Módulo de Fundamentos de Biología Oral

Licenciatura de Cirujano Dentista con opciones técnicas profesionales de Laboratorista Dental e Higienista Oral. Plan de estudios 2014
Módulo de Fundamentos de Biología Oral
Curso y laboratorio
Primer año-primer semestre
Programa de estudio 2016-2017
Directorio de la Facultad de Odontología
Mtro. José Arturo Fernández Pedrero
Director de la Facultad
C.D. Arturo Saracho Alarcón
Secretario General
Mtra. María Cristina Sifuentes Valenzuela
Secretaria Académica
Esp. Gustavo Argüello Regalado
Coordinador de Planeación
2
Profesores que participaron en el desarrollo del programa
Albarrán Vergara, Surisadey
Aldape Barrios, Beatriz Catalina
Arreguín Cano, Juan Antonio
Arroyo Cruz, Santa Rita
Cruz Legorreta, Bernardo
Esquivel Soto, Jaime
González García, Luz del Carmen
Gutiérrez Venegas, Gloria
Hernández Sánchez, Filiberto
Jiménez Sánchez, Enrique
Lamadrid Contreras, Javier
Maldonado Frías, Silvia
Méndez Francisco, José Domingo
Montoya Ayala, Gonzalo
Morales Sánchez, Israel
Nidome Inzunza, Gilberto
Olvera Erosa, Mario Guadalupe
Pérez Garzón, Miguel
Ponce Bravo, Santa
Rosales León, Luis
Uribe Querol, Eileen
Vallejo Vega, Bárbara
Vega Ramírez, Carolina
Villagómez Olea, José Guillermo
3
Contenido
I.
Introducción al programa de estudios ............................................................................................................................................................................................. 5
II. Datos generales del programa de estudios..................................................................................................................................................................................... 5
III. Mapa curricular .................................................................................................................................................................................................................................. 6
IV. Vinculación del módulo con el plan de estudios ............................................................................................................................................................................ 7
V. Campo problemático del módulo ..................................................................................................................................................................................................... 7
VI. Contribución del módulo al logro del perfil de egreso................................................................................................................................................................... 8
VII. Ejes temáticos y desarrollo del contenido del módulo .................................................................................................................................................................. 8
Eje temático 1. La célula unidad básica de vida. ................................................................................................................................................................................... 9
Eje temático 2. Fundamentos químicos de los seres vivos. ............................................................................................................................................................... 10
Eje temático 3. Estructura y función de las macromoléculas en el organismo. ............................................................................................................................... 11
Eje temático 4. Nutrimentos y metabolismo. ........................................................................................................................................................................................ 13
VIII.Bibliografía complementaria ........................................................................................................................................................................................................... 15
IX. Perfil profesiográfico de los académicos que pueden impartir el módulo ................................................................................................................................ 15
X. Lineamientos para la evaluación de los estudiantes de la Licenciatura de Cirujano Dentista ................................................................................................ 15
4
I.
Introducción al programa de estudios
En el plan de estudios 2014, de la Licenciatura de Cirujano Dentista con opciones técnicas profesionales de Laboratorista Dental e Higienista Oral, de
la Facultad de Odontología de la UNAM, se consideró necesario incluir al inicio del proceso de formación el Módulo de Fundamentos de Biología
Oral, con la finalidad de que los estudiantes tengan las bases moleculares, celulares, bioquímicas y metabólicas del organismo que producen un
efecto determinante en la salud oral, para que integren este conocimiento con los módulos subsecuentes y sobre todo con las asignaturas clínicas,
para que como futuros profesionales de la salud puedan entender la importancia de este conocimiento en su práctica diaria con los pacientes.
Durante el desarrollo del programa los estudiantes comprenderán la estructura y función de las macromoléculas que intervienen en los procesos
biológicos que se llevan a cabo en y entre las células; además, de la interacción de los nutrientes necesarios para un funcionamiento normal que
impactan en la salud de los humanos.
II. Datos generales del programa de estudios
Clave
Ubicación
(Año)
Semestre en
que se imparte
Área curricular
Carácter
Tipo
Modalidad
1106
Primero
Primero
Básica
Obligatorio
Teórico-práctico
Curso y laboratorio
Duración
Semestral
Teoría
Horas por semana
Práctica
Totales
(Semestre o año)
41
2
6
96
Seriación
Asignaturas o módulos de seriación antecedente
Indicativa
Asignaturas o módulos de seriación subsecuente
Total de horas
Créditos
10
Módulo de Mecanismos de la Respuesta Inmune.
Módulo de Ecología Oral.
5
III. Mapa curricular
6
IV. Vinculación del módulo con el plan de estudios
Este módulo, en la modalidad de curso y laboratorio, se debe cursar durante el primer semestre del primer año, se ubica en el área Básica. Tiene
una seriación indicativa subsecuente con el Módulo de Mecanismos de la Respuesta Inmune en el segundo semestre de primer año y el Módulo de
Ecología Oral de segundo año, ambos módulos pertenecen también al área Básica. Asimismo, este módulo contribuye en la formación previa para
continuar con las opciones técnicas profesionales.
Con referencia a lo anterior cabe mencionar que el área Básica, ofrece los fundamentos para una mejor comprensión de la salud general y de su
relación con la salud oral, en campos como el biológico, el social y el humanístico, mediante un esfuerzo de integración multi e interdisciplinario. El
área Sustantiva corresponde a la parte medular de la formación de los odontólogos mediante la adquisición y aplicación de saberes teóricos,
prácticos, actitudinales y valorativos integrados para prevenir, diagnosticar y solucionar los principales problemas de salud oral. Cabe señalar también
que a esta misma área corresponden los módulos obligatorios de elección de los estudios técnicos profesionales por los que pueden optar los
estudiantes al concluir el segundo año, y que se cursan en el primer semestre de tercer año. El área de Profundización corresponde al momento
final de la formación, en el que los estudiantes proporcionan atención integral a pacientes de todas las edades que acuden a las clínicas periféricas
de la facultad.
V. Campo problemático del módulo
Es necesario subrayar la importancia que tienen las ciencias básicas para la comprensión de la homeostasis celular respecto al equilibrio saludenfermedad y sus repercusiones en la cavidad oral. De igual manera, el conocimiento sobre el consumo y metabolismo de nutrimentos en la
población mexicana, que en su mayoría provienen de los lípidos y carbohidratos, por lo que es necesario aplicar medidas que ayuden a prevenir los
principales problemas de salud oral como la caries dental y la enfermedad periodontal, debido a que ambas enfermedades infecciosas son las de
1
mayor prevalencia en el ámbito mundial y nacional, de acuerdo con información proporcionada por la Organización Mundial de la Salud y la
Secretaría de Salud en México.
2
1
2
Petersen PE. The World Oral Health Report 2003: continuous improvement of oral health in the 21st century-the approach of the WHO Global Oral Health Programme. Community Dent Oral Epidemiol 2003;31(Suppl. 1):3-23.
Dirección General de Epidemiología, Secretaría de Salud (México). Boletín informativo del Sivepab. Marzo, 2009.
7
VI. Contribución del módulo al logro del perfil de egreso
Para contribuir con la consecución del perfil de egreso del estudiante, se llevará a través del desarrollo de los cuatro ejes temáticos, los cuales dan
salida a los correspondientes elementos de competencia. De la misma forma se cumplirá con la unidad de competencia que es la meta educativa que
deberán alcanzar los estudiantes al cursar este módulo: Aplicar conocimiento y habilidades de las bases bioquímicas, moleculares, celulares y
metabólicas del organismo que inciden en la salud oral, con la finalidad de que se integren con las asignaturas clínicas. El estudiante
trabajará los dominios de las competencias involucradas en este módulo que son: Pensamiento crítico; Comunicación; Profesionalismo; y Prevención,
promoción y educación para la salud.
Los dominios de las competencias, representan los principales atributos de la actividad profesional del odontólogo y de los miembros de su equipo de
trabajo; de igual forma estos dominios constituyen las diferentes dimensiones de lo que ocurre en el ejercicio cotidiano de la práctica odontológica,
incluyendo la práctica del laboratorista dental e higienista oral.
Véase el cuadro 6. Perfiles de egreso, organizados por competencias, y aglutinados por los dominios de las competencias. En la liga:
http://www.odonto.unam.mx/pub/webmaster3/perfiles.pdf
VII. Ejes temáticos y desarrollo del contenido del módulo
Número
Ejes temáticos
1
La célula unidad básica de vida.
2
Fundamentos químicos de los seres vivos.
3
Estructura y función de las macromoléculas en el organismo.
4
Nutrimentos y metabolismo.
8
Eje temático 1. La célula unidad básica de vida.
Elemento de
competencia o
subcompetencia
24 horas teóricas/6 horas prácticas
Identificar los componentes estructurales de la célula como unidad básica de la vida, las etapas del ciclo celular y las leyes de la herencia para
reconocer sus funciones en el organismo.
Contenidos con temas y subtemas
1.1 Células eucarionte y procarionte.
Prácticas/actividades
Estrategias didácticas
• Actividad: Contestar las preguntas de
la aplicación Hematology exam
questions, disponible en:
• Exposición oral-audiovisual por parte
del profesor.
• Supervisión de la práctica por parte del
profesor.
• Preguntas de opción múltiple.
• Reporte de la práctica.
• Exposición oral-audiovisual por parte
del profesor.
• Reporte de la discusión guiada del
video.
• Verificación con lista de cotejo de la
maqueta elaborada.
• Exposición oral-audiovisual por parte
del profesor.
• Preguntas de respuesta corta.
• Reporte de la discusión guiada del
video.
• Exposición oral-audiovisual por parte
del profesor.
• Preguntas de respuesta corta.
• Reporte de la actividad de aplicación
clínica.
http://www.androidmedical.com/downloadhematology-exam-questions.html
Evaluación del aprendizaje
• Práctica: Observación de tejidos e
identificación celular.
1.2 Componentes ultraestructurales y
funciones de la célula eucarionte.
1.2.1 Membrana celular y transporte de
membrana.
1.2.2 Organelos: mitocondrias, ribosomas
(eucarionte, procarionte, retículo
endoplásmico liso y rugoso, aparato
de Golgi y lisosomas.
1.2.3 Citoesqueleto: microfilamentos
(filamentos delgados y gruesos;
microtúbulos; filamentos
intermedios; proteínas asociadas a
microtúbulos y filamentos).
1.2.4 Núcleo: envoltura, poros, cromatina,
cromosomas, matriz.
• Actividad: Discusión guiada del video
disponible en:
1.3 Ciclo celular.
1.3.1 Fases e interfase; proteínas
reguladoras del ciclo celular: ciclinas
(CDK), p53, Bcl-2, apoptosis (vías).
1.3.2 Mitosis: profase, metafase, anafase,
telofase.
1.3.3 Meiosis.
• Actividad: Discusión guiada del video
disponible en:
1.4 Herencia mendeliana.
1.4.1 Leyes de Mendel: dominancia,
segregación y reparto al azar.
1.5 Herencia no mendeliana.
1.5.1. Herencia ligada al sexo: ginándrica
(dominante o recesivo) y holándrica.
1.5.2 Otras: dominancia incompleta,
codominancia, alelos múltiples y
mitocondrial.
1.5.3 Genoma, genotipo y fenotipo.
• Actividad: Aplicación clínica de las
leyes de la herencia mediante el
análisis de una fotografía familiar del
estudiante.
https://www.youtube.com/watch?v=aEN67kFPtSY
• Actividad: Elaboración de una
maqueta de célula eucarionte.
https://www.youtube.com/watch?v=2p4H1JHo1lk
9
Contenidos con temas y subtemas
Prácticas/actividades
Estrategias didácticas
Evaluación del aprendizaje
1.5.4 Genes definición, localización dentro
del cromosoma.
1.5.5 Tipos celulares: sexuales,
somáticas; procesos y función.
• Examen parcial al finalizar el eje temático elaborado a criterio del profesor.
Bibliografía básica
Jiménez LF, Merchant H, coordinadores. Biología celular y molecular. México, D.F.: Pearson Educación; 2003.
Junqueira LC, Carneiro J. Histología básica: texto y atlas. 6ª ed. Barcelona: Masson; 2005.
Karp G. Biología celular y molecular: conceptos y experimentos. 6ª ed. México, D.F.: McGraw-Hill Interamericana; 2014.
Ponce Bravo, S, editora. Histología básica: fundamentos de biología celular y del desarrollo humano. México, D.F.: Médica Panamericana; 2015.
Eje temático 2. Fundamentos químicos de los seres vivos.
Elemento de
competencia o
subcompetencia
4 horas teóricas/4 horas prácticas
Identificar el papel fundamental de las estructuras moleculares en los seres vivos mediante el estudio particular de la química del agua.
Contenidos con temas y subtemas
Prácticas/actividades
2.1 Fundamentos químicos de los
seres vivos.
2.1.1 Átomo (generalidades; número
atómico, bioelementos, valencia,
electronegatividad y propiedades del
carbono).
2.1.2 Enlaces (fuertes y débiles).
2.1.3 Grupos funcionales (identificación).
• Actividad: Discusión guiada del video
disponible en:
2.2 Estructura y propiedades del agua.
2.2.1 Polaridad (moléculas polares,
apolares y anfipáticas).
2.2.2 Concepto de solución.
2.2.3 Concepto de producto iónico del
agua.
2.3 Definición y escala de pH.
2.3.1 Concepto de ácido (fuerte y débil).
2.3.2 Concepto de bases (fuerte y débil).
2.3.3 Sistemas amortiguadores.
• Actividad: Aplicación clínica de la
escala de pH (uso y abuso de cítricos).
https://www.youtube.com/watch?v=16CNSkQUv6U
• Práctica de laboratorio: Titulación de
saliva.
Estrategias didácticas
Evaluación del aprendizaje
• Exposición oral-audiovisual por parte
del profesor
• Supervisión de la práctica por parte del
profesor.
• Preguntas de opción múltiple.
• Reporte de la discusión guiada del
video.
• Reporte de la práctica de laboratorio.
• Exposición oral-audiovisual (Doceri) por
parte del profesor.
• Preguntas de opción múltiple.
• Reporte de la actividad de aplicación
clínica.
10
Contenidos con temas y subtemas
Prácticas/actividades
2.4 Ecuación de HendersonHasselbach.
2.4.1 Definición.
2.4.2 Aplicación al sistema amortiguador
salival.
Estrategias didácticas
• Exposición oral-audiovisual (Doceri) por
parte del profesor.
Evaluación del aprendizaje
• Preguntas de opción múltiple.
• Reporte de la práctica de laboratorio.
• Entrega de la guía de estudio resuelta al finalizar el eje temático.
• Examen parcial al finalizar el eje temático elaborado a criterio del profesor.
Bibliografía básica
Harper HA et al. Harper: bioquímica ilustrada. 28ª ed. McGraw-Hill Interamericana; 2013.
a
McKee T, McKee JR. Bioquímica: las bases moleculares de la vida. 3 ed. en español. México, D.F.: McGraw-Hill Interamericana; 2014.
a
Nelson DL, Cox MM. Lehninger: principios de bioquímica. 6 ed. Barcelona: Omega; 2015.
Examen parcial de criterio unificado integrando los ejes temáticos 1 y 2 elaborado por los profesores.
Eje temático 3. Estructura y función de las macromoléculas en el organismo.
Elemento de
competencia o
subcompetencia
18 horas teóricas/10 horas prácticas
Identificar la estructura y función de nucleótidos, proteínas, carbohidratos y lípidos en el organismo para facilitar la comprensión de las
transformaciones en el metabolismo celular.
Contenidos con temas y subtemas
Prácticas/actividades
3.1 Definición de las macromoléculas:
proteínas, carbohidratos, lípidos y
ácidos nucleicos.
• Actividad: Identificación de grupos
funcionales de las macromoléculas de
nucleótidos, proteínas, carbohidratos y
lípidos en la Sala de Realidad Virtual
(3D).
3.1.1 Estructura y funciones de los
nucleótidos.
3.1.1.1 Estructura.
3.1.1.1.1 Bases nitrogenadas.
3.1.1.1.2 Pentosa.
3.1.1.1.3 Ácido fosfórico.
3.1.1.2 Tipos de nucleótidos: Adenosín
trifosfato (ATP), adenosín
difosfato (ADP), amonofosfato
(AMP), adenosín monofosfato
cíclico (AMPc).
3.1.1.3 Funciones:
3.1.1.3.1 Nexos químicos.
3.1.1.3.2 Cofactor enzimático.
• Práctica de laboratorio: Extracción y
electroforesis de ADN de saliva en agar
y con tinción de azul de metileno.
Estrategias didácticas
• Exposición oral-audiovisual (Doceri) por
parte del profesor.
• Supervisión de la práctica por parte del
profesor.
Evaluación del aprendizaje
• Preguntas de opción múltiple.
• Reporte de la práctica de laboratorio.
11
Contenidos con temas y subtemas
Prácticas/actividades
Estrategias didácticas
Evaluación del aprendizaje
3.1.2 Estructura y funciones de las
proteínas y de los aminoácidos.
3.1.2.1 Estructura, nomenclatura y
clasificación con base en sus
cadenas laterales, esenciales y no
esenciales.
3.1.2.2 Enlace peptídico y formación de
péptidos.
3.1.2.3 Proteínas, clasificación de
acuerdo a su estructura,
composición, conformación y
función.
3.1.2.4 Enzimas.
3.1.2.4.1 Definición y características de
las enzimas (coenzima, cofactor
y sitio activo).
3.1.2.4.2 Clasificación.
3.1.2.4.3 Concepto de cinética (MichaelisMenten, Lineweaver-Burk) e
inhibición (competitiva y no
competitiva).
3.1.2.4.4 Factores que afectan la catálisis
(temperatura y pH).
• Práctica de laboratorio: Cuantificación
de proteínas en saliva.
• Exposición oral-audiovisual (Doceri) por
parte del profesor.
• Elaboración de las macromoléculas con
diversos materiales.
• Supervisión de la práctica por parte del
profesor.
• Preguntas de opción múltiple.
• Verificación con lista de cotejo de las
moléculas elaboradas.
• Reporte de la práctica de laboratorio.
3.1.3 Estructura y función de los
carbohidratos.
3.1.3.1 Definición de carbohidratos.
3.1.3.2 Clasificación de carbohidratos:
3.1.3.2.1 Monosacáridos (aldosas y
cetosas).
3.1.3.2.2 Disacáridos (sacarosa, maltosa
y lactosa).
3.1.3.2.3 Polisacáridos
(homopolisacáridos: almidón,
glucógeno y celulosa;
heteropolisacáridos:
péptidoglucanos y
glucosaminoglucanos).
3.1.3.3 Función energética.
• Práctica de laboratorio: Cuantificación
de carbohidratos.
• Exposición oral-audiovisual (Doceri) por
parte del profesor.
• Supervisión de la práctica por parte del
profesor.
• Preguntas de opción múltiple.
• Reporte de la práctica de laboratorio.
3.1.1.3.3 Formación de ácido
desoxirribonucleico (ADN) y de
ácido ribonucleico (ARN).
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Contenidos con temas y subtemas
Prácticas/actividades
Estrategias didácticas
3.1.4 Estructura y funciones de los lípidos.
3.1.4.1 Definición de lípidos.
3.1.4.2 Estructura.
3.1.4.3 Funciones:
3.1.4.3.1 Estructurales (fosfolípidos).
3.1.4.3.2 Energéticas (triglicéridos).
3.1.4.3.3 Reguladoras (hormonas y
vitaminas liposolubles)
• Práctica de laboratorio: Evaluación de
colesterol y triglicéridos en sangre con
tiras reactivas.
• Exposición oral-audiovisual (Doceri) por
parte del profesor.
• Supervisión de la práctica por parte del
profesor.
Evaluación del aprendizaje
• Preguntas de opción múltiple.
• Reporte de la práctica de laboratorio.
• Examen parcial al finalizar el eje temático elaborado a criterio del profesor.
Bibliografía básica
Ens S, Olson AB, Dudley C, Ross ND, Siddiqi AA, Umoh KM, Schneegurt MA. Inexpensive and safe DNA gel electrophoresis using household materials. Biochem Mol Biol Educ 2012;40(3):198-203.
Jiménez LF, Merchant H, coordinadores. Biología celular y molecular. México, D.F.: Pearson Educación; 2003.
a
McKee T, McKee JR. Bioquímica: las bases moleculares de la vida. 3 ed. en español. México, D.F.: McGraw-Hill Interamericana; 2014.
a
Nelson DL, Cox MM. Lehninger: principios de bioquímica. 6 ed. Barcelona: Omega; 2015.
Eje temático 4. Nutrimentos y metabolismo.
Elemento de
competencia o
subcompetencia
18 horas teóricas/12 horas prácticas
Identificar las reacciones metabólicas de los nutrimentos que permiten crecimiento, desarrollo, regeneración y reparación celular.
Contenidos con temas y subtemas
Prácticas/actividades
4.1 Introducción al metabolismo.
4.1.1 Definición anabolismo, catabolismo,
anfibolismo, ruta metabólica,
metabolismo basal, energía libre, y
de las moléculas de alta energía:
adenosín trifosfato (ATP),
nicotinamida adenina dinucleótido
(NAD), y flavín adenín dinucleótido
(FAD).
4.2 Metabolismo de carbohidratos.
4.2.1 Glucólisis, destinos del piruvato,
ciclo de Krebs, fosforilación
oxidativa, transporte de electrones y
glucogenólisis.
4.2.2 Gluconeogénesis.
4.3 Metabolismo de lípidos.
4.3.1 Activación de ácidos grasos,
transporte de carnitina y beta
oxidación.
4.3.2 Cuerpos cetónicos.
• Práctica de laboratorio: Curva de
tolerancia a la glucosa.
Estrategias didácticas
Evaluación del aprendizaje
• Exposición oral-audiovisual (Doceri) por
parte del profesor.
• Preguntas de opción múltiple.
• Exposición oral-audiovisual (Doceri) por
parte del profesor.
• Supervisión de la práctica por parte del
profesor.
• Preguntas de opción múltiple.
• Reporte de la práctica de laboratorio.
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Contenidos con temas y subtemas
Prácticas/actividades
Estrategias didácticas
Evaluación del aprendizaje
4.4 Metabolismos de proteínas.
4.4.1 Ciclo de la urea (transaminación y
desaminación oxidativa y relación
con el ciclo de Krebs).
4.5 Metabolismo del ARN.
4.5.1 Transcripción.
4.5.2 Traducción.
4.6 Nutrimentos y dieta.
4.6.1 Vitaminas.
4.6.1.2 Clasificación, fuentes, funciones,
deficiencias e hipervitaminosis.
4.6.1.3 Minerales.
4.6.1.4 Calcio, fósforo, sodio, potasio,
hierro, yodo.
4.6.1.5 Clasificación, fuentes, funciones y
deficiencias.
4.6.2 Clasificación de los alimentos según
sus nutrimentos.
4.6.2.1 Verduras y frutas.
4.6.2.2 Cereales y tubérculos.
4.6.2.3 Leguminosas y alimentos de
origen animal.
4.6.3 Características del plato del bien
comer.
4.6.4 Características de una alimentación
adecuada.
4.6.5 Recomendaciones para integrar una
alimentación correcta.
4.6.6 Características de una dieta
completa y equilibrada.
4.6.7 Dieta modificada en consistencia y
nutrimentos. Dieta líquida y blanda.
• Actividad: Elaboración de un mapa
conceptual sobre vitaminas y minerales.
• Actividad: Discusión guiada del video
sobre educación alimentaria disponible
en:
• Exposición oral-audiovisual por parte
del profesor.
• Supervisión de las prácticas por parte
del profesor.
https://www.youtube.com/watch?v=KS9kA00t8RA
• Verificación con lista de cotejo del mapa
conceptual.
• Reporte de la discusión guiada del
video.
• Reporte de la práctica.
• Práctica: El estudiante valorará su
propia dieta y establecerá un menú
basado en el plato del bien comer.
• Examen parcial al finalizar el eje temático elaborado a criterio del profesor.
Bibliografía básica
Alberts B, Wilson J, Hunt T. Biología molecular de la célula. 5ª ed. Barcelona: Omega; 2008
a
Nelson DL, Cox MM. Lehninger: principios de bioquímica. 6 ed. Barcelona: Omega; 2015
a
Mahan KL, Escott-Stump S, Raymond JL. Krause: dietoterapia. 13 ed. Barcelona: Elsevier España, 2013.
Examen final de criterio unificado con casos integrando los cuatro ejes temáticos elaborado por los profesores.
Primera vuelta: Examen ordinario de criterio unificado con casos integrando los
cuatro ejes temáticos elaborado por los profesores.
Segunda vuelta: Examen ordinario de criterio unificado con casos integrando los
cuatro ejes temáticos elaborado por los profesores.
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VIII.
Bibliografía complementaria
Bender DA. Introducción a la nutrición y el metabolismo. Zaragoza, España: Acribia; 1995.
Berdanier CD, editor. Handbook of nutrition and food. Boca Raton, FL, USA: CRC Press; 2002.
th
Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biochemistry. 6 ed. San Francisco: W. H. Freeman and Co.; 2006.
Curtis H, Barnes NS, Schnek A, Flores G. Invitación a la biología. 6ª ed. Buenos Aires: Médica Panamericana; 2001.
th
Eroschenko VP. diFiore´s atlas of histology with functional correlations. 11 ed. Philadelphia: Wolters Kluwer Health/Lippincott Williams & Wilkins; 2008.
Geneser F. Histología: sobre bases biomoleculares. 3ª ed. Madrid: Médica Panamericana; 2000.
Mataix JV. Nutrición y alimentación humana: nutrientes y alimentos. 2ª ed. Madrid: Ergon; 2009.
Silverman RB. The organic chemistry of enzyme catalyzed reactions. New York: Academic Press; 2000.
IX.
Perfil profesiográfico de los académicos que pueden impartir el módulo
Título o grado
Experiencia docente
Profesionales de las ciencias básicas y de la salud (odontólogos, médicos, biólogos, químicos, químicos
farmacéuticos biólogos, o nutriólogos).
Contar con experiencia mínima de dos años en la enseñanza de las disciplinas convergentes que constituyen el
módulo, y haber acreditado cursos de formación docente que ofrecen la facultad o la Universidad.
Otra característica Demostrar experiencia en investigación.
X.
Lineamientos para la evaluación de los estudiantes de la Licenciatura de Cirujano Dentista
Aprobados por el H. Consejo Técnico de la facultad.
Los profesores propiciarán la comunicación asertiva con los estudiantes orientándolos a cumplir con los dominios de las competencias. Asimismo,
usarán mecanismos de evaluación congruentes con los contenidos, prácticas y actividades de los ejes temáticos.
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