Líneas de investigación

PROGRAMA DE DOCTORADO EN CIENCIA, TECNOLOGIA Y GESTION ALIMENTARIA:
LINEAS INVESTIGACION
Las estructuras de investigación participantes en el Programa de Doctorado de Ciencia, Tecnología y
Gestion alimentaria son el Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo junto con el
Departamento de Tecnología de Alimentos; y como Entidades colaboradoras: el Instituto de Agroquímica y
Tecnología de Alimentos (IATA) y el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA). Las líneas de
investigación actuales de cada estructura, junto con la persona de contacto, se detallan en la tabla de abajo:
ESTRUCTURA
INSTITUTO DE INGENIERIA
DE ALIMENTOS PARA EL
DESARROLLO
(IUIAD-UPV)
La
DEPARTAMENTO DE
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
(DTA-UPV)
INSTITUTO DE AGROQUIMICA
Y TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS (IATA)
LINEAS DE INVESTIGACION VIGENTES
Alimentos funcionales
(Noelia Betoret; [email protected])
Desarrollo de productos de IV gama con mayor vida útil
Aprovechamiento del cultivo del caqui
(Mª Dolores Ortola, [email protected])
Calidad y seguridad en la industria alimentaria (
Isabel Escriche; [email protected])
Films/recubrimientos comestibles/biodegradables/activos
Encapsulación de compuestos bioactivos
Fermentados a partir de leches vegetales
(Amparo Chiralt, [email protected])
Enología (Jose Luis Aleixandre; [email protected])
Optimización del uso de ingredientes funcionales
Estudios in vitro de funcionalidad
Innovación en procesos de fritura
(Ana Andres; [email protected])
Gestión Medioambiental de la Industria Alimentaria
(Daniel Vidal; [email protected])
Sensores y equipamiento de control de alimentos
(Pedro Jose Fito; [email protected])
información
se
puede
consultar
en
el
siguiente
enlace
http://www.upv.es/entidades/IAD/info/853712normalc.html
Formulación de alimentos de alta calidad sensorial, nutritiva y
funcional.
(Isabel Hernando, [email protected])
Desarrollo y optimización de procesos agroalimentarios. Uso de
nuevas tecnologías.
Desarrollo y uso de nuevas técnicas no destructivas para el control de
procesos y análisis de alimentos.
Análisis de ciclo de vida, huella de carbono y eco-eficiencia de
productos y procesos agroalimentarios.
(Juan A. Cárcel, [email protected])
Estudios de almacenamiento y conservación Encapsulación y
liberación controlada de sustancias activas.
Estudios de biodisponibilidad.
(Nuria Martínez-Navarrete, [email protected])
Ciencia y cocina.
TICs para la mejora del estado nutricional.
(Javier Martínez, [email protected])
Estudio, desarrollo y diseño de nuevas tecnologías de envasado
incluidas envasado MAP y sistemas de envasado activo e inteligente.
Encapsulación de compuestos funcionales de alimentos
Conservación de alimentos por tecnologías térmicas y no térmicas
Evaluación de la seguridad alimentaria de elementos traza tóxicos
La información se puede consultar en el siguiente enlace:
http://www.iata.csic.es/Dep.htf