 156,7±2,6 163,5±7,8 132,0±8,5 128,2±3,2 147,8±3,8 139,5±4,7 Año 2 161,7bc 179,0a 164,3b 171,3ab 159,5cb 161,5bc 117,6e 117,3e 139,4d 147,4cd Media Valores seguidos de letras iguales no difieren significativamente (a = 0,05) Media Octubre Septiembre 85,96±5,4 74,82±9,5 73,91±6,6 28,28±1,1 42,43±3,4 48,13±5,5 150,0a 162,4±5,9 78,4b 82,35±10,2 Agosto 159,6±4,8 76,6b 79,84±2,8 Julio 103,1±2,3 30,34±1,8 Junio 29,2d 33,76±1,8 Mayo 106,4±2,4 50,64±5,9 Abril 37,18±2,5 37,8cd 34,90±2,8 Marzo 131,1±0,4 Año 1 48,8c Año 2 155,3±10,5 Año 1 Media PM (g) 35,5d Fecha NC (miles·ha-1) 11,7a 19,2±0,8 23,5±3,0 15,7±1,4 14,2±0,9 13,2±1,2 12,9±1,1 3,1±0,1 3,5±0,2 6,5±0,5 5,1±0,5 Año 1 11,7a 19,9±0,7 23,9±2,9 14,5±0,7 13,5±1,2 11,8±1,6 12,0±1,4 3,7±0,3 5,4±0,5 6,9±0,7 5,2±0,5 Año 2 RE (t·ha-1) (DDC), para la cultivar Imperial Star en las diferentes fechas de siembra y en dos años de evaluacion. 19,5b 23,6a 15,1c 13,8c 12,5c 12,4c 3,4e 4,4de 6,7d 5,1de Media 291a 272±11,3 284±5,2 338±3,4 400±1,4 406±5,8 436±8,1 161±1,4 187±0,9 203±1,3 221±2,1 Año 1 Año 2 287a 273±11,2 284±5,4 290±5,3 362±8,4 406±5,5 441±6,2 180±1,1 196±1,7 218±1,2 221±1,7 DAC 272f 284e 314d 381c 406b 439a 171i 192g 211g 221g Media 40b 60±9,2 73±4,7 58±3,2 29±1,1 57±6,2 49±5,6 14±1,3 15±0,8 24±2,2 22±1,4 Año 1 DDC 48a 61±9,2 74±5,0 83±5,9 66±7,3 56±6,3 49±5,7 13±0,2 24±1,8 26±1,5 23±1,3 Año 2 60,5a 73,5a 70,5a 47,5c 56,5bc 49,0c 13,5e 19,5de 25,0d 22,5de Media Tabla 2. Valores medios y errores estándar para las variables número de capítulos (NC), peso medio del capítulo (PM), rendimiento (RE), días a cosecha (DAC) y días de cosecha García, S.M. y Cointry, E.L. - Determinación de la fecha óptima de siembra en alcaucil Horticultura Argentina 26(61): Jul.-Dic. 2007 García, S.M. y Cointry, E.L. - Determinación de la fecha óptima de siembra en alcaucil Tabla 3. Valores medios y errores estándar para las variables número de capítulos (NC), peso medio del capítulo (PM), rendimiento (RE), días a cosecha (DAC) y días de cosecha (DDC), para la cultivar Violeto Invernale en las diferentes fechas de siembra en 2004. Fechas NC (miles·ha-1) PM (g) RE (t·ha-1) DAC DCC Marzo 52,46±3,7d 141,8±1,9ef 7,42±0,6de 210±0,9f 33±1,6e Abril 55,20±5,8d 156,2±1,3de 8,54±0,9d 218±0,5f 31±0,1e Mayo 38,09±3,6de 140,9±2,4f 5,35±0,6de 199±1,8g 24±2,0ef Junio 29,20±1,6e 137,5±2,9f 3,94±0,2e 179±0,4h 15±0,4f Julio 84,86±11,1c 177,4±4,5a 14,87±1,7c 437±6,6a 52±6,3d Agosto 86,91±7,1c 160,9±2,8bcd 14,23±0,9c 390± 6,1b 71±5,8b Septiembre 99,00±5,5c 166,1±4,2ab 16,39±0,8c 350±10,6c 75±8,8ab Octubre 104,93±3,5c 149,6±1,9de 15,61±0,4c 301±2,2d 76±2,2a Noviembre 163,56±10,2a 176,0±12,4a 29,15±3,5a 285±5,5de 74±4,5ab Diciembre 151,70±8,8b 160,9±6,7bcd 24,30±0,9b 273±10,5e 62±9,7c Valores seguidos de letras iguales no difieren significativamente (a = 0,05) ingreso bruto condujo a la formación de 3 grupos (Figura 1) y a través del análisis de varianza se demostró que existieron diferencias estadísticas altamente significativas entre los grupos para ambas variables (F=41,69; P < 0,001 y F=59,77; P < 0,001, para rendimiento e ingreso bruto respectivamente). Las siembras de marzo, abril, mayo y junio constituyeron el Grupo 1 que produjo el rendimiento más bajo (4,58 t·ha-1) y el menor ingreso bruto (2.227 $·ha-1). El Grupo 2 constituido por las fechas de siembra correspondientes a julio, agosto, septiembre y octubre arrojó valores intermedios para ambas variables con rendimientos de 14,03 t·ha-1 e ingresos brutos de 12.918 $·ha-1, mientras que el Grupo 3 quedó conformado con las siembras efectuadas en noviembre y diciembre, presentando el mayor rendimiento (21,35 t·ha-1) con considerable ingreso bruto (21.395 $·ha-1) (Tabla 4). En general, la tendencia de las siembras del primer grupo fue producir menor número de capítulos, peso medio de los mismos y rendimiento, con el ciclo de producción más corto, a pesar de ser las únicas que generaron producción el mismo año en que se efectuaron las siembras. Basniski et al. (3) determinaron que el número de capítulos, y por lo tanto el rendimiento, está estrechamente vinculado Marzo Abril Grupo 1 Mayo Junio Julio Grupo 2 Agosto Septiembre Octubre Noviembre Grupo 3 Diciembre 0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 Distancia de ligamiento Figura 1. Agrupamiento de fechas de siembra en función del rendimiento y del ingreso bruto en Imperial Star; datos promedios 2003-2004. Horticultura Argentina 26(61): Jul.-Dic. 2007 9 García, S.M. y Cointry, E.L. - Determinación de la fecha óptima de siembra en alcaucil Tabla 4. Valores promedios y errores estándar entre grupos de fechas de siembra en Imperial Star, en función del rendimiento (RE, t·ha-1) y del ingreso bruto (IB, $·ha-1); datos de 2003 Variables Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 RE 4,58±0,7c 14,03±0,6b 21,35±2,1a IB 2.227±386,5c Nº fechas 4 12.918±612,6b 21.395±2319,5a 4 2 Valores seguidos de letras iguales no difieren significativamente (a = 0,05) con la longitud del ciclo y con el vigor vegetativo que alcanzan las plantas durante su desarrollo. Como consecuencia, el número de capítulos y el rendimiento es bajo para aquellas siembras que producen el mismo año, es decir las de marzo, abril, mayo y junio. Asimismo, las plantas que producen el mismo año de siembra muestran pérdidas de calidad por la divergencia y fibrosidad de las brácteas generada por las temperaturas elevadas al momento de cosecha, lo que hace que los capítulos se deban cosechar anticipadamente, provocando pérdidas sustanciales de rendimiento. Si bien la fecha de noviembre y diciembre conforman el mismo grupo, (debido a las grandes diferencias de rendimientos con el resto de las fechas de siembra), presentan entre ellas diferencias marcadas. La siembra en noviembre presentó un período mayor para entrar en producción, que condujo a un mayor rendimiento, una ampliación del período de cosecha y al comenzar la misma a finales de julio, coincide con precios aún competitivos originando un mayor ingreso bruto. Dado que el comportamiento de la cultivar Violeto Invernale presenta un patrón de comportamiento similar a Imperial Star, sus análisis económicos son coincidentes. 4. Conclusiones Para las condiciones locales en que se realizó la experiencia y utilizando las cultivares Imperial Star y Violeto Invernale, la siembra efectuada en noviembre genera mayor rendimiento e ingreso bruto. Las siembras desde abril hasta junio, a pesar de ser precoces los rendimientos son sumamente bajos por el escaso desarrollo vegetativo que alcanza la planta en el momento en que recibe la inducción vernalizante. 10 5. Bibliografía 1. Amenduni, M.; Cirulli, M.; D´Amico, M. & Colella, C. 2005. Verticillium Wilt of Artichoke Caused by Verticillium dahliae Kleb. Acta Horticulturae 681:603-606. 2. Asprelli, P.D.; Cravero, V.P. & Cointry, E.L. 2001. Evaluación de la variabilidad presente en una población de clones de alcaucil (Cynara scolymus L.). Rev. Invest. Fac. Cs. Agrs. UNR. 1(1):27-38. 3. Basniski, J.; Foury, C.; Guimbard, C.; La Malfa, G. & Trigo, I. 1981. Recherches sur la physiologie du développement de l´artichaut (Cynara scolymus L.). In: Atti III Cong. Int. Carciofo. Organizado por Istituto di Agronomia generale e Coltivazione Erbacee dell ´Università di Bari. Bari. Italia. p. 167-195. 4. Basnizki, J. & Evenari, M. 1973. 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