Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas Facultad de Ingeniería Industrial y Turismo Licenciatura en Turismo TRABAJO DE DIPLOMA. Título Propuesta de un producto turístico integrado ¨ De la Cabaña a la Parranda¨. Diplomante: Carmen Emilia Pérez Sánchez Tutora: M Sc. Zeida Ignacia Carvajal García Santa Clara 2013 7 7 “Estudiamos para perfeccionarnos, no para medrar con conocimientos nuevos, sino para ponerlos al servicio de la nación, al servicio de la sociedad, para saldar esa pequeña deuda que cada uno tenemos con la sociedad que nos cría, viste y educa.” Ch é 7 7 “A mi hijo Emilito, fuente de toda mi inspiración para obtener esta meta, A Emilio por ser mi compañero de luchas para todas las batallas. A mi madre, gestora ideal de toda mi vida”. 7 7 AGRADECIMIENTOS . A mi madre por transmitirme su espíritu y valores, y no hacer otra cosa en su existencia que vivir para mí. A mi padre por siempre estar cuando lo he necesitado A mis hermanos por ser lo más seguro que tengo en el mundo. A mi familia toda por ser mi retaguardia en la vida A toda mi familia por el apoyo moral y material durante todos estos años. A mi amigo Juani por ser ese resguardo en tantos años de carrera A mi profesora tutora Zeida Carvajal García por ser amiga y guiarme en la investigación y no reparar ni en la enfermedad ni en el tiempo. A todos los compañeros y amigos de aula por habernos ayudado tantos años A todos los profesores de la Universidad Central Marta Abreu de las Villas que con su actitud y conocimiento han hecho de mí un ser humano de bien y un profesional. A todos los que de un modo u otro han estado presentes cuando los he necesitado A todos muchas Gracias 7 7 RESUMEN El turismo debe considerar aspectos importantes que mejoren la experiencia del visitante; es decir, que contemplen en su oferta elementos que integren la naturaleza y la historia, la tradición, la arquitectura, la fe religiosa, la historia de las ideas y los bienes muebles e inmuebles declarados como patrimonio. Por lo que el turismo cultural se convierte en un ente protagónico como modalidad que favorece la analogía entre la cultura y el patrimonio cultural, al contener elementos que pueden ser integrados en la conformación de productos turísticos culturales. Por tanto, la presente investigación se centra en la elaboración de una propuesta de producto turístico cultural integrado que contenga los recursos culturales tangibles e intangibles relacionados con la vida cultural campesina cubana y las festividades tradicionales de la Parranda Remediana; de manera que se promueva el uso adecuado de los recursos relacionados con la mencionada festividad y modo de vida campesino, favoreciendo su puesta en valor. Con este fin se aplicó el procedimiento de diagnóstico de los recursos turísticos patrimoniales tangibles e intangibles propuesto por Carvajal (2008), y fueron analizados varios procedimientos para el diseño de productos; seleccionando el procedimiento participativo para el diseño de productos turísticos integrados propuesto por Machado (2011). El principal valor de la presente investigación, reside en que la propuesta de producto turístico cultural integrado está en concordancia con los lineamientos de la Política Económica y Social del Partido y la Revolución, cumpliendo con la necesidad de crear novedosas y variadas ofertas turísticas. Palabras claves: Patrimonio cultural, Turismo cultural, producto turístico cultural. 7 ABSTRACT Tourism should consider important aspects that may improve the visitor's experience; that is to say that it should contemplate in the supply elements that must be integrated, the nature and the history, the traditions, the architecture, the religious faith, the history of the ideas and the goods, furniture and properties declared as patrimony. For what the cultural tourism becomes a protagonist entity as modality that favors the analogy between the culture and the cultural patrimony, when containing elements that can be integrated in the conformation of cultural tourist products. Therefore, the present investigation is centered in the elaboration of a proposal of integrated cultural tourist product that it contains the tangible and intangible cultural resources related with the cultural life of the Cuban peasant and the traditional festivities of the Parrandas Remediana; so that it is promoted the appropriate use of the resources related with the mentioned festivity and rural way of life, favoring their setting in value. With this end the procedure of diagnosis of the tangible and intangible patrimonial tourist resources was applied proposed by Carvajal (2008), and several procedures were analyzed for the design of products; selecting the procedure participative for the design of integrated tourist products proposed by Machado (2011). The main value of the present investigation, resides in that the proposal of integrated cultural tourist product is in agreement with the limits of the Economic and Social Politics of the Party and the Revolution, fulfilling the necessity of creating novel and varied tourist offers. Key words: Cultural patrimony, cultural Tourism, cultural tourist product. 7 7 ÍNDICE INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………...……….... 1 Capitulo I REFERENTES TEÓRICO METODOLÓGICOS QUE TRIBUTAN AL DESARROLLO DEL TURISMO CULTURAL Y RURAL…………..…………………….....8 Introducción…………………………………………………………………………………..…8 I.1.- Turismo y Cultura: un binomio que reproduce placer y conocimientos….……8 I.1.1.- Conceptos de turismo……………………………………………………………........8 I.1.2.- Conceptos de Cultura……………………………………………..……………..….12 I.1.3.- Cultura Popular Tradicional…………........…...……………………………………17 I.1.3.1.- Fiestas Tradicionales: La Parranda…………...………………………...……....20 I.1.3.2.- Cultura rural tradicional en Cuba……………………………………...…………22 I.2.- Tipos de turismo: cultural y rural, su integración….……...…………….………..23 I.3.- Procedimientos para el inventario de recursos naturales y culturales…..…..26 1.4.- Procedimientos para el diseño de productos turísticos…...……………………27 Conclusiones …………………………………………………...………………………….…....30 CAPÍTULO 2 DIAGNÓSTICO DE LOS RECURSOS CULTURALES TANGIBLES E INTANGIBLES RELACIONADOS CON LA FINCA “LA CABAÑA” Y LA PARRANDA REMEDIANA 2.1.- Introducción………………………………………………………………….………….31 2.2.- Caracterización del municipio Remedios………………………………………….31 2.3.- Procedimiento para el diagnóstico de los Recursos Turísticos Patrimoniales Tangibles e Intangibles………………………………………………………………………32 2.4.- Aplicación del Procedimiento de Diagnóstico de los Recursos Turísticos Patrimoniales Tangibles e Intangibles……………………………………...…………….33 2.4.1 Fase 1: Diagnóstico de las problemáticas en la utilización del Patrimonio Tangible e Intangible, como recurso turístico para la proyección de un producto turístico cultural integrador en el destino………………………………………………..33 2.4.2Fase 2: Estudio teórico del inventario de recursos culturales del municipio.36 7 2.4.3 Fase 3: Estudio práctico del inventario de recursos patrimoniales…...……..41 2.4.4. Fase 4: Informe final del resultado del diagnóstico………....…………………44 2.5.- Conclusiones del II Capítulo………………………………………………………….45 CAPÍTULO 3 DISEÑO DEL PRODUCTO TURÍSTICO CULTURAL INTEGRADO “DE LA CABAÑA A LA PARRANDA” 3.1 Introducción……………………………………………………………………………….46 3.2 Procedimiento participativo para el diseño de productos turísticos integrados propuesto por Machado (2011)……………………….…………………………………….46 3.3 Aplicación del procedimiento participativo para el diseño de productos turísticos integrados propuesto por Machado (2011)………..………………………..48 Cumplimiento de premisas para aplicar el procedimiento 3.3.1 Etapa 1: Organizativa………………………………………………………………….49 3.2.2 Etapa 2: Analítica………………………………………………………………………50 3.2.3 Etapa 3: Búsqueda y selección de ideas…………………………………………..56 3.2.4 Etapa 4: Definición de atributos del producto…………………………………....57 3.2.5 Etapa 5: Diseño del producto “DE LA CABAÑA A LA PARRANDA”………....60 3.2.6 Etapa 6: Estratégica……………………………………………………………………63 CONCLUSIONES………………………………………………………………………………66 RECOMENDACIONES………………………………………………………………………..67 BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………...……68 ANEXOS 7 7 INTRODUCCIÓN En la actualidad, la vida agitada de las ciudades y el estrés que de ello se deriva, han propiciado que las personas le otorguen cada vez mayor importancia a su tiempo de ocio y recreo, por lo que eligen visitas a lugares donde la naturaleza es preponderante y les permite el anhelado descanso y disfrute de experiencias inolvidables. El hombre busca un acercamiento al entorno natural por lo que los destinos rurales se están desarrollando muy rápidamente, así como va teniendo un protagonismo el viaje hacia lo desconocido, en la búsqueda de las costumbres y tradiciones de los pueblos ajenos. Por lo que la integración de recursos y atractivos tanto naturales como culturales se hace inminente para satisfacer en el turista sus necesidades de acercamiento más directo al destino elegido para pasar su tiempo de descanso El turismo debe considerar aspectos importantes que mejoren la experiencia del visitante; es decir, que contemplen en su oferta elementos que integren la naturaleza y la historia, la tradición, la arquitectura, la fe religiosa, la historia de las ideas y los bienes muebles e inmuebles declarados como patrimonio. El patrimonio tanto natural como cultural es un recurso que debe llegar a toda la sociedad. Se debe ofrecer como seña de identidad que les pertenece, riqueza y desarrollo. Por esto, la organización de opcionales que contemplen riquezas naturales y culturales de un pueblo, hacen promoción de estos valores patrimoniales del destino, lo que es algo fundamental. Cada lugar mantiene sus características únicas, diferentes e indivisibles, pero el mercado turístico en el mundo obedece a la diversificación de los productos. Cuando hablamos de usar el patrimonio, nos estamos refiriendo a una idea muy amplia de aprovechar sus potencialidades. En ocasiones estos usos son de carácter intangibles y no organizados, ya que un elemento patrimonial puede tener una importancia perfectamente reconocida por la sociedad como un elemento identitario Otros tipos de usos mucho más evidentes son aquellos en los que el patrimonio es visitado, explicado o se convierte en escenario o excusa para realizar eventos. Estamos por lo tanto hablando de un abanico muy amplio de posibilidades para que el 1 7 patrimonio pueda realmente potenciar el desarrollo económico, cultural y social de un territorio, pero todas ellas pasan por la necesidad de dar valor a cada recurso creando a su vez un entramado de servicios dirigidos a cubrir diferentes demandas que erige el sujeto turístico.nciada en un momento del año. Es por ello que se hace inminente es fortalecer la identidad cultural del pueblo, para integrar la cultura con la actividad turística, y que estas se conviertan en herramientas para el desarrollo, concibiendo ofertas turísticas que se identifiquen cada vez más por autenticidad de un determinado destino y el desarrollo turístico de este. En los Lineamientos de la Política Económica y Social del Partido, Lineamiento 259, 260 y 264 se establecieron como objetivos la creación y diversificación de ofertas complementarias al alojamiento que distingan al país, dándole prioridad a un conjunto de modalidades turísticas entre las que sobresale el turismo cultural, priorizando de esta forma el diseño y desarrollo de ofertas turísticas atractivas como parte de la iniciativa municipal por los territorios de manera que se incrementen los arribos de turistas al destino y se eleven los ingresos provenientes de esta actividad. Las costumbres culinarias, de vida y festivas son un patrimonio inigualable de un destino, por lo que su uso inteligente podrá dar dividendos para su continúo desarrollo. En la provincia de Villa Clara contamos con dos recursos cercanos espacialmente y posibles a integrar para ofrecer una opcional diferente. Uno de los recursos es la Finca ¨La Cabaña¨; un producto turístico de la Extrahotelera Palmares, ubicada en la carretera a Caibarién, cercana a la ciudad de Remedios en la parte norte de la Provincia de Villa Clara, es una frondosa campiña típica cubana, en la que encontramos las más variadas plantas y árboles de nuestra rica naturaleza incluyendo nuestra histórica Palma Real. Además existen diferentes representantes de nuestra fauna, a los que se puede alimentar y utilizar como medio de entretenimiento durante su estancia en el lugar. Actividades típicas de la vida en los campos de Cuba se realizan en ¨La Finca¨ mostrando las más históricas tradiciones transmitidas de generación en generación, las que identifican al campesino cubano, reconocido en todas partes del mundo, por haber sido una clase social importante en el desarrollo histórico de la Isla. 2 7 Se puede entrar en acción en el desmoche de palma, acarreo de palmiche, ordeño de vaca y paseo en rastra tirada por bueyes, constituyen las atracciones principales de cada excursionista que visita el lugar y como complemento a este agradable ambiente natural, tenemos en ¨La Finca¨ el Restaurante “El Curujey¨ con 50 plazas de capacidad, haciendo honor a su nombre la cantidad variada en formas y tamaños, de Curujeyes existentes en la vegetación del lugar y en donde cada cliente disfruta de populares platos criollos y algunos de la famosa cocina internacional. Otro recurso perteneciente a las festividades tradicionales del territorio villaclareño es la afamada Parranda Remediana, evento festivo que se desarrolla cada 25 de diciembre en la legendaria ciudad de Remedios. Ciudad que cuenta con un excelente patrimonio histórico, cultural, monumental, artístico y natural que usados de una forma creativa y atrayente se convierten en una posibilidad única de satisfacer las necesidades insatisfechas de un público ávido por conocer y disfrutar de los encantos del centro de esta Isla Tras un estudio exploratorio en las agencias de viaje del territorio se determinó que entre las ofertas de productos que estas comercializan, no existe ninguno que integre las potencialidades de ambos recursos en una sola opcional. La vasta cultura campesina arraigada en esta zona desde inicios de la colonización española, la convierten en una potencialidad del territorio para desarrollar el turismo históricocultural, combinándolo a la cultura rural, y este vasto arsenal a las festividades tradicionales del territorio a las que todos se integraban Hoy se oferta la visita a la finca La Cabaña como un producto turístico de la Extrahotelera PALMARES, quien para la atención a los clientes de grupos ha firmado 9 contratos con las agencias de viajes: Cubanacán Viajes, Gaviota Tour, Cubatur, Havanatur, Amistar, Cubamar, Ecotur, San Cristóbal y Paradiso. Cuyos contratos establecen el tipo de servicio, de menú gastronómico, los precios a cobrar por clientes así como tratamiento para menores y guías y chóferes. De las agencias de viajes contratadas las que más incidencia tienen son Cubanacán Viajes, Cubatur y Gaviota Tour Varadero así como las modalidades de turismo económico que en la temporada baja incrementa su cuantía incidiendo directamente en los resultados de eficiencia de la instalación y no se vincula este a Remedios ni sus 37 recursos. La presente investigación, se hará con el objetivo de diversificar la oferta del destino. A partir de esta situación problémica nos interesa plantearnos el siguiente problema científico: Inexistencia de un producto turístico que integre las potencialidades de la vasta cultura campesina y la Parranda Remediana, en una sola opcional que desarrolle el turismo histórico- cultural combinado a la cultura rural. Constituyéndose como objeto de Investigación la Festividad cultural Parranda Remediana y cultura campesina como recurso cultural. Como objetivos de la investigación nos proponemos como general: Elaborar una propuesta de producto turístico integrado que contenga los recursos culturales de la cultura campesina y la Parranda Remediana, en el destino Remedios - Caibarién., y entre los objetivos específicos: 1. Desarrollar una investigación teórica sobre conceptos del tema del turismo cultural, el turismo rural y procedimientos para el diagnóstico de recursos rurales y culturales y procedimientos para desarrollar productos turísticos integradores. 2. Diagnosticar el patrimonio natural y cultural tangible e intangible, así como atractivos creados en el territorio campo de estudio. 3. Diseñar un producto turístico integrado que vincule los recursos culturales, históricos y naturales que se relacionen con la cultura campesina y la Parranda Remediana en el destino Remedios - Caibarién. Cómo Hipótesis de la investigación, proponemos: Si se logra vincular el patrimonio cultural tangible e intangible de la Festividad Cultural de la Parranda Remediana y la cultura campesina; entonces se podrá lograr un producto turístico integrado que promueva a Remedios – Caibarién como destino cultural. Se definen como variable independiente: Patrimonio cultural del Parranda Remediana y la cultura campesina destino Remedios – Caibarién y como variable dependiente: Producto turístico integrado. Desarrollaremos una investigación aplicada, al pretender solucionar un problema práctico, del cual se generan soluciones como es el caso del diseño del producto turístico integrado que contenga los recursos culturales de la Parranda y la cultura 4 7 campesina en el destino Remedios – Caibarién, el cual puede ser implementado en las agencia de viajes que operan en el destino Cayos de Villa Clara. La presente investigación persigue establecer generalizaciones empíricas y/o teóricas, a partir de un análisis de los principales conceptos sobre el turismo cultural y natural, así como el patrimonio cultural tanto tangible como intangible, basándose por lo regular en el paradigma empírico-analítico y en métodos cuantitativos, utilizados sobre todo a la hora de realizar análisis estadísticos necesarios durante el proceso de investigación. El valor teórico está dado fundamentalmente por la realización de una amplia consulta y revisión bibliográfica de la literatura nacional e internacional más actualizada que permite profundizar en el estudio sobre el turismo cultural y rural y el patrimonio cultural tangible e intangible, así como los procedimientos para el diagnóstico de recursos y la elaboración de productos turísticos culturales integradores. Desde el punto de vista metodológico, se propone validar un procedimiento de diagnóstico de los recursos patrimoniales culturales tangibles e intangibles y se propone un producto sobre la base de un procedimiento para diseñar productos turísticos integradores científicamente fundamentado y adaptado a los intereses y metas definidas. El valor práctico radica fundamentalmente en que la investigación permitirá proveer a los especialistas de las Agencias de Viajes encargadas de la comercialización de los productos turísticos, de un arsenal informativo sobre los recursos patrimoniales tangibles e intangibles relacionados con la festividad de la Parranda Remediana y la cultura campesina que se recrea en la Finca “La Cabaña”, sobre todo para llegar a un nivel de interpretación y descripción a profundidad de los mismos y poder penetrar en su verdadera esencia. Dentro de los principales métodos y técnicas a utilizar para el desarrollo la investigación se pueden mencionar los siguientes, del nivel teórico: son utilizados en la investigación para explicar, conceptualizar y clasificar el turismo, el turismo cultural y el patrimonio tangible e intangible. Utilizamos el Analítico-sintético que nos posibilita adentrarnos en la esencia del fenómeno objeto de estudio, lográndose establecer los componentes teóricos de la investigación, su fundamentación y el diseño de soluciones. El método Inductivo-deductivo nos permite dar respuesta a las interrogantes planteadas a partir de 57 las informaciones y situaciones acopiadas hasta llegar a conclusiones acerca del turismo cultural y el diseño de productos turísticos; mientras q el método Históricológico nos posibilita conformar la evolución y desarrollo del patrimonio tangible e intangible relacionado con la festividad cultural de la Parranda Caibarienense y los platos típicos que son protagónicos en la culinaria de este destino teniendo en cuenta que esta inmerso geográficamente en una ciudad marítima, también para el tratamiento que se le da a la literatura científica relacionada con la investigación. Entre los Métodos empíricos que permiten constatar la situación actual y real que presenta el municipio de Caibarién teniendo en cuenta su potencial patrimonial tanto tangible como intangible, para lo cual utilizamos la Investigación bibliográfica y documental, el método de Encuesta en su técnica de Entrevista a profundidad a gestores turísticos de las Agencias de Viaje Havanatur y Gaviotatur, a Especialista Comercial de Palmares, al Administrador de la Finca “La Cabaña”, Especialista del Museo “Marcelo Salado”, el Especialista de la Actividad Cultural del municipio de Remedios, Especialistas del Museo de las Parrandas de Remedios, residentes vinculados al quehacer cultural de la parranda, así como a residentes con amplia información de la vida cultural en general del territorio. Además utilizamos la técnica de Observación directa para valorar in situ la situación estética y física actual del patrimonio tangible e intangible del destino Remedios - Caibarién relacionado el tema de estudio. La observación participante tiene como objetivo participar y observar desde dentro y sin interferir en las actividades que se desarrollan y recrean en el accionar turístico en la Finca “La Cabaña”, donde se muestra las particularidades de la cultura campesina tradicional con acciones propias de la vida campesina cubana. El Criterios de expertos: se utilizara para validar la pertinencia y efectividad de la propuesta y recoger criterios para su posterior perfeccionamiento. Mientras que del nivel matemático y/o estadístico serán empleados métodos para realizar análisis que requieran argumentos estadísticos dentro de toda la variedad de información disponible, como los métodos computarizados estadígrafos como el SSPS, para realizar el procesamiento de los datos cuantitativos mediante la realización de operaciones tales como la codificación, tabulación y construcción de tablas, a partir del cúmulo de información que obtengamos. 6 7 Nuestro informe de investigación contempla una estructura compuesta por resumen \ abstract, índice e introducción, con tres capítulos, donde en el Capítulo I se desarrollará un análisis teórico sobre el estudio de temas como el turismo, cultura, cultura popular tradicional conteniendo las festividades tradicionales y la cultura rural, el turismo cultural y el turismo rural, así como procedimientos de diagnóstico de recursos turísticos culturales y naturales y de diseño de productos turísticos integrados. Un Capítulo II mostrará un diagnóstico de los recursos culturales tangibles e intangibles relacionados con la Parranda Remediana y la cultura campesina en el destino Remedios – Caibarién. y un Capítulo III ofrecerá la propuesta de diseño del producto turístico integrado ¨ De la Cabaña a la Parranda”. Así como ofreceremos un conjunto de conclusiones y recomendaciones pertinentes para la toma de decisiones en cuanto al tema de estudio. En cuanto a la bibliografía, podemos plantear que hemos trabajado con autores clásicos dentro de la temática de estudio, así como también un por ciento amplio de bibliografía actualizada tanto en soporte duro como en búsqueda en sitios de la red académica internacional, así como las referencias bibliográficas, organizadas según la norma Harvard 2005. Al final de nuestro informe proponemos un cuerpo de anexos que ubican aún más la información pertinente del tema de estudio. 77 7 CAPÍTULO I REFERENTES TEÓRICO METODOLÓGICOS QUE TRIBUTAN AL DESARROLLO DEL TURISMO CULTURAL Y RURAL. Introducción Al acercarnos al tema del turismo cultural como modalidad turística encontramos un rico arsenal teórico, donde varios estudiosos del tema nos ofrecen un legado conceptual, permitiéndonos aproximar al tema e incluirnos en el estudio de las diversas teorías que sobre este tema existen actualmente y antecedentes que especifican la temática objeto de estudio; aportándonos una justificación desde el punto de vista teórico metodológico, que nos guía sobre el proceso investigativo de nuestro objeto de estudio y nos lleva a validar la hipótesis de investigación propuesta a estudiar. El presente capítulo tiene como objetivo exponer los referentes teóricos de las principales conceptualizaciones referidas a turismo y cultura, su interrelación, características de la cultura popular tradicional y la cultura rural; las fiestas populares, como elemento distintivo del patrimonio intangible, así como las particularidades de la cultura rural en la historia y el presente de la cotidianidad cubana, las características y situación actual del turismo cultural y sus regularidades, el papel que desempañan los recursos turísticos en el desarrollo del producto turístico, así como diversos procedimientos para el diagnóstico de los recursos turísticos, y el diseño de productos turísticos y se distingue en ambos, la propuesta del procedimiento que más se ajusta para cada uno de los casos. El decursar teórico de nuestro estudio se representa en el hilo conductor de la investigación bibliográfica (Anexo 1), logrando desarrollar este proceso a partir de la utilización del empleo de diferentes métodos teóricos y empíricos: del nivel teórico utilizamos el análisis-síntesis, el inductivo-deductivo y el histórico-lógico; mientras que del nivel empírico, trabajaremos con el estudio bibliográfico y documental. Toda nuestra propuesta investigativa posee sus cimientos teóricos en éste capitulo que desglosaremos a partir de las temáticas referidas anteriormente como sustento del tema que proponemos estudiar. I.1.- Turismo y Cultura: un binomio que reproduce placer y conocimientos I.1.1.- Conceptos de turismo 8 7 Desde su surgimiento, el turismo ha sido calificado por disímiles estudiosos del tema quienes han aportado sus propios conceptos al respecto. Para una mejor comprensión del término turismo se realizó una búsqueda de los principales conceptos abordados por diferentes autores a través de la historia. 1. El turismo es la totalidad de las relaciones y fenómenos generados por el viaje y la estancia de forasteros, siempre y cuando la estancia no implique el establecimiento de una residencia permanente y no esté relacionada con actividades remuneradas (Krapf y Hunziker, 1942). 2. Turismo es el desplazamiento corto y temporal de personas hacia destinos distintos a sus lugares de residencia o trabajo habitual, así como las actividades que realizan durante su estancia en el destino. Se incluyen los desplazamientos por cualquier motivación (Tourism Society of England, 1979). 3. Turismo es el conjunto de interacciones humanas que se dan en el hospedaje, transporte, alimentación, diversiones y enseñanza, como resultado de los desplazamientos transitorios y temporales de personas de fuertes núcleos de población, con propósitos tan diversos como son múltiples las motivaciones humanas (Novo, G. Diccionario General de Turismo, 1977) 4. La Organización Mundial del Turismo, en 1983, lo definió como, "el conjunto de actividades que realizan las personas durante sus viajes a lugares distintos de su contexto habitual, por un período inferior a un año, con propósitos de ocio, negocios y otros motivos." 5. Figuerola, (1991), lo califica como “Acto que supone un desplazamiento que conlleva un gasto de renta, cuyo objetivo principal es conseguir satisfacción y servicios, que se ofrecen mediante una actividad productiva, generada por una inversión previa” 6. Dacosta, J. (1993), nos propone que cualquier tipo de viaje de una persona fuera de su lugar de residencia fija por más de 24 horas y menos de un año, generalmente con fines de recreación o disfrute y muchas veces a más de un destino turístico 7. Turismo también se define como el conjunto de fenómenos y relaciones económicas, psico-sociológicas y medioambientales que se generan entre las entidades vinculadas a los viajes desde el lugar emisor, las entidades proveedoras 9 7 de servicios y productos en el lugar de destino, los gobiernos de los lugares emisores-receptores y las comunidades locales de acogida, con motivo del viaje y estancia de visitantes temporales en un destino diferente a su lugar de residencia habitual. (Martín, 2003) 8. El turismo es una actividad multisectorial y comprende el conjunto de relaciones que se establecen en la sociedad a partir del desplazamiento de un individuo fuera de su lugar de residencia habitual. Es una actividad voluntaria, temporal y no debe identificarse en ningún caso con el lucro personal. Conjuga a los sectores públicos y privados para proporcionar bienes y servicios utilizados por el turista. (Colectivo de profesores de la Universidad de la Habana, 2005) El recorrido teórico acerca del concepto de turismo evidencia la amplitud del mismo y su evolución conceptual demostrándose en la generalidad de los ejemplos seleccionados la singularidad de apreciarlo como el conjunto de elementos que interactúan para garantizar el disfrute del tiempo de las personas según sea su elección. Es por ello que la investigación luego de realizar una selección de aquellos conceptos que más se alinean con los objetivos planteados presenta un análisis comparativo de los diferentes conceptos abordados a partir de la selección de aquellos criterios que resultan comunes: Criterios Conjunto 1 de fenómenos 2 y x 3 4 5 6 X 7 8 x x x x x x relaciones económicas, sociales y naturales. Viajes y estancias hacia lugares x x x x diferentes de la residencia habitual x del turista.1 Viaje temporal que no implique x x X residencia permanente. 1 Turista: visitantes que pernocten al menos una noche en el lugar visitado en un alojamiento colectivo o privado. Se incluyen aquí a los no residentes extranjeros, a los nacionales residentes en el extranjero y a los miembros de tripulaciones de naves y aeronaves (no residentes) (OMT, ONU 1991). 7 No implica ninguna actividad x x x remunerada o lucrativa. x Se realiza a partir de diversos X x x x propósitos y motivaciones. Conjuga diversas entidades y x x x x 6 6 sectores Conjunto de procesos de producción y x consumo 4 TOTAL 3 3 2 2 3 57% 43% 43% 29% 29% 43% 86% 86% Leyenda 1. Krapf y Hunziker (1942) 2. Tourism Society of England (1976) 3. Novo, G. (1977) 4. OMT (1983) 5. 5. 6. 7. 8. Figuerola, (1991) Dacosta, J. (1993) Martín (2003) Colectivo de autores (2005) Fuente: Elaboración propia A partir del análisis de los diferentes conceptos de turismo abordados, hemos propuesto una conceptualización del mismo que contiene en sí los criterios comunes de los autores seleccionados, estableciendo que: Turismo: Conjunto de fenómenos y relaciones económicas, sociales y naturales, que se desarrollan en los viajes y estancias hacia lugares diferentes de la residencia habitual del turista de modo temporal que no implique residencia permanente ni actividad lucrativa, a partir de diversos propósitos y motivaciones del turista al que darán respuesta los procesos de producción y consumo que se conjugan a partir de los servicios que ofertan diversas entidades y sectores en el destino seleccionado El estudio conceptual realizado demuestra a su vez como el turismo ha evolucionado en el tiempo; lo cual aparejado a cambios cualitativos y cuantitativos y al desarrollo económico, social y cultural de los pueblos, permiten determinar que han existido varias etapas en su desarrollo y que estas etapas han caracterizado al turismo desde su surgimiento hasta la fecha. 11 7 Además teniendo en cuenta que las motivaciones son la causa que generan el desarrollo del turismo, existen diversas clasificaciones que permiten agrupar las mismas dentro de una determinada modalidad de turismo, lo que particulariza en sus principales características, motivaciones de viaje, segmentos de mercado, etc; proporcionando la información necesaria para proyectarnos hacia la satisfacción de las necesidades del cliente. Para hacer un análisis de las diferentes clasificaciones del turismo hemos tomado el criterio de Martín (2006), donde el referido autor nos expone que existen cuatro: Turismo Social: este se considera como un conjunto de relaciones, los cuales se originan mediante la participación de la población, basándose económicamente en el conjunto de medidas para las cuales se hace posible y se facilita dicha participación. Turismo de Negocios: no involucra diversión, sino que prácticamente se viaja con el fin de intercambiar ideas entre profesionales de industrias o empresas, para así llegar a un acuerdo y adquirir experiencias propias de sus oficios. Turismo de Descanso: es aquel que proporciona a los turistas un breve momento de relajación, además de que el mismo le proporciona liberar el estrés y así mismo disfrutar de los maravillosos paisajes que le ofrezca el lugar que haya decidido visitar. Turismo Cultural: es el tipo de turismo constituido por personas que se desplazan con el objeto de auto educarse o ensanchar su horizonte personal a través de la participación en acontecimientos o visitas de alto valor cultural. Al valorar esta clasificación seleccionamos el turismo cultural, como modalidad adecuada para nuestro trabajo, porque contempla además del disfrute del tiempo; la formación de conocimiento basado en la comprensión de los valores culturales, patrimoniales, históricos de diferentes partes del mundo. Lo que nos lleva a realizar un análisis de las principales definiciones de cultura según varios autores, con el objetivo de proporcionar la información necesaria para una mejor comprensión del tema a tratar. I.1.2.- Conceptos de Cultura La cultura ha sido un concepto abstracto que ha generado numerosas polémicas en lo correspondiente a su definición y características, debido a la amplia gama de ámbitos 12 7 que la componen y su amplio arsenal de elementos subjetivos; lo que conlleva a la aparición de numerosas acepciones por diferentes entendidos del tema con el objetivo de facilitar su entendimiento y comprensión. Analizando los orígenes del término el vocablo cultura proviene del latín cultus que significa cuidado del campo o del ganado. El término se empleaba, en el siglo XIII para denominar una parcela cultivada, sin embargo tres siglos más adelante cambió su expresión como estado de una cosa, al de la acción: el cultivo de la tierra o el cuidado del ganado (Cuche,1999: 10), aproximadamente en el sentido en que se emplea en el español de nuestros días en vocablos como agricultura, apicultura, piscicultura y otros. El término adquirió una connotación metafórica; como el cultivo de cualquier facultad a mediados del siglo XVI y es en el siglo XVII la acepción figurativa de cultura no se extendió hasta que comienza a aparecer en ciertos textos académicos. La UNESCO en 1982, declaró que la cultura: ... da al hombre la capacidad de reflexionar sobre sí mismo. Es ella la que hace de nosotros seres específicamente humanos, racionales, críticos y éticamente comprometidos. A través de ella discernimos los valores y efectuamos opciones. A través de ella el hombre se expresa, toma conciencia de sí mismo, se reconoce como un proyecto inacabado, pone en cuestión sus propias realizaciones, busca incansablemente nuevas significaciones y crea obras que lo trascienden. La cultura puede definirse según nos referencian Tresserras, J. y J. Matamala, (2006); como el conjunto de rasgos distintivos, tanto espirituales como materiales, intelectuales y afectivos que caracterizan a una sociedad o grupo social y engloba, además de las artes y las letras, los modos de vida, los derechos fundamentales del ser humano, los sistemas de valores, las tradiciones y las creencias. Incluye el patrimonio físico y comprende el legado inmaterial simbólico, espiritual y ético del grupo donde el individuo encuentra su identidad. Mientras que Osácar. E, (2003), denomina la cultura al conjunto de bienes culturales, materiales e inmateriales, que, sin límite de tiempo ni lugar, han sido heredados de los antecesores y se han reunido y conservado con el objeto de ser transmitidos a las generaciones futuras donde se le puede considerar patrimonio. Criterio con el cual coincidimos y queremos dejar como base en el transcurso teórico de nuestro estudio. 13 7 Además debemos de hacer un apelativo teórico al término de Patrimonio: palabra que proviene del latín patrimonĭum, que hace referencia a los bienes hereditarios que pasaban de padres a hijos. Teniendo por tanto, una connotación de ámbito familiar. En la actualidad, concebimos al patrimonio, no tan solo desde su sentido inicial, sino además se referencia a los objetos tangibles y a los conocimientos heredados de nuestro pasado y que, una vez utilizados, admirados, tocados, recompuestos, se dejarán al futuro. Según los criterios del autor Ayes (2011: 8); el patrimonio posee dos categorías fundamentales: el patrimonio natural y el patrimonio cultural, donde el patrimonio natural según el autor y puntualizado además por Espino y Carménate (2012); es aquel legado que nos ha ofrecido la naturaleza en sus transformaciones, y adaptaciones en las diferentes regiones y climas, brindando un paisaje único y singular en los diferentes territorios. Además refirámonos a que el patrimonio cultural va a incluir bienes tangibles muebles e inmuebles y bienes intangibles; los que conforman un binomio indisoluble que caracteriza los rasgos peculiares de la diversidad cultural de un pueblo. (Figura 1) La UNESCO en 1998 definió que el patrimonio cultural lo constituyen “todos aquellos elementos culturales, tangibles e intangibles que son heredados o creados recientemente, es un recurso turístico, lo cual se transforma en argumento para recuperarlo y protegerlo, pues es un factor de dinamización y potenciación del desarrollo socioeconómico local y regional”. Entendemos en el marco de una definición amplia de cultura; lo argumentado por Pizano, (2006), donde nos plantea que el patrimonio cultural es el conjunto de manifestaciones culturales materiales e inmateriales que una sociedad hereda, interpreta, dota de significado, se apropia, disfruta, transforma y transmite; es referencia para la identidad, fuente de inspiración para la creatividad y sustento para las proyecciones de futuro de los individuos. 14 7 Figura 1: Gráfico de Categorías del Patrimonio Patrimonio Natural Cultural Tangible Mueble Manuscritos. Documentos. Artefactos Históricos. Colecciones Científicas Naturales. Grabaciones. Películas. Fotografías. Obras de Arte y Artesanía. Intangible Inmueble Monumentos o Sitios Arqueológicos. Monumentos o Sitios Históricos. Conjuntos Arquitectónicos. Colecciones Científicas. Zonas Típicas. Monumentos Públicos. Monumentos Artísticos. Paisajes Culturales. Centros Industriales y Obras de Ingeniería. Lenguaje Costumbres Religiones Leyendas Mitos Música Festividades Fuente: Ayes (2011) En la diversificación del patrimonio cultural es importante valorar su tipificación en patrimonio tangible mueble, patrimonio tangible inmueble, así como el patrimonio intangible 15 7 Se comprende por el patrimonio tangible mueble aquel que contiene los objetos arqueológicos, históricos, artísticos, etnográficos, tecnológicos, religiosos y aquellos de origen artesanal o folklórico que constituyen colecciones importantes para las ciencias, la historia del arte y la conservación de la diversidad cultural del país. Entre ellos cabe mencionar las obras de arte, libros manuscritos, documentos, artefactos históricos, grabaciones, fotografías, películas, documentos audiovisuales, artesanías y otros objetos de carácter arqueológico, histórico, científico y artístico. Mientras que el patrimonio tangible inmueble está constituido por los lugares, sitios, edificaciones, obras de ingeniería, centros industriales, conjuntos arquitectónicos, zonas típicas y monumentos de interés o valor relevante desde el punto de vista arquitectónico, arqueológico, histórico, artístico o científico, reconocidos y registrados como tales. Estos bienes culturales inmuebles son obras o producciones humanas que no pueden ser trasladadas de un lugar a otro, ya sea porque son estructuras (por ejemplo, un edificio), o porque están en inseparable relación con el terreno (por ejemplo, un sitio arqueológico). (Carvajal, 2010)2. El patrimonio intangible –también conocido como virtual o inmaterial- abarca las tradiciones o expresiones “vivas” heredadas de nuestros antepasados y transmitidas a nuestros descendientes. Ejemplos innegables según Carvajal, (2010), son: las tradiciones orales, los rituales, los actos festivos, los conocimientos y las prácticas relacionadas con la naturaleza, el universo y las técnicas vinculadas a la artesanía tradicional, la culinaria tradicional, los cantos y músicas. La trascendencia del patrimonio inmaterial no radica en la manifestación cultural en sí, sino en el caudal de conocimientos que se transmiten de una generación a otra. (Ayes, 2011: 35) Para ambos autores Carvajal (2010), como para Ayes, (2011); el hombre se considera el principal custodio y tesorero de los bienes inmateriales. Estos bienes se perpetúan en sus memorias, sus evocaciones y sus quimeras; en su interacción con sus semejantes, protegen viva la cultura folklórica, costumbrista y tradicional, defendiendo su derecho a ser diferente, a la particularidad dentro de la diversidad de expresiones. El patrimonio tangible e intangible contiene la historia de vida de generaciones de hombres, mostrándonos el decursar de su cultura; de ahí que otros hombres posean el 2 Carvajal citado por Osorio 2011 16 7 interés de acercarse a esas historias vividas y revivirlas a partir de sus experiencias particulares y acompañados por interpretaciones profundas que desarrollen tanto gestores turísticos o residentes comprometidos con su legado patrimonial; lo que se ha convertido en una de las fuerzas motrices del turismo en todas las épocas. I.1.3.- Cultura Popular Tradicional Según Escalona Velásquez, (2012), “los sistemas culturales en los procesos de su conformación atraviesan diversas etapas en las cuales se fomentan y sistematizan las identidades. En correspondencia con el desarrollo de la propia historia de la conciencia política, social y cultural del pueblo, dentro de la cultura encontramos la cultura popular tradicional, principal portadora de costumbres, raíces y tradiciones, enriquecida por la confluencia dinamizadora de elementos transculturales”. Este tema, ha sido trabajado por investigadores que han propuesto criterios y sus propias definiciones, donde han esclarecido que la cultura popular refleja modos de vida de manera integral, que abarcan las expresiones materiales-espirituales en su totalidad. Cermeño, (2006: 34) se han referido a las dimensiones de la cultura popular tradicional como “el acervo de expresiones y manifestaciones de la creación popular, mantenido, recreado y trasmitido en un proceso secular, que lo hace tradicional y en el que se emplean vías de transmisión como la palabra y el ejemplo; en síntesis: los rasgos y expresiones culturales que distinguen a un pueblo, pero a la vez, presentan las aristas de aquellos elementos que se comparten con otros. La cultura popular responde a las aspiraciones históricas de un pueblo o nación y está íntimamente ligada al derecho de autonomía y de libre expresión. También está relacionada con la memoria histórica de un pueblo, que se ratifica permanentemente fiel a sí misma, pero en un proceso permanente de movimiento de desarrollo” 17 7 De este modo puede comprenderse y coincidimos con Escalona Velásquez (2011). que la cultura popular tradicional responde a las aspiraciones históricas de un pueblo, se considera que este debe ser más explícito al abordar este tema pues la cultura popular tradicional tiene una mayor significación, preservar la identidad, tradiciones, normas, valores sociales, creencias y sobre todo el patrimonio, rasgos esenciales que presentan los sistemas culturales. Lo cual corresponde según Escalona Velásquez (2011), con la interpretación de este fenómeno todo aquello que el pueblo crea, recrea, humaniza y comparte, es una obra dinámica que se apoya en la riqueza de una diversidad de tradiciones e ideas, hábitos mentales. Está dimensión de la cultura se entiende como un conjunto de expresiones espirituales que se manifiestan como mentalidades específicas a las que denominamos populares y que son la expresión de una particular sensibilidad. De acuerdo con las anteriores inferencias se constata el protagonismo del pueblo como principal creador de la cultura, planteando que es una obra dinámica que se sustenta en la diversidad de tradiciones, creencias y conocimientos, convirtiéndose en una expresión de particular sensibilidad. Desde estos indicadores Feliú Herrera, (2003), personalidad que se ha destacado en el estudio de la cultura popular tradicional asume este fenómeno desde la comprensión: “…es cultura porque constituye el compendio de expresiones que se trasmiten de generación en generación, con el desarrollo de nuevas tradiciones. Es tradicional porque esta es una ley que define y determina la perdurabilidad de las manifestaciones culturales así como su índice de desarrollo, a partir de un continuo proceso de asimilación, negación, renovación y cambio progresivos hacia nuevas tradiciones, las cuales trascienden, por lo general, a diversas formas económicos-sociales”. Las consideraciones de Guanche, J, (2004), se complementan con las anteriores una vez precisando que: “la cultura popular tradicional, en cuanto a nueva categoría (…) es particularmente la principal portadora de la especificidad étnica de cada pueblo y la que lleva en sí, como parte de cultura nacional, elementos de la cultura democrática y socialista porque se origina de profundas raíces populares” 18 7 Nos reitera Escalona Velásquez (2011), que la cultura popular tradicional, expresada en diferentes manifestaciones materiales y espirituales, aporta valores del patrimonio de la nacionalidad, que nutren y fortalecen el proceso de identidad, contribuyendo a un amplio desarrollo cultural de una comunidad. Las transformaciones culturales que ella genera también impacta el quehacer cultural de las comunidades generándose cambios y alternativas para el beneficio y la calidad de vida de los residentes. El elemento popular tradicional de la cultura constituye un agente clave en las transformaciones culturales pues acarrea procesos sistémicos y sistematizados, basados en valores, evolución y optimización de estrategias, estructuras, procesos, que facilitan la efectividad cultural sobre la base de la participación y que por ende concluye con un cambio, ya sea en diferentes ámbitos de la sociedad. La sistematización de los indicadores de la cultura popular tradicional permite generar cambios en reglas sociales y costumbres combinando potencialidades multiculturales e institucionales con un mayor esfuerzo de la sociedad por ser legal, justa y productiva, asumiendo el compromiso de educarse y darles la sostenibilidad de las instituciones, con la mayor responsabilidad de quienes pueden ser más productivos para retribuir, atrayendo a quienes no lo son. Estas ideas conducen a una cultura encaminada a la promoción del respeto a la vida y la mejora de sus condiciones; es posible la transformación cultural al asumir valores acordes al apropiamiento de los medios existentes, sino a la creación de nuevos medios, a través de una verdadera instrucción. En otro orden es indispensable que sean reconocidas y apoyadas en su autonomía militante, que se tengan por buenos su especificidad y su ejercicio irrestricto del criterio, que no sean un adorno ni una actividad permitida. Toda transformación que se realice para las masas, requiere partir de sus necesidades y no del buen deseo del individuo. Sucede con frecuencia que objetivamente las masas necesitan un cambio determinado, pero subjetivamente no tienen todavía conciencia de esta necesidad y no desean ni están decididas a realizarlo. 19 7 I.1.3.1.- Fiestas Tradicionales: La Parranda Una forma de tomar contacto con la diversidad cultural cubana, es a través de los eventos y festivales que constituyen momentos muy especiales de reunión de valores que han alcanzado connotación nacional e internacional. En Cuba existen o han existido fiestas patronales, campesinas, carnavales, parrandas, charangas y festividades de antecedentes africanos. Hasta 1959 las fiestas con tradición popular en este país estaban unidas al calendario de festejos de la Iglesia Católica, a los festejos destinados a sus santos o alguna otra actividad cultural relevante. Las fiestas patronales comenzaron a efectuarse en Cuba desde la ocupación española. Siempre implicaban una procesión seguida de una fiesta, verbena, guateque o feria según fuera el caso. Las más populares son: Nuestra Señora de la Caridad, Nuestra Señora de la Candelaria y San Juan Bautista. Los carnavales son también catalogados fiestas tradicionales en Cuba, ya que tiene sus antecedentes en las fiestas celebradas por los hispanos y sus descendientes en la isla. Según la vieja tradición de la península, posee elementos propios como los disfraces, carrozas, comparsas y desfiles entre otros. En la capital habanera se celebraban en torno a los tres días anteriores a la cuaresma. Desde la región central hasta la oriental de este país, los carnavales deben su origen a estar vinculados a las fiestas patronales de los pueblos. Los más populares son los carnavales de Santiago de Cuba, donde casi todas las comparsas se originaron en tumbas francesas y cabildos africanos debido a la influencia cultural francesa proveniente de Haití y a la presencia africana, otros como, El Carnaval de las flores de Ciego de Ávila, El San Juan Camagüeyano son con tendencias mas urbanas y criollas, y los de La Habana, son famosos por su alegría y su participación colectiva. Los bailes de tambor se corresponden con los asentamientos de esclavos negros. La del tambor yuka todavía se mantiene vigente; el tambor kinfuiti está revitalizada en la zona del Mariel, en la provincia La Habana. Otro tipo de fiestas tradicionales son las vinculadas a las prácticas de santería que se conservan vivas en la mayor parte de este país. 20 7 El proceso ceremonial y festivo, según los diferentes aniversarios, incluye varios conjuntos instrumentales, múltiples cantos y bailes, que forman parte esencial de las actividades religiosas. Le siguen por su importancia y difusión las manifestaciones de la santería cruzada con palo monte y la cruzada con el espiritismo. En las fiestas religiosas de origen haitiano hay señalados dos subgrupos. Son ellos el Bande-Rará y las fiestas a los Loás. Actualmente el número de festejos revitalizados en toda Cuba asciende a más de 300. En ellos se ha respetado la raíz tradicional de sus elementos principales sin desconocer usos y costumbres gestados en los últimos años. La escasez de recurso, no es obstáculo para que un pueblo como el Cubano conserve viva sus tradiciones y haga de sus fiestas un contagioso mas de alegrías. Compartir estas notas culturales alabando a la cultura tradicional cubana, también hacemos un homenaje a la influencia hispánica en mucha de estas festividades. Las parrandas y charangas son otro tipo de fiesta tradicional que tienen muchos puntos en común con los carnavales por el uso de carrozas y changüíes. Las más conocidas son las de Remedios en la provincia de Villa Clara y las de Bejucal en La Habana pero también se celebran en Sancti Spíritus y en Ciego de Ávila, donde las parrandas avileñas en el municipio de Chambas, son declaradas fiesta de interés nacional. En ellas la población se divide en barrios que compiten entre sí en cuanto a trabajos de plaza, carrozas, pirotecnia, música, etc. Las carrozas están basadas en un tema que puede tomarse de la literatura universal o del cine o cualquier otra temática y en su confección trabaja todo el barrio. La palabra "parranda", según el diccionario, es una voz de origen vasco, que tiene el sinónimo en jolgorio; por tanto, el nombre oficial con que se bautizaron estos grupos de "parranderos" estaba bien seleccionado, y, por otra parte, el hacer jolgorios en las iglesias los días festivos fue costumbre que de la propia España pasó a Cuba, donde en algunas ocasiones hubo necesidad de prohibirlos cuando éste subía de tono, como hizo en el siglo XVII el obispo Vera Calderón. Nos obstante estas prohibiciones, casi nunca cumplidas en las iglesias de la Isla, las parrandas solían penetrar con sus cantos, tamboriles y congas africanas hasta los cabildos durante la etapa colonial. Tanto las fiestas de Bejucal como las de Remedios surgen, aparentemente por los 21 7 mismos motivos; esto es, llevar feligreses a las misas de medianoche o misas del gallo, que se celebraban los 24 de diciembre, después de la cena de nochebuena. Según Cerezo López, (2001), las misas de aguinaldo, como se llamaban las que precedían por unos días a la solemne misa del gallo, y el pretexto de llevar devotos a ellas, dieron la oportunidad a remedianos y bejucaleños a organizarse para fiestar y sentar las bases de una nueva modalidad de diversión, en la cual cada uno de les barrios en que se dividía la población, tendría todo un año, hasta el siguiente de su celebración, para ir enriqueciendo de manera espontánea aquellas salidas nocturnas, con el fin de asistir a los oficios parroquiales. Así, el ruido de latas y fotutos devendría una bien organizada conga o changüí; los velones o hachones para iluminarse en la noche, se trasformarían en artísticas farolas, y el afán de competir con el otro barrio fue fomentando el uso de las primeras carrozas. Inicialmente éstas eran de pequeño formato; luego se valían de la tracción animal para moverlas, hasta culminar en las fastuosas carrozas que en la actualidad constituyen uno de los elementos más espectaculares de las parrandas, en cuya construcción participaba prácticamente la totalidad de los vecinos de cada uno de los barrios, desarrollando de paso el arte de la pirotecnia, otro de los aspectos relevantes de estas fiestas tan cubanas y al mismo tiempo tan locales, que ya usualmente se asocian como festejos al nombre del pueblo que las realiza y de las que cada uno se siente por demás orgulloso. Todo ello trajo como consecuencia la existencia de un rico anecdotario local que forma parte del proceso de auge de estas famosas fiestas populares. Ver Anexo 2 I.1.3.2.- Cultura rural tradicional en Cuba La cultura, o más concretamente, los rasgos culturales que caracterizan a cada grupo humano, tienen mucho que ver con las formas en que ese grupo se ha enfrentado a su entorno, a ese ámbito natural construido que se ha ido transformando según los individuos intervenían en él. "La necesidad genera cultura, pero esta a su vez engendra nuevas necesidades a las que respondemos transformando nuestra cultura y con ello, generalmente, el contorno físico en el que desenvuelve sus actividades cada grupo social." (Maestre Alfonso, 1978, p. 75). Lo que nos hace comprender que en el ámbito rural se desarrollan modos culturales de actuación que han trascendido de generación en generación y hoy se trabaja desde el sector cultural para poder revitalizar y 227 mantener este patrimonio tanto material como inmaterial que devela la tradicionalidad de nuestros campesinos. Dentro de la cultura rural tradicional en Cuba, las fiestas tradicionales campesinas se desarrollan en el ambiente campesino y tienen plena vigencia porque han conseguido pervivir y conservarse en los diferentes cambios sociales. Se tipifican en: changüí, parrandas o guateques, torneos o fiestas de tambor, donde los mas destacados son las Fiesta de los Bandos Rojo y Azul del municipio Majagua en la provincia de Ciego de Avila y la Jornada Cucalambeana en las Tunas, entre otras. Las fiestas de bandos o torneos se realizan atendiendo a habilidades con caballos, argollas, palo ensebado, etc. Siempre se hace con la división interna de bandos rojos y azules. El guateque es el festejo que se celebra en zonas rurales y suburbanas en los que se emplea la música campesina de marcada influencia hispánica y canaria. Años atrás se celebraban y hoy son rescatadas, con bailes como el zapateo, comidas y bebidas tradicionales y juegos de competencias. I.2.- Tipos de turismo: cultural y rural, su integración Gran parte de los viajes que se han realizado a lo largo de la historia, y que hoy en día podemos vincular a los inicios del turismo, estaban motivados por la visita a lugares en los que podían encontrase manifestaciones de interés artístico o histórico; pero también grupos de individuos pertenecientes a las denominadas "otras culturas" o "cultura exóticas". Este viajar y conocer otros lugares y otros individuos, ayudó a difundir elementos pertenecientes a las formas de vida de unos y otros, es decir, de viajeros y nativos. En estos inicios, los sistemas de transmisión de información eran lentos. Generalmente quienes resultaban más influenciados por las visitas eran, por una parte, los autóctonos en contacto directo con los foráneos: intérpretes, guías, comerciantes, etc. y, por otra parte y en sentido inverso, los círculos más próximos a los viajeros: familiares y amigos; aunque en ocasiones los viajes se narraban de forma literaria y aumentaba el número de individuos que participaban de esa influencia. Por tanto, en estos primeros contactos, que en cierto modo ya podríamos considerar vinculados al turismo cultural, no sería lógico hablar de impactos negativos, ni de grandes alteraciones de las formas de vida de unos o de otros. Realmente eran muy pocas las personas que participaban 23 7 en la actividad y generalmente guardándose las distancias entre los grupos autóctonos y los visitantes, estos últimos revestidos, casi siempre, de un cierto aire colonialista. Según F. Hernández (2002) será ya en el siglo XX cuando el desarrollo del turismo hará que se entre en relación con el patrimonio, como una forma de afirmar la propia identidad. Al aparecer el interés por lo sitios antiguos y naturales, surge la necesidad de poner en marcha infraestructuras hoteleras, a fin de poder cubrir las necesidades de acogida de los numerosos visitantes. Al mismo tiempo, los estados empiezan a comprender el papel que les corresponde en el desarrollo del turismo cultural. Sigue la misma autora analizando los cambios producidos en esa época: En una época en la que Europa empieza a estimular y potenciar la sociedad de consumo, como fruto de la ruptura social y económica que tuvo lugar en los años 60, no es de extrañar que la noción de patrimonio cultural se vaya enriqueciendo cada vez más, integrando no sólo los paisajes naturales y los sitios arqueológicos, sino también los antiguos edificios industriales. Todo ello, hará posible que el patrimonio vaya adquiriendo una función económica importante y que el turismo cultural se convierta en un medio fundamental a la hora de presentar las diferentes ofertas hechas al visitante. (Hernández Hernández, 2002, p. 365). En la actualidad cuando hablamos de turismo cultural nos estamos refiriendo a algo más específico, a los intereses concretos que determinados turistas tienen al visitar ciertos lugares. Se incluye dentro del turismo alternativo, en el que se ofrecen otras posibilidades al margen del descanso en un lugar más o menos hermoso con un clima atractivo. El turismo cultural está definido por La Organización Mundial del Trabajo como la posibilidad que las personas tienen de adentrarse en la historia natural, el patrimonio humano y cultural, las artes y la filosofía, y las instituciones de otros países o regiones. El turismo cultural tiene la facultad de revelar y de valorizar uno de los componentes esenciales de la cultura viva: la identidad de un territorio (Cluzeau, 2000, p. 122). Por tanto, aquellos que se dedican a practicar el turismo cultural consumen aspectos del patrimonio de un determinado emplazamiento con la intención, es de suponer, de comprender tanto el lugar como a quienes viven o vivieron en él. Y esto debería lograse a través de las imágenes que visualizan en el sitio y de las informaciones 24 7 complementarias que obtienen mediante folletos y guías escritas, guías humanos, documentales, etc.; pero también mediante el contacto con los anfitriones. Otro tipo de modalidad turística que permite ese contacto turista – anfitrión es el denominado turismo rural, donde se ha reconocido una denominación genérica para este tipo de turismo debido a su reciente aparición tan de moda en estos tiempos. Se ha llamado turismo verde, turismo blando, natural, etc (Milio. 2004). La denominación Turismo Rural está relacionada a la motivación del viaje. Según la Organización Mundial del Turismo (OMT 2001) es el motivo del desplazamiento lo que caracterizará la tipología turística. Así, el turismo rural es definido como aquel en el cual el motivo principal del viaje es conocer las actividades del mundo rural. Almeida y Riedl (2000), citados por Christian Henríquez, Talita Cristina Zechner y Alberto Cioce Sampaio, (2010); apuntan algunas generalizaciones en cuanto a la actividad turística rural, a saber: a) el turismo en el espacio rural necesita mantener su originalidad, sin querer imitar el turismo ofrecido en los centros urbanos; b) los clientes del turismo rural buscan en el campo una interacción más intensa y directa con el paisaje marcadamente rural, la cual necesita ser preservada; c) la originalidad y la simplicidad de la vida rural son características propias de este turismo, debiendo ser minimizadas las artificializaciones de las propiedades rurales; d) el turismo rural para ser exitoso debe envolver la comunidad regional en todas las fases; e) los responsables de la conducción de la iniciativa turística necesitan ser conocedores de la historia, de la cultura, de las tradiciones y de las atracciones naturales y, por último; f) la explotación del turismo rural debe tener el carácter de complementariedad, es decir, la actividad principal de la propiedad no debe ser abandonada. Para Milio (2004), se entiende por turismo rural al conjunto de actividades lúdicas que se desarrollan en la naturaleza, en torno a pequeños grupos de población y que permiten conocer la vida y costumbres del campo, siendo este el concepto a adoptar en la presente investigación. 25 7 Al turista rural le gustan las experiencias distintas y quiere seguir las modas más recientes, además del ritmo frenético de las ciudades obliga de vez en cuando, a regresar a la naturaleza en busca de paz para descubrir el valor de la cultura del campo, el gusto por la comida tradicional y un modo de vida totalmente opuesto al habitual. Generalmente realizan turismo rural parejas, con hijos o sin hijos, entre 24 y 45 años, y en menos proporción jóvenes entre 18 y 25 años, aunque están empezando a incrementar su demanda. Proceden del medio urbano, generalmente de grandes ciudades. Pertenecen al estrato social medio/ medio- alto. Profesionales liberados y cualificados ( abogados, médicos, economistas, administrativos, empresarios, etc.). Se interesan por el entorno, el arte, la cultura, la gastronomía, etc. Tienen gran interés por la naturaleza aunque generalmente no son deportistas o personas con buena preparación física. Realizan excursiones fáciles, no excesivamente lejanas y sin riesgo físico. Demandan oferta complementaria: alquiler de bicicletas, excursiones en 4x4, rutas de paseos señalizadas, paseos a caballo, iniciación a la escalada, piragua, etc. Se interesan hacia todo tipo de actividades sociales, culturales y deportivas que de manera colectiva organice el núcleo. I.3.- Procedimientos para el inventario de recursos naturales y culturales Los atractivos culturales, naturales, etc., con capacidad de explotación turística se convierten en motivadores de viaje pasando a ser un recurso turístico, así un atractivo turístico, ya sea tangible o intangible es el conjunto de lugares, bienes, costumbres y acontecimientos que dadas sus características propias motivan la realización de viajes y atraen a los turistas. Un producto turístico bien diseñado debe partir de un correcto inventario de recursos. El inventario constituye un registro y un estado integrado de todos los elementos turísticos que por sus cualidades naturales, culturales y humanas pueden constituir un recurso para el turista, por lo que representa un instrumento valioso para la planificación turística, toda vez que sirve como punto de partida para realizar evaluaciones y establecer las prioridades necesarias para el desarrollo turístico nacional (MINCETURPerú, 2006). 26 7 Mediante una búsqueda exhaustiva en la bibliografía pertinente encontramos varios procedimientos para realizar un adecuado inventario de recursos turísticos, los cuales se presentan a continuación: 1. Manual para la formulación del inventario de recursos turísticos a nivel nacional del MINCETUR, 2006. Ver Anexo 3 2. Procedimiento para incorporar atractivos culturales a productos turísticos territoriales de Santanach y otros, 2009. Ver Anexo 4 3. Procedimiento de diagnóstico de los Recursos Turísticos Patrimoniales Tangibles e Intangibles de la MSc. Zeida Ignacia Carvajal, 2010. Este procedimiento tiene como objetivo diagnosticar los principales problemas que se presentan en la utilización del patrimonio tangible e intangible como recurso turístico cultural en la proyección de un producto. El procedimiento parte de técnicas como entrevistas a profundidad, observación científica, estudio documental, entre otros (Ver Anexo 5). 4. Modelo LEIVA-ORTEGA-CASTRO-CETUM, 2010. Ver Anexo 6 En cuanto a los procedimientos expuestos hemos decidido trabajar nuestro inventario de recursos a partir del procedimiento propuesto por Carvajal (2008), pues nos acerca al estudio pormenorizado del patrimonio cultural tangible e intangible objeto de estudio, proponiendo un herramental que nos facilita el acercamiento al proceso de interpretación de cada recurso percibido. 1.4.- Procedimientos para el diseño de productos turísticos Al comenzar el análisis de los procedimientos para diseñar productos turísticos, vamos a acercarnos a las definiciones ofrecidas por estudiosos del tema como Cárdenas (1991), Acerenza (1993), Middleton (1994), Perelló (2001), De Borja (2002), Milio (2004), Medina y Santamaría (2006) y Muñiz (2009). Ver Anexo 7 Donde conjugan diferentes indicadores temáticos dentro del propio concepto, pero se hace en un 87,5% el criterio entre ellos que el producto turístico responde a necesidades, motivaciones y deseos del turista, un 62,5%, lo valora desde la prestación de tangibles e intangibles, donde para un 50 % proporciona beneficios y experiencias. En menor medida asumen que el producto turístico es un conjunto de bienes y servicios 27 7 (37,5%), que se intercambia por un precio (25%) e igualmente que sus componentes básicos son: atractivos, facilidades y acceso. Ver Anexo 8 A nuestro criterio el producto turístico responde a necesidades, motivaciones y deseos del turista, en el se desarrolla la prestación de tangibles e intangibles a partir de sus componentes básicos que son: atractivos, facilidades y acceso y del conjunto de bienes y servicios que interactúan en proceso, proporcionando beneficios y experiencias al turista, que hace que este producto sea intercambiado por un precio El correcto desarrollo de productos turísticos garantizará el éxito total o el completo decaimiento de un destino turístico. La puesta en marcha de los mismos permite mantener ofertas atractivas y sugerentes, marcar la diferencia con respecto a la competencia y lograr el posicionamiento deseado en el mercado. Para ello es necesaria la selección adecuada del procedimiento a seguir para la creación de los mismos. Varios son los procedimientos para el diseño de productos turísticos expuestos por diferentes autores tales como: 1. Procedimiento para el diseño de Productos Turísticos de Philip Kotler, 1992. Ver Anexo 9 2. Procedimiento para el Diseño de Productos Turísticos de Naturaleza de MedinaSantamarína, 2004. Ver Anexo 10 3. Procedimiento de Boullon, 2000: Trazado de circuitos turísticos en áreas naturales. Ver Anexo 11 4. Procedimiento para el Diseño de Productos Turísticos de Ramón Martín. Ver Anexo 12 5. Procedimiento para el Diseño de Productos de Antoni Serra. Ver Anexo 13 6. Procedimiento participativo para el diseño de productos turísticos integrados de Esther L. Machado, 2007. Ver Anexo 14 7. Procedimiento para el diseño, sobre bases participativas, de productos turísticos integrados de Esther L. Machado, 2011. Ver Anexo 15 Este procedimiento posee como objetivo lograr una ventaja competitiva sobre la base del diseño de productos turísticos integrados, toma en consideración toda una serie de recursos históricos, culturales y naturales, que podrían incorporarse al mismo. El procedimiento propone 9 etapas y 30 actividades. 28 7 Desarrollando un análisis comparativo de los Procedimientos para el Diseño de Productos valoramos como todos los autores utilizan un proceso de generación de ideas y un cribado de ideas, proponen un 80% el estudio de mercados, un análisis del concepto de producto y analizan la viabilidad del producto, así como para un 60% se hace necesario el análisis de la competencia, el inventario de recursos y atractivos, analizar una estrategia de marketing que contenga la definición de precio, de canales de distribución, de lanzamiento del producto y comercialización de este, y para un 40% de los autores se hace imprescindible utilizar un equipo de diseño del producto y así como la retroalimentación al implementarlo y tan sólo un 20% propone desarrollar un control y seguimiento al producto. Ver Anexo 16 La autora de la presente investigación se inclina a utilizar el procedimiento propuesto por Machado (2011), dadas las ventajas que ofrece con respecto a los anteriores procedimientos, superándolos en cuanto a concepto, análisis de los segmentos de mercados, estudio de la viabilidad y rentabilidad del negocio, etc. 29 7 Conclusiones 1. El turismo ha evolucionado en el tiempo hasta convertirse en la mayor industria contemporánea, con un auge en la modalidad del Turismo Cultural, el cual permite conocer, preservar y disfrutar el patrimonio cultural y turístico de cada país, incentivando a su vez el desarrollo económico y social de las comunidades en que se encuentre enclavado el destino 2. El patrimonio cultural de un pueblo constituye su elemento diferenciador y puede convertirse en un recurso turístico de gran potencial atrayendo a visitantes foráneos, donde la cultura popular tradicional desempeña un importante papel en las acciones a ejecutar pues en ella se encuentran sustentados los sentimientos y valores que caracterizan un grupo, cuya convivencia ha trascendido y dejado huellas a través de la historia. Se trata del compartimiento de ideologías, valores, símbolos, comportamientos, convicciones que caracterizan y distinguen a los individuos como un agente protagónico en las acciones del cambio cultural. 3. Un verdadero Producto Turístico Cultural es aquel que requiere de la participación y coordinación de todos los actores implicados, además de contener en sí como sistema integrado el conjunto de valores del patrimonio tangible e intangible que hacen la autenticidad del destino frente a otros. 4. El estudio bibliográfico realizado permitió seleccionar los procedimientos más idóneos para el diagnóstico de los recursos patrimoniales tangibles e intangibles así como para elaborar la propuesta de un producto turístico cultural integrado. 30 7 7 CAPÍTULO 2 DIAGNÓSTICO DE LOS RECURSOS CULTURALES TANGIBLES E INTANGIBLES RELACIONADOS CON LA FINCA “LA CABAÑA” Y LA PARRANDA REMEDIANA 2.1.- Introducción El turismo cultural se ha convertido en una modalidad según López et al., (2008); que exige la utilización de los recursos culturales del patrimonio de un territorio; lo que nos conlleva a tratar de conocer la situación y estado en que se encuentran para realizar tasaciones y establecer primacías ineludibles en beneficio del desarrollo turístico. Por tal motivo en pos de nuestro objeto de estudio y nuestro objetivo general; el presente capítulo tiene como meta realizar un diagnóstico de la situación actual de los recursos culturales del patrimonio tangible e intangible relacionados con la Finca “La Cabaña” y “La Parranda Remediana”, utilizando para ello el procedimiento propuesto por Carvajal (2008). Cuando se diagnostica desde el procedimiento seleccionado se identifican las principales problemáticas referidas a la utilización del patrimonio tangible e intangible del municipio, además de realizar un estudio teórico y práctico del inventario de recursos culturales, el cual nos provee de la información necesaria para desarrollar la interpretación a profundidad de cada recurso analizado. En este proceso se aplican diferentes métodos y técnicas como el análisis documental, la entrevista a profundidad, la observación directa, la observación participante, llegando así al inventario de recursos culturales. 2.2.- Caracterización del municipio Remedios Remedios; municipio que se ubica en la región central de Cuba, forma parte de la provincia de Villa Clara en su extremo noreste. Con limites por el norte con el municipio de Caibarién, al este con Yaguajay, al oeste con Caibarién y Camajuaní y al sur con Placetas y Cabaiguán (Anexo 17). Se funda el 3 de mayo de 1513 y años más tarde conformó su primer cabildo. Desde entonces, San Juan de los Remedios es considerada la Octava Villa fundada en Cuba. A partir de 1513 se van creando las condiciones que caracterizarán el lugar y a sus pobladores, quienes por diferentes circunstancias, entre ellas ataques de corsarios y piratas, tuvieron que trasladar el núcleo poblacional en dos ocasiones, a lo cual se debió el hecho de 31 7 haber recibido tres nombres: Santa Cruz de la Sabana del Cayo, Santa Cruz de la Sabana y San Juan de los Remedios de la Sabana del Cayo. Actualmente se conoce la ciudad como San Juan de los Remedios, pero su nombre oficial es Remedios. La división político-administrativa de los territorios dispone de 10 Consejos Populares compuestos por El Carmen, San Salvador, Hermanos Herrada y Orestes Acosta, los cuales poseen, cada uno, un área de la ciudad cabecera municipal. El resto de los Consejos Populares son Heriberto Duquesne, Buena Vista, General Carrillo, Zuluetas, Tahón-Francisco Pérez y Remate de Ariosa. El renglón fundamental lo ocupa la agricultura con una Empresa de Cultivos Varios y Pecuaria, por otra parte cuenta con dos complejos agroindustriales que se mantienen activos, el Heriberto Duquesne y el Chiquitico Fabregat, el primero como una destilería y el segundo como refinería. La ciudad de Remedios es una ciudad tradicional representativa de la arquitectura doméstica del siglo XIX, agrupada fundamentalmente en su Centro Histórico, el cual se reconoce nacional e internacionalmente al ser declarado Monumento Nacional y en el que se ubican monumentos y sitios de interés de gran atractivo como es el caso del Louvre, Cuba. Entre otras de sus la cafetería más antigua de particularidades se encuentran las Parrandas Remedianas, declaradas Fiesta Nacional y Premio de 2001, con carácter vitalicio, además de ser Cultura Comunitaria propuestas como Evento Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad. Por sus riquezas patrimoniales Remedios es una fuente de recursos culturales para el desarrollo de la actividad turística. 2.3.- Procedimiento para el diagnóstico de los Recursos Turísticos Patrimoniales Tangibles e Intangibles El procedimiento para el diagnóstico de los recursos turísticos patrimoniales tangibles e intangibles propuesto por Carvajal (2008), parte de la propuesta de 4 fases: Fase 1: tiene como objetivo diagnosticar las diferentes problemáticas en la utilización del patrimonio, como recurso turístico cultural para la proyección de un producto turístico cultural integrador, donde se definen varios indicadores de estudio 32 7 referidos al turismo cultural que se realiza actualmente, la calidad constructiva y estética de los valores culturales tangibles, las manifestaciones del patrimonio vivo que son explotadas en la actualidad, se analizan los productos turísticos culturales que se comercializan en el destino, así como las insuficiencias e irregularidades que presentan en su proyección al visitante. En esta fase se valoran los motivos de viaje que inspira el destino al turista, su valoración sobre la ciudad, la estética y nivel informativo que sobre el patrimonio son capaces de brindar los máximos responsables de este desempeño, así como el cumplimiento de las expectativas de los turistas. Fase 2: es la fase que permite realizar un estudio teórico del inventario de recursos culturales mediante investigaciones sobre el tema y empleo de material tanto bibliográfico como visual, de manera que se adquiera información sobre la oralidad de cada patrimonio tangible, los sucesos acontecidos en la vida histórica de algún lugar de importancia en la ciudad, la culinaria tradicional, su elaboración y características, las bebidas tradicionales y su historia, las festividades y artesanía tradicional, las personalidades relevantes de la vida histórica y cultural de la ciudad, la conformación urbanística y nombres históricos de calles, las características tradicionales de la arquitectura, así como un estudio sobre las particularidades de las expresiones musicales, danzarías y escénicas de cada lugar. Fase 3: esta fase se encarga del estudio práctico del inventario de recursos culturales mediante la visita a espacios patrimoniales tangibles, y a lugares que contengan en gran medida el patrimonio intangible, realizando a su vez una valoración de su estado constructivo y de mantenimiento. Fase 4: posee cómo propósito brindar un informe final del resultado del diagnóstico para poseer una caracterización profunda del comportamiento de los recursos turísticos patrimoniales tangibles e intangibles en el espacio dado. 2.4.- Aplicación del Procedimiento de Diagnóstico de los Recursos Turísticos Patrimoniales Tangibles e Intangibles 2.4.1 Fase 1: Diagnóstico de las problemáticas en la utilización del Patrimonio Tangible e Intangible, como recurso turístico para la proyección de un producto turístico cultural integrador en el destino 33 7 Al realizar un análisis de las problemáticas nos acercamos a la Agencia de Viajes Paradiso por ser la promotora del Turismo Cultural en Cuba, con una representación en cada provincia, comercializando y promoviendo los valores de la cultura cubana; convertida en su razón social dentro y fuera de las fronteras cubanas, ofreciendo una amplia gama de bienes y servicios culturales. En la búsqueda de información se constató que, existen diseñados varios productos turísticos culturales en la provincia (Anexo 18), encaminados sobre todo a promover el patrimonio y la actividad cultural del territorio Se valora que la mayoría de los productos turísticos culturales concebidos por la Agencia Paradiso, tienen lugar en la ciudad de Santa Clara y en ninguno de los casos anteriores, ni siquiera en la excursión a la Finca “La Cabaña”; la cual se realiza ocasionalmente, sobre todo cuando es incluida como parte de una opcional que se vende por Gaviotatur a clientes de Cayos de Villa Clara. En recorrido por la ciudad de Remedios pudo constatarse que existe un deterioro de las edificaciones dentro de las que sobresale la Iglesia Menor Buen Viaje, esto provoca desilusiones en el cliente que desea conocer más a fondo el lugar símbolo de la cultura tangible e inmaterial del centro del país. Esto es solo un ejemplo, pero se pudo detectar otras edificaciones con problemas de deterioro entre las que se encuentran instituciones vitales para el turismo cultural como el museo de Historia Municipal y el de las Parrandas, ambos inmersos en una eterna reparación. La Casa de la Cultura “Agustín Jiménez Crespo”, víctima del tiempo, el descuido y la reconstrucción del Hotel Barcelona. Otro problema identificado mediante la observación es la falta de información turística en el centro histórico, esto provoca que el visitante se sienta perdido. Se verificó que no existen señaléticas, buró u oficina de información turística en los alrededores de la plaza. Con respecto al servicio de recorrido turístico se observó que los guías del municipio son competentes, brindan la información al visitante de modo ameno, aunque no poseen dominio de idiomas extranjeros por medio de traductores. El personal de las instituciones que comprende el recorrido es muy atento, aunque tampoco dominan idiomas extranjeros, pero, por lo general, se expresan bien, salvo 34 7 algunas excepciones donde por múltiples razones la comunicación se ve afectada, uno de estos problemas es el miedo escénico, sin embargo a todo el personal antes descrito le distingue la amabilidad y el buen trato. A lo largo del recorrido se puede percibir que los visitantes, generalmente, muestran interés en lo que expone el especialista a cargo, pues se aprecia una respuesta gestual aprobadora y en muchas ocasiones levantan la mano para hacer preguntas y aunque en algunos momentos prefieren tomar fotografías, regresan a escuchar la explicación dada por el guía, esto aunque subjetivo nos da la medida de cuán interesante es para el turista lo que escucha y observa. Un problema descollante en el recorrido es la escasa información visual orientativa que se brinda en las instituciones, pues están casi ausentes el uso de señaléticas, avisos y anuncios, en caso de existir no son útiles para la actividad turística porque no son bilingües, ejemplo de esto es la identificación de las salas de la Casa Museo Alejandro García Caturla. Ver Anexo 19. Otros de los problemas detectados es la ausencia de material gráfico promocional en las instituciones con el fin de promocionar el recorrido, los lugares que ofrece Remedios para visitar y deleitarse no solo con la historia y el patrimonio, sino con aquellas opcionales que también forman parte del servicio turístico en general como la restauración, lugares recreativos y de alojamiento en la ciudad, así como las actividades que brinda cultura como apoyo a la actividad turística. Se pudo observar que las carteleras de cada institución anuncian las actividades del mes de manera modesta y poco atractiva, un problema grave es que la información brindada en estas carteleras es solo en español. Problemáticas en la Finca “La Cabaña” El problema principal de este producto es que no está lo suficientemente comercializado que garantice la eficiencia económica de sus operaciones, ya que el principal emisor de turismo organizado no es Gaviota Tour Cayo Santa María, que tanto en la temporada alta como en la baja del turismo mantiene su planta hotelera activa. Ejemplo: En el año 2009 de 4555 turistas que visitaron la finca solo 828 son de Gaviota Tour Cayo Santa María que representa un 18% y en el 2012 hubo un sobre cumplimiento en ingresos de CUC de 100.51% generándose un sobre cumplimiento 357 empresarial de Base para garantizar la comercialización con los incentivos buscando diversas variantes para contratar paquetes turísticos que garanticen cubrir las capacidades necesarias. Ejemplo poseemos que en el mes de diciembre del 2012 la Agencia que más turistas ubico en la instalación fue Cubanacán Habana, mientras que los mercados emisores que mayor asistencia tuvieron en el mes de diciembre del 2012 fueron Alemania, Panamá, Francia, Turistas Nacionales, Canadá y Suiza. Valorándose que no se explotan opcionales desde los Hoteles del Cayo para con la instalación. La administración de la instalación independientemente de mantener la organización de las actividades ha encaminado un trabajo sistemático para lograr incrementar el turismo individual aprovechando los potenciales de las ciudades aledañas, con sus hostales y otras actividades culturales que realiza. Ver Anexo 20 2.4.2 Fase 2: Estudio teórico del inventario de recursos culturales del municipio El turismo en la ciudad de Remedios existe hace ya muchos años, con mayor auge desde 1980 cuando es declarada la Villa Monumento nacional. Esta primera etapa del turismo en la ciudad estuvo marcada por la afluencia de visitantes nacionales y escaso turismo extranjero. La motivación primordial en los visitantes de aquellos tiempos era participar en las Parrandas, hecho artístico tradicional que aún hoy está en la preferencia de los turistas que deciden por el destino Remedios. En Cuba después de lo que se denominó Período Especial, en la década de los noventa se trazó como estrategia económica la apertura del país al turismo internacional, esta actividad se convirtió en uno de los renglones económicos más importantes del país y una de sus empresas líderes. A partir de este momento y con la apertura de la Cayería Norte San Juan de los Remedios experimentó un aumento nunca antes visto en el flujo turístico. La Plaza remediana a diario es escenario de un sinnúmero de visitantes de las más disímiles latitudes del planeta. La motivación, sigue siendo la misma, las Parrandas que han alcanzado renombre internacional, y ahora aún mayor con la declaratoria de esta festividad Patrimonio intangible de la nación y propuesta Patrimonio de la humanidad para el 2015. Aunque esta festividad de referencia es el centro del atractivo turístico, como lo es de la vida de los lugareños, se experimenta un incremento por el interés en los valores 36 7 patrimoniales tangibles e intangibles de la villa que poseen gran valor por su autenticidad, vigencia y exclusividad en mucho de los casos. 2.4.2.1.- Potencial de Remedios para realizar Turismo cultural e histórico patrimonial. La Ciudad de Remedios se caracteriza por poseer una gran diversidad de atractivos turísticos. El conocimiento de ellos permite la delimitación de las diferentes áreas de interés turístico y la organización de una propuesta coherente. Estos potenciales se pueden organizar relacionándolos de acuerdo a sus características intrínsecas y forma de explotación. Se pueden delimitar como potencial urbanístico, arquitectónico, cultural, histórico, de tradiciones populares, mitos y leyendas, características etnográficas, intercambio científico-productivo, Natural y el Paleontológico-arqueológico. El municipio de Remedios posee un extenso inventario de recursos históricos y culturales, localizados principalmente en la ciudad mayor valor se ubican en la zona Nacional, aunque se ubican otros, centro de de Remedios. Los recursos de la ciudad declarada Monumento por toda la ciudad, que también guardan un importante legado. El inventario de los Recursos Tangibles e Intangibles HistóricosCulturales-Arquitectónicos se muestra a continuación: 2.4.2.2.- Potencial de Arquitectura Urbana y monumental Casas de los siglos XVII, XVIII, XIX y XX: Diversidad de casas remedianas que poseen un significativo estado de conservación de su estructura, decoración y mobiliario, lo cual las convierten en joyas de la arquitectura doméstica el centro del país. Ejemplos de ellas son la Casa del Alférez Real, una de las casas más antiguas, la Casa de las Arcadas, en la que se destaca la arcada del portal y la herrería donde sobresale la lira, como característica distintiva en la decoración de la región central del país. Se destacan otras como la Casa propiedad de la familia Amelia Peláez, actual Biblioteca Municipal bien conservada por sus bellos vitrales y su arquitectura así como también se encuentra en buen estado de conservación la Casa de la Cultura, bello edificio que ocupara el Liceo Español, en el que izara Máximo Gómez la bandera española y la cubana. 37 7 Centro Histórico Urbano y sus Calles: El trazado urbano de la ciudad corresponde con el de las villas fundadas en el siglo XVI, conformado por manzanas irregulares y compactas; retícula radio-céntrica y grandes casonas encimadas sobre las aceras. Su origen se remonta a 1515, está organizada según las leyes de Indias a partir de su Plaza de Armas orientada hacia los puntos cardinales. Por ser uno de los primeros asientos castellanos de la Isla la forma de ocupación del suelo constituye un testigo de gran valor socio-testimonial y ambiental. Agrupa 46 manzanas en dos zonas de valor en las que se reúnen arquitectura y urbanismo de gran valor. Fue declarado Monumento Nacional en el año 1980. Sus calles son las principales arterias del CHU de la ciudad conservan un grado alto de homogeneidad. Su valor radica en que las fachadas poseen una coherencia arquitectónica, además de que su trazado corresponde con el de las villas fundadas en el siglo XVI conformado por manzanas irregulares y compactas; retícula radio-céntrica y grandes casonas encimadas sobre las aceras. Está organizada según las leyes de Indias a partir de su Plaza de Armas orientada hacia los puntos cardinales. Potencial Arquitectónico. En torno a sus calles existen edificaciones de gran valor arquitectónico. Existen exponentes de varias familias tipológicas que conforman un muestrario de dimensiones considerable de la evolución de la arquitectura doméstica desde los tiempos más tempranos de la colonización española en la Isla. Se conservan en ellas materiales, técnicas constructivas, formas de relación y distribución de los espacios originales de valor museable y cognoscitivo. En los espacios anteriormente descritos pueden apreciarse techos, pinturas murales, pisos, carpinterías y elementos constructivos que permiten evaluar las características arquitectónicas de los diferentes períodos de ocupación y las características de las relaciones socio-económicas en cada uno de estos períodos. Además de la profusión de formas presentes en la arquitectura doméstica que se conserva en la ciudad; se destacan, además, otros exponentes de gran valor como las iglesias, la cárcel, entre otros: Iglesias, Museos, Plazas, Teatros, Cafeterías-Bares Restaurantes, Arquitectura variada. Ver Anexo 21 38 7 2.4.2.3.- Potencial Histórico. Por constituir uno de los primeros asentamientos castellanos en la Isla de Cuba, almacena una memoria viviente que es muestra del devenir histórico del país. En su legado histórico, cuentan aspectos de gran significación para la localidad, el municipio, la Provincia y también el país y toda Latinoamérica, el Caribe y muchos pueblos del mundo. Entre los hechos más importantes que pueden citarse y que constituyen intereses culturales, históricos y turísticos, se destacan la colonización, el encuentro de las culturas aborigen y española –culturas éstas que se mantuvieron en concubinato hasta bien entrado el siglo XVIII; La fundación de la villa que se mantuvo en secreto de la Corona como feudo privado del conquistador Vasco Porcallo de Figueroa; el contrabando en las costas; el ataque de los corsarios y Piratas que contribuyó a la devastación de la villa en varias ocasiones entre las que se cita con mayor frecuencia los altercados con “El Olonés”; Los litigios constantes por mudar la villa y luego los continuos diferendos con las villas vecinas. A la historia de la jurisdicción está asociado también la historia económica del país; su evolución desde las grandes haciendas ganaderas y su posterior conversión en pequeñas haciendas azucareras que completó la increíble cifra de más de medio centenar de ingenios y trapiches. Contó con uno de los pocos puertos acreditados en el área para el comercio en el área del Caribe y con los Estados Unidos. Desarrollo que fue la base para el surgimiento, desarrollo y completamiento de una red de poblados que originó el actual sistema de asentamientos. Las luchas libertadoras, la guerra de los 10 años y la guerra chiquita hasta el triunfo de la Revolución de 1959 también han tenido una huella importante en la evolución de la Ciudad; en la que quedó grabada la presencia de figuras importantes de la localidad y de la historia, ya universal de nuestro pueblo en su lucha por la Independencia y la soberanía nacional. Características etnográficas. La historia particular de esta ciudad, su cultura e influencia en las culturas vecinas, su patrimonio tangible e intangible ha originado la formación de patrones de comportamiento, manifestaciones culturales, léxicos particulares, sentido de pertenencia y arraigo popular sensiblemente diferentes a los del resto del país, 397 pudiendo observarse desde el punto de vista sociocultural como un grupo poblacional con patrones etnográficos muy definidos. Este constituye un patrimonio viviente, de gran sensibilidad social de carácter emotivo para su promoción, conocimiento y estudio. 2.4.2.4.- Potencial Cultural. Remedios se ha caracterizado, desde épocas muy tempranas por poseer un grupo de artesanos, pintores, escultores y ceramistas. Al mismo tiempo se desarrollaron los oficios, principalmente relacionados a la construcción, la ebanistería y la carpintería en general, el trabajo de las pieles, el tabaco y otros que hicieron una aportación importante a la conformación de la identidad cultural remediana. Entre sus potenciales se agrupan numerosos cultivadores de la música instrumental, sinfónica, clásica y popular; escritores y poetas de relevancia nacional e internacional; muchos han engrandecido la cultura del País. Entre los que encontramos Centros Culturales “El Güije”, “Las Leyendas”, el Parque de la Trova, la Artesanía, el Fondo de Bienes Culturales y Plaza de artesanos, en el Patrimonio Oral nos encontramos las Leyendas Remedianas y como institución musical de gran renombre La Banda Municipal de Conciertos. Ver Anexo 22 Fiestas y Parrandas Las festividades remedianas poseen una amplia gama de representantes entre las que se pueden encontrar, las más antiguas referidas a las Fiestas Sanjuaneras, en las que se celebran el día del Santo Patrono “San Juan Bautista” a la vez que se espera, en esta festividad, la escenificación de la captura del Güije de la Bajada, referida a la leyenda remediana. Sin embargo, las más esperadas festividades en Remedios deben el honor a las Parrandas Remedianas. La ciudad posee un patrimonio tangible de considerable valor que debe ser conservado, sin embargo existen inmuebles de valor histórico y arquitectónico que se encuentran en deterioro, como es el caso de la Iglesia de Buen Viaje, la Estación de Ferrocarril, como también se ubican otros que merecieron una rehabilitación, tal es el caso del Drivers y la Fe. De manera general la ciudad de Remedios posee un nivel de conservación medio de los recursos tangibles. Ver Anexo 23 2.4.2.5.- Finca “La Cabaña” En la Carretera Caibarién –Remedios a 3 Km. de la 8va Villa , 60 Km. del monumento 40 7 al Comandante Ernesto Guevara y 40 Km. de la Planta Hotelera de Cayo Santa María se encuentra ubicada la Finca “La Cabaña” perteneciente a la Sucursal Extrahotelera Palmares Villa Clara, la cual brinda servicio de restauración en el Restaurante “El Curujey” en un ambiente natural propio de la campiña cubana donde se desarrollan actividades culturales, recreativas y se disfruta de las costumbres tradicionales campesina y la comida criolla. La Finca ¨La Cabaña¨, es un producto turístico de la Extrahotelera PALMARES. Ver Anexo 24 2.4.3 Fase 3: Estudio práctico del inventario de recursos patrimoniales La Finca La Cabaña según nos refiere en entrevista su especialista Comercial en la Provincia de Villa Clara Odalys Moya Viltres esta finca perteneciente a la Empresa Azucarera Heriberto Duquesne cuenta con un contrato de Colaboración y Servicios con la Extra hotelera Palmares por el cual cede en calidad de usufructúo El Restaurante El Curujey para que preste servicios gastronómicos a turismo individual y de grupos de recorrido (nacional e internacional) a cambio de una participación en los ingresos según el tipo de servicio, en el contrato se especifican las obligaciones a cumplir de ambas partes por ejemplo: La Empresa Azucarera Heriberto Duquezne garantiza el pago de los servicios de agua, electricidad así como la responsabilidad de la fumigación y de mantener en buen estado técnico la instalación que ocupa el restaurante y con las condiciones requeridas para brindar los servicios. Por otra parte la Extrahotelera Palmares paga el 10% de las ventas en efectivo, el 7% de las ventas a turismo de grupo mensualmente a la Empresa Azucarera. A su vez la Extrahotelera Palmares según nos refiere en entrevista su especialista Comercial en la Provincia de Villa Clara; para la atención a los clientes de grupos ha firmado 9 contratos con las agencias de viajes: 1. Cubanacán Viajes 6. Cubamar 2. Gaviota Tour 7. Ecotur 3. Cubatur 8. San Cristóbal 4. Havanatur 9. Paradiso 5. Amistur 41 7 Cuyos contratos establecen el tipo de servicio, de menú gastronómico, los precios a cobrar por clientes así como tratamiento para menores y guías y choferes. De las agencias de viajes contratadas las que más incidencia tienen son Cubanacán Viajes, Cubatur y Gaviota Tour Varadero así como las modalidades de turismo económico que en la temporada baja incrementa su cuantía incidiendo directamente en los resultados de eficiencia de la instalación. En el primer trimestre de año los resultados no han sido alentadores pues los niveles de ingresos han decrecido, al cierre del mes de enero los ingresos estaban al 106.35% de cumplimiento y en los meses de Febrero- Marzo los % de cumplimiento fueron 84.36 y 80.15 respectivamente es decir que no cumplió con los niveles de ingresos presupuestados , sin embargo los índices de costos y gastos evidencian un buen control de los recursos pues a pesar del incremento sostenido de las materias primas y productos para la ventas en los dos últimos meses los índices de costos y gastos han estado por debajo de lo presupuestado mostrando un ahorro por este concepto de 0.07 por peso de ingreso como se muestra a continuación. En el caso específico de los costos de grupos económicos en la finca trabajaron a 0.36, el resto de los grupos de turismo trabajaron a 0.298 y las ventas en efectivo en este primer trimestre a 0.325. Ver Figura 1 y Anexo 25 Figura 1 INDICADORES ECONOMICOS Fuente: Elaboración propia a partir de extracto del Informe económico I Trimestre “Finca La cabaña” 42 7 En este mismo periodo los ingresos por grupos se han correspondido en la misma medida que la temporada del turismo, en el mes de enero visitaron la instalación 690 pax de diferentes agencias y el 68.45% de las ventas totales fue por turismo de grupo sin embargo en Febrero y Marzo consumieron 408 y 447 pax y los ingresos por grupos representaron el 56.18 y 62.5 % del total de ingresos, a diferencia las ventas en efectivo han ido creciendo notablemente es decir que el turismo individual se ha fortalecido y se trabaja para que continúe creciendo, brindando un servicio de calidad, cortesía, amabilidad y principalmente mantener una adecuada protección al consumidor, ya que entre los objetivos principales de los trabajadores de este sector deben estar la facilitación de modalidades de producción y distribución, cumplir las normas técnicas de conducta a productores y distribuidores y poner freno a prácticas comerciales abusivas, hay que continuar también promoviendo en el mercado bienes y servicios con una mayor selección a precios bajos. Ver Anexo 26 La Parranda Remediana En entrevista realizada al artista plástico y diseñador de las carrozas del barrio de San Salvador Alejandro Calzada nos refiere que para un remediando la parranda ha comenzado dos o tres meses antes del 24 diciembre, pues más espectáculos de 12 horas de desarrollo la parranda en un estado emocional que lo llena todo. Nadie en la villa de remedios es imparcial: o si es carmelita o sansarí. Para el que visita la ciudad, especialmente a disfrutar de la celebración, el espectáculo comienza cuando los barrios entran a la plaza portando banderas, estandartes y símbolos que identifican a cada uno: banderas rojas y azules con gallo, para San Salvador; y banderas Carmelitas y rosadas o amarillas con gavilán o globa para El Carmen. Las entradas de los barrios la plaza están acompañadas de fuegos artificiales, elemento ígneo que conduce la dramaturgia del evento hasta el amanecer del 25 diciembre. Durante la proporción de los fuegos o "voladores" (elaborado siempre de manera artesanal) el pueblo se sumerge en momentos de verdadero dramatismo, donde el ruido ensordece y remueve los cimientos de la vetusta ciudad colonial. Las propuestas más artística de la fiesta son los "trabajos de plaza" y las carrozas (fruto de la evolución de los artesanos de Remedios) cuya poderosa imagen es la más impresionante para todos los que visitan la celebración. Los trabajos de plaza fueron en sus inicios, construcciones artesanales de 43 7 madera y cartón colocados en mesas que se ubican y ambos lados de la Plaza Mayor. Estas construcciones, hoy gigantescas, que representaban monumentos emblemáticos de la cultura universal, con el tiempo se transformaron hacia formas cada vez más abstractas. En la actualidad, su sentido alegórico es un pretexto para el virtuosismo de la luz y las labores de carpintería (en menor medida de la decoración y atrezo). . El trabajo de plaza (construcción de madera que cada barrio edifica y coloca, uno frente a otro, en los extremos de la plaza (cuando llega la noche de la Navidad se "enciende", pero no con fuego, sino con miles de bombillos que articulan formas inusitadas, planos de vivos tonos detrás de tela, nylon y papel, en una gigantesca explosión de colores, resultado de largos años de experiencia y goce. Ver Anexo 27 Porque la gracia de las parrandas de medianas, lo que las hace singular, en la cantidad de lucimiento de los cohetes, voladores y cascadas de luces que cada bando gasta en ellas. Una guerra simulada, una verdadera fiesta ignea en la que "sansaríes" y "carmelitas" compiten y que termina sin vencedor ni vencido porque ya en la mañana del 25 diciembre los dos barrios se proclama vencedores y "corren" el triunfo con sus músicas. Ver Anexo 28 2.4.4 Fase 4: Informe final del resultado del diagnóstico Mediante la aplicación del procedimiento para el diagnóstico de los recursos turísticos patrimoniales tangibles e intangibles relacionados con la festividad tradicional de la Parranda y la Culinaria tradicional, ligada a otras actividades pertenecientes a la cultura campesina cubana; puede señalarse que tanto el inventario teórico como práctico evidencian la existencia de potencial patrimonial tangible en la localidad para desarrollar un producto que los contenga, para el disfrute y conocimientos de aspectos de nuestra identidad Por medio de la entrevista realizada a la representante de la agencia promotora de turismo cultural en el destino Villa Clara, la especialista Comercial de Palmares, la directora del Museo de la Parranda en Remedios y el Administrador de la Finca “La Cabaña”, así como el análisis documental relacionado con los productos culturales que se comercializan en la actualidad, se determinó que en la actualidad no se cuenta con un producto turístico cultural capaz de integrar los recursos culturales del patrimonio tangible e intangible, que se vinculan en alguna medida en el territorio, a pesar de que 44 7 el municipio dispone de cuantiosos recursos patrimoniales en este sentido, destacándose de manera significativa la calidad constructiva, estética y de mantenimiento de la ciudad, así como el rescate y preservación de esta festividad tradicional, junto con modos de vida tradicionales cubanos como es el campesino. 2.5.- Conclusiones del II Capítulo 1. La Agencia de Viajes Paradiso en el destino Villa Clara, no cuenta con un producto turístico cultural que comercialice los principales recursos patrimoniales del municipio remedios, donde vincule la festividad tradicional con la culinaria, el modo de vida campesino y el patrimonio tangible e intangible del destino remediano. 2. Existe una demanda insatisfecha por parte de los clientes que visitan el destino Cayos de Villa Clara por consumir productos que contengan recursos que se vinculen a la festividad de la Parranda Remediana y al destino remediano 3. Mediante la aplicación del procedimiento para el diagnóstico de los recursos turísticos del patrimonio tangible e intangible propuesto por Carvajal (2008), se determinó que el municipio Remedios posee cuantiosos recursos culturales que en la actualidad no son lo suficientemente reconocidos y aprovechados al máximo para la conformación de un producto turístico cultural integrador en el territorio. 4. El diagnóstico desarrollado permitió conocer el estado actual de los recursos culturales del patrimonio tangible e intangible relacionados con la figura de Benny Moré en Remedios, donde la calidad, estética y mantenimiento de la ciudad resultan satisfactorios. 45 7 7 CAPÍTULO 3 DISEÑO DEL PRODUCTO TURÍSTICO CULTURAL INTEGRADO “DE LA CABAÑA A LA PARRANDA” 3.1 Introducción Diseñar productos turísticos en la actualidad, no solo debe tener en cuenta la diversidad de procedimientos, recursos e infraestructuras existentes para su desarrollo; según nos refiere Machado, (2011), sino también las necesidades insatisfechas del mercado turístico como plataforma para su concepción e impulso, de manera que el progreso económico, social y ambiental de cualquier destino se encuentre garantizado. El actual capítulo tiene como objetivo diseñar un producto turístico cultural integrado relacionado con la festividad tradicional de la Parranda Remediana y la Cultura campesina que se transmite en la Finca “La Cabaña”; en función de potenciar el uso adecuado de la diversidad de recursos culturales tradicionales que se vinculan de modo que se desarrolle la actividad turística en el territorio y se diversifique la oferta turística del destino Villa Clara Para proyectar el procedimiento se aplica el referido por propuesto por Machado (2011) como “Procedimiento participativo para el diseño de productos turísticos integrados”; empleando métodos y técnicas tales como: observación directa y participante, entrevistas a especialistas y líderes locales, para la segmentación del mercado utilizamos el método propuesto por Mazur (2002), la selección de los mercados claves y la matriz objetivos/segmentos claves; así como los métodos propuestos por ESEM (1999) y para el análisis de la competencia Acerenza (2004). 3.2 Procedimiento participativo para el diseño de productos turísticos integrados propuesto por Machado (2011) El procedimiento propuesto por Machado (2011), proyecta como premisa básica para su aplicación la participación de los entes implicados en el destino, a partir de la creación de un equipo de trabajo que manifieste interrelaciones de cooperación y colaboración. La composición del equipo demandará la denominación de un ente gestor de Agencias de Viajes por ser consideran a estas como las únicas autorizadas en el territorio nacional a diseñar, organizar y vender productos turísticos. De modo que el ente gestor 46 7 en la aplicación del procedimiento propuesto será la Agencia de Viajes local o nacional según sea el caso. Otra de las premisas radica en la correcta interpretación del patrimonio tangible e intangible dispuesto de ser utilizado en el producto a diseñar, por el equipo establecido a tales efectos. El procedimiento, está compuesto por un total de nueve etapas y treinta actividades, asume la diversidad de recursos históricos, culturales y naturales que podrían formar parte del producto. La primera etapa organizativa, precisa el plan de actividades del equipo de diseño, el nivel de responsabilidad de cada miembro; así como los objetivos de diseño. La segunda etapa establece el nivel analítico o de diagnóstico, pues desarrolla el análisis del mercado sobre la base de sus necesidades e insatisfacciones, y estudios de competencia. También plantea la realización de un inventario de recursos turísticos; donde, en el presente capítulo solo se analiza la infraestructura turística disponible; pues el inventario de recursos culturales fue desarrollado en el capítulo dos como parte de la aplicación del procedimiento para el diagnóstico de los recursos turísticos patrimoniales tangibles e intangibles propuesto por Carvajal (2008). Conforme a los objetivos de la presente investigación, se determina que no resulta indispensable la realización de un inventario de recursos naturales; ya que la misma se centra en la modalidad de turismo cultural, e identifica cada uno de los recursos esencialmente culturales y patrimoniales necesarios para el diseño del producto turístico cultural, más las características que presenta la finca de “La Cabaña” La tercera etapa aborda toda la actividad de búsqueda y selección de ideas a desarrollar. A continuación, en las etapas cuarta y quinta se definen los atributos del producto, a partir de los requerimientos del mercado y se diseña el producto. La sexta etapa, desarrolla el resto de las variables dependientes del marketing, precio, distribución y comunicación, define para cada una de ellas las estrategias y acciones a desarrollar en función del producto diseñado y los atributos del mismo. 47 7 La etapa séptima, establece el presupuesto de gastos necesarios para el desarrollo del producto, así como el estimado de ingresos que por concepto de la comercialización de este se obtengan. La octava etapa, equiparada el seguimiento y control, se encamina no solo al cumplimiento de las acciones propuestas, sino también al desarrollo del producto una vez que comenzó su ejecución. Y en conclusión, una novena etapa reconocida como de retroalimentación, se encarga de retroceder a cualquiera de las etapas anteriores en el momento que se requiera. Se determina aplicar el procedimiento antes mencionado hasta la etapa estratégica, a partir de que se presenta como limitante para el equipo de diseño del producto; el hecho de no contar con datos de contratación que accedan a las fuentes de información necesarias para establecer el precio del producto, 3.3 Aplicación del procedimiento participativo para el diseño de productos turísticos integrados propuesto por Machado (2011) Cumplimiento de premisas para aplicar el procedimiento Para la obtención de la premisa básica que establece el procedimiento, se identifican los principales agentes implicados en el diseño, se concierta la importancia relativa de cada miembro participante y se compone el equipo de diseño. Desde este contexto, como miembros del equipo de diseño se reconocen los siguientes: Especialista de la Agencia de Viajes Paradiso en Villa Clara Directora del Museo Municipal Museo de las Parrandas Especialista de Restauración del Museo de las Parrandas Coordinadora de Desarrollo Local en el municipio de Remedios Administrador de la Finca “La Cabaña” Especialista Comercial de Palmares Presidente del barrio El Carmen. Presidente del barrio San Salvador Profesora y estudiante de la carrera de Licenciatura en Turismo del Centro de Estudios Turísticos (CETUR) de la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. 48 7 3.3.1 Etapa 1: Organizativa Actividad 1: Definición de objetivos Objetivos generales 1. Diversificar la oferta turística del destino Cayos de Villa Clara 2. Renovar la cartera de productos de la Agencia de Viajes Paradiso Villa Clara. 3. Diseñar un producto turístico cultural integrado que permita el aprovechamiento del potencial de recursos culturales tangibles e intangibles relacionados con la festividad tradicional de la parranda y la vida tradicional campesina 4. Beneficiar la mejora de la calidad de vida de la comunidad local. Objetivos de mercado 1. Lograr el aumento progresivo del desarrollo turístico de Remedios, y Cayos de Villa Clara, a través de un producto cultural auténtico y competitivo en el territorio que responda a los nuevos requerimientos y exigencias de la demanda turística actual. 2. Incrementar el período de estancia de los turistas que visiten el destino Cayos de Villa Clara por medio de una oferta variada y atractiva. 3. Captar nuevos segmentos de mercado hacia el destino. Objetivos financieros 1. Captar de manera directa ingresos en divisas para la economía nacional, regional y local por medio del producto a diseñar. 2. Fortalecer la economía local e impulsar programas de desarrollo turístico cultural local. 3. Favorecer al aumento de las utilidades de las diferentes empresas turísticas que participen en la gestión del producto. 4. Suministrar beneficios financieros directos para el mantenimiento y conservación de la variedad de recursos del patrimonio cultural en la localidad. Actividad 2: Confección y aprobación del cronograma de trabajo La etapa culmina con la confección y aprobación del cronograma de trabajo (Anexo 29), a partir de la utilización de Microsoft Office Project 2007; para una mejor distribución en el trabajo, mediante una adecuada organización de las tareas y reuniones que encuadran el cumplimiento de los objetivos de diseño establecidos. 49 7 3.3.2 Etapa 2: Analítica Demandas del mercado y tendencias futuras. Existe una clara tendencia hacia nuevos, y a menudo más intrépidos, destinos turísticos a medida que se van fragmentando los mercados de viajes (por ejemplo, en subsectores de aventura, culturales y tradicionales). Los consumidores quieren una inmersión más completa en la cultura y las experiencias locales. Asimismo en los mercados occidentales se producirá un aumento de la duración de los viajes o de la distancia viajada, ya que los viajeros de mayor edad tienden a tener más tiempo libre, lo cual sugiere que los turistas europeos, por ejemplo, podrían tender a viajar a destinos más lejanos como el Caribe en lugar de hacerlo a España o Italia. También es probable que los occidentales se vean influidos por los niveles de infraestructuras a la hora de tomar sus decisiones. Los países con mejores niveles de infraestructuras pueden resultar más atractivos para los viajeros, que cada vez están más cansados de las dificultades a la hora de viajar, pero los países con menos infraestructuras podrían ofrecer una experiencia menos masificada y más «auténtica». Tabla 1. Identificación de la demanda por modalidades (Según la tendencia de los principales mercados que visitan el destino). Mercado Principales demandas Viajes de descubrimiento (Visitas a espacios naturales, culturas y tradiciones autóctonas) Alemania Senderismo. Cicloturismo. Observación de la Flora y la Fauna. Aventuras y diversión en la Naturaleza. Visitas a áreas reservas naturales y áreas protegidas. (senderismo, cabalgatas, cicloturismo) Reino Observación de la flora y la fauna. Unido Culturas autóctonas. Observación de aves. Cicloturismo 507 Actividades al aire libre. Patrimonio natural y cultural. Italia Visitas a áreas protegidas y reservas naturales. Senderismo. Observación de la flora y fauna. Visitas a áreas protegidas y reservas naturales. (senderismo, cabalgata, ciclo turismo) Canadá Descubrimiento de culturas y patrimonios. Observación de aves. Viajes culturales y de aprendizaje. Observación de la vida salvaje. Descubrimiento de culturas y comunidades autóctonas. Senderismo (a pie, a caballo, en bicicleta) España Visitas a parques naturales y áreas protegidas. Observación de la flora y la fauna. Observación de aves. Observación de la flora y la fauna. Safari fotográfico. Francia Senderismo-Trekking. Observación de aves. Visita a lugares culturales y a monumentos Fuente: Machado y Cuevas, 2007; López, 2008. Caracterización de la demanda de turismo cultural que visita el destino Cuba Canadá: es el principal emisor de turistas hacia Cuba. El turista cultural que visita la isla tiende a ser de cualquier edad entre 18-74 años y viaja de forma individual o en grupos. Los viajeros individuales tienden a ser más jóvenes entre los 25-54 años mientras que los que prefieren viajar en grupo suelen tener entre los 45-74 años. Las llegadas de canadienses a Cuba se concentran fundamentalmente entre los meses de noviembre y abril; alcanzándose los picos más altos en los meses de enero, febrero y marzo. La baja turística de este mercado se produce entre los meses de mayo y octubre, que 51 7 coincide con nuestros meses más calurosos. Poseen un elevado nivel de instrucción y de ingresos superior a la media. Son muy educados, poco exigentes y tolerantes. Se adaptan a las condiciones que encuentran. Son disciplinados y respetuosos sin embargo no son puntuales. Lo que más les gusta de Cuba es la hospitalidad y el carácter de su pueblo. También gustan de la música cubana y la posición de Cuba en el mercado de viajes cortos con los mejores precios. Alemania: El rango de edades de turistas culturales que visitan la isla está entre 20-55 años, donde las mujeres tienen una proporción extraordinariamente alta. Principalmente viajan las personas mayores de 45 años que se caracterizan por tener una formación profesional e ingresos por encima del promedio. Los alemanes de manera general son extremadamente exigentes, fundamentalmente en la higiene. Los jóvenes prefieren hacer turismo individual, pero en la tercera edad gustan de viajar en grupo en los que llevan incluido al guía acompañante, y en ocasiones, al equipo de animadores. Les gusta la tranquilidad y el respeto. Generalmente poseen una vasta cultura. Son evaluadores constantes de todos los servicios turísticos. Son turistas que exigen un servicio con calidad y aman la cultura y la naturaleza. Lo que más les atrae son las caminatas, rutas históricas y visitas a museos. Francia: El turista cultural de este mercado tiene entre 25-56 años de edad, con alta representación de la población femenina. Los meses preferidos por los franceses para viajar a Cuba son de noviembre a mayo. Sus ingresos son medios. Entre sus características encontramos que los turistas poseen gran apertura cultural, se mezclan fácilmente con otras culturas. Son extremadamente conocedores y exigentes. Reino Unido: Los turistas culturales que tienen preferencias por nuestro país tienden a situarse en el grupo de mayores de 25 y menores de 60 años, existe ligeramente mayoría de hombres y sus ingresos son medios y altos. La estacionalidad de este mercado es muy marcada en la temporada de verano, puesto que es una costumbre para muchos británicos tomar las vacaciones y viajar en dicha temporada. Los británicos son poco sociables e introvertidos. Otorgan gran valor a la calidad del servicio. Gustan de la buena comida y la diversión. Son desconfiados y extremadamente exigentes con la calidad del servicio. Requieren de un clima de seriedad, confianza, seguridad, buen trato y amabilidad. Entre los atractivos que 527 prefieren están los relacionados con los sitios naturales, principalmente las zonas de playas, los parques naturales, los senderos, los sitios histórico-culturales y las grandes ciudades patrimoniales. Segmentación de los principales mercados En función de las características de la demanda y la operación actual de la Agencia de Viajes Paradiso se seleccionan los segmentos de mercado claves para analizar que en este caso resultaron: grupos canadienses entre 45-74 años, mujeres alemanas, parejas francesas. (Anexo 30). Esta investigación permitió determinar la necesidad de estos mercados para las actividades culturales que contemplen la visita a espacios patrimoniales. Luego se seleccionan los mercados meta para lo cual se aplica la matriz Objetivos de diseño vs. Mercados claves (Anexo 31), este análisis dio como resultado que los mercados metas seleccionados son, en primera prioridad los grupos de canadienses y las mujeres alemanas; en segundo lugar las parejas españolas y en tercer lugar el segmento de parejas francesas. Se realiza un estudio de las principales características de estos segmentos metas, a partir de la detección de una demanda insatisfecha, interesada en la cultura y la visita a lugares patrimoniales; para ello se toma como fuente información interna de la Agencia de Viajes Paradiso, obteniendo de las investigaciones realizadas a estos mercados los requerimientos siguientes: Grupos de canadienses, normales: relacionarse con el pueblo, componente histórico y cultural, precios bajos; esperados: buena alimentación y variada, servicio de transportación y alojamiento; deleite: actividades de participación, recuerdos, intercambio con las comunidades y su cultura. Mujeres alemanas, normales: actividades de ocio activo, de cultura, historia y naturaleza, servicios complementarios; esperados: lugares seguros con ausencia de disturbios sociales, buena comida y variada, calidad de alojamiento y transportación; deleite: participación activa, recuerdos y utilización de materiales auxiliares. Parejas españolas, normales: intercambio con el pueblo, aspecto arquitectónico de las ciudades, la cultura e intereses socio-políticos; esperados: relación calidad-precio, servicios complementarios; deleite: actividades de participación, recuerdos, intercambio con las comunidades y su cultura. 53 7 Parejas francesas, normales: actividades culturales e históricas, servicios no convencionales; esperados: calidad en la alimentación y el transporte, exploración; deleite: descubrimientos, recuerdos y participación activa. Análisis de la competencia A partir del análisis de los destinos que en Cuba operan con el producto históricocultural, se determinan como competidores superiores del nuevo producto las ciudades de Trinidad y Cienfuegos por ofrecer una diversificada oferta en lo que a patrimonio cultural se refiere y por su cercanía a Villa Clara y La Habana y Santiago de Cuba por la historia y tradiciones que atesoran que las convierten en dos de las ciudades más visitadas del país. Por otra parte se establece como competidor inferior a la ciudad de Santa Clara debido a que posee numerosas atracciones patrimoniales, leyendas y tradiciones pero no cuenta con suficiente infraestructura hotelera ni con un producto turístico que la comercialice como una de las principales villas de la isla, Análisis de los recursos turísticos disponibles En esta fase del procedimiento se propone realizar un inventario de recursos naturales, históricos, culturales e infraestructura disponible. De acuerdo a los objetivos de la presente investigación y a consideración de la autora no se hace necesaria la realización del inventario de los recursos naturales. El análisis e inventario de los recursos histórico-culturales disponibles de la ciudad de Remedios y la Finca “La Cabaña”, se realizó en el capítulo 2, bajo el título DIAGNÓSTICO DE LOS RECURSOS CULTURALES TANGIBLES E INTANGIBLES RELACIONADOS CON LA FINCA “LA CABAÑA” Y LA PARRANDA REMEDIANA, acápites 2..2 al 2.5 respectivamente. A continuación se muestran los resultados del inventario de la infraestructura turística que posee la ciudad. Infraestructura Turística De acuerdo con la infraestructura turística de Alojamiento, Restauración y Recreación el municipio de Remedios se manifiesta de la siguiente manera: Alojamiento: Existen en la ciudad un total de 55 hostales, de ellos 32 operan en moneda nacional y 23 en divisa. Están divididos por el tipo de servicio que ofrecen: arrendatario de habitación, arrendatario de vivienda y arrendatario de espacio. En 54 7 moneda nacional existen: 14 arrendatarios de habitaciones y 18 arrendatarios de vivienda. En divisa operan: 18 arrendatarios de habitaciones, dos (2) arrendatarios de viviendas y tres (3) arrendamientos mixtos (habitación y espacio). En la ciudad no hay moteles, villas y ni aparthoteles, pues solo existe un (1) hotel: “E” Mascotte, que incursiona, a partir del 23 de agosto del 2009 dentro del Grupo Cubanacán, como hotel Encanto. Actualmente como parte de la política de desarrollo turístico se encuentran en proyecto otras instalaciones: 1. Hotel Barcelona, con una capacidad de 24 habitaciones; que pasará a ser extensión del hotel “E” Mascotte. 2. Hostal Remedios, con una capacidad de 12 habitaciones. En el resto del municipio se ubican otras instalaciones de alojamiento turístico, las cuales poseen déficit de facilidades y confort para el desarrollo de tal actividad; tal es el caso del Motel de la playa de Jinaguayabo y el Motel “El Mirador” en la localidad de Buena Vista. De acuerdo a la información que se plantea, se evidencia en la ciudad un déficit de alojamiento capaz de demanda, además de suplir las necesidades de la la poca presencia de este tipo de servicio en otras localidades del municipio. Por otra parte, en las temporadas de bajas turísticas las ventas del Hotel “E” Mascotte, se muestran afectadas por la fuerte competencia de precios en relación con los 55 hostales de propiedad no estatal. Tales informaciones se derivan de las entrevistas realizadas a trabajadores del Hotel “E” Mascotte y propietarios de los hostales. Restauración y Ocio: Los principales establecimientos de alimentos y bebidas de la ciudad que funcionan en moneda nacional, pertenecen a Comercio y Gastronomía. De ellos se ubican 26 en el Consejo Popular Remedios, 11 en los poblados de Zuluetas, Heriberto Duquesne y Buena Vista, mientras que en los poblados de Tahón-Francisco Pérez, Remate de Ariosa y General Carrillo se localizan 8 establecimientos gastronómicos (Anexo 32). Existen otros establecimientos de alimentación en la ciudad pertenecientes al Grupo Extrahotelero Palmares, de ellos: una (1) cafetería: “El Louvre”, considerada la 55 7 más antigua de Cuba que aún presta servicios, un (1) restaurante (90 plazas), una (1) sala de fiestas, una (1) dulcería y un (1) bar (Anexo 33). En el hotel “E” Mascotte se brinda como parte de su oferta, servicio de bar: “Serenata de Mayo”, servicio de cafetería: “Fonda del Ave María” y posee también un (1) restaurante a la carta: “Las Arcadas”. Por otra parte las instalaciones que ofrecen servicios de recreación en la ciudad son “El Güije”, Las Leyendas y “La Casona de Sabaneque”. La información apunta a que existe una gran variedad de establecimientos gastronómicos restaurantes pertenecientes a Comercio y Gastronomía que no poseen la categoría idónea para la prestación de servicios turísticos. Infraestructura-Equipamiento (Servicios) Las infraestructuras de apoyo se ubican mayormente en la ciudad. En ella se ubican una (1) galería de arte, tres (3) museos, siete (7) instalaciones culturales, dos (2) teatros y un (1) cine. Además existen dos (2) bancos, (2) terminales de ómnibus y (1) una de ferrocarril, (1) una oficina de correos y una (1) oficina de información al turista que visita la ciudad, la cual no cuenta con información actualizada y eficaz de la ciudad y no posee una caracterización de los principales sitios culturales, históricos y monumentales que pueden resultar de interés a los turistas. En el resto de los territorios estas infraestructuras se encuentran en deficiencia y las que existen en asentamiento urbanos como Zuluetas, Buena Vista, General Carrillo y Remate de Ariosa son para el beneficio propio de los pobladores, tales casos se refieren a los bancos, terminales de ómnibus y trenes. 3.3.3 Etapa 3: Búsqueda y selección de ideas A partir de la identificación de las necesidades insatisfechas de los segmentos de mercados meta se emplea la herramienta espina de pescado (Anexo 34) para determinar las principales causas que inciden desde la oferta en éstas insatisfacciones. Estas causas se determinan a través de una lluvia de ideas realizada por el equipo de diseño, estableciéndose como principales: productos poco vinculados a los valores tangibles e intangibles, productos no asociados al conocimiento de la cultura local, productos de poca duración y productos que no se especializan en los requerimientos del mercado. 56 7 Posteriormente se realiza otra lluvia de ideas con el objetivo de buscar las posibles vías de solución a las causas quedando definidas de la siguiente manera: Idea 1: Rediseño de las opcionales existentes basado en un mejor uso del patrimonio tradicional intangible del destino Idea 2: Diseño de un producto turístico de cuatro días y tres noches donde se vincule el patrimonio tangible e intangible de Remedios con su historia y sus tradiciones autóctonas. Idea 3: Diseño de una opcional de un día que incluya un recorrido por los principales exponentes de la cultura campesina y el disfrute de la festividad tradicional típica A continuación se efectúa por parte del equipo de diseño el análisis de pre-factibilidad (Anexo 35) y estudio de posibles riesgos por ideas (Anexo 36), dando como resultado el descarte de la idea 1 pues no cumple con la necesidad de los mercados meta de la interacción con la comunidad local y el tiempo resulta muy limitado para profundizar en los valores patrimoniales de la ciudad, además se corre el riesgo de que el cliente no participe activamente en las actividades. La otra idea descartada es la número 2 debido a que no representa un cambio significativo con las opcionales ya existentes en el destino. De lo anterior expresado queda por dicho que la idea 3 es la seleccionada por el equipo de trabajo como la más conveniente a desarrollar, ya que la misma constituye un aporte novedoso para el destino que actualmente no cuenta con un producto turístico de que le permita a los clientes disfrutar de la riqueza tradicional genuina, cultural e histórica de la ciudad de Remedios, pudiendo a su vez interactuar con la vida de la ciudad a través del intercambio cultural con sus coterráneos mediante el disfrute de sus actividades cotidianas. 3.3.4 Etapa 4: Definición de atributos del producto La idea seleccionada se descompone en niveles de producto turístico (básico, tangible y aumentado) mediante la traducción de los requerimientos de los mercados meta a características o atributos del producto; los resultados obtenidos se muestran en la Tabla 2. 57 7 Tabla 2. Traducción del requerimiento a características del producto Requerimientos del segmento Atributos generales del producto Grupos de canadienses Normales Relacionarse con el Recrear, en diversos pueblo, componente recorridos los valores histórico y cultural, precios histórico-culturales de la bajos ciudad con espacios de Básico intercambio con la comunidad local. Esperado Deleite Buena alimentación y Una variada alimentación con variada, servicio de platos de la localidad y transportación y alojamiento en instalaciones 3 alojamiento estrellas Actividades de Mediante el constante participación, recuerdos, intercambio con la comunidad intercambio con las que sostiene la modalidad de comunidades y su cultura turismo cultural aparecen en el Tangible Aumentado visitante una serie de experiencias que generan una imagen de autenticidad, creatividad y alto grado de intercambio con la cultura y valores locales Mujeres alemanas Normales Actividades de ocio activo, Visita a lugares patrimoniales de cultura, historia y y sitios de relevancia en la naturaleza, servicios historia de la ciudad que complementarios propicien el intercambio Básico cultural en espacios naturales y que contemplen la participación activa de los 58 7 visitantes Esperado Lugares seguros con Variedad en los servicios de ausencia de disturbios restauración en instalaciones sociales, buena comida y tranquilas y de estándar variada, calidad de medio, guía y transporte alojamiento y especializados. Tangible transportación Deleite Participación activa, A través de la participación recuerdos y utilización de activa de los visitantes en las materiales auxiliares actividades y recorridos y la Aumentado entrega de obsequios artesanales locales, crecerá una sensación de autenticidad, aprendizaje y excepcionalidad Parejas francesas Normales Actividades culturales e Visita a lugares patrimoniales históricas, servicios no y sitios de relevancia en la convencionales historia de la ciudad que Básico propicien el intercambio cultural en espacios naturales y que contemplen la participación activa de los visitantes Esperado Calidad en la alimentación Variada alimentación y y el transporte, exploración recorridos de exploración por Tangible lugares con alto valor cultural Deleite Descubrimientos, A través de la participación recuerdos y participación activa de los visitantes en las activa actividades y recorridos y la Aumentado entrega de obsequios artesanales locales, crecerá 59 7 una sensación de autenticidad, aprendizaje y excepcionalidad Fuente: Elaboración propia a partir de Machado 2011 Una vez que se identificaron los atributos del producto de acuerdo a los requerimientos de los segmentos de mercado meta, se determinó mediante la votación ponderada la selección de los atributos que constituyen la base del producto, que bajo ninguna circunstancia deben ser cambiados o modificados, quedando definidos de la siguiente manera: recorridos históricos culturales de interrelación e intercambio mutuo con las comunidades anfitrionas y el patrimonio tangible e intangible de la ciudad, siguiendo como pautas: monumentos locales de relevancia nacional y regional, costumbres y tradiciones autóctonas de la localidad a través de la modalidad de turismo cultural, donde las experiencias del visitante y el mutuo intercambio con la comunidad, posibilite crear una imagen de autenticidad, aprendizaje, creatividad y alto grado de intercambio cultural en el producto ofertado. 3.3.5 Etapa 5: Diseño del producto “DE LA CABAÑA A LA PARRANDA” En esta etapa se realiza la asociación de los atributos del producto con el inventario de recursos realizado en el capítulo anterior del presente trabajo obteniéndose las posibles actividades a realizar (Anexo 37). A continuación se realiza la técnica de lluvia de ideas para identificar los principales atributos del producto que se pretende diseñar, con el objetivo de ser aprobados por el equipo de trabajo. Atributos detallados: 1. Intercambio con el patrimonio tangible e intangible de la ciudad con un elevado componente histórico-cultural y tradicional como atributo básico del producto, el cual debe contar con el reconocimiento tanto nacional como internacional. 2. Espacios de intercambio con las comunidades locales. 3. Realización de recorridos que logren satisfacer los principales requerimientos del mercado. 4. Servicios complementarios que permitan la integración de las diversas entidades radicadas en el territorio. 60 7 5. Aprovechamiento de la infraestructura existente por su cercanía al centro histórico. 6. Inclusión de la cocina tradicional cubana en la oferta de restauración como elemento distintivo de la cultura local. 7. Promueve el disfrute de las actividades culturales tradicionales que se desarrollan tanto en la Finca “la Cabaña”, como en la celebración de la Parranda 8. Recorridos guiados que permite la aparición del patrimonio vivo de la ciudad durante la parranda. 9. Enriquecimiento de la cultura general integral de los visitantes a través del conocimiento de la historia de esta festividad tradicional 10. Contribuirá a la preservación, desarrollo y promoción del patrimonio históricocultural de la ciudad de Remedios y de una distinción que será declarada Patrimonio de la Humanidad en el año 2015.. Posteriormente se realiza la matriz atributos detallados/requerimientos del mercado con el objetivo de evitar la desviación de los atributos con respecto a los principales requerimientos. Tabla 3. Matriz Atributos detallados vs. Requerimientos del mercado Atributos detallados Requerimientos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Intercambio con el patrimonio 9 9 9 3 3 9 6 9 9 9 6 tangible e intangible de la ciudad y la comunidad local, recorridos culturales guiados y servicios complementarios. Variedad en la alimentación, 9 9 6 6 9 9 3 6 9 6 6 correlación calidad precio y seguridad en el destino. Participación activa en las 9 9 9 9 6 9 9 9 9 9 6 actividades, interrelación con las comunidades y recuerdos. Total 27 27 24 18 18 27 18 24 27 24 18 Media 9 9 8 6 6 9 6 8 9 8 6 Fuente: Elaboración propia a partir de Machado 2011 61 7 Una vez terminado el análisis de los requerimientos del mercado y atributos del producto se procede a la elaboración de la propuesta del producto “DE LA CABAÑA A LA PARRANDA” detallado por actividades concretas, servicios, materiales e infraestructura necesaria. A continuación se presenta la propuesta del programa de actividades a desarrollar: 8:30-am: Salida del Hotel 10:00-am: Llegada a la Finca “La Cabaña” Recibimiento Recorrido por áreas de estancia de animales domésticos Intercambio con los desmochadores de palma. Toma del “Saoco”. Bebida tradicional consistente en ron con el agua de coco, en el propio coco. Visita a la Casa del Campesino 12:00 meridiano: Almuerzo en el Restaurant “El Curujey” con Espectáculo de música campesina 1:15 PM: Salida hacia la ciudad de Remedios 1:30 PM: Entrada a la ciudad de Remedios Visita a la Iglesia Parroquial Mayor. Visita al museo de las Parrandas Recorrido por áreas de estancia de los artesanos Intercambio con los remedianos. Al concluir el recorrido se oferta en el Restaurant “Los Portales de la Plaza” el ponche de “La Parroquia” por un valor de 1.00 CUC 5:00 PM: Contemplación de la entrada de los barrios, comienzan su revolución en la plaza, primero uno después otro como una duración de una hora aproximadamente, las "entradas” cierra con ella el fuego que cada barrio desarrolla con voladores, cohetes. 7:00 PM: Espacio de tiempo libre en el parque 9:00 PM: Contemplación del encendido de los trabajos de plaza y a las 10 hasta su primera entrada el barrio designado. Esta es, quizás, la más lúcida de toda la entrada: “El saludo” y es la primera entrada de la noche de cada barrio, se le 62 7 llama así funciona como saludo de bienvenida a los de medianos y a todos los visitantes de la ciudad. Esta entrada es sólo de fuego con luces, que en exacerbada variedad de tipo y color, encienden la noche en un espectáculo organizado especialmente para que no haya espacios libres en el cielo que techa la plaza. Así se van sucediendo una y otra entrada (alternando con barrio con el otro). 3:00 PM: Contemplación de la entrada la primera carroza, una hora después desfilan la segunda. 5:00 AM: Salida hacia el Hotel El producto está diseñado para un máximo de 68 pax de acuerdo a la capacidad de los ómnibus y la capacidad de carga de los espacios propuestos para la realización de las actividades programadas. El mínimo de pax se establecerá teniendo en cuenta los costos y la previsión de gastos e ingresos para que el producto sea rentable. 3.3.6 Etapa 6: Estratégica La definición de las estrategias y acciones permiten determinar los pasos a seguir para hacer llegar el producto al mercado meta, para ello es necesario tener en cuenta los posibles riesgos, la coherencia con el diseño del producto y la adaptación a las características de dicho mercado. Teniendo en cuenta lo anterior el equipo de diseño propone un grupo de estrategias en función de las variables dependientes de marketing: Estrategias de Precio: La primera actividad a realizar es la confección de la ficha de costo para lo cual es necesario tener en cuenta los principales prestatarios de servicios involucrados en el producto (Tabla 4), los márgenes comerciales que establece la agencia y el aporte al desarrollo local para el mantenimiento y conservación del patrimonio cultural. Tabla 4. Principales prestatarios involucrados en el producto Agencias de Viajes Finca “La Cabaña” Transtur Entidades de restauración de Remedios Patrimonio (Museos de la Parranda) Cultura 63 7 Se definen como estrategias de precio: 1. Definición de una política de precios basada en los costos. 2. Aplicación de una política de precios diferenciada por segmentos de mercado. 3. Garantizar una buena relación calidad-precio. Estrategias de Distribución: Para hacer accesible el producto al consumidor final se caracteriza la Agencia de Viaje que opera en el mercado meta y que tiene contrato con Paradiso, en este caso Gaviotatur; lo cual de conjunto con el análisis de la competencia, de los requerimientos y las características del producto diseñado permite al equipo determinar el canal de distribución y definir las estrategias. Se define como canal de distribución el canal largo, conformado por los prestatarios de servicios, agencia de viaje receptiva, touroperador y el cliente final. Dentro de las estrategias de distribución se destacan: 1. Introducción del producto en la cartera de los Touroperadores (TT.OO) y AA.VV que operan en los mercados meta. 2. Diseño de una red de distribución con nuevos Touroperadores que operen en los mercados meta. Estrategias de Comunicación: Esta actividad parte de determinar la imagen del producto y la forma en que llegará al consumidor a partir del empleo de instrumentos comunicativos, penetrando de esta forma en las características especiales del producto que lo diferencian de los del resto de la competencia. Se definen como estrategias de comunicación: 1. Reproducción de materiales propios y especializados que promuevan los atractivos del producto. 2. Presentación del producto bajo el nombre comercial “DE LA CABAÑA A LA PARRANDA” que refleja su carácter histórico-cultural y su autenticidad. 3. Posicionamiento en los mercados meta como un producto cultural, innovador e interactivo. Una vez establecidas las estrategias por cada variable dependiente que componen al marketing se procede a realizar el plan de acciones con el objetivo de dar cumplimiento 64 7 a cada una de ellas. El Plan de acciones (Anexo 37) a su vez establece el responsable y plazo de cumplimiento de cada una de las acciones con el fin de poder medir, cuantificar y controlar los resultados que se esperan obtener: 1. El procedimiento de Machado 2011 para el diseño de un producto turístico integrado con base participativa facilitó efectuar un análisis de las necesidades insatisfechas e identificando un análisis profundo además de buscar soluciones mediante generación de ideas para la solución de la problemática. 2. A partir de vincular los recursos turísticos relacionados con la fiesta tradicional de la fiesta remediana y el modo de vida tradicional campesino cubano se logro diseñar un producto turístico diferenciado que responde a dar valor al patrimonio vivo de la nación cubana. 3. El producto de la Cabaña a las Parrandas contribuye a enriquecer la oferta turística destino cayos Villa Clara integrando los recursos naturales tangibles e intangibles relacionados con las Parrandas Remedianas como festividad tradicional y su modo de vida que se muestra en los servicios de la finca la Cabaña. 65 7 7 CONCLUSIONES 1. La investigación bibliográfica realizada aportó la base teórica necesaria para la comprensión del presente trabajo, tratando los principales conceptos relacionados al turismo, la cultura, el patrimonio y el diseño de productos turísticos integrados. El estudio permitió conocer e identificar de igual manera las principales concepciones de los especialistas en la materia, facilitando así un conglomerado de definiciones en aras de lograr la correcta interpretación del tema a tratar. 2. El diagnóstico efectuado de los valores patrimoniales tangibles e intangibles de la ciudad de Santa Clara demostró, a través de la aplicación del procedimiento de Carvajal 2008, que la localidad cuenta con un vasto arsenal de recursos culturales e históricos de gran interés para los clientes que gustan de esta modalidad. 3. Se corroboró que las principales entidades encargadas de la comercialización turística del territorio no cuentan con un producto turístico capaz de integrar los valores de la ciudad de Remedios tales como la Festividad Cultural de la Parranda Remediana y la cultura campesina 4. El procedimiento aplicado para la propuesta de diseño demostró ser una herramienta eficaz en la conformación de productos turísticos integradores lográndose la vinculación de los recursos culturales tangibles e intangibles del patrimonio local y de las principales entidades relacionadas radicadas en el territorio. 5. El producto turístico cultural integrado “De la Cabaña a la Parranda” permitirá promoverla como un destino cultural auténtico y rico en valores patrimoniales, brindándole a los clientes la posibilidad de visitar sitios de alto valor cultural donde reconozcan las valía de la tradicional vida campestre en Cuba y de interactuar con la comunidad local en el momento de desarrollo de la Parranda Remediana, satisfaciendo así las demandas insatisfechas del mercado. 66 7 7 RECOMENDACIONES 1. Realizar las investigaciones pertinentes para dar cumplimiento a las etapas restantes del procedimiento de diseño, a partir de la presentación de la propuesta del producto a la Agencia de Viajes Paradiso. 2. Lanzar el producto como parte de la oferta de Paradiso una vez establecidas las líneas de negocio que le permitan comercializarlo directamente en los mercados metas. 3. Establecer una cuota destinada a la conservación y mantenimiento del patrimonio de la ciudad y de los insumos para la realización de la Parranda a partir de los ingresos generados por el producto. 67 7 7 BIBLIOGRAFÍA 1. Acerenza, M., (1993). Promoción Turística: un enfoque metodológico. México. Editorial Trillas. 2. Aladro, L., (2012) Producto Turístico Cultural Integrado como forma de Promoción de la Ciudad. Santa Clara como caso de estudio. Trabajo de Diploma. Santa Clara, Centro de Estudios Turísticos, Universidad Central Marta Abreu de las Villas. 3. Alvarado Ramos, JA., (1999). Cultura popular tradicional cubana. Centro de Investigación y desarrollo de la cultura cubana Juan Marinello y Centro de Antropología, La Habana. 4. Araújo, N., (2012). “Iniciativas Turísticas y Desarrollo Local” en TuryDes [En Línea] No. 12. Disponible en: http://www.eumed.net/rev/turydes/ [Accesado el día 20 de febrero de 2013]. 5. Ayala, H.; Martín R. y J. Maciques, (2003) Teoría y Práctica del Turismo. 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Estado del Arte Turismo Estado de la Práctica Cultura Rural Tradicional en Cuba Cultura Popular Tradicional La Parranda Remediana Procedimiento para El Inventario de Recursos Naturales y Tradicionales Tipo de Turismo Cultural-Rural Procedimiento para el diseño de un Producto Turístico 7 Anexo 2 Mapa de la Parranda Fuente: Las Fiestas Tradicionales Cubanas Publicado en Sobre Cuba y Albacete http://www.albaceteporcuba.com/index.php?option=com_k2&view=item&id=445:lasfiesta-tradicionales-en-cuba 7 Anexo 3 1. Manual para la formulación del inventario de recursos turísticos a nivel nacional del MINCETUR, 2006. Fase I.- Ordenar y clasificar los lugares, objetos, acontecimientos y otros de interés turístico de los recursos turísticos del país, región o área determinada. Proceso que se refiere a la recopilación de información, ordenamiento y clasificación de los datos. Primera etapa: Definición de las categorías, tipos, subtipos y elementos de información a incluir para cada recurso turístico Segunda Etapa: Recopilación de Información Secundaria Tercera Etapa: Trabajo de Campo Cuarta Etapa: Procesamiento de la Información recopilada Quinta Etapa: Elaboración del Informe Preliminar Fase II.- Evaluación y jerarquización de los recursos turísticos, que comprende el proceso de ponderación de los recursos, con el fin de determinar su grado de importancia. 7 Anexo 4 Procedimiento para incorporar atractivos culturales a productos turísticos territoriales de Santanach y otros, 2009. (Aladro, (2012) El procedimiento cuenta de cuatro fases y once pasos. Se propone con el objetivo de que permita incorporar atractivos culturales a productos turísticos territoriales. Fase 1: Preparación Objetivo: Crear las condiciones necesarias para la aplicación del procedimiento. Paso 1-1 Creación del equipo de trabajo Paso 1-2 Capacitación del equipo de trabajo Fase 2: Diagnóstico Objetivo: Desarrollar un diagnóstico que permita conocer qué recursos culturales se pueden incorporar al producto turístico. Para el desarrollo de esta fase se deben tener en cuenta diferentes elementos tales como: la identificación, caracterización y registro de los atractivos culturales por lo cual es necesario ejecutar diferentes actividades como las que se explican a continuación: Etapa 1 Diagnóstico de los atractivos culturales Paso 2-1 Identificación de los atractivos culturales Tarea 1 Proceso de identificación de atractivos culturales Tarea 2 Proceso de caracterización y registro de los atractivos culturales Una vez identificados los atractivos culturales con que cuenta el territorio se procede al registro y caracterización de los mismos. Atendiendo a los elementos siguientes: • Tipo de atractivo: se debe detallar el tipo de atractivo cultural que se encuentra en lugar que se estudiará y que puede ser; de las artes plásticas, música, eventos, arquitectura, artes escénicas, folclor, sitios históricos, culturales, otros. • Descripción: se debe realizar una descripción de las características fundamentales que presenta el atractivo (ya sea tangible e intangible), así como los posibles impactos negativos que puedan existir en el mismo (o de los valores que puedan formar parte de 7 lo intangible) y que posteriormente pueden ser total o parcialmente para el desarrollo turístico. • Ubicación: lugar donde se encuentra localizado el atractivo turístico. • Estado de conservación: se deberá evaluar el estado de conservación que posee el atractivo. • Vías de acceso: se deberá detallar la calidad de la señalización y de los accesos que tiene el lugar. • Medios de transporte a utilizar: en dependencia del tipo de recurso y la viabilidad que presente el lugar, se determinará el transporte a utilizar. • Zona o circuitos turísticos a los que está integrado o pudiera integrarse: en dependencia de la posición que ocupe el lugar que sea escogido, este deberá estar integrado a zonas o circuitos más cercanos. Paso 2-2 Análisis de las políticas de desarrollo Una vez inventariados los atractivos culturales es necesario conocer cómo se potencia el desarrollo turístico del territorio, los planes de desarrollo futuro y cómo estos contemplan acciones relacionadas con la cultura. Etapa 2 Diagnóstico del producto turístico territorial En esta etapa se debe determinar los productos turísticos territoriales con potencialidades que posibiliten incorporar los recursos culturales con atractivos turísticos, es por ello que la autora de la investigación procede a la realización del diagnóstico. Paso 2-3 Caracterización del producto turístico Para la caracterización del producto turístico se debe tener en cuenta las instalaciones tanto hoteleras como extrahoteleras con que cuenta el territorio objeto de estudio, así como el grado de satisfacción que ofrece el producto turístico en lo que se refiere a restaurantes, cafeterías, centros recreativos, teatros, eventos, hospedajes, agencias de viajes, entre otros, prestos a lograr una correspondencia entre los atractivos culturales con mayor potencialidad y cercanía del producto turístico a que se refiera. Además 7 tener en cuenta las necesidades del turista basadas en: playas, museos, sitios, eventos (primarias) y las (secundarias o básicas) como alimentarías, alojamiento, etc. Paso 2-4 Identificación de los prestatarios con potencialidades Una vez conocidos los productos turísticos del territorio y los atractivos turísticos disponibles se deben identificar en función de estos los prestatarios que potencialmente podrían contribuir a la incorporación de los recursos culturales con atractivos turísticos, los cuales con la incorporación de atractivos culturales lograrían un producto ampliado más atractivo. Fase 3: Análisis del Mercado Objetivo: Evaluar la preferencia del mercado de los atractivos culturales. Paso 3-1 Estudio del mercado potencial En este paso se debe realizar una investigación de mercado de manera que permita evaluar el grado en que los atractivos culturales son de interés de los turistas, así como qué tipo de atractivos culturales realmente poseen capacidad de atracción hacia el turista. Tarea 1. Determinación de información secundaria Por consulta de los registros estadísticos del Ministerio de Turismo en el territorio se deberán determinar los segmentos de mercados que visitan la localidad, así como el tamaño de cada uno de estos segmentos de mercado, de igual forma se valorará el lugar más adecuado para aplicar instrumentos que permitan determinar la información requerida para el desarrollo del procedimiento. Tarea 2. Desarrollar formatos para la recopilación de la información De acuerdo con los resultados del inventario de atractivos turísticos el grupo de trabajo deberá elaborar instrumentos que le permitan determinar en qué medida los atractivos culturales disponibles en el territorio se corresponden con la demanda potencial (deseos) de los turistas que visitan la región. Tarea 3 Establecer el tamaño de la muestra: Para establecer el tamaño de la muestra se recomienda utilizar la tabla 2-1, en esta el tamaño de la muestra es una variable 7 dependiente que esta en función del tamaño de la población y la magnitud del error muestral que fije el grupo de diseño. Tarea 4 Recolectar los datos Tarea 5 Procesamiento de los datos Tarea 6 Análisis de los datos Fase 4: Diseño de las acciones Objetivo: Diseñar acciones para la incorporación adecuada de los atractivos culturales a los productos turísticos del territorio. Paso 4-1. Conceptualización de los productos culturales Con la información recopilada en las fases anteriores se procede a concebir las diferentes formas en que se pueden incorporar los atractivos culturales disponibles y que resulten interesantes para los turistas, lo cual se puede lograr a través de dos acciones fundamentales: • Fomento de nuevos productos turísticos con alto contenido cultural, donde el atractivo cultural desempeña el rol protagónico. • Incorporación de los atractivos culturales a los productos turísticos disponibles. En la conceptualización de estos productos deberá siempre velarse por el cumplimiento de políticas que aseguren el respeto a la identidad nacional, la autenticidad de los atractivos (escenificados o no), y el no deterioro de los atractivos culturales. Paso 4-2. Negociación con los prestatarios Paso 4-3. Diseñar la comercialización Mediante este paso se deben concebir los mecanismos de comercialización del producto turístico con atractivos culturales, lo que implica diseñar: la papelería publicitaria (plegables, sueltos, entre otros), las vallas, multimedia, sitios web, para esto se deberán considerar aspectos como colores y tamaños los que en ningún caso puede ser a expensa de afectar la imagen del producto ni provocar el engaño a los clientes. Además se seleccionarán los canales adecuados para divulgar esta información y el 7 precio de venta siempre que esto proceda. La selección de estos medios condicionada por la naturaleza de los atractivos culturales que se deseen publicitar. Paso 4-4. Aplicación de las acciones Una vez diseñados los pasos anteriores sólo resta poner en práctica todo lo programado, controlando el efecto de los resultados y desarrollando las distintas acciones correctivas que la práctica evidencie como necesarias. 7 Anexo 5 Procedimiento de diagnóstico de los Recursos Turísticos Patrimoniales Tangibles e Intangibles Procedimiento de diagnóstico de los Recursos Turísticos Patrimoniales Tangibles e Intangibles. I Fase. Técnicas a utilizar Objetivo: Diagnosticar las problemáticas en la utilización Entrevista en Profundidad. del Patrimonio Tangible e Intangible, como recurso Grupo Focal. turístico cultural para la proyección de un Producto Observación Participante Turístico Cultural Integrador en el destino turístico. II Fase. Objetivo: Estudio teórico del inventario de recursos Técnicas a utilizar culturales del Destino Turístico en: Investigaciones sobre Estudio Documental el tema y material bibliográfico. III Fase. Objetivo: Estudio práctico del inventario de recursos Técnicas a utilizar patrimoniales culturales turísticos en el Destino Turístico Entrevista en Profundidad. en: Visita a espacios patrimoniales tangibles. Valoración Grupo Focal. de su estado constructivo y mantenimiento. Visitas a Observación Participante lugares que contienen el patrimonio IV Fase. Objetivo: Informe final del resultado diagnóstico para poseer una caracterización profunda del comportamiento de Recursos Turísticos Patrimoniales Tangibles e Intangibles del destino turístico. 7 Fuente: (Carvajal, 2008). Anexo 6 Modelo LEIVA-ORTEGA-CASTRO-CETUM, 2010. FASE I: Ordenar y clasificar los lugares, objetos, acontecimientos y otros elementos de interés turístico del área en estudio. Todo este proceso se refiere a la recopilación de información, ordenamiento y clasificación de los datos. FASE II: Consiste en otorgar una evaluación y jerarquía a los recursos, lo que conlleva a la realización de una ponderación de los mismos con el fin de determinar su grado de importancia. Etapa No. 1: Definición del equipo evaluador Tarea No. 1: Clasificación de los recursos de acuerdo con su estado de explotación. Tarea No. 2: Selección de los criterios a utilizar en la jerarquización de los recursos. Tarea No. 3: Evaluación de cada recurso según los criterios correspondientes. Tarea No. 4: Determinación de la Jerarquía de cada recurso. Etapa No. 3: Elaboración del informe final. 7 Anexo 7 Conceptos de Producto Turístico No. Autor Año Concepto 1 1991 El producto turístico está conformado por el conjunto Cárdenas de bienes y servicios que se ofrecen al mercado –para un confort material o espiritual- en forma individual o en una gama muy amplia de combinaciones resultantes de las necesidades, requerimientos o deseos de un consumidor al que llamamos turista. 2 Acerenza 1993 El producto turístico no es más que un conjunto de prestaciones, materiales e inmateriales, que se ofrecen con el propósito de satisfacer los deseos o las expectativas del turista… Es en realidad, un producto compuesto que puede ser analizado en función de los componentes básicos que lo integran: atractivos, facilidades y acceso. 3 Middleton 1994 Un producto turístico puede definirse como un paquete de componentes tangibles e intangibles, basados en una actividad en un destino, percibido por los visitantes como una experiencia y disponible a cambio de un precio. 4 Perelló 2001 Es una combinación de prestaciones y elementos tangibles e intangibles que ofrecen determinados beneficios al cliente como respuesta a ciertas expectativas y motivaciones. 5 De Borja 2002 Un conjunto de factores materiales e inmateriales que pueden comercializarse aislados o agregados, según que el cliente-turista solicite una parte o un todo heterogéneo de los bienes y servicios ofertados, que se consume con la presencia del cliente en el marco de una zona turística receptiva, y que se espera cubra suficientemente las necesidades vacacionales y de 7 ocio del comprador. 6 Milio 2004 El producto turístico es la combinación de bienes y servicios, de recursos e infraestructuras que se ordenan de forma que ofrezcan unos beneficios a los clientes, consigan expectativas y satisfacer que estén sus necesidades disponibles para y ser consumidos en el momento preciso. 7 Medina y Santamarina 2006 Está conformado por aquellas ofertas de diferentes tipos, que se preparan para ser brindadas al turista mediante el empleo de diferentes tecnologías y/o instalaciones, que resultan capaces de motivar visitas a un lugar para satisfacer un interés o necesidad específica de determinados servicios recreativos, naturales, culturales, u otros, o una combinación de varios de ellos, que trasmitan determinada experiencia. 8 Muñiz 2009) El producto turístico es un conjunto de servicios tangibles e intangibles, compuesto por una mezcla o combinación de elementos de la industria turística, para garantizar ofertas que motiven visitas para satisfacer necesidades ejercitarse),vivenciales físicas (contactos (descansar, con culturas, escenarios) ysimbólicas (compartir con personas de la misma esfera y posición); basadas en atractivos naturales y/o socio culturales que se ofertan a través de los servicios y actividades apoyadas por tecnologías (alojamientos, restaurantes, transportes, comunicaciones, opcionales y otros servicios). Fuente: Elaboración a partir de Informaciones en Machado (2011), Aladro (2012), 7 Anexo 8 Comparación de los conceptos de Producto Turístico a partir de criterios comunes Aspectos 1 Conjunto de bienes y servicios x Responde x motivaciones a necesidades, y deseos del tangibles e 2 3 x 4 5 x x x x 6 7 x x x x 8 Total % 3 37.5 x 7 87.5 x 5 62.5 2 25 2 25 4 50 turista Prestaciones x x intangibles A cambio de un precio x Sus componentes básicos son: x x x atractivos, facilidades y acceso. Proporciona beneficios y x x x x experiencias Fuente: Elaboración a partir de Informaciones en Machado (2011), Aladro (2012), Leyenda: 1. Cárdenas 5. De Borja 2. Acerenza 6. Milio 3. Middleton 7. Medina y Santamarina 4. Perelló 8. Muñiz 7 Anexo 9 Procedimiento para el Diseño de Productos de Philip Kotler El siguiente esquema responde a la metodología planteada por Kotler: Fuente: Dirección de Marketing. Philip Kotler. 1992. 7 Anexo 10 Procedimiento para el Diseño de Productos Turísticos de Naturaleza de MedinaSantamarina, 2004. Fases del desarrollo del Producto Turístico. 1. Investigación y definiciones previas: Se trata de las investigaciones del mercado, dirigidas a identificar diferentes necesidades-oportunidades en nichos aun no cubiertos o parcialmente cubiertos. En esta fase se identifican el o los productos que se deben desarrollar. Ello va aparejado con la definición del público objetivo, es decir con la identificación de los clientes y la asimilación-comprensión del mercado o segmento del que se trata. 2. Diseño: Es la etapa más creativa habrá que partir de una identificación preliminar del área que se ocupará el producto, y de su área de influencia. Seguidamente se debe realizar un inventario de atractivos, tanto naturales como socioculturales del territorio; que podrían formar parte del producto e identificar, clasificar sus características, accesibilidad y estacionalidad, así como las posibles ofertas que se conformarían con dichos atractivos. 3. Preparación: Acondicionamiento de los atractivos para su conversión en recursos utilizables para la operación turística, en conjuntos con los servicios básicos, complementarios, e infraestructurales que conforman el producto turístico. Se deben diseñar los planes para la detección y el control de situaciones imprevistas ajenas a la empresa su comercialización y operación, así como el control de la gestión de productos en la incorporación de nuevas tecnologías. Se identifican los componentes del producto turístico y sus formas de elaboración. Se elaboran el plan de marketing y los materiales promocionales. 4. Prueba del producto y puesta en el mercado: Puesta en marcha con experiencias reales con clientes invitados, líderes de opinión y grupos FAM se decide la imagen del producto. Se ajustan los precios. Se define y se organiza la cultura empresarial del producto. 5. Monitoreo y evaluación: Se corresponde la explotación del producto, se evaluará la actuación del personal. El funcionamiento de los procesos y la eficiencia del producto. Introducción de ajustes consecuentes. Constante monitoreo y evaluación de los resultados. 7 Anexo 11 Procedimiento de Boullon, 2002: Trazado de circuitos turísticos en áreas naturales. Selección de atractivos: se inicia consultando el inventario del patrimonio turístico del sitio en estudio. Sobre la base de esa información se realiza una salida al campo para verificar los datos obtenidos y poder realizar un listado que ordene los atractivos por jerarquía y tipos. Paralelamente se deben inventariar todas las clases de instalaciones y equipamientos que existan para facilitar la visita de los atractivos (senderos, miradores, pasarelas, refugios, etc.) Acondicionamiento de los atractivos: comienza con un análisis de su marco paisajístico. Para ello hay que verificar cuál es la mejor forma de aproximación. Para el trazado de los tramos de aproximación hay que comenzar desde el atractivo, definiendo la longitud y el recorrido del sendero peatonal. Su extremo opuesto debe terminar en un punto que indica el comienzo del camino vehicular en el sentido de salida. En ese lugar se construirá el equipamiento complementario y los estacionamientos. Definición del tipo de circuito: se refiere a la duración de la excursión (que puede ser de unas cuantas horas, medio día, un día, o más de un día) y al medio de transporte utilizado. Trazado de los circuitos: está íntimamente ligado al trazado de los caminos y senderos a porque implica definir: 1. Los atractivos a visitar 2. Desde donde van a partir las excursiones 3. Que duración van a tener De acuerdo al tipo de camino, de paisaje y segmento de demanda, se define el tipo de transporte y en función de la duración del viaje se establece el número de escalas que se van a realizar. Se especificará el lugar, la duración y finalidad de cada uno de ellas, ya sea: para observar el paisaje desde un punto panorámico intermedio, para tomar o comer algo, para utilizar los servicios sanitarios o para dormir. Hay veces en que las condiciones del sitio que se está visitando hacen necesario el cambio de transporte. Si esto es así hay que programar con exactitud esos momentos. En estos casos para evitar demoras innecesarias, es aconsejable distribuir el tiempo de jornadas entre las siguientes partes: 7 1. Tiempo asignado al transporte en cada tipo de vehículo y los consiguientes transbordos. 2. Duración de cada escala (separando los momentos asignados a los miradores, del tiempo que se va a consumir en los restaurantes, cafeterías, compras y el cambio de uno u otro vehículo). 3. Tiempo de margen para cubrir los posibles atrasos en cualquiera de los tramos programados. 7 Anexo 12 Procedimiento para el Diseño de Productos Turísticos de Ramón Martín Fuente: Fundamentos del Turismo. Ramón Martín Fernández. 2003 7 Anexo 13 Procedimiento para el Diseño de Productos de Antoni Serra Generación de ideas Selección o cribado de las ideas Desarrollo y test del concepto de producto Diseño de la estrategia de marketing/an álisis de viabilidad Desarrollo del producto y test del mercado Lanzamiento y comercialización del producto Fuente: Marketing Turístico. Antoni Serra. 2003. 7 Anexo 14 Procedimiento para el Diseño de Productos Turísticos Integrados y Competitivos de Esther L. Machado, 2007 1ra Etapa: Creación del equipo de diseño y definición de objetivo - Definir cada uno de los participantes del equipo, seleccionando el gestor principal. - Definir los objetivos del diseño, partiendo de los objetivos de todos los implicados se define un objetivo común. - Propuesta de cronograma de diseño, hacer corresponder cada una de las etapas del diseño a desarrollar con fechas tentativas de cumplimiento. - Coordinación de las reuniones de trabajo. 2da Etapa: Búsqueda y análisis de la información - Análisis de la situación de las demandas del mercado y las tendencias futuras: - Análisis de la competencia: - Inventario de recursos: 3ra Etapa: Diseño del producto - Concepción de nuevas ideas y su selección. - Cribado de ideas. - Definiendo los atributos y concepto del nuevo producto. - Despliegue de clientes y sus requerimientos. Se define de acuerdo a la idea desarrollada los posibles segmentos de mercado del mismo y sus requerimientos básicos. - Análisis de los requerimientos y los atributos. - Diseño del producto. - Definición de Estrategias. 4ta Etapa: Definición del precio - Cotizaciones. - Fijación del precio. - Definición de Estrategias. 5ta Etapa: Posicionamiento - Definición de la estrategia de posicionamiento. 6ta Etapa: Definición del Canal de Distribución - Selección del Canal. 7ma Etapa: Retroalimentación 7 Fuente: Procedimiento participativo para el diseño de productos turísticos integrados en el destino Cuba (Tesis de Maestría). Esther Lidia Machado Chaviano. 2007. 7 Anexo 15. Procedimiento para el Diseño de Productos Turísticos Integrados de Esther L. Machado, 2011 Fuente:Machado, E., (2011) Diseño de Productos Turísticos Integrados. Aplicación a la Región Central del Destino Cuba.(Tesis de doctorado) 7 Anexo 16 Análisis comparativo de los Procedimientos para el Diseño de Productos Leyenda: A. Kotler, 1992 Aspectos Creación del equipo de diseño Estudio de mercado Análisis de la competencia Inventario de recursos y atractivos Generación de ideas Cribado de ideas Concepto de producto Estrategia de marketing Definición del precio Definición del canal de distribución Análisis de viabilidad Desarrollo del producto Lanzamiento del producto Comercialización del producto Control y seguimiento Retroalimentación Total % B. Martín, 2003 C. Serra, 2003 D. Machado, 2007 E. Machado, 2011 A B x x x x x x x x x x x x x x x x x C x x x x D x x x x x x x E x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 11 8 8 10 15 68.75 50 50 62.5 93.75 Total % 2 40 4 80 3 60 3 60 5 100 5 100 4 80 3 60 3 60 3 60 4 80 4 80 3 60 3 60 1 20 2 40 52 26 Anexo 17 Caracterización de Remedios Se caracteriza el municipio de Remedios como una localidad que se ubica en la región central de Cuba y forma parte de la provincia de Villa Clara en su extremo noreste. Limita por el norte con el municipio de Caibarién, al este con Yaguajay, al oeste con Caibarién y Camajuaní y al sur con Placetas y Cabaiguán (Anexo 14). Su fundación se produjo el 3 de mayo de 1513 y años más tarde conformó su primer cabildo. A partir de entonces, San Juan de los Remedios pasó a ser considerada la Octava Villa fundada en Cuba. A partir de 1513 se van creando las condiciones que caracterizarán el lugar y a sus pobladores, quienes por diferentes circunstancias, entre ellas ataques de corsarios y piratas, tuvieron que trasladar el núcleo poblacional en dos ocasiones, a lo cual se debió el hecho de haber recibido tres nombres: Santa Cruz de la Sabana del Cayo, Santa Cruz de la Sabana y San Juan de los Remedios de la Sabana del Cayo. Actualmente se conoce la ciudad como San Juan de los Remedios, pero su nombre oficial es Remedios. La división político-administrativa de los territorios dispone de 10 Consejos Populares compuestos por El Carmen, San Salvador, Hermanos Herrada y Orestes Acosta, los cuales poseen, cada uno, un área de la ciudad cabecera municipal. El resto de los Consejos Populares son Heriberto Duquesne, Buena Vista, General Carrillo, Zuluetas, Tahón-Francisco Pérez y Remate de Ariosa. El renglón fundamental lo ocupa la agricultura con una Empresa de Cultivos Varios y Pecuaria, por otra parte cuenta con dos complejos agroindustriales que se mantienen Duquesne y el Chiquitico Fabregat, el primero activos, como una el Heriberto destilería y el segundo como refinería. La ciudad de Remedios es una arquitectura doméstica del ciudad tradicional representativa de la siglo XIX, agrupada fundamentalmente en su Centro Histórico, el cual se reconoce nacional e internacionalmente al ser declarado Monumento Nacional y en el que se ubican monumentos y sitios de interés de gran atractivo como es el caso del Louvre, antigua de Cuba. Entre otras de sus la cafetería más particularidades se encuentran las 26 Parrandas Remedianas, declaradas Fiesta Nacional y Premio de Comunitaria 2001, como con carácter vitalicio, además de ser Evento Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad. Cultura propuestas El municipio posee otros atractivos desde el punto de vista cultural con la presencia de las Parrandas de Buena Vista y las de Zuluetas, considerándole el mérito a esta última localidad no solo la realización de sus parrandas, sino también la denominación popular de la cuna del fútbol en Cuba. Por otra parte, Buena Vista se caracteriza por apreciados desde un sus paisajes naturales de Mirador Natural presencia de endemismos en colorido y diversidad, ubicado en la flora y fauna en naturales, constituyen relevantes atractivos para esta localidad; la determinadas regiones el desarrollo de prácticas turísticas. Tales características dotan a Remedios de una fuente de recursos propicios para el desarrollo de la actividad turística. 26 Anexo 18 Productos turísticos culturales diseñados para la ciudad de Paradiso en Villa Clara 1. Servicio Cultural Especializado “Piquete Melodías Antillanas” De los piquetes surgidos en Cuba en el siglo XVII, sólo existen dos en nuestro país, en Santa Clara el Melodías Antillanas se distingue por contar con instrumentos de viento originales como el figle (1803), dos clarinetes, un cornetín y un trombón de pistones que datan de los años comprendidos entre 1820 y 1880. La reconocida agrupación de música de concierto, recorre importantes géneros como la danza, danzonete, bolero, guaracha y el danzón, nuestro Baile Nacional. Atesoran gran número de partituras originales de compositores renombrados como Miguel Failde y Moisés Simons, entre otros. Los danzones interpretados se realzan con el baile de parejas del Club de Danzoneros de la provincia. El encuentro finaliza con una competencia de bailadores que se funden en la alegría y el sabor de la música cubana. Incluye: Breve explicación del desarrollo de los Piquetes en Cuba. Demostración individual de cada instrumento propiciando la práctica de este. Muestra de partituras originales, anécdotas sobre las mismas. Baile del danzón y enseñanza de sus pasos básicos. Premiación de la pareja ganadora. Lugar: Casa de Cultura Horario: Lunes 9:00 p.m. Duración: una hora Mínimo de pax: 5 Comisión: 10 % Precio: 5.00 cuc 2. Servicio Cultural Especializado “Peña de Los Luthiers” Maderas preciosas cubanas y elementos de la naturaleza, son los materiales empleados por Los Luthiers, artesanos dedicados a la confección de instrumentos musicales de percusión y cuerdas quienes explican de forma amena el proceso de creación manual, a la vez que demuestran su uso en la interpretación de diversos géneros. De una atractiva exposición de dichos instrumentos, puede tomar el deseado para aprender sus toques elementales y los bailes que caracteriza. Ameniza el encuentro una agrupación musical que cuenta en su formato con estos instrumentos. Para finalizar, Los Luthiers le invitan a compartir el contagioso ritmo de la música cubana en un gran baile colectivo. Incluye: 26 Souvenirs artesanal. Presentación Artística. Expoventa. Lugar: La Casona – ACCA. Horario: Miércoles 4:30 p.m. Duración: 1 hora Comisión: 10 % Precio Público: 4.00 cuc 3. Servicio Cultural Especializado “Abuelos de fiesta” Una suntuosa casona del centro histórico ofrece su agradable patio a un grupo de abuelos para compartir sus vivencias en el Club “Alegría de Vivir” donde realizan diversas actividades para elevar la calidad de vida. Bailan los géneros más representativos de la música cubana como el danzón y el son enseñando a bailar sus pasos básicos, muestran diferentes objetos que tejen las diestras manos de las abuelas explicando los puntos básicos, comparten juegos tradicionales como quimbumbia, dominó, etc. Incluye: Recorrido por exposición artesanal. Intercambio con los abuelos. Enseñanza de toques de tumbadoras, claves y maracas. Competencia de quimbumbia. Partido de dominó. Lugar: La Casona - ACCA Fecha y Hora: A solicitud Duración: 1 hora Máximo de pax: 30 Precio: 5.00 cuc 4. Servicio Cultural Especializado “Visita al Teatro La Caridad” Este Monumento Nacional, es de los teatros cubanos antiguos el que conserva mayor número de elementos originales, entre ellos exhibe: un majestuoso mobiliario, hermosos trabajos de carpintería, notables decorados pictóricos en el techo y el vestíbulo sobresaliendo el conjunto de pinturas al óleo alegóricas a las artes. La oportunidad de recorrer una historia que comenzó en Santa Clara en 1885. Incluye: 26 Recorrido por todas las áreas. Guía especializado. Lugar: Teatro La Caridad. Fecha: Martes a Viernes Hora: 9:00 a.m. a 12:00 m. – 1:00 p.m. a 5:00 p.m. Duración: 1 hora Precio Público: 1.00 cuc mayores de 12 años. 0.50 cuc de 3 a 12 años 5. Opcional Cultural “Visita a la Fábrica de tabacos” Aportes sustanciales a nuestra cultura tienen su origen en el tabaco que también ha servido de fuente de inspiración a las más variadas manifestaciones artísticas, destacándose en este proceso enriquecedor los tabaqueros con su historia. Asomarse a una fábrica permite ver a los torcedores dando vida a esas joyas artesanales, su clasificación, adornado y ubicación en las cajas con sus sellos de marca y garantía. Muy atractiva resulta la actividad del lector de tabaquería que enriquece con su voz la culminación del proceso en que se unen por excelencia en indestructible trilogía: la tierra, el sol y las manos expertas que hacen de nuestros habanos los embajadores de Cuba por excelencia. Incluye: Recorrido por los salones seleccionados. Audición del lector de tabaquería. Lugar: Fábrica de Tabaco Fecha: Lunes a Sábado Hora: 9:00 a.m. – 11:00 a.m. – 1:00 p.m. – 3:00 p.m. Duración: 30 minutos Precio Público: 5.00 cuc 6. Opcional Cultural “Santa Clara Cultural 1” En el Parque Vidal se inicia el recorrido que depara el conocimiento sobre la historia y la cultura de la tricentenaria ciudad que exhibe la huella de su benefactora, la patriota Marta Abreu en diferentes elementos de la plaza e instituciones que la rodean. La visita al Parque El Carmen, sitio histórico fundacional y al Museo Provincial enriquecen este paseo que culmina en el Proyecto Cultural Comunitario Naturarte, entorno paradisíaco 26 donde pueden participar en las creaciones del Taller de Artes Plásticas: cerámica, textiles, performances, etc. Incluye: Recorrido por el centro histórico. Entrada a instituciones culturales. Visita al Monumento la fundación de la Villa. Recorrido por Naturarte con participación en las creaciones de su Taller de Artes Plásticas. Obsequio de souvenirs. Fecha: Lunes a Sábado Hora: 9:30 a.m. Mínimo de pax: 5 Máximo de pax: --- Precio Público: 5.00 cuc Comisión: 10 % 7. Opcional Cultural “Encantos de mi Ciudad” Entre los espigados árboles de El Bosque, se ilumina la noche por la brillantez de un espectáculo artístico con los mejores exponentes de la ciudad en la música, la danza, el humor, la poesía y otras variedades. Refrescantes bebidas ofrecidas con un esmerado servicio se conjugan para asegurarle la mejor de sus noches en el Centro de Cuba. Incluye: Espectáculo artístico (inicio 10:30 p.m.). Prioridad para la entrada. Mesa reservada en área preferencial (hasta 10:15 p.m.). Dos líquidos nacionales o cócteles. Lugar: Centro Cultural El Bosque. Fecha: Martes a Domingo Hora: 9:00 p.m. Precio: 5.00 cuc Comisión 20 % 8. Opcional Cultural “Cuba Añejo Son” La Peña Clásicos de la Trova del septeto de música tradicional “Cuba Añejo Son” es el espacio ideal para deleitarse con las interpretaciones de este género marcado por un estilo que se distingue especialmente por los arreglos musicales y el virtuosismo de sus integrantes. La agrupación se desdobla en tríos, dúos y solistas que protagonizan las 26 aclamadas “descargas trovadorescas”. Nuestro instrumento nacional de cuerdas: El Tres, junto a la imprescindible trompeta, el bajo, la guitarra y los bongoes, renuevan y enriquecen el sabor de nuestro Añejado Son. Incluye: Breve explicación sobre el género musical. Demostración de cada instrumento por los artistas y ejecución por el cliente. Interpretaciones de temas solicitados. Dos líquidos nacionales Lugar: Centro Cultural El Bosque. Horario: Martes de 6:00 p.m. a 8:00 p.m. Mínimo pax: --- Máximo pax: --- Precio Público: 5.00 cuc Comisión 20 % 9. Opcional Cultural “Bailando a lo cubano” Del Danzón, nuestro baile nacional, el Cha Cha Chá, el Mambo, el Son, la Salsa, los bailes Afrocubanos, entre otros ritmos, podrá conocer sus pasos básicos, bailarlos con experimentados bailadores como parejas y en grupos, disfrutando el contagioso sabor de nuestra música. Incluye: Breve explicación del surgimiento del ritmo seleccionado. Audición y demostración del baile. Enseñanza individual de los pasos básicos y figuras. Baile en pareja. Montaje de diseños coreográficos. Baile colectivo. Lugar: Casa de Cultura. Día: Martes, Miércoles y Jueves Hora: 9:30 a.m. – 10:30 a.m. Duración: 1.00 hora Máximo Pax: ---Precio Público: 5.00 cuc Comisión: 20 % 26 10. Opcional Cultural “Tu querida presencia” La acción combativa que decidió el triunfo revolucionario de 1959 fue la Batalla de Santa Clara dirigida por el Che. El recorrido que rememora este hecho histórico comienza en el Monumento al Tren Blindado y se extiende por la Loma del Capiro, la Plaza el Carmen y el Conjunto Escultórico Che Guevara. Continúa por el Memorial Frente Las Villas hasta el Bazar ARTEX donde puede disfrutar la actuación de reconocidos trovadores de la ciudad. Incluye: Presentación artística. Un líquido. Fecha y Hora: A solicitud Duración: 3 horas Mínimo de pax: --- Máximo de pax: --- Precio Público: 3.00 cuc Comisión 15 % 11. Opcional Cultural “El Mejunje de noche” El cocimiento llamado Mejunje que se ofrecía a los presentes a las 12 de la noche y la fusión de culturas, artistas, naciones, tendencias y tradiciones entre públicos de diferentes edades, han inspirado el nombre de la prestigiosa institución cultural, reconocida como centro de inclusión social único en el país. Al recorrerlo puede disfrutar de ensayos o presentaciones de los mejores talentos de la música, las artes escénicas y el cine. La obra plástica le ofrece la bienvenida desde su fachada y le acompaña por el Lobby Café hasta la Galería Mejunje. En el Bar Tacones Lejanos le aguarda una antigua victrola para deleitarlo con la música de los años 40, juegos de mesa y variados tragos. Incluye: Breve explicación sobre el Mejunje Histórico. Recorrido por todas sus salas. Presentación artística según programa (comienza a las 10:00 p.m.). Degustación de bebida típica. Lugar: El Mejunje Duración: 4 horas Horario: A solicitud 26 Mínimo de pax: 2 Precio Público: 3.00cuc Comisión: 10 % 12. Opcional Cultural “Anochecer junto al filing” La carismática cantante villaclareña Zaidita Castiñeira ofrece un encuentro inolvidable con sus interpretaciones de temas que han enaltecido este género musical cubano. Artistas invitados y el público que la sigue comparten descargas musicales que van desde el bolero hasta la conga y el son. La poesía y el baile no faltan en este anochecer, del que usted también puede ser protagonista. Incluye : Presentación artística. Dos líquidos nacionales Lugar: Centro Cultural El Bosque. Fecha: Jueves Hora: 5:00 p.m.- 8:00 p.m. Mínimo de pax: --- Máximo de pax: -- Precio Público: 5.00 cuc Comisión 20 % 26 Anexo 19 Guía de observación y Guía de entrevista a profundidad Objetivo: Descubrir la realidad del fenómeno turístico en la ciudad de Remedios, el papel que juega el Sectorial Municipal de Cultura y el Grupo de Desarrollo Local en la Gestión de esta empresa. 1- En el Centro Histórico Urbano. a) La Afluencia de turismo y su comportamiento. b) Condiciones del Centro Histórico Urbano. c) Nivel de información y los medios utilizados para esta acción. 2- En el Recorrido y las instituciones culturales que lo componen. a) Calidad del Servicio a partir de percibir el comportamiento del profesional guía y del personal ubicado en las instituciones parte del Recorrido. b) El uso del Idioma y la comunicación por parte de los especialistas que dirigen esta actividad. c) Aceptación y nivel de satisfacción de los clientes, respecto a la reacción verbal y extraverbal que manifiestan durante el recorrido. d) Nivel de información visual brindada en los inmuebles. Avisos, señalética, anuncios. e) Verificar si está expuesto en lugar visible para los visitantes materiales promocionales del recorrido y de las actividades colaterales que brinda la institución. Guía de entrevista a profundidad realizada a Nancy Lugo, representante de Paradiso en Villa Clara 1. ¿Cuál es el objetivo principal de la Agencia de Viajes Paradiso en el destino Villa Clara? 2. ¿Qué puede comentar en relación al turismo cultural que se realiza en el destino Villa Clara y particularmente en Remedios? 3. ¿Considera usted que son aprovechadas al máximo las potencialidades del municipio Remedios, desde el punto de vista de los recursos culturales y patrimoniales que posee, en función del desarrollo de la modalidad de turismo cultural en al territorio? ¿Por qué? 4. ¿Considera que existe suficiente reconocimiento de los recursos culturales relacionados con la Parranda Remediana en el municipio? ¿Por qué? 5. ¿Cuáles de las manifestaciones del patrimonio vivo de Remedios se promocionan en la actualidad? 6. ¿Cómo considera que se encuentra la calidad constructiva y estética de los valores culturales tangibles de Remedios? 26 7. ¿Cuáles son los productos turísticos culturales que se comercializan en el destino Villa Clara y cómo usted valora su proyección al visitante? 8. A su juicio, ¿cuáles son las insuficiencias que presenta los productos turísticos culturales en su proyección al visitante? 9. ¿Cómo puede estar conformado un Producto Turístico Cultural Integrador en Remedios? 10. ¿Se han efectuado estudios de mercado por parte de la Agencia de Viajes que valoren los motivos de viaje que inspira el destino al turista? 11. ¿Cuáles han sido los motivos de viaje que inspira el destino al turista? 12. ¿Han arribado al destino Villa Clara turistas interesados en conocer sobre la Parranda Remediana? ¿De qué mercado provienen fundamentalmente? Fuente: Elaborado por la autora a partir de Carvajal (2008) 26 Anexo 20 Problemáticas de la Finca “La cabaña” Caracterización de problemas de la Finca “La Cabaña” La dirección de la UEB trabaja arduamente para vincular el Museo del Azúcar y su Parque de Locomotoras Antiguas con la actividad del producto lo que lo hace más auténtico En el área de la cocina de la instalación se chequea y controla el agua para evitar las prácticas inadecuadas a la hora de fregar las losas y se utilizan las válvulas ahorradoras donde es necesario, se almacenan adecuadamente los alimentos para evitar contaminaciones; en el proceso de cocción de alimentos donde el recurso que se utiliza es el gas se toman las medidas para no elevar el consumo de gas y la contaminación. Los trabajadores han sido capacitados en sus puestos de trabajo para que no brinden una información inequívoca sobre los bienes y servicios y sus efectos en el medio ambiente, para examinar las normas relacionadas con los pesos y medidas y la eficacia de su aplicación, la aplicación de las normas de seguridad y calidad de bienes y servicios y la respuesta ante el cliente por daños y perjuicios. Otro aspecto que se ha tenido en cuenta en la capacitación y superación de los trabajadores de la instalación son las medidas que deben adoptar sobre la optimización del consumo de recursos naturales y materias primas, aumentar la eficiencia energética según el plan de la misma, el cual se chequea diariamente, la prevención y minimización de la generación de cargas contaminantes, corregir cualquier impacto ambiental sobre los clientes así como minimizar y aprovechar los recursos de que disponen. Se relacionan a continuación algunas de las medidas tomadas en esta instalación para la reducción del consumo de agua: Recolectar y utilizar agua de lluvia Alcanzar los ciclos de agua de fuentes ornamentales Optimizar el regadío de áreas verdes Revisar periódicamente las llaves de agua. Se utilizan ollas y otros equipos de cocción de alimentos que son ahorradores de portadores energéticos Separar las latas, pomos de vidrio y otros envases que pueden ser reciclados Consumir alimentos frescos Seleccionar proveedores que acepten retorno de envases. 26 Educar a todos los trabajadores en la política ambiental. Es importante concientizar a los trabajadores sistemáticamente en que ningún esfuerzo será fructífero sino conseguimos que los consumidores adquieran las habilidades, el conocimiento y experiencia que les permita ejercer sus derechos de manera real, de nada vale que existan leyes si los ciudadanos no las conocen, o conociéndolas no pueden utilizar las herramientas que las propias leyes las entreguen para tomar realidad de lo que está escrito en el papel. Las nuevas circunstancias del mercado exigen recursos humanos de alta capacitación y profesionalidad, lo cual no es suficiente ya que la base tiene que ser una filosofía de toda la organización donde sus verdaderamente en sintonía procesos, estructuras con el cliente y y mecanismos estén diseñados donde la alta dirección protagonice esa filosofía. De igual forma, la representante de Paradiso sostiene que a partir de estudios de mercados efectuados por la agencia se ha comprobado que entre los principales motivos que inspira el destino a los turistas destaca la visita a lugares de interés patrimonial y cultural, 26 Anexo 21 Potencial Arquitectónico de Remedios En torno a sus calles existen edificaciones de gran valor arquitectónico. Existen exponentes de varias familias tipológicas que conforman un muestrario de dimensiones considerable de la evolución de la arquitectura doméstica desde los tiempos más tempranos de la colonización española en la Isla. Se conservan en ellas materiales, técnicas constructivas, formas de relación y distribución de los espacios originales de valor museable y cognoscitivo. En los espacios anteriormente descritos pueden apreciarse techos, pinturas murales, pisos, carpinterías y arquitectónicas elementos constructivos que permiten evaluar las características de los diferentes períodos de ocupación y las características de las relaciones socio-económicas en cada uno de estos períodos. Además de la profusión de formas presentes en la arquitectura doméstica que se conserva en la ciudad; se destacan, además, otros exponentes de gran valor como las iglesias, la cárcel, entre otros Iglesias: La Parroquial Mayor y la de Buen Viaje son bellas iglesias, ambas ubicadas frente a la plaza principal. La primera, considerada el inmueble de mayor importancia de la ciudad por su arquitectura y los valores que atesora, acoge un altar enchapado en oro con una escultura que representa a la Inmaculada Concepción embarazada, considerada por los especialistas como un exponente sin igual en el mundo. Mientras que la otra, consagrada a la virgen del Buen Viaje, es identificada como el sitio para la veneración de las advocaciones populares. Museos: Potenciales instituciones que conservan un legado como es el caso del Museo de Historia, el cual atesora una valiosa colección que resume más de cinco siglos de historia de la localidad como publicaciones, mobiliario, arte, historia, armas, arqueología y numismática, que fueron integradas por sus fundadores en 1930. Por otra parte, el de la Música se luce en ostentar una magnífica colección de los objetos personales del juez y músico Alejandro García Caturla y el de Las Parrandas conserva los exponentes más genuinos de la tradicional fiesta remediana denominada Parranda. Plazas: La Plaza de la Reina Isabel II y la Plaza de la Libertad son las principales del centro de la ciudad. La primera constituye la principal plaza de la ciudad. A ella se subordinan otras plazuelas que permiten un conjunto de gran belleza urbana. La forma actual es de mediados del Siglo XIX. Desde 1899 lleva su nombre hasta la actualidad, 26 José Martí, en honor al Apóstol. La segunda se ubica aledaña a la Iglesia del Buen Viaje y posee una escultura del mismo nombre, única de su tipo en Cuba, que llega a Remedios en 1906. Está esculpida en mármol y representa la lucha contra el colonialismo español junto a una inscripción en la que se lee: “Del pueblo de Remedios a los Mártires de la Patria”. Teatros: El teatro Rubén Martínez Villena es una hermosa edificación perteneciente a una segunda generación de teatros en Cuba, que reproduce una estructura similar a los importantes coliseos del siglo XIX. En sus tres niveles tiene capacidad para 486 espectadores y por su escenario han desfilado importantes agrupaciones y artistas por casi una centuria. Mientras que el Guiñol es un sitio pequeño con muy buenas condiciones físicas, climatizado y con una capacidad para 156 espectadores, que ofrece espectáculos especialmente para niños. Cafeterías-Bares: Las cafeterías y bares que por su estructura y decoración constituyen en sí un atractivo turístico son El Louvre, La Fe y el Drivers. El Louvre da nombre a la acera en que se ubica él y la Fe, justamente frente a la Plaza Principal, lo cual las convierte en una zona muy popular, además de que se considera al Louvre la primera cafetería de Cuba. El Driver’s, por su parte, es uno de los más antiguos de la ciudad, aunque fue rehabilitado recientemente y posee un valor contextual o ambiental, o sea, en armonía con el entorno. Restaurantes: Se destacan por su arquitectura y no por su servicio gastronómico “El Colonial” y “Los Portales”. El primero es un valioso y buen conservado inmueble de la ciudad lo cual meritó a la obtención del Premio de Conservación en 2010. En él se destaca como detalle único que no se encuentra en otro edificio de Cuba y es precisamente a la conformación del canal pluvial de los tejados a partir de una pieza de cerámica que integra la teja final del alero y la colectora. Mientras que el segundo se compone de conjunto con La Parrillada, para ofrecer servicios gastronómicos. Arquitectura variada: Se encuentra representada por el Cementerio de Remedios, el cual posee grandes valores monumentales, entre los que se destaca su entrada. En él descansan los restos de célebres personalidades de la localidad y está previsto como declaratoria de monumento local. Otros inmuebles de gran valor se refieren a la Estación de Ferrocarril, el cual es escenario de una excursión turística de Palmares, a pesar de poseer un estado de deterioro medio por no ser remodelado adecuadamente. 26 Anexo 22 Potencial Cultural de la Ciudad de Remedios Centros Culturales: Se encuentran representados por “El Güije”, sitio cultural y gastronómico ubicado en el casco histórico de valor contextual que debe su nombre y estructura a la leyenda remediana del Güije. “Las Leyendas”, constituye otro centro cultural de gran colorido y atractivo, localizado en la acera del Louvre. Por otra parte el Parque de la Trova, ubicado frente a la Plaza Principal concebido para eventos culturales, posee un temático diseñado en alusión a las leyendas remedianas. Artesanía: Fondo de Bienes Culturales y Plaza de artesanos: El Fondo de Bienes Culturales- Tienda ARTEX El Boquerón en un sitio que comercializa una amplia gama de productos como la orfebrería, la pintura, las confecciones, los útiles del hogar, así como accesorios adornados de la inmensa obra de los artistas plásticos cubanos. Por otra parte la Plaza de los artesanos, representa otra variedad de productos artesanales como souvenir de Remedios y de Cuba. Patrimonio Oral El patrimonio cultural, tangible e intangible de la Ciudad de Remedios, tiene uno de sus principales exponentes en sus mitos y leyendas que describen, la vida de sus habitantes, su devenir histórico, cultural, político y social a lo largo de los años. Un detalle a resaltar en estas manifestaciones es que todavía hoy, en pleno siglo XXI estas leyendas son parte viva de la cultura del lugar y de la oralidad de su gente Las Leyendas Remedianas constituyen un valioso potencial del patrimonio intangible de la ciudad que la caracteriza. Tales leyendas se refieren a: El Palomar, La Cabeza de Patricio, La Iglesia del Santo Cristo, La Rondona, La Gritona del Seborucal, La Llorona, La Loma del Perro, El Sapo de Jinaguayabo, La Virgen del Buen Viaje, El Güije, La Alameda y La Gruta del Boquerón. La Banda Municipal de Conciertos: Constituye un valioso legado oral remediano al fundarse como primera banda profesional de Cuba, en 1859. Es la encargada de componer los temas musicales de las parrandas remedianas, además de que cuenta con más de 100 años de fundada. 26 Anexo 23 La Parranda, características de esta tradición genuina: Alrededor de 1820 durante los días del 16 al 24 de Diciembre de cada año desde las 2:00 de la madrugada se lanzaban a la calle grupos de mozalbetes para despertar al vecindario y anunciarles el inicio de las misas de aguinaldo utilizando latas con piedras, guiros fotutos y matracas. En 1835 un regidor se queja al ayuntamiento por el ruido que producían las parrandas por lo que e público un bando prohibiendo estas salidas antes de las 4 de la madrugada en los días anteriores a la navidad (Don Genaro Mejias Regidor de la noble Villa de San Juan de los Remedios). Aproximadamente hacia 1871 se produce la unificación de los ocho barrios( El Carmen, La Bermeja, El Cristo, Buenviaje, La Laguna, San Salvador y Cámaco) dejándolo en dos barrios ( San Salvador y El Carmen). Se dice que atendiendo a las ermitas que en dichos barrios oficiaban los servicios religiosos, orientadas al norte una y al sur la otra casi en las afuera de la villa, pero si pensamos que la ermita dedicada a la Virgen del Carmen nunca se edificó se quedó en proyectos solo existía la de San Salvador, me parece más lógico imaginar que el liderazgo de estos barrios se debió a dos de las más influyente vecinos españoles radicados en Remedios: Cristóbal Gili Matéu. “ el Mallorquín” natural de Palma Mallorca y Jose Celorio del Paso, procedente de Asturias, es a partir de este momento que el rito social se define el enfrentamiento de dos bandos o barrios los cuales trazan una línea imaginaria que divide la cuidad en dos, tomando como punto de partida la entonces Plaza de Armas. A partir de 1892 las parrandas se fueron extendiendo a otros pueblos: Placetas, Camajuani, Zulueta, Caibarién, Vueltas, Encrucijada, Calabazar de Sagua, Quemado de Güines y han llegado hasta Chambas en la provincia de Ciego de Ávila. La música y los faroles constituyen elementos integrantes de las parrandas creados por el propio pueblo. En la Parranda se enfrentan en un desafío fraternal los habitantes de los barrios del Carmen y San Salvador de Horta el 24 de diciembre. Por tal motivo han merecido el calificativo de Fiesta Nacional y Premio de Cultura Comunitaria 2001, con carácter vitalicio, a la vez que han sido propuestas como Evento Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad. Otras festividades también denominadas parrandas son las Parrandas de 26 Buena Vista y de Zuluetas. La primera es celebrada en los días 15 y 16 de diciembre, mientras que la segunda espera la víspera de año nuevo en la celebración de la misma. Arte popular de las parrandas: Espectáculo bellísimo, pintoresco, entretenido en el cual una tras otra las 12 horas de duración no se sienten correr. De proyecciones turísticas insospechables el refinado arte, tanto más relevante dado su carácter popular, difícilmente superable por artistas profesionales en lo que se refiere a las carrozas, trabajos de plaza y faroles (Emilio Roig de Leuchsenring). La música: En la Parranda Remediana constituye por sus características algo más típico dentro de la música festiva cubana que sin temor a equivocarnos pudiéramos catalogarlo como única en su entrega del 19 de diciembre de 1858. El periódico El Boletín de Remedios describía el arsenal musical de las parrandas. El nacimiento de la música parrandera surgida en las entrañas del pueblo con sus rudimentarias manifestaciones y con la poca acogida de los eruditos de aquella época. Una gacetilla aparecía en el diario El Criterio Popular el 19 de diciembre de 1870 señalaba: Las Latas van en Creciendo Cada noche con Furor ¡Vaya qué modo bien Extraño de ponerse en bien con Dios! Este laterío inyectado con el alma del pueblo en fiesta deviene el famoso repique orquesta callejera compuesta por rejas, ceniceros, gangarrias, alcahuetas y atamboras, cuyo sonido identifica y pregona a las parrandas remedianas. La tipicidad musical que adquiere las parrandas no esta abalada solo por el repique, sino también por las polkas o himnos de los barrios y las rumbas de desafío y de victorias interpretados por el piquete conjunto formado por dos trompetas, dos clarinetes, dos trombones un bombardino y un timbal de agarre. Tenemos en las parrandas remedianas tres estilos bien definidos el repique las polkas y las rumbas. El Repique: según el testimonio del viejo parrandero Pimpo: el repique es una música típica de parranda y yo les digo la verdad que ningún parrandero puede confundir el repique con la conga que se toca en los carnavales y en otros pueblos que celebran parrandas. El repique es de Remedios y sólo con él se reconocen las fiestas de aquí sino que cada barrio tiene su repique que lo diferencia. Barrio San Salvador: el repique es más vivo que el del barrio El Carmen que es vivo 26 también pero muerto (en El Carmen todo el mundo lleva el mismo ritmo y las que repican son las atamboras en San Salvador las rejas dibujan y las atamboras están con el mismo ritmo y los cencerros, las rejas y las gangarrias son las que repican). Los instrumentos que se utilizan para el repique son rejas de arado, alcahuetas de 4” de contrapeso de carretas, las gangarrias se hacen con tubos de hierros de 4”, aplastados para dar distintas tonalidades y las atamboras es un barrilito de aceitunas con un cuero de chiva. Las polkas: son los himnos de cada barrio y se tocan el día de gala de las fiestas el día en que se encienden los trabajos de plaza y salen las carrozas. Esta contagiosa música que para el remediano resulta mucho más festiva fue compuesta hace alrededor de 100 años por Laudelino Quintero vecino del Carmen y Pedro Morales (Perico) de San Salvador. En 1880 viene siendo un arte muy importante en el desarrollo de los festejos navideños de San Juan de los Remedios. En este año y muy cerca de los mismos se crearon “Las Polkas” himnos que identifican a los barrios. Esta extraña composición asume el nombre de” polkas” principalmente la polka era el himno de moda en ese momento, aunque analizando detenidamente su sonoridad esta difiere bastante de una clásica polka europea. Esa mezcla de danza cubana y elemento africano es ejecutado con instrumentos de concierto, clarinetes, trompeta, trombón, bombardino , timbal de agarre o timpani y como se puede apreciar nada tiene que ver esta formación para la ejecución de melodías populares, pensemos en la conga de los carnavales cubanos o la samba brasileña que habitualmente se ajustan con tambores, tumbadoras. Bombo, cencerro y cuanto instrumento alternativo sale de la imaginación del pueblo. Este mismo formato llamado” repique” cuando el barrio se retira de la plaza, ejecutan un especie de rumbas de desafío y de victoria con la que anuncia la retirada de un barrio y la inminente entrada del otro. El ritmo de la polka es más bien lento, con menos figuraciones rítmicas comparado con una conga y entre banderas y estandartes, inevitablemente te remite al paso de las procesiones, sobre todo los viernes santos cuando junto al sepulcro de Cristo desfilaba en las ciudades de Remedios y Trinidad. Ya no desfila un interesante personaje llamado “El Centurión” el cual portaba una espectacular lanza que “marcaba” el paso de la procesión. Estos himnos de barriadas fueron creados por Laudelino Quintero, el Carmen y Perico Morales el de San Salvador. Rumbas de Desafío: se improvisan bajo los fuegos artificiales en las noches de las 26 parrandas. Allí el pueblo crea al tiempo que baila, disfrutando de las fiestas. Rumbas de victorias: surgen cundo los parranderos creyéndose vencedores se adentran en las zonas del contrario y recorren el triunfo cantando rumbas alegóricas a su barrio. Insignias y Emblemas: Los símbolos zoomorfos: según la historia surgen casi producto de la casualidad. A diferencia de otras fiestas tradicionales, como las Charangas de Bejucal, donde sus símbolos zoomorfos aluden al contenido étnico de los integrantes de los bandos, en la parranda la aparición de estos símbolos viene aparejada a una anécdota jocosa. Tal es el caso de la “Globa” o Globo Aerostático que antiguamente fue insignia de San Salvador hasta que en 1889, a modo de iniciativa, hizo volar una Globa que cayó en zona carmelita, los cuales en su desfile triunfante mostraron el trofeo de guerra. San Salvador renuncia a dicha insignia y asume un gallo en 1980, símbolo de lucha. Ante este hecho al Carmen no le quedó otra alternativa que buscar otro símbolo zoomorfo a tono con la agresividad de su advertencia y asume un gavilán y esa es la razón por la que el Carmen tiene dos insignias fundamentales: la Globa y el Gavilán, mientras San Salvador ostenta solo un gallo blanco de pelea. Un elemento más dentro del componente parrandero son las insignias y emblemas distintivos de los barrios que siempre han acompañado a estos en todas sus incursiones parranderiles. Cuando el barrio pasa por los callejones remedianos con el repiquetear de gangarrias anunciando la proximidad de la fiesta cuando el día de la gran fiesta hace su victoriosa entrada a la plaza o cuando recorre el triunfo lleva consigo su insignia o emblema. Barrio de San Salvador: el emblema es un Gallo y la insignia es la bandera roja con un cuadro azul Prusia donde se dibuja un gallo blanco. Los estandartes son de varios colores, alegóricos al barrio o representativos de alguna destacada familia. Barrio de El Carmen: tiene los emblemas el Gavilán y la Globa. Su insignia es la bandera carmelita con un triángulo rojo donde se dibuja una Globa y los estandartes al igual que los de San Salvador son alegóricos al barrio también puede ser de familias carmelitas o simplemente remedianas. Faroles: Se registran como una de las principales y antiguas iniciativas en la conformación de la parranda, llegando a tener máximo esplendor a finales del siglo XIX y principios del XX, donde se realizaban verdaderas colecciones de estos elementos que acompañan a las 26 insignias en su entrada a la plaza y junto a la carroza, aludiendo en su diseño el mismo tema de esta. Los faroles fueron en principio dos arcos de barril sujetos entre sí con alambre o soga y forrados con papel, iluminados por dentro con una vela, esto le servía a los primeros “parrandistas” para hacerse notar en las madrugadas. Si tuviera que buscar un referente inmediato a lo que actualmente se denomina “faroles de parrandas” eso seria las famosas linternas chinas. Hechos de madera, cartón, adornado con papeles de colores e iluminado en su interior por velas, la única diferencia sustancial además de su diseño es que se sostiene por una especie de asta Pirotecnia: es uno de los atractivos que más colorido le han dado a las parrandas. No se trata de lanzar al aire despiadadamente centenares de voladores con su atronadora resonancia alejan más que atraer al participante de la fiesta, sino que hacer arte con las caprichosas figuras imaginadas, que el componente explosivo o luminoso dibujo en el cielo parrandero. Los elementos de la pirotecnia son los voladores los palenques las palomas o discos volantes, los morteros, las velas romanas, las luces de bengalas, las cascadas y las piezas giratorias o fija comúnmente llamada fuegos artificiales. Carrozas: un factor más en el embellecimiento de las parrandas, constituye una forma autentica de expresión popular sino también un medio para la superación, siempre esta basado en temas históricos, mitológico literario etcétera y el pueblo se adentra en estos temas los busca lo estudia y se puede oír entonces al más humilde de los parranderos hablar de las 7 maravillas del mundo Trabajo de Plaza: constituye el elemento más importante y que más desarrollo ha tenido en las fiestas remedianas. Los primeros fueron sencillos obras de modestos artesanos que encontraron en las parrandas el escenario adecuado para mostrar sus creaciones, por lo cual no era extraño ver por el mes de diciembre alrededor de la antigua plaza de arma o de Isabel Segunda numerosos arcos de triunfo, ingenios en miniaturas, torres, obelisco, etc. El primer indicio de la construcción de trabajo de plaza data de 1875. 26 Anexo 24 Finca “La Cabaña” caracterización: La cual está formada por un Restaurante de comida criolla enclavado en una frondosa campiña típica cubana, en la que encontramos las más variadas plantas y árboles de nuestra rica naturaleza incluyendo nuestra histórica Palma Real. En el lugar, los visitantes nacionales y extranjeros se deleitan con animales diversos de nuestra fauna, a los que se puede alimentar y utilizar como medio de entretenimiento durante su estancia en el lugar. Actividades típicas de la vida en los campos de Cuba se realizan en ¨La Finca¨ mostrando las más históricas tradiciones transmitidas de generación en generación, las que identifican al campesino cubano, reconocido en todas partes del mundo, por haber sido una clase social importante en el desarrollo histórico de la Isla. Desmoche de Palma, acarreo de palmiche, ordeño de Vaca y paseo en rastra tirada por Bueyes, constituyen las atracciones principales de cada excursionista que visita el lugar. Como complemento a este agradable ambiente natural, tenemos en ¨La Finca¨ el Restaurante ¨El Curujey¨ con 50 plazas de capacidad, haciendo honor a su nombre la cantidad variada en formas y tamaños de Curujeyes existentes en la vegetación del lugar y en donde cada cliente disfruta de populares platos criollos y algunos de la famosa cocina internacional. Buena oferta, amabilidad, cortesía y un servicio profesional, hacen de la Gastronomía del lugar un producto atractivo y solicitado por varias Agencias de Viajes reconocidas internacionalmente que tienen una incidencia marcada en el lugar. 26 Fuente: Memorias gráficas de la Instalación 26 Fuente: Memorias gráficas de la Instalación 26 Fuente: Memorias gráficas de la Instalación 26 Fuente: Memorias gráficas de la Instalación 26 Fuente: Memorias gráficas de la Instalación 26 Anexo 25 INDICADORES ECONOMICOS COST Y MES COST Y INGRESOS INGRESOS GTOS GTOS UTILIDAD UTILIDAD PLAN REAL PLAN REAL PLAN REAL ENERO 8205 8726,75 8001 9080,29 203,7 -353,54 FEBRERO 8122 6856,3 6198,3 4496,09 1923,97 2362,21 MARZO 8850 7130,4 7092,34 6195,39 1757,66 335,01 Fuente: Extracto del Informe económico I Trimestre “Finca La cabaña” 26 Anexo 26 Anexo: INFORME ECONOMICO DEL 2012 Restaurante El Curujey CUMPLIMIENTO DE LOS INGRESOS : INDICADORES PLAN INGRESOS CUC 93144 REAL DIFERENCIA % CUMPL. 479 100.51 556.72 100.6 93623 INGRESOS M. TOTAL 93144 93700.72 INDICADORES DE EFICIENCIA EN CUC: INDICADORES PLAN INGRESOS 93144 REAL DIFERENCIA % CUMPL. 479 100.51 93623 COSTOS Y GASTOS 58580.44 58111.47 (468.97) 99.2 UTILIDADES 34563.56 35511.53 947.97 102.74 INDICADORES DE EFICIENCIA EN MONEDA TOTAL: INDICADORES PLAN INGRESOS 93144 COSTOS Y GASTOS REAL 93700.72 109536.80 109226.60 UTILIDADES (16392.77) (15525.89) DIFERENCIA % CUMPL. 556.72 100.6 (310.20) 99.72 26 Las ventas por familias y otras actividades se comportaron de la siguiente forma: Familias PLAN REAL DIFERENCIA % CUMPL. COMESTIBLES 53323 76764.10 23441.10 143.96 BEBIDAS 4937 883.35 (4053.65) 17.89 CERVEZAS 22717 9072.60 (13644.40) 39.94 CIGARROS 1447 1085.65 (361.35) 75.03 REFRESCOS Y AGUAS 8599 5379.45 (3219.55) 62.56 HELADOS Y CONFITURAS 1591 105.85 (1485.15) 6.65 VINOS 530 317 (317) 59.8 La venta de grupos económicos representaron el 23.9% de las ventas totales, los grupos turísticos a agencias el 75.2% y las ventas en efectivos el 23.2%. Los Costos vistos por familias trabajan de la siguiente forma FAMILIAS PLAN REAL % DIFERENCIA COMESTIBLES 0.36 0.35 97.2 (0.01) BEBIDAS 0.32 0.24 75 (0.08) CERVEZAS 0.33 0.32 96.97 (0.01) CIGARROS 0.40 0.40 100 0 REFRESCOS 0.38 0.40 105.26 0.02 HELADOS 0.40 0.35 87.5 (0.05) VINOS 0.38 0.37 97.37 (0.01) TOTAL 0.35 0.35 100 0 26 Los costos de los grupos económicos trabajaron a 0.354 y los grupos turísticos trabajaron a 0.222. Los gastos a pesar de tener 61.86 por debajo en su ejecución hay partidas que en el año se sobregiran como sigue: Útiles y Herramientas ……………………………. 638.71 Artículos de Consumo desechable…………….. 25.36 Insumos de Limpieza …………………………….. 28.92 Combustible ……………………………………….. 191.75 Gas ………………………………………………….. 462.15 Alquiler de Equipos ………………………………. 69.60 26 Anexo 27 Parranda Remediana Trabajo de Plaza de los barrios 26 Anexo 28 Parranda Remediana. Fotos de la pirotecnia Fuente: Memoria Gráfica del Museo de las Parrandas 26 Anexo 30. Selección de mercados claves Segmentos Quién Cuándo Dónde Canadá Canadá Alemania Francia 25-45 años hombres y Noviembre- Playa, buen mujeres abril clima 45-74 años hombres y Noviembre- Ciudadplaya-cultura mujeres abril Mujeres 20-55 años con formación profesional Parejas 25-56 años EneroFebrero JulioAgosto Espacios de culturas y tradiciones autóctonas NoviembreCiudades mayo Por qué Baños en playas o piscina, posibilidad para excursiones y ofertas culturales Cómo Individual Descubrimiento de culturas y patrimonios. Grupo Viajes culturales y de aprendizaje. Visitas a espacios naturales, culturas y tradiciones Individual autóctonas) Caminatas, rutas históricas y visitas a museos. Visita a lugares culturales y a Individual monumentos Estancias en playas y Culturas Mayograndes Reino Unido Familias Grupo noviembre autóctonas. ciudades patrimoniales Descubrimiento EneroParejas de culturas y Febrero Ciudades España 26-65 Individual comunidades Julioaños autóctonas Agosto Fuente: Elaboración propia a partir de Machado 2011 26 Anexo 31. Matriz Objetivos de diseño vs. Mercados claves Segmentos de mercados claves Objetivos de diseño Grupos de canadienses (45-74 años) Mujeres Parejas Parejas alemanas francesas españolas Diseñar un producto turístico cultural integrado que aúne los recursos culturales y patrimoniales, tanto tangibles 9 9 3 9 9 6 9 3 9 6 6 9 6 9 3 6 33 30 21 27 1 2 4 3 como intangibles de la ciudad de Remedios. Lograr el incremento paulatino del desarrollo turístico de Remedios a través de un producto cultural competitivo y auténtico en el territorio. Incrementar el período de estancia de los turistas que visitan la ciudad a través de una oferta variada y atractiva. Fomentar el cuidado y preservación del patrimonio tangible de la ciudad de Remedios así como presentar el potencial cultural de su patrimonio intangible. Total Prioridad Fuente: Elaboración propia a partir de Machado 2011 Escala: 1 ninguna contribución, 3 débil, 6 media y 9 fuerte. 26 Anexo 35. Análisis de pre-factibilidad y estudio de posibles riesgos Idea 1: Rediseño de las opcionales existentes basado en un mejor uso del patrimonio con que cuenta la ciudad. En cuanto a organización: -Es compatible con la imagen de la Agencia de Viajes Paradiso y permite un mejor aprovechamiento de los recursos patrimoniales de la ciudad de Santa Clara con el objetivo de una mejor vinculación entre los valores tangibles e intangibles. -Se necesita personal especializado en cuanto a la teoría y práctica de las tradiciones santaclareñas. En cuanto al mercado: -Logra satisfacer algunos de los requerimientos del mercado meta en cuanto al componente cultural. -Existen turoperadores y agencias de viajes interesadas en opcionales más integradoras. -El precio de las opcionales es asequible al mercado meta identificado en acápites anteriores. En cuanto a la técnica: -Abarca determinados puntos de relevancia de la ciudad. -Poca interacción con la comunidad local. -No requieren servicios médicos. -Existencia de la infraestructura. En cuanto a la finanza: -Se necesitan precios mínimos para la comunicación, materiales a utilizar y la transportación de ser necesaria su utilización. Posibles riesgos: -Que no se logre una participación activa del cliente en las actividades propuestas. -Reducido límite de tiempo para el aprendizaje y la práctica de los valores transmitidos. -Preparación del personal encargado de ejecutar la actividad. 26 En cuanto al mercado: -Satisface en su totalidad las necesidades del mercado. -Existen turoperadores y agencias de viajes en el territorio interesadas en productos que vinculen el patrimonio tangible e intangible de la ciudad con su historia y su cultura. -El precio estimado es medio – alto, está al alcance del mercado meta y puede ser variable dependiendo de la infraestructura turística a utilizar. En cuanto a la técnica: -Abarca todo el territorio santaclareño fundamentalmente el centro urbano histórico de la ciudad por formar parte indisoluble de su historia y poseer numerosos atractivos patrimoniales que suplen las necesidades del segmento de mercado meta. -La interacción con la comunidad local es alta pues contiene espacios para el intercambio cultural con el pueblo. -En caso de ser necesarios se cuenta con hospitales y consultorios con personal y equipamientos calificados. -Existencia de la infraestructura necesaria para los requerimientos del producto a diseñar. En cuanto a la finanza: -Se necesita un presupuesto medio para la comunicación, transportación y preparación del personal y materiales auxiliares. Posibles riesgos: -Aprobación de la propuesta por parte de las autoridades pertinentes. -Alto nivel de coordinación entre la agencia y los prestatarios de los servicios en el destino. -Problemas estructurales en el diseño de la propuesta. 26 Anexo 36 Análisis de riesgos por ideas Idea 1 Idea 2 Idea 3 Que no se logre una participación activa del cliente en las 2 actividades propuestas. Reducido límite de tiempo para el aprendizaje y la práctica 3 de los valores transmitidos. Preparación del personal encargado de ejecutar la actividad. 3 Que el tiempo no sea suficiente para lograr la interacción del 3 cliente con los principales valores patrimoniales de la ciudad. Aprobación y legalización de la opcional por parte de las 2 2 autoridades competentes. Nivel de coordinación entre los prestatarios del servicio y los 3 3 intermediarios. Problemas estructurales en el diseño de la propuesta. 1 Total 8 8 6 Fuente: Elaboración propia a partir de Machado 2011 Leyenda: Idea 1: Rediseño de las opcionales existentes basado en un mejor uso del patrimonio con que cuenta la ciudad. Idea 2: Diseño de una opcional de un día que incluya un recorrido por los principales valores de la ciudad. Idea 3: Diseño de un producto turístico de cuatro días y tres noches donde se vincule el patrimonio cultural tangible e intangible de Santa Clara con su historia y sus tradiciones autóctonas. 26 Anexo 29 Cronograma de Trabajo Tabla 1 Cronograma ejecución de Febrero 2013 Tiempo 4- 11 18- 25- 1 8- 15 22 29 6- 13 21 27 3 10 17 24 - 15 -1 8 - 22 - - -3 10 - - - - - - - 19 26 17 24 31 7 14 21 29 22 15 internacional y otras fuentes de información. bibliográfica y X X X X X X análisis teórico de la temática objeto de estudio. 3. Elaboración del Proyecto de X Investigación 4. Entrega del Proyecto de X Investigación a la dirección del CETUR 5. Análisis teórico de las variables de estudio a partir del Junio 2013 25 literatura científica nacional e Revisión Mayo 2013 11- 18 1. Revisión preliminar de la X 2. Abril 2013 4 8 Actividades Marzo 2013 X X 29 5 12 tema tratado y redacción del Capitulo I 6. Diagnóstico del patrimonio X X X X X X cultural tangible e intangible del municipio Caibarien en relación a la Parranda y la Culinaria tradicional 1. Diseño del producto X X X turístico integrado 8. Entrega del Trabajo de X Diploma a la tutora. 9. Predefensa del Trabajo de X Diploma. 10. Entrega del Trabajo de X Diploma al jefe de la carrera por parte de la tutora. 11. Defensa Diploma. del Trabajo de X Anexo 37 Propuesta de plan de acciones generales Variable Estrategia Definición de una política de precios basada en los costos Precio Aplicación de una política de precios diferenciada por segmentos de mercado Establecer tarifas máximas y mínimas por segmento de mercado Garantizar una buena relación calidad – precio Introducción del producto en la cartera de los TTOO y AAVV que operan en el mercado meta Distribución Acciones Elaborar la ficha de costo del producto Definir los márgenes de beneficio de la agencia y el aporte al desarrollo local. Establecer la base de los contratos con los prestatarios de servicio Diseño de una red de distribución con nuevos Prestar servicios de acuerdo a los requerimientos del mercado meta Trabajar sobre el enfoque de mejora continua Presentar el producto a TTOO y AAVV Evaluar el producto a través de los grupos FAM de TTOO del mercado meta Identificar y estudiar los principales TTOO y AAVV que operan la modalidad de turismo cultural en el mercado meta Responsable Especialista económico Agencia de Viajes Plazo Inmediato Inmediato Abogado Agencia de Viajes Prestatarios de servicios Prestatarios de servicio Agencia de Viajes Agencia de Viajes Agencia de Viajes Al término de la ficha de costo Durante la operación TTOO que operen en el mercado meta Comunicación Caracterizar los TTOO y AAVV identificados Realizar presentaciones del producto en las AAVV y TTOO seleccionados Entregar artesanías locales a modo de recuerdo Agencia de Viajes Agencia de Viajes Agencia de Viajes Reproducción de materiales propios y especializados que Crear brochures con los atractivos promuevan los atractivos Equipo de diseño del producto y las rutas a realizar del producto Presentación del producto bajo el nombre comercial “De la cabaña a la Diseñar la imagen del producto Parranda” que refleja su enfatizando en su carácter histórico – Equipo de diseño carácter histórico – cultural cultural y su autenticidad Posicionamiento en el mercado meta como un producto cultural, innovador e interactivo Introducir el producto en revistas especializadas del mercado meta Agencia de Viajes Realizar acciones de publicidad del producto, como parte de la campaña promocional “Auténtica Cuba”, dirigidas al público de los mercados potenciales, incluyendo medios como la televisión, radio, Internet, vallas publicitarias, prensa general y prensa especializada. Agencia de Viajes Durante la operación Inmediato Inmediato