Control de la transmisión del norovirus en los establecimientos de

Control de la transmisión del norovirus en los establecimientos de comida
Síntomas del norovirus: Náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. También puede presentarse dolor de cabeza y una fiebre leve.
¿Cómo se transmite el norovirus?
Al consumir bebidas o alimentos contaminados con el norovirus;
Al tocar superficies u objetos contaminados con el norovirus y luego poniéndose las manos en la boca;
Al entrar en contacto directo con una persona que está enferma y tiene síntomas (por ejemplo: cuidando una persona enferma, o compartir comida o utensilios con una persona contagiada).
Cómo prevenir la transmisión del norovirus:
Lavándose las manos, desinfectando las superficies, especialmente después de accidentes con fluidos corporales.
No permita que los empleados trabajen mientras estén enfermos (con vómitos o diarrea).
Qué hacer
Control
rutinario
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Acciones
necesarias
Cuando el
empleado se
reporta enfermo
Cada día
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Supervision
Observe por si ve algún síntoma entre los empleados
Haga un seguimiento de las enfermedades y reporte al mánager.
No permita que los empleados vengan al trabajo con síntomas.
Cons ul te la hoj a i nform ati v a de Salud P úbl ic a s obre
Es tado Laboral de Empl eados E nferm os.
Inspeccione la limpieza después de los accidentes de vómito o
material fecal (accidentes con fluidos corporales)

Lávense siempre bien las manos (por 20 segundos) después de
usar el baño.
Provea jabón, toallas desechables y agua tibia en todas las
instalaciones para el lavado de manos.
No permita que se toque la comida lista para el consumo
directamente con las manos
Sigan unos procedimientos sanitarios correctos
Entregue a sus empleados el Acuerdo de Reportar Enfermedades.
Mantenga las copias firmadas en un archivo.
Todos los accidentes con fluidos corporales se deben reportar al
supervisor para que informe a la persona encargada de recopilar la
información.
El mánager d e b e g a r a n t i z a r q u e l a s m e d i d a s a r r i b a
mencionadas se establezcan y se cumplan.
C u a n d o h a ya p r o b l e m a s , e l m án a g e r t i e n e q u e h a c e r
l a s c o r r e c c i o n e s c o r r e s p o n d i e nt e s .
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Posibilidad de un brote* en curso
*Un brote ocurre cuando más de una persona se enferma
con los mismos síntomas y enfermedad (puede ser
empleados o clientes).
Controle síntomas similares en los empleados

Llame al Dpto. De Salud Pública al (608) 243-0330.
cuando llegan al trabajo.

Observe por si ve algún síntoma entre los empleados.

Provea información a Salud Pública según se necesite
Informe al mánager cuando hay varios empleados 
El personal de Salud Pública entrevistará clientes y
enfermos.
empleados según se necesite

Reúna menús y listas de comida preparada durante el
tiempo de la enfermedad
.
Exija que los empleados que tocan comida
 ƒ Trabaje
conjuntamente con el Dpto. de Salud Pública
con síntomas de vómito o diarrea, no vengan al

Limpie más a menudo con una solución del 10 por ciento de
trabajo hasta que pasen 48 horas sin síntomas.
blanqueador en las áreas para empleados, áreas públicas,
Envíe a casa a los empleados enfermos
baños, salas de almuerzo y áreas comunes.
Pida a los empleados que se laven sus manos con 
Ponga avisos recordatorios a la vista en los baños públicos
frecuencia.
y de empleados sobre el lavado correcto de las manos
Exija que los empleados que tocan comida se

Exija que todos los empleados se laven las manos a
cambien sus guantes con frecuencia
conciencia por lo menos una vez cada hora, y que los que
Limpie y desinfecte con más frecuencia las áreas
manipulan alimentos más a menudo y cuando lo necesiten.
de los empleados, áreas públicas, baños, llaves del
agua, etc.


El mánager d e b e g a r a n t i z a r q u e l a s
medidas arriba mencionadas se
establezcan y se cumplan.
Se debe reunir toda la información para que el
mánager se dé cuenta de la situación.
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Entrenamiento

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Comunicación

Haga entrenamientos rutinarios para hablar de medidas específicas 
en el control de infecciones.
Provea entrenamiento y práctica sobre la limpieza de fluidos

corporales. Use una solución del 10 por ciento de blanqueador (1a
parte blanqueador por10 de agua) para limpiar dichas áreas.
Entrene a todo el personal a que reporte al supervisor, eventos
relacionados con fluidos corporales
.
Entrene al personal que manipula alimentos siguiendo los módulos
del programa Safe Food Crew (enlace en español)
Establezca un sistema de comunicación interna que permita saber
fácilmente cuando hay indicios de enfermedad.
Establezca un sistema de comunicación con el Depto. de Salud
Pública para cuando aparezcan problemas.
La dirección (dueños) del establecimiento debe asegurar que
el personal esté dispuesto a colaborar con el Depto. de
Salud Pública.
La información ya recopilada es para que todos entiendan el
alcance del problema.
La dirección toma medidas para prevenir la transmisión de la
enfermedad y futuros brotes.
Instruya a sus empleados sobre los síntomas del
norovirus, cómo se transmite y cómo se previene.
Provea entrenamiento adicional según se necesite.
Provea entrenamiento adicional a su personal
.
según se necesite.
Aumente la frecuencia de comunicaciones internas con Comuníquese con frecuencia con el Depto. de Salud Pública.
su personal (memorándums, reuniones, correos Reúnase con todo el personal para discutir preocupaciones y
electrónicos).
contestar preguntas.
Norovirus Control Chart – Spanish 10-28-11