capitulo ii - Biblioteca UNET

III. MARCO TEÓRICO
A continuación se reseñan algunos aspectos de interés general con respecto
a la ganadería doble propósito, características que miden el desempeño productivo
y reproductivo del rebaño mestizo y factores que afectan a dichos caracteres en
este sistema típico del trópico.
1. DEFINICION DE GANADO DOBLE PROPOSITO
Se define el ganado doble propósito, no como una raza especifica sino
como el conjunto de componentes zootécnicos (nutrición, reproducción, genética,
medicina preventiva) y socioeconómicos (nivel cultural, factores étnicosantropológicos, infraestructuras del desarrollo, relaciones insumo/producto y
criterio de rentabilidad) que caracteriza a el sistema de producción integrado de
carne y leche en los diferentes ecosistemas tropicales (Guzmán, 1988).
Otra definición de la ganadería doble propósito dice que es un sistema
tradicional del trópico en el cual se producen conjuntamente carne y leche (Rivas
y Holmann, 2003), en este sentido Romero, (1995) señala que el objetivo
prioritario, es lograr una vaca de mediana producción de leche (2000 L/vaca/año)
más un becerro al año.
Según Vaccaro (1986) y Gomes et al., (2002) el doble propósito en
Venezuela se apoya en un animal Cebú, con alta proporción de herencia Brahman
en cruzamiento con ganado lechero Europeo de diferentes razas.
2. IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA DOBLE PROPÓSITO
El ganado doble propósito es el esquema productivo bovino típico de
América Tropical, sin embargo en Venezuela cobra características especificas el
sistema de producción doble propósito con tendencia a leche que se desarrolla en
4
la cuenca del lago de Maracaibo, donde existen explotaciones de tamaño variado,
pero en cualquier caso utilizan el componente animal cruzado en diferentes grados
de mestizaje que alcanzan niveles de producción aceptables, los cuales oscilan
alrededor de 2000 kg de leche por lactancia, al mismo tiempo que resisten las
inclemencias del tiempo y se perpetua a través de las generaciones al mantener
una eficiencia reproductiva adecuada (Guzmán, 1988).
Las explotaciones bovinas doble propósito (DP) de las zonas tropicales,
son de gran importancia como abastecedoras de leche y carne debido a sus
ventajas comparativas. Ellas dependen principalmente de insumos locales, en
especial pastos, y tienen, por tanto, costos de producción relativamente bajos, lo
que las hace menos vulnerables a los cambios del panorama económico,
(Fernández-Baca, 1995).
Los sistemas de producción de leche en el trópico, han utilizado los
forrajes nativos existentes, como base de la alimentación de nuestro rebaño y
entendiendo la importancia que ejerce el ambiente sobre la manifestación del
genotipo del animal, sugiere que el componente animal este integrado por vacunos
cruzados de razas europeas, con razas indianas o taurinas nativas que le aporten
resistencia, al mismo tiempo que favorezca la reproducción para la mejora o
progreso genético de los rebaños a través de la selección (Guerra, 1991). El
rebaño criollo nacional, a pesar de presentar una excelente adaptación y fertilidad
a nuestras condiciones ambientales, presenta una disminuida tasa de crecimiento y
de producción láctea, razón por la cual, se han venido realizando cruces entre
estos y animales de razas taurinas (Holstein y Pardo Suizo) y cebuinas (Brahman),
con el principal objetivo de incrementar estos caracteres de producción (Cerrada,
1977).
En la ganadería Doble Propósito, el uso de registros es una herramienta
muy importante para poder tomar acciones sobre el manejo general del rebaño
oportunamente. El otro propósito de llevar registros es para poder evaluar el
5
mérito de cada animal en el rebaño. Este proceso es esencial para la selección, la
cual involucra tanto el descarte de animales improductivos como la selección de
los sobresalientes (Vaccaro, 1990).
Los registros necesarios para el seguimiento y la evaluación del rebaño de
Doble Propósito son los siguientes:
• Identificación del animal.
• Identificación de su padre y madre.
• Grupo racial.
• Sexo.
• Fecha de nacimiento.
• Fechas de parto.
• Fechas de secado.
• Pesos de los becerros.
• Producción de leche.
• Fecha de salida del rebaño.
• Causa de salida del rebaño. (Vaccaro, 1990).
3. GENERALIDADES DE LA RAZA CEBÚ (Bos Indicus)
El rebaño nacional utilizado para la producción de carne ha recibido
influencia de las razas Brahman, Nelore, Guzerat, Gyr e Indubrasil. (Romero y
Plasse, 1995).
Las principales razas Bos indicus introducidas a Venezuela en orden de
importancia fueron Brahman Americano, Nelore y Guzerá y, en menor grado,
otras de Brasil, estas, constituyen el principal componente del conglomerado de
genes para la producción de carne en este país. Inicialmente estas razas se
manejaron como poblaciones puras, pero durante la década de los '70 el
cruzamiento entre ellas fue estimulado por algunos productores, argumentando
6
efectos favorables originados de una supuesta mayor rusticidad (Guzerá) y
eficiencia reproductiva (Nelore) de las razas brasileras. Sin embargo, para aquel
entonces no existía suficiente información científica que apoyara las
especulaciones respecto a los probables beneficios de estos sistemas de
cruzamiento (Arango et al., 1999).
La gran mayoría de los criadores están convencidos de que en el Brahman
concurren todas las cualidades de las diferentes razas del Cebú, siendo estas
cualidades la rusticidad manifestada en la tolerancia al calor, resistencia a las
plagas, insectos y enfermedades, óptima eficiencia reproductiva y altos
rendimientos productivos al convertir eficientemente forrajes toscos. (Salom,
1999)
En el siguiente cuadro resumen (Cuadro 1) se presentan resultados
obtenidos por Atencio, (2006) en rebaños pertenecientes a la Agropecuaria Flora
C.A. Mediante un estudio de las diferentes variables de crecimiento que son peso
al nacer, peso al destete y peso a los 18 meses. Para la elaboración de este cuadro
se utilizaron datos recabados durante un periodo comprendido entre los años
1980 a 2006.
Cuadro 1. Numero de observaciones y valores promedio de pesos al nacer, al
destete y a los 18 meses durante el periodo 1980 a 2006 en rebaños
Brahman
Observaciones
Promedio corregido
Característica
N
Kg.
Peso al nacer
32.056
32,3
Peso al destete
30.291
188,4
Peso corregido a 205 días
30.291
180,6
Peso a los 18 meses
28.019
297,1
Peso corregido a los 540 días
Fuente: Atencio, 2006.
28.019
291,7
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3.1.
Ventajas de adaptación ambiental del Brahman:
Sin duda alguna la capacidad del ganado Brahman para tolerar altas
temperaturas lo sitúa como la raza de carne ideal para las regiones húmedas y
calurosas del mundo. A medida que la temperatura sube por encima de 24° las
razas europeas disminuyen el consumo de alimento así como también la
producción de leche. Por otra parte el ganado Brahman continua demostrando su
eficiente utilización de gramíneas altas en fibra así como su capacidad de
consumir una variedad más amplia de forrajes, lo cual les da una indiscutible
ventaja en las regiones tropicales y subtropicales del mundo (Bacón, 2010).
Esta capacidad de tolerar altas temperaturas y humedad se debe a sus
características raciales tales como; pelo corto, grueso y sedoso; capacidad de
sudar; piel suelta, de pigmentación oscura y con pliegues para una mayor área
superficial. Estas características raciales le dan al Brahman una resistencia natural
a una gran variedad de insectos responsables de la transmisión de innumerables
enfermedades tropicales. Debido a su pelaje claro con pigmentación oscura el
ganado Brahman rara vez se ve afectada por la queratoconjuntivitis infecciosa o
cáncer del ojo o por las demás enfermedades relacionadas con los rayos solares.
(Bacón, 2010).
Sin embargo cabe destacar que según Plasse, (1988) los efectos de las
excesivas lluvias sobre el bienestar del ganado son conocidas en todas las razas.
Estos pueden interferir tanto con las funciones reproductivas como también con el
comportamiento sexual de machos y hembras. En zonas tropicales, en las cuales
las temperaturas bajan a veces muy repentinamente, esto puede tener un efecto
negativo en el cebú y sus funciones reproductivas.
8
3.2.
Ventajas económicas del Brahman:
3.2.1. Eficiencia Reproductiva:
La meta de todo productor es destetar un ternero de buen peso todos los
años de cada una de sus vacas. El buen comportamiento reproductivo de una vaca
es el mejor indicador de su adaptación al medio ambiente. Se ha comprobado que
el ganado Brahman presenta un comportamiento en cuanto a eficiencia
reproductiva en las regiones tropicales y subtropicales del mundo superior al de
otras razas (Bacón, 2010).
3.2.2. Longevidad:
Las hembras Brahman tienen una larga vida productiva, fácilmente hasta
un 50% más larga que las vacas de razas europeas y son más fértiles. Esto en
pocas palabras significa que el productor obtendrá hasta un 60% más de terneros
de las vacas Brahman (Bacón, 2010).
3.2.3. Habilidad Materna:
Las vacas Brahman tienen el instinto materno más fuerte que otras razas.
Son famosas por proteger a su cría del peligro y están muy bien adaptadas a
regiones de pastoreo extensivo bajo condiciones pobres de manejo. Las vacas
Brahman presentan una baja incidencia de partos distócicos. Esto debido a la gran
amplitud pélvica y a que por lo general los terneros son livianos al nacimiento, lo
cual hace la combinación perfecta para las regiones donde las condiciones de
manejo son mínimas (Bacón, 2010).
3.3.
Generalidades de la raza Gyr (Bos Indicus):
Es una raza de talla media, siendo su distinción sobre las demás razas la
conformación de su cabeza, que posee frente muy amplia y convexa, haciéndola
9
inconfundible. Los cuernos son caídos y dirigidos hacia atrás, algo hacia afuera y
con curvatura hacia arriba. Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta
y con una muesca. Su piel es colgante y floja; el color típico es blanco moteado de
rojo habiendo estirpes con más rojo que blanco. El cuello es corto y grueso en los
toros, y fino en las vacas. La giba es grande y en forma de riñón. El dorso y el
lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la grupa. Los toros maduros llegan
a pesar 750 kg a los 5 años, y las hembras adultas pueden alcanzar un peso 450 kg
entre los 4 y 5 años. Los becerros al nacer pesan 25 kg en promedio en el caso de
los machos y 24 kg promedio las hembras. A los 2 años los machos pueden
alcanzar pesos de 360 kg en condiciones tradicionales de explotación. (Gasque y
Posadas, 2001).
3.4.
Generalidades de la raza Guzerá (Bos Indicus):
Los animales de esta raza exhiben en ambos sexos una apariencia
majestuosa y gran prestancia al andar, por llevar erguida la cabeza, con cuernos
voluminosos y llamativos. La cabeza es medianamente ancha y corta en el macho,
y más larga y estrecha en la hembra; cara recta y morro amplio pigmentado de
negro; ojos grandes negros y de expresión mansa; cuernos largos bastante gruesos
de sección circular; implantados verticalmente y proyectados hacia arriba
simétricamente en forma arqueada como una media lira y terminados en dirección
hacia atrás; orejas amplias, alargadas y oblicuas; su cuello corto es relativamente
grueso, el cuerpo muy desarrollado, con tórax más profundo y largo que ancho;
giba de buen tamaño y forma; las extremidades de longitud mediana, huesos
fuertes. La piel negra y colores de pelaje gris o plateado en los machos, y blanco
en las hembras, prepucio penduloso de tamaño grande, y tanto los pesos al
nacimiento como la velocidad de crecimiento son similares en ambos sexos
(Gasque y Posadas, 2001). Su pureza racial le proporciona un alto grado de
heterosis, siendo la raza ideal para realizar cruces, tanto para la producción de
animales de carne, produciendo animales nobles y de calidad, como en el caso del
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Guzonet (Guzerá por Nellore), como para la producción de animales de leche, que
es el caso del Guzolando (Guzerá x Holando) (Piñate, 2009).
4. GENERALIDADES DE LA RAZA EUROPEA (Bos Taurus)
Son razas originarias de Europa, reconocidas en todo el mundo por sus
altos rendimientos cárnicos y la precocidad de sus crías. Entre las razas
representativas de la especie Bos Taurus están: Holstein, Aberdeen Angus,
Limousin, Hereford, Shorthorn, Charolaise, Romagnola, Chianina, Jersey, Pardo
Suizo y otros, (Gélvez, 2009).
Las altas temperaturas, humedad y radiación solar son los principales
efectos ambientales que afectan la eficiencia reproductiva en ganado europeo y
constituyen una de las principales razones en los problemas reproductivos de estas
razas, aparte de una falta de adaptabilidad cuando se les traslada al trópico (Plasse,
1988).
Entre las características fenotípicas de algunas de las razas de esta especie
tenemos: pelo largo, pocos pliegues cutáneos, ausencia de giba, pelaje oscuro y
pies pigmentada, prepucio corto, ombligo no colgante, ojos redondeados, ausencia
de papada, menor resistencia a parásitos. (Gélvez, 2009).
En el siguiente cuadro se muestran algunas de las características de la raza
Holstein y Pardo Suizo.
Cuadro 2. Cuadro resumen de pesos al nacer, peso adulto y producción de
leche de diferentes razas Bos Taurus
Peso al nacer
Peso adulto
Producción de leche
Raza
Kg
Kg
Kg
Holstein
43,7
650
8.000
Pardo suizo
37,5
630
5.100
Fuente: AsoHolstein, 2008.
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5. COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DEL REBAÑO MESTIZO
La producción láctea constituye la variable de mayor importancia
económica, ya que por ella se pueden realizar comparaciones entre vacas,
permitiendo la selección por ese carácter; sin embargo, se debe tomar en cuenta
que la producción de leche depende tanto de factores genéticos (25%) como
ambientales (75%). (Becerril et al., 1981).
El comportamiento productivo de las poblaciones bovinas cruzadas bajo
condiciones comerciales, varía y depende del genotipo y del manejo. (Valle,
1983). Los niveles de producción en los países en vías de desarrollo, que son en
su mayoría países de zonas tropicales, se caracterizan por presentar bajos niveles
de producción, especialmente si se compara con los países desarrollados. (Verde,
1992).
6. FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN DE LECHE POR
LACTANCIA Y LA DURACIÓN DE LA LACTANCIA
6.1.
Manejo de los Recursos Alimenticios:
El manejo sostenido de los recursos alimenticios del trópico, constituidos
fundamentalmente por las pasturas, es uno de los retos fundamentales, no solo del
punto de vista de la provisión de la adecuada cantidad y calidad de alimentos para
una producción eficiente y sostenida, sino del impacto que el manejo de este
recurso pueda tener sobre la conservación de la fertilidad y productividad de los
frágiles suelos tropicales. (Pezo et al., 1992).
La baja productividad actual de los sistemas de doble propósito obedece en
gran porción al deficiente manejo de las pasturas, las mismas que proveen
alrededor del 90 por ciento de los nutrientes requeridos por los animales. Se
estima que no menos del 50% de la superficie de estas pasturas se encuentran en
12
estadios avanzados de degradación. Lo anterior implica que una de las tareas
inmediatas debería ser la habilitación de las pasturas degradadas así como también
la introducción de nuevas alternativas de forrajes para mejorar la productividad de
los rebaños doble propósito. (Pezo et al., 1992).
6.2.
Grupo Racial:
Bajo las condiciones del trópico, hay suficientes evidencias acerca de la
superioridad productiva de los animales mestizos sobre aquellos de razas puras,
así como acerca del comportamiento superior de los F1 en relación con otros
cruces (Cunninghan y Syrstad, 1987). Así mismo según Silva et al., (1981), Silva
y Verde (1983), Valle (1983), Aranguren et al., (1992), Contreras et al., (1993), el
grupo racial tiene efecto significativo sobre la duración de la lactancia, siendo las
de mayor numero de genes europeos las que presentan lactancias más largas.
6.3.
Sanidad y Reproducción:
Las enfermedades causan daños económicos apreciables debido a su efecto
depresor de la productividad individual y a las perdidas por mortalidad. Además,
constituyen en algunos casos una barrera no arancelaria que limita las
exportaciones tanto de animales como de los productos derivados de ellos. Tal es
el caso de la fiebre Aftosa, prevalente en los países tropicales de Sudamérica. Por
otro lado, los residuos de drogas utilizadas contra los ectoparásitos, constituyen un
peligro para la salud pública y también frenan las exportaciones (Nari, 1992).
La baja eficiencia reproductiva es uno de los problemas más comunes de la
ganadería tropical que afecta tanto la producción de leche como de carne. Las
causas son muy variadas. Las dos manifestaciones más conspicuas de esa baja
eficiencia son la edad tardía al primer parto y los largos intervalos entre partos. La
alta mortalidad en terneros, que frecuentemente ocurre, agrava aún más la
situación. (Roman, 1992).
13
6.4.
Número de partos:
Según Olivera (2001), la caída de la curva de lactación, junto con el
promedio de días en lactación, pueden afectar los ingresos de la unidad de
producción. Así mismo, afirma que la curva de producción típica cae
paulatinamente después de alcanzar el pico de producción. La misma, varía
también en función del número de lactación, dando como ejemplo que vacas de
primer parto, segundo parto y tres o más partos, tienen una caída mensual de
5,6%; 8,5% y 9,8% respectivamente, en su producción láctea. De igual forma,
resalta que los porcentajes de caída de las curvas de lactación pueden variar de un
hato a otro, de una cuenca a otra, de una calidad genética a otra, de una raza a
otra, entre otros; pero es incuestionable que la curva cae después del pico
6.5.
Época de parto:
El efecto de este factor reside principalmente en el hecho de que
temperaturas y humedades extremas parecen reducir más drásticamente los
niveles de producción de leche en las vacas paridas en verano. (Posadas et al.,
2000).
6.6.
Año de parto:
Este efecto es relacionado con los cambios ambientales de alimentación y
manejo que ocurren de un año a otro en las explotaciones (Contreras, 2002).
6.7.
Interacción del año de parto x época de parto:
Existen diversos reportes de fluctuaciones en la producción de leche por
lactancia a lo largo de un año comparando los meses de lluvia con los meses de
sequia. Es de esperar que existan variaciones entre años y épocas, para animales
que se encuentran a pastoreo (Pino, 2009).
14
7. FACTORES QUE AFECTAN EL INTERVALO ENTRE PARTOS:
7.1.
GRUPO RACIAL:
La fertilidad es un carácter de gran importancia al evaluar genotipos para
la producción de leche en el trópico. Se cree que las diferencias en fertilidad entre
animales europeos puros y mestizos con cebú, podrían reducir las ventajas de las
mayores producciones obtenidas por animales puros. (Silva y Verde, 1983).
7.2.
NUMERO DE PARTOS:
El numero de partos es un factor que influencia la actividad reproductiva,
señalándose diferencias, particularmente, entre los animales primíparos y
multíparos, indicándose que la fertilidad de la vaca es mayor entre los 4 y 6 años
de edad. (Ramírez, 1979).
Según Ruiz (1982), el intervalo entre partos es más elevado en animales
primíparos y es debido a que se trata de animales que todavía se encuentran en
una fase de crecimiento, y generalmente presentan un mayor estrés nutricional que
los adultos, afectando negativamente su reproducción.
7.3.
EDAD AL PRIMER PARTO:
La edad de la vaca al primer parto, y subsiguientes, son indicadores
importantes de la vida reproductiva y productiva de los bovinos, ella indica el
inicio de la vida productiva de la vaca y expresa el cuidado puesto en el
levantamiento de los reemplazos. Se ha sugerido para la ganadería mestiza de
doble propósito, manejada bajo un adecuado sistema de alimentación y manejo, de
adelantar la edad al primer parto a los 30 meses, lo cual redundaría en una mayor
vida productiva de los animales (Ramírez, 1995).
15
7.4.
ÉPOCA DEL PARTO:
La época del parto ha sido señalada como un factor que afecta el período
acíclico postparto, así como la fertilidad del servicio. Esta influencia se relaciona
fundamentalmente con la temperatura ambiental, el confort del animal, la
disposición de forrajes de calidad, así como la disposición de agua a nivel de
potreros; también se ha señalado el fotoperíodo para los climas templados
(Ramírez, 1995).
7.5.
INTERACCIÓN DEL AÑO X ÉPOCA:
La interacción de año por época refleja los cambios interanuales en
factores como manejo, aspectos climáticos y sanidad, por lo que el efecto de la
época varía entre los diferentes años (Carrión, 2002).
7.6
LA PRODUCCIÓN LÁCTEA:
La actividad reproductiva de las vacas durante el postparto se ve afectada
por el nivel de su producción láctea, tanto en animales primíparos como
multíparos. En animales seleccionados por su alta producción, se observa mayor
período vacío y frecuentemente durante los primeros meses de su lactacion son
incapaces de mantener su balance energético (Ramírez, 1995).
8. ASPECTOS GENERALES DE LA FINCA.
8.1.
RESEÑA HISTÓRICA:
La hacienda La Esperanza perteneció al señor José Natividad Morillo hasta
1966 cuando la Universidad del Zulia la adquiere para la Facultad de Agronomía.
Con el mismo nombre “Hacienda La Esperanza” continua su labor productiva con
dos vaqueras que funcionan con ordeño manual y aproximadamente 85 vacas (El
16
Milagro y La Esperanza), sus instalaciones son renovadas con el fin de realizar en
ellas practicas de campo para estudiantes de la Facultad. En los años 70 son
construidas varias edificaciones como el galpón de maquinarias, para almacenar
heno y deposito de alimento en La Esperanza y las callejuelas, para entonces aun
predominaban las sabanas vírgenes y se inician las deforestaciones y división de
potreros. Para el manejo de la Hacienda se conforma la Junta Directiva, la
Comisión Técnica y se estructura un organigrama Funcional de la Hacienda,
(Padrón, 2008).
En los años 80 se instala el primer ordeño mecánico en la vaquera “El
Milagro” con aproximadamente 160 animales, se construyen en El Milagro el
galpón de almacenamiento de heno y el tanque de almacenamiento de melaza en
concreto. Se inician las instalaciones de bebederos en los potreros y se construye
el comedor y la casa de obreros. En los años 90 se sustituye el ordeño mecánico y
se lleva a la vaquera de La Esperanza, la cual también fue ampliada igual que la
vaquera de el Milagro, y en la Esperancita se construyen corrales para la
suplementacion de animales, unos toriles, un galpón con jaulas para ejecutar
ensayos con ovejos y se remodelan los laboratorios que dejo construido el
FONAIAP el cual funciono en esa área hasta el año 1978. (Padrón, 2008).
8.2.
PLAN ALIMENTICIO:
8.2.1. Vacas Paridas:
Los primeros días de cada mes las vacas que tienen fecha de parto al mes
correspondiente son llevadas al grupo de vacas próximas, las cuales se encuentran
pastando en la callejuela principal de la Hacienda donde permanecen hasta el
momento del parto, durante este tiempo son suplementadas con una mezcla de
70% yacija, más 30% de afrecho de trigo, más melaza diluida, el cual consumen
hasta dos o tres días después del parto, una vez nacido el becerro, ambos (madre e
hijo) son llevados al galpón de maternidad, allí se le sirve agua y alimento
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concentrado a la madre y al becerro se le cura el ombligo. Durante las 72 horas
siguientes son llevados a la callejuela principal con el grupo de próximas durante
el día y en la tarde se dirigen al corral en el patio principal. Transcurrido este
tiempo de amamantamiento se separan; la vaca pasa al grupo de vacas de ordeño y
el becerro se queda en el área de maternidad en una jaula individual donde recibe
leche y alimento concentrado at libitum (Padrón, 2008).
El galpón de maternidad es lavado y barrido todos los días por el
becerrero. Una vez en el grupo de vacas de ordeño se clasifica, cada animal por su
producción se le identifica con un collar el cual varia en el color y según el cual se
le ofrece la cantidad de alimento concentrado (Cuadro 4) que van a consumir
durante el ordeño y que va acompañado de un bloque nutricional at libitum, así
mismo antes de entrar al ordeño en comederos comunes se les coloca heno molido
con yacija y melaza. Durante la época de verano la suplementacion alimenticia
cambia tanto durante el ordeño (Cuadro 5) como en los corrales comunes donde
las vacas permanecen mientras esperan para ser ordeñadas. (Padrón, 2008).
Cuadro 3. Distribución de alimento concentrado para vacas en ordeño en
época de invierno en la Hacienda la Esperanza.
Producción/vaca
Entre
Entre
Entre
< 8 kg
>18 kg
8,1 y 12 kg 12,1 y 15 kg 15,1 y 18 kg
Color del collar
Sin collar
Naranja
X
X
Verde
X
Azul
X
Doble azul
X
Fuente: (Padrón 2008).
Nota: la cantidad de alimento suministrada de acuerdo al color del collar es la
siguiente:
• Sin collar, no se suministra alimento
• Transparente, 1 kg de alimento
• Naranja, 1.5 kg de alimento
18
• Verde, 2 kg de alimento
• Azul, 2.5 kg de alimento
• Doble azul, 3 kg de alimento. Fuente. (Padrón 2008).
Cuadro 4. Distribución de alimento concentrado para vacas en ordeño en
época de verano en la Hacienda la Esperanza.
Producción/vaca < 5
Entre
Entre
Entre
Entre
>18
Color del collar kg
5,1 y 8
8,1 y 12
12,1 y 15
15,1 y 18
kg
kg
kg
kg
kg
Sin collar
X
Tranparente
X
Naranja
X
Verde
X
Azul
X
Doble azul
X
Fuente: (Padrón 2008).
8.2.2. Becerros.
Maternidad: una vez separados de la madre, los becerros son ubicados en
jaulas durante (15) días, tiempo durante el cual consumen alimento concentrado at
libitum y (2) litros de leche dos veces al día, exceptuando aquellos becerros que
presenten bajo peso o que han quedado huérfanos quienes son alimentados por
vacas nodrizas (Padrón 2008).
Grupo 1: después de haber transcurrido los (15) días los becerros son
transportados a la becerrera donde se tiene asignado un corral común, allí
consumen diariamente alimento concentrado at libitum y (2) litros de leche dos
veces al día. En este grupo permanecen durante (45) días (8 semanas) (Padrón,
2008).
Grupo 2: en este grupo permanecen hasta cumplir (13 semanas) y que
tengan 70 Kg. Durante este tiempo consumen (1/2) Kg de alimento concentrado
19
para becerros dos veces al día y comienzan a pastorear. Durante el verano se les
aumenta el alimento a (1,5) Kg al día por animal (Padrón, 2008).
Grupo 3: el consumo de alimento concentrado en este grupo es igual que
el anterior (grupo 2) en cantidad (1/2 Kg) pero ya no es alimento para becerro sino
para vacas con 18% de proteína cruda, continúan pastoreando y permanecen allí
hasta alcanzar los (90) Kg de peso. Durante el verano se le aumenta el suplemento
a (1,5) Kg por animal al día (Padrón, 2008).
Grupo 4: aquí pastorean y reciben (1/2) Kg de alimento concentrado para
vacas dos (2) veces al día, y permaneces hasta lograr los ciento veinte (120) Kg de
peso. Durante el verano se aumenta el suplemento a (1,5) Kg por animal al día
(Padrón, 2008).
Grupo 5: además del pastoreo reciben dos (2) Kg de una mezcla
compuesta de yacija, harina de maíz y melaza diluida en agua en una proporción
1:1 y permanecen en el grupo hasta que alcancen los ciento sesenta (160) Kg o
mas. De este grupo son sacados de las becerreras y trasladadas al grupo de mautas
y machos para levante. (Padrón, 2008).
Cabe destacar que los únicos grupos en confinamiento total son
maternidad y el grupo 1 mientras que los grupos 2, 3, 4 y 5 pasan a los potreros
especiales para becerros (Padrón, 2008).
8.2.3. Mautas y Novillas.
8.2.3.1.
Mautas.
Este grupo es dividido en dos (2) según el peso del animal; las mautas que
están por debajo o igual a los doscientos setenta (270) Kg son trasladadas a la
Esperancita donde además del pastoreo reciben dos (2) Kg de un mezcla de 70%
20
de yacija mas 30% de harina de maíz mas melaza una vez al día. Cuando estas
mautas alcanzan los trescientos diez (310) Kg son devueltas a las Esperanza
donde solo pastorean (Padrón, 2008).
8.2.3.2.
Novillas > 320 kg.
Solo pastorean y consumen minerales en los saleros de campo. Igual que
las mautas son suplementadas durante el verano en la misma proporción 70:30 de
yacija: harina de maíz (Padrón, 2008).
8.3.
PLAN SANITARIO.
8.3.1. Vacas paridas:
Son inyectadas para la inflamación post-parto, la retención de placenta y/o
para la descalcificación en caso de presentarse cualquiera de estas situaciones.
Ocasionalmente (en verano) son encerradas en el corral común del patio principal
para ofrecerles heno ya que el potrero asignado a este grupo se encuentra en
descanso. Se les aplican las vacunas respectivas según el plan de vacunación
(Padrón, 2008).
8.3.2. Becerros:
Maternidad: al nacer el becerro se le realiza la cura del ombligo con una
mezcla de yodo (50%) más azul de metileno (25%) más creolina (25%) y son
inyectados con un desparasitante (Padrón, 2008).
Si el becerro presenta inflamación de ombligo se le inyecta sulfa vía
intravenosa (10 cc el primer día y 5 cc los siguientes cuatro (4) días), a los quince
(15) días se descornan con pasta de soda caustica. Se realiza limpieza en el galpón
todos los días y de las jaulas una vez por semana y se agrega cal al piso (Padrón,
2008).
21
Becerrera: en este modulo se hace efectivo el plan sanitario acordado
según el manejo de la hacienda. Se realiza control de garrapata al presentarse y el
control de parásitos a los dos (2) meses aproximadamente vía oral o
intramuscular. (Padrón, 2008).
8.3.3. Vacas secas:
El secado se hace mediante la aplicación de pomos (uno por pezón).
(Padrón, 2008).
8.4
PLAN REPRODUCTIVO.
Una vez que la hembra llega a su peso de monta, el cual oscila entre los
320 y 330 Kg de peso vivo, el animal pasa del grupo de mautas a novillas en
servicio. El obrero encargado de trasladar los animales entre los potreros detecta
los celos y le participa al encargado quien se ocupa de inseminar a la novilla o
vaca en celo, transcurridos 45 días más se realiza la revisión ginecológica por el
profesor encargado (Medico Veterinario) de esta actividad, quien emite un
informe escrito notificando los resultados. A partir de este informe se realizan las
anotaciones en los registros para llevar el control ginecológico de los animales.
Esta revisión se efectúa mensualmente (Padrón, 2008).
La inseminación se ejecuta, siguiendo la planificación realizada por el
profesor miembro de la comisión técnica responsable del plan genético, esta
persona efectúa una revisión de la caracterización racial de los animales y se
asigna el semen a aplicar a cada hembra existente en la Hacienda. Siguiendo una
línea doble propósito con las razas Holstein, Pardo Suizo y Brahman (Padrón,
2008).
Una vez que el animal se diagnostica preñado pasa al grupo de novillas
preñadas, al cumplirse 8 meses de preñez se trasladan al grupo de las próximas
donde son vigiladas hasta que paren. A las 72 horas son separadas del becerro y
22
llevadas con las vacas de ordeño, transcurridos 2 meses, son servidas de nuevo si
presentan celo y así sucesivamente hasta quedar preñadas. Al preñarse se dejan
durante 7 meses en ordeño, se secan y pasan al grupo de próximas y se repite el
ciclo reproductivo (Padrón, 2008).
23
IV. ANTECEDENTES
Primeramente, es importante mencionar, que a la fecha no se encontraron
trabajos relacionados con la Hacienda, donde se presentaran estudios previos de
evaluaciones de caracteres productivos y reproductivos.
Madrid et al., (2007) evaluaron el comportamiento reproductivo entre
nacimiento y primera lactancia en 26 fincas doble propósito del estado Zulia (10°
LN) determinando el efecto de la zona, sistema de manejo, predominio racial y
época sobre el peso al nacimiento (PN). Se analizaron 7.005 datos, las fincas
pertenecían a cuatro zonas agroclimáticas ubicadas en dos ecosistemas: bosque
seco tropical y bosque húmedo tropical. El sistema de manejo se clasificó como
Mejorado (SM) o Tradicional (ST), El PN promedio fue 31,1±4,7 kg, siendo 3,1%
superior en SM que en ST (P<0,001), más bajo en Perijá (30,1±0,1 kg) y más
elevado en la Costa Oriental (32,3±0,1 kg) (P<0,001). Las crías Carora fueron las
más pesadas 32,2±0,2 kg y las Brahman las de menor peso 30,6±0,1 kg (P<0,001)
con PN intermedios en Pardo Suizo (31,3±0,2 kg) y Holstein (31,3±0,2 kg;
P<0,001). Las becerras nacidas en la época seca tuvieron el menor PN (30,6±0,1
kg; P<0,001). Sistema de manejo, zona, predominio racial y época afectaron PN
(P<0,001), siendo evidentes las interacciones de zona x predominio racial
(P<0,05), zona x época de nacimiento (P<0,01) y sistema de manejo x predominio
racial (P<0,01). Un bajo PN se considera un riesgo que debe ser controlado.
Manejo y alimentación son riesgos que condicionan la adaptabilidad de las
novillas para cada zona y ecosistema, al igual que el PN y la supervivencia de las
crías.
Por otro lado, Chacón, (2004), evaluó el comportamiento productivo y
reproductivo de un rebaño mestizo doble propósito, en el lapso 1996 – 2002,
analizando producción total de leche (PTL), producción de leche ajustada a 240
días (PL 240D) y duración de la lactancia (DL). Así mismo evaluó intervalo entre
parto (IEP), producción de leche por día de intervalo entre parto (PL/DIEP).
24
Utilizando la metodología de los mínimos cuadrados cuyo modelo incluyo las
variables año de parto (A), época de parto (EP), edad al parto (E), interacción año
por época de parto (AxEP) y la covariable peso al parto (PP). Además para el IEP
y DL se tomó como covariable la PTL y para la PL/DIEP se tomó la DL como
covariable. Las variables A, AxEP, E y la covariable (PP) afectaron de manera
altamente significativa (p/<0.01) la PTL y la PL240D. la covariable PTL fue el
efecto de mayor importancia para DL. El IEP se vio afectado en forma altamente
significativa por A, E y la covariable PTL. Encontrándose como conclusión que el
IEP era elevado en comparación con otros estudios.
González – Stagnaro et al., (1994) determinaron la eficiencia reproductiva
(ER) y su relación con el intervalo entre partos proyectado (IPPp). Se estudiaron
los días en lactación (DEL) y la frecuencia de vacas preñadas >121-150 y >150175d en 4 fincas de ganado mestizo en la Cuenca del Lago de Maracaibo. DEL se
calculó como el promedio de días en ordeño desde el parto hasta el control lácteo
para las vacas en lactación. IPPp es la suma promedio del lapso parto-concepción
mas 285d (duración media de gestación). Aunque no se encontraron diferencias
para DEL e IPPp entre fincas, fue elevada su correlación (r=0,83; P<0,01). DEL
promedió 201.1±30 (IPP 13,8m) cifra indicativa de baja ER. Esto se refleja en una
desviación derecha de la curva de lactancia por excesivos días perdidos y menores
producciones en estadios avanzados como consecuencia del prolongado anestro
posparto. Las elevadas tasas de 44,0 y 31,2% de vacas preñadas >121-150 y >150175d estuvieron altamente correlacionadas con DEL (r=0,76; P<0,01). Ambos
parámetros constituyen un indicativo válido del comportamiento reproductivo de
vacas en lactación.
Por su parte Noguera et al., (1994), evaluaron el comportamiento
productivo de un rebaño mestizo, durante el período 1983-88, se analizó la
producción total de leche (PT), producción a 305 días (P305) y duración de la
lactancia (DL), de 118 vacas de mestizaje indefinido. Estos animales formaban el
pie de cría para un programa de mejoramiento genético de la Estación Local "El
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Guayabo", FONAIAP-Ciadez, Municipio Catatumbo, Edo. Zulia. Se ordeñaba dos
veces al día con apoyo del becerro. A las variables dependientes: PT, P305 y DL
se les realizó un análisis de varianza-covarianza por el método de mínimos
cuadrados, estudiándose los efectos principales Época (E=4), Año (A=5), Sexo
del becerro (S=2) y número de la lactancia (NL=4). Como covariables el peso de
la vaca al momento del parto (P) y período de servicio (PS). El análisis detectó
diferencias significativas para NL en las tres variables principales (P<0,05). Los
promedios para PT y P305 fueron 1552 + 515 y 1531 + 475 Kg respectivamente y
DL 215 + 55 días. Para este tipo de rebaño mestizo estos valores son normales y
aceptables.
También Rodríguez et al., (1974) analizó 1.138 registros de producción y
517 de intervalos hasta el próximo parto, obtenidos durante el año 1973, en 31
fincas de la región Sur del lago de Maracaibo, donde el ganado se mantiene en
potreros sin suplementacion, fueron estudiados por el método de cuadrados
mínimos para determinar el efecto de fenotipo, numero de lactación y el trimestre
en que ocurrieron los partos sobre la producción y la fecundidad de rebaños. Entre
los fenotipos principales, el predominante Pardo Suizo fue el mejor (P<0,01) con
1.644,9 Kg de leche en 285,6 días de ordeño seguido por el predominante Cebú
con 1.434,2 Kg en 269,7 días, el predominante Holstein con 1.433,4 Kg en 280,1
días y el fenotipo indefinido con 1.378,8 Kg en 288,3 días. El promedio global fue
igual a 1.493,2 Kg de leche en 277,1 días de ordeño. Entre las distintas lactancias
(1a, 2a, 3a, 4a y demás) las diferencias no llegaron al nivel de significancia
estadística. El mejor resultado (P<0,05) se obtuvo en vacas paridas en el trimestre
Septiembre-Noviembre (1.587,5 Kg), mientras que entre rendimientos empezados
en los demás trimestres la diferencia no ha sido significativa.
26