Ex-aequo - Don Manuel Hernández Medina

ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE
INGENERÍA AGRARIA
INGENIERO TÉCNICO AGRÍCOLA
CARACTERIZACIÓN PRELIMINAR DE LA
COLECCIÓN DE “CAPSICUM SP.”
DEL CENTRO DE CONSERVACIÓN DE LA
BIODIVERSIDAD AGRÍCOLA DE TENERIFE
Manuel Hernández Medina
La Laguna, Julio de 2007
Este trabajo ha sido realizado bajo la dirección del Dr. Domingo José Ríos Mesa,
profesor asociado de la Universidad de La Laguna y director del Centro de Conservación de la
Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT), y del ingeniero técnico agrícola Cristo Elías
Medina Cabrera, técnico del CCBAT. Se ha llevado a cabo en las instalaciones del CCBAT y
cuenta con el visto bueno de sus directores para su presentación y defensa ante el tribunal
examinador.
La Laguna, 18 de Junio de 2007
Fdo: Dr. Domingo José Ríos Mesa
Fdo: Cristo Elías Medina Cabrera
AGRADECIMIENTOS
Quiero comenzar agradeciendo la labor de dirección que ha realizado el Dr.
Domingo Ríos Mesa, la oportuna y continuada supervisión que ha ejercido, las
acertadas directices que me ha trazado, agradecerle todos los medios humanos y
materiales que me ha brindado. Deseo también expresarle mi gratitud por haber
empatizado con mi realidad personal y familiar, por su paciencia y comprensión y por
las reflexiones durante el café.
A Cristo E. Medina Cabrera, como codirector agradecerle el que haya estado
siempre a pie de campo, dispuesto a echar una mano, a escuchar y soltar sus
chascarrillos, a acercarme a casa cuando yo aun no tenía “carnet de conducir”, a
escanear todo lo que hiciera falta para este trabajo y por compartir conmigo su buen
humor.
Gracias a todo el personal del CCBAT por la colaboración que siempre me han
prestado, especialmente a Desi, a Caty y a José Zoilo.
No puedo olvidarme de Juan Luis Goya, quiero expresarle mi gratitud por su
compañerismo, su enorme capacidad de trabajo y buen hacer. Por sus canciones y
porque fue la persona clave para que el cultivo saliera adelante.
Gracias a Nayra por su colaboración en las fotos de gabinete y por “llevar la
broma”. Igualmente a Lucy, por su ejemplar disposición para el trabajo y su excelente
talante.
Y por el ánimo y la colaboración de amigos como Carlos Mora, Leandro, Mª
Jesús; a Mayra por su derroche de optimismo y por ser el Plan B.
A Carlitos Cano por sus desvelos y valiosísimas contribuciones informáticas.
También y en especial, mostrar mi gratitud a los agricultores y agricultoras que
han hecho llegar hasta nosotros tan diverso patrimonio de variedades cultivadas; por su
colaboración y generosidad a la hora de hacer de informantes y donanantes de sus
semillas.
Y, como no, mi especial gratitud para esos queridos incondicionales, para papá,
mamá y mi hermano Didi.
Y para Raquel, que lo ha hecho posible.
A mamá, a papá y a Didi.
Por el búho gris.
Índice
I
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………….…
1
2. OBJETIVOS………………………………………………………………………..
3
3. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA…………………………………………………...
4
3.1. EVIDENCIA ARQUEOLÓGICA………………………………………………..
4
3.1.1. Restos arqueobotánicos………………………………………………………….
4
3.1.2. El chile como tributo…………………………………………………………….
5
3.2. PRIMER ENCUENTRO DE LA EUROPA DEL S. XVI CON EL GÉNERO
CAPSICUM…...….……………………………………………….……………….
7
3.3. RESEÑA HISTÓRICA DE LA PIMIENTA EN CANARIAS………...…………
8
3.4. DIFUSIÓN Y EXPANSIÓN DE LA PIMIENTA EN EL MUNDO…………...…
14
3.5. TAXONOMÍA Y CLASIFICACIÓN……………………………………………..
17
3.5.1. Especies domesticadas…………………………………………………………..
19
3.5.2. Clasificación de los cultivares…………………………………………….……..
23
3.6. ORIGEN Y DOMESTICACIÓN……………………………………………….…
35
3.7. IMPORTANCIA ECONÓMICA……………………………………………….…
37
3.8. COMPOSICIÓN QUÍMICA Y NUTRICIONAL DE LAS PIMIENTAS…..……
41
3.9. USOS………………………………………………………………………………
45
3.10. ASPECTOS MORFOLÓGICOS, FISIOLÓGICOS Y SANITARIOS………….
47
3.10.1. Morfología y Fisiología………………………………………………………...
47
3.10.2. Requerimientos Agroclimáticos………………………………………………..
50
3.10.3. Plagas, Enfermedades y Fisiopatías……………………………………………
51
4. MATERIAL Y MÉTODOS…………………………………………………..……
56
4.1. LOCALIZACIÓN DEL ENSAYO……………………………………………..…
56
4.2. MATERIAL VEGETAL……………………………………………..……………
56
4.3. DATOS CLIMÁTICOS DURANTE EL PERÍODO DE CULTIVO…………..…
59
Índice
II
4.4. ANÁLISIS DEL AGUA DE RIEGO………………………………………...……
60
4.5. ESTABLECIMIENTO Y DISEÑO DEL ENSAYO……………………...………
60
4.6. LABORES CULTURALES……………………………………………………….
67
4.7. CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA: DESCRIPTORES Y
METODOLOGÍA…………………………………………………………………
69
4.7.1. Descriptores………………………………………………………………….…..
69
4.7.2. Metodología de caracterización…………………………………………………
70
4.8. DETERMINACIÓN DE LA MATERIA SECA DE LOS FRUTOS…………..…
86
4.9. TRATAMIENTO DE LOS DATOS………………………………………………
86
5. RESULTADOS ………………………………………………………………….…
87
5.1. TAXONOMÍA Y CLASIFICACIÓN……………………………………………..
87
5.2. DATOS AGRONÓMICOS………………………………………………………..
94
5.2.1. Resultados ………………………………………………………………………
94
5.2.2. Plagas, enfermedades y fisiopatías detectadas……………………….………….
96
5.3. FICHAS DESCRIPTIVAS DE LOS CULTIVARES……………………………..
98
6. CONCLUSIONES………………………………………………………………….
282
7. BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………...
283
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
1
1. INTRODUCCIÓN
El género Capsicum, originario de Mesoamérica y América del Sur, ya estaba presente
en la dieta de las civilizaciones de aquellas latitudes desde 8000 años a. C., como demuestran
los hallazgos arqueológicos realizados en diferentes yacimientos del continente americano
(Harlan, 1992; Long-Solís, 1998).
Cristóbal Colón en su primer viaje se encontró, entre muchos otros cultivos, con distintas
especies de Capsicum que pasaría a llamar “Pimienta de las Indias”. Fue el propio Almirante
quien desde Las Antillas trajo el axí a España en su viaje de regreso (Long-Solís, 1998; Nuez et
al., 1996). A partir de este hecho, la pimienta comienza su expansión desde España
difundiéndose con rapidez al resto de Europa y del mundo.
En lo que respecta a nuestro entorno más cercano, la presencia de la pimienta como
cultivo en nuestras Islas está datada históricamente desde al menos el último tercio del siglo
XVIII (Viera y Clavijo, 1866, ed. 2005; Hernández, 2003).
En cuanto a volumen de producción, según datos de la FAO, España es el quinto
productor mundial de pimientos por detrás de China, México, Turquía y EE.UU. Este cultivo
dentro del grupo de las solanáceas alcanza la cuarta mayor producción mundial precedida por la
papa, el tomate y la berenjena (FAO. Dirección de Estadística, 2005). A este respecto En
Canarias la producción de pimientos en el 2005 fue de 7.764 Tm por un valor de unos 6,5
millones de euros (Gobierno de Canarias. Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación).
Hay países donde la pimienta es un producto cotidiano en la dieta, es el caso de México
donde el consumo de chiles por persona es mayor al consumo de arroz y de papa. Sin ir más
lejos, en 2001 se registró un consumo per cápita de 8.7 kilogramos (CONAPROCH, 2007).
En cuanto al consumo en Canarias se distingue entre pimiento y pimienta. Estando el
primer término asociado con frutos grandes y carnosos, no picantes, cultivares híbridos,
mayoritariamente cultivados en invernaderos y orientados a la exportación. En tanto que la
denominación pimienta se utiliza para referirse a frutos de carne delgada, dulces o picantes,
generalmente de cultivo al aire libre, en pequeños huertos familiares e incluso en macetas,
destinados al autoconsumo o al mercado local.
En general en nuestras Islas y más en concreto en Tenerife existe una gran diversidad de
pimientas como se ha podido constatar a través de las prospecciones realizadas por el Centro de
Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT).
El descenso y envejecimiento de la población rural, la evolución hacia un modelo de
vida más urbano, el cambio de hábitos que contribuye a que cada vez se destine menos tiempo a
cocinar en casa, aumentando el consumo de productos elaborados, son factores que conducen a
un consumo estándar que lleva aparejado una pérdida de la cultura gastronómica y del
conocimiento de los usos y de las características diferenciadas de los cultivares locales. Lo que
hace que pierdan mercado y condiciona en el agricultor un desinterés por cultivarlos. En
definitiva, se trata de un efecto combinado de erosión cultural y de recursos fitogenéticos locales
o tradicionales.
Introducción
2
En cuanto a la pérdida de cultivares tradicionales, es un proceso que en Canarias también
se ve propiciado por el desembarco de nuevos cultivares de la mano de la peculiar dinámica
poblacional que se da en el Archipiélago. Entre los factores destacados de esta dinámica está el
retorno de los emigrantes o sus descendientes; la masiva afluencia de turistas, algunos residentes
en las Islas una buena parte del año; el asentamiento de comunidades de lejanas latitudes como
la hindú, la oriental o la hispanoamericana; la llegada de mano de obra foránea de los países de
la Europa del Este, de América Latina o del África, parte de la cual es absorbida por el sector
primario. Estas circunstancias van conformando un crisol de orígenes y culturas, en el que es
común que algunas de estas personas se traigan las “plantas tradicionales en la dieta de su
cultura” y las vayan incorporando al agro isleño.
Posiblemente nos hallemos ante un acelerado fenómeno sin precedentes de erosión de la
biodiversidad cultivada y de la cultura tradicional. Ante esto parece obvia la perentoria
necesidad de conocer, estudiar y preservar los recursos fitogenéticos agrícolas tradicionales, con
vistas a su posible mejora y utilización futura, antes de que desaparezcan definitivamente o bien
se diluyan en una amalgama de especies.
Estudios sobre germoplasma de Capsicum sp. prospectado en Canarias han sido
referenciados por Nuez et al. (1998) que caracterizaron veintiuna entradas, de las cuales 18
procedían de Tenerife y 3 de Las Palmas, y por Carravedo et al. (2005) que evaluaron cinco
accesiones, 2 de La Palma, 2 de Fuerteventura y 1 de Las Palmas.
Por su parte, el Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife
(CCBAT) viene realizando desde el 2004 la recolección de cultivares de pimientas locales
(Capsicum sp.) en distintas zonas de Tenerife. Para disponer de información sobre la colección
de Capsicum sp. del CCBAT, y conocer la variabilidad existente en la misma, se ha diseñado el
presente trabajo de caracterización preliminar de 56 entradas, que finalmente se convirtieron en
61 accesiones debido a la variabilidad genética observada en algunas de ellas.
Por último, señalar que la evaluación inicial de una serie de variedades locales requiere
el uso de caracteres básicos que proporcionen información sobre sus usos, que además sirvan
para diferenciar estas entradas, así como para determinar el acervo genético al que pertenece el
material y que tengan utilidad para el mejorador. Además, a partir de los datos obtenidos se
podría formar una colección nuclear de las poblaciones de Tenerife o, en todo caso, una
colección representativa de la diversidad genética existente que contribuyese a la colección
nuclear española (Dorta, 2006).
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
3
2. OBJETIVOS
9 Caracterización morfológica preliminar de las entradas de pimientas (Capsicum sp.)
de la colección del Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT),
realizando su encuadramiento taxonómico y varietal.
9 Contribuir a la multiplicación de las accesiones y a la obtención de semillas.
9 Confeccionar fichas descriptivas con características cualitativas y cuantitativas de
cada una de las entradas.
Revisión bibliográfica
4
3. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
3.1. EVIDENCIA ARQUEOLÓGICA
Como expresa Long-Solís (1998), las evidencias arqueológicas que documentan la
presencia del chile son escasas, lo que no indica un consumo limitado de este producto sino lo
poco perdurable que resulta un material orgánico a través de los años y, sobre todo, la falta de
interés que tenían los arqueólogos por recolectar este tipo de información. En las últimas
décadas arqueólogos y botánicos han combinado sus esfuerzos para la reconstrucción de la dieta
antigua y para estudiar la domesticación y evolución de las plantas cultivadas.
3.1.1. Restos arqueobotánicos
Las excavaciones en el valle de Tehuacan, estado de Puebla, en México, han arrojado
datos de gran interés acerca de la domesticación y evolución de las plantas cultivadas en aquella
zona. Se han hallado restos de chile de entre el 7000 y 5000 a. C. Las semillas de chile más
antiguas encontradas son de tamaño muy pequeño, con características más parecidas a las del
grupo espontáneo (silvestre) que a las del grupo cultivado, y es probable que representen chiles
de recolección. Sin embargo, el fruto recuperado de la cueva de Coxcatlán, también en el Valle
de Tehuacan, de un nivel estratigráfico fechado entre 5000 y 3500 años a.C., representa un chile
domesticado, y difiere poco de los chiles secos que se venden hoy en día (Long-Solís, 1998).
Es interesante resaltar que según datan los hallazgos arqueológicos, la domesticación del
chile es algo posterior a la de la calabaza, coetánea de la judía, y muy anterior a la del maíz, sus
tradicionales acompañantes a través de la historia (Harlan, 1992).
El cuadro siguiente ordena algunos sitios arqueológicos con hallazgos de mayor
antigüedad que avalan lo anterior.
Cuadro 3.1
Plantas identificadas en algunos de los más antiguos yacimientos arqueológicos en América
Milenios a. C.
Yacimiento
Plantas identificadas
8,7-7,8
Guilá Naquitz, México
Cucúrbita pepo
8,5-8,0
Guitarrero, Perú
Capsicum, Phaseolus
8,5
Pachamachay, Perú
Capsicum, Phaseolus
8,2
Guitarrero, Perú
Capsicum,
Solanum
6,5-5,5
Tehuacán (México), Ocampo (México)
Capsicum
5,5
Tehuacan (México)
Zea mays, Lagenaria
5,0-3,5
Coxcatlán (México)
Capsicum
3,0-2,25
Loma Torremote (México)
Capsicum
Phaseolus
Vulgaris,
Fuente: Elaboración propia a partir de Harlan (1992), Nuez et al. (1996) y Long-Solís (1998)
Oxalis,
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
5
3.1.2. El chile como tributo
El chile fue uno de los productos tributarios más comunes durante el imperio mexica, en
la época prehispánica. Al llegar los españoles adoptaron, en los primeros años, el sistema
indígena de tributación con pocas modificaciones, perdurando durante todo el siglo siguiente a
la llegada de los españoles la entrega de cierta cantidad de chiles, a modo de impuesto.
Era tradicional en las culturas prehispánicas registrar en códices o libros pintados con
dibujos o glifos pictográficos la cantidad y el tipo de tributo pagado (figura 3.1), costumbre ésta
que los españoles mantuvieron a lo largo del siglo XVI.
Varios son los autores que en el siglo XVI dejaron testimonio escrito acerca del chile,
entre ellos podemos destacar a Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés con su Historia general
y natural de las Indias; Fray Bartolomé de las Casas con Historia de las Indias; Fray Bernardino
de Sahagún en su obra La historia general de las cosas de la Nueva España; y el doctor
Francisco Hernández autor de La historia de las plantas de la Nueva España.
Allá por 1557 Fray Bartolomé de las Casas comenzó a recoger datos sobre las
costumbres de los indios, trabajando en lengua náhuatl, con la ayuda de un cuestionario y viejos
informantes indígenas (Long-Solís, 1998). Curiosamente es en esencia el mismo método que se
sigue hoy en día en el CCBAT cuando se realizan las prospecciones en campo y se
complementan los pasaportes de cada entrada.
Entre otros muchos aspectos de la vida de los aztecas, el autor relata que a los nobles les
gustaba todo muy sazonado y picante y que comían:
“(…) cazuela de gallina con chile bermejo, tomates y pepitas de calabaza
molidas; cazuela de gallina hecha con chile amarillo (…) comían, también,
muchos potajes de chile; una manera de chilmolli, hecho con chiltéxpitl y
tomates, otra manera de chilmolli hecho de chile amarillo y tomates (…) usaban
también comer peces blancos, en cazuela, con chile amarillo y tomates y con
pepitas de calabaza molida; axólotl con chile amarillo; comían, también una
manera de pececillos colorados con chiltécpitl; y otra cazuela de unas hormigas
aludas con chiltécpitl(…). Los manjares más apreciados se consideraban el
pescado blanco iztimichi, preparado con chile y tomate y ajolote sazonado con
chile amarillo. También comían ranas con salsa de chile” (Sahagún, 1577; citado
por Long-Solís, 1998).
Revisión bibliográfica
Figura 3.1 Folio 52 del Códice Mendocino (década 1540). Representando productos de tributo
del pueblo mexica; incluye 800 cargas de axi seco empacadas en dos petates
6
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
7
También nos dejó una descripción detallada de los chiles que se vendían en los mercados
o tianguis de los barrios:
“El comerciante de chiles es uno que trabaja la milpa o es un detallista.
Vende chiles rojos suaves, chiles anchos, chiles picantes verdes, chiles amarillos,
cuitlachilli, tenpilchilli, y chichioachilli. Vende chiles de agua, conchilli, chiles
ahumados, chiles menuditos, chiles de árbol, chiles delgados, aquellos como
escarabajos. Vende chiles picantes, los que siembran en marzo , los de base
hundida. Vende chiles verdes, chiles rojos puntiagudos, una variedad tardía
aquellos de Atzitziucan, Tochmilco, Huaxtepec, Michoacán, Anáhuac, la
Huaxteca, la Chichimeca. Aparte, vende ensartas de chiles, chiles de olla, chiles
de pescado, chiles de pescado blanco”.
Fray Francisco de Ajofrín, de la orden de los capuchinos, dejó testimonio acerca de la
existencia de grandes campos de cultivo del chile, a los que llamaban chilares, en 1764,
alrededor de Celaya, Guanajuato, en México (Ajofrín, 1964; citado por Long- Solís, 1998).
Francesco Carletti, viajero italiano, estuvo desde 1594 hasta 1606 en el Nuevo Mundo y
escribió sobre el chile: “(…) y es tan común usarlo como especia y condimento de todas sus
comidas, que si faltara sería, como si entre nosotros, faltara la sal, y lo consumen en una
cantidad increíble (…)”, citado por Long-Solís (1998) quien menciona también que Humboldt
en 1808, repitió la idea de Carletti al relatar que era “tan indispensablemente necesario a los
indios, como la sal a los blancos”.
3.2. PRIMER ENCUENTRO DE LA EUROPA DEL SIGLO XVI CON EL GÉNERO
CAPSICUM
Cristóbal Colón se hizo a la mar rumbo al oeste en búsqueda de oro y de las codiciadas
especias, esperando llegar a la costa de la India donde se podían adquirir estas valiosas
mercaderías. Hasta tal punto eran valiosas las especias que según consta en un a lista de precios
de 1393, en Alemania, una libra de nuez moscada (algo menos de medio kilo) equivalía al valor
de siete bueyes gordos (Rosengarten, 1969; citado por Long-Solís, 1998).
Llegados al Nuevo Mundo, los españoles se encontraron entre muchos otros cultivos con
distintas especies de Capsicum que pasarían a llamar “Pimienta de las Indias” (Long-Solís,
1998). Aunque nada tenía que ver con la ya conocida y apreciada “pimienta negra” (Piper
nigrum L.). Testimonio del encuentro de los expedicionarios con el género Capsicum,
encontramos en el Diario de Navegación del primer viaje de Colón, hoy perdido, y que
conocemos a través de la versión del siglo XVI de Fray Bartolomé de las Casas (Pérez Priego,
2006) a la que recurren autores como Long-Solís (1998), Nuez et al (1996), Bosland y Votava
(2003), etc.
Colón parte en su primer viaje de Huelva el 3 de agosto de 1492, reiniciando su travesía
atlántica desde la Gomera el 6 de septiembre. En su periplo americano tocaron tierra en las islas
de Guanahani, Santa María, Fernandina, Isabela, Cuba y por último en La Española, desde
donde emprendieron regreso a España el 16 de enero de 1493. En este periplo tuvieron por vez
primera conocimiento de la pimienta y así se recoge en las páginas del referido diario:
Revisión bibliográfica
8
“Martes 15 de enero.- Dize que quiere partir porque ya no aprovecha nada
detenerse, (…). Allí crecía muy mucho algodón y muy fino y luengo y ay muchas
almácigas, (…). También ay mucho axí, que es su pimienta, della que vale más
que pimienta y toda la gente no come sin ella, que la halla muy sana, puédense
cargar cincuenta caravelas cada año en aquella Española” ( Colón, 1445-1515).
Fue por tanto el propio Almirante quien desde Las Antillas trajo el axí a España en su
viaje de regreso, como certifica una carta de Pedro Mártir de Anglería fechada en 1493 (LongSolís, 1998; Nuez et al., 1996).
3.3. RESEÑA HISTÓRICA DE LA PIMIENTA EN CANARIAS
Las referencias documentales que datan el uso de la pimienta (Capsicum sp.) como
planta cultivada en nuestro Archipiélago son escasas. Para la redacción de este capítulo hemos
acudido a dos obras, “Cartas de medianeros de Tenerife (1769-1893)” de Hernández (2003), y
al “Diccionario de Historia Natural de las Canarias, o índice alfabético de los tres reinos,
animal, vegetal y mineral” de Viera y Clavijo (1866), edición de 2005.
En la obra de Hernández (2003), aparecen transcritas 187 cartas enviadas por los
medianeros o mayordomos de diferentes haciendas, repartidas por toda la Isla, a los propietarios
absentistas que residían en los núcleos urbanos. Esta documentación epistolar aporta una visión
de la vida en los ámbitos rurales que emana de personas que desafortunadamente, no han sido
suficientemente estudiadas por la historiografía canaria (Hernández, 2003). Asimismo contiene
datos que permiten estructurar muchos aspectos de la vida diaria de estos agricultores y de las
relaciones de producción que mantenían con los grandes propietarios de las haciendas.
Del conjunto de misivas destacan por su número y por la profusión de datos las 138 que
fueron enviadas entre 1769 y 1786 por Silvestre Izquierdo, mayordomo de la Hacienda de Las
Palmas de Anaga, a Juan Bautista de Castro Ayala, propietario de la misma. Dado el interés que
nos mueve, hemos seleccionado las cartas donde se hace referencia explícita a las pimientas, tal
como aparecen numeradas en el índice temático: “Pimienta: 5,7,11,13,15,29,35,
38,56,70,71,74,130” (Hernández, 2003). A continuación se relacionan los textos extractados de
cada una de estas cartas:
De las cartas de Silvestre Izquierdo, mayordomo de la Hacienda de Las Palmas de Anaga,
a Juan Bautista de Castro Ayala, propietario de la misma. 1769-1786.(1)
Carta 5
“(…) = ban media fanega de arvexas= unas papas quatro bubanguitos sevollas=
pimienta= herva de gto.= y quatro sestitos de frutas dos de sirguelas= y dos de
higos= q. es lo q. al pte. puedo avisar= palmas y Julio 28 de 69= de su
medianero y servidor=
Silbestre Ysquierdo”
(1)
Archivo Municipal de La Laguna (AMLL). Archivo de la casa de Ossuna (ACO). Signatura: O.26.27.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Carta 7
“(…) ban unas papas y quatro bubanguitos= ban tres sestitos de fruta dos de
brevas y uno de ubas= sebollas y pimientas= (…)” (18 de agosto de 1769)
Carta11
“(…) = ban unas papas y dos sestitos de ubas= pimienta y hierva de guerto=
(…)” (15 de septiembre de 1769)
Carta13
“(…)ban dos dosenas de batatas para q. se agan nuevas y tres calavasitas= y
unas pimientas berdes= (…)” (3 de noviembre de 1769)
Carta 15
“(…) ban unas batatas y calavasas sebollas y unas pocas de naraxas dulses= la
pimienta q. fue la mande yo= (…) de trigo morisco podra mandar otra fanega de
chicharos medio almd. y de lantega pardas si las ai un almud= a fernando garsia
no lo e bisto para preguntarle por el trigo q. a cobrado si sirve pa senbrar= ba lo
orsa con la manteca (…)” (22 de noviembre de 1769)
Carta 29
“(…) ban dos bubanguitos unas pimientas berdes y hierva de guerto.” ( 12 de
junio de 1772)
Carta 35
“(…) ba una fanega de trigo: y ocho alms. de papas= dos bubangos= quatro
sestitos de fruta= unas sebollas unas pimientas y hierva de guerto= (…)” (1 de
agosto de 1772)
Carta 38
“(…) ban 8 alms. de papas dos bubangos verdes y sinco sestos de fruta tres de
brebas y dos de ubas uno de los de brebas manda Manuel gomero otro salbador:
de la breña uno de ubas y otro de brevas y el otro de ubas lo manda Joseph de
sosa= gq herva de guerto y pimienta berde= (…)” (21 de agosto de 1772)
Carta 56
“(…) ahora ba un costalito de batatas= Y dos y medio alms. de pimienta menuda
y a señora q. le ban dose libras destopa y sinco de lino las cañas dulses no las
mando porq. son tiernas solo ban dos o tres tosos para muestra q. bea como estan
y con esto no soi mas largo.” ( 1 de enero de 1773)
Carta 70
“ba media fanega de papas y media de trigo= un sestito de brevas dos
bubanguitos y media dosena de sevollas unas pimientas berdes y con esto es qto.
se ofrese palmas y Julio 5 de 1776 De su medianero y servr.
Silvestre Ysquierdo”
9
Revisión bibliográfica
10
Carta 71
“ban unas papas= tres sestitos de fruta dos de sirbuelas y el otro de higos y
sevollas y pimienta y con esto es lo q. se ofrese palmas y Julio 12 de 76 De su
medianero
Silvestre Ysquierdo”
Carta 74
“(…)Ban media fanega de papas un bubanguito dos sestitos de higos= y unas
sevollas y unas pimientas berdes y con esto es lo q. Se ofrese palmas y agosto 2
de 1776
Silvestre Ysquierdo”
Carta 130
“ba el medio barilito de vino un bubango un sestito de higos y unas sevollas
pimienta berde y hierva de guerto: es lo q. se ofrese palmas y Julio 28 de 1786:
de su medianero y servr.
Silvestre Ysquierdo”
Las cartas de Silvestre Izquierdo dan valioso testimonio del cultivo de pimientas en
Anaga al menos desde 1769, siendo además posible que ya se cultivaran con anterioridad, bien
aquí, bien en otros lugares de la Isla. Esta hipótesis se ve reforzada si consideramos lo apartada
que se hallaba la hacienda y la precariedad de medios y vías de acceso de la época.
Como refleja esquemáticamente el cuadro 3.2, Silvestre Izquierdo ejerce como
medianero de la hacienda de Las Palmas de Anaga por un período de 18 años, de las 138 cartas
que se conservan sólo en 13 hay constancia de envíos de pimientas que se corresponden con 5
distintos años. Mediando años sin referencias a que tales envíos se hicieran, en tal sentido
destaca el intervalo de 9 años entre 1777 y 1785.
La producción está centrada en los meses de verano, especialmente en julio y agosto.
Llaman la atención las remesas de pimientas fuera del período estival, dos en noviembre de
1769, lo que podría indicar la existencia de diferentes cultivares e incluso especies; y una de
pimienta menuda el 1 de enero de 1773 (cuadro 3.2). Es la única mención a pimienta menuda
que aparece en las misivas (cuadro 3.3), cosechada en una fecha muy alejada del verano y que,
como consta en la carta 56, “(…) =Y dos y medio alms. de pimienta menuda (…)”, medida por
almudes, lo que se reservaba para granos, de donde se deduce el pequeño tamaño del fruto. Lo
que, como veremos más adelante, parece confirmar Viera y Clavijo (1866) cuando escribe,“La
pimienta menuda, del tamaño de una arveja aovada y de un picante sabroso.”
Por último, reseñar que de las 13 alusiones a la pimienta, en cinco se hace
específicamente como pimienta verde, pero en ninguna como pimienta roja o bien como
pimienta seca (cuadro 3.3).
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
11
Cuadro 3.2
Envíos de pimientas datados en las cartas de Silvestre Izquierdo
Año
1769
70
71
72
73
74
75
76
77,78,79, 1786
80,8182,
83,84,85
Mes
En
X
Feb
Mzo
Abr
My
Jn
X
Jl
X
XX
X
Ag
X
XX
X
Sep
X
Oct
Nov
XX
Dic
Fuente: Elaboración propia, extractado de Hernández Hernández, J. M. (2003)
De todos los análisis anteriores se infiere que en la Hacienda de Las Palmas de Anaga la
pimienta era una planta de acompañamiento, cuyo cultivo no aportaba cantidad pero si
diversidad.
Cuadro 3.3
Referencias a la pimienta en las cartas de Silvestre Izquierdo
Fechas
1769
Nº de Carta Referencias
28 de julio
5
pimienta
18 de agosto
7
pimientas
15 de septiembre 11
pimienta
3 de noviembre
13
pimientas berdes
22 de noviembre
15
pimienta
1772
12 de junio
29
pimientas berdes
1 de agosto
35
pimientas
21 de agosto
38
pimienta berde
1773
1 de enero
56
dos y medio alms. de pimienta menuda
1776
5 de julio
70
pimientas berdes
12 de julio
71
pimienta
2 de agosto
74
pimientas berdes
1786
28 de julio
130
pimienta berde
Fuente: Elaboración propia, extractado de Hernández Hernández, J. M. (2003).
Como ya se hizo constar al comienzo del epígrafe, la segunda obra que nos permite
documentar la antigüedad del cultivo de la pimienta en Canarias es el Diccionario escrito por
Viera y Clavijo (Viera y Clavijo, 1866, ed. 2005).
José de Viera y Clavijo nació en el Realejo Alto (Tenerife) el 28 de diciembre de 1731,
acaeciendo su fallecimiento en la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria en la madrugada del 21
de febrero 1813. Entre sus lugares de residencia figuran La Laguna, Madrid y Las Palmas de
Revisión bibliográfica
12
Gran Canaria. Para su formación botánica será trascendental su larga estancia en Madrid entre
1770 y 1784, período en que viajó por Europa en compañía de su alumno, el marqués del Viso
(Galván, 2005).
En septiembre de 1784 abandonó la capital de España para hacerse cargo del arcedianato
de Fuerteventura en la Catedral de Las Palmas. Atendiendo a las “Memorias que con relación a
su vida literaria escribió don José de Viera y Clavijo(2),…”, es él mismo quien relata que
“...trabajó y escribió la obra que ha intitulado: Diccionario de Historia Natural de las
Canarias, o índice alfabético de los tres reinos, animal, vegetal y mineral con las
correspondencias latinas, trece cuadernos en cuarto, año de 1799”. Es relevante esta última
fecha ya que, si bien el Diccionario fue publicado al completo en 1866, el propio autor cuenta
que terminó la obra en 1799, con lo que todo lo en ella contenido fue observado y anotado con
anterioridad a ese año.
De la edición de este Diccionario que hace ed. Nivaria (2005), pasamos a reproducir la
descripción que elabora Viera y Clavijo para el pimentero, en su estilo cuidado, riguroso y
transparente, con un lenguaje preciso al servicio de la claridad expositiva.
“Pimentero (CAPSICUM). Planta, que en Castilla llaman pimiento y lo mismo
su fruto, que nosotros decimos pimienta colorada, a distinción de la pimienta
negra. Tenemos en nuestras islas varias castas y sus tallos, con relación a ellas,
son más o menos altos, llegando a elevarse algunos cosa de una vara. Además
son rollizos, lampiños, duros, verdes ramosos; sus hojas alternas, alanzadas,
puntiagudas, lisas, enteras, un poco ondeadas por el margen, nervosas por el
envés, de un verde oscuro, sobre cortos pezones. Las flores nacen de los
encuentros de las hojas y de los ramos y consta cada una de un cáliz de cinco
puntas permanentes; una corola blanca dispuesta en rueda con cinco recortes
enroscados; cinco estambres con las borlillas larguchas y pegadas unas a
otras: un ovario, cuyo fruto es una bolsa o cucurucho hueco de poca pulpa, con
la tez reluciente, primero verde, luego amarilla y por último de un vivo
encarnado, lleno de semillas pálidas arriñonadas. Los franceses llaman este
fruto coral de jardín. Las castas que más ordinariamente cultivamos son: 1.ª La
pimienta menuda, del tamaño de una arveja aovada y de un picante sabroso.2.ª La pimienta axi o scurrehuéspedes, de figura piramidal pequeña y de un
picante sumamente acre.- 3.ª La pimienta de Guinea, muy cumplida y
encorvada por el extremo, igualmente quemosa.- 4.ª La pimienta redonda del
tamaño y figura de una cereza: afecta este pimentero la copa y bella traza de un
arbolillo.- 5.ª La pimienta dulce, llamada pimentón, por su magnitud, es menos
acre, de hechura de un pequeño membrillo surcado, cuya pulpa escabechada en
(2)
J. de Viera y Clavijo, Memorias que con relación a su vida literaria escribió don José de Viera y Clavijo,
Arcediano de Fuerteventura, Dignidad de la Santa Iglesia Catedral de Gran Canaria, de la Academia de Historia e
Historiógrafo de las islas Canarias, cuando se le pidieron de Madrid para una nueva edición del artículo de su
nombre, en la Biblioteca Española de los Mejores Escritores del Reinado de Carlos III, escrita por D. Juan Samper y
Guarinos, en J. de Viera y Clavijo, Diccionario de Historia Natural de las islas Canarias o Índice Alfabético
Descriptivo de sus Tres Reinos Animal, Vegetal y Mineral, ed. De la Real Sociedad Económica de Amigos del País
de Las Palmas de Gran Canaria, Imprenta de la Verdad, Gran Canaria, 1866, 2 tomos, págs. IX-LXVII.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
13
vinagre sobre lo verde, comunica un agradable sainete a las ensaladas; y
molida, después de seca en el horno, en su madurez, sirve de condimento.- 6.ª
La pimienta rastrera, cuyos tallos se extienden por el suelo y cargados del
fruto, presentan unos graciosos ramilletes matizados de los colores verde,
amarillo y encarnado según el grado de la sazón de las pimientas. Aunque este
fruto imprime en la boca un terrible escozor, hace sin embargo las delicias de
las personas rústicas, quienes condimentan con él sus mejores platos, porque
nada les despierta tanto el apetito. Pertenece a la pentandria monoginia”
(Viera y Clavijo, 1866).
Los datos aportados por Viera sitúan la presencia de pimientas en nuestras Islas antes de
1799, fecha en que acabó de escribir su Diccionario.
A la descripción de las 6 “castas”, lo que hoy llamaríamos cultivares, antepone la
frase:“Las castas que más ordinariamente cultivamos son: (…)”, lo que induce a pensar que
había otras, aunque con menor arraigo. Hace referencia a la altura que en algunas de las “castas”
alcanzan los tallos: “ (…) son más o menos altos, llegando a elevarse algunos cosa de una
vara”. Es decir, unos 84cm, dado que una vara equivale a 835 mm y 9 décimas (Larousse, G.
Enciclopedia, 1988).
Entre las “castas” que enumera Viera y Clavijo hay una con nombre propio, la pimienta
axí o scurrehuéspedes. Las menciona mediante la palabra pimienta seguida de un adjetivo
calificativo o bien una referencia a una probable procedencia: “pimienta de Guinea; pimienta
menuda; pimienta redonda; pimienta rastrera. Mientras que la relacionada en quinto lugar
reúne ambas características, “La pimienta dulce, llamada pimentón,(…)”.
Similar observación hacen Bosland et al. (1988) en referencia a los chiles en
Mesoamérica, cuando escriben que para diferenciar unos tipos de otros se añade un adjetivo
calificativo a la palabra chile, citando a modo de ejemplo el chile ancho, el chile verde o el chile
pasilla. Aunque ejemplos más numerosos y variados los que nos aporta en este sentido LongSolís (1998) en su diccionario de chiles: chile acorchado, chile cola de rata, chile cascabel, chile
jalapeño, chile Tabasco, chile tabiche, chile chilhuacle, etc.
Para la pimienta dulce o pimentón, Viera describe dos procesos de transformación, “(…)
cuya pulpa escabechada en vinagre sobre lo verde, comunica un agradable sainete a las
ensaladas; y molida, después de seca en el horno, en su madurez, sirve de condimento.”
De igual modo nos dice de la pimienta rastrera que,“Aunque este fruto imprime en la
boca un terrible escozor, hace sin embargo las delicias de las personas rústicas, quienes
condimentan con él sus mejores platos, porque nada les despierta tanto el apetito”. Datos que
nos hablan de la amplia penetración que ya en la época tenía este producto venido del Nuevo
Continente en la cocina canaria. Podemos hablar de un mestizaje de las cocinas de ambas orillas,
de un sincretismo alimenticio que dio lugar a la aparición de una nueva tradición culinaria.
En la descripción general de los frutos del pimentero escribe, “(…)cuyo fruto es una
bolsa o cucurucho hueco de poca pulpa, con la tez reluciente, primero verde, luego amarilla y
por último de un vivo encarnado (…)”. Es poco probable que el color amarillo del fruto en
estado intermedio de madurez fuese común, ni siquiera mayoritario entre los seis cultivares.
Revisión bibliográfica
14
Más adelante, Viera explícita tal comportamiento sólo en la pimienta rastrera, “ 6.ª La pimienta
rastrera, cuyos tallos se extienden por el suelo y cargados del fruto, presentan unos graciosos
ramilletes matizados de los colores verde, amarillo y encarnado según el grado de la sazón de
las pimientas.”
3.4. DIFUSIÓN Y EXPANSIÓN DE LA PIMIENTA EN EL MUNDO
A diferencia de la pimienta asiática (Piper nigrum), la “pimienta de Indias” (Capsicum
sp.) se adapta a un rango agroclimático muy amplio y menos exigente (Nuez et al., 1998). Es
muy productiva, barata, sabrosa y con reputación de medicinal como escribió en el siglo XVI el
médico sevillano Nicolás Monardes, “(…) la pimienta que traen de las Indias que no sólo sirve
a medicina, pero es excelentísima,(...). Difieren en que las de la India (P. nigrum) cuestan
muchos ducados, estotra no cuesta más que sembrarla, porque en una planta hay especias para
todo el año, con menos daño y más provecho nuestro”, citado por Nuez et al. (1996). Factores
todos que contribuirían a su rápida aceptación y expansión por todo el mundo (véase figura 3.2).
Figura 3.2 Rutas comerciales post-colombinas (1492-1600), probables vías de difusión de Capsicum
Fuente: Andrews, 1995 citado por Nuez et al., 1998
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
15
Durante el siglo XVI fueron principalmente españoles, turcos y portugueses los que
contribuyeron a la difusión de las plantas americanas. En esa época en el Mediterráneo
rivalizaban por el dominio político, naval y religioso dos grandes potencias, el Imperio otomano
de los turcos, con Solimán el Magnífico a la cabeza; y el Imperio español, con Carlos V. En este
contexto de intensos conflictos bélico-religiosos y políticos, donde eran comunes los sabotajes
de la piratería, fueron también intensos los intercambios comerciales que propiciaban los
contactos sociales y el trasvase cultural entre los distintos pueblos, entre españoles, turcos,
griegos, bereberes, italianos, albaneses, árabes, etc.
La expansión y el control de las rutas de comercio turcas, extendidas desde la Península
Balcánica hasta el golfo Pérsico y norte de África, con incursiones en China y la India,
fomentaron la rápida difusión de los productos llegados del Nuevo Continente, entre ellos la
pimienta (Long-Solís, 1998).
Resulta interesante hacer al menos una referencia somera a las más destacadas vías de
acceso de las especies americanas a los territorios peninsulares, que ejercerían asimismo de
centro de difusión hacia todo el Viejo Continente y resto del planeta. Por mandato del rey
Fernando El Católico, se establece en 1503 en Sevilla la Casa de Contratación de las Indias. De
este modo se convierte Sevilla en la puerta exclusiva de arribo para las especies y productos
vegetales procedentes del Nuevo Mundo. En el transcurso del siglo XVI irá otorgándose esta
prerrogativa a otros puertos como Cádiz y Sanlúcar; en el Mediterráneo destacaron Valencia,
Málaga y Cartagena; mientras entre los puertos atlánticos y cantábricos merecen citarse La
Coruña, Avilés, Laredo, Bayona, Bilbao,…(Lora, 2002).
También cuenta este autor cómo los puertos canarios fueron eslabón indudable donde se
quedaron en muchas ocasiones parte de las semillas, especímenes y materiales transportados
hacia la metrópoli. Estando especialmente documentado su protagonismo a partir del siglo
XVIII, coincidiendo con la creación del Jardín Botánico de aclimatación de La Orotava.
Los portugueses hicieron una gran contribución a la difusión del Capsicum en África y la
India (Nuez et al.,1996; Long-Solís, 1998), si bien opusieron al principio una cierta resistencia
ya que durante todo el siglo XVI ostentaron el monopolio de la pimienta negra, siguiendo la
ruta de Portugal a la India, pasando por el Cabo de Buena Esperanza. En estos viajes, los barcos
hacían escala en Brasil para aprovisionarse, permitiendo esta vía un trasiego temprano de
plantas entre América y la India. Curiosamente, en las áreas sudamericanas bajo influencia
portuguesa predominan el C. chinense y el C. frutescens, actualmente presentes en la India sólo
a escala familiar, mientras que la especie que existe en cultivo comercial es C. annuum, cuyo
centro de origen es Mesoamérica que estaba bajo dominio español.
Para Long-Solís (1998) probablemente también fueron los portugueses quienes
introdujeron en África el maíz, la mandioca, el camote (la batata), el cacao, el jitomate y el
chile. Coincidiendo con Nuez et al. (1996) en que debió ser a través de Mozambique y Angola,
puertos importantes en la ruta del comercio de especias.
Hubo dos rutas de difusión del Capsicum hacia Oriente a lo largo del siglo XVI, la del
comercio entre Acapulco y las Filipinas y la de América a Europa y de ahí al Oriente (Gispert
Cruells, 2005; Long-Solís, 1998; Nuez et al.,1996), (véase figura 3.2). Según estos autores
muchas plantas americanas fueron llevadas de Nueva España a Filipinas desde mediados del
siglo XVI y muy probablemente el chile estuvo entre ellas. Según O’Brien (1972) desde
Revisión bibliográfica
16
Filipinas fueron llevadas a China, Japón, Indonesia, Formosa y el sureste de Asia (citado por
Long-Solís, 1998).
Para Nuez et al.(1996) en la expansión de la pimienta en el Sudeste Asiático y Oceanía
jugaron también un importante papel los comerciantes árabes e hindúes.
Otro modo de constatar la difusión mundial del Capsicum es haciendo un recorrido
superficial por la tradición gastronómica de los distintos países, y que realizaremos basándonos
en las aportaciones de Long-Solís (1998) y de la web del Consejo Nacional de Productores de
Chiles de México (Conaproch).
En el área mediterránea, tenemos el cuscús –del bereber kuzkuz- como plato nacional en
Marruecos, Túnez y Argelia, donde se presenta aderezado con una salsa picante a base de
pimienta. En el sur de Francia las salsas de pimienta picante como el roville acompañan a las
sopas de pescado.
Por otra parte, en Hungría la pimienta seca y molida, llamada páprika es una seña de
identidad nacional.
También en la India la pimienta es un ingrediente popular en la dieta, donde lo usan para
dar sabor picante a los curries y chutneys. Lo consumen además como hortaliza y aún hoy en
día lo siguen llamando chilli . También lo nombran kal mirchi y lal mirchi, en hindi; miriyam,
en telugu; y malagu en tamil.
Entre las pimientas más picantes de las cultivadas en África, destacan la Mombasa (C.
frutescens) y la Uganda (C. chinense), nombrada en México como “chile Habanero”. En Etiopía,
el chile es ingrediente básico tanto en el plato nacional wat, como en el berber, un condimento
hecho con chile molido. Una popular salsa muy picante africana el piri-piri, compuesta
principalmente por chile y limón.
Los smbal (salsa picante) de Indonesia y Singapur, el nouc cham (salsa de pescado
picante) de Viet Nam, el kochu chang (pasta de chile) de Korea, el saus prik (salsa picante) de
Tailandia, y la conocida salsa picante de China, muestran la gran variedad de salsas picantes de
la comida oriental.
Actualmente Arizona, Nuevo México, Texas y California son importantes productores y
consumidores del chile por la gran concentración de población hispano-americana.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
17
3.5. TAXONOMÍA Y CLASIFICACIÓN
El pimiento es un cultivo ampliamente extendido por los cinco continentes. Hay una
enorme variación fenotípica en la forma, tamaño y color del fruto, si bien todos los cultivares
utilizados para el consumo humano se enmarcan dentro del género Capsicum. La clasificación
taxonómica es la siguiente (Nuez et al., 1996):
División:
Linea XIV:
Clase A:
Rama 2:
Orden XXI:
Familia:
Género:
Spermatophyta
Angiospermae
Dicotyledones
Malvales-Tubiflorae
Solanales (Personatae)
Solanaceae
Capsicum
Actualmente la familia Solanaceae está formada por unos 90 géneros, divididos en dos
subfamilias: Solanoideae y Cestroideae. Capsicum pertenece a la tribu más grande de la
subfamilia Solanoideae, la tribu Solaneae que contiene alrededor de 1250 especies repartidas en
18 géneros, entre los cuales, además de Capsicum se incluyen otros con especies cultivadas muy
importantes como: Solanum, Licopersicon, Physalis, etc (Hunziker, 1979, en Nuez et al., 1996).
La taxonomía dentro del género Capsicum es compleja, debido a la gran variabilidad de
formas existentes en las especies cultivadas y a la diversidad de criterios utilizados en la
clasificación (Eshbaugh, 1993).
Puede considerarse como la primera descripción detallada del pimiento la realizada por
Gonzalo Fernández de Oviedo en 1526, en el “Sumario de la natural y general historia de las
Indias” (Nuez, 1996). Muchos otros continuaron este proceso descriptivo, siendo Tourneforte
en 1700 quien nombra como Capsicum al género, y enumera 27 especies. Linneo reconoce
inicialmente sólo dos especies: Capsicum frutescens y C. annuum, para más tarde, en 1767,
añadir dos más: C. baccatum y C. grosum ( Bosland y Votava, 2003).
A finales del siglo XIX habían sido descritas más de 90 especies para Capsicum. Más
recientemente, en 1956, el eminente taxónomo argentino Armando Hunziker hizo una sinopsis
del género y lo consideró dividido en tres secciones: Tubocapsicum y Pseudoacnistus, con una
sola especie cada una, y Capsicum, con 24 especies. Pero descubrimientos e investigaciones
posteriores sugieren que la sección Capsicum consta de 22 especies silvestres y 3 variedades
botánicas, así como 5 especies domesticadas y cuatro variedades relacionadas con estos taxones
(véase cuadro 3.4). Pero esta clasificación no es definitiva sino cambiante para poder dar
acogida a las investigaciones más recientes y al posible descubrimiento de nuevas especies.
Respecto a la sinopsis del género Capsicum incluida en el cuadro 3.4, Eshbaugh (1993)
sugiere omitir las especies C. anomalum, C. breviflorum y C. ciliatum.; a la vez que incluir C.
frutescens L. dentro de C. chinense. Por último, considera que C. eximium var. tomentosum
Eshbaugh& Smith es tan diferente que podría merecer consideración de especie.
Revisión bibliográfica
18
Cuadro 3.4
Sinopsis del género Capsicum
Secciones
Especies y variedades
Tubocapsicum
Capsicum anomalum Franchet y P.A.L. Savat
Pseudoacnistus
C. brevifolium Sendt
Capsicum
Especies estrictamente silvestres:
C. buforum A.T. Hunz. *
C. campylopodium Sendt.
C. chacoense A.T. Hunz.
var. tomentosum*
C. ciliatum (H.B.K.) O.K.
C. coccineum (Rusby) A.T. Hunz.
C. cornutum (Hiern) A.T. Hunz.
C. dimorphum (Miers) O.K.
C. dusenii Bitter
C. galapagoensis A.T. Hunz.
C. geminifolium (Dammer) A.T. Hunz.
C. hookerianum (Miers) O.K.
C. lanceolatum (Greenm) Morton & Standley
C. leptopodum (Dunal) O.K.
C. minutiflorum (Rusby)A.T. Hunz.
C. mirabile Mart. Ex Sendt.
C. parvifolium Sendt.
C. schottianum (Sendt.)
var. flexuosum
C. scolnikianum A.T. Hunz.*
C. tovarii Eshbaugh, Smith & Nickrent
C. villosum Sendt.
Especies domesticadas y formas espontáneas (hipotéticos ancestros
silvestres o derivados adventicios):
C. annuum L.
var. annuum
var. aviculare*+
C. baccatum L. +
var. pendulum*
praetermissum Heiser & Smith*+
tomentosum*+
C. cardenasii Heiser & Smith
C. chinense Jacq.*
C. eximium A.T. Hunz.
var. tomentosum*
C. frutescens L.
C. pubescens R.& P.
Clave: * Taxones añadidos al trabajo original de Hunziker
+ Formas silvestres
Fuente: Nuez et al, 1996, 1998, basado en Hunziker 1956.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
19
Desde el punto de vista citológico se admitía que todas las especies eran diploides (2n =
24) y predominantemente autógamas (Egawa y Tanaka, 1986). Sin embargo, estudios recientes
han indicado que el número de cromosomas para especies no picantes es n = 13, comparado con
n = 12 para las especies picantes (Tong y Bosland, 1997). Si esta evidencia citológica y
bioquímica se confirma para todas las especies “dulces”, podría traducirse en una catalogación
de las mismas en un nuevo género ( Bosland y Votava, 2003).
Varias de las especies del género pueden ser agrupadas dentro de “complejos de
especies”. Cada complejo está formado por las especies domesticadas y sus parientes silvestres.
Cada uno podría considerarse como un “pool genético” o agrupamiento primario de genes de la
diversidad genética. El complejo-pubescens incluye Capsicum pubescens, C. eximium y C.
cardenasii; mientras que el complejo-baccatum abarca C. baccatum, C. praetermissum y C.
tovarii. Por último, el complejo-annuum lo componen C. annuum, C. frutescens, C. chinense, C.
chacoense y C. galapagoense. (Bosland y Votava, 2003).
3.5.1. Especies domesticadas
En los últimos cincuenta años se han multiplicado los trabajos encaminados a clarificar
la taxonomía del pimiento, haciendo énfasis en el género Capsicum y, más concretamente, en las
especies domesticadas. Al análisis morfológico tradicional se han incorporado métodos de
análisis multivariante (taxonomía numérica), estudio de barreras a la hibridación, variabilidad
isozímica y de flavonoides, análisis citogenético, así como nuevos datos relativos a las áreas de
distribución. Esta amalgama de resultados conformaba una realidad compleja e incluso en
ocasiones contradictoria.
Se hizo evidente la necesidad de terminar con la confusión y la búsqueda de criterios de
consenso, en aras a elaborar una taxonomía más estable. Fue el IBPGR (Consejo Internacional
de Recursos Fitogenéticos), quien comandó esta tarea que concluyó en 1983, con el “Genetic
Resources of Capsicum: A Global Plan of Action. International Board for Plant Genetic
Resources”. Si bien no se descarta que, en base a posteriores evidencias científicas y a la
posibilidad de que nuevas especies sean descubiertas, sea preciso introducir modificaciones.
La relación mutua entre el pimiento y la humanidad supera ya los 8.000 años, como
parecen evidenciar restos arqueológicos como los encontrados en Perú en la cueva Guitarrero y
en Pachamachay (Harlan,1992). Actualmente podemos encontrar pimientos en áreas silvestres
totalmente apartadas de la influencia antrópica, tal parece ser el caso de Capsicum lanceolatum;
una especie salvaje que sólo se ha encontrado en la selva virgen de Guatemala (Bosland y
Votava, 2003). A la vez que otros cultivares silvestres semi-domesticados que sólo reciben la
visita de la población local durante la temporada de recolección; en este grupo podemos citar el
C. annuum var. aviculare, el chile piquín, cuya área de distribución se extiende desde Perú hasta
el sur de Estados Unidos (Bosland y Votava, 2003; Martínez et al., 2005). Y, por último, las
especies domesticadas que han experimentado una evolución hacia nuevas formas, auspiciada
por la continuada selección y manipulación humana (Bosland y Votava, 1993).
En el conjunto de las especies objeto de utilización humana son cinco las consideradas
especies cultivadas o domesticadas, a saber: C. annuum, C. chinense, C. frutescens, C.
baccatum, C. pubescens ( IBPGR, 1983) (véase cuadro 3.5).
Revisión bibliográfica
20
Las evidencias científicas más recientes indican que todas ellas pertenecen a tres
diferentes y separadas líneas genéticas (Eshbaugh, 1993).
Cuadro 3.5
Las especies del género Capsicum
Secciones
Tubocapsicum
Pseudoacnistus
Capsicum
Especies y variedades
C. anomalum
C. brevifolium
C. annuum
var. aviculare
var. annuum
C. buforum
C. cardenasii
C. chinense
C. coccineum
C. dimorphum
C. eximium
var. tomentosum
C. geminifolium
C. lanceolatum
C. minutiflorum
C. parvifolium
C. pubescens
C. scolnikianum
var.flexuosum
C. villosum
C. baccatum
var. baccatum
var. pendulum
C. campylopodium
C. chacoense
C. ciliatum
C. cornutum
C. dusenii
C. frutescens
C. galapagoense
C. hookerianum
C. leptopodum
C. mirabile
C. praetermissum
C. schottianum
C. tovarii
Clave: Aparecen en negrilla las especies y variedades domesticadas
Fuente: IBPGR (1983)
A continuación se relaciona la descripción diagnóstica de las cinco especies cultivadas.
Capsicum annuum (C. annuum var. annuum)
Fue en México y en América Central donde primero fue domesticada y cultivada
(Bosland y Votava, 2003). Es la especie domesticada más conocida y la de mayor distribución
mundial. Probablemente se deba a que fue la primera que se encontró Colón y también la
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
21
primera que llevó a Europa, desde donde se difundió rápidamente a otras áreas (Nuez et. al.,
1998).
Presenta flores solitarias en cada nudo con pedicelos pendientes en la antesis. Tiene
corola blanca lechosa (rara vez púrpura), sin mancha difusa en la base de los pétalos; los pétalos
de la corola son generalmente rectos. El cáliz sin constricción anular en la unión con el pedicelo
se muestra, a veces, irregularmente rugoso; con venas a menudo prolongadas en dientes cortos.
Semillas de color paja (Nuez et al.,1996).
Capsicum chinense
Fue descubierta también en los albores de la exploración del Nuevo Mundo, aunque algo
después que C. annuum. Esto determinaría su menor expansión global, puesto que adonde
llegaba se encontraba con la competencia de C. annuum, establecido con anterioridad
(Eshbaugh, 1993). En contra de lo que podría intuirse por su nombre, es una especie originaria
del hemisferio occidental y no del país asiático. Los frutos pueden ser extremadamente picantes
y aromáticos. Pertenece a la especie el tipo varietal conocido como “Habanero”, que ostenta la
distinción de ser el pimiento más ardiente del mundo. La planta emite de dos a seis frutos por
axila (Bosland y Votava, 2003).
Presenta dos o más flores en cada nudo, ocasionalmente solitarias, con pedicelos erectos
o pendientes en la antesis. Corola blanca-verdosa (ocasionalmente blanca o púrpura), sin
manchas difusas en la base de los pétalos; pétalos usualmente rectos. El cáliz de los frutos
maduros posee generalmente constricción anular en la unión con el pedicelo; las venas no se
prolongan en dientes. Semillas de color paja (Nuez et al.,1996).
Capsicum frutescens
A esta especie pertenece el “chile Tabasco”, que fue introducido desde el estado de
Tabasco (México) a Luisiana (EE.UU.), en 1888, lo cual marcó el inicio de la famosa salsa de
tabasco (Pozo et al., 1991, en Nuez et al. 1998).
Emite flores solitarias en cada nudo (ocasionalmente fasciculadas), con pedicelos erectos
en la antesis, pero flores tumbadas. Presenta corola blanca-verdosa, sin manchas difusas en la
base de los pétalos, con frecuencia ligeramente revolutos. El cáliz de los frutos maduros no tiene
constricción anular en la unión con el pedicelo, aunque si es a menudo irregularmente rugoso;
con venas generalmente no prolongadas en dientes. Semillas de color paja (Nuez et al., 1996).
Capsicum baccatum. (C. baccatum var. pendulum)
Muy popular en América del Sur no sólo como especia picante, sino por el delicado
“bouquet” y peculiar aroma de sus muchos cultivares (Eshbaugh, 1993). Es poco conocida
fuera de Sudamérica, aunque se cultiva en lugares tan distantes como México, India o Hawai. El
C. baccatum tiene dos variedades botánicas, el C. baccatum var. baccatum (silvestre), y C.
baccatum var. pendulum (domesticada). Su nombre vernáculo más común es ají, y es el
pimiento que se elige para hacer el ceviche o pescado marinado (Bosland y Votava, 2003).
Emite flores solitarias en cada nudo con pedicelos erectos o pendientes en la antesis.
Presenta corola blanca o blanca-verdosa, con manchas amarillas difusas en la base de los pétalos
de la corola en cada lado de la vena central; los pétalos de la corola son ligeramente revolutos.
El cáliz de los frutos maduros no presenta constricción anular, aunque en ocasiones es
Revisión bibliográfica
22
irregularmente rugoso; venas prolongadas en dientes prominentes. Semillas color paja (Nuez et
al., 1996).
Capsicum pubescens
Eshbaugh(1993) la define como una especie distinta a las demás cultivadas por el color
púrpura, o blanco y púrpura de sus flores, y por sus frutos con semillas marrones o negras. Así
como también por ser la única considerada especie andina de cotas medias. C. pubescens se
cultiva fundamentalmente en Sudamérica, pequeñas cantidades en Guatemala y sur de México,
especialmente en Chiapas, siendo desconocida para el resto de el mundo. Dos de las mayores
dificultades para su cultivo son, por un lado sus requerimientos de frío, ausencia de heladas y
largo ciclo, mientras que por otro, la carnosidad del fruto lleva aparejado un rápido deterioro.
Manifiestan Bosland y Votava (2003) que es la especie adaptada a un rango más bajo de
temperaturas, entre 4.5 y 15,5 ºC.; arbustiva, grande, que puede extenderse 12 m. y vivir 10 años
en América Tropical.
Emite flores solitarias en cada nudo. Hojas con densa pubescencia. Con pedicelos erectos
en la antesis pero flores tumbadas. Corola púrpura (ocasionalmente con los márgenes de los
pétalos blancos y/o el tubo blanco), sin manchas difusas en la base de los pétalos; pétalos
generalmente rectos. El cáliz de los frutos maduros carece de constricción anular en la unión con
el pedicelo, las venas se prolongan en dientes. Semillas de color marrón o negro (Nuez et
al.,1996).
En el cuadro 3.6 se recoge una clave para la identificación de las especies descritas.
Cuadro 3.6
Clave para las especies domesticadas de Capsicum
1.
1.
2.
2.
3.
4.
4.
3.
5.
5.
6.
7.
Semillas negras. Corola púrpura
Semillas color paja, corola blanca o blanca verdosa, raramente púrpura
Corola con manchas amarillas difusas en la base de los pétalos
Corola sin manchas amarillas difusas en la base de los pétalos
Corola púrpura
Flores solitarias
Dos o más flores en cada nudo
Corola blanca o blanca-verdosa
Cáliz de los frutos maduros con constricción anular en la unión con el pedicelo
Cáliz de los frutos maduros sin constricción anular en la unión con el pedicelo
Flores solitarias
Corola blanca-lechosa, pétalos usualmente rectos, pedicelos a menudo pendientes
en antesis
7. Corola blanca-verdosa, pétalos con frecuencia ligeramente revolutos, pedicelos
erectos en antesis
6. Dos o más flores en cada nudo
8. Corola blanca-lechosa
8. Corola blanca-verdosa
9. Pedicelos erectos en antesis, pétalos de la corola con frecuencia ligeramente
revolutos
9. Pedicelos pendientes en antesis, pétalos rectos
Fuente: IBPGR, 1983
C. pubescens
2
C. baccatum
3
4
C. annuum
C. chinense
5
C. chinense
6
7
C. annuum
C. frutescens
8
C. annuum
9
C. frutescens
C. chinense
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
23
Si bien la descripción y clave anterior corresponden a tipos definidos en base a criterios
morfológicos, a nivel bioquímico las diferencias no están claras, pudiendo cuestionarse que
algunas especies sean realmente entidades diferentes (Nuez et al.,1998).
3.5.2. Clasificación de los cultivares
La clasificación de las pimientas cultivadas se ve condiciona por la enorme
heterogeneidad de formas, tamaños y colores del fruto, a lo que hay que añadir la forma de
cultivo, aire libre o invernadero; los destinos, según se use para consumo en fresco, bien como
especia picante o bien para la transformación industrial: deshidratado, encurtidos, escabeches,
salsas, mojos, pimiento molido, colorantes,... También hay que contar con las exigencias
edafoclimáticas de los distintos cultivares, considerar si tienen ciclo largo o corto, una
producción agrupada o escalonada. Importantísimas son las costumbres, preferencias y tradición
gastronómica de cada población. Podríamos seguir enumerando factores que hacen que puedan
establecerse múltiples subdivisiones y que una clasificación sea útil en un país y no en otro,
válida en un continente y no en los demás.
Llegados a este punto conviene aclarar lo que entendemos por cultivar. Es frecuente el
uso del término variedad local como sinónimo de cultivar local. Según Ríos et al. (2006), “El
término cultivar (variedad cultivada) se emplea con preferencia al término variedad, ya que
este último se emplea en taxonomía botánica refiriéndose normalmente a la variedad
botánica”.
Spooner et al. (2003) han definido la variedad o cultivar local (en inglés landrace) como
el producto de la selección basal que de forma continuada han realizado los agricultores, que no
es el producto de la moderna mejora de plantas, y que generalmente se encuentran confinadas en
ciertas regiones del planeta. También se conoce como cultivar indígena, cultivar primitivo o
cultivar tradicional. Muchas veces nos referimos también a ellas como variedades del país o
incluso, como variedades autóctonas.
Con todas estas premisas, varios han sido los autores que han abordado la compleja
labor de clasificación de los cultivares de pimiento. Smith et al. (1987), lo han hecho con los
principales cultivares de EE.UU., dividiéndolos en siete grupos, incluyendo algunos de México
que han ido lentamente introduciéndose en ese mercado (véase cuadro 3.7)
Cuadro 3.7
Clasificación de cultivares de pimiento en EE.UU.
Grupo
Descripción y cultivares representativos
I.
Frutos grandes, lisos y carnosos: California Wonder, Roumanian Hot, Pimiento Perfection
(acorazonado)
Frutos anchos, lisos y poco carnosos (acorazonados): Ancho
Frutos largos y finos: Anaheim, Cayenne, Cubanelle
Frutos de hasta 7,5 cm de largo, verdes en estado inmaduro, picantes: Jalapeño, Serrano,
Santanka
Frutos de hasta 5 cm de largo, globosos, carnosos: Sweet Cherry
Frutos amarillos en estado inmaduro: Caloro, Hungarian Yellow Wax, Sweet Banana,
Roumanian Sweet
Frutos delgados, que pasan de amarillo a rojo, 2,5- 3,75 cm de longitud, muy picante: Tabasco
II.
III.
IV.
V.
VI.
VII.
Fuente: Smith et al., 1987
Revisión bibliográfica
24
Todos los cultivares de la tabla pertenecen a la especie C. annuum, excepto el Tabasco
que está dentro de C. frutescens.
En lo que respecta a los tipos de chiles utilizados en Méjico han sido ordenados por
Laborde y Rendón Poblete (1989), y quedan relacionados en el cuadro 3.8.
Cuadro 3.8
Principales chiles cultivados en Méjico
Tipo
Picor
Jalapeño
Medio alto
Serrano
(=Verde)
Ancho
Alto
Mulato
(=De Color)
Pasilla
Clima
Uso
A. Consumo nacional y exportación
Cálido
Verde, crudo o en salsas.
Verde, encurtido (lo más habitual).
Maduro, seco y ahumados (llamado
chipotle).
Cálido
Verde, crudo o en salsas.
Medio/alto
Templado
Medio/alto
Medio
De Árbol
(=Bravo)
Piquín
(fruto alargado)
Chiltepín
(redondo)
Muy alto
Varios, secos
Muy alto
Habanero
Muy alto
Manzano
(=Perón o
Ciruelo)
Muy alto
Bell
(tipo California
Wonder)
Varios
(Cubanelle,
Fresno, Caloro,
Hungarian,
Anaheim)
No
Muy alto
B.
No/alto
Maduro, seco. Muy popular
Verde, crudo, relleno en rodajas, es llamado
Poblano.
Templado
Igual que Ancho pero madura en marrón en
lugar de en rojo.
Templado
Maduro, seco. Muy usado.
Verde, crudo, llamado Chilaca.
Templado
Maduro, seco. Da un aroma especial a las
salsas picantes.
Cálido
Verde, encurtido, seco.
Recogido en plantas silvestres,
generalmente C. annuum var. aviculare,
pero también C. frutescens en ciertas
regiones. Llamado “chile de los pájaros”.
Templado y
Costeño, Cora, Puya, Cascabel, Mirasol,
cálido
Guajillo, Bola, etc., se consumen sólo
secos. Menos importantes que Ancho,
Mulato, Pasilla o De Árbol, desplazan a
éstos en algunas especialidades culinarias.
Cálido
Verdes o maduros, crudos. Salsas
industriales.
El único C. chinense cultivado en Méjico.
Se le supone introducción reciente.
Frío
El único C. pubescens comercialmente
(sólo por encima cultivado en Méjico. Soporta bajas
de 2.000 m)
temperaturas que no resisten otros
Capsicum. Se le supone introducción
reciente.
Exclusivamente para exportación
Cálido
Crudos, ensaladas, consumo local limitado.
Cálido
Crudos, muy raros en los mercados locales.
Fuente: Laborde y Rendón Poblete, 1989; Pozo et al., 1991; en Nuez et al., 1996.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
25
Quizás la clasificación de variedades cultivadas internacionalmente más aceptada sea la
de Pochard (1966). Está concebida para cultivares de fruto grande y dulce y se basa en criterios
sencillos (véase cuadro 3.9 y figura 3.3). En la práctica es también válida para frutos picantes
con formas similares a los tipos dulces ( Nuez et al. 1998; Andrés et al., 2004), agrupándose en
base a sus características propias aquellos frutos que no se ajustan a la tipología de Pochard
(1966).
Cuadro 3.9
Clasificación de cultivares de fruto grande y dulce (Pochard, 1966)*
A
Sección longitudinal cuadrangular
Variedad tipo
A1
A2
A3
A4
B
Superficie lisa, pedúnculo no hundido, muy carnoso
Pedúnculo hundido, bastante carnoso, lóbulos marcados
Pedúnculo hundido, medianamente carnoso, superficie asurcada
Peso menor de 100 g, carne fina
Sección longitudinal rectangular
California Wonder
Quadrato d’Asti
Carré Doux
Sverka
Variedad tipo
B1
B2
Relación longitud/anchura (l/a) inferior a 2
Relación l/a superior a 2
B3
B4
Troncocónico, peso aproximado 100 g
Peso inferior a 100 g
Morro de Vaca
Dulce de España
Largo de Reus
Ruby King
Doux Aurore, Jade
C
Sección longitudinal triangular
Variedad tipo
C1
C2
C3
C4
F
Muy largo, puntiagudo
Muy largo, obtuso
Alargamiento medio, hombros anchos
Fruto corto, frecuentemente erecto
Fruto atomatado
Cuerno de toro
Doux d’Alger
Najerano, Infantes
Pico de Mendavia
Topepo, Pallagi
N
Fruto subesférico
Ñora
P
Fruto acorazonado
Morrón de Conserva
* Modificado por Nuez et al., 1996
Figura 3.3 Clasificación de los tipos de pimientos según Pochard (1966)
citado por Nuez et al. (1996)
En Canarias coexisten variedades, generalmente híbridas, para el cultivo en invernadero
que suelen ir mayoritariamente asociadas a la exportación, tipo Lamuyo, California e Italiano,
con cultivares tradicionales o bien de reciente introducción en cultivo al aire libre y cuya
Revisión bibliográfica
26
producción está orientada al autoconsumo o al mercado local, desarrollándose generalmente en
pequeños huertos familiares. Podríamos citar como ejemplos la pimienta Puta la Madre, Pinga
de Gato, Cuerno de Cabra, etc. Mención aparte merecen las pimientas cultivadas para
elaboración de mojos, que ya ocupan superficies de cierta consideración, principalmente en la
isla de La Palma y en algunos reductos de la isla de Tenerife (Ríos, comunicación personal).
Grupos Varietales o Tipos Varietales (Pod types)
Un especialista en horticultura o un agrónomo y un taxonomista siguen algunos criterios
distintos a la hora de clasificar plantas. El taxonomista lo hace hasta un nivel de especie y, como
máximo, hasta variedad. Los agrónomos, en cambio, están interesados en identificar los cultivos
por debajo del nivel de especie. De ahí que, dentro de una especie, clasifiquen los cultivos en
razas, cultivares, y en el caso particular de las pimientas, en grupos varietales o tipos varietales.
Desde el punto de vista industrial, de los fitomejoradores y de los especialistas en horticultura,
hay cualidades, como el sabor, que no son en absoluto un carácter taxonómico, pero que tienen
una repercusión trascendental. La clasificación por debajo de especie es un enfoque de la
agronomía, no de la taxonomía convencional (Bosland y Votava, 2003).
En consonancia con los razonamientos anteriores hay una tendencia actual que aboga por
catalogar las pimientas dentro de género, especie, variedad, tipo o grupo varietal y cultivar
(Bosland et al., 1988). Llegando a establecerse entre 50 y 75 distintos grupos varietales. Así por
ejemplo, un agrónomo clasificaría el cultivar “Anaheim” del tipo varietal New Mexican, como
sigue: Capsicum annuum var. annuum, New Mexican, cv. “Anaheim” (Bosland y Votava,
2003).
Este método, sin embargo, no da respuesta a todos los casos, tal como ejemplificamos en
el cuadro 3.10. En dicho cuadro se observa cómo Nuez et al. (1996) hacen referencia a la
selección Cinca (CAN 630) empleando el mismo término “variedad” en tres apartados distintos
de la clasificación, lo cual podría resultar algo confuso. Con ello pretendemos evidenciar que la
clasificación de cultivares de pimientas en un tema abierto y en debate.
Cuadro 3.10
Dos diferentes e incompletos modos de clasificar la selección Cinca (CAN 630)
de pimiento morrón de conserva del grupo tudelano
Morrón
Selección:
Cinca
(CAN 630)
C.annuum var.
annuum
Morrón
de
conserva
Tudelano
Cinca
(CAN 630),…
Calahorra
Arca (CAN 649),…
Intermedio
Luesia
(INIA 224),…
Clasificación
según Nuez et
al. (1996)
Género, especie,
variedad
grupo
variedad
subtipo
selección o variedad
Referencias en
basada en
Bosland y
Votava (2003)
Género, especie,
variedad
¿…?
grupo
varietal
¿…?
cultivar
Fuente: Elaboración propia
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
27
Aunque no es un objetivo de este proyecto ahondar en qué sistema se adapta mejor a la
clasificación de las plantas cultivadas, sí queremos hacer mención al sistema informal propuesto
por Harlan (1992) basado en “gene pools” o pools genéticos, razas y sub-razas. Un método que
pretende ser intuitivo, útil y práctico, al servicio de los fitomejoradores y de todos los que
trabajen profesionalmente con plantas cultivadas.
A continuación se describen los tipos varietales con más difusión dentro de las cinco
especies cultivadas. La figura 3.4 ilustra las formas de varios tipos varietales de pimientas que
se describen seguidamente.
A) Grupos varietales de Capsicum annuum
Puede hacerse una división de los grupos varietales de C. annuum en dos subgrupos,
aquellos que tienen frutos picantes y los que no. Entre los no picantes podemos citar Bell,
Morrón de conserva, Cubano y Squash. Mientras en los picantes nos encontramos entre otros la
Cayena, New Mexican, Jalapeño, Serrano, Ancho, Pasilla, Mirasol, de Árbol y Piquín. Conviene
aclarar que hay algunos grupos varietales que poseen ambos cultivares, no picantes y picantes,
es el caso de Yellow Wax, Cherry, Jalapeños y New Mexican.
Bosland et al. (1988) nos recuerdan que el carácter no picante o dulce de una pimienta
está determinado por un solo gen, mientras que los distintos niveles de picantez vienen
condicionados por muchos genes. Estos autores señalan que además del cultivar elegido, hay
otros factores que pueden influir en el grado de picantez, así por ejemplo los cultivos en las
estaciones más frías del año producen frutos más moderados. Lo mismo ocurre cuando nos
desplazamos a latitudes más frías. También se observa cómo, en general, para un mismo cultivar
en una misma zona suelen ser más picantes las pimientas verdes que las rojas. Asimismo, la
tolerancia al picante varía de unas personas a otras.
Con los datos aportados por Bosland et al. (1988), puede elaborarse una escala relativa
de la picantez de los tipos de pimienta, desde la más moderada (0) a la más picante (10).
O = Sweet Bells, NuMex Conquistador Chile, Paprika
1 = Anaheim Mild
2 = NuMex R Naky
3 = Anaheim
4 = NuMex Big Jim
5 = Red Cherry Hot, Hungarian Sweet Wax
6 = Tam Jalapeño, Serrano
7 = Jalapeño
8 = Cayenne, Tabasco
9 = Chile Piquín
10= Habanero
Figura 3.4 Formas de frutos más comunes de los principales grupos varietales de pimientas. Fuente: Bosland et al (1988)
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
29
Bell
Puede ser el grupo varietal de mayor importancia económica. Tiene una larga lista de
cultivares. En Norteamérica las pimientas Bell hacen referencia a frutos cuadrangulares, de unos
10 cm de largo y ancho, lisos y carnosos. “California Wonder” es el cultivar más tradicional e
internacionalmente conocido. En Europa, en cambio, se cultiva más el Lamuyo. Los cultivares
bell pueden ser verdes, púrpura, amarillos, o blancos y madurar en tonos de rojo, naranja,
amarillos, verdes o marrones. También hay algunos cultivares picantes, como el “Mexibell”
(Bosland y Votava, 2003).
Pimiento o Morrón de Conserva
Se caracteriza por su forma acorazonada, carnoso, de color verde en estado intermedio y
rojo al madurar. El fruto no es picante y de carne dulzona (Bosland y Votava, 2003; Nuez et al.,
1996 ).
Squash/Tomate/Cheese
Tienen frutos generalmente achatados o aplastados, a diferencia de los tipo Bell y
Pimiento. Con un diámetro que puede oscilar entre 5 y 10 cm, los frutos comienzan siendo
verdes y se tornan rojos, amarillos o naranja al madurar. No son picantes. Suelen consumirse
encurtidos, aunque también frescos en ensaladas. En Guatemala se les llama “chamborate” y son
muy usados en noviembre y diciembre para preparar las comidas típicas como el tamale de
navidad (Bosland y Votava, 2003).
Yellow Wax
Atendiendo a lo que nos dicen Bosland y Votava (2003), los frutos tipo Wax son
amarillos en estado inmaduro, con apariencia cerosa, y adquieren color naranja, naranja rojizo o
rojo al madurar. En España se les conoce como güeros, es decir de piel clara. Hay dos formas
más comunes dentro de este grupo, los tipo alargado y los tipo corto. Los de frutos alargados
son conocidos como “Hungarian Wax” o “Banana Peppers”; su longitud ronda los 10 cm y de
ancho los 4 cm. Entre los cultivares más comunes con fruto largo tenemos “Sweet Banana”,
“Feherozon”, “Giant Szegedi”, y “Corbaci”. Los tipos de frutos cortos son conocidos como
Cascabella o sólo como Yellow Wax; pocas veces superan los 5 cm de longitud y los 2 cm de
ancho. Entre los cultivares que responden a este tipo están “Floral Gem”, “CalOro”,
“Cascabella” y “Fresno”. En ambos casos, tanto en los tipo alargado como en los tipo corto,
hay cultivares picantes y no picantes. Suelen consumirse encurtidos, aunque también frescos en
ensaladas o en la elaboración de salsas.
Cherry
Los tipo Cherry tienen frutos pequeños, redondos o ligeramente aplastados, en forma de
cereza, verdes en estado inmaduro y rojos una vez maduros. Son generalmente picantes, aunque
los hay dulces como el Sweet Cherry ( Nuez et al., 1996).
Suelen consumirse encurtidos, aunque también frescos en ensaladas o en la elaboración
de salsas (Bosland y Votava, 2003).
Revisión bibliográfica
30
Páprika
En el mercado internacional de especias, incluidos los países de habla inglesa, la Paprika
es un producto (Bosland et al., 1988), es el polvo de brillante color rojo que se obtiene de los
frutos de variedades dulces o semidulces de Capsicum annuum, una vez secados y molidos. Es
lo que en España y otros países de habla hispana se llama pimentón, bien sea dulce o
semipicante (Bosland y Votava, 2003).
Sin embargo, en Europa la Páprika es un grupo varietal (Bosland et al., 1988). También
Paprika es la voz húngara, alemana, holandesa, polaca y servo-croata para pimiento (Bosland y
Votava, 2003; Nuez et al., 1996; Carravedo, 2005). En Europa, la Paprika puede presentar dos
tipos de fruto: uno redondeado, tamaño melocotón y llamado Paprika Española o Marroquí,
cultivares “Dulce”, “Ocal” o “Agirdulce”; y otro tipo más largo, más cónico y elongado que
crece en los Países Balcánicos, llamado Paprika Húngara. Ambos tipos poseen cultivares no
picantes, ligeramente picantes y muy picantes (Bosland y Votava, 2003).
Chiltepín/Chile Piquín
Pertenece a la variedad aviculare, su nombre botánico es pues C. annuum var. aviculare.
Son las pimientas que podemos encontrar creciendo en estado silvestre, por ejemplo, en zonas
costeras de México (Nuez et al., 1996). Son “la madre de todos los chiles” (Bosland y Votava,
2003), ya que ha sido identificado como el progenitor y pariente silvestre de las formas
domesticadas de esta especie (Martínez et al., 2005). Uno de los nombres comunes que se les da
es “pimienta de los pájaros”, debido a la predilección que las aves frugívoras tienen por ellas.
Siendo éste un factor que contribuye decisivamente a la dispersión de las semillas.
Los frutos son pequeños, 2 cm de largo por 1 cm de ancho, erectos y muy picantes. El
sufijo “tepín” hace referencia a frutos de forma redondeada, mientras que “piquín” se usa para
frutos ovalados o apuntados (Bosland y Votava, 2003; Nuez et al., 1996).
Nuez et al. (1996) destacan como características principales de la variedad la ausencia de cáliz
dentado y la presencia de pequeñas flores blancas; también la mencionan como planta perenne
de frutos decíduos (caducos), que se consumen en verde, encurtidos y en seco.
Ancho, Mulato y Pasilla
El fruto del grupo ancho es picante, en forma de corazón, apuntado y de pared delgada.
El fruto inmaduro tiene color verde oscuro. Si al madurar adquiere color rojo continua
denominándose Ancho, pero si al madurar se torna marrón oscuro, se le llama Mulato (Bosland
y Votava, 2003), y es menos picante que el Ancho (Nuez et al., 1996).
El grupo varietal Ancho tiene variabilidad en cuanto a altura, tamaño de hoja, forma y
color. El fruto típico ronda los 8-15 cm de largo, con forma cónica o truncada y con una
marcada depresión en la base. El ápice es apuntado y ligeramente plano. La piel es de un oscuro,
verde intenso, que cambia a rojo en plena madurez. Tiene entre 2 y 4 lóculos. El Mulato es muy
similar al Ancho pero madura en un color marrón chocolate en lugar de rojo (Bosland y Votava,
2003).
Para añadir confusión a los nombres de estas pimientas, la Mulata es erróneamente
llamada Pasilla en California. Lo correcto es denominar Pasilla a un tipo de pimienta seca, larga
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
31
y delgada. La fruta de la Pasilla es cilíndrica y ondulante, de entre 15 y 30 cm de longitud, y de
2,5 a 5 cm de ancho. En estado inmaduro es verde oscura para tornarse marrón oscura al
madurar. Las plantas son de crecimiento erecto y glabras (Nuez et al. 1996). En verde, a la
Pasilla se la conoce como “Chilaca” en México y se usa para su consumo en fresco. Una vez
madura y seca es empleada en las salsas mole.
Cayena
Para Bosland y Votava (2003) esta pimienta toma el nombre bien de la capital, bien del
río de la Guayana Francesa. El fruto madura en rojo y posee un característico arrugamiento, es
muy picante y suele tener entre 13 y 25 cm de longitud, por 1,2 a 2.5 de ancho, presentando
forma de medialuna o irregular. En Estados Unidos se muele para hacer una pasta salada
empleada para elaborar salsas picantes. También puede molerse en polvo, y se le conoce como
“pimiento rojo”.
Mirasol
En este tipo varietal entrarían las pimientas Mirasol, Guajillo y Cascabel (Bosland y
Votava, 2003). Cuyos frutos translúcidos y de paredes delgadas son muy picantes y se
consumen sólo secos.
En general, el tipo Mirasol tiene frutos erectos, aunque algunos de los nuevos cultivares
presentan frutos péndulos (Nuez et al., 1996); según cultivares pueden estar solitarios o bien
agrupados formando un racimo como en el caso del cultivar NuMex Mirasol. Las pimientas
suelen medir de 7-10 cm de longitud, y 1-2 cm de ancho; con formas ligeramente curvadas.
Bosland y Votava (2003) afirman que el tipo Guajillo muestra un color rojo-granate
intenso una vez seco. Tiene forma de New Mexican, pero en pequeño, con sus 11 cm de largo y
sus 2.5 de ancho.
Cascabel
Este grupo varietal se incluye en ocasiones en el grupo Mirasol. Bosland y Votava
(2003) lo describen diciendo que tiene forma esférica, similar al Cherry, pero con una pared
más delgada. El nombre le viene de que una vez seco, las semillas que contiene lo hacen sonar.
El Cascabel no debería ser confundido con el cultivar “Cascabella” perteneciente al tipo
varietal Wax.
De Árbol
El nombre “de Árbol”, le viene de la apariencia de árbol de la planta o pimentonero,
aunque sólo alcanza una altura de 60-152 cm. Los frutos alcanzan 5-8 cm de longitud y 0,5-1 cm
de ancho, y son translúcidos una vez secos. El cáliz es estrecho y ahusado, lo que lo distingue
del Mirasol (Bosland y Votava, 2003). En Méjico se le conoce también por los nombres de Pico
de Pájaro y Cola de Rata, por su forma alargada, curva y puntiaguda. Con frutos son muy
picantes y en posición péndula o erecta. En estado inmaduro puede presentar diversos tonos, del
amarillo al verde oscuro, mientras que el color maduro oscila del naranja al rojo (Nuez et al.
1996).
Revisión bibliográfica
32
Jalapeño
El nombre le viene del pueblo de Xalapa, en México donde fue comercializado
originariamente, aunque donde crecía era en las regiones de los alrededores. Los frutos son de
pared gruesa, forma cónica, color verde oscuro en estado inmaduro, rojos al madurar y muy
picantes. Sin embargo, en Estados Unidos se han desarrollado jalapeños con distinta coloración
(Bosland y Votava, 2003); así como variedades mejoradas, más productivas, con pocas
corchosidades; y también cultivares dulces (Nuez et al., 1996).
Principalmente se usan como especia. La mayor parte de la producción de Jalapeño se
destina a la elaboración de conservas y encurtidos, mientras que una pequeña cantidad es
deshidratada, tanto en verde como en maduro. La piel del fruto muestra un dibujo en malla
llamado acorchado. Las corchosidades son apreciadas en México, pero no tanto en EE.UU. Los
frutos ya maduros y rojos, pueden secarse mediante ahumado y emplearse para elaborar chipotle
(Bosland y Votava, 2003).
Podemos tomar mayor conciencia de la compleja diversidad que encierra este tipo
varietal atendiendo a lo que nos dicen Nuez et al. (1996) que describen cómo las plantas del
cultivar Típico son de porte bajo y glabras. Los frutos son cónicos, de aproximadamente 6 cm de
largo por 4 cm de ancho. Con la superficie acorchada (escriturada) en un 50%. En el cultivar
Meco la proporción llega al 90%. La industria del encurtido prefiere frutos que tengan entre un
30 y un 60% de corchosidades, por lo que suelen demandar más el Típico. La corchosidad evita
que la cutícula se desprenda durante el proceso de encurtido.
Las plantas del cultivar Peludo, también conocido como Candelaria o Cuaresmeño, son
muy vigorosas y pubescentes, con frutos más largos, 8 cm, y estrechos, 3 cm, con sólo un 20%
de superficie acorchada, de ahí que se destinen principalmente al consumo en fresco.
Por su parte, el cultivar Morita se distingue por tener plantas de crecimiento intermedio y
producir frutos redondos o cónicos, de 3-4 cm de largo por 2-3 cm de ancho, con escasas
corchosidades.
También, Nuez et al. (1996), destacan que los cultivares tradicionales de Jalapeños están
adaptados al trópico húmedo, mientras que las mejoradas en Estados Unidos lo están a regiones
semiáridas con riego.
Serrano
Como indican Bosland y Votava (2003) y Nuez et al. (1996), este grupo varietal es
probablemente originario de las serranías el norte de Puebla e Hidalgo, en México, de ahí su
nombre “Serrano”. Tiene frutos alargados de 5-10 cm de largo 1 cm de ancho, con paredes de
grosor medio y sin acorchamientos. El fruto inmaduro cambia de color verde claro a oscuro. Al
madurar los frutos pueden ser rojos, marrones, naranja o amarillos. Son más picantes que los
Jalapeños.
Los frutos se cosechan en verde y se consumen casi en exclusiva en fresco, de ahí que
también se le llame Chile Verde.
Posee una gran adaptabilidad en cuanto a condiciones de cultivo, de ahí que los distintos
cultivares de chile Serrano puedan presentar variadas morfologías de planta, desde un
crecimiento compacto a uno erecto, con presencia o no de pilosidad.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
33
New Mexican
Ha sido el pimiento tradicionalmente más cultivado en Nuevo México. Los frutos
pueden alcanzar de 10 a 30 cm de largo (Bosland et al., 1988).
Se le conoce también como Chile Verde Largo o “Anaheim”. Aunque lo cierto es que el
grupo varietal es New Mexican, mientras que “NuMex Joe E. Parker” y “Anaheim” son sus
cultivares (Bosland y Votava, 2003).
Para su consumo en fresco los frutos verdes de New Mexican son asados y pelados,
pudiendo emplearse también para conservas o congelación. Los frutos rojos ya maduros, en
cambio, generalmente se secan y son molidos para elaborar pimentón.
Santaka/Hontaka
Este tipo varietal es la típica pimienta picante de Japón. Los frutos son de 7 cm de largo
y 0,75cm de ancho, y se agrupan en racimos en la planta de modo similar a los tipo Mirasol. Las
pimientas son muy picantes, pero el picor se disipa rápidamente. Los frutos rojos, ya maduros,
son secados y usados como aliño (Bosland y Votava, 2003).
B) Grupos varietales de Capsicum chinense
Hay una miríada de grupos varietales dentro de C. chinense, localizados principalmente
en la cuenca del Amazonas. C. chinense es también la especie más cultivada y popular en El
Caribe. Los dos tipos varietales más conocidos dentro de la especie son el Habanero y el Scotch
Bonnet (gorra escocesa), que difieren principalmente en la forma del fruto (Bosland y Votava,
2003).
Habanero
Según determinan Bosland y Votava (2003) el grupo varietal Habanero es conocido
popularmente como pimienta “De Farol”. Adquiere un color naranja, amarillo, blanco o rojo al
madurar y muy picante. El fruto alcanza 6 cm de longitud y 2,5 cm de ancho. La planta, glabra,
se comporta como perenne y presenta varios frutos por nudo ( Nuez et al. 1996).
Dentro de este tipo varietal, las pimientas son usadas en fresco para mojos, cocinadas
para elaborar distintos platos o fermentadas para hacer salsas picantes. Uno de sus cultivares, el
“Red Savina”, reivindica ser considerada la pimienta más picante del mundo, con sus 577.000
unidades Scoville, frente a las 50.000 de una tipo Cayena (Bosland y Votava, 2003).
Scotch Bonnet
La Scotch Bonnet tiene forma de gorra escocesa. Es ampliamente cultivada en Jamaica.
En coloración, dimensiones, picantez y usos, es muy similar a la Habanero.
Hay bastantes más grupos varietales de C. chinense, pero con una difusión y popularidad
circunscrita a un ámbito nacional, regional e incluso local y que no vamos a enumerar. Así por
ejemplo, en África uno de los pocos C. chinense referenciados es “Fatalli”. Sus frutos alcanzan
Revisión bibliográfica
34
los 8 cm de largo y los 4 cm de ancho, terminados en punta, cambian del color verde al amarillo
cuando maduran (Bosland y Votava, 2003).
C) Grupos varietales de Capsicum frutescens
C. frutescens no tiene tantos cultivares conocidos como C. annuum y C. chinense. En
África y en Asia la mayoría de las llamadas “pimientas de pájaro” son C. frutescens. Quizás el
cultivar más popular de la especie sea el Tabasco, materia prima de la famosa salsa picante. Sus
frutos rondan los 2,5-5 cm de longitud por 0,5 cm de ancho, amarillos o amarillos-verdosos que
se tornan rojos al madurar, y muy picantes (Bosland y Votava, 2003).
D) Grupos varietales de Capsicum baccatum
En el momento del descubrimiento del Nuevo Mundo, los tipos varietales de C.
baccatum se distribuían desde el sur de Brasil al oeste del Océano Pacífico (Bosland y Votava,
2003); Andrews, 1995). Es característica su corola con manchas amarillas difusas en la base de
los pétalos (IBPGR, 1983; Long-Solís, 1998). Los frutos maduran en varios tonos de café, rojo,
anaranjado y amarillo-limón.
Ají Amarillo
En América del Sur la palabra ají suele estar vinculada con pimientas de C. baccatum. El
Ají Amarillo es el más común en Perú, sus frutos tienen 10-15 cm de largo y un intenso color
naranja al madurar. Su delgada carne tiene un sabor afrutado con referencias a bayas y una
picantez intensa. Es la pimienta preferida para elaborar el popular ceviche. Este tipo varietal se
conoce en Perú desde los inicios del imperio Inca, donde aparece representado en pinturas y en
cerámica (Bosland y Votava, 2003).
E) Grupos varietales de Capsicum pubescens
Esta especie tiene numerosos cultivares locales que crecen desde los Andes del Perú
hasta las sierras de Méjico. Se cultivan tanto en extensivo como en huertos familiares. Estas
pimientas combinan la suavidad y jugosidad de las tipo Bell y el picante de un Habanero
(Bosland y Votava, 2003). Ha tenido gran aceptación en lugares fríos donde otras pimientas no
han prosperado (Nuez et al., 1996).
Como describe Long-Solís (1998) es la única especie cultivada con flores moradas. La
planta es pubescente, perenne, pudiendo durar cinco años o más, tolera bajas temperaturas. Las
hojas son rugosas, con abundante pilosidad. Fruto globular o alargado, carnoso, en su madurez
adquiere tonos rojo, anaranjado, amarillo-limón o café. Su rasgo más distintivo es la presencia
de semillas negras y rugosas (Bosland y Votava, 2003).
Dos de los más conocidos tipos varietales de esta especie son el Manzano, en forma de
manzana, y el Perón, en forma de pera (Bosland y Votava, 2003).
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
35
F) Ornamentales
Para Bosland y Votava (2003) las pimientas ornamentales no constituyen realmente un
grupo varietal, sino que son una clase de pimientas peculiares. Según estos autores, aunque
tienen frutos comestibles se cultivan principalmente por la extraña forma o el llamativo colorido
de sus frutos, por su denso o variegado follaje. Como plantas de maceta tienen las ventajas de su
fácil propagación por semillas, un ciclo de cultivo relativamente corto, una alta resistencia al
calor y la sequía, y su fácil mantenimiento. Coinciden con Nuez et al. (1996) en que un posible
inconveniente es que la mayoría de ellas tienen frutos picantes, lo que puede representar un
riesgo para las personas que no estén advertidas. Tampoco suelen presentar la gama de sutiles
sabores de los otros tipos de pimientas.
G) Otros grupos varietales
Las descripciones disponibles hoy en día no definen todos los grupos varietales
existentes en el mundo. Las omisiones más evidentes en la bibliografía especializada son los
tipos varietales africanos y asiáticos.
Asimismo pueden surgir en el futuro nuevos tipos varietales que sean obtenidos por los
fitomejoradores. De modo que el sistema de clasificación basado en grupos varietales es un
método dinámico abierto a revisiones y a nuevas incorporaciones.
H) Especies silvestres
Para Bosland y Votava (2003) las algo más de 20 especies silvestres de Capsicum
(véase cuadros 3.4 y 3.5) aún carecen de amplios estudios de su biología, es más lo que se
ignora que lo que de ellas se conoce. Estas especies podrían ser utilizadas en el desarrollo de
resistencias a enfermedades, además de poder ser empleadas para mejorar la calidad nutricional,
rendimiento y adaptabilidad al desarrollo en situaciones de estrés.
La conservación de la diversidad genética de Capsicum esta ligada a la supervivencia de
los bosques húmedos tropicales de donde son originarias. La masiva deforestación en los
Trópicos hace casi imparable la destrucción de sus hábitat. Para preservar estos recursos
genéticos es urgente poner en práctica diversas estrategias. Una propuesta es localizar áreas que
aún puedan albergar especies de Capsicum y protegerlas. Para ello podrían crearse reservas
genéticas juntamente con la red mundial de reservas de la biosfera. Tal como se ha hecho con el
chiltepín en Tucson, Arizona. Otra alternativa es conservar colecciones base y activas en los
germobancos. Así como dar apoyo a las colecciones activas en América Latina, centro de origen
del Capsicum (Bosland y Votava, 2003).
3.6. ORIGEN Y DOMESTICACIÓN DE LA PIMIENTA
Todas las especies del género, a excepción de Capsicum anomalum, son originarias de
América (Nuez et al. 1996, 1998; Bosland y Votava 2003). C. anomalum es una especie
monotípica originada en Asia, taxonómicamente distinta de las otras especies de Capsicum e
incluso es cuestionable si pertenece a este género (Bosland y Votava 2003).
Revisión bibliográfica
36
Centrándonos en las especies cultivadas, no hay unanimidad a la hora de establecer sus
probables orígenes, sin embargo si que existe un relativo consenso. Según autores como Nuez
et al. (1996), Pickersgill (1989), Bosland y Votava (2003), Eshbaugh (1993) y Harlan (1992),
parece factible considerar que Capsicum pubescens tiene su origen en las tierras altas de los
Andes, en elevaciones de entre 1.200 y 3.000 msnm. Por otra parte el grupo Capsicum
baccatum, característico de hábitats relativamente secos, sería originario del sur y centro de
Bolivia. Mientras que para el complejo Capsicum annuum se acepta que surgió inicialmente en
Mesoamérica, al sur de México. Al complejo Capsicum chinense se le ubica originariamente en
la Amazonía. Por último, C. frutescens es probable que se distribuyera originalmente en
Mesoamérica y Cuenca Amazónica, aunque es la especie que menos definido tiene su origen.
En el siguiente mapa (figura 3.5) se observan algunas de las localizaciones que estamos
citando.
Figura 3.5 Distribución de las especies cultivadas de Capsicum en el momento del
descubrimiento del Nuevo Mundo
Fuente: Nuez et al. (1998) p. 18 [ Adaptado de Andrews (1995)]
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
37
También está bastante aceptado por distintos autores (Mc Leod et al., 1982; Eshbaugh,
1983; Andrews, 1995), que gran parte del género Capsicum se originó en un “área nuclear” en
Bolivia sud-central con subsiguiente migración a los Andes y tierras bajas de la Amazonía
acompañada por radiación y especiación. Asimismo, parece verosímil que el proceso de
domesticación ocurriera independientemente en varias zonas, empleando diferentes especies
silvestres. Actualmente se cree que C. pubescens y C. baccatum fueron domesticados en Bolivia
en áreas adyacentes. Dentro del complejo annuum, en México fue domesticado el C. annuum,
mientras que en la Amazonía se hizo lo propio con C. chinense (Eshbaugh,1993; Pickersgill,
1989).
Respecto a la domesticación nos parece interesante hacer referencia a las precisiones que
aporta Harlan (1992). Según este autor, las palabras cultivo y cosecha, mantienen vínculos
estrechos, ambas además comparten usos amplios y variados, podemos así hablar del cultivo de
la papa, del cultivo de ostras o del cultivo de la voz; de modo similar podemos cosechar
cebollas, cosechar goles, fracasos o éxitos. Nadando en esta ambigüedad, se hace referencia a
las plantas cosechadas sin reparar en si se trata de plantas domesticadas o no. A este respecto,
Harlan puntualiza que no todas las plantas que la humanidad cultiva como alimento están
completamente domesticadas. Considera el autor que debe hacerse una distinción lo más clara
posible entre “cultivado” y “domesticado” ya que, a pesar de que suelen utilizarse como
sinónimos, ambos términos tienen hoy en día implicaciones diferentes. Las palabras
domesticación y domesticar proceden del latín domus, que significa casa, hogar, morada. Una
planta o un animal domesticado es aquel que ha sido traído al hogar y que sirve a los que viven
en él. Entendiendo por hogar la casa, el jardín, campos, establos, finca o rancho. En su opinión,
la domesticación implica cambios genéticos que adaptan a la planta o al animal para
desarrollarse en el hogar, y los resultados de la domesticación son poblaciones que no pueden
sobrevivir sin la ayuda humana. Por lo tanto, la domesticación implica un cambio en la
adaptación ecológica que suele ir asociado a una diferenciación morfológica.
Como el propio Harlan (1992) explica, la domesticación es un proceso evolutivo y hay
muchos estados intermedios, desde plantas y animales que conservan formas idénticas a las
razas salvajes hasta otras razas completamente domesticadas.
En el caso concreto del Capsicum, Nuez et al. (1996) consideran que la domesticación
condujo a modificar la planta y, especialmente, los frutos. El hombre seleccionó y conservó una
amplia diversidad de tipos por el color, tamaño, forma e intensidad del sabor picante, aunque
también ocurrió con algunos tipos dulces. Citan a Pochard et al. (1992), para quienes dentro de
las especies domesticadas existen series homólogas de variación respecto a sabor del fruto
(dulce a picante), intensidad de coloración antes de la madurez (blanco marfil a verde intenso),
intensidad del color en la madurez (amarillo a rojo oscuro), forma (larga y estrecha a corta y
redondeada), porte del fruto (erecto a pendiente), etc.
3.7. IMPORTANCIA ECONÓMICA
Nuez et al. (1996) basándose en datos de la FAO situaban al pimiento como el quinto
cultivo hortícola en cuanto a superficie cultivada se refiere y el octavo en cuanto a producción
total. Asia es el continente con mayor número de hectáreas dedicadas a este cultivo, con más de
Revisión bibliográfica
38
la mitad de la superficie mundial, destacando Indonesia, China, Corea, Pakistán y Turquía. En
segundo lugar estaría África, con países productores como Nigeria, Ghana, Argelia, Túnez y
Egipto. A continuación se situaría Europa donde destacan España, Italia, Rumanía, Hungría y
Bulgaria. Por su parte en América sobresalen Méjico y EE.UU por superficie cultivada de
pimientos. Datos recientes (FAO, Dirección de Estadística, 2005) sitúan como los seis primeros
países productores a China, México, Turquía, EE.UU., España e Indonesia, a la vez que
consideran al pimiento como la solanácea con la cuarta mayor producción mundial por detrás de
la papa, el tomate y la berenjena.
Sin embargo, al hablar de rendimientos las estadísticas se invierten, ocurriendo que son
aquellos países con menor superficie de pimientos los que alcanzan más elevados rendimientos.
Así por ejemplo, en Holanda se ha obtenido en 1989-91 la extraordinaria cifra de 204,3 Tm/ha,
cuando en Pakistán no llegaban a los 2 Tm/ha, siendo la media mundial de 8,2 Tm/ha y la
europea de 14,7 Tm/ha.
En cuanto a España, en el anuario de estadística agroalimentaria (M.A.P.A., 1991) se
publicaba un rendimiento de 31,7 Tm/ha. Datos más recientes (M.A.P.A. Anuario 2004) estiman
para nuestro país 46.1 Tm/ha como rendimiento medio (véase tabla 3.1). Estos contrastes están
relacionados con los cultivares empleados, con el tipo de cultivo, ya sea secano o regadío, al aire
libre o cultivo protegido. Si bien hay que resaltar que a todas estas estadísticas promedio les
resta valor el no diferenciar entre pimientos picante y dulces, dado que es mucho mayor la
superficie cultivada de estos últimos.
Con los datos contenidos en la tabla 3.1, podemos deducir que la producción de pimiento
a nivel nacional apenas se ha incrementado en un 11% a lo largo de los últimos 15 años,
mientras que la superficie cultivada ha sufrido un retroceso del 24%, pudiéndose compatibilizar
ambos factores gracias a un aumento del rendimiento del 45% para el mismo periodo.
Asimismo, estos datos evidencian que algo más de la mitad de la producción se destina a la
exportación.
Tabla 3.1
Pimiento: Serie histórica de superficie, rendimiento, producción, precio, valor y comercio
exterior en España (M.A.P.A. Anuario 2004)
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
39
El Anuario 2004 del M.A.P.A. en su capítulo 11 apartado 3, recoge un “Resumen
nacional de superficie, rendimiento y producción, 2003” (cuadro 3.11) donde presenta por
separado datos de pimiento y de guindilla (pimienta picante), (tabla 3.1). Sumando ambos
valores obtenemos que en España el género Capsicum ocupa el sexto lugar con un 5,7% de la
superficie de hortalizas; y en toneladas un tercer puesto con un 8% de la producción, detrás del
tomate y el melón.
Cuadro 3.11
Pimiento: Resumen nacional de superficie, rendimiento y producción, 2003
Superficie (hectáreas)
Regadío
Aire libre Protegido
Total
Secano
Rendimiento (kg/ha)
Regadío
Aire libre
Protegido
Producción
(Tm)
Cultivos
Secano
Pimiento
336
9.865
12.187
22.388
9.934
25.797
65.509
1.056.182
Guindilla
13
142
1
156
4.772
9.639
25.000
1.456
Fuente: Elaboración propia a partir de M.A.P.A. Anuario 2004
Del anuario 2004 de estadística agroalimentaria del M.A.P.A., en el capítulo dedicado al
pimiento (11.42.) se extraen los siguientes datos por comunidades autónomas. Por una parte,
podemos constatar cómo en el conjunto de las 17 comunidades autónomas, Canarias ocupa el 9º
lugar en cuanto a producción con 4.860 Tm, situándose Andalucía en el 1º con 684.471 Tm, y
quedando en último lugar el Principado de Asturias con 120 Tm. En lo que respecta a la
superficie cultivada, Canarias estaría en el puesto 15º. Y por último, atendiendo a rendimientos
tanto en secano como al aire libre, ocuparía el 1º, mientras que por los obtenidos en cultivo
protegido le correspondería el 3er lugar. En el cuadro 3.12 podemos ver los datos provinciales y
regionales para Canarias.
Cuadro 3.12
Pimiento: Análisis provincial de superficie, rendimiento y producción, 2003
Provincias y
Comunidades Secano
Autónomas
Superficie (hectáreas)
Regadío
Aire libre
Protegido
Total
Secano
Rendimiento (kg/ha)
Regadío
Aire libre
Producción
(Tm)
Protegido
Las Palmas
7
33
20
60
20.000
35.758
71.250
2.745
S/C Tenerife
–
6
26
32
–
30.000
74.416
2.115
CANARIAS
7
39
46
92
20.000
34.872
73.039
4.860
ESPAÑA
336
9.865
12.187 22.388
9.934
Fuente: Elaboración propia a partir de M.A.P.A. Anuario 2004
25.797
65.509
1.056.182
Centrándonos en nuestro Archipiélago, el Instituto Canario de Estadística (ISTAC) nos
ofrece una serie histórica de producción de pimientos desde el año 98 al 2005, tanto a nivel
regional como provincial (véase cuadro 3.13), que nos merece algún comentario. A priori, no se
Revisión bibliográfica
40
hacen distinciones entre producción de pimientos y lo que en Canarias llamamos pimientas,
generalmente cultivares locales orientados al mercado interior, para consumo en fresco o seco,
en platos típicos o en la elaboración de mojos.
Observando los valores de la serie vemos que comienza con una producción mínima de
4.000 Tm en el 98, dos años más tarde se ha incrementado en un 97% alcanzando el pico
máximo con 7.898 Tm, desciende progresivamente los años siguientes hasta rondar en el 2004
el valor de partida, y en un solo año remonta un 61% logrando otro pico de producción en 2005
que se acerca al marcado un lustro antes. Lo realmente apasionante sería desgranar las causas
que han motivado este devenir, aplicarles un análisis técnico y reflexivo y obtener un
aprendizaje de los mismos.
Cuadro 3.13
Pimientos: Producción en peso (Tm) en Canarias y por provincias
Año
CANARIAS
Las Palmas
S/C Tenerife
1998
4.000
1.120
2.880
1999
6.165
3.360
2.805
2000
7.898
4.926
2.972
2001
7.110
4.139
2.971
2002
5.779
2.610
3.169
2003
4.830
2.745
2.085
2004
4.812
1.924
2.888
2005
7.764
4.610
3.154
Fuente: Elaboración propia a partir de Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del
Gobierno de Canarias
Si nos fijamos en las cifras que aporta para pimientos la Estadística Agraria de Canarias
2005 del Gobierno de Canarias (cuadro 3.14), podemos ver que están registradas cinco ha de
pimientos en secano en Lanzarote. Debido a las difíciles condiciones agroclimáticas de la Isla,
sería interesante conocer qué cultivares emplean y qué técnicas agronómicas utilizan.
También refleja este informe que en la provincia de Las Palmas se dedica al cultivo del
pimiento el doble de superficie que en S/C de Tenerife. Sin embargo, los rendimientos son
superiores en S/C de Tenerife con 66,19 Tm/ha, frente a las 45,75 Tm/ha de Las Palmas.
Cuadro 3.14
Estadística Agraria de Canarias 2005
Cultivo
Superficie cultivada
Producción
Valor
(Tm)
(Miles de €)
Secano (ha)
Regadío (ha) Total (ha)
Lanzarote
Pimiento
5,0
8,0
13,0
310
--Fuerteventura Pimiento
------20
--Gran Canaria Pimiento
--88,0
88,0
4.280
--Pimiento
5,0
96,0
101,0
4.610
4.411
Las Palmas
Tenerife
Pimiento
--39,7
39,7
2.708
--La Gomera
Pimiento
--1,8
1,8
86
--La Palma
Pimiento
--7,8
7,8
318
--El Hierro
Pimiento
--1,0
1,0
42
----50,3
50,3
3.154
2.086
S/C Tenerife Pimiento
5,0
146,3
151,3
7.764
6.497
CANARIAS Pimiento
Fuente: Elaboración propia a partir de Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del
Gobierno de Canarias
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
41
Por último, resaltar cómo también de la estadística que estamos analizando se colige que
la producción de pimientos en Canarias representa dentro de la valoración de toda la producción
agrícola del Archipiélago, el 1.09%, con un montante de 4,5 millones de euros. Mientras que
otras solanáceas como las papas alcanzan el 5,1% y los tomates llegan al 18,8 %.
3.8. COMPOSICIÓN QUÍMICA Y NUTRICIONAL DE LAS PIMIENTAS
Como la mayoría de las plantas, las pimientas tienen una larga lista de componentes
químicos, incluyendo el agua, aceites volátiles, carotenoides, capsaicinoides, resinas, proteínas,
fibra y elementos minerales (cuadro 3.15). Todos influyen en su valor nutricional, gusto, color y
aroma. En opinión de Bosland y Votava (2003) los dos grupos más importantes de compuestos
en las pimientas son los carotenoides y los capsaicinoides. Los carotenoides contribuyen al color
y a su valor nutricional. Los capsaicinoides son los alcaloides que le dan a las pimientas picantes
su característica picantez.
Cuadro 3.15
Composición química y valor nutritivo de pimientos dulces y picantes
por 100g de producto comestible
Composición
Pimiento dulce
Pimiento picante*
Materia seca (%)
8,0
34,6
Energía (kcal)
26,0
116,0
Proteína (g)
1,3
6,3
Fibra (g)
1,4
15,0
Calcio (mg)
12,0
86,0
Hierro (mg)
0,9
3,6
Carotenos (mg)
1,8
6,6
Tiamina (mg)
0,07
0,37
Riboflavina (mg)
0,08
0,51
Niacina (mg)
0,8
2,5
Vitamina C (mg)
103,0
96,0
Valor nutritivo medio (ANV)
6,61
27,92
ANV por 100 g de materia seca
82,6
80,7
Fuente: Grubben (1977), en Nuez et al.(1998)
Nota: * Se incluyen aquí pimientos picantes de carne fina y alto contenido en materia seca
Vitaminas
Nuez et al. (1996) consideran elevado el contenido del pimiento en vitamina A. Esta
vitamina se encuentra en el pimiento en forma de provitaminas, la β caroteno y la β
criptoxantina, las cuales son transformadas en vitamina A en el hígado de los humanos y de los
animales.
También destacan estos autores el alto contenido en vitamina C en el pimiento (entre 70300 mg/100 g de peso fresco). Para Bosland y Votava (2003) el pimiento es dentro de las
hortalizas, una de las más ricas en ácido ascórbico (vitamina C) y en vitaminas del complejo B,
como la tiamina (B1), riboflavina (B2) y niacina (B3). Si bien existen grandes diferencias
varietales, las de color verde contienen mayor cantidad de vitamina C que las amarillas. Esta
Revisión bibliográfica
42
proporción se ve condicionada a su vez por factores agronómicos: cultivo al aire libre o en
invernadero, marco de plantación, riego, estado de madurez del fruto, etc.
Asimismo, la pimienta es una importante suministradora de vitamina E a través del
aporte de tocoferoles (Bosland y Votava, 2003).
Capsaicina
El picante es uno de los aspectos característicos del género Capsicum. Según Long-Solís
(1998), en 1590 el padre jesuita José de Acosta en su obra Historia natural y moral de las
Indias, opinaba que lo picante en un chile eran las venillas y las pepitas.
Una simple mutación es responsable de la pérdida de capacidad para sintetizar los
capsaicinoides que constituyen el principio picante del pimiento. Se trata de un protoalcaloide,
mezcla de varias amidas siendo la capsaicina la más importante entre ellas, presentando una
mayor concentración en la placenta y en el septo, 2,5% de la materia seca, frente a un 0,6% de
contenido medio en el fruto; 0,7% en las semillas y tan sólo un 0,03% en el pericarpo (Nuez et.
al., 1998).
El contenido en capsaicina depende de diversos factores. Del cultivar y de los factores
ambientales, así por ejemplo, por encima de 30º C es mayor la producción de capsaicina que a
temperaturas suaves de 21-24 ºC (Nuez et al., 1996). También varía con las condiciones de
cultivo y de la edad del fruto (Bosland y Votava, 2003), así cualquier estrés en la planta
incrementará el contenido de capsaicina en los frutos.
La composición de la capsaicina (C18H27NO3) es similar a la de la peperina (C17H19NO3)
que da su picor a la pimienta negra. La capsaicina es producida en unas glándulas situadas en la
placenta del fruto (figura 3.6). Por lo tanto la semilla no es la fuente de la picantez, sino que
ocasionalmente ésta absorbe capsaicina por su proximidad a la placenta (Bosland y Votava,
2003).
Bosland y Votava (2003) citan al ASTA (1985) y a Collins et al.(1995) para decir que
los dos métodos más comunes para medir la picantez son el test organoléptico Scoville y la
técnica de cromatrografía fría líquida de alta eficacia (HPLC). El método organoléptico se
basaba en un panel de cinco personas que degustaban las pimientas. Pero este sistema tenía
limitaciones como la fatiga de los catadores cuando se enfrentaban a varias muestras de
pimientas, y su incapacidad para poder distinguir entre los diferentes capsaicinoides, hoy en día
más de veinte identificados. Por ello el test organoléptico Scoville ha sido reemplazado por
métodos instrumentales.
El método analítico más común es el ya mencionado HPLC que permite analizar la
cantidad y el tipo de capsaicinoides presentes en una muestra de pimienta, lo que es importante
para su posterior uso industrial.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
43
Pedicelo
Cáliz
Base
Hombro
Glándulas
de capsaicina
Placenta
Semillas
Lóculo
Exocarpo
(piel)
Mesocarpo
Endocarpo
Ápice
Figura 3.6 Localización de las glándulas de capsaicina en la placenta
Fuente: Bosland y Votava, 2003
Pigmentos
Para Nuez et al. (1996) los pigmentos contenidos en el fruto del pimiento se incluyen
dentro del grupo de los carotenoides (cuadro 3.15). Los carotenoides son pigmentos amarillos,
rojo-anaranjados o rojos, que pueden encontrarse en las hojas, junto con la clorofila, o en otras
partes de la planta, tales como raíces, frutos, etc.
Resumiendo lo aportado por Bosland y Votava (2003), los variados y brillantes colores
de los frutos de los pimientos son originados por los pigmentos carotenoides presentes en las
membranas tilacoides de los cromoplastos. Las plantas del pimiento sintetizan carotenoides en
los cloroplastos de los tejidos fotosintéticos y en los cromoplastos de las flores, los frutos y las
raíces. El principal papel de los carotenoides en la planta es hacer de fotoprotectores y evitarle
daños fotooxidativos. Asimismo, más del 90% de la provitamina A en los frutos es β-caroteno.
Carbohidratos
Según Nuez et al. (1996) la mayor parte de los azúcares sencillos presentes en el
pimiento es glucosa (90-98%), y el resto es sacarosa.
La pectina es también un carbohidrato importante y puede estar presente en un 3-7 %.
Asimismo, la celulosa y otros materiales fibrosos pueden constituir más del 20% del peso seco
Revisión bibliográfica
44
del pericarpio. En relación con este dato, un subproducto del procesado para conservas del fruto
verde del tipo varietal New Mexican es su piel. Según McKee (1998) este deshecho contiene un
77% de fibra soluble y un 80% de fibra alimentaria. Esta cantidad de fibra es incluso mayor que
en el arroz o en la avena. El autor concluye que la piel verde del Nex Mexican podría ser un
excelente recurso de fibra alimentaria si se añadiese a productos procesados (Bosland y Votava,
2003).
Otros componentes
Se citan también como otros componentes en los pimientos algunos aceites volátiles,
lípidos, aminoácidos, proteínas (de alto valor biológico), ácidos orgánicos y sustancias
minerales (Nuez et al., 1996).
En cuanto al porcentaje en agua, Nuez et al. (1996) estiman que en los pimientos dulces
oscila en un 82-92%, mientras que en los picantes ronda el 70%. Esto último, condiciona las
valoraciones acerca del valor nutritivo del pimiento dulce y del picante. Así, por ejemplo, el
valor nutritivo medio referido a peso fresco del pimiento dulce es de 6,61 y el del picante es de
27,92, cuatro veces mayor. Pero si lo referimos a materia seca, es del 82,6 y del 80,7
respectivamente, casi se igualan. Las pimientas pierden agua rápidamente después de la cosecha,
y una vez deshidratadas y listas para almacenar o comercializar su contenido en agua puede
rondar un 15-20 % (Bosland y Votava, 2003).
El cuadro 3.16 (I y II) (Moreiras et al.,2005) muestra una amplia analítica de la
composición general de los pimientos y permite contrastarla con la de los tomates, otra
solanácea de consumo muy extendido. Sin restar valor a la exhaustividad y rigor de la analítica,
parece muy generalista el encabezado “Pimientos de todas las clases”, ya que las autoras no
especifican si éstos son dulces, picantes o de ambas clases, así como tampoco indican si los
datos corresponden a frutos verdes o maduros.
Cuadro 3.16 (I)
Composición por 100g de porción comestible*
Hortaliza
Porción comestible
Agua (g)
Energía (kcal)
Energía (kJ)
Proteína (g)
Lípidos (g)
Hidratos de carbono (g)
Fibra (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
I (μg)
Mg (mg)
Zn (mg)
Na (mg)
Pimientos de todas
clases
81
94
19
79
0,9
0,2
3,7
1,2
12
0,5
11
0,2
2
Tomates
94
94,2
18
75
1
0,3
3
1,5
11
0,6
7
10
0,22
3
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
45
Cuadro 3.16 (II)
Composición por 100g de porción comestible*
Pimientos de todas
Tomates
clases
K (mg)
210
290
Tiamina (mg)
0,05
0,06
Riboflavina (mg)
0,04
0,04
Equivalentes de niacina (mg)
0,9
0,8
Vitamina B6 (mg)
0,17
0,11
11
28
Ácido fólico (μg)
0
0
Vitamina B12 (μg)
Ácido ascórbico (mg)
131
26
94
207
Vitamina A: Eq. retinol (μg)
0
0
Retinol (μg)
564
1.242
Carotenos (μg)
0
0
Vitamina D (μg)
Vitamina E (mg)
0,8
1,2
Fuente: Elaboración propia a partir de Moreiras et al. (2005)
Nota: * Porción comestible: es la parte que se come de un alimento y que junto con la
que se desperdicia lo conforman. También es el factor de conversión.
Hortaliza
Watt et al.(1975), citados por Maroto (2004), estudiaron la composición nutritiva de
distintos tipos de pimientos, teniendo en cuenta tanto dulces como picantes y en función de su
estado de maduración.
3.9. USOS
En la época precolombina y también después de la llegada de los españoles, además de ser
utilizado como condimento y producto tributario, en algunas ocasiones, el chile funcionaba
como arma o instrumento correctivo. De estos usos se conservan testimonios como los
contenidos en el Códice Mendocino, en el que se puede observar una ilustración de un padre
castigando a su hijo de once años, forzándole a inhalar el humo de una fogata de chiles secos
(Long-Solís, 1998).
En este sentido, es posible que en nuestro entorno conozcamos o hayamos oído hablar de
padres que untaban “pimienta quemona” en el extremo de los lápices para que no fuesen
mordidos por sus hijos, o bien en las uñas para que no se las comiesen.
El padre jesuita Bernabé Cobo que pasó largos años en Perú y en la Nueva España durante la
primera mitad del siglo XVII recoge en sus escritos datos referidos a los chiles tanto mexicanos
como peruanos. En ellos relata cómo al igual que el fruto usaban las hojas de esta planta en
guisados y salsas. También describe cómo era habitual que los navegantes llevaran en sus viajes
chiles en escabeche y secos. Es probable que su contenido en vitamina C los convirtiese en un
buen remedio para ayudar a prevenir el escorbuto, temible enfermedad de los navegantes de
aquella época (Long-Solís, 1998).
Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés, en su obra Historia general y natural de las Indias,
entre otros datos referidos al uso del chile en el área sur de Mesoamérica durante la primera
Revisión bibliográfica
46
mitad del siglo XVI, escribe que se utilizaban sus hojas en el caldo de la olla de carne y en
salsas, “tan buenas ó mejor que al gusto del perexil” (Long-Solís, 1998; Nuez et al., 1996).
El propio Viera y Clavijo (1866, ed. 2005) cuenta cómo en Canarias además de emplearse
las pimientas para condimentar los guisos, también se utilizaban para elaborar pimentón o en
escabeche: “La pimienta dulce, llamada pimentón, por su magnitud, es menos acre, de hechura
de un pequeño membrillo surcado, cuya pulpa escabechada en vinagre sobre lo verde,
comunica un agradable sainete a las ensaladas; y molida, después de seca en el horno, en su
madurez, sirve de condimento”.
Actualmente, en función de los usos o destinos que se den a las pimientas pueden
clasificarse en tipos varietales para el mercado en fresco, para la industria conservera o bien para
la deshidratación (Nuez et al., 1996).
La amplia variedad de usos de la pimienta la incluye como aromatizante en comidas
procesadas, colorante para cosméticos, y en la composición de medicamentos. Algunas son
usadas como plantas ornamentales. El pimentón rojo entra en la alimentación de los flamencos
en los zoos para dar color a sus plumas y en los acuarios para los peces (Bosland y Votava,
2003).
En la industria de la alimentación se emplea el chile como especia, para dar sabor y color
a los embutidos (mortadela, salami, salchichas,…), o bien como ingrediente fundamental en
salsas picantes, mojos y comidas precocinadas (Bosland y Votava, 2003). En la elaboración de
bebidas como el Girger y el Bloody Mary. También entra el chile en la composición de
productos cosméticos como polvos faciales, lápiz de labios o maquillaje (Gispert Cruells, 2005).
En las últimas décadas se ha visto un desarrollo importante en la extracción de
oleorresinas de Capsicum. La oleorresina puede definirse como el extracto líquido del pimentón,
obtenido en forma de aceite de viscosidad media, con un intenso color rojo y con aroma típico
de pimentón (Nuez et al., 1996). Estas esencias tienen algunas ventajas sobre el producto entero
o en polvo. En primer lugar se eliminan las bacterias durante el proceso y esto permite un
almacenamiento más prolongado, sin problemas de hongos, insectos o pérdida del color.
Además, poseen un nivel de picor uniforme y su empleo facilita el control en el resultado final
del producto. Por otro lado, también aporta ventajas económicas, puesto que no requieren que el
fruto sea de primera categoría (Long-Solís, 1998).
La capsaicina, es demandada por diferentes sectores productivos. Se usa como
saborizante en la preparación de ciertas carnes frías, en la fabricación de cigarrillos, como
repelente en la agricultura, contra mamíferos depredadores en la ganadería menor, como
sustancia activa de las pinturas marinas para rechazar los caracolillos y como estimulante en la
industria farmacéutica. Es también componente básico del llamado “pepper gas” o gas pimienta,
utilizado en el campo militar y en los atomizadores para defensa personal (González y Orellana,
2003).
En Canarias se distingue entre pimiento y pimienta. El primer término está asociado con
frutos grandes y carnosos, no picantes, cultivares híbridos, mayoritariamente cultivados en
invernaderos y destinados a la exportación. La denominación pimienta, en cambio, se utiliza
para referirse a frutos de carne delgada, dulces o picantes, generalmente de cultivo al aire libre,
en pequeños huertos familiares e incluso en macetas. Las pimientas se consumen en fresco y
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
47
más aun secas para condimentar multitud de platos de la gastronomía tradicional, siendo
ingrediente omnipresente en mojos, salsas, adobos, salmorejos, escabeches y barrados. La
pimienta era secada al sol o bien al calor y el humo de los fogones en las tradicionales cocinas
de leña.
La ancestral ligazón entre fiestas populares y gastronomía tradicional a base de
ingredientes de la tierra, hace que en las celebraciones se hermanen la pella de gofio, las papas
arrugadas, el mojo y el queso; un buen sancocho de pescado con su mojito; el ñame, el pescado
salado y el mojo, por semana Santa en La Palma y en Tenerife por Pascuas. Y siguiendo así
podríamos confeccionar una prolija lista de platos donde la pimienta verde o seca, dulce o
picante es protagonista o está presente aportando color y sabor. Y en base a la rica tipología de
pimientas existente en Canarias siempre podremos encontrar a quienes afirman, coincidiendo
con Bosland y Votava (2003), que ciertas especialidades de la cocina tradicional requieren tipos
específicos de pimientas para reproducir el auténtico sabor del plato.
A nivel industrial en los últimos años cobran importancia en Canarias las empresas
dedicadas a la elaboración de mojos verdes y rojos, salmorejos y otras salsas con la pimienta
como ingrediente principal. Si bien debido a los más bajos precios del pimiento rojo de
exportación, éste va suplantando como ingrediente a la pimienta (Leandro López, comunicación
personal).
Como estímulo para indagar y rescatar otros usos que la población haya podido dar a las
pimientas y que van cayendo en el olvido, podemos relatar cómo un pastor herreño de Frontera
mezclaba vaselina con pimienta picante y untaba con esta pomada la vulva de sus cabras para
provocar que entrara en celo el rebaño, echarles macho a la vez y conseguir así que parieran en
una época con elevada demanda de cabritos, en este caso en navidad. Él aseguraba que le
funcionaba este sencillo y poco ortodoxo método de “sincronización del celo” (Mª Jesús Molina,
comunicación personal).
3.10. ASPECTOS MORFOLÓGICOS, FISIOLÓGICOS Y SANITARIOS
3.10.1. Morfología y Fisiología
En referencia a los tipos varietales más comunes de C. annuum, Nuez et al. (1996)
aportan la siguiente descripción general: “Su aspecto es lampiño, de tallos erguidos y de
crecimiento limitado, con altura y forma de desarrollo muy variables en función del cultivar y de
las condiciones de cultivo. Las hojas enteras, bien con un largo peciolo o bien casi sésiles,
tienen una forma entre lanceolada y aovada, con el borde entero o muy ligeramente sinuado en
la base. Las flores suelen nacer solitarias en cada nudo, con el pedúnculo torcido hacia abajo en
la antesis. El cáliz, de una sola pieza, está formado por sépalos verdes que persisten y se
endurecen hasta madurar el fruto. La corola es usualmente blanca lechosa, con la superficie lisa
y brillante, de color y forma muy variables y característicos del cultivar. En el interior de la baya
discurren 2 ó 4 tabiques incompletos a lo largo de la pared del fruto, uniéndose sólo en la base
sobre la placenta. En esta región se insertan las semillas, aplastadas, normalmente de 4 a 5 mm
de diámetro, de color blanco amarillento”. Los datos morfológicos característicos de cada una de
las especies se han descrito en el apartado 3.5. de Taxonomía y Clasificación.
Revisión bibliográfica
48
El fruto del pimiento botánicamente se define como una baya. Es, en esencia, una
estructura hueca, llena de aire con forma de cápsula. Característica ésta que podría estar en el
origen del nombre del género, Capsicum (del griego kapsakes, cápsula). La baya está constituida
por un pericarpo grueso y jugoso y un tejido placentario al que se unen las semillas (figura 3.6.).
En la placenta algunas células se vuelven glandulares, secretando capsaicina. La formación de
capsaicina se inicia a los pocos días del cuajado del fruto, si bien el mayor contenido se alcanza
cuando el fruto vira de color. En consecuencia el tejido placentario tiene una función dual,
placentaria y excretora (Nuez et al. 1996).
El pedúnculo del fruto se desarrolla a partir del pedicelo floral. Tanto la flor en la antesis
como el fruto pueden presentarse en posición pendiente o colgante, intermedia o erecta (figura
4.22.). En las formas silvestres domina la posición erecta, por lo que la posición colgante es un
signo de domesticación (Nuez et al. 1996).
De la fisiología de la planta podemos reseñar que para que se produzca la floración,
además de unas condiciones climáticas adecuadas, se requiere una cierta madurez de la planta,
que en C. annuum se alcanza cuando la planta ha emitido al menos 8-12 hojas (Maroto, 2002).
También cita este autor a Noto (1984), según el cual con temperaturas por debajo de 10ºC
durante la floración, la fructificación, si se produce, es partenocárpica y los frutos formados son
de pequeño tamaño y sin semillas.
La intensidad luminosa tiene un umbral en torno a los 3.000 lux para que la inducción
del desarrollo floral sea normal; por debajo de este valor se observa un crecimiento atrofiado. El
empleo de mallas de plástico negro en latitudes del sur de Europa, conlleva una reducción de la
producción de flores. Estas mallas pueden producir reducciones del 70% de la radiación
incidente, con disminuciones del 60% sobre el número de flores (Quagliotti, 1979; citado por
Nuez et al., 1996).
Polinización y fecundación
Vamos a extendernos un poco más en la polinización y fecundación ya que uno de los
objetivos de este proyecto es la obtención de semilla de buena calidad, tarea imposible si antes
no tiene lugar una adecuada polinización y fecundación.
La polinización consiste en el transporte del grano de polen hasta la superficie del
estigma. Al producirse la dehiscencia de las anteras, el polen sale fuera de los sacos polínicos y
cae gravitacionalmente sobre el estigma o es transportado por insectos o el viento (Nuez et al.
1996).
Los mismos autores afirman que el sistema reproductivo experimenta grandes
modificaciones según la especie y la variedad, creándose un rango continuo de situaciones
intermedias entre la autogamia (autopolinización) y la alogamia (polinización cruzada). La
longitud del estilo y la posición relativa del estigma en relación con las anteras condicionan
considerablemente el sistema reproductivo. La presencia de nectarios también indica una
adaptación genética a la alogamia mediante polinización entomófila.
En consecuencia, Nuez et al. (1996) concluyen que las mediciones del grado de
alogamia natural arrojan valores bastante variados y citan las siguientes investigaciones: en C.
annuum Franceschetti (1971) encontró un rango de alogamia entre 1 y 46% y Lorenzetti y Cirica
(1974) entre 5 y 24%; Moor (1983) encontró un porcentaje de polinización cruzada entre 8 y
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
49
10% bajo las condiciones de cultivo en Hungría; en Srinagar (India), en determinaciones a lo
largo de tres años, se estimaron valores entre 9,64 y 13,91% (Amad et al., 1992). En las
condiciones del Mediterráneo español, en cultivo de invernadero, la tasa de alogamia para los
tipos gruesos suele ser inferior al 15%. En C. frutescens, Odland y Porter (1941) encontraron
porcentajes entre 8 y 37%, con un valor medio del 17%.
A este respecto Bosland y Votava (2003) también comentan que Erwin en 1937, midió el
efecto de la polinización en frutos emitidos de C. annuum. Él observó que sólo el 46% de las
flores autopolinizadas emitieron flores, frente al 71% de las dejadas en polinización abierta
expuestas a la acción de las abejas. Además cuando Nagarathnam y Rajamani (1963) trabajaron
con plantas en condiciones de aislamiento, obtuvieron sólo un 6-11% de fruta emitida respecto
al número de flores presentes. Por último, citan a Pickersgill (1997) quien afirma que la cantidad
de alogamia depende de varios factores pero oscila en un rango del 2 al 90%.
No todas las flores emitidas se desarrollan en frutos. El término cuajado indica que se ha
iniciado el desarrollo del fruto frente a la otra alternativa, la caída de la flor. Suele considerarse
que hay cuajado del fruto cuando es evidente un engrosamiento del ovario. Algunos autores
prefieren referirse a frutos maduros, con lo que se evita la imprecisión del engrosamiento inicial.
El porcentaje de cuajado vendría a ser la proporción de frutos, expresada en tanto por ciento,
que se desarrollan a partir de flores (Nuez et al. 1996).
Respecto a los factores que influyen en el porcentaje de cuajado y el efecto que estos
producen, se observa lo siguiente. La carga fisiológica de la planta tiene un efecto negativo, la
presencia de frutos en desarrollo disminuye el porcentaje de cuajado, existiendo una correlación
inversa entre número de frutos en desarrollo y el cuajado de nuevas flores. También influye el
nivel de ramificación. Lato y Tanaka (1971) citados por Nuez et al. (1996), observaron sobre
dos cultivares de pimiento dulce, que el cuajado medio sobre el tallo principal era del 80%,
mientras que en las ramas laterales bajaba al 30%. También el envejecimiento de la planta
provoca un decrecimiento gradual del cuajado
Hay también causas exógenas que afectan a la proporción de cuajado, por ejemplo,
temperaturas por encima de 30 ºC hacen que el cuajado sea muy escaso, aumentando éste a
medida que la temperatura disminuye hasta un óptimo en torno a los 20 ºC (Nuez et al. 1996).
En último lugar mencionaremos el efecto de las hormonas. Las auxinas producidas en los
meristemos apicales facilitan el cuajado de los frutos y retardan su abscisión (Nuez et al. 1996).
De la semilla, Nuez et al. (1996) nos dicen que tiene forma hemidiscoidal. Y citando a
Cavero et al. (1995) afirman que el vigor germinativo de las semillas es mayor cuando son
colectadas de frutos pasificados que de frutos maduros o entreverados.
Como ya hemos mencionado en otros apartados, las especies cultivadas de Capsicum
tienen las semillas de color amarillento, a excepción de las de C. pubescens que son negras o de
un marrón oscuro.
Revisión bibliográfica
50
3.10.2. Requerimientos Agroclimáticos
El pimiento es más exigente que el tomate en lo que a condiciones agroclimáticas se
refiere (Nuez et al., 1996; Maroto, 2002), aunque algunos tipos de fruto pequeño son muy
rústicos y se adaptan a condiciones más extremas. Para estos autores las temperaturas superiores
a 35ºC, especialmente asociadas a humedad relativa baja, conducen a la caída de flores y frutos
recién cuajados (figura 3.7). Su desarrollo óptimo se produce para temperaturas diurnas entre
22-25ºC y nocturnas que ronden los 18ºC. De igual manera, la formación del polen se ve
perjudicada por temperaturas superiores a 30ºC que causan un aumento del porcentaje de polen
estéril.
Figura 3.7 Caída de flores
También es una planta más exigente en suelo y agua que el tomate, y menos tolerante a
la salinidad. Requiere suelos profundos, ricos en materia orgánica y bien aireados, con buen
drenaje que impida el estancamiento del agua. Se adaptan bien a un rango de pH entre 5,5 -7
(Nuez et al. 1996; Maroto, 2002). En cuanto a la eficiencia en el uso del agua, Nuez et al.
(1996) dan como cifras orientativas entre 60 y 100 litros de agua para producir un kg fruto
fresco.
Una excesiva fertilización nitrogenada, que estimula el desarrollo vegetativo, si se aplica
en un momento inadecuado puede retardar o inhibir la formación de flores. Es recomendable un
equilibrio entre área foliar y desarrollo vegetativo. Es sabido que una superficie foliar
insuficiente reduce la producción de la planta al limitarse la fotosíntesis, pero también si es
excesiva disminuye la producción de la planta al aumentar el efecto de sustancias inhibidoras
(Beepers, 1969; citado por Nuez et al., 1996).
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
51
3.10.3. Plagas, Enfermedades y Fisiopatías
A) Plagas
Entre las plagas que afectan al pimiento podemos destacar:
Ácaros
Tetranychus urticae (Koch). Araña roja
La araña roja coloniza sobre todo las hojas jóvenes de la última brotación, aunque en
caso de ataques graves se encuentra distribuida sobre las hojas de toda la planta. El viento es el
principal diseminador de la plaga, así como el contacto entre plantas.
Los daños son ocasionados por las picaduras de las formas móviles al alimentarse. El
tejido afectado toma una coloración amarillenta, que se torna marrón con el paso del tiempo. Las
poblaciones se sitúan en el envés de las hojas, apareciendo en el haz zonas enrojecidas o
amarillentas.
Las estrategias a utilizar dependerán de la época en que se realice el cultivo y del tipo o
modalidad del mismo. En cultivos al aire libre, aparte de realizar unas adecuadas prácticas
culturales, los métodos más utilizados serán los preventivos y los químicos. En cultivos bajo
invernadero además pueden utilizarse métodos de control biológico (Nuez et al., 1996).
Polyphagotarsonemus latus (Banks). Araña blanca o araña microscópica.
Es también una especie muy polífaga, distribuida por zonas templadas y subtropicales de
todo el mundo.
Los adultos son de color amarillo-blanquecino. Las hembras depositan los huevos en las
hojas o brotes tiernos, aunque los frutos jóvenes y los botones florales son los lugares preferidos
para la puesta.
Los daños son producidos tanto por las larvas como por los adultos. Al clavar su estilete
en los tejidos para extraer los jugos celulares provocan deformaciones de los órganos afectados.
Las hojas afectadas se recurvan hacia el envés, en forma de cuchara invertida, a la vez
que sufren un alargamiento. Las hojas afectadas toman un color bronceado. Ataques severos
provocan el secado y muerte de los meristemos. Los frutos pueden presentar deformaciones y
también una superficie “acostrada” (Nuez et al., 1996; Black et al, 1991).
Áfidos o pulgones
En los cultivos de pimiento de nuestras latitudes las especies de pulgones más
abundantes y que mayores daños provocan son el Myzus persicae (Sulzer) o Pulgón verde del
melocotonero o durazno y el Aphis gossypii (Glover) o Pulgón del algodonero.
Ambas especies tienen gran poder multiplicativo, pudiendo completar su ciclo
reproductivo con temperaturas 25-30 ºC en una semana, con lo que el incremento de población
en invernadero puede llegar a ser de 6 ó 7 veces la inicial en tan solo una semana.
Los daños producidos por los áfidos pueden ser directos o indirectos. Los directos son
debidos a la succión de la savia, lo que debilita a la planta y le produce deformaciones de los
Revisión bibliográfica
52
órganos jóvenes, amarillamiento de hojas, etc. Los perjuicios indirectos obedecen a dos causas.
Una es que los pulgones excretan la savia no aprovechada en forma de melaza que, a su vez,
favorece el desarrollo de hongos saprófitos, conocidos como “negrilla”. La capa de “negrilla”
reduce la actividad fotosintética de las hojas y además obliga a una limpieza de los frutos antes
de su comercialización.
La otra causa indirecta y mucho más grave es que los áfidos son eficaces vectores en la
transmisión de virosis. M. persicae y A. gossypii transmiten fácilmente el virus Y de la papa
(PVY) y el virus del mosaico del pepino (CMV) (Nuez et al., 1996; Maroto, 2002).
Moscas blancas
En los pimientos podemos encontrarnos dos especies, Trialeurodes vaporariorum
(mosca blanca de los invernaderos) y Bemisia tabaci (mosca blanca del tabaco).
Los adultos de T. vaporariorum poseen dos pares de alas redondeadas que al plegarse
sobre el dorso asemejan un tejadillo triangular. En B. tabaci las alas plegadas también
adquieren apariencia de un tejadillo, pero con forma casi rectangular. Los daños directos son
causados por los adultos y las larvas al clavar su estilete en las células floemáticas para
succionar la savia elaborada.
Entre los daños indirectos está la secreción de “melaza” sobre la que se desarrolla
“negrilla”; y la transmisión de virosis, concretamente el virus de la hoja rizada del pimiento (leaf
curl virus) por B. tabaci (Nuez et al., 1996; Kopert, 2006).
Trips
Las especies que causan mayores daños al pimiento son Frankliniella occidentales y
Thrips tabaci. En ambos casos los daños directos son debidos a las picaduras de las larvas y los
adultos en las paredes de los tejidos epidérmicos, observables en forma de manchas plateadas o
marrones. Los frutos afectados presentan deformaciones y cicatrices en forma de roseta (Nuez et
al., 1996; Black et al, 1991) (Figura 3.8 ).
Figura 3.8 Frutos dañados por trips
Los daños indirectos se producen como consecuencia de ser F. occidentalis eficaz vector
del virus del bronceado del tomate o TSWV (Tomato Spotted Wilt Virus) (Nuez et al., 1996).
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
53
En Canarias, la introducción del TSWV causó a principios de los años 90 del siglo
pasado una drástica disminución de la superficie dedicada al cultivo del pimiento (Ríos,
comunicación personal).
Lepidópteros
Casi la totalidad de los lepidópteros que constituyen plaga para los pimientos pertenecen
a la familia de los Noctuidae. Las orugas de esta familia se pueden clasificar en comedoras de
hojas o defoliadoras, orugas comedoras de órganos florales y frutos y orugas o gusanos del
suelo.
Para Nuez et al. (1996) entre las orugas defoliadoras podemos citar a la Spodoptera
littoralis (rosquilla negra), la Spodoptera exigua (rosquilla verde o gusano soldado), la
Chrysodeixis chalcites (medidor o bicho camello) y, por último, la Autographa gamma (plusia).
Dentro de las orugas comedoras de órganos florales y de frutos tenemos la Heliothis armigera.
Y como representante de los las orugas del suelo podemos mencionar dentro del género Agrotis
(gusanos grises), a la A. segetum, A. exclamationis y A. Ípsilon (Ríos, comunicación personal)
Minadores de hojas o submarinos
Dentro del orden de los Dípteros se encuadra la familia Agromyzidae, a la cual
pertenecen especies como la Liriomyza trifolii, que es la que más daños causa. Si bien a finales
del siglo XX se produjo la introducción del minador sudamericano L. huidobrensis, que ya
supera en daños a la L. trifolii (Ríos, comunicación personal).
B) Enfermedades
Las enfermedades son el principal problema al que se enfrenta la producción de pimiento
en el mundo (Nuez et al., 1996). De todas ellas, las de mayor repercusión posiblemente sean las
enfermedades debidas a virus. Pero sin olvidar las bacteriosis y las micosis. Mención aparte
merecerían los nematodos, las fisiopatías y enfermedades no infecciosas. Y, por último, los
roedores.
Entre las bacteriosis está la marchitez bacteriana (Pseudomonas solanacearum), aun no
detectada en pimientos en Canarias (Ríos, comunicación personal). Esta bacteria se mueve y
multiplica por los vasos xilemáticos, interfiere la traslocación de agua y nutrientes, produciendo
la marchitez de la parte aérea de la planta. La rotación de cultivos sin solanáceas se recomienda
para prevenir la marchitez bacteriana. En climas cálidos y húmedos hace estragos la roña, sarna
o mancha bacteriana (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria, “bacterial spot”), que afecta a
tallos, hojas y frutos.
Las micosis son producidas por hongos, especies vegetales sin clorofila que necesitan extraer
sus alimentos de los tejidos de otros seres vivos, generalmente plantas. El listado de hongos es
muy largo: Botritis o podredumbre gris (Botrytis cinerea); oidiopsis o ceniza (Leveillula
taurica), que se muestra con manchas amarillas o parduzcas en el haz (figura 3.9), que se
corresponde en el envés con un punteado necrótico cubierto de un moho pulverulento blanco
típico; Phytophthora capsici, es el agente causal de la enfermedad más universalmente conocida
Revisión bibliográfica
54
del pimiento, la podredumbre del cuello y la subsiguiente marchitez brusca son los síntomas
más característicos; Pythium spp. es el responsable de los daños más graves que se pueden
producir en los semilleros de pimiento, provocando daños a nivel de hipocótilo en las jóvenes
plantitas y su muerte; Rhizoctonia spp. tiene una sintomatología parecida.
Figura 3.9 Planta con ceniza (Leveillula taurica)
El único género de nematodos que produce daños de consideración en pimiento es
Meloidogyne, y más concretamente Meloidogyne incognita. Estos nematodos provocan en la
parte aérea desde marchitez, a enanismo, pasando por amarilleamientos. El sistema radicular se
ve reducido en tamaño y en él se desarrollan pequeñas agallas. Estos efectos suelen localizarse
por rodales dentro de la parcela (Nuez et al., 1996).
Virosis
Puede hacerse una clasificación de los virus que afectan al pimiento en base a los
vectores que los transmiten (Nuez et al.,1996). Entre los virus transmitidos por pulgones
estarían el virus Y de la papa (PVY). Cuya sintomatología es un mosaico con moteado y
arrugado de las hojas apicales y un bandeado oscuro de las venas de las hojas totalmente
expandidas. Las medidas de control de este y de otros virus suelen encaminarse a la
disminución del nivel de inóculo existente y/o controlar las poblaciones de insectos vectores. El
uso de variedades resistentes es el medio más eficaz de control. Otro virus que transmiten los
áfidos es el virus del mosaico del pepino (CMV).
El virus del bronceado del tomate (TSWV) es transmitido por el trips Frankliniella
occidentales.
Los virus transmitidos por semilla y/o contacto suelen ser altamente infecciosos y
persistentes. Se transmiten y se dispersan por contacto entre plantas; contacto con los operarios,
bien con sus manos o con la propia ropa; contacto con los útiles de trabajo como tijeras o
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
55
cuchillos; por contacto de la planta con el suelo que contenga restos vegetales contaminados;
por la semilla del pimiento en algunos casos o bien de otras solanáceas. Como ejemplos pueden
citarse el virus del mosaico del tabaco (TMV), el virus del mosaico del tomate (ToMV), o el
virus del moteado suave del pimiento (PMMV). En cuanto a este último virus, el PMMV, ha
aumentado en los últimos años el nivel de daños en los cultivos intensivos de pimiento de
Canarias (Ríos, comunicación personal).
C) Fisiopatías
Entre las fisiopatías que nos podemos encontrar en el género Capsicum, están la “Asfixia
radical” que suele aparecer en suelos encharcados. La “caída de flores” como respuesta de la
planta ante una situación de stress, principalmente por altas temperaturas, pero puede haber
otros factores como sequía, exceso de fertilizantes nitrogenados, humedad excesiva en el suelo,
etc. Entre las deficiencias nutritivas la que más acusa el pimiento es la “carencia de magnesio”,
con síntomas cloróticos que se inician en la zona intervenal de las hojas adultas. Las venas y el
tejido adyacente no cambia de color. Otra fisiopatía característica el la necrosis o podredumbre
apical (“Blossom-end rot”) (figura 3.10) que puede obedecer a una carencia inducida de calcio
durante el desarrollo del fruto. Aunque también puede darse en suelos ricos en calcio cuando
hay fluctuaciones muy marcadas de humedad en el suelo. O cuando es excesiva la fertilización
nitrogenada, potásica o de magnesio. La necrosis apical se caracteriza por una mancha parda,
primero húmeda y luego seca, en las proximidades del ápice del fruto (Nuez et al., 1996).
Para terminar, comentar el accidente fisiológico conocido como agrietamiento o rajado
del fruto (“Fruit cracking”) (figura 3.11), al parecer causado por aportes irregulares de agua al
cultivo, por ejemplo tras unas lluvias intensas. Se produce en frutos maduros, el exceso de agua
provoca la hinchazón del mesocarpio que presionando la epidermis puede llegar a romperla,
apareciendo grietas por donde penetran microorganismos que provocan la pudrición de los
frutos (Nuez et al., 1996).
Figura 3.10 Necrosis o podredumbre apical
Figura 3.11 Agrietamiento o rajado del fruto
Material y métodos
56
4. MATERIAL Y MÉTODOS
4.1. LOCALIZACIÓN DEL ENSAYO
El cultivo de las pimientas objeto de estudio se llevó a cabo en la finca “Las Haciendas”,
en el término de Araya, municipio de Candelaria. La finca es propiedad del Cabildo de Tenerife
y la gestiona el Área de Aguas Agricultura, Ganadería y Pesca. En ella se han establecido
colecciones de cultivares tradicionales de frutales templados de hueso y pepita, higueras, viñas y
castaños, además de la colección de batatas.
La finca está situada a 533 msnm, a 28º 22’ de latitud N y 16º 23’ de longitud W.
Asentada en zona de ladera con orientación suroeste, abierta al mar, lindando en su parte alta
con una zona de avance del pinar y bordeada al este y al norte por elevadas estribaciones
montañosas que pueden alcanzar los 1000 msmn y con pendientes superiores al 50% (Figura
4.1).
Figura 4.1 Localización de los invernaderos en la finca
4.2. MATERIAL VEGETAL
El propósito inicial era la caracterización morfológica preliminar de 56 entradas de
cultivares locales de pimientas (Capsicum sp.), recolectadas en Tenerife por personal del Centro
de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT) durante los años 2004 y
2005 (cuadro 4.1- I y II), (figura 4.2). En el transcurso del ensayo se observó que había
accesiones heterogéneas, que presentaban una o más plantas con fenotipo diferenciado y se las
caracterizó aparte, como si de nuevas entradas se tratara, lo que sumó seis a las de partida. De la
entrada 15 no germinó semilla alguna, con lo que al final y a todos los efectos se hicieron 61
caracterizaciones.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
57
Cuadro 4.1 (I)
Entradas de pimientas de la colección activa del CCBAT,
cuya caracterización morfológica preliminar aborda este proyecto
Nº del Banco
CBT00137
CBT00147
CBT00148
CBT00166
CBT00167
CBT00168
CBT00169
CBT00170
CBT00171
CBT00172
CBT00173
CBT00237
CBT00238
CBT00289
CBT00318
CBT00319
CBT00320
CBT00350
CBT00351
CBT00352
CBT00353
CBT00354
CBT00385
CBT00386
CBT00485
CBT00486
CBT00549
CBT00559
CBT00638
CBT00639
CBT00640
CBT00642
CBT00643
CBT00653
CBT00654
CBT00655
CBT00658
CBT00659
CBT00663
CBT00664
CBT00665
CBT00666
CBT00675
CBT00676
CBT00677
CBT00678
CBT00725
CBT00729
CBT00764
CBT00783
Nº de
Ensayo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
Denominación
Localidad
Municipio
Pimienta del País
Pimienta Palmera
Pimienta Picona
Pimienta
Pta. Quemona de Siempre
Pta. Palmera
Pta. de Paragua
Pta. Tomatillo o de Tomate
Pta. Cuerno de Cabra
Pta. de Siempre
Pta. Pinga de Gato
Pimiento
Pimiento de Campana
Pta. Fanfarrona
Pimiento Cuerno de Cabra
Pta. de Campana
Pta. Amarilla
Pta. Cuerno de Cabra
Pta. Palmera
Pta. Guindilla
Pta. de Campana
Pta. Corazón de Paloma
Pta. Cuerno de Cabra
Pimienta
Pta. Grande
Pimienta
Pta. Cuerno de Cabra
Pta. Pinga Gato
Pta. de Campana
Pta. Normal
Pta. Grande
Pta. Chiquita
Pta. Mediana
Pta. de Cabra
Pta. Corazón de Paloma
Pta. la Puta la Madre
Pimienta
Pimienta
Pta. Grande
Pta. Palmera
Pta. Mediana
Pta. Quemona
Pta. Amarilla
Pta. Amarilla
Pta. Roja Trompuda
Pta. Mediana
Pimienta
Pta. de la Puta Madre
Pta. Corazón de Paloma
Pta. de la Madre
Las Portelas
Teno. La Abejera
Teno. La Abejera
----------Valle Guerra
Anaga. El Batán
Taganana. El Chorro
Pinolere
Pinolere
--Cno. La Villa
Las Mercedes
El Batán de Abajo
San Isidro
San Isidro
San Isidro
San Isidro
San Isidro
Isogue, Bajamar
Isogue, Bajamar
Pico Bermejo, Tejina
Pico Bermejo, Tejina
Taganana
El Batán, Anaga
Bejías
Bejías
Bejías
Batán Arriba
Batán Arriba
Bejías
Bejías
Bejías
El Batán Alto
El Batán Alto
El Batán Alto
El Batán Abajo
El Batán Abajo
El Batán Abajo
El Batán Abajo
El Batán Abajo
El Batán Abajo
El Batán Abajo
Las Mercedes
El Batán Abajo
Igueste de Candelaria
Icod El Alto
Buenavista del Norte
Buenavista del Norte
Buenavista del Norte
Arico
Arico
Arico
Arico
Arico
La Laguna
La Laguna
S/C Tenerife
La Orotava
La Orotava
S. Juan de la Rambla
La Laguna
La Laguna
La Laguna
Granadilla de Abona
Granadilla de Abona
Granadilla de Abona
Granadilla de Abona
Granadilla de Abona
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
S/C Tenerife
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
La Laguna
S/C Tenerife
Los Realejos
Material y métodos
58
Cuadro 4.1 (II)
Entradas de pimientas de la colección activa del CCBAT,
cuya caracterización morfológica preliminar aborda este proyecto
Nº del Banco
Nº de
Denominación
Localidad
Ensayo
CBT00784
51
Pta. de Campana
Icod El Alto
CBT00785
52
Pta. Dulce Larga
Icod El Alto
CBT00786
53
Pta. Dulce Redondita
Icod El Alto
CBT01058
54
Pta. Corazón de Paloma
Sabina Alta
CBT01003
55
Pta. Quemona
Güimar (Casco)
CBT01046
56
Pta. Dulce
----Fuente: Elaboración propia a partir de datos del CCBAT
Municipio
Los Realejos
Los Realejos
Los Realejos
Fasnia
Güimar
Güimar
Todos estos cultivares locales de pimientas forman parte de la colección activa del banco
de germoplasma del CCBAT. Las semillas de estas poblaciones se conservan, previa desecación
con gel de sílice, en botes de cristal que se almacenan en cámaras de frío a -4ºC. Consiguiendo
de este modo que las semillas mantengan su viabilidad por largos períodos de tiempo.
Tal como se recoge en el cuadro 4.1, todas las muestras recolectadas por el CCBAT son
catalogadas con el código del banco que se forma anteponiendo las siglas CBT al número de la
entrada. Dichas siglas son las que identifican el banco a nivel internacional. Para simplificar
nuestro trabajo hemos asignado además a cada entrada un número de ensayo.
Figura 4.2 Mapa de Tenerife donde se indican los lugares de recolección
Fuente: CCBAT
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
59
4.3. DATOS CLIMÁTICOS DURANTE EL PERÍODO DE CULTIVO
En la propia finca hay una estación meteorológica que lamentablemente no estuvo
operativa durante el ciclo del cultivo. Contamos con los datos de temperatura y humedad
relativa registrados in situ mediante un registrador de datos Escort Data Logging Systems LTD
(Bakker Co. B.V.) y el programa Escort para Windows versión 1.62.11 (figura 4.3 ).
Climograma
Tª (ºC) y HR (%)
120
100
80
60
40
20
T máxima
T mínima
26
/1
0/
20
06
09
/1
0/
20
06
25
/0
9/
20
06
08
/0
9/
20
06
24
/0
8/
20
06
09
/0
8/
20
06
0
Hr media
Figura 4.3 Climograma de las medias de temperatura (ºC) y humedad relativa (%) mensuales
durante la segunda mitad del período de cultivo
De agosto a noviembre del 2006, la temperatura media fue de 22,9 ºC, con un promedio
de mínimas de 18.7 ºC y de máximas de 29.3 ºC. Registrándose para el período considerado una
humedad relativa media del 76,4%.
Como puede verse en el climograma hubo jornadas con máximas de entre 37 y 42 ºC, lo
que nos obligaba a dar riegos diarios. Con respecto a las temperaturas mínimas, los valores más
bajos oscilaron entorno a los 15 ºC. También se registraron varios días en los que se alcanzaron
valores de humedad relativa del 100% o cercanos, lo que probablemente se debiera a las lluvias
y/o al efecto de las frecuentes brumas.
Al tratarse de un cultivo en macetas la incidencia de las precipitaciones no llegó a
constituir un aporte hídrico tan determinante como de haberse realizado en suelo. Sin embargo sí
tuvieron cierta influencia, principalmente elevando la humedad relativa al igual que lo hacían las
frecuentes brumas, lo que disminuía la evapotranspiración y permitía distanciar los riegos.
No era inusual tener períodos de 2 ó 3 días de vientos racheados de baja o media
intensidad. Además, en tres o cuatro ocasiones padecimos viento intenso que causó daños de
consideración a las plantas y en las infraestructuras de los invernaderos.
Material y métodos
60
4.4. ANÁLISIS DEL AGUA DE RIEGO
Se tomó una muestra del agua de riego y se entregó para su análisis en el Laboratorio
Agrario del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA). Los resultados aparecen
recogidos en el cuadro 4.2.
Cuadro 4.2
Análisis del agua para riego en la finca Las Haciendas
Determinación
Unidades
Resultados
Valores
recomendados*
--9,0
6,5-8,4
pH
mS/cm 25ºC
0,88
< 0,7
Conductividad
meq/l
1,8
--Carbonato
meq/l
5,5
< 1,5
Bicarbonato
meq/l
3,9
< 4 (riego por
Cloruro
superficie)
meq/l
8,6
SAR < 3 (riego por
Sodio
superficie)
meq/l
0,7
> 0,2
Potasio
meq/l
1,5
0,2-1,7
Calcio
meq/l
2,1
0,2-2
Magnesio
--7,1
--pH de equilibrio
--14,7
--S.A.R. ajustado
Fuente: Elaboración propia a partir de la analítica del Laboratorio Agrario del ICIA
* Ayers y Westcott, 1985
Interpretación
Alto
Alta
Muy alto
Adecuado
Muy alto
Adecuado
Adecuado
Adecuado
Teniendo en cuenta la clasificación de aguas según las normas Riverside, se trata de un
agua del tipo C3-S2 (Ayers y Westcott, 1985).
C3: agua de salinidad alta que puede utilizarse para el riego de suelos con buen drenaje,
empleando volúmenes de agua en exceso para lavar el suelo y utilizando cultivos muy tolerantes
a la salinidad.
S2: agua con contenido medio en sodio, y por lo tanto, con cierto peligro de acumulación
de sodio en el suelo, especialmente en suelos de textura fina (arcillosos y franco-arcillosos) y de
baja permeabilidad. Deben vigilarse las condiciones físicas del suelo y especialmente el nivel de
sodio cambiable de suelo, corrigiendo en caso necesario.
En consecuencia, se trata de un agua utilizable para el riego, con precauciones.
Además, en el cultivo se aplican los abonos mediante fertirrigación, lo que nos obligó a
observar con mayor detalle los equilibrios iónicos.
4.5. ESTABLECIMIENTO Y DISEÑO DEL ENSAYO
La siembra se realizó en bandejas de poliestireno con 247 alveolos, sembrando en filas
alternas, empleando como sustrato turba enriquecida “Naranja Plus” de Pindstrup Mosebrug
S.A.E. (cuadro 4.3). El mantenimiento del plantel hasta el momento del transplante lo hizo un
vivero comercial (figura 4.4), aunque se realizaba un seguimiento y se inició la toma de datos.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
61
Figura 4.4 Bandejas en el vivero con el plantel de pimientas
Cuadro 4.3
Elementos presentes por m3 en la turba empleada para los
semilleros
g//m3
Nitrato-N
70,0
Amonium-N
50,0
Fósforo (P)
60,0
140,0
Fósforo (P2O5)
Potasio (K)
200,0
Potasio (K2O)
240,0
Magnesio (Mg)
14,0
Magnesio (MgO)
23,0
Boro (B)
0,4
Molibdeno (Mo)
2,0
Cobre (Cu)
1,7
Manganeso(Mn)
2,9
Zinc (Zn)
0,9
Hierro (Fe)
8,4
Agente humificador
200 ml/m3
Fuente: Elaboración propia a partir de Pindstrup Mosebrug S.A.E.
Composición
Inicialmente sembramos 13 semillas de cada una de las 56 entradas o accesiones de
partida. Tres semanas después tuvimos que repetir la siembra de cinco de ellas para obtener
plántulas suficientes para el ensayo y en previsión de posibles marras. De la entrada 15 no
germinó semilla alguna, aunque sembramos sesenta y cinco.
Material y métodos
62
El ensayo se realizó mediante cultivo en macetas que permanecieron un tiempo en
umbráculo hasta que se culminó la construcción de los invernaderos donde se completó el
desarrollo del cultivo (figura 4.5). Se decidió hacer cultivo en macetas con el propósito de
disponer de un sustrato homogéneo para todas las entradas y que además fuese reproducible en
futuras experiencias. Para elaborarlo se hizo una mezcla tierra-turba-picón en las proporciones
3:1:1. La tierra se tomó directamente de una de las huertas de la finca de Las Haciendas.
Empleamos picón vitolado de entre 2-8 mm de diámetro; y una turba rubia enriquecida con
microelementos con pH corregido (5,5-6,3) (véase cuadro 4.4). Con está mezcla se llenaron
macetas de polietileno de 9,5 litros. Para las tres entradas con desarrollo semiarbustivo (la 12,17
y 44), empleamos macetas de 17 litros.
Cuadro 4.4
Elementos presentes en la turba para sustrato de las macetas (mg/l)
Nitrógeno
P
NH4 - N NO3 - N
102
66
84
Fuente: Elaboración propia
K
Fe
Mn
Microelementos
Zn
Cu
B
Mo
173
Se caracterizaron tres plantas por accesión, identificando el grupo con una etiqueta
plástica de fácil visualización, además de individualizar cada maceta pintándole el número de
entrada seguido de I, II ó III, correlativamente. Así, por ejemplo, la entrada 46 contaba con tres
macetas, la 46-I, 46-II y 46-III. Lo que fue útil para evitar tanto las posibles confusiones durante
el traslado de macetas desde el umbráculo a los invernaderos y a cada uno de sus cubículos,
como al sacarlas al exterior para fotografiarlas, o cuando se encontraban fenotipos distintos en
una misma entrada y se procedía a una caracterización por separado (figura 4.5).
Figura 4.5 Macetas en el umbráculo con plantas recién transplantadas
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
63
Para la ubicación definitiva de las macetas contamos con cuatro invernaderos
construidos al efecto, de 48 m2 (4m x 12m) cada uno y 2,65m de altura, con cubierta de malla
10x14 hilos/cm2, en los que se cubrió el suelo con malla anti-raíz para evitar tanto el
enraizamiento de las pimenteras como la nascencia de vegetación espontánea (figura 4.6).
Figura 4.6 Invernadero: cubículos en construcción y suelo cubierto con malla anti-raíz
Figura 4.7 Lateral de uno de los invernaderos donde se aprecian los cubículos
Material y métodos
64
En los invernaderos se dejó un pasillo central de 1m de ancho, dividiendo el espacio a
ambos lados del mismo en 8 cubículos de 2,25m2 (1,5m x 1,5m), (figura 4.7). Al final de este
apartado se incluye un croquis con la distribución de las distintas entradas por cubículos (figura
4.8).
Para garantizar un mínimo el porcentaje de alogamia (polinización cruzada) en el
ensayo, cada una de las parcelas se aisló desde el suelo hasta el techo, exteriormente con la
propia malla del invernadero mientras que en las caras laterales y hacia el pasillo se colocó
malla agrotextil. El lateral de cara al pasillo hacía las veces de puerta, para ello solamente se fijó
al techo y en uno de sus bordes laterales, dejando libres el otro y el del suelo, lo que nos
permitía el acceso. Para mantenerlo terso se colocó en el extremo inferior, a nivel del suelo, un
perfil de hierro corrugado a modo de lastre. Resumiendo, al final se disponía de cubículos
aislados de 2,25 m2 de superficie, con acceso desde el pasillo, donde se colocaron las tres
macetas por entrada (figura 4.9) .
Figura 4.9 Cubículo con las tres plantas de la entrada 35
Para las tres entradas con desarrollo semiarbustivo (12, 17, 44) se diseñaron cubículos
con el doble de superficie.
A la hora de reubicar las accesiones en los invernaderos pareció conveniente agrupar
aquellas que compartían algún tipo de afinidad, por ejemplo igual o similar nombre popular, o
bien características comunes en base a los datos aportados por los informantes y a la vez
donantes de los cultivares. Con ello se buscaba facilitar la observación de los diferentes
caracteres y una mayor precisión en la toma de datos.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp” del CCBAT
65
En el cuadro 4.5 se recogen los grupos de entradas que preestablecimos y se indican las
tramas con que están identificados en el croquis de los invernaderos (véase figura 4.8 al final de
este apartado).
Cuadro 4.5 Agrupamiento de las accesiones y tramas con que se identifican en el croquis de los
invernaderos (véase figura 4.8)
En el transcurso del ensayo y con la información recabada, se pudo constatar que algunas
accesiones no se correspondían con estos grupos preestablecidos.
A continuación se muestra un croquis de los invernaderos con el diseño de los pasillos y
de los cubículos, así como la distribución en ellos de las distintas accesiones (figura 4.8).
Material y métodos
Figura 4.8 Croquis de los invernaderos. Ubicación de cada accesión y agrupamientos de las mismas
señalados con diferentes tramas (véase leyenda en el cuadro 4.5.)
66
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
67
El sistema de riego empleado fue goteo, colocando en cada cubículo una válvula de paso
y un collarín con tres emisores en sobrelínea de 4 l/h autocompensados, uno por maceta, que
descargaba a través de dos microtubos rematados por un gotero antidrenante de 2,3 l/h de caudal
nominal, prolongado en una pica que permitía fijarlo al sustrato (figura 4.10).
Figura 4.10 Sistema de riego
Para poder implantar la fertirrigación instalamos en la cabecera de riego un inyector
venturi de ½” permitiendo adicionar fertilizantes solubles y que, además, usamos para dar
tratamientos fitosanitarios sistémicos a través del agua de riego.
4.6. LABORES CULTURALES.
Mientras las plantas permanecieron en el umbráculo se aplicaron varias pulverizaciones
con abonos/estimulantes foliares, alternando Isabion (aminoácidos 10,3%, N total 10%. SL.) con
Bayfolan (AA ó aminoácidos 2,5%, N total 8%. SL.). Dando los tratamientos con mochila
manual de 16 litros y boquilla nebulizadora en abanico.
En las macetas se hicieron varios deshierbes para eliminar las adventicias. También se
realizó esta labor en el perímetro de los invernaderos, para evitar que la vegetación espontánea
ejerciera efecto de sombreo sobre el cultivo y que aumentara el nivel de presión vírica sobre las
pimientas.
En la mayoría de las plantas se colocaron tutores de bambú, ya que el buen desarrollo de
las mismas y el peso de los frutos, unido a un sistema radicular confinado en las macetas, las
hacía algo inestables frente a los embates del viento (figura 4.11).
Material y métodos
68
Figura 4.11 Planta de pimienta entutorada
Se realizaron tratamientos con Vydate (Oxamilo 24% p/v. SL.) a través del agua de riego
para el control de araña roja (Tetranychus urticae), pulgones (Myzus persicae), mosca blanca
(Trialeurodes vaporariorum) y trips (Frankliniella occidentales), alternándolo en aplicación
foliar con Plenum (Pimetrocina 25% p/p. PM) y con Karate King (Lambda Cihalotrin 25%.
WG) contra pulgón y mosca blanca.
También se utilizó el Karate King para combatir a la araña microscópica
(Polyphagotarsonemus latus).
Como preventivo contra Phytophthora adicionamos vía riego un fungicida sistémico, el
Previcur N (Propamocarb 60,5% p/v SL.).
Para disminuir la incidencia del oidium (Leveillula taurica) se aplicaron varios
tratamientos foliares con Thiovit Jet (Azafre 80%. MG.), un fungicida a base de azufre en forma
de micro-gránulos dispersables en agua.
En la etapa final del cultivo se aplicó Spintor (Spinosad 48% p/v. SC.) en pulverización
para el control de trips (Frankliniella occidentales).
Se comprobó que todas las materias activas de los productos fitosanitarios empleados
estuviesen autorizadas, siguiendo las indicaciones del M.A.P.A. (Dirección General de
Agricultura. Subdirección General de Medios de Producción y Agrícolas ,2007).
También se colocaron en los pasillos de los invernaderos láminas adhesivas amarillas
para la detección y monitoreo de mosca blanca y áfidos. Sin embargo, aunque tuvimos plaga de
ambos en algunos de los cubículos, no aparecieron individuos en las láminas. Posiblemente esto
se debiera al excelente cierre que se estableció entre cubículos y pasillos
Para prevenir el ataque de ratones o ratas, que mordisquean los frutos para llegar a las
semillas, distribuíamos periódicamente rodenticida y raticida por los alrededores de los
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
69
invernaderos, junto a los bebederos con agua estratégicamente distribuidos por nosotros (figura
4.12).
Figura 4.12 Bebedero
En cuanto a la fertirrigación se concretó en tres aportaciones semanales de fertilizantes
solubles, a razón de 0,5g por litro de agua de riego. Semanalmente se aplicó Calcinit
[Ca(NO3)2], complementándolo primero con dos aportaciones a la semana de Nitrato Amónico
(NH3NO3 ), que a medida que el cultivo iba desarrollándose se fue sustituyendo, inicialmente
por Fercristal, complejo NPK (13-40-13) con microelementos, seguidamente por “Nitrofoska
Azul Especial” (12-12-17) con microelementos, y a partir de la primera fructificación y hasta fin
del cultivo, por Poly-feed, un complejo NPK (19-19-19) con micronutrientes.
4.7. CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA: DESCRIPTORES Y METODOLOGÍA.
4.7.1. Descriptores
Para llevar a la práctica la caracterización de las entradas de pimientas del CCBAT
decidimos guiarnos por los “Descriptores para Capsicum (Capsicum sp.)” (IPGRI, 1995),del
Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos (IPGRI), Roma, Italia; elaborados en
colaboración con el Centro Asiático para el Desarrollo y la Investigación relativos a los
Vegetales (AVRDC), Taipei, Taiwán; y el Centro Agronómico Tropical de Investigación y
Enseñanza (CATIE), Turrialba, Costa Rica. Estos tres organismos trabajan activamente en la
conservación, investigación, divulgación y utilización de los recursos fitogenéticos para
beneficiar a las generaciones presentes y futuras.
El IPGRI propone una lista de descriptores que pretende ser fácilmente comprensible y
que contribuya a la estandarización de las definiciones de los descriptores. Esta lista cuenta con
un formato internacional y por ello proporciona un “lenguaje” comprensible universalmente
para los datos sobre recursos fitogenéticos. Según el IPGRI y sus colaboradores “ la adopción de
este esquema para la codificación producirá un medio rápido, confiable y eficaz, para
almacenar, recuperar y comunicar la información y contribuirá a la utilización del
germoplasma”.
Material y métodos
70
En esta experiencia y como el propio IPGRI aconseja, no se utilizaron todos los
descriptores dados, sino aquellos que resultaron más útiles y que mejor se adaptaron a las
peculiaridades del trabajo. También se incluyeron algunos que se consideraron interesantes y se
hicieron otras aportaciones que se detallarán más adelante.
Se registraron 61 caracteres de cada una de las 61 accesiones. Entre las definiciones que
el IPGRI maneja en la documentación de recursos fitogenéticos es muy clarificadora la de
“Descriptores (caracteres) de caracterización: permiten una discriminación fácil y rápida entre
fenotipos. Generalmente son caracteres altamente heredables, pueden ser fácilmente detectados
a simple vista y se expresan igualmente en todos los ambientes. Además, pueden incluir un
número limitado de caracteres adicionales que son deseables según el consenso de los usuarios
de un cultivo en particular”.
Entre la serie de normas aceptadas internacionalmente para la toma de datos,
codificación y registro de los estados de los descriptores se han seguido las siguientes:
ƒ
ƒ
Utilización del Sistema Internacional (SI) de unidades.
En la determinación de los caracteres de color se han aplicado los códigos propuestos
por el IPGRI y, a la vez, se han usado tablas estándares de color, concretamente las
de la Royal Horticultural Society Colour Chart (RHS) (figura 4.13).
Figura 4.13 Utilización de las cartas de color (R.H.S.)
4.7.2. Metodología de caracterización
A continuación se relacionarán los descriptores o caracteres que se tuvieron en cuenta
para la caracterización, así como los procedimientos seguidos en el registro de datos.
Los descriptores esenciales altamente discriminantes están señalados en el texto con una
estrella (Õ) (IPGRI, 1995).
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
71
Las ilustraciones que acompañan a los distintos caracteres han sido extraídas de los
“Descriptores para Capsicum (Capsicum sp.)” (IPGRI, 1995). En algunos caracteres se han
añadido ilustraciones quedando constancia de ello en el texto.
Parte vegetativa
A) Plántula
Se registran los datos cuando el brote terminal tiene de 1 a 2 mm de tamaño.
¾ Color del hipocótilo
A la hora de tomar datos cualitativos se registraron hasta diez muestras por entrada y
se determinó la moda.
1 Blanco
2 Verde
3 Morado
¾ Pubescencia del hipocótilo
3 Escasa
5 Intermedia
7 Densa
¾ Color de la hoja cotiledónea
1 Verde claro
2 Verde
3 Verde oscuro
4 Morado claro
5 Morado
6 Morado oscuro
7 Jaspeado (abigarrado)
8 Amarillo
¾ Forma de la hoja cotiledónea (véase figura 4.14)
1 Deltoide
2 Oval
3 Lanceolada
4 Elongada-deltoide
2
Figura 4.14 Forma de la hoja cotiledónea
3
Material y métodos
72
¾ Longitud de la hoja cotiledónea [mm]
Medir la longitud cuando las hojas cotiledóneas estén completamente desarrolladas.
Promedio de 5 hojas cotiledóneas.
¾ Ancho de la hoja cotiledónea [mm]
Medir la longitud cuando las hojas cotiledóneas estén completamente desarrolladas.
Promedio de 5 hojas cotiledóneas.
¾ Orientación de las hojas cotiledóneas (3) (véase figura 4.15).
Se registra en plantas jóvenes antes del transplante .
0 Decumbente (pedicelo en 45º respecto al tallo; limbo apuntando hacia abajo,
en ángulo negativo respecto a la horizontal)
1 Planófila
(pedicelo en 45º con el tallo; limbo horizontal)
2 Intermedias (pedicelo en 45º con el tallo; limbo hacia arriba, en ángulo
positivo respecto a la horizontal)
3 Erectófilas
(pedicelo y limbo casi plegados sobre el tallo)
Figura 4.15 Orientación de las hojas cotiledóneas en plantas jóvenes
B) Datos de la planta
Õ ¾ Color del tallo
(4)
( figura 4.16)
Se registra en plantas jóvenes antes del transplante.
1
Verde
1.1 Verde con antocianina en los dos primeros nudos.
1.2 Verde con antocianina en los cuatro primeros nudos.
2
Verde con antocianina en los dos primeros nudos; con escasas y
tenues rayas moradas en los dos primeros entrenudos.
2.1 Verde con antocianina en los tres primeros nudos; con rayas
moradas más numerosas y bien definidas en los tres primeros
entrenudos.
(3)
Se trata de un carácter adicional que se ha decidido incluir en esta caracterización preliminar, por si pudiera
tener interés a la hora de establecer similitudes o diferencias entre cultivares. Aportar caracteres adicionales es
una posibilidad que el propio IPGRI contempla. Se ha observado alguna variación en la disposición de las hojas
cotiledóneas entre las plántulas de una misma entrada, de ahí que tanto en éste como en otros caracteres se
trabaje con la moda.
(4)
Se han modificado y/o añadido códigos a los propuestos por el IPGRI a medida que avanzaba la
caracterización para que se ajustaran mejor a lo observado en nuestras entradas.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
73
Figura 4.16 Variaciones en el color del tallo en plántulas
¾ Antocianina del nudo (toda la planta)
Se observa cuando la planta está madura, cuando presenta al menos dos o tres frutos
verdes desarrollados.
1 Verde
3 Morado claro
5 Morado
7 Morado oscuro
¾ Forma del tallo
Se observa cuando la planta está madura, en los tallos no lignificados, excluyendo
los 2-3 primeros nudos por debajo del brote.
1 Cilíndrico
2 Angular
3 Achatado (aplastado)
¾ Pubescencia del tallo (4) (figura 4.17)
Se observa en las plantas maduras, excluyendo los primeros dos nudos debajo del
brote.
1 Muy escasa
2 Muy escasa a escasa
3 Escasa
4 Escasa a intermedia
5 Intermedia
6 Intermedia a densa
7 Densa
3
Figura 4.17 Pubescencia del tallo
5
7
Material y métodos
74
Õ ¾ Altura de la planta [cm]
Se registra cuando comienza a madurar el primer fruto en el 50% de las plantas. Al
ser un carácter cuantitativo se determinó la media de las plantas caracterizadas por
entrada.
1 <25
2 25-45
3 46-65
4 66-85
5 >85
Õ ¾ Hábito de crecimiento de la planta
(5)
(figura 4.18).
Observado cuando ha comenzado a madurar el primer fruto en el 50% de las plantas
3 Postrada
5 Intermedia (compacta)
7 Erecta
9 Péndula
Figura 4.18 Hábito de crecimiento de la planta
¾ Ancho de la planta [cm]
Se mide inmediatamente después de la primera cosecha, en el punto más ancho de
cada planta y hallamos la media.
¾ Longitud del tallo [cm]
Se mide la altura hasta la primera bifurcación al concluir la primera cosecha y
calculamos la media.
(5)
Se ha añadido el código 9 que se corresponde con “ hábito de crecimiento péndula”. Podría describirse como
el de una planta con crecimiento intermedio o erecto en las primeras bifurcaciones, seguido de un desarrollo
aparasolado en la copa y rematado en tallos flexibles con tendencia colgante.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
75
¾ Diámetro del tallo [cm]
Se toma en la parte del medio hasta la primera bifurcación, inmediatamente después
de la primera cosecha, y hallamos la media.
¾ Macollamiento
Se registra el número de ramas brotadas por debajo de la primera bifurcación, justo
después de la primera cosecha.
3 Escaso
5 Intermedio
7 Denso
En este trabajo, una vez tomados los datos correspondientes a cada una de las tres
plantas por entrada, ocurría que con frecuencia eran distintos entre sí y ello nos
imposibilitaba el cálculo de la moda. Recurrimos entonces a la media. Una vez
hallada para todas las entradas observamos entre que valores extremos se enmarcaba,
[0 -10,3]. Establecimos percentiles y obtuvimos la siguiente clasificación:
3 Escaso………. Para valores de la media en el intervalo [0 - 3,43]
5 Intermedio…..
“
“
“ “ “ “ “ “
[3,44 - 6,86]
7 Denso………..
“
“
“ “
“
“ “
“
[6,87 - 10,3]
¾ Densidad de ramificación
Inmediatamente después de la primera cosecha se contabilizó el número de ramas
principales a partir de la segunda bifurcación. Se procedió de modo similar a lo
realizado para el macollamiento.
3 Escasa
5 Intermedia
7 Densa
¾ Densidad de hojas
Se observa en plantas sanas y maduras. Se determinó como la densidad de la cubierta
vegetal de cada entrada en contraste con el conjunto de las accesiones.
3 Escasa
5 Intermedia
7 Densa
Para los descriptores de hoja que vienen a continuación, los datos se registraron
cuando comenzó a madurar el primer fruto en el 50% de las plantas. Trabajándose
con el promedio de 5 hojas maduras procedentes de las tres plantas que había por
cada entrada. A la hora de coger las hojas, se eligió la quinta por debajo del brote
terminal o, en su defecto, la más próxima.
¾ Color de la hoja
1 Amarillo
2 Verde claro
3 Verde
4 Verde oscuro
5 Morado claro
6 Morado
7 Jaspeado (abigarrado)
Material y métodos
76
¾ Forma de la hoja (véase figura 4.19)
1 Deltoide
2 Oval
3 Lanceolada
Figura 4.19 Forma de la hoja
¾ Margen de la lámina foliar (4)
1 Entero
1.1 Entero y con tricomas
2 Ondulado y con tricomas (entiéndase un margen entero cuyo perfil
longitudinal describe suaves ondas)
2.1 Ondulado (con menos ondas y más pronunciadas)
3
Ciliada
¾ Pubescencia de la hoja (4) (véase figura 4.20)
Se observa en las hojas maduras más jóvenes.
1 Muy escasa
2 Muy escasa a escasa
3 Escasa
4 Escasa a intermedia
5 Intermedia
6 Intermedia a densa
7 Densa
3
Figura 4.20 Pubescencia de la hoja
5
7
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
77
¾ Longitud de la hoja madura [cm]
Hemos valorado oportuno guiarnos por los siguientes criterios. Medimos la longitud
en hojas maduras de las ramas principales. Promedio de 5 hojas. Elegimos entre la 6ª
y la 9ª hoja desde el brote terminal, antes de la 6ª suelen estar inmaduras y a partir de
la 9ª frecuentemente son hojas envejecidas.
¾ Ancho de la hoja madura [cm]
Se mide en la parte más ancha de la hoja. Siguiendo los mismos criterios que para la
medición de la longitud.
Inflorescencia y fruto
A) Inflorescencia
Datos registrados en flores totalmente abiertas durante el primer flujo de floración.
Õ
¾ Número de flores por axila
1 Uno
2 Dos
3 Tres o más
4 Muchas flores en racimo, pero cada una en axila individual
(crecimiento fasciculado)
5 Otro (es decir, cultivares con dos flores en la primer axila y con una
solamente en la otra)
¾ Posición de la flor (figura 4.21)
Se observa a la antesis
3 Pendiente
5 Intermedia
7 Erecta
3
Figura 4.21 Posición de la flor
5
7
Material y métodos
Õ
78
¾ Color de la corola
1 Blanco
2 Amarillo claro
3 Amarillo
4 Amarillo-verdoso
5 Morado con la base blanca
6 Blanco con la base púrpura
7 Blanco con el margen púrpura
8 Morado
¾ Color de la mancha de la corola (4)
1 Blanco
2 Amarillo
3 Verde-amarillento
4 Verde
5 Violeta
6 Morado
¾ Forma de la corola
1 Redonda
2 Acampanulada
¾ Longitud de la corola [cm]
Promedio de 5 pétalos de corola diseccionada.
1 < 1,5
2 1,5 – 2,5
3 > 2,5
Õ
¾ Color de las anteras (4)
Se observa inmediatamente después de la floración y en el momento de la antesis.
1 Blanco
2 Amarillo
3 Marrón claro
4 Verde moho
5 Azul pálido
6 Azul
7 Morado
¾ Longitud de la antera [mm]
Promedio de 5 anteras seleccionadas de 5 flores cortadas de las tres plantas que hay
por accesión. Observadas inmediatamente en el momento de la antesis.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
79
¾ Color del filamento (4)
Se observa inmediatamente cuando la antesis está completa
1 Blanco
2 Amarillo
3 Verde
4 Azul
5 Violeta claro
6 Morado claro
7 Morado
¾ Longitud del filamento [mm]
Promedio de 5 filamentos seleccionadas de 5 flores cortadas de las tres plantas que
hay por accesión. Observadas inmediatamente en el momento de la antesis.
¾ Exserción del estigma
Exserción con relación a las anteras. Promedio de 5 flores seleccionadas de las tres
plantas que hay por entrada. Se observa a la antesis completa.
3 Inserto
5 Al mismo nivel
7 Exserto
¾ Margen del cáliz (véase figura 4.22)
1 Entero (liso)
2 Intermedio
3 Dentado
4 Ciliado
1
Figura 4.22 Margen del cáliz
2
3
Material y métodos
80
Se ha incorporado el código 4 que se corresponde con margen del cáliz ciliado, que
podría describirse como un cáliz que presenta su perímetro levantado, formando un
ángulo recto respecto a la base del fruto y rematado por dientes (mucrones) en la
misma dirección (figura 4.23).
Figura 4.23 Margen del cáliz ciliado
¾ Constricción anular del cáliz (figura 4.24)
En la unión del cáliz con el pedicelo. Se observa cuando su estado es maduro
0 Ausente
1 Presente
0
1
Figura 4.24 Constricción anular del cáliz
B) Fruto
Los datos se registraron en frutos maduros de la primera y segunda cosecha.
¾ Manchas o rayas antocianínicas
Se observa en frutos inmaduros justo antes de la madurez
0 Ausente
1 Presente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
81
(4)
Õ ¾ Color del fruto en el estado intermedio
Se observa justo antes de la madurez.
1 Blanco
2 Amarillo
3 Marrón claro
4 Verde
5 Verde-oscuro
6 Verde-marrón oscuro
7 Anaranjado
8 Rojo claro
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde-marrón oscuro
10 Morado
11 Morado oscuro
Õ ¾ Color del fruto en estado maduro
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Blanco
Amarillo-limón
Amarillo-naranja pálido
Amarillo-naranja
Naranja pálido
Naranja
Rojo claro
Rojo
Rojo oscuro
Morado
Marrón
Negro
Õ ¾ Forma del fruto (véase figura 4.25)
1
2
3
4
5
Elongado
Casi redondo
Triangular
Acampanulado
Acampanulado y en bloque
El IPGRI distingue por su forma los cinco grupos de frutos de Capsicum sp. que
arriba se relacionan. Cada grupo engloba determinado número de tipos de frutos con
más o menos diferencias entre sí, pero a la vez con una marcada semejanza
fenotípica.
Se ha incluido dentro de ciertos grupos algunos tipos de frutos, en concreto cinco
formas más. En la práctica, se ha decidido expresar la forma de un fruto por un
código que consta de una o, en su caso, de dos cifras separadas por un punto. Así,
por ejemplo, una forma de fruto expresada con el código 1.10, hace referencia a un
fruto elongado tipo 10.
Material y métodos
82
Figura 4.25 Forma del fruto
Õ ¾ Longitud del fruto [cm]
Promedio de 5 frutos maduros de la segunda cosecha. Tomando como longitud del
fruto la distancia entre la base del cáliz y el ápice del fruto.
Õ ¾ Ancho del fruto [cm]
Promedio de 5 frutos maduros de la segunda cosecha, medido en el punto más ancho.
Õ ¾ Peso del fruto [g]
Referido a frutos maduros de la segunda cosecha. Como norma para cada entrada se
tomaron un número de frutos tal que su peso rondara los 50g. Si se trataba de frutos
grandes se pesaban un mínimo de tres. Mientras que si eran pequeños o muy
pequeños se determinó el promedio del peso con los frutillos que sumaban alrededor
de 30g.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
83
¾ Longitud del pedicelo del fruto [cm]
Promedio de la longitud de 5 pedicelos de frutos de la segunda cosecha, medida
hasta un lugar decimal.
¾ Espesor de la pared del fruto [mm]
Promedio del espesor de 5 frutos maduros de la segunda cosecha, medido en el punto
más ancho hasta un lugar decimal.
¾ Forma del fruto en la unión con el pedicelo (véase figura 4.26)
1 Agudo
2 Obtuso
3 Truncado
4 Cordado
5 Lobulado
Figura 4.26 Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Õ ¾ Cuello en la base del fruto (véase figura 4.27)
0 Ausente
1 Presente
Figura 4.27 Cuello en la base del fruto
Material y métodos
84
¾ Forma del ápice del fruto(4) (véase figura 4.28)
Promedio de 5 frutos
1 Puntudo
2 Romo
3 Hundido
4 Hundido y puntudo
5 Apuntado
Figura 4.28 Forma del ápice del fruto
¾ Apéndice en el fruto, vestigio de la floración (véase figura 4.29)
0 Ausente
1 Presente
0
Figura 4.29 Apéndice en el fruto, vestigio de la floración
1
¾ Arrugamiento transversal del fruto (véase figura 4.30)
Promedio de 5 frutos, (1/3 desde el final del pedicelo).
3 Levemente corrugado
5 Intermedio
7 Muy corrugado
3
5
Figura 4.30 Arrugamiento transversal del fruto
7
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
85
¾ Orientación del fruto
Se trata de un carácter adicional que se ha incluido en esta caracterización
preliminar, por si pudiera tener interés a la hora de establecer similitudes o
diferencias entre cultivares. Aportar caracteres adicionales es una posibilidad que el
propio IPGRI contempla.
3 Pendiente
5 Intermedia
7 Erecta
¾ Número de lóculos
Se observaron 5 frutos, en caso de ser uniforme el número de lóculos, se registraba
tal cual; si no, se anotaban los dos valores más frecuentes (o el porcentaje de todas
las categorías).
Õ ¾ Tipo de epidermis del fruto
1 Lisa
2 Semirrugosa
3 Rugosa
¾ Persistencia del fruto maduro
Aunque el IPGRI contemplaba este caracter sólo para el fruto maduro, en esta
caracterización se registraron también para el fruto verde.
Pedicelo con el fruto
3 Fácil (leve)
5 Intermedia
7 Persistente
Pedicelo con el tallo
3 Fácil (leve)
5 Intermedia
7 Persistente
¾ Longitud de la placenta
1 < 1/4 longitud del fruto
2 1/4 - 1/2 longitud del fruto
3 > 1/2 longitud del fruto
¾ Picante
0 No
1 Si
Material y métodos
86
4.8. DETERMINACIÓN DE LA MATERIA SECA DE LOS FRUTOS
Para el cálculo del porcentaje de materia seca en los frutos partimos de frutos maduros,
en una cantidad tal que rondara los 50g por entrada. Si se trataba de frutos grandes se pesaron un
mínimo de tres; mientras que si eran pequeños o muy pequeños se consideraron suficientes
alrededor de 30g. En todo momento el peso fresco se determinó una vez que a cada uno de los
frutos se le había eliminado el pedicelo dándole un corte en el punto de unión con el cáliz.
Los frutos cortados en tiras finas se colocaban en bandejas de peso conocido y se
introducían en una estufa a 65º durante al menos 48 horas, hasta peso constante (figura 4.31).
Concluida está operación eran extraídas las bandejas de la estufa, determinado el peso seco neto
y con el dato ya conocido del peso fresco neto procedíamos al cálculo del porcentaje de materia
seca.
Figura 4.31 Selección y preparación de pimientas para secado en estufa
4.9. TRATAMIENTO DE LOS DATOS
Los datos en campo y en laboratorio se registraron en tablas elaboradas al efecto, que
incluían los apartados correspondientes a los 61 descriptores de caracterización utilizados para
cada una de las también 61 accesiones. Después de anotados, se transfirieron a una hoja de
cálculo elaborada en Microsoft Excel 2002 con objeto de facilitar su tratamiento. A
continuación se filtraron los datos de esta base con los obtenidos en campo con el fin de
corregir posibles errores de trascripción.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
87
5. RESULTADOS
En este capítulo se exponen los resultados obtenidos durante la caracterización
morfológica preliminar de los cultivares locales de Capsicum sp. conservados en el CCBAT.
Para ello se han agrupado los mismos en tres apartados, orientado el primero a la posible
ubicación taxonómica y a la probable clasificación varietal de las diferentes entradas, mientras
que en el segundo apartado se exponen los resultados agronómicos obtenidos así como los
problemas sanitarios detectados durante el cultivo, y por último en el tercero se presenta la
relación de fichas varietales correspondientes a cada una de las accesiones caracterizadas.
5.1. TAXONOMÍA Y CLASIFICACIÓN
Con los datos obtenidos a lo largo del ensayo y apoyándonos en la revisión bibliográfica
se ha establecido un agrupamiento taxonómico de las distintas entradas estudiadas. Tarea que se
ha complementado con una probable clasificación de las accesiones en grupos o tipos varietales.
La complejidad de este trabajo radica en la enorme variabilidad del género Capsicum,
baste recordar que la colección mundial se estima que está integrada por 60.000 entradas
(Carravedo et al., 2005). A esto hay que añadir el alto porcentaje de alogamia, con un promedio
en torno al 15% y una variabilidad entre el 1 y el 90% (Nuez et al. (1996); Franceschetti (1971),
Lorenzetti y Cirica (1974), Moor (1983), Amad et al.(1992) y Odland y Porter(1941), citados
por Nuez et al. (1996); Erwin (1937), Nagarathnam y Rajamani (1963), y Pickersgill (1997),
citados por Bosland y Votava (2003).
Varios han sido los autores que han abordado la compleja labor de clasificación de los
cultivares de pimienta, como Smith et al. (1987) que lo han hecho con los principales cultivares
de EE.UU. (cuadro 3.7). En lo que respecta a los tipos de chiles utilizados en Méjico han sido
ordenados por Laborde y Rendón Poblete (1989) (cuadro 3.8). Pero quizás la clasificación de
variedades cultivadas internacionalmente más aceptada sea la de Pochard (1966), citado por
Nuez et al. (1996), concebida para cultivares de fruto grande y dulce y basada en criterios
sencillos (cuadro 3.9 y figura 3.3 ). En la práctica es también válida para frutos picantes con
formas similares a los tipos dulces ( Nuez et al. 1998; Andrés et al., 2004). Sin embargo, como
entre las pimientas caracterizadas en nuestro ensayo abundan las de frutos picantes y pequeños,
hemos considerado conveniente clasificarlas en base a grupos o tipos varietales establecidos por
Bosland y Votava (2003) y Nuez et al. (1996).
La falta de ciertos datos referidos a algunos de los caracteres de varias entradas, es
debida bien a que en las condiciones del ensayo hubo algunas que no florecieron y por lo tanto
no fructificaron, o bien a la influencia de factores climatológicos o fitopatológicos que limitaron
el normal desarrollo de las acceciones.
A continuación se detallan los probables agrupamientos de las accesiones por especies y
su posible clasificación en grupos o tipos varietales.
Resultados
88
Capsicum annuum
a) Agrupación taxonómica
Es muy probable que dentro de esta especie y en la variedad Capsicum annuum var.
annuum se pudieran incluir las entradas conocidas como Pimienta del País (1-I, 1-II, 1-III),
Pimienta Palmera (2, 6, 19, 40), Picona (3), Quemona de Siempre o Quemona (5, 42, 55),
Tomatillo o De Tomate (8), De Cabra o Cuerno de Cabra (9, 18, 23, 27, 34), Pimienta de
Siempre (10), Fanfarrona (14), Grande (25, 25-II, 31, 39), Pinga Gato (28), Normal (30),
Mediana (33, 41, 46, 46-IV,V), Corazón de Paloma (35, 54), Amarilla (43), Roja Trompuda
(45), Pimienta de la Puta Madre (48, 50), Dulce (56), Dulce Larga (52), Dulce Redondita (53,
53-I) y las denominadas simplemente Pimienta (4, 24, 26, 37, 38).
Siguiendo en la misma especie, sería factible considerar que Capsicum annuum var.
aviculare estuviese representada por las accesiones denominadas Pimienta Pinga de Gato (11),
Guindilla (20), Corazón de Paloma (22, 49), Chiquita (32-II) y Pimienta la Puta la Madre (36).
Se han integrado en Capsicum annuum var. annuum aquellas entradas que básicamente
presentaban semillas color paja, con flores solitarias, el cáliz sin constricción anular en la unión
con el pedicelo, la corola blanca-lechosa y pedicelos a menudo pendientes en la antesis (IBPGR,
1983; Nuez et al., 1996). Por otra parte, han sido incluidas en C. annuum var. aviculare aquellas
accesiones que compartiendo mayoritariamente las características de la variedad annuum,
también tenían peculiaridades tales como flores y frutos pequeños, erectos, de forma redondeada
o bien ovalada o apuntada (Bosland y Votava, 2003; Nuez et al., 1996).
b) Clasificación en tipos o grupos varietales.
Cherry
En este grupo varietal incluiríamos la entrada recogida con el nombre de pimienta
Tomatillo o de Tomate (8).
Este tipo varietal se caracteriza por frutos pequeños, redondos o ligeramente aplastados,
en forma de cereza, verdes en estado inmaduro y rojos una vez maduros, generalmente son
picantes (Nuez et al., 1996) (figura 5.1).
Figura 5.1 Pimienta Tomatillo o de Tomate
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
89
Cayenne o Cayena
Podrían considerarse dentro de este tipo varietal las entradas de Pimienta Cuerno de
Cabra o De Cabra (9, 18, 27, 34) (figura 5.2), la Pinga de Gato (28) y las llamadas sencillamente
Pimienta (4, 24) (figura 5.3).
Las pimientas de este grupo varietal suelen ser picantes, maduran en rojo, muy estrechas
(1,2 - 2,5 cm) y alargadas (13 -25 cm), en forma de media luna o irregular (Bosland y Votava,
2003; Nuez et al., 1996).
En la Península Ibérica el tipo Cayena estaría dentro de las denominadas Guindillas,
pimientos picantes de frutos estrechos y largos (Nuez et al., 1996; Nuez et al., 1998).
Figura 5.2 Cuerno de Cabra (27)
Figura 5.3 Pimienta (4)
Mirasol
El grupo de accesiones constituido por las denominadas Pimienta Picona (3) (figura 5.4),
Cuerno de Cabra (23), Normal (30), Amarilla (43) (figura 5.5) y simplemente Pimienta (47),
probablemente puedan englobarse en el tipo varietal Mirasol.
En este grupo Mirasol los frutos en general son erectos, picantes y solitarios o en
ocasiones formando un racimo. Las pimientas pueden medir entre 7-10 cm de longitud por 1-2
cm de ancho, con formas ligeramente curvadas.
Figura 5.4 Pimienta Picona
Figura 5.5 Amarilla
Resultados
90
Chiltepín/Chile piquín
El Chiltepín y el Chile Piquín constituyen un grupo varietal de C. annuum var. aviculare,
siendo sus frutos pequeños, de 2 cm de largo por 1 cm de ancho, erectos y muy picantes
(Bosland y Votava, 2003). Las entradas designadas Pimienta Pinga de Gato (11), Guindilla (20),
Chiquita (32-II) (figura 5.6) y Pimienta la Puta la Madre (36) podrían ser cultivares de Chile
Piquín por sus frutos apuntados. En tanto las accesiones llamadas Corazón de Paloma (22, 49)
(figura 5.7), podrían encuadrarse como cultivares de Chiltepín por sus pimientas de formas
redondeadas (Bosland y Votava, 2003; Nuez et al., 1996).
Figura 5.6 Chiquita
Figura 5.7 Corazón de Paloma (22)
De entre las restantes accesiones de pimientas por clasificar parece factible seleccionar
un grupo de ellas que por compartir una serie de caracteres podrían constituir el tipo Pimientas
Palmeras, o como lo llaman Nuez et al. (1998) tipo Ristras. Se trataría de cultivares con frutos
pequeños o medianos, rojos en la madurez, de carne delgada y dulces, que se enhebran
formando ristras y que se utilizan como condimento cuando están secos. En el caso de Canarias,
son empleados mayoritariamente para elaborar mojos.
El tipo Pimientas Palmeras o Ristras estaría integrado por las entradas de las
propiamente llamadas Pimientas Palmeras (2, 6, 19, 40) (figura 5.8), más la Pimienta Fanfarrona
(14), Grande (25), Dulce Redondita (53, 53-I) (figura 5.9), Dulce (56) y las denominadas sólo
Pimienta (37 y 39).
Figura 5.8 Palmera (19)
Figura 5.9 Dulce Redondita (53)
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
91
Hay también al menos dos grupos de accesiones por clasificar que muestran
intraafinidades, se trataría por un lado del formado por la Pimienta Corazón de Paloma (35)
junto con las recogidas bajo la denominación Pimienta (26 y 38); y por otro, el constituido por la
Pimienta Quemona de Siempre (5) y la Pimienta de Siempre (10).
Se han registrado dos entradas con comportamientos peculiares. La Pimienta de la Puta
Madre (48), en este caso las tres plantas de la accesión formaron frutos partenocárpicos,
destacando la aparición de alguno que presentaba pocas semillas.
Por su parte, la Pimienta Corazón de Paloma (54) (figura 5.10) desarrolló plantas de 130
cm de altura, con frutos erectos, pequeños, que en una primera etapa del desarrollo son
redondeados para terminar con forma troncocónica.
Figura 5.10 Corazón de Paloma
Capsicum chinense
a) Agrupación taxonómica
Posiblemente pueda enmarcarse dentro de esta especie una entrada de Ají Dulce
recolectada ya avanzado el trabajo de caracterización y que sembramos para su multiplicación.
Si bien aun está en fase de evaluación.
Se la incluyó en esta especie por presentar dos o más flores por nudo, ha emitido de 2 a 3
y hasta 5 flores por axila (figura 5.11); con corola blanca-verdosa, pétalos rectos y pedicelos
pendientes en la antesis (IBPGR, 1983; Bosland y Votava, 2003; Nuez et al., 1996).
Figura 5.11 Ají Dulce
Resultados
92
Capsicum baccatum
a) Agrupación taxonómica
Asociado a la especie C. baccatum se ha considerado el grupo de las llamadas Pimientas
de Campana constituido por las accesiones (13,16,21,29,51) y la (7) denominada Pimienta de
Paragua (figura 5.12).
Las referidas entradas se estiman en la especie C. baccatum por sus semillas color paja,
corola blanca con manchas amarillas difusas en la base de los pétalos a cada lado de la vena
central, y el cáliz sin constricción anular y dentado (IBPGR, 1983; Nuez et al., 1996).
Figura 5.12 Pimienta de Paragua
Capsicum frutescens
a) Agrupación taxonómica
La entrada (32) designada Pimienta Chiquita (figura 5.13) podría incluirse en la especie
C. frutescens.
Esta accesión se ha integrado en C. frutescens esencialmente por tener la corola blancalechosa, con pétalos ligeramente revolutos, pedicelos erectos en la antesis y cáliz no dentado
(IBPGR, 1983; Bosland y Votava, 2003; Nuez et al., 1996). Y por comparación de la forma del
fruto con otros cultivares de C. frutescens.
Figura 5.13 Pimienta Chiquita
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
93
Capsicum pubescens
a) Agrupación taxonómica
Integraríamos en C. pubescens las accesiones de Pimienta Amarilla (17, 44) y la
denominada Pimiento (12).
Esencialmente se han agrupado en C. pubescens las entradas de Pimienta Amarilla (44) y
la denominada Pimiento (12), por tener semillas oscuras y corola blanca y púrpura, con
pedicelos erectos en la antesis pero flores tumbadas, una densa pubescencia cubriendo hojas y
tallos, y un cáliz con dientes prominentes. La otra Pimienta Amarilla con código de entrada 17,
no llegó a emitir flores, coincidiendo en todos los demás caracteres con las accesiones 44 y 12.
b) Clasificación en tipos o grupos varietales.
La entrada de Pimienta Amarilla (44) se ubicaría en el tipo varietal Manzano (figura
5.14). Mientras que para las accesiones de Pimiento (12), con un solo fruto, y la de Pimienta
Amarilla (17) que no emitió flores, habrá que esperar a futuros ensayos de caracterización.
Figura 5.14 Pimienta Amarilla
Resultados
94
En el cuadro 5.1 se resume de modo esquemático todo lo expuesto en este apartado de
Taxonomía y Clasificación.
Cuadro 5.1
Probable Clasificación Taxonómica y por Grupos Varietales de las accesiones
de Capsicum sp. de la colección del CCBAT
ESPECIE
CLASIFICACIÓN
TAXONÓMICA
VARIEDAD
BOTÁNICA
C. annuum
var. annuum
C. annuum
C. annuum
var. aviculare
C. chinense
C. baccatum
C. frutescens
C. pubescens
ESPECIE
C. annuum
VARIEDAD
BOTÁNICA
C. annuum
var. annuum
CLASIFICACIÓN
POR GRUPOS O
TIPOS
VARIETALES
C. annuum
var. aviculare
C. chinense
C. baccatum
C. frutescens
C. pubescens
CÓDIGO DE ENSAYO
1-I, 1-II, 1-III, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 10, 14, 18, 19,
23, 24, 25, 25-II, 26, 27, 28, 30, 31, 33, 34, 35,
37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 45, 46, 46-(IV,V), 47,
48, 50, 52, 53, 53-I, 54, 55, 56
11, 20, 22, 32-II, 36, 49
Ají dulce
7, 13, 16, 21, 29, 51
32
12, 17, 44
CÓDIGO DE ENSAYO
GRUPO
VARIETAL
Cherry
8
Cayenne o Cayena 4, 9, 18, 24, 27, 28, 34
Mirasol
3, 23, 30, 43, 47
Pimientas Palmeras
o Ristras
2, 6, 14, 19, 25, 37, 39,
40, 53, 53-I, 56
Otros
1-I, 1-II, 1-III, 5, 10, 25II, 26, 31, 33, 35, 38, 41,
42, 45, 46, 46-(IV,V), 48,
50, 52, 54, 55
11, 20, 32-II, 36
22, 49
Ají dulce
7, 13, 16, 21, 29, 51
32
44
12, 17
Chile Piquín
Chiltepín
Manzano
Otros
Fuente: Elaboración propia
5.2. DATOS AGRONÓMICOS
5.2.1. Resultados
Con los parámetros agronómicos registrados durante la caracterización morfológica se ha
confeccionado la cuadro 5.2, donde se presenta la producción por entrada, el peso medio por
fruto y la longitud y ancho del mismo.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Cuadro 5.2
Datos agronómicos obtenidos de las pimientas ensayadas
Nº del Banco
Nº de
Ensayo
Producción
(g)
Peso medio
por fruto (g)
Calibre
Longitud Fruto (cm)
Ancho Fruto (cm)
*CBT00137
1-I
149
6,56
3,51
1,69
*CBT00137
1-II
436
…..
5,56
2,41
*CBT00137
1-III
286
…..
4,68
2,40
CBT00147
2
1363
23,89
7,80
3,60
CBT00148
3
873
7,22
6,68
1,84
CBT00166
4
1116
11,77
9,65
2,42
CBT00167
5
1449
6,46
6,10
1,98
CBT00168
6
823
20,50
6,56
3,42
CBT00169
7
1293
12,96
3,66
4,12
CBT00170
8
833
8,01
3,74
2,66
CBT00171
9
605
5,70
9,92
1,42
CBT00172
10
815
3,36
5,18
1,42
CBT00173
11
455
1,07
3,10
0,93
CBT00237
12
…..
…..
…..
…..
CBT00238
13
960
9,83
4,10
3,88
CBT00289
14
819
18,35
8,26
2,89
CBT00318
15
…..
…..
…..
…..
CBT00319
16
1297
9,88
3,31
4,56
CBT00320
17
…..
..…
…..
…..
CBT00350
18
1522
14,89
12,00
2,18
CBT00351
19
964
27,80
9,74
3,64
CBT00352
20
647
0,61
3,14
0,78
CBT00353
21
1111
11,07
3,12
4,22
CBT00354
22
381
2,75
2,34
1,75
CBT00385
23
952
7,72
8,82
2,11
CBT00386
24
809
7,13
6,58
2,16
CBT00485
25
1172
27,59
8,66
3,34
*CBT00485
25-II
190
9,88
5,89
2,25
CBT00486
26
830
3,94
4,68
2,00
CBT00549
27
565
7,93
9,96
1,53
CBT00559
28
775
3,09
7,09
1,25
CBT00638
29
994
9,65
3,76
4,20
CBT00639
30
465
4,53
6,00
1,76
CBT00640
31
1561
6,68
8,14
1,96
CBT00642
32
1251
1,90
3,74
1,16
*CBT00642
32-II
410
0,71
2,93
1,13
CBT00643
33
1203
12,71
7,54
2,55
CBT00653
34
856
10,70
10,02
1,82
CBT00654
35
1091
5,71
4,80
1,74
CBT00655
36
777
2,25
4,90
1,48
CBT00658
37
1087
15,96
8,72
2,78
CBT00659
38
792
6,30
4,96
2,54
CBT00663
39
1345
23,66
10,90
3,06
CBT00664
40
1264
18,94
7,70
3,29
CBT00665
41
382
12,15
7,55
2,23
CBT00666
42
310
3,40
5,58
1,52
CBT00675
43
600
5,67
7,06
2,21
CBT00676
44
351
20,16
3,64
3,44
CBT00677
45
325
19,18
7,59
3,14
CBT00678
46
562
16,06
7,68
3,11
CBT00678
46-IV,V
495
20,78
8,48
2,98
CBT00725
47
686
4,97
5,88
2,06
CBT00729
48
256
0,69
2,85
1,26
CBT00764
49
843
1,74
2,44
1,46
CBT00783
50
847
7,39
8,12
1,90
CBT00784
51
1896
7,79
3,60
3,84
CBT00785
52
812
26,30
19,60
3,26
CBT00786
53
900
22,26
9,17
3,40
*CBT00786
53-I
240
33,07
6,55
4,35
CBT01058
54
697
2,46
2,44
1,67
CBT01003
55
1247
10,98
7,76
2,38
CBT01046
56
1079
24,21
6,92
4,06
Datos de producción referidos al sumatorio de las tres plantas por entrada. Los señalados con asterisco (*) proceden de plantas
individuales que mostraron variabilidad fenotípica.
Fuente: Elaboración propia
95
Resultados
96
La ausencia de resultados en las entradas 12 y 17 obedece fundamentalmente a la escasa
o nula floración y fructificación de estas pimientas. Probablemente pueda deberse a que se
encuadran dentro de la especie C. pubescens, originaria de las tierras altas de los Andes, en
elevaciones de entre 1.200 y 3.000 msnm., siendo además, según Bosland y Votava (2003), la
especie adaptada a un rango más bajo de temperaturas, entre 4.5 y 15,5 ºC, condiciones que no
se alcanzaron en nuestro ensayo.
5.2.2. Plagas, enfermedades y fisiopatías detectadas
Los daños más graves fueron causados por la araña microscópica (Polyphagotarsonemus
latus), que destruía los brotes apicales de la planta y consecuentemente paraba el desarrollo
vegetativo y la emisión de nuevas flores y frutos (figura 5.15). Por otra parte, si bien el aumento
de las poblaciones de pulgones (Myzus persicae) fue en un principio contrarrestado por el
parasitismo que ejerció sobre ellos Aphidius colemani (figura 5.16), finalmente hubo que
recurrir a la aplicación de tratamientos fitosanitarios específicos.
Las únicas tres entradas de pimientas que desde el momento del transplante tenían mosca
blanca (Trialeurodes vaporariorum) se han considerado pertenecientes al género Capsicum
pubescens. A lo largo del desarrollo de estas accesiones el nivel de mosca blanca se mantuvo
muy bajo y sin causar daños aparentes en las plantas. Sin embargo, en las seis entradas incluidas
en C. baccatum, las llamadas pimientas de campana, a partir del mes de septiembre la mosca
tuvo un crecimiento exponencial, acompañada de abundante negrilla, lo que provocó una parada
vegetativa y el manchado de los frutos.
Figura 5.15 Daños por araña microscópica
(Polyphagotarsonemus latus)
Figura 5.16 Momias de pulgón (Myzus persicae)
parasitadas por Aphidius colemani
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
97
En el cuadro 5.3 se resume la incidencia de plagas, enfermedades y fisiopatías que
afectaron al ensayo y las entradas donde se localizaron.
Cuadro 5.3
Principales plagas, enfermedades y fisiopatías: entradas afectadas durante el desarrollo del cultivo
Plagas, enfermedades y
ENTRADAS AFECTADAS
fisiopatías
Invernadero I
Invernadero II
Invernadero III Invernadero IV
Araña microscópica
6, 9, 19, 25, 27, 4, 10, 28, 30,
24, 32, 42, 56
7, 12, 17, 29,
(Polyphagotarsonemus latus)
31, 34, 39
41, 46, 53
43, 44
30, 37, 38, 41,
Pulgón
9, 22, 27, 35,
3, 5, 8, 14, 20,
16
(Myzus persicae)
39, 49
46, 53
26, 36, 42, 50,
54, 55, 56
Mosca blanca
40
7, 12, 13, 16,
(Trialeurodes vaporariorum)
17, 21, 29, 43,
44, 51
Trips
6, 31, 40
37
56
(Frankliniella occidentales)
Araña roja
45
29
(Tetranychus urticae)
8, 56
43
Oidium
30, 38, 45, 46,
(Leveillula taurica)
52
Necrosis apical
18, 40
4
Rajado del fruto
22, 34
28
Fuente: Elaboración propia
Nota: Aparecen subrayados los números correspondientes a las entradas con ataques más severos
Cuando se planteó el presente proyecto de caracterización, llevaba implícita la idea de
multiplicación de las entradas para obtener nuevas semillas y poder así renovar y aumentar las
de la colección existente en el CCBAT. A poco de comenzar la cosecha de pimientas se inició la
elaboración de las ristras (Figura 5.17) y el personal del CCBAT ha continuado con el secado de
los frutos y con la extracción, selección y almacenamiento de las semillas (Figura 5.18) . A este
respecto resaltar de modo provisional que para la mayoría de las accesiones se han superado las
2000 unidades, llegándose en el caso de la Pimienta Quemona (55) a más de 20.000.
Figura 5.18 Semillas listas para almacenar
Figura 5.17 Pimientas a secar en ristras
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
5.3 FICHAS DESCRIPTIVAS DE LOS CULTIVARES
A continuación se relacionan las fichas correspondientes a cada una de las 61 entradas
caracterizadas.
Deben tenerse en cuenta las siguientes observaciones:
™
Se escriben puntos suspensivos en aquellos caracteres de los que no se dispone del
dato.
™ En las entradas cuyos frutos tienen orientación erecta, éstos aparecen en la foto de
gabinete con el ápice hacia arriba.
98
Resultados: Fichas varietales
99
Nombre de la entrada: Pimienta del País
Origen de la entrada: Buenavista del Norte. Las Portelas
Código de la entrada: CBT00137
Código de ensayo:
1-I
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada-deltoide
2,88
0,94
1 Decumbente
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
5 Intermedia
5 >85
7 Erecta
65
31
1,33
5 Intermedia
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
6
3,10
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
Valores cuantitativos y cualitativos
1 Uno
…..
2 Amarillo claro
2 Amarillo
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,62
2 Amarillo
5,28
5 Al mismo nivel
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
100
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde- marrón oscuro
8 Rojo
3.11
3,51
1,69
6,56
2,32
1,74
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
1 (>60%) Presente
3 Levemente corrugado
2 (>80%)
1 Lisa
3 Fácil
3 Fácil
3 Fácil
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
18,70
Si
Resultados: Fichas varietales
101
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta del País
Origen de la entrada: Buenavista del Norte. Las Portelas
Código de la entrada: CBT00137
Código de ensayo:
1-II
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
5 Intermedia
5 >85
7 Erecta
65
28,70
0,97
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
3 Escasa
6,90
3,44
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
2 Amarillo claro
2 Amarillo
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,86
2 Amarillo
5,66
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
102
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
103
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde-marrón oscuro
8 Rojo
3.9 Triangular
5,56
2,41
2,83
2,90
2,12
3 Truncado
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
1 (>50%) Presente
5 Intermedio
3
1 Lisa
3 Fácil
3 Fácil
5 Intermedia
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
26,45
Si
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
1-I
1-III
1-II
104
Resultados: Fichas varietales
105
Nombre de la entrada: Pimienta del País
Origen de la entrada: Buenavista del Norte. Las Portelas
Código de la entrada: CBT00137
Código de ensayo:
1- III
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
5 Intermedia
4 66-85
3 Postrada
102
19
0,96
5 Intermedia
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
6,32
3,06
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
…..
…..
1 Redonda
…..
…..
…..
2 Amarillo
…..
7 Exerto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
1 Presente
11 Morado oscuro
8 Rojo
3.10 Triangular
4,68
2,40
…..
2,64
2,02
3 Truncado
0 Ausente
1 Puntudo
3 Pendiente
1 (>40%) Presente
3 Levemente corrugado
3 (>60%)
1 Lisa
5 Intermedia
…..
7 Persistente
…..
3 > ½ longitud del fruto
…..
Si
106
Resultados: Fichas varietales
1-I
1-III
1-II
107
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Palmera
Origen de la entrada: Buenavista del Norte. Teno. La Abejera
Código de la entrada: CBT00147
Código de ensayo:
2
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
7 Morado oscuro
2 Angular
6 Intermedia a densa
3 46-65
7 Erecta
56,33
15,73
1,14
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
3 Escasa
9,11
4,76
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,82
1 Blanco
5,15
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
108
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
109
0 Ausente
5 Verde-oscuro
8 Rojo
3.10 Triangular
7,80
3,60
23,89
4,54
2,78
3 Truncado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
7 Muy corrugado
2 (>60%)
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
5 Intermedia
5 Intermedia
2 ¼ - ½ longitud del fruto
17,93
Si
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
110
Resultados: Fichas varietales
111
Nombre de la entrada: Pimienta Picona
Origen de la entrada: Buenavista del Norte. Teno. La Abejera
Código de la entrada: CBT00148
Código de ensayo:
3
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada-deltoide
2,64
0,78
3 Erectófilas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
5 Morado
2 Angular
3 Escasa
4 66-85
7 Erecta
59
28,67
0,94
5 Intermedia
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
8,82
4,06
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,64
1 Blanco
5,46
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
112
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde-marrón oscuro
8 Rojo
1.7 Elongado
6,86
1,84
7,22
2,90
1,92
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
22,36
Si
Resultados: Fichas varietales
113
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta
Origen de la entrada: Arico
Código de la entrada: CBT00166
Código de ensayo:
4
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada-deltoide
2,34
0,76
3 Erectófilas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
4 66-85
7 Erecta
67
27,83
0,87
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escas
10,48
4,62
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
5 Intermedia
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,87
1 Blanco
5,01
5 Al mismo nivel
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
114
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
115
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
1.6 Elongado
9,65
2,42
11,77
3,76
2,32
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
3 Pendiente
0 Ausente
5 Intermedio
2 (>90%)
2 Semirrugosa
5 Intermedia
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
16,75
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
116
Resultados: Fichas varietales
117
Nombre de la entrada: Pimienta Quemona, de Siempre
Origen de la entrada: Arico
Código de la entrada: CBT00167
Código de ensayo:
5
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada – deltoide
2,62
0,88
1 Planófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
5 Morado
2 Angular
5 Intermedia
4 66-85
7 Erecta
67,33
20,83
1,03
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
6,64
2,88
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,40
1 Blanco
4,70
7 Exerto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
118
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
3.9 Triangular
6,10
1,98
6,46
4
2,32
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
3 Pendiente
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Semirrugosa
7 Persistente
5 Intermedia
5 Intermedia
5 Intermedia
2 ¼ - ½ longitud del fruto
23,32
Si
Resultados: Fichas varietales
119
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Palmera
Origen de la entrada: Arico
Código de la entrada: CBT00168
Código de ensayo:
6
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada -deltoide
3,12
0,96
1 Planófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
3 46-65
7 Erecta
49
25,73
1,14
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
9,32
4,58
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
2 Amarillo claro
2 Amarillo
1 Redonda
2 1,5–2,5
4 Verde moho
2,70
2 Amarillo
5,43
7 Exerto
0 Ausente
2 Intermedio
1 Presente
120
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
121
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
3.10 Triangular
6,56
3,42
20,5
4,38
2,32
4 Cordado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
7 Muy corrugado
3
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
7 Persistente
5 Intermedia
2 ¼ - ½ longitud del fruto
15,89
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
122
Resultados: Fichas varietales
123
Nombre de la entrada: Pimienta de Paragua
Origen de la entrada: Arico
Código de la entrada: CBT00169
Código de ensayo:
7
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
7 Densa
3 Verde oscuro
4 Elongada – deltoide
2,40
1,04
3 Erectófilas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
3 Morado claro
2 Angular
1 Muy escasa
3 46 – 65
9 Péndula
110,33
20
0,86
3 Escasa
3 Escaso
3 Escasa
2 Verde claro
2 Oval
2 Ondulado y con tricomas
4 Escasa a intermedia
9,38
4,78
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
2 Amarillo claro
3 Verde – amarillento
1 Redonda
…..
3 Marrón claro
…..
2 Amarillo
…..
…..
0 Ausente
3 Dentado
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
10 Morado
7 Rojo claro
4.1 Acampanulado
3,66
4,12
12,96
3,42
2,66
3 Truncado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
7 Muy corrugado
3
1 Lisa
5 Intermedio
5 Intermedio
7 Persistente
5 Intermedio
3 > ½ longitud del fruto
16,36
…..
124
Resultados: Fichas varietales
125
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Tomatillo o de Tomate
Origen de la entrada: Arico
Código de la entrada: CBT00170
Código de ensayo:
8
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
7 Densa
2 Verde
4 Elongada – deltoide
2,58
0,86
1 Planófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
5 Morado
2 Angular
5 Intermedia
4 66-85
7 Erecta
48.67
30,17
6,09
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
3 Escasa
9,88
5,50
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5 – 2,5
4 Verde moho
2,33
1 Blanco
5,53
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
126
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
127
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
3.11 Triangular
3,74
2,66
8,01
2,34
2,84
3 Truncado
0 Ausente
3 Hundido
3 Pendiente
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
19,88
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
128
Resultados: Fichas varietales
129
Nombre de la entrada: Pimienta Cuerno de Cabra
Origen de la entrada: San Cristóbal de la Laguna. Valle de Guerra
Código de la entrada: CBT00171
Código de ensayo:
9
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada – deltoide
2,78
0,80
3 Erectófilas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
1 Muy escasa
4 66 - 85
7 Erecta
60,67
22,70
0,91
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
9,42
4,66
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
5 Intermedia
2 Amarillo claro
2
1 Redonda
2 1,5 – 2,5
4 Verde moho
3,23
2
5,04
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
130
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
1.10 Elongado
9,92
1,42
5,7
3,86
2,14
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
5 Intermedio
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
2 Semirrugosa
5 Intermedia
3 Fácil
5 Intermedia
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
19,84
Si
Resultados: Fichas varietales
131
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta de Siempre
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Anaga. El Batán
Código de la entrada: CBT00172
Código de ensayo:
10
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
3 Escasa
1 Verde claro
4 Elongada – deltoide
2,54
1,00
2 Intermedias
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
5 > 85
7 Erecta
60,67
34
1,07
3 Escasa
3 Escaso
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
10,28
3,86
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redondo
1 < 1,5
4 Verde moho
2,39
1 Blanco
5,20
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
132
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
133
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
1.7 Elongado
5,18
1,42
3,36
2,44
2,18
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
3 Pendiente
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
21,68
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
134
Resultados: Fichas varietales
135
Nombre de la entrada: Pimienta Pinga de Gato
Origen de la entrada: Santa Cruz de Tenerife. Taganana. El Chorro
Código de la entrada: CBT00173
Código de ensayo:
11
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
…..
…..
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,48
0,85
1 Decumbente
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde
5 Morado
2 Angular
4 Escasa a intermedia
4 66 - 85
7 Erecta
49,33
35,67
0,89
3 Escasa
7 Denso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
7,10
3,18
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 < 1,5
4 Verde moho
2,33
1 Blanco
3,52
7 Exserto
0 Ausente
1 Entero
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
136
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
1.7 Elongado
3,10
0,93
1,07
1,46
1,48
1 Agudo
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
28,62
Si
Resultados: Fichas varietales
137
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimiento
Origen de la entrada: La Orotava. Pinolere Cno. Teodora - Cno. Candelaria
Código de la entrada: CBT00237
Código de ensayo:
12
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
7 Densa
3 Verde oscuro
4 Elongada - deltoide
2,42
0,82
0 Ausente
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
7 Morado oscuro
2 Angular
7 Densa
2 25-45
…..
56
15
0,91
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
1 Deltoide
2.1 Ondulado
7 Densa
10,02
6,10
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
…..
…..
…..
…..
1 Redonda
…..
…..
…..
…..
…..
…..
0 Ausente
…..
0 Ausente
138
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
139
…..
…..
8 Rojo
2.3 Triangular
2,33
3,23
…..
4
5,40
…..
0 Ausente
3 Hundido
7 Erecta
…..
3 Levemente corrugado
…..
1 Lisa
…..
…..
…..
…..
…..
…..
Si
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
140
Resultados: Fichas varietales
141
Nombre de la entrada: Pimienta de Campana
Origen de la entrada: La Orotava. Pinolere. Cno.Teodora – Cno. Candelaria
Código de la entrada: CBT00238
Código de ensayo:
13
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
7 Densa
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,36
1,08
3 Erectófilas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
3 Morado claro
2 Angular
3 Escasa
3 46 - 65
9 Péndula
100
18,17
0,82
3 Escasa
3 Escaso
3 Escasa
2 Verde claro
2 Oval
1 Entero
4 Escasa a intermedia
9,60
5,14
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
…..
…..
1 Redonda
…..
4 Verde moho
…..
…..
…..
…..
0 Ausente
3 Dentado
1 Presente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
10 Morado
7 Rojo claro
4.1 Acampanulado
4,10
3,88
9,83
3,54
2,54
3 Truncado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
7 Muy corrugado
2 (>60%)
1 Lisa
3 Fácil
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
17,02
…..
142
Resultados: Fichas varietales
143
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Fanfarrona
Origen de la entrada: San Juan de la Rambla. La Rambla
Código de la entrada: CBT00289
Código de ensayo:
14
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedio
2 Verde
4 Elongada - deltoide
3,20
1,10
1 Planófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
3 46 -65
7 Erecta
52,33
20,33
1,10
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
3 Verde
2 Oval
2 Ondulado y con tricomas
1 Muy escasa
12,00
6,45
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,45
1 Blanco
5,53
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
144
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
145
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
1.6 Elongado
8,26
2,89
18,35
5
2,16
3 Truncado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
1 (>60%) Presente
5 Intermedio
3 (>80%)
1 Lisa
5 Intermedia
5 Intermedia
7 Persistente
5 Intermedia
2 ¼ - ½ longitud del fruto
18,70
No
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
146
Resultados: Fichas varietales
147
Nombre de la entrada: Pimienta de Campana
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Las Mercedes (casco)
Código de la entrada: CBT00319
Código de ensayo:
16
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
7 Densa
3 Verde oscuro
4 Elongada - deltoide
2,14
1,00
3 Eerectófilas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
3 Morado claro
2 Angular
3 Escasa
3 46-65
9 Péndula
83
18,50
0,85
3 Escasa
3 Escaso
3 Escasa
2 Verde claro
2 Oval
2 Ondulado y con tricomas
4 Escasa a intermedia
8,72
4,82
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
5 Al mismo nivel
0 Ausente
3 Dentado
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
10 Morado
7 Rojo claro
4.1 Acampanulado
3,31
4,56
9,88
3,80
2,24
3 Truncado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
7 Muy corrugado
3 (>90%)
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
17,72
…..
148
Resultados: Fichas varietales
149
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Amarilla
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán abajo
Código de la entrada: CBT00320
Código de ensayo:
17
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
…..
7 Densa
3 Verde oscuro
4 Elongada - deltoide
2,38
2,98
0 Decumbente
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
5 Morado
2 Angular
7 Densa
3 46-65
…..
42
27,33
0,78
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
1 Deltoide
2.1 Ondulado
7 Densa
12,40
8,63
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
150
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
151
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
152
Resultados: Fichas varietales
153
Nombre de la entrada: Pimienta Cuerno Cabra
Origen de la entrada: Granadilla de Abona. San Isidro
Código de la entrada: CBT00350
Código de ensayo:
18
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
3 Escasa
1 Verde claro
4 Elongada - deltoide
3,28
1,02
1 Planófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morada oscura
2 Angular
1 Muy escasa
4 66-85
7 Erecta
53
22,33
0,99
3 Escasa
3 Escaso
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
9,28
4,64
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
2 Amarillo claro
2 Amarillo
1 Redonda
2 1,5 – 2,5
4 Verde moho
3,32
2 Amarillo
5,30
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
154
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
1.10 Elongado
12
2,18
14,89
3,84
2,32
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
3 Pendiente
0 Ausente
5 Intermedio
2
2 Semirrugosa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
20,01
…...
Resultados: Fichas varietales
155
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Palmera
Origen de la entrada: Granadilla de Abona. San Isidro
Código de la entrada: CBT00351
Código de ensayo:
19
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
3,02
0,95
2 Intermedias
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
5 Intermedia
3 46-65
7 DErecta
50,33
20,20
0,83
3 Escasa
3 Escaso
7 Densa
4 Verde oscuro
1 Deltoide
1 Entero
3 Escasa
8,50
4,22
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1,5 – 2,5
4 Verde moho
2,75
1 Blanco
5,49
5 Al mismo nivel
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
156
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
157
0 Ausente
…..
8 Rojo
3 Triangular
9,74
3,64
27,80
3,84
2,72
5 Lobulado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
5 Intermedio
3 (>40%)
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
16,17
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
158
Resultados: Fichas varietales
159
Nombre de la entrada: Pimienta Guindilla
Origen de la entrada: Granadilla de Abona. San Isidro
Código de la entrada: CBT00352
Código de ensayo:
20
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
7 Densa
1 Verde claro
4 Elongada - deltoide
2,14
1,00
1 Planófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
3 Escasa
4 66-85
7 Erecta
70,67
26,50
0,89
7 Densa
7 Denso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
5,76
2,68
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 < 1,5
4 Verde moho
2,24
1 Blanco
3,62
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
10 Morado
8 Rojo
1.7 Elongado
3,14
0,78
0,61
1,94
1,44
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
7 Persistente
5 Intermedia
7 Persistente
7 Persistente
3 > ½ longitud del fruto
30,78
Si
160
Resultados: Fichas varietales
161
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta de Campana
Origen de la entrada: Granadilla de Abona. San Isidro
Código de la entrada: CBT00353
Código de ensayo:
21
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
7 Densa
2 Verde
4 Elongado
2,43
1,00
3 Erectófilas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
3 Morado claro
2 Angular
3 Escasa
3 46-65
9 Péndula
95
17,17
0,89
3 Escasa
3 Escaso
3 Escasa
2 Verde claro
2 Oval
2 Ondulado y con tricomas
3 Escasa
10,06
4,94
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
5 Intermedia
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
0 Ausente
3 Dentado
0 Ausente
162
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
163
0 Ausente
4 Verde
7 Rojo claro
4.1 Acampanulado
4,12
4,22
11,07
3,58
2,68
3 Truncado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
7 Muy corrugado
3
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
17,58
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
164
Resultados: Fichas varietales
165
Nombre de la entrada: Pimienta Corazón de Paloma
Origen de la entrada: Granadilla de Abona. San Isidro
Código de la entrada: CBT00354
Código de ensayo:
22
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Valores cuantitativos y cualitativos
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,92
0,84
1 Planófila
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
2.1 Verde, antocianina tres primeros nudos; rayas
moradas tres primeros entre nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
3 46-65
7 Erecta
64,33
20,93
0,88
5 Intermedia
3 Escaso
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
7,56
4,00
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,08
1 Blanco
5,37
3 Inserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
4 Verde
8 Rojo
3.11 Triangular
2,34
1,75
2,75
1,60
2,25
3 Truncado
0 Ausente
2 Romo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
26,03
…..
166
Resultados: Fichas varietales
167
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Cuerno de Cabra
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Isogue, Bajamar
Código de la entrada: CBT00385
Código de ensayo:
23
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
1 Verde claro
3 Lanceolada
3,22
1,02
2 Intermedias
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
1 Muy escasa
4 66-85
7 Erecta
56,33
21,00
1,05
3 Escasa
3 Escaso
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
8,96
5,76
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
2 Amarillo claro
2 Amarillo
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,88
2 Amarillo
4,83
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
168
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
169
0 Ausente
11 Morado oscuro
8 Rojo
1.6 Elongado
8,82
2,11
7,72
2,46
2,30
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
22,64
Si
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
170
Resultados: Fichas varietales
171
Nombre de la entrada: Pimienta
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Isogue, Bajamar
Código de la entrada: CBT00386
Código de ensayo:
24
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Valores cuantitativos y cualitativos
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
3,02
0,82
1 Planófila
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
2 Verde, antocianina dos primeros nudos; tenues rayas
moradas dos primeros entre nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
3 Escasa
5 >85
7 Erecta
59,67
42,33
1,11
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
3 Escasa
8,04
4,14
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
5 Intermedia
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,94
1 Blanco
5,02
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
1 Presente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
172
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
3.9 Triangular
6,58
2,16
7,13
3,56
2,06
3 Truncado
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
22,82
…..
Resultados: Fichas varietales
173
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Grande
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. P. Bermejo, Tejina
Código de la entrada: CBT00485
Código de ensayo:
25
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
Valores cuantitativos y cualitativos
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
…..
…..
…..
2.1 Verde, antocianina tres primeros nudos; rayas
moradas tres primeros entre nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
3 Escasa
4 66-85
7 Erecta
49,33
18,57
1,18
3 Escasa
3 Escaso
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
10,06
4,62
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,89
1 Blanco
5,25
5 Al mismo nivel
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
174
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
175
0 Ausente
11 Morado oscuro
8 Rojo
3 Triangular
8,66
3,34
27,59
5,02
2,5
3 Truncado
0 Ausente
4 Hundido y puntudo
3 Pendiente
0 Ausente
5 Intermedio
3 (50%) 2 (50%)
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
5 Intermedia
5 Intermedia
2 ¼ - ½ longitud del fruto
18,44
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
176
Resultados: Fichas varietales
177
Nombre de la entrada: Pimienta Grande
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. P. Bermejo. Tejina
Código de la entrada: CBT00485
Código de ensayo:
25-II
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Valores cuantitativos y cualitativos
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
2.1 Verde, antocianina tres primeros nudos; rayas
moradas tres primeros entre nudos
5 Morado
2 Angular
3 Escasa
4 66-85
7 Erecta
57
24
1,18
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
8,03
3,83
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Intermedia
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 < 1,5
4 Verde moho
2,76
1 Blanco
5,16
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
178
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
1.7 Elongado
5,89
2,25
9,88
2,94
2,13
2 Obtuso
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2 (>80%)
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
5 Intermedia
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
21,85
…..
Resultados: Fichas varietales
179
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. P. Bermejo, Tejina
Código de la entrada: CBT00486
Código de ensayo:
26
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,07
0,83
1 Planófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
7 Morado oscuro
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
3 46-65
7 Erecta
57
25,17
0,92
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
6,54
3,18
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 < 1,5
4 Verde moho
2,48
1 Blanco
5,50
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
1 Presente
180
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
181
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
3.9 Triangular
4,68
2
3,94
2,40
2,14
3 Truncado
0 Ausente
1 Puntudo
3 Pendiente
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2 (>80%)
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
5 Intermedio
2 ¼ - ½ longitud del fruto
21,73
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
182
Resultados: Fichas varietales
183
Nombre de la entrada: Pimienta Cuerno de Cabra
Origen de la entrada: Santa Cruz de Tenerife. Taganana
Código de la entrada: CBT00549
Código de ensayo:
27
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
3 Escasa
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,80
0,65
2 Intermedias
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
1 Muy escasa
5 >85
7 Erecta
56,50
25,67
0,93
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
9,32
4,18
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
2 Amarillo clara
2 Amarillo
1 Redonda
1 < 1,5
4 Verde moho
3,11
2 Amarillo
4,81
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
1 Presente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
1 Presente
…..
8 Rojo
1.11 Elongado
9,96
1,53
7,93
2,78
2,34
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
2 Semirrugosa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
22,74
Si
184
Resultados: Fichas varietales
185
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Pinga Gato
Origen de la entrada: Santa Cruz de Tenerife. Taganana
Código de la entrada: CBT00559
Código de ensayo:
28
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
1 Verde claro
4 Elongada - deltoide
2,38
0,83
1 Planófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
5 Morado
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
5 >85
7 Erecta
71
25
1,06
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
8,98
3,74
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,67
1 Blanco
6,05
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
186
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
187
0 Ausente
4 Verde
8 Rojo
1.11 Elongado
7,09
1,25
3,09
2,50
1,95
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
5 Intermedia
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
25,50
Si
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
188
Resultados: Fichas varietales
189
Nombre de la entrada: Pimienta de Campana
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Bejías
Código de la entrada: CBT00638
Código de ensayo:
29
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
7 Densa
3 Verde oscuro
4 Elongada - deltoide
1,96
0,92
…..
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
3 Morado claro
2 Angular
1 Muy escasa
2 25-45
9 Péndula
83,67
19,83
0,81
3 Escasa
3 Escaso
3 Escasa
2 Verde claro
2 Oval
2 Ondulado y con tricomas
4 Escasa a intermedia
9,14
4,60
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
…..
2 Amarillo claro
3 Verde – amarillento
1 Redonda
…..
3 Marrón claro
…..
2 Amarillo
…..
7 Exserto
0 Ausente
3 Dentado
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
10 Morado
9 Rojo claro
4.1 Acampanulado
3,76
4,20
9,65
3,60
2,30
3 Truncado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
7 Muy corrugado
3
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
5 Intermedia
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
16,45
…..
190
Resultados: Fichas varietales
191
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Normal
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Bejías
Código de la entrada: CBT00639
Código de ensayo:
30
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,56
0,70
…..
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
4 Escasa a intermedia
4 66-85
7 Erecta
52,33
32,83
0,94
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1.1 Entero y con tricomas
3 Escasa
7,50
3,72
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
3,02
1 Blanco
4,98
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
192
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos(mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
193
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
1.7 Elongado
6
1,76
4,53
2,42
2,02
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
3 Fácil
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
21,67
Si
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
194
Resultados: Fichas varietales
195
Nombre de la entrada: Pimienta Grande
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Bejías
Código de la entrada: CBT00640
Código de ensayo:
31
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,62
0,74
…..
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
3 46-65
7 Erecta
45,33
16,57
0,81
3 Escasa
5 Intermedio
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
8,92
4,10
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,88
1 Blanco
4,76
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
11 Morado intermedio
8 Rojo
1.7 Elongado
8,14
1,96
6,68
2,80
2,20
3 Truncado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
5 Intermedio
2 (50%) 3 (50%)
1 Lisa
3 Fácil
3 Fácil
7 Persistente
5 Intermedia
2 ¼ - ½ longitud del fruto
17,46
…..
196
Resultados: Fichas varietales
197
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
198
Nombre de la entrada: Pimienta Chiquita
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Batán Arriba
Código de la entrada: CBT00642
Código de ensayo:
32
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
1,92
0,78
…..
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
5 Morado
2 Angular
5 Intermedia
5 >85
7 Erecta
67
33
0,95
5 Intermedia
5 Intermedio
7 Densa
2 Verde claro
2 Oval
1 Entero
3 Escasa
6,84
3,26
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptores
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
Código o Medida
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 < 1,5
4 Verde moho
2,17
1 Blanco
4,19
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
199
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
1.7 Elongado
3,74
1,16
1,9
21,11
1,79
1 Agudo
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2 (>80%)
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
24,99
Si
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
200
Resultados: Fichas varietales
201
Nombre de la entrada: Pimienta Chiquita
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Batán Arriba
Código de la entrada: CBT00642
Código de ensayo:
32-II
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
5 Morado
2 Angular
3 Escasa
4 66-85
7 Erecta
71
11
1,20
7 Densa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
3 Escasa
6,75
2,96
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
7 Blanco con el margen púrpura
2 Amarillo
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,14
1 Blanco
3,62
5 Al mismo nivel
0 Ausente
2 Intermedio Ausente
0
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
202
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
1.7 Elongado
2,93
1,13
0,71
1,47
1,37
1 Agudo
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2 (>80%)
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
30,40
Si
Resultados: Fichas varietales
203
32-II
32
32-II
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Mediana
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Batán Arriba
Código de la entrada: CBT00643
Código de ensayo:
33
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
1 Verde claro
4 Elongada - deltoide
2,72
0,96
1 Planófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
5 Morado
2 Angular
3 Escasa
4 66-85
7 Erecta
56,33
17.83
1,19
3 Escasa
3 Escaso
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
9,56
4,72
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,65
1 Blanco
5,53
5 Al mismo nivel
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
204
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
205
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
1.6 Elongado
7,54
2,55
12,71
1,10
2,34
3 Truncado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
5 Intermedio
2 (>80%)
1 Lisa
7 Persistente
5 Intermedia
7 Persistente
5 Intermedia
2 ¼ - ½ longitud del fruto
19,53
Si
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
206
Resultados: Fichas varietales
207
Nombre de la entrada: Pimienta de Cabra
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Bejías
Código de la entrada: CBT00653
Código de ensayo:
34
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
3 Escasa
2 Verde
4 Elongada - deltoide
3,18
0,82
3 Erectófilas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
4 66-85
7 Erecta
52
24,90
1,23
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
11,24
5,20
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
2 Amarillo claro
2 Amarillo
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
3,10
2 Amarillo
5,04
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
208
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
1.6 Elongado
10,02
1,82
10,70
3,12
2,11
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
2 Semirrugosa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
22,50
Si
Resultados: Fichas varietales
209
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Corazón de Paloma
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Bejías
Código de la entrada: CBT00654
Código de ensayo:
35
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Valores cuantitativos y cualitativos
3 Morado
3 Escasa
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,50
0,85
1 Planófila
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
2.1 Verde, antocianina tres primeros nudos; rayas
moradas tres primeros entrenudos
5 Morado
2 Angular
3 Escasa
3 46-65
7 Erecta
42
26,50
0,99
3 Escasa
5 Intermedio
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
8,96
4,38
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,69
1 Blanco
5,77
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
210
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
211
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde – marrón oscuro
8 Rojo
3.9 Triangular
4,80
1,74
5,71
2,56
2,38
3 Truncado
0 Ausente
1 Puntudo
3 Pendiente
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2 (>70%)
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
5 Intermedia
2 ¼ - ½ longitud del fruto
22,14
Si
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
212
Resultados: Fichas varietales
213
Nombre de la entrada: Pimienta la Puta la Madre
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Bejías
Código de la entrada: CBT00655
Código de ensayo:
36
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
Parte vegetativa
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Valores cuantitativos y cualitativos
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,65
0,85
1 Planófila
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
2.1 Verde, antocianina tres primeros nudos; rayas
moradas tres primeros entrenudos
5 Morado
2 Angular
3 Escasa
4 66-85
7 Erecta
58,67
33,33
0,89
3 Escasa
7 Denso
3 Escasa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
5,24
2,48
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 < 1,5
4 Verde moho
2,64
1 Blanco
4,85
5 Al mismo nivel
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
214
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde-marrón oscuro
8 Rojo
1.7 Elongado
4,90
1,48
2,25
1,88
1,84
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
5 Intermedia
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
29,67
Si
Resultados: Fichas varietales
215
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
216
Nombre de la entrada: Pimienta
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán Alto
Código de la entrada: CBT00658
Código de ensayo:
37
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
1 Verde claro
4 Elongada - deltoide
2,60
0,90
1 Planófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
5 Morado
2 Angular
3 Escasa
3 46-65
5 Intermedia
46
30
1,26
3 Escasa
7 Denso
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1.1 Entero y con tricomas
2 Muy escasa a escasa
9,92
4,72
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
Valores cuantitativos y cualitativos
1 Uno
3 Pendiente
2 Amarillo claro
2 Amarillo
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,64
2 Amarillo
5,23
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
217
0 Ausente
8 Rojo claro
8 Rojo
3 Triangular
8,72
2,78
15,96
2,68
2,72
3 Agudo
0 Ausente
3 Hundido
3 Pendiente
0 Ausente
7 Muy corrugado
2 (>80%)
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
7 Persistente
2 ¼ - ½ longitud del fruto
18,11
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
218
Resultados: Fichas varietales
219
Nombre de la entrada: Pimienta
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán Alto
Código de la entrada: CBT00659
Código de ensayo:
38
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
Valores cuantitativos y cualitativos
3 Morado
5 Intermedia
1 Verde claro
4 Elongada - deltoide
2,13
0,80
2 Intermedias
2 Verde, antocianina dos primeros nudos; tenues rayas
moradas dos primeros entrenudos
5 Morado
2 Angular
3 Escasa
3 46-65
5 Intermedia
42,67
21
0,86
3 Escasa
5 Intermedio
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
9,06
4,50
Valores cuantitativos y cualitativos
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,80
1 Blanco
5,66
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
1 Presente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
220
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde-marrón oscuro
8 Rojo
3.9 Triangular
4,96
2,54
6,3
2,52
2,96
3 Truncado
0 Ausente
1 Puntudo
3 Pendiente
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2 (>70%)
1 Lisa
3 Fácil
3 Fácil
3 Fácil
7 Persistente
2 ¼ - ½ longitud del fruto
19,30
Si
Resultados: Fichas varietales
221
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Grande
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán Alto
Código de la entrada: CBT00663
Código de ensayo:
39
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
3,38
0,95
3 Erectófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
5 Morado
2 Angular
5 Intermedia
4 66-85
7 Erecta
50
26,20
1
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1.1 Entero y con tricomas
3 Escasa
8,88
4,62
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
2 Amarillo claro
2 Amarillo
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,65
2 Amarillo
5,29
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
222
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
223
0 Ausente
8 Rojo claro
8 Rojo
3.7 Triangular
10,90
3,06
23,66
4,48
2,72
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
3 Pendiente
1 Presente
7 Muy corrugado
2
1 Lisa
5 Intermedia
5 Intermedia
…..
7 Persistente
3 > ½ longitud del fruto
17,96
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
224
Resultados: Fichas varietales
225
Nombre de la entrada: Pimienta Palmera
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán Abajo
Código de la entrada: CBT00664
Código de ensayo:
40
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Valores cuantitativos y cualitativos
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Lanceolada
…..
…..
…..
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
2.1 Verde, antocianina tres primeros nudos; rayas
moradas tres primeros entrenudos
7 Morado oscuro
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
5 >85
7 Erecta
59,67
26,53
2,02
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
3 Escasa
9,32
4,66
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
2 Amarillo claro
2 Amarillo
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,99
2 Amarillo
5,22
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
226
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde-marrón oscuro
8 Rojo
3.7 Triangular
7,70
3,29
18,94
5,96
2,32
4 Cordado
0 Ausente
3 Hundido
3 Pendiente
1 Presente
7 Muy corrugado
3
1 Lisa
5 Intermedia
7 Persistente
5 Intermedia
7 Persistente
2 ¼ - ½ longitud del fruto
16,98
Si
Resultados: Fichas varietales
227
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Mediana
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán Abajo
Código de la entrada: CBT00665
Código de ensayo:
41
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta(cm)
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
Valores cuantitativos y cualitativos
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
3,10
1,13
1 Planófila
2 Verde, antocianina dos primeros nudos; tenues rayas
moradas dos primeros entre nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
4 66-85
7 Erecta
51,67
34,10
1,14
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
10,04
4,62
Valores cuantitativos y cualitativos
1 Uno
3 Pendiente
2 Amarillo
2 Amarillo
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,70
2 Amarillo
5,76
5 Al mismo nivel
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
228
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
229
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde-marrón oscuro
8 Rojo
1.6 Elongado
7,55
2,23
12,15
3,62
2,56
3 Truncado
0 Ausente
…..
3 Pendiente
0 Ausente
3 Levemente corrugado
3 (>80%)
1 Lisa
5 Intermedia
5 Intermedia
7 Persistente
5 Intermedia
2 ¼ - ½ longitud del fruto
18,73
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
230
Resultados: Fichas varietales
231
Nombre de la entrada: Pimienta Quemona
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán Abajo
Código de la entrada: CBT00666
Código de ensayo:
42
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
1 Verde claro
4 Elongada-deltoide
…..
…..
…..
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
3 Escasa
4 66-85
7 Erecta
57
27,17
1,22
5 Intermedia
3 Escasa
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
10,42
4,76
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 < 1,5
4 Verde moho
2,41
…..
5,81
7 Exserto
0 Ausente
1 Entero
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
7 Anaranjado
8 Rojo
3 Triangular
5,58
1,52
3,4
2,05
2,26
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
3 Pendiente
0 Ausente
3Levemente corrugado
2 (>70%)
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
26,77
Si
232
Resultados: Fichas varietales
233
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Amarilla
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán Abajo
Código de la entrada: CBT00675
Código de ensayo:
43
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Valores cuantitativos y cualitativos
3 Morado
3 Escasa
1 Verdeclaro
4 Elongada - deltoide
3,17
0,97
1 Planófila
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta(cm)
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
2.1 Verde, antocianina tres primeros nudos; rayas
moradas tres primeros entre nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
1 Muy escasa
3 46-65
7 Erecta
47,67
22,50
0,81
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
6,94
3,08
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanca
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,63
1 Blanco
4.53
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
1 Presente
234
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
235
0 Ausente
…..
2 Amarillo-limón
1.6 Elongado
7,06
2,21
5,67
2,30
2,58
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
5 Intermedio
2 (>80%)
2 Semirrugosa
3 Fácil
3 Fácil
5 Intermedia
5 Intermedia
2 ¼ - ½ longitud del fruto
21,89
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
236
Resultados: Fichas varietales
237
Nombre de la entrada: Pimienta Amarilla
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán Abajo
Código de la entrada: CBT00676
Código de ensayo:
44
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
…..
7 Densa
3 Verde oscuro
4 Elongada - deltoide
2,43
1,00
0 Ausente
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
7 Morado oscuro
2 Angular
7 Densa
4 66-85
…..
87,67
30
1,01
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
2.1 Ondulado
7 Densa
9,10
5,30
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
5 Violeta
1 Redonda
1 <1,5
2 Amarillo
2,99
7 Morado
5,06
7 Exserto
0 Ausente
4 Ciliado
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
1 Presente
…..
4 Amarillo-naranja
2.4 Casi redondo
3,64
3,44
20,16
4,64
4,94
3 Truncado
0 Ausente
3 Hundido
3 Pendiente
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2 (>60%)
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
13,10
Si
238
Resultados: Fichas varietales
239
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Roja Trompuda
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán Abajo
Código de la entrada: CBT00677
Código de ensayo:
45
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
Parte vegetativa
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
1 Verde claro
4 Elongada - deltoide
3,35
0,92
1 Planófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
5 Morado
2 Angular
3 Escasa
4 66-85
9 Péndula
93,33
36,67
0,97
5 Intermedia
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
7,76
3,36
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
3,19
1 Blanco
5,55
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
240
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
241
0 Ausente
…..
8 Rojo
3.2 Triangular
7,59
3,14
19,18
3,66
2,30
3 Truncado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
5 Intermedio
3 (>80%)
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
16,19
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
242
Resultados: Fichas varietales
243
Nombre de la entrada: Pimienta Roja Mediana
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán Abajo
Código de la entrada: CBT00678
Código de ensayo:
46
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Valores cuantitativos y cualitativos
3 Morado
5 Intermedia
1 Verde claro
4 Elongada - deltoide
3,08
0,94
1 Planófila
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
2 Verde, antocianina dos primeros nudos; tenues rayas
moradas dos primeros entre nudos
5 Morado
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
4 66-85
9 Péndula
75,33
23,33
0,93
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
7,74
3,28
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
3,09
2 Amarillo
5,42
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
4 Verde
8 Rojo
3.2 Triangular
7,68
3,11
16,06
3,32
2,30
3 Truncado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
5 Intermedio
3
1 Lisa
3 Fácil
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
19,47
…..
244
Resultados: Fichas varietales
245
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Roja Mediana
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán Abajo
Código de la entrada: CBT00678
Código de ensayo:
46- IV,V
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Valores cuantitativos y cualitativos
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
2 Verde, antocianina dos primeros nudos; tenues rayas
moradas dos primeros entrenudos
5 Morado
2 Angular
1 Muy escasa
4 66-85
7 Erecta
57,50
28,10
1,12
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
9,68
4,30
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,65
1 Blanco
5,62
5 Al mismo nivel
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
246
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
247
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde-marrón oscuro
8 Rojo
3.7 Triangular
8,48
2,98
20,78
4,36
2,48
4 Cordado
0 Ausente
1 Puntudo
3 Pendiente
0 Ausente
5 Intermedio
2
2 Semirrugosa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
19,47
…..
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
248
Resultados: Fichas varietales
249
Nombre de la entrada: Pimienta
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. Las Mercedes
Código de la entrada: CBT00725
Código de ensayo:
47
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
3,07
0,82
2 Intermedias
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
7 Morado oscuro
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
4 66-85
7 Erecta
55,67
28,67
1,14
5 Intermedia
5 Intermedio
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
8,80
4,36
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1< 1,5
4 Verde moho
2,89
1 Blanco
4,56
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
4 Verde
8 Rojo
3 Triangular
5,88
2,06
4,97
3,88
1,59
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
3 Fácil
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
24,60
…..
250
Resultados: Fichas varietales
251
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta de la Puta Madre
Origen de la entrada: San Cristóbal de La Laguna. El Batán bajo
Código de la entrada: CBT00729
Código de ensayo:
48
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,64
0,94
3 Erectófilas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
2.1 Verde, antocianina tres primeros nudos; rayas
moradas tres primeros entre nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
3 Escasa
5 >85
7 Erecta
57
26,17
1,13
7 Densa
5 Intermedio
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
3 Escasa
6,56
3,18
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanca
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,55
1 Blanco
5,18
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
252
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
253
0 Ausente
4 Verde
8 Rojo
3.9 Triangular
2,85
1,26
0,69
2,26
1,34
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
1 > 40%
7 Muy corrugado
2
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
5 Intermedia
3 Fácil
* Frutos partenocárpicos sin placenta ni semillas
22,75
Si
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
254
Resultados: Fichas varietales
255
Nombre de la entrada: Pimienta Corazón de Paloma
Origen de la entrada: Igueste de Candelaria. Cuevecitas
Código de la entrada: CBT00764
Código de ensayo:
49
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,56
0,82
2 Intermedias
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
3 Escasa
4 66-85
7 Erecta
56,33
36,97
0,90
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
6,40
3,84
Inflorescencia y fruto
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras (mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanca
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,04
1 Blanco
5,31
5 Al mismo nivel
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
256
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde-marrón oscuro
8 Rojo
3.11 Triangular
2,44
1,46
1,74
1,54
2,20
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
28,99
Si
Resultados: Fichas varietales
257
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta de la Madre
Origen de la entrada: Los Realejos. Icod el Alto
Código de la entrada: CBT00783
Código de ensayo:
50
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
3,33
1,08
1 Planófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
5 Intermedia
3 46-65
7 Erecta
60.33
18,07
1,24
5 Intermedia
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1.1 Entero y contricomas
3 Escasa
6,56
3,16
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,85
1 Blanco
5
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
258
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
259
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde-marrón oscuro
8 Rojo
1.7 Elongado
8,12
1,90
7,39
3,08
2,66
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
3 Pendiente
…..
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
5 Intermedia
3 > ½ longitud del fruto
20,76
Si
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
260
Resultados: Fichas varietales
261
Nombre de la entrada: Pimienta de Campana
Origen de la entrada: Los Realejos. Icod el Alto
Código de la entrada: CBT00784
Código de ensayo:
51
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
7 Densa
3 Verde oscuro
4 Elongada - deltoide
2,34
0,96
3 Erectófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta(cm)
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1 Verde
3 Morado claro
2 Angular
1 Muy escasa
3 46-65
9 Péndula
108,33
24,67
0,94
3 Escasa
3 Escaso
3 Escasa
2 Verde claro
2 Oval
1 Entero
4 Escasa a intermedia
9,86
4,96
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
…..
2 Amarillo claro
3 Verde-amarillento
1 Redonda
…..
3 Marrón claro
…..
1 Blanco
…..
5 Al mismo nivel
0 Ausente
3 Dentado
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
4 Verde
7 Rojo claro
4.1 Acampanulado
3,60
3,84
7,79
3,66
2,30
3 Truncado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
7 Muy corrugado
3
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
17,97
…..
262
Resultados: Fichas varietales
263
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Dulce Larga
Origen de la entrada: Los Realejos. Icod el Alto
Código de la entrada: CBT00785
Código de ensayo:
52
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Valores cuantitativos y cualitativos
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
3,88
1,38
1 Planófila
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
2 Verde, antocianina dos primeros nudos; tenues rayas
moradas dos primeros entre nudos
5 Morado
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
4 66-85
7 Erecta
41,33
23,67
0,96
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
10,12
5,54
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola (cm)
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
2,78
1 Blanco
5,30
7 Exserto
0 Ausente
3 Dentado
0 Ausente
264
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
265
0 Ausente
11 Morado oscuro
8 Rojo
1 Elongado
19,60
3,26
26,3
5,84
2,50
4 Cordado
0 Ausente
5 Apuntao
3 Pendiente
0 Ausente
7 Muy corrugado
3
1 Lisa
5 Intermedia
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
1 < ¼ longitud del fruto
11,95
No
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
266
Resultados: Fichas varietales
267
Nombre de la entrada: Pimienta Dulce Redondita
Origen de la entrada: Los Realejos. Icod el Alto
Código de la entrada: CBT00786
Código de ensayo:
53
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
Parte vegetativa
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
3,43
1,00
2 Intermedia
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
6 Intermedia a densa
4 66-85
7 Erecta
40,67
24,83
1,10
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
10,10
4,88
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
3,17
1 Blanco
5,05
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
11 Morado oscuro
8 Rojo
5 Acampanulado y en bloque
9,17
3,40
22,26
4,80
2,24
3 Truncado
0 Ausente
…..
3 Pendiente
0 Ausente
5 Intermedio
3 (>60%)
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
5 Intermedia
3 > ½ longitud del fruto
14,97
No
268
Resultados: Fichas varietales
269
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Dulce Redondita
Origen de la entrada: Los Realejos. Icod del Alto
Código de la entrada: CBT00786
Código de ensayo:
53-I
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.1 Verde, antocianina dos primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
5 Intermedia
4 66-85
7 Erecta
39
31,50
1,14
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
1 Muy escasa
9,37
4,44
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
2 1,5-2,5
4 Verde moho
3,03
1 Blanco
5,08
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
270
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
271
0 Ausente
11 Morado oscuro
9 Rojo oscuro
5.2 Acampanulado y en bloque
6,55
4,35
33,07
4,93
2,67
5 Lobulado
0 Ausente
4 Hundido y puntado
3 Pendiente
……
5 Intermedio
4
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
5 Intermedia
3 > ½ longitud del fruto
18,47
No
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
272
Resultados: Fichas varietales
273
Nombre de la entrada: Pimienta Corazón de Paloma
Origen de la entrada: Fasnia. Sabina Alta
Código de la entrada: CBT01058
Código de ensayo:
54
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
Planta
Color del tallo
Valores cuantitativos y cualitativos
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,93
0,85
3 Erectófilas
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
2 Verde, antocianina dos primeros nudos; tenues rayas
moradas dos primeros entre nudos
5 Morado
2 Angular
3 Escasa
3 46-65
7 Erecta
59,67
14,83
0,88
3 Escasa
3 Escaso
5 Intermedia
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
7,28
4,04
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
3 Pendiente
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,67
1 Blanco
4,04
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
274
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde-marrón oscuro
8 Rojo
3.10 Triangular
6,92
4,06
24,21
3
2,36
5 Lobulado
0 Ausente
5 Apuntado
3 Pendiente
0 Ausente
7 Muy corrugado
3
1 Lisa
3 Fácil
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
15,60
…..
Resultados: Fichas varietales
275
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Nombre de la entrada: Pimienta Quemona
Origen de la entrada: Güimar. Casco Güimar
Código de la entrada: CBT01003
Código de ensayo:
55
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
1 Verde claro
4 Elongada - deltoide
3,24
0,86
3 Erectófilas
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
3 Escasa
5 > 85
7 Erecta
65,67
33,17
1,06
5 Intermedia
3 Escaso
5 Intermedia
2 Verde claro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
7,10
3,88
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 <1,5
4 Verde moho
2,32
1 Blanco
3,85
7 Exserto
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
276
Resultados: Fichas varietales
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
277
0 Ausente
9 Manchas rojo claro sobre fondo verde-marrón oscuro
8 Rojo
3.2 Triangular
2,44
1,67
2,46
2,18
2
2 Obtuso
0 Ausente
2 Romo
7 Erecta
0 Ausente
3 Levemente corrugado
2
1 Lisa
7 Persistente
3 Fácil
7 Persistente
3 Fácil
3 > ½ longitud del fruto
22,10
Si
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
278
Resultados: Fichas varietales
279
Nombre de la entrada: Pimienta Dulce
Origen de la entrada: Güimar
Código de la entrada: CBT01046
Código de ensayo:
56
DESCRIPTORES DE LA PLANTA
PARTE VEGETATIVA
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Plántula
Color hipocótilo
Pubescencia del hipocótilo
Color hoja cotiledónea
Forma hoja cotiledónea
Longitud hoja cotiledónea (mm)
Ancho hoja cotiledónea (mm)
Orientación hojas cotiledóneas
3 Morado
5 Intermedia
2 Verde
4 Elongada - deltoide
2,94
0,82
3 Erectófila
Planta
Color del tallo
Antocianina del nudo (toda la planta)
Forma del tallo
Pubescencia del tallo
Altura de la planta
Hábito de crecimiento de la planta
Ancho de la planta (cm)
Longitud del tallo (cm)
Diámetro del tallo (cm)
Densidad de ramificación
Macollamiento
Densidad de hojas
Color de la hoja
Forma de la hoja
Margen de la lámina foliar
Pubescencia de la hoja
Longitud de la hoja madura (cm)
Ancho de la hoja madura (cm)
1.2 Verde, antocianina cuatro primeros nudos
7 Morado oscuro
2 Angular
2 Muy escasa a escasa
5 > 85
7 Erecta
66,67
32,83
0,88
3 Escasa
3 Escasa
7 Densa
4 Verde oscuro
2 Oval
1 Entero
2 Muy escasa a escasa
7,18
3,72
INFLORESCENCIA Y FRUTO
Descriptor
Valores cuantitativos y cualitativos
Inflorescencia
Número de flores por axila
Posición de la flor
Color de la corola
Color de la mancha de la corola
Forma de la corola
Longitud de la corola
Color de las anteras
Longitud de las anteras(mm)
Color del filamento
Longitud del filamento (mm)
Exserción del estigma
Pigmentación del cáliz
Margen del cáliz
Constricción anular del cáliz
1 Uno
7 Erecta
1 Blanco
1 Blanco
1 Redonda
1 < 1,5
4 Verde moho
3,02
1 Blanco
4,29
5 Al mismo nivel
0 Ausente
2 Intermedio
0 Ausente
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
Fruto
Manchas o rayas antocianínicas
Color del fruto en el estado intermedio
Color del fruto en el estado maduro
Forma del fruto
Longitud del fruto (cm)
Ancho del fruto (cm)
Peso del fruto (g)
Longitud del pedicelo del fruto (cm)
Espesor de la pared del fruto (mm)
Forma del fruto en la unión con el pedicelo
Cuello en la base del fruto
Forma del ápice del fruto
Orientación del fruto
Apéndice en el fruto
Arrugamiento transversal del fruto
Número de lóculos (mínimo 40%)
Tipo de epidermis del fruto
Persistencia del fruto verde
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Persistencia del fruto maduro
Pedicelo con el fruto
Pedicelo con el tallo
Longitud de la placenta
Porcentaje de materia seca
Picante
0 Ausente
4 Verde
8 Rojo
3.9 Triangular
7,76
2,38
10,98
2,98
2,16
2 Obtuso
0 Ausente
1 Puntudo
7 Erecta
0 Ausente
5 Intermedio
2
1 Lisa
3 Fácil
3 Fácil
5 Intermedia
3 Fácil
2 ¼ - ½ longitud del fruto
18,20
Si
280
Resultados: Fichas varietales
281
Conclusiones
282
6. CONCLUSIONES
Las conclusiones a las que se llega después de realizado el presente trabajo fin de carrera
deben ser tomadas como un primer acercamiento a la elevada y amplia diversidad de pimientas
cultivadas en Tenerife.
A continuación destacamos las siguientes conclusiones:
h De las accesiones evaluadas sólo dos muestran flores púrpura y posiblemente haya
una tercera aunque no llegó a florecer. Todas las demás son blancas, distinguiéndose una por su
color blanco verdoso, mientras que otras seis presentan manchas amarillas difusas en la base de
los pétalos.
h Las pimientas maduran en distintos tonos de rojo en 59 de las entradas. Sólo dos lo
hacen en tonos de amarillo. En cuanto a la orientación del fruto, 39 emiten pimientas pendientes,
1 en posición intermedia y 21 tienen frutos erectos.
h Un elevado porcentaje de las entradas muestra hábito de crecimiento erecto, mientras
que ocho se manifiestan péndulas y cinco no pudieron ser evaluadas.
h Al establecer la probable clasificación taxonómica de las accesiones, la mayoría
podría ubicarse en la especie Capsicum annuum, seis en C. baccatum, tres en C. pubescens, una
en C. chinense y otra en C. frutescens.
h Algo más de la mitad de las pimientas caracterizadas admiten una clasificación en
grupos o tipos varietales, lo que tiene un valor esencialmente agronómico, industrial o para
fitomejora.
Por último señalar la influencia que ejercen las condiciones edafoclimáticas y
agronómicas, la subjetividad de algunos de los caracteres morfológicos y la inexperiencia del
evaluador, como factores condicionantes de los resultados obtenidos.
Sería interesante, en próximos años, ampliar este estudio a un mayor número de entradas,
repitiendo la toma de datos y la incorporación de análisis molecular e incluso bromatológico, lo
que contribuiría a establecer patrones de clasificación más fidedignos y a la valorización del
cultivo.
Caracterización preliminar de la colección de “Capsicum sp.” del CCBAT
283
7. BIBLIOGRAFÍA
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