SENTIDO Mallorca Palace

DECLARACION
AMBIENTAL HOTEL
MALLORCA PALACE
Mallorca Palace
Declaración Ambiental
Octubre 2013
INDICE
1
INTRODUCCION ............................................................................................................................... 3
2
PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA ................................................................................................. 3
3
ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL ...................................................................... 6
4
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL ............................................................. 6
5
ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDADES DEL SGA ....................................................................... 7
6
POLITICA AMBIENTAL ...................................................................................................................... 9
7
PROGRAMA DE GESTION AMBIENTAL 2013 ............................................................................... 10
8
VALORACIÓN DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES...................................................................... 17
9
CONTROL DE REQUISITOS LEGALES ........................................................................................ 20
10
SEGUIMIENTO DE INDICADORES ................................................................................................ 23
10.1
CONSUMOS ..................................................................................................................................................... 25
10.1.1 Consumos de energía eléctrica ....................................................................................................... 25
10.1.2 GAS PROPANADO ......................................................................................................................... 28
10.1.3 TOTAL CONSUMO ENERGÉTICO GAS Y ELECTRICIDAD .......................................................... 31
10.1.4 CONSUMO DE AGUA ..................................................................................................................... 32
10.1.5 CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS .............................................................................................. 37
10.1.5.1 CONSUMO DE PAPEL ................................................................................................................. 37
10.1.5.2 CONSUMO DE PRODUCTOS QUIMICOS .................................................................................. 40
TRATAMIENTO DE AGUAS ....................................................................................................................... 41
11
EMISIONES ATMOSFÉRICAS ........................................................................................................ 42
11.1
EMISIONES ....................................................................................................................................................... 42
11.2
Gases Refrigerantes: ........................................................................................................................................ 45
12
RUIDO ............................................................................................................................................. 50
13
RESIDUOS ...................................................................................................................................... 50
14
SENSIBILIZACIÓN .......................................................................................................................... 54
- Sensibilización de los clientes: ................................................................................................................. 55
15
EMERGENCIAS .............................................................................................................................. 57
16
GESTION DE COMPRAS ............................................................................................................... 58
17
EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO AMBIENTAL .................................................................. 59
18
SIGUIENTE DECLARACION .......................................................................................................... 59
19
DECLARACIÓN VALIDADA POR. ................................................................................................... 60
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1 INTRODUCCION
En el Hotel Mallorca Palace somos conscientes de la importancia de respetar
y conservar el medio ambiente y de tener una actitud pro-activa ante los
posibles impactos que podamos provocar, y por ello en el año 2001, iniciamos
el proceso de implantación de un Sistema de Gestión Ambiental de acuerdo
con la norma
ISO 14001:2004
y el Reglamento Europeo 1221/2009 de
Ecogestión y Auditorías Ambientales (EMAS), con el objetivo de controlar y
mejorar el comportamiento ambiental en el desarrollo de todas nuestras
actividades y certificamos dichos sistemas en 2002
2 PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
El hotel Mallorca Palace pertenece a Sa Coma, del municipio de Sant Llorenç
des Cardessar, que está situado a 60 Km. del aeropuerto de Palma de Mallorca.
El término municipal es de 82,08 kilómetros cuadrados y limita con Son Servera,
Manacor, Artá y Petra. Consta de dos zonas muy diferenciadas; por una parte la
zona montañosa del interior y por otra la costa, prácticamente toda urbanizada a
excepción de la Punta de n'Amer.
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El hotel, desarrolla su actividad durante la temporada, es decir, cierra los meses
de invierno. En la presente temporada de 2013, ha permanecido abierto desde el
27 de abril, siendo los datos contenidos en esta Declaración Medioambiental los
datos desde el 1 de Mayo hasta el 30 de septiembre (153 días). Dispone de un
total de 114 habitaciones y suites lujosamente decoradas, todas ellas
climatizadas con baño completo, TV con mando a distancia, vía satélite, minibar,
caja de seguridad y servicio de habitaciones. Decoradas y dotadas de todos los
elementos de confort. Las suites además disponen de una bañera de
hidromasaje y cabina de ducha separada.
Dispone también de otras instalaciones que incluyen:
piscina exterior y piscina cubierta climatizada, gimnasio,
sauna, cabinas de tratamiento de belleza, hidroterapia,
peluquería…etc. Además el hotel dispone de una sala de
conferencias de capacidad variable
según montaje. El hotel dispone de
más
de
ajardinada,
7.000m2
con
de
superficie
multitud
de
vegetación autóctona de la isla como savines, árboles
frutales variados y sobre todo sus dos olivos milenarios
espectaculares, de mas de 1.500 años de antigüedad, que
son dos verdaderas obras de arte de la naturaleza de las
Islas Baleares Entre los servicios que se ofrecen se incluyen cursos de golf de
todos los niveles, así como descuentos en los principales campos de la isla.
Durante el periodo de estudio (del 1 de Mayo al 30 de Septiembre) se han
producido un total de 26.824 estancias (clientes por noche) y han trabajado un
promedio de 48 empleados entre todos los departamentos del hotel
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Nombre: Hotel Mallorca Palace
Categoría: 5 estrellas
Dirección: Avda. Ses Savines 148 Sa Coma.
07560 Sant Llorenç des Cardessar. Mallorca
El Hotel Mallorca Palace fue construido en el año 1999; está rodeado de zonas
naturales de indudable valor paisajístico, de pequeños y tranquilos pueblos de
pescadores.
El Hotel Mallorca Palace se encentra al nordeste de la isla de Mallorca
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3 ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
Prestación de servicios de Alojamiento, Restauración y Piscinas.
CNAE---55,1.
4 DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
El Sistema de Gestión se basa en 4 tipos de documentos mediante los cuales se
recopila, de manera formal y estructurada, toda la información referente al
mismo: Manual de Gestión, Procedimientos e Instrucciones de trabajo o
documentos de trabajo relacionados, y Registros.
A continuación se muestra una tabla que explica en qué documentación clave del
Sistema:
Política del hotel
SGI/POLI
Manual integrado
SGI/MAN
Planificación del Sistema de Gestión Integral
Identificación y registro de requisitos legales y otros
requisitos suscritos
SGI DIR/03
Objetivos, metas y programa de gestión
SGI DIR/04
Formación y sensibilización del personal
SGI DIR/05
Comunicación interna y externa
SGI DIR/06
Control de la documentación
SGI/DIR/07
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Implantación y Funcionamiento
Estructura y responsabilidades
Identificación y evaluación de aspectos ambientales
SGI/DIR/PRO/02
Control operacional. Seguimiento y medición
SGI/DIR/PRO/08
Gestión de residuos
SGI/DIR/PRO/09
Gestión de productos
SGI/DIR/PRO/10
Evaluación de Riesgos Laborales
SGI/DIR/PRO/11
Planificación de la actividad preventiva
SGI/DIR/PRO/12
Entrega de Equipos de Protección Individual
SGI/DIR/PRO/13
Vigilancia de la Salud
SGI/DIR/PRO/14
Investigación de accidentes e incidentes
SGI/DIR/PRO/15
APPCC
SGI/DIR/PRO/16
Respuesta a las situaciones de emergencia
SGI/DIR/PRO/17
Comprobación y acción correctora
Control operacional. Seguimiento y medición
SGI/DIR/PRO/08
No conformidad, acción correctora y acción preventiva
SGI/DIR/PRO/18
Auditorias de los Sistema de Gestión
SGI/DIR/PRO/19
Revisión por la dirección
SGI/DIR/PRO/20
Estos
procedimientos,
están
complementados
por
registros,
anexos
e
instrucciones de trabajo.
5 ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDADES DEL SGA
Director: es el responsable de la aprobación de todos los documentos del SGI,
así como el responsable directo de la aplicación de la política, programa y
acciones derivadas del SGA.
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Responsable del sistema de gestión: proveer y asignar los recursos
necesarios (humanos, tecnológicos y financieros) para la implantación y control
del SGA; asegurar que los requisitos del SGA están establecidos, implantados y
mantenidos al día de acuerdo con las normas de implantación y con la
sistemática establecida e informar del funcionamiento del SGI a la Dirección,
para la revisión conjunta y para la mejora continua.
Comité del sistema de gestión: Lo forman los jefes de los diferentes
departamentos del hotel (ver organigrama) y su función es coordinar las
actividades de gestión en las operaciones del hotel, de forma que:
o se promueva y exija que cada individuo se comprometa con los principios
de calidad, medio ambiente, riesgos laborales e higiene alimentaria
o se fomente y promueva la constancia en el propósito de mejorar
continuamente nuestros servicios
o se asegure un entrenamiento y mentalización adecuados para todos los
grupos e individuos
o exista un buen nivel de comunicación entre los departamentos del hotel
o se interpreten de forma fiable y adecuada las expectativas de los
trabajadores y clientes.
DIRECCIÓN
José Miguel
Hernández
SUBDIRECCION
Javier
Requena
SERVICIO
TÉCNICO
COMPRAS
ECONOMATO
Jaume Mas
Joan Raya
GOB ERNANTA
Loli Pérez
METRE
COMEDOR
Marco
Moll
JEFE
COCINA
José L.
Vela
JEFE
BAR
Ricardo
Drumm
JEFA
RECEPCION
Leni
Sureda
INTERVENTOR
MEDIO
AMBIENTE
Andreu
Miguel
José
Miguel
Hernández
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6 POLITICA AMBIENTAL
El
Hotel Mallorca Palace, ubicado en una zona turística de Mallorca, se compromete a
desarrollar su actividad como establecimiento hotelero, respetando el medio ambiente y
minimizando el impacto que dicha actividad pueda ocasionar a los ecosistemas que le rodean.
Con este compromiso queremos contribuir al desarrollo sostenible de nuestra isla y que ésta sea
conocida en los mercados emisores como un destino respetuoso con el medio ambiente.
Para llevar a cabo nuestro compromiso en política medioambiental, nos proponemos la
consecución de los siguientes objetivos:

Identificar que partes de la actividad cotidiana del hotel pueden impactar negativamente
en el medioambiente y modificarlas o controlarlas para que dicho impacto quede reducido lo
máximo posible.

Tener la protección del medioambiente como uno de los parámetros a estudiar a la hora
de poner en marcha una nueva actividad o servicio dentro del hotel.

Sensibilizar a todo el personal del hotel de que cada uno desde su puesto, puede
contribuir a preservar el medioambiente, realizando sus tareas con las pautas que se marcan
para que éstas no generen residuos dañinos indebidamente tratados o impacten negativamente
en el entorno.

Cumplir con la normativa legal medioambiental que haga referencia a las actividades que
se desarrollan; yendo más allá siempre que ello sea posible y aporte algún beneficio adicional a
la gestión medioambiental del hotel.

Informar y formar en materia medioambiental a todas las partes relacionadas con la
actividad del hotel, ya sean empleados, clientes, proveedores...etc., con el objetivo de que se
sientan implicados en el objetivo común de la preservación del entorno.

Informar a los clientes del hotel de los parques naturales o zonas protegidas que existen
en el entorno cercano para que las conozcan y colaboren en su preservación.

Colaborar al máximo en el proyecto del “Govern Balear” de “Red de Hoteles
sostenibles”, del cual formamos parte, pues creemos que puede ser un buen comienzo para
hacer de la industria hotelera mallorquina un ejemplo de vanguardia en la preservación y
regeneración del medio ambiente.
Con esta declaración de principios y la consiguiente consecución de los objetivos que en ella se
marcan, esperamos conseguir una mejora continua en el tratamiento de los impactos
ambientales que genera la actividad del hotel y con ello hacer nuestra pequeña aportación para
conseguir, en un futuro cercano, que Mallorca sea conocida internacionalmente como una isla
donde sus gentes e industrias son respetuosas con el medioambiente, que es nuestro patrimonio
más preciado, el cual tenemos que cuidar en beneficio nuestro, de todas aquellas personas que
quieran visitarnos para disfrutarlo y preservarlo y sobre todo, de las generaciones venideras que
tienen todo el derecho a encontrarse un medioambiente en buenas condiciones y con recursos
naturales suficientes.
FDO. JOSÉ MIGUEL HERNÁNDEZ (Marzo 2003)
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La Política Ambiental ha sido revisada pero no ha sufrido ningún cambio.
7 PROGRAMA DE GESTION AMBIENTAL 2013
(VER TABLA APAISADA EN PÁGINA SIGUIENTE)
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OBJETIVO
ACCIONES POR DEPARTAMENTO
RECURSOS
CUANTIFICACION
DEL RESULTADO
Recepción y Admón.:
Envío de información ambiental a las
Agencias y Tour Operadores
PROPIOS
nº
comunicaciones/año
PROPIOS
Nº
cuestionarios/año
Realizar cuestionarios sobre la satisfacción
de los clientes que solicitan una visita por
las instalaciones.
· Poner a disposición de los clientes y en
un lugar visible (en la recepción, por
ejemplo) el programa medioambiental del
hotel y los resultados conseguidos.
Mejorar las
Aumentar la visibilidad de la excursión y
vías de
otras medidas medioambientales que se
comunicación dan en el hotel
externa
Restaurante-Buffet
Identificar dentro del Buffet productos con
certificación ecológica
Dirección
Aumentar el número de comunicaciones
ambientales a usuarios a través de las
redes sociales
Todos los departamentos
· Aumentar el porcentaje en un 2 % de
satisfacción en los cuestionarios de
clientes, sobre las medidas
FECHA CUMP.
NIVEL DE
CUMPLIMIENTO
RESPONSABLES
nov-13 Pendiente
traducción del
libreto
nov-13 100% realizado
Jefe de
departamento
PROPIOS
nov-13 Pendiente
Jefe de
departamento
PROPIOS
nov-13 100% incluido en Jefe de
el libreto
departamento
Jefe de
departamento
PROPIOS
Nº de productos
ecológicos
nov-13 100%
implantado
Jefe de
departamento
PROPIOS
Nº de
comunicaciones en
redes sociales/año
nov-13 5
Comunicaciones
por facebok
Dirección
PROPIOS
Porcentaje
2012/porcentaje
2013
nov-13 100% realizado
se ha pasado de
9,22 a 9,28
Todo el personal
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medioambientales emprendidas por el
hotel.
Mejorar las
vías de
comunicación
interna
· Realizar reuniones bimensuales con
todos los departamentos para hacer un
seguimiento del desarrollo del SGI
· Fomentar la comunicación mediante el
registro de comunicación interna
PROPIOS
Nº comunicaciones
internas/año
nov-13 100% realizado
Jefe de
departamento
PROPIOS
Nº comunicaciones
internas/año
nov-13 100% realizado
Jefe de
departamento
· Realizar comunicaciones electrónicas a
los empleados sobre el SGA
· Aumentar el porcentaje en un 5% del
personal base que recibe formación
ambiental
PROPIOS
Nº comunicaciones
internas/año
nov-13 100% realizado, 5 Dirección
comunicaciones
nov-13 100% en 2012
Dirección
recibió formación
62,5% del
personal y este
año un 70,8%
nov-13 100% OK, curso Dirección
sobre TIRME y
residuos
electrónicos
Mejorar la
formación de
los
empleados en
temas
ambientales y · Organizar curso informativo sobre el
las vias de
SGA incluyendo temas de interés para los
comunicación empleados
Mejorar la
gestión de
residuos
peligros y no
peligrosos
(reducción en
su consumo y
aumento en
PROPIOS
PROPIOS
Horas de formación
a ambiental a
empleados
Todos los departamentos
Aplicar las BBPP en gestión de residuos
PROPIOS
Reducir la generación de envases
PROPIOS
%residuos
segregados /año
%residuos
segregados /año
%residuos
segregados /año
Sustitución de los vasos de plástico de usar 1000€
y tirar por otros de Polipropileno
reutilizables
nov-13 100%
Todo el personal
nov-13 100%
Todo el personal
nov-13 100% realizado
Dirección
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la
segregación)
Recogida de tapones de plástico
PROPIOS
%residuos
segregados /año
nov-13 100% realizado
Recepción y Admón.:
Aumento de la facturación on line
PROPIOS
Nº de tour
operadores/año
Nº de tour
operadores/año
nov-13 100% solo queda Todo el personal
un tour operador
nov-13 100%
Todo el personal
Utilización del ecobilling (programa de
PROPIOS
envio de facturas on line, sin papel) con
todos aquellos ttoo que lo acepten.
SS.TT.:
Asegurar el correcto etiquetado de los
PROPIOS
contenedores de RTPS
Cocina:
Desarrollo de la IT especifica de cambio de PROPIOS
aceite de la freidora
Todo el personal
nov-13 100%
Todo el personal
nov-13 100% realizado
Jefe de
departamento
nov-13 100%
Jefe de
departamento
Correcta gestión del aceite usado para su
reciclaje
PROPIOS
Aumento en la segregación de materia
orgánica
PROPIOS
%residuos
segregados /año
nov-13 Conseguido
hasta el
momento
Jefe de
departamento
PROPIOS
%residuos
segregados /año
nov-13 100%
Jefe de
departamento
PROPIOS
%residuos
segregados /año
nov-13 100%
Jefe de
departamento
Pisos:
· Segregación de envases, papel y
cartón propios y provenientes de los
clientes
·
Reciclaje de pilas o jeringuillas de los
clientes
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Subir índice
satisfacción
clientes TUI
en un 2%
Reducir el
consumo de
energía
eléctrica
En un 5%
Todos los departamentos
·
Concienciar a todo el personal en la
necesidad de seguir mejorando el trato al
cliente.
· Corregir posibles comentarios
negativos que aparezcan en los
cuestionarios del hotel.
Todos los departamentos
Aplicar las BBPP en consumo de energía
eléctrica
Recepción y Admón.:
Continuar aplicando BBPP
PROPIOS
nov-13 Se ha pasado de Jefe de
un 87% a un 90% departamento
PROPIOS
nov-13 Se ha pasado de Jefe de
una media de un departamento
87% a un 90%
PROPIOS
nov-13 100%
Todo el personal
Jefe de
departamento
Jefe de
departamento
PROPIOS
Kw cliente/año
nov-13 100%
Tener criterios ambientales en la
adquisición de fotocopiadoras,
ordenadores, etc…
SS.TT.:
Sustitución de luces dicroicas por LEDs
PROPIOS
Kw cliente/año
nov-13 Continuo
2000€
Kw cliente/año
Jefe de
departamento
Estimar el consumo base de energía
eléctrica del hotel para mejorar los
indicadores
Conocer que parte del consumo del hotel
viene de la recuperadora
PROPIOS
Kw cliente/año
nov-13 Pendiente
experiencia en
Isla Cristina
nov-13 OK
PROPIOS
Kw cliente/año
nov-13 Realizado, 2030%
Jefe de
departamento
Buscar cortinas con filtro solar ultravioleta
En función del
Kw cliente/año
nov-13 Se va a esperar a Jefe de
Jefe de
departamento
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presupuesto
Reducir en
5% el
consumo de
agua
Elegir electrodomésticos clase A
PROPIOS
(lavavajillas, lavadora, frigorífico,
congeladores...).
Estudiar la posibilidad de instalar cortina
977,44€
de aire para evitar las perdidas por
climatización
Repasar sondas lumínicas y de
PROPIOS
temperatura, para verificar su correcto
funcionamiento.
COCINA:
Tener la maquinaria eléctrica de cocina
PROPIOS
encendida, solo cuando sea necesario
para su utilización (planchas, extracciones,
climatizaciones cuartos fríos…etc)
SS.TT.:
Kw cliente/año
la sustitución de
algunos cristales
manchados
nov-13 100%
Kw cliente/año
nov-13 En proceso
Jefe de
departamento
Kw cliente/año
nov-13 100%
Jefe de
departamento
Kw cliente/año
nov-13 Continuo
Jefe de
departamento
Repasar las posibles fugas de agua de las
cisternas
PROPIOS
m3 agua cliente/año
nov-13 Continuo
Jefe de
departamento
·
Repasar con el caudalímetro el
caudal de grifos de habitaciones.
PROPIOS
m3 agua cliente/año
nov-13 Pendiente
Jefe de
departamento
·
departamento
Jefe de
departamento
Todo el Personal
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Aplicar las BBPP PROPIAS DE CADA
DEPARTAMENTO
COMEDOR
Utilizar el agua de las cubiteras para regar
las plantas y rellenar el buffet
PROPIOS
m3 agua cliente/año
nov-13 100%
Todo el personal
PROPIOS
m3 agua cliente/año
nov-13 100%
Jefe de
departamento
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7.1 Valoración de los objetivos
Tras la última valoración del Programa Ambiental del Hotel Mallorca Palace se
destaca que ha habido una consecución de gran parte de los objetivos.
Aquellos que no se han conseguido han quedado justificados tras el análisis de
los indicadores y se mantendrán para el próximo programa
Por otro lado son destacables las numerosas buenas prácticas implantadas en
la organización y el gran esfuerzo en comunicación externa e interna realizada.
Se han desarrollado unos libretos informativos de BBPP dentro del hotel para
clientes y Tour Operadores, además se han enviado mail a los trabajadores
informando sobre la evolución del sistema.
Remarcar que aquellas metas no conseguidas a un 100% son debidas a que
se trata de metas de acción continúa.
8 VALORACIÓN DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES
El Hotel Mallorca Palace identifica los aspectos ambientales directos e
indirectos, que se derivan de las actividades y servicios sobre los cuales tiene
su influencia. Para ello, se consideran las condiciones de funcionamiento
normales, anormales y posibles situaciones de emergencia.
Los aspectos son evaluados para determinar si son significativos, es decir, si
su impacto sobre el medioambiente es considerable. Los aspectos ambientales
considerados significativos son registrados, y tomados en consideración para el
establecimiento
de
los
objetivos
y
metas
del
Sistema
de
Gestión
Medioambiental.
Con relación a los aspectos ambientales indirectos, mencionamos los siguientes
servicios que nos facilitan empresas externas contratadas:
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-
Lavandería exterior, empresas de mantenimiento externo (ascensores,
equipos producción de aire acondicionado, desratización...).
Existe un procedimiento en el Sistema de gestión ambiental en el que el hotel se
compromete a comunicar a sus empresas subcontratadas y proveedores la
implantación del Sistema de Gestión Medioambiental; y a hacerles partícipes de
su implantación para causar el menor impacto medioambiental ya que de ello
dependen nuestras relaciones futuras, pues el Sistema nos obliga a seleccionar
proveedores que cuiden el Medioambiente.
En este sentido, durante el año 2011, 2012 y 2013
se les ha requerido
información de su gestión de residuos peligrosos a lavandería exterior (Diana), a
la empresa mantenedora de los ascensores (Balear de ascensores), al servicio
técnico de las maquinas de jardín (Honda) y a la empresa de control de plagas
(Endema). Todas ellas nos han contestado constatando sus buenas prácticas y
su cumplimiento legal en el tratamiento de los residuos peligrosos que generan.
La evaluación de los aspectos ambientales en situación normal, anormal y de
emergencia la realizará anualmente el Responsable de Medio Ambiente
basándose para ello en los siguientes parámetros: frecuencia, gravedad,
oportunidades de mejora y magnitud. Para obtener la puntuación total se
multiplican los parámetros.
El criterio establecido para determinar los aspectos ambientales significativos
es considerar como significativos los aspectos ambientales las tres mayores
puntuaciones. Se ordenan de mayor a menor puntuación los diferentes
aspectos directos que generan impactos significativos, dando lugar a la “Tabla
de Aspectos Ambientales Significativos”.
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La tabla es explicada por el Responsable de Medio Ambiente a los diferentes
Jefes de área o Departamento y a Dirección para que tengan constancia de
cuáles son los aspectos con un mayor impacto ambiental en la organización.
El control a efectuar sobre los aspectos directos identificados se establece en
el procedimiento de control operacional en el caso de situaciones normales y
anormales y en el procedimiento de emergencias en el caso de situaciones de
emergencia.
Sobre los aspectos ambientales indirectos se tiene en cuenta la influencia que la
organización puede ejercer sobre los mismos y qué medidas puede adoptar para
reducir su impacto según el
procedimiento de
compras, proveedores y
subcontratas y estableciendo buenas prácticas de gestión ambiental. En este
caso, no son valorables de forma cuantificada y se valora la aplicación de buenas
prácticas ambientales (posibles sistemas de gestión de calidad o medioambiente,
gestión de residuos, consumos…etc.)
En base a criterios ambientales, legales, económicos y de opinión de partes
interesadas,
se
han identificado
los
siguientes aspectos ambientales
significativos derivados de las actividades que tienen lugar en el hotel y que a
continuación se detallan:
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Aspecto
Àrea / departamento/ Actividad
D/I
Condiciones
Funcionamiento
Puntuación
CONSUMO DE AGUA
GENERAL
D/ I
CN
10,75
CONSUMO ELECTRICIDAD
GENERAL
D/ I
CN
10,75
CONSUM DE GAS
COCINA
D/I
CN
10,75
ENVASES PRODUCTOS QUÍMICOS
LIMPIEZA/MANTENIMIENTO
D/I
CN
13,5
ACEITE VEGETAL
COCINA
D
CN
11,25
GASES COMBUSTIÓN
MANTENIMIENTO
D
CN
11,25
AGUAS RESIDUALES
GENERAL
D/I
CN
11,25
RESIDUO DE PODA
MANTENIMIENTO EDIFICIO
Y JARDINES
D/I
CA
12
Debido a la nueva metodología de identificación de aspectos ambientales, los
aspectos ambientales en situación de emergencia han resultado tras la
valoración cómo no significativo
No se ha identificado ningún aspecto asociado a la biodiversidad puesto que
debido a nuestra actividad no se considera relevante.
9 CONTROL DE REQUISITOS LEGALES
La evaluación del cumplimiento legal se hace a través de un registro llamado
“Requisitos Legales”. SGA/REG/03/02
Un servicio externo por Internet (Infosald) de gestión de requisitos legales
proporciona a la Empresa la identificación de los requisitos legales dispuestos
en las normas ambientales que afecten y que son de aplicación al Hotel
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Infosald actualiza periódicamente el contenido del servicio, y envía (aunque
también se puede consultar por Internet) trimestralmente al hotel un boletín
explicativo de las novedades y modificaciones introducidas. Igualmente, en
caso de que se publique una norma que sea de interés inmediato, el servicio
externo también envía por correo electrónico esta información.
Actualmente existe un cumplimiento total de todos los requisitos aplicables al
Hotel.
Listado de requisitos aplicables más relevante
o Licencia de apertura por parte del Ayuntamiento de Sant Llorenç de
Cardassar, con fecha del 31 de Julio del 2001
o Licencia de Instalación con fecha del 27 /o6/2001
o Inscripción en el registro de establecimientos turísticos H-PM-2787
o Autorización conexión a la red de alcantarillado, por parte de
ayuntamiento de Sant Llorenç con fecha del 28 de agosto del 2003
o Inscripción como pequeño productor en PP-926 CAIB
o Última inspección Baja Tensión con fecha del 04 de Febrero 2009,
próxima Enero 2014
o Autorización puesta en marcha Calderas ACS y calefacción con fecha 22
de Marzo del 1999
o Última inspección emisiones atmosféricas, con fecha de 20 del Marzo
del 2010
o Inspección por OCA del centro transformación, fecha última inspección
2011, próxima 2014
o Vertido de aguas residuales
Las aguas residuales del establecimiento se generan principalmente en los
departamentos de Pisos (por los trabajos de limpieza y por la utilización del baño
por nuestros clientes) y Restauración y Cocina. Éstas son vertidas a la red de
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alcantarillado público de Sa Coma y posteriormente tratadas en la Estación
Depuradora Municipal de Aguas Residuales de Sant Llorenç des Cardassar.
El Hotel Mallorca Palace realiza anualmente un análisis voluntario de las aguas
residuales para controlar los vertidos ocasionados por las actividades del
establecimiento.
El último análisis, realizado el 26 de Agosto del 2013, fue llevado a cabo por
la Empresa Bactercontrol y obteniendo los siguientes resultados:
PARÁMETRO
Resultado
Resultado
Resultado
2011
2012
2013
6–9
7,5
8,37
8,32
0-500
313
312,6
357,81
0-800
761
457,02
549,38
0-400
48,46
135,80
88,16
0-100
57
<1,18
<3,33
Parámetros
orientativos
ordenanza de Palma
de Mallorca*
9.1.1
PH
9.1.2
DBO5 (mg/l)
9.1.3
DQO (mg/l)
9.1.4
Sólidos en suspensión
(mg/l)
9.1.5
Aceites y grasas (mg/l)
Estos resultados cumplen los límites marcados por la normativa del municipio de
Palma de Mallorca. Esta normativa es la que se ha tomado como referencia, ya que el
municipio de Sant Llorenç des Cardessar carece de ella.
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Octubre 2013
10 SEGUIMIENTO DE INDICADORES
En cuanto al seguimiento de indicadores ambientales, se han utilizado los
siguientes datos relativos a la ocupación (del 1 de Mayo al 30 de Septiembre):
OCUPACIÓN
2011
2012
2013
Nº de estancias
29089
26863
26824
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Octubre 2013
En cuanto a número de trabajadores se ha tenido en cuenta una media de 48
empleados en el periodo de estudio.
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Octubre 2013
10.1 CONSUMOS
10.1.1
Consumos de energía eléctrica
En cuanto al consumo de energía eléctrica, el hotel Mallorca Palace dispone de la
instalación debidamente legalizada ante industria, según Real Decreto 842/2002,
se aprueba el Reglamento electrotécnico para baja tensión, y son de aplicación
las inspecciones quinquenales exigidas por la instrucción técnica 05 de dicho
reglamento. La última inspección por OCA se realizó 04/02/2009
Además dispone de una instalación de alta tensión que también ha pasado las
revisiones que le aplican según el Decreto 55/2004, Moncobra es la empresa
contratada para realizar los mantenimientos de la instalación, la última revisión se
hizo a finales del 2012.
Todos los trabajadores de la empresa, subcontratas son responsables en general,
de aplicar buenas prácticas para el consumo de energía eléctrica de acuerdo a las
instrucciones derivadas de sus manuales específicos
EL Responsable del Sistema de Gestión Ambiental hace un seguimiento
mensual del consumo eléctrico a través de las facturas y de las lecturas de
contador.
Primero analizamos los valores absolutos en KWh
Años
Total
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO SEPTIEMBRE Absoluto(KWh)
2011
87.927
95.252
137.566
152.488
138.371
611.604
2012
68.369
99.300
128.251
144.141
109.380
549.441
2013
58.846
80.793
128517
132.928
107.990
509.074
Página 25
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Declaración Ambiental
Octubre 2013
En donde se observa, en general un descenso del consumo eléctrico respecto
al 2012.
Ahora estudiamos los valores relativos, correspondiente a los Kwh consumidos
por estancia.
KWh/est
ancia
2011
total
MAYO JUNIO
JULIO
AGOSTO SEPTIEM
relativo
21,32
16,265
20,401
22,848
24,309
21,025
2012 22,004
20,141
20,098
22,006
18,554
20,453
2013 11,715
16,085
20,081
20,313
18,635
17,366
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Octubre 2013
Durante el 2013 ha habido un descenso importante en el consumo de
energía eléctrica, tanto en valores relativos cómo en valores absolutos.
Se considera que las buenas prácticas adoptadas por parte del personal, unido
a la mayor sensibilización de los clientes han permitido conseguir estos valores.
Además las condiciones climatológicas han sido más suaves reduciendo el
uso del aire acondicionado. (Fuente: www.tutiempo.com)
2013
Temperatura
Media(ºC)
Temperatura
Maxima(ºC)
Temperatura
Minima(ºC)
Mayo
16,9
22,1
11
Junio
21,8
27,4
15
Julio
26,3
32,4
19,53
Agosto
25,7
31,7
19,6
Septiembre
22,6
28,6
16,9
Página 27
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Octubre 2013
2012
Temperatura Media
(ºC)
Temperatura
Maxima(ºC)
Temperatura Minima
(ºC)
Mayo
18,9
24,6
12,4
Junio
24
29,7
17,6
Julio
25,2
30,6
19
Agosto
26,9
32,9
20,6
Septiembre
22,6
27,4
17,1
2011
Temperatura Media
(ºC)
Temperatura
Maxima (ºC)
Temperatura
Minima(ºC)
Mayo
19,3
25,7
13
Junio
21,6
27,5
15,9
Julio
24,7
29,9
19,4
Agosto
25,7
31,6
19,7
Septiembre
23,5
25,7
22,6
Podemos concluir que el Objetivo de reducción en el consumo de energía
eléctrica por estancia se ha conseguido , se ha reducido un 15,09%.
10.1.2
GAS PROPANADO y GAS CIUDAD
EL gas Propanado es utilizado dentro del hotel para las labores de cocina.
Del 2011 al 2012 se ha pasado de un gas propanado que suministraba Gesa
sustitutorio (debido a que no había suministro) a gas ciudad (cambio en Julio
2012). Desde la sustitución el consumo
ha aumentado, Gesa dice que es
debido a que el poder calorífico del gas ciudad es inferior al del propanado.
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Octubre 2013
También remarcar, los beneficios medioambientales que el Aire propanado
canalizado tiene con respecto al gasoil y al propano almacenado en tanque,
como son su mayor eficiencia, la disminución de los riesgos de accidente en su
transporte o descarga y la ausencia de Dióxido de azufre (SO2) en las emisiones
a la atmósfera de los humos de sus calderas.
En valores absolutos se muestra una aumento cómo era esperado por lo
mencionado anteriormente.
Recordar que los datos que se declaran corresponden con la utilización del
siguiente tipo de combustible
o 2010-2011+. Mayo y Junio (2012)……………Aire Propanado
o A partir de Julio del 2012…………..……………Gas Ciudad.
M3
2011
MAYO
JUNIO
JULIO
2.971
2.775
2725
AGOSTO SEPTIEMBRE TOTAL
2.499
2.236
10970
2012
3.592
2.583
3306
3.362
2.670
15513
2013
4.547
3.773
3.234
3.147
3.005
17.706
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Octubre 2013
M3/estancia
2011
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE total relativo
0,7
0,62
0,48
0,41
0,39
0,44
2012
1,16
0,52
0,52
0,51
0,45
0,58
2013
1,48
0,75
0,51
0,48
0,52
0,75
En cuanto al consumo de gas ciudad, este año parece que ha habido un
incremento respecto al 2012, pero en realidad no se está comparando el mismo
gas ya que hay dos meses del 2012, en los cuales todavía se estaba utilizando
el propanado, por lo cual la comparativa hasta el año que viene no será real.
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Octubre 2013
10.1.3
TOTAL CONSUMO ENERGÉTICO GAS Y ELECTRICIDAD
Años
MWh/año
MWh/estancia
MWh/trabajador
2011
796,54
0,03
16,59
2012
721,01
0,03
15,02
2013
719,58
0,03
14,99
*factor de conversión del gas anterior (aire propanado) era 16,858 kWh/m3, el de ahora (gas
ciudad) es 11,889 kWh/m3. (fuente Gesa)
Como se puede observar en los últmos años ha habido un descenso
importante de consumo de energía, tanto en valores absolutos como en
relativos.
Señalar que se conserva una pequeña cantidad de gasoil en el tanque, para
abastecer al grupo electrógeno de emergencia, en caso de necesidad. En
circunstancias
normales (que
no
se
produzcan
cortes
de
electricidad
prolongados), el consumo es mínimo, ya que solo se consume cuando se
realizan pruebas periódicas del grupo electrónico (± 350l año).
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Octubre 2013
Al haber seguido aplicando medidas para el ahorro energético, como los
detectores de presencia, los temporizadores de luces en espacios comunes,
controles de luces por horario y por nivel lumínico, control de la climatización por
programa informático, buenas prácticas por parte del personal…etc., y sobre todo
la recuperadora de calor (que ha conseguido un ahorro de hasta un 30%),
se
sigue marcando una tendencia hacia el control en los totales de consumo
energético, para mantenerlos dentro de unos valores recomendables en un hotel
de nuestras características.
El cumplimiento en las periodicidades de las inspecciones reglamentarias que
marca la normativa vigente, como son las de baja tensión, tanque de gasoil,
instalaciones petrolíferas, RITE…etc también ayudan al control de los
consumos energéticos, al estar las distintas maquinarias en buen estado para
su uso.
10.1.4
CONSUMO DE AGUA
El Hotel Mallorca Palace toma registros periódicos de los consumos de agua
que son generados por las actividades de cocina, limpieza de habitaciones y
zonas nobles, riego de las zonas ajardinadas y piscinas. Destacar que los
consumos de agua, por las zonas ajardinadas están separados del resto. De
estos registros diarios, tomados de los contadores, se extraen las siguientes
cifras de consumo de agua.
Tenemos varios valores
M3 agua consumo MAYO JUNIO
2011
2012
2365
JULIO
2642
AGOSTO SEPTIEMBRE TOTAL
2668
1921
11.608
2012
1692
1744
1967
1992
1465
8.860
2013
1.391
1.826
2.391
2.200
1.552
9.360
Página 32
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Octubre 2013
Los valores totales de consumo que son ligeramente superiores al año pasado.
Luego, hemos separado los datos de consumo por riego que también ha sido
ligeramente superior al del año pasado, aunque hay que recordar que el año
pasado hubo varias fugas. (Nota: sólo se disponen de estos datos separados,
“consumo de riego” desde el 2011.)
M3
consumo riego MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO SEPTIEMBRE TOTAL
2011
480
980
1200
1200
640
4500
2012
290
854
845
806
411
3206
2013
448
904
1.235
872
435
3894
Página 33
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Octubre 2013
El consumo de agua de riego ha sido superior ya que se ha aumentado la
superficie de riego.
Ahora analizamos el consumo de agua realizado directamente por el hotel y las
estancias
M3 total
agua menos riego MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO SEPTIEMBRE TOTAL
2011
1532
1385
1442
1468
2012
2013
1402
890
1122
943
922
1.156
1281
7108
1186
1054
5654
1.328
1.117
5466
Página 34
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Octubre 2013
*El consumo de agua que se ha tenido en cuenta es el total menos el de riego.
M3/estancia MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO SEPTIEMBRE TOTAL
2011
0,49
0,40
0,39
0,40
0,34
0,40
2012
0,54
0,35
0,31
0,30
0,25
0,35
2013
0,31
0,18
0,18
0,20
0,27
0,23
Página 35
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Octubre 2013
Se observa un importante descenso en el consumo relativo de agua, de hasta
un 35% de media por usuario. Este descenso tan acusado consideramos que
se debe a las Buenas Prácticas implantadas y a la detección de una fuga
importante al inicio de la temporada.
El objetivo en reducción de consumo de agua también se ha conseguido
Cumpliendo con la normativa vigente por la que se establecen los criterios
higiénico-sanitarios para la prevención y control de la Legionelosis, según el Real
Decreto 865/2003, el 4 de abril del 2009, se realizaron los controles y análisis de
Determinación de Presencia de Contaminación por Legionella siendo el
resultado
Favorable
no
habiendo
encontrado
colonias
de
Legionella
pneumophila.
En cuanto a las aguas de las piscinas, se llevan al día todos los controles
exigidos en el libro de piscinas de la Conselleria de sanidad del Govern balear.
Se continúan tomando medidas para minimizar el consumo de este recurso,
como son reducir el caudal de agua en grifos, haciendo un seguimiento de todos
los caudales y la sensibilización tanto a clientes como a empleados.
El riego del jardín se realiza mediante aspersión y goteo, optimizando así el
consumo de agua para este fin, estando controlado dicho riego mediante
temporizadores.
Se han seguido sustituyendo las cisternas de doble descarga de WC de un
pulsador (cuando estas se rompen) por cisternas de doble pulsador y por tanto
también de doble descarga, las cuales tienen más facilidad para que los
usuarios identifiquen esta función y la usen correctamente.
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Octubre 2013
10.1.5
CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS
10.1.5.1 CONSUMO DE PAPEL
El hotel utiliza dos tipos de papel para sus impresoras láser, fotocopiadora (también
es impresora en red) y fax:
 Un papel blanco (Paper Box) para fotocopiadora, fax e impresoras. En el caso de
las impresoras, este papel se utiliza siempre que el documento impreso no sea
una factura.
 Un papel, suministrado por la imprenta, con el formato de factura del hotel ya
impreso. Este papel se utiliza en las impresoras, solo para imprimir facturas.
Las cantidades consumidas de cada tipo de papel, han sido las siguientes
o Paper Box
Años
2010
2011
2012
2013
total(folios)
40000,000
37500,000
37500,000
27500,000
por estancia
1,594
1,289
1,396
1,025
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Octubre 2013

Papel de Factura
Años
2010
2011
2012
total(folios)
10000
7000
4200
por estancia
0,40
0,24
0,16
2013
5791
0,22
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Declaración Ambiental
Octubre 2013
El consumo de papel de factura, ha aumentado ligeramente, debido a que ahora se
factura a la entrada y no a la salida, lo que provoca un aumento en las facturas de
cargo y abono.
Como se puede observar existe una estrecha relación entre la ocupación y el papel
de factura.
Los folios de papel en blanco ya no dependen tanto de la ocupación ya que está
más relacionada con gestiones internas del hotel
que son independientes, su
mayoría a la ocupación. Durante años se llevan estableciendo medidas para la
reducción de este.
En el consumo de papel blanco normal, hay que señalar que se han seguido aplicando
todas las medidas de ahorro como la recepción de fax por ordenador, con lo cual solo
se imprimen los necesarios y también se ha seguido empleando la impresión por las
dos caras o dos páginas por cara, cuando son documentos internos y esto se puede
hacer.
Además, se ha puesto en marcha el programa ECOBILLING, por el que se han
enviado las facturas electrónicamente a los tour operadores más importantes,
ahorrando gran cantidad de papel de factura.
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Octubre 2013
10.1.5.2 CONSUMO DE PRODUCTOS QUIMICOS
El hotel separa el consumo de los productos tóxicos.
o LIMPIEZA
PRODUCTO
AÑO 2011
Productos lavavajillas (Johnson-Diversey)
1.190,0 litros
Productos limpieza (Johnson-Diversey)
971,0 litros
AÑO 2012
140,0 litros + 175 Kg.
granulado*
AÑO 2013
100, 00 litros + 174 kg.
granulado
768,0 litros
763, 00 litros
TOTAL
2161
908 litros + 175,54 Kg.
863 litros + 174,00 Kg.
INDICADOR LITROS/ESTANCIA
0,070
0,033
0,032
Kg/estancia
0
0,065
0,0064
Litros de productos qcos/estancia
0,07
0,06
0,05
0,04
0,03
0,02
0,01
0
2011
2012
2013
Esta tabla refleja lo litros consumidos de productos tóxicos de limpieza por estancia,
en 2012 se
introdujo un producto nuevo para lavavajillas que es granulado y se
estima en Kg para próximos años se tendrá en cuenta. Se observa una disminución en
el consumo de productos de limpieza
Los datos del 2012
Y 2013 de los productos de limpieza son muy positivos
habiéndose producido un importante ahorro, aun más si tenemos en cuenta la
ocupación, por lo que se comprueba que se han seguido aplicando e incluso mejorado
las buenas prácticas.
Página 40
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Octubre 2013
TRATAMIENTO DE AGUAS
PRODUCTO
AÑO 2010
AÑO 2011
AÑO 2012
Año 2013
Hipoclorito sódico (litros)
390
286
120
30
Hidróxido potásico
(litros)
138
28
28
0
2.250
1.950.
1.620
1.716
0
0
o
28
Tricloro grano (Kg)
150 Kg.
0
75 Kg.
125 Kg.
PH Menos (Litros)
0
0
0
280
2.928
2.339
1843
2054 litros+125
Kg
0,10
0,08
0,068
0,076l/estancia+
0,0046Kg
estancia
PH+
Ácido Clorhídrico (Litros)
Floculante(litros)
TOTAL
INDICADOR Kg y litros/ESTANCIA
Litros productos qcos piscina/estancia
0,08
0,075
0,07
0,065
0,06
2011
2012
2013
Hay que destacar que la desinfección del agua de las piscinas, se hace con un
sistema de electrolisis, que obtiene el cloro para dicha desinfección, a partir de sal
disuelta en el agua, lo que hace que no se tenga que consumir ningún compuesto
químico que contenga cloro. Ello conlleva, además, el menor consumo de productos
potencialmente peligrosos tanto para las personas como para el medioambiente.
Página 41
Mallorca Palace
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Octubre 2013
El aumento del Ácido Clorhídrico ha sido debido a una perdida detectada en la
piscina cubierta.
11 EMISIONES ATMOSFÉRICAS
11.1 EMISIONES
En este punto hay que señalar que el hotel ha sufrido un cambio dentro de la
clasificación como actividad potencialmente contaminadora de la atmósfera (APCA),
pasando a estar clasificado “sin grupo” dentro del epígrafe 02 01 03 03 “calderas de
potencia térmica nominal < 2,3 MWt” y pasando por lo tanto a no tener ninguna
obligación respecto a la contaminación atmosférica.
El hotel realiza un mantenimiento interno, por parte de su personal de servicios
técnicos, que incluye todo el mantenimiento preventivo que recoge el RITE, ya que el
jefe de mantenimiento tiene la titulación requerida (título oficial de instalador y
mantenedor de calderas y aparatos de climatización) y se ha obtenido la
documentación, requerida por la ley, de la Conselleria de Industria del Govern Balear.
Este mantenimiento tiene como objetivo prevenir desarreglos en la instalación que
pudieran derivar en emisiones atmosféricas que sobrepasaran los niveles exigidos.
El jefe de mantenimiento del hotel, ha realizado controles regularmente, habiendo
realizado el último el día 18 de junio del 2013 con los siguientes resultados.
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Mallorca Palace
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Octubre 2013
ANÁLISIS DE EMISIONES ATMOSFÉRICAS
CALDERA 1
A.C.S.
CALDERA 2 A.C.S.
TOMA 1
TOMA 1
175,2
180,00
9,50
9,60
6,60
6,61
38
35
Pérdidas de calor sensible e in quemados(%)
9,30
9,80
Exceso de aire (%)
1,84
1,83
Determinación del rendimiento de la caldera(%)
89
89
Opacidad humos (esc.Bacharach)
0
0
11.1.1
11.1.2 Temperatura humos ºC
11.1.3 Oxígeno (O2)(%)
11.1.4 Dióxido de carbono (CO2)(%)
Monóxido de carbono (CO)(ppm)
EMISIONES ATMOSFERICAS ASOCIADAS AL CONSUMO ELÉCTRICO
KWh
Tn CO2
Kg SO2 /
kWh
Kg NOx /
kWh
Kg Partic. /
kWh
525,98
1177398,86
2272231,18
43485,04
2011
611.604
2012
509.074
397,94
848473,64
1785678,87
47292,97
2013
509.074
437,80
980018,36
1891311,72
36195,16
2011/trabajador
12741,75
10,96
24529,14
47338,15
905,94
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Declaración Ambiental
Octubre 2013
2012/trabajador
11446,688
2013/trabajador
10605,71
9,84
22036,02
42526,73
813,86
8,29
17676,53
37201,64
985,27
*factor de conversión: según datos facilitados por la CONSELLERIA DE MEDI AMBIENT I
2
2
MOBILITAT, 1kWh= 0,8312 Kg CO (2009), 1kWh= 0,8600 Kg CO (2010), 1KWh=0,78(2011)
EMISIONES DE LAS CALDERAS
2011
2012
2013
KWh
Kg CO2 /GJ
g SO2 /
Gj
g NOx / GJ
g Partic. /
GJ
10.970
24258,27
0,00
16460,97
86,64
15.513
28398,98
0,00
19270,74
101,42
17706
39151,56
0,00
26567,13
139,83
0,00
342,94
1,80
505,38
2011/trabajador
228,54167
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Declaración Ambiental
Octubre 2013
591,65
2012/trabajador
2013/trabajador
323,1875
368,875
815,65
0,00
401,47
2,11
0,00
553,48
2,9
* Factores de conversión: según datos facilitados por la CONSELLERIA DE MEDI AMBIENT
11.2 Gases Refrigerantes:
Las fugas de gas refrigerante es un aspecto ambiental importante ya que la emisión
a la atmósfera de estos gases es perjudicial para la capa de ozono.
La emisión de gas refrigerante es un aspecto ambiental considerado significativo,
pero sólo se da en condiciones anormales, como son las fugas. Para evitar o
reducir al máximo estas fugas, se realiza un mantenimiento preventivo de las
máquinas que contienen este tipo de gas, además de cumplir con la normativa
vigente (REGLAMENTO (CE) Nº 1005/2009 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL
CONSEJO de 16 de septiembre de 2009 sobre las sustancias que agotan la capa
de ozono)
Los gases refrigerantes utilizados en el hotel son:
GAS QUE UTILIZAN LOS APARATOS DEL
HOTEL
FUGAS 2011
FUGAS 2012
FUGAS 2013
R-22
6,30 kg
6,00*Kg
4,20 kg*
R-134-A
0,3 kg
0,8Kg
0,62Kg
R-404-A
1,0 kg
0 Kg
1,55Kg
R-417ª
0 kg
0 kg
1,00Kg
* se recuperaron 1,2 kg de R-22
En este apartado hay que señalar que se ha seguido sustituyendo el gas
refrigerante en las máquinas que emplean R22, siendo sustituido por R417A, de ahí
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Mallorca Palace
Declaración Ambiental
Octubre 2013
la alta cantidad de este gas utilizado. El R-22 se ha recuperado para su posterior
reutilización (en 2013 se han recuperado 1,2 Kg. de R-22)
12 INDICADORES ANEXO IV REGLAMENTO EMASIII
En este apartado se resumen los indicadores específicos del Anexo IV del
Reglamento III.
Nº DE TRABAJADORES DEL HOTEL
2011----------------48
2012---------------48
2013---------------48
-INDICADORES DE EFICIENCIA ENERGÉTICA
 CONSUMO DE ENERGÍA ELÉCTRICA
La energía eléctrica consumida en el Hotel Mallorca Palace no proviene de
ninguna fuente energía renovable. Aunque disponen de una recuperadora de
calor que les permite ahorrar hasta un 30% en gas para las calderas.
Consumo
MWh/año
2011
611,60
2012
549,44
2013
509,07
MWh/estancia
0,02
0,02
0,017
MWh/trabajador
12,74
11,45
10,60
 CONSUMO DE ENERGÍA GAS CIUDAD
Cómo ha habido una sustitución de gas, al transformar los m3 en MWh el
factor de conversión del gas anterior (aire propanado) era 16,858 kWh/m3, el
de ahora (gas ciudad) es 11,889 kWh/m3. (fuente Gesa)
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Declaración Ambiental
Octubre 2013
2011
MWh/año
184,932
MWh/estancias
0,008
MWh/trabajador
3,853
2012
171,573
0,006
3,574
2013
210,507
0,008
4,386
 CONSUMO DE TOTAL DE ENERGIA GAS MÁS ELECTRICIDAD
Años
MWh/año
MWh/estancia
MWh/trabajador
2011
796,54
0,03
16,59
2012
721,01
0,03
15,02
2013
719,58
0,03
14,99
 CONSUMO DE AGUA TOTAL
M3 agua/Trabajador MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO SEPTIEMBRE MEDIA
2011
41,917
49,271
55,042
55,583
40,021 48,367
2012
35,250
35,250
40,979
41,500
30,521 36,700
2013
36,605
38,042
49,813
45,833
32,333 40,525
 CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS.
o PAPEL
o Paper Box
Años
2011
2012
2013
total(folios)
37500,000
por trabajador
781,250
37500,000
781,250
27500,00
572,917
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Octubre 2013

Papel de Factura
Años
2011
total(folios)
7000
por trabajador
145,83
4200
87,50
5791
120,64
2012
2013
o SUSTANCIAS QUIMICAS
o LIMPIEZA
PRODUCTO
AÑO 2011
Productos lavavajillas (Johnson-Diversey)
1.190,0 litros
Productos limpieza (Johnson-Diversey)
971,0 litros

AÑO 2012
140,0 litros + 175 Kg.
granulado*
AÑO 2013
100, 00 litros + 174 kg.
granulado
768,0 litros
763, 00 litros
TOTAL
2161
908 litros + 175,54 Kg.
863 litros + 174,00 Kg.
Litros /trabajador
45,02
18,9
17,97
Kg/trabajador
0
3,65
3,625
MANTENIMIENTO DE AGUAS
TRATAMIENTO DE AGUAS
PRODUCTO
AÑO 2010
AÑO 2011
AÑO 2012
Año 2013
Hipoclorito sódico (litros)
390
286
120
30
Hidróxido potásico
(litros)
138
28
28
0
2.250
1.950.
1.620
1.716
Floculante(litros)
0
0
O
28
Tricloro grano (Kg)
150 Kg.
0
75 Kg.
125 Kg.
PH Menos (Litros)
0
0
0
280
TOTAL
2.928
2.339
1843
2054 litros+125 Kg
INDICADOR litros/TRABAJADOR
65,06
51,98
38,39
42,79 L +2,60 Kg
PH+
Ácido Clorhídrico (Litros)
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Octubre 2013
 RESIDUOS
o RESIDUOS NO PELIGROSOS
RESIDUO NO SEGREGADO
2011 M3/trab 2012 M3/trabajador 2013
M3/trabajador
2,62
2,44
2,38
RESIDUO NO SEGREGADO
PAPEL Y CARTON
2,40
2,28
1,72
MATERIA ORGANICA DE COCINA
1,40
1,19
1,52
VIDRIO
2,15
2,16
1,37
ENVASES PUNTO VERDE
1,76
1,69
1,69
o
RESIDUOS PELIGROSOS
RESIDUO
CANTIDAD POR
TRABAJADOR
2011(Tn)
CANTIDAD POR
TRABAJADOR
2012(Tn)
CANTIDAD POR
TRABAJADOR
2013(Tn)
Pilas
0,00033
0,00050
0,00022
Fluorescentes y luces
con mercurio
0,00026
0,00024
0,00024
Envases vacíos
contaminados
0,00046
0,00025
0,00020
0,0002
0,00023
0,00002
Aerosoles
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Mallorca Palace
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Octubre 2013
o
RESIDUOS ESPECIALES
RESIDUO
GESTION
2011
CANTIDAD
POR
TRABAJADOR
2011
Aceite
vegetal(Tn)
BALTECMA
0,350
0,0077
0,380
0,00792
0,190
0,003958
Toners y
cartuchos
de
tinta(Tn)
BALTECMA
0,009
0,0002
0,011
0,0023
0,006
0,000125
0,75
40,5
0,84
30,65
Residuos
de poda
(m3)
Ayuntamiento
de Sant
33,75
Llorenç des
Cardessar
2012
CANTIDAD
POR
TRABAJADOR
2012
2013
CANTIDAD
POR
TRABAJADOR
2013
0,640
13 RUIDO
El hotel se encuentra ubicado en una zona turística tranquila y rodeada de jardines,
por lo que el nivel de ruido que recibe es nulo.
Respecto al ruido emitido al exterior por el hotel, al carecer éste de cualquier tipo
de animación en el exterior y estar construido con materiales que insonorizan
perfectamente respecto al ruido (muros muy grueso, pladur con aislamiento sonoro,
climalit con doble cámara de aire..etc), esto hace que no sea apreciable en ningún
momento del día, por lo que no se ha establecido como necesario el realizar
estudio de emisiones sonoras. Señalar además que todas las máquinas de
refrigeración están protegidas por aislamientos sonoros que las insonorizan.
14 RESIDUOS
El Hotel Mallorca Palace promueve y realiza la segregación en origen de aquellos
residuos urbanos para los que el Ayuntamiento del municipio o el Consell Insular de
Mallorca tienen establecido un sistema de recogida selectiva. Para ello cuenta con
contenedores de: papel- cartón, vidrio, envases, restos de poda, materia orgánica de
cocina y residuos no segregados.
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Mallorca Palace
Declaración Ambiental
Octubre 2013
Los datos en la segregación de residuos sólidos urbanos (RSU) han sido muy
positivos (ver tabla con detalle, por residuo, incluida en los comentarios del punto 2
PROGRAMA MEDIOAMBIENTAL, de esta declaración)
Además de estos residuos, también se realiza la recogida de otros residuos
especiales, como son el aceite vegetal, los toners y cartuchos de tinta y escombros.
A continuación se detallan en una tabla, los residuos generados durante el año 2013
y su equivalente en el año 2013, esto es:
RESIDUO NO
SEGREGADO
RESIDUO NO
SEGREGADO
PAPEL Y CARTON
MATERIA
ORGANICA DE
COCINA
VIDRIO
ENVASES PUNTO
VERDE
2013
2011
125,65
2012
117
2011
2012
2013
M3/estan m3/estan m3/estan
cia
cia
cia
114,25
0,0043
0,0044
0,0043
115
109,5
82,5
0,0040
0,0041
0,0031
67,05
57
73
0,0023
0,0021
0,0027
103,2
103,6
65,75
0,0035
0,0039
0,0025
84,25
84,75
81,00
0,0029
0,0032
0,0030
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Mallorca Palace
Declaración Ambiental
Octubre 2013
Cómo se puede observar en el 2013 han descendido, en general, todas las
cantidades de residuos por estancia, excepto la materia orgánica que ha aumentado
en valores relativos y absolutos.
RESIDUOS PELIGROSOS
El hotel Mallorca Palace está inscrito como Pequeño Productor de Residuos
Peligrosos en el registro de las Islas Baleares con nº PP.0926/CAIB en cumplimiento
con la Ley de Residuos 36/98 (Articulo 2.1)
Para la gestión de este residuo se tiene contratada a una empresa autorizada por la
CAIB como gestor de RTPs Baltecma.
RESIDUO
Pilas
Fluorescentes
y luces con
mercurio
CANTIDAD
POR
ESTANCIA
2011(Kg) 2011(kg)
2012(kg)
CANTIDAD
POR
ESTANCIA
2013(Kg)
16
0,0005
24
0,00089
11
0,00041
12,5
0,0004
11,5
0,00043
11,7
0,00043
0,0007
12
0,00045
1
0,00003
0,000033
11
0,00041
11
0,00041
Envases
vacíos
contaminados 22,00 kg
Aerosoles
CANTIDAD
POR
ESTANCIA
2013(kg)
2012(Kg)
1
*se ha utilizado los Kg como unidad ya que se están tratando cantidades tan pequeñas que en otras unidades
superiores no representarían las características del establecimiento
Las cantidas de RTPs, según los años salen ligeramente desvirtuadas hay que
destacar que la producción es muy pequeña, y por ejemplo en el caso de las pilas o
de los envases hay años que no se consumen o gastan totalmente los productos y
acaban siendo residuo de año siguiente, de este modo, aunque parece que un año a
aumentado odisminuido con respecto del anterior no es totalmente cierto.
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Mallorca Palace
Declaración Ambiental
Octubre 2013
OTROS RESIDUOS
Además el hotel Mallorca Palce gestiona otros residuos especiales
RESIDUO
GESTION
2011
Aceite
vegetal(Kg)
BALTECMA
350
CANTIDAD
CANTIDAD
POR
POR
2012
ESTANCIA
ESTANCIA
2011
2012
0,0114
380
0,01
2013
190
CANTIDAD
POR
ESTANCIA
2013
0,0078
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Mallorca Palace
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Octubre 2013
Toners y
cartuchos
de
tinta(Kg)
Residuos
de poda
(m3)
BALTECMA
9
Ayuntamiento
de Sant
33,75
Llorenç des
Cardessar
0,0003
11
0,00
0,0011
40,5
0,00
6
0,0002
30,75 0,00114636
15 SENSIBILIZACIÓN
La adecuada formación y sensibilización sobre Medio Ambiente de todas las
personas implicadas en el Sistema de Gestión Ambiental es básica en el proceso
de implantación y mantenimiento del Sistema de Gestión Medioambiental en el
hotel. Por ello, el hotel Mallorca Palace ha organizado cursos o seminarios para
los empleados durante los últimos años, destinados a dotarles de los
conocimientos necesarios para que sean conscientes del impacto ambiental que
pueden generar así como también de las mejoras ambientales que con su ayuda
se pueden incorporar a nuestro hotel.
FORMACIÓN AMBIENTAL 2012-2013
TRABAJADOR
PERIODO
CURSO
Nº HORAS
SEPTIEMBRE 2013
“GESTION AMBIENTAL EN EL HOTEL Y
EMERGENCIAS AMBIENTALES”
4 HORAS
septiembre 2013
“BBPP EN EL HOTEL2
4 HORAS
JEFES DE DEPARTAMENTO
Y MIEMBROS DEL
DEPARTAMENTO DE
MANTENIMIENTO
JEFES DE DEPARTAMENTO
Y TODO EL PERSONAL
(Total de asistentes 26)
Durante el año 2013, además, se han realizado reuniones con temas
medioambientales, en todos los departamentos, para recordarle a todo el personal
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Mallorca Palace
Declaración Ambiental
Octubre 2013
que el hotel tiene un programa de objetivos medioambientales y cuáles de ellos les
afectan en su tarea diaria.
También se lleva a cabo una sensibilización del personal, a partir de carteles de
buenas prácticas en zonas del hotel.
- Sensibilización de los clientes:
En el sistema de mejora continua que conlleva este sistema, la participación de
nuestros clientes en las medidas de protección al medioambiente es un elemento
clave para la consecución de nuestros objetivos.
Por ello, el Hotel Mallorca Palace, ha realizado diferentes acciones para hacer
llegar al cliente la presencia de una gestión ambiental responsable en el hotel,
estas son:
 Ha colocado carteleria de buenas prácticas en las habitaciones, invitándoles
a que contribuyan al ahorro de agua y energía, reducción de ruidos, etc.

Se ha introducido la información medioambiental del hotel en los directorios
del establecimiento que los clientes tienen en sus habitaciones

Ha elaborado una carpeta de información medioambiental que está a la
disposición de los clientes en la recepción del hotel.

En la página web del hotel está disponible la política y la declaración
medioambiental actualizada.

Ha colgado en la entrada principal la placa que informa de la posesión de
una certificación EMAS por parte del hotel
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Mallorca Palace
Declaración Ambiental
Octubre 2013

Se han colgado en el hall principal el último premio de medio ambiente que
ha conseguido el hotel (Unwelt Champion 2013 de TUI), así como los diplomas,
en los diferentes idiomas, de la certificación ISO 14001.

En las todas las habitaciones el cliente encuentra, en su propio idioma, un
tríptico, elaborado para los hoteles con EMAS por la “Conselleria de Medi
Ambient” del Govern Balear, donde se le explica que es un EMAS, que hace el
hotel para proteger el medio ambiente y en que puede colaborar él, como cliente,
en la preservación del medio ambiente.

En los cuestionarios de satisfacción de clientes, se ha introducido un
apartado para que el cliente valore las iniciativas medioambientales que el hotel
realiza.

Se han colocado carteles informativos del nombre de los árboles autóctonos
en varios idiomas

Se les ofrece a los clientes la posibilidad de realizar una visita guiada por las
instalaciones del hotel para que comprueben personalmente las buenas prácticas
medioambientales del establecimiento.

Se ha instalado una Pantalla de información en la recepción

Se ha realizado un cuestionario sobre la satisfacción en la visita guiada por el
hotel

Se ha elaborado un libreto con toda la información por departamentos de
Buenas Prácticas adoptadas por el hotel.
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Mallorca Palace
Declaración Ambiental
Octubre 2013
16 EMERGENCIAS
Se han identificado los posibles aspectos ambientales que se derivarían de una
situación de emergencia, estos son:
VERTIDO ACCIDENTAL O INCENDIO EN EL ALMACEN DE SUSTANCIAS PELIGROSAS:
Para prevenir posibles accidentes se han aplicado medidas de seguridad (como
cubetos de retención), así como compra de producto absorbente de gran calidad
a utilizar en caso de vertido. Además, se tiene contratada la gestión del residuo
de material absorbente, en caso de que este se produjera.
Respecto al vertido accidental desde el tanque de gasoil, aunque éste
actualmente tiene muy poca cantidad almacenada, la prevención es máxima, ya
que el tanque cuenta con doble cámara, y además hay un detector automático de
fugas.
En septiembre, el comité del sistema de gestión, formado por los jefes de
departamento, más los componentes del departamento de mantenimiento, han
realizado un curso específico sobre emergencias ambientales, el cual finalizó con
un simulacro de vertido de sustancias peligrosas en 2011.
HUMOS CONTAMINANTES EN CASO DE INCENDIO
El hotel dispone de un Plan de Emergencia, y se realizan simulacros anualmente.
Igualmente, el mantenimiento preventivo que realiza el hotel, así como las
medidas contra incendio de que dispone, hacen que el riesgo sea mínimo.
ESCAPE ACCIDENTAL DE GAS EN LA SALA DE CALDERAS
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Mallorca Palace
Declaración Ambiental
Octubre 2013
El hotel dispone de un sistema de detección de gases en la sala de calderas, que
esta conectado a la central de alarmas general del hotel, por lo cual si se produce
alguna fuga, inmediatamente salta la alarma en recepción.
Se realizan todas las inspecciones tanto internas como externas que marca la ley
para prevenir malos funcionamientos o fugas.
Este año 2013 se realizó un simulacro de fuga de gas en la cocina.
FUGAS DE GASES REFRIGERANTES
La detección de una fuga de gas refrigerante, provendrá, normalmente, del aviso
de algún departamento, por el mal funcionamiento de alguna cámara o
refrigerador, en tal caso será el técnico del hotel, el que detecte la fuga y proceda
a desconectar la unidad de la red eléctrica mediante el interruptor.
El mantenimiento interno y las revisiones periódicas, actúan como medios
preventivos de esta emergencia medioambiental.
Las fugas de gas refrigerante que se producen se registran en el registro
SGI/SSTT/REG/01/01
FUGA DE AGUA
Las fugas de agua, se detectan rápidamente por el aumento anormal del
consumo que se controla a diario, cuando se detecta, se procede al cierre de la
llave de paso que afecta a la tubería dañada y se repara.
Se hizo un simulacro en 2012.
17 GESTION DE COMPRAS
Tenemos en consideración criterios ambientales en las directrices de compra;
por ejemplo:
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Octubre 2013
o Seleccionar a proveedores con Certificaciones ambientales
o Se tiene en cuenta a proveedores que dispongan de productos
ecoetiquetados, por ejemplo la madera certificada.
o Se ha introducido papel reciclado.
o Se disponen de 12 proveedores con productos locales o con alguna
certificación
18 EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO AMBIENTAL
De acuerdo con los datos especificados en el punto 4
“Valoración de aspectos ambientales”, de la presente
declaración, se estima que ha habido una mejora del
comportamiento ambiental en los valores relativos de
consumos energéticos, electricidad, y un aumento y
mejora en la gestión de todos los residuos.
No obstante, somos conscientes de nuestro compromiso de mejora continua, motivo
por el cual para el 2014 se van a establecer nuevos objetivos dentro del programa ya
planificado, para conseguir mejorar los consumos.
19 SIGUIENTE DECLARACION
La siguiente Declaración Medioambiental del Hotel Mallorca Palace se
presentará para validación anualmente.
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Declaración Ambiental
Octubre 2013
20 DECLARACIÓN VALIDADA POR.
DECLARACIÓN MEDIOAMBIENTAL VALIDADA POR
DE ACUERDO CON EL REGLAMENTO (CE) Nº 1221/2009
Nº DE ACREDITACIÓN COMO VERIFICADOR MEDIOAMBIENTAL
ES-V-0001
Con fecha:
Firma y sello:
Avelino BRITO MARQUINA
Director General de AENOR
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