Recomendaciones para la prevención de riesgos en trabajos de

RIESGOS
Los accidentes más comunes son:
caídas por resbalones y tropiezos con objetos;
caídas de objetos de estanterías;
cortes con utensilios y vidrios rotos;
incendios;
contacto con sustancias químicas;
lesiones por manipulación manual de cargas.
Antes de entrar o salir de la cocina compruebe
que las puertas pueden abrirse sin riesgo de
golpear a nadie o sin que le golpeen. Si es
necesario, ceda el paso.
Antes de coger cualquier recipiente de vidrio o
cerámica, compruebe que no presentan
desperfectos,
en
su
caso
deséchelos
depositándolos en un contenedor de vidrios
Utilice calzado cerrado por detrás con tacón
bajo y suela de goma.
Si se rompe algún recipiente, delimite en primer
lugar la zona con el cartel de "suelo mojado" y
recoja los fragmentos con la ayuda de cepillo y
cogedor, nunca con la mano.
Comunique inmediatamente a su superior
cualquier anomalía que pudiera provocar un
accidente de caída o golpe (moquetas,
alfombras baldosas levantadas) para que sea
subsanada de inmediato.
MEDIDAS PREVENTIVAS
Si tiene que alcanzar algún objeto de una
estantería, debe saber que:
FRENTE A CAÍDAS, GOLPES Y CORTES
Las cargas más pesadas y voluminosas se
colocarán en las baldas más bajas, mientras que
los productos más utilizados se colocarán en las
más accesibles.
La circulación de personas en el restaurante, el
derrame de líquidos y la caída de alimentos al suelo,
la presencia de sillas o mesas en los pasillos de
circulación, la propia disposición del comedor o
alfombras y moquetas levantadas o desgastadas,
pueden provocar estos accidentes.
Limpie y recoja inmediatamente cualquier
vertido de líquidos, alimentos o residuos.
Mientras se procede a la limpieza y después de
fregar el vertido, señalice la zona con carteles
móviles dispuestos al efecto.
Mantenga en lo posible, las zonas de circulación
libres de obstáculos (sillas o mesas).
No se apresure cuando vaya cargado con platos
o bandejas y no sobrecargue las mismas.
Nunca trepe por una estantería para alcanzar los
objetos más altos; utilice una escalera en
condiciones seguras y no la improvise con cajas,
taburetes o sillas.
Antes de levantar o mover una caja de cartón,
asegúrese que está en buen estado y que no
presenta desperfectos (fondo de la caja mojado,
paredes rasgadas...) ya que al moverla se corre
el riesgo de que el contenido caiga sobre la
persona que la maneja.
Aunque no se trate de una labor propia del
camarero, en caso utilización puntual de
cuchillos se deberán tener en cuenta las
siguientes medidas:
 emplear
cuchillos
con
mangos
antideslizantes y perfectamente afilados;
 tras su uso limpiarlos y guardarlos en las
fundas o cajones destinados al efecto;
 dirigir el sentido del corte en dirección
contraria al cuerpo. De manejar cuchillos de
gran tamaño solicite instrucciones, puede
que ser necesario utilizar guantes o
delantales de protección.
NO
SI
Nunca recoja cubitos de hielo con un vaso,
utilice la paleta metálica que tiene al efecto la
máquina de hielos.
Si se produce la rotura de un utensilio de vidrio
o cristal encima de un mostrador, utilice guantes
de seguridad para recoger los fragmentos y
depositarlos en un contenedor apropiado.
FRENTE A CONTACTOS ELÉCTRICOS
No manipule la instalación ni los aparatos; en
caso de avería o mal funcionamiento, avise al
encargado.
Nunca enchufe o desenchufe un aparato con las
manos o los pies mojados o húmedos.
Desenchufe los aparatos tirando de la clavija,
nunca del cable.
Evite que los cables se quemen, corten, pisen o
sumerjan en agua.
FRENTE A QUEMADURAS
Si tiene que llevar platos calientes utilice
siempre una bandeja o carrito.
Cuando sirva con cafeteras, teteras o bandejas
calientes, protéjase las manos con una servilleta
o un trapo.
Use un calzado cerrado, así en caso de derrame
sus pies quedarán protegidos.
Determine con el personal de cocina una zona
específica para la recogida de platos o
recipientes calientes.
RESPECTO AL MANEJO MANUAL DE CARGAS
No sobrecargue las bandejas y distribuya bien el
peso en las mismas.
Al levantar cargas que se encuentren en el
suelo, agáchese flexionando las rodillas y,
manteniendo la espalda recta, levante la carga
utilizando los músculos de las piernas y no
haciendo fuerza con la espalda.
Antes de iniciar un trayecto, inspeccione el
camino a recorrer con la carga para eliminar
obstáculos que puedan dificultar su paso.
Realice pausas para prevenir la fatiga.
PARA EL MANEJO DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA
Lávese las manos siempre después de haber
manipulado productos de limpieza.
Al manejar productos de limpieza, conozca los
riesgos y aplique las medidas preventivas
indicadas en la etiqueta; ante cualquier duda
consulte al encargado.
En ningún caso efectúe trasvases a otros
recipientes distintos del envase original.
EN RELACIÓN A LOS INCENDIOS Y EMERGENCIAS
Conozca las pautas de actuación en caso de
emergencia, así como la situación y manejo de
los medios de extinción de los que dispone.
Siga en todo momento las directrices y órdenes
del jefe de emergencias.
Asegúrese de conocer los mensajes, consignas o
palabras clave de aviso de emergencia.
En caso de que usted detecte la emergencia,
actúe tranquila y discretamente avisando de la
situación conforme marca el plan de emergencia
del local.
Cuando sea necesario, utilice carros de servicio.
Manéjelos empujando, nunca tirando de ellos.
NO
SI
 FREMAP
Ctra. de Pozuelo nº 61
28222 Majadahonda (Madrid)
Recomendaciones para la prevención de
riesgos en
TRABAJOS DE
CAMARERO DE MESA