COSECHA DEL CAMBIO ENERO - FEBRERO 2013

Año 1I. Edición 7.
Familias de Éxito
Página
6
Lea sobre el esfuerzo realizado por las familias
agricultoras que residen en tres municipios de pobreza extrema de Chalatenango y que han apostado
por la agricultura familiar para mejorar sus condi-
ciones de vida.
Granos Básicos:
Calendario
agrícola 2013
ASISTENCIA
TÉCNICA:
PAF EN ACCIÓN:
Lea
por
Lea sobre
sobre la
el quema
trabajo yde
los
qué
esta
práctica
es
dañina
Talleres Hogareños y su contripara
nuestras
tierras.
bución
a la seguridad
Página
alimentaria
y nutricional.
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Página
8
SALUD Y NUTRICIÓN:
Conozca las propiedades
nutritivas de los productos
desarrollados con cultivos
biofortificados.
Página
13
2
CONTENIDO
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PAF EN ACCIÓN:
Conozca la metodología de los talleres
hogareños, la cual es implementada en el programa PAF - Seguridad Alimentaria, y cómo
contribuye a mejorar la salud y nutrición.
La revista COSECHA es una publicación
del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria
y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA),
institución autónoma adscrita al Ministerio
de Agricultura y Ganadería (MAG).
Autoridades:
Lic. Pablo Alcides Ochoa
Ministro de Agricultura y Ganadería
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Lic. Hugo Alexánder Flores Hidalgo
Viceministro de Agricultura y Ganadería,
y Presidente Junta Directiva del CENTA
ASISTENCIA TÉCNICA:
Aprenda a combatir a la roya del café. Los
expertos en este cultivo brindan una serie
de recomendaciones a aplicar.
Ing. Alirio Edmundo Mendoza Martínez
Director Ejecutivo del CENTA
Comité editor:
Editor Jefe:
Lic. Marlon Mauricio Sorto Flores
Jefe de la División de Comunicaciones del CENTA
Co editora:
Lic. Berta Nely Menjivar
Periodistas:
Lic. Roxana Ortiz
Lic. Karina Matute
Fotografías:
Eduardo Funes
Ing. Manuel Mazariego (Sección: DESDE EL CAMPO)
Internet
15
DESDE EL CAMPO:
Lea en esta edición sobre el “ajuate” de la esperanza.
Una reseña del arduo trabajo que realizan los productores de granos básicos en tres municipios de San
Salvador con apoyo tecnológico del CENTA.
Revista Cosecha
Enero - Febrero 2013
Colaboradora:
Patricia Guerra
Diseño y Edición:
División de Comunicaciones CENTA
_______________________________________________
Se permite la reproducción total o parcial de los contenidos
e imágenes presentados en esta revista, siempre y cuando se
otorguen los créditos de los autores y se cite
a Cosecha como fuente.
3
EDITORIAL
“Cambiamos
para mejorar”
Equipo editorial “Cosecha”.
De izquierda a derecha: Eduardo Funes, Roxana Ortiz, Nely Menjívar, Marlon Sorto,
Karina Matute, Patricia Guerra y Fernando Burgos.
Esta revista, que hoy lleva por nombre “Cosecha”, es producto de un
proceso que no sólo se aplica en las parcelas: la innovación.
ahora contarán con más medios, especificamente hablamos de la
radio.
Cosecha forma, ahora, parte de una apuesta integral que busca
ofrecer mayor información a las familias en el campo, para que estas
puedan hacer más productivas sus tierras y mejoren su calidad de
vida dentro del Plan de Agricultura Familiar (PAF).
Este año, el CENTA presenta su programa “Cosecha Radio”, el cual
se transmitirá, al menos durante los primeros meses, todos los lunes
a las 10:00 de la mañana a través de las emisoras afiliadas a la Asociación de Radios y Programas Participativos de El Salvador (ARPAS), una muestra más del compromiso Institucional por apoyar a
las familias en el Campo.
La revista, editada por el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA), recoge las
experiencias obtenidas en “Cosecha del Cambio”, continúa con su
compromiso de apoyar las labores de transferencia en los territorios, y amplía sus temáticas y número de ejemplares para que más
personas puedan acceder a más y mejor información.
Ahora, tanto la revista “Cosecha” como “Cosecha Radio” se convierten en las mejores opciones para que, quienes han apostado
por la agricultura familiar, puedan fortalecer sus conocimientos en
materia de asistencia técnica, salud y nutrición, y mucho más.
Al mismo tiempo, expone con mayor detalle cómo el trabajo del
personal técnico de la Institución, sumado al esfuerzo y la dedicación de las familias en el campo, está transformando al sector
agropecuario, en especial a aquellas personas que viven en las zonas
más pobres de El Salvador.
Aún falta mucho por hacer, pero junto a las personas que trabajan
arduamente la tierra día con día, el personal del CENTA está poniendo todo su esfuerzo, conocimiento y fe en Dios, para que estos
proyectos permanezcan en el tiempo y siempre brinden a las familias que más lo necesitan, la información y tecnologías que requieren.
Se trata de familias de éxito, agricultores y agricultoras que han decidido apostar por un cambio en su manera de vivir, de cultivar y
de afrontar los desafíos que la producción agrícola les presenta. Sin
lugar a dudas, historias que merecen ser contadas y que para eso
Lic. Marlon Mauricio Sorto Flores
Jefe de la División de Comunicaciones del CENTA
Revista Cosecha
Enero - Febrero 2013
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PAF EN ACCIÓN
Talleres Hogareños:
Combatiendo a la inseguridad Alimentaria
Este metología busca fortalecer el
conocimiento de los padres y madres de
familia en temas claves como la salud
y nutrición, con especial énfasis en el
cuidado de los menores de edad.
Karina Matute / Periodista del CENTA
Los Talleres Hogareños son un método participativo de
enseñanza-aprendizaje, en aspectos relacionados principalmente con el hogar y la producción agrícola, y centrado
en la alimentación y nutrición que se desarrolla dentro del
Plan de Agricultura Familiar (PAF) en el programa de PAFSeguridad Alimentaria que ejecuta el personal técnico del
Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA), en coordinación con el
Ministerio de Salud (MINSAL) y el acompañamiento técnico de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO).
Revista Cosecha
Enero - Febrero 2013
Con dicha metodología se promueve el cambio de conducta
y además empodera a los padres, madres y personas encargadas del cuidado de las y los menores de 5 años, para
asumir la responsabilidad de la rehabilitación nutricional de
sus hijas e hijos, utilizando los conocimientos y recursos locales. También se promueve la participación de los miembros de la comunidad para que trabajen juntos en la solución del problema.
Los Talleres Hogareños se desarrollan en un tiempo total de
seis meses y en este se involucran CENTA, FAO y MINSAL;
este último a través de promotores y promotoras de salud
como Adela Jiménez Saldaña, que trabaja con niños desnutridos del municipio de Tacuba.
Entre las experiencias de Adela en los Talleres Hogareños
menciona a un grupo de 21 niños en el que había 5 en desnutrición y un caso severo, “después de cuatro meses de
duro trabajo hemos normalizado a cuatro de ellos y el resto
está mejorando constantemente en talla y peso”, dijo.
5
Al mismo tiempo, las familias beneficiadas reciben 32 bolsas
de azúcar fortificada, incaparina, arroz y 20 bolsas de aceite
de 750 ml, como parte de los incentivos que el PAF entrega
cada dos meses por taller.
Para verificar que el taller está dando los resultados esperados, el equipo de especialistas del CENTA, MINSAL y la
FAO, registra, monitorea y cuantifica datos de cada reunión
atendida mensualmente, con énfasis en las mejoras de la
salud de los menores.
Talleres activos
Dentro del Programa PAF-Seguridad Alimentaria, son 10
talleres hogareños los que se están ejecutando a través de
las Agencias del CENTA que operan en la Región 1 (zona
Occidental del país).
En la Agencia de Tacuba, se está trabajando con al menos
21 menores de 5 años residentes en el caserío Lomas
de San Antonio, cantón El Chagüite, de ese municipio, en
Ahuachapán, mejorando sus niveles de nutrición.
Las jornadas se realizan cada mes en sesiones que duran
una semana; en estas el personal técnico y de salud enfatiza
en los involucrados la importancia de los buenos hábitos
alimenticios y de salubridad, realizan prácticas para la elaboración de productos medicinales a base de hierbas aromáticas y medicinales, y orientan a las familias para readecuar los
espacios domésticos en cada uno de sus hogares.
En el taller; mientras un grupo de madres y padres atienden
a los niños, otro grupo está preparando un refrigerio nutritivo con ingredientes como incaparina, arroz, aceite y otros
alimentos que las familias llevan de sus hogares y que han
cosechado de sus huertos familiares o provienen de otras
actividades productivas como los módulos de aves, parcelas
de hortalizas, etc. De esta manera es como se integran las
tareas productivas con la nutrición familiar.
También en Candelaria de la Frontera, la Agencia del CENTA está trabajando con más de 15 mujeres y niños menores de 5 años, quienes asisten satisfactoriamente al “taller
hogareño”. La Sra.Yuleimi de Sandoval, quien es madre activa
en el taller y Familia Demostradora (FD) donde realizan la
actividad comentó, “hemos visto que los niños han subido
de peso, gracias a los alimentos que nos han dado para prepararle a ellos, las personas están contentas por todo eso,
y uno de pobre se alegra con estas ayudas que vienen y les
damos gracias por el apoyo”.
El hogar de Yuleimi cuenta con los incentivos básicos como
cocina ahorradora de leña, filtro de agua, módulos de aves,
etc. Estas son herramientas utilizadas durante la actividad, ya
que se elabora una receta nutritiva para compartir con los
niños y asistentes en general.
En todos los talleres ejecutados, se muestra el nivel de incremento en peso y talla de los niños participantes, quienes
en promedio aumentan entre 2 y 3 libras en cuatro meses
de participación activa; de esta manera, las familias se motivan y se sienten satisfechas del trabajo realizado.
Para disminuir la desnutrición en las familias no solo se
necesita presencia de alimentos, sino también que exista una
manera adecuada de seleccionarlos, cocinarlos y consumirlos, es por ello que todos participan gustosa y activamente
coordinados dentro del Plan de Agricultura Familiar (PAF).
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6 FAMILIAS DE ÉXITO
“Con el PAF vendemos un poco
y también consumimos”
Berta Nely Menjívar / Periodista del CENTA
Son familias que por mucho tiempo se dedicaron solo a los
granos básicos (maíz, frijol y maicillo), pero desde abril de
2012 gracias a la implementación del Plan de Agricultura Familiar (PAF), Programa PAF – Seguridad Alimentaria han ido
diversificando sus cultivos y cambiando sus estilos de vida.
El Jefe de Agencia de Extensión CENTA Chalatenango, Noé
Huezo, asegura que son 3,272 familias las que participan en
el PAF, de las cuales 172 son Familias Demostradoras (FD)
y el resto irradiadas.
Las familias beneficiadas expresan su experiencia adquirida con la puesta en marcha del PAF, y las mejoras en sus
hogares a través de los talleres hogareños, después de las
capacitaciones recibidas.
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Teresa Otilia Miranda y Alberto Tobar Menjívar, son FD del
municipio San Antonio Los Ranchos; y aseguran que “el PAF
les ha permitido sacar un poco de producto para la venta y
que han mejorado su condición de vida, pues en años anteriores únicamente producían maíz y frijol”. Afirman que “los
incentivos recibidos y conocimientos adquiridos han sido de
mucho beneficio, ya que han logrado aprovechar las capacitaciones, transferencia de conocimientos y ahora pueden
producir hortalizas y frutales”.
Otro ejemplo de los beneficios del PAF es la familia de Enrique Armando Oliva, su esposa Argelia Alas e hijas, en el
municipio San Francisco Lempa. Como FD recibieron semillas de hortalizas de pipián, pepino, rábano, chile verde,
tomate para el establecimiento de huertos, árboles frutales,
un módulo de aves y cocina ahorradora de leña.
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Argelia, además de su labor de ama de casa, apoya a su esposo en las labores de las hortalizas, también se encarga del
cuido de las aves que les fueron entregadas para continuar
con la reproducción. Como ama de casa considera que ha
sido muy beneficiada, especialmente con la cocina ahorradora, pues con la cocina tradicional “se regaba el humo en
toda la casa; en cambio, hoy sale para arriba, además se
ahorra leña, porque ahora con unos tres palitos se cocina”,
dice muy contenta.
En San Luis del Carmen, sobresale una joven familia: Julio
Ernesto Salinas, su esposa y su hijo de dos años, quienes
como familia demostradora, han recibido los mismos incentivos, y dicen sentirse muy bien, pues han aprendido nuevos
conocimientos, especialmente en el cultivo de tomate. “Estamos aprendiendo técnicas desde como preparar la tierra
para hacer los almácigos, el trasplante, doble trasplante y el
tutoreo”, dijo.
“Por ahora, con solo que se saque para no comprar es suficiente, ya si alcanza para vender es mejor”, agregó el joven
productor, quien hasta hace unos meses no obtenía más de
sus campos que maíz, frijol y maicillo.
El PAF – Seguridad Alimentaria es ejecutado por el CENTA con el acompañamiento técnico de la Organización de
las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), en 12 municipios de Chalatenango.
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8 TEMA DE PORTADA
Calendario Agrícola 2013:
Granos Básicos
Cultivo
Periodo
Maíz
Preparación del
Terreno
Siembra
Manejo
Agronómico
Cosecha
Poscosecha
Frijol
(Siembra en
invierno
2 cosechas)
Frijol
(Siembra de
apante)
Preparación del
Terreno
Siembra
Manejo
Agronómico
Cosecha
Poscosecha
Sorgo
Preparación del
Terreno
Siembra
Manejo
Agronómico
Cosecha
Poscosecha
Arroz
Inundación.
Método de
siembra por
trasplante.
Preparación del
Semillero
Preparación Terreno
Trasplante
Manejo
Agronómico
Cosecha
Arroz
Secano. Método
de siembra por
surco y al voleo.
Preparación del
Terreno
Siembra
Manejo
Agronómico
Cosecha
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Enero - Febrero 2013
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
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Conocer las etapas de los cultivos, acciones de control y tiempos de realización de las mismas puede ser la diferencia entre
obtener buenas cosechas o pobres resultados.
A continuación se presenta un calendario elaborado con información proporcionada por personal técnico del Programa
de Granos Básicos del CENTA, en el cual se plasman las recomendaciones para maíz, frijol, sorgo y arroz.
Cualquier consulta adicional puede hacerla al Programa de Granos Básicos del CENTA, al 2302 - 0258 o a la Agencia de
Extensión más cercana.
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
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10 ASISTENCIA TÉCNICA
Evitemos daños a la producción:
Combatamos la roya del cafeto
Programa del Café CENTA
La roya del café es una enfermedad producida por un hongo,
el cual daña a los árboles y disminuye su producción al ocasionar la caída prematura de sus hojas infectadas.
poda y en siembras nuevas (uno o dos años) o en recepas
de un año, para lo cual deberá tener la disponibilidad de
agua apropiada para las aplicaciones. El objetivo de esto es
disminuir la presencia de la enfermedad y diseminación durante la época lluviosa.
Ante esto, la poda de las plantas, control preventivo,
muestreo de suelos y fertilización foliar son parte de las
recomendaciones que realiza el Ministerio de Agricultura y
Ganadería (MAG), a través de los especialistas del Centro
Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA).
Muestreo de suelos (enero-abril): se debe dividir la
finca en lotes de hasta 10 manzanas; tomar las muestras de
la banda de fertilización y a una profundidad de 20 centímetros. Con esto se puede conocer el estado de fertilidad
del suelo para nutrir adecuadamente los cafetos y mejorar
su vigor.
Recomendaciones
Aplicación de fertilizantes foliares (marzo-abril):
hacer aplicaciones pre floración en la dosis recomendada
por el fabricante. Esta acción busca brindar nutrición complementaria y corrección de deficiencias nutricionales en las
plantas.
Poda de cafetos (enero-abril): realizar la poda de
acuerdo a las condiciones de la plantación, inmediatamente
después de la recolección de la cosecha. Con esto se espera
generar crecimiento vegetativo y eliminar material vegetativo enfermo (hojas).
Control preventivo (enero-abril): asperjar con un fungicida de contacto en cafetos adultos, después de realizar la
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De igual forma, en esta iniciativa se ha puesto a disposición
de la población productora a personal técnico especializado,
el cual puede ser contactado en las Agencias de Extensión
del CENTA y al teléfono: 2302 – 0260.
10
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Barreras vivas que alimentan:
La piña de cerco o piñuela
Ing. Oscar Mauricio Coto Amaya
Técnico Investigador Programa Agroindustria
muta”, los “hijos de piña, de donde se obtienen los piñicos o pollas”
y el fruto llamado piñuela.
La piña de cerco o piñuela es una planta perenne que se adapta
desde el nivel del mar hasta los 1000 msnm y a diversas condiciones
de suelos, excepto los suelos inundados porque es susceptible a la
pudrición de raíz; alcanza un desarrollo hasta los 2 metros de altura;
se adapta bien en un amplio rango de precipitaciones (500-3000
mm), tolera sequía, pero necesita lluvias por lo menos durante dos
meses para su establecimiento.
El motate tiene importancia, pues se comercializa para alimento humano, como verdura; las pollas o piñicos además de utilizarse como
verdura, sirven como material vegetativo para propagarlos; y las piñuelas, que no son más que los motates cuando se han dejado madurar en la planta formándose una cajeta de frutos llamados “piñuelas”,
es el ingrediente básico para elaborar el “atol de piñuela”.
Su uso más común es para delimitar propiedades, desde los terrenos
de playa hasta fincas de café en zonas más altas, de allí su nombre:
“piña de cerco”. También se usa para detener el ingreso o salida de
aves, cerdos y ganado pues sus hojas poseen espinas y el cerco se
cierra. Otro uso que se le da a la piña de cerco es como barrera viva
para la conservación de suelos, pues reduce la velocidad del agua
en terrenos de ladera con altas pendientes, sirviendo además como
filtro que capta los sedimentos que van en el agua de escurrimiento.
Una planta normalmente produce 3 piñicos que al cortarlos estimula el aparecimiento de otros, es como si se realizara una poda:
de uno que se corte le salen dos después, por lo que se pueden
obtener hasta doce hijos por planta en el año sin importar la época.
Entre los usos que no se han explotado se tienen: elaboración de
vino, vinagre, ablandadores de carne y preservar la pulpa para hacer
atol en épocas donde no hay fruto de piñuela. Algo especial que hay
que mencionar es que también se puede obtener fibra de sus hojas.
La piña de cerco también se usa como alimento humano
Son tres los frutos que se obtienen de la piña de cerco: el “motate o
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En cuanto al motate, su desarrollo comienza cuando se observa un
cambio de coloración del verde al rojo en las hojas de la roseta central, allí se forma un engrosamiento, que luego llamamos motate o
muta, que después se convierte en el racimo de flores que formarán
la piñuela, fruto que estará maduro y listo para cortarlo 6 meses
más tarde. Una planta produce solo un motate, si se cosecha ya no
se producirá piñuelas y la planta muere, sin embargo la planta ya ha
producido hijos que la sustituirán; si estos se desarrollan también
producirán cada uno un motate y correrán la misma suerte. Por
eso, ya sea que coseche el motate o lo deje, se podrá tener piñicos
durante todo el año.
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La quema:
Una práctica perjudicial
Ing. Faustino Portillo Arrevillaga
Coordinador de la Unidad de Recursos Naturales
En el país, es común que los productores durante la época
en verano (diciembre a mayo), realicen tradicionalmente la
práctica de quema de los terrenos con pastos, caña de azúcar
y rastrojos de cosechas, como una alternativa de facilitar el
manejo de los cultivos y bajar costos en la preparación de
terrenos; sin embargo, los daños ocasionados por las quemas
afectan al medio ambiente (suelo, agua, aire, clima, plantas animales y microorganismos).
Los costos económicos de restauración de estos recursos son
cada vez mayores y los daños a la salud humana son grandes en
cuanto a problemas respiratorios, el humo generado por las
quemas contamina el aire, irrita los ojos, los pulmones, dificulta
la respiración y causa enfermedades respiratorias.
Las quemas ocasionan la pérdida de la cubierta vegetal del suelo, provocando las desventajas de un aumento en la radiación
solar, muerte y reducción de los microorganismos benéficos
del suelo, reducción de la humedad del suelo, disminuye la
biodiversidad, aumenta la erosión y sedimentación del suelo
en las fuentes de agua que se ven disminuidas en la capacidad
de almacenar agua en los ríos, lagos, quebradas, represas hidroeléctricas, aumenta la compactación del suelo. La erosión
del suelo puede arrastrar residuos de productos químicos que
contaminan aun más las fuentes de agua.
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Algunos beneficios de la no quema son:
1. Se mantiene la cobertura del suelo favoreciendo la infiltración del agua, aumentando la materia orgánica y la fertilidad
del suelo.
2. El suelo mantiene la humedad en época de canículas, favoreciendo el desarrollo de los cultivos.
3. Se favorece la presencia de organismos benéficos en el suelo
para la formación de la materia orgánica.
4. Se disminuye la erosión del suelo manteniendo un suelo
productivo.
5. No se afecta a la flora y fauna local, mantiene la
biodiversidad.
6. Se reduce la compactación del suelo, permitiendo un mejor
desarrollo de los cultivos.
7. Se aumenta la producción y productividad de los cultivos,
mejorando los ingresos de las familias productoras.
8. Medio Ambiente sano sin contaminación del aire, suelo y las
fuentes de agua.
Es importante tomar en cuenta que al quemar los terrenos
se generan problemas que afectan al suelo, disminuyendo su
fertilidad y producción, por lo que recomendamos no quemar
las parcelas, ya que al hacerlo, el productor está quemando su
dinero, la materia orgánica y los nutrientes que necesitan los
cultivos para la próxima cosecha, ademas está erosionando el
suelo, y como consecuencia, obtendrá menor producción y
productividad en su parcela.
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SALUD Y NUTRICIÓN
Alimentos biofortificados de frijol:
Ricos en hierro y zinc
Yesenia Chacón de Hernández
Técnica del Laboratorio Tecnología de Alimentos
deficiencias de hierro, y que causa altos índices de anemia por
falta del mismo.
Galletas, cremas, sopas instantáneas, dulces típicos, tortilla
chips, crotones para ensaladas, son algunos de los productos
alimenticios desarrollados por el laboratorio de Tecnología de
Alimentos a partir de la harina del frijol biofortificado CENTA
Ferromás, variedad con alto contenido de hierro y zinc, minerales muy importantes en la dieta de las personas.
El hierro es imprescindible para que la sangre transporte el
oxígeno a todo el organismo, incluido el cerebro. Si hay bajas
concentraciones de hierro en la sangre, puede tener múltiples
efectos, como la fatiga sin causa aparente, la disminución del
rendimiento físico y mental o incluso cambios de comportamiento.
El desarrollo de estos alimentos nutritivos constituye una alternativa para mejorar la dieta y salud de toda la población
salvadoreña, especialmente las familias productoras, con énfasis
en niños y niñas en edad escolar y mujeres embarazadas, ya que
son quienes más atención necesitan en cuanto a nutrición.
Los niños que presentan falta de hierro pueden desarrollar
enfermedades irreversibles, retraso en el desarrollo, apatía;
además en la edad escolar provoca menor rendimiento y falta
de concentración; en el adulto puede provocar fatiga sin causa
aparente, reducción del rendimiento físico y mental.
Estos productos están siendo promocionados y utilizados
como alimentos complementarios en los programas de educación nutricional, como el proyecto piloto denominado Círculos de nutrición “Alimentación Inteligente”, que el CENTA
impulsó en coordinación con el Ministerio de Salud, el cual se
ejecutó en cuatro cantones del municipio de Ciudad Arce.
Asimismo el zinc es necesario para el crecimiento y la acumulación de defensas por parte del organismo de los niños. Todos
los tejidos del organismo contienen zinc, por lo que al faltar
causa retardo del crecimiento físico y motor, y aumenta el
riesgo de las infecciones, en especial gastroenteritis y diarreas.
Otro proyecto que se tiene para el 2013 es la inclusión de estos productos en la alimentación y nutrición escolar en veinte
escuelas ubicadas en los municipios más pobres del país. Y es
que según datos del 2010 del Ministerio de Salud, son los niños, niñas y mujeres embarazadas quienes presentan mayores
El contenido de hierro del frijol biofortificado CENTA
Ferromás es 40 por ciento más que los frijoles normales; de
igual forma su contenido de zinc es un 47 por ciento mayor;
porcentajes que aún sometidos a procesos de cocción y de
freído siguen siendo altos comparados con los frijoles no biofortificados.
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14 NOTICIAS
Programa apoya asistencia técnica en el PAF:
Nace “Cosecha Radio”
El pasado 21 de enero de 2013 inició el programa radial Cosecha
Radio, el cual apoya las acciones de asistencia técnica y transferencia tecnológica para las familias beneficiarias del Plan de Agricultura
Familiar (PAF), que es ejecutado por el Ministerio de Agricultura y
Ganadería (MAG) y las instituciones autónomas adscritas a este.
El espacio semanal tiene una duración de 50 minutos, es producido
por el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA) y es transmitido todos los lunes
a las 10:00 a.m. a través de las 22 emisoras afiliadas a la Asociación
de Radios y Programas Participativos de El Salvador (ARPAS).
Según su distribución geográfica, las estaciones afiliadas son:
Ahuachapán: Stereo Sur (92.1 FM en Cara Sucia), Juvi (92.1 en
Ahuachapán); Santa Ana: Milenio (92.1 FM en Santa Ana), Tazumal
(92.1 FM en Chalchuapa), Fe y Alegría (92.1 FM en Coatepeque),
Guija (92.1 FM en Metapán); Sonsonate: Acaxual: (94.5 FM en
Acajutla), Sensunat (92.1 FM en Sonsonate); La Libertad: Bálsamo
(92.1 FM); San Salvador: Juventud FM (92.1 FM en Nejapa), Guazapa (92.1 FM en Guazapa), La Klave (92.1 FM en San Salvador);
Chalatenango: Sumpul (92.1 FM); Cuscatlán: Suchitlán (92.1 FM en
Suchitoto); Cabañas:Victoria (92.1 FM), San Pedro (90.5 FM al norte
de Cabañas); San Vicente: Tehuacán (92.1 FM en Tecoluca); Usulután:
Izcanal (92.1 FM); Morazán: Segundo Montes (92.1 FM); San Miguel:
Cacahuatique (105.3 FM al norte de San Miguel). Cosecha Radio
también podrá escucharse en tiempo real a través de las páginas
web: www.centa.gob.sv y www.arpas.org.sv.
Asistencia Técnica, Salud y Nutrición, Mujer Rural y Curiosidades
son sólo algunas de las secciones que brindarán información útil
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Enero - Febrero 2013
para la población productora. Además, cada semana, el espacio contará con expertos en distintos temas y explicará más detalles de
los programas del PAF y cómo impactan en la calidad de vida de las
personas más necesitadas.
De igual forma, en el espacio denominado Familias de Éxito, se presentarán los casos de aquellas personas que han decidido apostar
por la agricultura familiar, y a la fecha ya ven los resultados.
Primera emisión
El primer programa de Cosecha Radio tuvo como invitados al
Director Ejecutivo del CENTA, Ing. Alirio Edmundo Mendoza; y
al Coordinador del Programa PAF – Seguridad Alimentaria en el
Occidente del país por parte de la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en El Salvador,
Ing. Jaime Tobar.
Durante el espacio se explicaron generalidades sobre los cuatro
programas que contiene el PAF y la manera en que se atienden a
los distintos sectores, con especial énfasis en la iniciativa que está
destinada a beneficiar a las familias que actualmente practican una
agricultura de subsistencia.
En el programa también se inició una campaña de conservación de
suelos y agua, y se promocionaron los servicios, en su mayoría gratuitos, que el CENTA ofrece a las familias productoras.
De igual forma, se brindaron consejos sobre la adecuada alimentación escolar y de empoderamiento de mujeres.
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DESDE EL CAMPO
El “ajuate” de la esperanza
Ing. Manuel Mazariego Zetino, Técnico Extensionista de la
agencia San Martín, con apoyo de la Lic. Berta Nely
Menjívar, Periodista del CENTA.
Caminando por las parcelas agrícolas y charlando con las familias
productoras conocemos vocablos que son de uso exclusivo de esas
familias. Ajuate o ahuate (del Náhuatl) es uno de tantos vocablos,
que se refiere a esa espina muy pequeña y delgada que, a modo de
vello, tienen algunas plantas gramíneas como el maíz, en el tallo, hojas y la tuza, y que causa picazón y ardor en la piel y en la garganta.
En esta oportunidad compartimos con nuestros lectores algunos
testimonios de ese “ajuate de la esperanza”, pronunciados por los
productores de subsistencia que muestran su entusiasmo, luego de
la tapisca de sus milpas y desgrane del maíz.
“¡El cuerpo de nosotros los campesinos ya está acostumbrado
al ajuate!…por prevención nos tapamos la nariz y la boca… no
sentimos esa picazón que sienten otras personas que no trabajan
en esto del maíz…! ¡Ver cómo vuela el ajuate, nos trae felicidad,
porque a través de él comentamos si nos ha ido bien o regular con
la cosecha del maíz!… cuando sentimos la picazoncita del ajuate,
rápidamente nos ponemos a pensar en que muy pronto nuestros
graneros se van a llenar de maíz…El ajuate nos recuerda que muy
pronto tendremos asegurada la comidita y que todos los días
saborearemos las tortillas de nuestros tres tiempos…¡El ajuate no
nos molesta!, al contrario en él vemos la esperanza de que pronto
venderemos algo de la cosecha para comprar nuestro complemento del ‘conqué’ diario… El ajuate nos hace pensar en que luego de
vender el maíz tendremos dinero para la compra de ropita y otros
menesteres para la familia… ¡más bien, la picazoncita del ajuate nos
trae felicidad y bienestar a la familia rural!”
La razón de esa satisfacción son los 11,795 quintales desgranados
con las tres desgranadoras de maíz que están al servicio de las
familias productoras en los municipios de Tonacatepeque, San Martin e Ilopango, y que, en coordinación con el CENTA, las municipalidades y las familias productoras, se le brinda el mantenimiento
necesario para que estén disponibles.
“¡Nombre!, mire, ¡esta maquinita la mantenemos bien cuidadita…!
se le hace su cambio de aceite cada 3 días, porque se trabaja 8 horas
diarias; también se le cambia el filtro; la limpiamos y engrasamos
diariamente al final de cada jornada… ¡es que el bien que nos están
haciendo, nos favorece a todos en nuestra economía!”
“Aquí en los cantones nos ponemos de acuerdo en la programación para el uso de las desgranadoras; cuando los miembros de
la familia son pocos, entre todos les ayudamos; también cuando son
agricultores que ya están viejitos o solos; nos ayudamos de acuerdo
a la necesidad, somos unas hormiguitas o zompopos para el día del
desgrane…”
Para nuestras familias productoras, este malestar que causa el ajuate
es poco al compararlo con el ahorro de tiempo en la obtención de
su grano de maíz que posteriormente será guardado en graneros.Y
es que desgranar 200 libras de maíz en máquina es cuestión de un
par de minutos, tarea que comprobaron durante la cosecha agrícola
2012 las familias productoras atendidas por el CENTA en la Agencia
de San Martín en el Plan de Agricultura Familiar (PAF) Programa
Seguridad Alimentaria.
Revista Cosecha
Enero - Febrero 2013