Con mucho gusto - Ayuntamiento de Toledo

IN
DUCCIÓN
INTRODUCCIÓN
A través de los Servicios Sociales del Ayuntamiento de Toledo y enmarcada
dentro del Plan Local de Integración Social 2014/15, se ha llevado a cabo una actividad
comunitaria titulada “Con mucho gusto”. El resultado de la misma es el recetario que a
continuación se presenta.
Las personas que han participado en los grupos de trabajo han pensado recetas
sencillas, elaboradas con alimentos saludables y sabrosos. Recetas económicas que nos
permitan en este momento de crisis económica hacer frente al día a día nutriendo a
nuestras familias con propuestas sanas, sabrosas y a la vez accesibles. En este sentido
las personas integrantes han realizado “recetas mágicas” ya que han conseguido
compaginar la alimentación saludable con la compra económica. El grupo de
participantes ha pensado, investigado, consultado y compartido sus recetas en varias
sesiones para dar forma al documento que se presenta.
Con este proyecto se ha pretendido encontrar y poner en común recetas de
madres, abuelas, recetas nacionales e internacionales, económicas, nutritivas,
saludables, dulces, saladas, amorosas, sostenedoras del grupo familiar.
A través de esta iniciativa se ha creado un espacio de reflexión basado en la
propia experiencia de los/as integrantes, se ha proporcionado información y formación
sobre los alimentos, su manipulación y conservación, valor energético, mitos
alimenticios, dieta saludable, etc. Dejando abierta la posibilidad de una mayor
profundización en estos temas para el futuro. Ha sido una bonita y hermosa experiencia,
por lo que agradecemos a todas las personas participantes el haber compartido con los
Servicios Sociales este espacio de comunicación e intercambio.
Nuestro
reconocimiento y gratitud por sus recetas, su tiempo, disposición, aportaciones y
alegría con la que han participado. Gracias a todas las personas participantes hemos
podido dar forma a este sencillo recetario.
En la elaboración de este recetario se ha contado con la colaboración de 42
mujeres de los distintos barrios de Toledo. Las ilustraciones han sido realizadas por los
hijos/as de las personas que han participado y por un grupo de 22 jóvenes cuya
creatividad nos ha impresionado y sorprendido enormemente, pues se han involucrado
en el diseño con escasos materiales y medios. Sin embargo, gracias a sus ideas y
creatividad han elaborado portada, contraportada y solapas separadoras.
Nuestro objetivo concluye presentando este recetario que contiene recetas
sencillas, económicas y saludables de las cocinas de las/os participantes. Deseamos que
les guste. Buen provecho.
Coordinadora de la prestación de inclusión social y educadoras
de los servicios sociales de Atención Primaria del Ayuntamiento de Toledo.
ÍNDICE/SECCIONES
ENTRANTES
Flanecitos de arroz
Mestizaje de pimiento italiano y tortilla española
Croquetilla de pollo a la andaluza
Cama de patata al pisto
Canapés variados de delicias marineras
Chupa-Chups de carne de pollo al aroma de tomillo y orégano
Sushi de cocido
“De todo un poco”
Bolitas de bacalao
Paninos de pechuga de pollo y gambas
Huevos de tierra y mar
Vasitos de crema de verdura al estilo calé
Msammen
PRIMEROS PLATOS
Arroz a la Valenciana
Judías blancas
Ensaladilla Rusa
Causa limeña
Encebollado de pescado
Pote asturiano
Macarrones con chorizo
SEGUNDOS PLATOS
Merluza con verdurita
Carne con ciruelas caramelizadas
Bacaladitos disfrazados al vinagre de manzana
Ropa vieja
Empanadillas caleñas con guacamole
Tiras de pollo a los tres pimientos
Rollo de carne picada al curry con manzana
Pollo relleno de arroz isleño
Pescadilla jugosa a la olla con patatas
Alubias blancas con pescado al estilo africano
Cus-cús
POSTRES
Brazo de gitano
Donuts caseros
Manzanas asadas al microondas con grill
Bizcocho de limón
Tejas.
Bien me sabe
Tiramisú
Macedonia de frutas
Tarta de queso
Dulce marroquí
Torrijas
ENTRANTES Y APERITIVOS
RECETA: FLANECITOS DE ARROZ.
De la cocina de Khadija Bradmi
INGREDIENTES
8 puñaditos de arroz (200g)
Un bote de guisantes
1 bote de maíz
2 latas de atún
6 palitos de surimi
Salmón ahumado
Aceite
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Se pone a hervir el arroz hasta que el grano esté hecho, sin que se pase.
Colar el arroz y dejarlo enfriar bajo un chorro de agua fría
Reservarlo en la nevera al menos dos horas en un cuenco grande
Mezclar el arroz con los guisantes, maíz, atún, palitos de surimi troceado y lonchitas de salmón
también troceado.
Aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto.
Rellenar con la mezcla unos moldes de flanecitos y desmoldar en el plato.
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 12 personas
Tiempo 30 minutos
RECETA: MARIDAJE DE PIMIENTOS ITALIANOS CON TORTILLA
ESPAÑOLA
De la cocina de Toñi Gámez
INGREDIENTES
4 pimientos italianos
½ kg de patatas
5 huevos
Aceite
Sal
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Se fríen las patatas en abundante aceite como para tortilla de patata.
Se escurre el aceite de las patatas.
Se baten los huevos y se mezclan con las patatas.
Se lava el pimiento
Se quita solo la parte del rabillo y se vacía de las semillas.
Se rellena con la mezcla del huevo y patata
En el mismo aceite de las patatas se fríen los pimientos ya rellenos
Se dejan enfriar y se cortan en rodajas de 2cm.
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 12 personas
Tiempo 30 minutos
RECETA: CROQUETILLAS DE POLLO
De la cocina de Purificación Cuadros
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo
1cebolla
½ tomate
Para la bechamel:
4 cucharaditas de harina.
Leche, Aceite sal y una pizca de nuez moscada
Para el rebozado Huevo y pan rallado
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Se cuece la pechuga de pollo o se aprovecha la sobrante de un cocido o caldo y se pica.
Se pica la cebolla y la ponemos en una sartén a dorar con aceite. Añadimos harina y removemos.
Echamos una pizca de nuez moscada.
Añadimos el pollo y no dejamos de remover.
Añadimos la leche, removemos y dejamos que cueza.
Se deja enfriar la masa en el frigorífico 2 h y dejamos que la masa tenga una mayor consistencia.
Una vez enfriada se hacen las croquetas, se rebozan y se fríen en abundante aceite muy caliente.
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 12 personas
Tiempo 2 h 30 minutos
RECETA: CAMA DE PATATA AL PISTO
De la cocina de Ninfa Elizabeth
INGREDIENTES
4 patatas
4 cebollas
5 pimientos verdes
2 calabacines
1bote de tomate frito
Aceite
Sal
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Se lavan las verduras.
Se trocean.
Primero se rehogan la cebolla y el pimiento.
En una sartén aparte se rehoga el calabacín
Cuando esté pochada la cebolla y el pimiento se añade el calabacín.
Se remezcla con el tomate frito
En una sartén aparte se fríen las patatas cortadas en rodajas grandes como de 1cm de espesor.
El Emplatado se hace primero una patata y sobre ella el pisto, se puede servir acompañado de un
huevo frito.
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 12 personas
Tiempo 30 minutos
RECETA: CANAPÉS MARINEROS
De la cocina de Sagrario Ortega
INGREDIENTES
Pan cortado en rebanadas de 1cm de espesor
Los boquerones en vinagre:
1kg de boquerones
1 vaso de vinagre
Aceite Sal, mahonesa
Ajo, perejil y Agua
Paté marinero
Lata de atún
Lata de sardinas
Un quesito o tranchete
Mejillones
Una lata de mejillones
Aceitunas sin hueso
ELABORACIÓN
Boquerones en vinagre: se lavan bien los boquerones
1.
2.
3.
En una bandeja se echa agua, el vinagre y la sal y se cubren los boquerones
Se dejan reposar al menos dos horas hasta que los boquerones quedan blancos.
Se escurren los boquerones y se ponen en una bandeja, con ajo picado y perejil
Montaje del canapé: se unta la rebanada de pan con mahonesa, se pone un boquerón enrollado
Canapé de mejillón: se baten con la batidora los mejillones y cebolla .hasta obtener una masa con la que
se untará la rebanada de pan
Montaje del canapé: se unta la rebanada del pasa con la masa y encima de coloca una aceituna
Pate marinero: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se bate hasta conseguir la
textura de un paté. El montaje del canapé sería untando el paté en la rebanada
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 12 personas
Tiempo 15 minutos
RECETA: CHUPA CHUPS DE CARNE AL AROMA DE TOMILLO
De la cocina de Cristina Hernández Sánchez
INGREDIENTES
1kg de carne de pollo picada
1 cebolla
1 huevo
1 cucharada de harina
Pan rallado, ajo , perejil
Aceite
Sal, tomillo y orégano
1 hebra de azafrán
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
Se mezcla la carne picada con el huevo, las especias, y la harina para ligar la masa.
Se deja reposar la mezcla durante 20 minutos
Se hacen bolitas con la carne y se pasa por pan rallado
Se fríen en abundante aceite caliente
Se sirven pinchadas en un palillo a modo de un chupachups.
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 12 personas
Tiempo 30 minutos
RECETA: SUSHI DE COCIDO
De la cocina de Yolanda Cáceres
INGREDIENTES
Hojas verdes de repollo
Restos de la preparación del cocido (garbanzos, morcilla, carne, jamón, chorizo,….)
Aceite
Cominos
Bicarbonato
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Se separan las hojas del repollo
Se ponen a cocer en un poco de agua con sal y una pizca de bicarbonato, 2 minutos, (hay que quitar el
nervio central del repollo)
En un vaso de la batidora se pone los garbanzos , un chorrito de aceite y una pizca de cominos, y se bate
hasta obtener una masa cremosa
Se añaden a la masa los tropezones del cocido (carnes, chorizo,,,) y se remueve
Las hojas del repollo ya cocidas se pone extendidas sobre papel film y en el centro de la hoja vamos
poniendo un poco de la masa de los garbanzos.
Se van enrollando y vamos añadiendo más masa de garbanzos
Lo enrollamos del todo y al final se retuercen los extremos del papel film para que quede bien prensado
(como si fuese un caramelo).
Se deja enfriar 2 horas
Se quita el papel film con cuidado y se va cortando en rodajas de 2cm aproximadamente.
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 12 personas
Tiempo 2 horas y 30 minutos
Truco Mirar la receta en internet
RECETA: “DE TODO UN POCO”
De la cocina de Victoria Argüello
INGREDIENTES
4 huevos
3lonchas de mortadela
Un puñado de guisantes
Sal
Aceite
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
Echar en una sartén un chorrito de aceite y poner a calentar a fuego lento
Cortar las lonchas de mortadela muy fina y añadirlas a la sartén
Echamos los huevos encima y removemos todo, añadimos el punto de sal
Echamos los guisantes al revuelto, removemos otra vez todo junto y listo para servir.
Emplatado, se acompaña de pan tostado
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 12 personas
Tiempo 30 minutos
RECETA: BOLITAS DE BACALAO
De la cocina de Latifa El Kabir
INGREDIENTES
300 gr de bacalao.
1 cebolla
Un poco de mantequilla
Pan rallado
Huevo
½ litro de Leche
1 cucharada de harina
Aceite.
Sal
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
En una sartén ponemos la mantequilla a derretir, echamos la cebolla finamente troceada y el bacalao
desmenuzado.
Cuando esté la cebolla pochada añadimos harina y la leche y no paramos de remover a fuego lento
hasta obtener una masa homogénea.
Dejamos en la nevera dos o tres horas
Con la masa se hacen las bolitas, se pasa por huevo y pan
rallado y se fríen en abundante aceite caliente.
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 12 personas
Tiempo 30 minutos
RECETA: PANINIS DE POLLO Y GAMBAS
De la cocina de Rachida Katmi
INGREDIENTES
Pan
80g de gambas
200 g de pechuga de pollo
Quesitos o tranchetes
2 cucharadas de aceite
Perejil
1 cucharada de mahonesa
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
Ponemos en una sartén la cucharada de mantequilla y el aceite. Pochamos la cebolla picada y el
diente de ajo, 2 minutos a fuego lento.
Añadimos en la sartén la pechuga de pollo picada y las gambas y se rehoga todo junto durante 5
minutos
Añadimos sal y pimienta al gusto
Cortamos el pan en rebanadas y las untamos con mahonesa
Le añadimos la mezcla de la sartén.
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 12 personas
Tiempo 15 minutos
RECETA: HUEVOS DE TIERRA Y MAR
De la cocina de Sara Rodríguez Vilches
INGREDIENTES
6 huevos
1 bote de tomate triturado
2 latas de atún
Sal
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
Se cuecen los huevos
Una vez cocidos y pelados se parten por la mitad , retiramos la yema y conservamos.
Hacemos una mezcla con la cuatro yemas, el tomate y el atún
Rellenamos cada mitad del huevo con la mezcla que hemos hecho
Espolvoreamos los huevos con las dos yemas restantes picadas muy finamente.
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 12 personas
Tiempo 20 minutos
Truco Llamar a tu madre si tienes dudas.
RECETA: VASITO DE CREMA DE VERDURAS AL ESTILO CALÉ
De la cocina de Johana Fernández Jiménez
INGREDIENTES
5 patatas
3 zanahorias
1 calabacín
4 - 5 judías verdes
1 Cebolla y un trozo de pimiento rojo
Aceite
1 pastilla de caldo
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
Poner en una olla con agua a cocer la verdura limpia y troceada.
Echar a la olla un chorrito de aceite y una pastilla de caldo.
Dejar cocer la verdura 45minutos.
Cuando la verdura esté blanda se bate con la batidora
Dar el punto de sal
Se sirve en vasitos con unos picatostes
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 12 personas
Tiempo 30 minutos
RECETA: MSAMMEN
De la cocina de : Aischa Bounorma
INGREDIENTES
1 bol de harina
1 bol de sémola fina
1 bol de agua tibia
1 cuchara sopera rasa de sal
Aceite de girasol y mantequilla
Una pizca de levadura de panadería.
Para decorar o acompañar. Chocolate, miel, mermelada, etc.
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
Se mezclan todos los ingredientes. Harina, sal, agua, levadura y se amasa. Se pone un poco de aceite
en las manos y se hacen bolitas pequeñas de la masa.
Se dejan reposar y luego se aplastan, se pone un poco de mantequilla extendida en la “torta” y se va
doblando sobres si mismo varias veces, ejemplo como si fuera un pañuelo de papel, cada doblez se
unta un poco de mantequilla, se dobla hasta dejar un cuadrado
Se deja reposar y luego se mete en el horno.
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo
1 hora
PRIMER PLATO
RECETA: ARROZ A LA VALENCIANA
De la cocina de Berna Leonor
INGREDIENTES
1Kg Arroz
½ Kg Ternera
1/2Kg Cerdo
Pollo
300 gr mortadela,
2 tallos de apio
4 cebollas grandes
Pimiento rojo y verde
4 zanahorias
100gr de mantequilla,
Kétchup y mostaza
1 bote pequeño de guisantes
Maíz
Salsa china (soja)
Pimienta molida (una cucharada de postre)
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
Arroz: se pica un poco de cebolla, se pone a freír con el pimiento verde picado, cuando la cebolla
está dorada se añade el arroz, se sofríe todo junto y se agrega un litro de agua con un poco de sal. El
arroz tiene que quedar suelto (graniano). Se deja aparte.
Se ponen a cocer la carne, el pollo y se deshilacha (no se trocea ni se pica, se sacan las hebras) y se
reboza (freír un poco). Se añade mostaza, pimienta negra, salsa China(soja) y se fríe el arroz( ya está
hecho)
Se pica la cebolla, el apio y el pimiento en trozos pequeños, se pela la zanahoria, se pasa por agua
caliente, para ablandarla y también se añade. Se sofríe en mantequilla.
Se junta todo y se va removiendo se pone Kétchup poco a poco para que coja color, tono rosado al
gusto.
Al servir se añaden como adorno o guarnición el maíz y los guisantes.
Nivel: Medio
Número de personas: 4 personas
Tiempo
1 h
RECETA: JUDÍAS BLANCAS
De la cocina de Leyvi Dhayana Agramonte
INGREDIENTES
300gr judías blancas
2 zanahorias
1 morcilla de arroz
Laurel
Un trocito de tocino
1 pastilla de caldo de pollo
½ cebolla
1 rama de perejil
Chorizo
1 patata grande.
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
Poner a remojo la noche de antes las judías.
Poner a cocer las judías con la patata y la hoja de laurel, la zanahoria, el trocito de tocino, la pastilla
de caldo y el perejil. Se pone a cocer a fuego alto. En cuanto empieza a hervir se baja el fuego y
esperar a que cueza lentamente durante 1’30 horas. Cuando se vaya a retirar del fuego se le añade el
chorizo y la morcilla y se deja otros 10 minutos cociendo a fuego lento. Pasado ese tiempo la
morcilla y el chorizo se retiran
Al servir se añade en el plato la morcilla y el chorizo que se desee.
Nivel: Medio
Número de personas: 4 personas
Tiempo
2 h
RECETA: ENSALADILLA RUSA
De la cocina de Laura García Ruiz
INGREDIENTES
5 Patatas grandes
3 zanahorias
2 huevos
1 vaso de guisantes (250ml)
2 latas de atún (mejor natural)
1 puñado de aceitunas verdes
1 lata de pimientos rojos.
Para la mahonesa:
2 huevos
Sal
1 chorrito de vinagre
2 vasos de aceite.
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
Ponemos una cacerola con agua y se deja hervir.
Se pelan las patatas y las zanahorias, se corta en trocitos medianos y lo echamos todo a cocer junto
los dos huevos y el vaso de guisantes con un poco de sal.
Pinchamos la patata y si está cocida retiramos del fuego y ponemos todo a escurrir.
En una bandeja echaremos las dos latas de atún, las patatas, los guisantes y las zanahorias. Se pelan
los huevos y también se pones, troceados, se guarda 1 huevo cocido para decorar.
Mayonesa: Se ponen los dos huevos, una pizca de sal 1 cucharadita de vinagre y por último los dos
vasos de aceite, en un vaso donde quepa la batidora y que sea bastante alto para evitar que salpique.
6.
Empezamos a batir y dejamos la batidora abajo, sin subir ni bajar, cuando veamos que se está
haciendo, subimos poco a poco la batidora para que se mezcle bien.
7.
Echamos nuestra salsa mayonesa, reservando un poquito, en la bandeja con los demás ingredientes,
lo mezclamos bien. Después vamos a decorar nuestra ensaladilla rusa, ponemos encima el resto de la
mahonesa, el puñadito de aceitunas y el pimiento rojo cortado en tiras y el huevo cocido se parte en
rodajas y se distribuye también por encima. Servir frío.
Nivel: Fácil
Número de personas: 6 personas
Tiempo
30 minutos
RECETA: CAUSA LIMEÑA
De la cocina de Katia Aroniibia Paucar de Acuña
INGREDIENTES
5 patatas
2 ajíess amarillos
½ taza de aceite vegetal
Aceite de oliva
3 ó 4 limones
Pimienta blanca
Sal,
1, 2 cucharadas de mahonesa.
Relleno
2 latas de atún natural
1 cebolla mediana (picadita)
1 pimiento verde
1 zanahoria (hervida y pelada)
Jugo de limón
Sal
1 aguacate
Decoración
Lechuga
Huevo cocido
Aceitunas negras
Pimiento rojo.
*ajíe: especie de pimiento de origen peruano
ELABORACIÓN
1.
Cocinar las papas en agua con sal y los 2 huevos, retirar y enfriar, prensamos las patatas de manera
que se forme un puré. Amasar con las manos limpias, condimentar con sal, pimienta blanca, zumo de
un limón, ajíe amarillo molido.
2. Ajíes: Se puede usar una cucharada de ajíe amarillo en pasta o los dos ajíess cortándolo y
limpiandolo, hervirlo en agua con azúcar, luego licuarlo con zumo de limón también para perder el
picor; también se puede usar colorante amarillo (azafrán).
3. Relleno: En un bol colocar las latas de atún escurrido, la cebollita en cuadraditos, previamente
lavadas, el pimiento verde y la zanahoria picaditos, jugo de limón, sal y las 2 cucharadas de
mayonesa. Remover todo.
4. En una fuente echar un chorro de aceite de oliva y extender por todo el fondo, luego poner la mitad
de la masa de patatas cubriendo la fuente, luego extender el relleno y colocar tajadas de aguacate,
colocar la otra mitad de la masa de patatas encima y decorar con huevo duro, algunas aceitunas y
tiras de pimiento rojo.
5. Para servir cada porción se pone una hoja de lechuga en cada plato y se coloca encima.
Se sirve frio.
Nivel: Medio
Número de personas: 6 personas
Tiempo
1 h
RECETA: ENCEBOLLADO DE PESCADO
De la cocina de Raquel Ruth Mite Moscoso
INGREDIENTES
Yuca
Ajíe para seco
Cilantro
1 Kg pescado (atún o bonito)
4 ó 5 limones
4 cebollas moradas
Tomate
2 pimientos grandes
1 pastilla de caldo de pescado
300g arroz.
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
Primero se limpia, y se pone a hervir con el cilantro y la yuca, el ajíe para seco. Todo se desmenuza
se le pone aceite. Se hace la salsa y se pone todo y el cilantro y se sirve con arroz o plátano macho.
El caldo donde se ha cocido el pescado y el cilantro se cuela y sirve para otra comida.
Salsa: se mezcla la cebolla, pimiento, tomate, todo picado, la cebolla lavada con limón y sal para que
no pique, se pone al natural se añade el aceite para aliñar.
Se toma caliente.
Nivel: Fácil
Número de personas: 6 personas
Tiempo
1 h
RECETA: POTE ASTURIANO
De la cocina de Noelia Navas Higueras
INGREDIENTES
250 gr de fabes
1 manojo de berzas (en su defecto 8 hojas de repollo)
4 dientes de ajo
2 patatas
1 chorizo asturiano
1 morcilla
200 gr de tocino
200 gr de lacón
200 gr de costilla adobada
Aceite de oliva virgen, sal y pimentón.
ELABORACIÓN
1.
Lava las berzas y cortarlas en trozos de unos 5 centímetros, cuécelas durante 5 minutos en una
cazuela con agua hirviendo. Retira el agua y pon un nueva a calentar. Agrega las berzas. Pela las
patatas, cáscalas y añádelas. Sazona y cuece el conjunto durante 30 minutos aproximadamente.
2.
Pon a remojo de víspera la costilla el lacón y el tocino. Escurre el agua y colócalos en la olla rápida.
Agrega el chorizo y la morcilla. Cubre con agua, tapa la olla y cuece todo durante 15-20 minutos.
3.
Pon las fabes a remojo la víspera, escúrrelas y pásalas a la olla rápida. Cúbrelas con agua. Pela los
dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el pimentón (fuera
del fuego), mezcla bien y riega las fabes. Sazona, tapa y cuécelas durante 12-15 minutos.
Pon las fabes en una cazuela grande, agrega las patatas con las berzas y mezcla bien. Corta las carnes
en trozos de bocado e incorpóralas. Cocina todo junto durante 10 minutos. Sirve el pote asturiano.
4.
Nivel: Medio
Número de personas: 4 personas
Tiempo
2 h
RECETA: MACARRONES CON CHORIZO
De la cocina de Paula Santos Trinchete
INGREDIENTES
1Vaso por persona de macarrones
3 chorizos
3 huevos
Agua
Sal
Aceite
2 pastillas de caldo de pollo
1 cebolla
1diente de ajo
1ó 2 hojas de laurel
Tomate frito
ELABORACIÓN
1. Se coge una cacerola y añade agua, las patillas de caldo de pollo, una pizca de sal y una o
dos hojas de laurel. Cuando hierve echamos los macarrones y los huevos, esperamos unos
10 minutos hasta que estén cocidos los macarrones y los huevos.
2. Se trocea la cebolla, el ajo y el chorizo. En una sartén al fuego con aceite, ponemos la
cebolla y el ajo, una vez dorado añadimos el chorizo, cuando está todo cocinado añadimos
el tomate frito.
3. Por último añadimos los macarrones y los huevos troceados a la salsa de tomate y chorizo y
lo mezclamos todo.
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo : 15 h
SEGUNDOS PLATOS
RECETA: MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS.
De la cocina de Obdulia Hernández Díaz
INGREDIENTES
½ Pimiento verde
½ Pimiento rojo
1Ajo
1 Cebolla
½ Champiñones
Aceite
4filtees de merluza
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
Se pica el pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, y ajo
Se sofríen con un poquitito de aceite
Se echan los champiñones
En una bandeja de horno se pone la meluza y encima de cada filete de merluza se esparce la verdura.
Se introduce en el horno 25 minutos a 170 º
Nivel: Muy fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo 30 minutos
RECETA: CARNE CON CIRUELAS CARAMELIZADA
De la cocina de Asmaa Azref
INGREDIENTES
1kg de carne de cordero
1 cebolleta
1diente de ajo
200 cl de aceite
Pimienta negra
Pimienta blanca
Azafrán
1pastilla de caldo
Sal
¼ de ciruelas negras.
Almendras
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
En una cacerola se ponen las ciruelas sin hueso a cocer hasta que se queden blandas.
En otra cacerola se pone el azúcar y se echan las ciruelas hasta que caramelicen junto con las
almendras picadas.
Por otro lado en una fuente de horno se pone el cordero con la cebolleta picada , pimienta , sal y
una hebrita de azafrán y pastilla de caldo
Horno 180ª 45 minutos-1 hora
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo 1 hora
RECETA: BACALADITOS DISFRAZADOS AL VINAGRE DE
MANZANA
De la cocina de Isabel González Sánchez
INGREDIENTES
1kg de bacaladitos
1 cebolleta
1diente de ajo
Perejil
2 huevos
¼ de harina
Un chorrito de vinagre
Aceite
Sal
ELABORACIÓN
1. Un día antes se aliñan con un chorrito de vinagre y se sazonas con sal, ajo y perejil picados.
2. Al día siguiente se rebozan en harina y huevo se fríen en abundante aceite hasta que estén dorados.
3 Se sacan y se sirven en un plato acompañado de salsa al gusto
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo 30-40 minutos
RECETA: ROPA VIEJA
De la cocina de Elena Rivera Rainero
INGREDIENTES
Sobras del cocido
Garbanzos cocidos
Pollo
Morcilla
Jamón
Chorizo (todo que nos haya sobrado del cocido)
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 cebolla
1 huevo , sal
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Se trocea toda la carne que nos ha sobrado del día anterior del cocido.
Se fríen los garbanzos junto con la carne
Escurrimos y sacamos de la sartén
En el mismo aceite freímos los pimientos y la cebolla salpimentamos y retiramos
Las verduras se trituran con la batidora
En la misma sartén, libre de aceite mezclamos los garbanzos con la carne y las verduras, rehogándose
durante 5 minutos
A continuación echamos un huevo y removemos durante 3 minutos.
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo 30 minutos
RECETA: EMPANADILLAS CALEÑAS CON GUACAMOLE
De la cocina de Mª del Pilar Figueroa Padilla
INGREDIENTES
½ kg. De patatas
2 tomates
½ pimiento rojo
1 cebolla
¼ kg de carne magra de ternera
Harina
Sal y pimienta
Ingredientes para guacamole
Cebolla
Cilantro
Aguacate
Sal y limón
Pizca de picante
ELABORACIÓN
1.
En una olla se ponen las patatas con piel a cocer con agua y una vez cocidas se quita la piel, se
trocean y se dejan enfriar
2. Mientras en otra olla se pone a cocer la carne de ternera sal pimentada y se deja enfriar una vez
cocida. Se reserva el caldo de cocción de la carne
3. Se mezcla harina con el caldo de cocción de la carne, una pizca de cominos hasta obtener una masa.
homogénea
4. Se hace un sofrito con el tomate, cebolla , ajo y pimiento verde, con una pastilla de caldo
5. La carne con el sofrito y se remueve.
6. Con la masa se mezcla bien y extendemos. Con ayuda de un vaso la cortamos para hacer la forma
redonda de las empanadillas.
7. Rellenamos con la carne y verduras sofritas, cerramos la empanadilla con ayuda de un tenedor.
Freímos en abundante aceite
Guacamole
Se baten con la batidora todos los ingredientes hasta quedar textura de salsa.
Nivel: Medio
Número de personas: 8 personas
Tiempo 45 minutos
RECETA: TIRAS DE POLLO A LOS TRES PIMIENTOS
De la cocina de Eva María Espí
INGREDIENTES
4 filetes de pechuga de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1pimiento amarillo
1 cebolla
Tomillo
Orégano
Pimienta
Un chorrito Vinagre
Aceite y sal
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
Cortar los pimientos y la cebolla a juliana fina
Cortar en tiras las pechugas
Colocar en una fuente las tiras de pollo, las verduras, salpimentar y sazonar junto con tomillo y
orégano, añadiendo un chorrito de aceite y otro de vinagre.
Reservar macerándose dos horas en el frigorífico
Poner aceite en una sartén o wok y saltear
Nivel: Medio
Número de personas: 8 personas
Tiempo 2 horas y 30 minutos
RECETA: ROLLO DE CARNE PICADA AL CURRY CON
MANZANA
De la cocina de Mª Cruz Ávila Manrique
INGREDIENTES
1kg de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
Una manzana
1cebolla
1 manojo de pasas
1 huevo
2 cucharaditas de pan rallado
1 cucharadita de curry, Sal y pimienta
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
Se mezcla muy bien la carne con la cebolla rallada, la manzana también rallada ,el huevo, las pasas y
las 2 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta
Cuando esté todo bien ligado se hace la forma de un rollo con la carne y se pone en una bandeja de
microondas
Se introduce en el microondas a máxima potencia 20 min
Se da la vuelta al rollo y se vuelve a poner el microondas durante otros 20minutos a máxima
potencia
Se parte en rodajas de dos cm (como fiambre) y es ideal acompañarlo con puré de patata
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo 50 minutos
RECETA: POLLO RELLENO CON CARNE ISLEÑO
De la cocina de Margarita Pichardo
INGREDIENTES
1/2pimiento rojo y verde
2 cebollas
1pollo entero
½ kilo de arroz
2cucharadas queso rallado
Una latita guisantes
3 zanahorias
1 vaso leche
1cucharada de mantequilla
1 Apio
2 dientes de ajo
1puerro
Sal y pimienta
1 vasito de vino banco o cerveza
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Se pone a cocer el pollo a vapor con el puerro, ajo machacado, perejil y un vasito de vino blanco
durante 20 minutos.
Se pica el pimiento ,el apio, zanahoria, guisantes y cebolla y se rehoga ( se aparta una vez rehogado)
en una cacerola aparte se cuece el arroz con sal y 20minutos,una vez cocido se rehoga el arroz en una
sartén con la mantequilla, ,leche y queso se remueve sin parar a fuego lento 5 minutos
se mezcla el arroz con las verduras reservadas.
El pollo, bien escurrido se pone en una bandeja y se rellena con el arroz
Se pone 10 minutos al horno 180 º
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo 40 minutos
RECETA: PESCADILLA JUGOSA A LA OLLA
De la cocina de Sara Rebeca Huaylas Paz
INGREDIENTES
2 piezas de pescadilla
4 patatas medianas.
1cebolla grande
2 tomates medianos
1 chorrito de aceite
3 dientes de ajo
1 jugo de limón
1 vaso de vino blanco
Cilantro
Pimiento, comino, sal al gusto
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
En una olla calentamos el aceite, echamos el ajo, con la cebolla cortada en juliana , freímos bien,
echamos el tomate picado
Echamos el jugo de un limón, la pimienta y el comino sal al gusto, un vaso de agua y otro de vino
blanco dejamos hervir.
Una vez hervido echamos el pescado en trozos y dejamos hervir de nuevo todo 10.
Se deja reposar 5 minutos y servimos
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo 40 minutos
RECETA: ALUBIAS BLANCAS CON PESCADO AL ESTILO
AFRICANO
De la cocina de Osayammore Imafidon
INGREDIENTES
1/2 kg de alubias pequeñas
1kilo de merluza
1 cebolla
1 tomate
1pimienta
1 pastilla de caldo
Sal
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
En una olla se pone a cocer agua y cuando este hirviendo se echa las alubias 50 minutos cociendo
Cuando las alubias estén blanditas se echa el tomate triturado, un poco de sal, la cebolla picada,
pimienta y la pastilla de caldo
Reducir el caldo durante 20 minutos a fuego lento
Se echan el pesado a cocer 5 minutos a fuego lento y al final se echa un chorrito de aceite
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo 1 hora y 40 minutos
RECETA: CUS- CÚS
De la cocina de Ezzahra Bouzrad
INGREDIENTES
½ pollo
1 cebolla
1 calabaza
¼ de una col
1 cebolla
1 pimiento
2 tomates
1 calabacín
4 zanahorias
500g de cus cus
½ taza de aceite y 2 de agua
100g de garbanzos
1 cucharada de mantequilla
Sal, perejil y cilantro
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
Picamos en juliana la cebolla , el tomate, cilantro y el perejil
Troceamos el pollo y le sofreímos en la olla de cuscús.
Una vez sofrito agregamos todas las especies al gusto y removemos, agregamos 2 tazas de agua y
cuando empiece a hervir agregamos la verdura previamente picada en juliana
Mientras hierve toda la verdura preparamos aparte el cuscús
Cus cus:
Ponemos el cuscús en una barreña y le agregamos un poco de agua y una cucharadita de aceite,
mezclamos y lo colamos con un colador de la olla del cuscús.
Lo dejamos hasta que se seque y luego repetimos la misma operación se remoja con agua y aceite y
volver a colar hasta que se seque para repetir esta misma operación por tercera vez.
Cuando la verdura y el cuscús estén en su punto retiramos del fuego.
Emplatado:
Colocamos el cus-cus en una fuente y luego colocamos la verdura y el pollo encima y por último regamos
el caldo sobre el cuscús
Nivel: Medio
Número de personas: 4 personas
Tiempo 2 horas
POSTRES
RECETA: BRAZO DE GITANO
De la cocina de Sagrario Adeva García
INGREDIENTES
6 huevos
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
1 sobre de levadura
ELABORACIÓN
1.
2.
Separar las yemas de las claras y poner éstas a punto de nieve.
Agregar el azúcar y batir.
3.
Agregar las yemas y la levadura y batir.
4.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear harina.
5.
Introducir en el horno a 200º, durante diez minutos.
6.
Una vez frío, retirar del molde y rellenar con natillas, mermelada o chocolate.
7.
Utilizar papel de horno para ir enrollando el brazo.
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo
: 45 minutos
RECETA: DONUTS CASEROS
De la cocina de Mª Carmen García Suárez
INGREDIENTES
1 huevo
40 gr. de mantequilla
2 cucharadas de agua
375 gr. de harina
70 gr. de azúcar
1/2 cc. de sal
1 y 1/2 de levadura seca de panadería
Aceite de girasol
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
Templar la leche a unos 37º.
Pasar la harina por un colador y mezclar con el azúcar, la sal y la levadura.
Hacer un “volcán” y en el hueco central verter la leche templada, el huevo batido y el agua, junto con
la mantequilla, cortada en trocitos y a temperatura ambiente.
4. Amasar sobre la mesa enharinada hasta que la masa quede elástica.
5. Pasar a un cuenco, tapar con film transparente y dejar fermentar durante una hora o hasta que
duplique su volumen.
6. Pasar la masa a la mesa enharinada, amasar unos segundos, cubrir con un trapo limpio y dejar reposar
durante diez minutos.
7. Dividir la masa en dos partes y extender cada una de ellas hasta que tenga un grosor de un centímetro
y medio.
8. Cortar la masa con forma de donuts con ayuda de un vaso.
9. Tapar y dejar fermentar en un lugar cálido durante una hora.
10. Freír los donuts hasta que se doren.
11. Poner cobertura de azúcar glaseado o de chocolate y dejar enfriar.
Nivel: Medio
Número de personas: 4 personas
Tiempo
: 60 minutos
RECETA: MANZANAS ASADAS AL MICROONDAS CON GRILL
De la cocina de Mª Mar Gutiérrez Herrero
INGREDIENTES
4 manzanas Golden
Mantequilla
½ vaso de agua
3 cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
Disolver tres cucharadas de azúcar en medio vaso de agua.
Poner las manzanas enteras y echar el agua por encima.
Espolvorear azúcar por las manzanas y colocar en el microondas sobre un recipiente untado con
mantequilla.
Cocinar durante veinte minutos.
Otra variante de la receta consiste en pelar las manzanas y trocearlas en láminas que colocaremos
repartidas por un plato, echaremos el agua con el azúcar por encima y colocaremos el plato sobre la
rejilla del microondas para cocinarlo durante veinte minutos.
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo : 20 minutos
RECETA: BIZCOCHO DE LIMÓN
De la cocina de Vanesa Aparicio Sánchez-Vicente.
INGREDIENTES
Harina
Azúcar
1 yogur de limón
1 limón
3 huevos
Levadura
Aceite
Mantequilla
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
En un recipiente añadimos los tres huevos, el yogur de limón y, con la medida del vaso de éste, tres
de harina y una de aceite de oliva, la cáscara rallada del limón, dos medidas de azúcar.a Batimos la
mezcla y la echamos en un molde, previamente untado de mantequilla.
Hornear durante cuarenta y cinco minutos a una temperatura de 180º.
Dejar enfriar y desmoldar.
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo
45 minutos
RECETA: TEJAS
De la cocina de Rodica Anghel
INGREDIENTES
2 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de mantequilla
200 gr de harina
1 sobre de azúcar vainillado
Pasas y/o almendras y/o nueces
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Mojar las pasas en agua caliente durante cinco minutos y escurrir.
Mezclar el azúcar vainillado, el azúcar y la mantequilla con ayuda de la amasadora.
Añadir los huevos y mezclar.
Añadir la harina y mezclar.
Poner encima las pasas escurridas y mezclar.
Repartir la masa en pequeña porciones, con ayuda de una cucharilla sobre papel de hornear y colocar
en la bandeja del horno.
Hornear a 180º hasta que se doren.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Retirar con ayuda de una espátula.
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo
: 45 minutos
RECETA: BIEN ME SABE
De la cocina de Dora González Feliz
INGREDIENTES
500gr. de harina
250 gr de azúcar
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de anís verde
100 gr de coco rallado
200 ml de agua
ELABORACIÓN
1.
En un cazo echamos el agua y el azúcar y lo ponemos al fuego hasta que el azúcar esté deshecho
y la mezcla espesa. Dejamos enfriar.
2. Añadimos la canela, el anís y el coco. Mezclamos.
3. Añadimos la levadura y harina y mezclamos hasta obtener una masa espesa.
4. Untamos una bandeja de hornear con mantequilla y sobre ella colocamos las porciones de masa.
5. Hornear durante doce minutos a 200º.
Podemos sustituir el coco por otras frutas como la manzana, pera, plátano
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo
30 minutos
RECETA: TIRAMISÚ
De la cocina de Marta Martín Toledano
INGREDIENTES
1 cajita de nata
1 tarrina de queso de untar
1 huevo
Bizcochos de soletilla
Café
Azúcar
Cola Cao
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Empapamos los bizcochos en café y echamos azúcar.
Sobre una bandeja, colocamos los bizcochos y sobre ellos echamos una capa de nata.
Espolvoreamos con Cola Cao.
Volvemos a colocar una capa de bizcochos mojados en café, la capa de nata y espolvoreamos con el
cacao en polvo.
Hacemos tantas capas como deseemos.
Batimos la nata a montar junto con la clara de un huevo y el queso y cubrimos los bizcochos con la
mezcla.
Dejar enfriar en el frigorífico.
Se recomienda tomar al día siguiente.
Nivel: Difícil
Número de personas: 4 personas
Tiempo
45 minutos
RECETA: MACEDONIA DE FRUTAS
De la cocina de Rosa Dalcy Peña
INGREDIENTES
½ piña
¼ kg de fresas
1 manzana
2 kiwis
2 naranjas
1 cucharada de azúcar
ELABORACIÓN
1. Pelamos y troceamos las frutas en tamaños iguales, excepto una de las naranjas que la exprimimos.
2. Colocar los trozos en un cuenco, junto con el zumo de la naranja, y añadir azúcar o miel.
3. Remover y dejar reposar, al menos, durante treinta minutos en el frigorífico.
Podemos utilizar toda clase de frutas y lo más económico es hacerlo con frutas de temporada.
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo
: 30 minutos
RECETA: TARTA DE QUESO
De la cocina de Almudena Moreno Jiménez
INGREDIENTES
4 huevos
2 tarrinas de queso de untar
2 yogures naturales
10 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de maicena
El zumo colado de un limón
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea
Echar la masa en un molde, previamente untado con mantequilla, y meter en el horno, previamente
calentado.
A los treinta minutos, cubrir con papel de aluminio para que no se queme.
Hornear entre cuarenta y cinco minutos y una hora.
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo
60 minutos
RECETA: DULCE MARROQUÍ
De la cocina de KHADIJA BOUZRAD
INGREDIENTES
170gr. de mantequilla
65 gr de azúcar
250 gr de azúcar
Medio sobre de azúcar vainillado
7 huevos
Medio sobre de levadura
150 gr de almendra triturada
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
Mezclamos el azúcar, la mantequilla y las siete yemas de huevo hasta obtener una masa.
Batimos las claras de los huevos.
Separamos en pequeñas porciones redondas que untamos con las claras batidas y encima colocamos
trozos de almendra triturada.
Hacemos un pequeño agujero a las porciones y las metemos en el horno hasta que la masa esté
dorada (unos diez minutos).
Una vez fuera del horno, rellenamos el agujero con mermelada de fresa o chocolate.
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo
60 minutos
RECETA: TORRIJAS
De la cocina de Dolores Tamurejo Fernández
INGREDIENTES
Pan del día anterior
Leche
Canela en rama y en polvo
Azúcar
Cáscara de naranja
Huevo
Aceite
ELABORACIÓN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Cortamos el pan en rebanadas.
Calentamos la leche con la canela en rama y la cáscara de una naranja.
Batimos dos o tres huevos.
Calentamos aceite en una sartén.
Colamos la leche para mojar las rebanadas de pan, escurrirlas y pasarlas por el huevo.
Echamos a la sartén hasta que estén doradas.
En un plato, ponemos el azúcar con la canela en polvo.
Por último, una vez fritas, pasar las torrijas por el azúcar con canela.
Nivel: Fácil
Número de personas: 4 personas
Tiempo
60 minutos
AGRADECIMIENTOS.
A los Equipos de Servicios Sociales. En especial a las educadoras de cada equipo
disponibles en cada momento, moderadoras de los grupos, organizadoras,
recopiladoras…entusiastas.
A todas aquellas personas que de un modo u otro también han participado en la
realización de este trabajo: informando, contactando
con los participantes,
informatizando el material, maquetándolo…
Al Departamento de Reprografía por su colaboración especial.
A los Servicios Sociales Centrales por su incondicional apoyo.
A las entidades participantes en el Plan Local de Integración Social de Toledo.
Y por supuesto a todos y todas los y las participantes. Muchas gracias por el entusiasmo
mostrado.
LISTADOS DE PARTICIPANTES
COCINERAS
Elena Rivera Rainero.
Sara Rebeca Hyaylas Paz.
Eva Mª Espí Campo
Obdulia Hernández Díaz.
María del Pilar Figueroa Padilla.
Asmaa Azref.
Osayomore Imafidon.
Isabel González Sánchez
María Cruz Ávila Manrique
Ez Zahra Bouzrad
Margarita Pichardo
Sagrario Ortega Bolado
Purificación Cuadros.
Khadija Bradmi
Johana Fernández. Jiménez
Yolanda Cáceres.
Ninfa Toledo
Cristina Hernández Sánchez.
Victoria Argüello
Latifa El Kabir.
Rachida Khatmi
Antonia Gámez
Sara Rodríguez Vilches
Aischa Bounorma
Dolores Tamurejo Fernández
Almudena Moreno Jiménez
Khadija Bouzarad
Rosa Dalcy Peña
Marta Martín Toledano
Dora González Féliz
Rodica Anghel
Vanesa Aparicio Sánchez-Vicente.
Mª Mar Gutiérrez Herrero
Mª Carmen García Suárez
Sagrario Adeva García
Noelia Navas Higueras
Raquel Ruth Mite Moscoso
Katia Aroniibia Paucar de Acuña
Laura García Ruiz
Berna Leonor
Leyvi Dhayana Agramonte
Paula Santos Trinchete.
ILUSTRADORES
Álvaro Camino Villasante.
Cristian Jiménez Zafra.
David Cádiz Muñoz.
Kevin Gaitán González.
José Miguel del Arco Arjona.
Antonio Ordóñez Bermúdez.
Amara Ordóñez Zafra.
Juan Antonio Bermúdez Bermúdez.
Ana Muñoz Bermúdez.
Ramón Jiménez Jiménez.
Jonathan Cádiz Muñoz.
Cristian Fernández Aldaraví.
Ana Zafra Ordóñez.
Meryem Issouktane
Anggie Valentina Rodríguez Cárdenas.
Sara Martín.
Eugenia Cano Cano.
Paola Prado Correa.
Estefanía Bautista Moraleda.
Andrei Dan Milos.
Adolfo Cano Cano.
Hamzza Hadmi.
Nayira Jiménez Aparicio
Fotografía y Diseño: Agustín Puig