valorización de productos pesqueros

IV CONGRESO CALIDAD DE LOS
PRODUCTOS PESQUEROS
MADRID, JUNIO 2015
CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA
La
costa gallega es excepcionalmente rica en la
produción de pescados y mariscos que millares de
marineros y mariscadoras cosechan diariamente.
Estos productos pueden ser adquiridos y degustados en
pescaderías y restaurantes de toda España, Europa e
incluso al otro lado del mundo.
Pero son pocos y escogidos los lugares donde estes
tesoros frescos del día pueden ser degustados viniendo
directamente del mar donde se criaron y de los puertos y
lonjas donde llegaron a tierra.
CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA
La zona del GAC4, cuenta con importantes recursos vinculados a la
gastronomía.
FISTAS GASTRONÓMICAS DE INTERES
PRODUTOS GASTRONÓMICOS TÍPICOS DE LA ZONA
Ostras del Freixo
Berberechos de Noia
Longueirón de Fisterra
OPORTUNIDAD
PARA EL
DESARROLLO DE
TURISMO
GASTRONÓMICO
CARACTERISTICAS DE LA ZONA
La zona del GAC4, abarca la franja Costera
desde Porto do Son hasta Fisterra se trata de
nueve municipios altamente dependientes de
la pesca , de los que seis tienen su propia
confradía de pescadores y su propio puerto,
hablamos concretamente de 8 confradías de
pescadores al haber municipios con dos
confradías
y dos organizaciones de
productores
ANTECEDENTES
En el año 2011 elGAC 4 decide liderar un
proceso de mejora del turismo marinero
-Un modelo de organización en el que se integren el sector del
mar y el sector turístico:
Club de Produto de Turismo Marinero
- Un sistema para la gestión integrada de la calidad:
Estándar Finisterrae.
-Orientación urgente al mercado de todas las iniciativas:
Club Comercial de Turismo Mariñeiro
PROMOCION DE LA GASTRONOMIA Y DE LA PESCA
SELLO DE CALIDAD KM. 0 MAR GALAICA
•Que é el sello promocional Km 0 Mar Galaica?
El sello Km 0 Margalaica garantiza que el restaurante o
taberna con este distintivo ofrece fundamentalmente
pescados y mariscos procedentes de las lonjas locais,
que non sufrieron transportes de mais de 100 Km e que
foron capturados con métodos de pesca artesanal por
marineros y mariscadoras de la tierra, que viven del
mar de Mar Galaica y que quieren seguir viviendo de él
muchos años más.
Km 0 Mar Galaica pretende así valorizar la pesca local,
los oficios de marinero y mariscadora artesanales, las
especies autóctonas y la cultura gastronómica local.
SELLO DE CALIDAD KM. 0 MAR GALAICA
Km 0 Mar Galaica es un
compromiso:
Con la calidad
Con la sostenibilidad
 Con la identidad local
 Con el consumo responsable:
SELLO DE CALIDAD KM. 0 MAR GALAICA
•Que aporta el sello Km. 0 a los restaurantes adheridos?
Km.0 Mar Galaica proporciona a los restaurantes adheridos una diferenciación respeto a otros
establecimientos, basada en la calidad y frescura del producto que ofrecen.
•Quién puede ser usuario del sello Restaurante
Km 0 Mar Galaica?
Todos los restaurantes o tabernas que sean socios
do Club de Turismo marinero Mar Galaica y que
cumplan los siguientes requisitos:
Dito selo pódese aplicar tamén a outros servizos
vinculados á comercialización e distribución dos
peixes e mariscos procedentes das lonxas locais.
REQUISITOS
•El establecimiento debe cumplir con los requisitos de los restaurantes adheridos al Club de
Turismo Mariñeiro Mar Galaica.
•El establecimiento debe ofrecer fundamentalmente pescados y mariscos procedentes de las
lonjas locales, que no sufrieron transportes de más de 100 Km y que fueron capturados con
métodos de pesca artesanal. En su carta deberá incluír siempre un mínimo del 50% de su oferta
de pescado y marisco en base a platos Km.0 Mar Galaica.
•Los platos Km.0 Mar Galaica deben tener como ingrediente principal pescados y mariscos
100%, procedentes de las lonjas de Mar Galaica, que disten menos de 100 Km del
establecimiento, y preferentemente de las lonjas locales de Fisterra, Corcubión, O Pindo, Lira, Muros,
O Freixo, Noia, Portosín o Porto do Son.
•Los platos Km.0 Mar Galaica deberán estar claramente identificados de forma que el cliente
pueda reconocerlos fácilmente.
REQUISITOS
•No é obligatorio ofrecer unicamente platos Km.0, pero estos deben diferenciarse claramente.
•Los establecimientos deben colaborar en la promoción y potenciación del sello Km.0 Mar
Galaica ofreciendo a sus clientes información respeto a su significado y ventajas.
•Los establecimientos deben exponer, en un lugar visible, el cartel de información sobre o
Sello Km. 0
•Los establecimientos deben recibir a las personas designadas por la marca Km. 0 Mar
Galaica para las visitas de certificación y seguimiento, facilitándoles la información que sea
necesaria.
.
REQUISITOS
•Los establecimientos deben participar en las
acciones de formación propuestas por los
responsables de la implantación y seguimiento
de dicho sello
Restaurantes km,0 Mar Galaica
REQUISITOS
USUARIOS
Este sello se puede aplicar
también
a
otros
servicios
vinculados a la comercialización
y distribución de los pescados y
mariscos procedentes de las
lonjas locales