Diapositiva 1 - Catalonia Gourmet

Innovaciones en packaging
Regalo turístico
Jornadas Clúster Gourmet
7 de Junio de 2012
Germán Blando
[email protected]
Centro Tecnológico LEITAT
BIP – Barcelona Institute of Packaging
• Crecimiento del mercado
• Cambios de conducta del consumidor
• Packaging promocional
• Reflexiones
• Crecimiento del mercado
• Cambios de conducta del consumidor
• Packaging promocional
• Reflexiones
3
Crecimiento del mercado
Previsión
739.900*
+ 31,2%
Crecimiento
Fuente: World Packaging Organisation / *www.economywatch.com
2014
4
Crecimiento del mercado
Participación (2009)
Paper and board (39%)
Rigid plastics (18%)
Flexible plastics (12%)
Metal (18%)
Glass (7%)
Other (6%)
7%
Food (40%)
Healthcare (4%)
Other consumer (16%)
Beverage (14%)
Cosmetics (3%)
Industrial (23%)
6%
23%
39%
18%
40%
16%
12%
18%
Fuente: World Packaging Organisation
3%
4%
14%
5
Crecimiento del mercado
Claves del crecimiento
La progresión de la demanda de envases se ve influida por una amplia gama
de factores, tanto a mediano como a largo plazo.
Mientras que la economía juega un papel central para influir en el tamaño y el
crecimiento del mercado, hay una serie de otros factores que pueden ser
vistos como una influencia que afecta al crecimiento y tipo de demanda de
envases independientemente del curso de la economía.
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Crecimiento del mercado
El factor económico
La economía es la influencia más importante en el consumo de envases. El
nivel de actividad económica tiene una influencia muy directa sobre la
demanda de envases en particular, e indirectamente proporciona el clima
bueno o malo para la inversión en investigación y desarrollo de material
de embalaje.
7
Crecimiento del mercado
Factores indirectos
• El envejecimiento de la población mundial.
• La tendencia hacia familias más pequeñas.
• La creciente necesidad de conveniencia entre los consumidores.
• El aumento de la concienciación sobre la salud de los consumidores.
• La tendencia “on the go”; consumidores con menos tiempo libre.
• Requisitos de mejora y diferenciación de la marcas para su crecimiento en
un entorno cada vez más competitivo.
• Mejora de las prestaciones mediante el desarrollo de nuevos materiales
para envases.
• Aumento de la conciencia de los problemas ambientales y la adopción
de nuevos requisitos regulatorios sobre el reciclaje de envases.
Fuente: World Packaging Organisation
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• Crecimiento del mercado
– Conveniencia
– Mejora y diferenciación de la marcas
– Desarrollos de nuevos materiales
– Sostenibilidad
• Cambios de conducta del consumidor
• Packaging promocional
• Reflexiones
Conveniencia
Los envases del futuro, además de contener y proteger al
alimento, deberán incorporar nuevas funcionalidades
que aporten un plus de innovación al producto: “hablar”
o interactuar con el consumidor, avisar del deterioro del
alimento, alargar la vida útil del producto, ser comestibles,
resistentes a temperaturas de horneado, adaptado a las
manos pequeñas de los niños, aportar una experiencia
sensorial agradable, etc.
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Conveniencia
Funciones adicionales
Latas de bebidas auto enfriable cuyo mecanismos de enfriamiento son
respetuosos con el medioambiente.
Envases auto calentables que se adaptan perfectamente a nuestros nuevos
estilos de vida en los que valoramos la comodidad de uso y la opción de
consumo en “cualquier lugar y momento”.
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Conveniencia
Envases activos
Contribuyen a ampliar el tiempo de conservación, o a mantener o mejorar el
estado de los alimentos envasados.
• Absorbedores de oxígeno
• Generadores y absorbedores de dióxido
de carbono
*Marks & Spencer se ha
convertido en el primer
minorista en utilizar un
• Absorbedores y reguladores de humedad
revolucionario absorbedor de
• Absorbedores de etileno, generadores de
etileno para envases de
gases con actividad antimicrobiana
• Dispositivos donde se combinan los
fresas que extiende la vida
útil del producto un 50%.
anteriores
Fuente: *http://foodfreshnesstechnology.com
12
Conveniencia
Envases activos
• Productos de alta calidad con
una mayor vida útil aportando
seguridad alimentaria.
• Facilitar el crecimiento de la
Industria Agroalimentaria abriendo
nuevos mercados y promoviendo
la utilización de productos locales
alargando la vida útil de los
productos.
Fuente: http://www2.dupont.com/
FreshCase® de Curwood, Inc. es el
primer embalaje al vacío para carnes rojas
que conserva el color apetecible del
producto gracias a un aditivo natural que
está en la capa de contacto del envase de
barrera.
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Conveniencia
Envases activos con nanopartículas
Contribuyen a ampliar el tiempo de conservación de los productos mediante la
introducción de partículas muy pequeñas (tamaño nano) de arcilla u otros
compuestos naturales que agregadas al plástico, pueden aumentar sus
propiedades o conferir nuevas.
• Aumentar propiedades mecánicas
• Aumentar la resistencia a la temperatura
• Aumentar propiedades barrera
• Propiedades antimicrobianas
• Propiedades antioxidantes
14
Conveniencia
Sigma Alimentos mediante el
uso de nanopartículas ha
conseguido crear envases y
botellas más ligeras, más
fuertes y con mejores
propiedades térmicas.
15
Conveniencia
Envases inteligentes
Controlan las condiciones de conservación de los alimentos e informan al
consumidor sobre las mismas. Los envases inteligentes más comunes cuentan
con dispositivos indicadores de temperatura, de crecimiento microbiano y de
gases
• Indicadores de temperatura
• Indicadores de crecimiento microbiano
• Indicadores de presencia de gases
16
Conveniencia
Envases inteligentes
Nos dan información acerca del estado de los alimentos envasados o del
entorno de éstos.
Envase que indica el momento en el
que la cerveza fresca, ideal para tomar,
mediante un cambio de color en la
etiqueta.
Tapa Smart Lid® que alerta al
consumidor que la bebida esta muy
caliente, ya que la tapa cambia de color
marrón a rojo intenso.
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Conveniencia
Recubrimientos comestibles
Los recubrimientos comestibles se utilizan en diversidad de productos
alimenticios tales como frutas y hortalizas, carnes, pescados, productos de
panadería y repostería, productos lácteos, frutos secos, etc. con el fin de
preservar sus características y prolongar su vida útil.
•Evitan el pardeamiento y deshidratación que se
produce durante su almacenamiento.
• Propiedades antimicrobianas y antioxidantes con el
objetivo de mejorar y alargar su vida comercial.
• Barrera a la transferencia de humedad para mantener
las propiedades organolépticas del alimento a lo largo de
su vida comercial.
18
Conveniencia
Envases comestibles
La compañía
MonoSol
piensa que puede
revolucionar la forma
de elaboración de
café soluble, entre
otras cosas.
Sus envases
monodosis no dejan
sedimentos en la
bebida.
Desarrollo de una membrana
elaborada a partir de polímero
líquido y partículas de alimentos
y que forma una sustancia
comestible.
Fuente: http://www.investorplace.com/2012/04/new-packaging-dissolves-in-water/
http://www.thecrimson.harvard.edu/article/2012/2/11/wikicells-edible-packaging/
19
Conveniencia
Directo al consumidor
Un producto personalizado que se confecciona directamente a través de internet
Un muesly
personalizado que se
confecciona entre una
variedad de 75
ingredientes 100% bio.
Fuente: New Nutrition Business
20
Conveniencia
Dr. Drip Coffee
“No importa dónde vaya, usted puede
tener siempre una gran taza de café
en la mano, un sistema de
elaboración que ofrece un excelente
café, sin costosas máquinas.”
Fuente: www.drdripcoffee.com
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• Crecimiento del mercado
– Conveniencia
– Mejora y diferenciación de la marcas
– Desarrollos de nuevos materiales
– Sostenibilidad
• Cambios de conducta del consumidor
• Packaging promocional
• Reflexiones
Mejora y diferenciación de la marcas
El envase es un aspecto importante de diferenciación en
muchos bienes de consumo.
Donde la competencia es intensa los envases proporcionan
una ventaja competitiva en el punto de venta respecto a los
demás productos.
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Mejora y diferenciación de las marcas
Producto + Servicio
Los consumidores valoran el servicio y un apoyo cercano, con consejos de salud
de expertos, consejos de moda y herramientas gratuitas para controlar el peso,
forma, la actividad e incluso el humor.
Spacial K de Kellogg´s ha
sabido vender sus cereales
y llegar a un segmento de
consumidores
preocupados por el
cuidado de su salud y el
control del peso.
Fuente: New Nutrition Business
24
Mejora y diferenciación de las marcas
Miniaturización de los envases
El concepto mono dosis se esta abriendo paso en todos los segmentos.
Formatos “la dosis justa” y formatos “portátiles”.
Fuente: New Nutrition Business // www.stackedwines.com
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• Crecimiento del mercado
– Conveniencia
– Mejora y diferenciación de la marcas
– Desarrollos de nuevos materiales
– Sostenibilidad
• Cambios de conducta del consumidor
• Packaging promocional
• Reflexiones
Nuevos materiales
Bioplásticos
2009
La demanda global
crecerá 4 veces
900.000 ton.
en 2013**
Los nuevos desarrollos de
materiales para envases y
embalaje fueron calificados
como el cuarto factor más
importante para el
crecimiento. ***
Fuente: Jim Lunt & Associates / **European Bioplastics / ***World Packaging Organisation
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Nuevos materiales
Polímeros
biodegradables
Clasificación
Polímeros
naturales
AgroPolímeros
Acción de
microorganismos
Polímeros
sintéticos
De
Biotecnología
Productos
petroquímicos
Polisacári
dos
Proteínas
y lípidos
Polihidroxialca
noatos
Polilactidas
Policapro
lactona
Almidón
Caseína
Polihidroxibutira
tos
Ácido
Poliláctico
Poliésteres
alifáticos
Celulosa
Zeína
Poliésteres
aromáticos
Otros
Soja
PVOH
Otros
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Nuevos materiales
ALMIDÓN
ÁCIDO POLILÁCTICO
(PLA)
Espumas
Termoconformados
Films
Hidrosolubles
Film para bolsas
Mallas textiles
Termoformados
Film
Botellas
Vasos y recipientes
Etiquetas
CELULOSA
Film
Laminación
Nuevos materiales
Papeles con nuevas características
“Think smooth, round and natural shapes.
Think striking and creative. Think
environmentally friendly and sustainable.
These are some of the properties of our
new, revolutionary and formable paper”
Billerud FibreForm®
• Crecimiento del mercado
– Conveniencia
– Mejora y diferenciación de la marcas
– Desarrollos de nuevos materiales
– Sostenibilidad
• Cambios de conducta del consumidor
• Packaging promocional
• Reflexiones
Sostenibilidad
Continúan creciendo dos fenómenos relacionados con la sostenibilidad
aplicada al sector de bienes de consumo, el primero es la inclusión de
técnicas de producción más sostenibles con el medio ambiente, tratando de
influir en el posicionamiento de la marca, y por otro lado está la iniciativa de las
empresas a utilizar envases más sostenibles con el medio ambiente.
Ambas iniciativas denotan esfuerzos por parte de las empresas para comenzar
a asociar sus marcas y productos con políticas de sostenibilidad, que a futuro
ayudarán a mejorar la percepción acerca de sus marcas en la mente del
consumidor.
32
Sostenibilidad
Retos
Posicionamiento de la marca
¿Cómo comunicar políticas tradicionalmente corporativas, como la
responsabilidad medioambiental hasta el propio producto?
Construyendo marcas socialmente responsables.
Mejora de los envases
¿Cómo hacerlo?
Minimizando o evitando totalmente los impactos sobre el medio ambiente en
todo el ciclo de vida del envase, y comunicándolo en el envase.
33
Sostenibilidad
Coca Cola introdujo las
botellas plásticas PET
PlantBottle fabricadas
parcialmente a partir de
plantas, lo que reduce la
dependencia de
recursos no renovables
como el petróleo.
Danone utiliza
envases fabricados
con Ingeo, que se
obtiene a partir del
almidón de maíz, para
su línea de yogures
Activia en Alemania.
Beatson Clark aligera la
botella de 500 ml de
cerveza de 403g a 285g.
Este desarrollo disminuye
los costes de producción
ofreciendo a los clientes
un producto más rentable
.
Sostenibilidad
Ecoetiquetado
El sistema comunitario de ecoetiquetado supone un gran avance en la coordinación
de acciones para promover el consumo de productos más sostenibles.
Permite a los consumidores identificar productos “verdes” certificados oficialmente en
la Unión Europea, Liechtenstein e Islandia. Además, permite a los fabricantes mostrar
y comunicar a sus clientes que sus productos respetan el medio ambiente.
El Reglamento 66/2010 quiere extender
su ámbito de aplicación a nuevas
categorías de productos, incluyendo los
alimentos. Sin embargo, antes de ampliar
este ámbito en el sector alimentario se
debe presentar un estudio de viabilidad.
35
Sostenibilidad
Ecoetiquetado - Packaging
Autodeclaraciones relativas a alguna característica ambiental del producto que
las contiene y que no han estado certificadas por una tercera parte.
No son oficiales.
36
• Crecimiento del mercado
• Cambios de conducta del consumidor
• Packaging promocional
• Reflexiones
37
Cambios de conducta del consumidor
Smartphones
8 de cada 10 consumidores investigan las compras online.
Mientras que un 42% investiga online y entonces compra online, un 51%
investiga online y entonces compra en la tienda (Fuente: Google & IPSOS
OTX, septiembre de 2010).
Los consumidores multicanal que reciben información de más de una fuente
antes de la compra (la tienda, online, móvil o catálogo), gastan un 82% más por
transacción que un cliente que sólo compra en la tienda (Fuente: Deloitte,
diciembre de 2010).
Un 74% de compradores de smartphones hace una compra como resultado
de usar su smartphone. De los mismos, un 76% ha comprado en la tienda, el
59% online y solo el 35% ha hecho una compra vía su smartphone (Fuente:
Google & IPSOS OTX, abril de 2011).
38
Cambios de conducta del consumidor
Lectura de códigos
Home Plus, la cadena coreana de Tesco, lanzó recientemente una serie de tiendas
virtuales en plataformas de metro permitiendo a los clientes hacer compras usando sus
smartphones mientras esperan al tren. Durante la campaña las ventas de Home plus online
incrementaron un 130%, más de 10.000 clientes probaron las tiendas.
El escaneo móvil de códigos de
barra (incluyendo los códigos de
barra tradicionales UPC y los
códigos QR) incrementó un
1.600% globalmente durante
2010 (Fuente: Scanlife, diciembre
de 2010).
39
Cambios de conducta del consumidor
Lectura de códigos
Heinz lanzó un ‘libro de recetas de realidad
aumentada’. Los usuarios de esta aplicación
pueden apuntar con su cámara a un bote de
Tomate Kétchup de esta marca para ver como
las recetas salen de la propia botella.
Los amantes del vino pueden
utilizar la aplicación Snooth
Wine Pro para fotografiar
etiquetas de vino que les
remitirán a una base de datos
de una página web para ver
críticas, comprobar precios y
comprar online.
40
Cambios de conducta del consumidor
Lectura de códigos
Realidad aumentada.
Cumple con las cuatro normas básicas de la publicidad: interacción,
personalización del contenido, resultados a tiempo real y un recuerdo superior de
la acción publicitaria. Sólo se necesitan tres elementos: una imagen impresa, una
cámara y un software.
41
Cambios de conducta del consumidor
Pantallas táctiles
JC Penney, el gran almacén estadounidense desarrolló su servicio “findmore” en
120 tiendas de todo Estados Unidos. Las pantallas táctiles de 42 pulgadas en
tienda permiten a los compradores ver el catálogo completo online.
42
Cambios de conducta del consumidor
Compra on-line, recoge off-line
En marzo de 2011, Walmart lanzó Pick Up Today (Recoge Hoy), un servicio que
permite a los clientes hacer pedidos online y recoger su compra de una tienda
local el mismo día.
El supermercado francés Chronodrive ha diseñado un almacén de recogida para
consumidores que vayan a recoger los productos pedidos por internet.
Un comprador en Sears, se
encontró con un precio en
tienda US$3 más alto que en
la tienda online de Sears,
sacó su smartphone,
compró online, eligió
recogida en tienda y salió a
recoger su compra (Fuente:
www.clubdarwin.net)
43
Cambios de conducta del consumidor
Compra on-line
Portales en Internet están revolucionando nuestra forma de comprar
permitiéndonos adquirir de forma rápida y sencilla gran cantidad de productos,
conseguir opiniones de otros usuarios, ver comparativas de precios, en definitiva
escoger mejor, y todo ello sin la necesidad de desplazarnos.
Ocado
Referente mundial de los
supermercados online con
una capacidad para
procesar 2 millones de
pedidos al día y que da
servicio a alrededor del
66% de los hogares
británicos.
44
Cambios de conducta del consumidor
Compra de comida ecológica y gourmet directamente de productores locales a través de
Internet: frutas y verduras, quesos, empanadas, dulces, etc
45
• Crecimiento del mercado
• Cambios de conducta del consumidor
• Packaging promocional
• Reflexiones
Packaging promocional
Matamala
“Regalar experiencias
gastronómicas es hacer un
regalo diferente”
Bentoel Prima
Ha creado una caja de doble compartimento
para comida rápida.
Se trata de un embalaje de cartoncillo
barnizado a base de agua.
Fuente: http://www.matamalarestaurant.com/regala-matamala
http://bestinpackaging.com/2012/03/13/innovations-in-food-take-out-packaging/
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Packaging promocional
Sticks 'n' Sushi
Empaqueta sus platos en bandejas decorativas negras, apilables en el
paquete de comida para llevar hecha de cartón blanco de alta calidad.
Fuente: http://bestinpackaging.com/2012/03/13/innovations-in-food-take-out-packaging/
48
Packaging promocional
Tea Forté
Mediante la creación de las mezclas más innovadoras y deliciosas de té junto con los
accesorios de diseño personalizado, la compañía eleva el consumo de té en una
experiencia extraordinaria para todos los sentidos.
Fuente: www.teaforte.com
49
Packaging promocional
Quai Sud
“Usted podría cortar la fruta hasta que se vuelva
loco. O bien, podría hacerse con esta mezcla y una
botella de vino tinto. Sólo revuelva el contenido con
una botella de vino tinto y deje reposar durante 24
horas en la nevera.”
Fuente: wwwquaisud.fr
50
Packaging promocional
Pack degustación
Descubrir toda una gama de sabores combinados en un pack con
envases de tamaño reducido.
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Packaging promocional
Producto
+
Conveniencia
+
Diferenciación
+
Nuevo
material
+
Sostenible
+
Producto
+
Objeto
• Crecimiento del mercado
• Cambios de conducta del consumidor
• Packaging promocional
• Reflexiones
Reflexiones
Servir
Reconocer que el envase realiza un servicio al
distribuidor y al consumidor.
No es sólo una idea de último momento, no es
sólo un envoltorio, es una tecnología que
aporta un valor al consumidor y a nuestro
negocio.
Todo lo que no sirve debe ser dejado de lado,
incluso las cosas que el consumidor no nota.
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Reflexiones
Ser humilde
Asegurar que los envases sean lo más sostenible
que nuestra empresa nos lo permita.
Evitar las declaraciones “verdes” que no lo sean.
Tener en cuenta que la ciencia de la sostenibilidad
se actualiza permanentemente, puesto que
continuamente se aprenden cosas nuevas.
55
Reflexiones
Contar una historia
El envase debe contar su historia…
¿Qué es?
¿Quién y cómo lo hizo?
¿Cómo lo uso para sacarle el mejor rendimiento?
¿Qué puede hacer este envase por mí?
Esto no se limita a lo que está en la etiqueta,
puesto que ahora ésta nos puede conectar, a
través de la red, a un mundo de información, pero
el diseño gráfico y la etiqueta son esenciales para
hacerlo bien.
56
Reflexiones
Estar preparado para el cambio
El envase debe ser parte de un sistema adaptable que
no depende exclusivamente del suministro determinado
de un material, un régimen normativo especial, o una
única y reducida gama de formatos, etc.
Reconocer los riesgos de la complejidad del mercado,
con los cambios de costes y disponibilidad de las
materias primas, cambios en la regulación, y las
turbulencias económicas.
57
Reflexiones
Anticiparse a las necesidades
Crear envases que se ajusten a las realidades
emergentes del mercado y los cambios de valores y
conducta del consumidor, como el creciente deseo de
autenticidad, y el interés en los productos que
"encajan con lo que soy" especialmente para los
mercados opulentos, como así también ajustarse a las
aspiraciones futuras de éxito y calidad de los
mercados emergentes.
58
Reflexiones
Conocer todo el sistema
Tener en cuenta cómo el envase será utilizado
y “mal” utilizado, incluyendo la eliminación
inadecuada, compostaje, la incineración, la
reutilización en el hogar, etc.
Considerar toda la cadena de valor.
Los consumidores no tienen ningún incentivo
especial para manejar el envase de la manera
en que deseamos que lo hagan.
59
Reflexiones
Diseñar para la eliminación
y el reciclaje
Esto significa no combinar innecesariamente
materiales no reciclables.
Permitir una fácil identificación para la separación
y gestión.
Considerar que haríamos si todos los envases
que ponemos en el mercado como productor,
volviesen a nuestra planta.
60
Reflexiones
Crear una identidad
A través del envase se puede conectar a una
“identidad” on-line. Esto lo convierte en
poderoso a la vez que esencial a medida que
más gente explora en la web, compra y
aprende acerca de los productos que compra.
Los compradores buscan información adicional
mediante comentarios de otros consumidores a
la vez que deja los propios.
61
Gracias por vuestra atención
Germán Blando
[email protected]