Hacia una horticultura sustentable: El cultivo de tomate cherry

H A C IA U N A H O R T IC U L T U R A S U S T E N T A B L E :
EL C U L T IV O DE T O M A T E C H E R R Y
ADRIANA O B E R T I ARNAUDO y SILVIA M O C C IA 1
RESUMEN
El objetivo del presente trabajo fue evaluar indicadores cuantitativos en una variedad de tom ate “ch erry ”
(.Lycopersicon esculentum var. cerasiform e) en sistem as de p ro d u c tio n convencionales, de bajos insum os
y organicos. Se evaluaron: num ero de frutos cosechados por m etro cuadrado, rendim iento, peso m edio de
frutos y particionam iento de m ateria seca. El rendim iento por planta y por unidad de superficie fue superior
en el sistem a de p ro d u c tio n convencional y organico con incorporation de estiercol, diferenciandose
significativam ente del sistem a de bajos insum os y del organico: ra stro jo d e m aiz. El a n te c e so r a v e n a m ostro
los m enores rendim ientos.
Palabras clave. S ustentabilidad, indicadores.
TOW ARDS SUSTAINABLE H O R TIC U LT U R E :
TH E TOM A TO C IIE R R V C R O P
SUMMARY
The objective o f this w ork w as to evaluate quantitative indicators on cherry tom ato (Lycopersicon
esculentum var. cerasiform e) in different productive system s. N um ber o f harvested fruits/m 2, yield, m ean
w eight o f fruits, and dry m atter partition were evaluated. Yield (per plant and per surface) was significatively
greater in conventional and organic m anure system com pared with low input system , organic and m aize
residues system . Previous oats show ed low er yields.
Key words. Sustainability, indicators.
IN T R O D U C C IO N
E l m o d e lo d e a g r ic u ltu r a p r e v a le c ie n te h a s ta el
m o m e n to , e s a q u e l d o n d e la p r o d u c c io n d e a lim e n
to s e s ta o r ie n ta d a h a c ia el u s o d e p a q u e te s te c n o
lo g ic o s d e a p lic a c io n g e n e r a l, a lta m e n te d e p e n d ie n te d e in s u m o s e x te r n o s , d e s tin a d o a m a x im iz a r
la p r o d u c c io n p o r u n id a d d e s u p e rf ic ie , sin c o n s id e ra r la h e te r o g e n e id a d e c o lo g ic a y /o c u ltu ra l d e las
re g io n e s e n d o n d e se a p lic a , ni el im p a c to a m b ie n ta l
q u e p ro v o c a . E s te m o d e lo r e s u lta m u y p ro d u c tiv o ,
p e ro p o c o s u s te n ta b le . L a a g r ic u ltu r a s u s te n ta b le
e s ta re fe r id a al fu tu r o , e s in te r g e n e r a c io n a l, y tie n e
q u e v e r c o n el m a n te n im ie n to e n el tie m p o d e la
c a p a c id a d d e lo s s is te m a s a g r ic o la s p a r a p r o d u c ir
b ie n e s y s e r v ic io s ( S o r ia n o , 1 9 9 6 ). A d e m a s , p r e ­
s e n ta un c o m p o n e n te in tr a g e n e r a c io n a l, y a q u e
tie n d e a p r e s e r v a r lo s re c u r s o s n a tu ra le s y a la so c ie d a d e n c o n ju n to , e n el c o rto p la z o . L a p r a c tic a
d e la a g ric u ltu r a s u s te n ta b le p r e te n d e m in im iz a r la
g e n e r a ti o n d e c o s to s s o c ia le s , e s d e c ir , a q u e llo s
c o s to s q u e tie n e q u e p a g a r la s o c ie d a d p o r n o h a b e r
sid o a s u m id o s p o r q u ie n e s lo s o rig in a n . C o n s titu
y e un s is te m a c u y a s p r in c ip a le s c a r a c te r i stic a s
so n : c o n s e rv a r lo s r e c u r s o s p ro d u c tiv o s y r e s p o n ­
d e r a lo s r e q u e r im ie n to s s o c ia le s , p r o d u c ie n d o a lim e n to s s a n o s y a b u n d a n te s (B a tis ta y S a n to s ,
1998).
'C a t e d r a d e H o r t i c u l t u r a , F a c u l ta d d e A g r o n o m i a d e la U n iv e r s id a d d e B u e n o s A ir e s . A v . S a n M a r tin 4 4 5 3 ,
( 1 4 1 7 ) B u e n o s A ir e s . A r g e n t i n a . E - m a il : a o b e r t i @ m a i l . a g r o . u b a . a r .
R ev . F a c u l t a d d e A g ro n o m ia U B A , 2 6 (1 ): 8 3 -8 6 , 2 0 0 6
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ADRIA N A OBERTI A R NAUDO y SILVIA M OCCIA
L a in te n s if ic a c io n d e la a g r ic u ltu r a h a lo g ra d o ,
a tr a v e s d e u n m a y o r r e n d im ie n to d e lo s c u ltiv o s ,
a u m e n ta r la p r o d u c c io n d e a lim e n to s e n el m u n d o
(S a ra n d o n y S a ra n d o n , 19 9 3 ). S in e m b a rg o , e s te a u
m e n to d e la p r o d u c tiv id a d h a e s ta d o a s o c ia d o al
u so m a s iv o d e in s u m o s , q u e ju n ta m e n t e c o n 1a fa lta
d e c o n c ie n c ia a m b ie n ta l, h a p r o v o c a d o u n a se rie d e
p ro b le m a s c o m o : c o n ta m in a c io n , r e s is te n c ia y la ind u c c io n d e n u e v a s p la g a s , q u e p o n e n e n p e lig ro la
c a p a c id a d d e lo s a g r o e c o s is te m a s p a r a p r o d u c ir a li­
m e n to s e n f o rm a s o s te n id a e n el tie m p o ( S a ra n d o n ,
2 0 0 0 ). A d e m a s , se g e n e r a r o n im p o rta n te s p r o c e s o s
d e d e g r a d a c io n d e lo s r e c u r s o s n a tu r a le s , p a rtic u la rm e n te d e l s u e lo (e ro s io n , s a lin iz a c io n , p e r d id a d e
fe rtilid a d , d e s e rtif ic a c io n ) , y d el a g u a , s u p e rf ic ia l o
d e l s u b s u e lo ( C o s c ia , 1 9 9 3 ).
L o s siste m a s d e p ro d u c c io n o rg a n ic a re d u c e n el
u so d e p ro d u c to s sin te tic o s, c o m o fe rtiliz a n te s y p e s
tic id a s e n tr e o tro s, y l e a d ju d ic a n e sp e c ia l im p o rta n c ia
a la ro ta c io n d e c u ltiv o s. A tra v e s d e ro ta c io n e s r a c io
n ales se p u e d e c o n trib u ir a p re s e rv a r el p o te n c ia l p ro ­
d u c tiv e d el su e lo y a c o rta r el c ic lo d e d e te rm in a d a s
m a le z a s, p la g a s a n im a le s y e n fe rm e d a d e s .
L a s m e d id a s p r e v e n tiv a s y el m a n e jo d ire c to d e
p la g a s y e n f e r m e d a d e s se r e a liz a n a tra v e s d e l c o n ­
tro l b io lo g ic o , j u n to a la u tiliz a c io n d e p r o d u c to s d e
u so r e s tr in g id o , s o b re la b a s e d e a z u fre , c o b re , ins e c tic id a s b o ta n ic o s y m ic r o b io lo g ic o s , d e a c u e rd o
a lo s p r o c e d im ie n to s y n o rm a s o rg a n ic a s v ig e n te s
(G ra v e n a , 1998).
L a m e jo r s o lu c io n p a r a el g ra v e p ro b le m a d e la
p re s e n c ia d e re s id u o s y c o n ta m in a c io n d e a lim e n to s,
c o n s id e r a d a d e n tro d el c o n tro l b io lo g ic o , se ria la
b u s q u e d a d e v a rie d a d e s c o n re s is te n c ia a d is tin ta s
a d v e rs id a d e s (V ig ia n i, 1990). L a v a rie d a d d e to m a te
L y c o p e r s ic o n e s c u le n tu m v a r. c e r a s ifo r m e (to m a te
“ c h e rr y ” ) in te re s a en p ro g ra m a s d e m e jo ra m ie n to
g e n e tic o p o r se r fu e n te d e re s is te n c ia a e n f e rm e d a ­
d e s p r o d u c id a s p o r h o n g o s y b a c te ria s (N u e z . 1995;
B ra n c a y L e o n a r d i, 199 1 ; H o b s o n y B e d fo rd , 1989).
E s ta s c a ra c te ris tic a s e n c u a n to a re s is te n c ia , su m a d o
a su a lto v a lo r n u tritiv o , y a q u e d u p lic a en su c o m p o ­
s itio n n u tric io n a l al to m a te c o m u n , y su p re c io d if e ­
re n c ia l, d e te rm in a n q u e e s te c u ltiv o c o n s titu y a u n a
a lte rn a tiv a p ro d u c tiv a in te re s a n te e n s iste m a s h o r
tic o la s o rg a n ic o s y d e b a jo s in su m o s.
E l o b je tiv o d e l p r e s e n te tr a b a jo f u e e v a lu a r in d i­
c a d o r e s c u a n tita tiv o s d e p r o d u c tiv id a d e n u n a v a
rie d a d d e to m a te “ c h e r r y ” e n d if e r e n te s s is te m a s d e
p r o d u c c io n .
R ev. F a c u lt a d de A gronom ia U B A , 26 (1): 83-86, 2006
M ATERIALES Y METODOS
El trabajo fue realizado en el cam po experim ental de
la C atedra de H orticultura de la Facultad de A gronom ia
de la Uni'versidad de Buenos Aires (34° 45 latitud sur, 60°
31 longitud oeste y 25 m). El predio cuenta con parcelas
de m anejo organico, bajos insum os y convencional, desde
hace siete anos.
El cultivarde tom ate “cherry” {Lycopersicon esculen­
tum var. cerasiform e) utilizado fue Lilliput de origen italiano. La initiatio n del cultivo fue realizadaenbandejas tipo
‘speedling’ y el sustrato em pleado estaba com puesto por
33% de suelo tamizado, 33% de perlita y 33% de ‘com post’.
En las etapas de germ inacion-rustificacion, los pi anti nes estuvieron bajo invernaculo fno. Los plantines fueron
transplantados a cam po cuando tuvieron de 10-12 cm de
altura.
Los tratam ientos fueron: el sistem a de produccion
convencional (T 1), el sistem a de bajos insum os (T2) y el
sistem a de produccion organica (T3, T4, T5). Los trata
m icntos dentro de la produccion organica fueron: (T 3)con
aplicacion de estiercol de equino (20 t/ha), (T4) incorpo­
ra tio n de verdeo de avena (A v e n a fa tu a ), (T5) Incorpo­
ra tio n de rastrojo de m aiz (Zea m aiz). En la parcela de
bajos insum os fueron incorporados rastrojos de los c u l­
tivos anteriones con una m inim a fertilizacion quim ica,
para satisfacer los requerim ientos del cultivo. El tratam iento convencional (T 1), fue con fertilizacion com pleta
y tratam ientos preventivos para plagas y enferm edades.
L a estructura del cultivo fu e en lineas sobre canteros.
La distancia entre plantas dentro de la linea fue de 30 cm.
con una densidad de 3,3 plantas n r 2.
Los indicadores de productividad analizados fueron:
num ero de frutos cosechados por m etro cuadrado, ren­
dim iento, peso m edio de frutos y particionam iento de
m ateria seca.
Para m edirlas diferencias debidas al factor de interes
“sistem as productivos” , se considero a este com o aleato
rio, y por lo tanto se seleccionaron al azar cinco niveles
de la poblacion de niveles del factor (M odelo II).
El modelo estadistico lineal elegido p a ra el analisis fue:
Y ij Y
ij= u + t i + E ij
i= l,2 ,...,a
j= l,2 ,...,n
donde xi y e ij son variables aleatorias.
La produccion de m ateria seca particionada (M S), fue
ev aluadaen tres m om entos distintos, tom ando tres m ues
tras com puestas de tres plantas cada una, en los cinco tra­
tam ientos. P a ra ello fueron extraidas las plantas separandose la raiz, las hojas, el tallo y los frutos. El m aterial verde
fue pesado y colocado en estufa a 75 °C, hasta peso constante, calculandose el porcentaje de m ateria seca total y
particionada.
H a c ia u n a h o r ti c u ltu r a s u s te n ta b le : e l c u ltiv o d e to m a te c h e r r y
RE SU L T A D O S Y C O N C L U S IO N E S
L o s re s u lta d o s m u e s tra n q u e lo s r e n d im ie n to s
to ta le s , y a s e a r e n d im ie n to p o r p la n ta o p o r u n id a d
d e s u p e r fic ie , f u e ro n s u p e r io re s e n el s is te m a d e
p ro d u c c io n c o n v e n c io n a l y e n el s is te m a o rg a n ic o
c o n in c o r p o r a c io n d e e s t ie r c o l . E s to s se d if e re n c ia ro n s ig n ific a ti v a m e n te d e l s is te m a d e b a jo s in s u m o s
e x te rn o s y d e l o rg a n ic o : ra s tro jo d e m a iz. L o s m e n o
re s r e n d im ie n to s se o b tu b ie r o n c o n el a n te c e s o r av e n a . D e n tro d e lo s c o m p o n e n te s d e l re n d im ie n to ,
n o se e n c o n tr a r o n d if e r e n c ia s s ig n if ic a tiv a s e n el
p a r a m e tr o p e s o m e d io d e lo s fru to s . E l n u m e ro d e
fru to s p o r m e tro c u a d r a d o m o s tro la m is m a te n d e n c ia q u e lo s r e n d im ie n to s to ta le s (C u a d r o 1).
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E n c u a n to a la p a rtic io n d e m a te ria se c a , el fn d ice
d e c o s e c h a n o m o s tro d if e r e n c ia s s ig n if ic a tiv a s en t r e s is te m a s d e p ro d u c c io n (C u a d ro 2 )
S e c o n c lu y e q u e lo s m a y o re s r e n d im ie n to s se
o b tu v ie ro n ta n to e n lo s s is te m a s d e a lto s in s u m o s
c o m o e n el s is te m a d e p r o d u c c io n o r g a n ic a c o n el
a g r e g a d o d e e s tie rc o l, p r o p o r c io n a n d o e s ta u ltim a
n o so lo u n a u m e n to d e la fe rtilid a d d el s u e lo , sin o
ta m b ie n fa v o re c ie n d o su s c a ra c te ris tic a s fisic a s. E sto
c o in c id e c o n lo d e te rm in a d o p o r Y a m a s a k i y R o p p o n gi (1 9 9 8 ), d u ra n te u n e n s a y o d e 5 a n o s, d o n d e c o m
p a ra ro n lo te s tra ta d o s c o n d ife re n te s a b o n o s o r g a ­
n ic o s o fe rtiliz a d o s q u im ic a m e n te , c o n c lu y e n d o q u e
lo s m e jo re s r e s u lta d o s se o b tu v ie r o n e n lo te s a bo-
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ADRIA N A O BERTI ARNA U DO y SILVIA M OCCIA
n a d o s c o n e stie rc o le s. E n e llo s, m e jo ra ro n las p ro p ie
d a d e s q u im ic a s y fisic a s del su e lo d e b id o a la a p lic a ­
c io n c o n tin u a d e e sto s m a te ria le s o rg a n ic o s.
E l r e s u lta d o d e e s te e x p e r im e n to e s a u s p ic io s o
p a r a u n s e g u im ie n to d e s is te m a s a lte rn a tiv o s c a p a -
c e s d e c o n rib u ir c o n u n a a c e p ta b le p ro d u c c io n sin
el a g re g a d o d e a g ro q u im ic o s. D e e s ta fo rm a se lo g ra
e v ita r las a m e n a z a s a la s u s te n ta b ilid a d d e lo s s is ­
te m a s al r e e m p la z a r la p ro d u c c io n h o rtfc o la d e a lto s
in s u m o s p o r la f o c a liz a c io n e n p r o c e s o s n a tu ra le s .