influencia de la poda en el desarrollo de la variedad vinífera listán

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INFLUENCIA DE LA PODA EN EL DESARROLLO DE LA VARIEDAD
VINIFERA LISTAN NEGRO
Jesús Milena Jiménez (1); González Díaz, Eladio (2) y Fariñas Álvarez, J.F. (1)
(1) Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria, Cra. Geneto, 2, 38071 La Laguna
(Tenerife); (2) Unidad de Frutales Templados, ICIA.
INTRODUCCIÓN
La vid es actualmente el primer cultivo frutal de las Islas Canarias en relación a la
superficie plantada. No obstante, la tecnificación de los sistemas de producción es escasa o
nula, siendo las labores de cultivo la mayoría de las veces consecuencia de la rutina y
prácticas arcaicas.
Una de las labores culturales que el agricultor acostumbra a realizar es la poda. La poda
consiste en suprimir total o parcialmente ciertos órganos de la vid: pámpanos, sarmientos,
yemas y eventualmente hojas o racimos. La poda reduce la “carga” de la cepa y el tamaño del
sistema vegetativo y altera el equilibrio entre esos dos parámetros
Existe entre los viticultores toda una “liturgia” sobre este tema. Y a pesar de las
diferentes épocas de podas, fructifican las cepas.
Una de las razones para podar la viña es modificar su forma, ya que si se les permite
crecer libremente como trepadoras, no son manejables. La forma de la viña actual tiene
muchas obligaciones, como es la de ajustarla a parrales o espalderas de manera que los
pasillos entre filas sean accesibles a personas y a maquinaria. En los últimos años se ha
tratado de maximizar la fotosíntesis en función del sistema de conducción.
La poda se puede ejecutar, en un principio, durante todo el periodo de reposo
vegetativo completo; es decir, de dos a tres semanas después de la caída de la hoja hasta la
última semana que precede al desborre. Pero este periodo tan amplio está limitado por:
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•
Las heladas durante las que se evita podar, ya que los sarmientos son entonces
quebradizos y los cortes poco limpios y los tejidos puestos de nuevo al aire muy
sensibles al hielo.
•
Los riesgos de heladas primaverales, ya que las podas precoces provocan un desborre
más rápido de las yemas conservadas y las exponen a las heladas primaverales; las
podas tardías tienen efecto contrario.
•
Problemas de mano de obra, en la que la poda se escalona durante un largo periodo a
partir de la salida del invierno.
Teniendo en cuenta estos diferentes factores la poda de la vid se realiza normalmente
en diciembre, enero y febrero.
La poda preparatoria (prepoda o descarga) consistente en suprimir en noviembre las
maderas inútiles y en rebajar las otras dejando dos o tres yemas suplementarias (que se
suprimirán lo más tarde posible antes del desborre) permite conjugar en cierta medida las
ventajas de la poda precoz y de la poda tardía. Se practica excepcionalmente ya que la
necesidad de dos intervenciones molesta al viticultor.
OBJETIVOS
Los objetivos que se pretenden en este trabajo están relacionados con el manejo del
cultivo de la variedad de uva, Listán Negro, que corresponde a la variedad de uva más
cultivada en la isla de Tenerife y en la región.
Básicamente los puntos principales a estudiar son los siguientes:
¾ La influencia de la época de poda sobre el desarrollo de los pámpanos a lo largo del
crecimiento vegetativo de la referida variedad.
¾ La incidencia de los diferentes periodos de poda sobre la capacidad productiva de la
cepa y el tamaño de los racimos.
¾ Estudiar el efecto de esta práctica cultural en la maduración de la uva.
¾ Determinación del momento óptimo de poda
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El conocimiento de estos datos ayudaría a establecer que la época de poda de la viña no
va en función del “menguante de febrero”, un tema muy recurrente entre los viticultores, sin
tener en cuenta que las condiciones climáticas y fisiológicas de la viña varían con los años, la
situación geográfica (mesoclima), el manejo del cultivo y la variedad.
MATERIAL Y MÉTODOS
PARCELA EXPERIMENTAL
La finca en la que se ha desarrollado el ensayo se localiza en la zona de producción de Los
Hoyos en el término municipal de Tacoronte, en la isla de Tenerife.
La finca se sitúa en la vertiente noroeste de la isla y su orientación es NE-SO. De esta
forma existe un aprovechamiento máximo de la luz solar gracias al sistema de conducción en
espaldera instalado, mejorando así el rendimiento y la calidad de la producción.
La explotación está situada a unos 560 metros sobre el nivel del mar, ocupando una
superficie de 4 Has en un solo bancal.
El suelo sobre el que se asientan las vides procede de sorriba y estuvo plantado de
rosas bajo invernadero.
Las cepas son conducidas en cuádruple cordón mediante espaldera doble en forma de
U, con desarrollo ascendente de los pámpanos. Este tipo de conducción abierta mejora la
fotosíntesis, la aireación y facilita las labores. Las cepas están plantadas a un marco de 2 m
entre planta y 2,20 m entre filas.
En la figura siguiente se representa esquemáticamente el sistema de conducción.
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El plan de riego distingue cuatro periodos que son brotación-floración, cuajado-envero,
vendimia-caída de hoja y caída de hoja-poda, y la cantidad de agua es aportada por goteo en
bandas húmedas con tuberías de polietileno ancladas a las espalderas con goteros cada 40
cm.
Cada uno de estos periodos se muestra en la tabla 1. La dosis media del aporte de agua
ha sido de 8 l/planta y riego, realizándose dos riegos semanales.
El abonado se ha hecho mediante fertirrigación, aportando 300 kg/Ha de nitrato cálcico,
160 kg/Ha de fosfato monopotásico y 160 kg/Ha de sulfato potásico.
Tabla 1. Riego y fertilización
% de agua
Periodo
aplicado
Fertilización
Brotación-Floración
8
85% P2O5 y 15% K2O
Cuajado-Envero
45
85% K2O y 15% P2O5
Vendimia-Caída de hoja
45
95% N
Caída de hoja-Poda
2
5% N
Ficha técnica de las parcelas
•
Zona 1: Época de poda: 15-01-2002
Tipo de poda: Pulgar
Número de pulgares: 3-4/cordón x 4 = 12-16 pulgares/ cepa
•
Zona 2: Época de poda: 01-02-2002
Tipo de poda: Pulgar
Número de pulgares: 3-4/cordón x 4 = 12-16 pulgares/ cepa
•
Zona 3: Época de poda: 16-02-2002
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Tipo de poda: Pulgar
Número de pulgares: 3-4/cordón x 4 = 12-16 pulgares/ cepa
MATERIAL VEGETAL
La parcela en la que se ha realizado el estudio está plantada con cepas de la variedad
Listán Negro con 5 años de antigüedad.
TOMA DE DATOS
En cada una de las zonas de poda se seleccionaron un total de 72 cepas muestreadas
aleatoriamente, pero considerando que se debía eliminar las filas y plantas borde de cada
parcela (aunque en la Islas se puede considerar como una repetición más). Los datos se
tomaron distribuidos en las caras este y oeste.
Los parámetros de crecimiento y desarrollo medidos fueron:
ƒ
Longitud de los pámpanos.
ƒ
Diámetro a 1 cm de la base de inserción de cada pámpano, evitando la presencia
de nudos.
ƒ
Diámetro a continuación del 8º nudo de cada pámpano.
ƒ
Tamaño del racimo: el tamaño del racimo (código OIV 202, UPOV 56, IBPGR 4.2.1)
es la suma de la longitud y la anchura del racimo sin el pedúnculo.
ƒ
Conteo del número de racimos en cada pámpano.
La medida de longitud del pámpano se realizó hasta el despunte del pámpano en la
parcela, continuándose con la toma de datos de los diámetros de los pámpanos (tanto inferior
como en el 8º nudo) hasta 20 días antes de la fecha de vendimia. La fecha de medición del
tamaño y número de racimos fue la de la vendimia (10-10-2002).
MATERIAL DE MEDIDA
Para el estudio se hizo necesario la utilización de un instrumental que nos permitiera la
determinación de los parámetros preestablecidos. Estos son:
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-
Cinta métrica “ Stanley Power Lock” 5m – 16” para las medidas de longitud de los
pámpanos y racimos.
-
Calibrador “ pie de rey” calibre 1960, e +/- 0.05 mm (Medid Precision, S.A.) para los
diámetros (inferior y 8º nudo) del pámpano.
MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LOS DATOS
Los parámetros enológicos de los mostos fueron elaborados por la Seccion de
Productos Agrarios del Laboratorio Agrario Regional del Instituto Canario de Investigaciones
Agrarias.
Los datos se procesaron mediante el paquete estadístico SYSTAT 7.0 Stadistic, SPSS,
Inc. Chicago. Illinois. U.S.A.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La poda tiene como finalidad limitar el alargamiento de los pámpanos y del esqueleto
de la cepa con el fin de ralentizar su envejecimiento y limitar el número de yemas para
armonizar la producción de la cepa.
DINÁMICA DE CRECIMIENTO DEL PÁMPANO
DINÁMICA DE CRECIMIENTO DEL PÁMPANO
250
200
zona1
150
zona2
zona3
100
50
03
/0
4
10 /02
/0
4
17 /02
/0
4
24 /02
/0
4
01 /02
/0
5
08 /02
/0
5
15 /02
/0
5
22 /02
/0
5
29 /02
/0
5
05 /02
/0
6
12 /02
/0
6
19 /02
/0
6
26 /02
/0
6
03 /02
/0
7
10 /02
/0
7
17 /02
/0
7
24 /02
/0
7
31 /02
/0
7/
02
0
03-abr
20-abr
05-may
24-may
31-may
07-jun
28-jun
31-jul
zona1 9,654054 29,20135 69,70135 101,5459 114,2554 128,6203 167,8365 206,5257
zona2 15,75405 32,07838 54,57162 76,20676 98,93649 122,1797 144,8419 171,0716
zona3
9,709459 30,79054 66,38514 89,35811
105,723 154,4527 192,4122
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Para evaluar la dinámica del crecimiento del pámpano, se realizo un análisis de
varianza (ANOVA) de los resultados y se ha obtenido que estadísticamente existen
diferencias para el incremento de longitud final.
*
Tratamientos
Longitudes (cm)
Zona 2
171.07 a*
Zona 3
200.92 ab
Zona 1
206.52 bc
Los valores en la columna seguidos de la misma letra no son significativamente distintos aplicando la
prueba HSD de Tukey ( p≤ 0.05)
DESARROLLO DEL DIÁMETRO EN LA BASE DE INSERCIÓN DEL PÁMPANO
DESARROLLO DEL DIÁMETRO EN LA BASE DE INSERCIÓN DEL PÁMPANO
14
12
10
ZONA 1
8
ZONA 2
6
ZONA 3
4
2
0
05
/0
4/
02
19
/0
4/
02
03
/0
5/
02
17
/0
5/
02
31
/0
5/
02
14
/0
6/
02
28
/0
6/
02
12
/0
7/
02
26
/0
7/
02
09
/0
8/
02
23
/0
8/
02
06
/0
9/
02
DIÁMETRO NUDO 1 (mm)
16
05-abr
24-may
31-may
07-jun
28-jun
31-jul
20-ago
18-sep
ZONA 1 9,304054 10,23784 11,08649 12,04054 12,90676 13,40405 13,60811 12,04189
ZONA 2 11,42568 11,86486 12,35946 12,92162 13,44865 13,99054 14,48514 14,51892
ZONA 3 8,878378 9,622973 10,16081 11,28108 12,17973 13,38649 13,77027 12,63784
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Para estudiar el desarrollo del diámetro en la base de inserción del pámpano, se realizó
un análisis de varianza (ANOVA) de los resultados y se ha obtenido que estadísticamente
existen diferencias para este desarrollo.
*
Tratamientos
Diámetro nudo 1 (cm)
Zona 1
2,74 a*
Zona 2
3,09 ab
Zona 3
3,76 bc
Los valores en la columna seguidos de la misma letra no son significativamente distintos aplicando la
prueba HSD de Tukey ( p≤ 0.05)
DESARROLLO DEL DIÁMETRO EN EL NUDO 8 DEL PÁMPANO
D E S A R R O L L O D E L D IÁ M E TR O E N E L N U D O 8 D E L P Á M P A N O
14
10
8
zona1
zona2
zona3
6
4
2
15/09/02
08/09/02
01/09/02
25/08/02
18/08/02
11/08/02
04/08/02
28/07/02
21/07/02
14/07/02
07/07/02
30/06/02
23/06/02
16/06/02
09/06/02
02/06/02
26/05/02
19/05/02
12/05/02
0
05/05/02
DiÁMETRO NUDO 8 (mm)
12
0 5 -m a y
2 4 -m a y
3 1 -m a y
0 7 -ju n
2 8 -ju n
3 1 -ju l
2 0 -a g o
1 8 -se p
zo n a 1
6 ,9 0 2 7 0 3
7 ,7 1 0 8 1 1
8 ,7 6 7 5 6 8
9 ,5 8 1 0 8 1
1 0 ,6 3 9 1 9
1 1 ,2 0 2 7
1 1 ,3 2 2 9 7
9 ,7 7 0 2 7
zo n a 2
7 ,8 9 0 5 4 1
8 ,3 0 5 4 0 5
8 ,7 4 1 8 9 2
9 ,2 2 9 7 3
9 ,7 1 2 1 6 2
1 0 ,2 4 5 9 5
1 0 ,7 1 2 1 6
1 0 ,8 3 6 4 9
zo n a 3
6 ,8 5 9 4 5 9
7 ,5 4 1 8 9 2
8 ,1 4 7 2 9 7
9 ,0 7 2 9 7 3
1 0 ,1
1 1 ,0 8 6 4 9
1 1 ,7 9 3 2 4
1 0 ,5 0 8 1 1
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Se realizó un análisis de varianza (ANOVA) de los resultados y se ha obtenido que
estadísticamente existen diferencias significativas.
*
Tratamientos
Diámetro nudo 8 (cm)
Zona 1
2,87 a*
Zona 2
2,95 ab
Zona 3
3,65 bc
Los valores en la columna seguidos de la misma letra no son significativamente distintos aplicando la
prueba HSD de Tukey ( p≤ 0.05)
PARAMETROS DE PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD
El análisis de varianza (ANOVA) de los resultados dio que estadísticamente existen
diferencias significativas.
PARÁMETROS DE CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
Tratamiento Tamaño del racimo (cm) Nº racimos
1
24,09 a*
11,57 a*
Peso medio baya (g)
2,6 b*
IC **
4,6
2
29,86 b
15,62 b
2,7 b
4,35
3
28,07 b
12,37 a
2,28 a
5,09
* Los valores en la misma columna seguidos de la misma letra no son significativamente distintos
aplicando la prueba de HSD de Tukey (p ≤ 0,05 )
** Indice de calidad (IC), se define como es la relación entre el grado alcohólico probable y el peso medio
de una baya.
ANÁLISIS DE LOS MOSTOS
Parámetro
Unidad
PH
Acidez total
g ac.
Zona1
Zona2
Zona3
4.05
3.92
4.00
4.44
4.59
4.39
tartárico/l
Grados Brix
20º
20.75
20.46
20.25
Masa Volúmica
g/cm3
1.08530
1.0840
1.0831
Grado alcohólico
20º
11.96
11.75
11.60
probable (% V)
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Grado Baumé
20º
11.53
11.37
11.25
Peso de 100 uvas
g
260
270.0
228
Taninos de Masquelier
g/l
2.6
2.1
2.1
37.4
30.1
30.7
IPT 280 (Polifenoles)
Potasio
p.p.m.
3244.27 2847.33 2896.95
Antocianos
mg/l
137
172
143
Ácido Málico
g/l
3.89
3.26
3.55
Ácido Citrico
mg/l
231
184
184
CONCLUSIONES
ƒ
El mayor crecimiento de los pámpanos correspondió a la zona 1 (época de poda
temprana), algo menor en la zona 3 (época de poda normal) y en menor medida en la
zona 2 (época de poda media). No presenta diferencias significativas entre las zonas 1
y 3 ni entre la 2 y la 3, pero sí existen diferencias entre la zona 1 y la 2.
ƒ
En relación con el desarrollo del diámetro en la base de inserción del pámpano y en el
nudo 8, existen diferencias significativas entre la zona 1 (época de poda temprana) y la
zona 3 (época de poda normal), pero entre las zonas 1 (época de poda temprana) y 2
(época de poda media), y 2 (época de poda media) y 3 época de poda normal) no
existen diferencias significativas.
ƒ
En la evolución del engrosamiento del pámpano tanto en su base de inserción como en
el nudo 8 se observa un descenso del desarrollo que corresponde con la fase de
desarrollo de los racimos.
ƒ
Con referencia al número de racimos, resultó que existen diferencias significativas
entre la zona 2 (época de poda media) y la zona 3 (época de poda normal) y la zona 1
(época de poda temprana), siendo estas dos últimas no significativamente distintas.
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ƒ
El mayor tamaño de racimos correspondió a la zona 2 (época de poda media), no
teniendo diferencias significativas con la zona 3 (época de poda normal), siendo éstas
significativamente distintas a la zona 1 (época de poda temprana).
ƒ
El peso medio de la baya permite estimar tanto los aspectos de producción como los
cualitativos. Presentó diferencias significativas, siendo similar en los tratamientos 1 y 2
y de tamaño menor en el tratamiento 3.
ƒ
Para el dato de índice de calidad definido como la relación entre el grado alcohólico
probable y el peso medio de una baya, resultó ser en todos los tratamientos similar,
aunque algo mayor en el tratamiento 3.
ƒ
En el análisis de mostos, resulta similar el grado alcohólico probable y la acidez
titulable para las tres épocas de poda. No obstante, los taninos e índice de polifenoles
totales corresponden los valores mayores a la zona 1 (época de poda temprana) y los
antocianos a la zona 2 (época de poda media).
Como resumen, a continuación se presentan unos comentarios finales en el siguiente cuadro:
Zona
(temprana)
Longitud de -
1 Zona
2 Zona
(media)
(normal)
**
*
3 Comentarios
Longitudes
excesivas
pámpanos
implican
manejo de poda y
parámetros
enológicos
no
adecuados.
Diámetro 1,8 **
Número
-
*
-
**
*
productiva.
racimos
Tamaño
Capacidad
**
-
*
**
*
-
Calidad
racimo
Mosto
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Esta tabla nos indica que la poda en época temprana (anterior al menguante de
febrero) por el ciclo vegetativo estudiado es preferible a una época más tardía. Ésta
arriesgaría la producción pues competiría con los racimos preformados en los brotes
(“banderillas”) ya emitidos por la parte apical de los sarmientos sin podar, con una
consecuencia irremediable para la cepa: “lloro”, no fructifica el pulgar que se deja estando
brotado e iniciada la fructificación en su sarmiento sin podar, y mayor longitud de brotes están
implicando un desarreglo vegetativo en la cepa.
BIBLIOGRAFÍA
OIV, 1984. Código de los caracteres descriptivos de las variedades y especies de Vitis. Office
Internacional de la Vigne et du Vin. Paris
SPSS, Inc., 1997. Systat 7.01 for Windows. Users Guide. Chicago. USA.
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