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Cadenas de producción, siguiendo la ruta
de la generación de valor.
Sesión 1:La transformación de los procesos productivos y el rol del
sindicato. 20 de Julio en Santiago y 27 de Julio en Concepción, 2016.
Escuela Sindical “Fortaleciendo al sindicato desde la base” Escuela Sindical ICM-CFDT.
Karina Narbona T.
Antropóloga Social, Investigadora Fundación SOL
Las cadenas de producción (cadenasde
valor)
 Toda actividad económica puede esquematizarse (en un dibujo) y con ello
identificar:
 Cantidad de trabajadores en cada etapa del proceso. (¿Dónde están los
trabajadores?).
 Espacios de mayor subcontratación y riesgo en el trabajo.
 Zonas estratégicas en caso de paralización de faenas.
 Empresas involucradas a lo largo de la cadena. (Empresas involucradas “Aguas
Abajo” y “Aguas Arriba”).
 Zonas geográficas.
 Aporte productivo (en exploraciones detalladas).
Método
 Algunos elementos a tener en cuenta para la confección de las cadenas en las
empresas y sus sectores:
 Los saberes están en los trabajadores/as. Es necesario hacer un levantamiento
de información primaria, a partir de sus experiencias.
 Se requiere apoyo de material de fuentes secundarias como: Memorias
corporativas, información general en Internet, documentos de la empresa.
 La identificación de razones sociales que coexisten con la empresa matriz es un
paso necesario y permite profundizar el análisis. Ejemplo caso supermercados:
Cencosud Retail S.A (para vender, lo vemos en las boletas de Paris, Jumbo y
Santa Isabel) y casi 9 Razones Sociales para contratar.
Caso de una empresa del
Holding Cencosud
Contratos de
Trabajo
J umbo
Administradora S.A
Mapa Societario
Resumido de CCU
Compañía Cervecerías Unidas S.A
(C.C.U)
CCU Argentina
S.A
Plasco S.A
Aguas Minerales
Cachantún S.A
Viña San Pedro
S.A
Cía. Industrial
Cervecera S.A
Cervecera C.C.U
Chile Ltda.
C.C.U
Inversiones S.A
San Pedro
Limited
A. D. Desarrollo
S.A
Cía. Pisquera de
Chile S.A
ECUSA
Viña Urmeneta
S.A
Transportes
C.C.U Ltda.
New ECUSA
Viña Tabali S.A
Cía. Cervecera
Kunstman Ltda.
Promarca Ecusa
Viña Dassault
San Pedro S.A
Southern
Breweries
Establishment
Vending y
Servicios C.C.U
Ltda.
Viña Santa
Helena S.A
Comercial C.C.U
S.A
Finca La Celia
S.A
Calaf S.A
Finca Eugenio
Bustos S.A
Ju mb o S.A
Ingresos por
Ventas
Cencosud
Supermercados S.A
Cervecería
Austral S.A
Situación antes
(2003)
Situación después
(2004)
Cencosud Retail S.A: es la empresa con la cual se venden los productos
Comercial
Patagonia Ltda.
CCU Cayman
Ltd.
South
Investments Ltd.
Saint Joseph
Investment Ltd.
Invex C.C.U S.A
Algunos casos de Cadenas
Productivas
AGRICULTURA
PROPIA
(EMPRESA EXPORTADORA)
Terrenos de la
Exportadora
ENGANCHADORES
Trabajo Temporal
Frutas y Verduras para fresco
Frutas y Verduras para fresco
CAMARAS
DE FRIO
DEL
PACKING
GENERAL
Plantación, Mantención, Podado,
Fertilizado, Cosecha, Clasificación,
Caso de de
empresas de la
agroexportació
n
Vehiculo del Enganchador
transporta a los temporeros
Frutas para
procesar
Trabajadores
Temporeros
Cosecha
Frutas para
procesar
paga el agricultor
(el agricultor paga si la exportadora le ha
pagado)
Vehiculo del
Enganchador
transporta a
los temporeros
AGRICULTORES
INDEPENDIENTES
PYMES
VIVEROS y CULTIVOS
Plantación, Mantención, Podado,
Fertilizado, Cosecha, Clasificación,
Embalado
Camiones van al
fundo,recojen la
fruta y la llevan a la
planta de proceso.
Camiones van al
fundo,recojen la
fruta y la llevan a la
planta de proceso.
EMPRESA
EXPORTADORA
PLANTA DE
PROCESO
Verduras
para
Frutas y Verduras son
revisadasy autorizadas
por el SAG y el FDA
procesar
Verduras
para
procesar
CONTAINERS
REFRIGERADOS
EMPRESA
EXPORTADORA
PLANTA DE
PROCESO
Verduras
TERMINALES DE
EXPORTACIÓN
"Recibidores"
(Reciben, Preparan y Entregan la
Carga)
Barcos y Aviones.
Trabajoconjunto, la exportadora entrega asesoría técnica para cumplir con los
estándares de calidad. Doctores visitantes recorren los predios independientes
Fuente: Durán y Kremerman (2006). Cadenas de Valor en Empresas Multinacionales, Exportadoras y Multilatinas. Observatorio Laboral CUT.
Acuaducto
CAPTACIÓN DE AGUA CRUDA
LagunaNegra
(Cordillera-Ciudad)
PLANTAS
PRODUCTORAS
Purificacón del Agua
Prinicipales:
Cordillera
Ríos
Napas
Embalse El Yeso
Laguna Negra
Laguna Lo Encañado
Maipo
Mapocho
Aguas
Subterráneas
150 Pozos
-COMPLEJO VIZCACHAS
*Las Vizcachas
*Las Vizcachitas
*Ingeniero Antonio Tagle
-La Florida (Mayor Producción)
-LaObra
-SanRamón
-Plantas de Menor Tamaño (12)
(Productoras de Agua Potable)
CLIENTE
ENTEL CALL CENTER
(Balmaceda)
Reclamos Varios
LA ZONAL Envía
Cuadrillas (1 Pers.) o
Porteadores (2 Pers.)
a solucionar el
problema
CENTRO DE CONTROL
OPERATIVO (CCO) Y
TELECOMANDO
DISTRIBUCIóN DE AGUA POTABLE
CONTRATISTAS
"LECTORES DE
MEDIDORES"
(120 Aprox.)
Acuaducto
"Paralelo"
PROVEE AL EST.
ALMACENADOR
SI FALTA AGUA, EL CCO SUMINISTRA
ZONALES(4)
-ZonalMAPOCHO
-ZonalANTILCO
-Zonal MAPUE CORDILLERA
-ZONAL MAIPO
DOS TIPOS DE EQUIPOS:
Estanques
Almacenadores
de Agua
PROVEEN AL
VECINDARIO
1. Equipo de Alcantarilla
2. Equipo de Agua Potable
Redes deAgua
Potable
(12.292Km)
RECOLECCIóN
PLANTASDE
TRATAMIENTO
AguasServidas
Redesde
Alcantarillado
(9950 Km)
(MayorPresencia de
Empleados)
"Emisario LaFarfana"
(DUCTO)
MANTENIMIENTO
-Camiones Jet (Aspiran y Limpian)
-Robots de Teleinspección
(Principales)
-ElTrebal
-La Farfana
-San Jose de Maipo
-Valdivia de Paine
-ElMonte
-Talagante
Fuente: Durán y Kremerman (2006). Cadenas de Valor en Empresas Multinacionales, Exportadoras y Multilatinas. Observatorio Laboral CUT.
PROVEEDORES
BODEGA DE
MATERIAS PRIMAS
CONTACTO CON
PROVEEDORES
CENTRAL DE
RESTAURANTES
ARAMARK
(Corporativo)
CiudadEmpresarial
Huechuraba
CONTACTO CON
CLIENTES
(CENTRAPAL Ltda.
Filial de CDR)
"Economo"hace
pedidos semanales a
Centrapal
BODEGA CdC
"ECONOMO"
Ejecutivos de
Ventas
CENTROS DECOSTOS
(CdC)
Clientes "SUBCONTRATAN"
Casino para atender a los
"COMENSALES"
TRABAJADORES (AS)
Para CdC Aislados
hay Buses de
Transporte
LLEGAN DIRECTO AL CdC A TRABAJAR
TRABAJADORES (AS) EN CASINOS
(5.000Aprox.)
1.
Administrador (Se relaciona
con el Cliente)
2. Jefe de Cocina (Jefe de Producción)
3.
Economo (Se relaciona
con Centrapal) 4.Maestro
5. Aspirante
6. Ayudante
7.Auxiliar
PRINCIPALES CLIENTES
1. Codelco
2. The Grange School (1.800 Comensales Aprox.)
3. Banco Santander (1.500 Comensales Aprox.)
4. Clínica Las Condes
5. Nestle Chile S.A
6. Banco Estado, etc.
Fuente: Durán y Kremerman (2006). Cadenas de Valor en Empresas Multinacionales, Exportadoras y Multilatinas. Observatorio Laboral CUT.
APOYO + EXTERNOS
PROVEEDORES
Principales
Internacionales:
1. Cacao (Brasil)
2. Manteca (Unión Europea)
3. Leche (Panamá)
4. Maní (Argentina)
5. Glucosa (Argentina)
6. Esencia Unión Europea)
7. Cobertura
Choc
(Argentina)
Nacionales:
ORIGEN DE LAS
IMPORTACIONES
(PUERTO, CAMIONES, Etc)
Casino: Sodexho / Seguridad: Grupo 4 / Aseo: LimChile / Gasfitería:
Managafi / Líneas de Producción: BOX / Mantención: SIME / Varias
Empresas Particulares Pequeñas
TRANSPORTE
S ANDREU
PLANTA 1ARAUCO
-Caramelos Duros
- Caramelos Blandos
-Chicles
-Chocolates (poco)
(Depósito de San Bernardo)
Es un deposito que se
arrienda.
1. Leche (Soprole)
2. Manjar (Soprole)
3. Azúcar (Iansa)
4. Nylon, Envoltorios
(Alusa)
5. Cartonaje (Chile-Arg)
6. Harina
TRANSPORTES
HUERTA
800 Personas Aprox
(Santiago Centro)
BODEGA DE
MATERIASPRIMAS
Coordinación
TRANSPORTES HUERTA
RECEPCIONISTA
OFICINAS
CORPORATIVAS
(PLACER)
Coordinación
ASISTENTE
TRILOADER
CENTRO DE
DISTRIBUCIÓN
PLANTA 2
CERRILLOS
360Personas Aprox
"Cerrillos"
112 Trabaj.Aprox
3Turnos
-Chocolates
-Galletas
A LALLEGADA
TRANSPORTE
A LA SALIDA
NOTA DE VENTA
APOYO + EXTERNOS
APOYO + EXTERNOS
Casino: Oscar Dobertti / Seguridad: Grupo 4 / Aseo: LimChile /
Gasfitería: Managafi / Líneas de Producción: RTS / Mantención: SIME
/ Varias Empresas Particulares Pequeñas
Casino: Oscar Dobertti /
Seguridad: Grupo 4 /
Aseo: LimChile / Carga y
Descarga: José Estrada
REVISOR
CONFIRMADOR
PROCESADOR
TRILOADER
PREPARADOR
Fuente: Durán y Kremerman (2006). Cadenas de Valor en Empresas Multinacionales, Exportadoras y Multilatinas. Observatorio Laboral CUT.
PROVEEDORES
Multiproveedores
Apoyoal Servicio:
1. Artículos de Oficina.
2. Sistemas
Computacionales
(Soluservicios)
3. Servicios Básicos
4.Etc.
TORRE BBVA
(Edificio
Corporativo)
Av. Pedro de Valdivia 100
-Banca Empresas
-Banca Mayorista Global
-FondosMutuos
-Corredora de Bolsa
-Mesade Dinero
-RiesgoEmpresas
-CashManagment
-AsesoriasFinancieras
-AFP PROVIDA
-Gerencias
-Marketing
-Depto.Informática
.Depto. Contabilidad
-Back Office
Sucursales Bancarias
BANCOBBVA
+
BANCOBBVA
EXPRESS
"Captar y ColocarFondos"
UNIDAD DE
PRODUCCION
SUCURSAL (90)
Seguridad (Vigilantes)
Informaciones
Mesa de Ayuda (SS al
Cliente)
Ejecutivo de Cuenta
Cajero "Tesorero"
Cajero
Jefe Sucursal (Agente)
Jefe Operativo
(Contralor de Oficina)
Fuente: Durán y Kremerman (2006). Cadenas de Valor en Empresas Multinacionales, Exportadoras y Multilatinas. Observatorio Laboral CUT.
Planta de Gaseosas
1. Santiago (Oficinas/Planta y Bodega)
2. Renca (Bodegas)
Plantade
Envases PET
(Santiago)
PROVEEDORES
Concentrado: The Coke Co.
Endulzante: IANSA
Agua: Red de Pozos Propios
Gas Carbónico: Praxair Chile S.A
Envases: Envases Multipack S.A
Cristalerías de Chile S.A
Vitro S.A
Cajas Plásticas: Comberplast Ltda.
WencoS.A
Tapas: Alusud Embalajes S.A
Crown Cork de Chile S.A
Femsa Empaques del Sur S.A
Planta de Gaseosas
3. Rancagua (Bodega)
4. San Antonio (Bodega)
Planta Jugos / Aguas Min.
3. Renca (Oficina/Planta)
4. Rengo (Agua Mineral)
ETAPA PRODUCTIVA
(12 Pasos completamente automatizados/ 8 Líneas)
Despaletización
Desarme de Pallets
Yalero toma la cajas de bebidas y
las lleva una línea automática
Jarabe y Gas Carbónico
Máquina
Llenadora Mezcladora
Desencajonadora
Saca los envases vacíos de las cajas
Tapadorao Capsuladora
Correas Transportadoras
Dirigen las botellas retornables a la
Descapsuladora, quesacalas tapas a los
envases.
Alexus
Inspecciona laexistencia
de contaminantes
Inspector Visual
Revisa C/U de los
envases tapados
Encajonadora
Ubica dentro de las cajas
las botellas listas parasaliral mercado
Lavadora de Botellas
Deja los envases listos paravolvera ser
utilizados
InspectorElectrónico
Revisa la calidad de los envases vacíos
Paletizadora
Ordena los envases
llenos sobrela plataforma
T.A.R
Fuente: Durán y Kremerman (2006). Cadenas de Valor en Empresas Multinacionales, Exportadoras y Multilatinas. Observatorio Laboral CUT.
TRANSP. ANDINA
R E F R E S C O S Ltda.
(Chile)
T r a n sp o r te s
Alba Ltda.
T r a n sp o r te s
Eyzaguirre
Ltda.
T r a n sp o r te s
V.P.S
T r a n sp o r te s
Lodos y
Peña Ltda.
T r a n sp o r te s
Transwell
S.A
T r a n sp o r te s
Kel l er
Transportes
Quintana
T r a n sp o r te s
Clover S.A
T r a n sp o r te s
Alba Ltda.
T r a n sp o r te s
Lorca Ltda.
T r a n sp o r te s
A R C S.A
T r a n sp o r te s
Chile
Del i very
R . H Flex S.A
T r a n sp o r te s
A g r o m a r in a
Ltda.
T r a n sp o r te s
Marchant
Ltda.
Gamboa y
Arena s Ltda.
C a b a lle r ía
Rusticana
S.A
Transportes
Fl o res y C a s t r o
Ltda.
T r a n sp o r te s
Vic B e n
S o c ' d e S ervi ci o s
I n teg ra l es L t d a .
T r a n sp o r te s
Transwell
Ltda.
T r a n sp o r te s
Brandt
Tremel
T r a n sp o r te s
Brandt e
Hi ja s L t d a .
Fuente: Durán y Kremerman (2006). Cadenas de Valor en Empresas Multinacionales, Exportadoras y Multilatinas. Observatorio Laboral CUT.
EMPRESAS
DE APOYO
+
EXTERNOS
PROVEEDORES
1. Nutreco Skretting (alimentos) 7. Redes Net (Redes)
2. Alitec S.A [Grupo Provimi] 8. BasfAislapol S.A
(alimentos)
9.Akvasmart Chile
3. Aquastar (Equipo de Buceo) (Máquinas de Alimentación)
4. Aqualung (Equipo de Buceo) 10. Spinbus Ltda.
5. Grunes (Ropa de Trabajo)
(Chalecos Salvavidas)
6. MarmauLtda (Redes)
11.Novartis (Laboratorio Externo)
Casino: Sodexho
Seguridad: OWL
Retiro de Basuras: Corcovado
FLOTA DE CAMIONES Y BARCOS
Caso NUTRECO
ALIMENTOS
"Nutreco Skretting"
"Alitec S.A"
FLOTA DE CAMIONES Y BARCOS
Caso NUTRECO
Transportes
Kochifas
54
Lago y Mar
Llanquihue (24 Aprox)
12
EN X REGION
-Puerto Cárdenas
(Lago Yelcho)
-LaChalupa
-Puerto Domeyko
(Llanquihue)
-Copihue
-Río Pichichanleufú
-Licán
ENTRE OTRAS
-Isla de Quinchao
-Quemchi
-Achao
-Puqueldón
-Chonchi
-Curaco de Velez
ENTRE OTROS
Chiloé (30 Aprox)
PISCICULTURAS
Tierra+Lago (Agua Dulce)
12 Trabaj. Aprox por
Piscicultura
CENTROS DE
ENGORDA
18 Trabaj. Aprox por
Centro de Engorda
Wellboats
"Cosecha
PLANTASDE
PROCESO
PRIMARIAS
Centro
de
Acopio
(Matanza-Limpieza)
2
-Planta Chiloé
(Chonchi:Tepua)
TUBO
-Planta Calbuco
DESECHOS
Mortalidad
Salmonoil
Camiones
Urbanos
Comercializadoras
Locales
PLANTAS DE PROCESO
SECUNDARIAS
(Clasifica-Filetea-Desespina)
2
-Planta Chinquihue (Puerto Montt)
-Planta Chamiza (Puerto Montt)
Camiones
Interregionales
aSantiago
Terminales deExportación
Operadores:
(Reciben, Preparan y Entregan la Carga)
MUCHAS GRACIAS
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