MODULO 1 Proceso de Cuidado Nutricional del niño sano Aspectos Conceptuales INTRODUCCIÓN

MODULO 1
Proceso de Cuidado Nutricional del niño sano
Aspectos Conceptuales
INTRODUCCIÓN
Para los niños pequeños, la relación entre el cuidado y la nutrición es muy importante,
debido a que generalmente dependen de otros (padres o cuidadores) para obtener el
alimento que necesitan. De esta manera, Los bebés y los niños pequeños hasta los tres
años de edad dependen casi totalmente de otros para recibir alimentos y por lo tanto para
obtener una buena nutrición. Los niños de tres a cinco años de edad pueden contar con
cierta habilidad para conseguir alimentos, seleccionar una dieta y alimentarse a sí
mismos, pero en la mayoría de las sociedades los niños de alrededor de seis años, o en
edad escolar, también deben ser considerados como personas que necesitan que se les
oriente sobre la alimentación adecuada.
De esta manera, el cuidado nutricional cobra mayor importancia en los grupos
vulnerables, es decir en aquellos con requerimientos aumentados debido a su condición
fisiológica o periodos en los cuales se presente mayor velocidad de crecimiento y/o
desarrollo. Por tanto el brindar una atención nutricional oportuna y adecuada siempre
influirá positivamente sobre el estado nutricional y el bienestar. (1)
PROCESO DE CUIDADO NUTRICIONAL- DEFINICIÓN CONCEPTUAL
El proceso de cuidado nutricional, también denominado asistencia nutricional es una
serie de actividades que permite identificar las necesidades nutricionales y proporcionar
los cuidados para cumplir con ellas (Krause, 2001). Dicho proceso consiste en:
1. Valoración del estado nutricional
2. Análisis de los datos para identificar las necesidades o problemas nutricionales
3. Planificar y establecer prioridades en los objetivos de asistencia nutricional para
satisfacer estas necesidades.
4. Implementar estrategias necesarias para cumplir los objetivos
5. Valorar los resultados de la asistencia nutricional. (American Dietetic Association,
1994).
El proceso de cuidado nutricional difiere si se brinda a una persona sana o a un individuo
enfermo u hospitalizado. Además se deben tener en cuenta factores tales como el
ambiente, el estado de crecimiento y desarrollo del niño y aspectos socioeconómicos
entre otros.
Una atención nutricional integral implica el trabajo interdisciplinario de diferentes
profesionales tales como médico, nutricionista, enfermera, trabajadora social y otros que
intervienen en el logro de los resultados deseados. (Krause, 2001).
En el siguiente diagrama se describe cada una de las etapas del proceso para llevar a
cabo la atención nutricional del niño.
Figura No. 1 PROCESO DE CUIDADO NUTRICIONAL DEL NIÑO SANO
VALORACION DEL ESTADO NUTRICIONAL
Antecedentes alimentarios
Antecedentes médicos
Datos antropométricos
Datos psicosociales
Examen Clínico
ANALISIS DE DATOS PARA IDENTIFICAR
NECESIDADES NUTRICIONALES
Organizar y valorar la información disponible
PLANIFICACION DE LA ASISTENCIA
NUTRICIONAL
Establecer objetivos
Identificar recursos disponibles
Valorar el nivel educativo de la familia o cuidadores
Modificar el consumo alimentario
y/o aumentar la densidad calórica
Iniciar medidas para permitir que el niño (a) satisfaga
los requerimientos nutricionales
EJECUCIÓN DE LA ASISTENCIA
NUTRICIONAL
Modificar el consumo para adaptarlo a las condiciones
y necesidades del niño (a)
Realizar educación alimentaria y nutricional
a la familia y/o cuidadores
VALORACIÓN DE LA ASISTENCIA NUTRICIONAL
Vigilar el consumo de alimentos y determinar si
Satisface las necesidades nutricionales
Valorar el conocimiento nutricional de la familia o cuidadores
Según se refleje en el cambio de conducta
Vigilar los datos antropométricos, bioquímicos y clínicos del paciente
Modificar si es necesario el plan de asistencia nutricional
Adaptado de (Krause, 2001)
EJERCICIO DE APLICACIÓN
De acuerdo con la información suministrada en el siguiente caso, organícela de acuerdo a
las siguientes categorías:
Antecedentes alimentarios
Antecedentes médicos
Datos antropométricos
Datos psicosociales
Examen Clínico
Luís Felipe González es un niño de 13 meses producto del segundo embarazo de su
madre, nació en la semana 39 con un peso de 2900 gr y 50 cm. Luís Felipe cuenta con
su esquema de vacunación completa. Se sentó a los 51/2 meses y camina con apoyo
actualmente. Luís Felipe es un niño activo y que explora constantemente su entorno. Es
sociable y sonríe con personas cercanas su contexto. Al examen físico su cabello es
normal, su piel y escleras son pálidas.
En el último mes presento faringoamigadalitis y otitis en tratamiento con antibiótico y
buena evolución de su sintomatología. Actualmente tiene un peso de 10.2 kg y mide 76
cm. Recibió leche materna hasta los 4 meses de edad y posteriormente recibió leche de
formula etapa 1 hasta los 6 meses y de etapa 2 hasta el primer año. Actualmente recibe
leche en polvo entera. La alimentación complementaria la recibió a partir de los 5 meses
con compotas de frutas no ácidas y jugos. A los 6 meses recibió sopas licuadas (con
carne o pollo, verduras, cereal y tubérculo), cereal infantil en papilla. A los 10 meses
recibió huevo tibio y a los 12 meses alimentación igual a la de la familia.
EVALUACION
Complete el siguiente diagrama de acuerdo con cada uno de los pasos del proceso de
cuidado nutricional:
VALORACION
DEL ESTADO
NUTRICIONAL
VALORACION
DEL ESTADO
NUTRICIONAL
VALORACION
DEL ESTADO
NUTRICIONAL
VALORACIÓN DE LA
ASISTENCIA
NUTRICIONAL
Para Recordar
El cuidado nutricional en personas sanas se basa en:
Evaluación del estado nutricional
Mantener o alcanzar un adecuado estado nutricional
Educación Nutricional
GLOSARIO DE TERMINOS
Necesidad de nutrientes: cantidad de nutriente requerida o estimada que se considera
necesaria para mantener un estado nutricional satisfactorio.
Asistencia Nutricional: Son técnicas de nutrición tanto enteral como parenteral, que tienen
como objeto prevenir la desnutrición y/o mantener un estado nutricional acorde a la edad,
condición de salud, estado fisiológico o de enfermedad de un individuo.
Densidad Calórica: determinado volumen dé alimento listo para consumir. Surge de dividir
kilocalorías / volumen
DC = Kilocalorías / volumen. Este cociente nos permite reconocer cuan concentradas están las
calorías en un alimento o preparación
Para poder comparar alimentos se miden iguales cantidades de alimentos.
Problema nutricional: Conjunto de hechos o circunstancias que dificultan la consecución
de un estado nutricional adecuado. Los problemas pueden ser por carencia o exceso en
el consumo de uno o más nutrientes.
LECTURAS RECOMENDADAS
Lectura recomendada No. 1 Nutrition Care Process and Model Part I: The 2008. the
American Dietetic Association July 2008 Volume 108 Number 7.
Lectura recomendada No. 2
Nutrition Care Process Part II: Using the International Dietetics and Nutrition Terminology
to Document the Nutrition Care Process. Journal of the AMERICAN DIETETIC
ASSOCIATION August 2008 Volume 108 Number 8.