RECOPILADO POR: EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS NMX-FF-008-1982. PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA USO HUMANO. FRUTA FRESCA. DETERMINACIÓN DE TAMAÑO CON BASE AL PESO UNITARIO. NON INDUSTRIALIZED FOOD PRODUCTS FOR HUMAN USE. FRESH FRUIT. DETERMINATION OF SIZE BASED ON UNITARIAN WEIGHT. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS. PREFACIO En la elaboración de esta Norma, participaron los siguientes Organismos: Subsecretaría de Salubridad. Dirección General de Laboratorios de Salud Pública. Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos. Comisión Nacional de Fruticultura Laboratorios de Investigación. 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta Norma Mexicana establece el método para determinar el tamaño de la fruta fresca en base al peso unitario. 2. REFERENCIAS Esta Norma se complementa con las vigentes de las siguientes Normas Mexicanas: NMX-FF-006 NMX-Z-012 3. Productos alimenticios no industrializados para huso humano Fruta Fresca - Terminología. Muestreo para la inspección por atributos. FUNDAMENTO Este método se basa en determinar el crecimiento de la Fruta que es proporcional al aumento en su peso, y determinando éste, podemos tener un índice del tamaño. 4. APARATOS 4.1 Balanza granataria, (con capacidad apropiada y con resolución de 0.1g). 4.2 Dinamómetro ("Romana") con capacidad apropiada y con resolución de 25 gramos. 5. MUESTREO Para llevar a cabo un muestreo durante alguna inspección, este puede ser establecido de común acuerdo entre vendedor y comprador. De no haber ningún acuerdo, se recomienda seguir el procedimiento indicado en la Norma Mexicana NMX-Z-12 (véase capítulo 2). 6. PROCEDIMIENTO 6.1 Cuando se utiliza la balanza granataria, se coloca la fruta directamente sobre el platillo; se desplazan las pesas hasta que la aguja indicadora coincida con la línea de referencia (punto de equilibrio), leyéndose directamente el peso de la fruta. 6.2 Cuando se utiliza el dinamómetro ("Romana"), se tiene que usar una bolsa de inspección (véase figura) ajustando el instrumento a cero. La muestra se coloca dentro de la bolsa de inspección, leyéndose directamente el peso de la muestra, cuando la aguja indicadora se haya estabilizado. FIGURA 1 ESQUEMA DE UN DINAMÓMETRO ó "ROMANA". 7. EXPRESIÓN DE RESULTADOS Los resultados deben expresarse en gramos en ambos casos. 8. INFORME DE PRUEBA El resultado final será la media aritmética de las determinaciones realizadas. 9. BIBLIOGRAFÍA NMX-Z-13-1977 Guía para la Redacción, Estructuración y Presentación de las Normas Mexicanas. Fecha de aprobación y publicación: Junio 10, 1982.