universidad técnica estatal de quevedo carrera de ingeniería
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UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO AGROINDUSTRIAL CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL TEMA EXTRACCIÓN DE PECTINA DEL EXOCARPO Y ENDOCARPO DE LA PITAHAYA (Hylocereus triangularis) PARA USO AGROINDUSTRIAL AUTORA MARÍA ELIZABETH MUÑOZ QUINTANA DIRECTOR DE TESIS ING. MSc. JOSÉ VILLARROEL BASTIDAS QUEVEDO - LOS RÍOS - ECUADOR 2014 UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO Facultad de Ciencias de la Ingeniería Escuela de Ingeniería para el Desarrollo Agroindustrial Teléfonos: (593-05) 2750320 – 2752430 – 2753302 CASILLAS Fax: (593-05) 2753300 – 2753303 Quevedo – Los Ríos – Ecuador Guayaquil: 10672 e-mail: [email protected] Km. 1.5 vía a Quito Quevedo: 73 Pàgina web: www.uteq.edu.ec _____________________________________________________________________________ DECLARACIÓN DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS Yo, María Elizabeth Muñoz Quintana, declaro que el trabajo aquí descrito es de mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento. La Universidad Técnica Estatal de Quevedo, puede hacer uso de los derechos correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, por su Reglamento y por la normatividad institucional vigente. ___________________________________ MARÍA ELIZABETH MUÑOZ QUINTANA ii UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO Facultad de Ciencias de la Ingeniería Escuela de Ingeniería para el Desarrollo Agroindustrial Teléfonos: (593-05) 2750320 – 2752430 – 2753302 CASILLAS Fax: (593-05) 2753300 – 2753303 Quevedo – Los Ríos – Ecuador Guayaquil: 10672 e-mail: [email protected] Km. 1.5 vía a Quito Quevedo: 73 Pàgina web: www.uteq.edu.ec _____________________________________________________________________________ CERTIFICADO El suscrito, Ing. MSc. José Villarroel Bastidas, Docente de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, certifica que la Egresada MARÍA ELIZABETH MUÑOZ QUINTANA, realizó la tesis de grado previo a la obtención del título de ingeniero titulada “EXTRACCIÓN DE PECTINA DEL EXOCARPO Y ENDOCARPO DE LA PITAHAYA ( Hylocereus triangularis) PARA USO AGROINDUSTRIAL”, bajo mi dirección, habiendo cumplido con las disposiciones reglamentarias establecidas para el efecto. _______________________ Ing. MSc. José Villarroel Bastidas DIRECTOR DE TESIS iii UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA PARA EL DESARROLLO AGROINDUSTRIAL CARRERA: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Tesis de grado presenta al Honorable Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Ingeniería Previo a la Obtención del Título de: INGENIERO AGROINDUSTRIAL Título de tesis: EXTRACCIÓN DE PECTINA DEL EXOCARPO Y ENDOCARPO DE LA PITAHAYA (Hylocereus triangularis) PARA USO AGROINDUSTRIAL Aprobado: _________________________________ Ing. MSc. Sonia Barzola PRESIDENTE DEL TRIBUNAL DE TESIS ___________________________ ______________________________ Ing. MSc. Juan Barreno O. Ing. MSc. Héctor Vargas R. MIEMBRO DEL TRIBUNAL MIEMBRO DEL TRIBUNAL QUEVEDO – LOS RIOS – ECUADOR 2014 iv AGRADECIMIENTO A Dios. Por haberme dado la vida y permitido llegar hasta este punto y para lograr mis objetivos, además de su infinita bondad y amor. A la Universidad Técnica Estatal de Quevedo por darme la oportunidad de estudiar y ser una profesional. A mi Director de tesis Ing. José Villarroel por haber guiado el desarrollo de esta tesis mostrando paciencia y entereza para culminar con un buen trabajo. A mi director de escuela Ing. Juan Barreno, quien con sus conocimientos, su experiencia, su paciencia y su motivación ha logrado en mí que pueda terminar con éxitos mi carrera. A mis catedráticos que han transmitido sus conocimientos muy útiles para el desarrollo de mi vida como estudiante y luego como profesional A mis padres, por haberme apoyado en todo momento, por sus consejos, por su ejemplo de perseverancia y constancia, por sus valores, por la motivación constante que me ha permitido ser una persona de bien, pero más que nada, por su amor incondicional. A mi tía María y a mi prima Mafer, por su aprecio, estímulos, motivación para salir adelante y por su apoyo incondicional. A Dome y Sofi por la alegría brindada en todo momento. A mis amigos, Mafer, Ronald, Julio, Lidia, Sandy, Jenniffer, Leonardo, Darwin, por haber compartido durante este lapso de tiempo experiencias inolvidables y que siempre estarán en los más bellos recuerdos de mi vida. María Muñoz Q. v DEDICATORIA A Dios, por darme la oportunidad de vivir y por estar conmigo en cada paso que doy, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haber puesto en mi camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compañía durante todo el periodo de estudio. A mis padres Milton y Bertha, por darme la vida, quererme mucho, creer en mí y porque siempre me apoyaron. Mil gracias por darme una carrera para mi futuro, todo esto se lo debo a ustedes. Y a toda mi familia, que con su sola presencia han hecho demasiado para que yo pueda salir adelante. Esto es para todos ustedes, porque todo lo que soy, es el reflejo de lo que han fomentado en mí, en especial su ejemplo y tenacidad para triunfar en la vida. María Muñoz Q. vi ÍNDICE GENERAL CONTENIDOS Portada i Declaración de Autoría y Cesión de Derecho ii Certificación del Director de Tesis iii Tribunal de Tesis iv Agradecimiento v Dedicatoria vi Índice de Contenido vii Resumen xviii Abstract xix CAPÍTULO I Pág. 1. MARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIÓN 1.1. INTRODUCCIÓN 2 1.2. JUSTIFICACIÓN 3 1.3.OBJETIVOS 4 1.3.1. Objetivo General 4 1.3.2.Objetivos Específicos 4 1.4. HIPOTESIS 4 CAPÍTULO II 2. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL 7 2.1. PITAHAYA (Hylocereus Triangularis) 7 2.1.1. Generalidades 7 2.1.2. Origen 7 2.1.3. Características 7 vii 2.1.3.1. Prácticas Culturales, Cosecha y Poscosecha 9 2.1.4. Condiciones Ambientales 9 2.1.4.1. Exigencias del Cultivo Agroecológicas 10 2.2. USOS DE LA PITAHAYA 11 2.2.1. Composición Nutricional 11 2.2.2. Producción 12 2.3. MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA 12 2.3.1. Hidrolisis Acida 12 2.4. ÁCIDOS 13 2.4.1. Ácido Clorhídrico 13 2.4.2. Ácido Sulfúrico 14 2.4.2.1. Producción de Ácido Sulfúrico 15 2.4.3. Ácido Nítrico 15 2.4.3.1. Producción 16 2.4.3.2. Aplicaciones y Usos 16 2.5. PECTINA 17 2.5.1. Clasificación de las Sustancias Pécticas 18 2.5.2. Usos y Aplicaciones de las Pectinas 18 2.5.3. Fuentes de Pectinas Convencionales y no Convencionales 19 2.5.4. Métodos de Extracción de Pectina 21 2.5.5. Características Fisiológicas de la Pectina 21 2.6. TIPOS DE PECTINA 21 2.6.1. Pectina de Gelificación Rápida 22 viii 2.6.2. Pectina de Gelificación Lenta 22 2.6.3. Pectinas de Gelificación a Velocidad Media 22 2.6.4. Pectina de Bajo Metoxilo 23 2.7. LA GELIFICACIÓN DE LA PECTINA 23 2.8. DISPERSIBILIDAD-SOLUBILIDAD 25 2.8.1. Propiedades de las Disoluciones 26 2.9. CONDICIONES PARA LA APLICACIÓN DE PECTINA 26 2.9.1. Almacenamiento 26 2.9.2. Rango de Aplicación 27 2.9.3. Concentración Usada 27 2.9.4. Tipo de Asentamiento 27 2.9.5. Antes de Añadir Agua 27 2.9.6. Disolución de las Pectinas 27 2.9.7. Temperatura de Ebullición 28 2.9.8. Temperatura de Asentamiento 28 CAPÍTULO III 3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 3.1. Materiales 30 3.1.1. Materiales de Laboratorio 30 3.1.2. Reactivos 30 3.1.3. Equipos 30 3.1.4. Materiales necesarios para el desarrollo de la parte teórica del proyecto. 31 3.1.5. Materiales Personales 31 ix 3.2. MÉTODOS 32 3.2.1. Ubicación 32 3.2.1.1 Ubicación Política 32 3.2.1.2. Ubicación Geográfica 33 3.3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN 33 3.3.1. Factores de Estudio 33 3.3.2. Tratamientos 34 3.4. DISEÑO EXPERIMENTAL 34 3.4.1. Características del Experimento 35 3.4.2. Análisis Estadístico 35 3.4.3. Variables Evaluarse 35 3.4.3.1. Determinación Humedad 35 3.4.3.2. Determinación Ceniza 36 3.4.3.3. Determinación Acidez Titulable 36 3.4.3.4. Determinación pH 37 3.4.3.5. Rendimiento de Pectina 37 3.5. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO 38 3.6. MANEJO ESPECÍFICO DEL EXPERIMENTO 38 3.7. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE PECTINA DE PITAHAYA. 40 CAPÍTULO IV 4. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 4.1. RESULTADOS 42 4.1.1. Resultados con Respecto a los Análisis Físicos y Químicos. 42 x 4.1.1.1. Análisis de Porcentaje Ceniza 42 4.1.1.2. Análisis de Porcentaje Humedad 48 4.1.1.3. Análisis de Porcentaje Acidez 54 4.1.1.4. Análisis de pH 59 4.1.1.5. Análisis de Rendimiento 64 4.2. DISCUSIÓN 67 4.2.1. Discusión de Resultados para la Extracción de Pectina 67 4.2.1.1. Ceniza 67 4.2.1.2. pH 67 4.2.1.3. Acidez 68 4.2.1.4. Humedad 68 4.2.1.5. Rendimiento 69 4.2.1.6. Discusión General 69 CAPÍTULO V 5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1. CONCLUSIONES 71 5.1. RECOMENDACIONES 73 CAPÍTULO VI 6.BIBLIOGRAFÍA 6.1.LITERATURA CITADA 75 75 CAPÍTULO VII 7. ANEXOS 79 xi Pág. ÍNDICE DE CUADROS Cuadro N° 1. Tipos de Pectinas. 22 Cuadro N° 2. Descripción Factores de Estudio para la Extracción de Pectina de Pitahaya (Hylocereus triangularis). 33 Cuadro N° 3. Descripción de Tratamientos para la Obtención de Pectina de la Pulpa y la Cascara de la Pitahaya (Hylocereus triangularis). 34 Cuadro N° 4. Esquema del Análisis de Varianza. 42 Cuadro N° 5. Análisis de Varianza Ceniza. 42 Cuadro N° 6. Prueba de Rango de Tukey para Ceniza según Factor A (Estado de Madurez). 43 Cuadro N° 7. Prueba de Rango de Tukey para Ceniza Según Factor C: (Tipo de Ácido). 43 Cuadro N° 8. Prueba de Rango de Tukey para Ceniza Según Factor A*B: (Estado de Madurez * Parte del fruto). 44 Cuadro N° 9. Prueba de Rango de Tukey para Ceniza Según Factor A*C: (Estado de Madurez * Tipo de Acido). 45 Cuadro N° 10. Prueba de Rango de Tukey para Ceniza Según Factor B*C: (Parte Fruto * Tipo de Acido). 46 Cuadro N° 11. Contraste Múltiple de Rango para Ceniza Según Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). 47 Cuadro N° 12. Análisis de Varianza para la Humedad 48 Cuadro N° 13 Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Según Factor A (Estado de Madurez). 49 Cuadro N° 14. Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Factor B: (Parte del Fruto). 49 Según xii Cuadro N° 15. Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Según Factor C: (Tipo de Ácidos). 50 Cuadro N° 16. Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Según Factor A*B: (Estado de Madurez * Parte del Fruto). 50 Cuadro N° 17 Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Según Factor A*C: (Estado de madurez * Tipo Acido). 51 Cuadro N° 18. Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Factor B*C: (Parte Fruto * Tipo Acido). Según 52 Cuadro N° 19. Contraste Múltiple de Rango para Humedad Según Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo Ácido). 53 Cuadro N° 20. Análisis de Varianza para la Acidez 54 Cuadro N° 21. Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor A (Estado de Madurez). 55 Cuadro N° 22. Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor B: (Parte del Fruto). 55 Cuadro N° 23. Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor C: (Tipo Ácido). 56 Cuadro N° 24. Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor A*B: (Estado de madurez * Parte del Fruto). 56 Cuadro N° 25. Prueba de Rango de Tukey para la Acidez según Factor A*C: (Estado de madurez * Tipo Acido). 57 Cuadro N° 26. Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor B*C: (Parte Fruto * Tipo Acido). 57 Cuadro N° 27. Contraste Múltiple de Rango para Acidez Según Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo Ácido). 58 Cuadro N° 28. Análisis de Varianza para el Ph. 59 xiii Cuadro N° 29. Prueba de Rango de Tukey para pH Según Factor B: (Parte del fruto). 60 Cuadro N° 30. Prueba de Rango de Tukey para pH Según Factor C: (Tipo Ácidos). 60 Cuadro N° 31. Prueba de Rango de Tukey para pH Según Factor A*B: (Estado de Madurez * Parte del Fruto 61 Cuadro N° 32. Prueba de Rango de Tukey para pH Según Factor A*C: (Estado de Madurez * Tipo de Acido). 61 Cuadro N° 33. Prueba de Rango de Tukey para pH Según Factor B*C: (Parte Fruto *Tipo de Acido). 62 Cuadro N° 34. Contraste Múltiple de Rango para pH Según Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). 63 Cuadro N° 35. Análisis de Varianza para Rendimiento 64 Cuadro N° 36. Prueba de Rango de Tukey para Rendimiento Según Factor B: (Parte de Fruto). 65 Cuadro N° 37. Contraste Múltiple de Rango para pH Según Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). 65 ÍNDICE DEL ANEXO Pág. Anexo Nº 1. Composición Nutricional de Pitahaya 79 Anexo Nº 2. TABLA: Valores Promedios del Análisis Físico- Químico 80 Extracción de Pectina del Exocarpo Y Endocarpo de La Pitahaya ( Hylocereus Triangularis) para Uso Agroindustrial Anexo N° 3 Fotos del Proceso de Extracción de Pectina 81 xiv Pág. ÍNDICE DE GRAFICO Gráfico Nº 1. Estructura Química de la Pectina 17 Gráfico Nº 2. Prueba de Rango de Tukey para Ceniza según Factor A 87 (Estado de Madurez). Gráfico Nº 3. Prueba de Rango de Tukey para Ceniza Según Factor C: 87 (Tipo de Ácido). Gráfico Nº 4. Efecto de la interacción del grado de Ceniza entre Factor 88 A*B: (Estado de madurez * Parte del fruto). Gráfico Nº 5. Efecto de la interacción del grado de Ceniza entre Factor 88 A*C: (Estado de madurez * Tipo de Acido). Gráfico Nº 6. Efecto de la interacción del grado de Ceniza entre Factor 89 B*C: (Parte Fruto * Tipo de Acido). Gráfico Nº 7. Efecto de la interacción del grado de Ceniza entre A*B*C 89 (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). Gráfico Nº 8. Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Según 90 Factor A (Estado de Madurez). Gráfico Nº 9. Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Según 90 Según 91 Efecto de la interacción del grado de humedad Factor 91 Factor B: (Parte del Fruto). Gráfico Nº 10. Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Factor C: (Tipo de Ácidos). Gráfico Nº 11. A*B: (Estado de Madurez * Parte del Fruto). Gráfico Nº 12. Efecto de la interacción del grado de humedad Factor 92 A*C: (Estado de madurez * Tipo Acido). Gráfico Nº 13. Efecto de la interacción del grado de humedad Factor 92 B*C: (Parte Fruto * Tipo Acido). Gráfico Nº 14. Efecto de la interacción del grado de humedad entre 93 A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo Ácido). xv Gráfico Nº 15. Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor 93 A (Estado de Madurez). Gráfico Nº 16. Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor 94 B: (Parte del Fruto). Gráfico Nº 17. Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor 94 C: (Tipo Ácido). Gráfico Nº 18. Efecto de la interacción del grado de acidez entre Factor 95 A*B: (Estado de madurez * Parte del Fruto). Gráfico Nº 19. Efecto de la interacción del grado de acidez entre Factor 95 A*C: (Estado de madurez * Tipo Acido). Gráfico Nº 20. Efecto de la interacción del grado de acidez entre Factor 96 B*C: (Parte Fruto * Tipo Acido). Gráfico Nº 21. Efecto de la interacción del grado de acidez entre A*B*C 96 (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo Ácido). Gráfico Nº 22. Prueba de Rango de Tukey para pH Según Factor B: 97 (Parte del fruto). Gráfico Nº 23. Prueba de Rango de Tukey para pH Según Factor C: 97 (Tipo Ácidos). Gráfico Nº 24. Efecto de la interacción de pH entre Factor A*B: (Estado 98 de madurez * Parte del Fruto). Gráfico Nº 25. Efecto de la interacción de pH entre Factor A*C: (Estado 98 de madurez * Tipo Acido). Gráfico Nº 26. Efecto de la interacción de pH entre Factor B*C: (Parte 99 Fruto *Tipo de Acido). Gráfico Nº 27. Efecto de la interacción del pH entre A*B*C (Estado 99 Madurez * Parte del Fruto * Tipo Ácido). Gráfico Nº 28. Prueba de Rango de Tukey para Rendimiento Según 100 Factor B: (Parte de Fruto). xvi Gráfico Nº 29. Efecto de la interacción del rendimiento entre A*B*C 100 (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). xvii RESUMEN La presente investigación tuvo el objetivo de extraer la pectina del exocarpo y endocarpo de la Pitahaya y aprovechar de mejor manera la materia prima existente y obtener un producto de buena calidad. El proceso de extracción de pectina se lo realizó en los laboratorios de química de la Escuela de Ingeniería Agroindustrial, los análisis correspondientes en los laboratorios de la Facultad de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. Aplicando tres factores con dos niveles. Madurez; verde y maduro, Parte del Fruto; Endocarpo y Exocarpo, y tipo de ácido; Clorhídrico, Sulfúrico y Nítrico. En la fase experimental para la extracción de pectina se usó un arreglo factorial A*B*C donde el factor A corresponde al estado de madurez, factor B parte del fruto y factor C tipo de ácido. Las variables evaluadas fueron: humedad, ceniza, acidez, pH y rendimiento. Las características del experimento fueron 2 repeticiones, 12 tratamientos y 24 de unidades experimentales conformadas por 200 gr de Pitahaya en fresca. Se evaluaron los resultados obtenidos y se determinó que el mejor rendimiento de pectina y buenas características se obtuvo del tratamiento 12 (a1b1c2) (Pitahaya Verde * Endocarpo * Ácido Nítrico). De los anteriores resultados se deduce que la pectina presente en la pitahaya es de alta calidad para la manufactura de sólidos, así como para normalización con el fin de adaptarla a los muy diversos usos que la industria de alimentos de este polisacárido Por su rendimiento y calidad de pectina de la pitahaya es una fuente apta para la explotación industrial de pectina. xviii ABSTRACT This research aimed to extract pectin from endocarp and exocarp of pitahaya and make better use of existing raw material and get a good quality product. The pectin extraction process was conducted in the laboratories of the School of Chemical Engineering Agroindustrial the corresponding laboratories in purpose of the Faculty of Engineering in Agricultural Sciences at the State Technical University of Quevedo analysis. Applying three factors with two levels . Maturity, green and ripe fruit Part ; endocarp and exocarp , and type of acid , hydrochloric , sulfuric and nitric . In the pilot phase for the extraction of pectin factorial arrangement A * B * C where the factor A corresponds to the state of maturity of the fruit factor B and factor C type of acid was used . The variables evaluated were : moisture , ash , acidity, pH and performance. The features of the experiment were 2 replicates , 12 treatments and 24 experimental units made up of 200 Gr in fresh pitahaya . The results were evaluated and it was determined that the best yield of pectin was obtained and good characteristics of treatment 12 (a1b1c2) (pitahaya Verde * endocarp * Nitric Acid) From the above results it follows that the pectin present in the pitahaya is high quality for the manufacture of solid as well as standardization in order to adapt to very different applications that the food industry of this polysaccharide For performance and quality of pectin pitahaya is a suitable source for industrial exploitation of pectin. xix CAPITULO I 1. PRELIMINARES DE LA INVESTIGACIÓN 1.1. INTRODUCCIÓN Debido a que la pitahaya no se encuentra difundida en el mercado nacional los agricultores tienen gran pérdida de la fruta. Es por ello, que con este tipo de investigación se contribuirá a la industrialización de esta fruta dándole así un valor agregado. La pectina es un producto natural que está presente en todos los vegetales especialmente en las frutas, y es el principal responsable de la textura. Además el desarrollo y utilización de los diferentes tipos de pectina es creciente y ha sido fundamental para la evolución de mermeladas y confituras. La pectina conlleva tres pasos fundamentales que son la extracción, solubilizacion -dilución y la purificación de las cuales dependerá la calidad tanto de la pectina como del producto a elaborar con dicha pectina. A nivel de su producción se pretende desarrollar un sistema de extracción de pectina del exocarpo y endocarpo la pitahaya utilizando tres ácidos: clorhídrico, sulfúrico y nítrico mediante hidrolisis acida además el presente trabajo busca establecer el porcentaje de pectina presente en la pulpa y cascara de la pitahaya, en dos estados de madurez. El campo Agroindustrial no sólo se enfoca en la parte del proceso de transformación; también es su compromiso investigar nuevas formas de aprovechamiento de los recursos existentes para desarrollar un manejo integral adecuado, que incentive y ayude al productor agrícola a ofertar productos que luego garanticen: seguridad y salud al consumidor, fomentando y desarrollando investigación. -2- 1.2. JUSTIFICACION En el Ecuador el consumo de la pitahaya (Hylocereus triangularis) no es muy común debido a que no es muy conocida, actualmente ya se está dando a conocer porque tiene un sin número de beneficios saludables que ayudan al buen vivir de los seres humanos que consumen esta fruta. Al Fomentar la transformación y consumo de frutas extrañas y exóticas de nuestra región y país ya que hoy en día hay numerosa cantidad de frutas que no tienen adecuado consumo y no aprovechamos de sus bondades nutricionales que dichas frutas nos brindan. Por su sabor es considerado este frutal de gran importancia para la agroindustria, muy apetecida en el mercado como fruta fresca, registrando volúmenes crecientes de comercialización y que aumenta por su atractivo precio. En el aumento de consumos de fruta está ligado con el desarrollo de alternativas para aumentar su producción, la disminución de las pérdidas postcosecha y la promoción en el mercado interno. La pectina que actualmente se utiliza en el país es importada y sus costos son elevados. La utilización del endocarpo de la Pitahaya (Hylocereus triangularis) para la extracción de pectina, sería una alternativa de aprovechamiento de lo que hasta el momento es desechado una vez consumido en fresco. Pasaría de ser desecho a materia prima para obtención de pectina en otra industria y no solo su utilización como abono orgánico. La presente investigación permite obtener información necesaria acerca del aprovechamiento del exocarpo y endocarpo de Pitahaya proporcionando métodos y tratamientos adecuados para realizar la extracción de pectina y de esta manera contribuir al desarrollo del sector Agroindustrial. -3- 1.3. OBJETIVOS 1.3.1. Objetivo General Valorar la obtención de pectina del Exocarpo y Endocarpo de la pitahaya (Hylocereus triangularis) aplicando tres tipos de ácidos, para la industria alimentaria. 1.3.2. Objetivo Específico Caracterizar el estado óptimo de madurez de la pitahaya (Hylocereus triangularis) para la obtención de pectina. Identificar la parte del fruto con mayor contenido de pectina (Exocarpo y Endocarpo) de la pitahaya. Evaluar el tipo de ácido para la extracción de pectina de la pitahaya (ácido Clorhídrico, Sulfúrico y Nítrico) 1.4. HIPOTESIS De qué manera influye el tipo de ácido clorhídrico, sulfúrico, nítrico y de que parte del fruto se obtendrá mayor porcentaje de pectina en diferentes estados de madurez de la pitahaya (Hylocereus triangularis). -4- De qué manera influye el tipo de Ácido Clorhídrico, Sulfúrico, Nítrico y de que parte del fruto se obtendrá mayor porcentaje de pectina en diferentes estados de madurez de la pitahaya (Hylocereus triangularis) Variable Dependientes Variables Independientes Pectina Indicadores Estado de Madurez Exocarpo y Endocarpo Análisis Bromatológico Rendimiento Humedad Cenizas Acidez pH Ácidos 5 CAPÍTULO II 2. MARCO TEÓRICO 2.1 PITAHAYA (Hylocereus triangularis) 2.1.1. Generalidades Nombre común o vulgar: Pitahaya amarilla. Nombre científico: (Hylocereus triangularis) Familia botánica: Cactaceae plantas suculentas con areolas. 2.1.2. Origen Alvear 2002, menciona que esta planta epífica, aparentemente es originaria de Colombia, alcanza hasta 4cm de altura, sus tallos son verdosos, suculentos, con hábitos trepadores y tres lados cóncavos, recubiertos en sus vértices por espinas, consideradas hojas modificadas. La raíz principal es poco profunda y las raíces secundarias son muy ramificadas y superficiales. La flor es hermafrodita, cuyo ovario está recubierto por espinas. El fruto es una baya ovoide, carnosa de hasta 20cm de longitud, con cubierta amarilla, espinas y pelusa; tarda de 4 a 5 meses en madurar luego de la fecundación. Las variedades más conocidas son la pitahaya roja (Hylocereus Undatus Haw) y la amarilla (Hloceereus Triangularis L) (Alvear, 2002). 2.1.3. Características Las pitahayas son plantas cuyos tallos abren sus estomas sólo por las noches, lo cual constituye una adaptación fisiológica para evitar la pérdida de agua por transpiración durante el día, cuando las temperaturas son elevadas. -7- Por esta característica se les ubica en el grupo de las plantas con metabolismo del ácido crasuláceo (CAM), al que pertenecen todas las cactáceas y muchas especies epífitas de las zonas subtropicales. Las pitahayas son plantas perennes que requieren de soporte, pues su arquitectura les impide sostenerse a sí mismas. Así, tienen varios hábitos de crecimiento y pueden ser trepadoras, rupícolas, hemiepífitas y epífitas. Las plantas cultivadas son terrestres trepadoras, independientemente de que parte de sus raíces adventicias aéreas se dirijan al suelo. Su principal forma de propagación es vegetativa, a partir de los cladodios: de manera natural a través de la separación de los tallos y, en el caso de plantas cultivadas, mediante trasplante directo en el terreno definitivo o su colocación en bolsas con sustrato hasta la formación de nuevas plantas. Las pitahayas también se reproducen por semillas, que de modo natural son diseminadas por aves y otros animales que se alimentan de sus frutos; no obstante, para fines de cultivo la propagación sexual no es recomendable, pues las plantas requieren demasiados cuidados en tanto se trasplantan en el terreno definitivo, y tardan de cuatro a seis años en llegar a su etapa reproductiva. Las flores son grandes, en forma de corneta de 20-30 cm de largo, tienen la base tubular, cubierto de segmentos angostos, agudos y verduscos más cortas hacia la base, que forman el perianto externo. El fruto es una baya globosa, mide de 8 a 15 cm de diámetro, su cáscara es de color rojo o amarillo, en variados matices, cubierta con escamas foliáceas o brácteas distribuidas helicoidalmente (que en el caso de Selenicereus mehgalanthus son truncas, se denominan mamilas y tienen grupos de espinas de 1,5 cm de largo); es de pulpa dulce y abundante, de color blanco (Smegalanthus e H. undatus), amarillo o de varias tonalidades de rojo. Las semillas son numerosas, -8- pequeñas en Hylocereus y grandes en Selenicereus, de color café oscuro o negro, se encuentran distribuidas en toda la pulpa y contienen aceite (León, 2000). 2.1.3.1. Prácticas Culturales, Cosecha y Poscosecha La cosecha de la pitahaya es particularmente difícil, debido a las espinas que tiene la fruta. Para llevarla a cabo es necesario usar herramientas especiales y elementos de protección para los trabajadores. La conservación de la calidad de la fruta depende de un adecuado manejo durante la poscosecha; en este punto cabe anotar que en los últimos años se ha suspendido la realización de algunas prácticas de adecuación del producto, tales como el lavado y la desinfección de la fruta, con lo que la vida de anaquel se reduce de manera importante. Para la recolección de la fruta se debe tener en cuenta que las frutas tengan similar grado de madurez, coloración intermedia entre verde y amarillento, limpiar las frutas con brocha para retirar el polvo y las espinas, seleccionar la fruta por el grado de madurez y tamaño. Considerando que la fruta es generalmente consumida en fresco, ésta debe recibir frío después de haber sido empacada y antes de ser transportada a los mercados. 2.1.4. Condiciones Ambientales El cultivo de la pitahaya por lo general se localiza en zonas subtropicales y amazónicas de agricultura de transición. Es un cultivo en proceso de desarrollo y tecnificación que se lo encuentra en Ecuador en zonas con gran potencial agroecológico para la producción de esta fruta. Las características climáticas y edáficas constituyen una ventaja comparativa que incide en la calidad de la fruta; así se ha podido establecer que la pitahaya producida en zonas de la amazonia es de mayor contenido de Grados Brix y de mayor tamaño que las cultivadas en otras zonas. De acuerdo con la zonificación del cultivo, las áreas potenciales, tanto en la -9- amazonia como en los subtrópicos presentan características excelentes para el desarrollo de la pitahaya. En ecuador los productores están comprometidos en la responsabilidad y la necesidad de preservar los recursos naturales: suelos, agua, vegetación y fauna silvestre, aún no intervenidos por el hombre. Sin embargo, para evitar la depredación de dichos recursos y detener la expansión inconveniente de las fronteras agrícolas, ha sido necesario propiciar técnicas alternativas de desarrollo del sector agropecuario con nuevos enfoques que incorporen la dimensión ambiental y los cambios tecnológicos adecuados para mejorar la competitividad, generando cadenas productivas que reciclen, reutilicen y recuperen los subproductos generados en las actividades productivas. Lo anterior implica una producción intensiva de avanzada tecnología, que demanda conocimientos de las condiciones ecológicas/ambientales, la estructura de los suelos, la dinámica de los nutrientes de las plantas, los enemigos naturales de plagas y enfermedades y las formas adecuadas de manejo de estos y otros factores de la producción. (INIAP, 2001). 2.1.4.1. Exigencias del Cultivo Agroecológicas Clima: Sub cálido, húmedo. Temperatura: 18-25° C. Humedad: 70% - 80%. Pluviosidad: 1200 - 2500 mm. Altitud: 700 - 1800 msnm. - 10 - 2.2. USOS DE LA PITAHAYA La pitahaya es muy apreciada como decoración tanto en platos gourmet y ensaladas, como en pastelería. Esta fruta es ampliamente utilizada en decoración, tanto de arreglos frutales, como combinaciones de flores y frutas exóticas. El principal producto elaborado a base de pitahaya que se está comercializando actualmente es la pulpa congelada. Esta fruta se puede cortar en rodajas y congelar con un proceso IQF, es utilizada en la elaboración de helados, yogurt, jaleas, conservas, mermeladas, jugos (especialmente mezclas de frutas tropicales) y una variedad de caramelos y confites. La pitahaya se utiliza como ingrediente de colorantes para la industria alimenticia y cosmética. Esta apreciada fruta se la consume mayoritariamente en fresco. La forma de la fruta es un atractivo importante como factor de compra. (Arboleda, O., & Gómez A. 2003). 2.2.1. Composición Nutricional Esta fruta es rica en fibra, calcio, fósforo y vitamina C. Se trata de una fruta muy especial en cuanto a cualidades medicinales con un amplio espectro de aplicaciones, desde el alivio de problemas estomacales comunes, tales como gastritis, hasta ser una fruta recomendada para personas con diabetes y problemas endocrinógenos. La pitahaya contiene captina, un tónico para el corazón. El beneficio más conocido de esta fruta es su contenido de aceites naturales, en la pulpa y semillas, que mejora el funcionamiento del tracto digestivo (tiene un efecto laxativo) (Arboleda, O., & Gómez A. 2003). - 11 - 2.2.2. Producción Tiene una vida económica de hasta 20 años, considerando un rendimiento promedio por hectárea de 3000 kg. Cuando se propaga asexualmente pueden obtenerse entre 1 a 1.5 kg/plata durante las primeras cosechas, y en plena producción su rendimiento se incrementa paulatinamente; alcanza hasta 10000 kg/ha (INIAP, 2001) 2.3. MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PECTINA A escala industrial el más utilizado es la hidrólisis ácida. Por esta razón se prueba este método con algunas modificaciones hasta obtener un proceso sencillo y acorde a nuestro medio, así se trabaja utilizando varios ácidos como el sulfúrico, clorhídrico tartárico y cítrico. La ventaja principal de la hidrólisis es su alto rendimiento a comparación de otros métodos de extracción que poseen buena calidad pero bajo rendimiento aparte de ser de muy alto costo de producción. 2.3.1. Hidrolisis Acida La hidrólisis acida consiste en un proceso químico que, mediante el empleo de catalizadores ácidos, transforma las cadenas de polisacáridos que forman la biomasa (hemicelulosa y celulosa) en sus monómeros elementales. La hidrólisis acida de los materiales lino celulósico es un proceso conocido desde 1819 y que alcanzó su mayor desarrollo durante las dos guerras mundiales, este tipo de hidrólisis puede realizarse empleando diferentes clases de ácidos sulfuroso, clorhídrico, sulfúrico, fosfórico. Los procesos que implican ácidos complicados concentrados operan a baja temperatura pudiendo obtenerse altos rendimientos de Hidrólisis (superiores al 90% de la glucosa potencial). A pesar de esto la gran cantidad de ácido empleado en la impregnación del material a tratar lo costoso de su recuperación, unido a los efectos corrosivos de los ácidos concentrados, obliga - 12 - a altas inversiones en los equipamientos, hace que el proceso no sea rentable además, tiene el problema asociado de que es necesario una costosa etapa de neutralización antes de la fermentación sin embargo, los procesos que utilizan ácidos concentrados han adquirido un renovado interés debido a nuestros métodos que mejoran la economía de recuperación de los ácidos; hoy son desarrollados por grandes compañías (Aza, M., & Méndez, M. 2011, p. 25). 2.4. ÁCIDOS Se obtienen por la dilución de un óxido no metálico en agua; así por ejemplo, la dilución de trióxido de azufre en agua da ácido sulfúrico como resultado. Los ácidos son compuestos de hidrógeno y óxidos no metálicos (por ejemplo el ácido sulfúrico y el Ácido Nítrico) o metaloides (Ácido Clorhídrico) tienen sabor ácido y efecto corrosivo. Se distinguen entre ácidos minerales (tales como ácido sulfúrico, Ácido Nítrico y el ácido clorhídrico) y ácidos orgánicos por ejemplo el ácido acético (Senner, 1994). 2.4.1. Ácido Clorhídrico El ácido clorhídrico es muy corrosivo y ácido, es empleado comúnmente como reactivo químico y se trata de un ácido fuerte que se disocia completamente en disolución acuosa. El ácido clorhídrico reacciona con los metales activos o sus sales de ácidos más débiles para formar cloruros. Aplicaciones Decapado de metales en la industria metalúrgica - 13 - Neutralizante, reductor e intermediario en síntesis orgánicas e inorgánicas en la industria química. Solvente de diferentes químicos y materias primas. Reactivo para la elaboración de colorantes y tintas. Agente blanqueador de grasas y aceites. Reactivo para la elaboración de fertilizantes. Acidificante y activador de pozos petroleros. Agente acidificante, neutralizante y reactivo en procesos de teñido, mercerizado e impresión en la industria textil. En la fabricación de productos varios de limpieza. Intervienen en el proceso de obtención de cerveza En el proceso de refinación de aceites. En el tratamiento de aguas industriales y de potabilización de agua (López, V., & Vélez A, 2013. p. 15). 2.4.2. Ácido Sulfúrico El ácido sulfúrico es un compuesto químico muy corrosivo cuya fórmula es H2SO4. Es el compuesto químico que más se produce en el mundo, por eso se utiliza como uno de los tantos medidores de la capacidad industrial de los países. Una gran parte se emplea en la obtención de fertilizantes. También se usa para la síntesis de otros ácidos y sulfatos y en la industria petroquímica. Aplicaciones - Abonos. Una gran parte del ácido sulfúrico que se fabrica se destina a la obtención de diversos fertilizantes, como son el sulfato amónico y derivados y los superfosfatos. - 14 - - Obtención de productos químicos. El ácido sulfúrico se emplea como materia prima en la obtención de numerosos productos químicos, por ejemplo, los ácidos clorhídrico y nítrico. - Colorantes y drogas. El ácido sulfúrico es, la sustancia de partida de la fabricación de muchos colorantes, algunos de cuyos pigmentos son sulfatos metálicos. Asimismo tiene un amplio uso en la obtención de drogas, desinfectantes, etc. o Refinado del petróleo. En la industria petroquímica se emplea el ácido sulfúrico para eliminar diversas impurezas de muchas de las fracciones del destilado del petróleo, tales como gasolinas, disolventes y otros. 2.4.2.1. Producción de Ácido Sulfúrico Existen dos procesos principales para la producción de ácido sulfúrico, el método de cámaras de plomo y el proceso de contacto. El proceso de cámaras de plomo es el más antiguo de los dos procesos y es utilizado actualmente para producir gran parte del ácido consumido en la fabricación de fertilizantes. Este método produce un ácido relativamente diluido (62%-78% H2SO4). El proceso de contacto produce un ácido más puro y concentrado, pero requiere de materias primas más puras y el uso de catalizadores costosos (Ferreira, 2007). 2.4.3. Ácido Nítrico El oxácido más importante del nitrógeno es el ácido nítrico, HNO3, en el cual el nitrógeno exhibe un número de oxidación de 5+. Comercialmente, el ácido nítrico se produce mediante el proceso Ostwald. El óxido nítrico de la oxidación catalítica del amoníaco se hace reaccionar con el oxígeno para formar el dióxido de nitrógeno - 15 - El ácido nítrico puro es un líquido incoloro que hierve a 83oC. Puede prepararse en el laboratorio calentando nitrato de sodio con ácido sulfúrico concentrado. El ácido nítrico es un ácido fuerte y se disocia completamente en solución acuosa. La mayoría de las sales del ácido nítrico, llamadas nitratos, son muy solubles en Agua El ácido nítrico es un agente oxidante poderosísimo; oxida la mayoría de los no metales (generalmente a óxido u oxácidos de su estado de oxidación más elevado) y todos los metales con la excepción de unos pocos metales nobles. Muchos metales no reactivos, tales como la plata y el cobre, que no reaccionan para producir hidrógeno con los ácidos no oxidantes, tales como HCl, se disuelven en ácido nítrico. 2.4.3.1. Producción La materia prima para la producción del ácido nítrico corresponde al amoníaco proveniente del proceso Haber-Bosh. El proceso global implica el desarrollo de tres reacciones: oxidación catalítica de amoníaco en aire, oxidación del monóxido de nitrógeno del proceso anterior hasta dióxido de nitrógeno o tetraóxido de dinitrógeno y finalmente la absorción del dióxido denitrógeno para generar el ácido. 2.4.3.2. Aplicaciones y Usos De forma general, el ácido nítrico se usa en la manufactura de nitratos orgánicos e inorgánicos, como intermediario en materiales colorantes, en la elaboración de medicamentos para veterinaria, en joyería, en la industria del fotograbado y en la industria de los explosivos. Su principal aplicación es la industria de los fertilizantes donde se consume en alrededor de un 75% del total producido. El ácido nítrico en intervalos de - 16 - concentraciones de 55% a 60% se usa aquí como materia prima en la producción de fertilizantes nitrogenados (Castro, D., & Ojeda., M. 2012, pp.18-20) 2.5. PECTINA Las pectinas son un grupo complejo de heteropolisacáridos estructurales que contienen sobre todo unidades de ácido galacturónico. Estos compuestos están presentes en las paredes celulares primarias y en la laminilla media de las células parenquimáticas de muchas plantas, donde están frecuentemente asociadas con otros componentes de la pared celular, tales como la celulosa, hemicelulosa y la lignina, y son responsables de la firmeza de algunos productos. La disolución de los componentes de dicha pared celular, sobre todo de las pectinas se ha relacionado con el ablandamiento de diversas especies vegetales. La cantidad y calidad de pectina útil que presentan los frutos dependen de la especie y del tipo de fruto, de la cantidad que el fruto contiene naturalmente, del estado de maduración en la cosecha, de las condiciones de manejo y de la actividad enzimática después de la recolección y desde luego, del proceso de extracción. Dependen también de la parte del fruto que se utilice y de la tecnología empleada en el proceso de obtención. En frutos sin madurar la mayor cantidad de material péctico es insoluble en agua, la cantidad y la solubilidad aumentan con la madurez; esto genera cambios en la firmeza del fruto (Badui, 2006). Gráfico N° 1. Estructura Química de la Pectina - 17 - 2.5.1. Clasificación de las Sustancias Pécticas Se pueden distinguir dos clases principales de sustancias pécticas: los ácidos pectínicos, que tienen una pequeña porción de sus ácidos galacturónicos como ésteres metílicos, y los ácidos pécticos, que sólo contienen moléculas de ácido galacturónico libre de esterificación. Por definición las pectinas son ácidos pectínicos con diferentes grados de esterificación y neutralización, que pueden contener de 200 a 1000 unidades de ácido galacturónico. Existen otros compuestos de este tipo, las protopectinas, altamente esterificadas con metanol y muy insolubles en agua, que se encuentran en los tejidos de los frutos y son responsables de su textura rígida; sin embargo, la acción de la enzima protopectinasa hace que se conviertan en pectinas solubles o ácido pectínico, en un proceso que ocurre durante la maduración y que trae consigo el ablandamiento del fruto. De todas estas sustancias, las pectinas son las más abundantes e importantes, están presentes especialmente en algunos tejidos suaves, como en la corteza de los cítricos, en las manzanas, las peras, entre otros. Aun dentro del propio vegetal existe una distribución de las pectinas. (Badui, 2006). 2.5.2. Usos y Aplicaciones de las Pectinas La principal aplicación de las pectinas en la industria de alimentos es la fabricación de compotas y mermeladas; se utiliza también como agente gelificante en pudines, estabilizante de emulsiones y suspensiones, agente viscosante en bebidas, agente estabilizante en helados y postres fríos, y en soluciones para recubrir salchichas y carnes enlatadas. (Gaviria, 2005). En el campo farmacéutico las pectinas se emplean por su acción protectora y reguladora del sistema gastrointestinal, su acción desintoxicante, anticolesterol, - 18 - inmunológica, antihemorrágica, anticancerígena y cicatrizante; prolonga la acción terapéutica al aumentar los tiempos de liberación de los principios activos. Se usan también en la formación de películas para recubrir papel y dar características de suavidad en el papel de envoltura, como vehículo en la preparación de suspensiones de sulfato de bario para aplicar en las radiografías por rayos X, en la fabricación de películas biodegradables en forma de mezclas de pectina y alcohol polivinílico como reemplazantes de derivados del petróleo; estas películas son biodegradables, reciclables y permitidas para formas farmacéuticas de liberación prolongada y como protectores o adhesivos en preparaciones farmacéuticas para la piel (Ferreira, 2007). 2.5.3. Fuentes de Pectinas Convencionales y no Convencionales Los residuos de manzana y las cortezas de cítricos son las materias primas tradicionalmente usadas para la extracción industrial de pectinas. Ambos materiales contienen altas cantidades de sustancias pécticas y están disponibles en abundancia como residuos de la producción de jugo. Sin embargo, estos frutos producen pectinas ligeramente diferentes, lo cual hace que la una o la otra sea más adecuada para aplicaciones específicas, aunque ambas tienen buen reconocimiento de deseabilidad y propiedades comercialmente atractivas. Los orujos de manzana secos generalmente contienen entre un 15 a 20% de pectina, mientras que las corteza de cítricos secos rinden de un 30 a 35% de pectina. Existe un interés general en el uso de desperdicios de productos obtenidos de bioindustrias, para minimizar los problemas ambientales y aprovechar las grandes cantidades de biomasa para elaborar productos con valor agregado. Por tanto, la búsqueda de otras fuentes de pectina, ha atraído el interés en los últimos años, aunque con resultados que aún no proveen ningún uso comercial significante. Este interés fue el que motivo la realización de la presente investigación, puesto que como resultado del procesamiento de la cocona se generan una gran cantidad de residuos a los cuales no se les aplica ninguna clase de tratamiento, - 19 - dando como resultado un alto impacto ambiental sobre los sitios donde se desarrollan estos procesos y desperdiciando un material del cual se pueden obtener una cantidad de subproductos útiles para la industria. Observando que existe un sinnúmero de trabajos encaminados al aprovechamiento de esta clase materiales, se tuvieron en cuenta los procedimientos y resultados de estos, para establecer los parámetros iniciales de la experimentación. Algunos de los trabajos para la obtención de pectinas de fuentes no convencionales se citan a continuación: Orujo de oliva, pulpa de tomate, desperdicio del almidón de papa y semillas de linaza. Frutos de mora de castilla (Rubus glaucus), de uchuva (Physalis peruviana) y residuos de la industrialización de piña (Ananas comosus) [ Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa L.) Repollo (Brassica oleracea var. viridis) Cáscara de plátano (Musa AAB) Auyama (Cucurbita maxima) Cáscara de cocoa (Theobroma cacao) Pomoroso (Spondias dulcis Fort) . Remolacha azucarera. Mango (Mangifera indica) Guayaba (Psidium guajava) Soya (Glycine max) Abuta (Cissampelos pareira) Girasol (Helianthus annuus) . Cáscara de banano (Musa supientum) . Morera (Morus alba L.). - 20 - 2.5.4. Métodos de Extracción de Pectina A escala industrial el más utilizado es la hidrólisis ácida. Por esta razón se prueba este método con algunas modificaciones hasta obtener un proceso sencillo y acorde a nuestro medio, así se trabaja utilizando varios ácidos como el sulfúrico, clorhídrico tartárico y cítrico. La ventaja principal de la hidrólisis es su alto rendimiento a comparación de otros métodos de extracción que poseen buena calidad pero bajo rendimiento aparte de ser de muy alto costo de producción. 2.5.5. Características Fisiológicas de la Pectina Se trata de un hidrato de carbono que no se absorbe en el intestino, y que forma parte de lo que llamamos fibra soluble. La pectina tiene la particularidad de retener agua y se le atribuyen efectos benéficos en caso de diarrea ya que hace más lento el tránsito intestinal. El principal efecto indeseable del que se ha acusado a las pectinas es el de que inhiben la captación de metales necesarios para el buen funcionamiento del organismo, como el calcio, zinc o hierro. Respecto a esta cuestión, se puede afirmar que no interfieren en absoluto con la captación de ningún elemento, con la posible excepción del hierro. En este último caso, los diferentes estudios son contradictorios. La ingestión de pectinas reduce por otra parte la concentración de colesterol en la sangre, especialmente del ligado a las lipoproteínas de baja y muy baja densidad, por lo que la ingestión de pectinas puede actuar también como un factor de prevención de esta enfermedad ( Muñoz, 2011, p. 50). 2.6. TIPOS DE PECTINA Las pectinas se clasifican: según su “poder gelificante (grado), su grado de metoxilación (Braverman, 1967, p. 80). Pectinas de alto metoxilo donde GE es mayor al 50%. - 21 - Pectinas de bajo metoxilo donde GE es menor al 50% Las pectinas de alto metoxilo pueden encontrarse en el mercado de tres tipos: Cuadro N° 1: Tipos de Pectinas Gelificación de la Pectina Porcentaje Esterificación Lenta 60 – 67 Mediana 68 – 70 Rápida 71 – 76 Fuente. (Aza, 2011) 2.6.1. Pectina de Gelificación Rápida Con un grado de metoxilación de por lo menos el 70%, que forma geles con adición de azúcar y ácidos a pH de 3,0 - 3,4; y a temperaturas superiores a los 85° 23 C. Esta pectina produce el espesamiento o gelificación al poco tiempo de ser agregada. Esto mantiene las frutas y las partículas de pulpa uniformemente en todo el lote o en los envases, evitando el problema de "flotación". 2.6.2. Pectina de Gelificación Lenta Con un grado de metilación entre el 50 - 70%, que forma geles con azúcar y ácido a pH óptimo entre 2,8 - 3,2 y su gelificación puede empezar a temperaturas menores a 85° C. El uso de esta pectina evita que la jalea se solidifique antes de ser colocada en los envases. 2.6.3. Pectinas de Gelificación a Velocidad Media Son usadas para la fabricación de mermeladas destinadas a ser empacadas en recipientes pequeños (máximo 1 Kg.), ya que la rapidez de gelificación evita que la fruta en trozos flote durante la fase de enfriamiento. Estas pectinas son también - 22 - empleadas para aquellos productos que requieren un valor relativamente alto de pH (pH=3,0-3,5 para 65% de sólidos solubles). 2.6.4. Pectina de Bajo Metoxilo Al contrario de las pectinas de alto metóxilo las pectinas de bajo metóxilo (LM) forman geles termorreversibles por interacción con el calcio presente en el medio; el pH y la concentración de sólidos son factores secundarios que influyen en la velocidad y la temperatura de gelificación y además en la textura final del gel. En efecto estas pectinas tienen la propiedad de formar gel cuyo soporte está constituido por una estructura reticular de Pectinatos de Calcio, mientras su contenido de sólidos solubles puede bajar hasta 2%, y el valor de pH acercarse a la neutralidad. Para la gelificación, por esto, la sola presencia de la pectina y de las sales de calcio es necesaria y suficiente. (Aza, M., & Méndez, M. 2011, p. 31). 2.7. LA GELIFICACIÓN DE LA PECTINA El uso más importante de la pectina en la industria de los alimentos deriva de su capacidad para formar geles; se emplea por eso abundantemente en la fabricación de mermeladas, gelatinas y conservas. Para que una pectina forme un gel se precisa un agente deshidratante: alcohol o acetona son agentes deshidratantes típicos utilizados en la extracción y manufactura de la pectina. En la producción de gelatina y mermeladas este papel está desempeñado por el azúcar. Las cualidades de la pectina que influyen en los caracteres del gel son: la longitud de la molécula péctica, su grado de esterificación y la proporción entre los grupos hidrofóbicos e hidrofílicos. - 23 - La longitud de la molécula condiciona la rigidez o firmeza del gel. A valores de longitud muy bajos una pectina no produce geles, cualquiera que sea la dosis empleada y las restantes condiciones del medio. El grado de metilación contribuye por un lado a regular la velocidad de gelificación y también es responsable de algunas propiedades organolépticas de los geles pectina-azúcar ácido que forman las pectinas de alto metóxilo. La proporción entre grupos hidrofóbicos e hidrofílicos en la molécula de pectina determina la solubilidad de ésta. El grupo éster es menos hidrofílico que el grupo ácido y en consecuencia una pectina de alto metóxilo con un alto grado de esterificación gelifica a temperaturas más altas que otra con menor grado de esterificación. Esta diferencia se refleja en la clasificación de las pectinas en pectinas de gelificación rápida, normal o lenta. Los factores del medio más importante que influyen en la formación del gel son: La temperatura, pH, iones de calcio, azúcar y otros solutos. Temperatura. Cuando se enfría una solución caliente que contiene pectina las energías térmicas de las moléculas decrecen y su tendencia a gelificar aumenta. Cualquier sistema que contenga pectina, tiene un límite superior de temperatura por encima de la cual la gelificación nunca ocurrirá. Por debajo de esta temperatura crítica, las pectinas de bajo metóxilo gelifican casi instantáneamente mientras que la gelificación de las de alto metóxilo depende del tiempo. En contraste con las pectinas de bajo metóxilo, las de alto no son termorreversibles. pH. La pectina es un ácido con pH de aproximadamente 3,5. Un porcentaje alto de grupos ácido disociados respecto a no disociados hace la pectina - 24 - más hidrofílica. Por lo tanto, la tendencia a gelificar aumenta considerablemente al bajar el pH. Esto se hace especialmente evidente en pectinas de alto metóxilo las cuales requieren normalmente un pH por debajo de 3,5 para gelificar. El azúcar y otros solutos similares. Estos hidratos de carbono, tienden generalmente a deshidratar las moléculas de pectina en solución. Cuantos más sólidos en solución hay, menos agua disponible para actuar como disolvente de la pectina y por lo tanto la tendencia a gelificar se favorece.En valores de sólidos solubles superiores al 85% el efecto deshidratante es tan fuerte que la gelificación de la pectina es muy difícil de controlar. Las pectinas de alto metóxilo gelifican a valores de sólidos solubles por encima del 55%. Para cada valor de sólidos solubles superior al 55% hay un valor de pH en el cual la gelificación es óptima y un rango de pH en el que en la práctica se puede gelificar.Las pectinas de bajo metóxilo pueden gelificar a cualquier valor de sólidos solubles, la temperatura de gelificación disminuye al disminuir el contenido en sólidos solubles. Los iones calcio. Al contrario que las pectinas de alto metóxilo, las pectinas de bajo metóxilo desesterificadas requieren bastante calcio y un rango estrecho de dicho catión para una óptima gelificación. Las pectinas de bajo metóxilo amidadas muestran más flexibilidad a este respecto. Para ambos tipos de pectina, un incremento en la concentración de calcio implica un aumento de la fuerza del gel y también un aumento de la temperatura de gelificación. (Aza, M., & Méndez, M. 2011, p. 32-35). 2.8. DISPERSIBILIDAD-SOLUBILIDAD La dilución en agua de las pectinas en polvo tiene lugar en tres etapas: Dispersión, hinchado y dilución. - 25 - Para la dispersión del polvo es necesaria una fuerte agitación a fin de separar bien los gránulos de pectina e impedir la formación de grumos que serían posteriormente insolubles. 2.8.1. Propiedades de las Disoluciones A temperatura ambiente y a su propio pH (2,8-3,2) las pectinas son tanto más solubles en agua cuanto más mayor es el grado de esterificación, las diluciones presentan un carácter aniónico (carga negativa) pueden comportar incompatibilidades en la formulación de algunos productos alimenticios. El grado de esterificación determinará el comportamiento de las pectinas junto con los ingredientes de gelificación, las pectinas con alto metóxilo necesitan para formar geles una concentración mínima de sólidos solubles y n valor de pH óptimo. El peso molecular depende directamente de la longitud de la cadena molecular, influirá en la solidez del gel producido. Los grados de SAG (número de gramos de sacarosa que en una soluciona acuosa de 65° brix y un valor de pH 3,2 aproximadamente son gelificados por un grado de pectina determinada). 2.9. CONDICIONES PARA LA APLICACIÓN DE PECTINA 2.9.1. Almacenamiento Debe ser realizado en lugares fríos y secos bajo estas condiciones la pérdida del poder gelificante es aproximadamente de un 2 % al año. (Muñoz, 2011). - 26 - 2.9.2. Rango de Aplicación Desde 10-80% en el contenido de solidos solubles, en un medio acido. Las pectinas de alto metóxilo requieren un contenido de solidos solubles de por lo menos 55% y un valor de pH menor de 3.5. Las pectinas de bajo metoxilo necesitan una cantidad determinada de calcio para gelificar. 2.9.3. Concentración Usada Aproximadamente de 3 a 6 gramos por kilogramo en el producto final (en circunstancias excepcionales 0.5-15 gramos\kilogramos). 2.9.4. Tipo de Asentamiento Las pectinas de alto metóxilo se clasifican de acuerdo a su tiempo de asentamiento, encontrándose que en un ensayo de jalea tiene 65% de sólidos solubles y un pH de 2.9. 2.9.5. Antes de Añadir Agua Esta tiene que ser mezclada con 5 veces el doble de su peso en azúcar, para ayudar a un mezclado más rápido. 2.9.6. Disolución de las Pectinas Disuelven incompletamente en un medio con un contenido de sólidos mayor a un 25% - 27 - 2.9.7. Temperatura de Ebullición Se disuelven muy lentamente en medio frío, para propósitos industriales son calentadas a temperatura de ebullición por un poco tiempo. 2.9.8. Temperatura de Asentamiento Los geles de pectina asientan a la llamada temperatura de asentamiento, ésta depende de la razón de enfriamiento del contenido de sólidos y del valor del pH. Para prevenir un prematuro asentamiento, los productos deben ser llenados en los envases a una temperatura mayor que la temperatura de asentamiento (Muñoz, 2011). - 28 - CAPITULO III 3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 3.1. Materiales En la presente investigación se utilizó los materiales y equipos disponibles en el Laboratorio de química y el Laboratorio de Bromatología de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. 3.1.1. Materiales de Laboratorio Varilla de vidrio. Mesa de trabajo. Papel filtro. Vaso de precipitación 850-1000ml) Soporte universal. Espátula. 3.1.2. Reactivos Ácido clorhídrico. Ácido sulfúrico Ácido Nítrico Agua destilada. Etanol al 95% . 3.1.3. Equipos Cocina industrial Centrifuga - 30 - Balanza analítica Estufa Mufla 3.1.4. Materiales necesarios para el desarrollo de la parte teórica del proyecto Computadora Materiales de escritorio y oficina Cámara digital Anillados Movilización 3.1.5. Materiales Personales Mandil Cofia Botas Mascarilla Guantes Lienzo - 31 - 3.2. MÉTODOS Con la utilización de los diferentes métodos de investigación se hace referencia a cada una de las etapas en el cual se describe de la siguiente manera su aplicación. Método de observación se establecerá el color de los frutos para determinar el estado de madurez. Método cuantitativo evaluar el porcentaje de Pectina que se obtendrá de la Exocarpo y Endocarpo con la aplicación de diferentes tipos de ácidos. Método experimental ha sido uno de los que más resultados han dado en las diferentes investigaciones, mediante el cual se determinó el mejor tratamiento con la aplicación del ADEVA (Análisis de varianza) y realizar las pruebas de significancia con Tukey. 3.2.1. Ubicación En el presente trabajo de investigación se utilizó los siguientes materiales y equipos disponibles pertenecientes a la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. Lugar: Taller de agroindustria de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. 3.2.1.1 Ubicación Política Provincia: Los Ríos Cantón: Quevedo Lugar: Universidad Técnica Estatal de Quevedo - 32 - 3.2.1.2. Ubicación Geográfica Altitud: 120 m.s.n.m Longitud: 79º 28’ 30” Oeste Latitud: 1º 6’ S Tº media: 24.8 ºC 3.3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN 3.3.1. Factores de Estudio Los factores de estudio que intervinieron en esta investigación fueron los siguientes: Cuadro N° 2: Descripción Factores de Estudio para la Extracción de Pectina de Pitahaya (Hylocereus triangularis). Simbología Factor Factor A: Estado de Madurez B : Parte del Fruto Factor C: Tipo de Ácido Descripción a0 Pitahaya Madura a1 Pitahaya Verde b0 Exocarpo de Pitahaya b1 Endocarpo de Pitahaya C0 Ácido Clorhídrico C1 Ácido Sulfúrico C2 Ácido Nítrico Elaborado por: Muñoz, M. (2014). - 33 - 3.3.2. Tratamientos Se aplicó un diseño completamente al azar (DCA) en un arreglo factorial A*B*C, dando lugar al siguiente cuadro de tratamientos: Cuadro N° 3: Descripción de Tratamientos para la Obtención de Pectina de la Pulpa y la Cáscara de la Pitahaya (Hylocereus triangularis). Nº. SIMBOLOGIA DESCRIPCION 1 a0b0c0 Pitahaya Madura + Exocarpo + Ácido clorhídrico 2 a0b0c1 Pitahaya Madura + Exocarpo + Ácido sulfúrico 3 a0boc2 Pitahaya Madura + Exocarpo + Ácido Nítrico 4 a0b1c0 Pitahaya Madura + Endocarpo + Ácido clorhídrico 5 a0b1c1 Pitahaya Madura + Endocarpo + Ácido sulfúrico 6 7 8 9 10 a0b1c2 a1b0c0 a1b0c1 a1b0c2 a1b1c0 Pitahaya Madura + Endocarpo + Ácido Nítrico Pitahaya Verde + Exocarpo + Ácido clorhídrico Pitahaya Verde + Exocarpo + Ácido sulfúrico Pitahaya Verde + Exocarpo + Ácido Nítrico Pitahaya Verde + Endocarpo + Ácido clorhídrico 11 12 a1b1c1 a1b1c2 Pitahaya Verde + Endocarpo + Ácido sulfúrico Pitahaya Verde + Endocarpo + Ácido Nítrico Elaborado por: Muñoz, M. (2014). 3.4. DISEÑO EXPERIMENTAL Para el presente estudio se aplicó un diseño completamente al azar (DCA) en un arreglo factorial A*B*C con dos niveles en el Factor A (Estado de Madurez), dos niveles en Factor B (Parte del Fruto) y tres niveles en el Factor C (Tipos de Acido). Para determinar los efectos entre niveles y tratamientos se utilizó la prueba de Tukey. - 34 - 3.4.1. Características del Experimento Tratamientos: 12 Repeticiones: 2 Unidades experimentales: Cada unidad experimental: 200 gr. 24 3.4.2. Análisis Estadístico Cuadro N° 4: Esquema del Análisis de Varianza. FUENTE DE VARIACIÓN Factor A (Estado de Madurez) Factor B (Parte del Fruto) Factor C (Tipo de Ácido) A *B A* C B*C A*B*C Error Experimental TOTAL GRADOS DE LIBERTAD 1 1 2 1 2 2 2 12 23 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). 3.4.3. Variables Evaluarse Las que serán evaluadas al final de la elaboración del producto. 3.4.3.1. Determinación Humedad: La muestra se pierde por volatilización a causa del calor. La cantidad de material residual después de eliminar la humedad, constituye la materia seca. Norma A.O.A.C. (Association of Official Analytical Chemist). 1998. Peer Verifed Methods. Manual on policies and procedures. - 35 - Arlington. U.S.A. Adaptado en Laboratorio de Bromatología Universidad Técnica Estatal de Quevedo. Se utiliza la siguiente ecuación Humedad (%) = (P2 - P1)-(P3 - P1) (P2 - P1) x 100 Dónde: P1 = Peso del recipiente vacío (g) P2 = Peso del recipiente más muestra húmeda (g) P3 = Peso del recipiente más muestra seca (g) 3.4.3.2. Determinación Ceniza: La muestra es incinerada en un horno o mufla a 600 ºC, previa pre calcinación en placa calentadora o reverbero, para eliminar todo el material orgánico. El material inorgánico que no se destruye se llama ceniza. Se realiza de acuerdo con la NTE INEN 401. M3 – M3 C = 100 M2 – M1 Siendo: C = contenido de cenizas, en porcentaje de masa. m1 = masa de la cápsula vacía, en gramos. m2 = masa de la cápsula con la muestra, en gramos. m3 = masa de la cápsula con las cenizas, en gramos. 3.4.3.3. Determinación Acidez Titulable: Se expresó convencionalmente en gramos del ácido sobre 100g o 100ml producto el factor apropiado para el ácido - 36 - cítrico monohidratado (0,070), contenido en el producto y se determinó de acuerdo al método (A.O.A.C., 942.15) basada en una titulación con NaOH 0,1Normal y solución fenolftaleína al 1% como indicador y tiene como finalidad evaluar la cantidad de ácido en la pectina obtenida después de la molienda para todos los tratamientos. Según el método de las Normas INEN 381. (V1N1M) 10 A= V2 Siendo: g de ácido en 1 000 cm3 de producto. A = V1 = Cm3 de NaOH usados para la titulación e la alícuota N1 = Normalidad de la solución de NAOH. M = Peso molecular del ácido considerado como referencia. V2 = Volumen de la alícuota tomada para el análisis en 6.4. 3.4.3.4. Determinación pH: Mediante un potenciómetro este análisis se realizó a los 12 tratamientos con sus respectivas réplicas. Una vez obtenido el producto final, basado en las Normas INEN 389. 3.4.3.5. Rendimiento de Pectina: El rendimiento es una proporción entre el peso obtenido y el peso inicial por cien por ciento, se determinó mediante una balanza gramera digital, con la finalidad de cuantificar el rendimiento de la pectina obtenida después de la molienda en base al peso de la pitahaya cortado, esto se realizó para todos los tratamientos utilizando la siguiente expresión: W2 Rendimiento (%): X 100 W1 - 37 - Dónde: W1 = Peso Pitahaya (Exocarpo y Endocarpo) W2 = Peso de la Pectina Obtenida 3.5. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Se lo identifico de la siguiente manera: En agua.- Calentamos 9 partes de agua y una parte de muestra en baño maría, la formación del gel nos indica que el producto tratado es pectina. En alcohol.Preparamos una solución (1:100) con la muestra, la misma que para su identificación la mezclamos con un volumen igual de alcohol produciéndose un precipitado gelatinoso, indicando por lo tanto que la muestra es pectina. 3.6. MANEJO ESPECÍFICO DEL EXPERIMENTO Recepción de la materia prima: Se realizó la recolección manual de la pitahaya verde y madura. Clasificación: Se separó el fruto de acuerdo al estado de madurez. Se observó si la fruta se encuentra en buen estado. Lavado: Se lavó la fruta utilizando abundante agua con la finalidad de eliminar impurezas. Inactivación bacteriana: Se realizó la inactivación colocando las muestras durante 10 min con agua (1.5 lts) a 100ºC con este proceso se controla la proliferación bacteriana de microorganismos que pueden degradar la materia prima. Separación: Se separó y se pesó el endocarpo y exocarpo, y realizando la toma de muestras. Acondicionamiento de la materia prima: Se licuó las muestras para facilitar la extracción de la pectina, añadiendo agua acidulada. - 38 - Pesado: Se pesó la pulpa y la cáscara por tratamiento de acuerdo a las formulaciones. Extracción de pectina. Se realizó con 3 tipos de ácido en la una se utilizó como medio de extracción ácido. Clorhídrico sulfúrico y nítrico, se pesó muestras de 200g. del endocarpo exocarpo se colocó en precipitación de 1000 ml. Se adiciono un vaso de el agua acidulada 800cc. Filtración: Separación del bagazo y el líquido por medio de la tela de liencillo, se medió la calidad de líquido filtrado. Precipitación: A la solución resultante se la añadió el 60% de alcohol de 96ºGL esto permitió la precipitación de la pectina soluble en esta solución, dejándolo por 24 horas hora en reposo y posteriormente la separación por lienzo. Evaporación: Se realizó de en una estufa a 65ºC por 18 horas y se obtuvo la pectina sólida. Molienda: Se lo realizó haciendo uso de un mortero. Empacado: Se realiza inmediato ya que la pectina es higroscópica (adquiere humedad del medio ambiente) y se lo puede realizó sellado en fundas plásticas ziplot. Almacenamiento: En lugar fresco, limpio y seco con el fin de no alterar las características de la pectina obtenida. - 39 - 3.7. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE EXTRACCION DE PECTINA DE PITAHAYA DEL EXOCARPO (CÁSCARA). RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA Pitahaya Verde Pitahaya Madura Limas CLASIFICACIÓN FRUTO Limas Exocarpo Endocarpo CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA PRIMA Limas Materia Prima 200 Gr INACTIVACIÓN MICROBIANA Materia Prima 200 Gr Limas PESADO Materia prima 200 Gr 800ml Agua acidulada pH 2.5 Liquido 1000ml Limas LICUADO Limas COCCIÓN Limas Liquido 754 ml Liquido 1000ml FILTRACIÓN Liquido 246 ml -Bagazo 166,95 Gr - Filtrado sin bagazo 502,66 ml liquido Limas - Liquido 502,66ml - Alcohol 360ml 862,66 ml PRECIPITACIÓN Limas FILTRACIÓN Liquido filtrado sin bagazo + alcohol 862,66 ml -51.21 Gr pectina sin secar - liquido filtrado 800ml Limas Pectina sin secar 51.21 Gr SECADO Limas ALMACENAMIENTO 2,23 gr Pectina Seca 2,23 gr Pectina Seca Limas Elaborado por: Muñoz, M. (2014) - 40 - CAPÍTULO IV 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1. RESULTADOS 4.1.1. Resultados con Respecto a los Análisis Físicos y Químicos. En el anexo N° 2 se reportan los valores de cada indicador de calidad física y química en las respectivas determinaciones de las variables respuestas. 4.1.1.1. Análisis de Porcentaje Ceniza Cuadro N° 5: Análisis de Varianza Ceniza F.V. SC Factor A Factor B Factor C Repeticiones Interacciones Factor A*Factor B Factor A*Factor C Factor B*Factor C Factor A*Factor B*Factor C Error Total 186,37 2,12 490,6 36,11 367,54 688,39 838,67 684,83 80,12 3374,8 GL CM 1 186,37 1 2,12 2 245,3 1 36,11 1 2 2 2 11 23 367,54 344,19 419,33 342,41 7,28 25,59** 0,29 33,68** 4,96* Fisher Tabular 5% 1% 4.84 6.95 4.84 6.95 3.98 7.21 4.84 6.95 50,46** 47,25** 57,57** 47,01** 4.84 3.98 3.98 3.98 Razón Varianza 6.95 7.21 7.21 7.21 * indica diferencia significativa ** indica diferencia altamente significativa Elaborado por: Muñoz, M. (2014). En cuanto a los resultados obtenidos del análisis de varianza (ADEVA) que representa el porcentaje de ceniza en la Extracción de pectina comparando con los valores de Fisher Tabular, correspondiente a un nivel de significación del 5% se observa que el Factor B (Parte del fruto) no existe diferencia significativa.En cuanto Factor A: (Estado de madurez), Factor C: (Ácidos), las interacciones A*B, - 42 - A*C, B*C y A*B*C, Presentan diferencia altamente significativa, por lo se aplicó la prueba de Tukey con un margen de error del 5%. Cuadro N° 6: Prueba de Rango de Tukey para Ceniza según Factor A (Estado de Madurez). Factor A Medias n E.E. Rangos Pitahaya Madura 8,49 12 0,78 A Pitahaya Verde 14,06 12 0,78 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p<= 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=2,42507 Error: 7,2839 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Luego de realizar la prueba de Tukey al 5% Madurez), se observa para el Factor A (Estado de como mejor nivel es a1 (14,06 %) (Pitahaya Verde); el mismo que presenta la mejor cantidad de ceniza en la extracción de pectina, con respecto al nivel a0 (8,49%) (Pitahaya Madura. Cuadro N° 7: Prueba de Rango de Tukey para Ceniza Según Factor C: (Tipo de Ácido). Factor C Medias n E.E. Rangos Ácido Nítrico 7,94 8 0,95 A Ácido Clorhídrico 8,22 8 0,95 A Ácido Sulfúrico 17,67 8 0,95 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=2,42507 Error: 7,2839 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Luego de realizar la prueba de Tukey al 5% para el Factor C (Ácidos), se observa como mejor nivel es C1 (17,67) (Ácido sulfúrico) el mismo que presenta la mejor - 43 - media de ceniza en la extracción de pectina, con respecto al nivel C2 (7,94) (Ácido Nítrico). Cuadro N° 8: Prueba de Rango de Tukey para el contenido Ceniza Según Factor A*B: (Estado de madurez * Parte del fruto). Factor A Factor B Medias n E.E. Rangos Pitahaya Madura Endocarpo 4,28 6 1,1 A Pitahaya Verde Exocarpio 10,45 6 1,1 B Pitahaya Madura Exocarpio 12,7 6 1,1 B Pitahaya Verde Endocarpo 17,68 6 1,1 C Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=4,68946 Error: 7,2839 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Al realizar la Prueba de Tukey 5% para la interacciones A * B (Madurez * Parte de Fruto) se aprecia dos rangos diferentes Factor a1b1 (17,68) (Pitahaya Verde * Endocarpo) es el que mayor cantidad de Ceniza tiene, mientras que el Factor a0b1 (4,28) (Pitahaya Madura * Endocarpo) podemos observar que tiene menos porcentaje de ceniza. - 44 - Cuadro N° 9: Prueba de Rango de Tukey para Ceniza Según Factor A*C: (Estado de madurez * Tipo de Acido). Factor A Factor C Medias N E.E. Rangos Pitahaya Verde Ácido Nítrico 6,08 4 1,35 A Pitahaya Madura Ácido Sulfúrico 7,38 4 1,35 A Pitahaya Verde Ácido Clorhídrico 8,15 4 1,35 A Pitahaya Madura Ácido Clorhídrico 8,28 4 1,35 A Pitahaya Madura Ácido Nítrico 9,81 4 1,35 A Pitahaya Verde Ácido Sulfúrico 27,96 4 1,35 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=6,50830 Error: 7,2839 Gl:11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la Prueba de Tukey 5% para la interacciones A*C (Estado de Madurez *Acidez), podemos apreciar que el Factor a1c1 (27,96) (Pitahaya Verde * Ácido sulfúrico) es el que tiene mayor contenido de ceniza por lo cual es el mejor, mientras que el factor a1c2 (6,08) (Pitahaya Verde * Ácido Nítrico) tiene menor contenido de ceniza. - 45 - Cuadro N° 10: Prueba de Rango de Tukey para Ceniza Según Factor B*C: (Parte Fruto * Tipo de Acido). Factor B Factor C Medias n E.E. Rangos Endocarpo Ácido Clorhídrico 3,02 4 1,35 A Endocarpo Ácido Nítrico 4,23 4 1,35 A Exocarpio Ácido Sulfúrico 9,65 4 1,35 B Exocarpio Ácido Nítrico 11,66 4 1,35 C Exocarpio Ácido Clorhídrico 13,41 4 1,35 C Endocarpo Ácido Sulfúrico 25,69 4 1,35 D Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=6,50830 Error: 7,2839 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para las interacciones B*C (Parte fruto*tipo Acido). Se aprecian 2 rangos, en donde las interacciones el que mayor ceniza elimina es b1c1 (25,69) (Endocarpo*Ácido sulfúrico), mientras que el factor b1c0 (3,02) (Endocarpo Ácido clorhídrico) es el que menor porcentaje de ceniza tiene. - 46 - Cuadro N° 11: Contraste Múltiple de Rango para Ceniza Según Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). Factor A Medias n E.E. Rango 2,14 2 1,91 A 2,58 2 1,91 A 3,46 2 1,91 A Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Sulfúrico 3,94 2 1,91 A Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Nítrico 6,31 2 1,91 A Pitahaya Verde Factor B Factor C Endocarpo Ácido Nítrico Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Clorhídrico Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Clorhídrico Pitahaya Verde Exocarpio Ácido Sulfúrico 8,48 2 1,91 A Pitahaya Verde Exocarpio Ácido Nítrico 10,01 2 1,91 A Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Sulfúrico 10,82 2 1,91 A Pitahaya verde Exocarpio Ácido Clorhídrico 12,85 2 1,91 A Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Nítrico 13,31 2 1,91 B Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Clorhídrico 13,98 2 1,91 C 47,43 2 1,91 D Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Sulfúrico Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=10,90266 Error: 7,2839 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para las interacciones A*B*C (Estado Madurez *Parte del Fruto * Tipos de Ácido). Podemos observar que el tratamiento 11 a1b1c1 (47,43%) (Pitahaya Verde * Endocarpo * Ácido sulfúrico), es el que tiene mejor eliminación porcentaje de ceniza, mientras que el tratamiento 12 a1b1c2 (2,14%) (Pitahaya ´Verde * Endocarpo* Ácido Nítrico) con menor eliminación de ceniza. - 47 - 4.1.1.2. Análisis de Porcentaje Humedad Esta variable se midió al final del proceso de extracción de pectina los datos de esta variable se presentan a continuación: Cuadro N° 12: Análisis de Varianza para la Humedad. Fisher Tabular F.V. SC 81,48 66,27 5,1 0,33 Gl 1 1 2 1 CM 81,48 66,27 2,55 0,33 Factor A Factor B Factor C Repeticiones Interacciones Factor A*Factor B 67,74 1 67,74 Factor A*Factor C 9,23 2 4,62 Factor B*Factor C 2,73 2 1,37 Factor A*Factor B*Factor C 1,22 2 0,61 Error 1,34 11 0,12 Tratamientos 235,43 23 RAZÓN VARIANZA 671,2** 545,9** 20,99** 2,73 558* 38,03** 11,26** 5,02* 0.05% 0.01% 4.84 4.84 3.98 4.84 6.95 6.95 7.21 6.95 4.84 3.98 3.98 3.98 6.95 7.21 7.21 7.21 * indica diferencia significativa ** indica diferencia altamente significativa Elaborado por: Muñoz, M. (2014). En cuanto a los resultados obtenidos del análisis de varianza (ADEVA) que representa el porcentaje de humedad presente en la extracción de pectina comparando con los valores de Fisher Tabular, correspondiente a un nivel de significación del 5% , se observa que en el Factor A: (Estado de Madurez), Factor B: (Parte del Fruto), Factor C: (Ácidos), las interacciones A*B, A*C, B*C y A*B*C presentan diferencia altamente significativa, por lo se aplicará la prueba de Tukey con un margen de error del 5%. - 48 - Cuadro N° 13: Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Según Factor A (Estado de Madurez). Factor A Medias n E.E. Rangos Pitahaya Verde 11,26 12 0,1 A Pitahaya Madura 14,94 12 0,1 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,31306 Error: 0,1214 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Luego de realizar la prueba de Tukey al 5% para el Factor A (Estado de Madurez), se observa como mejor nivel es a1 (11,26%) (Pitahaya Verde); el mismo que presenta el menor porcentaje de humedad en la extracción de pectina, con respecto al nivel a0 (14,94%) (Pitahaya Madura) que tiene mayor contenido de humedad. Cuadro N° 14: Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Según Factor B: (Parte del Fruto). Factor B Medias n E.E. Rangos Endocarpo 11,44 12 0,1 A Exocarpio 14,76 12 0,1 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,31306 Error: 0,1214 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Luego de realizar la prueba de Tukey al 5% para el Factor B (Parte del Fruto), se encontró dos rangos diferentes, podemos observar como mejor nivel es b1 (11,44%) (Endocarpo); el mismo que presenta la mejor media de humedad en la extracción de pectina, con respecto al nivel b0 (Exocarpio) (14,76%). - 49 - Cuadro N° 15: Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Según Factor C: (Tipo de Ácidos). Factor C Medias N E.E. Rangos Ácido Nítrico 12,55 8 0,12 A Ácido Clorhídrico 13,07 8 0,12 B Ácido Sulfúrico 13,68 8 0,12 C Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,47050 Error: 0,1214 Gl:11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Luego de realizar la prueba de Tukey al 5% para el Factor C (Tipo de Ácido), se observa como mejor nivel es c2 (12,55) (Ácido Nítrico); el mismo que presenta la mejor media de humedad en la extracción de pectina, con respecto al nivel c1 (13,68) (Ácido Sulfúrico). Cuadro N° 16: Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Según Factor A*B: (Estado de Madurez * Parte del Fruto). Factor A Factor B Medias n E.E. Rangos Pitahaya Verde Endocarpo 7,91 6 0,14 A Pitahaya Verde Exocarpio 14,6 6 0,14 B Pitahaya Madura Exocarpio 14,92 6 0,14 B Pitahaya Madura Endocarpo 14,96 6 0,14 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,60538 Error: 0,1214 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para la interacciones A*B (Estado de madurez *Parte del fruto) que el factor a0b1 (14,96) (Pitahaya Madura * Endocarpo) es el - 50 - que mayor cantidad de humedad tiene, mientras que el factor a1b1 (7,91) (Pitahaya Verde * Endocarpo) podemos observar que tiene menor humedad. Cuadro N° 17: Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Según Factor A*C: (Estado de madurez * Tipo Acido). Factor A Factor C Medias n E.E. Rangos Pitahaya Verde Ácido Nítrico 10,07 4 0,17 A Pitahaya Verde Ácido Sulfúrico 11,63 4 0,17 Pitahaya Verde Ácido Clorhídrico 12,07 4 0,17 Pitahaya Madura Ácido Clorhídrico 14,07 4 0,17 C Pitahaya Madura Ácido Nítrico 15,03 4 0,17 D Pitahaya Madura Ácido Sulfúrico 15,72 4 0,17 D Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,84017 Error: 0,1214 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para la interacciones A*C (Estado de madurez * Tipo Acido), que el Factor a0c1 (15,72%) (Pitahaya Madura * Ácido Sulfúrico) es el que tiene mayor contenido de humedad, mientras que el Factor a1c2 (10,07 %) (Pitahaya Verde * Ácido Nítrico) tiene menor contenido de humedad por el cual es el mejor nivel. - 51 - Cuadro N° 18: Prueba de Rango de Tukey para la Humedad Según Factor B*C: (Parte Fruto * Tipo Acido). Factor B Factor C Medias n E.E. Rangos Endocarpo Ácido Clorhídrico 10,93 4 0,17 A Endocarpo Ácido Nítrico 11,07 4 0,17 A Endocarpo Ácido Sulfúrico 12,31 4 0,17 Exocarpio Ácido Nítrico 14,03 4 0,17 C Exocarpio Ácido Sulfúrico 15,05 4 0,17 D Exocarpio Ácido Clorhídrico 15,2 4 0,17 D Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,84017 Error: 0,1214 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para la interacción B*C (Parte Fruto * Tipo Acido). Se aprecian 6 rangos, en donde las interacciones que mayor humedad poseen el factor b0c0 (15,2) (Exocarpio * Ácido Clorhídrico), mientras que el factor b1c0 (10,93) (Endocarpo * Ácido Clorhídrico) es el que menor humedad tiene lo cual es el mejor. - 52 - Cuadro N° 19: Contraste Múltiple de Rango para Humedad Según Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo Ácido). Factor A Factor B Factor C Medias n E.E. Rangos Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Nítrico 6,69 2 0,25 Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Sulfúrico 8,49 2 0,25 B Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Clorhídrico 8,56 2 0,25 B Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Clorhídrico 13,31 2 0,25 C Pitahaya Verde Exocarpio Ácido Nítrico 13,45 2 0,25 C Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Nítrico 14,61 2 0,25 C Pitahaya Verde Ácido Sulfúrico 14,78 2 0,25 D Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Clorhídrico 14,84 2 0,25 D Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Sulfúrico 15,32 2 0,25 E Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Nítrico 15,45 2 0,25 E Pitahaya Verde Ácido Clorhídrico 15,57 2 0,25 E Ácido Sulfúrico 16,12 2 0,25 F Exocarpio Exocarpio Pitahaya Madura Endocarpo Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=1,40746 Error: 0,1214 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para las interacciones A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo Ácido). Se puede observar que el tratamiento 5 a0b1c1 (16,12 %) (Pitahaya Madura * Endocarpo * Ácido Sulfúrico), es el que tiene mayor humedad, mientras que el tratamiento 12 a1b1c2 (6,69 %) (Pitahaya Verde *Endocarpo * Ácido Nítrico) es el mejor por tener menor cantidad de humedad. - 53 - 4.1.1.3. Análisis de Porcentaje Acidez Esta variable se midió al final del proceso de extracción de pectina los datos de esta variable se presentan a continuación: Cuadro N° 20: Análisis de Varianza para la Acidez F.V. Factor A Factor B Factor C Repeticiones Interacciones Factor A*Factor B Factor A*Factor C Factor B*Factor C Factor A*Factor B*Factor C Error Total Fisher Tabular SC Gl CM RAZÓN VARIANZA 0.05% 0.01% 4.84 6.95 0,73 1 0,73 69,78** 4.84 6.95 1,78 1 1,78 169,5** 3.98 7.21 0,36 2 0,18 17,29** 4.84 6.95 0,02 1 0,02 2,24 0,87 1 0,32 2 2,24 2 2,03 2 0,12 11 8,47 23 0,87 0,16 1,12 1,01 0,01 83,01** 15,3** 107** 96,61** 4.84 3.98 3.98 3.98 6.95 7.21 7.21 7.21 * indica diferencia significativa ** indica diferencia altamente significativa Elaborado por: Muñoz, M. (2014). En cuanto a los análisis de varianza (ADEVA) que representa el porcentaje de proteína presente en la extracción de pectina comparando con los valores de F. T. correspondiente a un nivel de significación del 5% se observa que el Factor A: (Estado de Madurez), Factor B: (Parte del Fruto), Factor C: (Ácidos), las interacciones A*B, A*C, B*C y A*B*C presentan diferencia altamente significativa. Considerando que existe diferencia altamente significativa, se aplicará la prueba de Tukey con un margen de error del 5%. - 54 - Cuadro N° 21. Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor A (Estado de Madurez). Factor A Medias n E.E. Rangos Pitahaya Verde 1,41 12 0,03 A Pitahaya Madura 1,76 12 0,03 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,09200 Error: 0,0105 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Luego de realizar la prueba de Tukey al 5% para el Factor A (Estado de Madurez), se observa como mejor nivel es a 1 (1,41%) (Pitahaya Verde); el mismo que presenta el menor porcentaje de acidez en la extracción de pectina, con respecto al nivel a0 (1,76%) (Pitahaya Madura) que contiene mayor porcentaje de acidez. Cuadro N° 22: Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor B: (Parte del Fruto). Factor B Medias N E.E. Rango s Endocarpo 1,32 12 0,03 A Exocarpio 1,86 12 0,03 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,09200 Error: 0,0105 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Luego de realizar la prueba de Tukey al 5% para el Factor B (Parte del Fruto), se encontró rangos diferentes, como mejor nivel el b0 (1,86) (Exocarpio); el mismo que presenta la mejor media de acidez en la extracción de pectina con respecto al nivel b1 (1,32) (Endocarpo). - 55 - Cuadro N° 23: Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor C: (Tipo Ácido). Factor C Medias n E.E. Rangos Ácido Sulfúrico 1,45 8 0,04 A Ácido Clorhídrico 1,57 8 0,04 A Ácido Nítrico 1,75 8 0,04 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,13827 Error: 0,0105 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Luego de realizar la prueba de Tukey al 5% para el factor C (Tipo Ácido), se observa como mejor nivel es c1 (1,45 %) (Ácido Sulfúrico); el mismo que presenta la mejor media de acidez en la extracción de pectina, con respecto al nivel c2 (1,75%) (Ácido Nítrico). Cuadro N° 24: Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor A*B: (Estado de Madurez * Parte del Fruto). Factor A Factor B Medias n E.E. Rangos Pitahaya Madura Endocarpo 1,3 6 0,04 A Pitahaya Verde Endocarpo 1,33 6 0,04 A Pitahaya Verde Exocarpio 1,5 6 0,04 Pitahaya Madura Exocarpio 2,23 6 0,04 C Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa= 0,05 DMS=0,17790 Error: 0,0105 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para la interacciones A*B (Estado de Madurez *Parte del Fruto) observa como mejor Factor a0b1 (1,3) (Pitahaya Madura * Endocarpo) es el que menor cantidad de acidez tiene, mientras que el Factor a0b0 (2,23) (Pitahaya Madura * Exocarpio) podemos observar que tiene mayor acidez. - 56 - Cuadro N° 25: Prueba de Rango de Tukey para la Acidez según Factor A*C: (Estado de madurez * Tipo Acido). Factor A Factor C Medias n E.E. Rangos Pitahaya Verde Ácido Sulfúrico 1,2 4 0,05 A Pitahaya Verde Ácido Nítrico 1,48 4 0,05 Pitahaya Verde Ácido Clorhídrico 1,56 4 0,05 Pitahaya Madura Ácido Clorhidrico 1,59 4 0,05 Pitahaya Madura Ácido Sulfúrico 1,7 4 0,05 Pitahaya Madura Ácido Nítrico 2,01 4 0,05 C Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,24690 Error: 0,0105 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para la interacciones A*C (Estado de madurez * Tipo Acido), se observa que el Factor a0c2 (2,01%) (Pitahaya Madura * Ácido Nítrico) es el que tiene mayor contenido de acidez, mientras que el Factor a1c1 (1,2) (Pitahaya Verde * Ácido Sulfúrico ) tiene menor contenido de acidez por el cual es el mejor nivel. Cuadro N° 26: Prueba de Rango de Tukey para la Acidez Según Factor B*C: (Parte Fruto * Tipo Acido). Factor B Endocarpo Endocarpo Exocarpio Endocarpo Exocarpio Exocarpio Factor C Ácido Clorhídrico Ácido Sulfúrico Ácido Sulfúrico Ácido Nítrico Ácido Nítrico Ácido Clorhídrico Medias 0,87 1,37 1,52 1,71 1,78 2,28 n 4 4 4 4 4 4 E.E. 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 Rangos A C C D E Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,24690 Error: 0,0105 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para la interacción B*C (Parte Fruto * Tipo Acido). Se aprecian 6 rangos, las interacciones que mayor acidez posee es el - 57 - Factor b0c0 (2,28) (Exocarpio * Ácido Clorhídrico), mientras que el Factor b1c0 (0,87) (Endocarpo * Ácido Clorhídrico) es el que menor acidez tiene lo cual es el mejor. Cuadro N° 27: Contraste Múltiple de Rango para Acidez Según Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo Ácido). Factor A Factor B Factor C Medias n E.E. Rangos Pitahaya Verde Exocarpio Ácido Sulfúrico 0,68 2 0,07 Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Clorhídrico 0,78 2 0,07 Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Clorhídrico 0,97 2 0,07 Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Sulfúrico 1,03 2 0,07 Pitahaya Verde Exocarpio Ácido Nítrico 1,46 2 0,07 B Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Nítrico 1,51 2 0,07 B Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Sulfúrico 1,71 2 0,07 B Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Nítrico 1,91 2 0,07 C Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Nítrico 2,11 2 0,07 D Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Clorhídrico 2,21 2 0,07 E Pitahaya Verde Exocarpio Ácido Clorhídrico 2,35 2 0,07 F Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Sulfúrico 2,37 2 0,07 F Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,41361 Error: 0,0105 Gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para las interacciones A*B*C (Estado madurez *Parte del Fruto * Tipo Ácido). Se puede observar que el tratamiento 2 a0bOc1 (2,37) (Pitahaya Madura * Exocarpio * Ácido Sulfúrico) es el que tiene mayor acidez, mientras que el tratamiento 8 a1b0c1 (0,68%) (Pitahaya Verde *Exocarpio * Ácido Sulfúrico) es el mejor por tener menor cantidad de acidez. - 58 - 4.1.1.4. Análisis de pH Esta variable se midió al final del proceso de extracción de pectina los datos de esta variable se presentan a continuación: Cuadro N° 28: Análisis de Varianza para el pH F.V. Factor A Factor B Factor C Repeticiones Interacciones Factor A*Factor B Factor A*Factor C Factor B*Factor C Factor A*Factor B*Factor C Error Total SC Gl CM 0,01 1 0,01 0,87 1 0,87 0,03 2 0,02 0,01 1 0,01 0,07 0,1 0,38 0,15 0,04 1,66 1 2 2 2 11 23 0,07 0,05 0,19 0,07 Fisher Tabular RAZÓN VARIANZA 0.05% 0.01% 4.84 6.95 2,59 4.84 6.95 235,5** 3.98 7.21 4,69* 4.84 6.95 2,17 18,39** 13,2** 50,6** 19,71** 4.84 3.98 3.98 3.98 6.95 7.21 7.21 7.21 * indica diferencia significativa ** indica diferencia altamente significativa Elaborado por: Muñoz, M. (2014). En cuanto a los resultados obtenidos del análisis de varianza (ADEVA) que representa el porcentaje de pH en la Extracción de Pectina comparando con los valores de Fisher Tabular, correspondiente a un nivel de significación del 5% se observa con respecto al Factor A: (Estado de Madurez) no existe diferencia significativa.En cuanto Factor B: (Parte del fruto), Factor C: (Tipo Ácidos), las interacciones A*B, A*C, B*C y A*B*C, Presentan diferencia altamente significativa, por lo se aplicará la prueba de Tukey con un margen de error del 5%. - 59 - Cuadro N° 29: Prueba de Rango de Tukey para pH Según Factor B: (Parte del fruto). Factor B Medias n E.E. Rangos Endocarpo 4,22 12 0,02 A Exocarpio 4,6 12 0,02 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,05475 Error: 0,0037 gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Luego de realizar la prueba de Tukey al 5% para el Factor B (Parte del Fruto), se observa como mejor nivel es b0 (4,6) (Exocarpio); el mismo que presenta mayor pH en la extracción de pectina, con respecto al nivel b1 (4,22) (Endocarpo) que contiene menor pH. Cuadro N° 30: Prueba de Rango de Tukey para pH Según Factor C: (Tipo Ácidos). Factor C Medias n E.E. Rangos Ácido Nítrico 4,35 8 0,02 A Ácido Sulfúrico 4,42 8 0,02 A Ácido Clorhídrico 4,44 8 0,02 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,08228 Error: 0,0037 gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Luego de realizar la prueba de Tukey al 5% para el Factor C (Tipo Ácido), se observa como mejor nivel es C2 (4,35) Ácido Nítrico); el mismo que presenta la mejor media de pH en la extracción de pectina, con respecto al nivel C0 (4,44%) (Ácido Clorhídrico). - 60 - Cuadro N° 31: Prueba de Rango de Tukey para pH Según Factor A*B: (Estado de Madurez * Parte del Fruto). Factor A Factor B Medias n E.E. Rangos Pitahaya Madura Endocarpo 4,18 6 0,02 A Pitahaya Verde Endocarpo 4,25 6 0,02 A Pitahaya Verde Exocarpio 4,52 6 0,02 Pitahaya Madura Exocarpio 4,67 6 0,02 C Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,10586 Error: 0,0037 gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para la interacciones A*B (Estado de madurez * Parte del Fruto) se observa que el factor a0b0 (4,67) (Pitahaya Madura * Exocarpio) es el que mayor cantidad de pH tiene, mientras que el factor a0b1 (4,18) (Pitahaya Madura * Endocarpo) podemos observar que posee menos cantidad de pH. Cuadro N° 32: Prueba de Rango de Tukey para pH Según Factor A*C: (Estado de Madurez * Tipo de Acido). Factor A Factor C Medias n E.E. Rangos Pitahaya Verde Ácido Nítrico 4,26 4 0,03 A Pitahaya Madura Ácido Clorhídrico 4,38 4 0,03 A Pitahaya Verde Ácido Sulfúrico 4,39 4 0,03 A Pitahaya Madura Ácido Nítrico 4,45 4 0,03 Pitahaya Madura Ácido Sulfúrico 4,45 4 0,03 Pitahaya Verde Ácido Clorhídrico 4,51 4 0,03 Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,14693 Error: 0,0037 gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para la interacciones A*C (Estado de Madurez *Tipo de Acido), se observa que el factor a0c0 (1,67) (Pitahaya Verde * Ácido - 61 - Clorhídrico) es el que tiene mayor contenido pH por lo cual es el mejor, mientras que el factor a1c2 (4,26) (Pitahaya Verde * Ácido Nítrico) tiene menor pH. Cuadro N° 33: Prueba de Rango de Tukey para pH Según Factor B*C: (Parte Fruto *Tipo de Acido). Factor B Factor C Medias n E.E. Rangos Endocarpo Ácido Sulfúrico 4,11 4 0,03 A Endocarpo Ácido Nítrico 4,11 4 0,03 A Endocarpo Ácido Clorhídrico 4,43 4 0,03 Exocarpio Ácido Clorhídrico 4,46 4 0,03 C Exocarpio Ácido Nítrico 4,6 4 0,03 C Exocarpio Ácido Sulfúrico 4,73 4 0,03 D Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,14693 Error: 0,0037 gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para la interacción B*C (Parte Fruto * Tipo de Acido). Se aprecian 6 rangos, en donde las interacciones que mayor pH es el Factor b0c1 (4,73) (Exocarpio * Ácido Sulfúrico), mientras que el Factor b0c1 (4,11) (Endocarpo * Ácido Sulfúrico) es el que menor pH tiene lo cual es el mejor. - 62 - Cuadro N° 34: Contraste Múltiple de Rango para pH Según Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). Factor A Factor B Factor C Medias n E.E. Rangos Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Sulfúrico 4,03 2 0,04 Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Nítrico 4,07 2 0,04 B Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Nítrico 4,16 2 0,04 B Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Sulfúrico 4,19 2 0,04 B Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Clorhídrico 4,29 2 0,04 B Pitahaya Verde Exocarpio Ácido Nítrico 4,37 2 0,04 C Pitahaya Verde Exocarpio Ácido Clorhídrico 4,46 2 0,04 D Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Clorhídrico 4,47 2 0,04 D Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Clorhídrico 4,56 2 0,04 E Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Sulfúrico 4,72 2 0,04 F Pitahaya Verde Exocarpio Ácido Sulfúrico 4,75 2 0,04 G Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Nítrico 4,83 2 0,04 H Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=0,24613 Error: 0,0037 gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para las interacciones A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). Se puede observar que el tratamiento 3 a0b0c2 (4,83) (Pitahaya Madura * Exocarpio * Ácido Nítrico) es el que tiene mayor pH, mientras que el tratamiento 11 a1b1c1 (4,03) (Pitahaya Verde * Endocarpo * Ácido Sulfúrico) tiene menor pH. - 63 - 4.1.1.5. Análisis de Rendimiento Esta variable se midió al final del proceso de extracción de pectina los datos de esta variable se presentan a continuación: Cuadro N° 35: Análisis de Varianza para Rendimiento F.V. Factor A Factor B Factor C Repeticiones Interacciones Factor A*Factor B Factor A*Factor C Factor B*Factor C Factor A*Factor B*Factor C Error Total SC Gl CM RAZÓN VARIANZA 5,67 25,15 8,36 0,7 1 1 2 1 5,67 25,15 4,18 0,7 2,63 11,7** 1,94 0,32 5,85 16,8 8,3 12,94 23,73 107,51 1 2 2 2 11 23 5,85 8,4 4,15 6,47 2,16 2,71 3,9 1,93 3* Fisher Tabular 0.05% 0.01% 4.84 6.95 4.84 6.95 3.98 7.21 4.84 6.95 4.84 3.98 3.98 2.79 6.95 7.21 7.21 4.40 * indica diferencia significativa ** indica diferencia altamente significativa Elaborado por: Muñoz, M. (2014). En cuanto a los resultados obtenidos del análisis de varianza (ADEVA) que representa el porcentaje de rendimiento de la pectina comparando con los valores de F. T. correspondiente a un nivel de significación del 5% y 1% se observa que en el Factor A (Estado de Madurez), Factor C: (Tipo Ácido), las interacciones A*B, A*C, B*C y A*B*C no existe diferencia significativa. En cuanto Factor B: (Parte del Fruto), presenta diferencia altamente significativa, por lo que aplicará la prueba de Tukey con un margen de error del 5%. - 64 - Cuadro N° 36: Prueba de Rango de Tukey para Rendimiento Según Factor B: (Parte de Fruto). Factor B Medias n E.E. Rango s Exocarpio 1,18 12 0,42 A Endocarpo 3,23 12 0,42 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Test:Tukey Alfa=0,05 DMS=1,98328 Error: 2,1569 gl: 11 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Luego de realizar la prueba de Tukey al 5% para el Factor B (Parte del Fruto), se observa como mejor nivel es b1 (3,23) (Endocarpo); el mismo que presenta mayor rendimiento en la extracción de pectina, con respecto al nivel b0 (1,18) (Exocarpio) que contiene menor rendimiento. Cuadro N° 37: Contraste Múltiple de Rango para Rendimiento Según Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). Factor A Factor B Factor C Medias n E.E. Rangos Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Sulfúrico 0,76 2 1,04 Pitahaya Verde Exocarpio Ácido Sulfúrico 0,96 2 1,04 Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Clorhídrico 1,07 2 1,04 Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Nítrico 1,1 2 1,04 Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Nítrico 1,22 2 1,04 Pitahaya Verde Exocarpio Ácido Nítrico 1,23 2 1,04 Pitahaya Verde Exocarpio Ácido Clorhídrico 1,32 2 1,04 B Pitahaya Madura Exocarpio Ácido Sulfúrico 1,39 2 1,04 B Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Sulfúrico 2,38 2 1,04 B Pitahaya Madura Endocarpo Ácido Clorhídrico 3,14 2 1,04 B Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Clorhídrico 4,63 2 1,04 B Pitahaya Verde Endocarpo Ácido Nítrico 7,23 2 1,04 B Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05) Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Realizada la prueba de Tukey 5% para las interacciones A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). Se observa que el tratamiento 12 a1b1c2 (7,23) - 65 - (Pitahaya Verde * Endocarpo * Ácido Nítrico al 0,5%) es el que tiene mejor rendimiento, mientras que el tratamiento 11 a1b1c1 (0,76) (Pitahaya Verde * Endocarpo * Ácido sulfúrico) tiene menor rendimiento. - 66 - 4.2. DISCUSIÓN 4.2.1. Discusión de Resultados para la Extracción de Pectina 4.2.1.1. Ceniza En cuanto los resultados de ceniza en la extracción de pectina el Factor A: (Estado Madurez), se observó que el mejor resultado en cuanto al contenido de ceniza lo presenta el nivel a1 (Pitahaya Verde) (14,06 %), con lo que respecta al Factor B: (Parte de Fruto), no hubo diferencia por lo cual se puede seleccionar cualquier parte del fruto, el Factor C: (Tipo de Ácido), el mejor resultado lo presentó el nivel c1 (Ácido sulfúrico) arrojando un valor de (17,67%), en cuanto la interacción A* B* C (Estado Madurez *Parte del Fruto * Tipo de Ácido) se observa que el valor más alto lo obtuvo el tratamiento 11 a1b1c1 (47,43%) de ceniza (Pitahaya Verde * Endocarpo * Ácido Sulfúrico), concuerda con lo reportado por Vásquez, R. Extracción de Pectina a partir de la Cáscara de Plátano (Musa AAB, Subgrupo Plátano) Clon Hartón. 2008. 4.2.1.2. pH En lo relacionado al contenido de pH en la extracción de pectina, en cuanto al Factor A:( Estado Madurez), se observó que no existe diferencia significativa quiere decir que se puede utilizar cualquier estado de fruta. En factor B (Parte de Fruto), que el mejor al contenido de pH lo presenta el nivel b 0 (Exocarpo), (4,6), el Factor C: (Tipo de Ácido), el mejor resultado lo presentó el nivel c 2 (Ácido Nítrico 0,5%) arrojando un valor de (4,35), con lo que respecta a la interacción A* B* C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido) se observa que el valor más alto lo obtuvo el tratamiento 11 a1b1c1 (4,03) (Pitahaya Verde + Endocarpo + Ácido sulfúrico). Concuerda con lo reportado por Solórzano, C. Evaluación del - 67 - Proceso de Pectina a partir de la Cáscara de la pasiflora Edulis (Maracuya) en tres estados de maduración de la fruta. 2008. 4.2.1.3. Acidez En cuanto a la acidez en la extracción de pectina el factor A:( Estado Madurez) el nivel a1 (Pitahaya Verde) (1,41 %), el Factor B que corresponde a (Parte de Fruto) el mejor resultado lo presentó el nivel b0 (Exocarpo) arrojando un valor de (1,86%); el factor C que representa al (Tipo de Ácido) el mejor resultado lo presenta el nivel c1 (Ácido Nítrico); arrojando un valor de (1,45 %); en cuanto a la intersección A* B* C el mejor tratamiento es el 8 a1b0c1 (Pitahaya Verde * Exocarpo * Ácido Sulfúrico) (0,68 %) es el mejor por tener menor contenido de acidez. en comparación con los otros tratamientos; se podría decir que la acidez va a depender del estado de madurez, el parte de fruto y tipo de ácido. 4.2.1.4. Humedad En cuanto al resultado del contenido de humedad en la extracción de pectina, en cuanto al factor A (Estado Madurez), se observó que el mejor resultado en cuanto al contenido de humedad lo presenta el nivel a1 (Pitahaya Verde), arrojando un valor de (11,26%), con lo que respecta al factor B: (Parte de Fruto), el mejor resultado lo presentó el nivel b1 (Endocarpo) con un valor (11,44%) , el factor C: (Tipo de Ácido), el mejor resultado lo presentó el nivel c2 (Ácido Nítrico 0,5 %) arrojando un valor de (12,55 %), en cuanto la interacción A* B* C (Estado Madurez *Parte del Fruto * Tipo de Ácido) se observa que el valor más alto lo obtuvo el 12 a1b1c2 (6,69 %) (Pitahaya Verde * Endocarpo * Ácido Nítrico) este valor está dentro de los parámetros establecidos por Mauro Adolfo Mueckay - 68 - Varerles, Obtención de la Pectina a Partir de Desechos Industriales de Maracuyá. 2003, en la que especifica como porcentaje máximo el 7,22 % de Humedad. 4.2.1.5. Rendimiento En lo que respecta al rendimiento los mejores resultados se ha observado que en cuanto al Factor A:( Estado Madurez) no existe diferencia por lo cual se puede utilizar en cualquier estado, el Factor B que corresponde al (Parte de Fruto) el mejor resultado lo presentó el nivel b1 (Endocarpo) arrojando un valor de (3,23%); el factor C que representa al (Tipo de Ácido) no existe diferencia por lo cual se puede utilizar en cualquier tipo de ácido, en cuanto a la intersección A*B*C el mejor tratamiento es el 12 (a1b1c2) (Pitahaya Verde * Endocarpo * Ácido Nítrico al 0,5%) (7,23) es el mejor por tener mayor rendimiento en comparación con los otros tratamientos. Esto concuerda con lo que establecido por Granda M. Extracción y Caracterización de la Pectina en Tres Especies del Género Vasconcellea, Nativas del Sur del Ecuador” 2010. 4.2.1.6. Discusión General Basados en los datos expuestos se concluye que la mejor extracción de pectina es (Pitahaya Verde * Endocarpo * Ácido Nítrico), el mejor estado de madurez es pitahaya verde y la mejor parte de la fruta es endocarpo ya que dio buen rendimiento (7,23), menor porcentaje de pH, menor humedad y acidez. Siendo entonces el tratamiento 12 (a1b1c2). - 69 - CAPITULO V 5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1. CONCLUSIONES Se concluye que los tres factores; Estado de madurez, Parte del fruto y Tipo de ácido influye significativamente en el rendimiento de la pectina obtenida. Esto significa que a menor estado de madurez mejor contenido de pectina y por consiguiente da mayor rendimiento. El óptimo de Pitahaya es el verde donde se obtuvo mayor extracción de pectina. los procesos de madurez incrementaron la solubilidad de las sustancias pécticas presentes en el fruto y por tanto existe una mayor disponibilidad de ellas cuando el fruto no ha completado este proceso. Al estudiar la parte del fruto de acuerdo para la extracción de pectina que mayor contenido de pectina tuvo es el Endocarpo, ya que retiene menor humedad, ceniza pH y acidez por lo cual se acepta la hipótesis alternativa que sí influye significativamente la parte de fruto para la de extracción de pectina. Al evaluar el tipo de ácido puedo concluir que influye directamente en la extracción de pectina de la pitahaya. Ya que tuvo buen rendimiento fue el ácido Nítrico en comparación de los otros tipos de ácidos usados.Los parámetros de este proceso se ajustaron para obtener una pectina de buena calidad fueron el uso de un pH de extracción de 2.5, una proporción de dilución de 1:4 y un tiempo de extracción de 18 horas para la extracción de pectina. - 71 - Al analizar los resultados físicos - químicos se concluye que la mejor formulación fue el que corresponde al tratamiento 12 a1b1c2 (Pitahaya Verde + Endocarpo + Ácido Nítrico) (7,23). Finalmente se confirmó la hipótesis planteada es decir, que el Estado de madurez, parte de fruto y tipo de ácido influyen significativamente en la extracción de pectina obtenida. - 72 - 5.2. RECOMENDACIONES Entre las recomendaciones planteadas durante esta investigación son las siguientes: Se podría considerar evaluar en otra investigación, el efecto de la temperatura en el proceso de extracción de pectina, para tratar de abarcar todos los factores que se involucran en el desarrollo del procedimiento. Los equipos utilizados deben ser construidos de materiales que no reaccionen con los reactivos empleados en el proceso, deben ser de acero y los materiales de vidrio perfectamente lavados para que no suceda ninguna reacción. En lo posible trabajar con agua destilada ya que no contiene bicarbonatos y carbonatos que pueden intervenir dentro del proceso de obtención de pectina La cantidad de alcohol empleada no debe exceder de la proporción indicada, pues un exceso de alcohol disminuye el rendimiento de pectina y su poder de gelificación. Usar el extracto de pectina recién elaborado por que el grado de gelificación se va deteriorando con el tiempo. Los residuos del ácido clorhídrico, ácido nítrico y ácido sulfúrico empleados en el proceso de extracción deben ser eliminados completamente, con las precauciones necesarias. - 73 - CAPITULO VI 6. BIBLIOGRAFIA 6.1. Literatura Citada Abraham Villegas de Gante, A. S. (2009). Manual Basico para Elaborar Productos Lacteos. Mexico: Trillas. Alvear, J. (2002). Manual Agropecuario Biblioteca del Campo. Bogotá-Colombia: Quebecor World Bogotá, S.A. Arboleda, O., & Gómez A. (2003) Determinación de las condiciones de operación óptimas para la desinfección de la pitahaya. Tesis de grado Ing. Química. Universidad Fundación América. Bogotá Aza, M., & Méndez, M. (2011). Extracción de Pectina de Nopal (Opuntia Ficus Indica) por medio Ácido Aplicando dos Niveles de Temperatura, Tiempo y Estados de Madurez”. Tesis de Grado. Universidad Técnica del Norte. Facultad de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias y Ambientales. Escuela de Ingeniería Agroindustrial. Consultar:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/743 Badui D.,(2006). Química de los Alimentos. Mexico: Pearson, 332-716 Beltrán, X., & Díaz R., (2011). Extracción y Caracterización de Pectina Berk, Z. (1989). Introducción a la Bioquimica de los Alimentos. Mexico: El Manual moderno, S.A de C.V, 153-157. Braverman, J. (1980). Introduccion a la Bioquímica de los Alimentos. BogotaColombia. - 75 - Castro, D., & Ojeda., M. (2012). Conceptualización de un Proceso de Destilación Azeotrópica para el Desplazamiento del Azeótropo del Sistema Ácido Nítrico/Agua. Tesis de Grado. .Facultad de Química. Escuela Universidad de Cartagena Colombia de Ingeniera Química. Consultar http://190.27.248.91:8082/jspui/bitstream/123456789/78/1/TESIS%20CAST RO-OJEDA.pdf Christen, H. (2002). Química General. Madrid: REVERTE S.A, 110-115. Fennema, O. (2000). Química de los Alimentos. Zaragoza-España: Acribia S.A, 259. Ferreira, A., (2007) Pectinas: Aislamiento, Caracterización y Producción a Partir de Frutas Tropicales y de los Residuos de su Procesamiento Industrial, ed. U.N.d. Colombia. Bogotá: Universidad Nacional de Colombia - Proceditor Ltda. 186. Gaviria, C., (2005). Extracción a Escala Laboratorio de la pectina del Maracuyá y Escalado Preliminar a Planta Piloto, in Departamento de Ingeniería de Procesos, EAFIT: Medellín. p. 101. H, R., & Busch. (1989). Nociones de la Química General e Inorganica. Buenos aires: Alrina, 219. INIAP. (2001). Cultivos de la Amazonia Ecuatoriana. Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias.Quito, Excuador: Ecorae, pp 82. León, J. (2000). Botanica de los Cultivos Tropicales. San José, Costa rica: Agris, 81-82. López, V., & Vélez., A. (2013). Ácido Cítrico y Clorhídrico en las Características Físico-Químicas de Pectina Obtenida de Albedo de Maracuyá (Passiflora - 76 - edulis). Teiss de grado. Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López. Consultar:http://repositorio.espam.edu.ec/bitstream/123456789/541/1/ESPA M-AI-PE-TE-IF-00040.pdf. Muñoz, F., (2011). Extracción y Caracterización de la Pectina Obtenida a Partir del Fruto de dos Ecotipos de Cocona (Solanum Sessiliflorum), en Diferentes Grados de Madurez; a Nivel de Planta Piloto. Tesis de Grado. Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Civil y Agrícola. Maestría en Ingeniería Agrícola. Bogotá D.C Potter, N. (1973). La Ciencia de los Alimentos. México, Harla, Ramirez, F. d. (2000). Manual del ingniero en alimentos . Colombia : Grupo Latino Ltda, 147. Rochow, E. G. (1981). Química Inorganica descriptiva. Barcelona España: REVERTE S.A, 83-85. Senner, A. (1994). Principios de la Quimica . Barcelona: REVERTE, S.A, 280. - 77 - CAPITULO VII 7. ANEXOS 7.1. ANEXOS ANEXO N° 1: TABLA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE PITAHAYA Componentes Contenido de 100 g de Valores diarios recomendados parte comestible (basado en una dieta de 2000 calorías) Calorías Agua Carbohidratos Fibra Grasa total Proteínas Ácido ascórbico Calcio Fósforo Hierro Niacina Riboflavina 50 85.40 g 13.20 g 0.50 g 0.10 g 0.40 g 25 mg 10 mg 16 mg 0.30 mg 0.20 mg 0.04 mg 300 g 25 g 66 g 60 mg 162 mg 125 mg 18 mg 20 mg 1.7 mg Fuentes: The Ancient Fruit with a future – Obregón, Cordova & Associates - 79 - ANEXO N° 2: TABLA: VALORES PROMEDIOS DEL ANÁLISIS FÍSICO- QUÍMICO EXTRACCIÓN DE PECTINA DEL EXOCARPO Y ENDOCARPO DE LA PITAHAYA ( Hylocereus triangularis) PARA USO AGROINDUSTRIAL TRATAMIENTOS N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Porcentaje Ceniza Porcentaje Humedad Porcentaje Acidez Porcentaje pH Porcentaje Rendimiento Pectina R1 R2 R1 R2 R1 R2 R1 R2 RI R2 a0b0c0 9,55 18,4 14,93 14,74 2,22 2,19 4,5 4,44 0,93 1,21 a0b0c1 13,44 8,19 15,01 15,63 2,37 2,36 4,72 4,71 1,7 1,07 a0boc2 12,81 13,8 14,3 14,92 2,1 2,11 4,82 4,83 0,95 1,25 a0b1c0 1,58 3,58 13,28 13,33 0,97 0,96 4,3 4,28 5,5 0,78 a0b1c1 2,58 5,3 16,23 16,01 1,03 1,02 4,2 4,18 1,55 3,21 a0b1c2 1,81 10,81 14,98 15,92 1,9 1,92 4,05 4,08 1,89 0,54 a1b0c0 11,82 13,87 15,54 15,6 2,34 2,36 4,44 4,47 0,8 1,84 a1b0c1 6,48 10,48 14,95 14,6 0,66 0.70 4,72 4,78 0,83 1,09 a1b0c2 10,01 10,01 13,69 13,2 1,44 1,47 4,32 4,41 0,6 1,86 a1b1c0 2,46 4,46 8,42 8,7 0,53 1,02 4,55 4,57 3,07 6,18 a1b1c1 45,93 48,93 8,06 8,92 1,7 1,72 4,01 4,04 0,82 0,7 a1b1c2 2,1 2,18 6,37 7,01 1,42 1,6 4,02 4,3 5,73 8,73 Elaborado por: Muñoz, M. (2014). - 80 - ANEXO N° 3: FOTOS DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE PECTINA DE PITAHAYA. RECEPCION DE LA MATERIA PIMA CLASIFICACION INACTIVACION MICROBIANA - 81 - SEPARACION DEL EXOCARPO Y ENDOCARPO PESADO - 82 - LICUADO COCCION - 83 - FILTRACION 1 PRECIPITACION - 84 - FILTRACION 2 SECADO - 85 - ALMACENAMIENTO PARTES DEL FRUTO DE LA PITAHAYA Endocarpo: es la capa más interior del pericarpio, es decir, la parte del fruto que rodea a las semillas. Exocarpo: forma la epidermis protectora del fruto que, a menudo, contiene glándulas con esencias y pigmentos. En muchas frutas se llama comúnmente piel. - 86 - Grafico N° 2. Prueba de Rango de Tukey para el contenido de Ceniza según Factor A (Estado de Madurez). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Rango de Tukey para Ceniza según Factor Versión A (Estado de Madurez). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba Versión de Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 15,16 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil BVersión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil CENIZAS (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 13,41 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 11,66 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 9,92 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 8,17 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Verde Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil PitahayaVersión MaduraEstudiantil Versión Estudiantil Pitahaya Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónFACTOR EstudiantilA Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Grafico N° 3. Prueba de Rango de Tukey para el contenido Ceniza Según Factor C: (Tipo de Ácido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba de RangoVersión de Tukey para Ceniza Factor C: (Tipo de Ácido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil VersiónSegún Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 19,15 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil CENIZAS (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 16,22 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 13,28 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 10,34 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónA Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 7,41 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil AcidoEstudiantil Nítrico AcidoVersión Clorhidrico Acido Sulfúrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónFACTOR EstudiantilC Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014). - 87 - Grafico N° 4. Efecto de la interacción del contenido de Ceniza entre Factor A*B: (Estado de madurez * Parte del fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba de Rango de Tukey para Ceniza SegúnVersión FactorEstudiantil A*B: (Estado de madurez fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil * Parte Versióndel Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 19,50 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión C Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil CENIZAS (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 15,52 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil BVersión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 11,53 B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 7,54 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 3,55 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión EstudiantilPitahaya Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Pitahaya madura:Endocarpo verde:Exocarpio Pitahaya madura:Exocarpio Pitahaya Versión verde:Endocarpo Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR A*FACTOR B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Grafico N° 5. Efecto de la interacción del contenido de Ceniza entre Factor A*C: (Estado de madurez * Tipo de Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba de Rango de Tukey para Ceniza SegúnVersión FactorEstudiantil A*C: (Estado deEstudiantil madurez * Versión Tipo deEstudiantil Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 30,47 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil CENIZAS (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 24,08 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 17,69 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 11,30 A Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión A A A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,91 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión EstudiantilPitahaya Versión EstudiantilPitahaya Versión Estudiantil Pitahaya Versiónmadura:Acido EstudiantilPitahaya Versión Estudiantil sulfúrico Versión Estudiantil PitahayaEstudiantil verde:Acido Pitahaya nítricomadura:Acido sulfúrico verde:Acido clorhidrico madura:Acido clorhidrico nítricoverde:Acido Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR A*FACTOR C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014). - 88 - Grafico N° 6. Efecto de la interacción del contenido de Ceniza entre Factor B*C: (Parte Fruto * Tipo de Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil PruebaVersión de Rango de Tukey paraEstudiantil Ceniza Según B*C: (Parte * TipoVersión de Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Versión VersiónFactor Estudiantil Versión Fruto Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 28,24 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil D Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil CENIZAS (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 21,63 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 15,03 C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 8,42 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión EstudiantilA Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,82 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Endocarpo:Acido Versión Estudiantilclorhidrico Versión Estudiantil nítrico Versión Estudiantilsulfúrico Versión Estudiantil nítrico Versión Estudiantil Versión Estudiantilsulfúrico Versión Estudiantil Endocarpo:Acido Exocarpio:Acido Exocarpio:Acido Exocarpio:Acido clorhidrico Endocarpo:Acido Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión FACTOR B*FACTOR C Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014). Grafico N° 7. Efecto de la interacción del contenido de Ceniza entre A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Contraste Múltiple deVersión RangoEstudiantil para Ceniza Según Interacción A*B*C (EstadoVersión Madurez * Parte Versión del Fruto * Tipo deVersión Ácido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 51,70 D Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil CENIZAS (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 38,72 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 25,74 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil C B Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil A 12,76 A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil AVersión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A A A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil -0,22 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versiónverde:Exocarpio:Acido Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Estudiantil Pitahaya Pitahaya verde:Endocarpo:Acido madura:Endocarpo:Acido Pitahaya verde:Endocarpo:Acido Pitahaya nítrico madura:Endocarpo:Acido clorhidrico Pitahaya madura:Endocarpo:Acido clorhidrico Pitahaya sulfúrico Pitahaya Pitahaya verde:Exocarpio:Acido nítrico madura:Exocarpio:Acido Pitahaya sulfúrico verde:Exocarpio:Acido Pitahaya nítrico Estudiantil Pitahaya madura:Exocarpio:Acido sulfúrico Pitahaya madura:Exocarpio:Acido clorhidrico verde:Endocarpo:Acido nítrico Versión clorhidrico sulfúrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR A*FACTOR B*FACTOR C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014). - 89 - Grafico N° 8. Prueba de Rango de Tukey para el contenido Humedad Según Factor A (Estado de Madurez). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba de Versión RangoEstudiantil de Tukey para la Estudiantil Humedad Según A Versión Estudiantil Versión VersiónFactor Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 15,23 B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 14,19 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil HUMEDAD (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 13,15 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 12,11 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 11,07 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónMadura Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil PitahayaVersión Verde Estudiantil Versión Estudiantil Pitahaya Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónFACTOR EstudiantilA Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) Grafico N° 9. Prueba de Rango de Tukey para el contenido Humedad Según Factor B: (Parte del Fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Rango deVersión TukeyEstudiantil para la Humedad Según Factor B:Estudiantil (Parte del Versión Fruto).Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba Versiónde Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 15,03 B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil HUMEDAD (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 14,09 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 13,15 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 12,21 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 11,26 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Endocarpo Exocarpio Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónFACTOR EstudiantilB Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) - 90 - Grafico N° 10. Prueba de Rango de Tukey para el contenido Humedad Según Factor C: (Tipo de Ácidos). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Rango deVersión TukeyEstudiantil para la Humedad Según Factor C:Estudiantil (Tipo de Ácidos). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba Versiónde Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 13,86 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil HUMEDAD (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 13,52 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 13,17 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónB Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 12,83 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 12,49 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil AcidoEstudiantil Nítrico AcidoVersión Clorhidrico Acido Sulfúrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónFACTOR EstudiantilC Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) Grafico N° 11. Efecto de la interacción del contenido de humedad Factor A*B: (Estado de Madurez * Parte del Fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba de Rango deEstudiantil Tukey paraVersión la Humedad Según Factor A*B: (Estado MadurezVersión * ParteEstudiantil del Fruto).Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versiónde Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 15,46 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil BVersión Estudiantil Versión BEstudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil HUMEDAD (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 13,48 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 11,51 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 9,53 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 7,55 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión EstudiantilPitahaya Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Pitahaya verde:Endocarpo verde:Exocarpio Pitahaya madura:Exocarpio Pitahaya madura:Endocarpo Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR A*FACTOR B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) - 91 - Grafico N° 12. Efecto de la interacción del contenido de humedad Factor A*C: (Estado de madurez * Tipo Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil de Rango Tukey para la Humedad A*C: Versión (EstadoEstudiantil de madurez * Tipo Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Prueba Estudiantil Versión de Estudiantil Versión Estudiantil Según VersiónFactor Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 16,19 D Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil HUMEDAD (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión D Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 14,58 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónC Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 12,98 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónBEstudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 11,38 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 9,78 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión EstudiantilPitahaya Versiónverde:Acido EstudiantilPitahaya Versión Estudiantil Pitahaya Versiónmadura:Acido EstudiantilPitahaya Versión Estudiantil sulfúrico Versión Estudiantil PitahayaEstudiantil verde:Acido Pitahaya nítricoverde:Acido sulfúrico clorhidrico madura:Acido clorhidrico nítrico madura:Acido Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión FACTOR A*FACTOR C Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) Grafico N° 13. Efecto de la interacción del contenido de humedad Factor B*C: (Parte Fruto * Tipo Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba de Rango de Tukey para Estudiantil la Humedad Según Factor B*C: (Parte Fruto * Versión Tipo Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 15,60 D Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil D Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil HUMEDAD (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 14,38 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónC Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 13,15 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónBEstudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 11,93 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión EstudiantilA Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 10,71 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantilclorhidrico Versión Estudiantil nítrico Versión Estudiantilsulfúrico Versión Estudiantil nítrico Versión Estudiantilsulfúrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Endocarpo:Acido Endocarpo:Acido Endocarpo:Acido Exocarpio:Acido Exocarpio:Acido Exocarpio:Acido clorhidrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR B*FACTOR C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) - 92 - Grafico N° 14. Efecto de la interacción del contenido de humedad entre A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo Ácido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Contraste RangoEstudiantil para Humedad Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Estudiantil Fruto * Tipo Ácido). Versión Estudiantil Versión Múltiple Estudiantilde Versión VersiónSegún Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 16,85 F Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión E E E Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil D D C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 14,19 C C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil HUMEDAD (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 11,53 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B B 8,87 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 6,21 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versiónmadura:Exocarpio:Acido Estudiantil Versiónmadura:Exocarpio:Acido Estudiantil Versión Versión Estudiantil Estudiantil Pitahaya verde:Endocarpo:Acido Pitahaya verde:Endocarpo:Acido Pitahaya verde:Endocarpo:Acido Pitahaya nítrico madura:Endocarpo:Acido sulfúrico Pitahaya clorhidrico verde:Exocarpio:Acido Pitahaya clorhidrico Pitahaya verde:Exocarpio:Acido Pitahaya nítrico Pitahaya nítrico madura:Exocarpio:Acido sulfúrico PitahayaEstudiantil madura:Endocarpo:Acido Pitahaya clorhidrico Pitahaya verde:Exocarpio:Acido sulfúrico madura:Endocarpo:Acido nítrico Versión clorhidrico sulfúrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR A*FACTOR B*FACTOR C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) Grafico N° 15. Prueba de Rango de Tukey para el contenido Acidez Según Factor A (Estado de Madurez). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Rango de Versión Tukey Estudiantil para la Acidez Según FactorVersión A (Estado de Madurez). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión EstudiantilPrueba VersióndeEstudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,81 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil ACIDEZ (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,71 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,60 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,50 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,39 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónMadura Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil PitahayaVersión Verde Estudiantil Versión EstudiantilPitahaya Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónFACTOR EstudiantilA Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) - 93 - Grafico N° 16. Prueba de Rango de Tukey para el contenido Acidez Según Factor B: (Parte del Fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil de Rango de Tukey para la Acidez Factor B: (Parte del Fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Según Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,92 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil ACIDEZ (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,76 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,60 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,44 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,29 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Endocarpo Exocarpio Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónFACTOR EstudiantilB Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) Grafico N° 17. Prueba de Rango de Tukey para el contenido de Acidez Según Factor C: (Tipo Ácido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba de RangoVersión de Tukey para laVersión AcidezEstudiantil Según Factor C:Estudiantil (Tipo Ácido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,80 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil ACIDEZ (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,71 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,61 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión A Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,52 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,43 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Acido Sulfúrico Acido Versión Clorhidrico Acido Nítrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónFACTOR EstudiantilC Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) - 94 - Grafico N° 18. Efecto de la interacción del contenido de acidez entre Factor A*B: (Estado de madurez * Parte del Fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil de Rango Tukey para la Acidez SegúnVersión FactorEstudiantil A*B: (Estado de Estudiantil madurez * Versión Parte del Fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónPrueba Estudiantil VersióndeEstudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 2,32 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión CEstudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil ACIDEZ (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 2,05 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,78 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil BVersión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,52 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,25 Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónPitahaya Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil madura:Endocarpo Pitahaya verde:Endocarpo Pitahaya verde:Exocarpio Pitahaya madura:Exocarpio Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR A*FACTOR B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) Grafico N° 19. Efecto de la interacción del contenido de acidez entre Factor A*C: (Estado de madurez * Tipo Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba de Versión RangoEstudiantil de Tukey para la Estudiantil Acidez según Factor A*C: (Estado madurezVersión * Tipo Estudiantil Acido). Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versiónde Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 2,10 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,86 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil ACIDEZ (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,63 B B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,39 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,15 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Pitahaya Versiónverde:Acido Estudiantil sulfúrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión EstudiantilPitahaya Versión Estudiantil Pitahaya Versiónmadura:Acido Estudiantil Versión Pitahaya verde:Acido Pitahaya nítricoverde:Acido Pitahaya clorhidrico madura:Acido clorhidrico madura:Acido sulfúrico nítrico Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A*FACTOR C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) - 95 - Grafico N° 20. Efecto de la interacción del contenido de acidez entre Factor B*C: (Parte Fruto * Tipo Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil PruebaVersión de Rango de Tukey paraEstudiantil la AcidezVersión SegúnEstudiantil Factor B*C: (Parte Fruto * Tipo Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 2,40 E Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil ACIDEZ (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 2,00 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil D Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,60 B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,20 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 0,80 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Endocarpo:Acido Versión Estudiantil Versión Estudiantilsulfúrico Versión Estudiantilsulfúrico Versión Estudiantil nítrico Versión Estudiantilnítrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil clorhidrico Endocarpo:Acido Exocarpio:Acido Endocarpo:Acido Exocarpio:Acido Exocarpio:Acido clorhidrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR Versión Estudiantil Versión B*FACTOR C Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) Grafico N° 21. Efecto de la interacción del contenido de acidez entre A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo Ácido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Múltiple deVersión RangoEstudiantil para Acidez Según Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo Ácido). Versión Estudiantil Versión EstudiantilContraste Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil ACIDEZ (%) Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 2,53 F Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión F E Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil D Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 2,04 C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B 1,56 B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil AVersión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,08 A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 0,59 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versiónverde:Endocarpo:Acido Estudiantil Versión madura:Endocarpo:Acido Estudiantil Versiónmadura:Exocarpio:Acido Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Pitahaya verde:Exocarpio:Acido PitahayaVersión verde:Endocarpo:Acido Pitahaya madura:Endocarpo:Acido Pitahaya sulfúrico madura:Endocarpo:Acido clorhidrico Pitahaya verde:Exocarpio:Acido clorhidrico Pitahaya Pitahaya sulfúricoverde:Endocarpo:Acido Pitahaya nítrico Pitahaya nítrico Pitahaya madura:Exocarpio:Acido sulfúrico Pitahaya nítrico Pitahaya verde:Exocarpio:Acido nítrico madura:Exocarpio:Acido clorhidricoVersión clorhidrico sulfúrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR A*FACTOR B*FACTOR C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) - 96 - Grafico N° 22. Prueba de Rango de Tukey para el contenido de pH Según Factor B: (Parte del fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba de Rango de Tukey para Versión pH Según Factor Versión B: (Parte del fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,63 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,52 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil pH Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,41 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,30 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,20 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Endocarpo Exocarpio Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónFACTOR EstudiantilB Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) Grafico N° 23. Prueba de Rango de Tukey para el contenido del pH Según Factor C: (Tipo Ácidos). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba de Rango deEstudiantil Tukey paraVersión pH Según FactorVersión C: (Tipo Ácidos).Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,47 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,44 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión pH Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,41 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,38 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,35 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Acido Estudiantil Nítrico AcidoVersión Sulfúrico Acido Clorhidrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónFACTOR EstudiantilC Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) - 97 - Grafico N° 24. Efecto de la interacción del contenido de pH entre Factor A*B: (Estado de madurez * Parte del Fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba de Rango de Tukey para pHEstudiantil Según Factor A*B: (Estado de Madurez delEstudiantil Fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil* Parte Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,72 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión CEstudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,58 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil pH Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,44 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,30 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión A Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,16 Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónPitahaya Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil madura:Endocarpo Pitahaya verde:Endocarpo Pitahaya verde:Exocarpio Pitahaya madura:Exocarpio Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR A*FACTOR B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) Grafico N° 25. Efecto de la interacción del contenido de pH entre Factor A*C: (Estado de madurez * Tipo Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba deVersión Rango de TukeyVersión para pH Según Factor (EstadoVersión de Madurez * Tipo de Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Estudiantil VersiónA*C: Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,55 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,48 B Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión B Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil pH Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,40 A A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,32 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,25 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Pitahaya Versión Estudiantil Versión EstudiantilPitahaya Versiónverde:Acido Estudiantil Pitahaya Versiónmadura:Acido EstudiantilPitahaya Versión EstudiantilPitahaya Versión Estudiantil clorhidrico Versión Estudiantil verde:Acido Pitahaya nítricomadura:Acido clorhidrico sulfúrico nítricomadura:Acido sulfúrico verde:Acido Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A*FACTOR C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) - 98 - Grafico N° 26. Efecto de la interacción del contenido de pH entre Factor B*C: (Parte Fruto *Tipo de Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Prueba de Rango de Tukey pH Según Factor B*C: (Parte Fruto *Tipo deVersión Acido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versiónpara Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,80 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil D Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil C Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,62 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil pH Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión B Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,44 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,25 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,07 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Endocarpo:Acido Versión Estudiantilsulfúrico Versión Estudiantil nítrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantilnítrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Endocarpo:Acido Endocarpo:Acido clorhidrico Exocarpio:Acido clorhidrico Exocarpio:Acido Exocarpio:Acido sulfúrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B*FACTOR C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) Grafico N° 27. Efecto de la interacción del contenido de pH entre A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo Ácido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Múltiple deVersión Rango para pH Según InteracciónVersión A*B*CEstudiantil (Estado Madurez * Parte delVersión FrutoEstudiantil * Tipo de Ácido). Versión Estudiantil Versión EstudiantilContraste Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,91 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión H Estudiantil pH Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión G Estudiantil Versión Estudiantil F Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,68 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil E Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil D D Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,45 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil BVersión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil AVersión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 4,21 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión EstudiantilA Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 3,98 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versiónverde:Exocarpio:Acido Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Estudiantil Pitahaya verde:Endocarpo:Acido Pitahaya madura:Endocarpo:Acido Pitahaya Pitahaya verde:Endocarpo:Acido sulfúrico madura:Endocarpo:Acido Pitahaya nítricomadura:Endocarpo:Acido nítrico Pitahaya Pitahaya sulfúricoverde:Exocarpio:Acido Pitahaya clorhidrico madura:Exocarpio:Acido Pitahaya nítrico verde:Endocarpo:Acido clorhidrico Pitahaya madura:Exocarpio:Acido clorhidrico Pitahaya Pitahaya verde:Exocarpio:Acido clorhidrico madura:Exocarpio:Acido sulfúricoVersión sulfúrico nítrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil FACTOR A*FACTOR B*FACTOR C Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) - 99 - Grafico N° 28. Prueba de Rango de Tukey para el Rendimiento Según Factor B: (Parte de Fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Rango de Versión Tukey Estudiantil para Rendimiento Según Factor (Parte de Fruto). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión EstudiantilPrueba VersióndeEstudiantil Versión Estudiantil VersiónB:Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 3,77 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Rendimiento Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 3,09 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 2,41 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,73 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 1,05 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Exocarpio Endocarpo Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil VersiónFACTOR EstudiantilB Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014) Grafico N° 29. Efecto de la interacción del rendimiento entre A*B*C (Estado Versión Estudiantil Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudian Contraste Múltiple de Rango para pH Según Interacción A*B*C (Estado Madurez * Parte del Fruto * Tipo de Ácido). Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudian 8,64 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudian Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil B Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudian Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil 6,58 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudian Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Rendimiento Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudian Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudian Versión 4,51 Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudian Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudian Versión Estudiantil Versión Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudian Versión Estudiantil2,45 Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión A Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudian A A A A Versión Versión Estudiantil Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil A Estudiantil A Versión A Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudian Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión 0,39 Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Pitahaya Estudiantil verde:Exocarpio:Acido Versión Pitahaya Estudiantil madura:Exocarpio:Acido sulfúrico Versión Pitahaya Estudiantil verde:Exocarpio:Acido nítrico Versión Pitahaya Estudiantil madura:Exocarpio:Acido nítrico Versión Pitahaya Estudiantil madura:Endocarpo:Acido sulfúrico Pitahaya Versión Estudiantil verde:Endocarpo:Acido clorhidrico Versión Estudiantil nítrico Versión Estudian Pitahaya verde:Endocarpo:Acido Pitahaya madura:Exocarpio:Acido sulfúricoPitahaya madura:Endocarpo:Acido clorhidrico Pitahaya verde:Exocarpio:Acido nítricoPitahaya madura:Endocarpo:Acido clorhidrico Pitahaya verde:Endocarpo:Acido sulfúrico clorhidrico Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión FACTOR A*FACTOR B*FACTOR C Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudian Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Versión Estudiantil Elaborado por: Muñoz, M. (2014). - 100 -
