(FT-salm\363n ahumado PC Marca Blanca, 30100.xls)

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO
SALMÓN AHUMADO PRECORTADO B/B
1. DATOS DEL PROVEEDOR
DENOMINACIÓN SOCIAL
AHUMADOS UBAGO, S.L
DOMICILIO FISCAL
TELÉFONO
FAX
CORREO ELECTRÓNICO
CIF
REGISTRO SANITARIO
C/CHARLES DARWIN, 3. 29590.CAMPANILLAS
(MÁLAGA)
951 01 04 70
951 01 04 71
[email protected]
B-92277078
12.0014090/MA
2. CARACTERÍSTICAS GENERALES
DENOMINACIÓN DE VENTA
MARCA
FORMATO
CÓDIGO/S INTERNO/S
EAN 13
CAPACIDAD (mL)
PESO NETO (g)
PESO NETO ESCURRIDO (g)
INGREDIENTES
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
ORIGEN/ES
RGSA ó ESTABLECIMIENTO AUTORIZADO
ZONA DE CRÍA O CAPTURA
SISTEMA DE LOTEADO
FECHA DE CONSUMO PREFERENTE
ETIQUETADO ESPECÍFICO
USO PREVISTO Y
CONSUMIDORES SENSIBLES
Salmón ahumado Plancha Precortado
Marca Blanca
Envase al vacío; Bolsa material plástico con film
superior azul y ventana transparente, film inferior
blanco.Placa cartón color plata.
30100 (Navision)
No aplica
1500-1800g (peso variable)
No aplica
Salmón ahumado, sal y azúcar
Producto refrigerado: Consérvese entre 0-5ºC.
Producto congelado: Consérvese a -18ºC.
ESPAÑA
RGSA:12.0014090/MA ó 12.0000534/CA. Indicado en
la etiqueta.
ZONA DE CRÍA: Mayoritariamente Noruega. Otras:
Dinamarca, Chile, etc. Indicada en la etiqueta.
El lote está compuesto por 4 números que
corresponden a un número natural creciente que
asigna Producción.
Producto refrigerado: 35 días
Producto congelado: 12 meses
No procede
Refrigerado: Producto listo para su consumo.
Congelado: Una vez descongelado no volver a
congelar.
Este producto contiene pescado. Los consumidores
afectados por alergias o intolerancias al pescado o
productos a base de pescado deben abstenerse de
comer este producto.
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Edición 1, Marzo 2013
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO
SALMÓN AHUMADO PRECORTADO B/B
3. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Apariencia
Olor
Sabor
Color
Textura
lonchas de salmón dispuestas ordenadamente
humo
característico salmón ahumado suave
anaranjado
firme
4. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Normativa aplicación
Aerobios totales (u.f.c./g)
Anaerobios totales (u.f.c./g)
Esporulados mesófilos aerobios (u.f.c./g)
Esporulados mesófilos anaerobios (u.f.c./g)
Esporulados termófilos aerobios (u.f.c./g)
Esporulados termófilos anaerobios (u.f.c./g)
Biotoxina PSP (µg/kg)
Aerobios Mesofilos (ufc/g)
Enterobacterias Totales (ufc/g)
Listeria monocytogenes
Staphylococos aureus ( ufc/g)
Valores referencia
Normativa aplicación
1,00E+06
*
1,00E+03
*
Ausencia/25 g
Reglamento nº 1441/2007
1x10
Ausencia/25 g
*
Salmonella- Shigella (ufc/g)
Clostridium sulfito reductores (ufc/g)
<10
*: Los valores de referencia recomendados están basados en la experiencia científica
y epidemiológica, así como en legislaciones previas
*
*
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS
Plomo (mg/kg peso fresco)
Cadmio (mg/kg peso fresco)
Mercurio (mg/kg peso fresco)
Dioxinas y PCBs (pg/g peso fresco)
Benzopireno (µg/kg peso fresco)
0.30
0.05
0.5
6,5
5
Normativa aplicación
Reglamento 1881/2006
Reglamento 1881/2006
Reglamento 1881/2006
Reglamento 1259/2011
Reglamento 1881/2006
OMG
Este producto no contiene organismos modificados genéticamente (OGM) ni ha sido producido
a partir de organismos modificados genéticamente.
6. INFORMACIÓN LOGÍSTICA
DUN 14 CAJA
DIMENSIONES UNIDAD (cm)
DIMENSIONES CAJA (cm) A6
UNIDADES POR CAJA
PESO BRUTO (kg)
26 X 65
59 X 23 X 14
5
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SALMÓN AHUMADO PRECORTADO B/B
7. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(Valores medios por 100 g de
producto escurrido)
8. INGREDIENTES CAUSANTES DE ALERGIAS
O INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
Energía (kcal)
199,00 Gluten
Energía (kJ)
833,00 Trigo
Proteínas (g)
Hidratos de carbono (g)
(de los cuales)
22.1
Centeno
< 1.0
Cebada
Azúcar simple (g)
Avena
Azúcar complejo (g)
Espelta
Azúcares añadidos (g)
Kamut
Polialcoholes (g)
Grasas (g)
(de las cuales)
Crustáceos y prod. a base de crustáceos
12.1
saturadas (g) 2.49
monoinsaturadas (g) 6.2
poliinsaturadas (g) 3.42
Pescado y prod. a base de pescado
Cacahuetes y prod. a base de cacahuetes
Soja y prod. a base de soja
ω-3 (g) 2.54
Leche y derivados (incluida la lactosa)
ω-6 (g) 0.7
Almendras
ácidos grasos trans (g)
Avellanas
colesterol (mg) 0.34
Fibra (g)
0.9
Soluble
Nueces
Anacardos
Pacanas
Insoluble
Sodio (g)
Huevos y prod. a base de huevos
Castañas de Pará
1.38
Pistachos
Nueces macadamia
Vitaminas
K (µg)
Nueces de Australia
A (µg equivalentes de retinol)
Apio y prod. derivados
D (µg)
E (mg alfa-tocoferol)
Mostaza y prod. derivados
1.91
Granos de sésamo y prod. a base de sésamo
C (mg)
Anhídrido sulfuroso y sulfitos
Tiamina (mg)
Carne de vaca
Riboflamina (mg)
Carne de cerdo
Niacina (mg)
Carne de pollo
B6 (mg)
Gelatina
Folatos (µg)
B12 (µg)
Biotina (µg)
Sacarosa
8.93
Fructosa
Maíz
Ácido pantoténico (mg)
Levadura
Minerales
Legumbres
Calcio (mg)
Fósforo (mg)
Fenilalanina
210,00 Glutamato
Magnesio (mg)
Ácido benzoico (E-210 a E-213)
Potasio (mg)
P-Hidroxibenzoato (E-214 a E-219)
Cloruro (mg)
Tartracina (E-102)
Hierro (mg)
BHA-BHT (E-320, E-321)
Zinc (mg)
Amarillo ocaso (E-110)
Cobre (mg)
Amarillo anaranjado (E-110)
Selenio (mg)
Amaranto (E-123)
Yodo (µg)
Rojo cochinilla
Canela
Vainilla
Cilantro
Cacao
Moluscos (Marisco)
Equinodermos (Marisco)
CONTIENE
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
SI
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
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NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
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SALMÓN AHUMADO PRECORTADO B/B
10. REPROCESADO DE PRODUCTOS (etapa de cierre)
Mal cierre: En el caso de productos que hayan tenido un cierre al vacío deficiente, se procederá a
reenvasarlos de forma inmediata. Para ello los operarios de recogida de producto terminado, cortan el film de
la bolsa mediante el cuchillo de seguridad metal detectable y devuelven la placa o barqueta al auxiliar de
cierre, para que la coloque al inicio de la máquina de cierre y se proceda a su cierre. Para no entorpecer la
línea de procesado, puede que el reenvasado no se lleve a cabo de inmediato por lo que se almacenará en
cámara a 0-5ºC, y se reenvasará antes de que termine la jornada laboral. Este producto pendiente de
Falta de peso: En el caso de productos que hayan sido cerrados con un peso erróneo, bien superior o inferior
al especificado, se intentará abrir y cerrar con el peso adecuado en cuanto la responsable de peso haya
detectado el problema en el lote. Para ello los operarios de recogida de producto terminado, cortan el film de la
bolsa mediante el cuchillo de seguridad metal detectable y devuelven la placa o barqueta al auxiliar de
empaque, para que la añada o quite producto según corresponda. A veces, para no entorpecer la línea de
procesado, puede que el reenvasado no se lleve a cabo de inmediato por lo que se almacenará en cámara a 05ºC, y se reenvasará antes de que termine la jornada laboral. Este producto pendiente de reenvasado llevará
11.MODIFICACIONES RESPECTO A LA ANTERIOR
Puntos 1 y 2.
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