Cría de salmón en Piscifatoría

CRÍA DE SALMÓN EN
PISCIFACTORÍA
HUGO ISRAEL VIZCAYA TURPÍN.
SALMÓN:
CARACTERÍSTICAS
• Familia de los salmónidos.
• Cuerpo alargado cubierto por pequeñas
escamas redondeadas y una aleta adiposa
entre la aleta dorsal y la cola, cuyo color
varía a lo largo de su vida: de un color
apagado antes de la estación de la
reproducción, pasa en el desove a adquirir
una tonalidad brillante.
SALMÓN:
CARACTERÍSTICAS
• Vive en aguas dulces y saladas de las
regiones más frías del hemisferio norte, y su
cualidad más sobresaliente es que es un
animal migratorio que recorre tremendas
distancias para regresar a desovar al mismo
río y lugar en que nació.
SALMÓN:
CARACTERÍSTICAS
• En su estadio de juvenil, el salmón es
conocido con el nombre de "parr" hasta el
momento en que evidencia claros cambios
fisiológicos que le permiten su preadaptación al mar (mostrando entonces una
coloración plateada).
SALMÓN:
CARACTERÍSTICAS
• Cuando migran, ya se los considera en el
estadio de "smolt". Estos cambios
fisiológicos se conocen como
"smoltificación". En esta fase es cuando se
los siembra en ese medio, respondiendo a
programas de diseminación llevados a cabo
en varios países del mundo (especialmente
en Europa y Estados Unidos).
HISTORIA
• La cría de Salmónidos (truchas y salmones),
constituye desde el punto de vista industrial,
una actividad de reciente data.
• S. XIX: Países como Noruega y Gran
Bretaña desarrollaron el cultivo de Salmón
del Atlántico, y el de trucha de tallas altas,
hasta 2 kg; mientras Canadá y EE.UU.
desarrollaron el cultivo de Salmón del
Pacífico.
HISTORIA
• S. XX: El cultivo de salmón a nivel
mundial, debido al intenso avance en las
investigaciones en piscicultura y a la fuerte
disminución de las pesquerías naturales,
como resultado de las represas construidas
en varios de los ríos de EE.UU.
• Chile es el 1º exportador mundial.
• Noruega es el 1º productor.
FAMILIA SALMO
• Salmón del Atlántico (Salmo salar): Criado
especialmente en Noruega.
• Trucha marrón o de mar (Salmo trutta),
nativa de Europa y el Oeste de Asia
• Salmón del Pacífico: Mayoría de los ríos de
la costa Oeste de EE.UU. hasta Alaska en el
continente americano.
• Salmón rosado y chum: O. Pacífico.
FAMILIA SALMO
• El salmón rosado es encontrado también en
aguas del océano Atlántico, debido a las
siembras efectuadas por Rusia
• La especie de O. masou es semejante a la O.
nerka, y es una de las más conocidas en
Japón.
• Sudamérica: O. tschawytscha o salmón rey,
salmón chinook o plateado.
SALMÓN TRANSGÉNICO
SEABRIGHT®
• Se ha logrado modificar una hormona de
crecimiento del salmón atlántico.
• Consiguen que los salmones que nazcan de los
huevos tratados crezcan entre 6 y 8 veces más en
el mismo tiempo que uno normal -que suele pesar
entre 3 y 4 kg.
• La Organización para la Conservación del Salmón
del Atlántico Norte ha prohibido que este tipo de
salmones sean criados en las aguas abiertas del
Atlántico norte.
PRODUCCIÓN
año 2000
• España: 300 toneladas
• Noruega: 450.019 toneladas
• Irlanda: 20.326 de Irlanda.
CULTIVO DE PECES EN
JAULAS FLOTANTES
CULTIVO DE PECES EN
JAULAS FLOTANTES
• Las jaulas utilizadas normalmente, están
construidas con redes para salmónidos, de 1-2 cm2
de malla, en material de nylon, sin nudos y pueden
presentar diversas formas (cuadradas, circulares,
octogonales, etc.). Jaulas de 10 x 10 x 4m, pueden
presentar una capacidad de carga de hasta 1
tonelada de estos peces, si han sido colocadas en
sitios adecuados, con buen intercambio de agua.
CULTIVO DE PECES EN
JAULAS FLOTANTES
• El impacto sobre el medio depende en gran
medida de la capacidad de acogida del
mismo.
• La mayor parte de las instalaciones parece
estar bien situada en función de la
profundidad, corrientes y pendiente del
fondo sobre el que se asientan.
CULTIVO DE PECES EN
JAULAS FLOTANTES
• No obstante, existen ciertos riesgos
derivados de su instalación, mantenimiento
y de la aplicación de tratamientos
fitosanitarios, y sobre todo de la liberación
al medio de contaminación orgánica
(nutrientes, sólidos en suspensión y
amoniaco).
CULTIVO EN TANQUES O
PISCINAS
• Bombear gran cantidad de agua (en el mar
no se limita el influente) produciéndose una
gran dilución en el efluente o tomar poca
agua y tratarla (mediante biofiltros, por
ejemplo) acercándose incluso al circuito
cerrado.
CULTIVO EN TANQUES O
PISCINAS
• Suelen tener implantado un sistema de
tratamiento de los efluentes, aunque no de
manera general, consistente en la mayor
parte de los casos en la balsa de
decantación, aunque en alguna instalación
se está experimentando con biofiltros.
DIETA PARA SALMÓN DE
CRIADERO
• Altamente energéticas:
• Proteínas (36-43%).
• Grasas (27-38%).
• Carbohidratos (12-15%)
• Agua (5-8%).
DIETA PARA SALMÓN DE
CRIADERO
– La composición del pienso varía en función
de la edad del pez, siendo la ingesta de
proteínas más elevada en los murgones
(crías) y en los peces en crecimiento.
– Las proteínas animales procedentes de
mamíferos o aves están prohibidas en los
piensos para animales de granja, incluidos
los peces. Los ingredientes del pienso
para salmones, no procede nunca de otros
salmones.
BIBLIOGRAFÍA
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www.masmar.com
www.buscagro.com
www.sagpya.org.ar
Libro Blanco de la Acuicultura en España.