aportan - Instituto Universitario de Ciencias de la Salud Fundación

Instituto Universitario
Fundación H. A. Barceló
FACULTAD DE MEDICINA
CARRERA DE NUTRICION
ESPIRULINA COMO COMPLEMENTO NUTRICIONAL
Alumnas:

De Veyga, Ma. Florencia

Riccio, Romina
Tutora de contenidos: Lic. Corzo, Laura
Tutora metodológica: Lic. Venini, Cristina
Fecha: 17 de diciembre de 2010
Índice:
Página
Resumen……………………………………………………………………
3
Introducción…………………………………………………………………
4
Objetivos…………………………………………………………………….
19
Materiales y Métodos………………………………………………………
20
Resultados………………………………………………………………….
22
Discusión……………………………………………………………………
26
Conclusiones……………………………………………………………….
27
Bibliografía………………………………………………………………….
29
Anexo...……………………………………………………………………..
30
2
RESUMEN
Aún no se ha tomado conciencia respecto al rol que pueden jugar las algas
en la problemática del hambre en el mundo, pues son una fuente espontánea e
inagotable de nutrientes que se desarrolla sin costo alguno en los dos tercios
de la superficie del planeta cubierta por agua. Una razón más para detener la
salvaje contaminación de los mares, de los cuales podríamos sobrevivir en un
futuro cercano. Además, las mismas algas se están revelando, en experiencias
de gran escala, como magníficas depuradoras de las aguas contaminadas con
residuos de la actividad industrial (fosfatos, nitritos, anhídrido carbónico, etc.).
Las algas también pueden cultivarse con gran rendimiento en pequeñas
extensiones de tierra. Un caso es la espirulina, que comparativamente brinda
más nutrientes y de mejor calidad por unidad de superficie con respecto, por
ejemplo, a la tan alabada soja.
Las algas son una excelente fuente de fibra, minerales y fitonutrientes.
Pueden consumirse sin peligro, aunque hay que tener cuidado con algunas
variedades cuyos niveles de sal, yodo o metales pesados pueden ser
perjudiciales.
En general, las algas marinas pueden resultar un complemento muy útil
para lograr una dieta variada.
La espirulina contribuye a mantener y renovar nuestro propio sistema de
conservación de la vida, estimula la vitalidad y las perspectivas de salud a
largo plazo y forma parte de la estrategia del cuidado personal.
El propósito de este trabajo, consiste en investigar el patrón de consumo de
la espirulina en la población adulta, como así también el conocimiento que
tienen los Licenciados en Nutrición en relación a la misma.
3
INTRODUCCION
Las algas son vegetales que crecen en agua, tanto dulce como salada. En
el océano constituyen el principal componente del plancton marino. Tuvieron
mucho que ver con el origen de la vida en el ámbito marino, pues fueron los
primeros organismos en realizar fotosíntesis clorofílica. Van desde los
microscópicos organismos unicelulares (como las espirulinas) hasta las
gigantescas kelp (el ser vivo más largo del planeta).
Si bien las algas mantienen un sistema de organización primitivo, realizan
fotosíntesis como cualquier vegetal verde y tienen capacidad de sintetizar
proteínas, carbohidratos, lípidos, clorofila, ácidos nucleicos, vitaminas,
minerales y pigmentos. En las cápsulas espaciales se las utiliza para regenerar
el oxígeno y, luego de secadas, se las emplea como alimento para los
astronautas.
Objetivamente
debemos
considerar
a
las
algas
como
excelentes
integradores naturales para combatir el empobrecimiento causado por los
procesos de refinación industrial de nuestros alimentos. Su ventaja es la gran
concentración de nutrientes y la alta asimilación orgánica de los mismos.
4
1
Hay distintos tipos de algas y se las divide en:
 Azules (hay quienes a éstas las consideran bacterias).
 Las rosadas se desarrollan a grandes profundidades, destacándose
entre las más conocidas a las hiziki y las nori. De algunos ejemplares de
este grupo se obtiene el agar-agar, utilizado como gelificante.
 Las pardas podemos citar a las kombu, las kelp, las fucus y las
cochayuyo.
 Las doradas (diatomeas) y su característica es que las paredes
celulares están formadas por estructuras silíceas en lugar de celulosa.
 Las verdes se destacan las espirulinas de agua dulce.
5
Nutrición y Terapia
2
Nutricionalmente las algas son ricas en proteínas, minerales y vitaminas
(A, B, C, E) y sobre todo en elementos difíciles de hallar en verduras terrestres,
fundamentalmente el yodo, mineral escaso en el suelo y más aún en tierras
agotadas por el cultivo intensivo. Excepto algunos pescados, las algas son
nuestra mejor fuente natural de yodo orgánico y asimilable. La hormona tiroidea
(tiroxina) se produce gracias a la presencia de este mineral y su normal
producción estimula el sistema nervioso simpático, incrementando la tasa de
oxidación celular y por ende el metabolismo corporal (utilización de los
macronutrientes).
La carencia de yodo afecta los niveles sanguíneos de tiroxina y por tanto el
nivel de energía en el organismo, generando: fatiga, piel seca o amarillenta,
entumecimiento de las extremidades, hormigueos, aumento de peso, falta de
memoria, dificultad de concentración, cambios de personalidad, depresión,
anemia, menstruación prolongada y dolorosa en mujeres, etc. En los niños esta
carencia genera desarrollo defectuoso a nivel óseo, muscular, mental y
nervioso.
Las algas también son ricas en otros minerales claves como magnesio,
calcio, potasio, hierro y oligoelementos como zinc, selenio, manganeso, boro,
cobalto, cobre, vanadio, etc.
Algunas de ellas llegan a tener un tercio de su peso en sales minerales (el
caso de las hiziki), siendo las mejores proveedoras en absoluto, y sobre todo
de minerales biológicamente asimilables por el organismo humano. Por ello su
exitoso empleo en anemias, osteoporosis y otros estados carenciales.
6
También son muy ricas en proteínas y principalmente en aminoácidos
esenciales (aquellos que el organismo no puede sintetizar y que deben provenir
del alimento).
Estas proteínas son muy asimilables debido a la presencia de minerales y
enzimas que facilitan su absorción. Se aconseja consumirlas junto a cereales,
que generalmente tienen carencias de ciertos aminoácidos.
Las algas son estimulantes del metabolismo, aumentando el intercambio
celular y la eliminación de toxinas.
Dada la gran presencia de antioxidantes (vitaminas y oligoelementos),
neutralizan el efecto de los radicales libres, responsables de acelerar el
proceso de envejecimiento en los tejidos. También reducen los niveles de
glucosa, colesterol y presión sanguínea.
En dietas vegetarianas (y también en convencionales), previenen anemias
por su contenido en hierro fácilmente asimilable y vitamina B12. Esta vitamina
es responsable de mantener un adecuado nivel de hierro en sangre y es vital
para funciones neuromusculares.
3
También son ideales para dietas de adelgazamiento (además cubren
eventuales
carencias
nutricionales),
diabéticos,
embarazadas,
niños
y
convalecientes.
Pese a ser bajas en grasa, carbohidratos y calorías, aportan saciedad por
su alto contenido en mucílagos, los cuales regularizan la función intestinal y
protegen las mucosas digestivas.
Los mucílagos son polisacáridos que retienen varias veces su volumen en
agua
y
en
los
vegetales
cumplen
la
función
de
reserva
hídrica.
Fundamentalmente actúan sobre las mucosas. En el estómago forman una
7
capa viscosa que atenúa las irritaciones. En los intestinos estimulan el
peristaltismo.
A nivel respiratorio calman la irritación que provoca la tos. El ácido algínico
de las algas pardas (kombu, kelp, fucus, cochayuyo) es un mucílago que ejerce
como protector de la mucosa gástrica, tapizándola y dificultando el reflujo
gástrico hacia el esófago; también regula la acidez estomacal.
Muchas algas tienen un efecto fluidificante de la sangre, se lo atribuye a un
principio anticoagulante (similar a la heparina), que no sólo previene el infarto
sino que favorece la eliminación de grasas del circuito sanguíneo,
disminuyendo el colesterol (LDL) y aumentando el (HDL), actúan como
depuradoras de la sangre.
Las algas poseen efecto antibiótico y actúan en la flora intestinal
(principalmente en el colon), eliminando las bacterias que producen sustancias
cancerígenas.
Las algas oscuras (o pardas) tienen el poder de prevenir el ictus, neutralizar
el efecto tóxico del consumo de sal refinada y reducir la tasa de colesterol.
Para los deportistas, aportan mejoras en la circulación, la oxigenación y la
resistencia a la fatiga.
En general, combaten los efectos de las radiaciones (rayos X y
radioactividad) y
la contaminación con metales pesados (plomo, mercurio,
estroncio, cadmio) y sales tóxicas (nitritos, sulfuros).
Esto se debe en parte a su riqueza en yodo y en parte al contenido de
alginato de sodio (kelp y cochayuyo), lo cual evita la fijación de aquellos en el
organismo y favorece su eliminación (en el intestino se transforman en sales
insolubles que se descargan del cuerpo a través de las heces).
8
Formas De Consumo
4
Excepto la espirulina que no requiere proceso alguno, en general se
aconseja consumir las algas previamente hidratadas, tanto crudas (así se
aprovecha al máximo su tenor vitamínico y enzimático) como cocidas.
Cuando se las hidrata o cocina, consumir siempre el agua utilizada, dado el
gran contenido de sales minerales que pasan al líquido. En caso de algas
plegadas (como las kombu) o enteras, pueden lavarse rápidamente para
eliminar eventuales restos de arena, antes de proceder al remojo o la cocción,
cuyo líquido no debe descartarse.
Las personas que nunca han consumido algas, se recomienda que las
introduzcan paulatinamente en la dieta, para habituarse al sabor y permitir una
correcta adecuación por parte de su organismo. De ese modo evitará los
posibles síntomas de una brusca incorporación, como gases (por el efecto
desintoxicante que generan las algas), irregularidad intestinal, efectos típicos
de un ayuno y reacciones cutáneas.
Es difícil indicar una dosis de consumo diario, ya que son diferentes tipos de
algas y distintos los organismos. Lo importante es lograr un equilibrio a diario.
Lo más riesgoso de un alto consumo de algas puede ser el yodo. Una
sobredosis de yodo puede manifestarse en forma de acné, trastornos
gastrointestinales, urticaria y conjuntivitis; síntomas que desaparecen con la
simple eliminación del consumo.
9
Otros Usos:
Además del uso en la alimentación humana, las algas tienen gran cantidad
de aplicaciones prácticas.
Externamente se utilizan en cosmética y en problemas articulares, a través
de la aplicación de emplastos (kelp). También se utilizan en la alimentación
animal, obteniéndose los mismos beneficios que para humanos. Otra conocida
aplicación de las algas es como depurativa de aguas, la utilización de las
diatomeas como potabilizadoras (agua de consumo) y filtradoras (agua de
piletas). Estas algas fosilizadas también se utilizan para conservar granos y
semillas, protegiéndolos de hongos, virus y bacterias.
Funciones:
 Refuerzan el sistema inmunológico
 Aportan nutrientes claves
 Estimulan el metabolismo y el sistema endócrino (glándulas)
 Reequilibran y remineralizan el organismo
 Estimulan el aparato circulatorio
 Depuran el sistema linfático
 Retardan el envejecimiento por su efecto antioxidante
 Coadyuvan en planes de alimentación para disminuir de peso
 Protegen y lubrican las mucosas
 Regularizan la función intestinal
 Son antirreumáticas y anticancerígenas
10
 Disminuyen la glucemia y el colesterol
 Desintoxican el organismo
Por lo tanto son aconsejadas en caso de:
 Problemas del sistema linfático e inmunológico
 Tendencia a enfermedades infecciosas y virales
 Constitución débil ó asténica
 Fatiga psicofísica y estrés
 Tumores en general
 Tratamientos radiológicos y quimioterápicos
 Anemia y convalecencias
 Diabetes
 Estreñimiento
 Hipotiroidismo
 Prevención de enfermedades cardiovasculares: presión, esclerosis,
sangre espesa
 Dislipidemias
 Períodos críticos: pubertad, crecimiento, embarazo, menopausia
 Problemas gástricos: úlcera, gastritis, reflujos ácidos
 Obesidad y celulitis
 Prácticas deportivas y atléticas
 Contaminación ambiental, química o radioactiva
11
Alga Espirulina (Spirulina máxima):
Esta microscópica alga unicelular (apenas décimas de mm) es uno de los
vegetales más diminutos del planeta. Prolifera en lagos de aguas dulces y
alcalinas. Es una de las fuentes naturales más proteicas (70% de su peso).
Sus proteínas son completas y de alto valor biológico: posee 18
aminoácidos en proporción casi ideal.
A nivel de lípidos, tiene gran riqueza en ácidos grasos poliinsaturados
(linolénico y gamma-linolénico).
Entre los glúcidos se destaca la presencia de (ramnosa) que favorece el
metabolismo de la glucosa y posee un efecto favorable en la diabetes. En
materia de vitaminas, además de A, E, se destaca por ser la fuente natural más
rica en B12 (ideal para complementar dietas vegetarianas estrictas).
En cuanto a minerales, es especialmente rica en hierro, pero también
contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, manganeso, selenio, cromo,
zinc, cobre. Cuenta con pigmentos, ficocianina, clorofila y carotenoides.
Su estructura unicelular (membranas plasmáticas) carente de celulosa,
facilita la rápida asimilación de sus nutrientes, sobre todo a nivel de proteínas,
en situaciones con dificultades digestivas y de absorción.
5
Es recomendada en:
 Agotamiento
 Anemias
 Arteriosclerosis

6
Colesterol
 Convalecencias
12
 Depresión
 Desnutrición
 Desorden de flora intestinal
 Diabetes
 Dietas vegetarianas
 Embarazos
 Estreñimiento
 Geriatría
 Obesidad
 Problemas circulatorios y dermatológicos

7
Tumores, quimioterapia
Utilización:
Se recomienda espolvorearla sobre las comidas, evitando su cocción para
preservar los nutrientes. En planes de alimentación para disminuir de peso,
conviene consumirla media hora antes de las comidas, ya que aumenta el nivel
de saciedad.
Composición química
13
8
A pesar de la gran simplicidad biológica, esta alga es capaz de sintetizar
sustancias nutritivas que son almacenadas en su citoplasma (parte de la célula
que rodea al núcleo de esta), especialmente:
- Proteínas: de elevado valor biológico: (60-70% en producto seco) el tenor
proteico (depende del medio donde se cultive) suele ser mayor al de otras
fuentes naturales como la soja (37%) e incluso mayor que la carne vacuna
(20%). En su constitución intervienen gran cantidad de aminoácidos (18) de los
cuales 8 son esenciales. El aminoácido más limitante en la espirulina es la
cistina.
- Hidratos de carbono: Contiene en entre un 15-25% de almidón o azúcar. Las
formas primarias de los Hidratos de Carbono, ramnosa y glucógeno, 2
polisacáridos fácilmente absorbidos por el organismo sin apenas intervención
de la insulina. La espirulina proporciona energía rápida sin sobrecargar el
páncreas ni desencadenar hipoglucemias.
- Grasas: sólo contiene entre 4-7% mayoritariamente son ácidos grasos
esenciales que forman parte de la membrana celular de todas y cada una de
las células del organismo, favorecen la normalización del colesterol y son
precursores de los compuestos llamados prostaglandinas, gammalinolénicos,
glucolípidos y sulfolípidos.
Composición
Espirulina
14
Proteínas
65%
Hidratos de carbono
18%
Grasas
5%
Fuente: Earthise Farms, 1982
Tabla 1.1. Composición química de espirulina
Calidad de aminoácidos
Aminoácidos Esenciales
Cantidad en 10 g
Fenilalanina
280 mg
Isoleucina
350 mg
Leucina
540 mg
Lisina
290 mg
Metionina
140 mg
Treonina
320 mg
Triptófano
90 mg
Valina
400 mg
Aminoácidos No esenciales
Acido Aspártico
610 mg
Acido glutámico
910 mg
Alanina
470 mg
Arginina
430 mg
Cistina
60 mg
Glicina
320 mg
Histidina
100 mg
Prolina
270 mg
Serina
320 mg
15
Tirosina
300 mg
Aminoácidos Totales
6200 mg
Fuente: Earthise Farms, 1982
Tabla 1.2. Composición de aminoácidos de espirulina
Ácidos Grasos
Cantidad en 10 g
Esteárico
8 mg
Gammalinolenico
135 mg
Heptadecanoico
2 mg
Linolénico
97 mg
Mirístico
1 mg
Oleico
12 mg
Palmitoleico
33 mg
Palmítico
244 mg
Otros
14 mg
Total
546 mg
Fuente: Earthrise Farms, 1988
Tabla 1.3. Contenido en ácidos grasos esenciales de la espirulina.
Entre los micronutrientes contiene:
- Vitamina A, Vitamina E, Complejo B, Vitamina C, Acido pantoténico, Biotina,
Folacina, Inositol.
Vitaminas
Cantidad en 10 g
Acido Pantoténico
10 mcg
Biotina
0.5 mcg
16
Folacina
1 mcg
Inositol
6,4 mg
Vitamina A (Betacaroteno)
23.000 UI
Vitamina B1 (Tiamina)
0.31 mg
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
32 mcg
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.35 mg
Vitamina B3 (Niacina)
1.46 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)
80 mcg
Vitamina C ( Acido ascórbico)
0.5 mg
Vitamina E (Alfa-tocoferol)
1 UI
Fuente: Earthrise Farms, 1982-1988T
Tabla 1.4. Contenido vitamínico de espirulina.
- Minerales y oligoelementos: potasio, calcio, zinc, magnesio, manganeso,
selenio, hierro, cromo, sodio y fósforo. No contiene yodo, lo que la diferencia de
las algas marinas.
Minerales /10 g
Calcio
100 mg
Hierro
15 mg
Magnesio
40 mg
Sodio
60 mg
Potasio
160 mg
Fósforo
90 mg
Zinc
0,3 mg
Manganeso
0,5 mg
Cobre
120 mcg
17
Cromo
28 mcg
Fuente: Earthrise Farms, 1982-1988T
Tabla 1.5. Contenido de minerales de espirulina
- Otras sustancias, como la clorofila (115 mg) es un pigmento verde que tiene
la capacidad de favorecer la digestión.
El núcleo de dicha sustancia es un ión magnesio que le comunica el color
verde, cuando dicha sustancia está en presencia de hierro suficiente, este
puede desplazar al magnesio y producir así una molécula de hemoglobina.
El efecto beneficioso de la espirulina sobre la anemia podría deberse a esta
conversión
de
la
clorofila
en
hemoglobina,
biodisponibilidad del hierro que contiene.
Pigmentos/ 10 g
Ficocianina
1,500 mg
Clorofila
115 mg
Carotenoides
37 mg
Fuente: Earthrise Farms, 1988
Tabla 1.6. Composición de pigmentos de espirulina.
OBJETIVOS:
18
así
como
la
elevada

Evaluar el nivel de conocimiento y consumo de la población adulta (20 –
60 años) sobre la espirulina.

Comparar el nivel de conocimiento de la población que la consume en
relación a los Lic. en Nutrición.
MATERIALES Y METODOS
19

Diseño:
Se realizó un estudio transversal, observacional, descriptivo.

Población y Muestra:
Muestreo por conveniencia (intencional).
Población: adultos entre 20 - 60 años del barrio de Belgrano, y Licenciados
en Nutrición de la Universidad de Buenos Aires, Universidad del Salvador e
Instituto Universitario en Ciencias de la Salud H. A. Barceló.
Los datos de los adultos se han recolectado en el Barrio Chino entre los
meses de Marzo y Abril del año 2010 durante el horario de la mañana.
Los datos de los Licenciados en Nutrición se han recolectado entre dichos
meses del corriente año en las diferentes universidades.
Previo al inicio de la encuesta se les han comunicado las características y
objetivos del estudio y el carácter voluntario y anónimo de la misma.

Variables:
- Sexo.
- Nivel de estudios: se categorizó en forma dicotómica (Profesional / No
Profesional).
- Conocimiento de la espirulina: se categorizó en forma dicotómica (Si / No).
- Consumo de la espirulina: se categorizó en forma dicotómica (Consume /
No Consume).
- Motivo de consumo: categorización:
 Para bajar de peso
 Energizante
 Problemas circulatorios
20
 Problemas dermatológicos
 Estreñimiento
 Impotencia sexual
 Anemia
 Otros
- Recomendación de consumo: categorización:
 Conocido / Familiar
 Médico
 Licenciado en Nutrición
 Sin recomendación
RESULTADOS
21
Se entrevistaron 60 personas, entre ellas, Licenciados en Nutrición.
Gráfico 1: Distribución de la muestra según sexo.
El gráfico 1 muestra que el 27 % corresponden a mujeres y 73 %
corresponden a hombres.
Gráfico 2: Nivel de estudios.
El gráfico 2 muestra que el 27 % corresponde a profesionales y 73%
corresponde a no profesionales.
Gráfico 3: Conocimiento de la espirulina.
22
En cuanto al conocimiento respecto de la espirulina, los resultados del gráfico 3
informan que, el 28 % no conocen dicha alga, mientras que la mayoría de los
entrevistados, el 72 %, la conoce.
Gráfico 4: Consumo de espirulina.
Con respecto al consumo de espirulina, se registraron que el 40 % la consume,
y el 60 % restante no la consume, teniendo en cuenta que dicho consumo
refiere a la población que la conoce la espirulina.
23
Gráfico 5: Motivo de consumo.
Del total de las personas que consumen la espirulina, la mayor parte de la
muestra, refiere consumirla para bajar de peso y en segundo lugar como
energizante, y la minoría refiere consumirla para evitar el estreñimiento.
24
Gráfico 6: Recomendación de consumo.
Se registró que ningún Licenciado en Nutrición recomendó el consumo de la
espirulina, la misma se indicó, en su mayoría, por el médico.
25
DISCUSION
9
Como
cita
Robert Henrikson,
en
su
libro,
microalga
Spirulina
superalimento del futuro, en la investigación sobre pérdida de peso (página 94),
se llevó a cabo un estudio de cohorte longitudinal, en el cual participaron
pacientes externos obesos, que tomaban comprimidos de espirulina, tres veces
al día, antes de las comidas, durante 4 semanas, acompañado por un régimen
para lograr un descenso de peso.
Se reveló una reducción pequeña (por término medio de 1,4 kg) pero
estadísticamente significativa, del peso corporal, sin contraer efectos adversos.
Los investigadores concluyeron que, la ingestión de dicha alga podría acelerar
la disminución del peso, ya que bajando los niveles de ansiedad, se logra
reducir el apetito.
No se han detectado diferencias apreciables en lo que respecta a esta
variable de consumo en relación a la bibliografía encontrada.
En cuanto, a las otras dos variables de mayor consumo, energizante y
estreñimiento, en lo que concierne a nuestro estudio, hay bibliografía que
sostiene estos beneficios, pero no se han demostrado ensayos clínicos,
tampoco se ha encontrado información vía Internet, ni papers, tanto a nivel
nacional como internacional, hasta la actualidad.
No hemos encontrado estudios similares que tomen las variables de
estudio, que fueron tomadas en nuestra tesis.
Por lo tanto, podemos concluir, que sería recomendable potenciar el estudio
de la espirulina, ya que posee múltiples efectos beneficiosos para la salud.
26
CONCLUSIONES
Se determinó que de la muestra entrevistada, la mayoría de las personas
conocen la espirulina, pero no la consumen (el conocimiento es a través de
revistas, dietéticas).
En cuanto a los que consumen dicha alga, la mayor cantidad refirió su
relación con la disminución del peso (32%), como energizante (25%) y para
regular su función intestinal (10%), todos ellos asociados para ayudar a
sentirse más saludables, brindando una mejor calidad de vida.
De todas las entrevistas realizadas, se pudo dilucidar que, la mayor parte de
los individuos, consideraron la espirulina una sustancia natural, beneficiosa
para el organismo, sin necesidad de recurrir a un producto o medicamento que
contenga químicos.
Cabe agregar, que la espirulina, puede ser consumida por personas de todas
las edades y estadios biológicos (embarazo, ancianidad, deportistas), y en
diferentes patologías (diabetes, obesidad, constipación) ya que no presenta
contraindicaciones ni efectos adversos.
Se han revelado concentraciones notables de nutrientes poco comunes,
superior a la observada en ninguna otra especie vegetal, lo que le valió a la
espirulina de superalimento.
Como es de conocimiento,
la dieta actual está sobrecargada de alimentos
excesivamente tratados en forma industrial, (elevado contenido de aditivos y
conservantes) y privados de nutrientes. Por lo cual, muchas personas la
complementan con vitaminas y minerales.
27
Los científicos recomiendan 750 mg. de espirulina diarios, constituyen una
alternativa completa y válida a tales complementos sintéticos.
Para las personas subalimentadas de los países en vías de desarrollo, estos
nutrientes de la espirulina suponen un rápido alivio de la malnutrición.
En nuestra cultura occidental, sobrealimentada (obesidad infantil, obesidad
mórbida en los adultos), agravados con el consumo de productos insanos y
poco nutritivos, la espirulina es fuente de nutrientes y salud para el organismo.
En vista de estos resultados, se recomienda el estudio de algas en general,
en especial la espirulina, incorporar al plan de estudio a lo largo de la carrera
de Licenciatura en Nutrición, ya que se han encontrado concentraciones
notables de nutrientes poco comunes, superior a la observada en ninguna otra
especie vegetal.
Dado que la espirulina posee un alto valor nutricional para la salud de los
individuos, pudiendo resultar un complemento muy útil para la alimentación.
28
RESEÑA BIBLIOGRÁFICA
1
Castelloti Clara, Algas, su uso terapéutico y nutricional. Ed. Dilema, Madrid.
2007. pág.: 15-17;
2
Castelloti Clara, op.cit.; pág.: 25-26
3
Alonso Jorge, Tratado de Fitofármacos y Nutracéuticos, Ed. Corpus 2004.
pág.: 464-468.
4
Henrikson Robert, Microalga Espirulina: Superalimento del futuro. Ed. Urano
2008. pág.: 62-63.
5
Henrikson Robert, op.cit. pág.: 82-95.
6
1er Congreso Latinoamericano sobre Biotecnología Algal. Argentina 2004.
7
Castelloti Clara, op.cit.; pág.: 229.
8
9
Henrikson Robert, op.cit.; pág.: 42-58.
Henrikson Robert, op.cit.; pág.: 94.
ANEXO
29