- PAHO/WHO

INFORME FINAL
PRIMER TALLER PARA FACILITADORES DE LAS
GUIAS ALIMENTARIAS BASADAS EN ALIMENTOS
(GABAS) – HONDURAS
Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán,
Tegucigalpa M.D.C, Honduras C.A
4 y 5 de marzo de 2013
1
CONTENIDO.
I.
Introducción…………………………………………………….. 3
II.
Propósito……………………………………………………………4
III.
Descripción del taller………………………………………….4
IV.
Resultados del taller…………………………………………..5
V.
Conclusiones y recomendaciones………………………5
VI.
Anexos:







Programa del taller………………………………………….6
Lista de participantes……………………………………….9
Expositores…………………………………………………….10
Lista de asistencia diaria…………………………………11
Lista de materiales………………………………………….13
Evaluación de las actividades………………………….15
Galería de fotografías……………………………………..18
2
I.
INTRODUCCIÓN.
Las Guías Alimentarias para Honduras se presentaron por primera vez en el año 2001 gracias al
esfuerzo de un grupo instituciones y organizaciones no gubernamentales, que en su momento fue
liderado por la Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán, y desde entonces se le ha dado
seguimiento a este trabajo, en el año 2004 FAO/OMS/UNU publicaron en consenso las últimas
recomendaciones dietéticas diarias las cuales fueron orientadas a disminuir la prevalencia de las
Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT). En el año 2010, se llevó a cabo en Tegucigalpa un
taller de análisis de las Guías Alimentarias que concluyó con la propuesta de la actualización de las
Guías Alimentarias para Honduras. En agosto de 2011, se realizó el taller para la capacitación del
personal que participaría en el ejercicio de las pruebas de comportamiento de las Guías
Alimentarias; en Marzo de 2012, se llevó a cabo el Taller Nacional de Guías Alimentarias Basadas en
Alimentos cuya finalidad fue revisar los resultados de las validaciones realizadas en los ejercicios
durante el 2011 por el equipo participante y con este taller concluyó la validación de los 7 mensajes
a promocionarse en las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAS) – Honduras.
Este año 2013, se han fijado varios objetivos en torno a las GABAS, uno de los más importantes es el
lanzamiento oficial a realizarse del 19 al 23 de marzo con la participación de varias universidades
haciendo promoción de cada uno de los mensajes de las Guías Alimentarias, y otro evento fue la
realización del Primer Taller para Facilitadores GABAS-Honduras el cual tuvo lugar los días 4 y 5 de
marzo en la Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (UPNFM).
Este taller comenzó con su organización desde el mes de diciembre del año 2012, con diferentes
reuniones con los miembros de la Comisión de las Guías Alimentarias en las cuales se discutieron y
brindaron ideas sobre los temas a desarrollar en el taller y poco a poco se logró definir el programa
definitivo del taller, a través del cual quisimos brindar herramientas e ideas a los facilitadores de
cómo promover las Guías Alimentarias.
Con respecto al lugar se propuso a la Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (UPNFM)
ya que era un lugar accesible, no incurría en costos y brindaba las condiciones necesarias para el
desarrollo de las actividades previstas en el taller.
Se procuró involucrar a personal de diferentes ámbitos, instituciones y zonas del país, personal del
área de la salud, de educación, sector productivo, para lograr la mayor difusión y promoción de los
mensajes de las Guías Alimentarias.
Este ha sido el primer taller que se realiza en Honduras en la implementación de las Guías
Alimentarias actualizadas, por lo que todos los participantes contaban con muchas expectativas.
3
II.
PROPÓSITO.
Dar a conocer a los participantes las Guías Alimentarias y brindar herramientas que pueden ser de
utilidad para la difusión de las mismas y de esa manera contribuir a la educación nutricional y
promoción de estilos de vida saludables.
III.
DESCRIPCIÓN DEL TALLER.
El taller se programó para 2 días, en los cuales se cumplió con la agenda pautada para cada día.
El primer día se entregó una carpeta con material impreso (trifolios, agenda, material de trabajo
para el taller), se abordó el tema de la situación nutricional de Honduras y todo lo relacionado con el
contenido las Guías Alimentarias, desde cómo se conformó el equipo de trabajo, su proceso de
validación y actualización hasta el resultado final: la Guía del Facilitador, de igual manera se
realizaron varias actividades como: ejercicios físicos (haciendo alusión a uno de los mensajes de las
GABAS), una práctica de cálculo de IMC, una práctica del lavado correcto de las manos y preparación
de una ensalada de frutas.
También se incluyó una presentación de huertos familiares y escolares brindada por la organización
IDE (International Development Enterprises).
El segundo día fue bastante práctico presentando la iniciativa de trabajar “Un mes dedicado a un
mensaje de las Guías Alimentarias” como parte del proceso de implementación de las GABAS, se
realizaron trabajos grupales, análisis de videos y se realizó actividad física.
Al final del día se realizó una retroalimentación del taller, en el cual los participantes pudieron
expresar sus impresiones respecto a su experiencia. Se entregó a cada participante un CD que
incluye todo el material alusivo al taller (presentaciones, videos, material adicional). Se hizo la
evaluación del taller y la entrega oficial del diploma de participación.
Las instituciones participantes fueron:
1. Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (UPNFM).
2. Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH).
3. Programa Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN) de la Secretaría de
Salud.
4. Universidad Nacional de Agricultura (UNA).
5. Universidad Cristiana Evangélica Nuevo Milenio (UCENM).
6. Secretaria de Educación.
7. Programa Promoción de la Salud de la Secretaría de Salud.
8. Unidad Técnica de Seguridad Alimentaria y Nutricional (UTSAN) de la Secretaria de la
Presidencia.
9. Visión Mundial
10. La Organización Panamericana de la Salud
11. El Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá
4
IV.
RESULTADOS DEL TALLER.
 Según la evaluación realizada, la calificación dada fue en su mayoría excelente por parte de
los participantes, lo que nos da como conclusión que el taller cumplió con las expectativas
de la mayor parte de ellos.
 La realización de ejercicios físicos contribuyó a motivar a los participantes y dar un espacio
de diversión y distracción.
 La mayoría de los participantes manifestó que quiere continuar con el proceso de difusión
de los mensajes en sus instituciones.
 Las instalaciones nos brindaron la oportunidad de poder realizar todas las actividades
previstas.
 Los expositores brindaron a los participantes no sólo conocimientos sino también
experiencias que motivaron a los participantes a seguir adelante en este proceso.
 En general, el taller se desarrolló de acuerdo a lo establecido en el programa y fue de
satisfacción para los participantes.
V.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
Este ha sido el primer taller que se brinda para personal de diferentes instituciones que puede
ser facilitador de los mensajes de las Guías Alimentarias. Fue un grupo heterogéneo y muy
dispuesto a aprender y seguir con este proceso de implementación de las GABAS. La institución
en la cual se desarrolló el taller brindó todo el equipo, material y ambiente para el desarrollo
óptimo de las actividades durante el mismo.
VI.
ANEXOS
 Programa del taller.
5
“TALLER PARA FACILITADORES DE GABAS-HONDURAS”
Lugar: Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (UPNFM)
Fecha: 4 Y 5 de Marzo de 2013
Perfil de los participantes:
Promotores, educadores con un perfil básico de salud en general, de preferencia.
Objetivos:
 Desarrollar en los participantes los conocimientos técnicos básicos para que promuevan la
importancia de la seguridad alimentaria y nutricional en la población hondureña e implementen las
Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABAS).
 Brindar herramientas para contribuir a la educación en alimentación y nutrición, para la prevención
de la desnutrición, la obesidad y las enfermedades crónicas.
Día 1: lunes 4 de marzo de 2013
Hora
8:00 a.m.
8:10 a.m.
8:30 a.m.
9:15 a.m.
9:30 a.m.
10:15 a.m.
10:30 a.m.
11:15 a.m.
11:30 a.m.
Actividad
Objetivos y Presentación de
invitados y participantes
Concepto general de Seguridad
Alimentaria y Nutricional (SAN) y
su situación en Honduras
Historia de las Guías AlimentariasHonduras (GABAS):
 Introducción
 Antecedentes
 Concepto
 Propósito
Conceptos generales sobre los
nutrientes: funciones y deficiencias
R
E
Interpretación del Icono y
explicación de cada uno de los
Mensajes GABAS
Presentación
Power Point
(Expositivo)
Presentación
Power Point
(Expositivo)
Data Show
Dra. Susan López
Data Show
Lic. Carolina Raudales
Presentación
Power Point
(Expositivo)
C
Presentación
Power Point
(Expositivo)
Data Show
Dra. Argentina Chávez
Actividad:
 Sopa de letras
 El repollo
Participativa
Higiene personal y de los alimentos
Presentación
Power Point
(Expositivo)
Demostrativa
Actividad: Práctica de higiene
1:00 p.m.
Responsable
Ing. Adriana Hernández y Lic.
Carolina Raudales
Lic. Carolina Raudales
Bienvenida
11:50 a.m.
12:00 p.m.
Material
necesario
Metodología
A
L
M U
E
R
Z
O
Breve explicación de conceptos de
Demostrativa
IMC, presión arterial y perímetro
abdominal:
Actividad de toma de IMC, presión
arterial y perímetro abdominal
6
E
S
Data Show
O
Dra. Patricia Haddad
Fotocopias de
Susy Banegas
las sopa de
letras /
“Repollo”
Data Show
Dra. Patricia Haddad
Trifolio “Lavado
de manos”
Toallas, pailas
Susy Banegas
Jabón líquido
Agua potable
S A L U D A B L E
Balanza
Dra. Waleska Moya
Calculadoras
Tabla de IMC
Esfigmomanóm
etro
Tallímetro
Cinta métrica
2:00 p.m.
Tips de ejercicios físicos
Actividad: Preparación de alimentos
(Ensalada de frutas)
Práctico
Práctico
/Trabajo de
grupos
Gabacha
Utensilios de cocina
(tablas de picar,
cuchillos, cucharas,
etc.), redecilla
Frutas varias
Agua potable
R
E
Entrega de material “Descripción de
las técnicas de enseñanza” y
“Comportamientos nutricionales
observados en la población”
C
Teórico
E
S
Data show
Fotocopias de
los materiales
Presentación de huertos familiares
Teórico
Data show
Finalización primer día
2:30 p.m.
3:00 p.m.
3:15 p.m.
3:30 p.m.
5:00 p.m.
Lucy Cerrato
Susy Banegas
O
Susy Banegas/
Cárcamo
Kendy
INA
Día 2: martes 5 de marzo de 2013.
Hora
8:00 a.m.
8:15 a.m.
8:30 a.m.
10:45 a.m.
11:00 a.m.
Actividad
Retroalimentación de día 1
(comentarios, dudas)
Presentación de la estrategia
general que consiste en:
“Un mes dedicado a un mensaje
de las GABAS”
Formación de grupo de trabajo
“Área rural” y “Área urbana” y
desarrollo del cuadro
“Metodología de
implementación” /entrega
material de sugerencias dadas
por la población
Discusión grupal
R
Tips de ejercicios físicos
E
Construcción de rompecabezas
Metodología
Participativa
Material necesario
Presentación
Power point /
entrega de
trifolio de cada
mensaje
Trabajo grupal
Data show
Trifolio de cada uno de
los mensajes
Susy Banegas
Fotocopias del cuadro
metodológico /
“Sugerencias dadas
por la población”
Lic. Aida Maradiaga
Data show
Plenaria
C
E
Práctico
S
1:00 p.m.
2:00 p.m.
2:40 p.m.
3:00 p.m.
3:45 p.m.
Práctico
Estilete, pegamento,
cartón, poster a color,
tijeras
A
L
M U
E
R
Z
O
Presentación de videos y
Presentación
comentarios de cada uno de ellos en Power point
/ debate grupal
Creación de un slogan en el cual
Práctico/
se promocione los mensajes de
Trabajo grupal
las GABAS
Explicación material
“Seguimiento de actividades” +
entrega de CD
Conversatorio sobre las
Participativa
herramientas proporcionadas
para promocionar los mensajes
de las Guías Alimentarias
Honduras
Evaluación del taller
4:00 pm
S A L
Data show
Susy Banegas
U D A B L E
Susy Banegas
Hojas de papel
Lápices
Susy Banegas
Data Show
Lic. Aida Maradiaga
Comisión GABAS
Fotocopias
Clausura
7
O
Lucy Cerrato
11:30 a.m.
12:00 p.m.
Responsable
Participativa
 Lista de participantes
PRIMER TALLER PARA FACILITADORES DE GABAS-HONDURAS
Lugar: Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán, Tegucigalpa, Honduras,
No.
2
Nombre
Catherine Elizabeth
Betancourth
Grecia Rubí Escobar
3
Cesar Fabricio Nuñez
4
Ethel Flores
5
Karen Oliva
6
7
Ramón Herrera
Zoila Flores
8
Omar A. Tejada
9
Ela Yaneth Torres López
10
Ana Dolores López
1
11
Griselda López Torres
12
13
Dra. Karla Reina
Dra. Esly Padilla
14
William Caballero
15
Ada Sulema López López
Cargo
Institución
Estudiante
UPNFM
Estudiante
Estudiante
Carrrera de
Nutrición
Estudiante
Carrera
Nutrición
Estudiante
Carrera de
Nutrición
Docente
Docente
Estudiante Lic.
Salud
Comunitaria
Docente de
Educación
Básica
Docente
Docente y
Consejera en
Educación
Media
Docente
Docente
Programa
Promoción de la
Salud
Bibliotecaria
[email protected]
UPNFM
Teléfono
9897-3852/
3192-4802
3329-4897
UNAH
9653-5477
[email protected]
UNAH
9960-0654
[email protected]
UNAH
9618-1986
[email protected]
UNA
UNA
9826 - 1410
[email protected]
[email protected]
UCENM
9597-0548
[email protected]
Secretaria de
Educación
3351-1525/
9889-4038
Secretaria de
Educación
9875-5208
UCENM
UCENM
9923-3659
9781-5447
Secretaria de
Salud
9887-0404
Instituto
Técnico San
Ignacio de
Loyola
8
9893-01-67
Correo electrónico
[email protected]
[email protected]
[email protected]
 Expositores :
Nombre
Institución
Teléfono
Lic. Carolina
Raudales
Universidad
Pedagógica Nacional
Francisco Morazán
(UPNFM)
9940-8266
Dra. Susan López
Unidad Técnica de
Seguridad Alimentaria
y Nutricional (UTSAN)
9967-4810
[email protected]
Dra. Argentina
Chávez
Universidad Nacional
Autónoma de
Honduras
9596-8360
[email protected]
9991-7609
[email protected]
Dra. Patricia
Haddad
Comisión GABAS
Correo electrónico
[email protected]
Dra. Waleska
Moya
Programa Nacional de
Seguridad Alimentaria
y Nutricional (PNSAN)
9903-4962
[email protected] /
[email protected]
Lic. Lucy Cerrato
OPS/INCAP
2221-6091
[email protected]
Lic. Aida
Maradiaga
Visón Mundial
2216-6600
[email protected]
Ing. Adriana
Hernández
OPS/INCAP
2221-6091
[email protected]
Lic. Kendy
Cárcamo
UPNFM
9831-5945
[email protected]
Lic. Susy Banegas
OPS
2221-6091
[email protected]
9
 Lista de materiales.
Materiales
Cantidades
EQUIPO:
Data show
Computadora
Extensiones
Parlantes
1 por evento
1 por evento
1 por evento
1 por evento
PARTICIPANTES:
Lápices
USB
Gabacha o delantal
Gorra o gorro de pelo
1 por participante
1 por participante
1 por participante
1 por participante
SUPERMERCADO:
Bote pequeño de jabón líquido
para lavar manos
Jabón pequeño para lavar platos
Paste para lavar losa
Rollo de papel toalla
Manzanas
Piña
Naranjas
Bananos
Melón
Vasos plásticos pequeños
Cucharas pequeñas
Servilletas (paquete de 100)
1 por evento
1 por evento
1 por evento
1 por evento
8 por evento
1 por evento
5 por evento
8 por evento
1 por evento
25 por evento
25 por evento
1 por evento
MATERIAL PARA IMPRIMIR Y FOTOCOPIAS:
Lista de asistencia
Agenda del taller
Fotocopias Sopa de letras
Trifolio "Lavado de manos"
Material "Técnicas de
enseñanza"
Cuadro "Metodología de
implementación"
Fotocopias "Comportamientos
observados en la población".
Material "Sugerencias hechas
por la población"
Trifolio mensaje de las GABAS
Poster del material a trabajar el
rompecabezas
2 (1 por día de taller)
15 (1 por participante)
15 (1 por participante)
15 (1 por participante)
15 (1 por participante)
2 (1 por grupo)
2 (1 por grupo)
2 (1 por grupo)
30 trifolios (2 por participante)
1 por evento
10
Evaluación del taller
15 (1 por participante)
PAPELERIA Y MATERIAL DE OFICINA:
Pegamento
Tijera
Resma de papel
Estilete o cuchilla
Paquete de CD regrabable
(aprox. 30 CDS)
1 pieza de cartón
1 bote pequeño
1 por evento
1 por evento
1 por evento
1 por evento
1 por evento
MATERIAL ACTIVIDADES:
Balanzas
Tabla de IMC (Reloj IMC)
Esfigmomanómetro
Tallímetro
Cinta métrica
1 por evento
15 por evento
1 por evento
1 por evento
1 por evento
Tablas para picar
3 por evento
Cuchillos
Cuchara grande o cucharón
Recipiente (plástico o vidrio)
Paila mediana
Agua potable (1 galón )
Bolsa para basura
5 por evento
1 por evento
1 por evento
1 por evento
1 por evento
1 por evento
11
 Evaluación de las actividades desarrolladas durante el “Primer Taller
para Facilitadores GABAS-Honduras”
1. ASPECTOS GENERALES
Lugar: Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (UPNFM),
Tegucigalpa MD.C, Honduras
Fecha: 4 y 5 de marzo de 2013
2.
ITEMS
a. Programación
Aspecto a evaluar
Excelente
Bueno
Calidad de la programación inicial
11
3
Formulación de objetivos
11
2
1
Adecuación de los objetivos a la actividad
7
6
1
Cumplimiento de la programación
7
7
Grado de cumplimiento de los objetivos y
metas fijados
8
5
b.
Contenidos del curso
Aspecto a evaluar
Excelente
Bueno
11
1
1
Profundidad en el abordaje de los temas
11
2
1
Utilidad de los contenidos de acuerdo a su
campo de acción
10
4
Grado de cumplimiento de sus expectativas
en cuanto al contenido
7
5
Metodología
Aspecto a evaluar
Excelente
Regular
Malo
Regular
Malo
2
Bueno
Calidad de expresión o presentación de
docentes
12
1
1
Adecuación de actividades realizadas
durante el curso para el logro de objetivos
propuestos
10
3
1
Duración de cada una de las actividades
programadas
6
8
12
Malo
1
Actualidad de los contenidos
a.
Regular
b.
Material Distribuido
Aspecto a evaluar
Excelente
Bueno
Presentación del material
12
2
Calidad técnica del material
11
3
Actualidad del material
10
4
Volumen del material
10
3
1
Adecuación del material a las necesidades del
curso y de los participantes
9
4
1
c.
Aspecto Administrativo
Aspecto a evaluar
Excelente
Bueno
Calidad del apoyo logístico recibido en el
desarrollo de la actividad
9
4
Calidad del apoyo administrativo recibido en
sus trámites personales
10
3
3.
Regular
Malo
Regular
Malo
OBSERVACIONES GENERALES.
a. Aspectos que usted esperaba fueran tratados en el curso y no fueron abordados.
 Abordaje de los temas de hábitos tóxicos de vida (fumar y alcohol).
 Equivalencias nutricionales de los alimentos.
b. Aspectos que desearía fueran presentados en otros cursos.
 Realizar alguna práctica de preparación de alimentos (preferiblemente cocinar comida
hondureña).
c. Recomendaciones.
 Actualización de los temas de los contenidos.
 Más actividades que apoyen el lanzamiento de las GABAS.
 Profundidad temática.
 Coherencia en el desarrollo de la temática para el entendimiento como un todo.
 Enriquecer más el contenido.
 Dar más opciones en cuanto a alimentos.
d.
Otras sugerencias.
 Dar continuidad a todo el personal que participo en el taller.
 Dar seguimiento en las diversas capacitaciones o talleres.
 Seguimiento de este taller.
13
 Galería de fotografías.
14
15
16