POLLO AL LIMON A LA PLANCHA Ingredientes: Pechuga de pollo

POLLO AL LIMON A LA PLANCHA
Ingredientes:
Pechuga de pollo 120 gr.
Laurel, hierbas finas, sal, romero y perejil
Aceite spray de dieta
Ajo, cebolla. Laurel
1 cucharada de sumo de limón
Preparación:
Poner en una sartén mediana, agua (la cantidad no excederá la mitad de la capacidad de la
sartén), agregar laurel, hierbas finas, sal, romero y un poquito de perejil, hacer hervir el agua.
Cuando esté hirviendo, sumergir el pollo para que absorba el sabor durante 2 ó 3 minutos.
Retirar el pollo
En una sartén hacer un pequeño aderezo, echar el aceite spray, dorar los ajos, cebolla y
laurel, agregar una cucharada de zumo de limón e introducir el pollo hasta freirlo.
POLLO AL SILLAO A LA PLANCHA
Ingredientes:
Pollo 120 gr.
Laurel, hierbas finas, sal, romero y perejil
Aceite spray de dieta
ajo, cebolla, laurel
1 cucharada de sillao
Preparación:
Poner en una sartén mediana, agua (la cantidad no excederá la mitad de la capacidad de la
sartén), agregar laurel, hierbas finas, sal, romero y un poquito de perejil, hacer hervir el agua.
1Cuando esté hirviendo, sumergir el pollo para que absorba el sabor durante 2 ó 3 minutos.
2Retirar el pollo
3En una sartén hacer un pequeño aderezo, echar el aceite spray, dorar los ajos, cebolla y
laurel, agregar una cucharada de sillao e introducir el pollo hasta freirlo.
PAVITA A LA MOSTAZA AL CILINDRO PARRILLERO
Ingredientes:
Pavita 120 gr.
Laurel, hierbas finas, sal, romero y perejil
Aceite spray de dieta
Ajo, cebolla, laurel
Mostaza
Preparación:
1Poner en una sartén mediana, agua (la cantidad no excederá la mitad de la capacidad de la
sartén), agregar laurel, hierbas finas, sal, romero y un poquito de perejil, hacer hervir el agua.
2Cuando esté hirviendo, sumergir la pavita para que absorba el sabor durante 2 ó 3 minutos
3Retirar la pavita
En una sartén hacer un pequeño aderezo, echar el aceite spray, dorar los ajos, cebolla y
laurel, agregar una cucharada de mostaza y fuera del fuego verter todo el aderezo sobre la pavita.
Colocar la pavita en la parrilla y tapar el cilindro para ahumarla con sus aromas.
PESCADO EN AROMAS DE DURAZNO AL HORNO
Ingredientes:
Pescado 120 gr.
Laurel, hierbas finas, sal, romero y perejil
Aceite spray de dieta
Ajo, cebolla, laurel
4 rodajas de durazno
Preparación:
1Poner en una sartén mediana, agua (la cantidad no excederá la mitad de la capacidad de la
sartén), agregar laurel, hierbas finas, sal, romero y un poquito de perejil, hacer hervir el agua.
2Cuando esté hirviendo, sumergir el pescado para que absorba el sabor durante 2 ó 3
minutos.
3Retirar el pescado
Picar dos rodajas de durazno y licuarlos
En una sartén hacer un pequeño aderezo, echar el aceite spray, dorar los ajos, cebolla y
laurel, agregar las rodajas licuadas de durazno.
Verter el aderezo sobre el pescado, acompañar con dos rodajas compactas de durazno e
introducir al horno.
PECHUGA DE POLLO A LA PARMESANA AL VAPOR
Ingredientes:
Pechuga de pollo 120 gr.
Laurel, hierbas finas, sal, romero y perejil
Aceite spray de dieta
Ajo, cebolla. Laurel
Queso parmesano
Preparación:
1Poner en una sartén mediana, agua (la cantidad no excederá la mitad de la capacidad de la
sartén), agregar laurel, hierbas finas, sal, romero y un poquito de perejil, hacer hervir el agua.
2Cuando esté hirviendo, sumergir el pollo para que absorba el sabor durante 2 ó 3 minutos.
3Retirar el pollo
En una sartén hacer un pequeño aderezo, echar el aceite spray, dorar los ajos, cebolla y
queso parmesano.
Verte el aderezo sobre el pollo, luego colocarlo en una olla con rejilla, con caldo y hierbas
aromáticas y dejarlo cocer con sólo el vapor.
Echarle una pizca de queso parmesano al salir del vapor.
ENSALADA DE PEPINILLO Y ENELDO
Ingredientes:
½ pepinillo pelado sin semilla, 3 cebollitas chinas, cortada en láminas delgadas (parte verde y
blanca), 2 cucharaditas de eneldo (Hill) picado, 2 cucharadas de yogurt natural Light, 2 cucharadas
de mayonesa Light, ½ cucharada de mostaza, sal, pimienta
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y sazonar. Servir fría sobre lechugas mixtas.
ENSALADA MANDARÍN YATA
Ingredientes:
Aderezo
¼ taza de vinagre de arroz, 2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado, 2 cucharadas de azúcar o
al gusto, 2 cucharadas de sal de soya, 1 cucharada de jengibre triturado + 1 cucharadita de canela
china, 1 diente de ajo triturado
Vegetales
3 tazas de repollo (col) picada fina, 1 taza de zanahoria picada fina, 2 tazas de espinacas tiernas,
½ taza de rábanos en rodajas, 1 cucharada de semillas de ajonjolí, 1 cucharada de maní picado
Preparación:
Combinar los vegetales. Combinar en otro recipiente los ingredientes del aderezo. Servir y en
recipientes separados.
ENSALADA TIBIA DE VEGETALES ENDIABLADOS
Ingredientes:
2 ajíes rojos, 2 cebollas, 1 berenjenas, 2 tomates, aceite, vinagre, sal y ajo para condimentar
Preparación:
Colocar todas las verduras bien lavadas a las brasas o en horno y pelar cuando estén bien cocidas.
Cortar en trozos medianos y condimentar. Pelar todo en caliente, si no será muy difícil
ENSALADA MIXTA DE LA CASA
Ingredientes:
Lechuga, alcachofa, espárrago, huevo, tomate, cebolla.
Preparación:
Limpiar y cortar la lechuga en trozos regulares. Abrir las latas de espárragos y escurrirlos. Cortar el
tomate de ensalada en rodajas de medio cm aproximado. Cortar la cebolla en aros muy finitos.
Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos en cuartos. Cocer la patata con piel, pelarla y cortarla en
rodajas. Cocer la alcachofa congelada a la inglesa. Elaborar una vinagreta de las siguientes
proporciones, 1 litro de vinagre, 1 litro de aceite de oliva, 2 litros de aceite girasol. Dividir todos los
géneros en partes para un número determinado de raciones, para garantizar que nos va llegar el
género para todas las ensaladas. Colocar en el fondo del plato la lechuga, en los lados el tomate, el
huevo, la patata y la alcachofa. En el centro el esparrago y los aros de cebolla por encima de todo
ello.
ENSALADA DE REPOLLO ESTILO NIPÓN
Ingredientes (4 raciones)
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400g de repollo
250 gr de pollo (4 filetes de 60gr)
4 cebollas
1 manzana
½ cucharita de comino
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
Preparación:
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Deshojar el repollo, retirar la parte central de la hoja y picar el resto en juliana (tiras muy
finas)
Lavar el repollo abundantemente y escurrir; incorporar la sal y dejar reposar.
Pelar y cortar la manzana y las cebollas
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Mezclar el aceite, el jugo de limón y el comino; verter el
aliño así obtenido sobre la
cebolla y la manzana
Incorporar el repollo, mezclarlo bien y remover para
que los sabores se mezclen.
ENSALADA DE ALCACHOFAS POCHADAS DEL BRASIL
Ingredientes para 4 personas.
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1 kg. de alcachofas tiernas.
4 cebollas medianas.
Cortezas de limón.
Aceite, sal y vinagre.
Preparación:
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Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuatro trozos.
Hervirlas en agua con la corteza de limón.
Limpiar las cebollas cortarlas en cuatro trozos y hervirlas separadamente de las alcachofas.
Una vez todo cocido se escurren y se pasan por agua fría.
Se coloca en una bandeja y se adereza con aceite, sal y vinagre al gusto; puede añadírsele
alguna especie o hierba aromática como el hinojo, que le dará un toque especial.
Si las alcachofas son muy tiernas pueden usarse completamente crudas, simplemente frotándolas
con un poco de limón para evitar la oxidación.
BERENJENA A LA LOMBARDA
Ingredientes:
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1 berenjena chica
1 diente ajo
120 gr. pechuga pavo
½ limón en jugo
Sal marina
Aceite spray Pam
Preparación:
1. Pelar y cortar la berenjena en tiras.
2. Lavar y picar los ajos, perejil.
3. Mantener en remojo la berenjena, en el jugo de limón y sal durante 1 o 2 días en la
heladera.
4. Escurrir la berenjena, escaldarla ligeramente en agua hirviente y ponerla a adobar en un
recipiente, disponiéndola en capas, las tiras de berenjena.
5. Rociar cada capa con el ajo, aceite de oliva y perejil triturado.
6. El punto óptimo de sabor, lo adquieren las berenjenas después de permanecer en adobo 8
horas, a partir de ese momento, se pueden consumir como entremés o como
acompañamiento.
ENSALADA DE DURAZNOS Y CREMA AGRIA
Ingredientes:
1 lechuga cortada en trozos medianos, 4 duraznos medianos, pelados y cortados en gajos (o piña),
1 cucharadita de curry en polvo, 1 gota de edulcorante líquido o 1 cucharada de Splenda, 1
cucharada de jugo de limón, ¾ taza de crema agria (crema con unas gotas de limón), 1 diente de
ajo molido o finamente picado, ¼ taza de perejil finamente picado más 1 cucharadita de menta,
sal, pimienta
Preparación:
Mezclar la crema agria, el edulcorante, jugo de limón, curry, perejil y ajo. Colocar la lechuga en el
fondo de cuatro tazones o platos individuales. Colocar encima los duraznos en gajos. Verter la
mezcla de crema encima de los duraznos. Refrigerar antes de servir.
CEVICHE DE CHAMPIÑONES (6 PORCIONES)
Ingredientes
700 gr. de champiñones
350 gr. de tomate picado
½ cebolla grande picada
4 cucharadas de culantro
¼ de taza de salsa de tomate tipo kétchup
½ cucharadita de orégano
¼ de cucharadita de aceite de oliva
¼ de taza de jugo de limón
Sal al gusto
Preparación:
1. Lavar bien los champiñones, picarlos en trocitos y colocarlos 20 minutos en jugo de limón.
2. Transcurrido el tiempo, sacar parte del jugo o dejarlo, según se desee el ácido. Agregar la
salsa de tomate, el orégano, la pimienta, el aceite de oliva, la sal al gusto, la cebolla, el
tomate y el culantro picado.
3.
REPOLLO DE BRUSELAS A LA PROVENZAL
Ingredientes
½ kilo de repollo pequeños de bruselas, 3 dientes de ajo, ½ taza de perejil, 3 cucharadas de aceite
de oliva, 3 cucharadas de salsa de soja, agua mineral, pimienta y sal.
Instrucciones
Pasos previos: picar el ajo y el perejil.
Primeramente ponemos el aceite en una olla al fuego y echamos los ajos.
Salteamos un poquito, y antes de que se oscurezcan los ajos colocamos los repollos.
Ahora añadimos un chorrito de agua mineral y tapamos la olla cuidando que no se peguen.
Agregamos la salsa de soja.
Finalmente cuando esté a punto, echamos el perejil, la sal y la pimienta, y lo salteamos todo un
ratito.
ENSALADA DE CHAMPIÑONES REHOGADOS (6 personas)
Ingredientes :
½ k (1 lb) champiñones, lavados cortados en láminas
1 taza de apio cortado en rodajas muy delgadas
6 cucharadas de vinagre balsámico
18 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de estragón
Preparación:
Antes de servir mezclar los champiñones con el apio.
Hacer la vinagreta con el vinagre, aceite, mostaza y estragón. Mezclar bien.
Echar sobre los champiñones y el apio.
Servir.
ENSALADA DE APRENDIZ
Ingredientes
2 pimientos asados grandes, 2 tomates para ensaladas grandes (y a ser posible duros), 1
cucharada pequeña de corteza de limón rallado, cucharadita de salsa brava (o cucharada, al gusto),
1 diente de ajo, 1/2 cucharada de comino, 1 cucharada de zumo de limón, sal y perejil picado.
Instrucciones
Repartir en el centro de 2 platos los pimientos asados, pelados y cortados en tiras. Pelar y cortar
los tomates en forma de rodajas en media luna y ponerlos alrededor de los pimientos.
En un bol poner la ralladura del limón, la salsa, el ajo pelado y machacado, el comino, el zumo de
limón, y una pizca de sal. Remover para mezclar bien estos ingredientes y distribuirlos con uns
cuchara sobre los pimientos y los tomates.
Espolvorear con abundante perejil picado y servir.
PARRILLADA DE VERDURAS
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
2 rebanadas de berenjena pelada
3 flores de coliflor
2 calabacitas en tiras
1 pimiento morrón verde en tiras
1 taza de champiñones
el jugo de 2 limones, revuelto con 1/2 taza de salsa de soya
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Caliente la parrilla y úntela con un poco de aceite, coloque las verduras para que se asen,
volteándose cuando sea necesario, salpimiéntelas y sirva con la salsa de soya.
Cada quien a su gusto la sal y la pimienta.
ENSALADA NAVIDEÑA LIGHT
Ingredientes:
½ pollo blanco tierno, 2 naranjas, manzanas Israel, 150 grs de queso fresco suave, ½ taza de
pasas de uva, un puñado de nueces picadas, un puñado de almendras picadas groseramente, salsa
para condimentar, 1 cebolla picada chiquita, ¼ taza de aceite de oliva, 3 cdas de salsa soja, jugo
de limón a gusto, pimienta a gusto, 1 cda. de jengibre rallado (jugo)
Preparación:
Cortar el repollo bien finito. El queso cortarlo en cubos. Pelar las naranjas quitándole toda la parte
blanca, cortarla en trozos, al igual que las manzanas. Poner el repollo, el queso, las naranjas, las
manzanas, las pasas, las nueces y las almendras en una ensaladera. Mezclar todo suavemente.
Aparte, preparar la salsa mezclando todos los ingredientes. Bañar la ensalada y dejarla un rato en
la heladera para que tome sabor, luego servirla.
ENSALADA CAPRESSE
Ingredientes
Queso Mozzarella light, tomates, albahaca, alcaparras, jugo de limón, aceite de oliva, sal a gusto.
Preparación
Cortar la mozzarella y el tomate en rodajas, colocarlos en forma alternada en un plato, rociar con la
albahaca en tiritas. Finalmente agregar las alcaparras. Condimentar con sal, jugo de limón y oliva.
Restringir: Queso mozzarella, tomate. Albahaca, alcaparra.