RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-FF-008-1982. PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS
PARA USO HUMANO. FRUTA FRESCA. DETERMINACIÓN DE TAMAÑO CON
BASE AL PESO UNITARIO. NON INDUSTRIALIZED FOOD PRODUCTS FOR
HUMAN USE. FRESH FRUIT. DETERMINATION OF SIZE BASED ON
UNITARIAN WEIGHT. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE
NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de esta Norma, participaron los siguientes Organismos:
Subsecretaría de Salubridad.
Dirección General de Laboratorios de Salud Pública.
Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos.
Comisión Nacional de Fruticultura
Laboratorios de Investigación.
1.
OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana establece el método para determinar el tamaño de la fruta fresca
en base al peso unitario.
2.
REFERENCIAS
Esta Norma se complementa con las vigentes de las siguientes Normas Mexicanas:
NMX-FF-006
NMX-Z-012
3.
Productos alimenticios no industrializados para huso humano Fruta Fresca - Terminología.
Muestreo para la inspección por atributos.
FUNDAMENTO
Este método se basa en determinar el crecimiento de la Fruta que es proporcional al
aumento en su peso, y determinando éste, podemos tener un índice del tamaño.
4.
APARATOS
4.1 Balanza granataria, (con capacidad apropiada y con resolución de 0.1g).
4.2 Dinamómetro ("Romana") con capacidad apropiada y con resolución de 25 gramos.
5.
MUESTREO
Para llevar a cabo un muestreo durante alguna inspección, este puede ser establecido de
común acuerdo entre vendedor y comprador. De no haber ningún acuerdo, se
recomienda seguir el procedimiento indicado en la Norma Mexicana NMX-Z-12 (véase
capítulo 2).
6.
PROCEDIMIENTO
6.1 Cuando se utiliza la balanza granataria, se coloca la fruta directamente sobre el
platillo; se desplazan las pesas hasta que la aguja indicadora coincida con la línea de
referencia (punto de equilibrio), leyéndose directamente el peso de la fruta.
6.2 Cuando se utiliza el dinamómetro ("Romana"), se tiene que usar una bolsa de
inspección (véase figura) ajustando el instrumento a cero. La muestra se coloca dentro
de la bolsa de inspección, leyéndose directamente el peso de la muestra, cuando la aguja
indicadora se haya estabilizado.
FIGURA 1 ESQUEMA DE UN DINAMÓMETRO ó "ROMANA".
7.
EXPRESIÓN DE RESULTADOS
Los resultados deben expresarse en gramos en ambos casos.
8.
INFORME DE PRUEBA
El resultado final será la media aritmética de las determinaciones realizadas.
9.
BIBLIOGRAFÍA
NMX-Z-13-1977 Guía para la Redacción, Estructuración y Presentación de las Normas
Mexicanas.
Fecha de aprobación y publicación: Junio 10, 1982.
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