4 RESULTADOS

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Resultados
4.1
RECOPILACIÓN DE DOCUMENTOS
Hasta la fecha se han recopilado un total de 571 documentos, de los cuales 505 contienen
información sobre la composición de alimentos consumidos en España mientras que 62
documentos hacen referencia exclusivamente a la composición de alimentos extranjeros.
Del total de documentos 438 eran artículos de revistas científicas, 30 capítulos de libros, 2
bases de datos, 29 informes de empresas, 14 informes de laboratorios, 46 libros (la mayoría
TCA) y 9 tesis o trabajos de final de carrera. Se extrajeron los datos de 241 documentos
(42% del total) y se trataron e introdujeron dentro de la Base de Datos de Referencia,
mientras que 29 documentos (5% del total) no se pudieron utilizar como fuente de
información debido a diferentes razones (Tabla 4-1) y 303 están pendientes de que sus
datos sean comprobados y extraídos. La mayor parte de los documentos descartados (23)
son artículos procedentes de revistas científicas.
Tabla 4-1. Razones que impidieron la utilización de 29 documentos como fuente de
información sobre composición de alimentos.
Razón
Frecuencia
No contiene datos analíticos originales
6
Datos no representativos (datos antiguos, muestras experimentales, etc.)
5
No contiene datos analíticos
5
Valores expresados sobre la base de la materia seca y el documento no proporciona agua
para normalizar los valores
4
Datos agrupados de tal manera que no son aprovechables
3
Descripción incorrecta de los nutrientes o esta no se corresponde con los datos que se
proporcionan
2
Descripción insuficiente de los alimentos
2
Errores en la documentación de los valores
2
Falta de coherencia de los datos y/o presencia de errores que no se pudieron solventar
2
Método analítico no válido
2
De los 241 documentos cuyos datos se introdujeron en la BDR, 213 aportaban toda la
información sobre los métodos analíticos utilizados, 21 aportaban alguna información al
respecto y 7 no aportaban ninguna información sobre los métodos analíticos. Estas últimas
fuentes eran tablas o bases de datos de composición de alimentos que no proporcionaban
información sobre métodos analíticos pero de las que se disponía de indicaciones sobre el
método utilizado para su elaboración (publicaciones o comunicación directa de los
responsables), o bien datos proporcionados por departamentos científicos de grandes
empresas. Estos datos se incluyeron considerando la solvencia de las organizaciones
181
Resultados
responsables. A esto hay que añadir 10 documentos en los cuales se tuvieron que descartar
algunos datos, no todos, por diferentes razones (Tabla 4-2).
Tabla 4-2 Razones que impidieron la utilización de algunos de los datos de composición de
alimentos de 10 documentos.
Razón
Frecuencia
Falta de coherencia de los datos y/o presencia de errores que no se pudieron solventar
6
Datos no representativos (datos antiguos, muestras experimentales, etc.)
5
Datos agrupados de tal manera que no son aprovechables
1
Valores expresados sobre la base de la materia seca y el documento no proporciona agua
para normalizar los valores
1
Por otro lado, 31 documentos (5% del total) han pasado o se encuentran aún en revisión
exhaustiva (Tabla 4-3). Considerando los documentos descartados, los documentos que han
presentado
algún dato descartado, y los documentos que han pasado o se hallan en
revisión exhaustiva, las tres razones que han aparecido con mayor frecuencia son la falta de
coherencia de los datos o presencia de errores en los datos (27%), utilización de métodos
analíticos considerados no válidos (16%) y la presencia de datos no representativos (13%).
Los datos no representativos son principalmente datos antiguos o bien datos obtenidos de
muestras experimentales.
Tabla 4-3 Razones que motivaron el inicio de revisión exhaustiva de 31 documentos antes
de ser aceptados o rechazados como fuente de información sobre composición de
alimentos.
Razón
Frecuencia
Falta de coherencia de los datos y/o errores considerables que no se pueden solventar de
manera inmediata
13
Método analítico poco claro o de validez dudosa
10
Expresión de algunos valores poco clara o incorrecta
6
Descripción insuficiente de los alimentos
3
Falta información complementaria para poder usar los datos
2
182
Resultados
4.2
BASE DE DATOS DE REFERENCIA
Los datos extraidos de las fuentes de información se procesan e introducen en la base de
datos de referencia (BDR). Hasta la fecha se ha recopilado información para 956 alimentos
diferentes integrados en 19 grupos de alimentos y 82 subgrupos (Tabla 4-4). El número total
de valores recopilados en la BDR hasta el momento es de 54.063. Se ha dado prioridad a
los alimentos más importantes en el consumo habitual de la población española. Para ello,
se han consultado las listas de alimentos incluidos en diferentes estudios nutricionales
realizados en España (218-225).
Tabla 4-4 Tabla resumen con los grupos y subgrupos de alimentos de la BDR y número
de alimentos con datos de composición. Estas cifras no significan que para un alimento
concreto los datos se hallen completos sino que al menos para 1 alimento y 1 nutriente
existe un dato en la BDR.
Número de
Grupos
Subgrupos
alimentos
01
Cereales y derivados
02
Leches y derivados
03
Carnes y derivados
04
Huevos y derivados
05
Pescados y derivados
06
Mariscos y derivados
07
Verduras y hortalizas
08
Tubérculos y derivados
09
Legumbres y derivados
10
Frutas y derivados
11
12
Frutos secos y semillas
oleaginosas
Aceites y grasas
13
Azúcares y derivados
14
Aperitivos
15
Salsas y condimentos
16
Platos compuestos
17
Bebidas no alcohólicas
18
Bebidas alcohólicas
19
Miscelánea
Granos y harinas; Pasta; Panadería; Galletas; Pastelería y
bollería; Cereales para desayuno
Leches y batidos lácteos; Yogures y leches fermentadas;
Postres lácteos; Quesos frescos; Quesos madurados;
Quesos procesados; Helados lácteos o similares
Cerdo; Buey; Ternera; Cordero; Caballo; Conejo; Aves;
Caza; Vísceras; Embutidos crudos; Embutidos crudoscurados; Embutidos tratados por el calor
Gallina; Otras aves
Pescado magro (blanco); Pescado graso (azul); Pescado de
agua dulce; Derivados del pescado; Pescado y derivados no
clasificables
Crustáceos; Moluscos
Verduras de hoja o tallo; Verduras de raíz; Bulbos;
Inflorescencias y frutos; Setas; Verduras y hortalizas no
clasificables
Patatas y derivados; Otros tubérculos feculentos
Legumbres frescas; Legumbres secas; Productos derivados
de las legumbres
Frutas frescas; Frutas en conserva; Frutas desecadas;
Frutas oleaginosas
Frutos secos y semillas oleaginosas; Frutos secos
amiláceos; Frutos secos no clasificables
Aceites; Grasas
Azúcares, miel y jarabes; Mermeladas y jaleas; Polos,
granizados y sorbetes; Caramelos, confites y similares;
Chocolates y similares
76
153
145
11
99
27
99
15
28
77
21
17
29
9
Salsas; Caldos; Especias; Salsas y condimentos no
clasificables
Recetas caseras; Precocinados congelados; Preparados
congelados; Preparados deshidratados; Preparados en
conserva; Bocadillos; Repostería
Café, cacao e infusiones Refrescos; Aguas de distribución,
minerales y sodas; Zumos y néctares envasados; Bebidas
no alcohólicas no clasificables
Cervezas y sidras; Vinos; Licores; Aguardientes
33
42
48
24
3
183
Resultados
En cuanto a componentes (básicamente nutrientes), se ha recopilado información de 266
componentes diferentes (Tabla 4-5).
Tabla 4-5 Tabla resumen con los grupos y subgrupos de nutrientes de la BDR y número de
nutrientes con datos de composición. La lista detallada de componentes puede consultarse
en el Anexo II.
Grupos
Subgrupos
Número de
componentes
Diversos
Compuestos nitrogenados
Carbohidratos
Compuestos lipídicos
Alcoholes y ácidos orgánicos
Minerales
Vitaminas
Agua, cenizas, materia seca, azucares reductores y no
reductores, hidroximetilfurfural, porción comestible
7
Nitrógeno orgánico
3
Aminoácidos
19
Proteína
4
Otros compuestos nitrogenados
15
Carbohidratos sencillos digeribles
9
Carbohidratos complejos digeribles
2
Carbohidratos complejos no digeribles y lignina
11
Oligosacáridos
12
Carbohidratos totales
2
Lípidos totales
1
Ácidos grasos
118*
Esteroles
1
Ácidos orgánicos
7
Alcoholes
2
Macrominerales
8
Microminerales
13
Vitaminas liposolubles
16
Vitaminas hidrosolubles
14
* Comprende 15 componentes que corresponden a grandes agrupaciones de ácidos grasos (saturados, monoinstaurados, etc.)
y 103 componentes que son ácidos grasos individuales o agrupaciones de isómeros.
La distribución de los datos en los grupos de alimentos y nutrientes es irregular (Tabla 4-6).
La mayor parte de datos recopilados corresponden a los grupos de alimentos “Carnes y
derivados”, “Cereales y derivados”, “Frutas y derivados”, “Leches y derivados”, “Mariscos y
derivados”, “Pescados y derivados” y “Verduras y derivados”. Por grupos de nutrientes,
destacan los ácidos grasos, macrominerales, microminerales, vitaminas hidrosolubles y
vitaminas liposolubles.
184
65
26
132
73
17
9
29
24
Azúcares y derivados
Bebidas alcohólicas
Bebidas no alcohólicas
115
8
366
90
104
40
366
3
99
42
33
15
99
Pescados y derivados
Platos compuestos
Salsas y condimentos
Tubérculos y derivados
Verduras y hortalizas
Miscelánea
27
Leches y derivados
Mariscos y derivados
33
11
Huevos y derivados
94
100
21
Frutos secos y semillas oleaginosas
575
438
77
Frutas y derivados
28
225
76
Cereales y derivados
153
424
Legumbres y derivados
131
48
145
Carnes y derivados
Aperitivos
Aceites y grasas
Nº alimentos
7
Diversos
Nº de nutrientes
Nitrógeno orgánico
35
2
16
12
95
20
11
255
2
10
25
26
113
11
7
31
2
1
3
Aminoácidos
33
1
68
96
2
17
50
1
19
Proteína
222
33
82
62
336
6
112
62
463
37
63
223
210
353
95
72
99
29
57
4
Otros compuestos
nitrogenados
2
7
1
7
49
6
15
Carbohidratos sencillos
digeribles
243
17
26
29
133
2
42
48
361
18
82
272
119
166
288
60
177
15
29
9
Carbohidratos complejos
digeribles
114
17
34
30
134
2
50
32
108
18
34
123
103
168
49
35
29
10
28
2
Carbohidratos complejos
no digeribles y lignina
131
18
41
39
123
4
41
56
143
18
45
287
114
145
51
33
42
14
30
11
Carbohidratos totales
220
26
64
75
225
7
78
52
247
27
42
178
168
268
78
52
70
26
50
12
Oligosacáridos
4
1
8
21
12
32
2
Lípidos totales
282
198
230
227
359
118
Ácidos grasos
774
191
268
648
12
817
412
137
23
57
56
743
132
287
501
248 2929
4
71
53
338 1748
19
32
126
125
280 2570
68
33
75
33
38
1
Esteroles
124
17
37
35
127
2
45
29
122
19
26
108
109
170
49
32
29
7
28
1
Ácidos orgánicos
10
90
45
1
7
Alcoholes
8
87
177
600
537
763
403
200
275
49
149
Macrominerales
125
18
36
37
124
4
42
29
667
84
215
188
637
17
212
167
120 1399
18
26
111
104
144
48
44
25
9
29
2
357
247
311
60
217
16
Vitaminas hidrosolubles
754
134
187
849
132
268
253
815
31
276
223
303 1010
36
88
58
253
6
112
69
758 1247
37
97
280
218
291 1097
154
91
185
17
55
13
Microminerales
Tabla 4-6 Distribución de los datos de composición por grupos de alimentos y nutrientes. En las casillas sombreadas figuran el
número de nutrientes por grupo de nutrientes y el número de alimentos por grupo de alimentos.
608
78
133
116
411
15
133
113
618
70
102
503
387
511
180
130
142
29
126
14
Vitaminas liposolubles
Resultados
4.2.1
Origen de los datos
En la BDR las fuentes de información se clasifican como “españolas”, cuando
proporcionaban datos de alimentos producidos en España o procedentes del mercado
español, y “no españolas”, cuando los alimentos no cumplían la condición anterior. Este
atributo (origen de los datos) de las fuentes de información no tenía nada que ver con la
nacionalidad de los autores o de la publicación.
En la Tabla 4-7 se resume la distribución de los datos recopilados según las diferentes
fuentes de información de dónde procedían y su origen. En total, un 33,2% de los datos
introducidos eran datos correspondientes a publicaciones que proporcionaban información
sobre la composición de alimentos españoles mientras que un 66,8% son no españoles.
Tabla 4-7 Distribución de los datos de composición (% sobre
el total de datos) según su origen y la fuente de información.
ES, datos de alimentos españoles; No ES, datos procedentes
de fuentes extranjeras.
Fuente de información
ES
No ES
TOTAL
Artículos
Capítulos de libros
Base de datos
Empresas
Laboratorios
Libros
Tesis
TOTAL
17,0
0,3
0,0
6,1
0,1
9,1
0,5
33,2
0,9
0,0
25,1
0,0
0,0
40,8
0,0
66,8
18,0
0,3
25,1
6,1
0,1
49,9
0,5
100,0
Los grupos de alimentos para los cuales se ha recopilado un mayor número de datos (Tabla
4-8) ha sido “Leches y derivados“ (16% del total de datos), “Carnes y derivados“ (14%),
“Pescados y derivados“ (13%) y “Verduras y hortalizas“ (9,4%). Los grupos de alimentos que
presentan un porcentaje datos españoles superiores al 40% son, en este orden, “Leches y
derivados“, “Azúcares y derivados“, “Aperitivos“, “Pescados y derivados“ y “Legumbres y
derivados“. Juntos comprenden un 36,4% del total de datos de la BDR. Los grupos que
presentan un menor porcentaje (inferior al 20%) de datos españoles son, en orden
descendente, “Verduras y hortalizas“, “Aceites y grasas“, “Huevos y derivados“, “Tubérculos
y derivados“, “Cereales y derivados“ y “Miscelánea“. Estos 6 grupos comprenden un 24,5%
del total de datos. El resto de grupos, que presentan porcentajes de datos españoles entre
un 20% y un 40%, constituyen un 39,1% del total de datos.
186
Resultados
Respecto a la distribución de los datos por componentes, la mayor parte de los datos
corresponden a ácidos grasos (24,7%), vitaminas hidrosolubles (15,7%) y macrominerales
(12,6). Sin embargo, cuando se ajustan los valores según el número de componentes de
cada grupo, entonces los grupos con un mayor número de datos son los lípidos totales
(19,2%), los esteroles (11,8%), los carbohidratos totales (10,3%) y los macrominerales
(9,0%).
Tabla 4-8 Distribución de los datos de composición (% sobre el total
de datos) según su origen y grupo de alimentos. ES, datos de
alimentos españoles; No ES, datos procedentes de fuentes
extranjeras.
Grupos de Alimentos
Aceites y grasas
Aperitivos
Azúcares y derivados
Bebidas alcohólicas
Bebidas no alcohólicas
Carnes y derivados
Cereales y derivados
Frutas y derivados
Frutos secos y semillas oleaginosas
Huevos y derivados
Leches y derivados
Legumbres y derivados
Mariscos y derivados
Miscelánea
Pescados y derivados
Platos compuestos
Salsas y condimentos
Tubérculos y derivados
Verduras y hortalizas
TOTAL
ES
No ES
TOTAL
0,4
0,5
1,9
0,2
1,1
4,8
0,9
2,0
0,7
0,2
9,0
1,2
1,5
0,0
5,5
0,7
0,6
0,2
1,9
33,2
1,9
0,6
1,6
2,2
3,1
9,2
6,4
7,0
1,7
1,1
7,0
1,7
2,5
0,2
7,5
2,2
2,3
1,1
7,5
66,8
2,3
1,0
3,5
2,4
4,2
14,0
7,3
8,9
2,5
1,3
16,0
2,9
4,0
0,2
13,0
2,9
2,8
1,2
9,4
100,0
187
Resultados
Tabla 4-9 Distribución de los datos de composición (% sobre el total de
datos) según su origen y grupo de componentes. ES, datos de alimentos
españoles; No ES, datos procedentes de fuentes extranjeras.
Grupo
ES
No ES
TOTAL
Diversos
Nitrógeno orgánico
Aminoácidos
Proteína
Otros compuestos nitrogenados
Carbohidratos sencillos digeribles
Carbohidratos complejos digeribles
Carbohidratos complejos no digeribles y lignina
Oligosacáridos
Carbohidratos totales
Ácidos grasos
AG individuales
AG agrupados
Esteroles
Lípidos totales
Ácidos orgánicos
Alcoholes
Macrominerales
Microminerales
Vitaminas hidrosolubles
Vitaminas liposolubles
TOTAL
2,6
1,2
0,5
1,4
0,1
2,0
0,2
0,7
0,1
0,6
12,9
9,7
3,2
0,2
1,4
0,3
0,2
3,3
2,2
2,2
0,9
33,2
3,7
0,0
0,0
3,5
0,0
1,9
1,9
1,9
0,0
3,0
11,7
0,7
11,0
1,8
1,9
0,0
1,9
9,4
3,5
13,5
7,3
66,8
6,3
1,2
0,5
4,8
0,1
3,9
2,1
2,5
0,1
3,6
24,7
10,5
14,2
2,1
3,4
0,3
2,0
12,6
5,7
15,7
8,1
100,0
Tabla 4-10 Distribución de los datos de composición (% sobre el total de
datos) según su origen y grupo de componentes, ajustados según el
número de componentes de cada grupo (Tabla 4-5). ES, datos de
alimentos españoles; No ES, datos procedentes de fuentes extranjeras.
Grupo
ES
No ES
TOTAL
Diversos
Nitrógeno orgánico
Aminoácidos
Proteína
Otros compuestos nitrogenados
Carbohidratos sencillos digeribles
Carbohidratos complejos digeribles
Carbohidratos complejos no digeribles y lignina
Oligosacáridos
Carbohidratos totales
Ácidos grasos
AG individuales
AG agrupados
Esteroles
Lípidos totales
Ácidos orgánicos
Alcoholes
Macrominerales
Microminerales
Vitaminas hidrosolubles
Vitaminas liposolubles
188
2,2
2,3
0,1
1,9
0,1
1,3
0,4
0,4
0,1
1,7
0,6
0,5
1,2
1,3
8,3
0,2
0,4
2,3
1,0
0,8
0,4
3,0
0,0
0,0
5,0
0,0
1,2
5,5
1,0
0,0
8,6
0,6
0,0
4,2
10,5
10,9
0,0
5,3
6,7
1,6
4,8
3,0
5,2
2,4
0,1
6,9
0,1
2,5
5,9
1,3
0,1
10,3
1,2
0,6
5,4
11,8
19,2
0,2
5,8
9,0
2,5
5,6
3,3
Resultados
4.2.2
Documentación de los datos
La documentación de los datos es extremadamente variable. Los datos que se consideran
críticos en la recopilación realizada son la descripción de los alimentos, el número de
muestras, el plan de muestreo, tratamiento de la muestra, métodos analíticos y datos acerca
del laboratorio que realizó los análisis. Se trata de la información utilizada para evaluar la
calidad de los datos.
4.2.2.1 Descripción de los alimentos
La descripción de los alimentos ofrecida por las fuentes de información es extremadamente
variable aunque, evidentemente, siempre se proporcionaba como mínimo el nombre del
alimento. Es habitual que la descripción acostumbre a ser más bien parca, ofreciéndose
ninguna o poca información en detalle sobre las características de los alimentos. Esto es
especialmente cierto en algunas tablas y bases de datos de composición consultadas
(15,40,217,226) y, en menor medida, en artículos publicados en revistas científicas. Sin
embargo, debido a la dificultad de evaluar el grado de descripción de los alimentos, no fue
posible valorar cuantitativamente este punto.
4.2.2.2 Número de muestras
Todas las fuentes consultadas informaban del número de muestras utilizadas en los análisis,
a excepción de la base de datos de composición de los alimento utilizada (226), dos tablas
de composición (17,217) y otras fuentes menores (unos pocos artículos y datos procedentes
de empresas). Cuantitativamente, los datos para los que no se disponía del número de
valores utilizados para el cálculo del valor agregado suponía un 34% del total.
4.2.2.3 Plan de muestreo
La información sobre el plan de muestreo era muy variable: de descripciones muy detalladas
sobre dónde y como se habían adquirido las muestras hasta
una información nula al
respecto. En la Tabla 4-11 pueden encontrarse los porcentajes de datos con información
sobre el plan de muestreo según la fuente de información. La base de datos, empresas y
libros (básicamente, tablas de composición) son las fuentes que ofrecen un porcentaje
menor de datos con información acerca del plan de muestreo. Por otro lado, los capítulos de
189
Resultados
libros y laboratorios proporcionan un 100% de datos con el plan de muestreo descrito,
aunque su contribución al conjunto de datos es mucho menor que la del resto de fuentes
(Tabla 4-7).
Si únicamente se contabilizan los datos con el plan de muestreo documentado, la mayor
parte de ellos proceden de artículos (89%).
Tabla 4-11 Porcentaje de datos procedentes
de cada tipo de fuente de información que
disponían de información acerca del plan de
muestreo realizado.
Fuente de información
%
Artículos
Capítulos de libros
Base de datos
Empresas
Laboratorios
Libros
Tesis
GLOBAL
79
100
0
2
100
15
49
23
4.2.2.4 Tratamiento de la muestra
Al igual que en el plan de muestreo, el nivel de detalle de la información sobre el tratamiento
a que ha sido sometida la muestra antes del análisis es muy variable. La base de datos,
empresas, laboratorios y libros (básicamente, tablas de composición) son las fuentes que
ofrecen un porcentaje menor de datos con información acerca del tratamiento de la muestra
(Tabla 4-12).
Tabla 4-12 Porcentaje de datos procedentes
de cada tipo de fuente de información que
disponían
de
información
acerca
del
tratamiento de la muestra.
Fuente de información
%
Artículos
Capítulos de libros
Base de datos
Empresas
Laboratorios
Libros
Tesis
GLOBAL
190
82
96
0
3
5
9
93
20
Resultados
Si únicamente se contabilizan los datos con el tratamiento de la muestra documentado, la
mayor parte de ellos proceden de artículos (73%).
4.2.2.5 Métodos analíticos
La mayor parte de los datos procedentes de tesis, artículos, capítulos de libros y laboratorios
se ofrecían con el método analítico utilizado para su obtención (Tabla 4-13). Un 60% de los
datos procedentes de empresas disponen de método analítico. Este dato contrasta con la
información ofrecida por el mismo tipo de fuente en cuanto a plan de muestreo y tratamiento
de la muestra. Sin embargo, la indicación del método analítico tiene una gran peso en la
determinación del código de calidad de un dato ya que a un valor sin método analítico
indicado le corresponde automáticamente un “0” como código de calidad (véase apartado
3.4). Normalmente siempre se solicitaba el método analítico cuando se recopilaba
información de las empresas, mientras que el resto de información era opcional. Esto se
hacía para incrementar la respuesta de las empresas.
De todos los datos que llevan asociada información sobre el método analítico, un 13%
proporcionan referencias incompletas que no permiten establecer adecuadamente el tipo de
método.
Tabla 4-13 Porcentaje de datos procedentes de
cada tipo de fuente de información que disponían
de información acerca del método analítico.
Fuente de información
%
Artículos
Capítulos de libros
Base de datos
Empresas
Laboratorios
Libros
Tesis
GLOBAL
99
97
0
60
90
30
100
37
4.2.2.6 Laboratorio
Para evaluar adecuadamente el criterio de calidad referente al laboratorio era preciso
disponer de información referente al laboratorio. La mínima información requerida para
poder obtener la puntuación de “1” es conocer el laboratorio donde se han realizado los
191
Resultados
análisis. Esta información fue fácil de obtener excepto en el caso de la base de datos y las
tablas de composición: en estos dos casos no se pudo obtener la información sobre el
laboratorio. Para el resto de datos, obtener más información sobre el laboratorio fue casi
imposible, excepto en unos contados casos (menos del 1% de los datos) en los que se pudo
determinar si el laboratorio seguía algún sistema de aseguramiento de la calidad o estaba
acreditado para la realización de los análisis que especificaba. No se realizó un seguimiento
más detallado de este aspecto de los datos.
4.2.3
Calidad de los datos
La distribución de los datos según los códigos de calidad y el origen del dato se muestra en
la Tabla 4-14. Los datos no españoles presentan por lo general unos códigos de calidad
más bajos y también representan la mayoría de datos en la BDR: entre los datos con código
de calidad 0 y 3 suman un 52,9%. Si se suman los datos de origen español se obtiene un
57,9%. Los datos de calidad superior a 6 constituyen un 23% de los datos, la mayoría de los
cuales (19,8%) son datos españoles. El origen de los datos influye en la puntuación que
recibe el aspecto “Muestreo” cuando se calcula el código de calidad (véase el apartado 3.4)
y esta influencia tiene mayor trascendencia por cuanto los aspectos “Laboratorio” y “Método
analítico” recibían por lo general una puntuación de 1. Sin embargo, este último punto no se
puede cuantificar por cuanto la base de datos no se introducían las puntuaciones parciales
sino la puntuación total que se utilizaba como código de calidad.
Tabla 4-14 Distribución de los datos de
la BDR según su código de calidad y
origen (% sobre el total de datos).
Código de
calidad
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TOTAL
ES
No ES
TOTAL
2,8
0,0
0,0
2,3
2,7
5,6
5,6
7,2
2,0
4,8
0,2
33,2
25,1
0,0
0,0
27,8
7,0
3,8
2,8
0,0
0,0
0,4
0,0
66,8
27,9
0,0
0,0
30,0
9,6
9,4
8,4
7,2
2,0
5,2
0,2
100,0
Para reflejar la frecuencia en que aparecen los diferentes códigos de calidad por grupo de
alimentos, se calculó un código de calidad ponderado para cada combinación de grupo de
192
Resultados
alimentos y grupo de componentes. Se multiplicó la frecuencia de cada código por su valor
numérico y se dividió por el número total de datos. El resultado se muestra en la Tabla 4-15.
En la tabla se distinguen grandes diferencias entre grupos de alimentos y, especialmente,
grupos de componentes. Estas diferencias son debidas básicamente a la cantidad de datos
procedentes de fuentes españolas (véase Tabla 4-8 a Tabla 4-10). En el caso de los
componentes, no hay que olvidar que los cinco grupos que más destacan en la tabla por
presentar algunas de las puntuaciones más altas (“Nitrógeno orgánico”, “Aminoácidos”,
“Otros compuestos nitrogenados”, “Oligosacáridos” y “Ácidos orgánicos”) presentan un bajo
número de componentes si los comparamos con otros grupos. En este sentido, es más
destacable las puntuaciones de los grupos “Lípidos totales”, “Ácidos grasos” y “Proteína”
cuyo volumen de datos es mucho mayor (Tabla 4-6).
Respecto a los grupos de alimentos, destacan “Leches y derivados”, “Mariscos y derivados”,
“Pescados y derivados”, “Carnes y derivados” y “Frutos secos y semillas oleaginosas”. Otros
grupos presentan también puntuaciones altas (por ejemplo “Aperitivos”) pero son
numéricamente mucho menos importantes que los citados anteriormente.
193
4,5
4,0
3,7
6,8
2,4
2,7
2,5
4,0
2,3
3,6
3,8
2,0
4,4
3,6
4,6
2,3
4,7
2,6
3,0
3,3
4,4
Bebidas alcohólicas
Bebidas no alcohólicas
Carnes y derivados
Cereales y derivados
Frutas y derivados
Frutos secos y semillas oleaginosas
Huevos y derivados
Leches y derivados
Legumbres y derivados
Mariscos y derivados
Miscelánea
Pescados y derivados
Platos compuestos
Salsas y condimentos
Tubérculos y derivados
Verduras y hortalizas
8,5
9,0
6,6
5,9
7,4
7,6
7,5
6,4
9,0
6,5
8,6
6,4
7,0
2,5
Azúcares y derivados
6,0
Aperitivos
Diversos
2,4
Nitrógeno orgánico
Aceites y grasas
Aminoácidos
3,6
6,0
6,0
4,0
6,0
6,0
4,9
9,0
Proteína
2,7
1,6
1,7
1,7
4,3
1,5
3,9
3,1
4,0
1,5
2,9
2,3
1,7
3,2
1,2
1,6
2,2
3,7
1,0
Otros compuestos
nitrogenados
8,0
6,0
6,0
6,0
7,8
9,0
Carbohidratos sencillos
digeribles
3,2
2,0
1,7
2,4
3,8
1,5
4,1
3,5
4,6
1,9
4,3
3,1
2,4
2,8
4,0
3,5
3,6
3,7
1,9
Carbohidratos complejos
digeribles
2,3
2,0
2,6
2,5
3,8
1,5
4,4
3,1
2,1
1,9
3,2
2,5
2,1
2,6
2,2
2,2
1,8
2,5
1,9
Carbohidratos complejos
no digeribles
2,9
2,4
2,2
2,4
3,8
2,3
3,5
3,8
2,3
2,1
3,7
4,4
2,4
2,5
1,9
2,0
1,7
4,3
1,8
Oligosacáridos
5,0
7,0
5,0
5,0
5,0
7,1
Carbohidratos totales
3,4
2,6
2,5
2,8
4,1
2,6
3,9
3,4
3,2
2,6
3,2
2,9
2,5
2,9
2,3
2,6
2,2
1,3
2,2
Lípidos totales
3,2
3,2
3,0
3,5
4,9
2,3
4,7
3,4
4,5
2,4
3,2
3,0
2,5
4,2
2,4
2,0
2,2
4,2
2,6
Ácidos grasos
3,0
4,1
2,6
5,1
4,8
1,5
5,1
3,3
6,2
4,2
4,3
2,5
3,0
4,6
1,9
2,0
2,4
6,8
4,1
Esteroles
2,9
2,5
2,1
2,2
3,8
1,5
3,8
3,0
2,8
2,4
2,8
2,5
2,2
3,0
2,0
2,0
2,5
2,4
1,7
Ácidos orgánicos
6,0
6,8
5,1
8
Alcoholes
2,8
2,3
1,9
2,4
3,8
2,3
3,5
2,9
2,7
2,1
2,8
2,5
2,1
2,4
1,9
2,8
2,0
2,2
1,8
Macrominerales
2,8
2,1
2,1
2,3
3,6
2,1
3,5
3,2
4,0
1,8
3,5
2,5
2,1
2,6
3,3
2,6
2,3
2,6
2,0
Microminerales
3,6
1,9
1,8
1,6
3,4
1,5
3,6
3,5
4,4
1,5
3,8
2,8
1,8
2,3
2,8
2,5
2,4
2,1
1,1
3,0
2,4
1,9
2,3
3,5
2,3
3,4
3,0
2,8
2,1
2,8
2,6
2,0
2,6
1,9
2,1
1,3
2,2
1,9
Vitaminas hidrosolubles
Tabla 4-15 Ponderación de los códigos de calidad de los datos introducidos en la BDR según grupo de alimentos y de nutrientes. Las celdas
se han sombreado en función del valor del dato contenido, distinguiéndose 4 rangos: de 0 a 2 (blanco), mayor de 2 a 4 (gris claro), mayor de
4 a 6 (gris) y mayor de 6 (gris oscuro).
3,9
3,3
1,8
2,1
3,4
2,2
3,2
2,8
2,8
1,9
2,7
2,9
1,9
2,3
1,8
2,0
1,2
2,0
1,9
Vitaminas liposolubles
Resultados
4.3
BASE DE DATOS DEL USUARIO
A partir de la BDR se generó la base de datos del usuario (BDU). La BDU es la base de
datos destinada al uso directo por los usuarios o bien a la producción de la tabla de
composición de alimentos impresa.
La BDU incluye la composición de 698 alimentos diferentes con su composición completa
para 35 componentes. Los alimentos conservan la agrupación en grupos y subgrupos de
alimentos para facilitar el acceso de los usuarios a los datos, aunque con ciertos retoques en
su estructura.
El número total de componentes incluidos en la BDU es de 60, de los cuales 35 son
considerados como principales (Tabla 4-16) y 25 secundarios (Tabla 4-17). Mientras que los
componentes principales han de completarse para todos los 698 alimentos, los
componentes secundarios sólo presentan datos en aquellos alimentos en los que se precisa
el dato para calcular un componente principal o para realizar comprobaciones de la
coherencia interna de los datos. Los componentes principales “Energía”, “Proteína animal”,
“Proteína vegetal” y “Vitamina A total” fueron estimados o calculados en todos los alimentos
de la BDU.
El número de valores de composición en la BDU es de 24.430 considerando únicamente los
componentes principales y 29.349 considerando también los componentes secundarios.
Teniendo sólo en cuenta los datos de componentes principales, la BDU contiene datos
procedentes de la BDR (72%) pero también datos generados dentro del propio sistema
(28%). Los datos generados dentro del propio sistema no tienen código de calidad ya que no
se trata de datos recopilados. Por otro lado, algunos datos procedentes de la BDR son
utilizados para calcular medias, promedios o bien ponderaciones. Esto implica que un dato
de la BDU puede tener varias fuentes de origen del dato. De todos los datos de la BDR
utilizados para generar la BDU, un 27% eran datos procedentes de alimentos españoles,
mientras que un 73% eran datos procedentes de fuentes extranjeras.
Respecto a las
fuentes de información utilizadas, las principales son los libros (67% de los datos, tablas de
composición básicamente), artículos (11%), bases de datos (10%), datos de empresas (6%)
y capítulos de libros, tesis y trabajos de final de carrera (2%).
En los apartados que siguen se exponen las distribuciones de los datos según los diferentes
códigos EUROFOODS y teniendo en cuenta sólo los datos referidos a los componentes
195
Resultados
principales. Los detalles acerca de los alimentos, componentes principales y valores de
composición se exponen en la tabla de composición (véase el apartado 4.4).
Tabla 4-16 Componentes principales incluidos en la BDU. La porción
comestible y la energía aunque no son componentes, se tratan de la
misma manera. La vitamina A y los retinoides totales están expresados
en equivalentes de retinol (e.r.), los carotenoides totales en equivalentes
de betacaroteno (e.c.) y la vitamina E en equivalentes de alfatocoferol
(e.t.). Los 100g de alimento se refieren a la porción comestible.
Componente
Código
EUROFOODS
Expresión
Porción comestible
Energía
Agua
Proteína total
Proteína vegetal
EDIBLE
ENERC
WATER
PROT
PROCPL
g/g alimento bruto
kcal/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
Proteína animal
Lípidos totales
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos monoinsaturados
Ácidos grasos poliinsaturados
Colesterol
Glúcidos totales
Azúcares digeribles
Polisacáridos digeribles
Fibra alimentaria total
Etanol
Sodio
Potasio
Calcio
Magnesio
Fósforo
Hierro
Cinc
Vitamina A total
Retinoides totales
Carotenoides totales
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Niacina
Vitamina B6
Ácido fólico
Vitamina B12 (cianocobalamina)
Vitamina C
PROCAN
FAT
FASAT
FAMS
FAPU
CHORL
CHO
SUGAR
STARCH
FIBT
ALC
NA
K
CA
MG
P
FE
ZN
VITA
RETOL
CARTBEQ
VITD
VITE
THIA
RIBF
NIA
VITB6
FOL
VITB12
VITC
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
mg/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
µg e.r./100g alimento
µg e.r./100g alimento
µg e.c./100g alimento
µg/100g alimento
mg e.t./100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
µg/100g alimento
µg/100g alimento
mg/100g alimento
e.r. equivalentes de retinol; e.b. equivalentes de betacaroteno; e.t. equivalentes de alfatocoferol
196
Resultados
Tabla 4-17Componentes secundarios incluidos en la BDU. Los 100g de
alimento se refieren a la porción comestible.
Componente
Cenizas
Materia seca
Ácido acético (*)
Ácido cítrico (*)
Ácido láctico
Ácido málico
Ácido quínico
Ácido oxálico
Alfacaroteno
Betacaroteno
Criptoxantina
Luteina
Licopeno
Cloro
Cloruro sódico
Glucosa
Fructosa
Galactosa
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
Glucógeno
Carbohidratos por diferencia
Nitrógeno total
Código
EUROFOODS
ASH
DRYMAT
ACEAC
CITAC
LACAC
MALAC
CHIAC
OXALAC
CARTA
CARTB
CRYPTX
LUTE
LYCO
CLD
NACL
GLUS
FRUS
GALS
SUCS
LACS
MALS
GLYC
CHOT
NT
Expresión
g/100g alimento
g/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
mg/100g alimento
µg/100g alimento
µg/100g alimento
µg/100g alimento
µg/100g alimento
µg/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
g/100g alimento
(*) Estos componentes se han utilizado para calcular el aporte energético en aquellos alimentos que
presentan un contenido importante en estos ácidos orgánicos.
4.3.1
Origen de los datos
Para determinar el origen de los datos finalmente usados en la BDU tal y como se ha
realizado con la BDR (véase el apartado 4.2.1) se han considerado todos aquellos valores
que han sido generados a partir de una agregación de datos (se han excluido así las
estimaciones). A continuación se ha determinado, para cada dato, si en la agregación había
participado al menos un valor de un alimento de origen español. La razón para operar de
este modo es que en una agregación podían participar tanto valores generados a partir de
alimentos del mercado español como valores generados a partir de alimentos extranjeros.
Por ejemplo, en el cálculo de la composición del queso Brie se han utilizado tanto datos
197
Resultados
españoles como datos procedentes de tablas francesas. Por último se ha determinado la
distribución de los valores en función de su origen y la fuente de información (Tabla 4-18).
Tabla 4-18 Distribución de los datos de composición de la
BDU (% sobre el total de datos que no son estimaciones)
según su origen y la fuente de información. Como datos de
alimentos españoles se han incluido aquellos generados en
una agregación en la cual participaba al menos un valor de
este tipo. ES, datos de alimentos españoles; No ES, datos
procedentes de fuentes extranjeras.
4.3.2
Fuente de información
ES
No ES
TOTAL
Artículos
Capítulos de libros
Base de datos
Empresas
Laboratorios
Libros
Tesis
TOTAL
13,4
0,3
0,1
13,5
0,3
4,9
6,9
0,2
74,0
0,2
100,0
4,9
6,9
0,2
11,1
0,2
32,1
62,8
67,9
Tipo de valor
Como puede observarse a partir de los datos de la Tabla 4-19, el tipo de valor más frecuente
es el BE (mejor estimación) en todos los grupos de alimentos. En segundo lugar se
encuentra el tipo LZ (cero directo en la terminología establecida en el apartado 3.9.7) cuya
frecuencia es siempre mayor que la del tipo MN (media) excepto en los grupos de “Leches y
derivados”, “Pescado y derivados” y “Mariscos y derivados”. Los datos con código AV son
escasos debido a que normalmente no se disponía de suficientes valores para determinar la
distribución estadística de los datos y se adoptó el criterio de que los datos que se
agregaban se consideraban pertenecientes a distribuciones diferentes sólo cuando existían
evidencias suficientes al respecto. Las ponderaciones (W) también son poco frecuentes
debido a la dificultad de establecer adecuadamente los factores de ponderación. En caso de
duda siempre se optaba por calcular la media y asignar el código MN.
Es destacable el alto porcentaje de ceros directos (15,4% en todos los grupos),
especialmente en ciertos grupos que se prestaban a este tipo de estimaciones: “Bebidas
alcohólicas” (38,5%), “Bebidas no alcohólicas” (24,9%), “Aceites y grasas” (22,0%) y
“Azúcares y derivados” (20,8%).
198
Resultados
Tabla 4-19 Distribución de los datos de la BDU (% sobre el total de
cada fila) según los tipos de valores (30,79).
Tipos de valores
Grupo de Alimentos
BE
LZ
MN
Aceites y grasas
Aperitivos
Azúcares y derivados
Bebidas alcohólicas
Bebidas no alcohólicas
Carnes y derivados
Cereales y derivados
Frutas y derivados
Frutos secos y semillas oleaginosas
Huevos y derivados
Leches y derivados
Legumbres y derivados
Mariscos y derivados
Miscelánea
Pescados y derivados
Platos compuestos
Salsas y condimentos
Tubérculos y derivados
Verduras y hortalizas
TODOS LOS GRUPOS
70,9
75,5
71,1
57,4
68,4
81,1
86,4
73,2
73,2
89,7
76,9
71,8
68,9
86,1
67,7
95,6
87,9
77,1
72,1
76,0
22,0
15,0
20,8
38,5
24,9
12,6
10,9
19,3
18,0
6,2
9,5
18,1
11,3
13,9
14,6
4,2
10,0
18,1
18,8
15,4
7,0
9,5
8,1
4,0
6,3
6,1
2,3
7,6
8,8
4,1
12,9
10,2
17,4
15,6
0,1
2,1
4,4
8,8
8,1
AV
0,3
0,2
W
0,1
0,1
0,3
0,7
2,4
2,0
0,1
0,2
0,4
0,3
0,0
0,1
BE: mejor estimación; LZ: cero directo; MN: media; AV: promedio; W: ponderación
4.3.3
Tipo de método
En la Tabla 4-20 se muestra la distribución de los diferentes tipos de métodos para generar
un valor. El código “X” (tipo de método desconocido) es el que presenta unos porcentajes
más altos en todos los grupos de alimentos: entre 30,7% (“Bebidas alcohólicas”) y el 71,4%
(“Miscelánea”). Esto es debido a que, como ya se ha comentado, la bases de datos de
composición de alimentos y una buena parte de las tablas de composición consultadas no
ofrecen datos sobre el método utilizado para generar los valores de composición. El total
global de datos con el tipo de método “X” es de 46,2%.
Los datos para los cuales sí que existe información sobre el método y no son estimaciones
(códigos AG, A, S y T) representan un 31,2%. Los grupos de alimentos con más datos con
códigos AG, A, S o T son “Mariscos y derivados” (49,4%), “Pescados y derivados” (46,2%),
“Leches y derivados” (44,2%), “Aperitivos” (40,2%) y “Legumbres y derivados” (38,3%). Los
grupos con menos datos con códigos AG, A, S o T son “Miscelánea” (8,6%), “Platos
compuestos” (9,6%), “Tubérculos y derivados” (16,7), “Salsas y condimentos” (17,4%) y
199
Resultados
“Cereales y derivados” (18,3%). El resto de grupos se encuentran dentro de un rango de un
20% a un 40%.
Las estimaciones suponen un 22,7% del total de datos, predominando claramente las
estimaciones lógicas (16,8%) en todos los grupos excepto en el grupo “Platos compuestos”,
donde predomina la estimación por recetas. La estimación lógica más frecuente son los
ceros directos (15,4%). El resto de estimaciones suponen, en el global de datos, un 5,9%.
200
25,3
24,8
18,3
32,3
33,5
22,1
44,6
38,3
49,4
Bebidas no alcohólicas
Carnes y derivados
Cereales y derivados
Frutas y derivados
Frutos secos y semillas oleaginosas
Huevos y derivados
Leches y derivados
Legumbres y derivados
Mariscos y derivados
16,7
29,9
31,2
Salsas y condimentos
Tubérculos y derivados
Verduras y hortalizas
GLOBAL
18,7
19,1
7,4
8,2
0,3
29,5
33,6
25,2
31,2
12,6
20,5
20,4
8,3
11,8
13,8
11,1
13,8
20,3
7,2
A
7,0
6,6
6,0
6,1
5,7
8,5
5,7
7,7
6,8
8,1
6,0
6,6
6,5
6,2
7,3
5,4
6,3
6,7
6,5
6,8
T
5,1
3,0
2,7
3,1
3,7
7,4
2,9
7,2
6,2
5,2
3,6
6,3
4,6
3,7
5,4
6,0
3,1
5,1
13,4
8,3
S
0,4
1,2
0,6
0,8
1,0
0,1
0,8
<0,05
0,2
0,1
AG
16,8
18,2
19,9
13,2
7,6
13,9
20,0
11,0
20,0
11,5
11,7
17,7
18,7
14,7
15,6
27,6
41,2
19,7
14,7
22,8
U
2,0
0,1
0,6
15,3
9,2
<0,05
0,2
0,7
3,0
4,3
2,0
0,7
3,1
4,8
6,5
2,8
R
1,3
0,7
1,2
1,0
1,1
2,7
1,4
0,5
1,3
0,3
0,4
0,6
0,9
0,9
3,4
4,3
0,3
1,6
0,3
I
1,1
0,4
0,9
1,8
5,4
0,7
0,5
1,0
1,0
1,6
0,9
0,7
1,5
1,2
1,2
0,1
0,5
0,3
2,5
CG
0,9
0,2
0,3
0,2
0,1
5,1
0,4
0,3
0,1
0,1
0,2
0,1
VG
0,2
0,1
<0,05
1,1
K
0,2
0,2
0,4
0,4
0,3
0,6
0,2
0,1
0,3
<0,05
0,4
0,5
IG
0,1
0,2
0,5
0,1
<0,05
0,2
0,8
0,2
E
0,1
0,1
1,2
<0,05
0,4
0,3
O
<0,05
0,1
L
46,2
50,1
59,2
50,6
66,1
36,1
71,4
37,3
39,4
34,5
64,2
43,7
46,9
59,7
55,3
40,9
30,7
48,5
36,6
48,5
X
AG: analítico, genérico; A: Analítico; CG: calculado, genérico; R: receta; S: suma de componentes (incluye la diferencia); T: cálculo con factores; K: calculado a partir de un alimento relacionado; IG:
estimado, genérico; I: estimado a partir de un alimento relacionado; O: estimado a partir de un alimento y componente relacionados; L: estimado de acuerdo con regulaciones legales; U estimación lógica;
E: otro tipo de método; X: tipo de método desconocido; VG: estimado a partir de un valor de grupo de alimentos
9,6
17,4
Platos compuestos
8,6
20,4
Bebidas alcohólicas
46,2
25,6
Azúcares y derivados
Pescados y derivados
40,2
Aperitivos
Miscelánea
22,4
A+T+S+AG
Aceites y grasas
Grupo de Alimentos
Tipo de método utilizado para generar el valor
Tabla 4-20 Distribución de los datos para componentes principales según el tipo de método (% sobre el total de grupo de alimentos.)
Resultados
4.3.4
Calidad de los datos
Se ha calculado un código de calidad ponderado para cada combinación de grupo de
alimentos y componente, utilizando el mismo procedimiento que en el apartado 4.3.4. El
resultado se expone en la Tabla 4-21. Se observa que algunos de los grupos de alimentos
que presentaban puntuaciones más altas en la BDR (Tabla 4-15) los presentan también en
la BDU (“Leches y derivados”, “Mariscos y derivados”, “Pescados y derivados” y “Frutos
secos y semillas oleaginosas”). Pero “Carnes y derivados” deja de ser uno de los grupos con
mejores códigos de calidad y “Verduras y hortalizas” ocupa su lugar.
Estas modificaciones son explicables porque la selección de alimentos que se realiza
durante la agregación de los datos puede provocar que, en algunos grupos, muchos
alimentos que disponen de datos con un código de calidad alto queden fuera de la BDU por
insuficiencia de datos (por ejemplo, el alimento disponía de datos de ácidos grasos de alta
calidad pero de ningún componente más), siendo seleccionados finalmente alimentos con
datos con un código de calidad más bajo pero más completos. En otros grupos de alimentos
sucede lo contrario: la selección de los alimentos con códigos de calidad alto resulta en un
incremento del código de calidad para el grupo entero.
202
Aceites y grasas
Aperitivos
Azúcares y derivados
Bebidas alcohólicas
Bebidas no alcohólicas
Carnes y derivados
Cereales y derivados
Frutas y derivados
Frutos secos y semillas
oleaginosas
Huevos y derivados
Leches y derivados
Legumbres y derivados
Mariscos y derivados
Miscelánea
Pescados y derivados
Platos compuestos
Salsas y condimentos
Tubérculos y derivados
Verduras y hortalizas
Agua
Porción comestible
Proteína total
Lípidos totales
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos monoinsaturados
3,5
4,3
2,4
3,5
3,0
3,8
3,0
4,0
Ácidos grasos poliinsaturados
3,5
4,3
2,4
3,5
3,0
3,8
3,0
4,0
Azúcares digeribles
Colesterol
3,5
5,8
3,9
5,6
3,0
5,3
2,9
3,1
3,0
4,1
4,3
5,4
4,8
5,7
0,5
5,7
3,5
3,5
3,1
4,6
3,8
4,9
4,3
5,2
0,0
5,3
3,0
3,0
2,6
4,1
3,8
4,9
4,3
5,2
0,0
5,2
3,0
3,0
2,6
4,0
3,8
4,9
4,2
5,3
0,0
5,2
3,0
3,0
2,6
4,1
4,4
2,1
2,6
3,0
2,9
3,3
3,0
4,3
2,6 3,4
3,6
3,0 2,2
3,8
0,0 3,2
3,1 3,2
2,3 2,7
3,3
Polisacáridos digeribles
3,0
1,8
0,0
1,8
3,0
2,4
3,4
Fibra alimentaria total
3,0
2,3
0,0
2,0
4,3
2,2
3,4
Sodio
Etanol
3,0 3,3
3,9
3,4 2,6
3,5 3,5
3,2 3,3
3,2 3,2
3,3 2,7
3,1 3,3
Potasio
2,9
2,9
2,6
3,5
3,3
2,9
2,5
3,3
Calcio
2,9
2,9
2,6
3,5
3,4
3,2
2,9
3,6
2,9
2,9
2,6
3,5
3,4
3,2
2,8
3,6
Magnesio
2,9
2,8
2,0
3,4
3,1
3,1
2,5
3,3
2,9
3,4
2,5
3,7
3,2
3,2
2,7
3,6
0,7
3,0
2,7
2,3
2,8
2,5
1,8
3,0
2,8 3,7 3,0 2,9 2,9
2,9 4,4 4,1 4,9 4,9
2,0 2,8 3,0 3,5 3,5
2,9
4,2 4,3 4,0
3,0 3,0 3,0
4,0
4,4 4,3 4,2
1,8 2,4 3,0 2,9 2,9
1,3 2,4 3,0 2,9 2,7
2,0 2,0 3,0 2,3 2,3
2,9 3,2 3,2 3,2 3,2
3,1
5,1
3,9
4,3
3,0
4,7
2,9
2,9
2,6
3,5
3,1
5,2
3,7
4,0
3,0
4,7
2,9
2,7
2,6
3,5
2,9
5,0
3,5
4,0
3,0
4,3
2,6
2,8
2,3
3,1
3,1
5,3
3,7
4,3
3,0
4,7
2,9
2,9
2,6
3,5
1,3
5,0
3,1
3,7
0,0
4,1
0,5
1,7
1,7
3,3
2,9
4,2
3,0
4,6
0,0
3,9
2,0
1,8
2,3
3,2
3,6
4,3
2,4
3,5
3,0
3,8
3,0
4,0
Fósforo
3,5
5,3 4,8
3,9
3,3 5,5
3,0
2,4 5,0
2,9
3,2
3,3
3,0 5,1
4,0
4,8
2,9
4,0
3,5
4,3
3,5
4,5
Hierro
4,1 3,3 3,3 4,3 3,9 3,8 3,9 3,8 3,9 4,1 2,8
2,9
4,0
2,6
3,1
2,7
3,8
3,0
4,3
Cinc
2,0 4,1 4,1 5,0 4,5 4,5 4,5
3,5
2,9
2,5
3,0
2,6
2,1 3,6
3,0
3,2 3,7
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina E
Vitamina D
Carotenoides totales
Retinoides totales
2,9 2,9 2,9
4,3 2,8 4,8
2,8
3,8 3,6 3,9
3,0
3,6 3,4 4,4
1,7 1,8 1,7
2,1 2,2 2,1
3,0 2,5 3,0
4,4 3,0
3,7
Vitamina B2 (riboflavina)
2,9
2,8
1,9
2,9
2,6
3,2
2,7
3,6
Niacina
2,7
2,8
1,9
2,9
2,6
3,1
2,7
3,7
Vitamina B6
3,0 2,9
2,8
2,6 2,1
2,9 2,9
2,1 2,6
2,7 3,0
2,6 2,2
3,1 3,5
Ácido fólico
3,3
0,0
1,3
3,5
0,0
3,0
2,5
4,0
5,0
2,8
2,2
3,0
2,6
3,4
2,7
3,7
2,6
2,9
2,8
3,2
3,0
3,4
1,7
1,8
2,5
3,1
3,1
3,4
3,7
4,0
3,0
4,8
2,6
2,7
2,9
3,6
3,1
4,6
3,7
4,1
3,0
4,7
2,6
2,7
2,9
3,6
3,1
3,2
3,4
4,0
3,0
4,5
2,6
2,7
2,9
3,5
2,9
4,3
2,8
3,7
3,0
3,8
2,3
2,2
3,0
3,2
3,1
4,7
3,5
3,6
3,0
4,2
2,3
2,4
2,6
3,4
3,1 3,3
4,6 3,4
3,4
3,9 4,0
3,0 3,0
4,7 4,9
2,3 2,7
1,9 2,9
3,0 2,7
3,0 3,5
3,6 3,9 3,9 3,9 3,8 3,8 5,0 3,9
2,0 3,0 2,3 2,7 2,9
2,8
3,0 2,2 2,0 2,2 1,9
2,9
2,7 3,0
0,0 2,1 0,0 1,8 2,6
2,6 2,5 2,6 2,6 3,2
2,2 2,2 2,4 2,5 2,6
3,2
2,7 3,7
Vitamina B12 (cianocobalamina)
Tabla 4-21 Ponderación de los códigos de calidad de los datos introducidos en la BDU según grupo de alimentos y componentes principales. Las
celdas se han sombreado en función del valor del dato contenido, distinguiéndose 4 rangos: de 0 a 2 (blanco), mayor de 2 a 4 (gris claro), mayor de 4 a
6 (gris) y mayor de 6 (gris oscuro).
Vitamina C
Resultados
4.4
TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
Se elaboró una TCA impresacon datos de composición para 698 alimentos y 35
componentes, además de información auxiliar para un uso correcto de las tablas.
El formato de publicación de la TCA es apaisado, con encuadernación en el lado corto
izquierdo. Se ha conservado el formato apaisado pero la encuadernación se ha realizado
por el lado largo izquierdo. Así mismo, se ha conservado la numeración de página
independiente del resto de la obra.
Esta versión ha servido como base para la publicación de las “Tablas de composición de
alimentos CESNID” (227).
204
3
8
20
49
165
169
171
177
2. Estructura y organización de las tablas
3. Utilización de las tablas
4. Lista de alimentos
Tablas de composición
Anexo I: Recetas utilizadas
Anexo II: Densidades de alimentos líquidos
Anexo Iii: Nombres científicos
Bibliografía
189
201
213
225
Castellano
Catalán
Inglés
Francés
Índices alfabéticos de alimentos
1
Pág.
1. Elaboración de las tablas
CONTENIDO
Índex alfabètic d’aliments
Bibliografia
Annex III: Noms científics
Francès
Anglès
Català
Castellà
Annex II: Densitats d’aliments líquids
Annex I: Receptes utilitzades
Taules de composició
4. Llista d’aliments
3. Utilització de les taules
2. Estructura i organització de les taules
1. Elaboració de les taules
CONTINGUT
225
213
201
189
177
171
169
165
49
20
17
12
10
Pàg.
-1-
El método indirecto consiste en la recopilación de datos de composición ya existentes.
Tales datos pueden encontrarse en publicaciones científicas, laboratorios públicos,
empresas, etc. Este método no requiere una inversión en infraestructura tan alta como
el anterior. Es difícil que los datos finalmente recopilados puedan tener la calidad de
los datos obtenidos con el método directo, ya que no se ejerce un control sobre la
selección de las muestras de los alimentos ni sobre la realización de los análisis. Por
esta razón, los datos han de examinarse y seleccionarse según las características de
la muestra analizada y del método analítico utilizado. El resultado final difícilmente
puede llegar a tener la calidad que ofrece el método directo.
El método directo de elaboración de tablas consiste en el diseño y ejecución de un
plan de muestreo de alimentos que permita obtener muestras representativas y,
posteriormente, la ejecución de los análisis de las muestras utilizando métodos
analíticos fiables y practicables. Con este método se pueden obtener datos de una
alta calidad, pero tiene el inconveniente de ser extraordinariamente caro.
Básicamente, se distinguen tres tipos de métodos de elaboración de TCA (1,2): el
directo, el indirecto y el combinado.
1.1. Métodos de elaboración de las tablas
La elaboración de TCA es compleja y está condicionada por numerosos factores que,
finalmente, limitan la cantidad de datos que se pueden ofrecer.
Las Tablas de Composición de los Alimentos (TCA) son una recopilación de datos de
composición que intentan ser representativos de los principales alimentos disponibles
en un determinado ámbito geográfico (normalmente un estado, una zona continental o
un continente). Las TCA son herramientas imprescindibles en la evaluación y planificación de dietas para individuos o colectividades. También son usadas extensamente
en otras actividades o ámbitos como, entre otros, en el cálculo del etiquetado nutricional de los alimentos, en el diseño de nuevos productos alimenticios y en el laboratorio
de análisis de alimentos.
1. ELABORACIÓN DE LAS TABLAS
Finalmente, los alimentos son materiales biológicos sujetos a una importante
variabilidad. Esta variabilidad puede ser debida a factores ambientales (insolación,
suelo, régimen hídrico, etc.) o genéticos. Además, los alimentos sufren transformaciones más o menos intensas que pueden afectar a su composición. La importancia
de esta variabilidad depende de numerosos factores, incluido el tipo de compuesto a
que nos estemos refiriendo. Las TCA han de intentar obtener valores de composición
que sean representativos de los alimentos que se pueden encontrar en el mercado,
los cuales se hallan a menudo sujetos a una variabilidad muchas veces desconocida y
de difícil evaluación. Por ejemplo, los valores de composición de la almendra han de
ser representativos de todas las almendras del mercado español, teniendo en cuenta
la variabilidad debida a las diferencias entre variedades y el origen del producto. A
esto debemos añadir que los alimentos existentes en un país, así como los métodos
Por otro lado, los métodos analíticos no siempre cumplen con las especificaciones
que establece una TCA, cuyo objetivo principal es básicamente su aplicación en la
evaluación de la ingesta nutricional. Esto es debido a que, por ejemplo, muchos
métodos analíticos han sido diseñados para cumplir con objetivos diferentes, o bien
porque los métodos pueden haber quedado obsoletos (1). Un ejemplo bastante
ilustrativo es el caso de los métodos de análisis de fibra. Deben aceptarse sólo los
métodos adecuados, tanto si se trata de realizar análisis en el laboratorio (método
directo) como de seleccionar datos recopilados (método indirecto).
Sea cual sea el método utilizado, la elaboración de tablas se encuentra con
importantes dificultades. En los países desarrollados, el número de alimentos
disponibles en el mercado es muy alto, siendo materialmente imposible conseguir una
TCA que los abarque a todos. Las TCA tratan de priorizar los alimentos considerados
más importantes, bien sea por su alto consumo o porque presenten un contenido alto
en algún compuesto de interés (3).
Por último, el método combinado consiste en realizar un muestreo y analizar sólo los
alimentos que tienen un peso importante en la dieta de la población, así como en
recopilar datos ya existentes para los alimentos menos importantes. En definitiva,
optimiza la relación coste/calidad, dedicando más recursos a los alimentos más
importantes. Por este motivo, el método indirecto es el método más utilizado entre las
principales TCA.
El primer paso en el tratamiento de los datos consistió en convertir los modos de
expresión con la finalidad de homogeneizarlos. Posteriormente, utilizando unos
criterios preestablecidos basados en el plan de muestreo, el número de muestras, el
aseguramiento de calidad del laboratorio y el método analítico (4,5), se asignaron
unas puntuaciones que permitieron establecer un código de calidad para los datos.
1.2.2. Tratamiento de los datos
Los datos que se han utilizado proceden de diferentes fuentes: tablas de composición
españolas y extranjeras, publicaciones científicas que ofrecían datos de composición,
datos obtenidos de empresas del sector agroalimentario, tesis doctorales y datos
procedentes de laboratorios. El primer paso en el tratamiento de datos fue extraer la
información de la publicación e introducirla en unos formularios. Se recogieron los
datos referentes a las características del alimento, la muestra analizada, los
nutrientes, métodos analíticos, modo de expresión de los valores, los valores de
composición y los factores utilizados en algunos casos (p.ej., factor de cómputo
proteico). Se comprobó también la coherencia interna de los valores (ej. la suma de
ácidos grasos debe ser menor que el valor de lípidos totales). Tanto las fuentes
originales como los formularios se clasificaron y archivaron.
1.2.1. Recopilación de datos
Las presentes tablas se han realizado con el método indirecto a partir de la
recopilación de datos ya existentes. Estos datos han sido objeto de un tratamiento y
selección, con la finalidad de ofrecer valores lo más fiables y representativos posible,
esto es, datos correspondientes a alimentos del mercado español. Una vez
compiladas las tablas, los valores desconocidos existentes han sido estimados
utilizando diferentes métodos. Tales estimaciones son preferibles antes que utilizar el
valor cero, ya que en este caso se produciría una infraestimación en los cálculos
realizados con las tablas. No obstante, las estimaciones se han señalado
convenientemente (véase apartado 3.2) para que el usuario pueda diferenciarlas y
utilizar otras estimaciones si lo prefiere.
1.2. Elaboración de las tablas
para obtenerlos y transformarlos, varían en el transcurso del tiempo y no son los
mismos ahora que hace veinte años.
-2-
Estimaciones lógicas: dentro de esta categoría se incluyen los ceros lógicos (ej.
el contenido de colesterol de las verduras y hortalizas es cero), la estimación de
la proteína vegetal y animal o la estimación del factor de porción comestible de
alimentos sin partes desechables.
Cálculo a través de recetas: si se utiliza la composición de una receta/formulación
y se aplican factores de corrección por cambios en el contenido de agua, grasa o
vitaminas, es posible calcular la composición aproximada de algunos alimentos
(7). Siempre que ha sido posible, se han utilizado datos parciales de composición
del producto final para ajustar las recetas (8).
Cálculo usando factores de cambio de cocción: en el caso de algunas vitaminas,
si se disponía del valor del alimento crudo, se ha estimado el valor en el alimento
cocido usando factores de pérdidas (7).
-
-
-
Las estimaciones realizadas han sido de diferentes tipos (6,8):
1.2.4. Estimaciones
Para un alimento concreto, los diferentes valores de composición para cada nutriente
se seleccionaban del conjunto de valores introducidos en el SG-BDCA en función del
código de calidad asignado, del origen geográfico o de otros parámetros a tener en
cuenta. Los valores seleccionados se podían agregar para calcular una media
sencilla, una media ponderada, según el número de muestras de cada valor, o una
ponderación simple. Los valores resultantes de la agregación y selección se
transfirieron a otra base de datos, donde se comprobó la coherencia interna de los
valores. Posteriormente, se realizaron las estimaciones de los valores desconocidos.
1.2.3. Agregación de los datos
A continuación, los datos se introdujeron en un sistema de gestión de bases de datos
de composición de alimentos (SG-BDCA), elaborado en Microsoft Access 97. El
sistema permite almacenar toda la información registrada en los formularios de papel,
así como los datos de las referencias bibliográficas. De este modo, es posible
conservar en todo momento la trazabilidad de los datos y saber en cualquier etapa del
tratamiento de datos de dónde procede cada valor y qué operaciones se realizaron
para obtenerlo.
Estimación por similitud: cuando se disponía de la composición de alimentos muy
parecidos al alimento con valores desconocidos, se han utilizado tales valores
corrigiendo, si era necesario, por diferencias en el contenido de agua o grasa.
Estimación por valor del grupo: los alimentos que forman algunos grupos y
subgrupos ofrecen valores de composición de ciertos nutrientes bastante
similares; en tal caso, se ha calculado la mediana y se ha usado como estimación
de ciertos valores desconocidos.
Documentación incompleta: se ha realizado una estimación que no puede
documentarse con detalle. Por ejemplo, cuando se han utilizado valores
procedentes de etiquetas nutricionales de los cuales se desconoce el método
analítico.
-
-
-
-3-
Finalizadas las estimaciones y los cálculos, las tablas han sido revisadas por los
compiladores y por el equipo de profesores del Centre d’Ensnyament Superior de
Nutrició i Dietètica (CESNID, centro adscrito a la UB). Las correcciones de errores o
las modificaciones recogidas en la revisión se han incluido en las tablas finales.
1.2.6. Revisión final
Algunos valores que se incluyen en las tablas han sido obtenidos mediante cálculos
para todos los alimentos. Este es el caso de la energía, la actividad total de vitamina A
o los glúcidos totales (véase apartado 2.3).
1.2.5. Cáculo de valores
Cálculo indirecto: consiste en calcular el valor de un nutriente a partir de los
valores de otros nutrientes. Por ejemplo, los glúcidos totales pueden calcularse
restando a cien el producto de la suma de cenizas, agua, proteína, grasa y fibra
alimentaria.
-
Ejemplo: Ternera, entrecot, sin grasa visible, cruda (Nombre del
alimento, parte anatómica, adición/substracción de grasa,
preparación culinaria).
Los descriptores proporcionan información sobre alguna de las siguientes facetas de
los alimentos: color, parte anatómica, estado físico o presentación, estado de
maduración, adición/substracción de grasa o de azúcar, ingredientes o aromas
añadidos, enriquecido o fortificado, categoría, tratamiento tecnológico, método de
conservación, medio de envasado, preparación culinaria y medio de cocción.
La nomenclatura de los alimentos sigue unas pautas para favorecer una cierta
homogeneidad de los nombres y, como consecuencia, facilitar la búsqueda a los
usuarios. Este sistema se basa en el uso de descriptores, que son adjetivos que
amplían la información sobre el alimento. El orden en que aparecen es el siguiente:
primero, el nombre del alimento propiamente dicho; después los descriptores,
separados entre sí por comas. Se utilizan todos los descriptores necesarios para que
no haya ningún tipo de confusión sobre el alimento al cual se hace referencia.
2.2. Alimentos
La creación de los grupos y subgrupos se ha realizado a partir de la bibliografía
existente, del código alimentario español y de sugerencias de los revisores. La
especificidad de los subgrupos también depende del número de alimentos dentro del
mismo grupo: si hay muchos alimentos, los subgrupos son más específicos; si hay
pocos, los subgrupos son más genéricos. En la Tabla 1 se puede encontrar la lista de
grupos y subgrupos con el número de alimentos que incluyen.
La organización de la lista de alimentos consta de tres niveles: grupos (19), subgrupos
(64) y alimentos (698). Este sistema se utiliza para facilitar la búsqueda y la
clasificación de los alimentos, ya que permite su localización en los tres niveles
diferentes según las necesidades o preferencias del usuario. La nomenclatura de
grupos y subgrupos se basa en una serie de normas internas para favorecer la
homogeneidad en la estructura de los nombres.
2.1. Grupos y subgrupos de alimentos
2. ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN DE LAS TABLAS
Quesos frescos
Quesos madurados
Quesos procesados
Vísceras
Embutidos crudos-curados
Embutidos tratados por el calor
Carnes y derivados no clasificables
Leches y batidos lácteos
Yogures y leches fermentadas
Postres lácteos
Cerdo
Ternera
Cordero
Buey
Aves
Grasas
Verduras - inflorescencias y frutos
Verduras y hortalizas no clasificables
Crustáceos
Aceites
Verduras - de hoja o tallo
Verduras - de raíz
Verduras - bulbos
Mariscos y derivados
Aceites y grasas
Verduras y hortalizas
Frutas y derivados
Platos compuestos
Salsas y condimentos
Aperitivos
Azúcares y derivados
Salsas y condimentos no
clasificables
Preparados en conserva
Bocadillos
Salsas
Recetas caseras
Precocinados congelados
Preparados congelados
Azúcares, miel y jarabes
Chocolates y similares
Mermeladas y jaleas
Turrones y mazapanes
Caramelos, confites y similares
Frutas desecadas
Frutas oleaginosas
Frutas frescas
Frutas en conserva
Frutos secos y semillas
oleaginosas
Otros tubérculos feculentos
Patatas y derivados
Tubérculos y derivados
Productos derivados de las
legumbres
Legumbres frescas
Legumbres secas
Legumbres y derivados
Moluscos
Pescado magro (blanco)
Pescado graso (azul)
Pescado de agua dulce
Pescado y derivados no clasificables
Galletas
Pastelería y bollería
Cereales para desayuno
Granos y harinas
Pasta
Panadería
Pescados y derivados
Huevos y derivados
Carnes y derivados
Leches y derivados
Cereales y derivados
21
25
7
22
18
62
9
20
77
16
23
60
10
98
95
71
Tabla 1. Lista de grupos y subgrupos con el número de alimentos de la TCA.
Grupos de
Número de
Subgrupos de alimentos
alimentos
alimentos
-4-
Cervezas y sidras
Vinos
Licores
Aguardientes
Aguas de distribución, minerales
Zumos y néctares envasados
y sodas
Bebidas no alcohólicas no
Café, cacao e infusiones
clasificables
Refrescos
Subgrupos de alimentos
1
23
40
Número de
alimentos
-
-
Energía: expresada en kilocalorías/100 g de porción comestible. Si se quiere
utilizar las unidades del Sistema Internacional (kilojulios/100 g) se puede convertir
teniendo en cuenta que 1 kcal = 4.184 kJ. Los valores de energía están
calculados mediante los factores generales de Atwater: glúcidos 4 kcal/g;
proteínas 4 kcal/g; lípidos 9 kcal/g y etanol 7 kcal/g. En algunos alimentos se ha
tenido en cuenta la presencia de ácidos orgánicos y, en tales casos, se han
utilizado los valores de 3.5 kcal/g para el ácido acético y 2.5 kcal/g para el ácido
cítrico. Hay otros autores que utilizan otros factores de cómputo energético, por
Porción comestible: expresada en peso del alimento consumible (gramos)
respecto al peso bruto servido (gramos). La porción comestible permite conocer
qué proporción representa la porción comestible (pulpa del fruto, carne, etc.)
respecto al peso bruto del alimento servido en el plato (alimentos cocinados) o
antes de prepararlo (alimentos crudos). El peso bruto incluye la porción
comestible y la no comestible (hueso, piñón, cáscara, etc.). Hay otros autores que
utilizan conceptos de porción comestible diferentes, por ejemplo, utilizando el
peso bruto del alimento tal y como se compra. Si se comparan las porciones
comestibles definidas de manera diferente, pueden apreciarse variaciones
significativas en los valores.
La TCA consta de 33 nutrientes más la porción comestible y la energía. A
continuación se listan con una breve explicación de cada uno de ellos:
2.3. Nutrientes
Miscelánea
Bebidas alcohólicas
Bebidas no alcohólicas
Grupos de
alimentos
Etanol: expresado en g/100 g. Esta cantidad no coincide con los grados
alcohólicos de las bebidas (expresados en mL/100 mL de porción comestible).
Para hacer esta conversión, los g/100 g se deben multiplicar por la densidad de la
bebida (g/mL) y dividir por la densidad del alcohol (0.789 g/mL).
Glúcidos
-
-
-5-
Hay otras TCA que utilizan otra forma de expresión para los glúcidos totales,
azúcares digestibles y polisacáridos digestibles. En lugar de «g/100 g», que es
equivalente a «g de glúcidos/100 g», se usa «g de monosacáridos/100 g». Esta
forma de expresión surge de algunos métodos para analizar azúcares que
precisan hidrolizar los glúcidos para obtener azúcares reductores (ej. el método
Fehling). De este modo, 100 gramos de almidón hidrolizados rinden 110 g de
monosacáridos. Para convertir los valores de «g/100 g de monosacáridos» a
«g/100 g» se dividen por un factor de equivalentes en monosacáridos (Tabla 2).
Polisacáridos digestibles: expresado en g/100 g. Entran dentro de esta categoría
el almidón y el glucógeno.
Azúcares digestibles: expresado en g/100 g. Es la suma de monosacáridos y
disacáridos.
Glúcidos totales: expresado en g/100 g. Es normalmente un valor calculado como
la suma de los azúcares digestibles y de los polisacáridos digestibles.
Agua: expresada en g/100 g. Éste es un parámetro muy importante a tener en
cuenta cuando se calculan recetas, porque hay una variación importante en la
composición final del alimento debida a las ganancias y pérdidas de este
macronutriente. Para hacer la conversión de g/100 g de materia seca a g/100 g
de sustancia freca es necesario el contenido de agua. La energía y los nutrientes
en la TCA están expresados por 100 g de sustancia fresca.
-
ello puede haber diferencias entre tablas. Con los valores de energía es posible
calcular la energía metabolizable de una alimentación o dieta.
-
Las recetas utilizadas para la estimación de la proteína animal y vegetal no
aparecen en el listado final de recetas.
Proteína vegetal: expresada en g/100 g. Todos los valores de proteína vegetal se
estiman a partir de la proteína total. Normalmente, se trata de estimaciones
lógicas y recetas.
Proteína animal: expresada en g/100 g. Todos los valores de proteína animal se
estiman a partir de la proteína total. Normalmente, se trata de estimaciones
lógicas y recetas.
Proteína bruta total: expresada en g/100 g. El método analítico más utilizado para
la proteína es el método Kjeldahl, que se basa en el análisis del nitrógeno total y,
mediante un factor, realiza la conversión de los gramos de nitrógeno a gramos de
proteína. Los factores utilizados en la TCA son los recomendados por la
FAO/OMS (9). En el nitrógeno total se incluye el nitrógeno proteico y el no
proteico.
Proteína bruta
Fibra alimentaria total: expresada en g/100 g. Sustancias de origen vegetal no
digeribles por las enzimas digestivas. Es la suma de la fibra soluble (hemicelulosa
y pectina, mayoritariamente) e insoluble (celulosa y lignina, mayoritariamente) y el
almidón resistente que pueda estar presente. A menudo, los valores obtenidos
con diferentes métodos analíticos no coinciden debido a que no cuantifican las
mismas fracciones de la fibra. Tampoco existe un acuerdo total sobre la definición
de la fibra alimentaria y sobre qué componentes forman parte de ésta.
Tabla 2. Factores de conversión de gramos de monosacárido a gramos de
glúcido.
Glúcidos (g de monosacáridos) Factor equivalente monosacáridos
Monosacáridos
1.00
Disacáridos
1.05
Polisacáridos
1.10
-
-
-
Vitamina C: expresada en mg/100 g. Es la suma del ácido ascórbico y del ácido
deshidroascórbico.
Ácido fólico: expresado en µg/100 g. Es la suma del total de folatos.
Vitamina B6: expresada en mg/100 g. Es la suma de piridoxal, piridoxamina y
piridoxina.
Niacina: expresada en mg/100 g. Es la suma del ácido nicotínico y de
nicotinamida.
Cianocobalamina (Vitamina B12): expresada en µg/100 g.
Tiamina (Vitamina B1), Riboflavina (Vitamina B2): expresadas en mg/100 g.
Vitaminas hidrosolubles
Sodio (Na), Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Fósforo (P), Hierro (Fe),
Cinc (Zn): expresados en mg/100 g.
Minerales
Colesterol: expresado en mg/100 g. Es el esterol mayoritario de origen animal.
Ácidos grasos (AG) saturados, AG monoinsaturados, AG poliinsaturados:
expresados en g/100 g.
Lípidos totales: expresados en g/100 g. Hace referencia a toda la fracción
liposoluble del alimento (triglicéridos, fosfolípidos, esteroles, etc). Se debe tener
en cuenta que la suma de ácidos grasos no coincide con los lípidos, debido a que
hay otras substancias en la fracción lipídica que no son ácidos grasos. Para
realizar el cálculo del contenido de ácidos grasos se precisa un factor de
conversión que indica la proporción de ácidos grasos presentes en los lípidos.
Este factor es variable según el alimento (7).
Lípidos
-6-
-
Retinoides totales: expresados como µg de equivalentes de retinol. Es la suma
de los diferentes vitámeros multiplicados por un factor de actividad vitamínica A
(Tabla 4). Sin embargo, la mayor parte de las fuentes más utilizadas sólo incluye
el principal vitámero, el retinol. También se puede expresar el resultado en
unidades internacionales (U.I.); 1 U.I. = 0.3 µg de equivalente de retinol.
Tabla 3. Factores de conversión de actividad vitamínica A de los
carotenoides más frecuentes (7).
Carotenoides
Factor de conversión
Betacaroteno
x 1.00
Alfacaroteno
x 0.50
Gammacaroteno
x 0.50
Betacriptoxantina
x 0.50
Carotenoides totales: expresados como µg de equivalentes de betacaroteno. Es
la suma de todos los componentes con actividad provitamínica A, multiplicadas
por un factor de actividad provitamínica A (Tabla 3). La mayor parte de valores de
carotenoides de frutas y verduras incluyen el betacaroteno, el alfacaroteno, el
gammacaroteno y la betacriptoxantina, pero en otros alimentos los valores se
refieren principalmente a betacaroteno. También se puede expresar el resultado
en unidades internacionales (U.I.); 1 U.I. = 0.6 µg de equivalentes de
betacaroteno.
Vitamina A total: expresada en µg de equivalentes de retinol/100 g. Es la suma
de las sustancias con actividad vitamínica A: Vitamina A (retinoides) y la
Provitamina A (carotenoides). Se calcula sumando los retinoides más 1/6 de los
carotenoides. También se puede expresar el resultado en unidades
internacionales (U.I.); 1 U.I. = 0.3 µg de equivalentes de retinol.
Vitaminas liposolubles
-7-
Hay dos índices diferentes para facilitar la búsqueda de los alimentos de la TCA. El
primero se encuentra justo antes de la TCA, y es una clasificación por grupos,
subgrupos y alimentos en orden alfabético. Es muy práctico cuando se quiere conocer
cuántos o qué alimentos hay en la TCA sobre un determinado grupo o subgrupo, o
2.4. Índices
Tabla 5. Factores de conversión de actividad vitamínica E (10).
Vitámeros de la Vit. E
Factores de conversión
Alfatocoferol
x 1.00
Betatocoferol
x 0.40
Gammatocoferol
x 0.10
Deltatocoferol
x 0.01
Alfatocotrienol
x 0.30
Betatocotrienol
x 0.05
Gammatocotrienol
x 0.01
Vitamina E: expresada en mg de equivalentes de alfatocoferol/100 g. Es la suma
de las substancias con actividad vitamínica E corregidas, por un factor de
actividad vitamínica E (Tabla 5). También se puede expresar el resultado en
unidades internacionales (U.I.); 1 U.I. = 0.67 mg de equivalentes de alfa tocoferol.
Vitamina D: expresada en µg/100 g. Es la suma de colecalciferol (Vitamina D3) y
de ergocalciferol (Vitamina D2). También se puede expresar el resultado en
unidades internacionales (U.I.); 1 U.I. = 0.025 µg. Algunas fuentes consultadas
sólo proporcionan datos para el principal vitámero, el colecalciferol.
Tabla 4. Factores de conversión de actividad vitamínica A de los retinoides
más frecuentes (7).
Retinoides
Factor de conversión
Todo-trans retinol
x 1.00
Retinaldehído
x 0.90
13-cis retinol
x 0.75
Deshidrorretinol
x 0.40
-
-
-
Listado de las densidades de algunas de las bebidas más frecuentemente
consumidas. La composición de las bebidas está expresada en g/100 g, pero
Anexo III: Densidades de alimentos líquidos
En este anexo se presentan las porciones de consumo habitual o medidas
caseras de alimentos más consumidos. Pueden utilizarse para estimar las
ingestiones de los individuos en las encuestas dietéticas (recordatorio de 24h,
registro de 3 días, cuestionarios de frecuencia de consumo), donde siempre se
trabaja con medidas caseras. También pueden ser utilizadas para dar consejo
dietético, para facilitar el cumplimiento del paciente en dietas donde se controla,
parcial o totalmente, la cantidad de alimentos que se debe ingerir (diabetes,
obesidad, etc.), o para realizar tablas de equivalencias o de raciones (1 ración de
lácteos = 1 vaso de leche o 2 yogures o 2 quesitos, etc.).
Anexo II: Tabla de porciones
Se muestran los ingredientes y los gramajes de los alimentos de la TCA que se
han calculado mediante recetas y formulaciones industriales. Las recetas ayudan
a identificar mejor los alimentos y permiten al usuario recalcular los valores de
composición, modificando las cantidades de los ingredientes si así lo considera
necesario. Las referencias bibliográficas, de donde se han extraído las recetas y
las formulaciones industriales, se encuentran detalladas en la bibliografía final.
Anexo I: Recetas utilizadas
En la TCA pueden encontrarse 4 anexos:
2.5. Anexos
El segundo está situado al final de la TCA. Se trata de una clasificación por alimentos
ordenados alfabéticamente; es muy útil cuando se busca un alimento concreto. El
índice alfabético se proporciona en cuatro idiomas: español, catalán, inglés y francés.
cuando no se encuentra el alimento que se busca y se quiere saber qué alimentos
parecidos hay en la TCA.
Estas TCA intentan ofrecer datos representativos de los alimentos consumidos por la
población española. Debido a la variabilidad en la composición de los alimentos, los
datos que ofrecen estas tablas no son una estimación fiable de la composición de una
muestra individual de un alimento y, en tal caso, sólo debe considerarse como una
estimación aproximada. Esto es, la composición de una muestra individual puede
variar sensiblemente de los valores ofrecidos por la TCA. No obstante, esto no implica
una limitación importante en la mayoría de los usos de las tablas.
3.1. Limitaciones de las tablas y aplicación óptima
La principal recomendación que se puede hacer al usuario de las TCA es que no
olvide leer con detalle la parte preliminar de las tablas para que conozca con detalle
cómo han sido elaboradas, cómo se estructuran y qué debe tener en cuenta cuando
las utilice. Sólo de este modo podrá evaluar si se adaptan a sus necesidades y, si
éste es el caso, qué aspectos de su trabajo debe definir previamente a la utilización
de las tablas (p. ej., los nutrientes que le interesan).
3. UTILIZACIÓN DE LAS TABLAS
Se listan todas las referencias utilizadas para la elaboración de la TCA. Incluye las
fuentes de las cuales se han extraído los datos de composición de alimentos, las
utilizadas para la elaboración del sistema de tratamiento de los datos y las que
aportan información sobre alimentos, recetas o estimaciones.
-8-
2) Valores estimados: son valores numéricos que no se han obtenido de las fuentes
consultadas, sino a través de métodos de estimación contrastados (8,12). Para
diferenciarlos de los anteriores, se encierran entre paréntesis, ej. (22,5), excepto
en el caso de las estimaciones lógicas.
1) Valores referenciados: valores numéricos obtenidos de las fuentes consultadas,
ya fuera mediante una agregación de varios valores o mediante la selección del
valor considerado más conveniente.
Respecto al origen de los valores, podemos distinguir entre:
c) Valores cero: que indican que el nutriente no se halla presente en el alimento o
que se halla en cantidades no detectables y, evidentemente, no cuantificables.
b) Valores trazas (señalados como «tr.»): indican que el nutriente se halla en
cantidades detectables, pero no cuantificables, o bien no significativas
nutricionalmente.
a) Valores numéricos: expresan la concentración de los nutrientes en las unidades
establecidas por 100 gramos de porción comestible del alimento, excepto la
porción comestible expresada por gramo de alimento servido.
Dentro de las TCA pueden encontrarse diferentes tipos de valores:
3.2. Tipos y significado de los valores de composición
Existen determinados trabajos o actividades en los cuales la utilización de TCA no es
recomendable, ya que precisan de datos obtenidos por análisis directo. Por ejemplo,
en estudios metabólicos o en investigaciones clínicas que precisen una alta exactitud
y precisión en las estimaciones de vitaminas o microminerales.
Se incluye el nombre científico o nombre taxonómico de las especies biológicas
utilizadas como alimento. Esta información es muy útil para identificar
correctamente los alimentos.
Anexo IV: Nombres científicos
2.6. Bibliografía
-
g/100 mL = g/100 g · densidad (g/mL)
El uso óptimo de las presentes TCA es la estimación de la ingestión de nutrientes de
individuos y poblaciones, ofreciendo los mejores resultados cuando se trabaja con
poblaciones o con la estimación de la ingestión de alimentos de un individuo durante
un periodo largo de tiempo. Pensando precisamente en estas aplicaciones, se optó
por estimar todos los valores desconocidos, ya que siempre es mejor estimar un valor
desconocido que adjudicarle automáticamente cero.
puede ser necesario expresarla en g/100 mL. La densidad se utiliza para hacer la
conversión de g/100 g a g/100 mL.
Por otro lado, existen algunas ideas falsas que pueden, de forma indirecta, inducir a
cometer un error. Por ejemplo, considerar que la suma de ácidos grasos (expresados
en gramos por 100 gramos de porción comestible) tiene que coincidir con los lípidos
totales (expresados en gramos por 100 gramos de porción comestible) cuando no
tiene que ser así. La suma de ácidos grasos debe resultar siempre menor que los
lípidos totales, precisamente porque los ácidos grasos no son los únicos lípidos que
se incluyen en los lípidos totales.
Lípidos ingeridos (g) = 250 · 3.6 / 100 + 200 · 0.74 · trazas / 100 + 30 · 19 / 100 = 14.7
-9-
Cálculo de una receta: es posible calcular la composición de una receta a partir de la
composición de sus ingredientes. En el caso de las recetas más sencillas, en las
cuales el conjunto de ingredientes no se somete a un proceso de cocción, el cálculo
se limita a determinar el aporte de nutrientes de cada cantidad de ingredientes y a
Nota: a efectos de cálculo, el valor de trazas debe considerarse como «cero»
Ejemplo: 250 g de leche entera UHT, 200 g de papaya y 30 g de galleta María.
I: estimación de la ingestión del nutriente Z.
Qn: cantidad de alimento n consumido.
PCn: porción comestible del alimento n (se aplica si es necesario).
Cn: cantidad del nutriente en 100 gramos del alimento n.
Donde:
I = Q1· (PC1) · C1 / 100 + Q2 · (PC2) · C2 / 100 + … + Qn · (PCn) · Cn / 100
1) No se registran suficientes detalles del alimento consumido (p. ej., la cocción).
2) No se registra si el peso del alimento consumido se refiere a la porción
comestible o a la porción bruta, o no se utiliza el factor de porción comestible
cuando debería aplicarse.
3) No se anota la cantidad ni tipo de aceite utilizado, o la sal añadida cuando se
lleva a cabo un registro de la dieta.
4) No se incluyen los carotenoides (Provitamina A) en el cálculo de la actividad total
de Vitamina A.
5) No se definen previamente con claridad qué nutrientes le interesan al usuario.
6) No se lee con detalle la parte preliminar ni los anexos de las tablas.
7) No se presta atención a los diferentes modos de expresión que se utilizan para
las concentraciones de los nutrientes, error especialmente grave cuando se
trabaja con diferentes TCA. En el caso de las vitaminas, se confunden las
Unidades Internacionales con las unidades establecidas por el Sistema
Internacional.
En el uso habitual de las tablas pueden aparecer algunas situaciones que pueden ser
fuentes de error, especialmente cuando el usuario no está familiarizado con el uso de
TCA. Los principales son:
3.4. Errores más frecuentes
sumarlos. Este sería el caso, por ejemplo, de una ensalada. Sin embargo, cuando
existen procesos de cocción, éstos pueden introducir cambios en la composición, que
afectan principalmente al contenido de agua, lípidos, minerales y vitaminas. Existen
algoritmos más o menos complejos que introducen factores de corrección que
pretenden reflejar tales cambios. Para conocerlos en detalle, el lector puede consultar
las referencias citadas (3,7,11). Para realizar los cálculos de las recetas incluidas en
las presentes tablas se eligió el método utilizado en las tablas británicas (7).
Cálculo de la ingestión de nutrientes a partir del consumo de nutrientes: se trata de un
cálculo sencillo realizado con las cantidades de alimento consumido (en gramos) y los
valores de composición de los alimentos consumidos que se encuentran en las TCA.
Para un nutriente determinado:
Gramos porción comestible = Factor porción comestible * Gramos porción bruta
Porción comestible: la porción comestible es un factor que se usa para estimar la
porción neta comestible a partir de la cantidad de alimento en bruto. En realidad se
trata de la proporción entre el peso de la porción comestible y el peso de la porción
bruta (comestible más no comestible). Para calcular la porción neta comestible debe
multiplicarse por la porción bruta:
3.3. Cálculos con valores de composición
3) Valores estimados con recetas: son valores numéricos estimados a través de la
composición de sus ingredientes. Para diferenciarlos de los dos anteriores, se
encierran entre corchetes, p. ej., [34,3].
I l’últim, el mètode combinat, consisteix en realitzar un mostreig i analitzar només els
aliments que tenen un elevat pes específic en la dieta de la població, i recopilar dades
ja existents dels aliments menys importants. En definitiva, optimitza la relació
El mètode indirecte consisteix en la recopilació de dades de composició ja existents.
Aquestes dades poden trobar-se a publicacions científiques, laboratoris públics,
empreses, etc. Aquest mètode no requereix una inversió en infraestructura tan
elevada com l’anterior. És difícil que les dades finalment recopilades puguin tenir la
qualitat de les dades obtingudes amb el mètode directe, ja que no s’exerceix un
control sobre l’elecció de les mostres dels aliments ni sobre la realització de les
anàlisis. Per aquest motiu les dades han d’examinar-se i seleccionar-se segons les
característiques de la mostra analitzada i el mètode analític emprat. El resultat final
difícilment pot arribar a tenir la qualitat que ofereix el mètode directe.
El mètode directe d’elaboració de taules consisteix en el disseny i execució d’un pla
de mostreig d’aliments que permeti obtenir mostres representatives d’aliments i,
posteriorment, l’execució de les anàlisis de les mostres utilitzant mètodes analítics
fiables i practicables. Amb aquest mètode es poden obtenir dades d’una elevada
qualitat, però té l’inconvenient de ser extremadament car.
Bàsicament, es distingeixen tres tipus de mètodes d’elaboració de TCA (1, 2): el directe,
l’indirecte i el combinat.
1.1. Mètodes d’elaboració de les taules
L’elaboració de TCA és complexa i està condicionada per nombrosos factors que,
finalment, limiten la quantitat de dades que es poden oferir.
Les Taules de Composició d’Aliments (TCA) són una recopilació de dades de
composició que intenten ser representatives dels principals aliments disponibles en un
determinat àmbit geogràfic (normalment un estat, una zona continental o un
continent). Les TCA són eines imprescindibles en l’avaluació i planificació de dietes
per individus o col·lectivitats. També són emprades extensament en altres activitats o
àmbits com, entre d’altres, el càlcul de l’etiquetatge nutricional dels aliments, el
disseny de nous productes alimentosos i en el laboratori d’anàlisi d’aliments.
1. ELABORACIÓ DE LES TAULES
- 10 -
Aquestes taules s’han realitzat mitjançant el mètode indirecte, a partir de la recopilació
de dades ja existents. Totes les dades han estat objecte d’un tractament i selecció
amb la finalitat d’oferir els valors més fiables i representatius possible, això és, dades
corresponents a aliments del mercat espanyol. Un cop compilades les taules, els
1.2. Elaboració de les taules
Finalment, els aliments són materials biològics subjectes a una important variabilitat.
Aquesta variabilitat pot ser deguda a factors ambientals (insolació, sòl, règim hídric,
etc.) o genètics. A més, els aliments pateixen transformacions més o menys intenses
que poden afectar la seva composició. La importància d’aquesta variabilitat depèn de
nombrosos factors, inclòs el tipus de compost a què ens referim. Les TCA han
d’intentar obtenir valors de composició que siguin representatius dels aliments que es
poden trobar al mercat, els quals estan sovint subjectes a una variabilitat moltes
vegades desconeguda i de difícil avaluació. Per exemple, els valors de composició de
l’atmella han de ser representatius de totes les atmelles del mercat espanyol tenint en
compte la variabilitat deguda a les diferències entre les varietats i l’origen del
producte. S’ha d’afegir també que els aliments existents en un país, així com els
mètodes per obtenir-los i transformar-los, varien en el decurs del temps i no són els
mateixos ara que fa vint anys.
També cal tenir en compte que els mètodes analítics no sempre compleixen amb les
especificacions que estableix una TCA, l’objectiu de la qual és bàsicament l’avaluació
nutricional. Això és degut a què, per exemple, molts mètodes analítics han estat
dissenyats per complir objectius diferents o a què de vegades els mètodes poden
quedar obsolets (1). Un exemple molt il·lustratiu és el cas dels mètodes d’anàlisi de
fibra. Només s’han d’acceptar els mètodes adequats, ja siguin dades d’anàlisis
realitzades al laboratori (mètode directe) com dades recopilades (mètode indirecte).
Sigui quin sigui el mètode emprat, l’elaboració d’unes taules es troba amb importants
dificultats. En els països desenvolupats el nombre d’aliments disponibles en el mercat
és molt gran i és materialment impossible aconseguir una TCA que els inclogui tots.
Les TCA tracten de prioritzar els aliments considerats més importants, ja sigui pel seu
elevat consum o perquè presentin un alt contingut en algun compost d’interès (3).
cost/qualitat dedicant més recursos als aliments més importants. Per aquest motiu, el
mètode combinat és el mètode més emprat entre les principals TCA.
Càlcul mitjançant factors de canvi de cocció: en el cas d’algunes vitamines, si s’ha
disposat del valor de l’aliment cru s’ha estimat el valor de l’aliment cuit usant
factors de pèrdues (7).
Càlcul indirecte: consisteix en calcular el valor d’un nutrient a partir dels valors
d’altres nutrients. Per exemple, els glúcids totals poden calcular-se restant a cent
el producte de la suma de cendres, aigua, proteïna, greix i fibra alimentària.
Estimació per similitud: quan s’ha disposat d’aliments molt semblants a l’aliment
amb valors desconeguts, s’han utilitzat aquests valors corregint, si ha estat
necessari, per diferències en el contingut d’aigua o greix.
-
-
-
El primer pas en el tractament de les dades consistí en convertir els modes
d’expressió amb la finalitat d’homogeneïtzar-los. Posteriorment, utilitzant uns criteris
preestablerts basats en el pla de mostreig, el nombre de mostres, l’assegurament de
qualitat del laboratori i el mètode analític (4, 5), s’assignaren unes puntuacions que
van premetre establir un codi de qualitat per a les dades.
- 11 -
A continuació, les dades s’introduiren en un sistema de gestió de bases de dades de
composició dels aliments (SG-BDCA) elaborat en Microsoft Access 97. El sistema
permet emmagatzemar tota la informació registrada en els formularis de paper, així
com les dades de les referències bibliogràfiques. D’aquesta manera es possible
conservar en tot moment la traçabilitat de les dades i saber en qualsevol etapa del seu
tractament d’on procedeix cada valor i quines operacions es realitzaren per obtenir-lo.
Càlcul a través de receptes: si s’utilitza la composició d’una recepta/formulació i
s’apliquen factors de correcció per canvis en el contingut d’aigua, greix o
vitamines és possible calcular la composició aproximada d’alguns aliments (7).
Sempre que ha estat possible, s’han utilitzat dades parcials de composició del
producte final per ajustar les receptes (8).
Estimacions lògiques: dins aquesta categoria s’inclouen els zeros lògics (ex. el
contingut de colesterol de les verdures i hortalisses és zero), l’estimació de la
proteïna vegetal i animal o l’estimació del factor de porció comestible dels
aliments sense parts descartables.
-
-
Les estimacions han estat de diferents tipus (6):
1.2.4. Estimacions
Per a un aliment concret, els diferents valors de composició per a cada nutrient se
seleccionaven del conjunt de valors introduits en el SG-BDCA en funció del codi de
qualitat assignat, l’origen geogràfic o bé altres paràmetres que s’han de tenir en
compte. Els valors seleccionats es podien agregar per calcular una mitjana senzilla,
una mitjana ponderada segons el nombre de mostres de cada valor o una ponderació
simple. Els valors resultants de l’agregació i la selecció es transferiren a una altra
base de dades on es comprovava la coherència interna dels valors. Posteriorment, es
realitzaren les estimacions dels valors desconeguts.
1.2.3. Agregació de les dades
1.2.2. Tractament de les dades
Les dades que s’han utilitzat procedeixen de diferents fonts: taules de composició
espanyoles i estrangeres, publicacions científiques que oferien dades de composició,
dades obtingudes d’empreses del sector agroalimentari, tesis doctorals i dades
procedents de laboratoris. El primer pas en el tractament de dades fou extreure la
informació de la publicació i introduïr-la en uns formularis. Es van recollir les dades
referents a les característiques de l’aliment, la mostra analitzada, els nutrients,
mètodes analítics, mode d’expressió dels valors, els valors de composició i els factors
utilitzats en alguns casos (ex. el factor de còmput proteic). Es comprovà també la
coherència interna dels valors (ex. la suma d’àcids grassos ha de ser menor que el
valor de lípids totals). Tant les fonts originals com els formularis es van classificar i
arxivar.
1.2.1. Recopilació de dades
valors desconeguts existents han estat estimats utilitzant diferents mètodes. Aquestes
estimacions són preferibles abans que utilitzar el valor zero, ja que en aquest cas es
produiria una infraestimació en els càlculs realitzats amb les taules. No obstant, les
estimacions s’han assenyalat convenientment (veure apartat 3.2) per a què l’usuari
pugui diferenciar-les i, si ho prefereix, utilitzar altres estimacions.
Documentació incompleta: s’ha realitzat una estimació que no pot documentar-se
amb detall. Per exemple, quan s’han utilitzat valors procedents d’etiquetes
nutricionals de les quals es desconeix el mètode analític.
-
La creació dels grups i subgrups s’ha realitzat a partir de la bibliografia existent, el
codi alimentari espanyol i suggerències dels revisors. L’especificitat dels subgrups
també està sotmesa al nombre d’aliments que hi ha al grup: si hi ha molts aliments els
subgrups són més específics, si n’hi ha pocs els subgrups són més genèrics. A la
L’organització de la llista d’aliments consta de tres nivells: grups (19), subgrups (64) i
aliments (698). Aquest sistema s’utilitza per facilitar la cerca i la classificació dels
aliments, ja que permet la seva localització als tres nivells diferents segons les
necessitats o preferències de l’usuari. La nomenclatura de grups i subgrups es basa
en un seguit de normes internes per afavorir l’homogeneïtat en l’estructura dels noms.
2.1. Grups i subgrups d’aliments
2. ESTRUCTURA I ORGANITZACIÓ DE LES TAULES
Finalitzades les estimacions i els càlculs, les taules han estat revisades pels
compiladors i per l’equip de professors del Centre d’Ensenyament Superior de Nutrició
i Dietètica (CESNID, centre adscrit a la UB). Les correccions d’errors o les
modificacions recollides en la revisió s’han inclòs en les taules finals.
1.2.6. Revisió final
Alguns valors que s’inclouen a les taules han estat obtinguts mitjançant càlculs per a
tots els aliments o per a quasi tots. Aquest és el cas de l’energia, l’activitat total de
Vitamina A o els glúcids totals (veure apartat 2.3).
1.2.5. Càlcul de valors
Estimació per valor del grup: els aliments que formen alguns grups i subgrups
ofereixen valors de composició de certs nutrients bastant similars; en aquest cas
s’ha calculat la mediana i s’ha utilitzat com a estimació de certs valors
desconeguts.
-
- 12 -
Ous i derivats
Carns i derivats
Llets i derivats
Cereals i derivats
Grups d’aliments
Galetes
Pastisseria i brioixeria
Cereals per a l’esmorzar
Formatges frescos
Formatges madurats
Formatges processats
Vísceres
Embotits crus-curats
Embotits tractats per la calor
Carns i derivats no
classificables
Grans i farines
Pastes
Flequeria
Llets i batuts làctics
Iogurts i llets fermentades
Postres làctiques
Porc
Vedella
Xai
Bou
Aus
Subgrups d’aliments
Taula 1. Llista de grups i subgrups amb el nombre d’aliments de la TCA.
Exemple: Vedella, entrecot, sense greix visible, cru (Nom de
l’aliment, part anatòmica, addició/substracció de greix,
preparació culinària)
10
98
95
71
Nombre
d’aliments
Els descriptors proporcionen informació sobre alguna de les següents facetes de
l’aliment: color, part anatòmica, estat físic o presentació, estat de maduració,
addició/substracció de greix o de sucre, ingredients o aromes afegits, enriquit o
fortificat, categoria, tractament tecnològic, mètode de conservació, medi d’envasat,
preparació culinària i medi de cocció.
La nomenclatura dels aliments segueix unes pautes per afavorir una certa
homogeneïtat dels noms, i com a conseqüència facilitar la cerca als usuaris. Aquest
sistema es basa en l’ús de descriptors, que són adjectius que amplien la informació
sobre l’aliment. L’ordre en què apareixen és: primer el nom de l’aliment pròpiament dit
i després els descriptors separats entre sí per comes. S’utilitzen tots els descriptors
necessaris per a què no hi hagi cap tipus de confusió sobre l’aliment al qual es fa
referència.
2.2. Aliments
Taula 1 es pot trobar la llista de grups i subgrups amb el nombre d’aliments que
inclouen.
Preparats en conserva
Entrepans
Licors
Aiguardents
Receptes casolanes
Precuinats congelats
Preparats congelats
Cerveses i sidres
Vins
Aigües de distribució, minerals i
Sucs i nèctars envasats
sodes.
Begudes no alcohòliques no
Cafè, cacau i infusions
classificables
Refrescs
Begudes alcohòliques
Begudes no alcohòliques
1
40
23
21
25
7
22
18
62
9
20
77
16
23
60
Nombre
d’aliments
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La TCA consta de 33 nutrients més la porció comestible i l’energia. A continuació es
llisten amb una breu explicació de cadascun d’ells:
2.3. Nutrients
Miscel·lània
Plats compostos
Salses i condiments
Salses
Xocolates i similars
Torrons i massapans
Salses i condiments no
classificables
Aperitius
Sucres i derivats
Sucres, mel i xarops
Melmelades i gelees
Caramels, confits i similars
Fruites dessecades
Fruites oleaginoses
Fruites fresques
Fruites en conserva
Fruites i derivats
Fruita seca i llavors oleaginoses
Altres tubercles feculents
Productes derivats
dels llegums
Patates i derivats
Verdures - de fulla o tija
Verdures - d’arrel
Verdures - bulbs
Verdures i hortalisses
Greixos
Verdures - inflorescències i
fruits
Verdures i hortalisses no
classificables
Tubercles i derivats
Olis
Olis i greixos
Llegums frescos
Llegums secs
Crustacis
Mariscs i derivats
Peix d’ aigua dolça
Peixos i derivats no
classificables
Mol·luscs
Llegums i derivats
Peix magre (blanc)
Peix gras (blau)
Subgrups d’aliments
Peixos i derivats
Grups d’aliments
Aigua: expressada en g/100 g. Aquest és un paràmetre molt important que cal
tenir en compte a l’hora de calcular receptes, perquè hi ha una variació important
en la composició final de l’aliment degut als guanys i pèrdues d’aquest
macronutrient. Per fer la conversió de g/100 g de matèria seca a g/100g de
substància fresca és necessari el contingut d’aigua. Tots els components a la
TCA estan expressats per 100 g de substància fresca.
-
Etanol: expressat en g/100 g. Els valors expressats d’aquesta manera no
coincideixen amb els graus alcohòlics de les begudes (expressats en mL/100 mL
de porció comestible). Per fer aquesta conversió els g/100 g s’han de multiplicar
per la densitat de la beguda (g/mL) i dividir per la densitat de l’alcohol (0.789
g/mL).
Energia: expressada en kilocalories/100 g de porció comestible. Si es volen
utilitzar les unitats del Sistema Internacional (kilojoules/100g) es poden convertir
tenint en compte que 1 kcal = 4.184 kJ. Els valors d’energia estan calculats
mitjançant els factors generals d’Atwater: glúcids 4 kcal/g ; proteïnes 4 kcal/g;
lípids 9 kcal/g i etanol 7 kcal/g. En alguns aliments s’ha tingut en compte la
presència d’àcids orgànics i, en aquests casos, s’han utilitzat els valors de 3.5
kcal/g per a l’àcid acètic i 2.5 kcal/g per a l’àcid cítric. Hi ha autors que utilitzen
altres factors energètics, per això poden haver diferències a l’hora de comparar
taules. Amb els valors d’energia es possible calcular l’energia metabolitzable
d’una alimentació o dieta.
-
-
Porció comestible: expressada en pes de l’aliment consumible (grams) respecte
al pes brut servit (grams). Amb la porció comestible podem conèixer quina
proporció representa la porció comestible (polpa del fruit, carn, etc.) respecte al
pes brut de l’aliment servit al plat (aliments cuinats) o abans de preparar-lo
(aliments crus). El pes brut inclou la porció comestible i la no comestible (os,
pinyol, clofolla, etc.). Hi ha autors que utilitzen conceptes de porció comestible
diferents, per exemple utilitzant sempre el pes brut de l’aliment tal i com es
compra. Si es comparen les porcions comestibles definides de manera diferent
poden apreciar-se diferències significatives en els valors resultants.
-
-
-
Proteïna bruta
Fibra alimentària total: expressada en g/100 g. Substàncies d’origen vegetal no
digeribles pels enzims digestius. És la suma de la fibra soluble (majoritàriament
hemicel·lulosa i pectina), insoluble (majoritàriament cel·lulosa i lignina) i el midó
resistent que pugui ser present. Sovint, els valors obtinguts amb diferents
mètodes analítics no coincideixen degut a què no quantifiquen exactament les
mateixes fraccions de la fibra. Tampoc hi ha un acord total sobre la definició de la
fibra alimentària i quins components en formen part.
Taula 2. Factors de conversió de grams de monosacàrid a grams de glúcid.
Glúcids (g de monosacàrids)
Factor equivalent monosacàrids
Monosacàrids
1.00
Disacàrids
1.05
Polisacàrids
1.10
Hi ha TCA que utilitzen una altra forma d’expressió pels glúcids totals, sucres
digestibles i polisacàrids digestibles. En lloc de «g/100 g», que és equivalent a «g
de glúcid/100 g», s’usa «g de monosacàrids/100 g». Aquesta forma d’expressió
sorgeix d’alguns mètodes per analitzar sucres que precisen hidrolitzar els glúcids
per obtenir sucres (ex. el mètode de Fehling). D’aquesta manera, 100 grams de
midó hidrolitzats rendeixen 110 g de monosacàrids. Per converitr els valors de
«g/100g de monosacàrids» a «g/100 g» es divideix per un factor d’equivalents de
monosacàrids (Taula 2).
Polisacàrids digestibles: expressat en g/100 g. Entren dins d’aquesta categoria el
midó i el glucogen.
Sucres digestibles: expressat en g/100 g. És la suma de monosacàrids i
disacàrids.
Glúcids totals: expressat en g/100 g. És normalment un valor calculat com la
suma dels sucres digestibles i dels polisacàrids digestibles.
Glúcids
- 14 -
-
-
Sodi (Na), Potassi (K), Calci (Ca), Magnesi (Mg), Fòsfor (P) Ferro (Fe), Zenc
(Zn): expressats en mg/100 g.
Minerals
Colesterol: expressat en mg/100 g. És l’esterol majoritari d’origen animal.
Àcids grassos (AG) saturats, AG monoinsaturats, AG poliinsaturats: expressats
en g/100 g.
Lípids totals: expressats en g/100 g. Fa referència a tota la fracció liposoluble de
l’aliment (triglicèrids, fosfolípids, esterols, etc.). S’ha de tenir en compte que la
suma d’àcids grassos no coincideix amb els lípids degut a què hi ha altres
substàncies en la fracció lipídica que no són àcids grassos. Per realitzar el càlcul
del contingut d’àcids grassos es precisa d’un factor de conversió que indica la
proporció d’àcids grassos presents en els lípids. Aquest factor es variable segons
l’aliment (7).
Lípids
Les receptes utilitzades per a l’estimació de la proteïna animal i vegetal no
apareixen en el llistat final de receptes.
Proteïna vegetal: expressada en g/100 g. Tots els valors de proteïna vegetal
s’estimen a partir de la proteïna total. Normalment es tracta d’estimacions
lògiques i receptes.
Proteïna animal: expressada en g/100 g. Tots els valors de proteïna animal
s’estimen a partir de la proteïna total. Normalment es tracta d’estimacions
lògiques i receptes.
Proteïna bruta total: expressada en g/100 g. El mètode analític més emprat per la
proteïna és el mètode Kjeldahl, que es basa en la mesura del nitrogen total i,
mitjançant un factor, es realitza la conversió dels grams de nitrogen a grams de
proteïna. Dins el nitrogen total s’inclou el nitrogen proteic i el no proteic. Els
factors utilitzats a la TCA són els recomanats per la FAO/OMS (9).
-
-
- 15 -
Carotenoids totals: expressats en µg d’equivalents de betacaroté. És la suma de
tots els components amb activitat provitamínica A multiplicats per un factor
d’activitat provitamínica A (Taula 3). La major part dels valors de carotenoids de
fruites i verdures inclouen el betacaroté, l’alfacaroté, el gammacaroté i la
betacriptoxantina. També es pot expressar el resultat en unitats internacionals
(U.I.); 1 U.I.= 0.6 µg d’equivalents de betacaroté.
Vitamina A total: expressada en µg d’equivalents de retinol/100 g. És la suma de
les substàncies amb activitat vitamínica A: Vitamina A (retinoids) i la Provitamina
A (carotenoids). És calcula sumant els retinoids més 1/6 dels carotenoids. També
es pot expressar el resultat en unitats internacionals (U.I.); 1 U.I.=0.3 µg
d’equivalents de retinol.
Vitamines liposolubles.
Vitamina C: expressada en mg/100 g. És la suma de l’àcid ascòrbic i de l’àcid
dehidroascòrbic.
Àcid fòlic: expressat en µg/100 g. És la suma del total de folats.
Vitamina B6: expressada en mg/100 g. És la suma de piridoxal, piridoxamina i
piridoxina.
Niacina: expressada en mg/100 g. És la suma de l’àcid nicotínic i de nicotinamida.
Cianocobalamina (Vitamina B12): expressada en µg/100 g.
Tiamina (Vitamina B1), Riboflavina (Vitamina B2): expressades en mg/100 g.
Vitamines hidrosolubles
Vitamina E: expressada en mg d’equivalents de alfa tocoferol/100g. És la suma
de les substàncies amb activitat vitamínica E corregides per un factor d’activitat
vitamínica E (Taula 5). També es pot expressar el resultat en unitats
internacionals (U.I.); 1 U.I.= 0.67 mg d’equivalents d’alfatocoferol.
Vitamina D: expressada en µg/100 g. És la suma de colecalciferol (Vitamina D3) y
de ergocalciferol (Vitamina D2). També es pot expressar el resultat en unitats
internacionals (U.I.); 1 U.I.=0.025 µg. Algunes fonts consultades només
proporcionen dades per al principal vitàmer, el colecalciferol.
Taula 4. Factors de conversió d’activitat vitamínica A dels retinoids
més freqüents (7).
Retinoids
Factor de conversió
tot-trans retinol
x 1.00
Retinaldèhid
x 0.90
13-cis retinol
x 0.75
Dehidroretinol
x 0.40
Retinoids totals: expressats en µg d’equivalents de retinol. És la suma dels
diferents vitàmers multiplicats per un factor d’activitat vitamínica A (Taula 4). No
obstant, la major part de les fonts utilitzades només inclouen el principal vitàmer,
el retinol. També es pot expressar el resultat en unitats internacionals (U.I.); 1 U.I.
= 0.3 µg d’equivalents de retinol.
Taula 3. Factors de conversió d’activitat vitamínica A dels
carotenoids més freqüents (7).
Carotenoids
Factor de conversió
Betacaroté
x 1.00
Alfacaroté
x 0.50
Gammacaroté
x 0.50
Betacriptoxantina
x 0.50
-
Es llisten totes les referències utilitzades per a l’elaboració de la TCA. Inclou les fonts
d’on s’han extret dades de composició d’aliments, les utilitzades per a l’elaboració del
sistema de tractament de les dades i les que aporten informació sobre aliments,
receptes o estimacions.
Es mostren els ingredients i els gramatges dels aliments de la TCA que s’han
calculat mitjançant receptes i formulacions industrials. Les receptes ajuden a
identificar millor els aliments i permeten a l’usuari recalcular els valors de
composició modificant les quantitats dels ingredients si així ho consideren
necessari. Les referències bibliogràfiques d’on s’han extret les receptes i les
formulacions industrials es troben detallades a la bibliografia final.
S’inclou el nom científic o nom taxonòmic de les espècies biològiques utilitzades
com a aliment. Aquesta informació és molt útil per identificar inequívocament els
aliments.
Annex IV: Noms científics
g/100 mL = g/100 g · densitat (g/mL)
2.6. Bibliografia
- 16 -
-
-
En aquest annex es presenten les porcions de consum habitual o mesures
casolanes dels aliments més consumits. Poden utilitzar-se per estimar les
ingestes dels individus en les enquestes alimentàries (recordatori de 24 h, registre
de 3 dies, qüestionaris de freqüència de consum) on sempre es treballa amb
mesures casolanes. També poden ser emprades pel consell dietètic, per facilitar
el compliment del pacient en dietes on es controla parcial o totalment la quantitat
d’aliments que s’ha d’ingerir (diabetis, obesitat, etc.) o per realitzar taules
d’equivalències o de racions (1 ració de làctics=1 got de llet o 2 iogurts o 2
formatgets, etc.).
Annex III: Densitats d’aliments líquids
Llistat de les densitats d’algunes de les begudes més freqüentment consumides.
La composició de les begudes està expressada en g/100 g, però pot ser
necessari expressar-la en g/100 mL. La densitat s’utilitza per fer la conversió de
g/100g a g/100 mL.
Annex II: Taules de porcions
-
Annex I: Receptes utilitzades
La TCA inclou 4 annexos:
2.5. Annexos
El segon està situat al final de la TCA, i és una classificació per aliments ordenats
alfabèticament mitjançant els descriptors. És útil quan es busca un aliment concret.
L’índex alfabètic es proporciona en quatre idiomes: espanyol, català, anglès i francès.
Hi ha dos índex diferents per facilitar la cerca dels aliments a la TCA. El primer es
troba just abans de la TCA i és una classificació per grups, subgrups i aliments en
ordre alfabètic. És molt pràctic quan es vol conèixer quants o quins aliments hi ha a la
TCA sobre un determinat grup o subgrup, o quan no es troba l’aliment que es busca i
es vol saber quins aliments semblants hi ha a la TCA.
2.4. Índexs
Taula 5. Factors de conversió d’activitat vitamínica E (10).
Vitàmers de la Vitamina E
Factors de conversió
Alfatocoferol
x 1.00
Betatocoferol
x 0.40
Gammatocoferol
x 0.10
Deltatocoferol
x 0.01
Alfatocotrienol
x 0.30
Betatocotrienol
x 0.05
Gammatocotrienol
x 0.01
- 17 -
a) Valors numèrics: expressen la concentració dels nutrients en les unitats
establertes per 100 grams de porció comestible de l’aliment, excepte la
porció comestible que està expresada per gram d’aliment servit.
Dins les TCA poden trobar-se diferents tipus de valors:
Càlcul de la ingestió de nutrients a partir del consum de nutrients: es tracta d’un càlcul
senzill realitzat amb les quantitats d’aliment consumit (en grams) i els valors de
composició dels aliments consumits que es troben en les TCA. Per un nutrient
determinat:
Grams porció comestible = Factor porció comestible · Grams porció bruta
Porció comestible: és un factor que s’usa per estimar la porció neta comestible a partir
de la quantitat bruta d’aliment. En realitat es tracta de la proporció entre el pes de la
porció comestible i el pes de la porció bruta (comestible més no comestible). Per
calcular la porció neta comestible s’ha de multiplicar per la porció bruta:
Existeixen determinats treballs o activitats en els quals la utilització de TCA no és
recomanable ja que precisen de dades obtingudes per anàlisi directa. Per exemple, en
estudis metabòlics o en recerca clínica que precisin una alta exactitud i precisió en les
estimacions de vitamines i microminerals.
3.2. Tipus i significat dels valors de composició
3.3. Càlculs amb dades de composició
3) Valors estimats amb receptes: són valors numèrics estimats mitjançant
la composició dels seus ingredients. Per diferenciar-los dels dos
anteriors, es tanquen entre claudàtors, ex. [34, 3].
2) Valors estimats: són valors numèrics que no s’han obtingut de les fonts
consultades sinó a través de mètodes d’estimació contrastats (3, 8). Per
a diferenciar-los dels anteriors, es tanquen entre parèntesi, ex. (22, 5),
excepte en el cas de les estimacions lògiques.
1) Valors referenciats: valors numèrics obtinguts de les fonts consultades,
ja fos mitjançant una agregació de diversos valors o mitjançant la
selecció del valor considerat més convenient.
Respecte a l’origen dels valors, podem distingir entre:
c) Valors zero: indiquen que el nutrient no es troba present en l’aliment o
que es troba en quantitats no detectables i, evidentment, no
quantificables.
b) Valors traces (senyalats com «tr.»): indiquen que el nutrient es troba en
quantitats detectables però no quantificables, o bé no significatives
nutricionalment.
L’ús òptim de les presents TCA és l’estimació de la ingestió de nutrients d’individus i
poblacions, oferint els millors resultats quan es treballa amb poblacions o amb
l’estimació de la ingestió d’aliments d’un individu durant un període llarg de temps.
Pensant precisament en aquestes aplicacions s’optà per estimar tots els valors
desconeguts, ja que sempre és millor estimar un valor desconegut que adjudicar-li
automàticament zero.
Aquestes TCA intenten oferir dades representatives dels aliments consumits per la
població espanyola. Degut a la variabilitat en la composició dels aliments, les dades
que ofereixen aquestes taules no són una estimació fiable de la composició d’una
mostra individual d’un aliment i, en aquest cas, només ha de considerar-se com una
estimació aproximada. Això és, la composició d’una mostra individual pot variar
sensiblement dels valors oferts per la TCA. No obstant, això no implica una limitació
important en la majoria dels usos de les taules.
3.1. Limitacions de les taules i aplicació òptima
La principal recomanació que es pot fer a l’usuari de les TCA es que no oblidi llegir
amb detall la part preliminar de les taules per a què conegui amb detall com han estat
elaborades, com s’estructuren i què ha de tenir en compte quan les utilitzi. Només
d’aquesta manera podrà avaluar si s’adapten a les seves necessitats i, si aquest és el
cas, quins aspectes del seu treball ha de definir prèviament a la utilització de les
taules (ex. els nutrients que li interessen).
3. UTILITZACIÓ DE LES TAULES
Càlcul d’una recepta: és possible calcular la composició d’una recepta a partir de la
composició dels seus ingredients. En el cas de les receptes més senzilles, en les
quals el conjunt d’ingredients no es sotmet a un procés de cocció, el càlcul es limita a
calcular l’aport de nutrients de cada quantitat d’ingredients i sumar-los. Aquest seria el
cas, per exemple, d’una amanida. No obstant, quan existeixen processos de cocció
aquests poden introduir canvis en la composició afectant principalment al contingut
d’aigua, lípids, minerals i vitamines. Existeixen algoritmes més o menys complexes
que introdueixen factors de correcció que pretenen reflexar aquests canvis. Per
coneixer-los a fons, el lector pot consultar les referències citades (3, 7, 11). Per
realitzar els càlculs de les receptes incloses en les presents taules s’escollí el mètode
utilitzat en les taules britàniques (7).
Nota: a efectes de càlcul, el valor de traces s’ha de considerar com «zero».
Lípids ingerits (g) = 250 · 3.6 / 100 + 200 · 0.7 · traces / 100 + 30 · 19 / 100 = 14.7
Exemple: 250 g de llet sencera UHT, 200 g de taronja i 30 g de galeta Maria.
I: estimació de la ingestió del nutrient Z.
Qn: quantitat d’aliment n consumit.
PCn: porció comestible de l’aliment n (s’aplica si és necessari).
CZn: quantitat del nutrient en 100 grams de l’aliment n.
On
I = Q1· (PC1) · C1 / 100 + Q2 · (PC2) · C2 / 100 + … + Qn · (PCn) · Cn / 100
- 18 -
D’altra banda, existeixen algunes idees falses que poden de forma indirecta induir a
cometre error. Per exemple, considerar que la suma d’àcids grassos (expressats en
grams per 100 grams de porció comestible) ha de coincidir amb els lípids totals
(expressats en grams por 100 grams de porció comestible) quan no ha de ser així. La
suma d’àcids grassos resulta sempre menor que els lípids totals precisament perquè
els àcids grassos no són els únics lípids que s’inclouen en els lípids totals.
a) No es registren suficients detalls de l’aliment consumit (ex. la cocció).
b) No es registra si el pes de l’aliment consumit es refereix a la porció comestible o a
la porció bruta, o no s’utilitza el factor de porció comestible quan s’hauria
d’aplicar.
c) No s’anota la quantitat i tipus d’oli emprat o la sal afegida quan es porta a terme
un registre de la dieta.
d) No s’inclouen els carotenoids (Provitamina A) en el càlcul de l’activitat total de
Vitamina A.
e) No es defineixen prèviament amb claredat quins nutrients interessen a l’usuari.
f) No es llegeix amb detall la part preliminar i els annexos de les taules.
g) No es dóna prou importància als diversos modes d’expressió que s’utilitzen per
les concentracions dels nutrients, error especialment greu quan es treballa amb
diferents TCA. En el cas de les vitamines, es confonen les Unitats Internacionals
amb les unitats establertes pel Sistema Internacional.
En l’ús habitual de les taules existeixen algunes situacions que poden ser font d’error,
especialment quan l’usuari no està familiaritzat amb la utilització de TCA. Les
principals són:
3.4. Errors més freqüents
- 19 -
- 20 -
Pasta alimenticia, rellena con carne, hervida
Pasta alimenticia, rellena con queso, hervida
20
21
Biscote
Pan blanco, de barra
22
23
Panadería
Pasta alimenticia, hervida
19
Pasta alimentosa, farcida amb carn, bullida
Pasta alimentosa, farcida amb formatge, bullida
Pasta alimentosa, bullida
Pasta alimentosa, crua
Pasta alimentosa, amb ou, bullida
Pasta alimentosa, amb ou, crua
Blat candial o tendre
Sèmola de blat, bullida
Sèmola de blat, crua
Quinoa, crua
Farina de blat, integral
Farina de blat
Farina de sègol
Gofio canari, torrat
Germen de blat
Fècula de blat de moro
Arròs integral, bullit
Arròs integral, cru
Arròs blanc, bullit
Arròs blanc, cru
Arròs blanc, cocció ràpida, cru
23
22
Pa blanc, de barra
Biscota
Flequeria
20
21
19
18
17
Pasta alimenticia, cruda
15
Pasta alimenticia, con huevo, hervida
Trigo candeal o tierno
15
14
13
18
Sémola de trigo, hervida
14
17
Sémola de trigo, cruda
13
12
16
Quinoa, cruda
12
11
10
Pastes
Harina de trigo, integral
11
Pasta alimenticia, con huevo, cruda
Harina de trigo
10
9
8
16
Harina de centeno
9
7
6
5
4
3
2
1
Pasta
Gofio canario, tostado
8
Arroz integral, hervido
5
Fécula de maíz
Arroz integral, crudo
4
Germen de trigo
Arroz blanco, hervido
3
7
Arroz blanco, crudo
6
Arroz blanco, cocción rápida, crudo
2
Grans i farines
Granos y harinas
1
Cereals i derivats
LLISTA D'ALIMENTS
Cereales y derivados
LISTA DE ALIMENTOS
Pan blanco, de molde
Pan blanco, tipo «baguette»
Pan blanco, tipo «payés»
Pan de trigo y centeno
Pan integral, de barra
Pan rallado
Picatostes
25
26
27
28
29
30
31
Galletas, de mantequilla
Pastas pequeñas, de té
39
40
Donut, comercial
46
Masa de hojaldre, horneada
Melindre
Merengue
52
53
50
51
Masa brisa, horneada
Masa de hojaldre, cruda
49
Ensaimada
Croissant
45
Magdalena, pastelería
Brioche/suizo
44
48
Bollo de leche
Bollo, relleno de chocolate
42
43
47
Bizcocho, cuatro cuartos
41
Pastelería y bollería
Galleta, tipo «María»
36
Galletas, con chocolate, tipo «cookies»
Galleta, tipo «Digestiva»
35
38
Galleta, doble, tipo «Príncipe», con chocolate
34
37
Galleta crujiente, tipo «cracker»
Galleta, barquillo, con jalea de frutas
33
Almendrado
32
Galletas
Pan blanco, de barra, sin sal
24
- 21 -
Pastes petites, de te
Galetes, de mantega
Galetes, amb xocolata, tipus «cookies»
Galeta, tipus «Maria»
Galeta, tipus «Digestiva»
Galeta, doble, tipus «Príncipe», amb xocolata
Galeta, neula, amb gelea de fruites
Galeta, cruixent, tipus «cracker»
Ametllat
Rostes de pa
Pa ratllat
Pa integral, de barra
Pa de blat i sègol
Pa blanc, tipus «pagès»
Pa blanc, tipus «baguette»
Pa blanc, de motlle
Pa blanc, de barra, sense sal
53
52
51
50
49
48
47
46
45
44
42
43
41
Merenga
Melindro
Massa de pasta de full, al forn
Massa de pasta de full, crua
Massa brisa, al forn
Magdalena, pastisseria
Ensaïmada
Donut, comercial
Croissant
Brioix
Brioix de llet
Brioix, farcit de xocolata
Pa de pessic
Pastisseria i brioixeria
40
39
38
37
36
35
34
33
32
Galetes
31
30
29
28
27
26
25
24
Pastel saboyana
Pastelito, tipo «lionesa», relleno de crema
Pudín de pasas
Rosco
Rosco, relleno s/e
Tarta de frutas
Tarta de pasta brisa, con crema pastelera y manzana
58
59
60
61
62
63
64
Trigo hinchado, para el desayuno
70
71
- 22 -
71
70
68
69
67
Blat inflat, per l'esmorzar
Muesli, per l'esmorzar
Cereals per l'esmorzar, rics en fibra, tipus «All-Bran»
Blat de moro en flocs, per l'esmorzar, enriquits
Cereals per l'esmorzar, mescla, amb xocolata
Batido lácteo, cacao
Batido lácteo, sabor s/e
Leche condensada, entera, con azúcar
Leche de cabra
Leche de oveja
Leche en polvo, desnatada
Leche en polvo, entera
Leche en polvo, semidesnatada
Leche evaporada, entera
72
73
74
75
76
77
78
79
80
80
79
78
77
76
75
74
73
72
Llet evaporada, sencera
Llet en pols, semidesnatada
Llet en pols, sencera
Llet en pols, desnatada
Llet d'ovella
Llet de cabra
Llet condensada, sencera, amb sucre
Batut làctic, sabor s/e
Batut làctic, cacau
Llets i batuts làctics
Muesli, para el desayuno
68
69
Arròs inflat, per l'esmorzar, enriquit
Civada en flocs, per l'esmorzar
Leches y batidos lácteos
Cereales para el desayuno, ricos en fibra, tipo «All-Bran»
Maíz en copos, para el desayuno, enriquecidos
67
66
65
Llets i derivats
Cereales para el desayuno, mezcla, con chocolate
66
Pastís de pasta brisa, amb crema pastissera i poma
Pastís de fruites
Tortell, farcit s/e
Tortell
Púding de panses
Pastisset, tipus «lionesa», farcit de crema
Pastís saboiana
Pastís de xocolata
Pastís amb fruita confitada
Pa de panses
Pasta fullada, amb nata i crema
Cereals per a esmorzar
64
63
62
61
60
59
58
57
56
55
54
Leches y derivados
Arroz hinchado, para el desayuno, enriquecido
Avena en copos, para el desayuno
65
Cereales para desayuno
Pastel con fruta confitada
Pastel de chocolate
57
Pan de pasas
55
56
Milhojas, con nata y crema
54
Leche, desnatada, UHT
Leche, entera, pasteurizada
Leche, entera, UHT
Leche, semidesnatada, pasteurizada
Leche, semidesnatada, UHT
Nata, líquida, para cocinar, 18 % de grasa
Nata, líquida, para montar, 35 % de grasa
82
83
84
85
86
87
88
- 23 -
103 Arròs amb llet
104 Crema anglesa
105 Crema pastissera
106 Quallada
107 Flam d'ou
108 Flam de vainilla
109 Gelat cremós, tipus s/e
110 Gelat cremós, vainilla
103 Arroz con leche
104 Crema inglesa
105 Crema pastelera
106 Cuajada
107 Flan de huevo
108 Flan de vainilla
109 Helado cremoso, tipo s/e
110 Helado cremoso, vainilla
Postres làctiques
102 Iogurt, sencer, natural ensucrat
102 Yogur, entero, natural azucarado
Postres lácteos
101 Iogurt, sencer, natural
Iogurt, sencer, aromatitzat sabor s/e
101 Yogur, entero, natural
99
100 Iogurt, sencer, amb fruites s/e
Yogur, entero, aromatizado sabor s/e
99
Iogurt, desnatat, natural edulcorat
Iogurt, desnatat, natural
Iogurt, desnatat, amb fruites
Iogurt, desnatat, aromatitzat sabor s/e
Iogurt líquid, natural ensucrat
Iogurt líquid, amb fruites s/e
Iogurt líquid, aromatitzat sabor s/e
Llet fermentada, Bifidobacterium, sencera, natural
Llet fermentada, Bifidobacterium, desnatada, natural
Llet fermentada, Bifidobacterium, sencera, amb fruites
100 Yogur, entero, con frutas s/e
98
97
Yogur, desnatado, natural
96
95
Yogur, desnatado, natural edulcorado
Yogur, desnatado, con frutas
96
94
93
92
91
89
90
98
Yogur, desnatado, aromatizado sabor s/e
95
Nata, líquida, per batre, 35 % de greix
Nata, líquida, per cuinar, 18 % de greix
Llet, semidesnatada, UHT
Llet, semidesnatada, pasteuritzada
Llet, sencera, UHT
Llet, sencera, pasteuritzada
Llet, desnatada, UHT
Llet, desnatada, pasteuritzada
Iogurts i llets fermentades
88
87
86
85
84
83
82
81
97
Yogur líquido, con frutas s/e
Yogur líquido, natural, azucarado
Yogur líquido, aromatizado sabor s/e
92
94
Leche fermentada, Bifidobacterium, entera, natural
91
93
Leche fermentada, Bifidobacterium, desnatada, natural
Leche fermentada, Bifidobacterium, entera, con frutas
89
90
Yogures y leches fermentadas
Leche, desnatada, pasteurizada
81
- 24 -
121 Formatge «Babybel»
122 Formatge Brie
123 Formatge Camembert 20-30 % MG/ES
124 Formatge Camembert 40-50 % MG/ES
125 Formatge Camembert 60 % MG/ES
126 Formatge Castellà
127 Formatge Cheddar
128 Formatge d'Arzua
129 Formatge de cabra, amb fongs superficials
130 Formatge de cabra, curat
131 Formatge de cabra, pasta tova
132 Formatge de cabra, semicurat
133 Formatge de Cabrales
134 Formatge de Castella-La Manxa, ovella i cabra
135 Formatge de Castella-La Manxa, ovella, vaca i cabra
136 Formatge de Castella-Lleó, ovella i vaca
137 Formatge Edam
138 Formatge Emmental
139 Formatge Gouda
140 Formatge Gruyère
122 Queso Brie
123 Queso Camembert 20-30 % MG/ES
124 Queso Camembert 40-50 % MG/ES
125 Queso Camembert 60 % MG/ES
126 Queso Castellano
127 Queso Cheddar
128 Queso de Arzúa
129 Queso de cabra, con mohos superficiales
130 Queso de cabra, curado
131 Queso de cabra, pasta blanda
132 Queso de cabra, semicurado
133 Queso de Cabrales
134 Queso de Castilla-La Mancha, oveja y cabra
135 Queso de Castilla-La Mancha, oveja, vaca y cabra
136 Queso de Castilla-León, oveja y vaca
137 Queso Edam
138 Queso Emmental
139 Queso Gouda
140 Queso Gruyer
119 Mató
119 Requesón
120 Formatge Blau
118 Formatge fresc, vaca, 0 % MG/ES, natural
118 Queso fresco, vaca, 0 % MG/ES, natural
121 Queso «Babybel»
117 Formatge fresc, vaca i ovella
117 Queso fresco, vaca y oveja
120 Queso Azul
116 Formatge fresc, tipus «Burgos», envasat
116 Queso fresco, tipo «Burgos», envasado
Formatges madurats
115 Formatge fresc, de cabra
115 Queso fresco, cabra
Quesos madurados
113 Petit Suisse, amb fruites
114 Petit Suisse, natural ensucrat
113 Petit Suisse, con frutas
114 Petit Suisse, natural azucarado
Formatges frescos
112 Natilles, comercials
112 Natillas, comerciales
Quesos frescos
111 Mousse, comercial, sabors (xocolata, biscuit, toffee)
111 Mousse, comercial, sabores (chocolate, biscuit, toffee)
154 Formatge Roncal
155 Formatge Roquefort
156 Formatge San Simón
157 Formatge Tetilla
158 Formatge Torta del Casar
159 Formatge Zamorà
Formatges processats
154 Queso Roncal
155 Queso Roquefort
156 Queso San Simón
157 Queso Tetilla
158 Queso Torta del Casar
159 Queso Zamorano
Quesos procesados
- 25 -
153 Formatge Raclette
153 Queso Raclette
165 Formatge fos, gras (45-60 % MG/ES)
166 Formatge ratllat, Gruyère
152 Formatge Pirineus
152 Queso Pirineos
164 Formatge fos, extragras (> 60 % MG/ES)
151 Formatge Parmesà
151 Queso Parmesano
165 Queso fundido, graso (45-60 % MG/ES)
166 Queso rallado, Gruyer
150 Formatge Nata
150 Queso Nata
163 Formatge en porcions, tipus «Kiri»
149 Formatge Munster
149 Queso Munster
164 Queso fundido, extragraso (> 60 % MG/ES)
148 Formatge Manxego, semicurat
148 Queso Manchego, semicurado
163 Queso en porciones, tipo «Kiri»
147 Formatge Manxego, en oli
147 Queso Manchego, en aceite
162 Formatge en porcions, descremat
146 Formatge Manxego, curat
146 Queso Manchego, curado
161 Formatge en porcions
145 Formatge Manxego, curació s/e
145 Queso Manchego, curación s/e
162 Queso en porciones, descremado
144 Formatge Majorero
144 Queso Majorero
161 Queso en porciones
143 Formatge Maó
143 Queso Mahón
160 Formatge en llesques, per fondre
142 Formatge Idiazábal
142 Queso Idiazábal
160 Queso en lonchas, para fundir
141 Formatge Ibores
141 Queso Ibores
170 Porc, llom, rostit
171 Porc, llom, cru
172 Porc, ventresca, a la graella
173 Porc, ventresca, crua
174 Porc, filet, rostit
175 Porc, filet, cru
176 Porc, cansalada, crua
170 Cerdo, lomo, asado
171 Cerdo, lomo, crudo
172 Cerdo, panceta, a la parrilla
173 Cerdo, panceta, cruda
174 Cerdo, solomillo, asado
175 Cerdo, solomillo, crudo
176 Cerdo, tocino, crudo
- 26 -
169 Porc, costella, crua
169 Cerdo, costilla, cruda
179 Vedella, entrecot, sense greix, cru
180 Vedella, espatlla, crua
181 Vedella, part s/e, rostida
182 Vedella, rodó, filet, cuit
183 Vedella, filet, a la planxa
184 Vedella, filet, sense greix, cru
179 Ternera, entrecot, sin grasa, crudo
180 Ternera, paletilla, cruda
181 Ternera, parte s/e, asada
182 Ternera, redondo, filete, cocido
183 Ternera, solomillo, asado
184 Ternera, solomillo, sin grasa, crudo
185 Xai, costella/mitjana, amb greix, a la graella
186 Xai, costella/mitjana, amb greix, crua
187 Xai, espatlla, amb greix, rostida
188 Xai, espatlla, amb greix, crua
189 Xai, espatlla, sense greix, rostida
190 Xai, espatlla, sense greix, cru
185 Cordero, costilla/chuleta, con grasa, a la parrilla
186 Cordero, costilla/chuleta, con grasa, cruda
187 Cordero, paletilla, con grasa, asada
188 Cordero, paletilla, con grasa, cruda
189 Cordero, paletilla, sin grasa, asada
190 Cordero, paletilla, sin grasa, cruda
Xai
178 Vedella, costellam, cru
178 Ternera, costillar, crudo
Cordero
177 Vedella, costella, crua
177 Ternera, costilla, cruda
Vedella
168 Porc, llonza, amb greix, crua
Ternera
167 Porc, llonza, a la planxa
168 Cerdo, chuleta, con grasa visible, cruda
Porc
Cerdo
167 Cerdo, chuleta, a la plancha
Carns i derivats
Carnes y derivados
196 Vaca/bou, part s/e, rostida
197 Vaca/bou, part s/e, bistec, a la planxa
198 Vaca/bou, part s/e, estofada
199 Vaca/bou, rodó, rostit
200 Vaca/bou, filet, a la planxa
196 Vaca/buey, parte s/e, asado
197 Vaca/buey, parte s/e, bistec, a la plancha
198 Vaca/buey, parte s/e, estofado
199 Vaca/buey, redondo, asado
200 Vaca/buey, solomillo, a la plancha
- 27 -
195 Vaca/bou, falda, crua
195 Vaca/buey, falda, cruda
201 Guatlla, sencera, amb pell, crua
202 Faisà, sense pell, rostit
203 Faisà, sense pell, cru
204 Gallina, amb pell, bullida
205 Gallina, sense pell, bullida
206 Oca, sense pell, rostida
207 Ànec, sencer, rostit
208 Ànec, sense pell, cru
209 Gall dindi, cuixa, amb pell, cru
210 Gall dindi, cuixa, sense pell, crua
211 Gall dindi, pit, sense pell, a la planxa
212 Gall dindi, pit, sense pell, cru
213 Gall dindi, sense pell, rostit
214 Gall dindi, sense pell, cru
215 Colomí, sense pell, rostit
216 Pollastre, sencer, amb pell, rostit
217 Pollastre, sencer, sense pell, cru
218 Pollastre, cuixa, amb pell, rostit
219 Pollastre, cuixa, sense pell, cru
220 Pollastre, pit, sense pell, cru
201 Codorniz, entera, con piel, cruda
202 Faisán, sin piel, asado
203 Faisán, sin piel, crudo
204 Gallina, con piel, hervida
205 Gallina, sin piel, hervida
206 Oca, sin piel, asada
207 Pato, entero, asado
208 Pato, sin piel, crudo
209 Pavo, muslo, con piel, crudo
210 Pavo, muslo, sin piel, crudo
211 Pavo, pechuga, sin piel, a la plancha
212 Pavo, pechuga, sin piel, cruda
213 Pavo, sin piel, asado
214 Pavo, sin piel, crudo
215 Pichón, sin piel, asado
216 Pollo, entero, con piel, asado
217 Pollo, entero, sin piel, crudo
218 Pollo, muslo, con piel, asado
219 Pollo, muslo, sin piel, crudo
220 Pollo, pechuga, sin piel, crudo
Aus
194 Vaca/bou, falda, cuita
194 Vaca/buey, falda, cocida
Aves
193 Vaca/bou, entrecot, amb greix, a la graella
193 Vaca/buey, entrecot, con grasa, a la parrilla
Bou
192 Xai, cuixa, amb greix, crua
192 Cordero, pierna, con grasa, cruda
Buey
191 Xai, cuixa, amb greix, rostida
191 Cordero, pierna, con grasa, asada
224 Fetge, de pollastre, cru
225 Fetge, de vedella, cru
226 Fetge, de vaca/bou, cru
227 Llengua, de vedella, crua
228 Lletons, de vedella, rostits
229 Ronyó, de porc, cru
230 Ronyó, de xai, cru
231 Ronyó, de vedella, cru
232 Cervell, de porc, cru
233 Cervell, de xai, cru
234 Cervell, de vedella, cru
224 Hígado, de pollo, crudo
225 Hígado, de ternera, crudo
226 Hígado, de vaca/buey, crudo
227 Lengua, de ternera, cruda
228 Molleja, de ternera, asada
229 Riñón, de cerdo, crudo
230 Riñón, de cordero, crudo
231 Riñón, de ternera, crudo
232 Sesos, de cerdo, crudos
233 Sesos, de cordero, crudos
234 Sesos, de ternera, crudos
- 28 -
223 Fetge, de xai, cru
246 Vianda freda, cap de senglar
247 Vianda freda, galantina
248 Foie-gras
249 Pernil cuit, extra
248 Foie-gras
249 Jamón cocido, extra
243 Sobrassada
243 Sobrasada
247 Fiambre, galantina
242 Llonganissa
242 Salchichón
246 Fiambre, cabeza de jabalí
241 Llom embotit
241 Lomo embuchado
245 Botifarra, blanca
240 Pernil curat, sense greix
240 Jamón curado, sin grasa
244 Bacó, fumat, a la graella
239 Pernil curat, amb greix
239 Jamón curado, con grasa
245 Butifarra, blanca
238 Fuet
238 Fuet
244 Bacon, ahumado, a la parrilla
237 Xoriço, categoria s/e
237 Chorizo, categoría s/e
Embotits tractats per el calor
236 Xistorra, crua
236 Chistorra, cruda
Embutidos tratados por el calor
235 Llardons
235 Chicharrones
Embotits crus-curats
222 Cor, de vaca/bou, cru
223 Hígado, de cordero, crudo
Embutidos crudos-curados
221 Cor, de vaca/bou, cuit
222 Corazón, de vaca/buey, crudo
Vísceres
221 Corazón, de vaca/buey, cocido
Vísceras
256 Salami
257 Salsitxa, tipus «Frankfurt», crua
256 Salami
257 Salchicha, tipo «Frankfurt», cruda
- 29 -
255 Paté, de fetge de porc, en conserva
255 Paté, de hígado de cerdo, en conserva
260 Conill, sencer, cru
261 Conill, sencer, estofat
262 Senglar, part s/e, cru
263 Llebre, guisada en salsa
264 Salsitxa, tipus «país», a la planxa
260 Conejo, entero, crudo
261 Conejo, entero, estofado
262 Jabalí, parte s/e, crudo
263 Liebre, guisada en salsa
264 Salchicha, tipo «país», a la plancha
265 Ou de gallina, clara, crua
266 Ou de gallina, sencer, cru
267 Ou de gallina, escaldat
268 Ou de gallina, ferrat
269 Ou de gallina, bullit dur
270 Ou de gallina, passat per aigua
271 Ou de gallina, remenat, amb mantega
272 Ou de gallina, rovell, cru
273 Ou d'ànec, cru
274 Truita, a la francesa
265 Huevo de gallina, clara, cruda
266 Huevo de gallina, entero, crudo
267 Huevo de gallina, escalfado
268 Huevo de gallina, frito
269 Huevo de gallina, hervido duro
270 Huevo de gallina, pasado por agua
271 Huevo de gallina, revuelto, con mantequilla
272 Huevo de gallina, yema, cruda
273 Huevo de pato, crudo
274 Tortilla, a la francesa
Ous i derivats
259 Carn picada, assaonada, per farcit, crua
259 Carne picada, sazonada, para relleno, cruda
Huevos y derivados
258 Cavall, part s/e, cru
258 Caballo, parte s/e, crudo
Carns i derivats no classificables
254 Paté de campanya
254 Paté, de campaña
Carnes y derivados no clasificables
252 Mortadel·la
253 Ventresca, de porc, fumada, crua
253 Panceta, de cerdo, ahumada, cruda
251 Botifarró, cru
251 Morcilla, cruda
252 Mortadela
250 Botifarró, cuit
250 Morcilla, cocida
276 Bacallà, fresc, al forn
277 Bacallà, fresc, al vapor
278 Bacallà, fresc, cru
279 Bacallà, salat, remullat, bullit
280 Escórpora, crua
281 Bruixa, crua
282 Halibut, cru
283 Llenguado, al forn
284 Llenguado, al vapor
285 Llenguado, cru
286 Llobarro, cru
287 Lluç, congelat, cru
288 Lluç, cru
289 Llíssera, al forn
290 Llucet, al vapor
291 Llucet, congelat, cru
292 Llucet, cru
293 Llucet, arrebossat amb farina, fregit
294 Rèmol de riu, al vapor
295 Rèmol de riu, cru
296 Rap, a la graella
297 Rap, cru
298 Rajada, crua
299 Turbot, cru
300 Moll, cru
277 Bacalao, fresco, al vapor
278 Bacalao, fresco, crudo
279 Bacalao, salado, remojado, hervido
280 Cabracho o rascacio, crudo
281 Gallo, crudo
282 Halibut, crudo
283 Lenguado, al horno
284 Lenguado, al vapor
285 Lenguado, crudo
286 Lubina, cruda
287 Merluza, congelada, cruda
288 Merluza, cruda
289 Mújol, al horno
290 Pescadilla, al vapor
291 Pescadilla, congelada, cruda
292 Pescadilla, cruda
293 Pescadilla, rebozada en harina, frita
294 Platija, al vapor
295 Platija, cruda
296 Rape, a la parrilla
297 Rape, crudo
298 Raya, cruda
299 Rodaballo, crudo
300 Salmonete, crudo
- 30 -
275 Abadeig, cru
276 Bacalao, fresco, al horno
Peix magre (blanc)
Pescado magro (blanco)
275 Abadejo, crudo
Peixos i derivats
Pescados y derivados
304 Anguila, bullida
305 Areng, cru
306 Tonyina, al forn
307 Tonyina, crua
308 Tonyina, enllaunada al natural, escorreguda
309 Tonyina, enllaunada en oli, escorreguda
310 Bonítol del nord, al vapor
311 Bonítol del nord, cru
312 Bonítol del nord, enllaunat en oli de soja
313 Bonítol, enllaunat en oli, escorregut
314 Seitó, cru
315 Verat, al forn
316 Verat, cru
317 Verat, enllaunat en oli, escorregut
318 Peix espasa, cru
319 Salmó, fumat
320 Salmó, al vapor
321 Salmó, cru
322 Sardina, crua
323 Sardina, enllaunada en oli, escorreguda
304 Anguila, hervida
305 Arenque, crudo
306 Atún, al horno
307 Atún, crudo
308 Atún, enlatado al natural, escurrido
309 Atún, enlatado en aceite, escurrido
310 Bonito del norte, al vapor
311 Bonito del norte, crudo
312 Bonito del norte, enlatado en aceite de soja
313 Bonito, enlatado en aceite, escurrido
314 Boquerón, crudo
315 Caballa, al horno
316 Caballa, cruda
317 Caballa, enlatada en aceite, escurrida
318 Pez espada, crudo
319 Salmón, ahumado
320 Salmón, al vapor
321 Salmón, crudo
322 Sardina, cruda
323 Sardina, enlatada en aceite, escurrida
- 31 -
303 Anguila, crua
303 Anguila, cruda
324 Carpa, al forn
325 Carpa, crua
326 Lluç de riu, al forn
327 Perca, al forn
328 Truita de riu, al forn
329 Truita de riu, al vapor
324 Carpa, al horno
325 Carpa, cruda
326 Lucio, al horno
327 Perca, al horno
328 Trucha, al horno
329 Trucha, al vapor
Peix d'aigua dolça
302 Anguila, al forn
Pescado de agua dulce
301 Anxoves, en oli, llauna
302 Anguila, al horno
Peix gras (blau)
301 Anchoas, en aceite, lata
Pescado graso (azul)
- 32 -
337 Cranc bou, bullit
338 Cranc de riu, cru
339 Cranc, en conserva
340 Escamarlà, cru
341 Gamba quisquilla, congelada
342 Gambeta, crua
343 Gamba roja, crua
344 Llagosta, crua
345 Llagostí, cru
337 Cangrejo buey, hervido
338 Cangrejo de río, crudo
339 Cangrejo, en conserva
340 Cigala, cruda
341 Gamba quisquilla, congelada
342 Gamba quisquilla, cruda
343 Gamba roja, cruda
344 Langosta, cruda
345 Langostino, crudo
346 Cloïssa, crua
347 Escopinya, crua
348 Escopinya, en llauna al natural
349 Cargolí, bullit
350 Calamar, cru
351 Calamar, fregit
352 Musclo, cru
353 Musclo, bullit
354 Ostra, crua
346 Almeja, cruda
347 Berberecho, crudo
348 Berberecho, enlatado al natural
349 Bígaro, hervido
350 Calamar, crudo
351 Calamar, frito
352 Mejillón, crudo
353 Mejillón, hervido
354 Ostra, cruda
Mol·luscs
336 Llamàntol, bullit
336 Bogavante, hervido
Moluscos
335 Llamàntol, cru
335 Bogavante, crudo
Crustacis
334 Surimi elaborat
334 Surimi elaborado
Crustáceos
333 Granota, cuixes, crues
333 Rana, anca, cruda
Mariscs i derivats
332 Ous de lump, en conserva
332 Huevas de lumpo, en conserva
Mariscos y derivados
331 Caviar
Peix i derivats no classificables
330 Truita de riu, crua
331 Caviar
Pescado y derivados no clasificables
330 Trucha, cruda
- 33 -
360 Oli de gira-sol
361 Oli de gra de raïm
362 Oli de fetge de bacallà
363 Oli de blat de moro
364 Oli de nou
365 Oli d'oliva
366 Oli d'oliva, verge
367 Oli de soja
360 Aceite de girasol
361 Aceite de grano de uva
362 Aceite de hígado de bacalao
363 Aceite de maíz
364 Aceite de nuez
365 Aceite de oliva
366 Aceite de oliva, virgen
367 Aceite de soja
372 Margarina, mixta
373 Margarina, vegetal, enriquida
372 Margarina, mixta
373 Margarina, vegetal, enriquecida
374 Bleda, crua
375 Bleda, fulla, bullida
376 Api, cru
374 Acelga, cruda
375 Acelga, hoja, hervida
376 Apio, crudo
Verdures - de fulla o tija
371 Margarina, «light»
371 Margarina, «light»
Verduras - de hoja o tallo
370 Margarina 3/4, vegetal
370 Margarina 3/4, vegetal
Verdures i hortalisses
369 Mantega
369 Mantequilla
Verduras y hortalizas
368 Llard de porc
368 Manteca de cerdo
Greixos
359 Oli de colza
359 Aceite de colza
Grasas
358 Oli de cacauet
Olis
358 Aceite de cacahuete
Aceites
357 Vieira, crua
357 Vieira, cruda
Olis i greixos
356 Sípia, crua
356 Sepia, cruda
Aceites y grasas
355 Pop, cru
355 Pulpo, crudo
380 Card, tija, cru
381 Cebollí, cru
382 Col blanca, bullida
383 Col de Brussel·les, crua
384 Col de Brussel·les, bullida
385 Col llombarda, crua
386 Col llombarda, bullida
387 Col de cabdell, crua
388 Col de cabdell, bullida
389 Endívia, crua
390 Escarola, crua
391 Espàrrec blanc, en conserva
392 Espàrrec verd, bullit
393 Espàrrec, pelat, cru
394 Espinac, cru
395 Espinac, bullit
396 Espinac, picat, congelat, cru
397 Fonoll, cru
398 Enciam, cru
399 Margalló, en conserva
400 Soja, germinada, en conserva
380 Cardo, tallo, crudo
381 Cebollino, crudo
382 Col blanca, hervida
383 Col de Bruselas, cruda
384 Col de Bruselas, hervida
385 Col lombarda, cruda
386 Col lombarda, hervida
387 Col repollo, cruda
388 Col repollo, hervida
389 Endibia, cruda
390 Escarola, cruda
391 Espárrago blanco, en conserva
392 Espárrago verde, hervido
393 Espárrago, pelado, crudo
394 Espinaca, cruda
395 Espinaca, hervida
396 Espinaca, picada, congelada, cruda
397 Hinojo, crudo
398 Lechuga, cruda
399 Palmito, en conserva
400 Soja, germinada, en conserva
401 Celerí, cru
402 Celerí, bullit
403 Xirivia, crua
404 Nap, bullit
405 Nap, pelat, cru
406 Rave, cru
407 Salsifí, en conserva
408 Pastanaga, crua
401 Apio-nabo, crudo
402 Apio-nabo, hervido
403 Chirivía, cruda
404 Nabo, hervido
405 Nabo, pelado, crudo
406 Rábano, crudo
407 Salsifí, en conserva
408 Zanahoria, cruda
- 34 -
379 Creixen, cru
379 Berro, crudo
Verdures - d'arrel
378 Api, bullit
378 Apio, hervido
Verduras - de raíz
377 Api, en conserva, en salmorra
377 Apio, en conserva, en salmuera
413 Ceba blanca, bullida
414 Porro, cru
415 Porro, bullit
413 Cebolla blanca, hervida
414 Puerro, crudo
415 Puerro, hervido
- 35 -
412 Ceba blanca, crua
412 Cebolla blanca, cruda
416 Carxofa, crua
417 Carxofa, bullida
418 Albergínia, crua
419 Albergínia, fregida, en oli de girasol
420 Albergínia, bullida
421 Bròquil, cru
422 Bròquil, bullit
423 Carabassó, cru
424 Carabassó, bullit
425 Carabassa, crua
426 Coliflor, congelada, crua
427 Coliflor, crua
428 Coliflor, bullida
429 Mongeta verda, congelada, crua
430 Mongeta verda, crua
431 Mongeta verda, en conserva
432 Mongeta verda, bullida
433 Blat de moro, en panotxa, congelat, cru
434 Blat de moro, en panotxa, bullit
435 Blat de moro, bullit, en llauna
436 Cogombrets, en vinagre, en conserva
437 Cogombre, cru
438 Pebrot vermell, cru
416 Alcachofa, cruda
417 Alcachofa, hervida
418 Berenjena, cruda
419 Berenjena, frita, en aceite de girasol
420 Berenjena, hervida
421 Brécol, crudo
422 Brécol, hervido
423 Calabacín, crudo
424 Calabacín, hervido
425 Calabaza, cruda
426 Coliflor, congelada, cruda
427 Coliflor, cruda
428 Coliflor, hervida
429 Judía verde, congelada, cruda
430 Judía verde, cruda
431 Judía verde, en conserva
432 Judía verde, hervida
433 Maíz, en mazorca, congelado, crudo
434 Maíz, en mazorca, hervido
435 Maíz, hervido, en lata
436 Pepinillos, en vinagre, en conserva
437 Pepino, crudo
438 Pimiento rojo, crudo
Verdures - inflorescències i fruits
411 All, cru
Verduras - inflorescencias y frutos
Verdures - bulbs
411 Ajo, crudo
410 Pastanaga, bullida
410 Zanahoria, hervida
Verduras - bulbos
409 Pastanaga, en conserva
409 Zanahoria, en conserva
442 Pebrot, color s/e, cru
443 Pebrot, color s/e, bullit
444 Tomàquet madur, cru
445 Tomàquet, pelat i triturat, enllaunat
446 Tomàquet, pelat, enllaunat
442 Pimiento, color s/e, crudo
443 Pimiento, color s/e, hervido
444 Tomate maduro, crudo
445 Tomate, pelado y triturado, enlatado
446 Tomate, pelado, enlatado
453 Pèsol, en llauna
454 Pèsol, fresc, cru
455 Pèsol, fresc, bullit
453 Guisante, en lata
454 Guisante, fresco, crudo
455 Guisante, fresco, hervido
456 Mongeta blanca, en conserva
457 Mongeta blanca, seca, crua
458 Mongeta blanca, seca, remullada, bullida
459 Mongeta negra, seca, remullada, bullida
460 Cigró, sec, cru
461 Cigró, sec, remullat, bullit
462 Fava, seca, remullada, bullida
463 Llentia, en conserva
456 Alubia blanca, en conserva
457 Alubia blanca, seca, cruda
458 Alubia blanca, seca, remojada, hervida
459 Alubia negra, seca, remojada, hervida
460 Garbanzo, seco, crudo
461 Garbanzo, seco, remojado, hervido
462 Haba, seca, remojada, hervida
463 Lenteja, en conserva
Llegums secs
452 Pèsol, congelat, bullit
452 Guisante, congelado, hervido
Legumbres secas
451 Pèsol, congelat, cru
451 Guisante, congelado, crudo
Llegums frescos
450 Rovelló, cru
450 Níscalo, crudo
Legumbres frescas
449 Minestra de verdures, en conserva
449 Menestra de verduras, en conserva
Llegums i derivats
448 Xampinyó, en conserva
448 Champiñón, en conserva
Legumbres y derivados
447 Xampinyó, cru
447 Champiñón, crudo
- 36 -
441 Pebrot verd, bullit
441 Pimiento verde, hervido
Verdures i hortalisses no classificables
440 Pebrot verd, cru
440 Pimiento verde, crudo
Verduras y hortalizas no clasificables
439 Pebrot vermell, bullit
439 Pimiento rojo, hervido
467 Soja, seca, remullada, bullida
467 Soja, seca, remojada, hervida
473 Patata, fregida en oli s/e, sense sal
474 Patata, bullida
475 Patata, saltada en oli de gira-sol
476 Puré, de patata, amb llet
473 Patata, frita en aceite s/e, sin sal
474 Patata, hervida
475 Patata, salteada en aceite de girasol
476 Puré, de patata, con leche
480 Albercoc, cru
481 Nabiu, cru
482 Carambola, sense pell, crua
483 Cirera, crua
481 Arándano, crudo
482 Carambola, sin piel, cruda
483 Cereza, cruda
Fruites fresques
480 Albaricoque, crudo
Frutas frescas
479 Tapioca, bullida
479 Tapioca, hervida
Fruites i derivats
478 Tapioca, crua
478 Tapioca, cruda
Frutas y derivados
477 Moniato, cru
477 Boniato, crudo
Altres tubercles feculents
472 Patata, crua
472 Patata, cruda
Otros tubérculos feculentos
471 Patata, al forn
Patates i derivats
471 Patata, al horno
Patatas y derivados
470 Tofu
470 Tofu
Tubercles i derivats
469 Farina de soja
469 Harina de soja
Tubérculos y derivados
468 Batut fermentat de soja
468 Batido fermentado de soja
- 37 -
466 Soja, seca, crua
466 Soja, seca, cruda
Productes derivats dels llegums
465 Llentia seca, remullada, bullida
465 Lenteja, seca, remojada, hervida
Productos derivados de las legumbres
464 Llentia, seca, crua
464 Lenteja, seca, cruda
485 Feijoa, crua
486 Gerd, cru
487 Maduixot, cru
488 Magrana, crua
489 Grosella negra, crua
490 Grosella, crua
491 Figa, crua
492 Kiwi, cru
493 Litxi, cru
494 Llima, crua
495 Llimona, crua
496 Llimona, suc, fresc
497 Mandarina, crua
498 Mango, cru
499 Poma, compota, amb sucre
500 Poma, amb pell, al forn
501 Poma, amb pell, crua
502 Poma, Golden, sense pell, crua
503 Poma, Starking, sense pell, crua
504 Poma, varietat s/e, crua
505 Maracuià, cru
506 Préssec, amb pell, cru
507 Meló, cru
508 Meló, tipus «Canteloupe», cru
509 Codony, cru
510 Mora, crua
511 Taronja, crua
512 Taronja, suc, fresc
513 Nectarina, amb pell, crua
514 Nespra, sense pell, cru
515 Caqui, sense pell, cru
516 Papaia, crua
517 Pera, amb pell, crua
518 Pera, sense pell, crua
485 Feijoa, cruda
486 Frambuesa, cruda
487 Fresón, crudo
488 Granada, cruda
489 Grosella negra, cruda
490 Grosella, cruda
491 Higo, crudo
492 Kiwi, crudo
493 Lichi, crudo
494 Lima, cruda
495 Limón, crudo
496 Limón, zumo, fresco
497 Mandarina, cruda
498 Mango, crudo
499 Manzana, compota, con azúcar
500 Manzana, con piel, al horno
501 Manzana, con piel, cruda
502 Manzana, Golden, sin piel, cruda
503 Manzana, Starking, sin piel, cruda
504 Manzana, variedad s/e, cruda
505 Maracuyá, crudo
506 Melocotón, con piel, crudo
507 Melón, crudo
508 Melón, tipo «Canteloupe», crudo
509 Membrillo, crudo
510 Mora, cruda
511 Naranja, cruda
512 Naranja, zumo, fresco
513 Nectarina, con piel, cruda
514 Níspero, sin piel, crudo
515 Palosanto, sin piel, crudo
516 Papaya, cruda
517 Pera, con piel, cruda
518 Pera, sin piel, cruda
- 38 -
484 Pruna, amb pell, crua
484 Ciruela, con piel, cruda
522 Aranja, suc, fresc
523 Ruibarbre, cru
524 Síndria, crua
525 Raïm negre, cru
526 Raïm verd, cru
522 Pomelo, zumo, fresco
523 Ruibarbo, crudo
524 Sandía, cruda
525 Uva negra, cruda
526 Uva verde, cruda
529 Préssec, enllaunat, en almívar
530 Pera, enllaunada, en almívar
531 Pinya, enllaunada, en el seu suc
532 Pinya, enllaunada, en almívar
529 Melocotón, enlatado, en almíbar
530 Pera, enlatada, en almíbar
531 Piña, enlatada, en su jugo
532 Piña, enlatada, en almíbar
Fruites oleaginoses
Frutas oleaginosas
541 Alvocat, cru
538 Pansa, crua
538 Pasa, cruda
540 Oliva verda, en salmorra
537 Préssec, sec
537 Melocotón, seco
541 Aguacate, crudo
536 Figa, seca
536 Higo, seco
539 Oliva negra, en salmorra
535 Dàtil, sec
535 Dátil, seco
540 Aceituna verde, en salmuera
534 Pruna, seca
534 Ciruela, seca
539 Aceituna negra, en salmuera
533 Albercoc, sec
533 Albaricoque, seco
Fruites dessecades
528 Macedònia de fruites, enllaunada, en almívar
528 Macedonia de frutas, enlatada, en almíbar
Frutas desecadas
527 Guaiaba, enllaunada, en almívar
527 Guayaba, enlatada, en almíbar
- 39 -
521 Aranja, crua
521 Pomelo, crudo
Fruites en conserva
520 Plàtan, cru
520 Plátano, crudo
Frutas en conserva
519 Pinya, crua
519 Piña, cruda
547 Cacauet, fregit, salat
548 Castanya, crua
549 Castanya, torrada
550 Xufla, crua
551 Coco, fresc, cru
552 Coco, sec
553 Crema de cacauet
554 Mescla de fruita seca i panses
555 Nou, crua
556 Pinyó, cru
557 Pipes de gira-sol, sense sal
558 Pistatxo, torrat, salat
559 Sèsam, llavor
547 Cacahuete, frito, salado
548 Castaña, cruda
549 Castaña, tostada
550 Chufa, cruda
551 Coco, fresco, crudo
552 Coco, seco
553 Crema de cacahuete
554 Mezcla de frutos secos y pasas
555 Nuez, cruda
556 Piñón, crudo
557 Pipas de girasol, sin sal
558 Pistacho, tostado, salado
559 Sésamo, semilla
- 40 -
546 Cacauet, cru
546 Cacahuete, crudo
560 Sucre, blanc
561 Sucre, morè
562 Fructosa
563 Mel
560 Azúcar, blanco
561 Azúcar, moreno
562 Fructosa
563 Miel
Sucres, mel i xarops
545 Avellana, crua
545 Avellana, cruda
Azúcares, miel y jarabes
544 Ametlla, torrada
544 Almendra, tostada
Sucres i derivats
543 Ametlla, fregida, salada
543 Almendra, frita, salada
Azúcares y derivados
542 Ametlla, crua
Fruita seca i llavors oleaginoses
542 Almendra, cruda
Frutos secos y semillas oleaginosas
- 41 -
566 Pasta de fruites
566 Pasta de frutas
569 Gelat de gel, sabor s/e
570 Regalèssia
571 Sorbet, sabor s/e
569 Polo, sabor s/e
570 Regaliz
571 Sorbete, sabor s/e
574 Barra de xocolata, tipus s/e
575 Xocolata, blanc
576 Xocolata, amb llet
577 Xocolata, negra
578 Crema de xocolata amb avellanes
574 Barra de chocolate, tipo s/e
575 Chocolate, blanco
576 Chocolate, con leche
577 Chocolate, negro
578 Crema de chocolate con avellanas
579 Massapà
580 Torró, tipus «Alacant»
581 Torró, tipus «Xixona»
579 Mazapán
580 Turrón, tipo «Alicante»
581 Turrón, tipo «Jijona»
Turrons i massapans
573 Barra de xocolata, tipus «Mars»
573 Barra de chocolate, tipo «Mars»
Turrones y mazapanes
572 Barra de xocolata, tipus «Kit-Kat»
572 Barra de chocolate, tipo «Kit-kat»
Xocolates i similars
568 Xiclet, sabor s/e
568 Goma de mascar, sabor s/e
Chocolates y similares
567 Caramels durs, sabor fruites
567 Caramelos duros, sabor frutas
Caramels, confits i similars
565 Confitura, fruites s/e, baixa en calories
Caramelos, confites y similares
564 Confitura, fruita s/e
565 Confitura, frutas s/e, baja en calorías
Melmelades i gelees
564 Confitura, fruta s/e
Mermeladas y jaleas
587 Patates xips
588 Patates xips, «light»
587 Patatas chips
588 Patatas chips, «light»
- 42 -
586 Crispetes de blat de moro, sense oli, sense sal
586 Palomitas de maíz, sin aceite, sin sal
589 Allioli
590 Ketxup
591 Maionesa, «light», comercial
592 Maionesa, oli d'oliva
593 Maionesa, oli de soja
594 Maionesa, oli s/e, comercial
595 Mostassa
596 Salsa al roquefort
597 Salsa barbacoa
598 Salsa bearnesa
599 Salsa beixamel
600 Salsa bolonyesa
601 Salsa carbonara
602 Salsa de soja
603 Salsa de tomàquet, comercial, envasada
604 Salsa holandesa
605 Salsa mornay
589 Alioli
590 Ketchup
591 Mayonesa, «light», comercial
592 Mayonesa, aceite de oliva
593 Mayonesa, aceite de soja
594 Mayonesa, aceite s/e, comercial
595 Mostaza
596 Salsa al roquefort
597 Salsa barbacoa
598 Salsa bearnesa
599 Salsa bechamel
600 Salsa boloñesa
601 Salsa carbonara
602 Salsa de soja
603 Salsa de tomate, comercial, envasada
604 Salsa holandesa
605 Salsa mornay
Salses
585 Crispetes de blat de moro, amb oli, amb sal
585 Palomitas de maíz, con aceite, con sal
Salsas
584 Galetes salades, amb formatge
584 Galletas saladas, con queso
Salses i condiments
583 Galetes salades
583 Galletas saladas
Salsas y condimentos
582 Aperitiu de blat de moro
Aperitius
582 Aperitivo de maíz
Aperitivos
613 Vinagre
613 Vinagre
- 43 -
612 Sal de mar
612 Sal de mar
616 Espaguetis, amb salsa de tomàquet
617 Lassanya, s/beixamel
618 Peix, empanat, fregit
619 Sopa d'au amb fideus
620 Sopa de ceba
621 Sopa de verdures
616 Espaguetis, con salsa de tomate
617 Lasaña, s/bechamel
618 Pescado, empanado, frito
619 Sopa de ave con fideos
620 Sopa de cebolla
621 Sopa de verduras
622 Calamars, a la romana, fregits
623 Crestes de carn, fregides en oli s/e
624 Crestes de formatge, fregides en oli s/e
625 Peix, empanat, congelat, cru
626 Rotllets de primavera, fregits en oli s/e
622 Calamares, a la romana, fritos
623 Empanadillas de carne, fritas en aceite s/e
624 Empanadillas de queso, fritas en aceite s/e
625 Pescado, empanado, congelado, crudo
626 Rollitos de primavera, fritos en aceite s/e
Precuïnats congelats
615 Croqueta de peix, fregida en oli s/e
615 Croqueta de pescado, frita en aceite s/e
Precocinados congelados
614 Crema de tomàquet
614 Crema de tomate
Receptes casolanes
611 Sal comú
611 Sal común
Recetas caseras
610 Pebre, sec, mòlt
610 Pimienta, seca, molida
Plats compostos
609 Pebre vermell, en pols
609 Pimentón, en polvo
Platos compuestos
608 Julivert, fresc
608 Perejil, fresco
Salses i condiments no classificables
607 Sofregit
607 Sofrito
Salsas y condimentos no clasificables
606 Salsa vinagreta, amb oli d'oliva
606 Salsa vinagreta, con aceite de oliva
- 44 -
629 Pizza, tomàquet i formatge, al forn
629 Pizza, tomate y queso, al horno
638 Cacau soluble, en pols
639 Cafè mòlt
640 Cafè, amb llet
641 Cafè, en pols, sense reconstituir
642 Cafè, sol
643 Succedani de cafè (Eko, malta), en pols, sense reconstituir
644 Te, infusió
645 Te, infusió, amb llet
638 Cacao soluble, en polvo
639 Café molido
640 Café, con leche
641 Café, en polvo, sin reconstituir
642 Café, solo
643 Sucedáneo de café (Eko, malta), en polvo, sin reconstituir
644 Té, infusión
645 Té, infusión, con leche
Cafè, cacau i infusions
636 Aigua, mineralització dèbil
637 Aigua, sense gas, embotellada
636 Agua, mineralización débil
637 Agua, sin gas, embotellada
Café, cacao e infusiones
635 Aigua, amb gas, embotellada
635 Agua, con gas, embotellada
Aigües de distribució, minerals i sodes
Aguas de distribución, minerales y sodas
634 Sandvitx calent de pernil i formatge
634 Sandwich caliente de jamón y queso
Begudes no alcohòliques
633 Hamburguesa amb formatge i panet
633 Hamburguesa con queso y panecillo
Bebidas no alcohólicas
632 Frankfurt amb mostassa i panet
632 Frankfurt con mostaza y panecillo
Entrepans
631 Sopa de porros, preparada, en conserva
631 Sopa de puerros, preparada, en conserva
Bocadillos
630 Raviolis de carn, amb salsa de tomàquet, en conserva
630 Raviolis de carne, con salsa de tomate, en conserva
Preparats en conserva
628 Lassanya de carn s/e, amb beixamel
Preparados en conserva
627 Canelons de carn s/e, amb beixamel
628 Lasaña de carne s/e, con bechamel
Preparats congelats
627 Canalones de carne s/e, con bechamel
Preparados congelados
649 Refresc, sabor cola, «light», amb gas
650 Refresc, sabor llimona, amb gas
651 Refresc, sabor llimona, sense gas
652 Refresc, sabor taronja, amb gas
653 Refresc, sabor taronja, sense gas
654 Refresc, tònica, amb gas
649 Refresco, sabor cola, «light», con gas
650 Refresco, sabor limón, con gas
651 Refresco, sabor limón, sin gas
652 Refresco, sabor naranja, con gas
653 Refresco, sabor naranja, sin gas
654 Refresco, tónica, con gas
- 45 -
648 Refresc, sabor cola, amb gas
657 Nèctar de mango, envasat
658 Nèctar de maracuià, envasat
659 Nèctar de taronja, envasat
660 Nèctar de pera, envasat
661 Suc de fruites exòtiques, envasat
662 Suc de llima, envasat
663 Suc de llimona, per a diluir
664 Suc de poma, envasat
665 Suc de taronja, envasat
666 Suc de pera, envasat
667 Suc de pinya, envasat
668 Suc d'aranja, envasat
669 Suc de tomàquet, envasat
670 Suc de raïm, envasat
671 Suc de pastanaga, envasat
657 Néctar de mango, envasado
658 Néctar de maracuyá, envasado
659 Néctar de naranja, envasado
660 Néctar de pera, envasado
661 Zumo de frutas exóticas, envasado
662 Zumo de lima, envasado
663 Zumo de limón, para diluir
664 Zumo de manzana, envasado
665 Zumo de naranja, envasado
666 Zumo de pera, envasado
667 Zumo de piña, envasado
668 Zumo de pomelo, envasado
669 Zumo de tomate, envasado
670 Zumo de uva, envasado
671 Zumo de zanahoria, envasado
672 Beguda isotònica
673 Crema d'ametlles, envasada sense reconstituir
674 Orxata, a granel o envasada
672 Bebida isotónica
673 Crema de almendras, envasada, sin reconstituir
674 Horchata, a granel o envasada
Begudes no alcohòliques no classificables
656 Nèctar de fruites exòtiques, envasat
656 Néctar de frutas exóticas, envasado
Bebidas no alcohólicas no clasificables
655 Nèctar d'albercoc, envasat
655 Néctar de albaricoque, envasado
Sucs i nèctars envasats
647 Refresc, aroma llima-llimona, amb gas
648 Refresco, sabor cola, con gas
Zumos y néctares envasados
646 Gasosa
647 Refresco, aroma lima-limón, con gas
Refrescs
646 Gaseosa
Refrescos
678 Sidra, dolça
679 Sidra, seca
678 Sidra, dulce
679 Sidra, seca
- 46 -
677 Cervesa, sense alcohol
677 Cerveza, sin alcohol
682 Sangria, de vi negre
683 Vermut negre, dolç
684 Vermut, s/e
685 Vi blanc, 11°
686 Vi dolç, tipus «Moscatell»
687 Vi negre, 11°
682 Sangría, de vino tinto
683 Vermut negro, dulce
684 Vermut, s/e
685 Vino blanco, 11°
686 Vino dulce, tipo «Moscatel»
687 Vino tinto, 11°
690 Anís, sec
691 Conyac
692 Ginebra
693 Pastís
694 Rom
695 Tequila
696 Vodka
697 Whisky
690 Anís, seco
691 Coñac
692 Ginebra
693 Pastís
694 Ron
695 Tequila
696 Vodka
697 Whisky
Aiguardents
689 Licor, de fruites
689 Licor, de frutas
Aguardientes
688 Licor Fernet-Branca
688 Licor Fernet-Branca
Licors
681 Cava o xampany
681 Cava o champán
Licores
680 Bíter, amb alcohol
680 Bíter, con alcohol
Vins
676 Cervesa, rossa, 4°- 5°
676 Cerveza, rubia, 4°- 5°
Vinos
675 Cervesa, fosca, 8°- 9°
Cerveses i sidres
Cervezas y sidras
675 Cerveza, oscura, 8°- 9°
Begudes alcohòliques
Bebidas alcohólicas
698 Levadura, fresca
Miscelánea
- 47 -
698 Llevat, fresc
Miscel·lània
- 48 -
TABLAS DE COMPOSICIÓN
porción comestible
ácidos grasos saturados
ácidos grasos monoinsaturados
ácidos grasos poliinsaturados
vitamina
PC
AGS
AGM
AGP
Vit.
- 49 -
valor calculado a partir de la
valor calculat a partir de la composició
composición de los ingredientes (receta) dels ingredients (recepta)
[ ]
vitamina
àcids grassos poliinsaturats
àcids grassos monoinsaturats
àcids grassos saturats
porció comestible
valor estimat
valor estimado
( )
sense especificar
sin especificar
Abreviatures i símbols emprats
s/e
Abreviaturas y símbolos utilizados
TAULES DE COMPOSICIÓ
kcal
g
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
2 Arroz blanco, crudo
3 Arroz blanco, hervido
4 Arroz integral, crudo
5 Arroz integral, hervido
6 Fécula de maíz
7 Germen de trigo
8 Gofio canario, tostado
9 Harina de centeno
10 Harina de trigo
11 Harina de trigo, integral
12 Quinoa, cruda
13 Sémola de trigo, cruda
14 Sémola de trigo, hervida
15 Trigo candeal o tierno
310
54
343
302
316
338
296
324
333
353
115
349
116
339
346
13,5
86,8
11,0
11,5
13,0
13,0
12,0
4,1
11,5
11,0
70,3
11,4
70,4
10,8
12,0
Cereales y derivados: Granos y harinas
1 Arroz blanco, cocción
rápida, crudo
0101
g/g
0,3
2,5
7,5
2,3
6,8
6,9
11,7
2,0
12,6
13,8
11,5
10,0
10,0
10,1
25,0
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
11,7
2,0
12,6
13,8
11,5
10,0
10,0
10,1
25,0
0,3
2,5
7,5
2,3
6,8
6,9
tr.
0,8
2,6
0,2
0,8
0,6
2,0
0,2
1,2
5,6
2,2
1,3
1,9
2,7
11,1
g
- 50 -
0,28
0,02
0,16
0,50
0,32
0,17
0,24
(0,31)
1,50
tr.
0,15
0,52
tr.
0,17
0,15
g
0,21
0,02
0,13
1,40
0,25
0,14
0,20
(0,36)
1,20
tr.
0,24
0,83
tr.
0,20
0,17
g
0,84
0,08
0,54
2,10
1,00
0,57
0,85
(1,15)
5,30
tr.
0,25
0,89
tr.
0,26
0,20
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
61,4
11,0
70,4
49,2
62,6
71,5
59,7
64,8
33,3
88,0
24,6
73,9
26,3
76,2
78,2
g
2,2
0
tr.
5,9
2,1
1,5
tr.
(1,4)
13,0
tr.
0,4
1,2
tr.
tr.
tr.
g
59,2
11,0
70,4
43,3
60,5
70,0
59,7
(63,4)
20,3
88,0
24,2
72,7
26,3
76,2
78,2
g
g
9,6
0,6
4,0
7,9
9,0
3,5
15,0
(16,2)
15,9
0,6
1,4
3,0
0,5
1,9
1,4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Blat candial o tendre
Sèmola de blat, bullida
Sèmola de blat, crua
Quinoa, crua
Farina de blat, integral
Farina de blat
Farina de sègol
Gofio canari, torrat
Germen de blat
Fècula de blat de moro
Arròs integral, bullit
Arròs integral, cru
Arròs blanc, bullit
Arròs blanc, cru
Arròs blanc, cocció
ràpida, cru
Cereals i derivats: Grans i farines
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Cereals i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Cereales y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
01
mg
Ca
mg
Mg
mg
P
1
6
2
6
9
3 Arroz blanco, hervido
4 Arroz integral, crudo
5 Arroz integral, hervido
6 Fécula de maíz
7 Germen de trigo
871
5
79
223
34
98
135
2
3
4
61
3
3
3
9 Harina de centeno
10 Harina de trigo
11 Harina de trigo, integral
12 Quinoa, cruda
13 Sémola de trigo, cruda
14 Sémola de trigo, hervida
15 Trigo candeal o tierno
434
30
193
780
350
135
390
214 (136)
5
2 Arroz blanco, crudo
8 Gofio canario, tostado
3
34
3
20
79
37
16
27
17
55
1
9
21
4
12
34
140
6
40
210
120
20
82
103
250
2
43
143
8
33
46
400
22
143
230
330
120
286
314
971
22
83
303
37
102
130
Cereales y derivados: Granos y harinas
mg
mg
1 Arroz blanco, cocción
rápida, crudo
0101
K
Na
Cereales y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
01
5,3
0,2
1,1
7,8
3,5
1,2
2,6
6,8
7,6
0,5
0,5
1,7
0,2
0,7
1,4
mg
Fe
(0,7)
0,5
(3,4)
3,3
2,9
0,6
3,0
(0,7)
17,0
0,3
0,7
1,8
0,7
1,6
(1,8)
mg
Zn
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
- 51 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0,70
0
0
0
0
0
0
µg
2,50
(tr.)
tr.
(0,45)
1,50
0,30
1,50
(0,40)
21,00
0
0,20
0,60
tr.
0,22
0,07
mg
0,41
0,03
0,20
0,20
0,40
0,10
0,30
(0,21)
2,00
0
0,10
0,39
0,02
0,06
0,22
mg
0,11
0,01
0,07
0,40
0,13
0,05
0,20
(0,04)
0,60
0
0,02
0,08
0,01
0,04
0,06
mg
4,70
0,42
2,70
2,90
5,50
0,60
1,60
(4,60)
5,70
tr.
1,30
4,80
0,40
2,60
3,40
mg
0,38
0,02
0,13
0,20
0,40
0,20
0,30
(0,30)
2,20
tr.
0,15
0,51
0,05
0,20
0,38
mg
50
9
23
30
36
24
70
(25)
350
1
10
40
3
13
19
µg
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Blat candial o tendre
Sèmola de blat, bullida
Sèmola de blat, crua
Quinoa, crua
Farina de blat, integral
Farina de blat
Farina de sègol
Gofio canari, torrat
Germen de blat
Fècula de blat de moro
Arròs integral, bullit
Arròs integral, cru
Arròs blanc, bullit
Arròs blanc, cru
Arròs blanc, cocció
ràpida, cru
Cereals i derivats: Grans i farines
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Cereals i derivats
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
17 Pasta alimenticia, con
huevo, hervida
18 Pasta alimenticia, cruda
19 Pasta alimenticia, hervida
20 Pasta alimenticia, rellena
con carne, hervida
21 Pasta alimenticia, rellena
con queso, hervida
149
100
116
347
124
368
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
22 Biscote
23 Pan blanco, de barra
24 Pan blanco, de barra, sin
sal
25 Pan blanco, de molde
26 Pan blanco, tipo
"baguette"
27 Pan blanco, tipo payés
28 Pan de trigo y centeno
232
263
266
245
258
236
379
Cereales y derivados: Panadería
1,00
0103
kcal
Cereales y derivados: Pasta
16 Pasta alimenticia, con
huevo, cruda
0102
g/g
36,0
29,7
29,0
36,9
32,0
34,6
6,0
68,4
77,2
70,0
9,5
70,0
9,7
g
6,7
9,1
8,0
7,3
8,0
8,3
10,0
9,5
4,7
4,0
12,5
4,7
13,5
g
0
0
0
0
0
0
0
[4,4]
[2,2]
0
0
[0,4]
[1,0]
g
6,7
9,1
8,0
7,3
8,0
8,3
10,0
[5,1]
[2,5]
4,0
12,5
[4,3]
[12,5]
g
g
1,0
1,0
1,1
3,7
1,1
1,6
5,0
5,1
3,4
1,2
1,4
1,5
4,2
- 52 -
0,13
0,15
0,23
0,56
0,23
0,39
1,40
2,05
1,30
0,16
0,19
0,30
0,92
g
0,10
0,07
0,14
0,73
0,14
0,28
1,80
2,34
1,60
0,13
0,15
0,50
1,50
g
0,47
0,43
0,40
1,17
0,40
0,34
1,10
0,49
0,32
0,54
0,63
0,20
0,38
g
0
0
0
tr.
0
0
0
26
23
0
0
8
30
mg
49,0
54,4
55,9
45,7
53,9
47,0
73,6
16,3
12,7
22,2
70,9
22,9
69,2
g
3,0
1,9
1,9
4,0
1,9
(1,8)
3,0
1,0
0
0,5
2,6
0,6
1,9
g
46,0
52,5
54,0
41,7
52,0
(45,2)
70,6
15,3
12,7
21,7
68,3
22,3
67,3
g
5,5
3,5
3,5
3,6
3,5
3,5
4,0
0,9
1,8
2,0
5,0
1,0
2,8
g
Pasta alimentosa, farcida
amb formatge, bullida
Pasta alimentosa, farcida
amb carn, bullida
Pasta alimentosa, bullida
Pasta alimentosa, crua
Pasta alimentosa, amb
ou, bullida
Pasta alimentosa, amb
ou, crua
0
0
0
0
0
0
0
Pa de blat i sègol
Pa blanc, tipus pagès
Pa blanc, tipus "baguette"
Pa blanc, de motlle
Pa blanc, de barra, sense
sal
Pa blanc, de barra
Biscota
Cereals i derivats: Flequeria
0
0
0
0
0
0
Cereals i derivats: Pastes
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Cereals i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Cereales y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
01
2
5
1
444
435
17 Pasta alimenticia, con
huevo, hervida
18 Pasta alimenticia, cruda
19 Pasta alimenticia, hervida
20 Pasta alimenticia, rellena
con carne, hervida
21 Pasta alimenticia, rellena
con queso, hervida
163
163
25
236
23
232
[70]
20
7
24
10
31
612
650
786
464
25 Pan blanco, de molde
26 Pan blanco, tipo
"baguette"
27 Pan blanco, tipo payés
28 Pan de trigo y centeno
2
650
23 Pan blanco, de barra
24 Pan blanco, de barra, sin
sal
350
22 Biscote
130
126
120
129
100
120
160
26
22
23
24
20
56
42
33
22
26
21
26
25
18
18
18
15
55
12
60
mg
Mg
Cereales y derivados: Panadería
23
0103
mg
Ca
Cereales y derivados: Pasta
mg
mg
16 Pasta alimenticia, con
huevo, cruda
0102
K
Na
Cereales y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
01
114
90
90
91
90
90
130
86
70
44
167
45
213
mg
P
2,4
1,4
1,5
1,4
1,7
1,6
1,3
1,1
1,3
0,6
1,8
0,4
1,9
mg
Fe
[0,9]
0,6
0,6
0,5
(0,6)
0,6
1,2
0,5
0,5
0,5
1,5
0,3
1,3
mg
Zn
0
0
0
0
0
0
0
25
25
0
0
4
16
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
16
µg
0
0
0
0
0
0
0
150
150
0
0
tr.
3
µg
- 53 -
0
0
0
0
0
0
0
0,10
0,10
0
0
(0,70)
0,13
µg
1,20
0,18
0,18
0,40
0,18
tr.
1,20
0,30
0,30
tr.
tr.
(0,05)
[0,15]
mg
0,18
0,09
0,09
0,18
0,09
0,08
0,05
0,12
0,12
0,02
0,15
0,03
0,22
mg
0,11
0,05
0,05
0,04
0,05
0,05
0,06
0,06
0,06
0,01
0,04
0,02
0,10
mg
1,20
1,00
1,00
1,50
1,00
1,70
1,30
1,60
1,60
0,60
2,50
0,40
2,20
mg
0,22
0,12
0,12
0,06
0,12
0,06
0,09
0,20
0,20
0,02
0,08
0,04
0,12
mg
16
23
23
27
23
23
15
10
10
5
28
7
29
µg
0
0
0
0
0
0
Pasta alimentosa, farcida
amb formatge, bullida
Pasta alimentosa, farcida
amb carn, bullida
Pasta alimentosa, bullida
Pasta alimentosa, crua
Pasta alimentosa, amb
ou, bullida
Pasta alimentosa, amb
ou, crua
Cereals i derivats: Pastes
mg
0
0
0
0
0
0
0
Pa blanc, de barra
Biscota
0
0
0
0
Pa de blat i sègol
Pa blanc, tipus pagès
Pa blanc, tipus "baguette"
Pa blanc, de motlle
0 Pa blanc, de barra, sense
sal
0
0
Cereals i derivats: Flequeria
[tr.]
[tr.]
0
0
0,09
0,20
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Cereals i derivats
1,00
31 Picatostes
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
33 Galleta crujiente, tipo
"cracker"
34 Galleta, barquillo, con
jalea de frutas
35 Galleta, doble, tipo
"Príncipe", con chocolate
36 Galleta, tipo "Digestiva"
37 Galleta, tipo "María"
38 Galletas, con chocolate,
tipo "cookies"
39 Galletas, de mantequilla
40 Pastas pequeñas, de té
402
480
488
454
465
485
364
419
427
20,7
2,0
5,7
2,4
2,5
2,7
11,5
5,0
11,4
25,0
6,2
36,4
g
1,00
1,00
41 Bizcocho cuatro cuartos
42 Bollo de leche
360
381
24,0
28,2
Cereales y derivados: Pastelería y bollería
1,00
32 Almendrado
0105
299
380
229
kcal
Cereales y derivados: Galletas
1,00
30 Pan rallado
0104
1,00
29 Pan integral, de barra
g/g
9,0
10,0
6,5
5,9
7,0
6,2
7,0
6,3
6,9
5,2
9,0
9,0
10,1
(13,1)
g
0
0
0
[1,5]
[4,2]
[2,4]
[2,7]
[0,8]
[0,6]
0
[0,8]
[1,1]
0
[3,6]
g
g
[8,5]
[2,3]
[3,6]
[4,3]
[5,4]
[6,4]
6,3
[6,0]
[4,1]
9,0
[5,4]
10,1
13,1
9,0
3,0
6,4
1,8
14,6
21,9
16,5
20,0
22,9
19,0
20,8
24,0
5,6
11,8
18,1
g
- 54 -
4,30
13,13
10,20
11,20
6,95
9,70
8,60
12,40
1,80
7,40
1,50
0,60
1,20
0,35
g
2,70
6,78
4,79
6,10
8,95
5,70
9,60
8,80
2,30
3,50
12,40
0,40
0,80
0,26
g
7,00
1,01
0,77
1,00
6,00
2,50
1,70
1,30
1,30
0,40
3,40
1,00
2,30
0,80
g
6
179
139
107
88
[2]
41
15
20
0
0
0
0
0
mg
47,0
39,6
57,5
68,0
64,3
63,9
63,2
60,4
73,0
69,2
57,0
57,9
67,5
44,2
g
2,8
23,5
26,5
25,0
26,7
[26,7]
13,2
34,3
55,7
2,1
56,0
4,0
(2,7)
2,3
g
0
1,6
1,8
3,1
4,6
3,1
2,0
3,2
2,0
4,5
1,0
7,0
g
0
0
0
Rostes de pa
Pa ratllat
Pa integral, de barra
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Pastes petites, de te
Galetes, de mantega
Galetes, amb xocolata,
tipus "cookies"
Galeta, tipus "Maria"
Galeta, tipus "Digestiva"
Galeta, doble, tipus
"Príncipe", amb xocolata
Galeta, neula, amb gelea
de fruites
Galeta, cruixent, tipus
"cracker"
Ametllat
Cereals i derivats: Galetes
g
44,2
16,1
2,5
0,8
0
0
Brioix de llet
Pa de pessic
Cereals i derivats: Pastisseria i brioixeria
31,0
43,0
37,6
[37,3]
50,0
26,1
17,3
67,1
1,0
53,9
(64,8)
41,9
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Cereals i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Cereales y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
01
650
31 Picatostes
85
23
58
188
360
600
[217]
220
410
(480)
34 Galleta, barquillo, con
jalea de frutas
35 Galleta, doble, tipo
"Príncipe", con chocolate
36 Galleta, tipo "Digestiva"
37 Galleta, tipo "María"
38 Galletas, con chocolate,
tipo "cookies"
39 Galletas, de mantequilla
40 Pastas pequeñas, de té
80
130
92
[110]
170
220
97
140
260
19
60
78
118
92
66
23
21
69
19
17
12
25
23
42
17
15
75
28
26
81
mg
Mg
85
85
82
[90]
88
130
84
87
204
100
90
195
mg
P
46
600
41 Bizcocho cuatro cuartos
42 Bollo de leche
246
74
52
25
19
9
125
93
Cereales y derivados: Pastelería y bollería
1100
75
33 Galleta crujiente, tipo
"cracker"
32 Almendrado
0105
100
120
225
mg
Ca
Cereales y derivados: Galletas
650
30 Pan rallado
0104
700
mg
mg
29 Pan integral, de barra
K
Na
Cereales y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
01
1,3
0,9
1,1
1,8
1,3
2,0
3,2
2,1
1,3
1,2
1,9
2,2
1,4
2,0
mg
Fe
0,6
0,5
0,8
0,9
0,7
0,6
0,5
0,8
[0,2]
0,7
(1,0)
1,2
1,2
1,8
mg
Zn
0
0
0
13
248
156
191
246
14
0
tr.
145
0
tr.
µg
0
0
0
0
0
0
227
142
170
215
[6]
0
tr.
110
µg
80
129
83
124
185
[50]
0
tr.
210
0
2
0
0
0
µg
- 55 -
0,60
0,84
0,50
0,50
2,20
0
0
0
0,61
0
0
0
0
0
µg
0,80
0,91
0,50
1,30
2,32
tr.
(tr.)
1,10
0,45
0
12,40
0
0,18
1,00
mg
0,20
0,05
0,15
0,16
0,12
0,10
0,14
0,08
0,04
0,10
0,10
0,23
0,09
0,30
mg
0,10
0,16
0,10
0,04
(0,08)
0,08
0,11
0,11
0,09
0,40
0,30
0,15
0,05
0,14
mg
1,50
0,17
0,89
0,90
0,80
2,10
1,10
1,30
0,45
0,90
0,90
3,40
1,00
3,40
mg
0,10
0,09
0,13
0,05
0,07
0,08
0,09
0,08
0,07
0,06
0,02
0,09
0,12
0,21
mg
0,38
tr.
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
Rostes de pa
Pa ratllat
Pa integral, de barra
0
0
0
0
0
0
1
0
tr.
Pastes petites, de te
Galetes, de mantega
Galetes, amb xocolata,
tipus "cookies"
Galeta, tipus "Maria"
Galeta, tipus "Digestiva"
Galeta, doble, tipus
"Príncipe", amb xocolata
Galeta, neula, amb gelea
de fruites
Galeta, cruixent, tipus
"cracker"
Ametllat
Cereals i derivats: Galetes
0
0
0
mg
28
34
tr.
0,51
tr.
0
Brioix de llet
Pa de pessic
Cereals i derivats: Pastisseria i brioixeria
9
13
5
[8]
13
9
[12]
14
12
23
23
22
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Cereals i derivats
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
43 Bollo, relleno de chocolate
44 Brioche/suizo
45 Croissant
46 Donut, comercial
47 Ensaimada
48 Magdalena, pastelería
49 Masa brisa, horneada
50 Masa de hojaldre, cruda
51 Masa de hojaldre,
horneada
52 Melindre
53 Merengue
54 Milhojas, con nata y
crema
55 Pan de pasas
56 Pastel con fruta confitada
57 Pastel de chocolate
58 Pastel saboyana
g/g
275
439
365
320
283
400
351
560
410
514
385
458
412
405
411
365
kcal
30,7
23,0
21,6
29,1
44,6
1,2
15,0
7,3
30,4
6,9
28,0
[21,7]
22,8
14,8
21,9
21,4
g
6,1
7,5
9,9
7,5
7,7
5,2
5,1
8,1
4,5
5,4
7,6
5,8
4,8
6,9
6,1
[5,7]
g
[5,0]
[3,3]
[2,3]
[2,6]
[2,4]
5,4
[5,4]
0
0
[2,3]
[3,1]
[1,0]
[3,2]
[3,0]
[3,7]
[0,9]
g
g
[2,7]
[1,9]
[2,8]
[5,5]
[2,1]
0
[2,2]
5,8
4,8
[4,6]
[3,0]
[4,7]
[2,9]
[4,5]
[6,2]
[6,6]
3,8
27,9
13,0
12,0
14,8
1,3
3,7
40,5
29,4
31,5
22,4
[31,3]
24,5
17,2
23,3
15,6
g
9,83
5,50
6,30
4,65
g
1,72
8,74
3,80
(3,50)
4,20
tr.
1,90
11,20
12,07
8,60
8,10
[13,15]
- 56 -
1,29
16,93
8,00
(7,50)
8,90
tr.
1,00
25,00
10,63
17,60
12,40
[13,35]
11,33
9,90
13,50
2,81
g
0,67
1,04
0,64
(0,61)
0,60
tr.
0,60
1,50
5,36
3,90
0,90
[3,13]
1,71
0,75
1,10
7,46
g
152
148
113
50
127
0
132
118
41
80
203
[60]
21
50
190
tr.
mg
52,4
41,8
57,0
45,0
33,0
91,6
72,0
43,2
31,7
50,7
39,9
38,4
41,9
55,0
40,5
48,6
g
33,5
35,7
37,8
3,0
10,8
91,6
50,0
1,1
0,7
1,1
19,2
[7,2]
14,2
7,5
5,0
6,7
g
18,9
6,1
19,2
42,0
22,2
0
22,0
42,1
31,0
49,6
20,7
[31,2]
27,7
47,5
35,5
41,9
g
0,9
1,8
1,0
4,0
1,0
0
0,2
2,0
1,5
2,4
1,0
[1,7]
4,8
2,2
2,6
2,0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
[0]
g
Pastís saboiana
Pastís de xocolata
Pastís amb fruita
confitada
Pa de panses
Pasta fullada, amb nata i
crema
Merenga
Melindro
Massa de pasta de full, al
forn
Massa de pasta de full,
crua
Massa brisa, al forn
Magdalena, pastisseria
Ensaïmada
Donut, comercial
Croissant
Brioix
Brioix, farcit de xocolata
Composició per 100 g
de porció comestible
Cereals i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Cereales y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
01
429
495
492
225
[294]
211
480
340
470
102
100
286
489
215
40
54
44 Brioche/suizo
45 Croissant
46 Donut, comercial
47 Ensaimada
48 Magdalena, pastelería
49 Masa brisa, horneada
50 Masa de hojaldre, cruda
51 Masa de hojaldre,
horneada
52 Melindre
53 Merengue
54 Milhojas, con nata y
crema
55 Pan de pasas
56 Pastel con fruta confitada
57 Pastel de chocolate
58 Pastel saboyana
87
142
227
225
141
90
100
88
66
99
88
[84]
90
136
201
140
mg
mg
43 Bollo, relleno de chocolate
K
Na
26
32
32
46
68
5
23
90
66
110
25
[14]
35
42
43
94
mg
Ca
Cereales y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
01
10
35
16
18
10
5
12
15
16
17
9
[15]
14
16
17
28
mg
Mg
108
107
102
152
70
22
106
68
57
79
231
[79]
95
124
160
100
mg
P
1,1
1,4
1,5
1,6
0,6
0,2
2,1
1,5
1,0
1,8
1,1
[0,8]
1,6
1,2
1,5
1,2
mg
Fe
0,5
0,4
0,5
0,9
0,4
tr.
0,9
(0,4)
0,4
(0,3)
0,3
[0,4]
0,5
0,6
0,4
0,6
mg
Zn
83
220
135
207
115
0
75
200
146
160
233
19
225
33
230
33
µg
80
199
110
171
105
0
50
180
125
140
190
[19]
180
21
190
21
µg
16
126
150
217
62
0
150
120
125
120
260
[3]
270
70
240
70
µg
- 57 -
0,68
0,70
0,45
0,68
0,40
0
0,45
0,62
1,30
0,42
0,80
[0,14]
0,80
0,13
0,76
0,10
µg
0,56
0,88
0,43
0,65
1,10
0
0,35
2,20
1,47
2,20
0,70
[0,78]
1,00
0,06
0,72
0,40
mg
0,06
0,05
0,10
0,33
0,10
0
0,08
0,14
0,14
0,17
0,05
[0,07]
0,14
0,30
0,35
0,20
mg
0,20
0,15
0,10
0,26
0,10
0,25
0,11
tr.
0,01
tr.
0,10
[0,08]
0,10
0,20
0,27
0,15
mg
0,19
0,21
0,86
2,07
0,50
0,10
0,91
1,10
0,90
1,10
0,50
[0,62]
0,95
2,30
2,20
1,60
mg
0,10
0,06
0,12
0,28
0,10
0
0,12
0,07
0,06
0,07
0,10
[0,09]
0,06
0,30
0,29
0,22
mg
42
26
8
26
9
tr.
12
7
13
8
7
[18]
19
(10)
[22]
28
µg
0,64
0,40
1,00
0,09
0,20
0
0
0
0
0
0
[0,17]
tr.
tr.
0,36
0
µg
0
0
tr.
tr.
tr.
0
0
0
1
0
tr.
[0]
0
tr.
tr.
0
mg
Pastís saboiana
Pastís de xocolata
Pastís amb fruita
confitada
Pa de panses
Pasta fullada, amb nata i
crema
Merenga
Melindro
Massa de pasta de full, al
forn
Massa de pasta de full,
crua
Massa brisa, al forn
Magdalena, pastisseria
Ensaïmada
Donut, comercial
Croissant
Brioix
Brioix, farcit de xocolata
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Cereals i derivats
1,00
1,00
1,00
1,00
61 Rosco
62 Rosco, relleno s/e
63 Tarta de frutas
64 Tarta de pasta brisa, con
crema pastelera y
manzana
300
271
325
277
297
240
kcal
40,9
46,9
39,0
43,8
29,3
52,0
g
g
3,5
3,2
5,9
6,2
5,9
5,9
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
65 Arroz hinchado, para el
desayuno, enriquecido
66 Avena en copos, para el
desayuno
67 Cereales para el
desayuno, mezcla, con
chocolate
68 Cereales para el
desayuno, ricos en fibra,
tipo "All-Bran"
69 Maíz en copos, para el
desayuno, enriquecidos
70 Muesli, para el desayuno
405
360
263
393
348
381
4,0
3,4
3,0
2,5
9,0
3,0
9,7
7,8
14,0
5,0
15,0
6,3
Cereales y derivados: Cereales para desayuno
1,00
60 Púdin de pasas
0106
1,00
59 Pastelito, tipo lionesa,
relleno de crema
g/g
0
0
0
0
0
0
[0,8]
[0,1]
[2,6]
[2,6]
[2,4]
[3,8]
g
g
9,7
7,8
14,0
5,0
15,0
6,3
[2,7]
[3,1]
[3,3]
[3,6]
[3,5]
[2,1]
12,0
1,0
2,7
2,7
6,4
0,6
15,2
15,4
16,0
15,2
9,4
11,0
g
- 58 -
2,00
0,16
0,46
0,46
1,10
0,14
8,90
10,00
8,64
7,67
5,90
4,30
g
4,40
0,29
0,31
0,31
2,10
0,15
4,20
4,20
5,09
5,68
2,60
4,40
g
4,80
0,49
1,20
1,20
2,40
0,21
0,60
0,50
1,55
1,14
0,50
1,80
g
0
0
0
tr.
0
0
60
60
115
97
53
127
mg
64,6
80,0
45,6
87,1
57,7
87,7
37,4
30,0
39,3
29,1
47,2
29,5
g
19,1
7,1
17,8
36,2
tr.
10,1
14,8
8,9
17,3
10,8
32,1
20,8
g
2,1
1,5
0,4
1,7
3,0
0,5
g
g
0
0
0
0
0
0
Pastís de pasta brisa,
amb crema pastissera i
poma
Pastís de fruites
Tortell, farcit s/e
Tortell
Púding de panses
Pastisset, tipus lionesa,
farcit de crema
45,5
72,9
27,8
50,9
57,7
77,6
7,1
4,6
29,0
0,6
10,0
1,4
0
0
0
0
0
0
Muesli, per l'esmorzar
Blat de moro en flocs, per
l'esmorzar, enriquits
Cereals per l'esmorzar,
rics en fibra, tipus "AllBran"
Cereals per l'esmorzar,
mescla, amb xocolata
Civada en flocs, per
l'esmorzar
Arròs inflat, per
l'esmorzar, enriquit
Cereals i derivats: Cereals per a esmorzar
22,6
21,1
22,0
18,3
15,1
8,7
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Cereals i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Cereales y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
01
30
31
129
326
61 Rosco
62 Rosco, relleno s/e
63 Tarta de frutas
64 Tarta de pasta brisa, con
crema pastelera y
manzana
93
161
170
131
310
139
14
28
55
59
120
62
mg
Ca
10
11
35
22
24
17
mg
Mg
37
37
139
111
110
107
mg
P
0,5
0,5
1,4
0,9
1,6
1,1
mg
Fe
600
4
700
900
1023
200
65 Arroz hinchado, para el
desayuno, enriquecido
66 Avena en copos, para el
desayuno
67 Cereales para el
desayuno, mezcla, con
chocolate
68 Cereales para el
desayuno, ricos en fibra,
tipo "All-Bran"
69 Maíz en copos, para el
desayuno, enriquecidos
70 Muesli, para el desayuno
440
92
1150
170
350
113
63
7
70
25
53
10
100
12
340
37
148
30
310
54
820
110
420
110
4,8
6,0
15,0
6,5
4,2
6,5
Cereales y derivados: Cereales para desayuno
310
60 Púdin de pasas
0106
160
mg
mg
59 Pastelito, tipo lionesa,
relleno de crema
K
Na
Cereales y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
01
2,3
0,2
6,7
0,8
3,3
0,9
[0,3]
0,1
0,6
0,5
0,6
0,4
mg
Zn
tr.
0
0
0
0
0
92
180
135
141
108
198
µg
tr.
0
0
0
0
0
69
140
123
128
100
165
µg
0
0
0
0
0
0
137
241
72
72
45
200
µg
- 59 -
0
2,80
2,80
2,80
0
2,80
0,20
0,31
0,44
0,44
0,20
0,58
µg
3,20
0,40
2,20
0,40
1,70
0,60
0,90
0,45
0,97
1,74
0,38
0,85
mg
0,55
1,10
1,30
1,30
0,50
1,20
tr.
0,20
0,22
0,06
0,10
0,06
mg
0,48
1,30
1,50
1,50
0,14
1,50
tr.
0,02
0,14
0,16
0,12
0,15
mg
4,10
16,00
17,60
17,60
0,80
16,80
0,15
0,52
1,39
0,38
0,80
0,60
mg
0,98
1,80
1,80
1,80
0,12
0,94
0,10
0,09
0,18
0,08
0,09
0,07
mg
0
0
0,39
0,32
tr.
tr.
µg
3
1
tr.
tr.
tr.
tr.
mg
Pastís de pasta brisa,
amb crema pastissera i
poma
Pastís de fruites
Tortell, farcit s/e
Tortell
Púding de panses
Pastisset, tipus lionesa,
farcit de crema
111
300
300
353
33
250
tr.
tr.
0,50
(0,80)
0
tr.
Cereals per l'esmorzar,
rics en fibra, tipus "AllBran"
Cereals per l'esmorzar,
mescla, amb xocolata
Civada en flocs, per
l'esmorzar
Arròs inflat, per
l'esmorzar, enriquit
tr.
Muesli, per l'esmorzar
40 Blat de moro en flocs, per
l'esmorzar, enriquits
53
tr.
0
tr.
Cereals i derivats: Cereals per a esmorzar
2
3
20
27
8
8
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Cereals i derivats
71 Trigo hinchado, para el
desayuno
1,00
g/g
353
kcal
3,0
g
14,5
g
g
0
g
14,5
g
1,3
- 60 -
0,17
g
0,14
g
0,58
g
0
mg
70,7
g
0,3
g
70,4
g
9,0
g
g
0
Blat inflat, per l'esmorzar
Composició per 100 g
de porció comestible
Cereals i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Cereales y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
01
71 Trigo hinchado, para el
desayuno
389
mg
mg
4
K
Na
28
mg
Ca
Cereales y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
01
140
mg
Mg
355
mg
P
4,6
mg
Fe
2,8
mg
Zn
µg
0
µg
0
0
µg
- 61 -
0
µg
2,00
mg
0,40
mg
0,30
mg
5,20
mg
0,17
mg
32
µg
0
µg
0
mg
Blat inflat, per l'esmorzar
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Cereals i derivats
kcal
g
g
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
73 Batido lácteo, sabor s/e
74 Leche condensada,
entera, con azúcar
75 Leche de cabra
76 Leche de oveja
77 Leche en polvo,
desnatada
78 Leche en polvo, entera
79 Leche en polvo,
semidesnatada
80 Leche evaporada, entera
81 Leche, desnatada,
pasteurizada
82 Leche, desnatada, UHT
83 Leche, entera,
pasteurizada
84 Leche, entera, UHT
85 Leche, semidesnatada,
pasteurizada
46
63
62
36
33
159
441
498
363
100
65
332
90
74
89,6
88,0
88,6
91,4
91,9
69,8
3,5
3,7
3,8
82,1
87,5
25,3
80,0
82,1
3,2
3,1
3,2
3,9
3,3
9,2
29,8
25,3
34,4
5,6
3,4
8,5
2,9
3,0
Leches y derivados: Leches y batidos lácteos
72 Batido lácteo, cacao
0201
g/g
3,2
3,1
3,2
3,9
3,3
9,2
29,8
25,3
34,4
5,6
3,4
8,5
2,9
[2,3]
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
[0,7]
1,5
6,3
3,7
9,2
3,2
2,2
1,6
3,6
3,4
0,2
0,2
8,2
16,3
27,1
g
- 62 -
0,95
2,20
2,02
0,04
tr.
5,07
9,70
16,17
1,00
4,10
2,50
6,09
2,00
1,42
g
0,48
1,05
1,06
tr.
tr.
2,48
5,10
8,55
0,40
1,60
0,90
2,42
0,90
0,62
g
0,05
0,12
0,13
tr.
tr.
0,19
0,60
0,93
tr.
0,30
0,10
0,23
0,10
0,08
g
5
14
13
2
2
30
60
100
3
11
11
30
10
13
mg
4,6
4,7
4,7
4,6
4,6
12,0
43,9
38,1
52,9
5,0
4,4
53,6
12,6
10,3
g
4,6
4,7
4,7
4,6
4,6
12,0
43,9
38,1
52,9
5,0
4,4
53,6
12,6
10,3
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
tr.
(0)
g
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Llets i derivats
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
tr.
0,8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Llet, semidesnatada,
pasteuritzada
Llet, sencera, UHT
Llet, sencera,
pasteuritzada
Llet, desnatada, UHT
Llet, desnatada,
pasteuritzada
Llet evaporada, sencera
Llet en pols,
semidesnatada
Llet en pols, sencera
Llet en pols, desnatada
Llet d'ovella
Llet de cabra
Llet condensada,
sencera, amb sucre
Batut làctic, sabor s/e
Batut làctic, cacau
Llets i derivats: Llets i batuts làctics
g
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
mg
Ca
mg
Mg
mg
P
mg
Fe
49
55
124
45
40
682
390
510
138
45
45
45
45
46
73 Batido lácteo, sabor s/e
74 Leche condensada,
entera, con azúcar
75 Leche de cabra
76 Leche de oveja
77 Leche en polvo,
desnatada
78 Leche en polvo, entera
79 Leche en polvo,
semidesnatada
80 Leche evaporada, entera
81 Leche, desnatada,
pasteurizada
82 Leche, desnatada, UHT
83 Leche, entera,
pasteurizada
84 Leche, entera, UHT
85 Leche, semidesnatada,
pasteurizada
166
148
148
174
174
234
1280
1182
1537
146
185
370
130
192
114
113
122
116
112
255
1050
943
1400
183
120
289
100
114
10
11
11
20
10
24
105
90
112
16
14
28
9
22
85
91
86
88
88
201
930
743
1078
141
103
232
86
99
mg
Zn
0,04
0,10
0,04
0,18
0,10
0,20
0,30
0,48
0,50
0,10
0,10
0,16
1,00
0,40
0,55
0,41
0,54
0,40
0,90
4,10
4,75
4,10
0,50
0,50
0,54
0,40
0,30 (0,40)
Leches y derivados: Leches y batidos lácteos
mg
mg
72 Batido lácteo, cacao
0201
K
Na
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
20
42
42
0
0
77
188
299
tr.
46
40
98
30
36
µg
19
39
39
0
0
70
170
270
tr.
45
40
90
21
34
µg
9
18
18
0
0
41
110
175
tr.
5
0
45
51
13
µg
- 63 -
0,01
tr.
0,03
tr.
0,01
0,10
0,10
0,25
0,40
0,18
0,06
0,10
tr.
tr.
µg
0,08
0,10
0,09
tr.
0,01
0,27
0,40
0,55
tr.
0,11
0,03
0,18
0,05
(0,09)
mg
0,05
0,04
0,04
0,04
0,05
0,08
0,40
0,30
0,38
0,05
0,04
0,08
0,05
0,04
mg
0,17
0,19
0,18
0,16
0,16
0,33
1,20
1,40
1,80
0,23
0,15
0,46
0,03
0,17
mg
0,10
0,16
0,18
0,08
0,09
0,19
1,00
0,72
1,00
0,45
0,19
0,22
0,10
0,15
mg
0,03
0,04
0,04
0,03
0,02
0,05
0,20
0,22
0,25
0,08
0,04
0,06
0,05
0,04
mg
5
6
5
4
3
8
30
28
43
5
1
8
4
5
µg
mg
0,40
0,34
0,40
0,26
0,22
0,19
2,90
2,40
3,00
0,50
0
0,50
0,30
0,36
3
1
2
1
1
1
4
3
6
4
2
2
1
1
Llet, semidesnatada,
pasteuritzada
Llet, sencera, UHT
Llet, sencera,
pasteuritzada
Llet, desnatada, UHT
Llet, desnatada,
pasteuritzada
Llet evaporada, sencera
Llet en pols,
semidesnatada
Llet en pols, sencera
Llet en pols, desnatada
Llet d'ovella
Llet de cabra
Llet condensada,
sencera, amb sucre
Batut làctic, sabor s/e
Batut làctic, cacau
Llets i derivats: Llets i batuts làctics
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Llets i derivats
1,00
88 Nata, líquida, para
montar, 35% de grasa
330
204
47
kcal
60,6
73,9
91,6
g
g
2,2
2,5
3,4
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
89 Leche fermentada,
Bifidobacterium,
desnatada, natural
90 Leche fermentada,
Bifidobacterium, entera,
con frutas
91 Leche fermentada,
Bifidobacterium, entera,
natural
92 Yogur líquido,
aromatizado sabor s/e
93 Yogur líquido, con frutas
s/e
94 Yogur líquido, natural,
azucarado
95 Yogur, desnatado,
aromatizado sabor s/e
96 Yogur, desnatado, con
frutas
40
43
69
82
75
63
102
44
84,8
86,6
82,2
81,3
81,5
87,5
78,0
88,6
4,0
4,4
3,0
2,8
2,9
3,6
4,0
4,9
Leches y derivados: Yogures y leches fermentadas
1,00
87 Nata, líquida, para
cocinar, 18% de grasa
0202
1,00
86 Leche, semidesnatada,
UHT
g/g
[3,5]
4,4
3,0
2,8
2,9
3,6
4,0
4,9
2,2
2,5
3,4
g
g
[0,4]
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,6
0,1
0,1
1,2
1,5
1,4
3,4
3,3
0,3
34,0
20,0
g
- 64 -
0,06
tr.
0,80
1,00
0,90
2,20
2,14
(0,10)
21,60
12,70
1,04
g
0,06
tr.
0,30
0,45
0,40
0,90
0,97
(0,15)
9,70
5,70
0,47
g
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
0,10
tr.
(tr.)
0,83
0,49
g
tr.
2
tr.
tr.
tr.
3
4
(1)
110
70
7
mg
5,6
6,0
11,6
14,3
12,8
4,4
14,0
5,5
3,9
3,4
4,6
g
5,6
6,0
11,6
14,3
12,8
4,4
14,0
5,5
3,9
3,4
4,6
g
0
0
0
g
0
0
0
g
0
0
0
Nata, líquida, per batre,
35% de greix
Nata, líquida, per cuinar,
18% de greix
Llet, semidesnatada, UHT
Composició per 100 g
de porció comestible
Llets i derivats
(0)
0
0
0
0
0
0
0
1,2
0
0
tr.
0
0
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Iogurt, desnatat, amb
fruites
Iogurt, desnatat,
aromatitzat sabor s/e
Iogurt líquid, natural
ensucrat
Iogurt líquid, amb fruites
s/e
Iogurt líquid, aromatitzat
sabor s/e
Llet fermentada,
Bifidobacterium, sencera,
natural
Llet fermentada,
Bifidobacterium, sencera,
amb fruites
Llet fermentada,
Bifidobacterium,
desnatada, natural
Llets i derivats: Iogurts i llets fermentades
g
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
30
88 Nata, líquida, para
montar, 35% de grasa
100
130
166
50
94
120
mg
Ca
4
9
11
mg
Mg
0,10
mg
Fe
0,52
mg
Zn
60
0,20
0,23
65 (0,20) (0,20)
85
mg
P
73
48
54
45
41
43
44
48
89 Leche fermentada,
Bifidobacterium,
desnatada, natural
90 Leche fermentada,
Bifidobacterium, entera,
con frutas
91 Leche fermentada,
Bifidobacterium, entera,
natural
92 Yogur líquido,
aromatizado sabor s/e
93 Yogur líquido, con frutas
s/e
94 Yogur líquido, natural,
azucarado
95 Yogur, desnatado,
aromatizado sabor s/e
96 Yogur, desnatado, con
frutas
152
151
145
139
135
182
178
213
123
122
115
110
107
146
145
164
13
12
13
12
11
12
14
18
96
119
90
86
81
103
109
135
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,2
0,1
0,3
0,4
0,3
0,3
(0,3)
0,4
0,3
0,5
Leches y derivados: Yogures y leches fermentadas
45
87 Nata, líquida, para
cocinar, 18% de grasa
0202
46
mg
mg
86 Leche, semidesnatada,
UHT
K
Na
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
13
1
17
16
tr.
33
32
2
283
197
20
µg
13
tr.
17
16
tr.
31
27
2
250
180
18
µg
(tr.)
3
tr.
tr.
tr.
15
28
(tr.)
200
100
10
µg
- 65 -
tr.
tr.
0,12
0,10
tr.
0,20
0,04
0
0,54
0,70
tr.
µg
0
0,02
tr.
tr.
tr.
0,30
0,07
(tr.)
0,70
0,50
0,06
mg
0,02
0,04
0,03
0,03
0,03
0,04
0,04
(0,04)
0,01
0,03
0,04
mg
0,18
0,18
0,15
0,14
0,16
0,18
0,15
0,21
0,10
0,50
0,18
mg
0,10
0,11
0,09
0,09
0,09
0,11
0,10
(0,10)
0,06
0,07
0,10
mg
0,24
0,08
0,07
0,07
0,05
0,09
0,08
0,11
0,01
0,02
0,04
mg
(0,20)
0,25
0,27
µg
tr.
1
1
mg
Nata, líquida, per batre,
35% de greix
Nata, líquida, per cuinar,
18% de greix
Llet, semidesnatada, UHT
4
4
5
4
12
5
6
5
0,25
0,35
0,30
0,30
0,20
0,30
0,20
0,30
2
2
0
tr.
0
1
2
tr.
Iogurt, desnatat, amb
fruites
Iogurt, desnatat,
aromatitzat sabor s/e
Iogurt líquid, natural
ensucrat
Iogurt líquid, amb fruites
s/e
Iogurt líquid, aromatitzat
sabor s/e
Llet fermentada,
Bifidobacterium, sencera,
natural
Llet fermentada,
Bifidobacterium, sencera,
amb fruites
Llet fermentada,
Bifidobacterium,
desnatada, natural
Llets i derivats: Iogurts i llets fermentades
tr.
(tr.)
3
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Llets i derivats
1,00
1,00
1,00
1,00
99 Yogur, entero,
aromatizado sabor s/e
100 Yogur, entero, con frutas
s/e
101 Yogur, entero, natural
102 Yogur, entero, natural
azucarado
86
57
90
94
38
39
kcal
80,5
87,9
78,0
78,5
80,2
89,4
g
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
103 Arroz con leche
104 Crema inglesa
105 Crema pastelera
106 Cuajada
107 Flan de huevo
108 Flan de vainilla
109 Helado cremoso, tipo s/e
110 Helado cremoso, vainilla
187
199
105
131
85
157
123
97
61,9
61,7
76,0
[70,0]
82,2
66,1
75,7
75,8
Leches y derivados: Postres lácteos
1,00
98 Yogur, desnatado, natural
edulcorado
0203
1,00
97 Yogur, desnatado, natural
g/g
g
3,6
2,8
3,2
4,8
4,8
4,9
5,5
3,3
3,3
3,7
3,5
3,9
4,5
4,2
3,6
2,8
[3,2]
4,8
4,8
[4,8]
5,5
[3,0]
3,3
3,7
[3,2]
3,9
4,5
4,2
g
g
0
0
[tr.]
0
0
[0,1]
0
[0,3]
0
0
[0,3]
0
0
0
g
9,8
9,2
1,3
3,4
4,6
5,4
5,9
2,0
2,0
2,7
1,8
2,5
0,1
0,3
- 66 -
6,40
5,59
[1,82]
[2,03]
2,82
2,60
3,10
1,77
1,20
1,66
1,13
1,56
tr.
0,18
g
2,40
2,84
[0,87]
[1,82]
1,26
2,00
2,10
1,10
0,60
0,77
0,51
0,71
tr.
0,14
g
tr.
tr.
0,30
0,26
[0,10]
[0,53]
0,06
0,47
0,40
0,18
tr.
0,11
0,07
0,07
g
31
25
[12]
[147]
(19)
120
100
40
4
12
10
9
1
1
mg
21,0
26,2
20,2
20,4
6,0
22,3
11,9
16,4
13,7
4,4
14,8
14,1
4,8
4,9
g
21,0
26,2
(16,4)
[20,4]
6,0
17,5
11,9
13,2
13,7
4,4
14,8
14,1
4,8
4,9
g
0
0
0
0
0
0
tr.
0
(3,8)
0
0
4,8
0
3,2
g
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
Iogurt, sencer, natural
ensucrat
Iogurt, sencer, natural
Iogurt, sencer, amb
fruites s/e
Iogurt, sencer,
aromatitzat sabor s/e
Iogurt, desnatat, natural
edulcorat
Iogurt, desnatat, natural
Composició per 100 g
de porció comestible
Llets i derivats
tr.
0
[tr.]
0
0
0,3
0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
Gelat cremós, vainilla
Gelat cremós, tipus s/e
Flam de vainilla
Flam d'ou
Quallada
Crema pastissera
Crema anglesa
Arròs amb llet
Llets i derivats: Postres làctiques
0
0
0,6
g
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
107
100
85
92
99 Yogur, entero,
aromatizado sabor s/e
100 Yogur, entero, con frutas
s/e
101 Yogur, entero, natural
102 Yogur, entero, natural
azucarado
188
181
251
256
191
178
118
137
97
107
149
140
mg
Ca
19
16
15
15
17
20
mg
Mg
38
78
72
98
63
48
71
69
103 Arroz con leche
104 Crema inglesa
105 Crema pastelera
106 Cuajada
107 Flan de huevo
108 Flan de vainilla
109 Helado cremoso, tipo s/e
110 Helado cremoso, vainilla
160
180
160
122
251
148
170
138
130
135
133
91
168
108
130
109
13
14
15
13
17
13
13
14
Leches y derivados: Postres lácteos
66
98 Yogur, desnatado, natural
edulcorado
0203
71
mg
mg
97 Yogur, desnatado, natural
K
Na
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
110
109
98
107
125
120
130
96
92
95
81
85
123
107
mg
P
0,1
0,2
0,1
0,7
0,2
0,6
0,4
0,2
0,2
0,1
0,7
0,3
0,1
0,1
mg
Fe
0,3
0,1
0,4
0,6
0,5
(0,1)
(0,1)
0,3
0,3
0,6
0,5
0,6
0,4
0,4
mg
Zn
148
75
18
95
44
93
103
18
16
27
20
24
tr.
tr.
µg
115
50
15
92
38
90
100
15
15
24
(16)
23
tr.
tr.
µg
195
150
[14]
[20]
35
20
20
16
5
16
(26)
10
tr.
tr.
µg
- 67 -
0,12
tr.
0,10
0,58
0,10
0,30
0,25
0,10
0,35
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
0,21
0,10
[0,08]
(0,23)
0,10
0,30
0,28
0,15
0,03
0,02
0,06
0,04
0,03
tr.
mg
0,04
0,05
[0,02]
(0,05)
(0,05)
0,06
0,05
0,04
0,04
0,04
0,02
0,03
0,04
0,04
mg
0,25
0,22
0,16
0,17
0,26
0,18
0,21
0,13
0,15
0,18
0,19
0,16
0,19
0,20
mg
0,10
0,10
[0,63]
[0,43]
0,10
0,20
0,10
0,16
0,11
0,10
0,11
0,10
0,13
0,10
mg
0,08
0,05
0,13
0,06
0,08
0,05
0,06
0,09
0,07
0,05
0,18
0,05
0,10
0,06
mg
7
8
4
9
4
15
10
5
4
4
9
7
5
4
µg
tr.
tr.
2
tr.
4
1
mg
Iogurt, sencer, natural
ensucrat
Iogurt, sencer, natural
Iogurt, sencer, amb
fruites s/e
Iogurt, sencer,
aromatitzat sabor s/e
Iogurt, desnatat, natural
edulcorat
Iogurt, desnatat, natural
0,40
0,40
0,25
0,61
0,30
1,00
0,60
0,24
1
1
tr.
tr.
0
1
tr.
tr.
Gelat cremós, vainilla
Gelat cremós, tipus s/e
Flam de vainilla
Flam d'ou
Quallada
Crema pastissera
Crema anglesa
Arròs amb llet
Llets i derivats: Postres làctiques
0,30
0,16
0,17
0,21
0,30
0,31
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Llets i derivats
71,5
41,9
g
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
114 Petit Suisse, natural
azucarado
115 Queso fresco, cabra
116 Queso fresco, tipo
"Burgos", envasado
117 Queso fresco, vaca y
oveja
118 Queso fresco, vaca, 0%
MG/ES, natural
119 Requesón
115
47
317
198
299
121
119
74,5
86,3
43,6
68,4
50,2
72,4
72,4
1,00
0,95
1,00
1,00
120 Queso Azul
121 Queso Babybel
122 Queso Brie
123 Queso Camembert 2030% MG/ES
200
345
315
344
59,7
50,5
47,9
44,2
Leches y derivados: Quesos madurados
1,00
113 Petit Suisse, con frutas
0205
131
244
kcal
Leches y derivados: Quesos frescos
1,00
112 Natillas, comerciales
0204
1,00
111 Mousse, comercial,
sabores (chocolate,
biscuit, toffee)
g/g
7,3
6,7
3,7
5,1
24,7
17,2
22,6
18,1
9,9
7,5
20,1
12,4
19,8
g
24,7
17,2
22,6
18,1
9,9
7,5
20,1
12,4
19,8
7,3
6,7
3,7
[3,7]
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
[1,4]
3,8
3,4
4,2
8,1
11,2
30,7
25,0
30,2
7,3
0,2
26,3
15,4
23,9
g
- 68 -
7,00
19,35
15,70
19,56
4,58
tr.
15,93
9,46
15,36
(2,54)
(2,27)
2,51
4,79
g
3,30
8,59
7,30
7,68
1,97
tr.
7,56
4,28
6,22
(1,14)
(1,03)
1,32
2,59
g
0,32
0,89
0,61
1,08
0,25
tr.
0,72
0,74
0,81
(0,12)
(0,10)
0,14
0,25
g
30
80
70
90
(8)
0
(80)
14
16
(11)
(10)
10
tr.
mg
tr.
tr.
tr.
tr.
2,3
3,7
tr.
2,5
1,1
14,4
15,3
19,5
37,8
g
tr.
tr.
tr.
tr.
2,3
3,7
tr.
(2,5)
1,1
14,4
15,3
15,7
36,1
g
g
0
0
Natilles, comercials
Mousse, comercial,
sabors (xocolata, biscuit,
toffee)
0
0
0
0
0
0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
Mató
Formatge fresc, vaca, 0%
MG/ES, natural
Formatge fresc, vaca y
ovella
Formatge fresc, tipus
"Burgos", envasat
Formatge fresc, de cabra
Petit Suisse, natural
ensucrat
Petit Suisse, amb fruites
Llets i derivats: Formatges frescos
0,2
2,3
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Llets i derivats
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Formatge Camembert 2030% MG/ES
Formatge Brie
Formatge Babybel
Formatge Blau
Llets i derivats: Formatges madurats
0
0
0
0
0
0
0
3,8
1,7
g
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
129
132
13
19
mg
Mg
56
480
272
904
33
57
114 Petit Suisse, natural
azucarado
115 Queso fresco, cabra
116 Queso fresco, tipo
"Burgos", envasado
117 Queso fresco, vaca y
oveja
118 Queso fresco, vaca, 0%
MG/ES, natural
119 Requesón
111
110
67
121
90
157
111
591
126
744
338
543
120
120
21
12
19
16
88
13
11
329
50
467
170
818
108
69
98
101
mg
P
1296
748
593
891
120 Queso Azul
121 Queso Babybel
122 Queso Brie
123 Queso Camembert 2030% MG/ES
136
118
71
119
315
256
659
545
24
48
27
23
286
303
443
321
Leches y derivados: Quesos madurados
36
113 Petit Suisse, con frutas
0205
164
201
mg
Ca
Leches y derivados: Quesos frescos
67
112 Natillas, comerciales
0204
63
mg
mg
111 Mousse, comercial,
sabores (chocolate,
biscuit, toffee)
K
Na
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
0,2
0,6
0,3
0,6
0,6
0,4
0,7
0,5
0,4
0,1
0,1
0,4
0,5
mg
Fe
1,4
2,0
2,3
2,0
0,3
0,5
2,7
1,3
2,0
0,4
0,2
0,4
0,4
mg
Zn
267
320
218
131
100
0
291
194
65
31
28
53
57
µg
250
285
200
127
(90)
0
(260)
(175)
(65)
29
25
31
55
µg
100
210
110
25
(59)
0
(185)
(115)
(0)
12
(20)
130
15
µg
- 69 -
0,17
0,20
0,20
0,23
(0)
0
(0,25)
(0,10)
tr.
0,10
0,12
0,18
(0,15)
µg
0,30
0,50
0,50
0,70
(0,30)
0
(0,62)
0,56
(0,05)
0,10
(0,12)
0,23
0,19
mg
0,05
0,06
0,04
0,03
(0,02)
0,04
(0,03)
0,02
0,04
0,04
(0,03)
0,04
0,03
mg
0,67
0,50
0,30
0,50
(0,24)
0,30
(0,30)
0,17
0,24
0,23
0,17
0,16
0,16
mg
1,20
0,80
0,10
0,90
(0,75)
0,15
(0,10)
0,70
0,26
0,20
(0,10)
tr.
0,24
mg
0,28
0,23
0,07
0,17
(0,09)
0,10
(0,10)
0,08
(0,09)
0,04
0,05
0,18
0,09
mg
0
0
mg
Natilles, comercials
Mousse, comercial,
sabors (xocolata, biscuit,
toffee)
(0,78)
0,90
(1,50)
0,66
(0,78)
0,30
0,30
Formatge fresc, vaca y
ovella
Formatge fresc, tipus
"Burgos", envasat
Formatge fresc, de cabra
Petit Suisse, natural
ensucrat
Petit Suisse, amb fruites
tr.
Mató
tr. Formatge fresc, vaca, 0%
MG/ES, natural
tr.
0
tr.
0
tr.
Llets i derivats: Formatges frescos
0,26
0,24
µg
66
150
20
94
3,10
1,70
1,50
1,20
tr.
0
0
0
Formatge Camembert 2030% MG/ES
Formatge Brie
Formatge Babybel
Formatge Blau
Llets i derivats: Formatges madurats
(15)
27
(20)
14
(5)
3
4
4
4
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Llets i derivats
0,94
(0,95)
136 Queso de Castilla-León,
oveja y vaca
138 Queso Emmental
(0,95)
135 Queso de Castilla-La
Mancha, oveja, vaca y
cabra
0,95
(0,95)
134 Queso de Castilla-La
Mancha, oveja y cabra
137 Queso Edam
(0,95)
1,00
132 Queso de cabra,
semicurado
133 Queso de Cabrales
1,00
(0,95)
129 Queso de cabra, con
mohos superficiales
131 Queso de cabra, pasta
blanda
(0,95)
128 Queso de Arzúa
1,00
1,00
127 Queso Cheddar
130 Queso de cabra, curado
(0,95)
1,00
125 Queso Camembert 60%
MG/ES
126 Queso Castellano
1,00
124 Queso Camembert 4050% MG/ES
g/g
368
338
412
415
409
379
328
208
467
340
339
406
456
353
296
kcal
36,7
42,3
37,3
37,4
39,7
41,8
48,6
65,1
30,6
49,6
43,6
36,0
30,4
52,5
52,8
g
27,3
20,7
22,6
23,5
21,8
21,5
18,3
11,1
27,6
17,6
19,4
26,0
25,5
13,8
19,8
g
27,3
20,7
22,6
23,5
21,8
21,5
18,3
11,1
27,6
17,6
19,4
26,0
25,5
13,8
19,8
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
28,8
28,3
35,8
35,7
35,8
32,6
28,2
17,6
39,6
30,0
29,0
33,6
39,3
33,1
24,1
g
- 70 -
17,30
17,30
23,29
23,32
24,12
19,38
18,10
11,30
25,40
(16,95)
17,98
21,30
26,45
20,70
15,06
g
8,90
7,92
9,67
9,43
8,59
10,10
7,60
4,70
10,60
(6,23)
8,46
9,50
9,59
9,60
6,97
g
1,00
0,91
0,86
1,00
1,09
1,20
1,00
0,63
1,40
(0,66)
1,01
0,95
1,08
0,95
0,70
g
110
80
(90)
(90)
(90)
(90)
70
50
100
(90)
(90)
110
(100)
100
63
mg
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0,1
1,2
g
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0,1
1,2
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
Formatge Emmental
Formatge Edam
Formatge de CastellaLleó, ovella i vaca
Formatge de Castella-La
Manxa, ovella, vaca i
cabra
Formatge de Castella-La
Manxa, ovella i cabra
Formatge de Cabrales
Formatge de cabra,
semicurat
Formatge de cabra, pasta
tova
Formatge de cabra, curat
Formatge de cabra, amb
fongs superficials
Formatge d'Arzua
Formatge Cheddar
Formatge Castellà
Formatge Camembert
60% MG/ES
Formatge Camembert 4050% MG/ES
Composició per 100 g
de porció comestible
Llets i derivats
775
526
603
700
547
464
790
330
570
1067
497
459
689
778
256
125 Queso Camembert 60%
MG/ES
126 Queso Castellano
127 Queso Cheddar
128 Queso de Arzúa
129 Queso de cabra, con
mohos superficiales
130 Queso de cabra, curado
131 Queso de cabra, pasta
blanda
132 Queso de cabra,
semicurado
133 Queso de Cabrales
134 Queso de Castilla-La
Mancha, oveja y cabra
135 Queso de Castilla-La
Mancha, oveja, vaca y
cabra
136 Queso de Castilla-León,
oveja y vaca
137 Queso Edam
138 Queso Emmental
98
64
86
79
63
95
250
132
114
58
55
100
88
76
100
mg
mg
124 Queso Camembert 4050% MG/ES
K
Na
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
1185
746
734
689
682
358
102
150
190
301
559
740
626
295
396
mg
Ca
45
72
21
22
130
16
16
16
26
134
16
28
23
67
20
mg
Mg
746
462
528
752
462
379
218
216
796
256
394
470
566
190
321
mg
P
0,8
0,6
0,5
0,5
0,4
0,5
1,0
0,2
1,1
0,4
0,6
0,4
0,7
0,4
0,4
mg
Fe
2,3
2,6
2,8
2,8
2,1
2,3
0,5
0,5
2,9
1,7
2,3
2,3
2,7
1,7
5,0
mg
Zn
230
238
388
388
388
388
345
310
437
388
340
344
437
312
337
µg
213
215
(350)
(350)
(350)
(350)
310
310
(395)
(350)
(305)
310
(395)
277
304
µg
105
135
(230)
(230)
(230)
(230)
(210)
0
(250)
(230)
(210)
205
(250)
213
193
µg
- 71 -
0,30
0,18
(0,25)
(0,25)
(0,25)
(0,25)
0,20
0,50
0,20
(0,25)
(0,25)
0,26
(0,25)
0,40
0,29
µg
0,35
0,80
(0,60)
(0,60)
(0,60)
(0,60)
0,80
0,79
(0,90)
(0,60)
(0,60)
0,80
(0,60)
0,60
0,53
mg
0,05
0,04
(0,03)
(0,03)
(0,03)
(0,03)
0,08
0,07
0,14
(0,03)
(0,03)
0,04
(0,03)
0,05
0,05
mg
0,34
0,40
(0,30)
(0,30)
(0,30)
(0,30)
0,77
0,38
1,20
(0,30)
(0,30)
0,50
(0,30)
0,43
0,55
mg
0,14
0,07
(0,10)
(0,10)
(0,10)
(0,50)
1,40
0,43
2,40
(0,10)
(0,10)
0,10
(0,10)
0,93
1,23
mg
0,06
0,08
(0,10)
(0,10)
(0,10)
(0,10)
0,08
0,12
(0,10)
(0,10)
(0,10)
0,08
(0,10)
0,20
0,25
mg
9
18
(20)
(20)
(20)
(20)
125
64
53
(50)
(20)
20
(20)
96
96
µg
2,20
1,50
(1,50)
(1,50)
(1,50)
(1,50)
1,50
2,00
(1,50)
(1,50)
(1,50)
1,50
(1,50)
2,60
2,73
µg
Formatge de cabra, curat
Formatge de cabra, amb
fongs superficials
Formatge d'Arzua
Formatge Cheddar
Formatge Castellà
Formatge Camembert
60% MG/ES
Formatge Camembert 4050% MG/ES
0
0
tr.
tr.
tr.
tr.
0
Formatge Emmental
Formatge Edam
Formatge de CastellaLleó, ovella i vaca
Formatge de Castella-La
Manxa, ovella, vaca i
cabra
Formatge de Castella-La
Manxa, ovella i cabra
Formatge de Cabrales
Formatge de cabra,
semicurat
tr. Formatge de cabra, pasta
tova
0
0
tr.
0
tr.
tr.
tr.
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Llets i derivats
(0,95)
(0,95)
(0,95)
(0,95)
(0,95)
(0,95)
(0,95)
141 Queso Ibores
142 Queso Idiazábal
143 Queso Mahón
144 Queso Majorero
145 Queso Manchego,
curación s/e
146 Queso Manchego, curado
147 Queso Manchego,
semicurado
(0,95)
(0,95)
153 Queso Roncal
155 Queso San Simón
0,95
152 Queso Raclette
1,00
0,95
151 Queso Pirineos
154 Queso Roquefort
0,95
(0,95)
150 Queso Parmesano
149 Queso Nata
1,00
0,94
140 Queso Gruyere
148 Queso Munster
0,95
139 Queso Gouda
g/g
385
357
448
358
348
368
359
335
389
433
405
320
411
437
420
375
328
kcal
38,4
41,6
29,4
42,9
43,4
30,5
42,6
48,5
42,2
32,2
36,4
45,3
31,7
30,7
37,0
35,5
42,4
g
24,9
15,4
24,7
25,6
20,6
32,3
25,9
19,1
28,8
28,3
22,0
25,2
26,9
24,2
21,7
23,4
20,4
g
24,9
15,4
24,7
25,6
20,6
32,3
25,9
19,1
28,8
28,3
22,0
25,2
26,9
24,2
21,7
23,4
20,4
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
31,7
32,8
38,8
28,4
29,5
26,5
28,3
28,7
30,4
35,5
35,2
24,3
33,7
37,7
37,0
31,3
27,4
g
- 72 -
20,58
20,60
25,19
17,40
18,60
16,70
17,84
18,20
18,90
21,29
23,00
16,94
20,02
25,10
25,31
18,80
17,70
g
9,63
9,10
9,06
7,90
8,60
7,70
7,94
8,30
9,00
8,35
9,20
5,24
10,30
8,66
8,72
8,70
7,80
g
1,22
1,40
1,47
1,50
0,72
0,58
1,01
0,63
0,72
3,59
1,04
0,82
1,50
0,93
0,92
1,10
0,66
g
(90)
100
(90)
90
90
80
(90)
90
88
74
(90)
(80)
(90)
(90)
(90)
120
110
mg
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
(tr.)
g
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
(tr.)
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
(0)
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
Formatge San Simón
Formatge Roquefort
Formatge Roncal
Formatge Raclette
Formatge Pirineus
Formatge Parmesà
Formatge Nata
Formatge Munster
Formatge Manxego,
semicurat
Formatge Manxego, curat
Formatge Manxego,
curació s/e
Formatge Majorero
Formatge Maó
Formatge Idiazábal
Formatge Ibores
Formatge Gruyere
Formatge Gouda
Composició per 100 g
de porció comestible
Llets i derivats
1394
443
1274
878
625
670
141 Queso Ibores
142 Queso Idiazábal
143 Queso Mahón
144 Queso Majorero
145 Queso Manchego,
curación s/e
146 Queso Manchego, curado
80
98
153
143
77
142
120
114
930
515
839
771
760
658
1522
668
148 Queso Munster
149 Queso Nata
150 Queso Parmesano
151 Queso Pirineos
152 Queso Raclette
153 Queso Roncal
154 Queso Roquefort
155 Queso San Simón
66
120
89
112
68
113
63
131
(670) (100)
429
140 Queso Gruyere
147 Queso Manchego,
semicurado
605
mg
mg
139 Queso Gouda
K
Na
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
608
600
753
550
635
1275
689
430
765
766
751
727
559
757
496
880
854
mg
Ca
18
25
22
14
27
46
48
21
36
46
25
29
21
21
22
51
29
mg
Mg
424
445
534
450
450
782
655
350
520
544
547
501
478
522
404
710
490
mg
P
0,3
0,5
0,8
0,2
0,3
0,7
0,6
0,4
0,6
0,6
0,5
0,6
0,4
0,5
0,6
0,8
0,4
mg
Fe
2,6
2,0
2,9
2,3
2,3
5,3
2,6
2,7
4,0
2,8
2,6
2,6
3,1
2,5
2,8
(2,3)
2,2
mg
Zn
340
309
437
217
195
368
340
166
340
388
340
291
388
418
388
240
303
µg
(305)
309
(395)
200
183
343
(305)
157
(305)
(350)
(305)
(260)
(350)
376
(350)
223
275
µg
(210)
tr.
(250)
100
72
152
(210)
53
(210)
(230)
(210)
(185)
(230)
(250)
(230)
103
168
µg
- 73 -
(0,25)
0,20
(0,25)
0,20
0,20
0,46
(0,25)
0,20
0,28
0,19
(0,25)
(0,25)
(0,25)
(0,25)
(0,25)
0,26
0,24
µg
(0,62)
0,77
(0,62)
0,50
0,50
0,90
(0,62)
0,58
0,62
0,61
(0,62)
(0,62)
(0,62)
(0,62)
(0,62)
0,80
0,53
mg
(0,03)
0,04
(0,03)
0,02
0,04
0,02
(0,03)
0,01
0,04
0,04
(0,03)
(0,03)
(0,03)
0,06
(0,03)
0,04
0,03
mg
(0,30)
0,06
(0,30)
0,20
0,30
0,33
(0,30)
0,30
0,30
0,33
(0,30)
(0,30)
(0,30)
0,42
(0,30)
0,19
0,28
mg
(0,10)
0,70
(0,10)
0,15
0,10
0,20
(0,10)
0,10
(0,10)
0,10
(0,10)
(0,10)
(0,10)
(0,10)
(0,10)
0,10
0,07
mg
(0,10)
0,12
(0,10)
0,07
0,07
0,09
(0,10)
0,06
0,20
0,20
(0,10)
(0,10)
(0,10)
(0,10)
(0,10)
0,07
0,07
mg
(20)
49
(20)
51
24
20
(20)
12
21
22
(20)
(50)
(20)
(20)
(20)
5
21
µg
(1,50)
0,60
(1,50)
1,50
1,50
1,50
(1,50)
1,50
1,50
1,50
(1,50)
(1,50)
(1,50)
(1,50)
(1,50)
1,60
1,70
µg
tr.
0
tr.
0
0
0
tr.
0
0
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
mg
Formatge San Simón
Formatge Roquefort
Formatge Roncal
Formatge Raclette
Formatge Pirineus
Formatge Parmesà
Formatge Nata
Formatge Munster
Formatge Manxego,
semicurat
Formatge Manxego, curat
Formatge Manxego,
curació s/e
Formatge Majorero
Formatge Maó
Formatge Idiazábal
Formatge Ibores
Formatge Gruyere
Formatge Gouda
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Llets i derivats
438
399
470
398
kcal
32,0
35,7
27,7
39,1
g
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
160 Queso en lonchas, para
fundir
161 Queso en porciones
162 Queso en porciones,
descremado
163 Queso en porciones, tipo
"Kiri"
164 Queso fundido,
extragraso (>60% MG/ES)
165 Queso fundido, graso (4560% MG/ES)
166 Queso rallado, gruyere
377
275
342
346
182
255
273
41,8
52,3
52,2
54,1
65,0
57,4
53,2
Leches y derivados: Quesos procesados
(0,95)
159 Queso Zamorano
0206
(0,95)
1,00
(0,95)
158 Queso Torta del Casar
157 Queso tipo manchego, en
aceite
156 Queso Tetilla
g/g
29,4
14,1
9,3
9,0
14,5
11,7
16,7
25,3
26,3
26,5
22,0
g
29,4
14,1
9,3
9,0
14,5
11,7
16,7
25,3
26,3
26,5
22,0
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
28,8
23,0
32,8
32,5
12,1
21,4
21,3
37,4
32,6
40,5
34,5
g
- 74 -
17,30
13,77
19,90
19,70
8,30
12,99
12,36
25,85
21,80
24,48
21,45
g
8,90
6,69
10,20
10,10
2,77
6,56
6,13
9,00
7,53
12,54
10,06
g
1,00
0,77
0,92
0,91
0,40
0,66
1,60
0,54
1,50
1,21
1,07
g
110
70
100
10
40
94
85
(90)
(90)
(90)
(90)
mg
tr.
tr.
tr.
tr.
0
2,8
2,4
4,4
3,8
3,8
3,8
g
0
2,8
2,4
4,4
3,8
3,8
3,8
tr.
tr.
tr.
tr.
g
0
0
0
0
g
0
0
0
0
g
0
0
0
0
Formatge Zamorà
Formatge Torta del Casar
Formatge tipus manxego,
en oli
Formatge Tetilla
Composició per 100 g
de porció comestible
Llets i derivats
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Formatge ratllat, gruyere
Formatge fos, gras (4560% MG/ES)
Formatge fos, extragras
(>60% MG/ES)
Formatge en porcions,
tipus "Kiri"
Formatge en porcions,
descremat
Formatge en porcions
Formatge en llesques,
per fondre
Llets i derivats: Formatges processats
g
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
816
661
158 Queso Torta del Casar
159 Queso Zamorano
98
96
82
39
615
1153
579
597
mg
Ca
22
42
20
12
mg
Mg
534
725
801
415
mg
P
1139
1090
650
472
956
226
162 Queso en porciones,
descremado
163 Queso en porciones, tipo
"Kiri"
164 Queso fundido,
extragraso (>60% MG/ES)
165 Queso fundido, graso (4560% MG/ES)
166 Queso rallado, gruyere
98
138
92
100
152
149
(1320) (130)
161 Queso en porciones
160 Queso en lonchas, para
fundir
1185
418
261
102
361
285
425
45
15
29
10
24
32
30
746
711
457
215
584
502
(800)
Leches y derivados: Quesos procesados
707
157 Queso tipo manchego, en
aceite
0206
349
mg
mg
156 Queso Tetilla
K
Na
Leches y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
02
0,8
0,6
0,4
0,8
0,8
0,1
0,9
0,6
1,5
0,6
0,2
mg
Fe
2,3
1,5
0,7
0,5
3,2
0,5
0,5
3,1
2,0
3,1
1,6
mg
Zn
230
246
217
246
206
299
437
388
340
437
388
µg
213
226
(200)
226
186
(270)
(400)
(350)
(305)
(395)
(350)
µg
105
120
(100)
120
120
(174)
(222)
(230)
(210)
(250)
(230)
µg
- 75 -
0,30
0,14
0,20
0,20
0,10
0,14
0,20
(0,25)
(0,25)
(0,25)
(0,25)
µg
0,35
0,50
0,60
0,60
0,30
1,00
0,02
(0,62)
(0,62)
(0,62)
(0,62)
mg
0,05
0,08
0,04
0,04
0,08
0,03
0,62
(0,03)
(0,03)
(0,03)
(0,03)
mg
0,34
0,60
0,35
0,35
0,32
0,34
0,46
(0,30)
(0,30)
(0,30)
(0,30)
mg
0,14
0,15
0,07
0,07
0,15
0,80
1,10
(0,10)
(0,10)
(0,10)
(0,10)
mg
0,06
0,07
0,08
0,08
0,07
0,08
0,10
(0,10)
(0,10)
(0,10)
(0,10)
mg
(1,50)
(1,50)
(1,50)
(1,50)
µg
tr.
tr.
tr.
tr.
mg
Formatge Zamorà
Formatge Torta del Casar
Formatge tipus manxego,
en oli
Formatge Tetilla
9
16
3
10
16
5
14
2,20
0,80
0,25
0,25
0,40
0,28
0,43
0
0
tr.
0
0
0
tr.
Formatge ratllat, gruyere
Formatge fos, gras (4560% MG/ES)
Formatge fos, extragras
(>60% MG/ES)
Formatge en porcions,
tipus "Kiri"
Formatge en porcions,
descremat
Formatge en porcions
Formatge en llesques,
per fondre
Llets i derivats: Formatges processats
(20)
(50)
(20)
(20)
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Llets i derivats
0,73
1,00
1,00
1,00
0,90
1,00
1,00
1,00
169 Cerdo, costilla, cruda
170 Cerdo, lomo, asado
171 Cerdo, lomo, crudo
172 Cerdo, panceta, a la
parrilla
173 Cerdo, panceta, cruda
174 Cerdo, solomillo, asado
175 Cerdo, solomillo, crudo
176 Cerdo, tocino, crudo
670
130
158
381
388
152
236
281
211
0,72
0,80
0,97
1,00
177 Ternera, costilla, cruda
178 Ternera, costillar, crudo
179 Ternera, entrecot, sin
grasa, crudo
180 Ternera, paletilla, cruda
130
121
135
139
Carnes y derivados: Ternera
0,80
168 Cerdo, chuleta, con grasa
visible, cruda
0302
0,78
243
kcal
Carnes y derivados: Cerdo
167 Cerdo, chuleta, a la
plancha
0301
g/g
73,4
78,2
73,0
72,0
18,0
74,4
65,2
48,7
43,0
66,0
56,1
56,9
65,0
56,0
g
19,0
16,6
19,5
20,0
10,0
21,0
28,8
15,3
21,1
18,0
27,0
17,1
19,0
28,0
g
19,0
16,6
19,5
20,0
10,0
21,0
28,8
15,3
21,1
18,0
27,0
17,1
19,0
28,0
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
5,9
6,0
6,4
6,6
70,0
5,1
4,7
35,5
33,8
8,8
14,3
23,6
15,0
14,6
g
- 76 -
2,70
2,70
2,20
2,60
30,00
2,05
1,70
13,10
12,90
3,28
5,50
9,30
5,80
5,80
g
2,70
2,40
2,90
2,90
29,30
2,37
2,20
14,30
14,10
4,00
6,50
10,70
6,80
6,80
g
0,27
0,35
0,96
0,80
6,30
0,44
0,58
5,30
5,20
1,15
1,60
2,20
1,30
1,30
g
81
63
90
76
70
72
73
72
105
64
75
76
80
84
mg
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Porc, cansalada, crua
Porc, filet, cru
Porc, filet, rostit
Porc, ventresca, crua
Porc, ventresca, a la
graella
Porc, llom, cru
Porc, llom, rostit
Porc, costella, crua
Porc, llonza, amb greix,
crua
Porc, llonza, a la planxa
Carns i derivats: Porc
Composició per 100 g
de porció comestible
Carns i derivats
0
0
0
0
Vedella, espatlla, crua
Vedella, entrecot, sense
greix, cru
Vedella, costellam, cru
Vedella, costella, crua
Carns i derivats: Vedella
g
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
75
60
63
95
73
65
53
38
169 Cerdo, costilla, cruda
170 Cerdo, lomo, asado
171 Cerdo, lomo, crudo
172 Cerdo, panceta, a la
parrilla
173 Cerdo, panceta, cruda
174 Cerdo, solomillo, asado
175 Cerdo, solomillo, crudo
176 Cerdo, tocino, crudo
87
420
540
220
310
212
290
260
285
400
180 Ternera, paletilla, cruda
325
350
90
360
(90) (328)
95
178 Ternera, costillar, crudo
179 Ternera, entrecot, sin
grasa, crudo
90
177 Ternera, costilla, cruda
7
9
12
8
11
12
5
8
9
8
11
9
12
Carnes y derivados: Ternera
69
168 Cerdo, chuleta, con grasa
visible, cruda
0302
72
11
mg
Ca
Carnes y derivados: Cerdo
mg
mg
167 Cerdo, chuleta, a la
plancha
0301
K
Na
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
15
20
14
20
5
25
25
14
19
20
20
22
21
24
mg
Mg
203
(210)
200
204
70
230
290
120
170
151
170
240
166
220
mg
P
1,0
2,9
2,7
2,0
1,0
1,2
1,5
0,8
1,0
0,9
1,1
1,0
1,3
1,1
mg
Fe
2,1
(3,1)
2,1
(2,1)
0,4
1,6
(2,4)
1,8
2,6
(2,4)
(2,4)
1,3
1,6
2,9
mg
Zn
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
- 77 -
tr.
tr.
tr.
tr.
0
(tr.)
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
0,15
0,19
0,15
0,08
1,00
0,10
0,10
0,01
0,05
0,10
0,10
0,05
0,10
0,03
mg
0,11
0,08
0,14
0,11
0,50
1,00
0,90
0,45
0,53
0,76
0,52
0,62
0,74
0,59
mg
0,27
0,21
0,24
0,26
0,20
0,26
0,40
0,15
0,11
0,22
0,30
0,27
0,19
0,24
mg
7,10
4,70
6,20
6,70
0,30
4,30
4,70
3,30
4,20
4,00
4,20
4,90
4,20
5,70
mg
0,42
0,61
0,40
0,43
tr.
0,45
0,40
0,25
0,23
0,37
0,36
0,42
0,43
0,31
mg
10
3
5
9
0
4
6
3
4
3
4
4
4
6
µg
1,30
2,00
1,20
1,40
tr.
0,70
0,60
2,00
1,00
0,63
0,80
0,87
1,20
0,80
µg
Porc, cansalada, crua
Porc, filet, cru
Porc, filet, rostit
Porc, ventresca, crua
Porc, ventresca, a la
graella
Porc, llom, cru
Porc, llom, rostit
Porc, costella, crua
Porc, llonza, amb greix,
crua
Porc, llonza, a la planxa
0
0
0
0
Vedella, espatlla, crua
Vedella, entrecot, sense
greix, cru
Vedella, costellam, cru
Vedella, costella, crua
Carns i derivats: Vedella
0
tr.
tr.
0
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
Carns i derivats: Porc
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Carns i derivats
1,00
1,00
183 Ternera, solomillo, asado
184 Ternera, solomillo, sin
grasa, crudo
108
155
147
221
kcal
0,79
0,67
0,79
0,80
0,61
0,89
0,75
0,72
185 Cordero, costilla/chuleta,
con grasa, a la parrilla
186 Cordero, costilla/chuleta,
con grasa, cruda
187 Cordero, paletilla, con
grasa, asada
188 Cordero, paletilla, con
grasa, cruda
189 Cordero, paletilla, sin
grasa, asada
190 Cordero, paletilla, sin
grasa, cruda
191 Cordero, pierna, con
grasa, asada
192 Cordero, pierna, con
grasa, cruda
183
222
180
186
280
291
244
234
Carnes y derivados: Cordero
1,00
182 Ternera, redondo, filete,
cocido
0303
1,00
181 Ternera, parte s/e, asada
g/g
71,3
60,0
68,0
65,0
58,0
53,0
64,1
60,6
75,0
65,1
65,0
56,8
g
14,6
25,0
18,7
22,3
16,5
21,0
15,6
22,6
20,2
28,4
31,0
29,5
g
14,6
25,0
18,7
22,3
16,5
21,0
15,6
22,6
20,2
28,4
31,0
29,5
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
13,9
13,6
11,7
10,7
23,8
23,0
20,1
16,0
3,1
4,6
2,5
11,4
g
- 78 -
6,71
6,40
5,90
5,50
12,00
11,70
9,96
7,80
1,28
1,80
0,95
4,40
g
5,69
5,70
4,70
4,20
9,50
9,10
8,05
6,10
1,31
2,00
1,10
5,10
g
0,85
0,85
0,57
0,52
1,20
1,10
1,18
0,75
0,33
0,62
0,37
1,40
g
77
84
70
72
76
91
79
83
74
98
70
107
mg
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
Xai, cuixa, amb greix, crua
Xai, cuixa, amb greix,
rostida
Xai, espatlla, sense greix,
cru
Xai, espatlla, sense greix,
rostida
Xai, espatlla, amb greix,
crua
Xai, espatlla, amb greix,
rostida
Xai, costella/mitjana, amb
greix, crua
Xai, costella/mitjana, amb
greix, a la graella
Carns i derivats: Xai
Vedella, filet, sense greix,
cru
Vedella, filet, a la planxa
Vedella, rodó, filet, cuit
Vedella, part s/e, rostida
Composició per 100 g
de porció comestible
Carns i derivats
93
92
183 Ternera, solomillo, asado
184 Ternera, solomillo, sin
grasa, crudo
328
375
460
378
13
17
12
12
mg
Ca
90
75
68
70
70
70
60
70
185 Cordero, costilla/chuleta,
con grasa, a la parrilla
186 Cordero, costilla/chuleta,
con grasa, cruda
187 Cordero, paletilla, con
grasa, asada
188 Cordero, paletilla, con
grasa, cruda
189 Cordero, paletilla, sin
grasa, asada
190 Cordero, paletilla, sin
grasa, cruda
191 Cordero, pierna, con
grasa, asada
192 Cordero, pierna, con
grasa, cruda
390
286
270
278
270
265
320
333
9
9
10
11
10
10
8
9
Carnes y derivados: Cordero
80
182 Ternera, redondo, filete,
cocido
0303
84
mg
mg
181 Ternera, parte s/e, asada
K
Na
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
22
22
19
22
16
21
16
17
22
25
20
23
mg
Mg
210
180
170
188
160
172
170
177
210
236
236
245
mg
P
2,8
2,2
2,0
1,9
1,5
1,8
2,6
2,4
1,7
1,3
2,0
1,2
mg
Fe
6,1
4,6
(3,3)
5,3
3,1
4,3
2,2
3,4
3,1
2,1
2,1
2,1
mg
Zn
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
- 79 -
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
0,15
0,10
0,15
0,10
0,17
0,12
0,16
0,16
0,08
0,15
0,15
0,15
mg
0,13
0,12
0,16
0,13
0,14
0,12
0,13
0,10
0,10
0,07
0,13
0,09
mg
0,22
0,26
0,20
0,24
0,21
0,21
0,18
0,21
0,25
0,29
0,28
0,30
mg
4,75
6,00
4,70
6,00
4,70
5,00
4,40
5,00
7,70
8,60
9,00
7,20
mg
0,53
0,15
0,20
0,19
0,22
0,17
0,18
0,20
0,44
0,35
0,40
0,33
mg
4
3
3
4
3
3
3
3
11
10
4
10
µg
1,75
2,00
2,00
2,60
2,20
2,50
1,30
1,70
1,60
1,20
1,00
1,30
µg
Vedella, filet, a la planxa
Vedella, rodó, filet, cuit
Vedella, part s/e, rostida
Xai, espatlla, amb greix,
crua
Xai, espatlla, amb greix,
rostida
Xai, cuixa, amb greix,
rostida
0 Xai, cuixa, amb greix, crua
0
0 Xai, espatlla, sense greix,
cru
0 Xai, espatlla, sense greix,
rostida
0
0
0 Xai, costella/mitjana, amb
greix, crua
0 Xai, costella/mitjana, amb
greix, a la graella
Carns i derivats: Xai
0 Vedella, filet, sense greix,
cru
0
0
0
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Carns i derivats
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
195 Vaca/buey, falda, cruda
196 Vaca/buey, parte s/e,
asado
197 Vaca/buey, parte s/e,
bistec, a la plancha
198 Vaca/buey, parte s/e,
estofado
199 Vaca/buey, redondo,
asado
200 Vaca/buey, solomillo, a la
plancha
0,80
0,63
0,55
0,55
0,61
201 Codorniz, entera, con
piel, cruda
202 Faisán, sin piel, asado
203 Faisán, sin piel, crudo
204 Gallina, con piel, hervida
205 Gallina, sin piel, hervida
Carnes y derivados: Aves
1,00
194 Vaca/buey, falda, cocida
0307
1,00
229
305
122
214
161
165
148
195
148
230
193
229
202
kcal
Carnes y derivados: Buey
193 Vaca/buey, entrecot, con
grasa, a la parrilla
0304
g/g
56,4
50,7
71,9
57,4
70,0
64,0
66,4
60,8
66,7
55,7
66,4
57,1
62,0
g
30,4
25,8
22,8
32,5
20,0
28,1
28,0
30,0
28,0
31,0
19,6
29,4
24,3
g
30,4
25,8
22,8
32,5
20,0
28,1
28,0
30,0
28,0
31,0
19,6
29,4
24,3
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
11,9
22,4
3,5
9,3
9,0
5,8
3,9
8,3
4,0
11,7
12,7
12,4
11,6
g
- 80 -
3,10
6,50
1,30
3,10
2,50
2,60
1,70
3,60
1,70
5,00
5,70
5,30
5,00
g
4,10
9,00
1,30
4,60
3,10
2,70
1,90
4,00
1,90
5,70
5,90
6,00
5,60
g
2,80
4,50
0,68
1,10
2,20
0,27
0,16
0,34
0,16
0,48
0,52
0,50
0,47
g
83
76
68
120
45
60
55
70
55
70
65
80
70
mg
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Composició per 100 g
de porció comestible
Carns i derivats
Gallina, sense pell, bullida
Gallina, amb pell, bullida
Faisà, sense pell, cru
Faisà, sense pell, rostit
Guatlla, sencera, amb
pell, crua
Carns i derivats: Aus
Vaca/bou, filet, a la planxa
Vaca/bou, rodó, rostit
Vaca/bou, part s/e,
estofada
Vaca/bou, part s/e,
bistec, a la planxa
Vaca/bou, part s/e, rostida
Vaca/bou, falda, crua
Vaca/bou, falda, cuita
Vaca/bou, entrecot, amb
greix, a la graella
Carns i derivats: Bou
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
70
60
60
68
65
60
195 Vaca/buey, falda, cruda
196 Vaca/buey, parte s/e,
asado
197 Vaca/buey, parte s/e,
bistec, a la plancha
198 Vaca/buey, parte s/e,
estofado
199 Vaca/buey, redondo,
asado
200 Vaca/buey, solomillo, a la
plancha
400
400
320
400
270
320
250
320
55
100
37
76
78
201 Codorniz, entera, con
piel, cruda
202 Faisán, sin piel, asado
203 Faisán, sin piel, crudo
204 Gallina, con piel, hervida
205 Gallina, sin piel, hervida
202
182
261
400
215
Carnes y derivados: Aves
52
194 Vaca/buey, falda, cocida
0307
50
Carnes y derivados: Buey
mg
mg
193 Vaca/buey, entrecot, con
grasa, a la parrilla
0304
K
Na
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
13
13
13
50
15
6
5
11
6
15
9
17
8
mg
Ca
22
19
20
35
31
25
25
23
25
24
19
19
21
mg
Mg
204
200
230
310
275
240
230
240
230
200
200
170
180
mg
P
1,4
1,5
1,2
8,5
4,0
3,0
3,5
3,7
3,0
4,0
2,5
3,5
2,6
mg
Fe
0,9
(0,9)
(1,3)
1,3
0,1
4,3
(6,1)
1,0
4,6
4,6
3,6
1,4
4,6
mg
Zn
33
160
49
0
73
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
33
160
49
0
73
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
0
tr.
tr.
0
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
- 81 -
0,20
tr.
tr.
0
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
0,10
0,40
(0)
0
0,01
0,30
0,50
0,45
0,30
0,30
0,30
0,40
0,40
mg
0,11
0,08
0,08
0,02
0,24
0,09
0,08
0,06
0,08
0,05
0,08
0,06
0,07
mg
0,28
0,21
0,15
0,29
0,26
0,30
0,24
0,26
0,26
0,30
0,20
0,30
0,30
mg
6,40
6,60
6,80
9,20
7,50
4,50
5,00
4,00
5,00
3,00
4,10
3,00
6,00
mg
0,31
0,25
0,70
0,57
0,60
0,40
0,40
0,30
0,40
0,30
0,30
0,27
0,30
mg
6
5
13
20
8
15
14
10
15
8
9
7
16
µg
0,26
0,23
0,84
2,50
0,80
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
µg
Vaca/bou, falda, crua
Vaca/bou, falda, cuita
Vaca/bou, entrecot, amb
greix, a la graella
Vaca/bou, rodó, rostit
Vaca/bou, part s/e,
estofada
Vaca/bou, part s/e,
bistec, a la planxa
0
0
tr.
0
tr.
Gallina, sense pell, bullida
Gallina, amb pell, bullida
Faisà, sense pell, cru
Faisà, sense pell, rostit
Guatlla, sencera, amb
pell, crua
Carns i derivats: Aus
0 Vaca/bou, filet, a la planxa
0
0
0
0 Vaca/bou, part s/e, rostida
0
0
0
Carns i derivats: Bou
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Carns i derivats
0,80
0,67
0,33
0,74
0,65
1,00
1,00
0,81
0,57
0,40
0,64
0,65
0,51
0,38
206 Oca, sin piel, asada
207 Pato, entero, asado
208 Pato, sin piel, crudo
209 Pavo, muslo, con piel,
crudo
210 Pavo, muslo, sin piel,
crudo
211 Pavo, pechuga, sin piel, a
la plancha
212 Pavo, pechuga, sin piel,
cruda
213 Pavo, sin piel, asado
214 Pavo, sin piel, crudo
215 Pichón, sin piel, asado
216 Pollo, entero, con piel,
asado
217 Pollo, entero, sin piel,
crudo
218 Pollo, muslo, con piel,
asado
219 Pollo, muslo, sin piel,
crudo
g/g
112
227
125
161
175
109
143
100
143
108
151
132
189
275
kcal
77,4
59,4
72,9
66,2
58,0
75,0
66,4
74,4
66,9
75,7
71,5
73,3
64,2
52,0
g
17,9
26,3
22,2
26,4
37,0
21,9
29,4
21,9
29,9
20,4
18,9
19,6
25,0
29,1
g
17,9
26,3
22,2
26,4
37,0
21,9
29,4
21,9
29,9
20,4
18,9
19,6
25,0
29,1
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4,4
13,5
4,0
6,2
3,0
2,4
2,9
1,4
2,6
2,9
8,4
6,0
9,8
17,7
g
- 82 -
1,55
3,70
1,30
1,80
0,78
0,80
1,00
0,48
1,00
0,97
2,60
2,30
2,70
7,30
g
1,78
5,20
1,80
2,90
1,10
0,60
0,74
0,55
0,60
0,93
3,00
1,60
5,40
6,90
g
0,87
3,00
0,60
1,20
0,64
0,70
0,96
0,29
0,90
0,72
2,30
0,76
1,20
2,50
g
68
91
75
90
75
65
76
55
69
78
72
85
120
75
mg
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
Pollastre, cuixa, sense
pell, cru
Pollastre, cuixa, amb pell,
rostit
Pollastre, sencer, sense
pell, cru
Pollastre, sencer, amb
pell, rostit
Colomí, sense pell, rostit
Gall dindi, sense pell, cru
Gall dindi, sense pell,
rostit
Gall dindi, pit, sense pell,
cru
Gall dindi, pit, sense pell,
a la planxa
Gall dindi, cuixa, sense
pell, crua
Gall dindi, cuixa, amb
pell, cru
Ànec, sense pell, cru
Ànec, sencer, rostit
Oca, sense pell, rostida
Composició per 100 g
de porció comestible
Carns i derivats
90
71
71
156
63
63
72
100
80
76
89
208 Pato, sin piel, crudo
209 Pavo, muslo, con piel,
crudo
210 Pavo, muslo, sin piel,
crudo
211 Pavo, pechuga, sin piel, a
la plancha
212 Pavo, pechuga, sin piel,
cruda
213 Pavo, sin piel, asado
214 Pavo, sin piel, crudo
215 Pichón, sin piel, asado
216 Pollo, entero, con piel,
asado
217 Pollo, entero, sin piel,
crudo
218 Pollo, muslo, con piel,
asado
190
300
300
400
300
305
353
267
270
201
262
260
400
(76) (300)
85
207 Pato, entero, asado
219 Pollo, muslo, sin piel,
crudo
120
mg
mg
206 Oca, sin piel, asada
K
Na
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
12
11
11
12
15
14
17
8
11
11
13
11
13
12
mg
Ca
21
19
25
24
35
24
27
32
21
21
27
19
20
28
mg
Mg
(191)
140
191
200
400
210
217
210
170
176
211
202
200
290
mg
P
1,5
1,3
1,0
1,3
20,0
1,0
1,3
0,7
1,4
1,8
1,5
2,1
2,7
3,7
mg
Fe
0,8
1,1
1,1
0,9
0,7
1,7
2,1
(1,7)
2,1
(1,7)
1,6
1,9
0,3
2,6
mg
Zn
7
tr.
39
12
7
7
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
24
23
µg
7
(tr.)
39
12
7
7
tr.
tr.
0
0
tr.
tr.
24
23
µg
(tr.)
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
0
tr.
0
µg
- 83 -
tr.
0,40
0,10
0,20
0,20
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
0
0,01
µg
0,10
0,27
0,22
0,20
tr.
0,20
tr.
tr.
0,20
tr.
tr.
0
0,02
0,02
mg
0,10
0,07
0,08
0,07
0,30
0,09
0,07
0,07
0,06
0,08
0,07
0,33
0,26
0,09
mg
0,20
0,21
0,16
0,17
0,15
0,17
0,19
0,12
0,13
0,21
0,20
0,43
0,47
0,40
mg
7,80
6,20
7,70
7,70
7,00
6,80
7,00
7,90
6,80
3,90
2,90
5,40
5,10
4,10
mg
0,42
0,33
0,45
0,44
0,80
0,46
0,40
0,58
0,54
0,34
0,32
0,34
0,25
0,45
mg
11
7
10
8
8
11
9
8
8
20
10
30
10
12
µg
tr.
0,30
0,40
0,30
0,80
1,50
1,20
0,73
0,37
1,70
0,38
1,30
1,20
1,20
µg
Pollastre, sencer, sense
pell, cru
Pollastre, sencer, amb
pell, rostit
Colomí, sense pell, rostit
Gall dindi, sense pell, cru
Gall dindi, sense pell,
rostit
Gall dindi, pit, sense pell,
cru
Gall dindi, pit, sense pell,
a la planxa
Gall dindi, cuixa, sense
pell, crua
Gall dindi, cuixa, amb
pell, cru
Ànec, sense pell, cru
Ànec, sencer, rostit
Oca, sense pell, rostida
2
Pollastre, cuixa, sense
pell, cru
0 Pollastre, cuixa, amb pell,
rostit
tr.
0
0
0
0
0
0
0
0
tr.
0
0
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Carns i derivats
113
kcal
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
0,80
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
222 Corazón, de vaca/buey,
crudo
223 Hígado, de cordero, crudo
224 Hígado, de pollo, crudo
225 Hígado, de ternera, crudo
226 Hígado, de vaca/buey,
crudo
227 Lengua, de ternera, cruda
228 Molleja, de ternera, asada
229 Riñón, de cerdo, crudo
230 Riñón, de cordero, crudo
231 Riñón, de ternera, crudo
232 Sesos, de cerdo, crudos
233 Sesos, de cordero, crudos
234 Sesos, de ternera, crudos
119
136
123
106
94
93
170
135
135
135
130
137
104
163
Carnes y derivados: Vísceras
1,00
221 Corazón, de vaca/buey,
cocido
0309
220 Pollo, pechuga, sin piel,
crudo
g/g
79,0
78,0
78,0
77,0
78,2
78,8
60,8
74,2
70,0
71,0
73,1
70,7
76,6
65,0
74,8
g
10,4
10,0
10,6
16,8
16,8
16,4
31,6
17,8
21,1
19,0
19,3
20,7
17,0
27,9
21,7
g
10,4
10,0
10,6
16,8
16,8
16,4
31,6
17,8
21,1
19,0
19,3
20,7
17,0
27,9
21,7
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
9,0
4,3
3,0
3,0
4,8
7,1
4,0
5,0
5,5
5,0
4,0
5,7
2,9
8,6
10,7
g
- 84 -
2,00
2,40
2,00
1,40
1,00
0,96
1,50
3,00
1,50
1,70
1,90
1,70
1,60
2,30
0,93
g
1,70
2,10
1,60
0,96
0,66
0,99
1,50
3,30
0,64
0,97
1,30
1,20
0,98
1,40
1,16
g
1,00
1,30
1,40
0,87
0,58
0,24
0,80
0,40
0,84
1,00
1,10
0,75
0,54
0,77
0,65
g
2100
2100
2000
375
375
410
469
62
300
335
440
371
140
200
63
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,5
3,6
0,8
2,2
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,5
3,6
0,8
2,2
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Pollastre, pit, sense pell,
cru
Composició per 100 g
de porció comestible
Carns i derivats
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Cervell, de vedella, cru
Cervell, de xai, crus
Cervell, de porc, cru
Ronyó, de vedella, cru
Ronyó, de xai, cru
Ronyó, de porc, cru
Lletons, de vedella, rostits
Llengua, de vedella, crua
Fetge, de vaca/bou, cru
Fetge, de vedella, cru
Fetge, de pollastre, cru
Fetge, de xai, cru
Cor, de vaca/bou, cru
Cor, de vaca/bou, cuit
Carns i derivats: Vísceres
g
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
320
12
mg
Ca
100
92
72
75
76
96
80
66
190
180
184
153
125
127
222 Corazón, de vaca/buey,
crudo
223 Hígado, de cordero, crudo
224 Hígado, de pollo, crudo
225 Hígado, de ternera, crudo
226 Hígado, de vaca/buey,
crudo
227 Lengua, de ternera, cruda
228 Molleja, de ternera, asada
229 Riñón, de cerdo, crudo
230 Riñón, de cordero, crudo
231 Riñón, de ternera, crudo
232 Sesos, de cerdo, crudos
233 Sesos, de cordero, crudos
234 Sesos, de ternera, crudos
260
240
312
260
255
290
342
234
325
301
251
297
263
232
12
10
10
10
12
8
3
8
7
8
11
8
6
6
Carnes y derivados: Vísceras
60
mg
mg
221 Corazón, de vaca/buey,
cocido
0309
220 Pollo, pechuga, sin piel,
crudo
K
Na
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
14
17
20
16
16
19
17
14
17
20
19
19
23
25
23
mg
Mg
320
320
400
260
255
270
685
170
358
264
271
360
210
230
180
mg
P
2,1
2,1
3,6
8,6
7,4
5,0
2,0
2,6
7,2
4,9
8,0
10,2
4,8
7,3
1,0
mg
Fe
(1,4)
(1,4)
(1,4)
(1,9)
2,4
1,8
2,1
2,3
4,0
7,8
3,7
3,9
2,0
3,5
0,9
mg
Zn
0
0
tr.
140
133
110
0
tr.
10250
10017
11500
20010
0
0
tr.
µg
0
0
0
140
133
110
0
tr.
10000
10000
11500
20000
0
0
tr.
µg
0
0
tr.
tr.
0
0
0
0
1500
100
tr.
60
0
0
tr.
µg
- 85 -
0
0
tr.
1,00
tr.
tr.
0
0
1,20
0,30
0,20
1,20
1,00
(1,40)
0,10
µg
1,20
1,20
(1,20)
0,20
0,43
0,38
0,40
0,30
0,50
0,25
0,33
0,40
0,52
0,70
0,22
mg
0,16
0,20
0,16
0,34
0,50
0,32
0,06
0,15
0,26
0,25
0,33
0,34
0,44
0,20
0,08
mg
0,26
0,25
0,28
2,20
2,10
1,90
0,16
0,33
2,90
2,55
2,70
3,50
0,96
1,40
0,17
mg
3,70
3,70
4,30
7,00
7,70
7,50
2,00
3,10
14,00
14,10
10,30
15,50
7,30
3,10
8,00
mg
0,16
0,10
0,20
0,48
0,26
0,25
0,09
0,15
0,80
0,77
0,69
0,63
0,30
0,15
0,41
mg
6
6
(6)
55
30
42
1
5
266
441
560
240
3
2
12
µg
10,00
8,00
2,90
25,00
54,00
14,00
2,20
5,00
81,00
69,00
31,00
75,00
13,00
14,00
tr.
µg
Pollastre, pit, sense pell,
cru
18
18
17
12
8
14
58
5
25
59
27
15
6
2
Cervell, de vedella, cru
Cervell, de xai, crus
Cervell, de porc, cru
Ronyó, de vedella, cru
Ronyó, de xai, cru
Ronyó, de porc, cru
Lletons, de vedella, rostits
Llengua, de vedella, crua
Fetge, de vaca/bou, cru
Fetge, de vedella, cru
Fetge, de pollastre, cru
Fetge, de xai, cru
Cor, de vaca/bou, cru
Cor, de vaca/bou, cuit
Carns i derivats: Vísceres
5
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Carns i derivats
g
g
1,00
0,99
0,98
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
236 Chistorra, cruda
237 Chorizo, categoría s/e
238 Fuet
239 Jamón curado, con grasa
240 Jamón curado, sin grasa
241 Lomo embuchado
242 Salchichón
243 Sobrasada
604
416
175
191
320
400
367
514
275
24,0
31,8
56,2
56,3
39,9
27,4
39,4
30,0
58,9
12,9
21,1
33,2
28,5
28,8
30,2
22,5
17,4
18,0
12,9
21,1
33,2
28,5
28,8
30,2
22,5
17,4
18,0
g
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
244 Bacón, ahumado, a la
parrilla
245 Butifarra, blanca
246 Fiambre, cabeza de jabalí
247 Fiambre, galantina
248 Foie-gras
249 Jamón cocido, extra
106
448
243
206
242
293
73,5
42,0
60,0
63,1
63,0
50,5
18,7
10,0
16,2
19,4
10,0
23,4
18,7
10,0
16,2
19,4
10,0
23,4
Carnes y derivados: Embutidos tratados por el calor
1,00
0312
kcal
Carnes y derivados: Embutidos crudos-curados
235 Chicharrones
0311
g/g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,2
44,0
19,8
14,2
20,0
22,1
61,4
36,2
4,5
8,4
22,6
31,0
30,0
49,0
22,6
g
- 86 -
1,11
12,00
7,60
5,10
6,80
8,30
20,70
12,60
1,61
3,00
7,94
10,61
11,58
20,26
9,40
g
1,42
25,20
8,80
6,90
8,90
9,30
28,91
16,75
1,89
4,09
11,06
14,02
13,51
21,48
10,40
g
0,48
4,80
2,50
1,30
3,00
2,90
8,91
4,85
0,79
0,91
2,58
4,71
3,46
4,41
1,70
g
48
380
70
80
50
80
72
70
91
68
70
84
66
[76]
70
mg
0
0,6
3,0
0
0,2
5,5
0
0
1,6
0,3
0,3
0,2
tr.
1,8
0,9
g
0
g
g
0
1,5
0
tr.
tr.
[tr.]
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Sobrassada
Llonganissa
Llom embotit
Pernil curat, sense greix
Pernil curat, amb greix
Fuet
Xoriço, categoria s/e
Xistorra, crua
Llardons
Carns i derivats: Embotits crus-curats
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Carns i derivats
0,6
3,0
0
0,2
2,8
0
0
0
0
0
2,7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Pernil cuit, extra
Foie-gras
Vianda freda, galantina
Vianda freda, cap de
senglar
Botifarra, blanca
Bacó, fumat, a la graella
Carns i derivats: Embotits tractats per el calor
0
0,1
(0,3)
0,3
0,2
[0]
1,8
0,9
g
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
mg
Mg
mg
P
mg
Fe
1000
1850
[1180]
2130
2280
904
1847
1264
236 Chistorra, cruda
237 Chorizo, categoría s/e
238 Fuet
239 Jamón curado, con grasa
240 Jamón curado, sin grasa
241 Lomo embuchado
242 Salchichón
243 Sobrasada
[259]
160
346
250
250
[280]
180
[232]
200
[15]
13
11
11
9
[11]
15
[13]
5
[25]
14
20
20
22
[26]
14
[23]
20
310
242
212
233
167
[153]
270
90
115
[1,9]
1,2
1,2
1,8
1,7
[1,0]
1,6
[1,7]
0,6
[1,5]
1,8
2,0
2,2
2,1
[2,3]
1,2
[1,4]
1,8
mg
Zn
1760
703
929
660
740
809
244 Bacón, ahumado, a la
parrilla
245 Butifarra, blanca
246 Fiambre, cabeza de jabalí
247 Fiambre, galantina
248 Foie-gras
249 Jamón cocido, extra
280
170
185
53
140
330
7
10
14
21
51
7
21
15
10
9
15
21
240
190
130
59
51
190
1,0
6,4
2,3
1,1
1,9
0,7
0,6
1,7
1,3
1,4
tr.
2,2
Carnes y derivados: Embutidos tratados por el calor
500
0312
mg
Ca
Carnes y derivados: Embutidos crudos-curados
mg
mg
235 Chicharrones
0311
K
Na
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
tr.
950
tr.
tr.
tr.
0
362
tr.
91
0
0
tr.
17
181
tr.
µg
tr.
950
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
0
0
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
tr.
0
tr.
tr.
tr.
0
[2175]
tr.
(544)
0
0
tr.
100
[1088]
tr.
µg
- 87 -
0,30
0,20
0,50
0,50
0,01
0,60
tr.
tr.
tr.
0,60
0,60
tr.
tr.
tr.
0,60
µg
0,18
0,35
0,06
0,07
0,01
0,07
[0,57]
0,28
(0,20)
0,14
0,20
[0]
0,30
[0,57]
0,10
mg
0,90
0,03
0,11
0,04
0,04
0,90
[0,60]
0,38
(1,00)
0,88
1,00
[0,57]
0,47
[0,56]
0,48
mg
0,20
0,60
0,15
0,12
0,13
0,16
[0,27]
0,24
(0,25)
0,28
0,25
[0,20]
0,22
[0,25]
0,18
mg
6,00
3,00
2,80
1,50
2,40
7,00
[2,68]
4,70
(8,00)
7,70
8,00
[4,20]
6,50
[2,49]
2,80
mg
µg
mg
[2]
4
(2)
1
2
[4]
2
[2]
2
[0,87]
2,25
(0,60)
0,25
0,60
[2,50]
1,50
[0,85]
0,70
tr.
0
tr.
0
0
tr.
0
0
0
Sobrassada
Llonganissa
Llom embotit
Pernil curat, sense greix
Pernil curat, amb greix
Fuet
Xoriço, categoria s/e
Xistorra, crua
Llardons
Carns i derivats: Embotits crus-curats
µg
0,50
0,30
0,12
0,11
0,10
0,46
5
566
3
3
2
2
0,30
15,00
1,50
0,80
0,01
1,00
11
2
0
tr.
0
tr.
Pernil cuit, extra
Foie-gras
Vianda freda, galantina
Vianda freda, cap de
senglar
Botifarra, blanca
Bacó, fumat, a la graella
Carns i derivats: Embotits tractats per el calor
[0,16]
0,26
(0,50)
0,50
0,50
[0,32]
0,27
[0,16]
0,26
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Carns i derivats
1,00
1,00
1,00
1,00
254 Paté, de campaña
255 Paté, de hígado de cerdo,
en conserva
256 Salami
257 Salchicha, tipo frankfurt,
cruda
290
439
305
325
301
323
327
401
kcal
56,4
28,4
49,0
52,0
53,5
52,7
55,0
43,0
g
12,7
17,8
10,6
14,3
16,0
14,0
11,0
14,0
g
12,7
17,8
10,6
14,3
16,0
14,0
11,0
14,0
g
1,00
1,00
0,57
0,60
1,00
0,73
1,00
258 Caballo, parte s/e, crudo
259 Carne picada, sazonada,
para relleno, cruda
260 Conejo, entero, crudo
261 Conejo, entero, estofado
262 Jabalí, parte s/e, crudo
263 Liebre, guisada en salsa
264 Salchicha, tipo país, a la
plancha
388
191
109
194
153
317
127
(42,9)
60,9
73,8
62,3
69,3
55,0
72,7
(18,6)
30,0
21,3
29,0
21,9
13,0
21,4
(18,6)
30,0
21,3
29,0
21,9
13,0
21,4
Carnes y derivados: Carnes y derivados no clasificables
1,00
253 Panceta, de cerdo,
ahumada, cruda
0399
1,00
(0,98)
251 Morcilla, cruda
252 Mortadela
1,00
250 Morcilla, cocida
g/g
g
(0)
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
(34,5)
7,9
2,7
8,7
7,3
29,2
4,6
26,0
40,2
28,0
28,6
26,1
29,0
30,0
37,0
g
1,60
1,00
2,80
2,11
13,70
1,50
12,02
19,09
12,84
13,00
12,10
13,30
13,50
17,30
g
(10,68)
- 88 -
(8,57)
3,30
0,79
3,40
3,03
11,00
1,70
9,33
14,86
10,48
11,00
9,80
10,80
11,70
13,40
g
(2,42)
2,60
0,38
2,00
1,76
3,10
1,10
2,96
4,00
3,02
3,30
3,00
3,00
2,50
4,60
g
(86)
80
100
90
58
60
54
65
80
96
134
57
85
110
130
mg
0,9
0
0
0
0
0,6
0
1,3
1,7
2,5
2,4
0,5
1,4
3,2
3,0
g
0,7
1,7
0,5
0,9
0
1,4
0
(0)
g
0
0
0
0
0
0
0
0,1
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
Salsitxa, tipus frankfurt,
crua
Salami
Paté, de fetge de porc, en
conserva
Paté de campanya
Ventresca, de porc,
fumada, crua
Mortadel.la
Botifarró, cru
Botifarró, cuit
Composició per 100 g
de porció comestible
Carns i derivats
(0,9)
0
0
0
0
0,6
0
(0)
0
0
0
0
0
0
(0)
0
0
0
0
0
0
(0)
0
0
0
0
0
0
Salsitxa, tipus país, a la
planxa
Llebre, guisada en salsa
Senglar, part s/e, cru
Conill, sencer, estofat
Conill, sencer, cru
Carn picada, assaonada,
per farcit, crua
Cavall, part s/e, cru
Carns i derivats: Carns i derivats no classificables
0,6
tr.
2,0
1,5
0,5
tr.
3,2
(3,0)
g
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
1000
1400
710
660
1962
900
252 Mortadela
253 Panceta, de cerdo,
ahumada, cruda
254 Paté, de campaña
255 Paté, de hígado de cerdo,
en conserva
256 Salami
257 Salchicha, tipo frankfurt,
cruda
170
240
93
233
256
180
150
180
20
17
38
15
8
14
40
50
mg
Ca
11
12
11
19
16
10
11
13
mg
Mg
173
208
145
231
177
100
60
71
mg
P
1,0
2,2
3,5
5,7
1,0
2,3
18,0
22,0
mg
Fe
1,4
1,7
2,9
0,1
(1,2)
1,0
0,3
(0,3)
mg
Zn
67
37
75
40
260 Conejo, entero, crudo
261 Conejo, entero, estofado
262 Jabalí, parte s/e, crudo
263 Liebre, guisada en salsa
210
375
255
360
150
358
(857) (214)
600
259 Carne picada, sazonada,
para relleno, cruda
264 Salchicha, tipo país, a la
plancha
53
258 Caballo, parte s/e, crudo
(21)
20
12
17
22
15
6
(11)
22
33
21
25
8
24
(179)
250
120
213
213
125
216
(1,7)
10,5
6,3
2,1
1,2
1,2
3,9
(3,9)
0,9
3,9
0,9
1,4
[2,8]
tr.
Carns i derivats
0
7
7
7
tr.
tr.
20
15
tr.
4200
4200
tr.
tr.
13
tr.
µg
(0)
7
7
7
tr.
tr.
20
15
tr.
4200
4200
tr.
tr.
13
tr.
µg
(0)
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
- 89 -
(0)
0,20
0,20
0,20
tr.
tr.
0
0,20
0,70
0,60
0,60
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
(0,29)
0,01
0,01
0,01
0,54
0,25
0,67
0,15
0,11
0,15
0,30
0,30
0,06
0,15
0,18
mg
(0,29)
0,07
0,39
0,07
0,10
0,25
0,12
0,30
0,29
0,06
0,31
0,85
0,12
0,07
0,04
mg
(0,18)
0,28
0,11
0,24
0,14
0,16
0,13
0,20
0,20
0,80
0,78
0,24
0,15
0,10
0,10
mg
(3,20)
8,00
4,00
8,10
8,60
2,80
4,70
2,40
3,30
4,00
8,70
10,20
2,70
1,20
1,20
mg
3
3
103
160
2
4
5
5
µg
0,50
1,50
6,30
6,00
0,83
1,40
0,50
0,40
µg
Paté de campanya
Ventresca, de porc,
fumada, crua
Mortadel.la
Botifarró, cru
Botifarró, cuit
tr.
0
Salsitxa, tipus frankfurt,
crua
Salami
1 Paté, de fetge de porc, en
conserva
6
tr.
0
0
0
mg
(0,23)
0,50
0,50
0,47
0,42
0,20
0,44
(2)
4
4
4
5
3
6
(1,14)
12,00
12,00
9,80
10,50
1,00
3,00
(1)
0
0
0
tr.
1
tr.
Salsitxa, tipus país, a la
planxa
Llebre, guisada en salsa
Senglar, part s/e, cru
Conill, sencer, estofat
Conill, sencer, cru
Carn picada, assaonada,
per farcit, crua
Cavall, part s/e, cru
Carns i derivats: Carns i derivats no classificables
0,10
0,25
0,13
0,33
0,30
0,13
0,05
0,04
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Carnes y derivados: Carnes y derivados no clasificables
700
251 Morcilla, cruda
0399
860
mg
mg
250 Morcilla, cocida
K
Na
Carnes y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
03
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
266 Huevo de gallina, entero,
crudo
267 Huevo de gallina,
escalfado
268 Huevo de gallina, frito
269 Huevo de gallina, hervido
duro
270 Huevo de gallina, pasado
por agua
271 Huevo de gallina,
revuelto, con mantequilla
272 Huevo de gallina, yema,
cruda
273 Huevo de pato, crudo
274 Tortilla, a la francesa
Huevos y derivados
265 Huevo de gallina, clara,
cruda
04
g/g
171
163
350
231
144
146
186
147
150
44
kcal
71,7
70,6
49,9
68,4
76,7
75,7
70,3
75,6
75,2
88,0
g
14,6
14,3
16,5
10,2
12,5
12,5
13,4
12,6
12,7
10,5
g
14,6
14,3
16,5
10,2
12,5
12,5
13,4
12,6
12,7
10,5
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
12,3
11,8
31,5
20,7
10,4
10,5
14,6
10,6
10,8
g
tr.
- 90 -
3,70
2,90
9,40
9,90
3,10
3,10
4,30
3,20
2,85
g
tr.
5,00
4,90
12,30
6,10
4,20
4,20
5,80
4,30
4,37
g
tr.
1,50
2,00
4,10
1,20
1,30
1,30
2,00
1,30
1,74
g
350
680
1100
330
380
380
400
380
401
0
mg
0,4
tr.
0,2
0,8
0,3
0,3
0,3
0,3
0,5
0,3
g
0,4
tr.
0,2
0,8
0,3
0,3
0,3
0,3
0,5
0,3
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Huevos y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
04
Truita, a la francesa
Ou d'ànec, cru
Ou de gallina, rovell, cru
Ou de gallina, remenat,
amb mantega
Ou de gallina, passat per
aigua
Ou de gallina, bullit dur
Ou de gallina, ferrat
Ou de gallina, escaldat
Ou de gallina, sencer, cru
Ou de gallina, clara, crua
Ous i derivats
Composició per 100 g
de porció comestible
Ous i derivats
160
133
210
277
133
133
224
50
120
245
266 Huevo de gallina, entero,
crudo
267 Huevo de gallina,
escalfado
268 Huevo de gallina, frito
269 Huevo de gallina, hervido
duro
270 Huevo de gallina, pasado
por agua
271 Huevo de gallina,
revuelto, con mantequilla
272 Huevo de gallina, yema,
cruda
273 Huevo de pato, crudo
274 Tortilla, a la francesa
Huevos y derivados
146
190
97
138
125
126
136
130
125
142
mg
mg
265 Huevo de gallina, clara,
cruda
04
K
Na
Huevos y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
04
63
63
137
61
55
53
58
55
56
6
mg
Ca
13
16
15
13
11
11
12
11
12
10
mg
Mg
220
200
520
197
188
186
204
190
188
15
mg
P
2,0
2,9
5,5
2,0
1,8
1,8
1,9
1,8
2,0
0,1
mg
Fe
1,3
1,4
3,9
1,3
1,3
1,3
1,3
1,3
2,0
tr.
mg
Zn
0
232
560
591
283
207
207
227
207
207
µg
0
225
540
570
270
200
200
220
200
200
µg
40
120
124
80
40
40
40
40
40
0
µg
- 91 -
1,60
5,00
4,50
1,70
1,70
1,70
1,90
1,70
1,70
0
µg
0
1,00
(4,00)
3,60
1,10
1,20
1,20
1,20
1,20
1,60
mg
0,06
0,16
0,22
0,07
0,08
0,07
0,07
0,07
0,10
tr.
mg
0,35
0,47
0,50
0,44
0,46
0,35
0,41
0,31
0,42
0,44
mg
0,07
0,20
tr.
0,08
0,07
0,07
0,08
0,07
0,08
0,09
mg
0,10
0,25
0,35
0,12
0,12
0,12
0,14
0,12
0,12
0,01
mg
30
80
140
30
88
60
42
60
56
12
µg
1,30
5,40
4,70
1,70
1,60
1,20
1,20
1,10
1,85
0,10
µg
Ou de gallina, bullit dur
Ou de gallina, ferrat
Ou de gallina, escaldat
Ou de gallina, sencer, cru
Ou de gallina, clara, crua
Ous i derivats
0
0
0
0
Truita, a la francesa
Ou d'ànec, cru
Ou de gallina, rovell, cru
Ou de gallina, remenat,
amb mantega
0 Ou de gallina, passat per
aigua
0
0
0
0
0
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Ous i derivats
kcal
g
g
0,80
282 Halibut, crudo
0,90
0,63
288 Merluza, cruda
289 Mújol, al horno
(0,75)
0,83
287 Merluza, congelada, cruda
290 Pescadilla, al vapor
0,84
286 Lubina, cruda
(0,62)
0,56
281 Gallo, crudo
285 Lenguado, crudo
0,50
280 Cabracho o rascacio,
crudo
0,62
0,95
279 Bacalao, salado,
remojado, hervido
284 Lenguado, al vapor
0,86
278 Bacalao, fresco, crudo
(0,62)
(0,95)
277 Bacalao, fresco, al vapor
283 Lenguado, al horno
(0,95)
276 Bacalao, fresco, al horno
0,86
92
147
89
84
100
86
70
73
112
85
91
138
81
80
98
72
77,0
70,3
79,6
82,0
78,3
77,4
82,4
81,6
74,4
79,6
79,0
65,0
79,9
77,5
76,3
81,4
21,0
24,8
17,7
16,7
20,4
18,3
15,2
16,0
19,7
18,1
19,0
32,5
18,2
18,0
22,1
16,6
Pescados y derivados: Pescado magro (blanco)
275 Abadejo, crudo
0501
g/g
21,0
24,8
17,7
16,7
20,4
18,3
15,2
16,0
19,7
18,1
19,0
32,5
18,2
18,0
22,1
16,6
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0,9
5,3
2,0
1,9
2,1
1,4
1,0
1,0
3,7
1,4
1,7
0,9
1,0
0,9
1,1
0,6
- 92 -
0,10
1,40
0,42
0,43
0,41
0,37
0,15
0,15
0,43
0,25
0,37
0,20
0,17
0,20
0,20
0,10
g
0,30
1,40
0,47
0,52
0,47
0,30
0,20
0,20
0,84
0,30
0,33
0,10
0,17
0,10
0,14
0,10
g
0,20
0,92
0,49
0,77
0,54
0,32
0,32
0,32
1,30
0,47
0,48
0,40
0,33
0,40
0,40
0,20
g
78
63
54
60
76
61
42
50
47
60
35
45
61
50
58
71
mg
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Llucet, al vapor
Llíssera, al forn
Lluç, cru
Lluç, congelat, cru
Llobarro, cru
Llenguado, cru
Llenguado, al vapor
Llenguado, al forn
Halibut, cru
Bruixa, crua
Escórpora, crua
Bacallà, salat, remullat,
bullit
Bacallà, fresc, cru
Bacallà, fresc, al vapor
Bacallà, fresc, al forn
Abadeig, cru
Peixos i derivats: Peix magre (blanc)
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Peixos i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Pescados y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
05
mg
Ca
mg
Mg
mg
P
mg
Fe
90
68
400
60
120
67
85
80
100
70
277 Bacalao, fresco, al vapor
278 Bacalao, fresco, crudo
279 Bacalao, salado,
remojado, hervido
280 Cabracho o rascacio,
crudo
281 Gallo, crudo
282 Halibut, crudo
283 Lenguado, al horno
284 Lenguado, al vapor
285 Lenguado, crudo
286 Lubina, cruda
340
310
175
250
370
280
405
300
340
300
300
330
87
70
90
288 Merluza, cruda
289 Mújol, al horno
290 Pescadilla, al vapor
300
458
276
(100) (270)
210
276 Bacalao, fresco, al horno
287 Merluza, congelada, cruda
99
40
30
20
25
132
29
24
25
24
34
9
20
12
15
18
9
25
30
24
19
25
49
31
29
41
42
26
35
24
22
34
43
190
240
167
(190)
415
200
170
175
210
250
178
160
180
200
164
280
1,0
1,4
0,6
0,8
2,2
0,8
0,7
0,7
0,6
1,0
0,4
1,8
0,1
0,5
0,4
0,2
(0,4)
0,6
0,3
0,3
0,3
0,4
0,6
(0,6)
0,2
0,4
0,1
0,4
0,4
(0,4)
(0,4)
0,4
mg
Zn
Pescados y derivados: Pescado magro (blanco)
mg
mg
275 Abadejo, crudo
0501
K
Na
Pescados y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
05
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
0
30
0
57
tr.
4
tr.
tr.
tr.
µg
tr.
tr.
tr.
(tr.)
tr.
tr.
0
0
30
(0)
57
tr.
4
tr.
tr.
tr.
µg
tr.
tr.
tr.
(tr.)
tr.
tr.
0
0
1
(0)
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
- 93 -
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
0
5,00
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
(0,50)
tr.
0,35
0,42
0,50
(0,36)
0,60
0,80
0,80
tr.
0
0,60
0,47
0,50
0,60
0,50
mg
0,09
tr.
0,09
0,05
0,06
0,06
0,40
0,05
0,06
0,08
0,04
tr.
0,05
0,08
0,08
0,07
mg
0
0,07
tr.
0,09
0,12
0,06
0,10
0,10
0,08
0,07
0,10
0,07
tr.
0,06
0,09
0,07
mg
2,10
0,10
6,10
3,20
0,10
3,00
1,70
1,70
5,00
3,70
0
2,10
2,40
2,10
2,10
1,30
mg
(0,22)
0,50
0,16
0,16
0,20
(0,25)
0,25
0,20
0,32
0,38
0
0,33
0,20
0,30
0,33
0,22
mg
(14)
5
12
14
3
(11)
8
7
12
11
3
0
12
3
12
3
µg
mg
(1,00)
tr.
1,10
1,00
4,00
(1,00)
0,60
0,70
1,00
1,10
0
tr.
0,98
3,00
1,50
3,00
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
0
tr.
tr.
tr.
0
tr.
0
tr.
tr.
Llucet, al vapor
Llíssera, al forn
Lluç, cru
Lluç, congelat, cru
Llobarro, cru
Llenguado, cru
Llenguado, al vapor
Llenguado, al forn
Halibut, cru
Bruixa, crua
Escórpora, crua
Bacallà, salat, remullat,
bullit
Bacallà, fresc, cru
Bacallà, fresc, al vapor
Bacallà, fresc, al forn
Abadeig, cru
Peixos i derivats: Peix magre (blanc)
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Peixos i derivats
121
96
68
69
93
81
101
177
73
55
kcal
76,0
78,6
80,4
82,8
75,8
81,2
78,0
67,0
(82,2)
86,1
g
18,9
19,1
15,6
15,8
22,0
17,6
19,0
18,1
16,4
11,8
g
1,00
0,67
0,67
0,67
0,55
(0,90)
301 Anchoas, en aceite, lata
302 Anguila, al horno
303 Anguila, cruda
304 Anguila, hervida
305 Arenque, crudo
306 Atún, al horno
189
196
197
220
223
219
61,0
67,2
62,0
62,0
59,3
51,3
29,4
17,8
20,5
20,0
23,7
28,6
Pescados y derivados: Pescado graso (azul)
0,28
300 Salmonete, crudo
0502
0,48
299 Rodaballo, crudo
(0,73)
298 Raya, cruda
(0,73)
296 Rape, a la parrilla
0,73
(0,71)
295 Platija, cruda
297 Rape, crudo
0,70
294 Platija, al vapor
(0,75)
0,75
292 Pescadilla, cruda
293 Pescadilla, rebozada en
harina, frita
0,75
291 Pescadilla, congelada,
cruda
g/g
29,4
17,8
20,5
20,0
23,7
28,6
18,9
19,1
15,6
15,8
22,0
17,6
19,0
18,1
16,4
11,8
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,8
0,8
7,9
13,9
12,8
15,5
14,2
11,6
5,0
2,2
0,6
0,6
0,6
1,2
2,7
10,3
g
- 94 -
2,30
3,20
3,30
4,00
3,60
2,10
1,26
0,53
tr.
0,13
0,10
0,29
0,38
1,50
0,09
0,22
g
2,00
4,90
6,40
7,03
7,10
2,10
1,41
0,46
0,16
0,12
0,10
0,13
1,15
3,00
0,23
0,26
g
2,80
4,35
1,80
2,59
2,10
6,23
0,71
0,55
0,31
0,16
0,20
0,43
0,38
2,70
0,17
0,31
g
48
50
140
150
160
73
70
60
65
17
29
48
80
110
57
19
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,0
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,0
g
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Moll, cru
Turbot, cru
Rajada, crua
Rap, cru
Rap, a la graella
Rèmol de riu, cru
Rèmol de riu, al vapor
Llucet, arrebossat amb
farina, fregit
Llucet, cru
Llucet, congelat, cru
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Tonyina, al forn
Areng, cru
Anguila, bullida
Anguila, crua
Anguila, al forn
Anxoves, en oli, llauna
Peixos i derivats: Peix gras (blau)
0
0
0
0
0
0
0
(0,1)
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Peixos i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Pescados y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
05
92
88
41
120
84
88
295 Platija, cruda
296 Rape, a la parrilla
297 Rape, crudo
298 Raya, cruda
299 Rodaballo, crudo
300 Salmonete, crudo
340
270
255
284
388
300
250
320
56
38
39
8
12
27
35
48
43
47
mg
Ca
30
45
28
21
30
23
20
33
27
30
mg
Mg
220
185
168
330
480
190
250
260
(190)
(190)
mg
P
0,3
0,4
0,5
0,3
0,5
0,4
0,6
0,7
0,8
0,8
mg
Fe
65
89
80
99
47
303 Anguila, cruda
304 Anguila, hervida
305 Arenque, crudo
306 Atún, al horno
4715
302 Anguila, al horno
301 Anchoas, en aceite, lata
310
328
200
270
340
270
35
50
20
19
25
261
20
36
20
19
20
51
200
242
230
310
270
265
1,2
1,2
0,8
1,2
0,6
3,7
Pescados y derivados: Pescado graso (azul)
100
294 Platija, al vapor
0502
130
(100) (270)
292 Pescadilla, cruda
293 Pescadilla, rebozada en
harina, frita
(100) (270)
mg
mg
291 Pescadilla, congelada,
cruda
K
Na
Pescados y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
05
(0,9)
0,9
(2,5)
2,5
3,0
3,3
0,3
0,2
0,5
0,5
(0,6)
0,5
0,4
(0,4)
0,4
1,0
mg
Zn
34
44
1000
1200
980
65
tr.
tr.
3
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
(34)
44
1000
1200
980
65
tr.
tr.
3
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
0
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
- 95 -
5,80
19,00
5,00
4,90
5,00
14,00
0,80
tr.
(tr.)
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
1,00
0,76
(4,14)
4,14
5,60
0,94
0,51
0,40
(0,40)
0,85
0,40
0,36
0,40
(0,40)
0,50
0,36
mg
0,20
0,01
0,13
0,20
0,18
tr.
0,08
0,05
0,10
0,03
0,04
0,14
0,30
0,07
0,09
0,09
mg
0,15
0
0,34
0,35
0,30
0,16
0,08
0,11
0,16
0,06
0,08
0,21
0,15
0,06
0,06
0,07
mg
10,50
4,10
2,50
2,30
4,50
3,80
3,60
2,10
2,00
1,50
2,00
3,40
3,20
1,90
7,30
6,90
mg
0,53
0,44
0,25
0,25
0,08
0,19
0,42
0,15
0,37
(0,24)
0,30
0,25
0,50
(0,22)
0,22
0,10
mg
16
9
4
12
3
18
11
10
3
(7)
(8)
11
11
13
14
15
µg
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
0
tr.
1
mg
Moll, cru
Turbot, cru
Rajada, crua
Rap, cru
Rap, a la graella
Rèmol de riu, cru
Rèmol de riu, al vapor
Llucet, arrebossat amb
farina, fregit
Llucet, cru
Llucet, congelat, cru
8,00
13,00
1,00
1,00
1,00
7,20
tr.
tr.
0
tr.
0
tr.
Tonyina, al forn
Areng, cru
Anguila, bullida
Anguila, crua
Anguila, al forn
Anxoves, en oli, llauna
Peixos i derivats: Peix gras (blau)
2,00
2,00
6,00
(0,90)
(1,04)
1,00
2,00
(1,00)
1,00
0,97
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Peixos i derivats
0,58
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
0,76
0,55
0,62
1,00
0,65
1,00
1,00
0,76
0,62
307 Atún, crudo
308 Atún, enlatado al natural,
escurrido
309 Atún, enlatado en aceite,
escurrido
310 Bonito del norte, al vapor
311 Bonito del norte, crudo
312 Bonito del norte, enlatado
en aceite de soja
313 Bonito, enlatado en
aceite, escurrido
314 Boquerón, crudo
315 Caballa, al horno
316 Caballa, cruda
317 Caballa, enlatada en
aceite, escurrida
318 Pez espada, crudo
319 Salmón, ahumado
320 Salmón, al vapor
321 Salmón, crudo
322 Sardina, cruda
g/g
128
175
187
163
110
209
185
250
115
202
204
135
162
196
108
118
kcal
72,5
67,2
65,0
64,8
75,1
67,8
67,0
61,0
74,0
61,2
57,8
70,0
64,0
59,5
73,3
67,3
g
17,7
20,0
21,3
23,3
18,0
14,9
18,8
16,7
20,2
26,2
32,2
24,7
30,0
26,2
24,6
22,0
g
17,7
20,0
21,3
23,3
18,0
14,9
18,8
16,7
20,2
26,2
32,2
24,7
30,0
26,2
24,6
22,0
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,1
3,4
6,4
10,6
11,3
7,8
4,2
16,6
12,2
20,3
3,8
10,8
8,4
4,0
4,7
10,2
g
- 96 -
2,25
1,90
2,00
1,45
0,95
3,70
3,63
4,90
1,38
1,70
1,80
1,00
1,20
1,76
0,36
0,96
g
1,58
4,00
4,25
2,85
1,78
6,25
4,45
8,20
0,58
2,92
1,80
0,80
0,98
2,55
0,24
0,65
g
1,91
3,30
3,50
2,55
1,00
4,25
2,49
5,20
1,40
5,09
4,20
1,70
2,00
4,80
0,33
1,32
g
90
50
54
35
40
68
54
80
84
47
33
45
54
45
52
28
mg
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
tr.
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Sardina, crua
Salmó, cru
Salmó, al vapor
Salmó, fumat
Peix espasa, cru
Verat, enllaunat en oli,
escorregut
Verat, cru
Verat, al forn
Seitó, cru
Bonítol, enllaunat en oli,
escorregut
Bonítol del nord,
enllaunat en oli de soja
Bonítol del nord, cru
Bonítol del nord, al vapor
Tonyina, enllaunada en
oli, escorreguda
Tonyina, enllaunada al
natural, escorreguda
Tonyina, crua
Composició per 100 g
de porció comestible
Peixos i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Pescados y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
05
318
[43]
39
347
309 Atún, enlatado en aceite,
escurrido
310 Bonito del norte, al vapor
311 Bonito del norte, crudo
312 Bonito del norte, enlatado
en aceite de soja
267
330
277
264
254
400
104
90
100
382
116
1540
50
47
137
314 Boquerón, crudo
315 Caballa, al horno
316 Caballa, cruda
317 Caballa, enlatada en
aceite, escurrida
318 Pez espada, crudo
319 Salmón, ahumado
320 Salmón, al vapor
321 Salmón, crudo
322 Sardina, cruda
369
374
400
420
346
278
321
380
331
(347) (267)
368
308 Atún, enlatado al natural,
escurrido
313 Bonito, enlatado en
aceite, escurrido
47
mg
mg
307 Atún, crudo
K
Na
74
20
22
20
8
17
32
17
55
28
10
8
9
20
8
16
mg
Ca
Pescados y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
05
28
26
28
30
27
25
24
49
34
29
33
23
28
31
28
33
mg
Mg
270
240
256
250
261
113
200
250
182
(200)
200
204
182
230
176
230
mg
P
2,0
0,6
0,6
0,7
0,6
1,6
0,8
1,3
2,2
1,0
1,2
1,3
1,6
1,4
1,3
1,3
mg
Fe
0,9
0,6
0,7
0,4
(0,7)
1,6
0,6
0,5
0,5
1,1
(1,1)
(0,7)
(0,7)
1,1
0,7
0,7
mg
Zn
39
13
14
15
40
52
45
50
91
tr.
26
26
26
26
26
26
µg
39
13
14
15
40
38
45
50
91
tr.
(26)
(26)
(26)
(26)
26
26
µg
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
82
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
µg
- 97 -
11,00
8,00
8,70
19,00
(7,20)
4,65
5,00
7,50
7,00
23,80
3,10
5,00
3,50
3,05
3,75
7,20
µg
0,94
1,91
2,07
1,70
(1,00)
0,70
0,43
1,60
0,02
7,20
2,00
0,90
0,90
4,12
0,72
1,00
mg
0,02
0,23
0,22
0,16
0,10
0,05
0,14
0,15
0,06
0,05
0,10
0,22
0,20
0,06
0,02
0,10
mg
0,28
0
0
0
0,14
0,21
0,29
0,40
0,27
0,11
0,10
0,06
0,07
0,11
0,09
0,13
mg
6,55
7,20
7,00
8,80
8,50
5,80
8,60
7,00
10,80
13,50
8,00
10,00
11,20
14,85
12,80
12,80
mg
0,67
0,75
0,81
0,28
0,46
0,20
0,41
0,50
0,62
0,42
0,52
0,40
0,37
0,46
0,42
0,38
mg
6
16
17
2
2
9
(9)
5
9
16
5
15
10
5
7
15
µg
8,50
4,00
4,00
3,00
4,00
7,30
8,00
10,00
1,26
5,00
5,00
3,00
3,00
5,00
3,50
4,00
µg
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
mg
Sardina, crua
Salmó, cru
Salmó, al vapor
Salmó, fumat
Peix espasa, cru
Verat, enllaunat en oli,
escorregut
Verat, cru
Verat, al forn
Seitó, cru
Bonítol, enllaunat en oli,
escorregut
Bonítol del nord,
enllaunat en oli de soja
Bonítol del nord, cru
Bonítol del nord, al vapor
Tonyina, enllaunada en
oli, escorreguda
Tonyina, enllaunada al
natural, escorreguda
Tonyina, crua
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Peixos i derivats
55,7
g
24,1
g
0,57
0,55
0,60
(0,52)
(0,52)
0,52
325 Carpa, cruda
326 Lucio, al horno
327 Perca, al horno
328 Trucha, al horno
329 Trucha, al vapor
330 Trucha, cruda
117
106
125
96
94
116
148
75,1
75,0
71,0
77,4
76,5
76,7
73,3
18,6
19,0
22,8
21,6
21,5
17,8
20,4
18,6
19,0
22,8
21,6
21,5
17,8
20,4
24,1
g
g
1,00
1,00
0,65
1,00
331 Caviar
332 Huevas de lumpo, en
conserva
333 Rana, anca, cruda
334 Surimi elaborado
90
68
117
254
76,8
82,0
73,0
48,0
14,7
16,4
13,0
25,0
14,7
16,4
13,0
25,0
Pescados y derivados: Pescado y derivados no clasificables
0,60
0599
265
kcal
Pescados y derivados: Pescado de agua dulce
1,00
324 Carpa, al horno
0503
323 Sardina, enlatada en
aceite, escurrida
g/g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,7
0,3
6,0
17,1
4,8
3,3
3,8
1,1
0,9
5,0
7,4
18,7
g
- 98 -
(0,18)
0,02
1,00
2,50
0,86
0,70
0,74
0,20
0,15
1,06
1,20
4,47
g
(0,15)
0,02
1,40
3,80
1,33
0,96
0,96
0,17
0,20
1,46
2,50
6,70
g
(0,13)
0,02
2,60
5,70
1,07
1,40
1,40
0,40
0,26
0,93
1,50
5,61
g
35
24
300
440
67
57
66
93
58
66
75
132
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
6,1
0
2,7
g
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
Sardina, enllaunada en
oli, escorreguda
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Truita de riu, crua
Truita de riu, al vapor
Truita de riu, al forn
Perca, al forn
Lluç de riu, al forn
Carpa, crua
Carpa, al forn
Peixos i derivats: Peix d'aigua dolça
g
tr.
0
2,7
0
6,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Surimi elaborat
Granota, cuixes, crues
Ous de lump, en conserva
Caviar
Peixos i derivats: Peix i derivats no classificables
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Peixos i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Pescados y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
05
407
48
mg
Mg
494
mg
P
3,0
mg
Fe
45
56
73
70
55
54
325 Carpa, cruda
326 Lucio, al horno
327 Perca, al horno
328 Trucha, al horno
329 Trucha, al vapor
330 Trucha, cruda
449
440
520
290
290
340
337
12
10
12
60
46
47
40
28
25
32
32
25
33
26
251
250
290
227
282
278
373
0,9
1,0
1,2
1,1
0,9
1,0
1,3
0,8
(0,5)
(0,5)
0,3
0,1
1,0
0,4
2,5
mg
Zn
55
700
334 Surimi elaborado
2070
332 Huevas de lumpo, en
conserva
333 Rana, anca, cruda
1700
331 Caviar
64
300
78
164
13
18
35
50
14
23
3
22
60
145
330
300
0,3
1,3
0,8
1,4
0,1
tr.
tr.
tr.
Peixos i derivats
49
26
30
3
8
44
44
10
µg
tr.
20
tr.
560
tr.
20
tr.
560
49
26
30
3
8
(44)
44
10
µg
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
- 99 -
tr.
(0,50)
2,00
5,80
10,60
2,50
2,50
0,01
0,01
(0,01)
0,01
5,50
µg
0,85
0,10
(5,00)
5,80
0,71
1,50
1,60
0,01
0,11
0,56
0,63
0,30
mg
0,02
0,14
tr.
0,01
0,20
0,08
0,07
0,06
0,07
0,08
0,05
0,02
mg
0,04
0,25
0,09
0,09
0,10
0,09
0,08
0,12
0,07
0,06
0,05
0,30
mg
0,21
1,20
tr.
0,01
4,50
3,00
3,00
0,01
2,30
2,20
1,50
7,50
mg
9
10
10
3
3
(8)
6
8
µg
tr.
mg
Sardina, enllaunada en
oli, escorreguda
5,00
6,40
6,00
0,01
0,10
1,75
1,50
tr.
0
0
0
0
tr.
0
Truita de riu, crua
Truita de riu, al vapor
Truita de riu, al forn
Perca, al forn
Lluç de riu, al forn
Carpa, crua
Carpa, al forn
Peixos i derivats: Peix d'aigua dolça
13,50
µg
0,02
1,20
(0,30)
(0,20)
1
7
30
30
1,00
1,30
(8,00)
(10,00)
Caviar
tr.
tr.
Surimi elaborat
Granota, cuixes, crues
0 Ous de lump, en conserva
0
Peixos i derivats: Peix i derivats no classificables
0,34
0,50
0,43
0,01
0,15
0,17
0,22
0,32
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Pescados y derivados: Pescado y derivados no clasificables
55
0599
395
mg
Ca
Pescados y derivados: Pescado de agua dulce
465
mg
mg
324 Carpa, al horno
0503
323 Sardina, enlatada en
aceite, escurrida
K
Na
Pescados y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
05
0,30
0,20
0,23
1,00
0,50
1,00
0,43
0,40
0,47
0,40
336 Bogavante, hervido
337 Cangrejo buey, hervido
338 Cangrejo de río, crudo
339 Cangrejo, en conserva
340 Cigala, cruda
341 Gamba quisquilla,
congelada
342 Gamba quisquilla, cruda
343 Gamba roja, cruda
344 Langosta, cruda
345 Langostino, crudo
97
83
88
86
74
80
97
65
127
103
90
0,30
0,20
1,00
0,20
346 Almeja, cruda
347 Berberecho, crudo
348 Berberecho, enlatado al
natural
349 Bígaro, hervido
94
73
79
73
Mariscos y derivados: Moluscos
0,30
0602
kcal
Mariscos y derivados: Crustáceos
335 Bogavante, crudo
0601
g/g
68,2
82,7
82,1
79,0
76,0
78,0
78,7
78,2
81,2
79,0
76,9
82,8
71,5
74,3
76,4
g
20,8
17,4
15,4
14,1
22,4
17,4
18,0
18,1
16,5
17,7
19,7
15,0
19,8
22,1
19,2
g
20,8
17,4
15,4
14,1
22,4
17,4
18,0
18,1
16,5
17,7
19,7
15,0
19,8
22,1
19,2
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
1,2
0,4
1,2
1,8
0,8
1,3
1,8
1,5
0,9
0,8
1,6
0,5
5,4
1,6
1,1
- 100 -
0,20
0,10
0,55
0,53
0,17
0,21
0,30
0,32
0,10
0,14
0,20
0,06
0,68
0,20
0,14
g
0,20
0,04
0,17
0,38
0,17
0,24
0,37
0,29
0,20
0,15
0,32
0,13
1,40
0,30
0,24
g
0,40
0,12
0,14
0,38
0,24
0,51
0,60
0,37
0,30
0,29
0,61
0,19
1,70
0,60
0,46
g
105
41
61
57
185
105
185
174
130
105
100
158
72
110
112
mg
tr.
0
1,5
0
0
0,5
0
0
tr.
0,5
1,0
tr.
0
tr.
0,7
g
tr.
0
1,5
0
0
0,5
0
0
tr.
0,5
tr.
tr.
0
tr.
0,7
g
0
tr.
0
0
0
0
0
0
0
tr.
0
1,0
0
0
tr.
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Llagostí, cru
Llagosta, crua
Gamba roja, crua
Gambeta, crua
Gamba quisquilla,
congelada
Escamarlà, cru
Cranc, en conserva
Cranc de riu, cru
Cranc bou, bullit
Llamàntol, bullit
Llamàntol, cru
0
0
0
0
Cargolí, bullit
Escopinya, en llauna al
natural
Escopinya, crua
Cloïssa, crua
Mariscs i derivats: Mol·luscs
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Mariscs i derivats: Crustacis
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Mariscs i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Mariscos y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
06
380
192
341 Gamba quisquilla,
congelada
342 Gamba quisquilla, cruda
mg
Mg
221
500
221
254
75
797
170
254
260
260
179
115
68
115
80
130
25
97
43
30
62
29
260
875
349 Bígaro, hervido
314
(56) (314)
56
347 Berberecho, crudo
314
348 Berberecho, enlatado al
natural
56
346 Almeja, cruda
130
142
46
75
51
9
9
69
29
69
36
47
19
38
26
53
34
29
305
Mariscos y derivados: Moluscos
(305)
400
340 Cigala, cruda
345 Langostino, crudo
720
339 Cangrejo, en conserva
180
253
338 Cangrejo de río, crudo
344 Langosta, cruda
395
337 Cangrejo buey, hervido
(305)
330
336 Bogavante, hervido
343 Gamba roja, cruda
538
0602
mg
Ca
Mariscos y derivados: Crustáceos
mg
mg
335 Bogavante, crudo
0601
K
Na
Mariscos y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
06
200
(169)
169
160
215
215
215
192
150
300
200
232
345
260
183
mg
P
11,6
25,6
1,4
14,0
3,3
1,3
3,3
1,6
2,6
4,8
2,0
2,0
1,6
0,8
0,6
mg
Fe
2,2
1,3
1,2
1,2
1,1
0,8
1,1
1,5
1,1
0,8
(5,5)
(5,5)
5,5
2,5
(2,5)
mg
Zn
84
90
90
90
tr.
25
tr.
tr.
2
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
84
(90)
90
90
tr.
25
tr.
tr.
2
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
tr.
(0)
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
µg
- 101 -
tr.
tr.
0
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0,25
tr.
tr.
tr.
µg
3,90
0,37
0,40
0,40
1,50
1,50
1,50
3,42
(2,85)
1,50
2,30
1,50
2,40
1,47
1,50
mg
0,17
0,03
0,03
0,03
0,02
0,01
0,02
0,04
tr.
0,08
0,04
0,05
0,07
0,08
0,09
mg
0,29
0,14
0,08
0,21
0,02
0,07
0,02
0,08
0
0,05
0,15
0,04
1,00
0
0,05
mg
1,85
3,20
1,30
1,30
1,50
3,00
1,50
1,25
0,50
1,30
1,50
1,90
1,50
1,50
1,70
mg
0,38
0,03
0,10
0,14
0,06
0,21
0,06
0,09
0,08
0,10
0,30
1,10
0,16
0,08
0,21
mg
11
13
17
2
2
4
5
12
14
4
20
30
20
9
17
µg
mg
tr.
2
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
3
Llagostí, cru
Llagosta, crua
Gamba roja, crua
Gambeta, crua
Gamba quisquilla,
congelada
Escamarlà, cru
Cranc, en conserva
Cranc de riu, cru
Cranc bou, bullit
Llamàntol, bullit
Llamàntol, cru
27,00
tr.
1,40
25,00
tr.
tr.
0
0
Cargolí, bullit
Escopinya, en llauna al
natural
Escopinya, crua
Cloïssa, crua
Mariscs i derivats: Mol·luscs
1,90
3,60
1,90
4,10
3,00
1,00
7,00
2,40
tr.
3,00
3,60
Mariscs i derivats: Crustacis
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Mariscs i derivats
(0,59)
1,00
0,41
0,20
0,18
0,84
0,80
0,27
350 Calamar, crudo
351 Calamar, frito
352 Mejillón, crudo
353 Mejillón, hervido
354 Ostra, cruda
355 Pulpo, crudo
356 Sepia, cruda
357 Vieira, cruda
g/g
78
79
70
64
111
73
172
71
kcal
80,5
80,4
83,2
84,1
72,9
81,1
64,5
79,8
g
12,5
17,6
15,4
8,1
18,4
10,8
22,0
14,0
g
12,5
17,6
15,4
8,1
18,4
10,8
[20,0]
14,0
g
g
0
0
0
0
0
0
[2,0]
0
g
1,9
1,0
0,9
2,2
2,7
2,2
7,5
1,2
- 102 -
0,63
0,24
0,14
0,37
0,50
0,71
1,90
0,40
g
0,18
0,13
0,07
0,31
0,40
0,44
2,80
0,21
g
0,51
0,30
0,14
0,88
1,00
0,38
2,10
0,19
g
79
152
88
54
54
74
220
188
mg
2,8
tr.
tr.
2,8
3,2
2,7
4,0
1,1
g
0
(tr.)
tr.
1,0
tr.
tr.
tr.
tr.
g
2,8
(tr.)
tr.
1,7
3,2
2,7
4,0
1,1
g
0
0
0
0
0
0
0
0,1
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
Vieira, crua
Sípia, crua
Pop, cru
Ostra, crua
Musclo, bullit
Musclo, cru
Calamar, fregit
Calamar, cru
Composició per 100 g
de porció comestible
Mariscs i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Mariscos y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
06
136
230
290
373
395
363
378
156
351 Calamar, frito
352 Mejillón, crudo
353 Mejillón, hervido
354 Ostra, cruda
355 Pulpo, crudo
356 Sepia, cruda
357 Vieira, cruda
338
427
231
240
173
324
260
316
mg
mg
350 Calamar, crudo
K
Na
35
38
32
116
76
63
23
20
mg
Ca
Mariscos y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
06
49
32
39
43
53
34
60
32
mg
Mg
195
268
170
188
212
240
180
158
mg
P
1,2
2,4
2,1
6,0
7,4
8,4
0,7
3,9
mg
Fe
1,2
2,2
3,4
59,2
2,3
3,6
0,9
2,1
mg
Zn
49
2
5
75
84
84
48
15
µg
49
2
5
75
84
84
46
15
µg
tr.
0
0
tr.
tr.
tr.
13
0
µg
- 103 -
0
tr.
tr.
3,00
tr.
tr.
0,10
tr.
µg
0,40
2,40
2,10
0,85
1,05
0,74
4,00
1,20
mg
0,03
0,04
0,07
0,14
0,01
0,02
0,02
0,06
mg
0,08
0,48
0,07
0,20
0,24
0,35
0,20
0,16
mg
1,30
3,15
5,00
1,85
1,15
1,60
2,60
2,80
mg
0,14
0,39
0,36
0,13
0,07
0,08
0,06
0,38
mg
17
13
(13)
8
32
37
15
13
µg
1,40
2,50
(3,00)
16,75
16,10
19,00
1,20
2,15
µg
0
tr.
0
tr.
tr.
tr.
4
0
mg
Vieira, crua
Sípia, crua
Pop, cru
Ostra, crua
Musclo, bullit
Musclo, cru
Calamar, fregit
Calamar, cru
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Mariscs i derivats
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
360 Aceite de girasol
361 Aceite de grano de uva
362 Aceite de hígado de
bacalao
363 Aceite de maíz
364 Aceite de nuez
365 Aceite de oliva
366 Aceite de oliva, virgen
367 Aceite de soja
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
368 Manteca de cerdo
369 Mantequilla
370 Margarina 3/4, vegetal
371 Margarina, "light"
372 Margarina, mixta
Aceites y grasas: Grasas
1,00
359 Aceite de colza
0702
1,00
739
374
544
753
891
899
899
899
898
899
896
899
899
899
895
kcal
Aceites y grasas: Aceites
358 Aceite de cacahuete
0701
g/g
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
16,0
57,0
[38,0]
15,1
0,2
tr.
tr.
0,1
g
g
0,2
1,4
0,3
0,7
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
0
0
0
0
0
0
tr.
0
0
0
0
[0,1]
[1,1]
0
0,7
g
g
[0,1]
[0,2]
0,3
0
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
0
tr.
0
tr.
tr.
81,6
40,8
60,1
83,3
99,0
99,9
99,9
99,9
99,8
99,9
99,6
99,9
99,9
99,9
99,5
g
- 104 -
26,90
12,95
15,32
50,88
42,40
13,54
14,37
12,82
9,30
12,30
16,20
12,20
11,60
6,20
19,80
g
37,20
8,57
12,45
24,88
41,40
22,44
69,42
73,30
17,10
26,10
54,40
15,60
22,50
64,30
45,20
g
13,80
17,43
29,66
2,55
8,90
59,13
10,84
8,87
69,00
56,70
24,60
67,70
61,40
25,50
30,10
g
225
1
tr.
250
95
tr.
tr.
0
tr.
tr.
650
tr.
tr.
0
tr.
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,0
0,4
0,5
0,2
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,0
0,4
[0,5]
(0,2)
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
(tr.)
g
g
Oli de soja
Oli d'oliva, verge
Oli d'oliva
Oli de nou
Oli de blat de moro
Oli de fetge de bacallà
Oli de gra de raïm
Oli de gira-sol
Oli de colza
Oli de cacauet
Olis i greixos: Olis
Composició per 100 g
de porció comestible
Olis i greixos
0
0
0
0
0
Margarina, mixta
Margarina, "light"
Margarina 3/4, vegetal
Mantega
Llard de porc
Olis i greixos: Greixos
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Aceites y grasas
Composición por 100 g
de porción comestible
07
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
360 Aceite de girasol
361 Aceite de grano de uva
362 Aceite de hígado de
bacalao
363 Aceite de maíz
364 Aceite de nuez
365 Aceite de oliva
366 Aceite de oliva, virgen
367 Aceite de soja
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
2
22
100
100
800
368 Manteca de cerdo
369 Mantequilla
370 Margarina 3/4, vegetal
371 Margarina, "light"
372 Margarina, mixta
5
7
[19]
14
1
Aceites y grasas: Grasas
tr.
359 Aceite de colza
0702
tr.
Aceites y grasas: Aceites
mg
mg
358 Aceite de cacahuete
0701
K
Na
Aceites y grasas
Composición por 100 g
de porción comestible
07
4
12
[15]
15
1
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
mg
Ca
1
tr.
[3]
2
1
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
mg
Mg
12
8
[10]
24
3
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
mg
P
0,3
0
[tr.]
0,2
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
mg
Fe
0
0
0
0
0
0
[tr.]
0,2
0
0
tr.
0
0
0
tr.
mg
Zn
985
655
655
791
9
0
34
3
tr.
tr.
20000
tr.
0
tr.
tr.
µg
0
0
0
0
860
560
560
708
9
0
0
0
0
0
20000
µg
750
570
(570)
500
0
0
205
(18)
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
µg
- 105 -
7,94
5,75
3,50
1,30
0
0
0
0
0
0
210,00
0
0
0
0
µg
(6,00)
6,50
7,00
2,00
1,60
15,00
12,00
12,00
10,80
30,00
20,00
32,00
56,00
15,00
17,20
mg
tr.
0
[0,01]
tr.
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
mg
tr.
0
[0,02]
0,02
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
mg
tr.
0
[0,01]
tr.
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
mg
mg
tr.
0
[0]
tr.
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
[tr.]
0
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
µg
tr.
0
[tr.]
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
Oli de soja
Oli d'oliva, verge
Oli d'oliva
Oli de nou
Oli de blat de moro
Oli de fetge de bacallà
Oli de gra de raïm
Oli de gira-sol
Oli de colza
Oli de cacauet
Olis i greixos: Olis
0
0
0
0
0
Margarina, mixta
Margarina, "light"
Margarina 3/4, vegetal
Mantega
Llard de porc
Olis i greixos: Greixos
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Olis i greixos
373 Margarina, vegetal,
enriquecida
1,00
g/g
731
kcal
17,2
g
g
0,4
g
0
g
0,4
80,8
g
- 106 -
22,62
g
31,90
g
22,77
g
0
mg
0,4
g
0,4
g
g
0
g
0
g
0
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Aceites y grasas
Composición por 100 g
de porción comestible
07
Margarina, vegetal,
enriquida
Composició per 100 g
de porció comestible
Olis i greixos
373 Margarina, vegetal,
enriquecida
22
mg
mg
118
K
Na
Aceites y grasas
Composición por 100 g
de porción comestible
07
18
mg
Ca
2
mg
Mg
16
mg
P
mg
Fe
0
mg
Zn
0
655
µg
(560)
µg
570
µg
- 107 -
8,00
µg
26,50
mg
0,01
mg
0,03
mg
tr.
mg
0,01
mg
tr.
µg
tr.
µg
0
mg
Margarina, vegetal,
enriquida
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Olis i greixos
kcal
g
g
0,90
0,88
0,86
1,00
1,00
0,86
0,60
1,00
1,00
0,79
0,80
0,80
1,00
0,74
1,00
0,83
375 Acelga, hoja, hervida
376 Apio, crudo
377 Apio, en conserva en
salmuera
378 Apio, hervido
379 Berro, crudo
380 Cardo, tallo, crudo
381 Cebollino, crudo
382 Col blanca, hervida
383 Col de Bruselas, cruda
384 Col de Bruselas, hervida
385 Col lombarda, cruda
386 Col lombarda, hervida
387 Col repollo, cruda
388 Col repollo, hervida
389 Endibia, cruda
9
16
26
18
24
25
35
25
24
13
12
9
8
10
18
21
93,8
91,6
89,4
91,4
89,4
85,2
84,4
91,3
91,3
92,7
93,5
94,8
94,5
94,4
95,1
92,9
1,1
1,0
1,8
1,0
1,4
2,6
4,0
1,4
3,0
0,8
2,2
0,8
0,8
0,9
1,8
2,1
Verduras y hortalizas: Verduras - de hoja o tallo
374 Acelga, cruda
0801
g/g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
1,1
1,0
1,8
1,0
1,4
2,6
4,0
1,4
3,0
0,8
2,2
0,8
0,8
0,9
1,8
2,1
g
0,2
0,4
0,4
0,3
0,3
0,4
0,5
0,3
0,5
0,1
0,2
0,1
tr.
0,1
0,1
0,2
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
- 108 -
0,04
0,06
0,10
tr.
0,04
0,10
0,10
0,04
0,12
tr.
0,06
g
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0,02
0,05
tr.
tr.
0,01
tr.
tr.
0,03
0,08
tr.
0,02
g
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0,13
0,25
0,30
0,15
0,15
0,20
0,20
0,20
0,22
tr.
0,08
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
0,7
2,1
3,7
2,8
4,0
2,8
3,5
4,2
1,9
2,2
0,3
1,2
1,3
1,5
2,4
2,7
g
g
g
g
0,6
1,9
3,6
2,8
4,0
2,5
2,9
4,2
1,9
1,9
0,3
1,2
1,3
1,5
0,4
0,5
0,1
0,1
0,1
tr.
tr.
0,3
0,6
0
tr.
0,3
tr.
tr.
tr.
tr.
2,0
2,2
1,9
2,6
3,1
2,4
3,0
4,0
4,3
3,0
2,3
2,0
2,6
2,2
2,3
2,0
1,3
1,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Endívia, crua
Col de cabdell, bullida
Col de cabdell, crua
Col llombarda, bullida
Col llombarda, crua
Col de Brussel.les, bullida
Col de Brussel.les, crua
Col blanca, bullida
Cebollí, cru
Card, tija, cru
Creixen, cru
Api, bullit
Api, en conserva en
salmorra
Api, cru
Bleda, fulla, bullida
Bleda, crua
Verdures i hortalisses: Verdures - de fulla o tija
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Verdures i hortalisses
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Verduras y hortalizas
Composición por 100 g
de porción comestible
08
mg
Ca
mg
Mg
mg
P
mg
Fe
170
130
110
343
81
60
23
3
12
9
5
10
3
16
8
4
375 Acelga, hoja, hervida
376 Apio, crudo
377 Apio, en conserva en
salmuera
378 Apio, hervido
379 Berro, crudo
380 Cardo, tallo, crudo
381 Cebollino, crudo
382 Col blanca, hervida
383 Col de Bruselas, cruda
384 Col de Bruselas, hervida
385 Col lombarda, cruda
386 Col lombarda, hervida
387 Col repollo, cruda
388 Col repollo, hervida
389 Endibia, cruda
205
114
270
140
250
298
411
208
275
400
304
265
283
305
[225]
378
39
36
57
37
52
27
31
46
86
70
157
43
36
52
80
80
8
6
6
9
13
18
23
23
40
32
20
13
10
14
86
81
25
23
46
29
36
54
77
28
54
23
53
27
25
32
33
43
0,6
0,2
0,6
0,4
0,5
0,9
1,1
0,5
1,5
0,7
1,3
0,3
0,4
0,5
2,3
2,3
0,3
0,1
0,4
0,1
0,3
0,3
0,5
0,2
0,4
(0,2)
0,2
(0,1)
(0,1)
0,1
(0,2)
(0,2)
mg
Zn
Verduras y hortalizas: Verduras - de hoja o tallo
mg
mg
374 Acelga, cruda
0801
K
Na
Verduras y hortalizas
Composición por 100 g
de porción comestible
08
17
11
4
1
tr.
27
13
12
500
tr.
483
9
9
10
455
182
µg
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
100
66
22
7
3
162
77
72
3000
tr.
2900
56
56
60
2730
1095
µg
- 109 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
1,00
0,20
0,20
0,70
0,90
0,90
0,90
1,70
(0,90)
(0,90)
1,20
0,19
0,19
0,20
tr.
0,03
mg
0,06
0,05
0,12
0,03
0,05
0,09
0,14
0,05
0,08
0,02
0,10
0,04
0,04
0,05
0,03
0,07
mg
0,06
0,02
0,02
0,02
0,03
0,09
0,13
0,04
0,11
0,04
0,12
0,04
0,04
0,04
0,09
0,13
mg
0,31
0,28
0,30
0,20
0,38
0,61
0,69
0,32
0,65
0,30
0,44
0,31
0,30
0,40
0,36
0,40
mg
µg
µg
mg
0,05
0,08
0,22
0,10
0,15
0,14
0,28
0,17
0,13
0,05
0,13
0,07
0,07
0,07
0,09
0,10
115
36
78
34
43
87
132
28
130
34
214
13
22
18
10
22
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
10
15
49
33
57
41
110
45
60
4
60
6
6
8
18
35
Endívia, crua
Col de cabdell, bullida
Col de cabdell, crua
Col llombarda, bullida
Col llombarda, crua
Col de Brussel.les, bullida
Col de Brussel.les, crua
Col blanca, bullida
Cebollí, cru
Card, tija, cru
Creixen, cru
Api, bullit
Api, en conserva en
salmorra
Api, cru
Bleda, fulla, bullida
Bleda, crua
Verdures i hortalisses: Verdures - de fulla o tija
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Verdures i hortalisses
0,50
0,66
0,74
0,76
1,00
0,80
0,57
1,00
1,00
392 Espárrago verde, hervido
393 Espárrago, pelado, crudo
394 Espinaca, cruda
395 Espinaca, hervida
396 Espinaca, picada,
congelada, cruda
397 Hinojo, crudo
398 Lechuga, cruda
399 Palmito, en conserva
400 Soja, germinada, en
conserva
13
46
16
14
22
14
18
21
20
13
12
kcal
94,2
87,4
94,8
90,2
90,7
92,8
90,7
92,9
92,2
95,5
93,8
g
0,73
1,00
0,72
1,00
0,80
401 Apio-nabo, crudo
402 Apio-nabo, hervido
403 Chirivia, cruda
404 Nabo, hervido
405 Nabo, pelado, crudo
18
16
61
15
16
89,8
93,6
79,3
91,0
88,0
Verduras y hortalizas: Verduras - de raíz
1,00
391 Espárrago blanco, en
conserva
0802
0,79
390 Escarola, cruda
g/g
g
0,9
0,8
1,8
1,0
1,5
2,0
2,8
1,4
1,1
2,7
2,3
2,9
2,2
2,7
1,5
1,6
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0,9
0,8
1,8
1,0
1,5
2,0
2,8
1,4
1,1
2,7
2,3
2,9
2,2
2,7
1,5
1,6
g
0,2
0,1
1,1
tr.
0
0,1
0,3
0,4
tr.
0,8
0,4
0,5
0,2
0,3
tr.
0,2
- 110 -
tr.
tr.
0,20
tr.
0
tr.
(tr.)
0,08
tr.
0,24
0,08
0,11
tr.
0,07
tr.
0,05
g
tr.
tr.
0,50
tr.
0
tr.
(tr.)
tr.
tr.
0,08
0,01
tr.
tr.
0,01
tr.
0,01
g
0,10
tr.
0,20
tr.
0
tr.
(tr.)
0,26
tr.
0,32
0,19
0,29
0,09
0,14
tr.
0,10
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
3,2
2,9
11,1
2,8
2,4
1,0
8,0
1,7
2,3
1,0
0,4
0,5
2,7
1,5
1,7
1,0
g
3,0
2,7
5,4
2,2
1,9
0,5
8,0
1,7
0,1
0,9
0,4
0,4
2,6
1,5
(1,6)
1,0
g
2,3
tr.
1,5
3,3
2,9
3,0
2,6
1,7
1,3
1,5
2,6
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Soja, germinada, en
conserva
Margalló, en conserva
Enciam, cru
Fonoll, cru
Espinac, picat, congelat,
crua
Espinac, bullit
Espinac, cru
Espàrrec, pelat, cru
Espàrrec verd, bullit
Espàrrec blanc, en
conserva
Escarola, crua
0,2
0,2
5,6
0,6
0,5
2,0
2,1
4,3
4,1
5,0
0
0
0
0
0
Nap, pelat, cru
Nap, bullit
Xirivia, crua
Celerí, bullit
Celerí, cru
Verdures i hortalisses: Verdures - d'arrel
0,5
0
tr.
2,2
0,1
0,1
0,1
0,1
tr.
(0,1)
tr.
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Verdures i hortalisses
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Verduras y hortalizas
Composición por 100 g
de porción comestible
08
95
57
56
15
22
620
131
394 Espinaca, cruda
395 Espinaca, hervida
396 Espinaca, picada,
congelada, cruda
397 Hinojo, crudo
398 Lechuga, cruda
399 Palmito, en conserva
400 Soja, germinada, en
conserva
35
163
234
473
380
313
529
269
200
205
327
31
44
40
37
147
112
86
28
21
26
55
mg
Ca
9
23
10
12
54
46
58
11
10
16
13
mg
Mg
24
71
24
38
43
42
52
56
55
55
37
mg
P
100
62
10
39
57
401 Apio-nabo, crudo
402 Apio-nabo, hervido
403 Chirivia, cruda
404 Nabo, hervido
405 Nabo, pelado, crudo
238
167
450
285
321
39
33
41
40
43
8
7
23
12
12
31
25
74
66
63
Verduras y hortalizas: Verduras - de raíz
3
393 Espárrago, pelado, crudo
0802
3
495
391 Espárrago blanco, en
conserva
392 Espárrago verde, hervido
14
mg
mg
390 Escarola, cruda
K
Na
Verduras y hortalizas
Composición por 100 g
de porción comestible
08
0,3
0,3
0,6
0,7
0,7
0,6
0,4
0,6
0,5
2,3
2,4
2,7
1,3
0,7
0,7
1,0
mg
Fe
0,1
tr.
0,3
(0,1)
0,1
0,3
tr.
0,2
0,5
0,5
0,5
0,7
0,3
(0,6)
0,4
0,2
mg
Zn
3
2
5
3
2
4
2
106
32
737
757
608
67
64
77
200
µg
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
16
15
30
20
15
21
10
635
190
4420
4543
3650
400
387
464
1200
µg
- 111 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
tr.
0
1,00
0,40
0,36
0
0,90
0,50
(0,90)
1,71
1,80
1,80
1,70
1,50
2,00
tr.
mg
0,05
0,04
0,23
0,02
0,05
0,03
0,07
0,04
0,08
0,08
0,07
0,10
0,15
0,11
0,12
0,06
mg
0,05
0,02
0,01
0,03
0,06
0,07
0,09
0,06
0,02
0,18
0,18
0,22
0,13
0,13
0,11
0,09
mg
0,50
0,25
1,00
0,30
0,80
0,30
0,40
0,50
0,68
0,76
0,50
0,70
1,10
1,10
1,00
0,40
mg
0,09
0,05
0,11
0,08
0,17
0,04
0,10
0,06
0,06
0,21
0,18
0,20
0,08
0,07
0,07
0,05
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
1
7
6
8
26
24
40
14
10
22
10
mg
Soja, germinada, en
conserva
Margalló, en conserva
Enciam, cru
Fonoll, cru
Espinac, picat, congelat,
crua
Espinac, bullit
Espinac, cru
Espàrrec, pelat, cru
Espàrrec verd, bullit
Espàrrec blanc, en
conserva
Escarola, crua
16
9
87
34
40
0
0
0
0
0
20
11
17
4
8
Nap, pelat, cru
Nap, bullit
Xirivia, crua
Celerí, bullit
Celerí, cru
Verdures i hortalisses: Verdures - d'arrel
15
28
59
55
143
140
192
128
110
113
110
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Verdures i hortalisses
0,79
1,00
0,85
408 Zanahoria, cruda
409 Zanahoria, en conserva
410 Zanahoria, hervida
90,5
92,2
87,8
85,0
94,8
g
0,88
0,89
0,50
1,00
412 Cebolla blanca, cruda
413 Cebolla blanca, hervida
414 Puerro, crudo
415 Puerro, hervido
17
24
30
33
119
92,3
90,5
91,6
91,4
67,0
g
1,2
1,6
1,0
1,2
5,7
0,8
0,6
0,8
2,2
0,6
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,58
1,00
0,70
1,00
1,00
416 Alcachofa, cruda
417 Alcachofa, hervida
418 Berenjena, cruda
419 Berenjena, frita, en aceite
de girasol
420 Berenjena, hervida
18
303
20
18
22
93,3
59,5
92,2
87,1
83,3
1,0
1,2
0,7
2,9
2,9
0
0
0
0
0
Verduras y hortalizas: Verduras - inflorescencias y frutos
0,82
411 Ajo, crudo
0804
24
23
34
25
15
kcal
Verduras y hortalizas: Verduras - bulbos
1,00
407 Salsifí, en conserva
0803
0,81
406 Rábano, crudo
g/g
g
1,0
1,2
0,7
2,9
2,9
1,2
1,6
1,0
1,2
5,7
0,8
0,6
0,8
2,2
0,6
0,2
0,2
0,2
0,2
0,3
0,2
tr.
0,4
0,3
0,3
0,3
tr.
0,3
0,2
31,9
g
tr.
tr.
- 112 -
0,03
[3,70]
tr.
0,05
0,05
tr.
tr.
tr.
tr.
0,08
0,05
0,06
0,05
g
tr.
tr.
tr.
tr.
0,09
0,09
0,09
0,11
0,20
0,07
tr.
0,20
0,12
0,14
0,12
g
0,02
0,08
[7,20] [19,60]
tr.
0,01
0,01
0
tr.
tr.
tr.
0,02
0,02
0,02
0,02
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
2,2
3,5
6,0
7,0
(21,1)
4,1
4,1
6,8
4,1
2,6
g
2,7
1,7
2,6
8,0
1,2
g
g
0
0
0
0
0
Pastanaga, bullida
Pastanaga, en conserva
Pastanaga, crua
Salsifí, en conserva
Rave, cru
0,3
0,2
tr.
tr.
(2,3)
2,7
2,8
1,6
1,8
2,1
0
0
0
0
0
Porro, bullit
Porro, cru
Ceba blanca, bullida
Ceba blanca, crua
All, cru
Verdures i hortalisses: Verdures - bulbs
0,3
0,4
0,2
0
tr.
g
3,0
2,7
3,8
1,1
2,3
2,8
2,5
3,5
1,1
2,2
0,2
0,2
0,3
tr.
tr.
2,0
2,9
2,4
9,4
9,4
0
0
0
0
0
Albergínia, bullida
Albergínia, fregida, en oli
de girasol
Albergínia, crua
Carxofa, bullida
Carxofa, crua
Verdures i hortalisses: Verdures - inflorescències i fruits
2,5
3,7
6,0
7,0
23,4
4,4
4,5
7,0
4,1
2,6
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Verdures i hortalisses
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Verduras y hortalizas
Composición por 100 g
de porción comestible
08
70
310
37
408 Zanahoria, cruda
409 Zanahoria, en conserva
410 Zanahoria, hervida
29
23
42
34
20
9
6
10
14
7
mg
Mg
31
18
16
44
18
mg
P
12
4
12
7
412 Cebolla blanca, cruda
413 Cebolla blanca, hervida
414 Puerro, crudo
415 Puerro, hervido
133
256
118
170
446
19
31
23
28
25
7
11
11
7
23
20
35
31
33
134
0,5
0,9
0,3
0,3
1,3
0,5
0,7
0,3
0,4
0,8
mg
Fe
0,2
0,2
0,2
0,3
1,1
0,2
(0,2)
0,2
tr.
0,2
mg
Zn
15
15
3
2
3
416 Alcachofa, cruda
417 Alcachofa, hervida
418 Berenjena, cruda
419 Berenjena, frita, en aceite
de girasol
420 Berenjena, hervida
210
170
262
300
300
8
8
10
44
44
10
8
13
27
27
19
25
21
50
50
0,3
0,5
0,3
1,0
1,0
(0,1)
0,1
0,1
(0,1)
0,1
Verdures i hortalisses
3
2
7
21
8
14
8
67
83
tr.
tr.
tr.
1549
1050
1346
µg
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
40
125
50
87
47
400
500
3
1
tr.
9292
6300
8076
19
12
µg
- 113 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
0,03
5,50
0,03
0,20
0,20
0,64
0,73
0,10
0,29
0,05
0,50
0,50
0,50
2,50
tr.
mg
0,06
0
0,04
0,05
0,05
0,04
0,07
0,04
0,04
0,18
0,06
0,02
0,10
0,05
0,03
mg
0,03
tr.
0,03
0,04
0,04
0,02
0,04
0,02
0,02
0,06
0,02
0,03
0,05
0,13
0,04
mg
0,13
0,30
0,10
0,13
0,76
0,13
0,08
0,16
0,17
0,07
mg
0
0
0
0
0
µg
2
2
7
4
23
mg
Pastanaga, bullida
Pastanaga, en conserva
Pastanaga, crua
Salsifí, en conserva
Rave, cru
55
96
17
14
4
0
0
0
0
0
7
18
5
7
22
Porro, bullit
Porro, cru
Ceba blanca, bullida
Ceba blanca, crua
All, cru
Verdures i hortalisses: Verdures - bulbs
22
8
30
12
50
µg
0,60
tr.
0,60
0,80
0,80
0,08
0,07
0,08
0,09
0,09
14
5
19
47
28
0
0
0
0
0
2
1
4
4
6
Albergínia, bullida
Albergínia, fregida, en oli
de girasol
Albergínia, crua
Carxofa, bullida
Carxofa, crua
Verdures i hortalisses: Verdures - inflorescències i fruits
0,25
0,40
0,20
0,40
0,46
0,20
0,30
0,60
0,30
0,30
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Verduras y hortalizas: Verduras - inflorescencias y frutos
53
411 Ajo, crudo
0804
169
121
286
238
243
mg
Ca
Verduras y hortalizas: Verduras - bulbos
560
407 Salsifí, en conserva
0803
12
mg
mg
406 Rábano, crudo
K
Na
Verduras y hortalizas
Composición por 100 g
de porción comestible
08
0,61
1,00
0,79
1,00
0,70
1,00
0,84
1,00
1,00
0,92
1,00
1,00
0,55
0,59
1,00
1,00
421 Brécol, crudo
422 Brécol, hervido
423 Calabacín, crudo
424 Calabacín, hervido
425 Calabaza, cruda
426 Coliflor, congelada, cruda
427 Coliflor, cruda
428 Coliflor, hervida
429 Judía verde, congelada,
cruda
430 Judía verde, cruda
431 Judía verde, en conserva
432 Judía verde, hervida
433 Maíz, en mazorca,
congelado, crudo
434 Maíz, en mazorca, hervido
435 Maíz, hervido, en lata
436 Pepinillos, en vinagre, en
conserva
g/g
12
96
110
93
22
18
27
29
18
22
18
32
13
17
21
25
kcal
93,0
72,8
69,3
73,2
92,9
92,0
90,1
90,0
92,6
91,5
92,5
89,4
94,5
94,6
90,9
90,7
g
g
0,7
3,0
3,4
3,2
1,8
1,3
2,2
1,9
2,0
2,4
2,0
1,2
0,6
1,8
3,0
3,0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0,7
3,0
3,4
3,2
1,8
1,3
2,2
1,9
2,0
2,4
2,0
1,2
0,6
1,8
3,0
3,0
g
0,1
1,2
1,4
0,8
0,2
0,1
0,4
0,6
0,3
0,3
0,2
0,5
0,1
0,2
0,4
0,4
- 114 -
tr.
0,20
0,20
0,10
0,06
tr.
0,09
0,16
0,05
0,05
tr.
0,26
tr.
0,04
0,05
0,07
g
tr.
tr.
0,30
0,40
0,20
tr.
tr.
0,03
0,06
0,02
0,02
tr.
0,07
tr.
0,02
0,02
g
tr.
0,60
0,60
0,40
0,10
0,05
0,20
0,22
0,15
0,15
0,14
tr.
tr.
0,09
0,17
0,20
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
2,1
18,2
21,0
18,3
3,3
3,1
3,7
4,1
1,8
2,3
2,1
5,6
2,5
2,0
1,3
2,4
g
1,9
6,9
2,0
2,3
1,9
2,3
2,3
2,4
1,6
2,0
1,8
3,5
2,4
1,9
1,3
2,3
g
0,2
11,3
19,0
16,0
1,4
0,8
1,4
1,7
0,2
0,3
0,3
2,1
0,1
0,1
tr.
0,1
g
1,0
2,3
4,2
3,8
3,0
2,5
2,8
3,4
2,6
2,4
2,3
2,4
1,4
1,0
2,7
3,0
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Cogombrets, en vinagre,
en conserva
Blat de moro, bullit, en
llauna
Blat de moro, en panotxa,
bullit
Blat de moro, en panotxa,
congelat, cru
Mongeta verda, bullida
Mongeta verda, en
conserva
Mongeta verda, crua
Mongeta verda,
congelada, crua
Coliflor, bullida
Coliflor, crua
Coliflor, congelada, crua
Carabassa, crua
Carabassó, bullit
Carabassó, cru
Bròquil, bullit
Bròquil, cru
Composició per 100 g
de porció comestible
Verdures i hortalisses
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Verduras y hortalizas
Composición por 100 g
de porción comestible
08
3
2
1
24
42
8
4
4
423 Calabacín, crudo
424 Calabacín, hervido
425 Calabaza, cruda
426 Coliflor, congelada, cruda
427 Coliflor, cruda
428 Coliflor, hervida
429 Judía verde, congelada,
cruda
430 Judía verde, cruda
3
5
17
304
700
432 Judía verde, hervida
433 Maíz, en mazorca,
congelado, crudo
434 Maíz, en mazorca, hervido
435 Maíz, hervido, en lata
436 Pepinillos, en vinagre, en
conserva
307
9
422 Brécol, hervido
431 Judía verde, en conserva
13
125
200
251
272
240
107
243
204
200
319
193
450
170
230
182
370
mg
mg
421 Brécol, crudo
K
Na
14
4
3
4
40
43
39
47
16
72
22
18
16
19
76
93
mg
Ca
Verduras y hortalizas
Composición por 100 g
de porción comestible
08
11
22
33
30
20
13
25
20
10
15
12
10
15
18
16
25
mg
Mg
20
69
103
81
40
22
38
33
40
48
35
30
26
31
59
67
mg
P
1,0
0,6
0,6
0,7
1,2
1,6
1,0
0,7
0,4
0,5
0,5
0,4
0,3
0,4
1,0
1,4
mg
Fe
0,3
0,3
(0,3)
(0,3)
0,2
(0,2)
0,2
0,2
0,4
0,6
(0,6)
0,2
0,1
0,3
0,6
0,6
mg
Zn
133
18
20
25
51
43
31
47
4
tr.
3
707
4
4
72
105
µg
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
800
108
122
150
307
260
184
280
22
2
18
4240
26
23
430
630
µg
- 115 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
0,10
0,45
0,70
0,40
0,20
0,16
0,26
0,16
0,11
0,17
0,12
0,10
0
tr.
1,10
1,00
mg
0,02
0,04
0,22
0,13
0,06
0,02
0,07
0,06
0,01
0,06
0,05
tr.
0,04
0,05
0,06
0,10
mg
0,02
0,08
0,07
0,08
0,07
0,05
0,10
0,10
0,02
0,05
0,07
0,07
0,04
0,04
0,11
0,13
mg
0,16
1,40
1,70
1,60
0,60
0,20
0,85
0,53
0,40
0,60
0,43
0,10
0,42
0,56
0,57
1,00
mg
0,02
0,09
0,10
0,20
0,06
0,51
0,18
0,14
0,17
0,22
0,12
0,07
0,07
0,11
0,15
0,19
mg
7
33
50
30
45
42
66
62
59
83
64
25
24
50
73
110
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
Mongeta verda, bullida
Mongeta verda, en
conserva
Mongeta verda, crua
Mongeta verda,
congelada, crua
Coliflor, bullida
Coliflor, crua
Coliflor, congelada, crua
Carabassa, crua
Carabassó, bullit
Carabassó, cru
Bròquil, bullit
Bròquil, cru
5
1
Cogombrets, en vinagre,
en conserva
Blat de moro, bullit, en
llauna
7 Blat de moro, en panotxa,
bullit
6 Blat de moro, en panotxa,
congelat, cru
7
2
20
10
25
50
47
12
6
20
60
110
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Verdures i hortalisses
0,85
0,89
0,95
0,85
1,00
0,95
1,00
1,00
439 Pimiento rojo, hervido
440 Pimiento verde, crudo
441 Pimiento verde, hervido
442 Pimiento, color s/e, crudo
443 Pimiento, color s/e,
hervido
444 Tomate maduro, crudo
445 Tomate, pelado y
triturado, enlatado
446 Tomate, pelado, enlatado
16
16
19
25
26
17
18
30
28
12
kcal
95,0
93,8
93,9
91,5
92,6
94,1
93,5
90,3
92,2
95,7
g
g
1,1
0,9
0,9
1,0
0,9
1,0
0,6
1,0
1,2
0,7
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0,83
1,00
1,00
0,61
447 Champiñón, crudo
448 Champiñón, en conserva
449 Menestra de verduras, en
conserva
450 Níscalo, crudo
14
44
11
24
89,8
86,6
94,2
92,6
1,9
2,0
2,0
3,5
0
0
0
0
Verduras y hortalizas: Verduras y hortalizas no clasificables
0,83
438 Pimiento rojo, crudo
0899
0,70
437 Pepino, crudo
g/g
1,9
2,0
2,0
3,5
1,1
0,9
0,9
1,0
0,9
1,0
0,6
1,0
1,2
0,7
g
0,7
0,3
0,3
0,6
0,1
0,1
0,1
0,2
0,3
0,3
0,6
0,3
0,6
0,1
tr.
- 116 -
(0,14)
0,06
0,04
0,14
0,03
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0,14
tr.
0,15
g
tr.
tr.
tr.
(0,04)
tr.
0,01
0,02
0,02
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0,04
g
tr.
(0,49)
0,15
0,11
0,35
0,06
0,06
0,11
0,17
0,15
0,17
0,26
0,17
0,22
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
0,1
8,5
tr.
1,0
2,7
3,0
3,5
4,8
4,9
2,6
2,6
5,8
4,5
2,0
g
(0,1)
0,1
tr.
0,1
0,1
0,2
0,1
0,1
0,1
0,1
g
0,6
1,0
1,1
2,0
2,0
2,2
1,9
1,9
1,8
0,8
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Tomàquet, pelat,
enllaunat
Tomàquet, pelat i triturat,
enllaunat
Tomàquet madur, cru
Pebrot, color s/e, bullit
Pebrot, color s/e, cru
Pebrot verd, bullit
Pebrot verd, cru
Pebrot vermell, bullit
Pebrot vermell, cru
Cogombre, cru
0,1
3,6
tr.
(0,6)
0
4,9
tr.
(0,4)
6,9
1,7
2,6
1,8
0
0
0
0
Rovelló, cru
Minestra de verdures, en
conserva
Xampinyó, en conserva
Xampinyó, cru
Verdures i hortalisses: Verdures i hortalisses no
classificables
(2,6)
2,9
3,5
4,7
4,8
2,4
2,5
5,7
4,4
1,9
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Verdures i hortalisses
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Verduras y hortalizas
Composición por 100 g
de porción comestible
08
2
6
6
8
2
18
101
141
439 Pimiento rojo, hervido
440 Pimiento verde, crudo
441 Pimiento verde, hervido
442 Pimiento, color s/e, crudo
443 Pimiento, color s/e,
hervido
444 Tomate maduro, crudo
445 Tomate, pelado y
triturado, enlatado
446 Tomate, pelado, enlatado
213
239
236
160
191
153
155
173
169
150
19
16
11
8
17
9
9
9
10
19
mg
Ca
12
12
10
10
12
10
8
12
12
12
mg
Mg
19
20
22
20
22
17
15
22
20
23
mg
P
0,4
0,7
0,5
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,3
mg
Fe
0,3
(0,3)
0,2
0,2
0,2
0,2
0,1
0,2
0,1
0,1
mg
Zn
122
449 Menestra de verduras, en
conserva
6
587
448 Champiñón, en conserva
450 Níscalo, crudo
88
447 Champiñón, crudo
310
214
105
325
6
26
16
10
12
20
7
11
74
42
56
78
1,3
1,0
0,6
0,7
(0,5)
(0,2)
(0,5)
0,5
Verdures i hortalisses
2
106
50
74
208
217
42
40
136
313
µg
217
225
0
0
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1300
1350
0
0
636
300
443
1250
1300
255
242
814
1875
11
µg
- 117 -
2,10
0
(1,90)
(1,90)
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
(0,13)
0,50
0,10
0,11
1,20
1,00
0,89
0,80
0,80
0,84
0,86
0,80
0,75
0,09
mg
0,13
0,05
0,02
0,10
0,04
0,05
0,06
0,01
0,02
0,01
0,01
0,03
0,04
0,02
mg
0,06
0,05
0,20
0,30
0,02
0,03
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,03
0,02
mg
6,50
0,61
1,30
4,45
0,75
0,71
0,80
0,40
0,60
0,20
0,10
0,70
0,88
0,23
mg
11
11
29
15
28
17
30
13
23
13
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
10
13
19
100
129
72
117
126
152
5
mg
Tomàquet, pelat,
enllaunat
Tomàquet, pelat i triturat,
enllaunat
Tomàquet madur, cru
Pebrot, color s/e, bullit
Pebrot, color s/e, cru
Pebrot verd, bullit
Pebrot verd, cru
Pebrot vermell, bullit
Pebrot vermell, cru
Cogombre, cru
(0,09)
0,06
0,06
0,10
2
13
11
27
0
0
0
0
6
5
1
4
Rovelló, cru
Minestra de verdures, en
conserva
Xampinyó, en conserva
Xampinyó, cru
Verdures i hortalisses: Verdures i hortalisses no
classificables
0,06
0,06
0,11
0,25
0,32
0,24
0,30
0,27
0,29
0,04
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Verduras y hortalizas: Verduras y hortalizas no clasificables
3
438 Pimiento rojo, crudo
0899
3
mg
mg
437 Pepino, crudo
K
Na
Verduras y hortalizas
Composición por 100 g
de porción comestible
08
g
1,00
1,00
1,00
1,00
452 Guisante, congelado,
hervido
453 Guisante, en lata
454 Guisante, fresco, crudo
455 Guisante, fresco, hervido
56
83
83
60
61
78,0
73,0
77,7
78,3
79,9
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
456 Alubia blanca, en
conserva
457 Alubia blanca, seca, cruda
458 Alubia blanca, seca,
remojada, hervida
459 Alubia negra, seca,
remojada, hervida
460 Garbanzo, seco, crudo
461 Garbanzo, seco,
remojado, hervido
462 Haba, seca, remojada,
hervida
57
133
331
90
100
268
92
79,3
59,1
7,3
68,9
66,0
10,8
72,5
Legumbres y derivados: Legumbres secas
1,00
0902
kcal
g
5,8
8,9
19,3
8,4
7,0
22,2
6,7
5,3
6,0
4,4
6,0
5,4
Legumbres y derivados: Legumbres frescas
451 Guisante, congelado,
crudo
0901
g/g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
5,8
8,9
19,3
8,4
7,0
22,2
6,7
5,3
6,0
4,4
6,0
5,4
g
0,6
2,5
6,3
0,2
0,5
1,3
0,2
0,4
2,8
1,8
0,9
0,5
- 118 -
0,11
0,30
0,43
(tr.)
0,13
0,28
0,07
0,10
0,89
0,42
0,20
0,10
g
tr.
0,12
0,60
1,80
(tr.)
tr.
0,10
tr.
tr.
0,45
0,25
0,10
g
0,24
1,20
2,81
0,17
0,21
0,70
0,12
0,20
0,88
0,77
0,50
0,30
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
7,2
18,7
49,2
13,7
16,9
41,6
15,7
7,7
8,6
12,4
6,9
8,8
g
1,0
1,1
6,2
0,9
0,9
2,4
1,0
1,2
2,2
(3,3)
2,6
2,1
g
6,2
17,6
43,1
12,8
16,0
39,2
14,7
6,5
6,4
(9,1)
4,3
6,7
g
g
0
0
0
0
0
Pèsol, fresc, bullit
Pèsol, fresc, cru
Pèsol, en llauna
Pèsol, congelat, bullit
Pèsol, congelat, cru
6,5
10,3
15,0
8,7
8,0
19,7
4,4
0
0
0
0
0
0
0
Fava, seca, remullada,
bullida
Cigró, sec, remullat, bullit
Cigró, sec, cru
Mongeta negra, seca,
remullada, bullida
Mongeta blanca, seca,
remullada, bullida
Mongeta blanca, seca,
crua
Mongeta blanca, en
conserva
Llegums i derivats: Llegums secs
6,1
6,0
5,0
7,3
4,7
Llegums i derivats: Llegums frescos
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Llegums i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Legumbres y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
09
mg
Mg
mg
P
mg
Fe
3
455 Guisante, fresco, hervido
190
300
137
150
197
25
28
23
35
24
26
34
19
21
26
113
126
64
99
91
4
14
5
3
39
6
4
456 Alubia blanca, en
conserva
457 Alubia blanca, seca, cruda
458 Alubia blanca, seca,
remojada, hervida
459 Alubia negra, seca,
remojada, hervida
460 Garbanzo, seco, crudo
461 Garbanzo, seco,
remojado, hervido
462 Haba, seca, remojada,
hervida
210
335
1000
420
460
1718
362
24
56
143
66
60
139
71
18
53
122
47
50
135
39
105
132
310
130
140
470
84
Legumbres y derivados: Legumbres secas
8
454 Guisante, fresco, crudo
255
2
452 Guisante, congelado,
hervido
453 Guisante, en lata
3
0902
mg
Ca
1,0
2,8
6,8
2,5
2,6
5,2
2,8
1,5
1,9
1,5
1,6
1,6
Legumbres y derivados: Legumbres frescas
mg
mg
451 Guisante, congelado,
crudo
0901
K
Na
Legumbres y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
09
1,0
1,2
2,0
2,3
2,3
3,7
(2,3)
1,0
1,1
(0,9)
0,7
0,8
mg
Zn
32
4
22
1
tr.
1
tr.
50
63
67
68
60
µg
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
190
25
129
4
tr.
6
tr.
300
380
400
405
360
µg
- 119 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
0,50
1,20
3,10
0,24
0,07
1,12
0,05
0,20
0,20
0,20
0,18
0,10
mg
0,05
0,13
0,45
0,16
0,13
0,50
0,10
0,25
0,40
0,12
0,26
0,26
mg
0,07
0,06
0,14
0,06
0,05
0,16
0,04
0,11
0,14
0,08
0,09
0,10
mg
2,00
0,60
1,70
0,50
0,50
2,20
0,10
2,00
2,20
1,00
1,60
1,70
mg
0,07
0,14
0,15
0,10
0,13
0,46
0,07
0,09
0,16
0,06
0,09
0,10
mg
57
100
185
74
80
308
60
56
70
40
47
65
µg
mg
14
32
9
15
18
Pèsol, fresc, bullit
Pèsol, fresc, cru
Pèsol, en llauna
Pèsol, congelat, bullit
Pèsol, congelat, cru
0
0
0
0
0
0
0
12
tr.
4
1
tr.
2
0
Fava, seca, remullada,
bullida
Cigró, sec, remullat, bullit
Cigró, sec, cru
Mongeta negra, seca,
remullada, bullida
Mongeta blanca, seca,
remullada, bullida
Mongeta blanca, seca,
crua
Mongeta blanca, en
conserva
Llegums i derivats: Llegums secs
0
0
0
0
0
Llegums i derivats: Llegums frescos
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Llegums i derivats
1,00
1,00
1,00
465 Lenteja, seca, remojada,
hervida
466 Soja, seca, cruda
467 Soja, seca, remojada,
hervida
136
350
87
304
73
kcal
64,3
8,5
67,0
9,4
79,4
g
6,3
14,0
35,9
8,2
24,2
g
g
1,00
1,00
1,00
468 Batido fermentado de soja
469 Harina de soja
470 Tofu
119
410
83
77,0
8,0
86,9
11,5
37,3
5,0
Legumbres y derivados: Productos derivados de las
legumbres
1,00
464 Lenteja, seca, cruda
0904
1,00
463 Lenteja, en conserva
g/g
0
0
0
0
0
0
0
0
g
11,5
37,3
5,0
14,0
35,9
8,2
24,2
6,3
0,5
1,4
0,2
6,6
23,2
5,2
7,2
18,6
g
- 120 -
0,80
2,90
0,65
0,90
2,30
0,07
0,21
(tr.)
g
1,30
4,40
0,97
1,40
3,50
0,08
0,26
(tr.)
g
3,20
11,30
2,58
3,50
9,10
0,24
0,66
(0,10)
g
tr.
0
0
0
0
0
0
0
mg
3,3
13,0
3,9
3,8
9,7
12,5
48,7
11,4
g
1,7
4,4
12,3
47,4
10,7
g
6,1
15,7
7,8
13,0
5,1
g
g
0
0
0
0
0
Soja, seca, remullada,
bullida
Soja, seca, crua
Llentia seca, remullada,
bullida
Llentia, seca, crua
Llentia, en conserva
1,6
7,0
3,9
1,6
6,0
0
0,3
17,3
0
0
0
0
Tofu
Farina de soja
Batut fermentat de soja
Llegums i derivats: Productes derivats dels llegums
2,0
5,3
0,2
1,3
0,7
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Llegums i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Legumbres y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
09
1
467 Soja, seca, remojada,
hervida
510
1730
276
582
144
83
240
19
57
19
mg
Ca
63
250
32
74
15
mg
Mg
250
660
100
278
58
mg
P
3,0
9,7
3,3
6,8
1,6
mg
Fe
0,9
4,3
1,4
3,8
(1,4)
mg
Zn
32
5
7
468 Batido fermentado de soja
469 Harina de soja
470 Tofu
180
1740
200
205
120 (100)
70
256
15
190
575
47
1,7
9,0
0,4
0,7
3,9
0,2
Legumbres y derivados: Productos derivados de las
legumbres
5
466 Soja, seca, cruda
0904
3
125
464 Lenteja, seca, cruda
465 Lenteja, seca, remojada,
hervida
446
mg
mg
463 Lenteja, en conserva
K
Na
Legumbres y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
09
1
tr.
8
0
1
2
1
13
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
1
50
0
6
12
6
80
5
µg
- 121 -
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
tr.
1,00
2,20
0,74
1,13
2,90
tr.
0,90
mg
0,06
0,70
0,06
0,12
0,61
0,13
0,62
0,06
mg
0,03
0,28
0,27
0,09
0,27
0,07
0,39
0,06
mg
0,23
0,38
0,18
0,65
0,07
mg
54
370
60
117
11
µg
0
0
0
0
0
µg
tr.
tr.
tr.
2
tr.
mg
Soja, seca, remullada,
bullida
Soja, seca, crua
Llentia seca, remullada,
bullida
Llentia, seca, crua
Llentia, en conserva
0,10
3,00
0,10
0,10
0,45
0,07
15
300
19
0
0
0
0
0
0
Tofu
Farina de soja
Batut fermentat de soja
Llegums i derivats: Productes derivats dels llegums
0,50
2,20
0,60
2,60
0,30
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Llegums i derivats
g
g
0,82
1,00
1,00
1,00
1,00
472 Patata, cruda
473 Patata, frita con aceite
s/e, sin sal
474 Patata, hervida
475 Patata, salteada con
aceite girasol
476 Puré, de patata, con leche
94
134
79
289
71
101
78,0
74,8
79,2
46,0
80,6
71,3
2,2
1,9
1,5
3,8
2,2
2,3
0,86
1,00
1,00
477 Boniato, crudo
478 Tapioca, cruda
479 Tapioca, hervida
125
347
100
68,6
13,0
71,5
0,2
0,5
1,2
0
0
0
0
0
0
0
0
[1,0]
g
Tubérculos y derivados: Otros tubérculos feculentos
1,00
1002
kcal
Tubérculos y derivados: Patatas y derivados
471 Patata, al horno
1001
g/g
g
0,2
0,5
1,2
[1,2]
1,9
1,5
3,8
2,2
2,3
0,2
0,1
0
0,2
0,3
3,4
7,8
0,1
17,1
g
tr.
- 122 -
0
tr.
0,06
1,90
1,46
tr.
(1,66)
0,02
g
tr.
tr.
0
tr.
tr.
0,67
1,55
tr.
(3,23)
g
tr.
0
tr.
0,13
0,13
3,26
tr.
(8,81)
0,10
g
0
0
0
11
0
0
0
0
0
mg
31,0
85,7
23,0
13,7
14,0
18,0
30,0
15,2
22,8
g
g
g
12,7
13,2
17,6
30,0
14,3
22,2
1,7
1,5
1,3
3,0
1,7
2,0
0
0
0
0
0
0
Puré, de patata, amb llet
Patata, saltada amb oli
de gira-sol
Patata, bullida
Patata, fregida amb oli
s/e, sense sal
Patata, crua
Patata, al forn
Tubercles i derivats: Patates i derivats
g
0
tr.
10,7
31,0
85,7
12,3
0,2
0,4
2,9
0
0
0
Tapioca, bullida
Tapioca, crua
Moniato, cru
Tubercles i derivats: Altres tubercles feculents
1,0
0,8
0,4
tr.
0,9
0,6
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Tubercles i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Tubérculos y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
10
10
4
7
473 Patata, frita con aceite
s/e, sin sal
474 Patata, hervida
475 Patata, salteada con
aceite girasol
mg
Mg
mg
P
mg
Fe
280
483
330
700
525
536
31
7
6
15
11
7
16
19
18
35
20
27
48
43
30
73
46
49
0,4
0,6
0,3
0,9
0,7
0,6
0,2
0,3
0,1
(0,6)
0,3
0,3
mg
Zn
19
4
4
477 Boniato, crudo
478 Tapioca, cruda
479 Tapioca, hervida
20
20
300
11
11
22
3
3
13
20
20
44
1,0
1,0
0,7
tr.
(0,3)
0,3
Tubérculos y derivados: Otros tubérculos feculentos
150
14
472 Patata, cruda
476 Puré, de patata, con leche
7
1002
mg
Ca
Tubérculos y derivados: Patatas y derivados
mg
mg
471 Patata, al horno
1001
K
Na
Tubérculos y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
10
0
0
667
28
2
tr.
tr.
0
tr.
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
25
µg
0
0
4000
16
10
2
tr.
0
tr.
µg
- 123 -
0
0
0
tr.
0
0
0
0
0
µg
0
0
4,00
0,12
3,46
0,10
0,70
0,06
0,10
mg
(tr.)
tr.
0,10
0,09
0,09
0,09
0,12
0,10
0,10
mg
(tr.)
tr.
0,06
0,04
0,03
0,03
0,04
0,04
0,03
mg
(tr.)
tr.
0,60
0,70
0,92
1,00
1,60
1,15
1,30
mg
µg
mg
15
12
13
40
16
10
tr.
0
0
0
0
0
6
9
9
12
19
10
Puré, de patata, amb llet
Patata, saltada amb oli
de gira-sol
Patata, bullida
Patata, fregida amb oli
s/e, sense sal
Patata, crua
Patata, al forn
Tubercles i derivats: Patates i derivats
µg
(tr.)
tr.
0,13
0
tr.
52
0
0
0
0
0
25
Tapioca, bullida
Tapioca, crua
Moniato, cru
Tubercles i derivats: Altres tubercles feculents
0,23
0,24
0,19
0,19
0,26
0,24
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Tubercles i derivats
kcal
0,82
1,00
0,86
0,83
0,83
0,51
0,98
0,96
0,56
1,00
1,00
0,76
0,84
0,70
0,62
1,00
481 Arándano, crudo
482 Carambola, sin piel, cruda
483 Cereza, cruda
484 Ciruela, con piel, cruda
485 Feijoa, cruda
486 Frambuesa, cruda
487 Fresón, crudo
488 Granada, cruda
489 Grosella negra, cruda
490 Grosella, cruda
491 Higo, crudo
492 Kiwi, crudo
493 Lima, cruda
494 Limón, crudo
495 Limón, zumo, fresco
29
22
20
49
54
24
35
61
27
38
36
53
48
27
48
32
Frutas y derivados: Frutas frescas
480 Albaricoque, crudo
1101
g/g
90,8
89,0
89,1
84,8
85,6
82,8
79,8
80,2
90,3
84,0
83,9
82,4
81,2
90,9
83,0
87,3
g
g
0,4
0,7
0,6
0,7
0,9
1,1
1,5
1,0
0,6
1,2
1,1
0,8
1,3
0,5
0,6
0,8
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0,4
0,7
0,6
0,7
0,9
1,1
1,5
1,0
0,6
1,2
1,1
0,8
1,3
0,5
0,6
0,8
g
0,1
0,3
0,2
0,8
0,3
tr.
0,1
0,3
0,3
0,5
tr.
0,2
0,5
tr.
tr.
0,1
tr.
tr.
tr.
- 124 -
tr.
tr.
0,03
0,11
0,04
tr.
tr.
tr.
tr.
0,02
tr.
tr.
0,11
g
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0,03
0,11
0,07
tr.
tr.
tr.
0,05
0,06
tr.
tr.
0,13
g
tr.
tr.
tr.
tr.
0,09
0,10
0,43
0,15
tr.
tr.
tr.
0,19
0,34
tr.
tr.
0,15
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
3,6
1,2
1,0
9,8
11,9
5,0
7,1
13,7
5,5
7,0
7,9
12,0
9,6
6,3
11,3
7,0
g
3,6
1,2
1,0
9,5
11,9
5,0
7,1
13,7
5,5
7,0
7,6
12,0
9,6
6,0
11,3
7,0
g
0
0
0
0,3
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
0,3
0
0
0,3
0
tr.
g
g
0,1
2,1
2,8
2,8
2,4
8,2
7,0
3,5
1,6
6,7
5,0
2,3
1,3
1,7
3,0
1,9
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Llimona, suc, fresc
Llimona, crua
Llima, crua
Kiwi, cru
Figa, crua
Grosella, crua
Grosella negra, crua
Magrana, crua
Maduixot, cru
Gerd, cru
Feijoa, crua
Pruna, amb pell, crua
Cirera, crua
Carambola, sense pell,
crua
Nabiu, cru
Albercoc, cru
Fruites i derivats: Fruites fresques
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Fruites i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Frutas y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
11
mg
Ca
mg
Mg
2
2
3
3
tr.
5
3
2
4
6
3
3
3
3
7
1
481 Arándano, crudo
482 Carambola, sin piel, cruda
483 Cereza, cruda
484 Ciruela, con piel, cruda
485 Feijoa, cruda
486 Frambuesa, cruda
487 Fresón, crudo
488 Granada, cruda
489 Grosella negra, cruda
490 Grosella, cruda
491 Higo, crudo
492 Kiwi, crudo
493 Lima, cruda
494 Limón, crudo
495 Limón, zumo, fresco
123
153
144
244
232
280
342
247
152
220
133
236
246
158
68
315
7
32
24
29
60
36
40
13
21
22
14
12
17
4
9
16
6
16
8
14
18
13
22
6
13
20
8
12
13
8
4
11
Frutas y derivados: Frutas frescas
mg
mg
480 Albaricoque, crudo
1101
K
Na
Frutas y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
11
7
18
22
30
23
30
34
25
23
29
13
29
17
15
11
20
mg
P
0,1
0,5
0,6
0,3
0,8
1,2
0,9
1,0
0,4
0,7
0,3
0,4
0,4
0,5
0,5
0,4
mg
Fe
tr.
0,1
0,1
0,1
0,6
(0)
0,4
0,1
0,2
0,3
0,1
0,4
0,1
0,1
0,2
0,1
mg
Zn
2
2
2
6
8
4
22
7
2
2
5
32
7
31
5
138
µg
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
12
9
11
37
46
21
130
40
11
10
31
192
43
188
30
827
µg
- 125 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
0,04
0,80
(0,80)
0,93
(0,20)
0,10
1,00
(0,55)
0,22
0,20
0,18
0,50
0,10
(0,50)
(0,30)
0,70
mg
0,04
0,05
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0,01
0,05
0,04
0,02
0,05
0,02
0,03
tr.
0,06
0,05
0,03
0,03
0,04
mg
0,01
0,02
0,02
0,03
0,06
0,06
0,06
0,03
0,04
0,04
0,01
0,04
0,07
0,03
0,03
0,05
mg
0,10
0,20
0,20
0,28
0,46
0,10
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0,30
0,52
0,50
0,20
0,50
0,35
0,47
0,40
0,60
mg
0,05
0,07
0,04
0,14
0,11
0,05
0,08
0,20
0,06
0,06
0,05
0,05
0,05
(0,06)
0,05
0,07
mg
16
9
10
32
7
(40)
40
29
62
40
(40)
10
34
tr.
6
7
µg
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
37
52
42
68
5
40
160
20
57
25
16
6
6
23
20
7
Llimona, suc, fresc
Llimona, crua
Llima, crua
Kiwi, cru
Figa, crua
Grosella, crua
Grosella negra, crua
Magrana, crua
Maduixot, cru
Gerd, cru
Feijoa, crua
Pruna, amb pell, crua
Cirera, crua
Carambola, sense pell,
crua
Nabiu, cru
Albercoc, cru
Fruites i derivats: Fruites fresques
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Fruites i derivats
0,50
0,70
0,64
0,72
0,76
1,00
1,00
0,91
0,75
0,53
0,62
0,56
0,55
0,65
1,00
0,69
496 Litchi, crudo
497 Mandarina, cruda
498 Mango, crudo
499 Manzana Golden, sin
piel, cruda
500 Manzana Starking, sin
piel, cruda
501 Manzana, compota, con
azúcar
502 Manzana, con piel, al
horno
503 Manzana, con piel, cruda
504 Manzana, variedad s/e,
cruda
505 Maracuyá, crudo
506 Melocotón, con piel, crudo
507 Melón, crudo
508 Melón, tipo Canteloupe,
crudo
509 Membrillo, crudo
510 Mora, cruda
511 Naranja, cruda
g/g
40
33
28
33
26
34
45
41
51
46
78
37
54
58
48
62
kcal
87,0
85,0
84,2
90,3
88,4
87,0
72,2
85,6
85,0
80,6
78,0
86,8
83,6
83,0
86,0
82,7
g
g
1,0
1,0
0,3
0,7
0,6
0,5
3,0
0,3
0,3
0,5
0,2
0,3
0,3
0,6
0,7
0,9
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
1,0
1,0
0,3
0,7
0,6
0,5
3,0
0,3
0,3
0,5
0,2
0,3
0,3
0,6
0,7
0,9
g
0,1
0,5
0,2
0,1
0,1
0,1
0
tr.
0,3
0,1
0,1
0,1
0,2
0,2
0,2
tr.
tr.
tr.
- 126 -
tr.
tr.
tr.
0,01
tr.
tr.
0
tr.
0,08
(tr.)
tr.
tr.
tr.
0,05
g
tr.
tr.
tr.
0,20
0,08
0,01
tr.
tr.
0
tr.
0,03
(tr.)
tr.
tr.
tr.
0,07
g
tr.
tr.
tr.
0,20
0,10
0,01
tr.
tr.
0
tr.
0,13
(tr.)
tr.
tr.
tr.
0,03
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
8,2
6,2
6,3
7,4
5,7
7,8
8,3
10,0
11,7
10,7
19,1
8,8
12,7
13,4
10,8
14,6
g
8,2
6,2
6,3
7,4
5,7
7,8
7,7
10,0
11,6
12,9
19,1
8,8
12,7
13,1
10,8
14,5
g
0
0
tr.
0
0
0
0,6
tr.
0,1
tr.
tr.
tr.
tr.
0,3
0
0,1
g
1,7
6,0
6,4
0,9
0,7
2,0
7,3
2,2
2,1
2,8
1,6
1,1
1,6
2,3
0,9
1,3
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Taronja, crua
Mora, crua
Codony, cru
Meló, tipus Canteloupe,
cru
Meló, cru
Préssec, amb pell, cru
Maracuià, cru
Poma, varietat s/e, crua
Poma, amb pell, crua
Poma, amb pell, al forn
Poma, compota, amb
sucre
Poma Starking, sense
pell, crua
Poma Golden, sense pell,
crua
Mango, cru
Mandarina, crua
Litxi, cru
Composició per 100 g
de porció comestible
Fruites i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Frutas y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
11
2
4
1
3
3
7
498 Mango, crudo
499 Manzana Golden, sin
piel, cruda
500 Manzana Starking, sin
piel, cruda
501 Manzana, compota, con
azúcar
502 Manzana, con piel, al
horno
503 Manzana, con piel, cruda
120
98
61
110
110
150
145
156
8
1
18
18
3
3
4
505 Maracuyá, crudo
506 Melocotón, con piel, crudo
507 Melón, crudo
508 Melón, tipo Canteloupe,
crudo
509 Membrillo, crudo
510 Mora, cruda
511 Naranja, cruda
179
200
200
297
297
160
208
(1) (110)
3
497 Mandarina, cruda
504 Manzana, variedad s/e,
cruda
1
mg
mg
496 Litchi, crudo
K
Na
Frutas y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
11
40
30
14
14
15
10
7
6
6
4
4
4
4
20
33
5
mg
Ca
13
22
6
14
13
8
28
6
4
4
10
5
5
9
11
8
mg
Mg
16
30
19
17
17
19
28
(10)
9
9
9
10
9
22
15
27
mg
P
0,3
1,0
0,3
0,2
0,3
0,4
0,6
0,6
0,2
0,1
0,3
0,1
0,1
1,2
0,4
0,4
mg
Fe
0,2
0,2
0,5
0,2
0,3
0,1
0,5
0,1
0,1
tr.
0
tr.
0,1
0,1
0,1
0,3
mg
Zn
0
40
33
4
292
60
83
83
4
12
3
6
2
2
522
56
µg
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
240
200
24
1750
360
500
500
24
70
18
36
15
15
3130
334
0
µg
- 127 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
0,22
(0,30)
(0,89)
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0,20
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0,50
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mg
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0,03
0,02
0,04
0,05
0,02
0,01
0,04
0,03
0,02
0,02
0,03
0,03
0,03
0,08
0,03
mg
0,04
0,05
0,02
0,02
0,01
0,05
0,12
0,04
0,02
0,02
0,03
0,02
0,03
0,05
0,04
0,06
mg
0,35
0,50
0,20
0,50
0,58
1,00
2,00
0,33
0,10
0,10
0,12
0,10
0,10
0,40
0,30
0,52
mg
0,06
0,05
0,04
0,09
0,06
0,02
0
0,04
0,05
0,04
0,07
0,04
0,11
0,08
0,04
0,05
mg
39
34
(3)
73
3
16
29
6
13
3
4
1
1
51
26
70
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
Mango, cru
Mandarina, crua
Litxi, cru
52
20
15
25
32
7
23
12
5
16
2
3
Taronja, crua
Mora, crua
Codony, cru
Meló, tipus Canteloupe,
cru
Meló, cru
Préssec, amb pell, cru
Maracuià, cru
Poma, varietat s/e, crua
Poma, amb pell, crua
Poma, amb pell, al forn
Poma, compota, amb
sucre
Poma Starking, sense
pell, crua
4 Poma Golden, sense pell,
crua
44
41
60
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Fruites i derivats
0,62
0,87
0,74
0,76
0,76
0,55
0,61
0,66
1,00
0,75
0,63
0,94
0,96
514 Níspero, sin piel, crudo
515 Palosanto, sin piel, crudo
516 Papaya, cruda
517 Pera, con piel, cruda
518 Pera, sin piel, cruda
519 Piña, cruda
520 Plátano, crudo
521 Pomelo, crudo
522 Pomelo, zumo, fresco
523 Ruibarbo, crudo
524 Sandia, cruda
525 Uva negra, cruda
526 Uva verde, cruda
73
64
30
6
37
28
91
49
39
50
32
66
33
46
35
kcal
80,3
80,7
91,9
93,5
90,0
86,1
74,0
82,4
84,2
84,7
89,4
80,7
86,0
86,0
89,3
g
527 Guayaba, enlatada en
almíbar
1,00
64
76,6
Frutas y derivados: Frutas en conserva
0,90
513 Nectarina, con piel, cruda
1102
1,00
512 Naranja, zumo, fresco
g/g
g
0,4
0,6
0,6
0,5
0,6
0,5
0,7
1,1
0,4
0,5
0,4
0,5
0,7
0,7
0,9
0,7
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0,4
0,6
0,6
0,5
0,6
0,5
0,7
1,1
0,4
0,5
0,4
0,5
0,7
0,7
0,9
0,7
g
0
0,1
tr.
0,3
tr.
0,1
0,1
0,3
0,2
0,1
0,3
tr.
0,2
0,2
0,2
0,2
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
- 128 -
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0,13
tr.
tr.
0,04
g
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0,05
g
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0,08
0,08
tr.
0,11
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
15,7
17,3
15,5
6,3
1,0
7,7
5,4
21,1
11,3
9,0
11,3
7,6
15,3
7,2
10,2
7,1
g
15,7
17,3
15,5
6,3
1,0
7,7
5,4
17,3
11,3
9,0
11,3
7,6
15,3
7,2
10,2
7,1
g
0
0,6
0,4
0,3
2,5
tr.
1,3
2,2
1,5
2,3
2,3
1,9
2,5
1,6
2,2
0,1
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Raïm verd, cru
Raïm negre, cru
Síndria, crua
Ruibarbre, cru
Aranja, suc, fresc
Aranja, crua
Plàtan, cru
Pinya, crua
Pera, sense pell, crua
Pera, amb pell, crua
Papaia, crua
Caqui, sense pell, cru
Nespra, sense pell, cru
Nectarina, amb pell, crua
Taronja, suc, fresc
tr.
3,6
0
Guaiaba, enllaunada en
almívar
Fruites i derivats: Fruites en conserva
0
0
0
0
0
0
3,8
0
0
tr.
0
0
0
tr.
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Fruites i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Frutas y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
11
3
2
3
2
3
2
1
1
1
3
2
2
10
514 Níspero, sin piel, crudo
515 Palosanto, sin piel, crudo
516 Papaya, cruda
517 Pera, con piel, cruda
518 Pera, sin piel, cruda
519 Piña, cruda
520 Plátano, crudo
521 Pomelo, crudo
522 Pomelo, zumo, fresco
523 Ruibarbo, crudo
524 Sandia, cruda
525 Uva negra, cruda
526 Uva verde, cruda
250
320
110
288
144
141
385
146
150
125
214
171
249
212
182
19
4
7
86
10
19
8
15
10
10
20
21
20
7
11
mg
Ca
8
4
10
13
9
9
33
15
8
7
13
9
11
10
11
mg
Mg
22
16
527 Guayaba, enlatada en
almíbar
7
120
8
6
9
19
14
12
22
11
13
13
11
20
23
18
16
mg
P
11
Frutas y derivados: Frutas en conserva
4
513 Nectarina, con piel, cruda
1102
1
mg
mg
512 Naranja, zumo, fresco
K
Na
Frutas y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
11
0,5
0,5
0,3
0,2
0,3
0,2
0,2
0,5
0,3
0,3
0,2
0,4
0,4
0,5
0,2
0,4
mg
Fe
0,4
0,2
0,1
0,2
0,1
tr.
(0,1)
0,2
0,1
0,2
0,1
tr.
tr.
0,2
0,1
tr.
mg
Zn
24
tr.
10
33
15
1
3
18
4
1
10
158
237
160
73
12
µg
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
145
tr.
60
198
89
6
16
108
27
4
60
948
1420
960
440
70
µg
- 129 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
(0,20)
0,82
0,70
0,10
0,20
0,20
0,25
0,26
0,10
0,89
0,50
0,01
(0,59)
(0,30)
0,50
0,20
mg
0,04
0,04
0,04
0,03
0,03
0,04
0,04
0,05
0,08
0,02
0,03
0,03
0,03
0,02
0,02
0,09
mg
0,03
0,02
0,02
0,02
0,03
0,02
0,02
0,07
0,03
0,03
0,03
0,03
0,06
0,03
0,05
0,03
mg
0,90
0,30
0,30
0,20
0,30
0,20
0,25
0,62
0,30
0,19
0,20
0,40
0,30
0,25
1,00
0,28
mg
0,09
0,10
0,10
0,10
0,03
0,01
0,04
0,42
0,09
0,02
0,02
0,02
(0,10)
0,02
0,03
0,05
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
4
4
11
12
38
37
12
18
5
5
64
7
4
20
50
mg
Raïm verd, cru
Raïm negre, cru
Síndria, crua
Ruibarbre, cru
Aranja, suc, fresc
Aranja, crua
Plàtan, cru
Pinya, crua
Pera, sense pell, crua
Pera, amb pell, crua
Papaia, crua
Caqui, sense pell, cru
Nespra, sense pell, cru
Nectarina, amb pell, crua
Taronja, suc, fresc
(3)
0
180
Guaiaba, enllaunada en
almívar
Fruites i derivats: Fruites en conserva
17
27
4
8
10
14
22
14
3
10
45
11
23
9
37
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Fruites i derivats
1,00
1,00
1,00
530 Pera, enlatada en almíbar
531 Piña, enlatada en su jugo
532 Piña, enlatada en almíbar
81,4
86,8
83,3
82,6
82,2
g
0,90
0,90
1,00
1,00
1,00
534 Ciruela, seca
535 Dátil, seco
536 Higo, seco
537 Melocotón, seco
538 Pasa, cruda
278
229
248
283
172
179
15,5
15,5
23,1
16,5
39,0
23,0
0,75
0,80
539 Aceituna negra, en
salmuera
540 Aceituna verde, en
salmuera
110
294
76,8
52,0
Frutas y derivados: Frutas oleaginosas
1,00
533 Albaricoque, seco
1104
64
49
59
57
63
kcal
Frutas y derivados: Frutas desecadas
1,00
529 Melocotón, enlatado en
almíbar
1103
1,00
528 Macedonia de frutas,
enlatada en almíbar
g/g
g
1,1
2,0
2,6
3,4
3,2
2,5
2,5
4,0
0,3
0,3
0,2
0,4
0,4
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
1,1
2,0
2,6
3,4
3,2
2,5
2,5
4,0
0,3
0,3
0,2
0,4
0,4
0,5
1,0
1,2
0,5
0,3
0,6
tr.
tr.
tr.
tr.
0,1
11,8
30,0
g
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
- 130 -
1,75
4,20
0,16
(0,27)
0,24
g
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
7,20
20,90
0,14
(0,27)
0,27
tr.
0,20
0,26
g
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
1,35
3,40
0,14
(0,27)
0,57
tr.
0,06
0,12
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
tr.
4,0
65,8
51,5
56,1
67,0
39,8
39,3
15,8
11,8
14,5
13,8
15,0
g
tr.
4,0
65,8
51,5
56,1
67,0
39,8
39,3
15,8
11,8
14,5
13,8
15,0
g
0
0
0,9
0,8
1,7
1,3
1,5
g
g
0
0
0
0
0
Pinya, enllaunada en
almívar
Pinya, enllaunada en el
seu suc
Pera, enllaunada en
almívar
Préssec, enllaunat en
almívar
Macedònia de fruites,
enllaunada en almívar
6,7
12,9
11,0
7,1
16,0
13,7
0
0
0
0
0
0
Pansa, crua
Préssec, sec
Figa, seca
Dàtil, sec
Pruna, seca
Albercoc, sec
0
tr.
4,0
3,5
0
0
Oliva verda, en salmorra
Oliva negra, en salmorra
Fruites i derivats: Fruites oleaginoses
0
0
0
0
0
0
Fruites i derivats: Fruites dessecades
tr.
0
tr.
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Fruites i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Frutas y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
11
5
1
1
530 Pera, enlatada en almíbar
531 Piña, enlatada en su jugo
532 Piña, enlatada en almíbar
16
8
6
3
14
10
13
4
5
6
mg
Mg
12
3
14
6
23
534 Ciruela, seca
535 Dátil, seco
536 Higo, seco
537 Melocotón, seco
538 Pasa, cruda
783
1100
770
677
950
1520
40
36
160
62
50
55
31
54
62
58
40
52
85
120
71
74
3288
1930
539 Aceituna negra, en
salmuera
540 Aceituna verde, en
salmuera
72
40
48
61
21
22
95
131
6
5
7
11
11
mg
P
16
24
Frutas y derivados: Frutas oleaginosas
14
533 Albaricoque, seco
1104
100
71
66
104
128
mg
Ca
Frutas y derivados: Frutas desecadas
5
529 Melocotón, enlatado en
almíbar
1103
4
mg
mg
528 Macedonia de frutas,
enlatada en almíbar
K
Na
Frutas y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
11
1,1
1,5
2,4
6,8
2,5
3,0
2,9
5,2
0,4
0,5
0,3
0,3
0,7
mg
Fe
tr.
(tr.)
0,3
0,8
0,7
0,3
0,4
0,5
0,1
0,1
0,1
tr.
0,1
mg
Zn
9
35
7
2
74
13
5
75
783
5
2
tr.
27
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
208
40
11
445
80
30
450
4700
31
12
tr.
164
54
µg
- 131 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
1,99
(1,99)
(2,10)
(4,50)
(2,10)
(2,20)
2,30
4,50
0,05
0,05
0,20
0,52
(0,20)
mg
0,01
tr.
0,11
tr.
0,08
0,06
0,10
0,01
0,07
0,09
0,01
0,02
0,02
mg
0,04
tr.
0,14
0,19
0,09
0,10
0,20
0,16
0,02
0,01
0,02
0,02
0,01
mg
0,25
tr.
0,94
5,30
0,80
1,70
1,70
3,20
0,28
0,20
0,15
0,59
0,34
mg
0,02
0,02
0,22
0,10
0,22
0,15
0,13
0,26
0,07
0,09
0,02
0,02
0,03
mg
0
0
0
0
0
µg
9
11
1
4
1
mg
Pinya, enllaunada en
almívar
Pinya, enllaunada en el
seu suc
Pera, enllaunada en
almívar
Préssec, enllaunat en
almívar
Macedònia de fruites,
enllaunada en almívar
0
0
0
0
0
0
4
tr.
1
2
2
8
Pansa, crua
Préssec, sec
Figa, seca
Dàtil, sec
Pruna, seca
Albercoc, sec
3
11
0
0
0
0
Oliva verda, en salmorra
Oliva negra, en salmorra
Fruites i derivats: Fruites oleaginoses
9
14
13
28
7
13
Fruites i derivats: Fruites dessecades
4
1
2
7
3
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Fruites i derivats
541 Aguacate, crudo
0,60
g/g
138
kcal
76,4
g
g
1,8
g
0
g
1,8
14,2
g
- 132 -
2,90
g
8,90
g
1,80
g
0
mg
0,8
g
0,8
g
tr.
g
3,0
g
g
0
Alvocat, cru
Composició per 100 g
de porció comestible
Fruites i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Frutas y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
11
541 Aguacate, crudo
522
mg
mg
7
K
Na
Frutas y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
11
16
mg
Ca
33
mg
Mg
44
mg
P
1,0
mg
Fe
0,4
mg
Zn
31
µg
µg
0
185
µg
- 133 -
0
µg
1,90
mg
0,07
mg
0,16
mg
2,00
mg
0,28
mg
54
µg
0
µg
11
mg
Alvocat, cru
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Fruites i derivats
kcal
g
0,39
1,00
1,00
0,40
0,72
1,00
0,83
0,90
1,00
0,70
1,00
1,00
1,00
0,47
0,21
0,70
543 Almendra, frita, salada
544 Almendra, tostada
545 Avellana, cruda
546 Cacahuete, crudo
547 Cacahuete, frito, salado
548 Castaña, cruda
549 Castaña, tostada
550 Chufa, cruda
551 Coco, fresco, crudo
552 Coco, seco
553 Crema de cacahuete
554 Mezcla de frutos secos y
pasas
555 Nuez, cruda
556 Piñón, crudo
557 Pipas de girasol, sin sal
594
678
645
470
605
594
353
408
223
175
596
571
639
622
598
589
6,0
2,2
2,4
8,4
1,2
5,0
45,0
7,1
40,5
50,7
2,6
2,6
5,0
2,6
(3,0)
4,6
Frutos secos y semillas oleaginosas
542 Almendra, cruda
12
g/g
22,3
14,0
14,5
10,0
25,5
6,2
3,4
6,1
(4,0)
3,2
26,8
25,3
13,0
21,2
19,0
19,1
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
22,3
14,0
14,5
10,0
25,5
6,2
3,4
6,1
4,0
3,2
26,8
25,3
13,0
21,2
19,0
19,1
50,4
67,8
63,8
30,0
50,9
58,0
35,1
23,7
5,3
1,9
50,3
49,0
62,0
56,7
56,0
54,2
g
- 134 -
5,30
5,57
5,66
4,80
10,10
49,90
29,30
4,02
(3,20)
0,33
9,50
9,20
4,70
4,70
4,42
4,59
g
9,70
22,00
11,47
15,70
25,80
3,80
2,20
16,47
(0,60)
0,70
24,20
23,50
48,07
35,00
38,55
36,04
g
33,20
36,65
43,84
7,80
12,80
0,90
1,60
2,21
(1,30)
0,78
14,40
14,00
6,46
14,50
10,53
11,19
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
12,8
2,9
3,3
40,0
11,2
11,8
5,9
42,5
39,7
36,2
8,9
7,2
7,2
6,6
4,5
6,2
g
1,3
2,8
1,3
36,8
5,7
11,8
5,9
14,7
(7,9)
12,5
4,9
2,2
4,2
4,2
2,8
5,3
g
11,5
0,1
2,0
3,2
5,5
0
0
29,1
(31,8)
23,7
4,0
5,0
3,0
2,5
1,7
0,9
g
g
6,0
(8,5)
5,9
7,4
7,0
17,0
9,5
17,4
(7,1)
6,0
8,4
8,2
7,5
13,3
15,0
10,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Pipes de gira-sol, sense
sal
Pinyó, cru
Nou, crua
Mescla de fruita seca i
panses
Crema de cacauet
Coco, sec
Coco, fresc, cru
Xufla, crua
Castanya, torrada
Castanya, crua
Cacauet, fregit, salat
Cacauet, cru
Avellana, crua
Ametlla, torrada
Ametlla, fregida, salada
Ametlla, crua
Fruita seca i llavors oleaginoses
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Fruita seca i llavors oleaginoses
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Frutos secos y semillas oleaginosas
Composición por 100 g
de porción comestible
12
mg
Ca
mg
Mg
14
18
9
544 Almendra, tostada
545 Avellana, cruda
546 Cacahuete, crudo
500
720
700
502
790
800
767
38
22
32
313
24
7
1
2
551 Coco, fresco, crudo
552 Coco, seco
553 Crema de cacahuete
554 Mezcla de frutos secos y
pasas
555 Nuez, cruda
556 Piñón, crudo
557 Pipas de girasol, sin sal
640
780
480
524
750
600
377
519
(11) (592)
9
550 Chufa, cruda
549 Castaña, tostada
548 Castaña, cruda
430
400
543 Almendra, frita, salada
547 Cacahuete, frito, salado
10
100
11
93
81
40
28
18
70
(47)
40
62
60
194
240
250
248
387
270
159
103
180
74
36
87
(39)
33
180
175
236
270
250
258
Frutos secos y semillas oleaginosas
mg
mg
542 Almendra, cruda
12
K
Na
608
650
359
310
366
190
104
232
(88)
74
387
375
310
560
470
525
mg
P
6,4
5,6
2,5
2,7
2,0
3,4
2,3
3,4
(1,1)
0,9
2,5
2,4
3,4
3,1
4,2
3,6
mg
Fe
Frutos secos y semillas oleaginosas
Composición por 100 g
de porción comestible
12
5,1
6,5
2,7
2,4
3,0
0,9
0,9
4,2
(0,6)
0,5
2,9
3,5
2,5
3,3
3,2
3,6
mg
Zn
µg
2
2
7
1
0
0
4
0
0
0
0
0
5
0
0
0
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
15
10
40
4
0
0
24
0
(0)
0
0
0
28
0
0
0
µg
- 135 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
46,00
13,65
4,10
(5,65)
5,00
1,20
0,73
(10,00)
(1,40)
1,20
8,50
8,50
25,00
24,36
24,00
24,00
mg
1,90
0,73
0,40
0,59
0,15
0,08
0,05
0,23
(0,18)
0,20
0,25
0,80
0,50
0,13
0,23
0,21
mg
0,20
0,19
0,14
0,11
0,10
0,08
0,02
0,10
(0,10)
0,10
0,12
0,13
0,13
0,57
0,75
0,78
mg
4,50
3,80
1,20
5,50
15,00
0,90
0,50
1,10
(0,55)
0,50
15,00
15,00
1,10
2,60
2,50
3,30
mg
0,77
(0,30)
0,67
0,42
0,50
0,09
0,06
(0,33)
(0,30)
0,33
0,30
0,30
0,57
0,09
0,08
0,11
mg
227
(100)
155
56
67
9
26
(141)
(85)
141
168
110
113
36
70
70
µg
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
tr.
tr.
3
tr.
0
1
3
6
(0)
tr.
0
0
1
0
0
tr.
Pipes de gira-sol, sense
sal
Pinyó, cru
Nou, crua
Mescla de fruita seca i
panses
Crema de cacauet
Coco, sec
Coco, fresc, cru
Xufla, crua
Castanya, torrada
Castanya, crua
Cacauet, fregit, salat
Cacauet, cru
Avellana, crua
Ametlla, torrada
Ametlla, fregida, salada
Ametlla, crua
Fruita seca i llavors oleaginoses
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Fruita seca i llavors oleaginoses
0,51
1,00
558 Pistacho, tostado, salado
559 Sésamo, semilla
g/g
566
599
kcal
5,0
3,0
g
19,0
18,0
g
g
0
0
g
19,0
18,0
50,0
53,0
g
- 136 -
7,00
6,70
g
18,90
35,70
g
21,90
8,00
g
0
0
mg
10,0
12,6
g
5,0
8,8
g
5,0
3,8
g
11,0
8,5
g
g
0
0
Sèsam, llavor
Pistatxo, torrat, salat
Composició per 100 g
de porció comestible
Fruita seca i llavors oleaginoses
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Frutos secos y semillas oleaginosas
Composición por 100 g
de porción comestible
12
650
40
559 Sésamo, semilla
450
1050
mg
mg
558 Pistacho, tostado, salado
K
Na
150
135
mg
Ca
350
158
mg
Mg
620
500
mg
P
9,0
7,0
mg
Fe
Frutos secos y semillas oleaginosas
Composición por 100 g
de porción comestible
12
5,3
1,2
mg
Zn
7
23
µg
0
0
µg
40
140
µg
- 137 -
0
0
µg
2,30
5,20
mg
0,70
0,59
mg
0,10
0,20
mg
4,50
1,30
mg
0,15
0,26
mg
96
97
µg
0
0
µg
0
(0)
mg
Sèsam, llavor
Pistatxo, torrat, salat
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Fruita seca i llavors oleaginoses
1,00
1,00
1,00
561 Azúcar, moreno
562 Fructosa
563 Miel
g
309
400
390
400
17,0
tr.
1,1
tr.
1,00
1,00
565 Confitura, frutas s/e, baja
en calorías
566 Pasta de frutas
217
222
275
43,0
43,7
30,0
1,0
0,5
0,5
0,5
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
1,00
0,25
1,00
1,00
1,00
567 Caramelos duros, sabor
frutas
568 Goma de mascar, sabor
s/e
569 Polo, sabor s/e
570 Regaliz
571 Sorbete, sabor s/e
136
321
133
389
384
66,1
6,6
68,1
2,6
3,0
0,9
3,9
1,0
0
0,4
0
0
0
0
0
Azúcares y derivados: Caramelos, confites y similares
1,00
564 Confitura, fruta s/e
1304
g
Azúcares y derivados: Mermeladas y jaleas
1,00
1302
kcal
Azúcares y derivados: Azúcares, miel y jarabes
560 Azúcar, blanco
1301
g/g
g
0,9
3,9
1,0
0
0,4
1,0
0,5
0,5
0,5
0
0
0
g
0,9
2,2
1,3
0,3
0,3
0
0
0,1
0
0
0
0
tr.
tr.
0
0
tr.
0
0
0
0
- 138 -
0,52
0,60
0,90
g
tr.
tr.
0
0
tr.
0
0
0
0
0,24
0,50
0,30
g
0
tr.
tr.
0
0
tr.
0
0
0
0
tr.
0,70
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
31,0
71,5
29,5
96,7
95,0
53,3
55,0
68,0
76,8
100,0
97,6
100,0
g
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
Mel
Fructosa
Sucre, morè
Sucre, blanc
tr.
0
0
2,2
0,8
1,0
0
0
0
Pasta de fruites
Confitura, fruites s/e,
baixa en calories
Confitura, fruita s/e
Sucres i derivats: Melmelades i gelees
0
0
0
0
Sucres i derivats: Sucres, mel i xarops
g
31,0
65,2
29,5
96,7
95,0
0
6,3
0
0
0
tr.
2,0
0
0
0
0
0
0
0
0
Sorbet, sabor s/e
Regalèssia
Gelat de gel, sabor s/e
Xiclet, sabor s/e
Caramels durs, sabor
fruites
Sucres i derivats: Caramels, confits i similars
53,3
55,0
68,0
76,8
100,0
97,6
100,0
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Sucres i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Azúcares y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
13
40
0
23
561 Azúcar, moreno
562 Fructosa
563 Miel
mg
P
mg
Fe
54
0
320
2
15
0
85
1
5
0
22
tr.
17
0
24
tr.
14
1
565 Confitura, frutas s/e, baja
en calorías
566 Pasta de frutas
90
105
105
4
12
12
3
7
6
6
14
14
0,3
1,0
0,5
0,7
0
1,9
0,1
0,1
0
0,2
0,3
0
0,1
0,1
mg
Zn
41
6
24
75
15
567 Caramelos duros, sabor
frutas
568 Goma de mascar, sabor
s/e
569 Polo, sabor s/e
570 Regaliz
571 Sorbete, sabor s/e
45
220
64
4
23
15
63
29
0
4
4
38
5
0
3
26
29
109
0
8
0,3
8,1
0,2
0
0,4
1,0
0,5
0,4
0
0,2
Sucres i derivats
2
0
8
0
0
0
0
0
0
25
0
0
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
(0)
0
150
0
0
10
0
50
0
0
0
0
µg
- 139 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,20
0
0,10
mg
0,02
0
0,05
0
0
tr.
0
tr.
tr.
0
tr.
0
mg
0
0,05
0
0,22
0
tr.
tr.
0
tr.
0,05
0
tr.
mg
0
0,08
0
0,10
0
tr.
0
0
tr.
0,20
0
tr.
mg
0
µg
mg
0
0
0
0
2
0
0
0
Mel
Fructosa
Sucre, morè
Sucre, blanc
0
2
2
0
0
0
0
0
5
Pasta de fruites
Confitura, fruites s/e,
baixa en calories
Confitura, fruita s/e
Sucres i derivats: Melmelades i gelees
5
0
tr.
0
Sucres i derivats: Sucres, mel i xarops
µg
0,02
0
0,05
0
0
4
0
12
0
tr.
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
Sorbet, sabor s/e
Regalèssia
Gelat de gel, sabor s/e
Xiclet, sabor s/e
Caramels durs, sabor
fruites
Sucres i derivats: Caramels, confits i similars
tr.
0
tr.
0,30
0
0,02
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Azúcares y derivados: Caramelos, confites y similares
16
564 Confitura, fruta s/e
1304
mg
Mg
Azúcares y derivados: Mermeladas y jaleas
tr.
1302
mg
Ca
Azúcares y derivados: Azúcares, miel y jarabes
mg
mg
560 Azúcar, blanco
1301
K
Na
Azúcares y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
13
g
g
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
573 Barra de chocolate, tipo
"Mars"
574 Barra de chocolate, tipo
s/e
575 Chocolate, blanco
576 Chocolate, con leche
577 Chocolate, negro
578 Crema de chocolate con
avellanas
543
519
534
566
463
452
498
4,5
1,3
1,4
0,5
7,7
7,3
3,5
5,4
6,3
7,9
8,4
6,5
5,6
6,5
1,00
1,00
1,00
579 Mazapán
580 Turrón, tipo Alicante
581 Turrón, tipo Jijona
489
484
483
3,1
3,1
8,6
13,0
13,0
11,9
Azúcares y derivados: Turrones y mazapanes
1,00
1306
kcal
Azúcares y derivados: Chocolates y similares
572 Barra de chocolate, tipo
"Kit-kat"
1305
g/g
[0,2]
[0,2]
0
[1,3]
0
[3,9]
[8,1]
[3,8]
[2,8]
[3,3]
g
11,9
[4,1]
6,3
[4,0]
[0,3]
[2,7]
[2,8]
[3,2]
[12,8]
[12,8]
g
29,2
28,1
28,2
33,0
35,5
30,7
32,7
19,3
18,5
24,5
g
- 140 -
2,76
2,29
2,25
10,12
21,35
18,30
19,48
10,00
10,00
11,60
g
18,63
18,28
19,38
16,83
11,51
10,05
10,60
7,00
7,00
11,20
g
6,49
6,22
5,32
4,61
1,08
0,99
1,18
0,67
0,67
0,60
g
[0]
[0]
0
6
1
18
10
20
20
17
mg
[43,5]
[44,9]
45,5
56,0
43,6
56,5
59,4
65,9
65,9
63,0
g
[42,6]
[44,1]
45,2
54,7
41,9
53,9
56,4
65,2
65,2
48,7
g
g
g
1,1
12,1
2,6
0
0,6
0,6
0
0
0
0
0
0
0
Crema de xocolata amb
avellanes
Xocolata, negra
Xocolata, amb llet
Xocolata, blanc
Barra de xocolata, tipus
s/e
Barra de xocolata, tipus
"Mars"
Barra de xocolata, tipus
"Kit-Kat"
[0,9]
[0,8]
[0,3]
[7,8]
[5,9]
6,0
0
0
0
Torró, tipus Xixona
Torró, tipus Alacant
Massapà
Sucres i derivats: Turrons i massapans
1,3
1,7
2,6
3,0
0,7
0,7
1,3
Sucres i derivats: Xocolates i similars
14,3
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Sucres i derivats
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Azúcares y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
13
mg
Mg
mg
P
mg
Fe
158
158
124
66
12
94
573 Barra de chocolate, tipo
"Mars"
574 Barra de chocolate, tipo
s/e
575 Chocolate, blanco
576 Chocolate, con leche
577 Chocolate, negro
578 Crema de chocolate con
avellanas
288
360
269
381
240
240
200
74
38
164
306
145
145
106
72
124
42
31
40
40
52
152
181
172
246
150
150
153
1,2
1,5
0,5
0,2
1,3
1,3
1,2
13
12
17
579 Mazapán
580 Turrón, tipo Alicante
581 Turrón, tipo Jijona
282
268
286
158
102
108
151
119
128
[262]
[250]
230
2,3
2,1
1,9
Azúcares y derivados: Turrones y mazapanes
125
1306
mg
Ca
Azúcares y derivados: Chocolates y similares
mg
mg
572 Barra de chocolate, tipo
"Kit-kat"
1305
K
Na
Azúcares y derivados
Composición por 100 g
de porción comestible
13
2,3
2,3
(2,3)
1,0
2,2
1,0
1,0
0,7
(1,1)
1,1
mg
Zn
0
0
1
18
9
52
87
7
7
34
µg
0
0
0
16
0
(44)
(75)
0
tr.
30
µg
[0]
[0]
6
12
52
(42)
(72)
40
40
25
µg
- 141 -
0
0
0
0,05
0
0,10
0,10
0,10
0,10
0,08
µg
[10,53]
[9,36]
12,00
12,30
0,13
0,40
0,60
1,50
1,50
1,00
mg
[0,07]
[0,08]
0,11
0,11
0,05
0,05
0,08
0,05
0,05
0,07
mg
[0,27]
[0,33]
0,45
0,12
0,14
0,38
0,52
0,20
0,20
0,26
mg
[1,86]
[1,37]
1,60
0,86
0,97
0,30
0,30
0,30
0,30
0,40
mg
[0,13]
[0,16]
0,08
0,06
0,05
0,04
0,07
0,08
0,08
0,06
mg
µg
mg
0,07
0
0,36
0,52
0,26
0,26
0,54
tr.
0
0
0
0
tr.
1
Crema de xocolata amb
avellanes
Xocolata, negra
Xocolata, amb llet
Xocolata, blanc
Barra de xocolata, tipus
s/e
Barra de xocolata, tipus
"Mars"
Barra de xocolata, tipus
"Kit-Kat"
[20]
[29]
55
[0]
[0]
0
0
0
2
Torró, tipus Xixona
Torró, tipus Alacant
Massapà
Sucres i derivats: Turrons i massapans
22
6
3
5
9
9
(9)
Sucres i derivats: Xocolates i similars
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Sucres i derivats
Aperitivos
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
583 Galletas saladas
584 Galletas saladas, con
queso
585 Palomitas de maíz, con
aceite, con sal
586 Palomitas de maíz, sin
aceite, sin sal
587 Patatas chips
588 Patatas chips, "lights"
Aperitivos
g/g
457
538
337
513
480
452
527
kcal
1,1
1,7
4,1
2,8
3,0
7,8
2,0
g
6,8
7,0
6,5
12,0
9,0
11,8
10,0
g
0
0
0
0
0
[2,4]
[0,7]
g
g
7,0
6,5
12,0
9,0
[9,4]
[9,3]
6,8
22,2
34,9
4,2
32,0
26,3
24,0
30,0
g
- 142 -
6,34
7,70
0,60
5,49
[8,80]
14,34
7,26
g
8,18
11,08
1,10
16,79
[9,00]
4,78
12,55
g
6,75
14,52
1,90
8,27
[7,30]
3,82
8,92
g
0
0
0
0
[30]
[6]
0
mg
57,1
49,5
62,9
47,2
49,1
49,0
57,3
g
0,7
0,7
1,2
0,9
6,9
7,0
3,7
g
56,4
48,8
61,7
46,3
42,2
42,0
53,6
g
8,8
4,0
15,0
10,0
3,1
3,2
3,5
g
g
0
0
0
0
0
0
0
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
582 Aperitivo de maíz
14
Composición por 100 g
de porción comestible
14
Patates xips, "lights"
Patates xips
Crispetes de blat de
moro, sense oli, sense sal
Crispetes de blat de
moro, amb oli, amb sal
Galetes salades, amb
formatge
Galetes salades
Aperitiu de blat de moro
Aperitius
Composició per 100 g
de porció comestible
Aperitius
Aperitivos
885
4
586 Palomitas de maíz, sin
aceite, sin sal
588 Patatas chips, "lights"
884
585 Palomitas de maíz, con
aceite, con sal
700
821
584 Galletas saladas, con
queso
587 Patatas chips
950
583 Galletas saladas
1060
1190
301
225
148
165
190
mg
mg
1200
Aperitivos
K
Na
582 Aperitivo de maíz
14
Composición por 100 g
de porción comestible
14
36
37
10
10
236
68
67
mg
Ca
48
50
106
108
27
30
43
mg
Mg
130
130
300
250
[226]
150
129
mg
P
1,8
2,0
2,7
2,8
[1,0]
[1,0]
1,9
mg
Fe
0,9
0,7
1,7
(1,7)
[1,2]
0,6
1,2
mg
Zn
tr.
tr.
20
20
tr.
55
77
µg
0
0
0
0
(tr.)
50
0
µg
2
tr.
120
120
(tr.)
30
460
µg
- 143 -
0
0
0
0
(0,05)
0,15
0
µg
1,77
4,00
11,00
11,00
(4,00)
0,50
5,90
mg
0,19
0,17
0,20
0,13
[0,10]
0,11
0,15
mg
0,14
0,10
0,20
0,14
[0,20]
0,10
0,20
mg
5,00
4,00
2,00
1,60
[0,45]
1,50
1,80
mg
0,53
0,66
0,20
0,21
[0,12]
0,10
0,17
mg
41
43
23
17
[11]
10
18
µg
0
0
0
0
[0,50]
0,10
0
µg
14
10
0
0
[0]
0
tr.
mg
Patates xips, "lights"
Patates xips
Crispetes de blat de
moro, sense oli, sense sal
Crispetes de blat de
moro, amb oli, amb sal
Galetes salades, amb
formatge
Galetes salades
Aperitiu de blat de moro
Aperitius
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Aperitius
kcal
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
590 Ketchup
591 Mayonesa, aceite de oliva
592 Mayonesa, aceite de soja
593 Mayonesa, aceite s/e,
comercial
594 Mayonesa, light,
comercial
595 Mostaza
596 Salsa al roquefort
597 Salsa barbacoa
598 Salsa bearnesa
599 Salsa bechamel
600 Salsa boloñesa
601 Salsa carbonara
602 Salsa de soja
603 Salsa de tomate,
comercial, envasada
604 Salsa holandesa
289
77
58
307
112
158
617
70
457
134
394
702
719
795
103
795
Salsas y condimentos: Salsas
589 Alioli
1501
g/g
59,8
84,2
70,8
60,0
77,4
[73,3]
27,5
80,9
46,5
75,0
48,9
18,0
19,0
9,1
66,7
[8,2]
g
2,7
1,5
6,9
7,5
4,6
[3,9]
2,4
1,8
7,2
5,9
1,0
0,9
1,3
2,1
3,4
[0,5]
g
[2,2]
0
0
7,5
[4,0]
[3,0]
[2,3]
0
[7,1]
0
[1,0]
[0,9]
[1,3]
[2,1]
0
[0]
g
g
[0,5]
1,5
6,9
0
[0,6]
[0,9]
[0,1]
1,8
[0,1]
5,9
[tr.]
[tr.]
[tr.]
[tr.]
3,4
[0,5]
30,6
5,3
tr.
29,9
7,7
[11,0]
66,5
1,8
47,5
10,0
38,5
77,0
79,0
87,4
0,2
[86,9]
g
g
9,20
1,40
tr.
9,93
3,20
[3,20]
19,60
0,77
28,13
4,80
7,50
16,71
22,30
62,30
0,05
[61,74]
- 144 -
18,90
0,81
tr.
17,57
2,60
[6,90]
41,00
0,27
12,77
1,30
5,10
10,32
11,60
12,80
0,04
[12,61]
g
1,20
2,30
tr.
1,12
1,60
[0,40]
3,00
0,68
4,50
1,80
21,90
43,59
40,60
7,30
0,13
[8,71]
g
200
0
0
97
20
[35]
74
0
38
0
50
100
150
150
0
[0]
mg
0,6
5,8
7,5
2,0
6,0
10,8
2,1
11,6
0,2
5,0
10,8
1,3
0,7
0,1
21,7
2,8
g
0,6
(2,5)
3,7
2,0
2,6
[4,4]
0,9
5,8
0,2
2,5
4,9
1,3
0,5
0,1
(20,7)
[0,3]
g
0
(3,3)
3,8
0
3,4
[6,4]
1,2
5,8
tr.
2,5
5,9
0
0,2
0
(1,0)
[2,6]
g
tr.
1,8
0
0
1,7
[0,3]
tr.
0,6
0
1,3
0
0
0
tr.
0,9
[0,1]
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
[0]
Salsa holandesa
Salsa de tomàquet,
comercial, envasada
Salsa de soja
Salsa carbonara
Salsa bolonyesa
Salsa beixamel
Salsa bearnesa
Salsa barbacoa
Salsa al roquefort
Mostassa
Maionesa, light, comercial
Maionesa, oli s/e,
comercial
Maionesa, oli de soja
Maionesa, oli d'oliva
Ketxup
Allioli
Salses i condiments: Salses
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Salses i condiments
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Salsas y condimentos
Composición por 100 g
de porción comestible
15
mg
Ca
[565]
910
330
410
300
750
2245
933
815
900
[396]
681
185
5717
540
400
590 Ketchup
591 Mayonesa, aceite de oliva
592 Mayonesa, aceite de soja
593 Mayonesa, aceite s/e,
comercial
594 Mayonesa, light,
comercial
595 Mostaza
596 Salsa al roquefort
597 Salsa barbacoa
598 Salsa bearnesa
599 Salsa bechamel
600 Salsa boloñesa
601 Salsa carbonara
602 Salsa de soja
603 Salsa de tomate,
comercial, envasada
604 Salsa holandesa
45
363
269
133
389
[148]
220
174
76
114
10
18
25
(25)
480
[52]
41
18
18
35
23
[116]
170
19
234
93
10
12
15
19
19
[2]
Salsas y condimentos: Salsas
mg
mg
589 Alioli
1501
K
Na
Salsas y condimentos
Composición por 100 g
de porción comestible
15
6
15
39
9
19
[15]
19
19
18
76
1
4
7
7
19
[7]
mg
Mg
99
33
161
78
40
[91]
135
20
177
202
50
48
46
61
40
[16]
mg
P
0,7
1,0
2,4
0,3
1,7
[0,2]
0,2
0,9
0,4
1,9
0,3
0,4
0,6
1,2
0,9
[0,1]
mg
Fe
0,8
tr.
0,2
0,7
1,8
[0,6]
0,2
tr.
0,8
1,0
0,1
0,1
(0,1)
0,5
0,1
[0,1]
mg
Zn
602
146
0
190
197
110
36
67
118
tr.
0
36
72
70
100
tr.
µg
510
0
0
168
30
[100]
32
0
117
0
0
32
64
62
0
[0]
µg
550
878
0
134
1000
[60]
25
400
1
tr.
0
25
50
(50)
600
[tr.]
µg
- 145 -
0,86
0
0
0,33
tr.
[0,15]
0,50
0
0,08
0
0
0,25
0,50
0,60
0
[0]
µg
14,00
0,79
0
0,50
1,40
[0,30]
14,00
0
4,66
0,01
14,00
15,50
17,00
4,60
1,50
[10,45]
mg
0,03
0,07
0,05
0,17
0,10
[0,04]
0,03
0,03
0,02
0,10
0,02
0,02
0,02
0,04
0,06
[0,02]
mg
0,06
0,04
0,13
0,13
0,10
[0,16]
0,10
0,02
0,02
0,20
0,05
0,05
0,05
0,06
0,06
[0]
mg
tr.
0,76
3,40
0,96
1,20
[0,80]
0,10
0,90
0,27
0,80
0,01
0,01
tr.
0
1,00
[0,03]
mg
tr.
0,06
0,17
0,09
0,14
[0,05]
0,03
0,08
0,05
0,01
0,10
0,10
0,10
0,04
0,16
[0,04]
mg
64
15
13
1
9
[4]
4
3
20
18
10
10
10
16
10
[1]
µg
mg
0,89
0
0
0,30
tr.
[0,27]
0,20
0
0,23
0
0,48
0,48
0,48
1,00
0
[0]
6
14
0
0
tr.
[0]
1
7
0
75
0
0
0
1
15
[0]
Salsa holandesa
Salsa de tomàquet,
comercial, envasada
Salsa de soja
Salsa carbonara
Salsa bolonyesa
Salsa beixamel
Salsa bearnesa
Salsa barbacoa
Salsa al roquefort
Mostassa
Maionesa, light, comercial
Maionesa, oli s/e,
comercial
Maionesa, oli de soja
Maionesa, oli d'oliva
Ketxup
Allioli
Salses i condiments: Salses
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Salses i condiments
1,00
607 Sofrito
212
647
156
kcal
[70,0]
21,9
[74,3]
g
[1,1]
0,2
[6,5]
g
[0]
0
[5,9]
g
g
[1,1]
0,2
[0,6]
0,80
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
608 Perejil, fresco
609 Pimentón, en polvo
610 Pimienta, seca, molida
611 Sal común
612 Sal de mar
613 Vinagre
31
0
0
219
328
28
93,0
4,0
0,2
11,0
9,5
83,0
0,2
0
0
10,0
14,8
4,4
0
0
0
0
0
0
0,2
0
0
10,0
14,8
4,4
Salsas y condimentos: Salsas y condimentos no clasificables
1,00
606 Salsa vinagreta, con
aceite de oliva
1599
1,00
605 Salsa mornay
g/g
0
0
0
3,0
13,0
0,5
[21,0]
71,8
[11,1]
g
50,40
[3,40]
g
0
0
0
0,90
1,40
0,19
[14,86]
- 146 -
0
0
0
0,90
1,90
0,08
[3,03]
10,10
[6,70]
g
0
0
0
1,00
7,10
0,08
[2,14]
8,10
[0,50]
g
0
0
0
0
0
0
[0]
tr.
[75]
mg
[4,6]
0,2
[3,4]
g
[0,1]
tr.
[4,0]
g
[1,4]
0
[0,2]
g
0
0
[0]
g
Sofregit
Salsa vinagreta, amb oli
d'oliva
Salsa mornay
0,6
0
0
38,0
38,0
1,4
0,6
0
0
(7,6)
(37,0)
1,3
tr.
0
0
(30,4)
(1,0)
0,1
0
0
0
26,5
(20,0)
6,0
(0,5)
0
0
0
0
0
Vinagre
Sal de mar
Sal comú
Pebre, sec, mòlt
Pebre vermell, en pols
Julivert, fresc
Salses i condiments: Salses i condiments no classificables
4,7
0,2
7,4
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Salses i condiments
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Salsas y condimentos
Composición por 100 g
de porción comestible
15
[493]
607 Sofrito
[254]
34
[130]
[22]
8
[184]
mg
Ca
[14]
11
[16]
mg
Mg
[27]
8
[160]
mg
P
[0,7]
0,2
[0,4]
mg
Fe
613 Vinagre
20
35000
612 Sal de mar
16
610 Pimienta, seca, molida
38850
34
609 Pimentón, en polvo
611 Sal común
32
608 Perejil, fresco
90
56
4
354
2340
800
15
110
27
240
180
118
20
70
290
94
190
39
25
1
8
150
350
70
0,5
2,0
0,3
16,0
23,6
5,5
0,1
(0,1)
0,1
1,4
4,1
0,7
[0,3]
0
[0,6]
mg
Zn
Salsas y condimentos: Salsas y condimentos no
clasificables
700
606 Salsa vinagreta, con
aceite de oliva
1599
[211]
mg
mg
605 Salsa mornay
K
Na
Salsas y condimentos
Composición por 100 g
de porción comestible
15
0
0
0
8
6042
1167
42
tr.
119
µg
0
0
0
0
0
0
[0]
0
[110]
µg
0
0
0
50
36250
7000
[251]
2
[55]
µg
- 147 -
0
0
0
0
0
0
[0]
0
[0,28]
µg
0
0
0
0,01
(9,00)
2,20
[3,49]
9,50
[0,41]
mg
0
0
0
0,09
0,65
0,14
[0,04]
0
[0,04]
mg
0
0
0
0,18
1,74
0,30
[0,03]
0
[0,16]
mg
[0,07]
0
[0,05]
mg
[5]
0
[5]
µg
[0]
0
[0,54]
µg
[7]
0
[0]
mg
Sofregit
Salsa vinagreta, amb oli
d'oliva
Salsa mornay
0
0
0
0,70
15,30
1,30
0
0
0
0,01
(3,40)
0,20
0
0
0
3
0
170
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
200
Vinagre
Sal de mar
Sal comú
Pebre, sec, mòlt
Pebre vermell, en pols
Julivert, fresc
Salses i condiments: Salses i condiments no classificables
[0,72]
0
[0,60]
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Salses i condiments
g
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
615 Croqueta de pescado,
frita con aceite s/e
616 Espaguetis, con salsa de
tomate
617 Lasaña, s/bechamel
618 Pescado, empanado, frito
619 Sopa de ave con fideos
620 Sopa de cebolla
621 Sopa de verduras
40
67
30
211
144
63
186
49
89,4
[86,3]
92,6
55,0
70,7
81,9
63,0
89,0
0,8
1,2
[4,7]
2,2
15,3
6,3
1,9
13,5
g
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
622 Calamares, a la romana,
fritos
623 Empanadillas de carne,
fritas con aceite s/e
624 Empanadillas de queso,
fritas con aceite s/e
625 Pescado, empanado,
congelado, crudo
626 Rollitos de primavera,
fritos con aceite s/e
141
125
346
314
191
71,0
68,0
36,7
44,6
62,4
5,8
11,0
7,6
12,7
11,5
Platos compuestos: Precocinados congelados
1,00
1602
kcal
Platos compuestos: Recetas caseras
614 Crema de tomate
1601
g/g
[5,2]
[9,9]
[5,2]
[8,3]
[11,0]
0
[2,9]
[0,2]
15,3
[4,2]
0
[12,2]
[0,6]
g
g
[0,6]
[1,1]
[2,4]
[4,4]
[0,5]
1,2
[1,8]
[2,0]
tr.
[2,1]
1,9
[1,3]
[0,2]
2,7
10,5
2,0
22,6
21,8
10,0
0,8
[4,4]
0,8
9,9
7,7
0,4
10,1
g
- 148 -
4,00
0,30
12,52
11,00
1,33
0,12
[2,50]
0,24
2,01
3,20
0,10
2,60
1,40
g
4,84
0,80
3,24
8,20
4,03
0,34
[1,41]
0,27
3,68
3,10
0,10
3,80
1,10
g
1,20
0,60
5,87
1,60
4,09
0,30
[0,27]
0,24
3,77
1,10
0,20
3,30
0,06
g
35
30
7
100
145
0
[13]
3
40
15
0
40
7
mg
5,8
15,8
28,1
16,9
13,8
7,1
[2,1]
3,6
15,3
12,4
13,0
10,2
5,5
g
0,2
tr.
3,7
1,2
2,1
2,7
[0,8]
0,6
tr.
2,2
5,2
tr.
2,5
g
g
g
0,5
[0,3]
0,1
0,7
0,5
2,8
0,5
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
Sopa de verdures
Sopa de ceba
Sopa d'au amb fideus
Peix, empanat, fregit
Lassanya, s/beixamel
Espaguetis, amb salsa de
tomàquet
Croqueta de peix, fregida
amb oli s/e
Crema de tomàquet
5,7
15,8
24,4
15,7
11,7
2,6
0,7
1,3
0,9
0,6
0
0
0
0
0
Rotllets de primavera,
fregits amb oli s/e)
Peix, empanat, congelat,
cru
Crestes de formatge,
fregides amb oli s/e
Crestes de carn, fregides
amb oli s/e
Calamars, a la romana,
fregits
Plats compostos: Precuïnats congelats
4,4
[1,3]
3,0
15,3
10,2
7,8
10,2
3,0
Plats compostos: Receptes casolanes
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Plats compostos
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Platos compuestos
Composición por 100 g
de porción comestible
16
mg
Mg
400
420
430
415
423
[268]
380
615 Croqueta de pescado,
frita con aceite s/e
616 Espaguetis, con salsa de
tomate
617 Lasaña, s/bechamel
618 Pescado, empanado, frito
619 Sopa de ave con fideos
620 Sopa de cebolla
621 Sopa de verduras
158
[23]
20
260
150
110
230
140
20
[104]
16
20
71
12
45
8
9
[5]
6
25
17
10
22
8
25
[68]
16
110
73
29
220
16
mg
P
0,6
[0,2]
0,3
0,7
0,9
0,3
0,7
0,4
mg
Fe
88
848
709
468
335
622 Calamares, a la romana,
fritos
623 Empanadillas de carne,
fritas con aceite s/e
624 Empanadillas de queso,
fritas con aceite s/e
625 Pescado, empanado,
congelado, crudo
626 Rollitos de primavera,
fritos con aceite s/e
122
343
156
202
230
27
26
119
16
81
16
26
16
17
23
107
116
185
39
160
1,4
1,0
0,9
1,7
0,7
Platos compuestos: Precocinados congelados
69
1602
mg
Ca
Platos compuestos: Recetas caseras
mg
mg
614 Crema de tomate
1601
K
Na
Platos compuestos
Composición por 100 g
de porción comestible
16
0,9
(0,4)
1,3
1,8
0,9
(0,2)
[0,6]
[0,2]
(0,4)
[1,7]
[0,4]
(0,4)
(0,2)
mg
Zn
1
tr.
94
67
48
10
48
0
tr.
103
33
tr.
68
µg
tr.
tr.
87
50
46
0
[44]
0
tr.
10
0
tr.
10
µg
7
tr.
40
100
13
(60)
[21]
0
tr.
560
200
tr.
350
µg
- 149 -
tr.
tr.
1,37
0
0,10
0
[0,03]
0
tr.
0,20
0
tr.
tr.
µg
0,02
(1,00)
1,81
0,70
4,00
0,20
[0,17]
0,02
(1,00)
2,50
[0,20]
0,30
0,20
mg
0,16
0,08
0,12
0,34
0,10
0,03
[tr.]
0,02
0,09
0,02
0,07
0,09
0,03
mg
0,16
0,13
0,33
0,20
0,13
0,02
[0,04]
0,02
0,11
0,09
0,01
0,10
0,02
mg
2,14
1,60
0,83
3,50
1,60
0,45
[0,17]
0,50
1,60
0,95
0,60
1,50
0,61
mg
0,15
0,28
0,11
0,30
0,32
0,05
[0,02]
0,01
0,15
0,08
0,07
0,14
0,06
mg
µg
mg
0
[0,13]
0,06
1,40
0,30
0
1,00
tr.
Croqueta de peix, fregida
amb oli s/e
Crema de tomàquet
2
[1]
tr.
tr.
2
Sopa de verdures
Sopa de ceba
Sopa d'au amb fideus
Peix, empanat, fregit
Lassanya, s/beixamel
tr. Espaguetis, amb salsa de
tomàquet
tr.
7
8
12
10
1
15
0,38
1,00
0,63
1,00
2,00
tr.
tr.
0
0
tr.
Rotllets de primavera,
fregits amb oli s/e)
Peix, empanat, congelat,
cru
Crestes de formatge,
fregides amb oli s/e
Crestes de carn, fregides
amb oli s/e
Calamars, a la romana,
fregits
Plats compostos: Precuïnats congelats
9
[4]
1
18
4
5
13
6
Plats compostos: Receptes casolanes
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Plats compostos
1,00
1,00
628 Lasaña de carne s/e, con
bechamel
629 Pizza, tomate y queso, al
horno
210
138
192
1,00
631 Sopa de puerros,
preparada, en conserva
33
102
1,00
1,00
1,00
632 Frankfurt con mostaza y
panecillo
633 Hamburguesa con queso
y panecillo
634 Sandwich caliente de
jamón y queso
283
264
278
Platos compuestos: Bocadillos
1,00
630 Raviolis de carne, con
salsa de tomate, en
conserva
1606
g
g
56,0
73,7
65,0
8,2
6,3
11,2
44,0
46,0
46,2
91,3
75,5
14,3
13,7
11,0
0,8
4,7
Platos compuestos: Preparados en conserva
1,00
1605
kcal
Platos compuestos: Preparados congelados
627 Canalones de carne s/e,
con bechamel
1603
g/g
[9,6]
[10,4]
[6,2]
[0,4]
(2,1)
[6,0]
[4,3]
[5,1]
g
g
[4,7]
[3,3]
[4,8]
[0,4]
(2,6)
[2,2]
[2,0]
[6,1]
15,3
10,6
14,4
1,2
3,6
9,8
7,9
12,0
g
- 150 -
8,50
5,20
5,20
0,60
1,30
4,12
3,17
4,00
g
4,90
4,10
6,90
0,50
1,60
3,21
3,31
5,10
g
1,20
0,84
1,70
tr.
0,32
1,99
1,12
2,40
g
82
34
45
tr.
23
16
21
40
mg
22,0
28,4
26,0
4,8
12,7
22,2
10,3
9,7
g
(0,9)
0,9
(1,5)
0,7
0,7
1,3
2,5
1,0
g
g
g
1,7
0,8
0,5
0
0
0
Pizza, tomàquet i
formatge, al forn
Lassanya de carn s/e,
amb beixamel
Canelons de carn s/e,
amb beixamel
(21,1)
27,5
(24,5)
4,1
12,0
1,5
2,0
2,3
1,0
1,8
Sopa de porros,
preparada, en conserva
Raviolis de carn, amb
salsa de tomàquet, en
conserva
0
0
0
Sandvitx calent de pernil i
formatge
Hamburguesa amb
formatge i panet
Frankfurt amb mostassa i
panet
Plats compostos: Entrepans
0
0
Plats compostos: Preparats en conserva
20,9
7,7
8,7
Plats compostos: Preparats congelats
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Plats compostos
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Platos compuestos
Composición por 100 g
de porción comestible
16
181
520
628 Lasaña de carne s/e, con
bechamel
629 Pizza, tomate y queso, al
horno
201
159
210
118
85
47
284
631 Sopa de puerros,
preparada, en conserva
123
163
18
20
823
545
707
632 Frankfurt con mostaza y
panecillo
633 Hamburguesa con queso
y panecillo
634 Sandwich caliente de
jamón y queso
176
161
159
260
118
34
Platos compuestos: Bocadillos
444
630 Raviolis de carne, con
salsa de tomate, en
conserva
1606
mg
Mg
mg
P
mg
Fe
19
13
19
179
93
84
1,3
0,7
1,5
22
18
17
5
18
200
156
99
16
70
1,3
2,2
2,4
0,3
1,3
Platos compuestos: Preparados en conserva
272
1605
mg
Ca
Platos compuestos: Preparados congelados
mg
mg
627 Canalones de carne s/e,
con bechamel
1603
K
Na
Platos compuestos
Composición por 100 g
de porción comestible
16
0,9
1,8
0,5
[0,2]
0,5
0,9
0,9
0,5
mg
Zn
132
42
10
10
25
90
102
37
µg
120
37
10
tr.
0
50
27
10
µg
70
30
tr.
60
150
240
449
160
µg
- 151 -
0,15
0,06
3,70
0
0,10
tr.
0,12
0,20
µg
0,55
0,96
0,15
0,12
0,30
0,54
0,86
2,60
mg
0,20
0,22
0,24
0,03
0,12
0,25
0,05
0,15
mg
0,16
0,20
0,28
tr.
0,06
0,23
0,09
0,08
mg
1,60
3,60
3,70
0,20
1,60
1,40
1,25
1,90
mg
0
0,10
0,05
0,04
0,20
0,11
0,08
0,20
mg
µg
mg
0,30
0,42
0,30
3
2
2
Pizza, tomàquet i
formatge, al forn
Lassanya de carn s/e,
amb beixamel
Canelons de carn s/e,
amb beixamel
15
15
30
6
5
9
2
Sopa de porros,
preparada, en conserva
Raviolis de carn, amb
salsa de tomàquet, en
conserva
0,44
0,83
0,52
Hamburguesa amb
formatge i panet
Frankfurt amb mostassa i
panet
tr. Sandvitx calent de pernil i
formatge
2
tr.
Plats compostos: Entrepans
tr.
(tr.)
Plats compostos: Preparats en conserva
24
9
10
Plats compostos: Preparats congelats
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Plats compostos
g
g
1,00
1,00
636 Agua, mineralización débil
637 Agua, sin gas,
embotellada
0
0
0
100,0
100,0
100,0
0
0
0
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
638 Cacao soluble, en polvo
639 Café molido
640 Café, con leche
641 Café, en polvo, sin
reconstituir
642 Café, solo
643 Sucedáneo de café (Eko,
malta), en polvo, sin
reconstituir
644 Té, infusión
645 Té, infusión, con leche
38
0
110
2
109
38
174
369
94,0
99,9
3,0
99,3
3,1
94,0
3,0
1,4
1,7
tr.
12,3
0,2
18,5
1,7
13,0
5,7
Bebidas no alcohólicas: Café, cacao e infusiones
1,00
1702
kcal
g
g
[1,6]
0
0
0
0
[1,6]
0
0
0
0
0
Bebidas no alcohólicas: Aguas de distribución, minerales y
sodas
635 Agua, con gas,
embotellada
1701
g/g
[0,1]
tr.
12,3
0,2
18,5
[0,1]
13,0
5,7
0
0
0
3,0
0
0
0
2,4
0
5,6
0
0,3
2,4
12,9
g
0
0
0
- 152 -
1,20
0
0
0
0,12
1,20
2,90
1,46
g
0
0
0
0,62
0
0
0
tr.
0,62
0
0,86
g
0
0
0
0,07
0
0
0
0,12
0,07
7,40
0,10
g
7
0
0
0
0
8
0
tr.
0
0
0
mg
g
g
g
g
2,4
tr.
2,6
0,3
8,0
2,4
1,5
79,8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Aigua, sense gas,
embotellada
Aigua, mineralització dèbil
Aigua, amb gas,
embotellada
2,3
tr.
2,6
tr.
4,0
2,3
tr.
71,8
0,2
0
0
0,3
4,0
0,2
1,5
8,0
0
tr.
tr.
0
0
0
63,0
0,8
0
0
0
0
0
0
0
0
Te, infusió, amb llet
Te, infusió
Succedani de cafè (Eko,
malta), en pols, sense
reconstituir
Cafè, sol
Cafè, en pols, sense
reconstituir
Cafè, amb llet
Cafè mòlt
Cacau soluble, en pols
Begudes no alcohòliques: Cafè, cacau i infusions
0
0
0
Begudes no alcohòliques: Aigües de distribució, minerals i
sodes
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Begudes no alcohòliques
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Bebidas no alcohólicas
Composición por 100 g
de porción comestible
17
mg
mg
mg
Mg
mg
P
mg
Fe
mg
Zn
tr.
637 Agua, sin gas,
embotellada
tr.
tr.
5
3
5
3
1
2
1
(0)
(0)
0
(0)
tr.
0
23
39
0
640 Café, con leche
641 Café, en polvo, sin
reconstituir
642 Café, solo
tr.
23
644 Té, infusión
645 Té, infusión, con leche
254
70
639 Café molido
643 Sucedáneo de café (Eko,
malta), en polvo, sin
reconstituir
87
638 Cacao soluble, en polvo
90
19
943
66
3750
90
2020
814
55
tr.
250
2
150
55
120
174
2
1
100
6
320
8
200
160
40
1
450
2
303
42
160
250
tr.
tr.
2,0
0
4,4
tr.
5,4
5,0
Bebidas no alcohólicas: Café, cacao e infusiones
1
111
636 Agua, mineralización débil
1702
mg
Ca
0,2
0
0
0
1,1
0,2
1,1
1,4
(0)
(0)
0
Begudes no alcohòliques
µg
16
0
0
0
0
16
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
15
0
0
0
0
15
µg
5
0
0
0
0
5
6
0
0
0
0
µg
- 153 -
0,01
0
0
0
0
0,01
0
0
0
0
0
µg
0
0
0
0,04
0
0
0
0
0,04
2,70
0,13
mg
0,02
0
1,00
0
tr.
0,02
0,07
0,26
0
0
0
mg
0
0
0
0,08
tr.
2,00
tr.
0,09
0,08
0,20
0,32
mg
mg
µg
µg
mg
0,10
0,10
15,00
0,70
28,20
0,70
13,00
0,75
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Aigua, sense gas,
embotellada
Aigua, mineralització dèbil
Aigua, amb gas,
embotellada
0,01
0
0
0
0,03
0,01
0
0,08
1
5
0
tr.
3
2
22
10
0,10
0
0
0
0
0,10
0
0
tr.
0
0
0
0
tr.
0
0
Te, infusió, amb llet
Te, infusió
Succedani de cafè (Eko,
malta), en pols, sense
reconstituir
Cafè, sol
Cafè, en pols, sense
reconstituir
Cafè, amb llet
Cafè mòlt
Cacau soluble, en pols
Begudes no alcohòliques: Cafè, cacau i infusions
0
0
0
Begudes no alcohòliques: Aigües de distribució, minerals i
sodes
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Bebidas no alcohólicas: Aguas de distribución, minerales y
sodas
635 Agua, con gas,
embotellada
1701
K
Na
Bebidas no alcohólicas
Composición por 100 g
de porción comestible
17
g
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
647 Refresco, aroma limalimón, con gas
648 Refresco, sabor cola, con
gas
649 Refresco, sabor cola,
light, con gas
650 Refresco, sabor limón,
con gas
651 Refresco, sabor limón,
sin gas
652 Refresco, sabor naranja,
con gas
653 Refresco, sabor naranja,
sin gas
654 Refresco, tónica, con gas
37
38
43
39
45
0
39
46
0
90,5
89,1
89,2
(89,1)
88,7
99,8
89,0
85,0
99,5
tr.
0
0
0
tr.
0
0,1
tr.
(tr.)
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,00
1,00
655 Néctar de albaricoque,
envasado
656 Néctar de frutas exóticas,
envasado
54
57
86,2
84,0
0,4
0,4
0
0
Bebidas no alcohólicas: Zumos y néctares envasados
1,00
1704
kcal
Bebidas no alcohólicas: Refrescos
646 Gaseosa
1703
g/g
g
0,4
0,4
0
0,1
tr.
tr.
tr.
0
0
0
tr.
0
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
(tr.)
tr.
(tr.)
g
0
0
- 154 -
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
(tr.)
tr.
(tr.)
g
0
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
(tr.)
tr.
(tr.)
g
0
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
(tr.)
tr.
(tr.)
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
tr.
13,2
13,8
9,2
9,4
10,8
9,9
11,3
tr.
9,8
11,4
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Refresc, tònica, amb gas
Refresc, sabor taronja,
sense gas
Refresc, sabor taronja,
amb gas
Refresc, sabor llimona,
sense gas
Refresc, sabor llimona,
amb gas
Refresc, sabor cola, light,
amb gas
Refresc, sabor cola, amb
gas
Refresc, aroma llimallimona, amb gas
Gasosa
Begudes no alcohòliques: Refrescs
g
13,2
13,8
0
0
tr.
0,3
0
0
Nèctar de fruites
exòtiques, envasat
Nèctar d'albercoc, envasat
Begudes no alcohòliques: Sucs i nèctars envasats
9,2
9,4
10,8
9,9
11,3
tr.
9,8
11,4
tr.
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Begudes no alcohòliques
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Bebidas no alcohólicas
Composición por 100 g
de porción comestible
17
mg
Mg
16
6
12
4
(1)
6
1
2
647 Refresco, aroma limalimón, con gas
648 Refresco, sabor cola, con
gas
649 Refresco, sabor cola,
light, con gas
650 Refresco, sabor limón,
con gas
651 Refresco, sabor limón,
sin gas
652 Refresco, sabor naranja,
con gas
653 Refresco, sabor naranja,
sin gas
654 Refresco, tónica, con gas
0
40
18
(40)
4
4
2
2
3
2
13
4
(13)
3
2
1
2
3
tr.
4
4
(4)
6
1
tr.
1
1
tr.
4
1
(4)
tr.
10
16
tr.
tr.
mg
P
tr.
0,1
tr.
(tr.)
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
mg
Fe
tr.
tr.
tr.
(tr.)
tr.
tr.
0
0
tr.
mg
Zn
2
3
655 Néctar de albaricoque,
envasado
656 Néctar de frutas exóticas,
envasado
120
120
15
7
8
5
10
6
0,1
0,4
tr.
tr.
Begudes no alcohòliques
0
0
0
0
17
100
tr.
2
16
2
tr.
µg
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
100
600
tr.
15
94
(15)
tr.
0
0
0
0
µg
- 155 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
tr.
0
0
0
0
(0,30)
0,20
0,01
0,04
tr.
(0,04)
mg
0,04
0,01
0,01
0,02
tr.
(0,02)
tr.
0,01
0
tr.
tr.
mg
0,03
0,02
0,02
tr.
tr.
(0,02)
0,02
0,02
0
tr.
tr.
mg
0
(0,25)
0,20
0,01
tr.
tr.
(tr.)
tr.
0
0
tr.
mg
tr.
0
0
tr.
0
0
4
1
(4)
tr.
0
0
tr.
0
µg
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
tr.
6
1
(6)
tr.
0
0
tr.
0
Refresc, tònica, amb gas
Refresc, sabor taronja,
sense gas
Refresc, sabor taronja,
amb gas
Refresc, sabor llimona,
sense gas
Refresc, sabor llimona,
amb gas
Refresc, sabor cola, light,
amb gas
Refresc, sabor cola, amb
gas
Refresc, aroma llimallimona, amb gas
Gasosa
Begudes no alcohòliques: Refrescs
µg
0,01
0,03
(5)
2
0
0
15
Nèctar de fruites
exòtiques, envasat
3 Nèctar d'albercoc, envasat
Begudes no alcohòliques: Sucs i nèctars envasats
0
tr.
tr.
(tr.)
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Bebidas no alcohólicas: Zumos y néctares envasados
25
1704
mg
Ca
Bebidas no alcohólicas: Refrescos
mg
mg
646 Gaseosa
1703
K
Na
Bebidas no alcohólicas
Composición por 100 g
de porción comestible
17
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
657 Néctar de mango,
envasado
658 Néctar de maracuyá,
envasado
659 Néctar de naranja,
envasado
660 Néctar de pera, envasado
661 Zumo de frutas exóticas,
envasado
662 Zumo de lima, envasado
663 Zumo de limón, para diluir
664 Zumo de manzana,
envasado
665 Zumo de naranja,
envasado
666 Zumo de pera, envasado
667 Zumo de piña, envasado
668 Zumo de pomelo,
envasado
669 Zumo de tomate,
envasado
670 Zumo de uva, envasado
671 Zumo de zanahoria,
envasado
g/g
31
62
16
40
45
53
43
44
24
27
54
64
44
52
56
kcal
90,6
83,1
93,5
89,0
86,2
83,7
88,8
87,4
90,6
92,5
86,3
82,3
88,5
85,0
85,4
g
g
0,7
0,4
0,8
0,5
0,4
0,2
0,7
0,1
0,2
0,3
0,4
0,2
0,3
0,2
0,2
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
0,7
0,4
0,8
0,5
0,4
0,2
0,7
0,1
0,2
0,3
0,4
0,2
0,3
0,2
0,2
g
0,1
tr.
0,1
tr.
0,1
0
0,2
tr.
tr.
0,1
0
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
tr.
tr.
tr.
- 156 -
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
0
tr.
0,02
g
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
0
tr.
0,02
g
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
0
tr.
0
tr.
0,06
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
6,8
15,0
2,9
8,8
10,7
13,0
9,0
11,0
3,0
3,2
13,2
15,7
10,1
12,8
13,7
g
6,8
15,0
2,9
8,8
10,7
13,0
9,0
11,0
3,0
3,2
13,2
15,7
10,1
12,8
13,5
g
tr.
0
tr.
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,2
g
0,9
tr.
0,5
tr.
0,1
0,3
0,1
tr.
tr.
0,1
tr.
0,3
0,1
tr.
0,2
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Suc de pastanaga,
envasat
Suc de raïm, envasat
Suc de tomàquet, envasat
Suc d'aranja, envasat
Suc de pinya, envasat
Suc de pera, envasat
Suc de taronja, envasat
Suc de poma, envasat
Suc de llimona, per a diluir
Suc de llima, envasat
Suc de fruites exòtiques,
envasat
Nèctar de pera, envasat
Nèctar de taronja, envasat
Nèctar de maracuià,
envasat
Nèctar de mango, envasat
Composició per 100 g
de porció comestible
Begudes no alcohòliques
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Bebidas no alcohólicas
Composición por 100 g
de porción comestible
17
3
2
1
2
20
3
2
2
280
661 Zumo de frutas exóticas,
envasado
662 Zumo de lima, envasado
663 Zumo de limón, para diluir
664 Zumo de manzana,
envasado
665 Zumo de naranja,
envasado
666 Zumo de pera, envasado
667 Zumo de piña, envasado
668 Zumo de pomelo,
envasado
669 Zumo de tomate,
envasado
35
3
660 Néctar de pera, envasado
671 Zumo de zanahoria,
envasado
1
659 Néctar de naranja,
envasado
2
2
658 Néctar de maracuyá,
envasado
670 Zumo de uva, envasado
4
274
140
230
150
112
75
105
120
60
75
120
75
114
70
21
mg
mg
657 Néctar de mango,
envasado
K
Na
24
17
13
9
13
5
7
6
16
12
15
5
6
2
2
mg
Ca
Bebidas no alcohólicas
Composición por 100 g
de porción comestible
17
13
10
10
10
12
4
8
5
5
7
8
4
7
4
6
mg
Mg
5
4
39
14
18
15
6
6
8
7
9
10
10
6
10
mg
P
0,5
0,3
0,5
0,2
0,2
0,1
0,1
0,3
0,1
0,2
0,1
0,1
0,1
0,1
0,2
mg
Fe
tr.
0,1
0,1
(tr.)
0,1
(tr.)
tr.
(tr.)
(0,2)
tr.
0,1
tr.
tr.
tr.
tr.
mg
Zn
1963
2
42
1
2
1
12
tr.
2
2
17
1
7
33
14
µg
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
11780
15
250
4
10
5
70
tr.
10
10
100
5
42
200
87
µg
- 157 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
0,56
tr.
0,50
0,08
0,03
0,01
0,17
tr.
(0,68)
(0,17)
0,05
(0,01)
0,10
(0,30)
0,30
mg
0,06
0,03
0,05
0,04
0,05
0,01
0,07
0,02
0,02
0,03
0,04
0,01
0,04
tr.
tr.
mg
0,06
0,03
0,03
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
tr.
tr.
0,03
0,02
0,01
0,03
0,01
mg
0,40
0,24
0,70
0,23
0,25
0,10
0,24
0,15
0,10
0,16
0,20
0,10
0,14
0,40
0,25
mg
0,20
0,02
0,10
0,02
0,10
0,01
0,04
0,05
0,02
0,03
0,01
0,01
0,02
(0,01)
(0,01)
mg
4
3
13
7
10
1
20
1
5
8
5
1
12
(5)
(5)
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
Nèctar de maracuià,
envasat
Suc de llima, envasat
Suc de fruites exòtiques,
envasat
Nèctar de pera, envasat
7
tr.
14
29
9
2
39
tr.
Suc de pastanaga,
envasat
Suc de raïm, envasat
Suc de tomàquet, envasat
Suc d'aranja, envasat
Suc de pinya, envasat
Suc de pera, envasat
Suc de taronja, envasat
Suc de poma, envasat
14 Suc de llimona, per a diluir
6
15
2
23 Nèctar de taronja, envasat
5
13 Nèctar de mango, envasat
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Begudes no alcohòliques
kcal
g
g
1,00
1,00
1,00
673 Crema de almendras,
envasada, sin reconstituir
674 Horchata, a granel o
envasada
84
376
33
81,4
20,8
91,8
1,1
4,6
0
Bebidas no alcohólicas: Bebidas no alcohólicas no
clasificables
672 Bebida isotónica
1799
g/g
g
0
0
0
g
1,1
4,6
0
0
2,9
13,2
g
0
- 158 -
0,41
(0,90)
g
0
2,07
(7,59)
g
0
0,27
(2,10)
g
0
0
0
mg
g
g
g
g
13,5
59,7
8,2
10,5
[59,3]
8,2
3,0
[0,4]
0
0,1
(0,5)
0
0
0
0
Orxata, a granel o
envasada
Crema d'ametlles,
envasada sense
reconstituir
Beguda isotònica
Begudes no alcohòliques: Begudes no alcohòliques no
classificables
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Begudes no alcohòliques
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Bebidas no alcohólicas
Composición por 100 g
de porción comestible
17
mg
Ca
mg
Mg
mg
P
mg
Fe
mg
Zn
674 Horchata, a granel o
envasada
9
92
(3) (186)
673 Crema de almendras,
envasada, sin reconstituir
2
22
29
(49)
3
19
(63)
tr.
50
(168)
1
1,2
(0,8)
0
1,0
[0,7]
0
Bebidas no alcohólicas: Bebidas no alcohólicas no
clasificables
mg
mg
672 Bebida isotónica
1799
K
Na
Bebidas no alcohólicas
Composición por 100 g
de porción comestible
17
µg
0
0
0
µg
0
0
0
(0)
[0]
0
µg
- 159 -
0
0
0
µg
0
(0)
[5,20]
mg
(0,02)
(0,05)
0,30
mg
(tr.)
(0,10)
0,10
mg
mg
µg
µg
mg
(0,13)
(1,14)
0,20
(tr.)
[0,02]
0
(2)
[8]
0
0
0
0
(tr.)
0
11
Orxata, a granel o
envasada
Crema d'ametlles,
envasada sense
reconstituir
Beguda isotònica
Begudes no alcohòliques: Begudes no alcohòliques no
classificables
mg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Begudes no alcohòliques
1,00
1,00
1,00
1,00
676 Cerveza, rubia, 4°-5°
677 Cerveza, sin alcohol
678 Sidra, dulce
679 Sidra, seca
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
682 Sangría, de vino tinto
683 Vermut negro, dulce
684 Vermut, s/e
685 Vino blanco, 11°
686 Vino dulce, tipo Moscatel
687 Vino tinto, 11°
63
127
70
139
162
71
71
152
32
37
23
33
66
688 Licor Fernet-Branca
1,00
153
Bebidas alcohólicas: Licores
1,00
681 Cava o champán
1803
1,00
680 Bitter, con alcohol
Bebidas alcohólicas: Vinos
1,00
1802
kcal
g
73,0
90,5
77,2
89,0
74,0
70,6
[87,6]
89,0
71,3
93,2
91,3
95,7
93,0
88,5
Bebidas alcohólicas: Cervezas y sidras
675 Cerveza, oscura, 8°-9°
1801
g/g
0,2
0
0
0
0,2
0,2
0,6
0
0,2
0,2
0,1
0,1
0,1
[0,2]
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
[0]
g
g
0
0,2
0,2
0,1
0,1
0,1
[0,2]
0,2
0
0
0
0,2
0,2
0,6
g
0
0
0
0
0
0
[0]
0
0
0
0
0
0
tr.
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
tr.
- 160 -
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
tr.
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
tr.
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
mg
12,0
0,2
10,0
2,0
13,5
13,8
3,8
1,5
16,0
2,5
6,0
4,7
2,1
5,3
g
12,0
0,2
10,0
2,0
13,5
13,8
[3,8]
1,5
16,0
2,5
6,0
4,7
2,1
5,3
g
g
g
0
0
0
0
0
0
[0]
0
0
0
0
0
0
0
Sidra, seca
Sidra, dolça
Cervesa, sense alcohol
Cervesa, rossa, 4°-5°
Cervesa, fosca, 8°-9°
8,8
12,3
8,8
12,1
15,2
[7,9]
9,1
12,6
Vi negre, 11°
Vi dolç, tipus Moscatell
Vi blanc, 11°
Vermut, s/e
Vermut negre, dolç
Sangria, de vi negre
Cava o xampany
Bíter, amb alcohol
Begudes alcohòliques: Vins
3,1
1,8
0,4
3,4
6,2
0
15,0
Licor Fernet-Branca
Begudes alcohòliques: Licors
0
0
0
0
0
[tr.]
0
0
0
0
0
0
0
Begudes alcohòliques: Cerveses i sidres
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Begudes alcohòliques
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Bebidas alcohólicas
Composición por 100 g
de porción comestible
18
11
31
3
4
676 Cerveza, rubia, 4°-5°
677 Cerveza, sin alcohol
678 Sidra, dulce
679 Sidra, seca
4
[3]
7
23
5
9
5
681 Cava o champán
682 Sangría, de vino tinto
683 Vermut negro, dulce
684 Vermut, s/e
685 Vino blanco, 11°
686 Vino dulce, tipo Moscatel
687 Vino tinto, 11°
115
91
80
42
39
[78]
48
2
8
8
9
8
5
[7]
10
0
9
8
4
5
11
688 Licor Fernet-Branca
5
27
0
Bebidas alcohólicas: Licores
2
680 Bitter, con alcohol
1803
116
115
31
35
92
Bebidas alcohólicas: Vinos
12
1802
mg
Ca
mg
Mg
mg
P
8
15
9
10
5
5
[10]
6
0
4
4
6
7
16
0
14
10
14
7
6
[9]
7
0
5
5
17
16
34
Bebidas alcohólicas: Cervezas y sidras
mg
mg
675 Cerveza, oscura, 8°-9°
1801
K
Na
Bebidas alcohólicas
Composición por 100 g
de porción comestible
18
0
0,5
0,3
0,3
0,5
0,7
[0,5]
0,8
0
0,8
0,8
tr.
tr.
tr.
mg
Fe
0
0,1
0,3
tr.
(tr.)
tr.
[0,3]
0
0,1
0
0
tr.
0
tr.
mg
Zn
0
0
tr.
0
tr.
tr.
1
0
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
[0]
µg
0
0
tr.
0
tr.
tr.
[4]
0
0
tr.
tr.
0
tr.
tr.
µg
- 161 -
0
0
0
0
0
0
[0]
0
0
0
0
0
0
0
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
[0,01]
0
0
tr.
tr.
mg
0
tr.
0,01
tr.
tr.
tr.
[0,01]
tr.
0
tr.
tr.
0,01
tr.
tr.
mg
0
0,02
0,02
tr.
tr.
tr.
[0,01]
tr.
0
tr.
tr.
0,10
0,02
0,06
mg
0
0,09
0,19
0,07
tr.
tr.
[0,07]
0,07
0
tr.
tr.
0,70
0,33
0,82
mg
0
0,02
0,01
0,02
tr.
tr.
[0,02]
0,02
0
0,01
0,01
0,10
0,02
0,05
mg
µg
mg
0
tr.
tr.
tr.
tr.
tr.
[0]
tr.
0
tr.
tr.
4
4
10
0
0
0
0
0
Sidra, seca
Sidra, dolça
Cervesa, sense alcohol
Cervesa, rossa, 4°-5°
Cervesa, fosca, 8°-9°
0
0
0
0
0
[4]
0
0
Vi negre, 11°
Vi dolç, tipus Moscatell
Vi blanc, 11°
Vermut, s/e
Vermut negre, dolç
Sangria, de vi negre
Cava o xampany
Bíter, amb alcohol
0
0
Licor Fernet-Branca
Begudes alcohòliques: Licors
0
0
0
0
0
[0]
0
0
Begudes alcohòliques: Vins
0
0
0,10
0,10
0,28
Begudes alcohòliques: Cerveses i sidres
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Begudes alcohòliques
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
692 Ginebra
693 Pastís
694 Ron
695 Tequila
696 Vodka
697 Whisky
698 Levadura, fresca
1,00
1,00
691 Coñac
Miscelánea
1,00
19
224
kcal
(52,7)
g
81
238
235
266
234
267
221
235
267
71,0
66,0
66,5
62,0
66,5
61,4
68,4
66,5
(61,4)
Bebidas alcohólicas: Aguardientes
1,00
690 Anís, seco
1804
689 Licor, de frutas
g/g
13,2
0
0
0
0
0
0
0
0
(0,1)
g
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
g
13,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0,5
0
0
0
0
0
0
0
0
(tr.)
g
- 162 -
0,22
0
0
0
0
0
0
0
0
(tr.)
g
0,13
0
0
0
0
0
0
0
0
(tr.)
g
0,06
0
0
0
0
0
0
0
0
(tr.)
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
(0)
mg
6,0
0
0
0
tr.
1,0
0
tr.
1,0
35,0
g
0
0
0
0
tr.
1,0
0
tr.
(1,0)
(35,0)
g
6,0
0
0
0
0
0
0
0
0
(0)
g
(12,0)
g
Licor, de fruites
7,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
34,0
33,5
38,0
33,4
37,5
31,6
33,5
(37,5)
Llevat, fresc
Miscel·lània
Whisky
Vodka
Tequila
Rom
Pastís
Ginebra
Conyac
Anís, sec
Begudes alcohòliques: Aiguardents
(0)
g
Composició per 100 g
de porció comestible
Begudes alcohòliques
PC Energía Agua Proteína Proteína Proteína Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Glúcidos Azúcares Polisa- Fibra Etanol
bruta animal vegetal totales
totales
cáridos total
Bebidas alcohólicas
Composición por 100 g
de porción comestible
18
(5)
3
1
2
1
1
693 Pastís
694 Ron
695 Tequila
696 Vodka
697 Whisky
698 Levadura, fresca
25
2
692 Ginebra
Miscelánea
2
(3)
691 Coñac
19
(35)
mg
mg
(6)
mg
Ca
(6)
mg
Mg
630
2
1
0
2
2
0
2
(2)
20
tr.
tr.
0
0
0
0
0
(0)
115
tr.
0
0
tr.
0
0
0
(0)
Bebidas alcohólicas: Aguardientes
690 Anís, seco
1804
689 Licor, de frutas
K
Na
Bebidas alcohólicas
Composición por 100 g
de porción comestible
18
440
5
5
0
5
0
0
0
(0)
(20)
mg
P
3,8
tr.
tr.
0,1
0,1
0
tr.
0
(0)
(0,1)
mg
Fe
tr.
0
0
0
0
tr.
0
0
(tr.)
(tr.)
mg
Zn
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
(0)
µg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
(0)
µg
- 163 -
0
0
0
0
0
0
0
0
0
(0)
µg
tr.
0
0
0
0
0
0
0
0
(tr.)
mg
0,76
0
0
0
0
0
0
0
0
(tr.)
mg
1,90
0
0
0
0
0
0
0
0
(0,02)
mg
16,00
0
0
0
0
0
0
0
0
(tr.)
mg
0,93
0
0
0
0
0
0
0
0
(tr.)
mg
1000
0
0
0
0
0
0
0
0
(0)
µg
(0)
mg
Licor, de fruites
tr.
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Llevat, fresc
Miscel·lània
Whisky
Vodka
Tequila
Rom
Pastís
Ginebra
Conyac
Anís, sec
Begudes alcohòliques: Aiguardents
(0)
µg
Vit. A Reti- Carote- Vit. D Vit. E Tiamina Ribo- Niacina Vit. B6 Ác. fólico Vit. B 12 Vit. C Composició per 100 g
de porció comestible
total noides noides
flavina
Begudes alcohòliques
- 164 -
2 000 g
14 000 g
30 g
30 g
100 g
700 g
500 g
2 000 g
14 000 g
24 000 g
60 000 g
300 g
1 000 g
600 g
20 g
500 g
80 g
1 000 g
400 g
30 g
20 g
610 g
220 g
180 g
1 230 g
850 g
60 g
37 Galleta, tipo «María»
37 Galeta, tipus «Maria»
Leche en polvo (26 % mat. grasa)
Agua
Esencia de limón
Vainilla
Ac. tartárico
Bicarbonato
Sal
Glucosa
Margarina
Azúcar
Harina
Monoglicérido
Azúcar invertido
Amoníaco
44 Brioche/suizo
44 Brioix
Malta
Huevos
Azúcar
Harina
Mantequilla
Levadura
Sal
47 Ensaimada
47 Ensaïmada
Agua
Huevos
Azúcar
Harina
Manteca
Levadura
ANEXO I: RECETAS UTILIZADAS
ANNEX I: RECEPTES UTILITZADES
- 165 -
240 Fuet
240 Fuet
Panceta
Sal
Nitrato potásico
Nitrito sódico
Dextrosa
Dextrina
Lactosa
Glutamato sódico
Pimienta negra
Pimienta blanca
Fosfatos
Ácido ascórbico
Caseinato
110 Flan de vainilla
110 Flam de vainilla
Leche entera
Azúcar
Fécula de maíz
109 Flan de huevo
109 Flam d’ou
Leche entera
Azúcar
Huevos
Piel de limón/naranja
Canela
10 000 g
220 g
2.75 g
0.25 g
30 g
20 g
15 g
30 g
5g
3g
30 g
5g
100 g
500 g
100 g
32 g
1 000 g
350 g
500 g
66 Tarta de pasta brisa, con crema pastelera y manzana
66 Pastís de pasta brisa, amb crema pastissera i poma
Pasta brisa
350 g
Manzana
800 g
Crema pastelera
250 g
Gelatina de manzana
100 g
372 Margarina ¾, vegetal
372 Margarina ¾, vegetal
Aceite y grasas vegetales
Agua
Leche desnatada
Sal
Otros ingredientes
Emulgentes
Ácido láctico
Sorbato potásico
Aroma
Vitamina E
Vitamina A
Betacaroteno
Vitamina D
238 Chistorra, cruda
238 Xistorra, crua
Magro de cerdo
Tocino
Panceta
Carne de vacuno
Pimentón dulce
Sal
Ajo
245 Sobrasada
245 Sobrassada
Papada de cerdo
Magro de cerdo
Panceta
Pimentón dulce
Sal
Pimentón picante
Vino blanco
Ajo
61 g
28 g
11 g
0.3 g
15 g
50 g
30 g
5g
2.5 g
2g
0.2 g
50 g
15 g
35 g
2.5 g
2g
1g
0.5 g
- 166 -
590 Galletas saladas
590 Galetes salades
Harina
Margarina
Huevo
Azúcar lustre
Agua
Sal
Malta
Levadura
586 Turrón, tipo «Jijona»
586 Torró, tipus «Xixona»
Almendra
Miel
Azúcar
Glucosa
Claras
Ralladuras de limón
Canela
585 Turrón, tipo «Alicante»
585 Torró, tipus «Alacant»
Almendra
Miel
Azúcar
Glucosa
Claras
Ralladuras de limón
Canela
584 Mazapán
584 Massapà
Azúcar
Almendra
50 000 g
22 000 g
1 000 g
2 000 g
2 000 g
1 350 g
300 g
200 g
2 500 g
1 100 g
1 000 g
150 g
80 g
1 500 g
1 100 g
1 000 g
150 g
80 g
50 g
50 g
607 Salsa mornay
607 Salsa mornay
Leche
Harina
Mantequilla
Yemas de huevo
Queso Gruyer
Sal
1 000 g
80 g
75 g
50 g
140 g
5g
- 167 -
673 Crema de almendras, envasada, sin reconstituir
673 Crema d’ametlles, envasada, sense reconstituir
Almendra
23 %
Otros ingredientes: azúcar
glucosa
agua
631 Sopa de puerros, preparada, en conserva
631 Sopa de porros, preparada, en conserva
Patata
1 000 g
Caldo pollo
800 g
Leche
600 g
Puerro
400 g
Nata
250 g
Cebolla
150 g
Mantequilla
40 g
500 g
50 g
50 g
0.5 g
5g
500 g
50 g
2g
601 Salsa bechamel
601 Salsa beixamel
Leche
Harina
Mantequilla
Nuez moscada
Sal
200 g
175 g
80 g
60 g
50 g
30 g
628 Lasaña, s/bechamel
628 Lassanya, s/beixamel
Carne picada
Pasta
Cebolla
Salsa tomate
Queso rallado
Mantequilla
620 Sopa de ave con fideos
620 Sopa d’au amb fideus
Caldo pollo
Pasta
Sal
400 g
150 g
100 g
5g
20 g
150 g
2.5 g
10 000 g
3 000 g
3 700 g
500 g
3 000 g
250 g
5g
5g
40 g
50 g
80 g
609 Sofrito
609 Sofregit
Tomate, puré
Cebolla
Aceite oliva
Sal
591 Alioli
591 Allioli
Ajo
Aceite
Sal
586 Galletas saladas con queso
586 Galetes salades, amb formatge
Harina
Margarina
Queso rallado
Leche desnatada en polvo
Agua
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
Esencia de queso
Bicarbonato
Amoníaco
682 Sangría, de vino tinto
682 Sangria, de vi negre
Vino tinto
Brandy
Licor
Zumo limón
Zumo naranja
Azúcar
Agua (hielo)
1 000 g
56 g
28 g
84 g
84 g
56 g
500 g
- 168 -
0.950
1.057
1.026
1.048
0.995
1.013
0.998
1.064
1.032
1.028
1.030
1.093
1.066
1.025
1.004
0.986
0.994
0.998
1.029
1.041
1.036
1.046
1.016
0.995
0.998
1.048
1.022
Aguardientes (Aiguardent)
Batido cacao (Batut de cacao)
Bebida isotónica (Beguda isotònica)
Bíter sin alcohol (Bíter sense alcohol)
Cava o champán (Cava o xampany)
Cerveza (Cervessa)
Gaseosa (Gasosa)
Horchata (Orxata)
Leche desnatada UHT (Llet desnatada UHT)
Leche entera UHT (Llet sencera UHT)
Leche semidesnatada UHT (Llet semidesnatada UHT)
Licores (Licors)
Mosto (Most)
Nata azucarada montada tipo «spray» (Nata ensucrada montada tipus «spray»)
Nata líquida para cocinar UHT 18 % grasa (Nata líquida per cuinar UHT 18 % greix)
Nata pasteurizada para montar 35 % grasa (Nata pasteuritzada per montar 35 % greix)
Nata UHT para montar 35 % grasa (Nata UHT per montar 35 % greix)
Refresco de cola, «light», con gas (Refresc de cola, «light», amb gas)
Refresco de cola, con gas (Refresc de cola, amb gas)
Refresco de frutas, con o sin gas (Refresc de fruites, amb o sense gas)
Tónica (Tònica)
Vermut, dulce (Vermut, dolç)
Vino blanco, dulce (Vi blanc, dolç)
Vino blanco, seco (Vi blanc, sec)
Vino tinto (Vi negre)
Zumo de frutas, brik (Suc de fruites, brik)
Zumo de tomate, brik (Suc de tomàquet, brik)
- 169 -
Densidad/Densitat
(g/mL)
Alimento/Aliment
ANEXO III: DENSIDADES DE ALIMENTOS LÍQUIDOS
ANNEX III: DENSITATS D’ALIMENTS LÍQUIDS
- 170 -
Nom aliment
Cereals
Arròs
Sègol
Blat de moro
Quinoa
Blat
Carns
Cavall
Porc
Guatlla
Conill
Xai
Faisà
Gallina
Senglar
Llebre
Oca
Ànec
Gall dindi
Colomí
Pollastre
Vedella
Vaca/bou
Peixos
Abadeig
Anxoves
Anguila
Areng
Tonyina
Bacallà
Bonítol
Nombre alimento
Cereales
Arroz
Centeno
Maíz
Quinoa
Trigo
Carnes
Caballo
Cerdo
Codorniz
Conejo
Cordero
Faisán
Gallina
Jabalí
Liebre
Oca
Pato
Pavo
Pichón
Pollo
Ternera
Vaca/buey
Pescados
Abadejo
Anchoas
Anguila
Arenque
Atún
Bacalao
Bonito
ANEXO IV: NOMBRES CIENTÍFICOS
ANNEX IV: NOMS CIENTÍFICS
- 171 -
Pollachius pollachius
Engraulis encrasicolus
Anguilla anguilla
Clupea harengus
Thunnus thynnus
Gadus morhua
Sarda sarda
Equus caballus
Sus scrofa
Coturnix coturnix
Oryctolagus cuniculus
Ovis aries
Phasianus colchicus
Gallus gallus
Sus scrofa
Lepus europaeus
Anser anser
Anas spp.
Meleagris gallopavo
Columba livia
Gallus gallus
Bos taurus
Bos taurus
Oryza sativa
Secale cereale
Zea mays
Chenopodium quinoa
Triticum aestivum
Nombre científico / Nom científic
Nom aliment
Bonítol del nord
Seitó
Verat
Escórpora
Carpa
Bruixa
Halibut
Llenguado
Llobarro
Lluç de riu
Lluç
Llíssera
Peix espasa
Rèmol de riu
Granota
Rap
Rajada
Turbot
Salmó
Moll
Sardina
Truita de riu
Mariscs
Cloïssa
Escopinya
Llamàntol
Calamar
Cranc bou
Cranc de riu
Escamarlà
Gambeta
Gamba roja
Llagosta
Llagostí
Nombre alimento
Bonito del norte
Boquerón
Caballa
Cabracho o rascacio
Carpa
Gallo
Halibut
Lenguado
Lubina
Lucio
Merluza
Mújol
Pez espada
Platija
Rana
Rape
Raya
Rodaballo
Salmón
Salmonete
Sardina
Trucha
Mariscos
Almeja
Berberecho
Bogavante
Calamar
Cangrejo buey
Cangrejo de río
Cigala
Gamba quisquilla
Gamba roja
Langosta
Langostino
- 172 -
Venerupis sp.
Cerastoderma edule
Homarus gammarus
Loligo vulgaris
Cancer pagurus
Carcinus sp.
Nephrops norvergicus
Crangon crangon
Palaemon serratus
Aristeus antennatus
Palinurus elephas
Penaeus kerathurus
Thunnus alalunga
Engraulis encrasicolus
Scomber scombrus
Scorpaena scrofa
Cyprinus carpio
Lepidorhombrus boscii
Hippoglossus stenolepis
Solea vulgaris
Dicentrachus labrax
Esox lucius
Merlucius merluccius
Mugil cephalus
Xiphias gladius
Plathychthys flesus
Rana sp.
Lophius piscatorius
Raja sp.
Psetta maxima
Salmo salar
Mullus barbatus
Sadina pilchardus
Salmo trutta
Nombre científico / Nom científic
Musclo
Ostra
Pop
Sípia
Vieira
Verdures i hortalisses
Bleda
All
Carxofa
Api
Celerí
Albergínia
Creixen
Bròquil
Carabassó
Carabassa
Card
Ceba
Cebollí
Xampinyó
Xirivia
Col blanca
Col de Brussel·les
Col llombarda
Col de cabdell
Coliflor
Endívia
Escarola
Espàrrec
Espinac
Fonoll
Mongeta verda
Enciam
Nap
Mejillón
Ostra
Pulpo
Sepia
Vieira
Verduras y hortalizas
Acelga
Ajo
Alcachofa
Apio
Apio-nabo
Berenjena
Berro
Brécol
Calabacín
Calabaza
Cardo
Cebolla
Cebollino
Champiñón
Chirivia
Col blanca
Col de Bruselas
Col lombarda
Col repollo
Coliflor
Endibia
Escarola
Espárrago
Espinaca
Hinojo
Judía verde
Lechuga
Nabo
- 173 -
Nom aliment
Nombre alimento
Beta vulgaris var. Cicla
Allium Sativum
Cynara scolymus
Apium graveolens
Apium graveolens var. Rapaceum
Solanum melongena
Roripa nasturtium-aquaticum
Brassica oleracea var. Italica
Cucurbita pepo
Cucurbita maxima
Cynara cardunculus
Allium cepa
Allium ampeloprasum
Agaricus sp.
Pastinaca sativa
Brassica oloracea var. Capitata
Brassica oloracea var. Gongylodes
Brassica oloracea var. Capitata
Brassica oloracea var. Sabauda
Brassica oloracea var. Botrytis
Cichorium intybus
Cichorium endivia
Asparagus officinalis
Spinacea oleracea
Foenicum vulgare
Phaseolus vulgaris
Lactuca sativa
Brassica rapa
Mytilus edulis
Ostrea edulis
Octopus vulgaris
Sepia officinalis
Pecten maximus
Nombre científico / Nom científic
Nom aliment
Rovelló
Margalló
Cogombre
Pebrot
Porro
Rave
Salsifí
Pastanaga
Llegums
Mongeta
Cigró
Pèsol
Fava
Llentia
Soja
Tubercles
Moniato
Patata
Tapioca
Fruites
Oliva
Alvocat
Albercoc
Nabiu
Carambola
Cirera
Pruna
Dàtil
Feijoa
Gerd
Maduixot
Magrana
Grosella
Grosella negra
Nombre alimento
Níscalo
Palmito
Pepino
Pimiento
Puerro
Rábano
Salsifí
Zanahoria
Legumbres
Alubia
Garbanzo
Guisante
Haba
Lenteja
Soja
Tubérculos
Boniato
Patata
Tapioca
Frutas
Aceituna
Aguacate
Albaricoque
Arándano
Carambola
Cereza
Ciruela
Dátil
Feijoa
Frambuesa
Fresón
Granada
Grosella
Grosella negra
- 174 -
Olea europea
Persea americana
Prunus armeniaca
Vaccinium corymbosum
Averrhoa carambola
Prunus avium
Prunus domestica
Phoenix dactylifera
Acca sellowiana
Rubus idaeus
Fragaria chiloensis
Punica granatum
Ribes sp.
Ribes nigrum
Ipomoea batatas
Solanum tuberosum
Manihot esculenta
Phaseolus vulgaris
Cicer arietinum
Pisum sativum
Vicia faba
Lens esculenta
Glycine max
Lactarius deliciosus
Chamaerops humilis
Cucumis sativus
Capsicum anuum
Allium porrum
Raphanus sativus
Tragopogon porrifolius
Daucus carota
Nombre científico / Nom científic
Guaiaba
Figa
Kiwi
Llima
Llimona
Litxi
Mandarina
Mango
Poma
Poma Golden
Poma Starking
Maracuià
Préssec
Meló
Meló, tipus «Canteloupe»
Codony
Mora
Taronja
Nectarina
Nespra
Caqui
Papaia
Pansa
Pera
Pinya
Plàtan
Aranja
Ruibarbre
Síndria
Raïm
Fruita seca i llavors
oleaginoses
Ametlla
Avellana
Guayaba
Higo
Kiwi
Lima
Limón
Lichi
Mandarina
Mango
Manzana
Manzana Golden
Manzana Starking
Maracuyá
Melocotón
Melón
Melón, tipo «Canteloupe»
Membrillo
Mora
Naranja
Nectarina
Níspero
Palosanto
Papaya
Pasa
Pera
Piña
Plátano
Pomelo
Ruibarbo
Sandía
Uva
Frutos secos y semillas
oleaginosas
Almendra
Avellana
- 175 -
Nom aliment
Nombre alimento
Prunus amygdalus
Corylus avellana
Psidium guajava
Ficus carica
Actinidia sinensis
Citrus aurantifolia
Citrus limon
Litchi chinensis
Citrus reticulata
Mangifera indica
Pyrus malus
Pyrus malus var. Golden
Pyrus Malus var. Starking
Passiflora edulis
Prunus persica
Cucumis melo
Cucumis melo var. Canteloupensis
Cydonia vulgaris
Morus nigra
Citrus sinensis
Prunus persica var. Nectarine
Mespilus germanica
Diospyros kaki
Carica papaya
Vitis vinifera
Pyrus communis
Ananas comosus
Musa paradisiaca
Citrus paradisi
Rheum rhaponticum
Citrillus vulgaris
Vitis vinifera
Nombre científico / Nom científic
Nom aliment
Cacauet
Castanya
Coco
Gira-sol
Nou
Pinyó
Pistatxo
Sèsam
Espècies
Julivert
Pebre
Nombre alimento
Cacahuete
Castaña
Coco
Girasol
Nuez
Piñón
Pistacho
Sésamo
Especies
Perejil
Pimienta
- 176 -
Petroselinum crispum
Piper nigrum
Arachis hypogea
Castanea sativa
Cocos nucifera
Helianthus anuus
Juglans regia
Pinus pinea
Pistacia vera
Sesamum indicum
Nombre científico / Nom científic
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- 187 -
- 188 -
456 Alubia blanca, en conserva
32 Almendrado
544 Almendra, tostada
543 Almendra, frita, salada
542 Almendra, cruda
346 Almeja, cruda
589 Alioli
417 Alcachofa, hervida
416 Alcachofa, cruda
533 Albaricoque, seco
480 Albaricoque, crudo
411 Ajo, crudo
541 Aguacate, crudo
637 Agua, sin gas, embotellada
636 Agua, mineralización débil
635 Agua, con gas, embotellada
375 Acelga, hoja, hervida
374 Acelga, cruda
540 Aceituna verde, en salmuera
539 Aceituna negra, en salmuera
367 Aceite de soja
366 Aceite de oliva, virgen
365 Aceite de oliva
364 Aceite de nuez
363 Aceite de maíz
362 Aceite de hígado de bacalao
361 Aceite de grano de uva
360 Aceite de girasol
359 Aceite de colza
358 Aceite de cacahuete
275 Abadejo, crudo
A
ÍNDICE ALFABÉTICO DE ALIMENTOS
- 189 -
276 Bacalao, fresco, al horno
B
561 Azúcar, moreno
560 Azúcar, blanco
66 Avena en copos, para el desayuno
545 Avellana, cruda
309 Atún, enlatado en aceite, escurrido
308 Atún, enlatado al natural, escurrido
307 Atún, crudo
306 Atún, al horno
5 Arroz integral, hervido
4 Arroz integral, crudo
65 Arroz hinchado, para el desayuno, enriquecido
103 Arroz con leche
3 Arroz blanco, hervido
2 Arroz blanco, crudo
1 Arroz blanco, cocción rápida, crudo
305 Arenque, crudo
481 Arándano, crudo
402 Apio-nabo, hervido
401 Apio-nabo, crudo
378 Apio, hervido
377 Apio, en conserva, en salmuera
376 Apio, crudo
582 Aperitivo de maíz
690 Anís, seco
304 Anguila, hervida
303 Anguila, cruda
302 Anguila, al horno
301 Anchoas, en aceite, lata
459 Alubia negra, seca, remojada, hervida
458 Alubia blanca, seca, remojada, hervida
457 Alubia blanca, seca, cruda
258 Caballo, parte s/e, crudo
280 Cabracho o rascacio, crudo
546 Cacahuete, crudo
547 Cacahuete, frito, salado
638 Cacao soluble, en polvo
639 Café molido
640 Café, con leche
641 Café, en polvo, sin reconstituir
642 Café, solo
423 Calabacín, crudo
424 Calabacín, hervido
425 Calabaza, cruda
350 Calamar, crudo
351 Calamar, frito
622 Calamares, a la romana, fritos
627 Canalones de carne s/e, con bechamel
337 Cangrejo buey, hervido
338 Cangrejo de río, crudo
339 Cangrejo, en conserva
482 Carambola, sin piel, cruda
567 Caramelos duros, sabor frutas
380 Cardo, tallo, crudo
259 Carne picada, sazonada, para relleno, cruda
324 Carpa, al horno
325 Carpa, cruda
548 Castaña, cruda
549 Castaña, tostada
681 Cava o champán
331 Caviar
412 Cebolla blanca, cruda
413 Cebolla blanca, hervida
572 Barra de chocolate, tipo «Kit-kat»
573 Barra de chocolate, tipo «Mars»
574 Barra de chocolate, tipo s/e
468 Batido fermentado de soja
72 Batido lácteo, cacao
73 Batido lácteo, sabor s/e
672 Bebida isotónica
347 Berberecho, crudo
348 Berberecho, enlatado al natural
418 Berenjena, cruda
419 Berenjena, frita, en aceite de girasol
420 Berenjena, hervida
379 Berro, crudo
349 Bígaro, hervido
22 Biscote
680 Bíter, con alcohol
41 Bizcocho, cuatro cuartos
335 Bogavante, crudo
336 Bogavante, hervido
42 Bollo de leche
43 Bollo, relleno de chocolate
310 Bonito del norte, al vapor
311 Bonito del norte, crudo
312 Bonito del norte, enlatado en aceite de soja
313 Bonito, enlatado en aceite, escurrido
314 Boquerón, crudo
421 Brécol, crudo
422 Brécol, hervido
44 Brioche/suizo
245 Butifarra, blanca
- 190 -
317 Caballa, enlatada en aceite, escurrida
244 Bacon, ahumado, a la parrilla
477 Boniato, crudo
316 Caballa, cruda
279 Bacalao, salado, remojado, hervido
C
315 Caballa, al horno
278 Bacalao, fresco, crudo
277 Bacalao, fresco, al vapor
387 Col repollo, cruda
388 Col repollo, hervida
426 Coliflor, congelada
427 Coliflor, cruda
428 Coliflor, hervida
691 Coñac
260 Conejo, entero, crudo
261 Conejo, entero, estofado
564 Confitura, fruta s/e
565 Confitura, frutas s/e, baja en calorías
221 Corazón, de vaca/buey, cocido
222 Corazón, de vaca/buey, crudo
185 Cordero, costilla/chuleta, con grasa, a la parrilla
186 Cordero, costilla/chuleta, con grasa, cruda
187 Cordero, paletilla, con grasa, asada
188 Cordero, paletilla, con grasa, cruda
189 Cordero, paletilla, sin grasa, asada
190 Cordero, paletilla, sin grasa, cruda
191 Cordero, pierna, con grasa, asada
192 Cordero, pierna, con grasa, cruda
673 Crema de almendras, envasada, sin reconstituir
553 Crema de cacahuete
578 Crema de chocolate con avellanas
614 Crema de tomate
104 Crema inglesa
105 Crema pastelera
45 Croissant
615 Croqueta de pescado, frita en aceite s/e
106 Cuajada
169 Cerdo, costilla, cruda
170 Cerdo, lomo, asado
171 Cerdo, lomo, crudo
172 Cerdo, panceta, a la parrilla
173 Cerdo, panceta, cruda
174 Cerdo, solomillo, asado
175 Cerdo, solomillo, crudo
176 Cerdo, tocino, crudo
67 Cereales para el desayuno, mezcla, con chocolate
68 Cereales para el desayuno, ricos en fibra, tipo «All-Bran»
483 Cereza, cruda
675 Cerveza, oscura, 8°- 9°
676 Cerveza, rubia, 4°- 5°
677 Cerveza, sin alcohol
447 Champiñón, crudo
448 Champiñón, en conserva
235 Chicharrones
403 Chirivía, cruda
236 Chistorra, cruda
575 Chocolate, blanco
576 Chocolate, con leche
577 Chocolate, negro
237 Chorizo, categoría s/e
550 Chufa, cruda
340 Cigala, cruda
484 Ciruela, con piel, cruda
534 Ciruela, seca
551 Coco, fresco, crudo
552 Coco, seco
383 Col de Bruselas, cruda
- 191 -
386 Col lombarda, hervida
168 Cerdo, chuleta, con grasa visible, cruda
D
385 Col lombarda, cruda
167 Cerdo, chuleta, a la plancha
201 Codorniz, entera, con piel, cruda
382 Col blanca, hervida
384 Col de Bruselas, hervida
381 Cebollino, crudo
205 Gallina, sin piel, hervida
281 Gallo, crudo
341 Gamba quisquilla, congelada
342 Gamba quisquilla, cruda
343 Gamba roja, cruda
460 Garbanzo, seco, crudo
461 Garbanzo, seco, remojado, hervido
391 Espárrago blanco, en conserva
392 Espárrago verde, hervido
393 Espárrago, pelado, crudo
394 Espinaca, cruda
395 Espinaca, hervida
396 Espinaca, picada, congelada
- 192 -
204 Gallina, con piel, hervida
616 Espaguetis, con salsa de tomate
G
238 Fuet
562 Fructosa
487 Fresón, crudo
632 Frankfurt con mostaza y panecillo
486 Frambuesa, cruda
248 Foie-gras
108 Flan de vainilla
107 Flan de huevo
247 Fiambre, galantina
246 Fiambre, cabeza de jabalí
485 Feijoa, cruda
6 Fécula de maíz
203 Faisán, sin piel, crudo
202 Faisán, sin piel, asado
462 Haba, seca, remojada, hervida
H
455 Guisante, fresco, hervido
454 Guisante, fresco, crudo
453 Guisante, en lata
452 Guisante, congelado, hervido
451 Guisante, congelado, crudo
527 Guayaba, enlatada en almíbar
490 Grosella, cruda
489 Grosella negra, cruda
488 Granada, cruda
568 Goma de mascar, sabor s/e
8 Gofio canario, tostado
692 Ginebra
7 Germen de trigo
646 Gaseosa
39 Galletas, de mantequilla
390 Escarola, cruda
F
38 Galletas, con chocolate, tipo «cookies»
584 Galletas saladas, con queso
583 Galletas saladas
37 Galleta, tipo «María»
36 Galleta, tipo «Digestiva»
389 Endibia, cruda
47 Ensaimada
624 Empanadillas de queso, fritas en aceite s/e
623 Empanadillas de carne, fritas en aceite s/e
E
34 Galleta, barquillo, con jalea de frutas
46 Donut, comercial
35 Galleta, doble, tipo «Príncipe», con chocolate
33 Galleta crujiente, tipo «cracker»
535 Dátil, seco
430 Judía verde, cruda
429 Judía verde, congelada
240 Jamón curado, sin grasa
239 Jamón curado, con grasa
249 Jamón cocido, extra
262 Jabalí, parte s/e, crudo
J
272 Huevo de gallina, yema, cruda
273 Huevo de pato, crudo
271 Huevo de gallina, revuelto, con mantequilla
270 Huevo de gallina, pasado por agua
269 Huevo de gallina, hervido duro
268 Huevo de gallina, frito
267 Huevo de gallina, escalfado
266 Huevo de gallina, entero, crudo
265 Huevo de gallina, clara, cruda
332 Huevas de lumpo, en conserva
674 Horchata, a granel o envasada
397 Hinojo, crudo
536 Higo, seco
491 Higo, crudo
226 Hígado, de vaca/buey, crudo
225 Hígado, de ternera, crudo
224 Hígado, de pollo, crudo
223 Hígado, de cordero, crudo
110 Helado cremoso, vainilla
109 Helado cremoso, tipo s/e
11 Harina de trigo, integral
10 Harina de trigo
469 Harina de soja
- 193 -
463 Lenteja, en conserva
285 Lenguado, crudo
284 Lenguado, al vapor
283 Lenguado, al horno
227 Lengua, de ternera, cruda
398 Lechuga, cruda
86 Leche, semidesnatada, UHT
85 Leche, semidesnatada, pasteurizada
84 Leche, entera, UHT
83 Leche, entera, pasteurizada
82 Leche, desnatada, UHT
81 Leche, desnatada, pasteurizada
91 Leche fermentada, Bifidobacterium, entera, natural
90 Leche fermentada, Bifidobacterium, entera, con frutas
89 Leche fermentada, Bifidobacterium, desnatada, natural
80 Leche evaporada, entera
79 Leche en polvo, semidesnatada
78 Leche en polvo, entera
77 Leche en polvo, desnatada
76 Leche de oveja
75 Leche de cabra
74 Leche condensada, entera, con azúcar
617 Lasaña, s/bechamel
628 Lasaña de carne s/e, con bechamel
345 Langostino, crudo
344 Langosta, cruda
L
492 Kiwi, crudo
590 Ketchup
K
432 Judía verde, hervida
633 Hamburguesa con queso y panecillo
9 Harina de centeno
431 Judía verde, en conserva
282 Halibut, crudo
594 Mayonesa, aceite s/e, comercial
579 Mazapán
352 Mejillón, crudo
353 Mejillón, hervido
52 Melindre
495 Limón, crudo
496 Limón, zumo, fresco
241 Lomo embuchado
286 Lubina, cruda
326 Lucio, al horno
- 194 -
593 Mayonesa, aceite de soja
494 Lima, cruda
371 Margarina, «light»
370 Margarina 3/4, vegetal
505 Maracuyá, crudo
504 Manzana, variedad s/e, cruda
503 Manzana, Starking, sin piel, cruda
502 Manzana, Golden, sin piel, cruda
501 Manzana, con piel, cruda
500 Manzana, con piel, al horno
499 Manzana, compota, con azúcar
369 Mantequilla
368 Manteca de cerdo
498 Mango, crudo
497 Mandarina, cruda
435 Maíz, hervido, en lata
434 Maíz, en mazorca, hervido
433 Maíz, en mazorca, congelado
69 Maíz en copos, para el desayuno, enriquecidos
48 Magdalena, pastelería
528 Macedonia de frutas, enlatada en almíbar
M
592 Mayonesa, aceite de oliva
263 Liebre, guisada en salsa
289 Mújol, al horno
70 Muesli, para el desayuno
111 Mousse, comercial, sabores (chocolate, biscuit, toffee)
595 Mostaza
252 Mortadela
251 Morcilla, cruda
250 Morcilla, cocida
510 Mora, cruda
228 Molleja, de ternera, asada
54 Milhojas, con nata y crema
563 Miel
554 Mezcla de frutos secos y pasas
288 Merluza, cruda
287 Merluza, congelada, cruda
53 Merengue
449 Menestra de verduras, en conserva
509 Membrillo, crudo
508 Melón, tipo «Canteloupe», crudo
507 Melón, crudo
537 Melocotón, seco
529 Melocotón, enlatado, en almíbar
506 Melocotón, con piel, crudo
51 Masa de hojaldre, horneada
50 Masa de hojaldre, cruda
688 Licor Fernet-Branca
591 Mayonesa, «light», comercial
49 Masa brisa, horneada
698 Levadura, fresca
689 Licor, de frutas
373 Margarina, vegetal, enriquecida
465 Lenteja, seca, remojada, hervida
493 Lichi, crudo
372 Margarina, mixta
464 Lenteja, seca, cruda
- 195 -
28 Pan de trigo y centeno
58 Pastel saboyana
59 Pastelito, tipo «lionesa», relleno de crema
555 Nuez, cruda
55 Pan de pasas
27 Pan blanco, tipo «payés»
26 Pan blanco, tipo «baguette»
25 Pan blanco, de molde
24 Pan blanco, de barra, sin sal
23 Pan blanco, de barra
515 Palosanto, sin piel, crudo
586 Palomitas de maíz, sin aceite, sin sal
585 Palomitas de maíz, con aceite, con sal
399 Palmito, en conserva
P
473 Patata, frita en aceite s/e, sin sal
354 Ostra, cruda
213 Pavo, sin piel, asado
212 Pavo, pechuga, sin piel, cruda
211 Pavo, pechuga, sin piel, a la plancha
210 Pavo, muslo, sin piel, crudo
209 Pavo, muslo, con piel, crudo
208 Pato, sin piel, crudo
207 Pato, entero, asado
255 Paté, de hígado de cerdo, en conserva
254 Paté, de campaña
588 Patatas chips, «light»
475 Patata, salteada en aceite girasol
587 Patatas chips
474 Patata, hervida
472 Patata, cruda
471 Patata, al horno
206 Oca, sin piel, asada
O
57 Pastel de chocolate
450 Níscalo, crudo
514 Níspero, sin piel, crudo
693 Pastís
56 Pastel con fruta confitada
20 Pasta alimenticia, rellena con carne, hervida
657 Néctar de mango, envasado
40 Pastas pequeñas, de té
19 Pasta alimenticia, hervida
656 Néctar de frutas exóticas, envasado
513 Nectarina, con piel, cruda
18 Pasta alimenticia, cruda
655 Néctar de albaricoque, envasado
660 Néctar de pera, envasado
17 Pasta alimenticia, con huevo, hervida
88 Nata, líquida, para montar, 35 % de grasa
112 Natillas, comerciales
21 Pasta alimenticia, rellena con queso, hervida
16 Pasta alimenticia, con huevo, cruda
87 Nata, líquida, para cocinar, 18 % de grasa
566 Pasta de frutas
538 Pasa, cruda
512 Naranja, zumo, fresco
659 Néctar de naranja, envasado
516 Papaya, cruda
511 Naranja, cruda
658 Néctar de maracuyá, envasado
30 Pan rallado
253 Panceta, de cerdo, ahumada, cruda
405 Nabo, pelado, crudo
29 Pan integral, de barra
N
404 Nabo, hervido
217 Pollo, entero, sin piel, crudo
218 Pollo, muslo, con piel, asado
219 Pollo, muslo, sin piel, crudo
220 Pollo, pechuga, sin piel, crudo
569 Polo, sabor s/e
521 Pomelo, crudo
522 Pomelo, zumo, fresco
60 Pudín de pasas
414 Puerro, crudo
415 Puerro, hervido
355 Pulpo, crudo
476 Puré, de patata, con leche
517 Pera, con piel, cruda
530 Pera, enlatada, en almíbar
518 Pera, sin piel, cruda
327 Perca, al horno
608 Perejil, fresco
290 Pescadilla, al vapor
291 Pescadilla, congelada, cruda
292 Pescadilla, cruda
293 Pescadilla, rebozada en harina, frita
625 Pescado, empanado, congelado, crudo
618 Pescado, empanado, frito
113 Petit Suisse, con frutas
520 Plátano, crudo
629 Pizza, tomate y queso, al horno
557 Pipas de girasol, sin sal
558 Pistacho, tostado, salado
556 Piñón, crudo
532 Piña, enlatada, en almíbar
531 Piña, enlatada, en su jugo
519 Piña, cruda
443 Pimiento, color s/e, hervido
442 Pimiento, color s/e, crudo
441 Pimiento verde, hervido
440 Pimiento verde, crudo
439 Pimiento rojo, hervido
438 Pimiento rojo, crudo
610 Pimienta, seca, molida
609 Pimentón, en polvo
215 Pichón, sin piel, asado
31 Picatostes
318 Pez espada, crudo
- 196 -
216 Pollo, entero, con piel, asado
437 Pepino, crudo
136 Queso de Castilla-León, oveja y vaca
135 Queso de Castilla-La Mancha, oveja, vaca y cabra
134 Queso de Castilla-La Mancha, oveja y cabra
133 Queso de Cabrales
132 Queso de cabra, semicurado
131 Queso de cabra, pasta blanda
130 Queso de cabra, curado
129 Queso de cabra, con mohos superficiales
128 Queso de Arzúa
127 Queso Cheddar
126 Queso Castellano
125 Queso Camembert 60 % MG/ES
124 Queso Camembert 40-50 % MG/ES
123 Queso Camembert 20-30 % MG/ES
122 Queso Brie
121 Queso «Babybel»
120 Queso Azul
Q
295 Platija, cruda
436 Pepinillos, en vinagre, en conserva
114 Petit Suisse, natural azucarado
294 Platija, al vapor
214 Pavo, sin piel, crudo
630 Raviolis de carne, con salsa de tomate, en conserva
298 Raya, cruda
647 Refresco, aroma lima-limón, con gas
648 Refresco, sabor cola, con gas
649 Refresco, sabor cola, «light», con gas
650 Refresco, sabor limón, con gas
651 Refresco, sabor limón, sin gas
652 Refresco, sabor naranja, con gas
653 Refresco, sabor naranja, sin gas
654 Refresco, tónica, con gas
570 Regaliz
119 Requesón
229 Riñón, de cerdo, crudo
230 Riñón, de cordero, crudo
231 Riñón, de ternera, crudo
299 Rodaballo, crudo
626 Rollitos de primavera, fritos en aceite s/e
694 Ron
61 Rosco
62 Rosco, relleno s/e
523 Ruibarbo, crudo
163 Queso en porciones, tipo «Kiri»
115 Queso fresco, cabra
116 Queso fresco, tipo «Burgos», envasado
117 Queso fresco, vaca y oveja
118 Queso fresco, vaca, 0 % MG/ES, natural
164 Queso fundido, extragraso (> 60 % MG/ES)
165 Queso fundido, graso (45-60 % MG/ES)
139 Queso Gouda
140 Queso Gruyer
142 Queso Idiazábal
143 Queso Mahón
144 Queso Majorero
145 Queso Manchego, curación s/e
146 Queso Manchego, curado
147 Queso Manchego, en aceite
148 Queso Manchego, semicurado
149 Queso Munster
150 Queso Nata
151 Queso Parmesano
152 Queso Pirineos
- 197 -
297 Rape, crudo
162 Queso en porciones, descremado
12 Quinoa, cruda
159 Queso Zamorano
158 Queso Torta del Casar
157 Queso Tetilla
156 Queso San Simón
155 Queso Roquefort
154 Queso Roncal
166 Queso rallado, Gruyer
153 Queso Raclette
242 Salchichón
264 Salchicha, tipo «país», a la plancha
257 Salchicha, tipo «Frankfurt», cruda
256 Salami
612 Sal de mar
611 Sal común
S
296 Rape, a la parrilla
161 Queso en porciones
141 Queso Ibores
333 Rana, anca, cruda
160 Queso en lonchas, para fundir
R
406 Rábano, crudo
138 Queso Emmental
137 Queso Edam
621 Sopa de verduras
571 Sorbete, sabor s/e
643 Sucedáneo de café (Eko, malta), en polvo, sin reconstituir
334 Surimi elaborado
300 Salmonete, crudo
596 Salsa al roquefort
597 Salsa barbacoa
598 Salsa bearnesa
467 Soja, seca, remojada, hervida
466 Soja, seca, cruda
400 Soja, germinada, en conserva
607 Sofrito
243 Sobrasada
679 Sidra, seca
678 Sidra, dulce
234 Sesos, de ternera, crudos
233 Sesos, de cordero, crudos
232 Sesos, de cerdo, crudos
559 Sésamo, semilla
14 Sémola de trigo, hervida
356 Sepia, cruda
13 Sémola de trigo, cruda
323 Sardina, enlatada en aceite, escurrida
322 Sardina, cruda
682 Sangría, de vino tinto
634 Sandwich caliente de jamón y queso
524 Sandía, cruda
407 Salsifí, en conserva
606 Salsa vinagreta, con aceite de oliva
605 Salsa mornay
604 Salsa holandesa
603 Salsa de tomate, comercial, envasada
602 Salsa de soja
601 Salsa carbonara
600 Salsa boloñesa
- 198 -
631 Sopa de puerros, preparada, en conserva
321 Salmón, crudo
330 Trucha, cruda
329 Trucha, al vapor
71 Trigo hinchado, para el desayuno
328 Trucha, al horno
15 Trigo candeal o tierno
274 Tortilla, a la francesa
446 Tomate, pelado, enlatado
445 Tomate, pelado y triturado, enlatado
444 Tomate maduro, crudo
470 Tofu
184 Ternera, solomillo, sin grasa, crudo
183 Ternera, solomillo, asado
182 Ternera, redondo, filete, cocido
181 Ternera, parte s/e, asada
180 Ternera, paletilla, cruda
179 Ternera, entrecot, sin grasa, crudo
178 Ternera, costillar, crudo
177 Ternera, costilla, cruda
695 Tequila
645 Té, infusión, con leche
644 Té, infusión
64 Tarta de pasta brisa, con crema pastelera y manzana
63 Tarta de frutas
479 Tapioca, hervida
478 Tapioca, cruda
T
620 Sopa de cebolla
320 Salmón, al vapor
599 Salsa bechamel
619 Sopa de ave con fideos
319 Salmón, ahumado
96 Yogur, desnatado, con frutas
95 Yogur, desnatado, aromatizado sabor s/e
94 Yogur líquido, natural, azucarado
93 Yogur líquido, con frutas s/e
92 Yogur líquido, aromatizado sabor s/e
Y
697 Whisky
W
696 Vodka
687 Vino tinto, 11°
686 Vino dulce, tipo Moscatel
685 Vino blanco, 11°
613 Vinagre
357 Vieira, cruda
684 Vermut, s/e
683 Vermut negro, dulce
200 Vaca/buey, solomillo, a la plancha
199 Vaca/buey, redondo, asado
198 Vaca/buey, parte s/e, estofado
197 Vaca/buey, parte s/e, bistec, a la plancha
196 Vaca/buey, parte s/e, asado
195 Vaca/buey, falda, cruda
194 Vaca/buey, falda, cocida
193 Vaca/buey, entrecot, con grasa, a la parrilla
V
526 Uva verde, cruda
525 Uva negra, cruda
U
- 199 -
98 Yogur, desnatado, natural edulcorado
581 Turrón, tipo «Jijona»
671 Zumo de zanahoria, envasado
670 Zumo de uva, envasado
669 Zumo de tomate, envasado
668 Zumo de pomelo, envasado
667 Zumo de piña, envasado
666 Zumo de pera, envasado
665 Zumo de naranja, envasado
664 Zumo de manzana, envasado
663 Zumo de limón, para diluir
662 Zumo de lima, envasado
661 Zumo de frutas exóticas, envasado
410 Zanahoria, hervida
409 Zanahoria, en conserva
408 Zanahoria, cruda
Z
102 Yogur, entero, natural azucarado
101 Yogur, entero, natural
100 Yogur, entero, con frutas s/e
99 Yogur, entero, aromatizado sabor s/e
97 Yogur, desnatado, natural
580 Turrón, tipo «Alicante»
- 200 -
4 Arròs integral, cru
637 Aigua, sense gas, embotellada
- 201 -
5 Arròs integral, bullit
636 Aigua, mineralització dèbil
305 Areng, cru
522 Aranja, suc, fresc
521 Aranja, crua
377 Api, en conserva en salmorra
376 Api, cru
378 Api, bullit
582 Aperitiu de blat de moro
301 Anxoves, en oli, llauna
690 Anís, sec
303 Anguila, crua
304 Anguila, bullida
302 Anguila, al forn
208 Ànec, sense pell, cru
207 Ànec, sencer, rostit
32 Ametllat
544 Ametlla, torrada
543 Ametlla, fregida, salada
542 Ametlla, crua
541 Alvocat, cru
589 Allioli
411 All, cru
419 Albergínia, fregida, en oli de girasol
418 Albergínia, crua
420 Albergínia, bullida
533 Albercoc, sec
310 Bonítol del nord, al vapor
375 Bleda, fulla, bullida
374 Bleda, crua
71 Blat inflat, per l'esmorzar
433 Blat de moro, en panotxa, congelat, cru
434 Blat de moro, en panotxa, bullit
435 Blat de moro, bullit, en llauna
69 Blat de moro en flocs, per l'esmorzar, enriquits
15 Blat candial o tendre
680 Bíter, amb alcohol
22 Biscota
672 Beguda isotònica
73 Batut làctic, sabor s/e
72 Batut làctic, cacau
468 Batut fermentat de soja
574 Barra de xocolata, tipus s/e
573 Barra de xocolata, tipus «Mars»
572 Barra de xocolata, tipus «Kit-Kat»
244 Bacó, fumat, a la graella
279 Bacallà, salat, remullat, bullit
278 Bacallà, fresc, cru
277 Bacallà, fresc, al vapor
276 Bacallà, fresc, al forn
B
545 Avellana, crua
65 Arròs inflat, per l'esmorzar, enriquit
635 Aigua, amb gas, embotellada
480 Albercoc, cru
2 Arròs blanc, cru
1 Arròs blanc, cocció ràpida, cru
3 Arròs blanc, bullit
103 Arròs amb llet
275 Abadeig, cru
A
ÍNDEX ALFABÈTIC D'ALIMENTS
416 Carxofa, crua
548 Castanya, crua
549 Castanya, torrada
681 Cava o xampany
258 Cavall, part s/e, cru
331 Caviar
413 Ceba blanca, bullida
412 Ceba blanca, crua
381 Cebollí, cru
245 Botifarra, blanca
251 Botifarró, cru
250 Botifarró, cuit
44 Brioix
42 Brioix de llet
43 Brioix, farcit de xocolata
422 Bròquil, bullit
421 Bròquil, cru
281 Bruixa, crua
675 Cervesa, fosca, 8°- 9°
676 Cervesa, rossa, 4°- 5°
677 Cervesa, sense alcohol
460 Cigró, sec, cru
461 Cigró, sec, remullat, bullit
483 Cirera, crua
66 Civada en flocs, per l'esmorzar
641 Cafè, en pols, sense reconstituir
642 Cafè, sol
350 Calamar, cru
351 Calamar, fregit
622 Calamars, a la romana, fregits
627 Canelons de carn s/e, amb beixamel
259 Carn picada, assaonada, per farcit, crua
349 Cargolí, bullit
380 Card, tija, cru
567 Caramels durs, sabor fruites
482 Carambola, sense pell, crua
423 Carabassó, cru
424 Carabassó, bullit
425 Carabassa, crua
383 Col de Brussel·les, crua
384 Col de Brussel·les, bullida
382 Col blanca, bullida
436 Cogombrets, en vinagre, en conserva
437 Cogombre, cru
509 Codony, cru
552 Coco, sec
551 Coco, fresc, cru
346 Cloïssa, crua
233 Cervell, de xai, cru
640 Cafè, amb llet
515 Caqui, sense pell, cru
234 Cervell, de vedella, cru
232 Cervell, de porc, cru
68 Cereals per l'esmorzar, rics en fibra, tipus «All-Bran»
67 Cereals per l'esmorzar, mescla, amb xocolata
401 Celerí, cru
547 Cacauet, fregit, salat
639 Cafè mòlt
546 Cacauet, cru
638 Cacau soluble, en pols
- 202 -
417 Carxofa, bullida
313 Bonítol, enllaunat en oli, escorregut
C
325 Carpa, crua
312 Bonítol del nord, enllaunat en oli de soja
402 Celerí, bullit
324 Carpa, al forn
311 Bonítol del nord, cru
535 Dàtil, sec
D
615 Croqueta de peix, fregida en oli s/e
45 Croissant
586 Crispetes de blat de moro, sense oli, sense sal
585 Crispetes de blat de moro, amb oli, amb sal
624 Crestes de formatge, fregides en oli s/e
623 Crestes de carn, fregides en oli s/e
105 Crema pastissera
578 Crema de xocolata amb avellanes
614 Crema de tomàquet
553 Crema de cacauet
673 Crema d'ametlles, envasada sense reconstituir
104 Crema anglesa
379 Creixen, cru
339 Cranc, en conserva
338 Cranc de riu, cru
337 Cranc bou, bullit
221 Cor, de vaca/bou, cuit
222 Cor, de vaca/bou, cru
691 Conyac
261 Conill, sencer, estofat
260 Conill, sencer, cru
565 Confitura, fruites s/e, baixa en calories
564 Confitura, fruita s/e
215 Colomí, sense pell, rostit
427 Coliflor, crua
426 Coliflor, congelada, crua
428 Coliflor, bullida
385 Col llombarda, crua
386 Col llombarda, bullida
387 Col de cabdell, crua
388 Col de cabdell, bullida
- 203 -
491 Figa, crua
223 Fetge, de xai, cru
225 Fetge, de vedella, cru
226 Fetge, de vaca/bou, cru
224 Fetge, de pollastre, cru
485 Feijoa, crua
6 Fècula de blat de moro
462 Fava, seca, remullada, bullida
469 Farina de soja
9 Farina de sègol
11 Farina de blat, integral
10 Farina de blat
202 Faisà, sense pell, rostit
203 Faisà, sense pell, cru
F
396 Espinac, picat, congelat, cru
394 Espinac, cru
395 Espinac, bullit
393 Espàrrec, pelat, cru
392 Espàrrec verd, bullit
391 Espàrrec blanc, en conserva
616 Espaguetis, amb salsa de tomàquet
280 Escórpora, crua
348 Escopinya, en llauna al natural
347 Escopinya, crua
390 Escarola, crua
340 Escamarlà, cru
47 Ensaïmada
389 Endívia, crua
398 Enciam, cru
E
46 Donut, comercial
144 Formatge Majorero
145 Formatge Manxego, curació s/e
146 Formatge Manxego, curat
147 Formatge Manxego, en oli
148 Formatge Manxego, semicurat
143 Formatge Maó
149 Formatge Munster
150 Formatge Nata
151 Formatge Parmesà
152 Formatge Pirineus
153 Formatge Raclette
166 Formatge ratllat, Gruyère
154 Formatge Roncal
155 Formatge Roquefort
156 Formatge San Simón
157 Formatge Tetilla
158 Formatge Torta del Casar
159 Formatge Zamorà
632 Frankfurt amb mostassa i panet
562 Fructosa
238 Fuet
248 Foie-gras
397 Fonoll, cru
121 Formatge «Babybel»
120 Formatge Blau
122 Formatge Brie
123 Formatge Camembert 20-30 % MG/ES
124 Formatge Camembert 40-50 % MG/ES
125 Formatge Camembert 60 % MG/ES
126 Formatge Castellà
127 Formatge Cheddar
129 Formatge de cabra, amb fongs superficials
130 Formatge de cabra, curat
131 Formatge de cabra, pasta tova
132 Formatge de cabra, semicurat
133 Formatge de Cabrales
134 Formatge de Castella-La Manxa, ovella i cabra
135 Formatge de Castella-La Manxa, ovella, vaca i cabra
136 Formatge de Castella-Lleó, ovella i vaca
137 Formatge Edam
138 Formatge Emmental
139 Formatge Gouda
118 Formatge fresc, vaca, 0 % MG/ES, natural
117 Formatge fresc, vaca i ovella
116 Formatge fresc, tipus «Burgos», envasat
115 Formatge fresc, de cabra
165 Formatge fos, gras (45-60 % MG/ES)
164 Formatge fos, extragras (> 60 % MG/ES)
163 Formatge en porcions, tipus «Kiri»
162 Formatge en porcions, descremat
161 Formatge en porcions
160 Formatge en llesques, per fondre
- 204 -
142 Formatge Idiazábal
108 Flam de vainilla
38 Galetes, amb xocolata, tipus «cookies»
584 Galetes salades, amb formatge
583 Galetes salades
37 Galeta, tipus «Maria»
36 Galeta, tipus «Digestiva»
34 Galeta, neula, amb gelea de fruites
35 Galeta, doble, tipus «Príncipe», amb xocolata
33 Galeta, cruixent, tipus «cracker»
G
141 Formatge Ibores
107 Flam d'ou
128 Formatge d'Arzua
140 Formatge Gruyère
536 Figa, seca
98 Iogurt, desnatat, natural edulcorat
100 Iogurt, sencer, amb fruites s/e
99 Iogurt, sencer, aromatitzat sabor s/e
101 Iogurt, sencer, natural
102 Iogurt, sencer, natural ensucrat
211 Gall dindi, pit, sense pell, a la planxa
212 Gall dindi, pit, sense pell, cru
214 Gall dindi, sense pell, cru
213 Gall dindi, sense pell, rostit
204 Gallina, amb pell, bullida
343 Gamba roja, crua
94 Iogurt líquid, natural ensucrat
92 Iogurt líquid, aromatitzat sabor s/e
93 Iogurt líquid, amb fruites s/e
I
633 Hamburguesa amb formatge i panet
282 Halibut, cru
H
201 Guatlla, sencera, amb pell, crua
527 Guaiaba, enllaunada en almívar
490 Grosella, crua
489 Grosella negra, crua
8 Gofio canari, torrat
333 Granota, cuixes, crues
692 Ginebra
7 Germen de blat
486 Gerd, cru
569 Gelat de gel, sabor s/e
110 Gelat cremós, vainilla
109 Gelat cremós, tipus s/e
646 Gasosa
342 Gambeta, crua
341 Gambeta, congelada
- 205 -
97 Iogurt, desnatat, natural
210 Gall dindi, cuixa, sense pell, crua
465 Llentia seca, remullada, bullida
285 Llenguado, cru
284 Llenguado, al vapor
283 Llenguado, al forn
227 Llengua, de vedella, crua
235 Llardons
263 Llebre, guisada en salsa
368 Llard de porc
335 Llamàntol, cru
336 Llamàntol, bullit
345 Llagostí, cru
344 Llagosta, crua
493 Litxi, cru
689 Licor, de fruites
688 Licor Fernet-Branca
617 Lassanya, s/beixamel
628 Lassanya de carn s/e, amb beixamel
L
492 Kiwi, cru
590 Ketxup
K
608 Julivert, fresc
J
95 Iogurt, desnatat, aromatitzat sabor s/e
205 Gallina, sense pell, bullida
96 Iogurt, desnatat, amb fruites
39 Galetes, de mantega
209 Gall dindi, cuixa, amb pell, cru
292 Llucet, cru
291 Llucet, congelat, cru
293 Llucet, arrebossat amb farina, fregit
290 Llucet, al vapor
288 Lluç, cru
287 Lluç, congelat, cru
326 Lluç de riu, al forn
242 Llonganissa
241 Llom embotit
286 Llobarro, cru
289 Llíssera, al forn
496 Llimona, suc, fresc
495 Llimona, crua
494 Llima, crua
698 Llevat, fresc
228 Lletons, de vedella, rostits
84 Llet, sencera, UHT
83 Llet, sencera, pasteuritzada
86 Llet, semidesnatada, UHT
85 Llet, semidesnatada, pasteuritzada
82 Llet, desnatada, UHT
81 Llet, desnatada, pasteuritzada
91 Llet fermentada, Bifidobacterium, sencera, natural
90 Llet fermentada, Bifidobacterium, sencera, amb fruites
89 Llet fermentada, Bifidobacterium, desnatada, natural
80 Llet evaporada, sencera
78 Llet en pols, sencera
79 Llet en pols, semidesnatada
77 Llet en pols, desnatada
75 Llet de cabra
76 Llet d'ovella
74 Llet condensada, sencera, amb sucre
464 Llentia, seca, crua
463 Llentia, en conserva
- 206 -
458 Mongeta blanca, seca, remullada, bullida
457 Mongeta blanca, seca, crua
456 Mongeta blanca, en conserva
300 Moll, cru
449 Minestra de verdures, en conserva
554 Mescla de fruita seca i panses
53 Merenga
508 Meló, tipus «Canteloupe», cru
507 Meló, cru
52 Melindro
563 Mel
119 Mató
579 Massapà
51 Massa de pasta de full, al forn
50 Massa de pasta de full, crua
49 Massa brisa, al forn
373 Margarina, vegetal, enriquida
372 Margarina, mixta
371 Margarina, «light»
370 Margarina 3/4, vegetal
399 Margalló, en conserva
505 Maracuià, cru
369 Mantega
498 Mango, cru
497 Mandarina, crua
594 Maionesa, oli s/e, comercial
593 Maionesa, oli de soja
592 Maionesa, oli d'oliva
591 Maionesa, «light», comercial
488 Magrana, crua
48 Magdalena, pastisseria
487 Maduixot, cru
528 Macedònia de fruites, enllaunada en almívar
M
359 Oli de colza
362 Oli de fetge de bacallà
360 Oli de gira-sol
361 Oli de gra de raïm
364 Oli de nou
367 Oli de soja
539 Oliva negra, en salmorra
540 Oliva verda, en salmorra
674 Orxata, a granel o envasada
354 Ostra, crua
430 Mongeta verda, crua
431 Mongeta verda, en conserva
477 Moniato, cru
510 Mora, crua
252 Mortadel·la
595 Mostassa
111 Mousse, comercial, sabors (xocolata, biscuit, toffee)
70 Muesli, per l'esmorzar
353 Musclo, bullit
352 Musclo, cru
25 Pa blanc, de motlle
26 Pa blanc, tipus «baguette»
27 Pa blanc, tipus pagès
513 Nectarina, amb pell, crua
514 Nespra, sense pell, cru
555 Nou, crua
365 Oli d'oliva
206 Oca, sense pell, rostida
O
24 Pa blanc, de barra, sense sal
659 Nèctar de taronja, envasat
29 Pa integral, de barra
41 Pa de pessic
55 Pa de panses
28 Pa de blat i sègol
23 Pa blanc, de barra
P
332 Ous de lump, en conserva
266 Ou de gallina, sencer, cru
272 Ou de gallina, rovell, cru
271 Ou de gallina, remenat, amb mantega
268 Ou de gallina, ferrat
267 Ou de gallina, escaldat
265 Ou de gallina, clara, crua
270 Ou de gallina, passat per aigua
269 Ou de gallina, bullit dur
660 Nèctar de pera, envasat
658 Nèctar de maracuià, envasat
657 Nèctar de mango, envasat
656 Nèctar de fruites exòtiques, envasat
655 Nèctar d'albercoc, envasat
112 Natilles, comercials
87 Nata, líquida, per cuinar, 18 % de greix
88 Nata, líquida, per batre, 35 % de greix
405 Nap, pelat, cru
404 Nap, bullit
481 Nabiu, cru
- 207 -
358 Oli de cacauet
429 Mongeta verda, congelada, crua
273 Ou d'ànec, cru
363 Oli de blat de moro
432 Mongeta verda, bullida
N
366 Oli d'oliva, verge
459 Mongeta negra, seca, remullada, bullida
438 Pebrot vermell, cru
443 Pebrot, color s/e, bullit
442 Pebrot, color s/e, cru
318 Peix espasa, cru
625 Peix, empanat, congelat, cru
618 Peix, empanat, fregit
517 Pera, amb pell, crua
530 Pera, enllaunada, en almívar
518 Pera, sense pell, crua
327 Perca, al forn
249 Pernil cuit, extra
239 Pernil curat, amb greix
240 Pernil curat, sense greix
452 Pèsol, congelat, bullit
451 Pèsol, congelat, cru
453 Pèsol, en llauna
455 Pèsol, fresc, bullit
454 Pèsol, fresc, cru
113 Petit Suisse, amb fruites
114 Petit Suisse, natural ensucrat
519 Pinya, crua
532 Pinya, enllaunada, en almívar
531 Pinya, enllaunada, en el seu suc
556 Pinyó, cru
557 Pipes de gira-sol, sense sal
558 Pistatxo, torrat, salat
629 Pizza, tomàquet i formatge, al forn
520 Plàtan, cru
218 Pollastre, cuixa, amb pell, rostit
219 Pollastre, cuixa, sense pell, cru
220 Pollastre, pit, sense pell, cru
216 Pollastre, sencer, amb pell, rostit
217 Pollastre, sencer, sense pell, cru
500 Poma, amb pell, al forn
516 Papaia, crua
17 Pasta alimentosa, amb ou, bullida
16 Pasta alimentosa, amb ou, crua
19 Pasta alimentosa, bullida
18 Pasta alimentosa, crua
20 Pasta alimentosa, farcida amb carn, bullida
21 Pasta alimentosa, farcida amb formatge, bullida
566 Pasta de fruites
54 Pasta fullada, amb nata i crema
410 Pastanaga, bullida
408 Pastanaga, crua
409 Pastanaga, en conserva
40 Pastes petites, de te
693 Pastís
56 Pastís amb fruita confitada
63 Pastís de fruites
64 Pastís de pasta brisa, amb crema pastissera i poma
57 Pastís de xocolata
58 Pastís saboiana
59 Pastisset, tipus «lionesa», farcit de crema
471 Patata, al forn
474 Patata, bullida
472 Patata, crua
473 Patata, fregida en oli s/e, sense sal
475 Patata, saltada en oli de gira-sol
587 Patates xips
588 Patates xips, «light»
254 Paté de campanya
255 Paté, de fetge de porc, en conserva
609 Pebre vermell, en pols
610 Pebre, sec, mòlt
441 Pebrot verd, bullit
440 Pebrot verd, cru
- 208 -
439 Pebrot vermell, bullit
30 Pa ratllat
538 Pansa, crua
647 Refresc, aroma llima-llimona, amb gas
648 Refresc, sabor cola, amb gas
649 Refresc, sabor cola, light, amb gas
650 Refresc, sabor llimona, amb gas
651 Refresc, sabor llimona, sense gas
652 Refresc, sabor taronja, amb gas
653 Refresc, sabor taronja, sense gas
654 Refresc, tònica, amb gas
570 Regalèssia
294 Rèmol de riu, al vapor
295 Rèmol de riu, cru
694 Rom
229 Ronyó, de porc, cru
231 Ronyó, de vedella, cru
230 Ronyó, de xai, cru
31 Rostes de pa
626 Rotllets de primavera, fregits amb oli s/e)
450 Rovelló, cru
523 Ruibarbre, cru
503 Poma, Starking, sense pell, crua
504 Poma, varietat s/e, crua
355 Pop, cru
176 Porc, cansalada, crua
169 Porc, costella, crua
175 Porc, filet, cru
174 Porc, filet, rostit
171 Porc, llom, cru
170 Porc, llom, rostit
167 Porc, llonza, a la planxa
168 Porc, llonza, amb greix, crua
172 Porc, ventresca, a la graella
173 Porc, ventresca, crua
415 Porro, bullit
414 Porro, cru
506 Préssec, amb pell, cru
529 Préssec, enllaunat, en almívar
537 Préssec, sec
484 Pruna, amb pell, crua
534 Pruna, seca
298 Rajada, crua
526 Raïm verd, cru
525 Raïm negre, cru
R
320 Salmó, al vapor
12 Quinoa, crua
598 Salsa bearnesa
597 Salsa barbacoa
596 Salsa al roquefort
319 Salmó, fumat
321 Salmó, cru
256 Salami
612 Sal de mar
611 Sal comú
106 Quallada
Q
476 Puré, de patata, amb llet
- 209 -
406 Rave, cru
630 Raviolis de carn, amb salsa de tomàquet, en conserva
502 Poma, Golden, sense pell, crua
S
297 Rap, cru
499 Poma, compota, amb sucre
60 Púding de panses
296 Rap, a la graella
501 Poma, amb pell, crua
671 Suc de pastanaga, envasat
666 Suc de pera, envasat
667 Suc de pinya, envasat
664 Suc de poma, envasat
670 Suc de raïm, envasat
665 Suc de taronja, envasat
669 Suc de tomàquet, envasat
643 Succedani de cafè (Eko, malta), en pols, sense reconstituir
560 Sucre, blanc
561 Sucre, morè
334 Surimi elaborat
602 Salsa de soja
603 Salsa de tomàquet, comercial, envasada
604 Salsa holandesa
605 Salsa mornay
606 Salsa vinagreta, amb oli d'oliva
407 Salsifí, en conserva
257 Salsitxa, tipus «Frankfurt», crua
264 Salsitxa, tipus «país», a la planxa
634 Sandvitx calent de pernil i formatge
682 Sangria, de vi negre
322 Sardina, crua
668 Suc d'aranja, envasat
571 Sorbet, sabor s/e
621 Sopa de verdures
631 Sopa de porros, preparada, en conserva
620 Sopa de ceba
619 Sopa d'au amb fideus
467 Soja, seca, remullada, bullida
466 Soja, seca, crua
400 Soja, germinada, en conserva
607 Sofregit
243 Sobrassada
356 Sípia, crua
524 Síndria, crua
679 Sidra, seca
678 Sidra, dolça
559 Sèsam, llavor
262 Senglar, part s/e, cru
13 Sèmola de blat, crua
14 Sèmola de blat, bullida
314 Seitó, cru
- 210 -
663 Suc de llimona, per a diluir
601 Salsa carbonara
61 Tortell
581 Torró, tipus «Xixona»
580 Torró, tipus «Alacant»
309 Tonyina, enllaunada en oli, escorreguda
308 Tonyina, enllaunada al natural, escorreguda
307 Tonyina, crua
306 Tonyina, al forn
446 Tomàquet, pelat, enllaunat
445 Tomàquet, pelat i triturat, enllaunat
444 Tomàquet madur, cru
470 Tofu
695 Tequila
645 Te, infusió, amb llet
644 Te, infusió
512 Taronja, suc, fresc
478 Tapioca, crua
511 Taronja, crua
479 Tapioca, bullida
T
662 Suc de llima, envasat
600 Salsa bolonyesa
323 Sardina, enllaunada en oli, escorreguda
661 Suc de fruites exòtiques, envasat
599 Salsa beixamel
696 Vodka
330 Truita de riu, crua
246 Vianda freda, cap de senglar
687 Vi negre, 11°
686 Vi dolç, tipus «Moscatell»
685 Vi blanc, 11°
684 Vermut, s/e
683 Vermut negre, dolç
317 Verat, enllaunat en oli, escorregut
315 Verat, al forn
316 Verat, cru
253 Ventresca, de porc, fumada, crua
182 Vedella, rodó, filet, cuit
181 Vedella, part s/e, rostida
184 Vedella, filet, sense greix, cru
183 Vedella, filet, a la planxa
180 Vedella, espatlla, crua
179 Vedella, entrecot, sense greix, cru
178 Vedella, costellam, cru
177 Vedella, costella, crua
199 Vaca/bou, rodó, rostit
196 Vaca/bou, part s/e, rostida
198 Vaca/bou, part s/e, estofada
197 Vaca/bou, part s/e, bistec, a la planxa
200 Vaca/bou, filet, a la planxa
194 Vaca/bou, falda, cuita
195 Vaca/bou, falda, crua
193 Vaca/bou, entrecot, amb greix, a la graella
V
299 Turbot, cru
- 211 -
613 Vinagre
329 Truita de riu, al vapor
550 Xufla, crua
237 Xoriço, categoria s/e
577 Xocolata, negra
575 Xocolata, blanc
576 Xocolata, amb llet
236 Xistorra, crua
403 Xirivia, crua
568 Xiclet, sabor s/e
448 Xampinyó, en conserva
447 Xampinyó, cru
189 Xai, espatlla, sense greix, rostida
190 Xai, espatlla, sense greix, cru
187 Xai, espatlla, amb greix, rostida
188 Xai, espatlla, amb greix, crua
191 Xai, cuixa, amb greix, rostida
192 Xai, cuixa, amb greix, crua
186 Xai, costella/mitjana, amb greix, crua
185 Xai, costella/mitjana, amb greix, a la graella
X
697 Whisky
W
357 Vieira, crua
274 Truita, a la francesa
247 Vianda freda, galantina
62 Tortell, farcit s/e
328 Truita de riu, al forn
- 212 -
597 Barbacue sauce
598 Béarnaise sauce
599 Bechamel sauce
200 Beef, fillet, grilled
196 Beef, piece n/e, roasted
197 Beef, piece n/e, steak, grilled
198 Beef, piece n/e, stewed
199 Beef, round steak, roasted
193 Beef, sirloin, lean and fat, broiled
194 Beef, topside, cooked
195 Beef, topside, raw
675 Beer, brown ale
676 Beer, lager, 4°-5°
677 Beer, without alcohol
253 Belly rashers, pork, smoked, raw
481 Bilberry, raw
37 Biscuit, «Maria» type
40 Biscuit, small
310 Albacore, steamed
673 Almond paste, canned, undiluted
543 Almond, fried, salted
542 Almond, raw
544 Almond, roasted
301 Anchovies, canned in oil
690 Anisette, dry
502 Apple, Golden, without skin, raw
664 Apple juice, canned
503 Apple, Starking, without skin, raw
499 Apple, stewed, with sugar
504 Apple, variety n/e, raw
500 Apple, with skin, baked
501 Apple, with skin, raw
655 Apricot nectar, canned
533 Apricot, dried
480 Apricot, raw
- 213 -
520 Banana, raw
311 Albacore, raw
459 Black bean, dried, soaked, boiled
489 Black currant, raw
525 Black grape, raw
539 Black olive, in brine
251 Black pudding, raw
250 Black pudding, cooked
416 Artichoke, raw
128 Arzua cheese
393 Asparagus, peeled, raw
420 Aubergine, boiled
419 Aubergine, fried, in corn oil
418 Aubergine, raw
541 Avocado, raw
120 Blue cheese
510 Blackberry, raw
34 Biscuit, waffer, with fruit jelly
680 Bitter, with alcohol
417 Artichoke, boiled
314 Anchovy, fresh, raw
244 Bacon, smoked, broiled
121 «Babybel» cheese
B
312 Albacore, canned in soya oil
A
FOOD INDEX
426 Cauliflower, frozen
427 Cauliflower, raw
422 Broccoli, boiled
421 Broccoli, raw
- 214 -
428 Cauliflower, boiled
462 Broad bean, dried, soaked, boiled
377 Celery, canned in brine
376 Celery, raw
369 Butter
39 Butter biscuits
127 Cheddar cheese
634 Cheese and ham toasty
633 Cheese burger, with bun
161 Cheese spread, in portions
162 Cheese spread, in portions, reduced fat
483 Cherry, raw
548 Chestnut, raw
549 Chestnut, roasted
568 Chewing gum, flavour n/e
460 Chick peas, dried, raw
461 Chick peas, dried, soaked, boiled
220 Chicken, breast, without skin, raw
133 Cabrales cheese
56 Cake with candied fruits
123 Camembert cheese, 20-30% fidm
124 Camembert cheese, 40-50% fidm
125 Camembert cheese, 60% fidm
482 Carambola, without skin, raw
601 Carbonara sauce
650 Carbonated drink, lemon
646 Carbonated drink, lemon-flavoured, artificial sweetener
647 Carbonated drink, lime-lemon
652 Carbonated drink, orange
654 Carbonated drink, tonic water
374 Chard, raw
375 Chard, leaf, boiled
378 Celery, boiled
383 Brussel sprout, raw
C
401 Celeriac, raw
402 Celeriac, boiled
384 Brussel sprout, boiled
4 Brown rice, raw
331 Caviar
136 Castilla-León cheese, sheep and cow
5 Brown rice, boiled
135 Castilla-La Mancha cheese, sheep, goat and cow
408 Carrot, raw
30 Breadcrumbs
44 Brioche
409 Carrot, canned
232 Brain, pig, raw
122 Brie cheese
410 Carrot, boiled
233 Brain, lamb, raw
126 Castilian cheese
671 Carrot juice, canned
234 Brain, calf, raw
134 Castilla-La Mancha cheese, sheep and goat
325 Carp, raw
313 Bonito, canned in oil, drained
67 Breakfast cereals, mix, with chocolate
324 Carp, baked
600 Bolognese sauce
68 Breakfast cereals, fiber rich, «All-Bran» type
380 Cardoon, stem, raw
567 Boiled sweets, fruit-flavoured
- 215 -
435 Corn, boiled, canned
434 Corn, kernels on cob, boiled
433 Corn, kernels on cob, frozen
574 Chocolate bar, type n/e
38 Chocolate biscuits, «Cookies» type
57 Chocolate cake
22 Crispbread
278 Cod, fresh, raw
106 Curd
238 Cured dry sausage: «fuet»
242 Cured dry sausage: «salchichón»
239 Cured ham, lean and fat
639 Coffee, ground
642 Coffee, infusion
641 Coffee, powder
640 Coffee, white
691 Cognac or brandy
648 Cola drink, carbonated
31 Croutons
437 Cucumber, raw
643 Coffee substitute (malt), powder
45 Croissant
108 Creme caramel, with vanilla
276 Cod, fresh, baked
615 Croquette, fish, fried with oil n/e
107 Creme caramel, with egg
551 Coconut, fresh, raw
279 Cod, salted, soaked, boiled
88 Cream, whipping, 35% fat
277 Cod, fresh, steamed
87 Cream, single, 18% fat
552 Coconut, dried
235 Cracklings
678 Cider, sweet
347 Cockle, raw
339 Crab, canned
679 Cider, dry
33 Cream cracker
423 Courgette, raw
59 Choux, filled with custard
614 Cream of tomato soup
424 Courgette, boiled
575 Chocolate, white
348 Cockle, canned in juice
117 Cottage cheese, cow and sheep
577 Chocolate, plain
346 Clam, raw
119 Cottage cheese
576 Chocolate, milk
6 Cornflour
582 Corn snacks
573 Chocolate bar, type «Mars»
35 Chocolate sandwich biscuit «Principe»
69 Corn flakes, breakfast, fortified
363 Corn oil
247 Cooked sausage: «galantina»
381 Chive, raw
572 Chocolate bar, type «Kit-Kat»
245 Cooked sausage, white: «butifarra blanca»
389 Chicory, raw
578 Chocolate amb hazelnuts cream
105 Confectioners’ cream
249 Cooked ham, extra
217 Chicken, whole, without skin, raw
611 Common salt
219 Chicken, leg, without skin, raw
216 Chicken, whole, with skin, roasted
649 Cola drink, light, carbonated
218 Chicken, leg, with skin, roasted
286 European seabass, raw
661 Exotic fruit juice, canned
237 Cured sausage with paprika: «chorizo»
243 Cured soft sausage: «sobrasada»
390 Curly endive, raw
625 Fish, breaded, frozen, raw
618 Fish, in batter, fried
50 Flaky pastry, raw
208 Duck, without skin, raw
15 Durum wheat
266 Egg, chicken, whole, raw
265 Egg, chicken, white, raw
271 Egg, chicken, scrambled, with butter
267 Egg, chicken, poached
268 Egg, chicken, fried
270 Egg, chicken, boiled 3 minutes
269 Egg, chicken, boiled
303 Eel, raw
304 Eel, boiled
302 Eel, baked
337 Edible crab, boiled
137 Edam cheese
589 Garlic and olive oil sauce
G
63 Fruit tart
566 Fruit paste
528 Fruit mix, canned in syrup
689 Fruit liqueur
562 Fructose
333 Frog, legs, raw
338 Freshwater crayfish, raw
606 French dressing, with olive oil
248 Foie-gras
294 Flounder, stewed
295 Flounder, raw
491 Fig, raw
93 Drinking yogurt, with flesh fruits n/e
207 Duck, whole, roasted
E
90 Fermented milk, Bifidobacterium, with fruits
536 Fig, dried
94 Drinking yogurt, plain sweetened
91 Fermented milk, Bifidobacterium, plain
89 Fermented milk, Bifidobacterium, skimmed
46 Doughnut, commercial
92 Drinking yogurt, flavoured n/e
397 Fennel, raw
36 Digestive biscuits
485 Feijoa, raw
399 Fan palm, canned
48 Fairy cake, bakery
F
535 Date, dried
D
356 Cuttlefish, raw
112 Custard, commercial
- 216 -
138 Emmental cheese
236 Cured sausage with paprika: «chistorra»
656 Exotic fruit nectar, canned
273 Egg, duck, raw
241 Cured pork loin
104 Custard
272 Egg, chicken, yolk, raw
240 Cured ham, without fat
222 Heart, ox, raw
204 Hen, with skin, boiled
205 Hen, without skin, boiled
305 Herring, raw
604 Hollandaise sauce
563 Honey
258 Horse, piece n/e, raw
632 Hot-dog with mustard
132 Goat cheese, semi-matured
131 Goat cheese, soft paste
129 Goat cheese, with superficial mould
115 Goats cheese, mild
75 Goats milk
206 Goose, without skin, roasted
139 Gouda cheese
670 Grape juice, canned
263 Hare, stewed with sauce
282 Halibut, raw
288 Hake, raw
287 Hake, frozen, raw
H
527 Guava, canned in syrup
140 Gruyère cheese
289 Grey mullet, baked
440 Green pepper, raw
441 Green pepper, boiled
540 Green olive, in brine
430 Green bean, raw
526 Green grape, raw
429 Green bean, frozen
431 Green bean, canned
432 Green bean, boiled
392 Green asparagus, boiled
166 Grated cheese, Gruyère
361 Grapeseed oil
521 Grapefruit, raw
522 Grapefruit, juice, fresh
- 217 -
221 Heart, ox, cooked
130 Goat cheese, matured
188 Lamb, shoulder, lean and fat, raw
186 Lamb, loin chops, lean and fat, raw
185 Lamb, loin chops, lean and fat, broiled
191 Lamb, leg, lean and fat, roasted
52 Lady´s fingers
192 Lamb, leg, lean and fat, raw
L
492 Kiwi fruit, raw
229 Kidney, pig, raw
230 Kidney, lamb, raw
231 Kidney, calf, raw
590 Ketchup
K
672 Isotonic drink
142 Idiazabal cheese
569 Ice lolly, flavour n/e
110 Ice cream, vanilla
109 Ice cream, type n/e
141 Ibores cheese
I
246 Head cheese
692 Gin
668 Grapefruit juice, canned
545 Hazelnut, raw
411 Garlic, raw
143 Mahon cheese
144 Majorero cheese
147 Manchego cheese, in oil
189 Lamb, shoulder, lean, roasted
579 Marzipan
591 Mayonnaise, light, commercial
594 Mayonnaise, oil n/e, commercial
592 Mayonnaise, olive oil
593 Mayonnaise, soya oil
627 Meat cannelloni, in bechamel sauce
628 Meat lasagne, in bechamel sauce
630 Meat ravioli, canned in tomatoe sauce
514 Medlar, without skin, raw
281 Megrim, raw
508 Melon, «Canteloupe» type, raw
507 Melon, raw
463 Lentils, canned
464 Lentils, dried, raw
465 Lentils, dried, soaked, boiled
398 Lettuce, raw
570 Licorice
662 Lime juice, canned
494 Lime, raw
688 Liqueur Fernet-Branca
362 Liver cod oil
225 Liver, calf, raw
224 Liver, chicken, raw
223 Liver, lamb, raw
226 Liver, ox, raw
315 Mackerel, baked
32 Macaroon
M
78 Milk, dried, whole
77 Milk, dried, skimmed
74 Milk, condensed, whole, with sugar
73 Milk shake, flavoured n/e
72 Milk shake, cacao
42 Milk roll
373 Margarine, vegetable, fortified
495 Lemon, raw
387 Milan cabbage, raw
372 Margarine, mixed
496 Lemon, juice, fresh
493 Lychees, raw
371 Margarine, light
663 Lemon juice, concentrated, undiluted
332 Lumpfish roes, canned
370 Margarine 3/4, vegetable
651 Lemon drink, non carbonated
53 Meringue
498 Mango, raw
414 Leek, raw
388 Milan cabbage, boiled
657 Mango nectar, canned
415 Leek, boiled
335 Lobster, raw
148 Manchego cheese, semi-matured
631 Leek soup, ready to serve, canned
336 Lobster, boiled
145 Manchego cheese, matured n/e
146 Manchego cheese, matured
617 Lasagne, without bechamel sauce
327 Largemouth bass, baked
- 218 -
316 Mackerel, raw
190 Lamb, shoulder, lean, raw
368 Lard
317 Mackerel, canned in oil, drained
187 Lamb, shoulder, lean and fat, roasted
581 Nougat, Jijona type
580 Nougat, Alicante type
340 Norway lobster, raw
326 Northern pike, baked
513 Nectarine, with skin, raw
150 Nata cheese
N
595 Mustard
352 Mussel, raw
353 Mussel, boiled
447 Mushroom, raw
448 Mushroom, canned
148 Munster cheese
300 Mullet, raw
70 Muesli, breakfast
111 Mousse, commercial, flavours (chocolate, biscuit, toffee)
252 Mortadella
297 Monkfish, raw
605 Mornay sauce
296 Monkfish, broiled
554 Mix of nuts and raisins
259 Mince meat, seasoned, for stuffing, raw
54 Millefeuille, with cream and custard
84 Milk, whole, UHT
83 Milk, whole, pasteurised
82 Milk, skimmed, UHT
81 Milk, skimmed, pasteurised
86 Milk, semi-skimmed, UHT
85 Milk, semi-skimmed, pasteurised
79 Milk, powder, semi-skimmed
80 Milk, evaporated, whole
- 219 -
693 Pastís
16 Pasta, with egg, raw
17 Pasta, with egg, boiled
18 Pasta, raw
20 Pasta, meat stuffed, boiled
21 Pasta, cheese stuffed, boiled
19 Pasta, boiled
505 Passion fruit, raw
658 Passion fruit nectar, canned
403 Parsnip, raw
608 Parsley, fresh
609 Paprika, powder
151 Parmesan cheese
516 Papaya, raw
P
354 Oyster, raw
674 Orgeat, bottled or in bulk
450 Orange-agaric, raw
511 Orange, raw
512 Orange, juice, fresh
659 Orange nectar, canned
665 Orange juice, canned
653 Orange drink, non carbonated
412 Onion, raw
607 Onion, garlic and tomatoe sauce
413 Onion, boiled
620 Onion soup
274 Omelette, plain
366 Olive oil, virgin
365 Olive oil
355 Octopus, raw
66 Oat flakes, breakfast
O
558 Pistachio nut, roasted, salted
629 Pizza, tomato and cheese, baked
534 Plum, dried
484 Plums, with skin, raw
275 Pollack, raw
488 Pomegranate, raw
585 Popcorn, with oil, salted
586 Popcorn, without oil, without salt
176 Pork, bacon, raw
172 Pork, belly rashers, broiled
173 Pork, belly rashers, raw
167 Pork, chops, grilled
168 Pork, chops, lean and fat, raw
169 Pork, cutlets, raw
175 Pork, fillet, raw
174 Pork, fillet, roasted
171 Pork, loin, raw
170 Pork, loin, roasted
587 Potato crips
588 Potato crisps, light
471 Potato, baked
474 Potato, boiled
473 Potato, fried in oil n/e, without salt
472 Potato, raw
475 Potato, sauteed in corn oil
619 Poultry and noddles soup
345 Prawn, raw
564 Preserve, fruit n/e
565 Preserve, fruits n/e, low in calories
164 Processed cheese (>60% fidm)
165 Processed cheese (45-60% fidm)
160 Processed cheese, plain
537 Peach, dried
506 Peach, with skin, raw
529 Peaches, canned, in syrup
553 Peanut butter
358 Peanut oil
547 Peanut, fried, salted
546 Peanut, raw
666 Pear juice, canned
660 Pear nectar, canned
530 Pear, canned, in syrup
517 Pear, with skin, raw
518 Pear, without skin, raw
453 Peas, canned
455 Peas, fresh, boiled
454 Peas, fresh, raw
452 Peas, frozen, boiled
451 Peas, frozen, raw
443 Pepper, colour n/e, boiled
442 Pepper, colour n/e, raw
610 Pepper, dried, ground
349 Periwinkle, boiled
515 Persimmon plum, without skin, raw
114 Petit Suisse, plain sweetened
113 Petit Suisse, with fruits
203 Pheasant, without skin, raw
202 Pheasant, without skin, roasted
436 Pickled gherkins, in vinegar, canned
215 Pigeon, without skin, roasted
357 Pillgrim scallop, raw
556 Pine nuts, raw
667 Pineapple juice, canned
531 Pineapple, canned, in juice
- 220 -
152 Pirineos cheese
255 Pâté, pig liver, canned
532 Pineapple, canned, in syrup
519 Pineapple, raw
254 Pâté, campaigne
596 Roquefort sauce
694 Rum
425 Pumpkin, raw
476 Puree, potato, with milk
62 Ring-shaped roll, stuffed n/e
61 Ring-shaped cake
103 Rice pudding: arroz con leche
523 Rhubarb, raw
490 Redcurrant, raw
687 Red wine, 11°
280 Red scorpionfish, raw
343 Red prawn, raw
438 Red pepper, raw
439 Red pepper, boiled
385 Red cabbage, raw
386 Red cabbage, boiled
298 Ray, raw
486 Raspberry, raw
359 Rapeseed oil
538 Raisin, raw
55 Raisin bread
406 Radish, raw
153 Raclette cheese
261 Rabbit, whole, stewed
260 Rabbit, whole, raw
291 Small hake, frozen, raw
293 Small hake, floured, fried
342 Shrimp, raw
341 Shrimp, frozen
49 Shortcrust pastry, baked
571 Sherbet, flavour n/e
76 Sheeps milk
559 Sesame seeds
13 Semolina, raw
14 Semolina, boiled
612 Sea salt
58 Savoie cake, without added fat
264 Sausage, pork, grilled
257 Sausage, «Frankfurt» type, raw
322 Sardine, raw
323 Sardine, canned in oil, drained
682 Sangria, red wine
156 San Simon cheese
584 Salted biscuits, with cheese
583 Salted biscuits
407 Salsify, canned
320 Salmon, steamed
321 Salmon, raw
319 Salmon, smoked
R
256 Salami
12 Quinoa, raw
S
509 Quince, raw
201 Quail, whole, with skin, raw
- 221 -
155 Roquefort cheese
71 Puffed wheat, breakfast
9 Rye flour
154 Roncal cheese
51 Puff pastry, baked
65 Puffed rice, breakfast, fortified
Q
8 Roasted maize meal
43 Roll, chocolate stuffed
60 Pudding with raisins
318 Swordfish, raw
623 Small pie, meat, fried in oil n/e
334 Surimi product
557 Sunflower seeds, without salt
360 Sunflower oil
560 Sugar, white
561 Sugar, brown
487 Strawberry, raw
350 Squid, raw
351 Squid, fried
622 Squid rings, battered, fried
626 Spring rolls, fried in oil n/e
163 Spread cheese, «Kiri» type
41 Sponge cake, made with equal parts of butter, sugar and
flour, plus eggs
47 Spiral-shapped pastry
344 Spiny lobster, raw
396 Spinach, chopped, frozen
394 Spinach, raw
395 Spinach, boiled
681 Sparkling wine: cava or champagne
616 Spaghetti, with tomato sauce
400 Soya, sprouted, canned
467 Soya, dried, soaked, boiled
466 Soya, dried, raw
468 Soya yogurt
602 Soya sauce
367 Soya oil
469 Soya flour
638 Soluble cocoa powder
284 Sole, steamed
285 Sole, raw
- 222 -
228 Sweetbread, calf, roasted
624 Small pie, cheese, fried in oil n/e
209 Turkey, leg, with skin, raw
212 Turkey, breast, without skin, raw
211 Turkey, breast, without skin, grilled
299 Turbot, raw
307 Tuna, raw
309 Tuna, canned in oil, drained
306 Tuna, baked
308 Tuna, canned in juice, drained
329 Trout, steamed
330 Trout, raw
328 Trout, baked
158 Torta del Casar cheese
227 Tongue, calf, raw
444 Tomato, ripened, raw
446 Tomato, peeled, canned
445 Tomato, peeled and blended, canned
603 Tomato sauce, commercial, canned
669 Tomato juice, canned
470 Tofu
550 Tigernut, raw
157 Tetilla cheese
695 Tequila
645 Tea, infusion, with milk
644 Tea, infusion
64 Tart, apple and custard
478 Tapioca, raw
479 Tapioca, boiled
497 Tangerine, raw
T
686 Sweet wine, Moscatel type
290 Small hake, steamed
283 Sole, baked
477 Sweet potato, raw
292 Small hake, raw
457 White bean, dried, raw
458 White bean, dried, soaked, boiled
404 Turnip, boiled
405 Turnip, peeled, raw
7 Wheatgerm
11 Wheat flour, wholemeal
10 Wheat flour
28 Wheat and rye bread
524 Watermelon, raw
379 Watercress, raw
635 Water, sparkling, bottled
637 Water, bottled, still
636 Water tap, low mineral content
555 Walnut, raw
364 Walnut oil
W
696 Vodka
613 Vinegar
684 Vermouth, n/e
683 Vermouth, black, sweet
621 Vegetable soup
449 Vegetable mix, canned
178 Veal, thick ribs, raw
179 Veal, sirloin, lean, raw
180 Veal, shoulder, raw
182 Veal, round steak, cooked
181 Veal, piece n/e, roasted
177 Veal, foreribs, raw
184 Veal, fillet, lean, raw
183 Veal, fillet, grilled
V
- 223 -
456 White bean, canned
213 Turkey, without skin, roasted
159 Zamorano cheese
Z
100 Yogurt, whole, with fruits n/e
102 Yogurt, whole, plain sweetened
101 Yogurt, whole, plain
99 Yogurt, whole, flavour n/e
96 Yogurt, skimmed, with fruits
98 Yogurt, skimmed, plain with artificial sweetener
97 Yogurt, skimmed, plain
95 Yogurt, skimmed, flavoured n/e
698 Yeast, fresh
Y
262 Wild boar, piece n/e, raw
29 Wholemeal bread, stick
685 White wine, 11°
2 White rice, raw
1 White rice, easy cook, raw
3 White rice, boiled
118 White cheese, cow, 0% fidm, plain
116 White cheese, «Burgos» type, canned
382 White cabbage, boiled
24 White bread, stick, without salt
23 White bread, stick
25 White bread, loaf
27 White bread, campaigne
26 White bread, baguette
697 Whisky
391 White asparagus, canned
214 Turkey, without skin, raw
210 Turkey, leg, without skin, raw
- 224 -
541 Avocat, frais
186 Agneau, côtelette, gras, crue
- 225 -
419 Aubergine, frite, à l'huile de tournesol
533 Abricot, sec
675 Bière export - Beer, strong ale
676 Bière ordinaire
677 Bière, sans alcool
349 Bigorneau, bouilli
22 Biscotte sans spécification
34 Biscuit barquette pulpe de fruit
35 Biscuit chocolaté
584 Biscuit pour apéritif, au fromage
33 Biscuit sec
36 Biscuit, genre «Digestive»
301 Anchois, filets à l'huile, semi-conserve
302 Anguille, au four
304 Anguille, bouillie
303 Anguille, crue
690 Anis, sec
684 Apéritif à base de vin ou vermouth
680 Apéritif à la gentiane
417 Artichaut, bouilli
416 Artichaut, cru
297 Baudroie, crue
544 Amande, rôtie
369 Beurre
296 Baudroie, au grill
543 Amande, frite, salée
314 Anchois commun, cru
468 Battu fermenté de soja
542 Amande, crue
375 Bette, feuille, bouillie
574 Barre chocolatée, genre s/s
589 Ailloli
519 Ananas, frais
573 Barre chocolatée, genre «Mars»
411 Ail, cru
531 Ananas, au naturel, en conserve
572 Barre chocolatée, genre «Kit-Kat»
191 Agneau, gigot, gras, rôti
46 Beignet, industriel
286 Bar européen, crue
192 Agneau, gigot, gras, cru
374 Bette, crue
520 Banane, fraîche
189 Agneau, épaule, maigre, rôti
532 Ananas, au sirop, en conserve
275 Badèche, cru
190 Agneau, épaule, maigre, cru
582 Amuse-gueule à base de maïs
244 Bacon, fumé, au grill
187 Agneau, épaule, gras, rôti
188 Agneau, épaule, gras, cru
B
418 Aubergine, crue
655 Abricot, nectar
185 Agneau, côtelette, gras, grillé
420 Aubergine, bouillie
393 Asperge, pelée, crue
392 Asperge, bouillie
391 Asperge blanche, en conserve
480 Abricot, frais
A
INDEX DES ALIMENTS
106 Caillé
201 Caille, viande et peau, crue
56 Cake
350 Calmar, cru
351 Calmar, frit
622 Calmars, pané avec de la farine et des oeufs, frittes
208 Canard, viande, cru
207 Canard, viande, rôti
627 Cannellonis à la viande á la crème béchamel
482 Carambole, pulpe, fraîche
345 Caramote, cru
281 Cardine à quatre tâches, cru
380 Cardon, tige, cru
409 Carotte, en conserve
408 Carotte, crue
410 Carotte, cuite
324 Carpe, au four
325 Carpe, crue
294 Carrelet, à la vapeur
489 Cassis, frais
331 Caviar
377 Céleri branche, en conserve, en saumure
378 Céleri branche, bouilli
194 Boeuf, flanchet, cuit
198 Boeuf, part s/s, ragoût
197 Boeuf, part s/s, steak, grillé
196 Boeuf, part s/s, braisé
199 Boeuf, rosbif, rôti
653 Boisson au jus d'orange, sans gas
651 Boisson au jus de citron, sans gas
647 Boisson au jus de lime-citron, gazéfié
72 Boisson cacao, sucrée
672 Boisson isotonique
643 Boisson maltée, en poudre, sans reconstituer
654 Boisson tonique, gazéfiée
567 Bonbons, tout type
313 Bonite à dos rayé, à l'huile, en conserve, égoutté
245 Boudin blanc, cuit
251 Boudin noir, cru
250 Boudin noir, cuit
52 Boudoir
44 Brioche
62 Brioche fourrée
326 Brochet, au four
422 Brocoli, bouilli
421 Brocoli, cru
- 226 -
641 Café, poudre soluble, sans reconstituer
195 Boeuf, flanchet, cru
277 Cabillaud, à la vapeur
C
642 Café noir
200 Boeuf, faux filet, grillé
68 Céréale au son pour petit déjeuner, genre «All-Bran»
401 Céleri-rave, cru
402 Céleri-rave, bouilli
376 Céleri branche, cru
639 Café moulu
547 Cacahuète, frite, salée
71 Blé soufflé, pour petit déjeuner
640 Café au lait
546 Cacahuète, crue
37 Biscuits, genre «Maria»
15 Blé tendre entier ou Froment
278 Cabillaud, cru
193 Boeuf, entrecôte, gras, au grill
276 Cabillaud, au four
38 Biscuits au chocolat, genre «cookies»
583 Biscuits salés
347 Coque comune, crue
348 Coque, au naturel, en conserve
357 Coquille St-Jacques, crue
436 Cornichon, au vinaigre, en conserve
425 Courge, crue
424 Courgette, bouillie
423 Courgette, crue
337 Crabe ou Tourteau, bouilli
339 Crabe, en conserve
104 Crème anglaise
107 Crème caramel
108 Crème caramel, vanille
673 Crème aux amandes, en conserve, sans reconstituer
578 Crème au chocolat, aux noisettes
112 Crème dessert, industrielle
87 Crème fraîche, 18 % matière grasse
258 Cheval, viande, cru
390 Chicorée frisée, crue
236 Chistorra, crue
576 Chocolat au lait
638 Chocolat instantané, en poudre
575 Chocolat, blanc
577 Chocolat, sans lait
237 Chorizo sec
382 Chou blanc, bouilli
384 Chou de Bruxelles, bouilli
383 Chou de Bruxelles, cru
388 Chou de Milan, bouilli
387 Chou de Milan, cru
386 Chou rouge, bouilli
385 Chou rouge, cru
428 Chou-fleur, bouilli
- 227 -
241 Coppa (charcuterie d´échine de porc)
633 Cheeseburger
495 Citron, frais
341 Crevette, surgelée
564 Confiture, tout type
549 Châtaigne, rôtie
343 Crevette rouge, crue
565 Confiture, fruits s/s, allegée
548 Châtaigne, crue
663 Citron, concentré, préparation à diluer
437 Concombre, cru
450 Chanterelle, crue
678 Cidre doux
509 Coing, frais
447 Champignon, cru
342 Crevette grise, crue
691 Cognac
448 Champignon, en conserve
379 Cresson, cru
221 Coeur, boeuf, cuit
259 Chair à saucisse, crue
381 Ciboule ou Ciboulette, fraîche
679 Cidre brut
222 Coeur, boeuf, cru
234 Cervelle, veau, crue
88 Crème fraîche, à fouetter, 35 % matière grasse
399 Coeur palmier, en conserve
232 Cervelle, porc, crue
105 Crème pâtissière
497 Clémentine ou Mandarine, fraîche
233 Cervelle, agneau, crue
426 Chou-fleur, surgelé
346 Clam, Praire ou Palourde, cru
427 Chou-fleur, cru
496 Citron, jus, frais
67 Céréale chocolatée pour petit déjeuner
483 Cerise, fraîche
491 Figue, fraîche
31 Croûtons
226 Foie, génisse, cru
224 Foie, poulet, cru
225 Foie, veau, cru
212 Dinde, escalope, viande, crue
211 Dinde, filet, sans peau, grillée
214 Dinde, viande, crue
6 Fécule de maïs
9 Farine de seigle
11 Farine de blé complet
10 Farine blanche
202 Faisan, viande, rôti
203 Faisan, viande, cru
F
318 Espadon, cru
396 Epinard, haché, surgelé
394 Epinard, cru
395 Epinard, bouilli
47 Ensaimada
389 Endive, crue
338 Ecrevisse,crue
59 Eclair, fourré de crème
637 Eau, sans gas, embouteillée
635 Eau, gazéfiée, embouteillée
636 Eau minérale, faiblement minéralisée
E
152 Fromage des Pyrénées
246 Fromage de tête
119 Fromage de pâte molle, blanc
130 Fromage de chèvre, sec
132 Fromage de chèvre, demi-sec
129 Fromage de chèvre, avec de moisissure superficielle
131 Fromage de chèvre pâte molle
136 Fromage de Castille-Leon, de brebis et chèvre
135 Fromage de Castille-La Mancha, brebis, vache et chèvre
134 Fromage de Castille-La Mancha, brebis et chèvre
133 Fromage de Cabrales
150 Fromage Crème
127 Fromage Cheddar
126 Fromage Castellano
124 Fromage Camembert 40-50% MG/MS
122 Fromage Brie
120 Fromage Bleu
128 Fromage Arzúa
624 Friand au fromage, frit à l'huile s/s
623 Friand à la viande, frit à l'huile s/s
486 Framboise, fraîche
487 Fraise, fraîche
223 Foie, agneau, cru
209 Dinde, cuisse, viande et peau, crue
213 Dinde, viande, rôtie
66 Flocon d'avoine, pour le petit déjeuner
248 Foie gras
210 Dinde, cuisse, sans peau, crue
282 Flétan, cru
295 Flet, cru
535 Datte, sèche
- 228 -
462 Fève, sèche, trempée, bouillie
615 Croquette de poisson, fritte à l'huile s/s
536 Figue, sèche
397 Fenouil, cru
D
485 Feijoa, crue
45 Croissant
634 Croque-monsieur
656 Fruits exotiques, nectar
162 Fromage en portions, écrémé
159 Fromage Zamorano
158 Fromage Torta del Casar
157 Fromage Tetilla
156 Fromage San Simón
155 Fromage Roquefort
154 Fromage Roncal
166 Fromage râpé, Gruyère
153 Fromage Raclette
151 Fromage Parmesan
149 Fromage Munster
146 Fromage Manchego, sec
147 Fromage Manchego, en huile
148 Fromage Manchego, demi-sec
145 Fromage Manchego
144 Fromage Majorero
143 Fromage Mahón
141 Fromage Ibores
142 Fromage Idiazábal
140 Fromage Gruyère
139 Fromage Gouda
125 Fromage genre Camembert 60 % MG/MS
123 Fromage genre Camembert 20-30 % MG/MS
121 Fromage genre «Babybel»
118 Fromage frais, vache, 0 % MG/MS, nature
117 Fromage frais, vache et brebis
116 Fromage frais, salé
115 Fromage frais, de chèvre
165 Fromage fondu (45-60 % MG/MS)
164 Fromage fondu (>60 % MG/ES)
160 Fromage en tranches, à fondre
- 229 -
658 Fruit de la passion, nectar
161 Fromage en portions
335 Homard, cru
336 Homard, bouilli
429 Haricot vert, surgelé
430 Haricot vert, cru
432 Haricot vert, bouilli
431 Haricot vert, en conserve
459 Haricot noire, sec, trempé, bouilli
457 Haricot blanc, sec, cru
458 Haricot blanc, sec, trempé, bouilli
456 Haricot blanc, en conserve
305 Hareng, cru
H
490 Groseille, fraîche
333 Grenouille, cuisse, crue
488 Grenade, fraîche
527 Goyave, au sirop, en conserve
568 Gomme à mâcher
569 Glace, goût s/s
110 Glace crémeuse, vanille
109 Glace
692 Gin
400 Germe de soja, en conserve
7 Germe de blé
58 Gâteau de Savoie
57 Gâteau au chocolat
61 Galette
247 Galantine
G
505 Fruit de la Passion, frais
138 Fromage Emmental
163 Fromage en portions, genre «Kiri»
562 Fructose
137 Fromage Edam
- 230 -
340 Langoustine, crue
227 Langue, veau, crue
260 Lapin, viande, cru
261 Lapin, viande, ragoût
176 Lard, cru
235 Lardons
628 Lasagne de viande, à la crème béchamel
617 Lasagne, sans sauce béchamel
665 Jus d'orange
671 Jus de carotte
661 Jus de fruits exotiques
662 Jus de lime
668 Jus de pamplemousse
666 Jus de poire
664 Jus de pomme
670 Jus de raisin
669 Jus de tomate
492 Kiwi, frais
590 Ketchup
515 Kaki, pulpe, frais
K
344 Langouste rouge, crue
667 Jus d'ananas
650 Limonade, gazéfiée
494 Lime dit Citron vert, frais
263 Lièvre, en ragoût
698 Levure de boulanger
465 Lentille, sèche, trempé, bouillie
464 Lentille, sèche, crue
463 Lentille, cuisinée, en conserve
81 Lait, écrémé, pasteriusé
398 Laitue, crue
91 Lait fermenté, Bifidobacterium, nature
240 Jambon sec, maigre
239 Jambon sec, gras
90 Lait fermenté, Bifidobacterium, fruit
89 Lait fermenté, Bifidobacterium, écrémé
84 Lait entier, UHT
83 Lait entier, pasteurisé
78 Lait entier, en poudre
74 Lait entier, concentré, sucré
80 Lait entier concentré
82 Lait écrémé, UHT
77 Lait écrémé, en poudre
86 Lait demi-écrémé, UHT
85 Lait demi-écrémé, pasteurisé
79 Lait demi-écrémé en poudre
75 Lait de chèvre
76 Lait de brebis
L
249 Jambon cuit, extra
J
354 Huître, crue
360 Huile de tournesol
367 Huile de soja
361 Huile de pépins de raisin
364 Huile de noix
363 Huile de maïs
362 Huile de foie de morue
359 Huile de colza
366 Huile d'olive, vierge
365 Huile d'olive
358 Huile d'arachide
632 Hot-dog, à la moutarde
353 Moule, bouillie
352 Moule, cru
111 Mousse, industrielle, goûts (chocolat, biscuit, toffee)
595 Moutarde
289 Mulet, au four
510 Mûre (Ronce), fraîche
435 Maïs doux, en conserve
434 Maïs doux, en épis, bouilli
433 Maïs doux, en épis, surgelé
586 Maïs éclaté à l'air, sans huile, non salé
585 Maïs éclaté à l'huile, salé
498 Mangue, fraîche
545 Noisette crue
551 Noix de coco, amande mûre, fraîche
552 Noix de coco, sèche
555 Noix, crue
580 Nougat, dur
581 Nougat, mou
372 Margarine, mixte
579 Massepain
593 Mayonnaise, à l'huile de soja
592 Mayonnaise, à l'huile d'olive
591 Mayonnaise, allégée, commerciale
594 Mayonnaise, huile s/s, commerciale
290 Merlan, à la vapeur
53 Meringue
507 Melon, frais
508 Melon, Canteloupe, frais
554 Mélange graines salées et raisins secs
271 Oeuf, brouillé, beurre
270 Oeuf, bouilli 3 minutes
265 Oeuf, blanc, cru
268 Oeuf, au plat
O
514 Nèfle du Japon, pulpe, fraîche
8 Mélange de farines rôties de plusieurs céréales
513 Nectarine, non pelée, fraîche
371 Margarine allégée
N
481 Myrtille, fraîche
370 Margarine 3/4, végétale
373 Margarine
317 Maquereau, à l'huile, en conserve, égoutté
315 Maquereau, au four
316 Maquerau commun, cru
70 Müsli
279 Morue, salée, trempée, bouillie
48 Madeleine
657 Mangue, nectar
54 Mille-feuilles, avec crème Chantilli et crème
252 Mortadelle
73 Milk-shake, goût s/s
563 Miel
287 Merlu d'Europe, surgelé, cru
528 Macédoine de fruits, au sirop, en conserve
449 Macédoine de légumes, en conserve
32 Macaron
- 231 -
291 Merlan, surgelé, cru
493 Litchi, frais
M
293 Merlan, frit
688 Liqueur Fernet-Branca
288 Merlu d'Europe, cru
292 Merlan, cru
689 Liqueur de fruits
21 Pâte alimentaire, fourée avec fromage, bouillie
20 Pâte alimentaire, fourrée avec viande, bouillie
49 Pâte brisée, au four
553 Pâte d'arachide
254 Pâté de campagne
255 Pâté de foie de porc, en conserve
566 Pâte de fruits
51 Pâte feuilletée, au four
50 Pâte feuilletée, crue
17 Pâtes alimentaires aux oeufs, bouillies
16 Pâtes alimentaires aux oeufs, crues
19 Pâtes alimentaires, boullies
18 Pâtes alimentaires, crues
529 Pêche, au sirop, en conserve
272 Oeuf, jaune, cru
267 Oeuf, poché
332 Oeufs de lompe, semi-conserve
206 Oie, viande, rôtie
412 Oignon, cru
413 Oignon, cuit
539 Olive noire, en saumure
540 Olive verte, en saumure
274 Omelette, nature
511 Orange, fraîche
512 Orange, jus, frais
659 Orange, nectar
652 Orangeade, gazéfiée
674 Orgeat de souchet, au poids ou mis en bouteille
452 Petit pois, surgelé, bouilli
451 Petit pois, surgelé, cru
113 Petit Suisse, aux fruits
114 Petit Suisse, nature, sucré
40 Petits-fours
215 Pigeon, viande, rôti
556 Pignon, cru
24 Pain blanc, sans sel
29 Pain complet, ficelle
28 Pain de seigle et froment
26 Pain, baguette
30 Pain, chapelure
522 Pamplemousse, jus, frais
609 Paprika, poudre
516 Papaye, fraîche
530 Poire, au sirop, en conserve
629 Pizza, tomate et fromage, au four
558 Pistache, rôtie, salée
454 Petit pois, cru
23 Pain blanc, ficelle
403 Panais, cru
455 Petit pois, bouilli
453 Petit pois, en conserve
69 Pétale de maïs, pour petit déjeuner, enrichi
608 Persil frais
327 Perche, au four
537 Pêche, sèche
27 Pain blanc, de campagne
25 Pain blanc, de mie
55 Pain aux raisins
42 Pain au lait
43 Pain au chocolat
- 232 -
477 Patate douce, crue
266 Oeuf, entier, cru
506 Pêche, non pelée, fraîche
693 Pastis
269 Oeuf, dur
P
524 Pastèque, fraîche
273 Oeuf, canard, cru
169 Porc, travers, cru
173 Porc, poitrine, cru
204 Poule, viande et peau, bouillie
205 Poule, viande, bouillie
219 Poulet, cuisse, sans peau, cru
218 Poulet, cuisse, viande et peau, rôti
220 Poulet, filet, sans peau, cru
216 Poulet, viande, avec peau, rôti
217 Poulet, viande, sans peau, cru
355 Poulpe, cru
484 Prune Reine-Claude, fraîche
534 Pruneau, sec
414 Poireau, cru
460 Pois chiche, sec, cru
461 Pois chiche, sec, trempé, bouilli
618 Poisson pané, frit
625 Poisson, pané, surgelé, cru
253 Poitrine de porc fumée, crue
610 Poivre, sec, moulu
438 Poivron rouge, cru
439 Poivron rouge, cuit
441 Poivron vert, bouilli
440 Poivron vert, cru
443 Poivron, couleur s/s, bouilli
171 Porc, échine, cru
167 Porc, côtelette, grillé
168 Porc, côtelette, cru
503 Pomme, Starking, sans peau, crue
501 Pomme, non pelée, fraîche
500 Pomme, non pelée, au four
502 Pomme, Golden, sans peau, crue
504 Pomme, crue
499 Pomme, compote, sucrée
474 Pomme de terre, sautée à l'huile de tournesol
473 Pomme de terre, frite à l'huile s/s, non salée
570 Réglisse
630 Ravioli viande, sauce tomate, conserve
405 Rave, pelé, cru
404 Rave, bouilli
280 Rascasse rouge, crue
538 Raisin sec
525 Raisin noir, frais
526 Raisin blanc, frais
298 Raie, crue
406 Radis, cru
R
12 Quinoa, crue
472 Pomme de terre, crue
41 Quatre-quarts
587 Pomme de terres, «chips»
Q
476 Purée, pomme de terre, avec lait
588 Pommes de terres, «chips», allégés
474 Pomme de terre, bouillie
471 Pomme de terre, au four
521 Pomélo dit «Pamplemousse», frais
442 Poivron, couleur s/s, cru
- 233 -
174 Porc, filet, rôti
172 Porc, poitrine, grillé
518 Poire, sans peau, crue
60 Pudding aux raisins
175 Porc, filet, maigre, cru
517 Poire, non pelée, fraîche
415 Poireau, bouilli
170 Porc, échine, rôti
660 Poire, nectar
320 Saumon, à la vapeur
319 Saumon, fumé
356 Seiche, crue
612 Sel de mer
611 Sel fin
14 Semoule, bouillie
13 Semoule, crue
4 Riz complet, cru
65 Riz soufflé, pour petit déjeuner, enrichi
230 Rognon, agneau, cru
229 Rognon, porc, cru
231 Rognon, veau, cru
300 Rouget, frais, cru
626 Rouleau de printemps, frit à l'huile s/s
- 234 -
321 Saumon atlantique, cru
5 Riz complet, boulli
649 Soda au cola, aux édulcorants, gazéfié
469 Soja, farine
256 Salami
605 Sauce mornay
604 Sauce hollandaise
607 Sauce de tomates et oignons
602 Sauce de soja
601 Sauce carbonara
599 Sauce béchamel
598 Sauce béarnaise
597 Sauce barbecue
596 Sauce au roquefort
322 Sardine, crue
323 Sardine, à l'huile, en conserve, égouttée
682 Sangria, vin rouge
262 Sanglier, part s/e, cru
561 Sucre roux
560 Sucre blanc
616 Spaghetti, sauce tomate
619 Soupe poulet-vermicelle
631 Soupe poireau-pomme de terre, conserve
621 Soupe de légumes
620 Soupe à l'oignon
550 Souchet, crue
571 Sorbet
283 Sole, au four
284 Sole, à la vapeur
285 Sole commune, crue
467 Soja, sec, trempé, bouilli
466 Soja, sec, cru
648 Soda au cola, aux édulcorants, gazéfié
368 Saindoux
407 Salsifis, en conserve
646 Soda allégé
39 Sablé ou galette
243 Sobrassada
559 Sésame, graine
242 Saucisson sec
2 Riz blanc, cru
S
264 Saucisse, porc, grillée
238 Saucisse fine séchée au poivre: «fuet»
103 Riz au lait
257 Saucisse, de Francfort, crue
606 Sauce vinaigrette, à l'huile d'olive
228 Ris, veau, braisé
3 Riz blanc, boulli
603 Sauce tomate sans viande, industrielle
694 Rhum
1 Riz blanc étuvé, cru
600 Sauce tomate à la viande
523 Rhubarbe, fraîche
183 Veau, filet, rôti
184 Veau, filet, maigre, cru
182 Veau, escalope, cuit
180 Veau, épaule, cru
179 Veau, entrecôte, maigre, cru
177 Veau, côte, cru
V
299 Turbot, cru
330 Truite de rivière, crue
328 Truite de rivière, au four
329 Truite de rivière, à la vapeur
557 Tournesol, graine, sans sel
446 Tomate, pelée, en conserve
445 Tomate, pelée et purée, en conserve
444 Tomate mûre, crue
470 Tofu
308 Thon, au naturel, en conserve, égoutté
306 Thon, au four
309 Thon, à l'huile, en conserve, égoutté
307 Thon rouge, cru
311 Thon germon ou thon blanc, cru
310 Thon germon ou thon blanc, à la vapeur
312 Thon germon ou thon blanc, à l'huile de soja, en conserve
645 Thé, infusion, au lait
644 Thé infusé
695 Tequila
64 Tartelette aux pommes
63 Tarte aux fruits
478 Tapioca, cru
479 Tapioca, bouilli
T
334 Surimi, bâtonnets
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102 Yaourt, entier, nature, sucré
98 Yaourt, écrémé, nature, aux édulcorants
97 Yaourt, écrémé, nature
96 Yaourt, écrémé, aux fruits
101 Yaourt, au lait entier, nature
100 Yaourt au lait entier, aux fruits
99 Yaourt au lait entier, aromatisé
95 Yaourt au lait écrémé, aromatisé
94 Yaourt à boire, nature, sucré
93 Yaourt à boire, fruits s/s
92 Yaourt à boire, aromatisé s/s
Y
697 Whisky
W
696 Vodka
613 Vinaigre
687 Vin rouge 11°
686 Vin doux
681 Vin blanc mousseux
685 Vin blanc 11°
683 Vermouth noir, doux
614 Velouté de tomate
178 Veau, poitrine, cru
181 Veau, part s/s, rôti
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