Blanco y en botella - Número 7
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Número 07 · OCTUBRE 2013 “Estamos ciegos” Pág.02 ¿Últimamente está teniendo muchos casos de mamitis que le quitan el sueño y ya no sabe a quién preguntar para solucionarlo? ¿Sabe cuál es el mejor programa de secado para su explotación? ¿Ha tenido problemas con la máquina de ordeño y se ha disparado el RCS? ¿Quiere saber si un alto RCS se debe a un desequilibrio en la ración? ¡SABEMOS LO QUE LE PREOCUPA! pone a su disposición un SERVICIO TELEFÓNICO GRATUITO de segunda opinión en calidad de leche. Mejore la rentabilidad de su explotación con Sección de información técnica patrocinada por Siempre a mano MITOS EN EL TRATAMIENTO DE LAS MASTITIS No merece la pena tratar las mastitis clínicas / Todas las mastitis clínicas debieran ser tratadas Depende de la severidad y la historia clínica del animal y de la explotación. Por defecto, las mastitis clínicas severas debieran ser tratadas hasta poder realizar una valoración clínica y bacteriología. Las jeringas de tratamiento comerciales que hay hoy en día no son tan buenas como las antiguas Pudiera parecer que, según la literatura disponible, hoy en día no se están consiguiendo los ratios de curaciones que hacen 25 o 30 años. Lo que sucede es que el modo de determinar los ratios actualmente son más rigurosos que entonces. La susceptibilidad de los agentes a los antibióticos casi no ha cambiado en este tiempo. El problema, si existe, está en el régimen de tratamientos utilizados, y no en las drogas utilizadas. Mi programa de tratamiento frente a las mastitis es correcto, incluso si no consigue constantes mejoras... No es posible, a priori, determinar si un antibiótico y/o una ruta de administración es la adecuada, sin conocer cuál es el agente causal. Para evaluar el éxito de un programa de control de matitis debemos preguntarnos: ¿se ha eliminado menos leche debido a las los casos de mastitis este año, en relación con el pasado?” los consejos de ía Juan Echeverr MASTITIS LÍNEA DIRECTA Lunes a Viernes de 15 a 16 horas Si tras dos tratamientos aun se aprecian coágulos y “cuajarones”, es necesario cambiar el antibiótico La clave para conseguir buenos resultados en el tratamiento de mastitis está en sostener el tratamiento tanto como sea posible. Si no se alcanzan buenos resultados con una terapia extendida, entonces debe considerarse que se trate de agentes no susceptibles, o de casos de enfermedad crónica recurrente. La clave estará entonces en el uso de test de sensibilidad. Editorial Especialistas Lechálogo La respuesta de INLAC no gusta a OPL. Jorge De Saja, director de CESFAC: Por qué los piensos tienen el precio que tienen?. Hablamos con Alfredo José Pérez, ganadero de CLAS y candidato a la presidencia. Pág.2 Pág.4 Pág.5 ? Al Día In & Out Precios ¡Noticias frescas! ¡Noticias frescas! Entérate bien de las cosas que más te afectan. Zooetis nos ofrece la séptima entrega de la Guía del Ganadero. Todos los movimientos de los precios en origen en nuestro país, en Europa y en el mundo. Pág.10 Pág.15 Pág.16 Entregas Consumo Made In Spain Las entregas de leche muestran un cambio de tendencia al alza, en España y en la UE. La Organización de Consumidores FACUA ofrece los últimos datos de los precios de la leche en el lineal. En Serretilla Ganadera (Valencia) tienen un reto: seguir creciendo con la mayor eficiencia. Pág.18 Pág.22 Pág.24 Dicen por Ahí In-dustriales Cuestión d€ Secretos contados a voces, cotilleos y otras tribulaciones lácteas… Bienvenido al “confidencial”. La Selvatana, una granja familiar que apuesta por la producción ecológica. El Ministerio lanza el sello de “Productos Lácteos Sostenibles”. Pág.29 Pág.30 Pág.32 De Ley Europa láctea En marcha El “top diez” de la nueva Ley de Mejoras de la Cadena Alimentaria. EMB y OPL presentan sus propuestas en Bruselas. El grifo de la financiación un poco más abierto, mediante el convenio de OPL y “la Caixa”. Pág.36 Pág.38 Pág.40 Blanco y en botella · Núm 7 Septiembre 2013 · Edita: Organización de Productores de Leche (OPL) · CIF - G25731712 · Avda. Dr. Fleming, 55 · Planta E Puerta 8 25006 - Lleida [email protected] · Junta Directiva de OPL · Presidente - Luis Rodríguez (Extremadura) · Vicepresidente - Pablo Velasco (Asturias) · Secretario Ejecutivo - Fernando Sainz de la Maza (Cataluña) · Tesorero - Antonio Madriñán (Galicia) · Vocales - Enrique Jiménez (Castilla y León); José Agra (Galicia); Jesús Mª Echarri (Navarra); José Ramón Arronte (Cantabria); y Raúl Paz (Galicia) · Redacción, Publicidad y suscripciones Blanco y en Botella – LaChincheta Comunicación SLL · Aragón, 390 sobreático 3º 08013 Barcelona · Telf. 93.245.30.81 · Fax: 932453407 · Mail: [email protected] · www.la-chincheta.com · Directora: Sílvia Rodríguez · Coordinación Editorial: Esther Lopera · Redacción: Sílvia Rodríguez, Esther Lopera, Yolanda Bravo y Ariadna Rodríguez · Diseño gráfico y maquetación: Oliver García Mancebo · Colaboradores: Jorge de Saja, director de CESFAC, Alfredo J. Pérez (Central Lechera Asturiana), Anna Serra y Alfonso Mir (La Selvatana), J. Miguel Herrero Velasco, experto en la Cadena Alimentaria, FACUA y Serretilla Ganadera. Fotografía: La Chincheta Comunicación SLL, © European Communities, © European Union YYYY EP, CESFAC, Serretilla Ganadera, La Selvatana · Impresión: Barcino Solucions Gràfiques, SL · Distribución gratuita para socios de OPL · Depósito Legal B-39328-2011 · Blanco y en Botella no se hace responsable de las opiniones en los artículos firmados. Erre que erre Por La Junta Directiva de OPL P or fin llegó y cuando llegó, tal como esperábamos, pero no deseábamos, la respuesta fue una nueva estrategia para alejarnos de los poderes de decisión, una dilación más para evitar que una organización apolítica y autofinanciada, como OPL, pase a formar parte de la Interprofesional Láctea española, INLAC. La respuesta a la solicitud de entrada en INLAC ha llegado nueve meses más tarde de la petición, y no por casualidad o por un descuido formal, sino con alevosía y nocturnidad. Erre que erre, sus integrantes buscan cualquier pequeña grieta en la documentación y hasta son capaces de promover una nueva legislación para atar bien fuerte el cinturón que les sujeta a su trono, sin que nadie se atreva a tambalearlo. Para mantener lo que muchos llaman el “status quo” que no es más que su forma de decir “virgencita que me quede como (y donde) estoy”. Así que ha llegado el momento de cambiar de estrategia, como la del publicista con el ciego. ¿Quién no sabe la historia? Dicen que una vez, había un ciego sentado en un parque, con una gorra a sus pies y un cartel en el que, escrito con tiza blanca, decía: "POR FAVOR AYÚDEME, SOY CIEGO". Un creativo de publicidad que pasaba frente a él, se detuvo y observó unas pocas monedas en la gorra. Sin pedirle permiso tomó el cartel, le dio vuelta, sacó una tiza y escribió otro anuncio. Volvió a poner el pedazo de madera sobre los pies del ciego y se fue. Por la tarde, el creativo volvió a pasar frente al ciego que pedía limosna. Ahora su gorra estaba llena de billetes y monedas. 2 Byb OCTUBRE 2013 El ciego, reconociendo sus pasos, le preguntó si había sido él quien reescribió su cartel y sobre todo, qué que era lo que había escrito allí. El publicista le contestó: "Nada que no sea tan cierto como tu anuncio, pero con otras palabras". Sonrió y siguió su camino. El ciego nunca lo supo, pero su nuevo cartel decía: "ESTAMOS EN PRIMAVERA, Y... YO NO PUEDO VERLA". Esta historia ejemplifica que una misma realidad se puede explicar de muchas maneras distintas y que el mensaje calará más o menos en las personas en función de su significado emotivo (esa es precisamente la esencia de la publicidad). El mensaje de INLAC en estos momentos al sector ganadero se parece más al escrito por el ciego que por el publicista, pidiendo ayuda para el sector desde una postura más victimista. OPL quiere cambiar el contenido de ese mensaje, más en la línea del que escribe el publicista, llegando al consumidor desde la razón pero también desde el corazón. Porque, nos guste o no, los ganaderos somos los responsables de nuestro propio futuro y tenemos que sabernos enfrentar a ello. Así que, cambiemos de estrategia desde ahora y puede que nos resulte mejor así. ¿Qué cual será esa estrategia? No la contaremos aquí, vaya a ser que alguien nos quiera quitar la tiza… Pero tenemos claro que entre nosotros, los ganaderos, y quienes beben nuestra leche, los consumidores, hay algunos ciegos que no están dando con el mensaje adecuado en su cartel. Nuestro cartel dirá: “SOMOS GANADEROS… PERO NO IDIOTAS”. Datos personales o del representante Nombre: Apellidos: DNI/CIF: Dirección: CP: Localidad: Teléfono: Provincia: Fax: E-mail: Nombre: CIF: Dirección: CÓDIGO REGA: CP: Localidad: Tel. Móvil: Provincia: E-mail: Nº animales: (de más de 24 meses) Total Kg. cuota láctea: (actual) Central lechera a la que entrega: Compañía aseguradora contratada: Seguros contratados actualmente: Domiciliación bancaria Nombre del/la titular: Código cuenta cliente: CIF: Entidad Oficina DC Nº cuenta El abajo firmante, cuya identificación arriba se indica y representante de la explotación ganadera descrita, acepta ser representado por la ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES DE LECHE para la defensa de sus intereses profesionales de carácter general y sectorial sin que ello conlleve transferencia, cesión o transmisión en modo alguno de la titularidad de la producción ni de los derechos consignados de la misma. Asimismo, autoriza expresamente a la OPL a solicitar la actualización periódica de su cuota láctea al Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) u organismo competente. Previo cumplimiento de las obligaciones previstas en los Estatutos de la Federación, tiene derecho a elegir a través de los órganos de gobierno de la misma a la persona o personas sobre quien delega la citada representación. Los datos que Ud. nos proporcione serán recogidos en un fichero automatizado propiedad de OPL. En un futuro es posible que reciba comunicaciones comerciales por parte de OPL. Si Ud. no desea recibir información comercial, por favor comuníquelo a la dirección siguiente: [email protected]. Ley Orgánica 15/1999, del 13 de Diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal. Dirección comercial (para envío de las hojas de afiliación y consultas): LaChincheta Comunicación SLL C/ Aragó, 390 Sobreático 3ª 08013 Barcelona Tlfn. 932 453 081 Fax al 932 453 407 El precio del pienso: ¿Mito o realidad? Por Jorge de Saja Director de CESFAC C omo todos los años durante el verano, algunas organizaciones de escasas representatividad se dedican a propagar por internet los dos mismos mensajes con un tedioso calendario: hasta aproximadamente junio, vaticinan la peor cosecha posible y, a partir de esa fecha, acusan al sector utilizador de cereales de no repercutir el precio de los mismos correctamente. Este año se han vuelto a reproducir estos dos rutinarios mensajes. Por mucho que la realidad siempre distingue el buen y mal hacer y sin poder nunca entrar como organización empresarial en interferir en la libre y legítima operativa de los operadores agroalimentarios, desde CESFAC, con un ánimo constructivo, recordamos los mitos y realidades de la formación de precios del pienso. España es un país líder en producción de alimentos compuestos para animales con aproximadamente 800 operadores registrados. Aproximadamente una tercera parte (larga) del pienso se produce por modelos de integración ganadera, otra tercera parte se produce por cooperativas para sus propios ganaderos y algo menos de una tercera parte se vende en el mercado libre. Esto es, más de las dos terceras partes de la producción se elabora de una manera u otra por el propio productor ganadero para sí mismo, con un conocimiento cabal de los ganaderos sobre los costes de producción y de formación del precio del pienso; conocimiento real que aparentemente no tienen otras organizaciones que dicen representar el interés del ganadero. Factores que influyen La materia prima de la que se compone la fórmula representa hasta un 80% de los costes de producción de un pienso. Por lo que respecta a la fórmula de un pienso, en una media hasta el 60% de la composición son cereales y coproductos de cereales; un 20% fuentes proteicas (mayoritariamente 4 Byb OCTUBRE 2013 soja importada, pero también girasol y otras cuando están disponibles); hasta un 5% grasas vegetales y el resto vitaminas, sales y otros micro-ingredientes. Los fabricantes de pienso o los ganaderos que hacen pienso compran las materias primas que precisan en función de tres conceptos. En primer lugar, las necesidades nutricionales de los animales de destino del pienso que producen y que varían de especie en especie y dentro de una misma de la edad y otras circunstancias del animal. En segundo, la disponibilidad en el mercado de las mismas, que varía según épocas del año o de si se trata de materias primas europeas o de importación. La oferta de algunas materias primas es frecuentemente especulativa, lo que penaliza al fabricante y ganadero. Y, para finalizar, el tercer factor corresponde a los criterios de oportunidad, esto es capacidad financiera que pueda tener el fabricante o ganadero que se haga su pienso, para anticipar o gestionar su suministro de materias primas. Dado el carácter de industria intermedia y fuertemente integrada con el eslabón siguiente, la traslación de variaciones en precios de materias primas al producto final es muy transparente y bastante eficiente, tanto al alza como a la baja. Los estudios independientes de seguimientos de precios que existen en el mercado dejan bien patente ese mecanismo de formación de precios. En el momento actual, nos encontramos con buenas cosechas nacionales de cereales (contrariamente a la propaganda habitual) que están haciendo a la oferta ceder el precio para entregas de nueva cosecha pero unos niveles de precio muy altos y escasa disponibilidad de proteína, particularmente soja (que ha subido más de 100 dólares en solo un mes). A nivel de precios de pienso, se constata que éste encadena tendencias a bajada desde mayo, más significativas en julio y que deberían poder incluso mejorarse si la proteína bajase precio. Ganadero e industrial Alfredo J. Pérez: “Los socios de Central Lechera debemos marcar las directrices” Se ha hablado mucho del proceso electoral de Central Lechera Asturiana (CLAS), la dicisión láctea de Corporación Alimentaria Peñasanta (CAPSA), uno de los pocos grupos que quedan “made in Spain” -recoge el 80% de la leche en Asturias-. También de los perfiles de algunos de sus candidatos. Pero de lo que se ha hablado poco es de los productores de leche asociados. Alfredo José López representa la opción más cercana al campo. Un ganadero valiente, que hasta ahora ha desempeñado el cargo de secretario general de la Junta Rectora de CLAS. Alfredo José Pérez, nacido en la localidad asturiana de Villapedre (Navia), en 1963, es ganadero y gestiona una explotación de 500.000 kilos de cuota. Pérez lleva ya muchos años viendo cómo crece Central Lechera Asturiana, industria a la que entrega su producción desde 1995 y de la cual es socio. A sus 50 años y tras ver la dirección que ha cogido CLAS en los últimos cuatro, este asturiano ha decidido presentar su candidatura a la presidencia, un cargo del que espera responsabilizarse para preservar los derechos del eslabón más débil de la cadena, los productores. Y es que, tal y como él mismo nos comenta, “somos los socios los que debemos marcar las directrices de CLAS y no al revés”. Junto a Pérez, se presenta también el actual presidente de CLAS, Bertino Velasco Torre, quien opta a la reelección, tras una lluvia de críticas por la gestión de su anterior mandato; y un candidato de la Tercera Vía, un colectivo de ganaderos de Central Lechera que se organizó en 2007. 2013 OCTUBRE Byb 5 Byb.- Eres ganadero y socio de CLAS ¿Qué te ha llevado a dar este paso hacia la industria y convertirse en candidato a la presidencia? AJP.- Por la falta de entendimiento y diálogo en el seno de la Junta Rectora, especialmente con el actual presidente, que abandonó los pactos del año 2009 y se apartó de todos los que los suscribimos. Actualmente, existe un gran inmovilismo y falta de alternativas, lo que nos ha llevado a un resultado negativo de 1 millón de euros en nuestra principal empresa participada CAPSA. En estos tiempos no se puede estar parado. Los socios debemos marcar las directrices a seguir y que nuestros ejecutivos las implanten y no al revés. En este contexto y ante el personalismo del presidente actual, un grupo de socios decidimos dar este paso que es de consenso y que busca lo mejor para la Sociedad en un momento clave. NO DEBEMOS BUSCAR CULPABLES, PERO SÍ TENEMOS LA RESPONSABILIDAD DE ENCONTRAR SOLUCIONES Byb.- Desde tu punto de vista, ¿quién es el “bueno”, el “feo” y el “malo” en las relaciones comerciales dentro del sector lácteo? AJP.- No hay un bueno ni un malo. Cada cual busca los mejores intereses para su causa y en el caso del sector primario no hemos sido representados como deberíamos, ya que siempre hemos ido de la mano (mejor dicho con la mano al cuello) de la industria. No debemos buscar culpables, pero sí tenemos la responsabilidad de encontrar soluciones. La industria transformadora española está formada por empresas de pequeño tamaño que han sufrido una fuerte contracción del volumen de leche procesada y que están especializadas en el mercado de la leche líquida, cuyo consumo per cápita ha experimentado una importante caída. Ante la situación que vivimos, debemos ser conscientes de que poseer la condición de socio de CLAS SAT, empresa que mejor paga al productor, es actualmente un privilegio. Para mantenerlo, mejorarlo y lograr que el resto del sector también se sienta dignificado, Central Lechera Asturiana puede presentarse como el 6 Byb OCTUBRE 2013 mejor defensor de los intereses de los ganaderos, destinatarios primordiales en toda la cadena de valor porque sin ganaderos no hay industria. Y es en este punto donde entendemos que CLAS SAT debiera jugar el papel de “Bueno” tomando la iniciativa, junto con otras entidades de la misma naturaleza societaria, para presionar en los foros adecuados de forma sensata y contundente. LOS SOCIOS DEBEMOS MARCAR LAS DIRECTRICES A SEGUIR Byb.- ¿Qué objetivos perseguiría CLAS SAT como el “bueno”? AJP.-El objetivo de un precio justo para todos, invirtiendo la ilógica construcción del precio de la leche de arriba hacia abajo, es decir, del lineal al ganadero. La configuración accionarial de CAPSA, cuya mayoría ostentan los ganaderos propietarios de la marca CLAS, situaría a esta empresa en una posición privilegiada para adoptar una estrategia de estas características. Somos conscientes de la importancia de ser competitivos, pero tal como se hace en toda actividad empresarial, tenemos que repercutir nuestros incrementos de costes en el precio del producto final. Esa es la verdadera solución. Todo lo demás es incentivar el desánimo en un sector que, si CLAS SAT ES LA EMPRESA QUE MEJOR PAGA AL PRODUCTOR imperase la lógica, tendría un futuro esperanzador en estos tiempos que vivimos. Byb.- ¿Cómo definiría la relación de CLAS con el productor? AJP.- El campo y la industria agroalimentaria son los pilares del futuro de Asturias y nosotros recogemos el 80% de la leche de la región, así que nuestra relación con el origen es constante y muy fluida. También lo es con otras entidades similares a la nuestra a nivel nacional con quien nos reunimos regularmente para analizar e intentar plasmar medidas de actuación para el futuro del campo español. Byb.- ¿Y con la distribución? AJP.- Actualmente, estamos ante una situación «compleja» a consecuencia del proceso de concentraciones empresariales experimentado en los últimos años. Para luchar contra «gigantes», la clave es apostar de forma inteligente por la investi- PARA LUCHAR CONTRA «GIGANTES», LA CLAVE ES APOSTAR POR EL I+D+i gación, el desarrollo y la innovación. Este es nuestro secreto para trabajar junto a la distribución, intentar aportar un valor diferencial de marca y producto que sea superior en calidad percibida por el consumidor y que aporte rentabilidad a la distribución. Hoy tenemos la necesidad de impulsar un nuevo patrón de crecimiento basado en los sectores más tradicionales de la economía, que son maduros pero que tienen oportunidades de innovación y modernización por delante. Byb.- ¿Cómo es la relación con la Administración? AJP.- Es fundamental el compromiso de la Administración en el apoyo a la actividad agrícola y ganadera, pero no solo a nivel de subvenciones, sino de apoyo y reconocimiento institucional que generen simpatía y que las acerquen a la sociedad. Sobre todo con el sector lácteo, el cual está sometido a un constante proceso de reestructuración y con el fin de las cuotas en el horizonte plantea una problemática que está ahí y que no se puede olvidar. Hagamos lo que hagamos, desde todas las ópticas se debe actuar y trabajar en todo aquello que tenga que ver con la mejora de la productividad de las explotaciones ganaderas. Byb.- Si gana las elecciones ¿Qué espera cambiar en la gestión de CLAS con respecto al productor? AJP.- Lo primero y fundamental es que los socios ganaderos deben pasar a controlar el grupo de empresas participadas que tenemos y acabar con la dejadez y pasividad actual. Somos accionistas de referencia en todas las empresas participadas que poseemos y esto se debe notar. Nuestra responsabilidad es ejercer el control y no pensar que “ya lo harán ellos”. Nuestro proyecto es seguir impulsando la SAT, desarrollarla incorporando nuevos socios y actualizando los servicios que ofrecemos, que a día de hoy, son de los más punteros de Europa. No existe organización de productores en España capaz de SE DEBE ACTUAR Y TRABAJAR EN TODO AQUELLO QUE TENGA QUE VER CON LA MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD gestionar el producto desde el origen hasta las estanterías de la distribución con la fuerza de marca que nosotros tenemos y esa diferencia es la que debemos ser capaces de trasladar al consumidor y que nos ayude a mejorar la rentabilidad de nuestros socios. Byb.- Usted ha comentado que desea frenar la invasión de leche de fuera de España ¿Qué medidas cree que se deben tomar para evitarlo? AJP.- La primera cuestión es clarificar si desde todas las organizaciones implicadas se quiere defender, apoyar y desarrollar al sector lácteo español en su conjunto. No hace falta hacer sesudos análisis para ver que la parte productora, la más débil de la cadena, está atrapada entre las subidas de las materias primas y los precios que practican las industrias. Las alianzas estratégicas deben jugar un papel clave. Existen en España asociaciones de productores lo suficientemente profesionales y con un tamaño adecuado para poder trabajar juntos y trasladar al consumidor la realidad de lo que se lleva a su casa y de lo que realmente cuesta producir un litro de leche en nuestro país. Lo que 2013 OCTUBRE Byb 7 Campañas de promoción de Central Lechera Asturiana Síguenos en: www.clubcentrallecheraasturiana.es 0X1750.indd 1 09/03/11 9:39 está claro es que sin ganaderos no habrá sector lácteo. Byb.- ¿Qué cree que pueden hacer ganaderos, industriales y distribución para mejorar la calidad de la leche y los productos lácteos? AJP.- Todo lo que suponga unidad de acción será positivo para los intereses del sector. Desgraciadamente, en España otras partes de la cadena de suministro llevan ventaja a los productores. Así, la distribución se concentró más rápidamente que la industria y ésta que los productores, y así se refleja. Quizá lo apropiado sea observar qué se hace en los países próximos, donde el sector lácteo tiene más fortaleza, y tratar de aprender, para fijar una estrategia con un objetivo claro y una continuidad en el tiempo. Independientemente de las acciones a tomar como unidad de acción, la calidad es una de nuestras máximas para poder llegar al consumidor, así que es lógico que apostemos por potenciar la calidad en nuestras ganaderías y remunerarla. Al final, esto se traslada en nuestros valores de marca y somos los propietarios de la marca Central Lechera Asturiana, que es líder nacional en leche, nata y mantequilla. LA CALIDAD DE LECHE SE DETERMINA EN LA GRANJA Y NO PUEDE MEJORARSE DESPUÉS DE SALIR DE LA VACA Byb.- ¿Cómo se determina la calidad en los productos de CLAS? 8 Byb OCTUBRE 2013 AJ.- La calidad de leche se determina en la granja independientemente de su tamaño y no puede mejorarse después de salir de la vaca. Por eso, dentro de nuestros servicios agrarios, disponemos de un servicio de asesoramiento en calidad de leche a las explotaciones que vienen funcionando con muy buenos resultados desde hace muchos años. La industria lechera cambia muy rápidamente. Se necesita cambiar para ser competitivo. Solo aquellos que tengan una buena calidad de leche serán competitivos. to claro y definido que se conocerá en su momento, aunque se puede ir viendo algún esbozo como la clara separación de la gestión de las empresas (proponemos una presidencia de CAPSA distinta a CLAS); pues ya demostramos en 2010 que éste era un buen movimiento con la separación de las direcciones generales. Byb.- En una palabra, ¿qué necesita el sector lácteo? AJP.- Bueno, mejor te doy dos: “sentido común”. Byb.- ¿Cómo podemos impulsar el consumo? AJP.- Reivindicar el papel de los lácteos y sobre todo la leche en el consumo diario de las familias españolas, buscar nuevas vías de consumo, educar desde la base, aportar alegría en su comercialización, etc. Y demostrar que se trabaja muy duro en empresas como CLAS para demostrar que no todas las leches son iguales…Para eso debemos dar y contrastar argumentos. Byb.- ¿Cómo pretende contrarrestar la caída de beneficios de 2012 si llega a la presidencia? AJP.- CAPSA debe ser el brazo ejecutor de todas las directrices marcadas desde la SAT. Es nuestro buque insignia para trabajar junto a la distribución y su situación no es preocupante. Actualmente, estamos en una situación económica buena ya que no hay deuda y lo que se debe intentar es reactivar las ventas, acabar con las inversiones innecesarias, potenciar todo aquello que nos retribuyen los consumidores y aplicar mucho sentido común en la gestión. Tenemos un proyec- CENTRAL LECHERA ASTURIANA EN CIFRAS • Número total socios (ganadería en general): 6.750 • Número socios (sector lácteo): 1.361 • Litros leche entregada 2012: 370 millones de litros. • Crecimiento entregas de 2009 a 2012: 75 millones de litros. • Ventas 2012: 130 millones de euros (crecimiento del 2%, respecto el año anterior) • Beneficio neto 2012: 2 millones de euros. • Fondos propios 2012: 24,5 millones de euros. • Crecimiento interanual de los fondos (2011-2012): 3% SEGURO DE EXPLOTACIÓN DE GANADO VACUNO REPRODUCTOR Y RECRÍA MAPFRE - EL MEJOR SEGURO PARA SU GRANJA De forma resumida, las garantías que se pueden contratar en este seguro son las siguientes: GARANTÍAS BÁSICAS Opción A ACCIDENTES Opción B Accidentes + PARTO Opción C Accidentes + Parto + MAMITIS GARANTÍAS ADICIONALES GARANTÍAS OPCIONALES para … Asegurados BONUS: 1. ENFERMEDADES (consultar) 7. MUERTE SÚBITA 2. SÍNDROME RESPIRATORIO BOVINO 3. METEORISMO AGUDO 4. CARBUNCO 5. SANEAMIENTO GANADERO 6. 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Estas acciones se enmarcan en la campaña de inspección de grandes empresas de la distribución que la Dirección General de Comercio y Consumo de esta región emprendió en septiembre de 2012. Vender a pérdida supone comerciar con un producto a un precio inferior al de adquisición según factura, una práctica totalmente prohibida por la legislación regional. Por medio de esta campaña, el Gobierno cántabro ha inspeccionado hasta el momento un total de 29 establecimientos comerciales y ha abierto 16 expedientes sancionadores, aunque solo cinco de ellos han concluido en una sanción. Esta iniciativa parte con los objetivos de “defender la libre y leal competencia entre todas las empresas distribuidoras, así como proteger los derechos de los ganaderos de Cantabria, evitando así una nueva caída de los precios que haga inviables sus explotaciones”, según ha argumentado el Gobierno cántabro en un comunicado. U Los ganaderos, contentos n alto porcentaje de niños y adultos (casi el 40%) ingieren cantidades de calcio por debajo de las recomendadas, pese a que los beneficios de este mineral, para la salud en general y sobre el metabolismo óseo en particular, también son sobradamente conocidos, según recuerdan desde el Programa de Nutrición y Salud (NUSA). La acción, una de las más duras llevadas a cabo contra la distribución hasta el momento, ha sido aplaudida por la Plataforma de la Leche, una agrupación integrada por sindicatos, cooperativas, grupos de leche, asociaciones, empresas y operarios del sector de la cornisa cantábrica. Y es que dicha Plataforma había protagonizado concentraciones ante las grandes superficies para mostrar su disconformidad con la venta a pérdidas de la leche, producto utilizado como reclamo comercial. Ese déficit es una de las razones que han motivado a esta organización a elaborar el documento de consenso “Evidencia científica sobre el papel del yogur y otras leches fermentadas en la alimentación saludable de la población española, de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (Fesnad). Para los especialistas en nutrición, “junto al ejercicio y la vitamina D, es necesario asegurar una ingesta adecuada de calcio para mantener la salud ósea”. En este sentido, FACUA-Consumidores en Acción ha detectado diferencias de hasta el 86,6% en el precio del brik leche entera uperizada, según su estudio a 25 marcas en seis cadenas de supermercados e hipermercados. (ver Consumo, pág. 22). Ahora, las cinco sancionadas -cuyos nombres no han sido revelados hasta el momento- deberán afrontar unas multas que llegan, en algunos casos, hasta los 15.000 euros, además de proteger su imagen ante el consumidor por haber cometido “una falta grave”. 10 Byb OCTUBRE 2013 Más leche cruda Además de yogures, también hemos de tomar leche cruda, íntegra (sin pasteurizar), que goza de una buena fama por ser saludable, según un estudio realizado por investigadores belgas de diversas universidades e instituciones públicas. Dicho estudio revisa aspectos microbiológicos, nutricionales y de salud y considera que las propiedades organolépticas de la leche cruda no contienen riesgos para la salud. China láctea Dos industrias orientales en el TOP-15 Cierre en la industria Alimentos Lácteos en venta o alquiler S C hina, uno de los mercados emergentes más potentes, si no el que más, sigue ganando fuerza en el mercado internacional lácteo. Según el ranking que año tras año elabora la multinacional holandesa Rabobank, más conocido como TOP-20, que recoge las 20 empresas lácteas más importantes del mundo, las industrias chinas Yili y Mengniu se encuentran ya en las TOP-15, mientras que en 2008 no había ni una sola empresa china. Este avance de las industrias orientales se debe al retroceso detectado en los últimos años de las empresas estadounidenses, una tendencia causada por la combinación de un confinamiento en el mercado doméstico y la ausencia de adquisiciones de tamaño adecuado. Por delante de las chinas, se hallan las cinco primeras, las “eternas” ganadoras que ocupan las primeras plazas desde hace años, siguiendo una estrategia de consolidación y manteniéndose firmes en sus posiciones. En el TOP-5 encontramos gigantes lácteos como la suiza Nestlé, las francesas Danone y Lactalis, la neozelandesa Fonterra y la holandesa Friesland Campina. Entre los líderes, destaca Fonterra que protagoniza el ejemplo más claro de la fortaleza del mercado internacional, pues esta enorme cooperativa ha conseguido incrementar sus beneficios este año un 18%, a pesar de la sequía y la menor producción. Demanda china i bien es cierto que la situación del sector lácteo parece estar cambiando paulatinamente, también es verdad que algunas industrias lácteas no han podido soportar la situación de pérdidas ocurrida en los últimos años. Esta es la razón por la que, tanto nuevas marcas como marcas que nos han acompañado toda vida, han decidido cerrar sus puertas. En este sentido, la gallega Alimentos Lácteos, en plena crisis, lleva ya unos meses barajando la venta o alquiler de la fábrica de Outeiro de Rei. Para Christian López, quien ha estado al mando de los trabajadores de esta industria, “es un buena oportunidad de negocio”, quien también afirma que el Grupo Pascual, propietario de la fábrica, no parece que “tenga opciones sobre la mesa para vender o alquilar la planta”. Asimismo, el portavoz ha aclarado que los trabajadores, a pesar de los contactos mantenidos en las últimas semanas con los diferentes agentes implicados en el proceso de liquidación de la empresa, tampoco tienen noticia “del interés” de otros grupos por hacerse con sus marcas. Alimentos lácteos empezó su carrera hacia la desaparición en noviembre del año pasado, momento en que se produjo una fuga de proveedores por falta de liquidez. En este sentido, y tras no recibir ninguna oferta por parte de otras industrias, el gerente de la Asociación Galega de Cooperativas Agrarias (AGACA), Higinio Mougán ha solicitado recientemente a la Conselleria de Medio Rural que habilite algún tipo de “ayuda urgente” para auxiliar a las cooperativas atrapadas en el proyecto de Alimentos Lácteos, con el fin de que puedan superar esta situación”. Cacaolat cierra Utebo Por su lado, Cacaolat (actualmente en manos de Damm y Cobega) también ha anunciado el cierre de la planta lechera de Utebo, en Zaragoza, donde trabajan 47 personas debido a que está produciendo por debajo del 7% de su capacidad total, valorada en más de 90 millones de litros de leche. La empresa asegura que se ha visto obligada a tomar “medidas drásticas” de reducción de costes y adecuación de su estructura a las necesidades actuales del mercado. Por otro lado, según los analistas de Rabobank, ha sido también la fuerte demanda de China, principal país importador de lácteos, el que ha favorecido la situación de la relativa bonanza actual de los precios en origen. Y es que este país ha importado en el segundo trimestre del año un 27% más que el mismo trimestre de 2012. A la creciente demanda se le une una reducción de la producción por problemas estructurales y temporales, lo que ha llevado a que la oferta en el primer trimestre del año se encuentre en niveles inferiores a los del año anterior, con una reducción del 6%. 2013 OCTUBRE Byb 11 Retos del sector agroalimentario Exportamos el 25% de nuestra producción E l ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, ha asegurado que “el sector agroalimentario español pasa por la conquista y consolidación de los mercados exteriores. Así lo ha expresado en la inauguración de un foro alimentario en Córdoba, donde también ha expuesto los principales retos a los que se enfrenta el sector agroalimentario español. Para el ministro, la globalización es uno de los fenómenos más novedosos e impactantes de la economía de todos los países y en este contexto, cada sector nacional “trata de ocupar con sus productos el mercado propio y los ajenos”. Por ello, Arias Cañete ha resaltado que el sector agroalimentario español está contribuyendo “de manera decisiva” a la recuperación económica nacional con una aportación a la riqueza del 8,3% del PIB, si se tienen en cuenta las actividades propias de producción e industrial, antes y después de la producción, y las que genera, como el transporte y la distribución. También ha destacado su “clara vocación exportadora” con unas exportaciones en 2012 que alcanzaron los 36.000 millones de euros, lo que representa el 16,2% del total exportado por España ese año, con un saldo positivo de la balanza comercial de estos productos de unos 6.000 millones de euros. “Y en los siete primeros meses de 2013, el valor de las exportaciones sigue mejorando, con un saldo positivo de 4.700 millones de euros”, ha añadido. De esta manera, según el Ministerio “situamos ya el 25% de nuestras producciones en el exterior, lo que convierte a España en el octavo país exportador mundial y el cuarto de la Unión Europea (UE)”. Retos Y como no todo lo que brilla es oro, Arias Cañete ha subrayado las deficiencias del sistema agroalimentario como de falta de rentabilidad del negocio agrícola y ganadero, así 12 Byb OCTUBRE 2013 como de las pequeñas y medianas empresas. En este sentido, el Ministerio propone una serie de iniciativas que tienen como objetivo consolidar el sector como “fuente de riqueza y empleo”, tanto en el ámbito nacional como en el europeo. En este sentido, el Ministerio “ha librado la batalla de Bruselas”, o lo que es lo mismo: ha conseguido que el apoyo comunitario continúe llegando a las explotaciones españolas en cuantías muy similares a las que se perciben actualmente. En concreto, España va a contar con 47.000 millones de euros para el período 2014-2020, “un apoyo incluso superior al que se dispone ahora”. Y es que las ayudas de la PAC constituyen un 30% de la renta agraria. En cuanto al 70% restante, Arias Cañete considera necesario ganar en dimensión empresarial y en la concentración de la oferta. Con este objetivo, se han elaborado la Ley de Fomento de la Integración Cooperativa y otras Entidades Asociativas, y la Ley de Medidas para la Mejora del Funcionamiento de la Cadena Alimentaria, recientemente aprobadas por el Parlamento (ver pág. 36 De Ley). Asimismo, se considera necesario mejorar la capacidad de innovación de las empresas para adaptarse a las exigencias del mercado global. A este respecto, Arias Cañete ha explicado que el Ministerio trabaja en un programa de innovación e investigación agroalimentaria y forestal, con el objetivo de adecuar el trabajo de los centros de investigación con las necesidades reales del sector. En este capítulo, la UE tiene prevista una financiación de 4.000 millones de euros para el periodo 2014-2020, “que debemos aprovechar al máximo, en beneficio de la competitividad del sector”. Proyecto de Ley francés Nuestros vecinos refuerzan la figura del mediador E l Ministro francés de Agricultura, Stephane Le Foll, ha presentado el nuevo proyecto de ley galo: “Ley para el futuro de la Agricultura, Alimentación y Silvicultura”, resultado de su reunión con productores, cooperativas, industrias, distribución e interprofesión. El documento recoge la creación de los Grupos de Interés Económico y Ambiental (GIEE), colectivos de productores asociados con partes interesadas del sector o del territorio. Los GIEE se beneficiarían de prioridades y de una mayor asignación de las ayudas públicas, cuyos objetivos corresponderían con el proyecto plurianual. recomendó que el precio medio en 2013 se incrementara, como mínimo, 0,025 euros/litro. El presidente de CNIEL, la interprofesional francesa, Thierry Roquefeuli siguiendo al Mediador, ya ha anunciado que el precio medio de la leche en 2013 se situará en 0,029 euros/litro por encima de la media de 2012. Fiel seguidora de sus vecinos, España ya ha intentado reproducir la figura del Mediador, iniciativa que ha chocado en nuestro país con la opinión desfavorable de la Comisión Española de Competencia (ver Blanco y en Botella núm. 6 “De Ley”, pág. 36). Poder al mediador Por otro lado, la nueva ley francesa desearía, entre otras acciones, reforzar los requisitos de transparencia de los grupos agrícolas de explotación en común, reformar las normas del modelo cooperativo y extender las reglas del pluralismo sindical a las interprofesiones. El proyecto de ley se presentará ante el Consejo de Ministros de Francia el 30 de octubre y será discutido en el Parlamento a partir de enero de 2014. Una de las medidas más interesantes que recoge dicho proyecto es la de potenciar y fortalecer el papel de “mediador de contratos agroalimentarios”. Esta figura, que funciona en Francia desde hace un par de años, tiene la responsabilidad -entre otras cuestiones- de realizar recomendaciones del precio de la leche. En este sentido, el Mediador francés Q u es o Bebible Crema Queso Fresco iMilk&Cheese fue creado para trabajar con leche de vaca, búfalo, cabra, oveja y no sólo! Agencia en España: Bianchi Carlo Ronda Manuel Granero, 43 - 28043 MADRID Tel. 91.3887723 - Fax 91.3887669 - Móvil 608.403032 E-mail: [email protected] p www.fdstore.com - FDstore - Via Masera di Sotto 19 - 41057 - SPILAMBERTO (Modena) IT - Tel. +39 059 781.860 - Fax +39 059 789.247 BREVEMENTE... COMPETENCIA Desde el pasado 7 de octubre, la Comisión Nacional de la Competencia (CNC) ha dejado de existir como tal, ya que se ha integrado en la recién constituida Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC), donde pasará a ser una Dirección dentro del nuevo organismo. La dirección de Competencia de la CNMC será la unidad encargada de preservar, garantizar y promover la existencia de una competencia efectiva en los mercados en el ámbito nacional. Además, velará por la aplicación coherente de la ley 15/2007, mediante la coordinación de las actuaciones de los reguladores sectoriales y de los órganos competentes de las Comunidades Autónomas, así como la cooperación con los órganos judiciales competentes. A parte de la CNC, están integradas en este nuevo organismo: la Comisión Nacional de Energía, la Comisión del Mercado de las Telecomunicaciones, la Comisión Nacional del Sector Postal y el Comité de Regulación Ferroviaria y Aeroportuaria. ESCUELAS El Fondo español de Garantía Agraria (FEGA) ha hecho pública la circular con los criterios comunes para la gestión del programa de la UE de suministro de lácteos a escolares, que establece un límite máximo subvencionable equivalente a 0,25 litros de leche por alumno y día lectivo, para 2013 y siguientes. La ayuda la podrán solicitar: un centro escolar; una autoridad educativa que solicite la ayuda para los productos distribuidos a los alumnos bajo su jurisdicción; el proveedor de los productos o bien una organización que actúe en nombre de uno o más centros escolares o autoridades educativas, y esté constituida para tal fin. El objetivo de esta concesión es posibilitar a los alumnos la compra a precio reducido de determinados productos lácteos para su consumo en los centros en los que estudian, durante el período lectivo establecido en cada Comunidad Autónoma. PAC Los pagos directos de la Política Agrícola Común (PAC) de este año se reducirán en un 4%, ya que el presupuesto disponible es de 1.470 millones de euros inferior a las necesidades presupuestarias, de acuerdo con una decisión de “disciplina financiera” que ha tomado la Comisión Europea. Sin embargo, los primeros 2.000 euros de ayuda estarán exentos de esta reducción. Este mecanismo de disciplina financiera ha tenido que aplicarse por la reducción en términos reales de los importes de la PAC para el período 2014-2020. También a causa del del movimiento dentro del marco financiero plurianual para financiar la nueva Reserva de crisis agrícola (de 424 millones de euros al año) incluído en el primer pilar de la PAC. Esta medida se estableció por primera vez en la reforma de la PAC de 2003, para garantizar que la programada introducción progresiva de los pagos directos de la UE-12 o cualquier gasto inesperado de mercado no supere los límites presupuestarios establecidos en el marco financiero plurianual 2007-2013 de la UE. Sin embargo, en ese período no fue necesaria su activación. 14 Byb OCTUBRE 2013 VACAS El censo comunitario de vacas lecheras ha aumentado en un 1,1%, si bien la tendencia al alza no ha sido uniforme. Mientras que países como Alemania, Francia y Rumania, el número de vacas lecheras ha aumentado, en otros ha disminuido. Este es el caso de España, cuyo censo se ha reducido en un 1,5% y en Polonia (-4%). De acuerdo con el censo correspondiente a mayo-junio de 2013 (que incluye 11 países que representan el 70% del censo) el número total de cabezas de ganado ha aumentado en un 0,8%, en comparación con el año anterior. Por países, el censo ha aumentado en Alemania, Polonia e Italia y descendido en Francia, de acuerdo con el informe de previsiones a corto plazo que la Comisión Europea ha publicado recientemente. GUÍA DEL GANADERO Técnica de administración conjunta del antibiótico de secado y un sellador interno de pezones La teoría del tratamiento antibiótico de secado más un sellador interno de pezones es que el antibiótico ayuda a ‘limpiar’ cualquier infección existente en la ubre y el sellador ‘sella’ internamente los pezones, lo que previene la aparición de nuevas infecciones hasta el mismo momento del parto. 7 3 4 En esta guía se resume una técnica, que aunque sea un poco más larga que el método que utiliza habitualmente, le ayudará a conseguir los mejores resultados posibles. El objetivo de esta técnica de aplicación es asegurar que el antibiótico se distribuye por toda la ubre, mientras que el sellador permanece en la parte inferior de la ubre y dentro del canal del pezón para garantizar la máxima protección desde el primer día. En primer lugar, siempre se deberán adoptar estrictas medidas de higiene según lo descrito en la Guía del Ganadero: ’Procedimiento estándar para la administración intramamaria del tratamiento de secado’. Desinfecte la punta del pezón a fondo. Si en cualquier momento advierte que la limpieza está comprometida, repita el proceso de limpieza. 2 Cuando se use un tratamiento combinado, administre los dos productos en el pezón a la vez antes de proceder con el siguiente (es decir, realice el tratamiento de un cuarto con ambos tubos antes de pasar al siguiente cuarto). 3 Sujete con firmeza la mitad inferior del pezón. 4 Aplique el antibiótico de secado sin dañar el canal del pezón lo más adentro posible (intente depositar el antibiótico por encima del nivel de sus dedos). No es necesario masajear el antibiótico dentro de la ubre. 5 Retire la jeringa del antibiótico una vez vacía y presione firmemente la base del pezón entre sus dedos y gírelo ligeramente. 6 Introduzca la jeringa del sellador y vacíe su contenido en la parte inferior del pezón, por debajo de donde lo está pinzando. Podrá notar el aumento de la presión en el pezón a medida que administra el sellador. 7 Cuando la jeringa esté casi vacía, extraigala y deposite una pequeña cantidad del sellador en el orificio del pezón (se podrá ver una pequeña cantidad de producto en el extremo del pezón). zoetis.es Zoetis Spain, S.L.U. Avda. de Europa, 20 B. Parque Empresarial La Moraleja 28108 Alcobendas (Madrid) 5 6 7 GG7-Programa VS-1/10 1 Precios en Los productores cobran alza el mejor precio en cuatro años E l sector lácteo podría empezar a recuperarse. Los precios en origen iniciaron una tímida escalada desde el inicio de campaña que parece sostenerse en el tiempo. Y es que el precio medio ponderado se ha ido incrementando mes a mes hasta llegar a los 0,349 euros/litro en el mes de agosto de 2013, según el último informe del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Si comparamos este dato con el del año pasado, momento en que los productores cobraron a razón de 0,302 euros/litro, observamos que ha habido un incremento del orden del 16%. La cifra, comparada con la registrada en el mes anterior, representa un 0,9% más. La media alcanzada durante este último mes es la más alta de los últimos 41 meses. madura, con 0,361 euros/litro y Castilla La Mancha, donde los ganaderos han recibido 0,360 euros/ litro. Según algunos analistas, esta situación de relativa bonanza sectorial experimentada en los últimos meses, supone un incremento medio de los precios al productor superior al 20% y es el resultado del recorte de la oferta interior y la imposibilidad de importaciones baratas desde otros países comunitarios, debido a la mayor demanda de los mercados internacionales. Cabe recordar que en la campaña pasada España no cubrió su cuota asignada, con la producción de 6.248.000 toneladas frente a una cuota de 6.262.000 toneladas. En este último mes, el 63% de la leche entregada se pagó a un precio igual o inferior a los 0,357 euros/litros. Sin embargo, este repunte de precios, que se viene detectando desde inicios de la nueva campaña, coincide con el descenso estacional de la producción. Por esta razón, para los productores de leche, continúa siendo “insuficiente” para alcanzar los costes de producción, situados alrededor 0,400 euros/litro. Los productores europeos también gozan de una situación más estable. En la Unión Europea (UE) se ha registrado un aumento del precio por el litro de leche durante el mes de agosto, consiguiendo una media de 0,387 euros/litro, según los datos del portal digital holandés LTO. Esta nueva marca supone un incremento de la media del mes anterior del orden del 2,4%. Si comparamos esta cifra con la del año anterior, también significa un aumento del 18%. El análisis por Comunidades Autónomas revela que Baleares ha sido la región que se ha llevado la peor parte, pues los productores de esta zona han cobrado una media de 0,316 euros por el litro de leche. A esta región, le siguen los productores cántabros con 0,332 euros/litro. La bonanza ha dado un respiro a los productores gallegos, donde se ha registrado una media de 0,349 euros/litro, un 6,4% más que a principios de la campaña 2013-2014. En este sentido, el presidente de la Xunta de Galicia, Alberto Núñez Feijoo, se refirió recientemente a la subida general de los precios en origen, como resultado “del esfuerzo conjunto entre productores, industria y Administración”. Los precios más altos, se instalan en La Rioja, Comunidad donde se ha pagado una media de 0,364 euros/litros; seguida de Extre- 16 Byb OCTUBRE 2013 Mercado mundial Estados Unidos (EEUU) es la excepción a la situación general, pues los precios se situaron durante este último mes en 0,329 euros/litro, lo que significa que han bajado un 0,9% respecto al mes de julio. Los productores estadounidenses también han cobrado un 6,7% menos que en el mes de agosto del año pasado. Mientras, en Nueva Zelanda (NZ) la media ha subido del orden del 4,5%, si comparamos la cifra con la del mes anterior, situándose en 0,389 euros/litro. Aunque la subida más espectacular surge al comparar la media actual neozelandesa con la del año pasado, donde el resultado es un incremento del 41%. Tabla 1. Precios medios ponderados en España (€/litro ) Período de tasa 2009-2013 Mes 2009-2010 2010 -2011 Abri l 0,2 92 0,2 94 May o 0,2 83 0,2 92 Ju ni o 0,278 0,2 92 Ju l io 0,2 74 0,2 92 Agosto 0,277 0,2 95 Septiembre 0,2 91 0,305 Octu bre 0,301 0,3 16 No vi embre 0,3 06 0,3 20 Di cie mbre 0,3 09 0,3 23 En ero 0,3 06 0,3 20 Fe brero 0,3 03 0,3 20 Marzo 0,2 97 0,3 19 MED IA 0,293 0,307 2011-2012 2012-2 013 2013-2014 0,3 16 0,3 14 0,317 0,3 16 0,318 0,3 26 0,3 33 0,3 35 0,3 39 0,3 33 0,3 31 0,3 24 0,325 0,31 0,314 0,322 0,327 0,331 0,337 0,337 0,338 0,336 0,337 0,339 0,346 0,349 0,320 Tabla 2. unidad Autónoma Precios medios ponderados por Com (€/litro) Período de tasa 2012-2013 0,358 0,358 0,353 0,353 0,364 0,360 0,342 4 0,34 5 0,34 9 0,33 1 0,340 0,34 0,346 9 0,341 0,340 0,340 0,351 0,35 0,312 6 0,31 3 0,31 0,307 0,314 0,312 0,328 2 0,33 8 0,32 5 0,33 3 0,32 3 0,32 0,351 0,348 0,345 0,346 0,358 0,360 0,344 3 0,35 9 0,34 0 0,34 0 0,340 0,34 0,339 0,335 0,335 0,350 0,337 0,338 0,355 1 0,36 0,351 0,351 0,350 0,361 0,337 9 0,34 5 0,34 0 0,328 0,331 0,33 0,346 0,341 0,343 0,344 0,351 0,352 2 0,34 7 0,35 8 0,34 8 0,333 0,334 0,33 9 0,34 9 0,34 8 0,34 9 0,34 9 0,350 0,34 5 0,35 3 0,357 0,358 0,355 0,351 0,35 9 0,35 4 0,36 4 0,35 8 0,359 0,359 0,35 9 0,34 1 0,35 2 0,35 5 0,349 0,347 0,34 5 0,34 0 0,35 7 0,34 3 0,34 1 ANUAL ESPA ÑA 0,341 0,34 EÓVOLUCIÓN CONTINUA DE LOS PRECIOS 0,370 €/ litro 0,340 0,310 0,280 0,250 RIL AB 10 O AY M 10 NIO JU 10 LIO JU 10 0 0 10 0 0 11 11 E1 11 E1 11 1 E1 11 11 11 1 11 TO E1 1 O 0 O 12 BR BR 12 E1 O BR 12 E1 12 RIL 2 ZO BR E1 12 ER 12 OS 2 12 12 TO E1 2 ER LIO O 2 NIO O AY M 13 TU BR BR IEM 13 E1 O AB BR 13 AR E1 EN 13 RIL ZO JU BR E1 AG 13 ER 13 OS 13 BR 13 TO JU IEM M E1 ER LIO O NIO VIE PT O AY M TU OC M BR BR IEM FE O AB BR AR EN RIL ZO JU BR AG ER OS BR TO IEM JU M SE DIC ER LIO NIO VIE NO PT AY M TU OC M IEM FE AB AR EN JU AG OS BR JU IEM M SE DIC VIE NO PT OC M FE AG SE DIC NO Mes y año 2013 OCTUBRE Byb 17 Más leche en el mercado Las entregas se incrementan en España y en Europa P or primera vez en nueve meses, las entregas de leche se han incrementado en España, rompiendo con la tendencia a la baja que se mantenía de manera continuada desde septiembre de 2012. Y aunque el incremento ha sido tan solo del 0,6% (de 509.174 a 512.251 toneladas), significa un cambio de la situación que denota una cierta mejora en el sector, lo que también se ha observado en muchos otros países de la Unión Europea (UE), que como España, llevaban meses disminuyendo sus entregas de forma paulatina. Las razones que nos han llevado a esta situación son la mejoría general de los precios en origen y unas condiciones meteorológicas más favorables. Pese a ello, según el último informe del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), las entregas acumuladas en los cinco primeros meses de la campaña 2013-2014 ascienden a 2.641.624 toneladas (ajustadas por materia grasa), que representa un 1,5% menos que en el mismo período del año anterior. La campaña se inició con 18.489 ganaderos pero tres meses después esta cifra se había reducido en 331. 18 Byb OCTUBRE 2013 Más leche en Francia Las entregas de leche en Francia también se han incrementado un 1,6%, según los últimos datos del Ministerio francés de Agricultura, correspondientes al mes de julio. También por primera vez en un año nuestros vecinos experimentan un incremento en las entregas. En la campaña pasada, la mayor parte de los meses las entregas fueron menores que las del año anterior. El precio medio de la leche en julio, en Francia, se situó sobre los 0,370 euros/litro, lo que supone un incremento del 11%, con respecto al año anterior. Las entregas acumuladas en los cuatro primeros meses de la campaña reflejan un incremento del 1,7% en relación con el mismo período de la campaña precedente. La buena tendencia de los precios está favoreciendo el aumento de las entregas a nivel comunitario, aunque la mejoría es más significativa en los países europeos nórdicos. Holanda, por ejemplo, ha incrementado sus entregas en un 7,5% con respecto al año anterior, unas entregas que han sido estimuladas por un precio de 0,400 euros/litro, cifra que se mantiene estable en ese país desde hace varios meses. Rebasamiento Tendencias En cuanto al rebasamiento de la cuota láctea, en la campaña cerrada, 2012-2013, solo han superado su cuota láctea cinco países: Austria, Alemania, Dinamarca, Polonia y Chipre, sumando un total de 163.700 toneladas, lo que significa que deberán afrontar el pago de una multa de 46 millones en total. Así, 22 Estados Miembro se han mantenido por debajo de la cuota y en 13 de ellos las entregas se han quedado más de un 10% por debajo de su cantidad de referencia. Con respecto a la cuota sin usar, se ha incrementado en un 6% en la campaña cerrada. En este sentido, cabe recordar que en la campaña actual será la última en la que se aplicarán los incrementos del 1% de la cuota a cada Estado Miembro. En 2014, se espera que la producción de leche en la UE-28 aumente en un 1,1%, recuperándose del descenso sufrido en la primera mitad de 2013 como consecuencia de los bajos precios y de la meteorología adversa. En la campaña 2014-2015 ya no habrá incremento de cuota, pero unos márgenes mayores como consecuencia de la bajada de los precios de la alimentación unida a un esperado incremento de los precios de la leche puede conducir a que algunos países, como Francia, aumenten su producción, incluso cuando no suelen cubrir su cuota. 2010/2011 580.000 2011/2012 2012/2013 Kg x 1000 entregados sin ajustar por M.G. 560.000 2013/2014 540.000 520.000 500.000 480.000 460.000 440.000 420.000 ZO AR M O RO FE BR E EN ER DI CI EM BR E NO VI EM BR E OC TU BR E M BR E PT IE SE AG OS TO JU LIO JU NI O AY O M AB RIL 400.000 PERIODO 2013/2014 550.440 537.736 -2,3 Precio medio declarado (€/ litro) Compradores que declaran entregas (Nº) 574.807 556.662 543.951 528.790 542.696 537.533 520.171 524.384 -3,2 -2,6 -1,0 0,8 546.090 565.567 530.054 529.659 509.174 533.789 550.473 521.387 523.723 512.251 -2,3 -2,7 -1,6 546.090 1.111.657 1.641.712 -1,1 2.171.371 0,6 2.680.545 533.789 1.084.262 1.605.649 -2,3 -2,5 -2,2 3,66 3,60 3,55 3,67 3,64 3,62 0,336 0,337 0,339 2.129.373 -1.9 3,54 3,53 0,346 2.641.624 -1,5 3,56 3,55 0,349 298 18.318 292 18.158 304 18.489 303 18.371 301 18.305 486.712 - OCT 501.808 - - - 481.363 502.278 3.161.907 - NOV 485.191 - DIC 513.271 - ENE 528.225 - FEB 488.777 - MAR 545.148 - - - - - - 489.663 518.915 531.350 490.011 544.510 - - - 3.664.185 4.153.848 4.672.764 5.204.114 - - 5.694.124 6.238.635 3,64 - 3,73 - 3,80 - 3,82 - 3,77 - 3,74 - 3,71 - - - - - - - - 2013 OCTUBRE Byb 19 Diferencias entre marcas del 86% El brik de leche sube en el lineal E l precio del litro de leche en formato brik ha experimentado una subida media de dos céntimos (0,02 euros) entre los meses de julio y septiembre de 2013, lo que supone un aumento medio de precio del 3,46%. Así lo refleja el último análisis realizado por FACUA-Consumidores en Acción, que toma como referencia los precios de diecisiete marcas de leche entera en envase de cartón de un litro durante los meses de julio, agosto y septiembre de este año en seis grandes supermercados. Las marcas analizadas en este período han sido Aliada, Asturiana, Auchan, Carrefour, Covap, Día, Discount, El Pulgar, Finesa, Hacendado, Hipercor, LR, Milbona, Pascual, President, Puleva y RAM, expuestas en los establecimientos e hipermercados Alcampo, Carrefour, Día, Hipercor, Lidl y Mercadona. En esta ocasión, las marcas Celta y Río no figuraban entre en los estantes de los supermercados a la hora de realizar las encuestas, por lo que en este trimestre no se han tomado como referencia. Esta vez ninguna de las marcas ha visto decrecer su precio durante este período. Solo Aliada (0,60 euros), Discount (0,53 euros) y Hacendado (0,60 euros) han mantenido el mismo precio durante todo el período. Por su parte, Asturiana (0,85 euros), Auchan (0,55 euros) y Pascual (0,95 euros) contaban con el mismo precio al inicio y al final del período estudiado, pero sufrieron alteraciones durante el mes central. La marca President protagoniza la subida media más destacada, con un encarecimiento del 17,50%, con catorce céntimos de subida. Le siguen RAM (15,94%), con once cénti- 22 Byb OCTUBRE 2013 mos; Carrefour (5,45%), con tres céntimos; LR (4%), El Pulgar (3,92%), Día (3,45%) e Hipercor (2,60%), con dos céntimos; y Finessa (1,82%), Milbona (1,75%), Covap (1,32%) y Puleva (1,12%), con un céntimo de aumento. La variación media de cada marca se calcula teniendo en cuenta los precios en los establecimientos donde se encuestaron los productos tanto en el último mes como en los anteriores. La variación media trimestral del conjunto de marcas analizadas se ha calculado comparando la media del mes de septiembre con la de las mismas marcas en el total de establecimientos encuestados en julio. Por ello, las marcas Celta y Río no se han tomado como referencia esta vez para el estudio ya que no se encontraban en ningún momento del periodo estudiado en los estantes de los supermercados consultados. Pascual, la más cara El precio medio más económico constatado por FACUA durante este trimestre es el de los 0,51 euros de LR. Tras esta marca se sitúan El Pulgar (0,52 euros), Discount (0,53 euros), Auchan (0,54 euros), Finessa (0,55 euros), Carrefour (0,56 euros), Milbona (0,57 euros), Día (0,59 euros), y Aliada y Hacendado (0,60 euros). Por otro lado, el precio medio más elevado detectado por la asociación ha sido el de Pascual (0,95 euros). Le siguen las marcas President (0,90 euros), Puleva (0,89 euros), Asturiana (0,85 euros), Hipercor (0,78 euros), Covap (0,77 euros) y RAM (0,76 euros). De esta manera, la diferencia entre el precio más alto -los 0,95 euros de Pascual- y el más bajo -los 0,51 euros de LR- es de 44 céntimos, lo que supone una variación del 85,62%. Resultado de los análisis Leche entera un litro de brik Media Julio Media Agosto Media Septiembre MEDIA Variación € % Aliada 0,60€ 0,60€ 0,60€ 0,60€ 0,00€ 0,00% Asturiana 0,86€ 0,83€ 0,86€ 0,85€ 0,00€ 0,00% Auchan 0,54€ 0,55€ 0,54€ 0,54€ 0,00€ 0,00% Carrefour 0,55€ 0,55€ 0,58€ 0,56€ 0,03€ 5,45% Celta - - - - COVAP 0,76€ 0,77€ 0,77€ 0,77€ 0,01€ - 1,32% - Día 0,58€ 0,58€ 0,60€ 0,59€ 0,02€ 3,45% Discount 0,53€ 0,53€ 0,53€ 0,53€ 0,00€ 0,00% El Pulgar 0,51€ 0,53€ 0,53€ 0,52€ 0,02€ 3,92% Finessa 0,55€ 0,55€ 0,56€ 0,55€ 0,01€ 1,82% Hacendado 0,60€ 0,60€ 0,60€ 0,00€ 0,00% - Hipercor 0,77€ 0,79€ 0,79€ 0,78€ 0,02€ 2,60% LR 0,50€ - 0,52€ 0,51€ 0,02€ 4,00% Milbona 0,57€ 0,57€ 0,58€ 0,57€ 0,01€ 1,75% Pascual 0,95€ 0,94€ 0,95€ 0,95€ 0,00€ 0,00% President 0,80€ 0,95€ 0,94€ 0,90€ 0,14€ 17,50% Puleva 0,89€ 0,87€ 0,90€ 0,89€ 0,01€ 1,12% RAM 0,69€ 0,80€ 0,80€ 0,76€ 0,11€ 15,94% - - - - - - 0,67€ 0,02€ Río 3,46% R LA SERRETILLA Máxima eficiencia Serretilla Ganadera es una explotación valenciana que se creó en 1996 para empezar a funcionar un año después, fruto de la fusión de dos importantes dinastías: los Hnos. Martínez Díaz y los Hnos. Senent Belenguer. El esfuerzo diario de sus socios y el trabajo bien hecho en la granja en sus años de vida han llevado a la Serretilla a convertirse en una explotación modelo que cuenta ya con 340 vacas en ordeño y que tiene un solo (pero ambicioso) reto: seguir creciendo, con la mayor eficiencia en el ahorro de sus costes. Esta ganadería nació hace dieciséis años de la fusión de dos explotaciones: la formada por 90 vacas de los Hnos. Martínez y SAT Frisoval, con un total de 120 vacas, dirigida por los Hnos. Senent. En 1996 la granja Frisoval transformaba su leche en productos lácteos y necesitaba ampliar su producción. Lo cierto es que las dos ganaderías se habían quedado algo anticuadas y para incrementar el número de animales y mejorar sus instalaciones surgió el acuerdo de hacer una nueva instalación ganadera que unía ambas explotaciones. Y así fue. La nueva explotación tiene hoy 3,2 millones de cuota y está formada por tres miembros de los Martínez, que aglutinan un 42% de las acciones, y siete miembros de la familia Senent, que son propietarios del resto del negocio. En la explotación trabajan a tiempo completo Eliseo y Javier Martínez, quienes gestionan el día a día de la granja como encargados, mientras Consuelo Martínez es quien se ocupa de las tareas de administración. En los comienzos, gran parte de la familia Senent realizaba tareas de apoyo a los Martínez los domingos y en vacaciones, pero con el paso del tiempo se normalizó el trabajo diario. Poco a poco fueron ampliando la plantilla contratando empleados a tiempo total. Ahora ya cuentan con cinco trabajadores externos y su objetivo es seguir avanzando. José V. Senent es uno de los socios de la explotación, además del veterinario responsable, desde el inicio de la sociedad. Entre sus funciones, está también la de dirección de la granja. Byb.- ¿Cómo pasasteis de producir leche a comercializar parte de la producción? JVS.- SAT Frisoval comercializaba en lácteos varios toda la leche que producíamos. En esta empresa, en el año 2007 se produjeron una serie de cambios de accionariado y en mayo de 2008 fue vendida a un empresario, que con el tiempo y después de varios nuevos proyectos, dejó de trabajar. Desde ese momento, la producción de Serretilla era comprada en gran parte por Danone y, desde el cierre de la nueva Frisoval, el total de leche de Serretilla fue para Danone. Ahora bien, tal y como está planteado el sector, la única salida económica que tenemos es ser más eficientes y producir más. Nosotros apostamos por esa vía. 24 Byb OCTUBRE 2013 LA ÚNICA SALIDA ECONÓMICA QUE TENEMOS ES SER MÁS EFICIENTES Y PRODUCIR MÁS Byb.- ¿Qué significa ser más eficientes para Serretilla? JVS.- Que tenemos que hacer litros de leche más baratos de coste, con las armas que tenemos. Menos coste por personal, por alimentación, por medicamentos, por gastos de mantenimiento, por amortizaciones… Para ello, desde 2009 (con una media de 250 vacas) compramos más vacas, recriamos más novillas e intentamos crecer en cantidad de animales y en litros producidos. En abril de 2012, Danone nos indicó que no necesitaba más leche que la producida en los mismos meses del año 2011. Llegado el mes de julio de 2012, se nos aplicó una penalización de 0,06€ por litro producido de más. Esta es la situación en la que nos encontramos en 2011 y 2012 y donde el gran problema era que debido a los bajos precios de la leche y el alto coste de producción solo tienes una respuesta: sigues vendiendo tu producto final por debajo de costo de producción, y más por debajo de tu precio de beneficio, para poder mantener tu empresa. Byb.- ¿Cómo solucionasteis los problemas de penalización? JVS.- Uno de los hermanos Senent, Javier, tenía una nueva empresa, Arte Láctico y en su futuro estaba producir más productos para vender a la gran distribución, entre otras empresas. En su crecimiento, además de volver a poner en funcionamiento la antigua fábrica cerrada, se comprometió con Serretilla para quedarse con parte de la leche que producíamos, con lo que solucionábamos dos problemas: podíamos produ- cir más y nadie nos penalizaba. Ahora, nuestro objetivo inmediato es producir 4 millones de litros, de los cuales 2,9 serán para Danone y 1,1 para Arte Láctico. Byb.- La Conselleria valenciana visitó vuestra granja ¿Qué destacaríais del encuentro? JVS.- En fechas de 1998 la entonces Consellera de Agricultura visitó en acto inaugural la granja y la fábrica de quesos. En aquel entonces la Generalitat Valenciana, programaba también visitas a otras explotaciones (SAT More, SAT San Ramon, etc.) y participaba en los eventos que se celebraban en la sede de la Asociación Frisona Valenciana (AFRIVAL), como conferencias técnicas, reuniones de ganaderos, jornadas de formación, etc. El sector lechero tenía un peso dentro de las actividades de la Conselleria y los ganaderos de Valencia teníamos programas de ayudas dentro de un plan de mejora de las ganaderías. En la actualidad, la Administración solo piensa en nosotros para ver por dónde nos pueden sacar y no en cómo nos podrían ayudar a superar esta situación de crisis, en la que solo hay un gran beneficiado: la gran distribución. EN LA SITUACIÓN ACTUAL SOLO HAY UN GRAN BENEFICIADO: LA GRAN DISTRIBUCIÓN La granja de vacuno de leche Byb.- ¿Qué medias de producción tenéis y qué tipo de leche producís? Desde junio de 2011, practicamos el oxigenado de camas, que consiste en pasar el rotor de tierra que se utiliza en los campos con el tractor (dos veces al día) de manera que la cama se mantiene seca y limpia prácticamente sin encamar (solo en días o semanas lluviosas). Este sistema nos ha proporcionado un considerable ahorro en paja y ha mejorado el nivel de mamitis y células. Byb.- ¿Qué campos trabajas, como veterinario? JVS.- Trabajo los campos de clínica, reproductivo, alimentación, etc. Dentro de Anembe colaboramos con varios colegas en determinadas áreas de especialización. Además, cada tres meses pasamos una auditoría/consultoría con el equipo de Vapl S.L., en la que se estudian resultados y se plantean, si fuera preciso, nuevas técnicas a aplicar. También se hace un seguimiento de los planes de trabajo en mamitis, alimentación, reproducción, economía, etc. Byb.- ¿Cómo es la sala de ordeño? JVS.- Tenemos una sala de ordeño de 2x10 en espina de pescado de la marca Tecnozoo, instalada en el año 1997. La hemos ido adaptando con nueva tecnología según nos propone la empresa. En 2009 instalamos el programa AFI que nos proporciona una cantidad de datos sin los cuales sería impensable trabajar hoy. En esta sala se ordeñan 70 vacas/hora y lo hace una sola persona. Byb.- ¿Cuántos ordeños realizáis al día y qué capacidad de tanques teneis? JVS.- Realizamos tres ordeños al día y según cálculos de nuestros consultores se podrían llegar a ordeñar en esta misma sala (sin más inversiones) cerca de las 500 vacas (7 horas de trabajo más una de limpieza). En nuestra opinión, el cálculo o dimensión de instalaciones y en concreto de la capacidad de la sala de ordeño es uno de los puntos que más se puede mejorar para aumentar la eficiencia de las ganaderías. En lo referente a la instalación de frío tenemos capacidad de almacenar en dos tanques 23.000 litros de leche que enfriamos previamente con un sistema de intercambio, con lo cual reducimos costos de energía y mejoramos bacteriología. Disponemos de un grupo de gasoil que mantendría la sala y los tanques en funcionamiento, si surge una avería en el suministro de electricidad. Byb.- ¿Cómo son las raciones de los animales? JVS.- No producimos ningún tipo de alimento, por lo que nuestras raciones están basadas en alfalfa y paja como forrajes, aunque últimamente estamos incorporando ensilado de maíz, y como concentrados maíz, soja, colza. Como subproductos disponemos de cebadilla y naranja en campaña y, en ocasiones zanahorias, maíz dulce y otros derivados de hortofrutícolas, aunque en cantidades poco significativas. Nuestras vacas se comen 24 kilos de materia seca en épocas no veraniegas y cuando llega el calor no pasamos de 21, aunque esto es muy difícil de calcular por el calor y humedad de la zona, además de los cambios de temperatura día/noche. Byb.- ¿Qué genética usáis? JVS.- Si hablamos de producción diaria en esta zona de Valencia existe una gran estacionalidad condicionada por el verano y, por lo tanto, tenemos producciones de 30 litros en esta época del año y el resto de 35 litros/vaca/día. En 2012 cerramos el ejercicio con 10.500 litros/vaca. La calidad de leche está en verano en 3,4% m.g.; 3,2 de proteína, 15.000 Unidades Formadoras de Colonias (UFC)/ml y 270.000 células y el resto del año 3,6% m.g.; 3,3 de proteína; 8.000 UFC/ml y 210.000 células. Byb.- ¿Qué tipo de estabulación tenéis y qué tipo de colchón utilizáis? JVS.- La estabulación es de cama caliente, con naves tipo California, donde las vacas tienen de media 14 metros cuadrados. 2013 OCTUBRE Byb 25 R JVS.- Trabajamos con genética americana y canadiense, desde hace muchos años. Solemos utilizar toros del “Top americano” de la casa Alta Genetics y de los “Top de Canadá”, a través de Semex Canadá. Con la necesidad de crecer hemos comprado vacas de Francia, Alemania y Holanda, con lo que hemos introducido genética de estos animales y, como se suele decir, hemos “refrescado sangre” (bajar consanguinidad). Todas las vacas están registradas en Conafe y con estos datos los programas de acoplamiento nos indican los toros más adecuados y nos evitan consanguinidad por encima del 6,5%. Byb.- ¿Cuánto os cuesta producir un litro de leche y cuáles son los costes que determinan vuestras pérdidas o beneficios? JVS.- En 2012 nos ha costado 0,34 euros producir un litro de leche. El año 2011 fue similar, por lo que estamos pasando por una difícil situación que nos obliga a profundos cambios de criterios de empresa, si no queremos formar parte de los 750 ganaderos que cierran al año. Nuestros caballos de batalla son el costo del personal, el costo de la alimentación y la productividad por vaca, que ha de ser superior. Este es el reto que tenemos por delante para sacar la empresa a flote. Byb.- ¿A qué precio base os está pagando la industria? JVS.- En la actualidad nos paga Danone y bajo contrato de duración anual, con renovaciones de precio cada tres meses y, según fórmula de la Universidad de Santiago de Compostela, un precio base de 343 euros/tonelada. En el mes de julio nos informaron de que se aplicaba la nueva fórmula, en la que se incluyen tantas variables y tantas explicaciones que no pagan “ni un euro más de lo que tenían pensado”. Los ganaderos lo tenemos así de “fácil”. Solo nos vale trabajar 365 días y como recompensa, no cerrar. ¿Por qué tenemos que pagar más de lo que les cuesta producir a los ganaderos?, cuando lo que ellos harían es pagar solo para que podamos mantenernos y seguir produciendo. EL SECTOR PRIMARIO NO PONE PRECIO A SUS PRODUCTOS Byb.-¿Cuál sería el modelo de relación que desearíais perfilar con la industria? El sector JVS.- Por lógica, sería aquella que nos Byb.- ¿Cómo valoráis la situación actual garantizara unos céntimos de beneficio por del sector lácteo? litro de leche. Para ello habría que aplicar una fórmula que nos asegurara siempre un JVS.- Actualmente y desde hace unos años, precio mínimo que estuviera por encima creemos que el sector lácteo está en manos del precio de costo de producción. Qué de la gran distribución y en función de los formula seria ésta y quien tendría que consumos de leche y sus derivados. establecerla para que fuera imparcial y Estamos en crisis, nuestro poder adquisiti- honestamente respetada por todos, es una vo ha bajado y el consumo de lácteos está a gran cuestión. Pero, como ganaderos nos la mitad de lo ideal. Los mercados nos preguntamos: ¿por qué una industria aplica suben los precios de forrajes y cereales por siempre unos precios de venta para tener las variables de producción y especulación y beneficios y una ganadería no puede hacer debido al bajo consumo, la industria no lo mismo?, ¿por qué la gran distribución necesita más leche, luego, no sube su precio. siempre gana dinero? Y, ¿por qué un La industria, la distribución y el Estado ganadero eficiente, que los hay, no siempre saben que muchas ganaderías no vamos a ha de ganar dinero? Estamos en un sistema soportar estos ajustes, pero no les preocupa en el que el sector primario no pone precio en demasía. Cuando aumente la demanda a sus productos. de lácteos, se supone que subirá el precio de la leche que será producida por menos Byb.- ¿Creéis que es necesaria la unión del ganaderos, pero con más vacas. Si es así, la sector productor, para poder fortalecer su industria y la distribución (que saben cuáles posición en el mercado lácteo? son nuestros costos, pues disponen de los mejores asesores y de ganaderos que infor- JVS.- Esta es una cuestión planteada desde mamos y damos datos) se preguntarán el principio de los principios, pero en este sector nunca se cumple. Lógicamente sí es necesaria la unión, pero la filosofía de las industrias y grandes empresas está clara: “divide y vencerás”. Ofrece ventajas a varios de los ganaderos de ese grupo y dejarán de serlo. Byb.- ¿Creéis que las OPs van a contribuir a ganar poder de negociación con la industria? Muchas familias visitan la instalación. 26 Byb OCTUBRE 2013 JVS.- Si las OPs consiguen unir a todos sus ganaderos en la negociación de los precios de la leche, para todos, habremos dado un gran paso. Para eso, no solo cuentan los ganaderos, sino que cuenta tener unos grandes y honestos gestores de las OPs, que no solo busquen su beneficio personal. El representar a 100 millones de litros es un reto profesional muy atractivo y solo grandes negociadores van a dar alegrías a todos los ganaderos. Pero se puede hacer. HOY EL CONSUMIDOR SOLO ATIENDE A LAS RAZONES DE LA GRAN DISTRIBUCIÓN Byb.- INLAC: ¿Creéis que es necesario que organizaciones de productores independientes como OPL formen parte del seno de la interprofesional? JVS.- Tal y como se ha publicado en revistas anteriores, ya se están haciendo gestiones para que así sea. Nosotros nos hacemos va- rias preguntas: ¿Cuál será la misión de nuestros directivos en una organización de industrias lácteas? ¿Les van a dejar opinar y servirá para que nos paguen mejor la leche? Ojalá que así sea. Byb.- El consumidor, ajeno a los problemas del sector, ¿qué papel tiene? trataría de transformar la leche en un lácteo de calidad o artesano y ponerlo en el mercado. Esta opción no es gratis. Exige convertir parte de tu tiempo, de tu personal y siempre de tu dinero, en pequeña o media industria. Si encuentras mercado (compitiendo con todos los que ya están en ese mercado y en el de bajos precios) has encontrado una buena solución para valorizar tu producto y convertirlo en leche pasteurizada, queso fresco, tierno, curado, de untar, yogur, kefir, laben, flan, etc. JVS.- Hoy el consumidor solo atiende a las razones de la gran distribución. Busca la mejor oferta y poco le interesa la calidad, con la que está cayendo. Siempre queda un sector muy reducido de clientes que buscan Byb.- En España cada vez se consume menos el producto diferenciado y pagan más. Esta leche líquida. ¿Qué podemos hacer al es la otra salida para los ganaderos. Se respecto los productores? De izquierda a derecha, los Martínez: Eliseo, Consuelo y Javier, con José V. Senent. 2013 OCTUBRE Byb 27 JVS.- Una de las misiones de las OPs debería ser hacer fuertes campañas de divulgación de la excelencia de la leche y los productos lácteos. Los consumidores deben ser conscientes de la importancia de este producto en nuestra dieta y del esfuerzo que hacemos en las ganaderías para producir leche de alta calidad y de total seguridad alimentaria. Los visitadores médicos aconsejan fármacos para recuperar la salud. Deberían existir “visitadores lácteos” que aconsejasen productos lácteos para no perder la salud. Sería interesante hacer congresos de médicos donde se hablara de la salud a través de los lácteos. Hacer marketing de sus productos siempre ha estado en manos de la industria. Este papel también es cosa del ganadero y sus representantes. Las OPs deberían continuar la senda del Ministerio que un día, estimuló a los españoles a consumir pescado. ¿Es más importante el pescado que la leche en nuestra dieta? ¿Por qué no “lácteos de calidad”? CEDO CUOTA LÁCTEA Interesados llamar a: BENITO BERNARDO 629.38.98.14 ó enviar mail a: ail.com ganaderiaferreru@hotm FICHA TÉCNICA • Cuota láctea (actual): 3,2 m de litros • Cuota histórica: 2,08 m de litros • % de grasa: 3,64 • % proteína: 3,2 • Nº de vacas en ordeño, secas y novillas: : Actualmente 340 en ordeño, 45 secas y 210 novillas. • Producción a 305 días: 10.500 litros • Media de producción por vaca y día: 30 litros en verano y 36 litros resto del año. • Células somáticas: 220.000 • Días a primer servicio: 74 • Días en leche actualmente 168 DEL • Edad 1ª inseminación: 15,5 meses • Edad 1º parto: 24,5 meses • Intervalo entre partos: 410 días • Intervalo entre inseminación y concepción: 120 días • Superficie de terreno y características principales del mismo: 35.000 metros cuadrados, distribuidos en 6 parques de producción, otros de novillas y secas y zona de alimentación. • Personal empleado: familia y no familia, fijo y en colaboración: 5 empleados más tres socios a tiempo total y Veterinario socio. * ¿Quie res * ¿Come ceder cuota lá ctea? rcia necesita lizas leche fresc s ay * ¿Tiene embotellado? s alguna informa interesa ció nte que compar n tir? AN LLÁMANO ÚNCIATE AQUÍ S Y RESE RVA TU P OST-IT: 93.245.3 0.81 Si quieres anunciarte en nuestro tablón, escríbenos un mail a: [email protected] o bien llámanos: 93.245.30.81 RECUERDA: LECHE Y CHOCOLATE ROCA-COPS, LOS POLIS DEL CAMPO Los Ministerios de Interior y de Agricultura acaban de presentar “los ROCA”, la nueva unidad de la Guardia Civil encargada de frenar la escalada de robos en las explotaciones. Los nuevos “policías del campo” son una apuesta del Gobierno para atajar el “fortísimo agravamiento” de los robos a raíz de la crisis y las consecuencias para los propietarios. La nueva división cuenta con la aprobación de un proyecto que agrava las penas en el Código Civil y desplegará un total de 275 agentes que integrarán 55 equipos dedicados en exclusiva a patrullar el campo. Una medida que pretende dar fin a los robos en el sector primario, pues el pasado año se registraron 15.234 delitos cometidos en explotaciones agrícolas, el 74% de los cuales se registraron en 15 provincias, fundamentalmente de las Comunidades de Castilla y León, Castilla La Mancha, Andalucía, Extremadura y Valencia. El teniente general y director adjunto operativo de la Guardia Civil, Cándido Cardiel, ha explicado que existen redes especializadas que son “itinerantes” y que cometen los delitos por la noche y durante el fin de semana, cuando las explotaciones están cerradas. Se trata de bandas “organizadas y sofisticadas que llegan a robar un tractor para luego desguazarlo y vender sus piezas”. A los equipos ROCA y los de caballería se sumarán agentes del Seprona, por su alto conocimiento del medio rural y se impulsará la denuncia electrónica en Internet, para ganar en inmediatez. Es bien sabido que la leche es un producto básico y muy beneficioso para nuestra dieta, tanto es así que constantemente surgen nuevos estudios que demuestran nuevas cualidades de este producto. Uno de estos estudios ha sido llevado a cabo recientemente por los expertos de la Hardvard Medical School de la Universidad de Hardvard, y revela que tomar dos tazas de leche con chocolate al día puede prevenir el declive de la memoria en los ancianos. En el estudio se realizó una investigación con 60 ancianos sin síntomas de demencia, de una media de 73 años de edad. Se hicieron dos grupos: uno de ellos tomó leche chocolateada con altas dosis de flavonoides (pigmentos vegetales no nitrogenados); mientras que el otro grupo, ingerió leche con chocolate con una dosis menor de este componente. El resultado fue que en un 88% de los ancianos con problemas de flujo sanguíneo cerebral se registraron mejoras tras el consumo de la leche chocolatada, sin importar cuánta era la cantidad de flavonoides y reforzando a su vez los procesos de memoria. Y es que el consumo de los flavonoides que se encuentran en la leche chocolateada, provenientes del cacao, poseen propiedades muy apreciadas en medicina, como antimicrobianos, anticancerígenos, disminución del riesgo de enfermedades cardíacas, etc. Sin duda, tomar leche chocolateada es una manera deliciosa de mantener nuestra memoria en forma y prevenir riesgos para nuestra salud. HABLA CON ELLA La forma en la que nos relacionamos con nuestros animales es muy importante, tanto para nosotros como para la salud de ellos. Claro está que nuestras vacas no iban a ser menos. Un equipo de científicos de la Universidad de Newcastle ha presentado una investigación que demuestra que dar a las vacas un nombre puede llegar a aumentar su producción. Esta investigación se ha llevado a cabo a partir de las opiniones de 516 productores de leche británicos y analiza la forma en que los seres humanos se relacionan con estos animales. El resultado es una diferencia notable entre la cantidad de leche obtenida en granjas donde cada vaca es llamada por su nombre y la registrada en otras donde las reses son tratadas en grupo. Y es que en los últimos años, las interacciones entre humanos y animales se han visto condicionadas por nuevos procedimientos de producción que en muchos casos disminuyen la calidad de las relaciones entre las vacas y sus granjeros o granjeras. Otro ejemplo de cómo nos entienden las vacas se refleja en el descubrimiento de los investigadores de la Universidad Claude Bernard de Lyon en el que probaron de manera concluyente que las vacas entienden una gran variedad de insultos en francés. El estudio deja testimonio de que estos animales únicamente se mostraban ofendidos cuando escuchaban un insulto pronunciado en francés. 2013 OCTUBRE Byb 29 La Selvatana Somos lo que comemos La Selvatana es una granja familiar de la provincia de Girona que apuesta por la producción ecológica. Anna Serra, junto a su socio Alfonso Mir, es la gerente de un negocio basado en la producción y la comercialización de leche pasteurizada y yogures. Estos emprendedores miman tanto al medioambiente como a sus animales: las vacas no son hormonadas y solo se medican en caso de necesidad. Sus yogures se llaman Biogust y se venden, junto a la leche, en la explotación, además de comedores escolares, mercados y otros puntos de venta directa. El objetivo? Ofrecer el mejor producto a un precio razonable, pues para Anna, “el ganadero tiene un papel muy importante en esta sociedad” y la producción ecológica es “la vía perfecta para ofrecer un producto de calidad al consumidor”. ? Byb.- De producción convencional a ecológica… ¿Por qué el cambio? AS.- Decidimos convertirnos a la producción ecológica porqué buscábamos darle viabilidad a la granja. Queríamos mantener una explotación familiar, así que buscamos ideas, aumentando el valor añadido del producto final. Siempre nos habíamos 28 Byb OCTUBRE 2013 sentido atraídos por la agricultura y la ganadería ecológica y, tras estudiar el sector, vimos que éste podía ser un buen camino. Byb.- ¿Cuáles son los principales aspectos que han cambiado en la granja desde que os habéis pasado a lo ecológico? AS.- Existe una normativa para la producción ecológica que implica varios cambios respecto al manejo en convencional. Lo ideal en producción ecológica es tender a la autosuficiencia; cultivar la mayor parte de los alimentos de las vacas en la propia finca. Esto hace la explotación más sostenible medioambientalmente, ya que no hay transporte y la huella de carbono es menor. Además, las vacas ecológicas comen mucho verde. Por normativa han de tener acceso libre a pastos y además una de las comidas que se les sirve en la granja es a base de verde a libre disposición. Este cambio se nota en la leche, cuyos niveles de omega 3 y 6 (ácido oleico y linoleico) son superiores y es, por tanto, una leche más cardiosaludable. En cuanto a la medicación, solo podemos medicar las vacas un máximo de dos veces al año. La salud del rebaño es muy buena. El nivel de estrés es bajísimo y esto hace que, a pesar de que no podemos utilizar hormonas, tengamos muy buena fertilidad y pocos problemas sanitarios. Byb.- ¿Cuáles han sido las trabas o problemas con los que os habéis encontrado al realizar el cambio? AS.- Al principio la idea era producir leche ecológica y venderla a la central. Pero luego vimos que la central lechera más cercana que trataba con leche ecológica estaba en Galicia y por tanto era inviable mandar allí una producción tan pequeña como la nuestra por los costes del transporte. A raíz de esto, decidimos hacer un obrador y elaborar para vender directamente el producto terminado. Los primeros años perdimos mucho dinero. Poco a poco fuimos consolidando clientes y mejorando la situación hasta hoy; que elaboramos directamente más del 70% de lo que producimos y el resto lo vendemos a otros elaboradores de lácteos ecológicos. Byb.- ¿Qué tipo de productos vendéis y cómo los comercializáis? AS.- Elaboramos leche pasteurizada y yogur. Intentamos que nuestros clientes sean lo más variado posible: colegios, supermercados, pequeñas tiendas, obradores, restaurantes, heladeros, grupos de consumo… Comercializamos nosotros directamente, lo que nos da un mayor control sobre nuestros productos, a la vez que una relación más directa e íntima con los consumidores. Nuestra idea es vender alimentos ecológicos de máxima calidad a precio de cada día, no de domingo. Byb.- La asignatura pendiente de nuestro país en cuanto a la calidad de la leche y los productos lácteos es…. AS.- Acercar el productor al consumidor, de forma que exista una relación más cercana entre las dos partes. El ganadero que se sabe responsable de la calidad de la alimentación de las personas que se alimentan con su leche trabaja mejor y con más ganas. Byb.- ¿Qué te pone los pelos de punta del sector? AS.- Las marcas blancas. La leche utilizada como reclamo para las grandes superficies. La importación de leche. Byb.- Crees que los productores deberían tener más iniciativa para… AS.- Reclamar su importancia social como productores de un alimento esencial y de proximidad, y como cuidadores del entorno rural y del equilibrio territorial. Byb.- ¿Hacia dónde crees que camina el consumidor? AS.- Nuestra apuesta y la de muchos consumidores es la calidad a un precio lógico. No podemos jugar con la comida; somos lo que comemos. Los productores hemos de luchar para elaborar alimentos de la máxima calidad a precios razonables. Además de ganaderos somos empresarios. Byb.- ¿Qué acciones de promoción de la marca habéis llevado a cabo? AS.- Cuando elaboras un buen producto la mejor presentación es darlo a probar. Asistimos a muchas ferias donde tenemos contacto directo con el consumidor. También utilizamos las redes sociales, como Facebook, para dar a conocer nuestra filosofía y manera de trabajar, y de esta forma crear más lazos con nuestros clientes. Realizamos visitas guiadas a la granja, tanto para familias como para escuelas. Esta actividad didáctica nos da gran satisfacción y al conocer personalmente al consumidor final aumenta nuestro grado de compromiso. Byb.- En pocas palabras, define lo que más necesita este sector. AS.- Orgullo. Bajo mi punto de vista existen tres grandes profesiones: médicos, profesores y agricultores-ganaderos. La salud, la educación y la alimentación son lo único imprescindible. Formamos parte de uno de estos tres ejes, y a veces parece que se olvide nuestro gran papel en la sociedad. Granja La Selvatana, bústia 27 – Campllong – 17457 - GIRONA +34 659 200 445 [email protected] Etiqueta de calidad Una garantía del “made in Spain” lácteo El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) lanza el sello Producto Lácteo Sostenible (PLS), un sello que garantiza la calidad y el origen español de la leche y que ha sido comercializada en unas condiciones que avalan la sostenibilidad económica del sector lácteo, lo que supone “un beneficio para el conjunto de la cadena”, según anunciaba el ministro Miguel Arias Cañete. El MAGRAMA suma así esta iniciativa a las campañas destinadas a los jóvenes a través de las redes sociales y las acciones de promoción del consumo de leche realizadas en los últimos meses. El sector lácteo es estratégico para nuestra economía y sociedad y, según informaba el Ministerio hace unas semanas, también es un sector prioritario” para los responsables del bienestar de la agricultura, la alimentación y el medio ambiente. Justo por ello,el MAGRAMA “se ha puesto las pilas” y ha empezado una carrera dirigida hacia una mejora de todos los eslabones de la cadenade valor, con una especial mirada hacia el productor y elconsumidor. En este sentido, el Ministerio ha lanzado un sello decalidad, bautizado como “Productos Lácteos Sostenibles (PLS)”,suscrito entre industrias, distribución y el propio Ministerio, quetiene el objetivo de velar por los productos de calidad que provienen de España y que garantizan la sostenibilidad del sector lácteo. Un escenario complicado Según los datos del propio Ministerio, actualmente la leche supone el 15,72% del valor de la producción ganadero y junto los productos lácteos, representa el 10% de las ventas de la industria alimentaria y el 15,8% del gasto de consumo en los hogares españoles. Sin embargo, el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, apunta que la cadena de valor del sector lácteo “arrastra importantes problemas estructurales” que afectan tanto a los ganaderos, como a la industria y la distribución. Así, en la producción nos encontramos con explotaciones de pequeño tamaño y poco integradas, mientras 32 Byb OCTUBRE 2013 que en el ámbito de la industria y la distribución existen diferentes problemas, que parten del descenso del consumo y de la presión de los mercados exteriores, agravados en algunos casos por la utilización de la leche como producto reclamo, que acaban banalizando el producto lácteo. Según explicaba recientemente Arias Cañete, todas estos factores reducen sustancialmente los márgenes de las industrias, lo que a su vez empuja a la baja los precios de compra a los ganaderos, el primer eslabón y, por ello, el más débil. Calidad PLS Para contrarrestar esta situación surge el programa Productos Lácteos Sostenibles (PLS). Formalizado el pasado mes de febrero, es una de las apuestas más fuertes que ha realizado el Ministerio este año. El programa ha sido concebido para “superar las dificultades de sostenibilidad del sector productor y la banalización de los productos lácteos”, y cuenta con la adhesión de 24 empresas lácteas y 9 empresas de la distribución, aunque la iniciativa continúa abierta a la incorporación de las empresas que así lo deseen. El nuevo sello de calidad aporta a los consumidores una garantía del origen español de la leche y de los derivados lácteos, así como la certeza de que ha sido contratada en unas condiciones que garantizan la sostenibilidad económica del sector lácteo español. Incumplimiento de las partes Debilidades en la cadena de valor · Pequeñas explotaciones Producción · Falta de integración ABANDONO DE LA ACTIVIDAD · Altos costes de producción REDUCCIÓN PRECIO DE COMPRA BAJO PRECIO DE VENTA REDUCCIÓN DE MÁRGENES Industria Fuerte competencia exterior REDUCCIÓN PRECIO DE COMPRA BAJO PRECIO DE VENTA Distribución BANALIZACIÓN DEL PRODUCTO Descenso del consumo Consumo Compromisos En caso de que alguna de las partes (industria /distribución/ Ministerio) no cumpla con sus obligaciones como miembro adherido al programa PLS, se dispone que a lo largo de la duración del convenio, el MAGRAMA podrá solicitar información, de manera bilateral, a cada una de las empresas con el fin de verificar el cumplimiento de las obligaciones. Las partes se comprometen así a facilitar la información que solicite el Ministerio para verificar el cumplimiento del convenio. Para comprobar el cumplimiento del convenio, el MAGRAMA utilizará la información que obre en su poder (bases de datos del FEGA, estudios de la cadena de valor y otras informaciones del Observatorio de Precios de los Alimentos, estadísticas de la red RENGRATI, así como otras fuentes estadísticas). En caso de detectarse un incumplimiento del mismo, el MAGRAMA valorará el impacto sobre la cadena de valor y sobre su sostenibilidad, y se solicitará a la empresa que se subsane. Si finalmente no se hace, será excluido del convenio. La exclusión del mismo, tanto por incumplimiento como por voluntad propia, llevará aparejado no poder utilizar el logotipo “Productos Lácteos Sostenibles”. Hasta el momento, las empresas autorizadas para hacer uso del logotipo PLS de manera inmediata son las siguientes: Alcampo, Mercadona, El Corte Inglés, DIA, Consum, Eroski, Carrefour, Lidl, Sabeco Simply, Kaiku, Lactalis Iberia, García Baquero, Nestlé España, Agrupación Cooperativas Lácteas Clesa, Alimentos Lácteos, CAPSA, COVAP, Feiraco Lácteos, Grupo Leche Pascual, Sociedad Cooperativa Alta Moraña, Danone, IPARLAT, Industrias Lácteas Asturianas y Mantequerías Arias. Las industrias lácteas adheridas se comprometen así a adquirir la identificación del origen español de la leche, en los envases en los que figure el logotipo PLS, con medios que garanticen la adecuada trazabilidad y la implantación de los contratos para el suministro de leche cruda en España al amparo del Real Decreto 1363/2012, como instrumento de apoyo a la sostenibilidad del sector. En el caso de las empresas de distribución, se especifican los compromisos de desarrollar actuaciones destinadas a mejorar la percepción del consumidor respecto de los productos lácteos, como productos de alto valor nutritivo y de calidad, mediante los instrumentos de venta, de información y promocionales, acordes con los modelos comerciales de cada empresa. Y evitar, especialmente, acciones que supongan su banalización ante el consumidor y que afecten a la sostenibilidad de la cadena valor. Con respecto a los compromisos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, hay que tener en cuenta que deberán desarrollar acciones de promoción y de comunicación, destinadas a dar a conocer a los consumidores el alcance e importancia del nuevo programa, así como el desarrollo de una amplia campaña de comunicación de los objetivos, la suscripción y los resultados del convenio. Por otro lado, el Ministerio deberá reforzar sus actividades de promoción orientadas a incentivar el consumo de leche y productos lácteos y se encargará de garantizar el cumplimiento de los compromisos adquiridos por las partes. Miguel Arias Cañete, ministro del MAGRAMA. 2013 OCTUBRE Byb 33 Paquete Lácteo, que regula las Organizaciones de Productores y la obligatoriedad del contrato lácteo. Asimismo, en septiembre del año pasado, el Ministerio suscribió con los diferentes eslabones un Protocolo de colaboración para la mejora de la eficiencia de la cadena de valor y comercialización de la leche y los productos lácteos, un proyecto que ya está empezando a dar sus frutos (ver De Ley pág.36). Entre otras medidas de apoyo al sector, cabe mencionar la Campaña Oficial de Inspección de la Calidad de la Leche, las diferentes actividades de promoción desarrolladas en los últimos meses, y la aprobación de las leyes de mejora de la cadena de valor y de integración cooperativa. No menos importantes son todas las acciones que se han llevado a cabo, a nivel de comunicación a través de las redes sociales. Se trata de mensajes dirigidos especialmente a los más jóvenes de nuestra sociedad con un objetivo: incrementar el consumo de la leche y los productos lácteos. Por otro lado, el Ministerio ha trabajado para concienciar al consumidor de la importancia de la ganadería española, así como para posicionar a la leche como producto de primera necesidad. Imagen y comunicación cación Para reforzar la campaña, se utiliza un logotipo, diseñado en dos colores (rojo y azul, según el fondo del envase) dirigido a lograr un fácil reconocimiento por el consumidor. Además de figurar en los envases, las industrias y empresas distribuidoras adheridas podrán utilizarlo en las campañas en la cartelería de los locales y sus medios de publicidad. Además, el Ministerio iniciará una campaña de publicidad en televisión, explicando el programa PLS. Según Arias Cañete, “se trata de informar sobre lo que significa y supone el uso del logotipo de los PLS, contribuyendo a mejorar la percepción del consumidor sobre los productos lácteos, en beneficio de la sostenibilidad del sector”. Desde el mes de septiembre, el consumidor ya puede encontrar productos en el mercado que cuenten con el logo PLS. En esta misma línea, destacan las campañas que se llevaron a cabo durante la “Semana de la leche”, el pasado mes de junio, en el que se realizaron jornadas lúdico-deportivas, concursos, talleres prácticos de análisis sensorial del queso para restauradores, además de promociones en grandes superficies tanto de la leche como de los productos lácteos y un “flasmob” o vídeo en el que un grupo de personas se concentraron en la plaza de Callao (Madrid) para reivindicar las bondades de la leche. En definitiva, este nuevo programa tiene el objetivo de trabajar conjuntamente para que el valor añadido al producto final por la producción, la industria y la distribución, se compense con una remuneración justa para cada uno de los operadores que interviene en esa cadena de suministro, con la meta de que “el sector lácteo español se mantenga y crezca, y para que sea un sector sostenible y con futuro”, argumenta el Ministro, orgulloso de la propuesta. Otras campañas Aún siendo el sello de calidad PLS una de las actividades más destacables que se han formalizado desde el Ministerio este año, no hay que olvidar las iniciativas específicas emprendidas desde comienzos del año pasado, pensadas para dar apoyo al sector. Así, en el ámbito comunitario, desde el MAGRAMA se han trabajado medidas de gestión de mercado y de apoyo a los productores. En el ámbito nacional, se ha aprobado el Real Decreto de desarrollo del 34 Byb OCTUBRE 2013 Imagen de la campaña: #megustalaleche En el ámbito de las redes sociales, el Ministerio puso en marcha la campaña #megustalaleche, que tenía como objetivos: promover el consumo; difundir los beneficios y crear en redes sociales una comunidad en torno al consumo. Esta campaña ha tenido una duración de cuatro meses. Y, para finalizar, destaca la creación de la página web: www.bienvenidosalcampo.es, destinada a exponer las fortalezas del sector agroalimentario español y acercar a los consumidores la actividad de ganaderos industriales y distribuidores del sector lácteo. Esta web, que busca convertirse en la web del campo, cuenta ya con 150 empresas e instituciones adheridas. nuestros pro ra ac te eta ra Regene Nutre a Cicatriz qu co n ei ctos du Descu b Con todo, el Ministerio analiza la situación actual, tras las acciones llevadas a cabo, con la siguientes valoraciones: 15.150 contratos suscritos, 7 Organizaciones de Productores Lácteos (OPs) registradas, con poder de negociar de manera colectiva los términos de los contratos. Y, según el MAGRAMA, también se ha detectado un incremento sostenido del precio percibido por el ganadero, así como un aumento del consumo de leche en hogares. de Rosa Mo s Imagen concurso de la campaña #megustalaleche La seguridad g stá de moda La gama más completa de selladores para pre y post-dipping Mayor desinfección para el ganado Todos los principios activos desinfectantes para cubrir cualquier necesidad de higiene: Ácido láctico Yodo Clorhexidina Dióxido de cloro + ácido láctico Máxima protección de la piel Dermoprotectores, hidratantes, suavizantes… y ahora con aceite de Rosa Mosqueta Adaptabilidad total a sus necesidades Selladores con efecto frío, repelente de insectos, efecto anti-croqueta, para aplicar en espuma, spray o copa,… Ctra. de Prats, 6 08500 VIC (Barcelona) T. (34) 93 883 23 53 F. (34) 93 883 20 50 [email protected] Anatomía de Ley Diez puntos clave de las Medidas para mejorar la cadena Alimentaria El BOE de 3 de agosto de 2013 publicaba el esperado texto de la nueva Ley 12/2013, de 2 de agosto, de Medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria, que entrará en vigor a los cinco meses de su publicación, es decir, el próximo mes de enero. La ley recoge modificaciones pensadas y trabajadas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente con el objetivo de solventar los desequilibrios de poder de negociación que existen actualmente entre los diferentes agentes de la cadena de valor. En el pasado número de Blanco y en Botella (Byb nº6) reflejábamos la opinión de la Comisión Nacional de Competencia (CNC), con respecto al Proyecto de Ley que estaba en curso, pues “el ojo que todo lo ve” ponía en duda algunos de los puntos que recoge este texto. Unos meses después, el Estado da luz verde a la nueva ley, que tiene el objeto de garantizar la unidad de mercado en el ámbito de la cadena alimentaria, como factor clave de competitividad que ha de permitir un mayor aprovechamiento de las economías de escala, la división del trabajo y la intensidad de la competencia. En segundo término, deberá mejorar el funcionamiento y la vertebración de la cadena alimentaria y reducir el desequilibrio en las relaciones comerciales entre los diferentes operadores de la cadena de valor que redunde en beneficio del sector y del consumidor. 36 Byb OCTUBRE 2013 Creada por el Observatorio de la Cadena Alimentaria, como órgano colegiado adscrito al Ministerio, la ley regula entre otros, los contratos alimentarios que se suscriban entre los operadores de la cadena alimentaria, las subastas electrónicas, la obligación de conservación de documentos por los operadores y las prácticas comerciales abusivas, el Código de buenas prácticas mercantiles en la contratación alimentaria y la potestad sancionadora. También incluye un precepto sobre gestión de marcas que establece la obligación de los operadores de gestionar las marcas de productos alimentarios que ofrezcan al consumidor, tanto las propias como las de otros operadores. A continuación, os ofrecemos un resumen de los aspectos clave, sin ordenar por orden de importancia, bajo el punto de vista de José Miguel Herrero, experto en la cadena alimentaria y presidente del Observatorio. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. El ámbito de aplicación: Las disposiciones de la ley se aplican a todas las relaciones comerciales entre operadores de la cadena alimentaria, desde la producción a la distribución de alimentos o productos alimenticios (incluidos animales vivos, piensos y materias primas para la alimentación animal). Quedan excluidas las relaciones de los agentes de la cadena con los consumidores, con el canal de hostelería y las actividades de transporte. El régimen sancionador (infracciones y sanciones): Otra de las novedades es que se tipifican las infracciones de determinadas prácticas reguladas en la ley, con lo que se publifican conductas privadas que antes de esta ley tenían que ser objeto de denuncia en los tribunales ordinarios de justicia o ante la Comisión Nacional de Competencia. Asimismo, se establecen una serie de sanciones por el incumplimiento de la ley. Los contratos obligatorios: Se establece, como novedad, la obligación de formalizar por escrito, antes del inicio de las prestaciones, los contratos alimentarios. Esta obligación se aplicará a todas las transacciones comerciales que superen los 2.500 euros y en las que exista un desequilibrio entre la parte compradora y vendedora (una de las partes, sea pyme o agricultor, y la otra no, o bien exista una situación de dependencia económica). 8. La regulación de las prácticas comerciales: La novedad en esta materia es que se regulan una serie de prácticas que vienen produciéndose en las relaciones comerciales y que merman eficiencia y competitividad a la cadena alimentaria. Así, se prohíben las modificaciones de las condiciones contractuales (salvo que sean de mutuo acuerdo), todos los pagos adicionales más allá del precio pactado (salvo dos supuestos específicos), exigir a otro operador información comercial sensible (más allá de la que resulte de su relación comercial). Se regulan también las subastas electrónicas, la conservación de documentos, los mecanismos de devolución de los pagos comerciales no previstos, el suministro de información comercial sensible y la gestión de marcas, así como el aprovechamiento indebido de un operador de la iniciativa empresarial ajena. 9. El Código de buenas prácticas comerciales: Será voluntario y acordado por el MAGRAMA, junto con las organizaciones y asociaciones representativas de la cadena alimentaria, y contendrá compromisos en relación con las relaciones comerciales que serán más exigentes que lo que está regulado en la ley. 10. El mediador de los contratos: El Código de Buenas Prácticas incluirá la facultad de que cualquiera de las partes (si han suscrito dicho Código) pueda solicitar una mediación en el caso de desacuerdos entre las organizaciones de productores y los compradores en el precio de los contratos alimentarios que tengan por objeto productos agrarios no transformados, en su primera venta. El observatorio de la cadena alimentaria: Será la transformación del actual Observatorio de Precios de los Alimentos y tendrá un papel importante en el análisis de nuevas prácticas comerciales, informará sobre la propuesta del Código de Buenas Prácticas y, además, cuando se detecten incumplimientos de lo establecido en la ley, como consecuencia de sus trabajos de análisis, se dará traslado a la autoridad competente. La Agencia de Información y Control Alimentarios: Es una de las grandes novedades de ley. Se trata de un organismo autónomo, con personalidad jurídico-publica diferenciada y plena capacidad de obrar. Esta Agencia sustituye a la actual Agencia para el Aceite de Oliva. Además, de las funciones que venía haciendo dicha Agencia se incorporan otras nuevas muy relevantes para el desarrollo de la ley, como establecer y desarrollar el régimen de control necesario para comprobar el cumplimiento de lo dispuesto en esta ley, realizar las comprobaciones que corresponda de las denuncias por incumplimientos de lo dispuesto en la ley e instruir el correspondiente procedimiento sancionador, e iniciar de oficio el procedimiento sancionador que corresponda por las irregularidades que constate en el ejercicio de sus funciones que supongan incumplimientos de lo dispuesto en esta ley. El procedimiento para hacer estudios comparativos: Se introduce una disposición para extender los principios que rigen las actuaciones del control oficial a otros estudios sobre productos alimenticios destinados a la venta a un consumidor final que se pretendan difundir públicamente. No se trata de limitar la capacidad de expresión de las organizaciones de consumidores, sino que se pretende definir unas reglas de juego para que, en caso de que se detecten en los análisis algún incumplimiento de la legislación vigente, los perjudicados tengan derecho a un análisis contradictorio y, en su caso, un dirimente. La reforma de la Ley de Organizaciones Interprofesionales: Se modifica la Ley 38/1994, de 30 de diciembre, reguladora de las OIAs, y se solucionan los problemas del posible impago de la extensión de norma de interprofesionales de ámbito regional y de figuras de calidad. También se incluyen nuevas funciones (entre ellas la posibilidad de hacer previsiones estadísticas) que, además, todas ellas podrán ser objeto de extensión de norma. Finalmente, se refuerzan los criterios de representatividad y de solicitud de extensión de norma y se actualiza el sistema de infracciones y sanciones. 2013 OCTUBRE Byb 37 ¿Y después del 2015? EMB y OPL presentan sus propuestas en Bruselas Los representantes de la European Milk Board y de OPL han viajado a Bruselas para asistir a la conferencia “El sector lácteo en la UE: desarrollo tras 2015”, organizada por la Comisión de Agricultura de la Unión Europea. En este escenario, Romuald Schaber, presidente de EMB, ha propuesto la creación de una Agencia de Supervisión en la UE-28. El encuentro se ha convertido en todo un debate sectorial en el que se han tratado temas de máximo interés como el próximo escenario tras la abolición de la cuota láctea y las nuevas herramientas que engloba el “paquete lácteo”, pensadas para hacer frente al La Organización de Productores de Leche (OPL), junto a la European Milk Board (EMB), participó el pasado 24 de septiembre en la conferencia “El sector lácteo en la UE: desarrollo tras 2015”, un evento organizado por la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión Europea, en el seno de la polítcia láctea. Durante la conferencia, los responsables de EMB, organización a la que pertenece OPL en representación de España, expuso ante la Comisión el estudio realizado para monitorizar una Agencia Europea de Supervisión, que permita la regulación flexible de la producción, más allá de 2015. Para EMB y OPL, el mercado lácteo “no está todavía preparado” para su completa liberalización. La reciente crisis del sector lácteo ha puesto de manifiesto que “el sector no funcionará sin una regulación eficiente de la producción de leche”. Un año después de los peores momentos de la crisis, en 2008-2009, uno de cada tres productores de leche en activo de la UE-27 (sin Croacia) abandonó la producción. 38 Byb OCTUBRE 2013 Hay que añadir a los efectos de la crisis que solo el 7% de las explotaciones lecheras tienen a su frente a ganaderos de menos de 35 años, lo que deja en entredicho el relevo generacional de múltiples granjas de vacuno de leche. Con todo, mientras que la producción global de leche en la UE se ha incrementado del orden del 18% pese a la crisis, un 30% de las explotaciones han desaparecido. Ante esta situación, EMB ha encargado un estudio científico a un prestigioso gabinete alemán. El estudio está basado en la consitución de una Agencia Europea de Supervisión, un instrumento que permitiría una adaptación flexible de la producción a la demanda para equilibrar el mercado y que los precios en origen cubran los costes de producción, que se sitúan ya en 0,40 euros/litro, de media, en la UE-27, y se han incrementado en más de un 3% desde el año 2004. La propuesta fue aplaudida por los presentes, así como por algunas Organizaciones Profesionales Agrarias españolas allí presentes. Por su parte, desde OPL han asegurado ser conscientes de que “el debate acaba de empezar” y de que este encuentro tiene que servir para “estimular la discusión y el análisis”. Una mirada al sector croata Además de la conferencia en Bruselas, los productores reunidos en la organización Croata HSUPM, también miembro de EMB, protagonizaron manifestaciones reclamando un precio mínimo de 0,450 euros, precio que cubriría los gastos de producción de las explotaciones de ese país. En términos de ganadería, las explotaciones que pueblan esta región son de tamaño pequeño, pues cuentan con una media de seis vacas por granja. El nuevo miembro de la UE tiene aproximadamente 4.500 productores de leche, aunque este número ha ido a la baja por el endeudamiento de los ganaderos, quienes están cobrando actualmente a 0,320 euros el litro de leche. Para que tu empresa pueda comerse el mundo... Especialistas en el sector agroalimentario C Arag C/ gó, 390 Sobreático 3ª · 08013 Barcelona Tel. 932 453 081 · Fax. 932 453 407 · [email protected] T El grifo se abre OPL y “la Caixa” firman un acuerdo para la financiación de los productores La Organización de Productores de Leche (OPL) continúa con su labor institucional, así como con las acciones de lobby, una línea de trabajo necesaria para alcanzar sus objetivos. De esta manera, los convenios institucionales con la red de proveedores de los socios de la Organización, así como las reuniones con industria y Administración, forman parte ya del día a día de la patronal láctea. E l pasado 9 de septiembre “la Caixa” y la Organización de Productores de Leche (OPL) firmaron un acuerdo para facilitar la financiación del sector e impulsar su competitividad en el mercado. A través del convenio suscrito, la entidad financiera ha diseñado productos de financiación específicos para los miembros de OPL, lo cual les permitirá hacer frente a nuevas inversiones, a dar respuesta a sus necesidades de circulante, maquinaria o vehículos, y a los riesgos e imprevistos que puedan surgir en su explotación ganadera. De este modo, “la Caixa” ofrece una línea de financiación denominada “Agroinversión”, dirigida a cubrir nuevas inversiones como la compra de maquinaria o de ganado; la realización de reformas en la finca; la aplicación de la nueva normativa medioambiental o la mejora de las instalaciones, con unas condiciones que se adaptan al flujo de ingresos de cada explotación. A través de este acuerdo, las ganaderías asociadas a OPL tienen a su disposición las soluciones de renting para el sector agroalimentario de “la Caixa”. El renting es un alquiler a largo plazo que permite al dueño de una explotación ganadera acceder al bien que desee –maquinaria, vehículos o envases– con una cuota mensual que incluye todos los gastos (impuestos, seguros, reparaciones, asistencia…). Además, “la Caixa” da cobertura ante los riesgos e imprevistos del día a día de una explotación ganadera. Sus clientes pueden, por ejemplo, asegurar los ingresos futuros de su ganado o proteger su explotación de las adversidades climáticas. 40 Byb OCTUBRE 2013 “la Caixa”, que ejerce su actividad financiera a través de CaixaBank, es en la actualidad la entidad financiera con mayor volumen de negocio en el sector agroalimentario. Su cuota de penetración en este sector asciende al 31% del mercado español, gracias a sus 342.000 clientes (empresas y autónomos). La entidad colabora activamente con las principales organizaciones sectoriales, entre las que destacan el Ministerio de de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y la Confederación de Cooperativas Agroalimentarias Españolas. Ronda de reuniones Por otro lado, OPL realizará en las próximas semanas una entrevista con el nuevo director general de Cacaolat, actualmente en manos de Damm y Cobega (embotelladora de Coca-Cola), con objeto de exponerle las inquietudes de la organización, así como obtener la valoración por parte de esta industria en relación a la nueva ley de contratos de leche cruda de vaca y de la figura de las organizaciones de productores (OPs). En esta misma línea pero en tierras gallegas, la Organización ha tomado contacto con la Xunta de Galicia, pues los representantes de OPL en esta zona esperan reunirse con la conselleira de Medio Rural de la Xunta, Rosa Quintana, para tratar temas de máximo interés, como los contratos homologados, la nueva PAC y el banco de tierras, o el precio de la leche en origen. Ingresos agrarios Obtenga más rendimiento de su explotación En ”la Caixa” ponemos a su FKURQUKEKÏPUQNWEKQPGUǥPCPEKGTCU RCTCGNUGEVQTCITÉEQNC[ICPCFGTQ FKUGÍCFCURCTCSWGQDVGPIC GNO½ZKOQTGPFKOKGPVQFGUW GZRNQVCEKÏP;CFGO½UCJQTCUG NNGXCT½1WPCRT½EVKECOQEJKNCCNVTCGT UWUKPITGUQUCITCTKQU AgroCaixa 1.2TQOQEKÏPX½NKFCFGUFGGNJCUVCGNQJCUVCCIQVCTGZKUVGPEKCU WPKFCFGURQTWPKPITGUQOÉPKOQFGa#GHGEVQU ǥUECNGUGUVCRTQOQEKÏPVKGPGNCEQPUKFGTCEKÏPFGTGOWPGTCEKÏPGPGURGEKG[GUV½UWLGVCCTGVGPEKÏPCEWGPVCUGIÖPNCPQTOCVKXCǥUECNXKIGPVG 04+ YYYNC%CKZCGUCITQECKZC SalvoDip B El resultado salta a la vista ... SalvoDip B, el nuevo sellador barrera de GEA Farm Technologies es la nueva estrella entre los productos para higiene post ordeño. Su complejo LaXplosion es una combinación de sustancias extraordinaria, que contiene ácido láctico potenciado. El complejo LaXplosion es una formulación completamente nueva de GEA Farm Technologies. El efecto potenciado del ácido láctico cumple con las más altas expectativas de desinfección. Su complejo de 6 emolientes mantiene la piel del pezón suave y en perfecto estado, y gracias a su efecto barrera previene al pezón de posibles infecciones entre ordeños. GEA Farm Technologies Ibérica S.L. Avda Sant Julià 147 -08403 Granollers, Barcelona Tel: +34 938 617 120, Fax: +34 938 494 988, E-mail: [email protected] www.gea.com | www.gea-farmtechnologies.es engineering for a better world 20130829 AZ SalvoDip B indd 1 GEA Farm Technologies 02 09 2013 13:30:42
