MAQUINARIA FABRICADA EN ACERO INOXIDABLE

GESTIÓN DE PRODUCCIÓN
DOCUMENTO
MAQUINARIA EN ACERO INOXIDABLE
CÓDIGO: DO-PR-004_V1
FECHA: 20/06/2014
MAQUINARIA FABRICADA EN ACERO INOXIDABLE
La maquinaria fabricada en acero inoxidable, ampliamente utilizada en la industria
alimenticia, tiene muchas ventajas y trae muchos beneficios entre los que se destacan:
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Aspecto siempre limpio, fácil de limpiar y hacer desinfección.
El acero inoxidable es un material higiénico y durable.
Altamente resistente a la corrosión.
No se degrada fácilmente al emplear productos de limpieza.
El acero inoxidable no transmite sabores ni olores.
Es decir reúne las siguientes características: higiene, limpieza, y durabilidad.
ADVERTENCIA IMPORTANTE
La fabricación de una máquina en acero inoxidable no implica que todas las partes y piezas
de la máquina sean en acero inoxidable. Debe considerarse y conocerse que partes de la
máquina lo son y cuales no lo son, generalmente es el cuerpo de la máquina el que tiene
mayor contacto con el agua y agentes el que se fabrica en acero inoxidable, muchas otras
partes por razones de estructura, peso, diseño, función, precio, entre otras, no son en
acero inoxidable, como por ejemplo: estructura, motores, controles, flejes, etc. Las partes
que no son en acero inoxidable requieren de mantenimiento con mayor frecuencia, debe
mantenerse limpias, secas, pintadas, lubricadas o enceradas para evitar su corrosión.
QUE ES EL ACERO INOXIDABLE
El acero inoxidable es una aleación de hierro y otros elementos (cromo, níquel,
manganeso etc..) cuyo objetivo es transformar las características débiles del hierro y
mejorar la resistencia a la corrosión, incrementar de la vida útil, prevenir la
contaminación, disminuir el mantenimiento, facilitar la limpieza, dar mayor fortaleza y
resistencia al desgaste y a la abrasión etc.
El acero inoxidable es un acero de elevada resistencia a la corrosión, dado que el cromo, u
otros metales aleantes que contiene, poseen gran afinidad por el oxígeno y reaccionan
con él formando una capa pasivadora, evitando así la corrosión del hierro. Sin embargo,
esta capa puede ser afectada por algunos ácidos, dando lugar a que el hierro sea atacado
y oxidado por mecanismos intergranulares o picaduras generalizadas.
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TIPS DEL ACERO INOXIDABLE
a) El cromo le da la inoxidabilidad al acero inoxidable.
b) Hierro + cromo = acero inoxidable.
c) El níquel hace que el acero inoxidable sea más soldable, formable, dúctil,
incrementa su dureza y tenacidad.
d) El acero inoxidable más molibdeno, incrementa la resistencia a la corrosión por
picaduras y cavidades en ambientes ácidos y marinos.
FAMILIAS PRINCIPALES DE ACERO INOXIDABLE
Acero inoxidable
martensítico
Alto contenido de carbono. Son los llamados aceros inoxidables
altamente aleado con cromo y otros elementos. Presentan
moderada (buena) resistencia a la corrosión y resistencia
mecánica, se endurecen y son magnéticos. Los usos más
frecuentes de los martensíticos son cuchillería, discos de frenos,
partes para bombas y turbinas, tuercas y tornillos, instrumentos
dentales y todas aquellas aplicaciones que demanden resistencia a
la fricción y al desgaste. El acero inoxidable tipo 410, 416, 420, 431
y 440 son aceros martensíticos.
Acero inoxidable austenítico
Son los más utilizados por su amplia variedad de propiedades, se
obtienen agregando Níquel a la aleación, por lo que la estructura
cristalina del material se transforma en austenita y de aquí
adquieren el nombre. Los tipos más comunes son el AISI 304,
304L, 316, 316L, 310 y 317. Las propiedades básicas son: Excelente
resistencia a la corrosión, excelente factor de higiene - limpieza,
fáciles de transformar, excelente soldabilidad, no se endurecen
por tratamiento térmico, se pueden utilizar tanto a temperaturas
criogénicas como a elevadas temperaturas. Principales
aplicaciones: Utensilios y equipo para uso doméstico, hospitalario
y en la industria alimentaria, tanques, tuberías, etc.
ACERO INOXIDABLE 304
Este tipo de acero presenta alta resistencia a la corrosión, su estructura es austenítica. Se
obtiene agregándole Níquel a la aleación, lo que hace su principal diferencia con los
aceros de la serie 400. Tiene muy buena capacidad de conformación (embutición) y buena
soldabilidad. No son magnéticos, por lo tanto no son atraídos por un imán.
Son usados para la fabricación de
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Cocinas industriales e integrales
Carro tanques
Tanques y equipos para la industria alimenticia (leche, vinos, cervecera, agua
mineral, jugos)
Industria frigorífica, química, petroquímica y farmacéutica
Blindajes
Utensilios domésticos, lavaplatos
Mobiliario urbano
CORROSIÓN EN EL ACERO INOXIDABLE
Todos los aceros inoxidables contienen el cromo suficiente para darles sus características
de inoxidables, muchas aleaciones inoxidables contienen además níquel para reforzar aún
más su resistencia a la corrosión. Estas aleaciones son añadidas al acero en estado de
fusión para hacerlo inoxidable en toda su masa, por este motivo, los aceros inoxidables no
necesitan ser ni chapeados, ni pintados, ni de ningún otro tratamiento superficial para
mejorar su resistencia a la corrosión.
En el acero inoxidable no hay nada que se pueda pelar, ni desgastar, ni saltar o
desprenderse. Sin embargo los aceros inoxidables se oxidan, pero en vez de óxido común,
lo que se forma en la superficie es una tenue película de óxido de cromo -que también
contiene hierro y níquel- muy densa que constituye una coraza contra los ataques de la
corrosión.
Si por cualquier razón esta película de óxido de cromo que recubre los aceros inoxidables
es eliminada, se vuelve a formar inmediatamente otra en su reemplazo al combinarse el
cromo con el oxígeno de la atmósfera ambiente.
Cuando dicha capa está limpia y adecuadamente formada, es bastante inerte bajo la
mayoría de las condiciones ambientales o de proceso; se dice entonces que el acero
inoxidable está en estado "pasivo". El empleo de acero inoxidable siempre estará bajo la
dependencia de las características oxidantes del ambiente; si en un determinado proceso
imperan condiciones fuertemente oxidantes, los aceros inoxidables resultan superiores a
los metales y aleaciones más nobles. Sin embargo, en la misma familia de los aceros
inoxidables la resistencia a la corrosión varía considerablemente de un tipo al otro.
CAUSAS DE CORROSIÓN EN ACEROS INOXIDABLES
Es común ver el acero inoxidable OXIDADO, eso se produce porque, por algún problema
químico se deterioró la película de óxido de cromo y el metal comenzó a ser atacado, en
ese caso el procedimiento de urgencia es intervenir con personal calificado para tratar de
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recuperar la película que es la que le confiere precisamente la capacidad de ser
inoxidable. Las siguientes son algunas causas comunes de corrosión del acero inoxidable:
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No realizar mantenimiento de limpieza y secado a las superficies con la frecuencia
requerida.
Mal uso de los elementos de lavado (ej. frotar con esponjillas o cepillos metálicos.)
Raspaduras o golpeados con martillos o materiales cortopunzantes.
Excesivo uso y acúmulos de agua sobre la superficie.
Uso productos de limpieza con altas concentraciones de agentes oxidantes y
corrosivos (ej. Cloros, sales, yodos, etc)
Contacto con elementos de acero que oxidados no tengan limpieza y lubricación
(clavos, tornillos, tuercas, arandelas, etc).
El cloro en contacto prolongado con el acero inoxidable lo ataca y lo daña.
RECUPERACIÓN DEL ACERO INOXIDABLE QUE PRESENTA CORROSIÓN
a) Debe ser realizada por personal calificado.
b) Limpiar bien la superficie, dejar secar y bañar con ácido nítrico al 20% durante 20
minutos. De esta forma se reconstituyen los óxidos de cromo.
c) Limpiar a fondo la superficie dañada, secar perfectamente y no utilizar el material
durante dos semanas permitiendo que actúe el oxígeno del aire para facilitar la
formación de los óxidos de cromo.
d) La limpieza se realiza con detergentes y desengrasantes y en caso de existir
incrustaciones, éstas se eliminan con ácido oxálico.
PRECAUCIONES EN LA LIMPIEZA DEL ACERO INOXIDABLE
 Al realizar limpieza a la maquinaria fabricada en acero inoxidable debe tener
especial cuidado con elementos de control eléctricos y electrónicos, porque
pueden ser dañados.
 Al efectuar limpieza y desinfección con detergentes o elementos clorados, deben
retirarse completamente con agua limpia y la máquina debe secarse porque las
goteras que se secan forman manchas y puntos potenciales de corrosión.
 No usar esponjillas metálicas o elementos cortopunzantes que puedan producir
rayones en el acero inoxidable.
 Cuidado con el uso del cloro en el inoxidable porque lo ataca, y queda manchado.
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RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS CON EL ACERO INOXIDABLE
PROBLEMA
SOLUCIÓN
Polvo y suciedad
Lavar con detergente, después con agua y
secar bien.
Aceite y grasa
Eliminar con solventes o limpiadores
alcalinos
Pintura, tiza y crayón
Lavar con agua limpia y/o limpiadores
alcalinos
Productos de proceso
Lavar con agua limpia o disolver mediante
solvente adecuado
Residuos de adhesivos
Eliminar con solventes o mediante pulido
con abrasivo de grano fino
Inclusiones de partículas de hierro
Sólo personal calificado. Tratar la superficie
con solución de ácido nítrico al 20%. Lavar
con agua limpia. Si el hierro está aún
presente, utilizar una solución de ácido
nítrico y ácido fluorhídrico.
Rasguños, manchas de calentamiento
Sólo personal calificado. Pulir la superficie
con un abrasivo fino. Decapar la superficie
con una solución de ácido nítrico al 10% y
ácido fluorhídrico al 2 % hasta eliminar
todas las trazas. Lavar con agua limpia o
electropulir.
Áreas oxidadas
Sólo personal calificado. Tratar la superficie
con una solución de ácido nítrico.
Depósitos coloreados
Sólo personal calificado. Disolver con ácido
nítrico, fosfórico o acético al 10-15%. Lavar
con agua limpia.
NICA PARA ELIMINARLO
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REGISTROS DE ACERO INOXIDABLE CON CORROSIÓN
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