cold chain management

M A N A G E M E
N T
S
E
R
I
E
24
S
HORAS
FORMACIÓN ESPECIALIZADA:
GESTIÓN LOGÍSTICA DE
CADENA DE FRÍO
CERTIFIED IN COLD CHAIN MANAGEMENT (CCCM)
Dirigido a la Industria Farmacéutica Alimenticia,
Agroexportadora, Química y concadenaciones productivas
donde es imprescindible el uso de Cadenas de Frío.
www.tblgroup.com
tblgroupecuador
Materials Handling & Management Society
Latin America
2015
@tblreviews
Importancia del programa.
La cadena fría para el manejo de productos sensibles a la
temperatura y perecederos es fundamental para industrias
como la alimenticia, farmacéutica y química, en dónde las
condiciones de manejo del producto, desde la producción
hasta el punto de venta, son críticas para mantener la calidad
y vida útil del mismo.
Las condiciones de la planeación, control de inventario y
Dirigido a:
distribución deben de realizarse con la prioridad de mover lo
más rápido y directamente posible el producto, en lugar de
almacenarlo, porque cada minuto que pasa el producto
pierde frescura, se deteriora la calidad y lo que buscamos es
que éste llegue al cliente con el mayor tiempo posible de vida
útil.
Directores, gerentes y administradores responsables de áreas relacionadas con comercio
internacional, logística, compras y abastecimientos, cadena de abasto, control de producción,
materiales, distribución, administración y operación de centros de distribución y puntos de venta de
las industrias farmacéutica, alimenticia, química y agroexportadora.
Objetivos específicos. Lo que usted logrará.
Enfoque del programa.
1. Conocer y aplicar los estándares, técnicas operativas y mejores prácticas en la cadena de frío.
Este programa le permitirá conocer y controlar los elementos
críticos de la cadena fría que determinan la posibilidad de
reducir las mermas por defectos de calidad y fallas en el
manejo correcto de la caducidad del producto.
2. Actualizar los conocimientos e información sobre métodos, equipos y medios de registro, control y
manejo de la cadena de frío.
3. Conocer y aplicar los métodos de planeación, control de inventarios, trazabilidad y distribución de
productos sensibles a la temperatura y perecederos .
Certificación Internacional
METODOLOGÍA Y CERTIFICACIÓN
DEL PROGRAMA
Certified in Cold Chain Management (CCCM)
Material Handling Industry MHI
(http://www.mhi.org/) representa la red
asociada más grande de proveedores de
servicios logísticos de los EE.UU. integrando
alrededor de 800 grandes empresas
manufactureras y una red amplia de
compañías proveedoras de equipos de
automatización, desarrollo de software,
integración de sistemas outsourcing logístico y
empresas de consultorías cuyas transacciones
alcanzan, de acuerdo al US Department of
Commerce and Bureau of Labor Statistics, una cifra
cercana a los 156 billones de USD al año y generan
alrededor de 700.000 empleos directos en este sector
a lo largo de la Unión Americana.
MHI provee de entrenamiento especializado en cadena
de abastecimiento a empresas y profesionales a través de
sus asociados estratégicos alrededor del mundo, los cuales,
son impartidos de manera presencial por facilitadores y
consultores expertos en Supply Chain Management,
otorgando certificaciones de competencias técnicas en el
manejo integral de la logística y SCM.
Entre los miembros más destacados de MHI:
• Wallmart
• Sony
• Coca Cola Company
Este programa está avalado por Material Handling &
Management Society (MHMS). Para la obtención de
la certificación internacional el participante deberá
cumplir con un mínimo de 48 horas de formación y la
aprobación de un examen final de tópicos
específicos de Cadena de Frio.
Las restantes 24 Horas pertenecientes al programa
de nivel avanzado serán impartidas en fecha
posterior que será previamente comunicada a los
participantes.
Nota Importante:
Estructura y duración
El presente programa es impartido en modalidad presencial, consta de dos
módulos y tiene una duración total de 24 horas impartidas en tres (3) días
consecutivos.
Pedagogía del Programa
El programa plantea un pedagogía interactiva las exposiciones serán
soportadas por casos y ejemplos reales que demuestren su
aplicabilidad; a lo largo del programa se plantean ejercicios
individuales y de grupo que mejoren la interiorización de los
conceptos y practicas impartidas.
• UPS
• General Motors
• DELL
Materials Handling & Management Society
Latin America
Los programas en su nivel básico y avanzado,
pueden tomarse por separado; en caso de que el
participante no requiera cubrir la carga horaria total
exigida para la certificación internacional o no se
presente a la evaluación final, recibirá un certificado
de asistencia emitido a nivel local según el programa
al que asistió.
Requisitos del participante:
Este programa está diseñado para personas que
tienen al menos dos años de experiencia en procesos
de Cadenas de Frio o manejo de productos
perecederos que requieran mejorar su conocimiento
y práctica en este campo.
ESTRUCTURA DEL
PROGRAMA
SESIONES
PROCESOS Y MANEJOS DE PRODUCTOS
TERMOSENSIBLES EN LA CADENA DE FRIO.
www.mhmslatam.org.mx
MHMS Latinoamérica, forma parte de Material Handling Industry - MHI,
Fundada en USA hace más de 40 años, con operaciones en México desde 1996.
Forman parte de los colaboradores de la Revista Énfasis, en la Logistics Summit &
Expo, Cargo Week, entre otros medios de difusión de la logística.
INDICADORES DE CALIDAD EN CADENA DE FRÍO (CCQI),
ESTÁNDARES CCA Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL.
CCA - COLD CHAIN ASSOCIATION
SESIÓN 1
OPERACIONES LOGÍSTICAS EN CADENA DE FRÍO
FASES, PROCESOS Y MANEJO DE PRODUCTOS
TERMOSENSIBLES.
Este módulo le permitirá al participante conocer de modo general los aspectos y puntos básicos del
manejo de la cadena fría y de perecederos; los medios de registro y control de temperatura utilizados en
la cadena de frío y los principios de buenas prácticas, de trazabilidad y control de lotes.
Introducción a la cadena fría y perecederos
Trazabilidad y control de lotes
GMP’s
- Seguridad e inocuidad
- GMP’s
- Auditorías y principios de acción
Control de lotes
- Lotes y caducidad
- Primero en caducar primero en salir
- Manejo físico y lógico
- Identificación y códigos de barras
Trazabilidad
- Datos críticos
- Producción, origen y datos básicos
- Almacenaje y distribución
- Punto ventas y consumidor final
- Logística inversa
- Identificación y código de barras para
trazabilidad
- TI para trazabilidad
La industria farmacéutica y hospitalaria
- Producción farmacéutica
- Distribución y redes logísticas
- Logística hospitalaria
- El punto de venta farmacéutico
La industria alimenticia
-Logística de los alimentos del campo a la mesa
- Cosecha y producción
- Distribución procesos push
- Los centros de acopio de producto frescos
- El punto de venta tradicional
- El punto de venta en cadenas detallistas
Distribución
- El centro de distribución de productos frescos
- Planeación y control de inventarios
- Operaciones de frio en el almacén
- Transporte de productos frescos
El punto de venta
- Vida útil de anaquel
- Exhibición y control de piso
- Resurtido y control de inventarios
- Control de mermas y desperdicios
Registro y control de temperatura
Registro de temperatura
- Medios de registro de temperatura
- Registros y control de operaciones
- Mantenimiento y control de fallas
- Emergencia y soporte operativo
Medios de control
- Congelación
- Refrigeración
- Hielo seco
- Geles
- Placas
- Camiones refrigerados
- Exhibidores
Experiencia de clientes
Esta capacitación lleno mis
expectativas, pondré en práctica todo
lo aprendido.
Vicente Andrade
Jefe de Bodega Recepción y
Devoluciones
DIFARE
Muy buen seminario, se revisaron los
temas y se profundizo en cada uno de
ellos, aplicare estas ideas en mi lugar
de trabajo.
Francisco Veliz Romero
Supervisor de Bodega
PROLACHIV
SESIÓN 2
INDICADORES DE CALIDAD EN CADENA DE FRÍO (CCQI),
ESTÁNDARES CCA Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL.
CCA - COLD CHAIN ASSOCIATION
.Este módulo le permitirá al participante conocer los estándares de la CCA para el manejo
de la cadena fría; procesos y requerimientos para auditorías de la cadena; normas y
regulaciones aplicables de acuerdo a su industria.
CCA y el estándar CCQI para la cadena fría
La cadena fría y CCA
- Cadena fría en el mundo
- Evolución de la cadena fría
- Problemática e impactos en las mermas
- CCA
El estándar CCQI
- El estándar de calidad de la cadena fría CCQI
- Transporte
- Almacenaje de largo plazo
- Almacenaje de corto plazo
- Manejo en punto de venta
- Check list
Auditorías de calidad en la cadena fría
Formato de autoría
- Formato estándar de auditoría de CCQI
- Medios de registro y control
Índices de calidad e impactos
- Indicadores de calidad y logística
- Impactos operativos
- Impactos financieros
- Costo de la cadena fría
- Análisis Costo beneficio
Normas y regulaciones aplicables por
industria
Normatividad farmacéutica
- OMS y regulaciones internacionales
- Regulaciones de FDA
- GMP’s farmacéuticos
- Ley general de salud
Normatividad alimenticia
- Codex alimentario
- Normas AIB
- GMP’s alimenticios
Ha sido una experiencia
enriquecedora, que me permitira
potenciar mi conocimientos.
Preparación y toma de auditoría
- Grupo de trabajo
- Programa de levantamiento
- Herramientas de auditoría
- Levantamiento de datos y encuestas
- Registros y evidencias
Análisis de resultados y reporte de autoría
- Reporte estándar
- Presentación de datos y observaciones
- Puntos críticos de acción inmediata
- Sugerencias y medidas de corrección
- Seguimiento
Experiencia de clientes
Cuerpo de facilitadores internacionales
Este programa contará con un cuerpo docente de
primer nivel avalizado por MHMS Latam , todos
los facilitadores internacionales asignados al
programa
cuentan con amplia experiencia
profesional, han desarrollado consultorías en este
campo y por lo general realizan actividad docente
a nivel de postgrados en temas relacionados a la
logística.
Martín Peralta Loor
Jefe de Cámara
PROMARISCO
Excelente seminario me instruyo en el
manejo y control de frio, implementare
todo lo aprendido.
Douglas Reyes Soriano
Supervisor de Bodega
TROPICALIMENTOS
Beneficios del aprendizaje con TBL
• Aplicabilidad al trabajo.
Los conceptos y metodologías expuestas durante el
evento por el facilitador tendrán como soporte el
desarrollo de ejercicios y prácticas que le indiquen
cómo incorporarlas y aplicarlas en su lugar de
trabajo, por lo general todas las prácticas que le
serán impartidas han sido implementadas en
diferentes organizaciones de forma exitosa.
• Enfoque en los resultados de la organización.
Nuestros facilitadores en su mayoría ejercen la
consultoría activamente a nivel internacional; lo que
le permitirá obtener respuestas precisas que
apunten a la consecución de resultados concretos,
generalmente lo harán a través de la exposición de
casos de éxito, demostraciones o ejemplos reales.
• Desarrollo de pensamiento crítico.
Los eventos están diseñados para generar un espacio
de intercambio de ideas y pensamiento crítico con el fin
de que usted pueda cuestionar paradigmas o moldear
nuevos modelos de pensamiento o conducta que lo
lleven mediante un proceso de autorreflexión a
cambiar la forma en que gestiona o conduce un
determinado proceso, actividad o tarea.
• Evaluaciones.
Dependiendo el evento, usted podrá ser evaluado al
concluir el mismo, con el fin de determinar el grado de
interiorización de los conocimientos y prácticas
impartidas.
Por favor, contacte a su asesor comercial sobre las
inquietudes que se presenten sobre este punto.
• Cumplimiento de expectativas.
Con la finalidad de brindar un mejor servicio,
solicitamos anticipadamente las expectativas de los
temarios planteados, las cuales son canalizadas al
facilitador con el objetivo de abordar sus dudas e
inquietudes a lo largo del evento, de tal manera
que reciba el máximo beneficio de la formación.
Por favor, contacte a su asesor comercial para
coordinar previamente este proceso.
Víctor M. Merino (México)
Facilitador Internacional
Especialista en Logística Internacional,
Georgia Institute of Technology - Georgia Tech, Atlanta (USA)
Francisco Moreno Navarro (México)
• Certificación
Profesional
(Supply& Chain
Operational
Reference)
• Miembro
de APICS
(AmericanSCOR
Production
Inventory
Control Society)
•
Diplomado
en
Lean
Six
Sigma
Black
Belt
• Miembro de MHI (Materials Handling & Management Society) y actual director del MHMS
• Diplomado en Logística por el ITESM
capítulo México.
• Facilitador
y consultor
internacional
cadena deLogísticos
Abastecimiento
• Actualmente
es Director
ejecutivoen
delogística
Métodosy Modernos
(MML)para:
México Empresa de
- American
Production
and
Inventory
Control
Society.
(APIC)
servicios de consultoría, asesoría y relaciones comerciales, Principalmente en la industria
alimentaria
y farmacéutica.
- Materials
Handling
& Management Society, Georgia. (MHM)
- International Council of Logistics Management
• Ha desempeñado cargos importantes en empresas tales como:
• Más de 30 años de experiencia en implementaciones logísticas en compañías tales como:
General
Electric,
Unilever, Mabe,
L’Oreal,
Grupo de
Roussel,
Square
D CompanyLíder
México,
entre otras.
• Director
de Operaciones
Servicio
Integral
Logística
y Distribución,
de operación
de la
cadena de suministros constituida por 8 áreas (recibido, picking, contra – etiquetado, alta
especialidad, controlados, red fría, embarques y distribución) con movilidad de +800 sku’s.
• Director de Logística - Bardahl de México.
Responsable dirigir la operación Central a Sub- Almacenes regionales, sucursales y
cliente final.
Fernando Frías (México)
• Director de Operaciones - DHL Excel Supply Chain, México
Responsable
dirigir
la operación,
en temas
planeación
dede
la 15
demanda,
Profesional
en cadena
de suministro
y gestión
de de
compra
con más
años dedistribución,
experiencia en análisis,
control
de inventarios
co-packing.
diseño
e implementación
de ysoluciones
innovadoras y mejores prácticas de sistemas y procesos,
liderando equipos de trabajo multifuncionales con resultados tangibles en estados de resultados.
• Director de Logística – Grupo comercial CHEDRAUI, México Responsable de la cadena de
suministros de productos 48.000 sku’s. Planeación, innovación e implementación de
• Diplomado
enlogísticos
cadena deque
valor
para directivos,
Valueante
Chain.
Instituto Tecnológico
y de Estudios
sistemas
permitirán
la operación
el crecimiento
del negocio.
Superiores de Monterrey.
• Cuenta
con más económicas
de 25 años de
experiencia Instituto
aportando
en soluciones
de proyectos
• Máster
en finanzas,
y planeación.
Tecnológico
Autónomo
de México.
relacionados
con: estratégica y operaciones. Instituto Francisco Possenti.
• Lic. logísticos
en administración,
planeación
• Ha participado en calidad de instructor para el Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de
- Ubicación Ideal de Centros de Distribución.
Monterrey
(ITESM)y aDiseño
nivel de
diplomados para las sedes de México, República
- Proyección
demaestrías
Redes de yDistribución.
Dominicana,
- Diseño de Lay Out en Centros de Distribución.
- Proyección
de Operaciones de Red Fría.
Panamá
ColombiayyDiseño
Ecuador.
- Re Diseño
dede
Procesos
Operativos.
Metodología
SCOR.
• Consultor
logístico
Materials
Handling &
Management
Society (MHMS) Latin America.
- Análisis y Selección de Software para Operación Interna y Distribución.
• Ha desempeñado cargos gerenciales en materia de cadena de suministro en:
- Proyectos Six Sigma para corrección de desviaciones a Indicadores Estratégicos.
- SCM
- Vertiche México,
JK International,
- Aplicación
de herramientas
LEAN. Melody Boutiques México.
- Grupo
Elektra, Liverpool.
- Determinación
de tamaño y tipo de la Flota de Distribución.
Garantía de satisfacción
TBL The Bottom Line, mide la total satisfacción de sus clientes, a
través de la solicitud previa de expectativas y recepción de
encuestas de servicio al finalizar el evento. En caso de
insatisfacción expresa del servicio recibido, TBL asume el
compromiso de reintegrar hasta el 100% del valor pagado por el
cliente.
Importante:
Para aplicar el reembolso por garantía, se requiere cumplir con
estos dos aspectos:
• Constancia del envío de las expectativas previo al evento.
• Entrega de la encuesta del servicio al culminar la capacitación.
Política de cancelación de cupos
FACILIDADES DE FINANCIAMIENTO
Cronograma:
CIUDAD
FECHAS
DURACIÓN
HORARIOS
UIO
AGO 27-28-29
24 HORAS
08h30-17h30
GYE
SEP 10-11-12
24 HORAS
08h30-17h30
CRÉDITO PARA PROGRAMAS DE FORMACIÓN CONTINUA
Políticas de servicio
Inversión del programa por persona:
NORMAL - 1 ó 2 PAX
$ 885
GRUPOS - MIN 3 PAX
$ 795
PROMOCIONES ESPECIALES POR PERSONA
22% 15% 10%
DE DESCUENTO
DE DESCUENTO
DE DESCUENTO
VALOR FINAL
VALOR FINAL
VALOR FINAL
VÁLIDO HASTA:
VÁLIDO HASTA:
VÁLIDO HASTA:
UIO AGO 12 / GYE AGO 19
UIO AGO 19 / GYE AGO 26
UIO AGO 26 / GYE SEP 2
$690
$750
$795
(*) Descuentos aplican sobre inversión normal.
Promoción válida hasta la fecha indicada.
Aplican restricciones.
La inversión por persona incluye:
Manual del seminario + bolígrafo
Servicio de alimentación
Certificado.
En caso de existir complicaciones por parte del participante que
asistirá al evento, solicitamos notificar vía correo electrónico la
anulación de su inscripción al menos 72 horas previas a su inicio.
Caso contrario, TBL, se reserva el derecho de facturar el 50% del
valor total por cada cupo que no asistirá, sin posibilidad a
reembolso, a efectos de cubrir costos logísticos y administrativos
en los que se incurren para la organización del evento.
*
• Financiamiento directo desde $780 o 2 SBU* Sin garante.
• Tasa fija del 7.80% anual.
• Durante el periodo de estudio y titulación no se realizará pago de dividendos.
• Hasta 1 año de gracia adicional una vez culminado el período de estudios y titulación.
• Plazo de hasta 24 meses. El plazo final se determinará, según el tipo de estudio.
• Financiamiento adicional de otros rubros asociados (manutención y gastos de viaje).
• Sistema de precalificación en línea.
*Salario básico unificado
Por montos desde $750 difiera sus pagos a 3 o 6 meses sin intereses.
Informes e inscripciones
Contact Center Guayaquil
PBX: 5115100
Contact Center Quito
PBX: 5111010
Celular: 0959600203
[email protected]
[email protected]
1. TBL The Bottom Line, se reserva el derecho de postergar o
suspender la agenda del presente evento si considera que no
se cumplen los requisitos mínimos para la realización del
mismo, en ese caso se notificará a los participantes con
debida anticipación.
2. TBL The Bottom Line, se reserva el derecho de cambiar al
facilitador asignado a este evento; de ser el caso, el instructor
reemplazo tendrá igual o mejores credenciales que el titular.
La notificación de cambio se hará vía correo electrónico, al
menos 72 horas antes de iniciar el evento.
3. TBL The Bottom Line, aclara que este es un evento formativo;
el facilitador no está obligado a desarrollar labores de
consultoría sobre proyectos, planes específicos, procesos,
formatos, etc., que no hayan sido establecidos por escrito
dentro de la oferta formativa del evento. En el caso de ser
necesario, estos tópicos deberán ser tratados fuera del evento
y los honorarios que se devenguen de la asesoría se cobrarán
por separado.
Acreditaciones locales
EVITE IMPRIMIR
ESTE DOCUMENTO
TBL The Bottom Line, es una organización de derecho privado
dedicado al ámbito de la formación continua y profesional y al
desarrollo de competencias laborales; está debidamente
acreditado ante la Secretaría Técnica de Capacitación y
Formación Profesional (SETEC) Res.SETEC-RA-003-2014-AC; y
ante el Ministerio de Relaciones Laborales Res.MRL-DC-2013-0915.