ESCUELA DE RECURSOS NATURALES

ESCUELA DE RECURSOS NATURALES
TÉCNICO EN
CALIDAD Y SEGURIDAD
AGROALIMENTARIA
CAMPO LABORAL
El Técnico en Calidad y Seguridad Agroalimentaria se podrá
desempeñar en empresas y organismos vinculados a la
industria agroalimentaria en general, pertenecientes tanto
al sector público como privado. En al ámbito privado, puede
desempeñarse en empresas del sector agroalimentario,
especialmente en aquellas orientadas a la exportación de
productos (frutas y hortalizas frescas, deshidratadas, en conserva
y congeladas; semillas; carnes de bovino, porcino, ovino, caprino,
aves y pescados; lácteos y sus derivados; industria vitivinícola;
alimentos procesados o semielaborados). También puede
desempeñarse en empresas dedicadas a la acreditación de
normas y estándares de higiene e inocuidad de los procesos
agroalimentarios, y en laboratorios de análisis de productos
agroalimentarios. En el ámbito público, puede trabajar en
oficinas de inspección y control de procesos agroalimentarios
y de elaboración de alimentos de servicios como el Servicio
Agrícola y Ganadero, SERNAPESCA, el Instituto de Salud Pública
o Seremis de Salud, entre otros.
(recepción, procesamiento, envasado, almacenaje, despacho),
de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los
procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
Entre sus funciones debe monitorear el cumplimiento de
normas de inocuidad e higiene, comprobar la inocuidad de
productos agroalimentarios y controlar factores de riesgo en
todo el proceso de producción agroalimentaria. Para esto, aplica
normativas y reglamentos nacionales e internacionales sobre
calidad, higiene e inocuidad. Reporta y colabora con jefes de
áreas de calidad, higiene e inocuidad, ingenieros en alimentos,
ingenieros agrónomos y veterinarios, entre otros.
CERTIFICACIÓN ACADÉMICA INTERMEDIA
La malla curricular de la carrera permite al alumno obtener las
certificaciones de:
1. Certificado en asistente en sanitización de la industria
agroalimentaria.
2. Certificado en operador de técnicas de laboratorio de los
alimentos.
3. Certificado en analista de calidad agroalimentaria.
4. Certificado en asistente en técnicas de la inocuidad alimentaria.
5. Certificado en controlador de sanidad alimentaria.
SEDES DONDE SE IMPARTE
Puente Alto, San Bernardo, Valparaíso.
PERFIL PROFESIONAL
El Técnico en Calidad y Seguridad Agroalimentaria está
capacitado para colaborar en el aseguramiento de la inocuidad
de productos agroalimentarios en todo el proceso de producción
Infórmate en www.duoc.cl de las jornadas en que se dicta esta carrera
según cada sede (Diurno, Vespertino).
TÉCNICO EN CALIDAD Y SEGURIDAD AGROALIMENTARIA
MODALIDAD DE ENSEÑANZA
TÍTULO
Técnico en Calidad y
Seguridad Agroalimentaria
TOTAL CRÉDITOS CARRERA
Presencial
CRÉDITOS MÍNIMOS
236
PRIMER AÑO
232
SEGUNDO AÑO
CRÉDITOS OPTATIVOS
4
TERCER AÑO
CERTIFICADO EN ASISTENTE EN SANITIZACIÓN
DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
CERTIFICADO EN OPERADOR DE TÉCNICAS
DE LABORATORIO DE LOS ALIMENTOS
CERTIFICADO EN ANALISTA DE
CALIDAD AGROALIMENTARIA
CERTIFICADO EN CONTROLADOR
DE SANIDAD ALIMENTARIA
HIGIENE Y SANITIZACIÓN
DE FABRICAS
DE ALIMENTOS
ROTULACIÓN Y TRAZABILIDAD
DE LOS PRODUCTOS
AGROALIMENTARIOS
EXTRACCIÓN DE MUESTRAS
DE LOS INSUMOS Y PRODUCTOS
DE ORIGEN PECUARIO
PARÁMETROS DE CALIDAD
DE LOS INSUMOS Y PRODUCTOS
DE ORIGEN ANIMAL
INOCUIDAD EN LA
CADENA DE PRODUCCIÓN
DE ALIMENTOS
BUENAS PRÁCTICAS DE
INOCUIDAD E HIGIENE EN LA
CADENA AGROALIMENTARIA
EXTRACCIÓN DE MUESTRAS
DE LOS INSUMOS Y PRODUCTOS
DE ORIGEN AGRÍCOLA
PARÁMETROS DE CALIDAD
DE LOS INSUMOS Y PRODUCTOS
DE ORIGEN VEGETAL
I A IV NIVEL
APROBADO
PREVENCIÓN Y CORRECCIÓN
DE LAS PRÁCTICAS DE
HIGIENE DEL PERSONAL
IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS
DE ASEGURAMIENTO DE LA
CALIDAD AGROALIMENTARIA
BUENAS PRÁCTICAS
DE MANUFACTURA
PREVENCIÓN Y CONTROL DE
PLAGAS EN LA INDUSTRIA
PORTAFOLIO DE TÍTULO
CERTIFICADO EN ASISTENTE EN TÉCNICAS
DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
UTILIZACIÓN DE PRODUCTOS
QUÍMICOS EN LA HIGIENE DE LA
INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
REGISTRO E INSPECCIÓN
DE LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS
EQUIPAMIENTO DE ANÁLISIS
DE ALIMENTOS
NORMATIVA Y
PROTOCOLOS
SANITARIOS
BIOESTADÍSTICA
TÉCNICAS DE ANÁLISIS
QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO
DE ALIMENTOS
CONTROL Y MANEJO DE
RESIDUOS AGROALIMENTARIOS
PRÁCTICA PROFESIONAL
I A IV NIVEL
APROBADO
NIVELACIÓN
MATEMÁTICA
COMUNICACIÓN
ESCRITA
COMUNICACIÓN
ORAL
INGLÉS BÁSICO I
INGLÉS BÁSICO II
ÉTICA
EMPRENDIMIENTO
E INNOVACIÓN
ANTROPOLOGÍA
OPTATIVO FORMACIÓN CRISTIANA
Los colores de las asignaturas indican su relación con tipos de competencias:
Profesionales
Básicas
Empleabilidad
Formación Complementaria y Optativos
Portafolio de Título, Práctica Profesional